Чем занимается кавист? 10 редких профессий из мира еды и вина | Вопрос-ответ | Кухня
Бариста – специалист по кофе и по изготовлению напитков из него. Он в совершенстве владеет кофемашиной, знает в какой именно турке нужно делать арабский кофе, а также умеет рисовать на молочной пенке красивые картинки.
Бартендер Фото: Shutterstock.com
Бартендер – это бармен, но не только. Этот специалист также составляет барную карту, придумывает или подбирает коктейли в соответствии с концепцией заведения, заведует ассортиментом напитков.
Кавист – это сомелье, который большую часть времени проводит в винном погребе. ОН знает всё о хранении этого напитка , о сочетании вина с разными блюдами. Иногда кавистами называют также сомелье магазинов.
Купажист Фото: Shutterstock.com
Купажист— человек, который смешивает исходные продукты для получения нового вкуса. Например, он смешивает различные коньячные спирты разного срока выдержки и из разных урожаев и сортов винограда, чтобы получить коньяк. Процесс купажа – самый важный в производстве алкогольных напитков, купажист – профессия элитная, штучная. Хороший «нос » (так часто называют купажистов) ценится очень дорого. Ведь именно благодаря ним мы можем пить любимое вино, наслаждаясь полюбившимся вкусом от бутылки к бутылке. Именно мастера купажа делают вкус напитков таким, каким он должен быть.
Пиццайоло Фото: Shutterstock.com
Пиццайоло – этим красивым словом на итальянский манер называют изготовителя пицц в ресторане, в классическом варианте этот мастер работает с дровяной печью, где пиццы выпекаются.
Ремюейр – очень редкая профессия. Это человек, который «встряхивает» созревающие бутылки с шампанским. На самом деле это не так просто. По мере выдержки игристого вина бутылки его следует перевернуть на специальных пюпитрах горлышками вниз, чтобы весь осадок можно было легко удалить из вина.
Читайте также: Как производят шампанское и другие игристые вина. Инфографика>>>
Сомелье Фото: Shutterstock.com
Сомелье – самый главный специалист по вину в ресторане или в магазине, где продается хороший алкоголь. Этот человек всегда поможет с выбором вина, подскажет, с какими именно блюдами, лучше всего сочетается та или иная марка. Также специалист может разбираться и в крепком алкоголе. В последнее время также стали появляться сигарные, чайные, кофейные и даже сырные сомелье.
Су-шеф. Если кто такой шеф-повар, мы хорошо представляем, то в ответе на вопрос, а кто такой су-шеф, иногда теряемся. Между тем, су-шеф — это второе лицо на кухне, заместитель шеф-повара.
Сушист — мастер по изготовлению суши. Этого специалиста можно встретить во всех ресторанах, где готовят суши и роллы.
Фото: Shutterstock.com
Энолог – эксперт по изготовлению вина, человек, досконально знающий процесс и контролирующий его. Также он занимается выращиванием винограда, подбирает нужные сорта, составляет новые рецептуры вин.
aif.ru
10 Самых необычных профессий, о существовании которых вы не знали
На свете много профессий, о которых большинство из нас просто не догадывается. В этом списке — лишь некоторые из них:
1. Профессиональный прыгун на матрасах
Мужчина, которому платят за то, что он прыгает на матрасах, предлагает прекратить смеяться. Нет ничего смешного в прыгании на матрасах день за днём. Матрас за матрасом. Люди отказываются понимать. «Это работа», — говорит профессиональный прыгун на матрасах Реубен Рейнозо (Reuben Reynoso). «Это работа не для всех – есть правильный способ прыгания и неправильный». Рейнозо, «обпрыгивающий» три матраса в день, выполняет свою работу правильно. Он не пытается подпрыгнуть высоко. Он не падает на матрасы плашмя и не делает сальто. Он не приземляется на пальцы, пальцы помогают ему работать. Это всё-таки не трамплин, это матрас за $2750. «Это не игра», — говорит Рейнозо, подпрыгивая. «Не для меня». Кстати, про него мы уже писали и даже немного показали процесс «утаптывания» матраса.
2. Профессиональный нравственный хакер
Можно ли быть хакером, но в то же время добропорядочным гражданином? Это на самом деле, возможно, более того, это хорошо оплачиваемая офисная работа: согласно опросу, один из нравственных хакеров зарабатывает более $170 000 в год, а в среднем они зарабатывают около $92 000 в год. Нравственные хакеры помогают компаниям находить баги и слабости в их программном обеспечении.
3. Профессиональный точильщик карандашей
Все могут точить свои карандаши, но кому хочется так напрягаться? Отошлите карандаши Дэвиду Рису (David Rees) из фирмы «Кустарная заточка карандашей» и он их наточит до идеального состояния и отошлёт обратно вместе со стружкой и сертификатом качества.
4. Профессиональная обнимальщица
Знакомьтесь – Джеки Сэмюел (Jackie Samuel). Она работает профессиональной обнимальщицей. Согласно её сайту, услуги «частных сессий обнимания» Сэмюел стоят $60 за час. Никакого секса, только объятия.
«Это не про секс, и я сразу говорю об этом», — говорит 29-летняя женщина. Задача Джеки, согласно её вебсайту, «сделать мир нежнее за каждый сеанс объятий».
Это также помогает оплачивать её учёбу и обеспечивать маленького сына. Оказывается, есть много людей, которым нужны объятия. Сэмюел зарабатывает до $260 в день и обнимается за неделю с 30 мужчинами.
Сэмюел, которая открыла свой бизнес в 2012 году, установила жёсткие правила. Она обнимается только в своём доме и клиентам не разрешается трогать «любые части её тела, которые покрыты нижним бельём под её пижамой».
Так кто же платит за объятия? Сэмюел говорит, что среди её клиентов встречаются пенсионеры, ветераны войны и люди без постоянного партнёра.
5. Профессиональный сырный скульптор
Сара Кауфманн (Sarah Kaufmann) одна из трёх людей в Соединённых Штатах Америки, которые зарабатывают себе на жизнь, вырезая по сыру. Да, это правда – «Сырная Леди» — профессиональный скульптор по сыру.
Почему сыр? Микеланджело использовал мрамор. Сара Кауфманн использует сыр. Что привлекло этого скульптора к сыру? Сильная любовь к острому чеддеру или тот факт, что она родом из штата известного своим сыром, Висконсина? Нет, как говорит Кауфманн, «Сыр нашёл меня». Более того, говорит она: «Намного приятнее работать с сыром, нежели с деревом или камнем. Во время работы можно перекусить».
6. Профессиональные собиратели мочи
Охотники часто используют мочу оленей, чтобы привлечь добычу. В частности, они используют мочу самок оленя, готовых к спариванию. Так где же охотники берут эту мочу? У профессиональных фермеров мочи, таких как Джуди Коллора (Judi Collora).
Ключ к успеху в этой профессии, говорит она, это понимание, что в различные времена года можно собирать разное количество мочи. «Всё зависит от того, насколько оленю хочется пить. Летом, когда им жарко, они пьют намного больше, чем зимой, когда холодно». Чем меньше они пьют, тем меньше они мочатся, и тем меньше денег получает собиратель мочи.
Миссис Коллора говорит, что чаще всего их спрашивают о том, как они узнают, когда лучше всего собирать мочу у самок перед спариванием. «Это не ядерная физика», — смеётся она. «Пускаете к ним самца. Когда он залезает на самку, и она ему разрешает – значит, она готова к спариванию. Когда они заканчивают своё дело – собираете их мочу. Это весь наш бизнес-план».
7. Профессиональный проверяющий еду на наличие яда
Возможно, вы знаете, что древние Египтяне и Римляне нанимали подобных проверяющих, но знали ли вы, что профессия «попробуй еду, нет ли в ней яда» существует до сих пор? Согласно слухам, Владимир Путин пользуется услугами нескольких «пробующих еду», которые ездят с ним и … пробуют его еду. Все его блюда проверяются квалифицированным в медицине профессиональным пробующим, который убеждается, что еда безопасна.
У Джорджа Буша, также было два бывших агента ФБР, которые пробовали каждое его блюдо во время его визита в Лондон.
8. Профессиональный ныряльщик за мячами для гольфа
Что если бы вы могли работать весь день на поле для гольфа, ныряя? Когда гольфисты загоняют мяч в водное препятствие, большинство из них смотрят на это, говорят что-то плохое и берут другой мячик. Вода, конечно же, не такая чистая, как на Карибских островах, и в ней нет таких красивых кораллов, как в Большом Барьерном Рифе. Это холодная, грязная и неприятная работа, но кому-то приходится её выполнять. Для ныряльщиков за мячами для гольфа, плохая игра в гольф обеспечивает большое количество работы. Рабочие ныряют около 4 раз за неделю и за один день обычно собирают около 4000 мячиков для гольфа.
К тому же, ныряльщики за мячами для гольфа получают до $100 000 в год. Неплохая оплата, не так ли?
9. Профессиональный ловец кошек
Её услуги стоят 80 долларов, но её навыки профессионального ловца кошек (скорее всего, единственной в Нью-Йорке) стоят того. Джордана Серебреник (Jordana Serebrenik) обладает талантом безопасно ловить домашних кошек. Она настолько хорошо это делает, что люди нанимают её, чтоб она пришла к ним домой и загнала их протестующих кошачьих в переноску.
10. Профессиональный тренер по поведению в университетском женском клубе
Если вы хотите преуспеть в жизни, вам обязательно надо вступить в университетский женский клуб. Первые несколько месяцев в университете посвятите вступлению в клуб, ведь именно тогда вам надо впечатлить девушек на три года старше вас. Их мнение о вашем теле, интеллекте, личности и ценностях очень важны. Используйте услуги профессионалов, которые тренируют молодых девушек, чтобы они могли произвести самое хорошее впечатление.
Эти тренеры начали свою работу в 2009 году, после того как услышали о неудачах подружек их дочерей. Около 50 матерей и их дочерей — «курочек», как ласково называют их тренеры, посетили одну из конференций в апреле (каждая пара заплатила за это $100), где им советовали как одеваться и как собирать документы.
Документов достаточно много. Умный будущий член женского клуба будет обладать резюме, в котором делается упор на помощь обществу, лидерство, хорошую учёбу и командную работу, а также на рекомендательные письма от выпускников университета.
При помощи мисс Фостер и мисс Грэнт, которая носит на конференциях розовое боа, миссис Кинг попросила 10 выпускников написать рекомендации для своей дочери. Для того чтоб заслужить это, она отослала выпускникам профессиональную фотографию дочери и резюме. Чтобы отблагодарить – она отправила им по бутылке вина.
bugaga.ru
это человек, который любит еду, но не просто гурман, а исследователь
В конце октября ресторан Gusto отмечает свое шестилетие, а заодно запускает третий сезон гастрономической школы. Мы встретились с бессменным шефом заведения на Дегтярной, итальянцем Фабрицио Фатуччи, чтобы узнать, кто такие фуди и насколько хороша отечественная моцарелла.
В этом году в рамках школы у вас будут проходить кулинарные поединки между медийными персонажами, в списке — дизайнер Алина Герман, телеведущая Людмила Ширяева, Дмитрий «Гоблин» Пучков и многие другие. По каким критериям объявите победителей?
Первый, наиболее важный — это качество блюда, его вкус. Второй — их поведение на кухне: как они действуют, насколько уверены. Третий критерий — идеи. Мы даем участникам некую тему, направление, в котором им следует готовить, но каждый из них сделает свое собственное блюдо — разумеется, в рамках поставленной задачи.
На фото: Яблочный штрудель с кедровыми орешками и ванильным мороженым
Участников поединков вы называете словом «фуди» (foodie) — это модный новый термин в российской ресторанной среде, что он обозначает?
Фуди — это человек, который любит еду, но не просто гурман, а исследователь. Тот, кто понимает культуру еды, интересуется кулинарными трендами и тенденциями, разбирается в модных ингредиентах и новых ресторанах. Это люди, которые стараются следить за всем, связанным с гастрономией и кулинарией.
На фото: Капуччино из белых грибов с пеной из сыра пиаве
Ваша гастрономическая школа — это начальное образование для того, чтобы готовить дома, или программа для будущих поваров ресторанов?
Мы показываем человеку, как правильно готовить. Наши ученики — непрофессионалы, это просто обычные люди, которые любят готовить для семьи и друзей. Домашняя и ресторанная кухни — два разных мира. Чтобы работать в ресторане, нужно серьезное профильное образование, опыт. Чтобы открыть ресторан, недостаточно уметь готовить — это деньги, интерьер, брендинг, бухгалтер, сомелье, сервис, менеджмент, поставщики, рубль, евро и доллар. Совсем другая история.
На фото: Филе лососяс тар-таром из фруктов, цветами и кремом из моркови с апельсином
Но вы также учили и поваров, в том числе тех, кто сейчас многого добился, — Антон Исаков, Иван Березуцкий…
Это не была школа. Они просто готовили на моей кухне. Ребята пришли работать со мной, и я учил их, как готовить еду в моем стиле. Они попали ко мне уже с базовым образованием, которое, конечно, помогает: любые знания, навыки, любой опыт помогают. А на кухне Gusto они выросли — я смог дать им больше. Но и я вырос с ними. То, что знали эти люди, они передавали мне. Мои познания в русской кухне, мое понимание русского менталитета — это все благодаря работе с ними. Если я их и учил, то не тому, как работать на кухне, а своей идее и философии еды. Через этот опыт они росли и сейчас уже демонстрируют в своих заведениях собственный опыт и свою философию.
На фото: Треска в неаполитанском стиле
Gusto отмечает шестилетие 23 октября, насколько за эти годы ресторан изменился?
Конечно, ресторан изменился в лучшую сторону, мы делали ошибки, исправляли их, через них учились, развивались и менялись понемногу. Но Gusto — очень стабильный ресторан, потому его философия никогда не менялась. Мы не сворачиваем с пути, на который встали шесть лет назад, и никогда не изменимся радикально. Может быть, поменяются детали, но основа останется прежней. Мы заслужили нашу репутацию гастрономического авторского ресторана, одного из лучших итальянских ресторанов в Петербурге, первой итальянской кулинарной школы в городе. Конечно, ресторан меняется, как со временем меняются и люди — физически, ментально. Но ты — это ты, и Gusto остается собой.
На фото: Салат
В ресторане есть постоянные гости, которые с вами все эти годы?
Есть несколько человек, их немного, а такого гостя, который шесть лет подряд приходил бы каждый день, я уверен, нет нигде. У людей появляются новые привычки, новые дома, новые интересы — это естественно.
На фото: Филе лосося с цуккини,томатами конфи и тыквенными чипсами
А у этих нескольких человек есть постоянные предпочтения в меню?
Обычно наши постоянные гости начинают с креативного раздела меню, а уже потом начинают есть нашу традиционную карбонару. В Gusto два основных направления кухни — традиционная итальянская и моя авторская. Авторская кухня — это еда, которая говорит от меня, еда «по Фабрицио»: мои идеи и то, как я вижу классический рецепт. Скажем, у нас в меню есть карбонара настоящая, а есть с креветками, цукини, лимонами, спаржей и цедрой. Авторская кухня — это интерпретация шефом классического блюда через свой опыт и свои ощущения, настроения.
На фото: Мини-кальмары на гриле с артишоками и сыром пекорино
Вы можете чем-то объяснить успех итальянской кухни в Петербурге? За последние несколько лет в центре один за другим открылись десятки итальянских ресторанов.
Итальянская кухня очень проста. Пицца, паста, спагетти, моцарелла, тирамису, паннакотта — все знают эти блюда, все их любят, они вкусные, несложные, понятные, поэтому и популярные.
На фото: Ризотто с чернилами каракатицы c талиателле из каракатицы
Мы переживаем вынужденный бум импортозамещения, как с этим справляется Gusto?
Год назад, после введения санкций, было тяжело. Все крепко задумались, что делать дальше, — хоть русский ресторан открывай, как же готовить без моцареллы и пармской ветчины? Но сейчас в России можно найти качественную местную продукцию: вкусную российскую моцареллу, хороший сыр и мясо — мясо здесь, пожалуй, даже лучше импортного, потому что в дороге проводит всего 2-3 дня при правильной температуре. В Ленинградской области можно найти хорошие продукты у локальных местных фермеров: это и кролик, и утка, и свежее молоко.
Наконец, мы стали справляться своими силами, скажем, начали делать в ресторане самостоятельно маскарпоне, рикотту. Я так скажу: каждый кризис — это возможность для творческих людей доказать свое право на существование.
На фото: Карпаччо из гребешков с песто из руколы и миндальной пеной
Вы следите за ресторанным рынком Петербурга? Что на нем сейчас происходит?
Конечно, я слежу. Это моя работа. Я должен быть в курсе того, что происходит вокруг меня, я абсолютно точно фуди. Посещать рестораны — это моя работа, ведь я должен понимать, что делают конкуренты, какая у них еда и концепция, какая идея. Это очень важно. Скажем, сейчас на подъеме жанр «гастробистро». Это маленькие рестораны с невысокими ценами, довольно простые, но с интересной современной кухней. У блюд хорошая презентация, интересные идеи комбинирования ингредиентов, но позиции недорогие, небольшие порции, простые продукты. Это тенденция из Европы, которая пришла сейчас в Россию. И это только начало. В ближайшее время это перекинется на регионы, а сейчас развивается в столицах.
На фото: Горячий шоколадный флан с клубничным соусом и мороженым из маракуйи
Мешает ли вам конкуренция со стороны многочисленных новых ресторанов?
Из десяти, открывшихся за месяц, выживет только один, но будет ли он нашим конкурентом — вопрос времени. Чтобы сделать себе репутацию, нужно долгое время. У Gusto уже мало конкурентов: здесь есть постоянная публика, своя история. Ты строишь свою философию, репутацию сам, чем она серьезней, тем больше людей приходят именно к тебе.
На фото: Карпаччо из оленины с грушей и белыми грибами
«Утpo Пeтepбуpгa»
фото с сайта: www.gusto-spb.ru
turpiter.ru
Обеды с помойки. Участники движения фриганов из принципа не тратятся на еду | Люди | Общество
В Петербурге появилось целое движение фриганов, в рамках которого бывалые участники учат новичков, где и как можно найти выброшенную еду. Лидеры движения проводят лекции на эту тему и даже фриган-пикники. Фриганы делятся друг с другом опытом и знаниями, и вместе отправляются на поиски еды. Участники движения рассказали о том, чему их научили на лекциях.
Фриган Джон собирает продукты в пакет. Фото: АиФ / Яна Хватова«Народу не понять фриганов!»
Фриган-движение в Петербурге появилось около года назад. Раньше фриганы действовали поодиночке. Это было довольно сложно — нужно было самостоятельно находить помойки, на которых можно подобрать продукты и действовать предельно аккуратно, чтобы никто из бдительных прохожих не вызвал полицию. Объединившись, фриганы стали делиться друг с другом самыми «хлебными» местами в городе, где всегда можно найти еду, и где риск быть схваченным полицией минимален.
Фриганы нашли на помойке целую гору майонеза. Фото: Из личного архиваПонятие «фриган» образовалось из двух слов — «free» и «vegan». Для приверженцев этой идеи фриганизм стал стилем жизни. Участники движения отрицают культуру потребления, считая, что еда должна быть доступной. При этом настоящие фриганы не едят не только мясо, но и яйца, молоко, хлеб. Они питаются только фруктами и овощами, полученными совершенно бесплатно. Как известно, бесплатный сыр бывает только в мышеловке, а бесплатные фрукты — на помойке. Там и питаются фриганы. Несмотря на то, что эти люди называют себя борцами за идею, тем не мене они почему-то стыдятся собственных моральных убеждений. Большинство фриганов в социальных сетях скрываются под псевдонимами, а на их страничках нет ни одной настоящей фотографии. Они готовы целыми сутками рассказывать о своих фриган-похождениях в интернете, но от встречи категорически отказываются. «Народу никогда не понять фриганов!», — заявляют они.
Фриганы собираются вместе и едят продукты из мусорных баков. Фото: Из личного архиваНеважно — что есть, главное — бесплатно
Тридцатилетний менеджер из Петербурга стал фриганом всего несколько месяцев назад. Это практически единственный участник движения, готовый лично общаться с журналистами и просто любопытными людьми. Однако он все равно скрывает свое лицо под капюшоном балахона. Скрывает и свое настоящее имя — просит называть его Джоном. Мужчина решил стать фриганом после поездки в Индию. «Эта страна заставила меня задуматься о многом, — признается Джон. — Там знают настоящую цену продуктам и не будут выбрасывать еду на помойку, в отличие от жителей нашей страны. У нас же зажравшиеся люди часто выбрасывают еще хорошие продукты. Зачем они должны пропадать? Я не хочу тратить деньги на продукты, которые могу найти и съесть совершенно бесплатно».
Джон не брезгует продуктами из мусорных баков. Фото: АиФ / Яна ХватоваВернувшись из Индии, Джон решил стать фриганом. Он стал ходить по дворам и добывать продукты, выброшенные другими людьми. На первых порах было сложно — Джон с трудом находил несколько огурцов и банку консервов в день. Пару раз его видели из окон жители домов. Они заявляли на Джона в полицию, и горе-фриган проводил ночь в участке. Тогда Джон решил найти в интернете своих «собратьев». Он познакомился с двумя опытными фриганами, которые и посоветовали ему стать членом движения. «После того, как я присоединился к ним, фриганить стало гораздо проще, — рассказывает Джон. — Мне показали места, где всегда можно найти еду. Теперь я питаюсь абсолютно бесплатно, не трачу на продукты ни рубля. Меня кормит улица. Недавно только в одном баке нашел целую гроздь хороших бананов и контейнер с жареными куриными ножками».
Дело в том, что понятия современных фриганов полностью спутаны. Многие из них плохо представляют себе те принципы, за которые они бьют себя кулаком в грудь. Конечно, среди них есть и идейные люди, но большинство ищет продукты на помойках не потому, что им жалко выброшенного добра, а потому что у них просто нет денег. Они едят не только фрукты и овощи, а все подряд. Вот и Джона не смутил контейнер с куриными ножками.
Эти блюда фриганы приготовили из продуктов с помойки. Фото: Из личного архиваФриган-пикник
Джон работает менеджером в салоне сотовой связи всего лишь неделю. До этого был мерчендайзером в магазине, но не продержался на работе и десяти дней — уволили за частые опоздания. Джону сложно найти себе постоянную работу и источник прибыли, и он экономит деньги на продуктах.
Иногда на помойке можно найти хорошие продукты. Фото: АиФ / Яна ХватоваСегодня Джон идет на одно из самых продуктовых мест — помойку около реки Оккервиль. «Здесь рядом находится много магазинов, — объясняет Джон. — Они выбрасывают продукты, даже если на них есть незначительный брак. Например, если у яблока отдирается кожура, его выкидывают. Я не брезгую и ем». По мнению Джона, заразиться чем-то на помойке могут только мнительные люди. Он берет пакет и осматривает бак, смело шаря в нем рукой. Под грудой мусора валяется надкушенный банан. Джон вытаскивает его и доедает, не моргнув глазом. Вслед за бананом появляются персик и невскрытая банка кукурузы. На легкий перекус этого хватит.
Этих продуктов хватит, чтобы немного удалить голод. Фото: АиФ / Яна ХватоваЧтобы подкрепиться получше, Джон отправляется в фаст-фуд. «Меня этому научили в нашем обществе фриганов, — хвастается Джон. — В кафешках с фаст-фудом можно совершенно спокойно сесть за столик, на котором стоит поднос, и доесть гамбургер или картошку. Никто не прогоняет. Я хожу сюда каждый день». Джон садится за свободный столик и принимает скучающий вид. Недалеко от него обедает девушка. Вдруг она роняет свой сэндвич на пол и уходит. Настоящая удача! Джон, оглядываясь по сторонам, быстро подбирает его и садится за стол. Никто ничего не заметил. «А летом у нас с другими фриганами был общий пикник, — вспоминает Джон, уминая сэндвич. — Мы все вместе собрались в парке и принесли с собой еду, найденную на помойках. Сидели, ели и общались. Еще иногда наш лидер проводит для нас лекции о том, как правильно себя вести с другими людьми, где фриганить. Очень познавательно. Люди иногда смотрят на нас с отвращением и думают, что мы бездомные. Но мы не бомжи!».
В фаст-фудах торговых центров можно есть, не привлекая к себе внимания. Фото: АиФ / Яна ХватоваВместе — по помойкам
Иногда участники фриган-движения собираются вместе и отправляются на рейд по помойкам. Фриган Алексей со своими друзьями гулял по Васильевскому острову. В фаст-фуды торговых центров Алексей старается не ходить — недавно там охранник избил его друга. Молодые люди забрели в промзону и увидели там технический контейнер. «Это было после христианского поста, — рассказывает Алексей в интернет-переписке. — В магазинах не раскупили постную продукцию, и ее выкинули. Мы нашли 200 пачек майонеза и 50 пачек сыра тофу». У рынка на Сенной молодые люди нашли картошку, помидоры и огурцы. Они пришли домой и устроили фриган-вечеринку. Алексей показывает фотографию с вечеринки — его лицо закрыто пачкой майонеза.
Фриганов часто путают с бомжами. Самих фриганов это очень обижает. «Вот начнется голод в стране, посмотрим мы тогда на вас, — говорит Джон. — Мы-то места знаем, где первое время можно будет прокормиться. Я уверен, будущее за фриганами. Простым людям будет просто не выжить».
aif.ru
Гурманы — это обжоры или эстеты? :: SYL.ru
Еда является не только источником энергии, поддерживающим жизнь нашего бренного тела. Издревле пище придавалось и мистическое значение. Всегда были те, кто знал толк в ее приготовлении, и те, кто любил хорошо покушать. Воспринимать еду как инструмент для эстетического познания мира человек научился давно. И любителей вкусно и красиво покушать с каждым годом становится все больше.
В чем разница между гурманом и гурмэ
Если вы являетесь человеком, который любит плотно и вкусно покушать, или, по-простому, страдаете обжорством, то можете отнести себя к гурманам. Правда, для этого вам придется поехать во Францию. Именно там гурманы — это отнюдь не те, кто разбирается в еде и ценит изысканность в пище или напитках. Гурман переводится с французского как «жадный». Обычный бытовой обжора, чревоугодник. А вот человек, который знает толк в еде, ценит тонкий вкус различных блюд, разбирается в вине, именуется иначе — «гурмэ».
Почему же тогда многие искренне считают, что гурман — это как раз ценитель необычной пищи? Словари и энциклопедии объясняют подобный казус очень просто: в 19 веке произошла подмена этих понятий. Немудрено спутать одно с другим. Изысканная еда стоила недешево. А люди с хорошим достатком, как правило, ни в чем себе не отказывали. В том числе и в удовольствии вкусно и сытно поесть. Нет ничего удивительного и необычного в том, что понятие «гурман» вытеснило из употребления слово «гурмэ», соединив в себе оба значения.
Если хочешь познать вкус еды, ешь больше
Чтобы в чем-то очень хорошо разбираться, нужно, как говорят, съесть не один пуд соли. Получается, что гурманы много едят. Во всяком случае, в какой-то период своего гурманского пути они должны столько перепробовать, перенюхать еды и перепить напитков, сколько простому человеку не нужно. Так гурманы — это кто? Обжоры или ценители? Чтобы стать умным, нужно много читать и думать. Чтобы разбираться в еде, нужно много кушать и пробовать. Но это не значит, что гурман — это человек, страдающий обжорством.
Гурманы бывают разные. Кто-то предпочитает экзотическую кухню, кому-то больше по вкусу сладости, а кто-то без ума от различных солений. Кулинария как искусство дарит миру свои произведения, а гурманы — строгие и чуткие критики этих шедевров. Гурман — это человек, который не просто пробует или любит какие-то определенные блюда или напитки и умеет с важным видом вкушать пищу. В первую очередь это кулинарный эстет, способный по достоинству оценить старания повара.
Не хлебом единым
Гурманы — это зачастую творческие натуры. Люди достаточно эрудированные, интересные и самодостаточные. Они стремятся преобразовывать, украшать, превращая блюда в художественные произведения. Зная толк в еде, умеют готовить и, самое главное, правильно кушать. Настоящий гурман никогда не станет переедать или пить излишне много. В трапезе важно все: сервировка стола, количество ингредиентов и их вкусовая сочетаемость, специи и соусы. Едят они не спеша, лакомятся, придавая немалое значение вкусовым ощущениям, получаемым от блюда. Неторопливая трапеза и хорошее настроение способствуют лучшему усвоению пищи, а также не позволяют переедать. Поэтому людей с избыточным весом среди истинных гурманов гораздо меньше, чем среди обычных обжор.
Как научиться ценить еду
Хотите стать настоящим гурманом? Тогда научитесь не кушать, а дегустировать. Возьмите большую тарелку, положите на нее все, что вы запланировали на обед или ужин. Но количество порций должно быть минимальным. Чтобы хватило на один-два укуса. Накройте стол, выключите телевизор, отложите газету, планшет и ноутбук подальше. Не забудьте про красивую салфеточку и столовые приборы. Между прочим, если во время приема пищи пользоваться и ножом, и вилкой, как того требует этикет, то времени на еду тратится больше. Желудок сможет вовремя подать сигнал о том, что вы наелись. Учитесь кушать не спеша, постепенно переходя от одного блюда к другому. И трапеза не будет такой скучной и однообразной по вкусовым ощущениям, и пользы от приема пищи окажется в несколько раз больше.
Гурманы — это те, кто ценит пищу не только за вкус, но и за эстетику. Для такого человека процесс физиологического утоления голода или жажды давно превратился в магический ритуал, в способ познания себя и окружающего мира, в эстетическое наслаждение.
www.syl.ru
Как называют человека, который пробует вино (не дегустатор)?
сомелье.<br>ого сколько умных! я опоздала, а так старалась! :))<br>хотя сомелье — это человек, ответственный за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков, сервирующий их или следящий за их подачей клиенту вплоть до момента, когда тот покидает зал.»
со мелье — это в ресторане предлагает карту вин и рекомендует вина
бухарик его называют)))))))))))))))))))))))))
Да ветешист он.
Дегустатор. Сомелье распоряжается винами в ресторане, рекомендует, рассказывает оних…
Если он его пробует в подворотне и это дешевый портвейн — это алкоголик-бомж :)))
Сомелье (sommelier) — это слово французского происхождения, аналога которому в русском языке не существует. Согласно определению, предложенному президентом Союза сомелье Франции Жоржем Пертюизе, сомелье — это «человек, ответственный за подачу напитков в ресторане, дающий советы по выбору вин и напитков, сервирующий их или следящий за их подачей клиенту вплоть до момента, когда тот покидает зал».<br>так что как выясняется…это СОМЕЛЬЕ!!!<br><br>
По моему кавист…=)))
Сомелье,человек знающий о происхождении вина,местности произростания винограда из которого оно сделано,какими вкусовыми оттенками обладает,с какого года выпускается это вино и так далее
touch.otvet.mail.ru
YouTube-тренд: неповторимая реакция людей из разных стран на непривычные блюда
На просторах видеохостинга YouTube среди пользователей очень популярны ролики, в которых люди из разных стран пробуют непривычную для них еду. Каналы, специализирующиеся на смешных развлекательных видео, устраивают своим «подопытным» гостям дегустацию и дают им на пробу блюда, которые едят в разных странах. Реакция участников эксперимента зачастую оказывается очень непредсказуема: например, привычные россиянам маринованные помидорки у американца ассоциируются с «бабушкой, в которую брызнули кислотой», селедка под шубой «пахнет ничего, но выглядит очень стремно», а докторская колбаса по цвету напоминает зомби.
Огромное количество видеороликов, в которых иностранцы пробуют самую разную еду из разных стран, но нам, конечно же, наиболее интересна реакция именно на русскую кухню, поэтому в подборке преобладают видеоролики, в которых дегустируют еду из России.
Дети пробуют обеды со всего мира
Один из каналов опубликовал видео, участниками которого стали дети (ни один ребенок не пострадал, — прим.ред.)! Американским малышам предложили попробовать обеды из разных стран мира и рассказать о своих впечатлениях. Довольно жестокий эксперимент над детьми… Стоит отметить, что и ребята оказались не из робкого десятка: они жестко раскритиковали индийскую еду и многие блюда из других стран.
Комментарии участников, не касающиеся еды, тоже никого не оставят равнодушными: например, одна девочка считает Тома Круза японцем…
Смотрите на YouTube
Кадры из видео
Американцы пробуют русскую еду
Популярный западный развлекательный портал Buzzfeed предложил американцам поделиться своими впечатлениями о блюдах русской и украинской кухонь. Нескольким парням и девушкам предложили попробовать на вкус селедку «под шубой», докторскую колбасу, холодец, сало и другие блюда.
Комментарии участников эксперимента оказались очень забавными, а абсолютным фаворитом среди предложенных продуктов стало сало.
Смотрите на YouTube
Кадры из видео
Китаянка пробует русскую еду
Успех западных каналов мотивировал российских YouTube-блогеров тоже снимать видеоролики, в котором иностранцы пробуют непривычную для них еду. Одним из самых популярных видео на просторах Рунета стал ролик, в котором китаянка Ли пробует российские продукты и комментирует свои впечатления от съеденного.
Удивительно, но девушке из Китая пришлись по вкусу соленые огурцы, гречка, шпроты и многие другие продукты, которые легко найти в холодильнике среднестатистического россиянина.
Смотрите на YouTube
Кадры из видео
Итальянцы пробуют блюда, которые россияне традиционно готовят для новогоднего стола
Эмоциональные итальянцы настолько живо и ярко реагируют на привычные для нас блюда, что невозможно оторваться от просмотра видео.
Мадонна, оно с чесноком,
— негодует итальянка, пробуя сельдь «под шубой».
А вот оливье пришелся жителям Италии по душе, некоторые участники с аппетитом ели салат и даже не прерывались на комментарии. А труднее всех пришлось участнице-вегану: большинство блюд она не смогла отведать.
Смотрите на YouTube
Кадры из видео
Девушки пробуют странную японскую еду
Вика вместе с подругами попробовала необычную японскую еду. В качестве эксперимента смелому видеоблогеру предстояло попробовать тороро, данго, кишки тунца и другие, мягко говоря, необычные продукты.
Параллельно смелые участницы эксперимента рассказывают, из чего состоят те или иные блюда, и описывают их вкус.
Смотрите на YouTube
Кадры из видео
www.spletnik.ru