Что едят староверы: Правила старообрядческой кухни | Публикации

О пищевых запретах староверов

Ты один, Владыка, знаешь, сколько мук я перенес:
Хлеб не сладок был от горя, и вода — горька от слез.
На Шаманских водопадах, на Тунгуске я тонул,
Замерзал в сугробах, лямку с бурлаками я тянул.
Без приюта, без одежды насыщался я порой
То поганою кониной, то сосновою корой…

Д.С. Мережковский. «Протопоп Аввакум»

Разделение пищи на чистую и нечистую, позволительную и непозволительную ведет свое начало с первых дней истории человечества. В определениях ветхозаветной Церкви, как известно, это разграничение было обозначено весьма точными правилами. В христианской Церкви такие правила также остались, хотя и не во всей их строгости. Деление пищи на чистую и нечистую было проведено еще в апостольских Правилах. Однако позже, по мере проникновения христианства в повседневную жизнь верующих, совершенно закономерно разграничение пищи, которое вначале было не строго определено, позже выразилось в подробных правилах. Эти правила, за исключением отношения к идоложертвенной пище, хотя и не имеют строго-канонической силы, тем не менее всегда поддерживались Церковью и были направлены к запрещению пищи, употребление которой или наносит вред здоровью, или инстинктивно порождает отвращение.

Если существуют правила, то подразумевается, что могут быть и их нарушения. Поэтому Церковью с ранних веков христианства были составлены исповедальные и покаянные молитвы в грехе «скверноядения», на случай вкушения христианином запрещенной к употреблению пищи.

Так, например, в Большом Потребнике приведено две молитвы: «Молитва, о еже в брашнех соблазнившихся» и «Молитва, о еже скверно ядших».

Молитва, о еже в брашнех соблазнившихся:

Господи Боже наш, иже верховному апостолу Твоему Петру, видением и гласом законоположив, ни едино скверно или нечисто вменити, еже Тобою содеянных в препитание человеком. И сосудом твоим избранным апостолом Павлом, вся чиста чистым проповедав. Сам и ныне Владыко, раба Своего, (имя рек), поганским нуждам впадша, и по предложению нечистых не вменивша, и не по воле вкушша, или соблазнившася. Скверну совести его очисти, и твоя повеления укрепи в нем, и храм того несквернен святаго Ти духа соделай, в восприятие пречистых и безсмертных Твоих Таинств. Яко благословися и прославися пречестное и великолепое имя Твое, Отца и Сына и Святаго Духа, ныне и присно и во веки веком, аминь.

Молитва, о еже скверно ядших:

Владыко Господи Боже, иже в вышних живыи, и на смиренныя призирая, иже во святых почиваяи, хвала Израилева. Приклони ухо Твое, и услыши ны молящихтися. Подаждь милость Твоему рабу, (имя рек), скверно ядшему и вкушшему мяс нечистых, ихже вкуса отрекл еси в законе святем ти. И сие ведением или неведением соделавша, прости его Господи. И сподоби того неосужденно в чистоте душевней и телесней, причаститися страшных и безсмертных Таинств, пречистаго тела и честныя крове Христа Твоего, яко да избавится прочее, всякаго нечистаго восприятия и вкуса, и деяния. И напитаваяся Божественных ти Таинств, и восприем святыя и тайныя ти трапезы, и соблюдаемь с нами во святей ти Церкви, хвалит и славит имя Твое вышнее во вся дни живота своего. Яко Твое есть Царство и сила и слава, Отца и Сына и Святаго Духа, ныне и присно и во веки веком, аминь.

Эти молитвы часто предшествовали Таинству Причащения. Необходимо отметить, что была существенная разница в читаемых молитвах: содержание одной молитвы — о вкушении пищи, которая признавалась вообще нечистой; другой — осквернение пищей, чистой самой по себе, но языческого приготовления.

Таким образом, по смыслу и содержанию одна молитва от скверноядения была «обычной», в случае нарушения правил в обыденной жизни; другая — «исключительной», вследствие осквернения при определенных условиях, например, после вкушения пленными христианами пищи, приготовленной язычниками.

Во время гонений язычниками христиан некоторые из них вынуждены были употреблять в пищу идоложертвенное мясо. В случае невольного употребления христианами идоложертвеннаго мяса и искреннего раскаяния в этом им читалась очистительная молитва. После вкушения нечистой пищи, кроме очистительной молитвы, полагалась епитимия.

Святитель Григорий Чудотворец, первый епископ Неокесарийский (213 —ок. 270—275), в 1-м правиле говорит:

Не причиняет тяжкого вреда, если находящийся в плену варваров вкусил запрещенных или даже идоложертвенных снедей, по необходимости и телесной нужде, потому что природа требовала питания, ибо Сам Спаситель рек: не входящее во уста сквернит человека, но исходящее (Матф. 15, 11). Итак, за скверноядение, удручаемые игом рабства, если они прикоснулись к запрещенным снедям по недостатку пищи дозволенной, должны быть подвергнуты меньшей епитимии; а если ради роскоши и пресыщения не воздержались от оскверненных снедей, то они непростительно виновны и потому должны быть подвергнуты и епитимии строжайшей.

Святитель Василий Великий в 81-м правиле пишет:

Тем, кои по испытании мучений не смогли перенести страданий и вкусили идоложертвенных снедей и поклялись клятвами языческими, — по истечении шести лет позволяет приступать к священному общению; предавшим же веру без великой нужды и прикоснувшимся к трапезе бесовской простирает запрещение до 8-го года.

Нарушение постного устава во все христианские Посты также воспринималось как осквернение. Такому христианину запрещался доступ к святыне, так как скоромная пища становилась на период поста скверной.

Было принято воздерживаться и от вкушения плодов нового урожая до его освящения. В старопечатных богослужебных книгах содержится прямой запрет на вкушение винограда до праздника Преображения Господня.. Тем, кто нарушал запрет, предписывалось в наказание не есть виноград до конца августа. Поскольку на Руси винограда не было, вместо него на Преображение освящали яблоки.

По церковным Правилам христианам запрещается есть рыбу без чешуи (сома, осетра, угря), раков и иные морепродукты (креветок, кальмары), нельзя есть мясо зайцев, бобров, белок, конину, ослину, собачатину, мясо некоторых птиц. Употребление свинины допустимо, однако мясо, как и любое другое разрешенное, должно быть приготовлено так, чтобы в готовом блюде не осталось крови; поэтому, например, «бифштекс с кровью» — непозволительная для христиан пища.

В Ветхом Завете есть подробное описание, какую пищу можно употреблять:

И сказал Господь Моисею и Аарону, говоря им: скажите сынам Израилевым: вот животные, которые можно вам есть из всего скота на земле: всякий скот, у которого раздвоены копыта и на копытах глубокий разрез, и который жует жвачку, ешьте; только сих не ешьте из жующих жвачку и имеющих раздвоенные копыта: верблюда, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены, нечист он для вас; и тушканчика, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены, нечист он для вас, и зайца, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены, нечист он для вас; и свиньи, потому что копыта у нее раздвоены и на копытах разрез глубокий, но она не жует жвачки, нечиста она для вас; мяса их не ешьте и к трупам их не прикасайтесь; нечисты они для вас. Из всех животных, которые в воде, ешьте сих: у которых есть перья и чешуя в воде, в морях ли, или реках, тех ешьте; а все те, у которых нет перьев и чешуи, в морях ли, или реках, из всех плавающих в водах и из всего живущего в водах, скверны для вас (Левит 11:1-10).

Подробный перечень чистых и нечистых животных приведен также во Второзаконии.

У староверов-безпоповцев нежелательно также употребление пищи, купленной на торжище, а если без этого не обойтись, нужно отмаливать «торжищно брашно». Тридцатая Глава Красного устава в части «О скверноядцах», кроме кровоядения и ядения «поганого», перечисляет другие виды пищевой нечистоты: пиянство (водка — ч. 2, л. 185), чайная и сахарная сладострастная чума (т.е. чай и сахар причислялись к нечистой пище), колбаса (из-за содержащейся в ней крови — ч. 2, л. 183), кофе и шоколад (ч. 2, л. 184), также запрещено мясо ягненка и лебедя.

Арсений Суханов в книге «О чинех греческих вкратце» (по изданию С. А. Белокурова, М. 1891 г.) удивлялся:

(Греки) ядят в среду и в пяток икру, раки морския и речныя, и что в раковинах мясо, и слизы рогатыя, и каракатицу, и иные гадины, и ежи морския. А говорят: что в том нет скверны. …Давленину ядят, и звероядину, и мертвечину, и кровь, и медведину, и выдры, и желвы, и еще и тех сквернейша и скареднейша. но о сем обличает их святых апостол правило, 63.

63 апостольское правило гласит:

Если кто епископ, или пресвитер, или диакон, или вообще из священного чина, будет есть мясо в крови души его, или звероядину, или мертвячину: да будет извержен. Если же сие соделает мирянин: да будет отлучен.

Это правило объясняют толкователи канонического права. Зонара:

Это запрещено и в книге Бытия; ибо Бог, после потопа дозволивший людям употреблять в пищу все, так же как овощи, присовокупил: точию мяса в крови души да не снесте (Быт. 9, 4), какова, например, употребляемая некоторыми в пищу удавленина. Ибо у животных кровь заменяет душу. Не дозволяется также есть ни звероядину, ни мертвечину.

Аристен:

Священник, употребляющий в пищу удавленину, звероядину, или мертвечину извергается, а мирянин отлучается.

Вальсамон:

Да не снести мяса в крови души его, — это узаконено в книге Бытия. Такова удавленина. Но не позволительно есть звероядину и мертвечину. Поступающий против сего, если клирик, должен быть извержен, а если мирянин, должен быть отлучен. На каком основании некоторые едят изловленное и задушенное хищными птицами или собаками, или тиграми, я не знаю. Итак, заметь это правило относительно Латинян, без разбору употребляющих в пищу удавленину.

Славянская кормчая:

Аще который епископ, или пресвитер, или диакон и всяк священнического чина снесть мяса в крови сущи души его (Быт. 9), еже есть удавленина. Всякого бо животна в души место кровь внем есть. Да аще кто яст удавленину, или звероядину, или мертвечину, да извержен будет от сана; се бо и Моисеев закон отрекл есть. Аще же есть мирский человек, да отлучится.

Шестой Вселенский Собор в 67 Правиле постановил:

Божественное писание заповедало нам воздержаться от крови и удавленины и блуда. Посему, ради лакомствующаго чрева, кровь какого бы то ни было животнаго, каким-либо искуством приуготовляющих в снедь, и тако оную ядущих, благоразсмотрительно епитимии подвергаем. Если убо кто отныне ясти будет кровь животнаго каким-либо образом: то клирик да будет извержен, а мирянин да будет отлучен.

Слово о вере христианской и латынской Феодосия Печерского:

Зазирает латын за то, что они ели: желвы и дикие кони, и медведину, и бобровину, и хвост бобров

Священномученик Аввакум пишет в послании к отцу Ионе:

Отче Ионо, зайца ясти правила возбраняют, понеже трехдневное, яко и велбуд, ибрысует; и вельбуд по тому же чину: аще на кого осердится, трехдневную ядь на него выблюет; за сие во Второзаконии писано, и во Благодати не указано его ясти; аще и рассохат, и пазнокти имат, но извнутрь нечисть сый. А заяц и по двоим винам нечисть есть: первое, яко и велбуд, тридневное отрыгает; а второе: не имут ноги его копыта россохата, но песья лапа, и посему поган же.

Возникшие пищевые традиции и устные предания, не обязательно даже основанные на Библии или иных источниках, в современном старообрядчестве разнятся в зависимости от особенностей народа, места и времени проживания. Например, среди отдельных групп старообрядцев в Коми существовал запрет на употребление сахара. На Средней Печоре до середины XX в. считалось, что при производстве сахара используются человеческие кости.

В рукописных сборниках XVII-XIX вв. широко было распространено сочинение «Сказание от книги, глаголемыя Пандок…», в котором происхождение табака и картофеля связывается с растениями, выросшими на месте могилы блудницы.

Так, в 1844 г. в Канцелярию обер-прокурора Синода поступило письмо от губернатора Западной Сибири, в котором сообщалось, что старообрядцы, проживающие на территории губернии, выступают против посева картофеля:

«(Л. 1) О распространении раскольниками «ложных мыслей» относительно посадки картофеля.

Канцелярия обер-прокурора Святейшего Синода Отделение 11 стол 11 № 28

По отношению Министра государственных имуществ

О распространении раскольниками ложных мыслей относительно посева картофеля

Началось 1844 года июля 23

Закончено 1847 года мая 20

На 10 листах

МГИ 3 департамент 7415/1066

20 июля

Генерал Губернатор Западной Сибири довел до сведения Министерства, что введение посева картофеля в вверенном ему крае наиболее встречает сопротивление между раскольниками, кои по заблуждению считают его грешным плодом, основываясь на разных ложных свидетельствах, изложенной в особой записке, отобранном в Ижимском округе, между другими бумагами и книгами московского однодворца Николаева, преданного за распространение раскола осуждению по закону.

Министр Государственных имуществ, свидетельствуя Его превосходительству А.Н. Карасельскому / (Л. 1 об.) свое почтение Его превосходительству Александру Ивановичу, долгом считает препроводить при сем на его усмотрение копию с изъясненной записки.

№ 10. 192.

20 июля 1844 года

(Л. 2) Книга Борония. Глава 260

Рече Господь во Евангелии, аз приидохъ от имени отца моего не прясти мене, аще инъ приидет во свое имя, того приемлите, глаголет бо о немъ святый Симеон Новый Богослов, яко онъ приидет антихристъ, противникъ Христу, приемлетъ сласти похотныя коихъ поймать того миръ, первое, со вослюбятъ и вельми полсушаютъ, въ то время будет трава есть от него зовомая картофъ антихристова похоть, нарицаютъ ю овощемъ, и распространится по лицу всея землю, и всяк возрастъ возлюбить сласть великую, и помрачены человецы умомъ яко пьяны: глаголет бо о ней святый Симеон Новый Богослов, яко скверно отъ Рима начало имать, и распространится повсюду, и в том брашне осквернятся человецы якоже древний Израиль.

Книга Пандок. Глава 28 <…>

Царь именем Мамеръ имея дщерь едину <…> / (Л. 2 об.) и держалъ ю въ особой палате, и при нея водилась девица служанка, и усмотрела что она по диаволскому действию совокупилась со псомъ, и та служанка доказала царю о том беззаконии, то сам усмотрелъ, и велелъ ю во врещи въ ровъ глубокъ съ нею и пса наверхъ ея, и завалить землею, в древние годы было. А въ последняя время, в пришествии сопротивника закона, по седми тысящи прихода его, открылось всем на пагубу. В Персию человекъ посланъ былъ собирать цветы для исцеления врачемъ, и обрете траву, что никогда таковой травы в том месте не бывало, принес своему врачу и дивился врачъ, приказалъ показать то место и раскопать, то нашли бычие жилы и по жиламъ круглыя лицы и докопались до костей, и вышло изъ тайныхъ удъ костей и они сплетены лица, и стали лечить человека очень раслаблена, и тот человекъ скорое здоровье получилъ, и начали по дворамъ садить, и повсюду росплодилось / (Л. 3) поганое картофъ, и в Росию вошла, едва едва которые спаслися малая часть человекъ, Божиимъ поможениемъ не токмо въ мире но въ монастырях святыхъ осквернено, и множество.

РГИА, ф. 797, оп. 14, д. 33811 (1844-1847 гг.). Л. 1-3.

В 1909 г вопрос об употреблении чая, кофе и картофеля вызвал острую полемику на Первом старообрядческом съезде старообрядцев-безпоповцев (приемлющих брак):

«Можно ли называть употребление чая и водки ересью и отлучать за это? Можно ли считать чай, сахар, картофель и колбасу погаными и нечистыми?

Еретиками считать нельзя. Наказующим следует внушить, что нигде употребление чая и вина не называется ересью. Чрезмерное употребление всего есть грех. Относится к разряду излишеств. Умеренно употребляющих водку и чай не обязывать эпитимиями.

С. 53. Соловьев Е.И. Чай и водка у нас вошли в употребление только в 17 веке. Пьянство и питие вина запрещено самим Христом (Луки, зач. 2).

Так видим, что питие вина запрещено. Что касается чая, то его без сахару не употребляют, а сахар приготовляется с бычачьей кровью (67 пр. 6 Всел. Собора говорит).

Считаю употребление чая, сахара и водки случайное грехом, а постоянное — ересью.

Антонов Ст. Ив. (Новгород). Это совсем лишняя, ненужная трапеза ада, здесь нет ни хлеба насущного, ни чаши, утоляющей жажду. Три смертных греха здесь: от водки — чревобесие, от сахару — гортанобесие, от чая — тщеславие.

Самарин В.М. Нельзя считать употребление чая ересью, но только грехом. Св. И. Златоуст говорит: Не приемлите поганых стран обычаи. А чаепитие есть обычай китайский, языческий.

С. 54. Егоров В.И. (Сибирь). Наши предки не были согласны чаепитием. В книге Кирилловой в гл. 30 говорится по поводу чая: «Аще будет на пути арменин и христианин вместе, а чаша будет едина, и аще испиет армянин прежде воды из нея, то христианину из нея не пити, а сосуду молитву не дати, разбита». Чай приготовляют идолопоклонники — китайцы, как и водку часто жиды, татары и прочие неверные. Считаю чай и водку скверными, поэтому и употребление их великим грехом.

Цепилов И.Ф. Есть ли чаепитие ересь или грех, этого в Писании не видно, потому что ранее и чаю не было. Ввиду соблазна, так как чай пьют в трактирах с иноверцами, мирщатся, следует чаепитие запретить построже.

Терентьев Г.С. (Псков). Мое мнение. Если табакокурение признаем за грех, и чай нужно признать грехом.

Мякинин И.Н. От Святого Писания доказать трудно о чае или водке, потому что их в древнее время не было. Нельзя доказать, что это грех или ересь, и нельзя доказать, что не грех и не ересь. Закона нет, тогда обратимся к обычаю, ибо долговременный обычай переходит в закон. У нас в Сибири отцы духовные считают чаепитие издавна противным совести, поэтому мы считаем чаепитие грехом.

Кутиков П.С. Нужда христианская заставляет говорить против этого соблазна. Соблазн сам по себе дело не великое, но видим мы чрез него падение наших православных христиан. В нашей стране употреблять табак, чай и водку запрещается. Всякое падение начинается грехом, а кончается ересью. Табак, чай, водка составляют из молодых людей компании, ходят вместе по трактирам, общаются с еретиками и в конце впадают совсем в ересь.

Наши священные предки, поморские отцы и все православное христианство держало обычай в этом один. Вот их завещание: «самоваров в доме не держать, яко щипящую и дымящую змею». Все начинается грехом, а кончается ересью.

С. 55.Черников М. Чаепитие есть пристрастие, а всякое пристрастие есть грех.

Манушин М.П. Все сознают, что чаепитие и винопитие есть грех, а И. Богослов говорит: грех от дьявола (Пролог 21 августа).

По одному учению этот грех есть грех сластолюбия, а по другому — гортанобесия. В Прологе 5 августа грех сластолюбия относится к грехам блудным. 6 Вселенский Собор разрешает пить в умеренном количестве медовые квасы и виноградное вино, а не водку.

Серебренников Мина. Грех не ересь. Запрещено не питие вина, а пьянство.

Председатель (С. 55-56). Позвольте сделать заключение. Вся братия высказалась за то, что чаепитие и винопитие есть грех. Но грехов различных много. Есть 7 великих смертных грехов, а остальные меньших степеней. Сластолюбие и чаепитие — это самый распространенный грех.

Человеку по природе необходимы только хлеб и вода, но если у крестьянина в доме вместо ржаного имеется пшеничный хлеб, это есть сластолюбие. Есть надо умеренно, иначе будет чревобесие, есть надо только во свое время, иначе впадешь в грех гортанобесия. Так и чаепитие есть грех, но грех небольшой.

Теперь ставлю вопрос: следует ли отлучать христиан за чаепитие и винопитие?

Председатель. Не следует отлучать, ибо это не такой грех, за который отлучают от церкви <…> Так <…> и постановим, что чаепитие есть грех сластолюбия. За умеренное употребление чая и водки от церкви отлучать не следует. Не гнушающихся чая и вина, но воздерживающихся Собор похваляет».

Первый Всероссийский Собор христиан-поморцев, приемлющих брак. М., 1909.

Часть предписаний в современном старообрядчестве, особенно среди молодежи, не соблюдается, в частности, воспрещение употреблять картофель, чай, некоторые виды рыб и морепродуктов. Старики объясняют это ослаблением религиозной строгости: «Раньше люди крепче веровали».

Божиим повелением на Земле существует более чем 300 тысяч видов растений, 30 тысяч видов рыб, 9 тысяч птиц, 150 тысяч видов моллюсков, 5 тысяч видов млекопитающих, 9 тысяч пресмыкающихся, 5 тысяч видов земноводных, 1,5 миллиона разных насекомых, и над всеми ними поставлен властвовать человек. Безусловно, нарушение пищевых запретов в нынешнее время кажется не столь значимым, а соблюдение этих Правил не столь необходимым, ведь по сравнению с другими «тяжкими» грехами грех «скверноядения» многим кажется просто смешным. Наверное, именно поэтому за сотни лет до нас святые апостолы, а позже святые Отцы, предвидя Соборным Разумом такое падение нравов и крепости веры в христианском мире, и ограничивали людей. Как известно, заповеди начинают преступать с малого, не видя в этом «ничего такого». Господь же говорит нам:

Не думайте, что Я пришел нарушить закон или пророков: не нарушить пришел Я, но исполнить. Ибо истинно говорю вам: доколе не прейдет небо и земля, ни одна иота или ни одна черта не прейдет из закона, пока не исполнится все. Итак, кто нарушит одну из заповедей сих малейших и научит так людей, тот малейшим наречется в Царстве Небесном… Ибо, говорю вам, если праведность ваша не превзойдет праведности книжников и фарисеев, то вы не войдете в Царство Небесное (Матфей 5:17-20).

---

Автор: Нина Лукьянова

Пища для размышлений. Кухня старообрядцев и Великий пост . Последние свежие новости Воронежа и области

Трапеза старообрядцев в Воронеже – это русская история с географией.

Именно старообрядцев, потому что никакое другое кулинарное искусство не отражает так доподлинно историю русских в России.

Именно в Воронеже, потому что в отличие, например, от Нижнего Новгорода и Сибири с их крепкими старообрядческими корнями, в местной общине коренных воронежцев почти не осталось. А приезжие собирают на стол свои трапезные традиции от алтайских лесов до задунайских.

Конечно же, это и есть исконно русская кухня до эпохи фаршированных поросят и сложносочиненных кулебяк.

Бухарест-Воронеж с медом, пшеницей и любовью

Основа старообрядческого стола – зерна, черный хлеб, грибы, соленья, шишки-орехи, рыба, мед. Как говорит духовный настоятель воронежских старообрядцев, священноиерей Вячеслав, еда должна не утяжелять тело, а его как бы окрылять.

– Пшеница, вода и мед – вот триединство нашей кутьи. Рис и изюм – ни в коем случае. И в семье, и в общине всегда варю только сам и только из настоящей русской пшеницы. У старообрядцев на кухне всегда есть мешок или мешочек с цельной пшеницей. Покупаю ее на Птичьем рынке. Некоторые предварительно заваривают в термосе. Но я просто засыпаю в кастрюлю с холодной водой, закипит – два часа варю, пока пшеница не станет мягкой. Потом в разваренные остывшие зерна добавляю мед, – рассказал старейший член и основатель воронежской общины Михаил Иванович Смирнов.

Основатель воронежской общины Михаил Смирнов

 

Его предки – казаки-старообрядцы – ушли из России в Румынию после восстания Кондратия Булавина. Михаил Иванович говорит, что там, на Дунае, с полсотни русских сел, и сейчас это самые большие в мире старообрядческие общины. Сам он тоже родился в Румынии, окончил Бухарестский университет, но с раннего детства воспитывался в строгих многовековых традициях. В 90-х годах прошлого века познакомился с воронежской девушкой и переехал жить на ее родину.

В Воронеже первым делом начал искать единоверцев. Но никакой общины здесь не оказалось, а на молитву люди собирались друг у друга по домам. Тогда Михаил Иванович подготовил нужные бумаги и зарегистрировал местную религиозную организацию, которая теперь входит в митрополию Московскую и всея Руси Русской Православной старообрядческой церкви. Он же выхлопотал у городских властей в бессрочное пользование старенький дом на улице летчика Замкина, где в 50-х годах квартировался заместитель областного прокурора – прихожая, большая зала для литургии, задние покои со старинными книгами, кухня, трапезная. На всем отпечаток сдержанности и одухотворенной старины.

 

– Мне совсем не понравилось, что люди молятся по домам. В Румынии стоят большие русские храмы, а здесь – катакомбы что ли? История староверов в Воронеже драматична. До революции здесь была крепкая община и молельный дом с усадьбой на Никитинской. В 1933-м году общину ликвидировали. А кто из хранителей традиций остался – теперь уже почти все покинули земной мир. Их дети, внуки, правнуки стали комсомольцами, растворились в светских делах или ушли в приходы воронежской епархии РПЦ, где есть священники. А здесь до появления отца Вячеслава священника в общине не было сто лет, – рассказал Михаил Смирнов.

Нижегородская старина: пасхальные щи готовь с осени

Но Михаил Иванович уверен: воронежских старообрядцев в городе и по деревням много. Просто люди до сих пор не знают, что появилась община. И тихо доживают свой век, храня в душе традиции. Недавно к отцу Вячеславу пришел мужчина, чтобы заказать молебен по умершей маме, которая сообщила перед кончиной, что она из старообрядцев. Человек пришел за помощью на похоронах и остался в общине. Но в основном формируют ее приезжие. Из Казахстана, Румынии, Молдовы, Нижнего Новгорода. Есть врачи, учителя, офицеры. Наконец, стала появляться молодежь. Ведь семьи старообрядцев обычно очень большие. У Виктора Саввича Питигина из Кишинева в семье 15 человек. У Константина Смирнова, сына Михаила Ивановича, одних только детей шестеро. У заместителя директора государственного бюджетного учреждения культуры «Воронежское государственное гастрольно-концертное объединение», то есть областной филармонии (в здании бывшего Дома офицеров) офицера Геннадия Голованова – пятеро детей. Его жена Елена часто готовит уху на всю общину, особенно на поминки и по праздничным дням.

Елена Голованова трапезные традиции привезла из Нижнего Новгорода

 

– Варю уху из кеты, кижуча или любой красной рыбы, с добавлением болгарского перца и помидоров. Главное – солить только в самом конце и дать настояться, – объяснила Елена. — Здесь на кухне много блюд, которые у воронежцев не приняты. Мы привезли эти традиции из Нижнего Новгорода и всех научили. Вот, например, зеленые щи на Пасху начинаем готовить осенью. Только самые нежные, самые зеленые листья капусты засаливаем в банку. Перед праздником перекладываем их в горшок, туда же – репчатый лук, мясо и – в русскую печь. У себя в Нижнем только в русской печи все и готовим. Здесь у нас таких условий нет, поэтому на Пасху всей семьей уезжаем на родину, чтоб все праздничные блюда готовить в русской печи. А еще по осени собираем грибы волнушки, тоже солим в банках, и вот это уже на «ура» идет сейчас, в щи на Великий пост: засоленные грибы, зеленая капуста, лук и картошечка.

Каша для возвышения души

На кухню в молельном доме любой член общины может принести продукты и приготовить. Но Великий пост у старообрядцев очень строгий. Первый день поста и страстная пятница – полностью без еды, даже без хлеба и воды. В первую и в последнюю недели вся пища должна быть сырой и без масла. Михаил Иванович Смирнов так пост соблюдает всю жизнь. Никакого телевизора, интернета, ненужных разговоров. Только духовное самоуглубление и молитвы.

– Безусловно, пища влияет на духовное состояние человека. И если он ест много мяса, его духовный уровень понижается. А повышается он от овощей, фруктов, зерновых продуктов и хлеба. А если человек еще помолится, сходит на исповедь, то душа его раскрывается, как бутон, – рассказал отец Вячеслав.

Священноиерей Вячеслав

 

Завтрака у староверов нет, только обед и ужин. Нет и вторых блюд с жареными котлетами и гарнирами. Из жареного, пожалуй, только драники.

– «Второе» – это уже советские традиции. А у нас все в основном вареное: каши, щи, куриная лапша, которую сами раскатываем, туго скручиваем, режем. Еда должна как следует насытить, но легко перевариваться. Наш человек работящий, после еды на диван с ноутбуком не заляжет. Но мы не дикари и не отшельники, как нас иногда пытаются представить. Старообрядцы всегда были на пике прогресса. У них были сосредоточены лучшие станки и мануфактуры, четверть капитала всей царской России. Козьма Солдатенков, Павел Третьяков, Павел Рябушинский, Савва Морозов – это все наши люди, – рассказал отец Вячеслав.

У старообрядцев нет вторых блюд

 

Воронежские шишки по-алтайски

Отец Вячеслав приехал с семьей в Воронеж шесть лет назад с Алтая, из Усть-Каменогорска. На городскую квартиру денег не хватило. Купили старый дом в селе Тресвятское. И никто из домочадцев не пожалел.

– У нас там, как на Алтае, ничем не хуже! И зайцы, и лисы, и дятлы с кукушками. И свой сад. На зиму заготавливаем веточки яблони, вишни, малины и потом чай завариваем. А еще вчера мы с бабушкой пекли постные просфоры на воске. Тесто и противень натираем воском, и получается еще вкуснее, чем на масле, – рассказала Настя Акентьева, четырнадцатилетняя дочка священноиеерея Вячеслава.

Настя Акентьева приехала с родителями из Усть-Каменогорска 

 

На Алтае в лесах староверы всегда «шишковали» – сбивали кедровые шишки, шелушили, заготавливали орешки впрок. В Воронеже шишковый промысел семьи отца Вячеслава свелся к приготовлению ароматного и целебного соснового сиропа. Весной, как появляются на соснах нежные зеленые шишечки, Настя и бабушка собирают их, складывают в банку, засыпают сахаром и настаивают до появления тягучего душистого сока. Потом все домочадцы пьют его перед едой по чайной ложечке.

Где у хлеба голова

А в скоромной пище у старообрядцев действует запрет на мясо коня, кролика, зайца, медведя, волка. Также под запретом пища с кровью, например, кровяная колбаса или непрожаренный бифштекс. И еще, например, лягушки. Даже посуда бывает «чистая» и «поганая». Емкость, где омывались ниже пояса, для приготовления пищи запрещена. Старообрядец никогда не станет чистить рыбу или вымачивать грибы в ванной. А если вдруг «опоганилась» тарелка, то ее потом надо обязательно окропить святой водой.

«Главная добродетель в наше время – постоянство» 

– Многие из наших не покупают продукты со штрих-кодом. Но не еда делает нас старообрядцами. Вот Михаил Иванович ест раков, потому что наши в Румынии их едят. А в России, в лесах – запрещены. Наши деды говорят внукам: «Хлеб надо резать с головы. Где у хлеба голова?». И детишки вертят его и так, и эдак – где же голова? А это значит: сперва помолиться надо, а потом кушать. Только правильная молитва и служба в храме дарят человеку духовный и физический иммунитет. Так что самая большая добродетель в наше время – постоянство. Надо хранить верность. Это лучшее для спасения души из нынешних тупиков и катаклизмов, – добавил отец Вячеслав на прощание.

Основа старообрядческого стола

 

Рецепты:

Трапезная уха от Елены Головановой

1 луковица

1 морковь

5-6 картофелин

1 болгарский перец

Помидоры по вкусу

Любая «красная» рыба (горбуша, кета, кижуч, форель, семга) – в основном голова и плавники

Черный перец, лавровый лист

Вода 5 литров

В закипевшую воду крупно порезать картофель.

Как снова закипит, выложить в кастрюлю рыбу, лавровый лист, черный перец горошком и пропассерованные на подсолнечном масле лук, морковь, болгарский перец, помидоры.

Через пять минут после того, как снова закипит, добавить зелень.

Посолить уху по вкусу перед самым выключением огня.

Дать настояться полчаса.

 

 

Постные десерты к чаю от Насти Акентьевой, дочери священноиерея Вячеслава

Заварной крем:

2 столовые ложки манной крупы

2 стакана воды с медом

Несколько капель лимона

Ингредиенты варить вместе 15 минут, помешивая ложкой. Охладить и сбить в блендере.

Шоколадная коврижка:

1,5 стакана муки

0,5 стакана подсолнечного масла

Два банана

Какао-порошок — по вкусу

При замешивании теста можно добавить немного газированной минеральной воды

Вымесить, раскатать и запечь в духовке.

Заметили ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter

Картофель, чай и другая еда, которую не употребляют староверы — Рамблер/субботний

Как известно, старообрядчество возникло в России в связи с реформами патриарха Никона. Те верующие, которые были не согласны с нововведениями, образовали отдельное течение и продолжили следовать прежним обычаям и ритуалам. Даже современные староверы придерживаются определенных правил во всех сферах жизни, в том числе и в еде.

Животные, рыба и кровь

Представители многих старообрядческих течений чтили и чтят до сих пор правила, касающиеся употребления пищи. Они четко отражены на страницах Ветхого Завета. Руководствуясь данным религиозным источником, староверы делят еду на «чистую» и «нечистую». К последней в первую очередь относится мясо животных, которые умерли естественной, то есть своей собственной смертью. В одной из книг Ветхого Завета, Левит, написано, что тот, кто будет вкушать мертвечину, «будет нечист до вечера». Именно поэтому, как утверждает в своей статье «Запреты и предписания староверов Латгалии» Н. В. Иванова, некоторые приверженцы прежних обычаев каялись в употреблении мертвечины постоянно, будучи неуверенными в том, как умерло животное, приобретенное ими в магазине. Также большинство староверов не едят мясо животных, умерщвленных с помощью удавления, а также все виды мясных продуктов, в которых может содержаться кровь. Так называемым Красным уставом, согласно которому регламентировались многие бытовые стороны жизни старообрядцев, запрещалось употреблять в пищу даже колбасу, потому что в этом продукте могла оказаться кровь животных. Кроме того, староверам нельзя есть мясо ягненка и лебедя, а также (согласно тому же Ветхому Завету (Левит 11:1-10)) мясо тех животных, у которых «копыта не раздвоены и которые не жуют жвачку» (заяц, тушканчик и др.), и рыбу, не имеющую чешуи.

Чай и кофе

Некоторые староверы и по сей день не пьют ни чая, ни кофе, так как эти напитки не являются исконно русскими. В доказательство правоты такого мнения они зачастую приводят слова Иоанна Златоуста: «Не приемлите поганых стран обычаи». В староверческой среде чай и кофе нередко приравниваются к наркотикам. Об этом также пишет Н. В. Иванова в статье «Запреты и предписания староверов Латгалии». Бытует мнение, что именно среди староверов родилась пословица «чай от Бога отчаивает, а кофе откалывает». Упоминается кофе (а также шоколад), как «поганое ядение», и в Красном уставе. Поэтому вместо чая староверы заваривали обычно различные травы и пили квас. Однако если кофе у староверов до сих пор под запретом, то чай некоторые из них все же употреблять начали. Так Ольга и Павел Сюткины в книге «Непридуманная история русской кухни» утверждают, что чай все-таки прижился в некоторых течениях староверов, благодаря купцам. Тем не менее так называемые беспоповцы не пьют его до сих пор.

Картофель и сахар

Многие староверы до середины ХХ века не употребляли в пищу и картофель. Картофельные клубни они называли не иначе как «собачьи яйца». Распространению устного запрета на употребление картофеля поспособствовало «Сказание от книги, глаголемыя Пандок ». В нем в частности утверждалось, что картофель произошел от растения, которое выросло на могиле блудницы. Однако со временем некоторые из староверов все-таки ввели картофель в свой рацион и стали выращивать его на своих огородах. Не едят староверы и сахар, утверждая, что его употребление является грехом, а именно гортанобесием (наслаждением от еды). Сахар также, согласно Красному уставу, считается «нечистой» пищей. К тому же многие староверы раньше искренне считали, что этот продукт изготавливается из человеческих костей. Вместо сахара староверы и сегодня традиционно пользуются медом.

Питание старообрядцев Верещагинского района. — Наш Урал

В XVII веке царь Алексей Михайлович Романов и патриарх Никон провели церковную реформу, которая изменила традиции и большую часть канонических правил. Многие  увидели в этом изменение самой веры, поэтому  не приняли нововведений. Они продолжали проводить привычные обряды, за это  их стали называть старообрядцами. Они подвергались гонениям и репрессиям. Им пришлось искать новые земли, куда представители власти не смогли бы добраться. В 17 веке территории Урала еще были плохо заселены, поэтому старообрядцы здесь  нашли для себя приют.

В Верещагинском районе (Пермский край) проживает много старообрядцев. Их культура, быт и традиции имеют свои особенности, в том числе и в питании. С веками у них были выработаны определённые правила приготовления и приема пищи. Старообрядцы считали, что у каждого члена семьи должна быть своя посуда, чтобы сохранять свою индивидуальность. При всем своем радушии, после праздничного обеда они выбрасывали посуду, из которой ел человек, который не соблюдает их традиции. Они были уверены, что предметы пользования, посуда и остатки пищи человека способны передать его внутренний мир. Поэтому считалось, что доедать пищу можно только за тем человеком, который намного превосходит своей мудростью и душевными качествами. (Вещи, к которым прикасался святой, и сейчас почитаются во всех вероисповеданиях как святые реликвии, приносящие удачу.) Есть пищу в «людных» местах считалось нежелательным, поскольку случайные люди могли «сглазить» еду. Если же все-таки приходилось есть при посторонних, то сначала надо было угостить присутствующих, а потом есть самим.
Старообрядцы Верхокамья (и Верещагинский район в том числе) с особым почтением относились к первому караваю, испеченному из муки свежего урожая. Они вспоминают: «Все садились за стол, каждый на свое место. Каравай разрезала бабушка, прислонив его ребром к груди. Начинала резать с нижней корки. Горбушки ели взрослые и парни, девушки не брали: муж будет спать горбом. Все дети дожидались, когда бабушка отрежет второй ломоть. Он назывался растительным. Его ели, чтобы быстрей расти. Третий ломоть — потягунчик, четвертый — ленивый. Не разрешалось оставлять и ронять крошки. Стол находился под божничкой и бабушка говорила: «Боженька все видит».

В питании старообрядцев Урала в XIX–XX вв. основное место занимали мучные, крупяные и мясные блюда. Исконно уральским  блюдом считаются пельмени. Название, по мнению ученых, произошло от слова языка коми пельнянь, которое на русский язык переводится как хлебное ухо (пель – ухо, нянь – хлеб). Пельмени изготавливались вручную с различными начинками.
Как и всюду, на Урале старообрядцы употребляли огородные овощи: лук, капусту, морковь, свеклу, редьку и особенно любили репу. Долго отказывались старообрядцы от картофеля, называя его чертовым яблоком. Из мяса отдавали предпочтение говядине и телятине. Свинину ели редко. Для разнообразия в питание вводили мясо домашних птиц – гусей, уток, индюков. В различных видах употребляли рыбу: варили уху, пекли пироги – рыбники; сушеную и вяленую рыбу брали в дорогу. У старообрядцев был запрет на зайчатину. Из напитков в ходу был квас и брага из овса, пиво из ржаного сусла. Мед употреблялся старообрядцами в пищу как естественный продукт.

Особое место в питании старообрядцев занимали хлебные изделия: караваи и ярушники. Их выпекали из кислого теста, замешанного на гуще от кваса или на мели. Квашню, предназначенную на хлеб, процеживали, «чтобы вкуснее был хлеб». Распространенной пищей были оладьи и пироги, которые ели с маслом, сметаной и медом. По традиции самые вкусные пироги пекли на масленицу. Из теста готовили разнообразные пряники и печенье, которые издавна считались праздничным угощением. Самыми излюбленными считались печатные пряники с узорами, полученными в результате применения деревянных форм – досок с изображениями птиц, животных, розеток.

В Масленицу особым угощением являлись орешки из ячменной или овсяной муки. Тесто для них замешивали на молоке, добавляли масло и яйца. Перед тем как печь в русской печи, их обваливали в сливочном масле.

Старообрядцы издавна неукоснительно соблюдали все церковные праздники, приучая к этому детей, и режим питания у них была согласован с установленными церковными канонами. В пост не использовались горшки, чугуны, сковородки и тарелки, которые были в обиходе в мясоед.
Рождественский (Филиппов) пост длится с 28 ноября по 6 января и установлен ко дню Рождества Христова. Устав о пище в этот пост совпадает с уставом Петрова поста до дня святителя Николая (19 декабря), т. е. рыба позволяется во вторник, четверг, субботу и воскресенье. Если праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы (4 декабря) выпадает на среду или пятницу, то и в этот день разрешается рыба. От дня памяти святителя Николая до предпразднества Рождества, которое начинается 2 января, рыба разрешается только в субботу и воскресенье. В предпразднество Рождества Христова пост соблюдается так же, как в дни Великого Поста: рыба возбраняется во все дни, пища с маслом разрешается только в субботу и воскресенье. В навечерие Рождества (Сочельник) 6 января пища не употребляется до появления первой вечерней звезды, после чего принято есть кутью. Это ритуальное рождественское блюдо славян, каша, сваренная из целых зёрен пшеницы, реже ячменя или других круп, в последнее время — из риса, политая медом, медовой сытью или сахаром, с добавлением мака, изюма, орехов, молока и даже варенья) или сочиво (вареные в меду зерна пшеницы), а также взвар (отварные сухие плоды с сахаром).
В Великий Пост принято с особой строгостью соблюдать первую и Страстную седмицы. В понедельник первой седмицы поста – «Чистый понедельник» – установлена высшая степень поста – полное воздержание от пищи.

В остальные дни недели поста: в понедельник, среду и пятницу – сухоядение (хлеб, вода, фрукты, вареные овощи, компот), вторник, четверг – горячая пища без масла (овощная, крупяная, грибная), в субботу и воскресенье разрешается растительное масло. Если случится память великого святого, тогда во вторник и четверг – пища с растительным маслом, понедельник, среда, пятница – горячая пища без масла. Рыба разрешается два раза за весь пост – в Благовещение Пресвятой Богородицы, «если праздник не выпал на Страстную седмицу», и в Вербное воскресенье. В Лазареву субботу (суббота перед Вербным воскресеньем) разрешается рыбная икра. В пятницу Страстной седмицы принято не вкушать никакой пищи до выноса плащаницы.
Петров пост начинается через неделю после праздника Святой Троицы и заканчивается 12 июля, в день празднования памяти святых апостолов Петра и Павла. Длительность этого поста в разные годы различная и зависит от дня празднования Пасхи. Рыба в данный пост дозволяется, кроме понедельника, среды и пятницы. Понедельник – горячая пища без масла, среда и пятница – строгий пост «сухоядение»: хлеб, вода, фрукты, вареные овощи, компот. В остальные дни – рыбные, крупяные, грибные блюда с растительным маслом. Если случится великий святой в понедельник, среду или пятницу – горячая пища с маслом.

Успенский пост наступает через месяц после Петрова поста. Три праздника – Спаса – «медовый Спас», Преображение Господа Бога и Спаса Иисуса Христа «яблочный Спас» и перенесение из Едессы в Константинополь Нерукотворногого Образа Господа Иисуса Христа – как бы связуют весь Успенский пост. В понедельник, среду и пятницу Успенского поста Устав церкви предписывает питаться в режиме сухоядения, во вторник и четверг можно есть отварные овощи, но без масла; по субботним и воскресным дням разрешается и елей (постное масло). В праздник Преображения Господня по церковному уставу разрешается на трапезе рыба. Было выяснено, что опрашиваемые старообрядцы питаются по старообрядческому обряду с разного возраста: с 8, 21 и 68 лет. Моя бабушка стала соблюдать пост только после выхода на пенсию, объясняя это тем, что ее муж не ест постную пищу, а для приготовления постной пищи требовалось дополнительное время. Моя одноклассница соблюдает пост с 8 лет. Ей нетрудно питаться в пост, так как его соблюдает вся ее семья.
Особый интерес вызвал вопрос о том, какую пищу употребляют старообрядцы в настоящее время в обычные дни. Были получены ответы следующего содержания: «растительную, мясную и молочную пищу (молоко, кефир, хлеб, масло сливочное и растительное, курица, рыба, овощи в основном картошку и морковь, крупы и фрукты)».

Статья написана в рамках  районного историко-краеведческого конкурса исследовательских работ учащихся. Организатор конкурса Верещагинский  районный музейно-культурный центр  https://vk.com/club86493805

Автор статьи: Деменева Александра, 5 «А» класс МАОУ ВСОШ № 1
Руководитель Конева Н. Н.

Интересно? Расскажи друзьям!

Нам нужна ваша помощь!

Проект «Наш Урал» долгое время существовал на деньги от продажи наших книг. К сожалению, бумажные книги пользуются с каждым годом все меньшим успехом. Если вам хочется, чтобы в регионе был такой портал, как «Наш Урал», поддержите нас финансово. Любая помощь от вас будет ценной, а из капелек дождя сначала образуются ручейки, а потом мощные реки, которые впадают в моря. Спасибо Вам!

«СДМ-Банк»

Белорусские староверы и их кухня

Когда я слышу «terra incognita» мои мысли устремляются, нет, не в далекие страны, потерянные на карте мира, а в родные белорусские деревни и местечки. Когда-то я была уверена, что знаю о белорусской кухне все, и только начав ездить в кулинарные экспедиции по «синеокой», поняла, что не знаю ничего, настолько богата и разнообразна наша региональная кухня. Волею судьбы очередная моя поездка была в Витебскую область к староверам. Меня предупреждали, что это закрытое сообщество со своими взглядами, традициями и ограничениями. Что-то оказалось мифом, а что-то действительно удивило.

Итак, старообрядцы сами себя величают «москалями», причем, если так их назовет человек со стороны, то это обращение вызовет у них негативные эмоции. На территории Беларуси они появились давно, еще в XVII веке, когда произошла реформа православной русской церкви и расколола верующих на тех, кто принял новшество и тех, кто придерживался старых взглядов, которых впоследствии и назвали староверами или старообрядцами.

Если не вдаваться в религиозные подробности, то и в бытовом плане староверы очень отличаются от белорусов.
 

Женщины в одежде предпочитают яркие цвета, платок не завязывают, а закалывают булавкой или брошкой. Мужчины носят бороду, особенно в зрелом возрасте, потому что с гладким подбородком отпевать не будут. По крайней мере, так было раньше, сейчас все гораздо демократичней, даже добродушный старик-старовер может позволить себе легкую небритость. Говорят, есть отдаленные поселения и хутора, где все еще строго соблюдают традиции и ведут обособленный образ жизни, но туда посторонним вход запрещен. Кстати, о посторонних. Не каждый старовер пустит в свою хату; оставить на пороге или в сенцах дело обыденное. В общении они доброжелательные, скользкие темы обходят стороной, кивают, соглашаются, так что не узнаешь, понравился ли ему на самом 

Имена у староверов старинные, красивые, например, Марьюшка, Марутка, Паисий, Агрипина. Традиционно у староверов были и есть большие семьи, чем больше детей, тем лучше. У каждого, независимо от количества «ртов» своя посуда и особенно своя чашка. Для пришлых людей до сих пор оставляют так называемую «поганую» чашку, к которой никто не смеет прикасаться. Стоит она такая, чистенькая, вымытая, накрытая полотенцем, но все равно «поганая».

Староверы строго соблюдают посты, но если пришел гость, то на стол выставят все, мясное в том числе. Хозяева не тронут скоромную еду, а гостю все позволено.

Кухня староверов очень отличается от белорусской. Еда, даже если и похожа на то, что мы привыкли видеть у себя на тарелке, то называется иначе. Если вы попали в гости к староверам, вас безусловно накормят, с гостеприимством у них все в порядке. Чтобы ориентироваться в том, что вам поставили на стол, даю краткий ликбез староверских блюд.
 

«Закиданцы» или «закиданики» – большие галушки из мяса с добавлением тертого на мелкой терке картофеля (дранкой), которые варятся, а потом тушатся со сметаной. Могут готовиться из рыбы и грибов.
 

«Мудрецы» или «хитрецы» – блюдо, похожее на драники с начинкой, но в тесто добавляют еще кислое молоко. В качестве начинки может быть мясо, кислая капуста, грибы, яйца. Как объяснила хозяйка, «хитрецы» – это те, кто начиняет картофельное тесто, а «мудрецы» те, кто догадывается, какая начинка внутри. Или наоборот, мудрый, кто начиняет, а хитрый тот, кто пытается съесть самый вкусный вариант. Конечно, самым ценным считается мясной.

Кропать – начинять. Кропать мясом мудрецы – класть мясную начинку в драники. Вот такой малознакомый нам язык!
 

«Кропанцы» – пирожки с начинкой. Тесто может быть на кислом молоке с содой или дрожжевое. Начинка – любая.

«Постники» – блюдо из фасоли и гречки, с добавлением лука и моркови, что-то наподобие голубцов. Постный фарш заворачивают в капустные листья и тушат.
 

Дорожный хлеб – при выпечке хлеба в само тесто кладется сало, шкварки или колбаса, так он и выпекается. Потом готовый хлеб разрезается вдоль и разогревается на костре. Так едят вдалеке от дома. Можно верхней частью как крышкой накрыть и таким образом долго хранить дорожный хлеб.

«Гастинец» – это уже маленькие булочки с запеченным внутри секретом. Это может быть конфета или яблоко. В основном такие «гастинцы» делают для детей, когда они идут в школу.

«Аусяники» – оладьи из овсяных хлопьев с добавлением муки, яйца, дрожжей.

«Капустники» – оладьи из рубленной квашеной капусты. «Гулены» – что-то похожее на блинный пирог. Блины из пшеничной муки и крахмала промазывают сладким творогом, вареньем или тертыми ягодами и поливают сливочным топленым маслом. «Гулены» потому, что готовят на «гулянки», то есть по праздникам.
 

«Крахамолка» – альтернатива затирки, готовится на основе крахмала. Может быть сладкой или соленой. Делали такое блюдо для детей и для самых старых членов семьи. Если сладкую крахамолку заморозить, то получится самодельное мороженое.

«Спотыкач» – алкогольный напиток, настойка на черной смородине.

«Ганеболевка» – алкогольный напиток, настойка на голубике.
 

Это далеко не полный список староверских блюд, которые вы сможете отведать в Витебской области, в деревне Вишнивец у радушной хозяйки Ананич Людмилы, которая не только отлично готовит, но и собирает и аккуратно записывает старообрядческие рецепты.

И, на последок, попробуйте отгадать одну из «жирных» староверских загадок, которыми они так любят смущать гостей. «Смущать» потому что «загадка неприличная», но не пугайтесь, отгадка – «приличная».

Сама загадка: «Пендель, мендель и крючок? Что это?»

Подсказка, это предмет, связанный с процессом приготовления еды. Слабо отгадать?!
 

Елена Микульчик,
повар, эксперт белорусской кухни, автор кулинарных книг

рассказываем об их домах и быте

О домах и быте жителей староверческих деревень на берегу Енисея и в тайге — в репортаже Веры Луньковой

Дети в селе Ярцево (Фото: Андрей Картавцев)

На берегах реки Енисей в Сибири сегодня проживает несколько тысяч старообрядцев. Они селятся не только в глухих скитах, но и в многолюдных селах. Одним из таких населенных пунктов является село Ярцево Енисейского района Красноярского края с населением около 2 тыс. человек.

Многие старообрядцы, живущие здесь, отказываются от паспортов, регистрации, пенсии и различных пособий. Они объясняют это господством антихриста в современной России и нежеланием связываться с государством. В их домах нет телевизоров, микроволновых печей и Wi-Fi, под запретом алкоголь и сигареты, а стиральной машиной разрешено пользоваться только с благословения наставника.

Попасть в деревню крайне сложно, да и незваным гостям здесь не очень рады. Мне удалось добраться сюда по реке вместе с экспедицией в рамках круиза на лайнере «Максим Горький 5*», который курсирует по Енисею и делает остановки в самых диких местах Сибири. Местные жители могут покинуть деревню только на лодках и изредка прилетающих сюда вертолетах.

Видеозарисовка: Как живут в селе Ярцево Енисейского района Красноярского края

Как выглядит деревня староверов

В Ярцево у меня создалось ощущение, что я попала в деревню из старого фильма. Однако все здесь перемешалось — женщины в длинных сарафанах и платках, как из русской сказки, модно одетые подростки, старые дома с ажурными окнами, «жигули», советские мотоциклы, старинные деревянные лодки, индюки, куры и огромное количество бегающих без присмотра детей. Я не увидела здесь ни одного полицейского, на всю деревню один врач, но подавляющая часть старообрядцев не признает местную медицину и отказывается пить лекарства. В центре села — четырехэтажная школа и православный храм, неподалеку от которого община староверов строит свой собор.

Дом староверов (Фото: Андрей Картавцев)

Большинство старообрядцев в Ярцево живут в кирпичных домах или срубах. Мирских в свои дома они не пускают. Мне удалось пообщаться с семьей староверов из семи человек, которые разрешили посмотреть, как выглядит одна из комнат в их доме и участок. Они ведут более современный образ жизни, чем старшее поколение, — мужчины не носят бороду и даже ездят на автомобиле.

Лодки для ловли рыбы (Фото: Андрей Картавцев)

«Дом мы купили сразу же, когда переехали сюда из Ангары в Иркутской области. Жизнь здесь спокойная, размеренная. Однако многие местные, наоборот, уезжают в поисках работы в другие города. Говорят, здесь раньше было много предприятий. Мы живем за счет своего хозяйства — вся семья работает на огороде. На Енисее легко поймать самую разную рыбу — щук, осетров, карасей, пелядь. Нам здесь нравится. Сейчас еще и собор строят, можно будет всем вместе молиться», — рассказал отец семейства Сергей.

Дом староверов (Фото: Андрей Картавцев)

В комнате, которую показала семья, — принадлежности для охоты и рыбалки, прялка и множество книг, в том числе старинных, для молитв, которые передаются из поколения в поколение. На стенах висит праздничная молитвенная одежда для служб — кафтан, азям, сарафан, платок и пляс. «Женщина после замужества должна носить такую одежду не только на молитвы, но и в обыденной жизни. Голова обязательно должна быть покрыта двумя платками», — рассказал Сергей. Он уточнил, что одежду в основном принято шить самим, но ткани иногда покупают в магазинах.

Здесь староверы шьют свою одежду, однако у многих уже есть швейные машинки (Фото: Андрей Картавцев)

Староверы рассказали, что у большинства жителей деревни в домах есть печи и даже разрешены духовки. В каждой комнате — красный угол с иконами для молитвы, которую совершают не меньше пяти раз в день. Иконы староверов отличаются от православных — они выполнены из меди или бронзы. Телевизоров, компьютеров, микроволновых печей и другой техники здесь не найти. Однако по благословению наставника пожилые люди могут использовать стиральные машины.

Мальчик помогает маме плести обереги (Фото: Андрей Картавцев)

Комнат, как правило, не меньше трех, ведь семьи здесь большие. Помимо дома, на каждом участке есть баня и хозяйственные постройки. Старообрядцы объяснили, что живут за счет сельского хозяйства — выращивают овощи и фрукты, разводят кур, коров, коз, поросят, пчел. Запасов хватает, чтобы пережить суровые сибирские морозы. Часть продуктов они продают, однако оплата разрешена только наличными. Кредитные карты, по их мнению, также являются изобретением антихриста.

Грядка (Фото: Андрей Картавцев)

Во дворе я поговорила с Петром, сыном Сергея. Ему 9 лет. Вот его рассказ:

— Семь лет назад мы c родителями и пятью братьями переехали в Ярцево из Ангары. Купили у местных дом из кирпича и дерева. Потом своими силами достроили его и переделали. У нас два этажа, на втором — две спальни, на первом — зал и ванная комната с туалетом. Также есть кухня с печью и духовкой. Телевизора у нас нет, а интернет здесь плохой. Им разрешают крайне редко пользоваться. Если пользоваться часто, то накажут и наложат епитимью.

У нас во всех комнатах красные углы, где мы молимся перед сном и едой. Есть также специальное место для хранения книг, которые достались по наследству от предков. Обычно при пожаре в доме все спасают деньги и документы, а мы — иконы и книги. Документы для нас не важны.

Родители занимаются сельским хозяйством. У нас три коровы, 11 гусей, петух и две курицы. За домом большой огород, где мы с братьями помогаем родителям после школы. Братья также делают посуду из дерева, а мама шьет нам одежду и плетет обереги. Они у нас являются обязательными, так же как и крест.

Сейчас община строит собор, но, мне кажется, места там для всех маловато. Но в основном мы все равно молимся дома. Когда вырасту, думаю, тоже построю свой дом. У нас, кстати, чтобы получить благословение на женитьбу, нужно обязательно построить или купить свой дом. Уезжать из Ярцево я не хочу, уже привык и завел много хороших друзей. Хотя все больше семей покидают деревню в поисках работы. Когда вырасту, хочу стать дальнобойщиком и путешествовать по России.

Староверы в скитах

Староверы-отшельники, которые выбирают более строгий уклад жизни, селятся в скитах, ближе к тайге. Их жилища представляют собой небольшие срубы или избы из деревянных досок. Здесь есть лежанка без подушки, стол, стул, книги и красный угол с иконами. Большую часть времени в скитах старообрядцы проводят в молитве. Распорядок строже, чем в монастыре. В некоторых из таких поселений есть тайные выходы на случай гонений, а в домах скрыты чердаки на случай «раскулачиваний».

Все скиты закрыты для посещения посторонних. Считается, что некоторые кельи на берегах Енисея объединяют подземные ходы. Связь с миром у скитских староверов происходит через благодетелей. Весной они доставляют отшельникам необходимые продукты питания — рис, пшеницу, соль и сахар.

Пасека (Фото: Андрей Картавцев)

Особенности быта

Самым главным отличием в быту старообрядцев является особое отношение к кухонным принадлежностям. У каждого члена семьи старовера своя собственная «христианская» — «чистая» — посуда. «Еду, выращенную на собственном огороде и купленную в магазинах, мы едим из разных тарелок. После трапезы каждый сам моет свою посуду и ставит в отдельно отведенное место в шкафу», — рассказал старовер Петя. Он уточнил, что для гостей старообрядцы держат отдельную — мирскую — утварь. При этом если из посуды поел представитель другой религии, ее считают оскверненной и «исправляют», проводя обряд освящения огнем и водой. Также к «поганой» относится вся посуда, которую не покрыли каким-либо предметом.

Вид на село (Фото: Андрей Картавцев)

Представители старообрядческих течений верят в то, что в воде и продуктах, оставленных открытыми, купаются бесы. Как утверждают старообрядцы, люди, употребившие в пищу соль или воду, в которых «искупались» нечистые, обязательно заболеют. Особенно строго правило, согласно которому следует накрывать любую посуду, действует в вечернее время. Если кто-то из членов семьи нечаянно оставит ведро с водой открытым на всю ночь, то пить ее запрещено. То же самое относится и к любой пище или напитку, который оставили на тарелке или в чашке, не накрыв каким-либо предметом.

Про мясо в Дореволюционной России: oede — LiveJournal

Несколько цитат (в том числе и в моем переводе).

«Из приправ на первом месте стоит соленое свиное сало, излюбленная приправа украинцев и белоруссов; напротив, русские его вовсе не употребляют. Украинцы снимают с убитого кабана сало полосками шириной в 13 см, во всю длину туши и разрезают эти “ремни” на куски длиной 13-18 см. Эти куски натирают солью, набивают ими свиные кишки, посыпают солью и вешают в сухом месте на ветру или в сарае. Кроме того, соленые куски сала без потрохов кладут в кадку. Через месяц сало готово. Его употребляют как приправу к разным блюдам, иногда в толченом виде. Его также жарят на сковороде (смажене сало). Русским все это чуждо.

Белоруссы приправляют некоторые блюда свиной и гусиной кровью. Они, как и украинцы, запекают, например, кровь с мукой; это блюдо называют кровянка. Кроме того, и белорусы и украинцы делают колбасы из крови животных. В отличии от них русские избегают какого бы то ни было употребления крови и считают ее добавление в пищу грехом.

Помимо запрета на кровь существует запрет на употребление в пищу мяса различных животных, птицы и рыбы, обусловленный библейскими заповедями или объясняющийся другими причинами. Нельзя есть конину, кошачье и собачье мясо и мясо хищных животных. Не везде допускается употребление в пищу заячьего мяса. В основном этого избегают русские, утверждая, что у зайца кошачья морда и собачьи лапы.

Русские не едят также мяса белки, между прочим потому, что стараются не уподобляться своим соседям. Редко и неохотно едят все восточные славяне телятину; разумеется образованные слои населения составляют исключение. Староверы и жители Севера не едят свинину; они считают свинью нечистой.

Во многих местах не едят раков; их называют чертовы вши, потому что они питаются падалью, Голову вьюна считают нечистой и поэтому ее отрывают. Кое-где не едят также налимов, потому что у них нет чешуи, и сигов. Староверы называют самовар «пузом антихриста» и даже воду из него не пьют.»

Немного сокращенно из «Восточнославянская Этнография»: Зеленин В.К., 1927.

«Итак, давайте рассмотрим самые главные русские блюда, и начнем с щей, с этого знаменитого супа, так любимого везде где существует само слово – русские. Происхождение щей такое же древнее, как и сама Россия, и никакие революции не могут убрать их с русских столов. Щи каждый день стоят на столах бедных, и составляют компанию самым знаменитым французским сокровищам на столах знати. Трудно поверить, особенно когда слышишь, как русский за границей жалуется, что здесь невозможно отведать щей, что это их любимое блюдо всего лишь простой суп из капусты!

Каждый раз так удивительно осознавать, что самые любимые национальные блюда есть одновременно и самые простые. В Италии – полента, в Германии – картофель, в Молдавии – мамалыга, в Польше – овсянка. И в России – их любимые щи. Обожаемые настолько, что они уже являются составной часть империи, поскольку мышцы, нервы и кости русских можно рассматривать как экстракт из щей. Щи и только щи являются основным блюдом всех живущих на огромной территории между Камчаткой и Германией. Десятки миллионов людей благодарят бога за ежедневные щи. Основой всей победоносной русской армией, состоящей из миллиона храбрых солдат, являются щи. Щи, трансформированные в русскую кровь и плоть, играли и играют столь значительную роль во всей мировой истории.

Где только русские не появлялись как переселенцы, или как завоеватели, в Балтийских провинциях, в Финляндии, в предгорьях Алтая или у Великой Китайской Стены, в Европу, Азии, Америке, везде они без малейшего промедления окружали свои жилища обширными огородами засаженными капустой, материалом необходимым для их существования.
Существует много способов приготовления этого блюда, возможно даже больше чем различных сортов капусты, но все они жестко ограничены географическими границами – 1/7 частью суши.

Рассмотрим самый базовый рецепт: “возьмите 2 фунта баранины, половину фунта перловки, четверть фунта сливочного масла, соль по-вкусу, два литра кваса, покрошите 6 вилков белокочанной капусты,…” И вот такой набор даст вам превосходные щи – каждодневную пищу русского крестьянина. Бедняки конечно могут иногда опустить часть ингредиентов, мясо или масло. В богатых домах, вместо кваса используется мясной бульон, а мясо предварительно солят в течении 36 часов, затем кладут под пресс, а после этого режут на мелкие кусочки, которые добавляют в кастрюлю только после того, как капуста будет готова.

Когда щи готовы и разлиты по тарелкам, к ним обязательно добавляют несколько ложек густых сливок (сметаны).»

Это свидетельства немецкого путешественника в моем переводе. 1842-й год.

«На их рынках можно увидеть поражающее воображение количество птицы. Компанию домашним курицам, уткам, гусям, индейкам составляет дичь. Все многобразие дикой птицы трудно описать. Самыми заметными являются различные кулики и бекасы, глухари нескольких видов (по-видимому автор говорит про глухарей-тетеревов-рябчиков-куропаток). Подобные птицы до сих пор встречаются и в Европе, но оперение русских разновидностей намного богаче и красивее. Вальдшнеп считается в России самым деликатесом.

Говядина и баранина реже встречается на столах. Быки обычно черного цвета. Овцы небольших размеров, но с красивой формой; они совсем не походят на европейских “бесформенных оленей”. У них небольшой аккуратный хвост, короткая шерсть, и развитая массивная грудь. Свиньи очень редки, хотя ветчина, которую мне довелось попробовать, превосходило по качеству все, что я встречал в других странах.

Очень много лошадей, которые поразительно выносливы и послушны, но выглядят нелепо на взгляд британца – небольшое округлое тело, сильно изогнутая шея и большая голова. Я думаю, что самая яркая особенность русского характера, это их удивительно нежное обращение с этими животными. Только в России, с лошадями обращаются со всей любовью, которую они несомненно заслужили. Никто не будет спорить с тем, что нет другой такой страны как Британия, где так много сил тратится на выведение новых пород лошадей. Однако, как это ни прискорбно, британцы также держат и первенство в самом бесчеловечном отношении к ним. Русские же знают, как не использовать ни плетки, ни уздечки, ни шпоры! Только тихие музыкальные звуки, заставляют их лошадей исполнять приказы хозяина. Хозяин тут даже не совсем удачное слово, поскольку животное инстинктивно чувствует, что человек его друг. И каждый раз старается приласкаться к нему, а не убегает в ужасе.»

Это из записок английского путешественника в моем переводе, 1814 год.

«Христианство внесло в широкие народные массы россиян некоторый аскетизм в питании, основывавшийся на буквальном понимании заповеди «не убий». Особые строгости предъявлялись к продуктам охоты. Допускалось употребление в пищу только колотых животных, из которых «спускали» кровь. По этому поводу молодой царь Иван Васильевич (Грозный) упрекал духовенство в недостаточном наблюдении за паствой. Среди 100 вопросов, заданных им Собору, был «о птицах и зайцах и о удавлении вопрос». Царь указывал, что по всем градам и землям государства продают всякие птицы и зайцы давленные, «а не колот живо и кровь не точена». Царь предлагал утвердить, чтобы «христианские души давлениною не осквернялись».

Богобоязненные христиане добровольно ограничивали употребление мяса. Нечистым животным считался всеядный кабан. Грешно было употреблять мясо непарнокопытных животных. Осуждалось уничтожение божьего вестника -голубя, не одобрялась охота на лебедей, живущих парными семьями, как и люди. Медведь, по своим повадкам чем-то похожий на человека, да к тому же и всеядный, также охранялся народными поверьями. Однако первым насельникам Сибири приходилось отступать от обычных народных правил из-за трудности в обеспечении продовольствием. Так, красноярские служилые люди жаловались: «Помирали голодною смертью и души свои оскверняли — всякую гадину и медвежатину ели»

В качестве домашней птицы по-прежнему разводили преимущественно кур, а в Сибири — только кур. В европейской части страны на крестьянском дворе обычными стали утки и гуси. Однако яйца этих птиц считались невкусными и даже не полезными для здоровья. В городских усадьбах появились индейки, но и их яйца не ели.»

Про Россию 16-18 веков. Липинская В.А. доктор исторических наук, ведущий научный сотрудник, Институт Этнологии и антропологии Российской академии наук.

Вот столетняя бабушка вспоминает: «..свиней не держали, это за грех почитали..»

Начиная с 11:15

старообрядцев придерживаются старых традиций

ВУДБЕРН, штат Орегон — Старуха в крестьянской одежде и платке стоит перед русской церковью, увенчанной позолоченными куполами.

Сцена могла бы быть из далекого века, если бы не припаркованный поблизости пикап Ford и телевизионная антенна, вырастающая из дома.

Это «деревня», ряд домов и церквей в центре общины русских старообрядцев штата Орегон, потомков христиан-диссидентов, которые отделились от Русской православной церкви в 17 веке, а затем бежали в Соединенные Штаты, чтобы избежать преследований. .

Стремясь сохранить традиции, восходящие к средневековью, они придерживаются строгих правил: запрещать мясо по средам и пятницам. Одежду в крестьянском стиле необходимо носить с поясом. Последователи не могут есть те же блюда, что и неверующие, поэтому некоторые старообрядцы питаются только в ресторанах быстрого питания, где еда приходит в одноразовых контейнерах.

«Быть ​​старообрядцем никогда не было легко, — сказал брат Амвросий Мурман, старообрядческий монах и хранитель Русского музея в аббатстве Маунт-Ангел.

7 января секта будет праздновать Рождество по русскому православному религиозному календарю, который на две недели отстает от григорианского календаря, используемого на Западе.

В то время как большинство американцев украшают к Рождеству, старообрядцы поступают наоборот: все украшения, такие как религиозные иконы, снимаются, а дом очищается и обнажается до праздника.

Старообрядцы должны некоторое время поститься и воздерживаться от алкоголя до Рождества.Праздник отмечают всенощной мессой, завершающейся праздничным завтраком и возвращением украшений.

«Мы ходили в церковь в канун Рождества, а мама оставалась дома и ставила украшения», — вспоминает Улита Селезнева, учительница первого класса начальной школы Heritage в Вудберне.

Старообрядцы отделились от Русской православной церкви, когда учреждение провело реформы, направленные на устранение различий между русскими религиозными текстами и греческими оригиналами. Вместо этого старообрядцы предпочли придерживаться традиционных ритуалов.

На первый взгляд, раскол касался таких, казалось бы, тривиальных вопросов, как сколько пальцев следует протягивать при крестном знамении: старообрядцы используют два, современные русские православные — три.

На более глубоком уровне раскол, казалось, отражал разные взгляды на будущее России. Старообрядцы, чья вера развивалась в лесах и болотах внутренних районов России, выступали против подчинения религии все более могущественному светскому правительству в России по мере того, как страна становилась империей.

Многие старообрядцы покинули страну за эти годы. Те, кто остались, остались на обочине российского общества, как правило, в отдаленных деревнях на крайнем севере или в Сибири. Сегодня в России около 3 миллионов человек старообрядцев.

10 000 старообрядцев в Орегоне — самая большая концентрация верующих, проживающих в Соединенных Штатах.

Явхори Кам, основатель старообрядческой деревни, вырезал часть из зеленых сельскохозяйственных угодий примерно в 30 милях к югу от Портленда в 1960-х годах.

На недавней воскресной службе в Покровской церкви мужчины в темных одеждах скандировали, женщины перекрещивались и преклоняли колени перед иконами, освещенными свечами.

После воскресной церковной службы девочки и мальчики выбежали в деревню на Вифлеем-роуд в розовых и красных вышитых одеждах, с косынками, кожаными сапогами и поясами, создавая странное впечатление крестьянского праздника Старого Света.

Старообрядцы при крещении обретают чувство моды. Восьмидневные младенцы носят вышитую рубашку, или рубашку, самодельный пояс, называемый поясом и крестом, и, как ожидается, будут носить такой же стиль до конца своей жизни.

Для девочек свободное платье, или платя, доходящее до щиколоток, должно быть связано с поясом.

Сохранение таких традиций по-прежнему является проблемой.

Старообрядцы должны соблюдать 40 ежегодных религиозных праздников, а строгие правила религии делают практически невозможным трудоустройство на предприятиях местного сообщества.

Многие старообрядцы не верят в образование после восьмого класса и отправляют своих детей работать на фермы или на строительные работы к друзьям и родственникам.

Тем не менее, Селезнева сказала, что видит, что все больше и больше старообрядцев идут на компромиссы. Все водят машины и в последнее время смотрят телевизор. «Десять или 15 лет назад люди больше беспокоились о внешнем. Сейчас вы меньше слышите о внешнем», потому что старообрядцы все больше становятся его частью, — сказала она.

Калин Айхан, офицер полиции Вудберна и старообрядец, должен был решить, сбрить ли бороду — поступок, который секта считает оскорблением Бога, — или его уволят с работы. Он решил побриться.

Руководители общины разрешили ему продолжать посещать церковь, но запретили ему совершать литургию с мужчинами и заставили его стоять сзади с женщинами. Вскоре после этого он отделился от общества.

Русская община XVII века, проживающая на Аляске XXI века

Отец Николай говорит, что свечи — это небольшое жертвоприношение. Они обходятся членам общины в доллар, который идет на содержание церкви.

Воскресным днем, посреди холодной зимы, члены конгрегации отца Николая и семья собираются в его гостиной, чтобы отведать рыбный пирог, соленый лосось и снимки Хосе Куэрво 1800.Но перед тем, как сесть за стол, они встают группой перед иконой, украшенной позолоченными изображениями святых покровителей, свечей и старинных русских украшений. Они молятся в унисон, поют древнеславянское песнопение, прежде чем замолчать и креститься, поклонившись двенадцать раз.

Клан Якуниных был намного меньше в 1968 году, когда они начали строительство русской православной деревни под названием Николаевск в уединенном уголке полуострова Кенай на Аляске. Члены старообрядцев — русской православной секты, которая покинула церковь в 1666 году перед лицом государственных церковных реформ — преодолели более 20 000 миль за пять веков в поисках идеального места для защиты своих традиций извне. влияет.

Женщины носят атласные платья бирюзового, розового, красного и пурпурного цветов, и все они сделаны по одному и тому же основному рисунку, который покрывает их тело до щиколоток. Замужние женщины покрывают волосы шарфами, которые сочетаются с их яркими платьями. У отца Николая густая рыжая борода, доходящая до верхней части круглого живота, а волосы собраны в хвост, спускающийся по спине поверх традиционной русской рубашки.

Пухлый младенец дремлет в качалке рядом с сыном отца Николая, Василием Якуниным, который, по мнению многих, станет следующим священником в общине.Николаевск учредил своего первого священника в 1983 году после столетий жизни без духовенства, что привело к расколу, разделяющему общину по сей день.

Василий сутулится в кожаном кресле, играя в космическую видеоигру на своем iPad, в то время как остальные гости толпятся вокруг обеденного стола, смеясь и передавая тарелку пирожных с джемом на десерт. Единственный человек старше двадцати одного года, освобожденный от случайных порций текилы, — это Ефросиния Якунина, которая находится на четвертом месяце беременности пятнадцатым внуком отца Якунина.

«Если бы мы перестали верить, перестали ходить в церковь и соблюдать православный образ жизни, — говорит отец Николай, — мы бы перестали существовать».

В путешествии во времени, которое затрагивает некоторые из самых отдаленных уголков земного шара — поколение назад, Орегон, а до этого Бразилия, Китай и Сибирь — клан Якуниных выходит из истории как семья в поисках способ жить без компромиссов. Но даже на краю света невозможно вечно сопротивляться переменам.

Прежде чем отправиться в эти 20 000-километровые классики по всему земному шару, старообрядцы мирно жили в отдаленной части Сибири почти 200 лет.Беспорядки начались примерно в 1666 году, когда патриарх Никон, глава церкви, изменил русские православные молитвенники и традиции. «Произошло то, что люди были вынуждены принять это, — говорит отец Николай. «А если, вообще не должно быть вопросов. Если кто-то поднимал вопрос, его били. Ему отрезали пальцы или что-то в этом роде, вырезали языки».

Изменения, которые внес Патриарх Никон — например, написание имени Иисуса в молитвенниках и количество пальцев, используемых для крестного знамения — кажутся незначительными, но вызвали сильную суматоху.«Для нас, современных, это трудно понять, — говорит Джек Коллман, профессор русских исследований в Стэнфорде. «Но это скорее похоже на Шекспира, там магия, там чистота. Вы не превратите стихотворение в прозу, не потеряв его магии. А для русского православного крестьянина … то, как вы делаете знак крест … насколько известно, Бог научил их это делать. И [их] отец, дед и предки попали на небеса, потому что они практиковали веру, как нас учили », — объясняет он.«Вы не перефразируете Шекспира».

Старообрядцы отвергли реформы и патриарха Никона, решив, что власть — антихрист и конец света, несомненно, близок. В ответ государство заключило в тюрьму или убило тех, кто не смог адаптироваться. Многие старообрядцы либо исповедовали свою веру в подполье, либо перебрались в Сибирь, чтобы жить изолированно. Старообрядцы оставались в Сибири пару веков, но многие, в том числе семья Якуниных, были вынуждены уехать после коммунистической революции в начале века.«Если бы их оставили одних без угрозы ареста, они бы остались там. Они бы остались [в Сибири]», — говорит отец Николай о своей семье. Вместо этого «им сообщили, что есть приказ об аресте … моего деда». Семья предпочла бежать.

Они в спешке покинули сибирь, — вспоминает отец Николай. Они ходили только ночью и, следуя компасу, время от времени зажигали спичками. Путешествие проходило посреди зимы. Отец Николай уверен в этом, потому что они переправились через замерзшую реку в Маньчжурию.

Из всех остановок по всему миру Китай был местом, которое они называли домом дольше всего. Они жили недалеко от города под названием Харбин до окончания Второй мировой войны, когда закончилась японская оккупация Китая. Они быстро адаптировались к новой среде обитания в Китае и зарабатывали на жизнь охотой на лосей для получения их рогов, ловли детенышей тигров для зоопарков и убивали тигров-людоедов. «Мой отец за свою жизнь застрелил 36 тигров», — с улыбкой говорит отец Николай, показывая окрашенную в цвет сепии фотографию пяти бородатых русских и одного китайца, стоящих над трупом тигра.

Но как только японцы покинули Китай в 1949 году, китайское правительство приказало всем иностранцам покинуть страну. У старообрядцев не было документов, подтверждающих их проживание. «У нас ничего нет», — вспоминает Акати Калугин, член сегодняшней общины на Аляске. «У нас нет ни книг, ни сертификатов. Мы были как призраки». Калугин не помнит, родился он в Китае или в России, хотя большую часть своего детства он помнит в Маньчжурии.

Итак, когда Китай дал всем иностранцам пять лет на то, чтобы покинуть страну, у старообрядцев был выбор: вернуться в Россию, где они будут наказаны как дезертиры из коммунистической России, или попытать счастья в другой стране.Те, кто вернулся в Россию, были немедленно арестованы и отправлены в тюрьму.

«Моего отца увезли, когда мне было два года», — говорит Калугин, вспоминая время, когда, по словам местных жителей, Советская армия перешла на территорию Китая, чтобы задержать старообрядцев. «Они погрузили их в поезд и отвезли обратно в Россию». Калугин не видел своего отца пятьдесят лет, когда они воссоединились на Аляске.

В разгар холодной войны многие страны отказались принимать религиозных беженцев.Старообрядцы рассеялись по всему миру в Турцию, Аргентину и Австралию, а Якунины и Калугины составили часть группы, которая отправилась в Бразилию.

Недалеко от Сан-Паулу семья отца Николая Якунина и Акати Калугин работали подсобными фермерами, живя в трех импровизированных русских православных деревнях в сельской местности. Хотя Бразилия была первым местом, где они жили, где они могли свободно исповедовать свою веру, в Южной Америке было трудно зарабатывать на жизнь.

«Думаю, у нас [было] две или три коровы.[Мы] доили коров, делали сливки и масло, ехали в город и продавали их. «Это было скудное существование», — говорит отец Николай.

Помимо тропического климата, старообрядцам было трудно адаптироваться к новому календарю, который диктует их святые дни ». экватор и так Рождество там в середине лета, — говорит отец Николай, посмеиваясь, — … жарко.

Отцу Николаю было всего девять, когда он уехал из Бразилии, но Акати Калугин уже воспитывал семью. .Ему нужно было кормить несколько ртов, и ему было трудно зарабатывать на жизнь и содержать семью. Однажды его дети играли на улице, когда он услышал крик своих детей. Он выбежал и обнаружил, что у его маленького сына изо рта идет пена. «Это было в одной деревне в Бразилии. Он ползал всюду, увидел что-то и схватил это. Дети могут быть детьми», — говорит Калугин. «Змея или скорпион укусила его в пасть, всего 3 отметки в нижней губе. Так я потерял первую».

На этот раз, когда семья Калугиных снова решила переехать, не для того, чтобы избежать религиозных преследований, а для улучшения экономических возможностей.В разгар холодной войны тогдашний генеральный прокурор Роберт Ф. Кеннеди предложил им убежище. Некоторые старообрядцы поселились в Нью-Джерси, но многие оказались в Вудберне, штат Орегон, в надежде найти место, где навсегда останутся дома.

«Мой брат совсем недавно рассказывал мне, что в первый день … в Орегоне им уже была доступна работа», — говорит отец Николай. «Он и папа пошли работать. Им заплатили наличными в тот же день. И они пошли и купили мешок муки, мешок картофеля.И папа говорит, да, мы можем здесь жить. Здесь мы можем зарабатывать на жизнь ».

Но всего через несколько лет старшие начали опасаться, что молодое поколение становится слишком американизированным, слишком много пьет и тусуется с не той компанией». Некоторые из моей семьи в итоге стали работать. в лесу, лесозаготовка и посадка деревьев, работа на разные компании, — говорит Акати Калугин. — Потом мы все поняли, что это не продлится долго [в Орегоне], потому что город начал расти слишком быстро. Пожилые люди поняли, что им нужно ехать куда-нибудь подальше.»

С помощью Фонда Толстого пять семей продолжили миграцию на небольшой участок земли недалеко от мыса Якорь на полуострове Кенай. Первые несколько месяцев они жили в палатках, пока все строили первые несколько домов. дома и здания. Вначале община пыталась вести натуральный образ жизни, собирая собственные овощи. В общину входили ворота, которые усиливали самоизоляцию, к которой они стремились.

Пять русских семей переехали на полуостров Кенай, живя в палатках, пока они строили свою географически изолированную общину Николаевск с 1968 по 1970 год.

Сейчас, в 2013 году, Николаевск остается небольшой деревней на Аляске с населением около 350 человек. Завидные холостяки должны покинуть крохотную деревню в поисках невесты. «С моей женой мы познакомились на вечеринках в Орегоне, — говорит Василий. «Многие из нас, молодые, холостые мужчины, любят ездить в Орегон, чтобы искать невесту, потому что [там] больше шансов найти женщину, невесту в Орегоне, и у нас там есть семья, так что это сделало это намного проще «.

Благодаря рыболовству и способности адаптироваться, клан Якунина комфортно живет на Аляске, имея возможность позволить себе большие лодки и грузовики.Хотя Василий Якунин говорит, что его отец и дядя ничего не знали о рыбалке, когда они приехали на Аляску, российский рыболовецкий флот сегодня известен своей агрессивной тактикой и самоконтролем. Американцы в близлежащих общинах могут рассказывать истории о том, как российский флот слишком близко ставит сети к другим лодкам, игнорируя звонки береговой охраны и отвечая на помощь только в том случае, если она исходит от другого россиянина.

Нельзя сказать, что между кланом под поверхностью не было каких-то расколов.Когда клан Якуниных прибыл на Аляску в 1970 году, в общине не было священника. После реформ в Русской православной церкви они жили без духовенства. «Если вы вернетесь к 1660-м годам и отвергнете официальную церковь, вы не сможете принять новых рукоположенных священников, потому что единственные люди, которые могут их рукоположить, — это епископы церкви», — говорит профессор Коллман. «И никакие епископы в 17 веке не перешли к старообрядчеству». Итак, веками, пока старообрядцы путешествовали по земному шару, приспосабливаясь и сохраняя, все они в целом соглашались признать, что настоящих священников больше не существует.

Но с обретенной свободой в Соединенных Штатах у этой общины были средства искать священника, и отец Николай говорит, что они жаждали лидера. В 1983 году они отправились в Румынию, нашли епископа и сочли его достойным рукоположить первого нового священника группы за более чем 300 лет.

«Это вызвало огромное противоречие, еще один раскол», — говорит отец Николай в их небольшом обществе.

Новый священник и его последователи построили традиционный храм с луковичным куполом через дорогу от более скромного храма без священников в Николаевске, где продолжали собираться те, кто с подозрением относился к богохульному рукоположению.В 1985 году церковь без священников сгорела дотла, оставив лишь кучу пепла.

Акати Калугин, принадлежащий к группе без священников, настолько оживляется каждый раз, когда говорит об инциденте, что начинает терять и без того скользкие знания английского языка. «Они сказали, что пожар начался на чердаке, от электричества. Угадайте, что? У них в церкви нет электричества. Как, черт возьми, он начался? Электричества не было? ? »

После пожара несколько семей переехали из Николаевска и основали новые деревни без священников в еще более изолированных частях полуострова Кенай.Единственная дорога на Качемак Село — крутой спуск, зимой покрытый льдом, а летом скользкий от грязи. «Раньше они приезжали сюда на лодке или вертолете, когда начинали отсюда эту деревню», — говорит Калугин. После безопасного спуска по поворотной дороге Качемак Село все еще находится примерно в полумиле вниз по пляжу, который упирается в гору. Зимой куски прозрачного льда размером с матрас, окрашенные в неоново-синий цвет, вымываются на пляже, засоряя вход в Качемак Село множеством препятствий.

Единственный способ добраться до одной из расколотых общин без священников — это спуститься по крутому и опасному спуску, а затем через узкую полосу ледяного пляжа. Географическая изоляция помогает защитить сообщество от внешнего влияния.

Посторонние не приветствуются в сообществе. Поселок без священников более тихий и традиционный, чем Николаевск. На въезде в село на деревьях установлены два знака запрета проникновения. Это похоже на город-призрак. Здесь нет магазинов или ресторанов, только школа, молитвенный дом и несколько десятков домов.

«Я думаю, с точки зрения старообрядцев, мир — враждебное место. Их опыт, их история, их« предательство », как они говорят», — говорит Коллман. «Они понятия не имеют, откуда мы исходим, каковы наши идеи, и почему они нам могут быть интересны». Сравнивая их с амишами, Коллманн говорит, что более консервативные общины без священников могут лишить посторонних возможности наблюдать за их жизнью.

Это плюс с некоторых точек зрения. «На мой взгляд, [община без священников] работает намного лучше, — говорит Василий Якунин, сын отца Николая, — из-за того, что они не любят приходящих посторонних, влияющих на их образ жизни, знакомящих с другими людьми. Английский и все такое.»

Хотя сегодня между Качемаком Село и Николаевском существуют теологические разногласия, они пережили одну и ту же борьбу, пытаясь сохранить старообрядчество и традиционный русский образ жизни. Объединяющая задача для обоих — сохранить свои традиции, которые они несли через весь мир. земной шар.

Но даже в конце линии, на Аляске, когда больше некуда идти, американская культура и модернизация все еще просачиваются внутрь. Кажется, что как бы далеко они ни бежали, они не могут избежать будущего. .

Беа Клауч, тренер женской баскетбольной команды Николаевской школы K-12, заметила эти изменения за двадцать три года, которые она там проработала. «Родители больше не отказывают своим девочкам в получении высшего образования», — говорит она. «Они поощряют это. Но проблема в том, что мы отправляем детей учиться, и они уходят, а иногда не возвращаются, чтобы строить здесь свои дома. Набор в деревенскую школу постоянно падает с каждым годом».

Незначительные признаки ассимиляции появились даже на более коротких остановках сообщества в других частях земного шара, например, в Бразилии.«По-русски фасоль — это фразол », — говорит Василий. «Но мы говорим fijon . Это португальское слово для обозначения бобов». Тем не менее, спустя столетие после того, как они покинули Сибирь, многие старообрядцы все еще говорят на славянском языке, старом крестьянском диалекте, возникшем сотни лет назад. Четырех-пятичасовая церковная служба в Николаевске по-прежнему полностью на славянском языке. А во многих домах старшие говорят только по-славянски, а детей ругают, когда они переходят на английский в неправильной обстановке.

Но впервые в Николаевске для большинства молодого поколения английский является родным языком.Хотя многие из них могут разговаривать по-славянски, это лишь вопрос времени, когда язык полностью вымрет.

В Николаевской начальной школе еще есть урок русского языка. Учительница , Люба Дорвалл, проработавшая там 27 лет, начинала переводчиком для детей, не знающих английского. Но теперь, в 2013 году, Дорваль обучает детей-старообрядцев, не говорящих по-русски. Она заставляет их писать в бухгалтерские книги с крупными строчками, повторять слова, когда она показывает перед классом ламинированную карточку, и петь русские песни в кругу, точно так же, как учитель вводит испанский в группу американских детских садов.Но она говорит, что становится все труднее увлекать детей языком.

«[Я] пытаюсь заинтересовать [детей], заинтересовать их изучением языка и поддерживать его. У нас есть программа до шестого класса. И на этом все заканчивается». Дорвалл говорит на ломаном английском. «У нас его нет в средней школе. Но некоторые из них, например, мои дочери, изучают русский язык онлайн на Розеттском камне».

Славянские церковные службы могут оказаться в опасности. «Я смотрю на будущее, может быть, не при моей жизни, но тот, кто станет священником после меня, действительно должен будет подумать о том, чтобы включить больше английского языка в службы», — говорит отец Николай.

Несмотря на неизбежную угрозу модернизации, Николаевск сохраняет многие из своих традиций и все еще находит время для празднования. Каждый год 19 декабря в деревне отмечают своего святого покровителя во время большого праздника для всей общины после пятичасовой церковной службы. Все женщины покрывают головы и носят длинные атласные платья. Детей загоняют за свой столик сзади, мальчики-подростки сидят вместе, девушка сидит за одним столом, а у русских женщин постарше есть своя секция.Отец Николай, Василий Якунин и дьякон сидят в передней части зала перед красочно украшенным алтарем. Это шумная праздничная сцена, наполненная болтовней и смехом. В зале становится тихо, когда люди произносят речи, некоторые на славянском, некоторые на английском языках. Все лакомятся похлебкой из палтуса и бургерами с лососем, а взрослые запивают все это коронами и рюмками водки.

Иногда отец Николай встает и начинает молиться. Весь зал перестает смеяться и есть и встает, чтобы присоединиться к нему, петь по-славянски, креститься и кланяться.Пение стихает, как будто кто-то внезапно замолкает, и весь зал кланяется и крестится несколько минут, не говоря ни слова.

«Никаких компромиссов. Но такими были мои отцы, праотцы», — говорит отец Николай. «И мы сохранили эту традицию».

---

Все фотографии в этой статье — кадры из будущего документального фильма Венди Джонассен и Райана Лафлина « Старообрядцы ». Все фотографии принадлежат Адаму Гроссбергу, Райану Лафлину и Венди Джонассен.

Секта хранит кусочек Древней Руси

ВУДБЕРН, Орегон —

Старуха в крестьянской одежде и платке стоит перед русской церковью, увенчанной позолоченными куполами.

Сцена могла бы быть не из прошлого века, если бы не припаркованный поблизости пикап Ford и телевизионная антенна, вырастающая из дома.

Это «деревня», ряд домов и церквей в центре общины русских старообрядцев штата Орегон, потомков христиан-диссидентов, которые отделились от Русской православной церкви в 17 веке, а затем бежали в США, чтобы спастись бегством. преследование.

Стремясь сохранить традиции, восходящие к средневековью, они придерживаются строгих правил: запрещать мясо по средам и пятницам. Одежду в крестьянском стиле необходимо носить с поясом. Последователи не могут есть те же блюда, что и неверующие, поэтому некоторые старообрядцы питаются только в ресторанах быстрого питания, где еда приходит в одноразовых контейнерах.

«Быть ​​старообрядцем никогда не было легко, — сказал брат Амвросий Мурман, старообрядческий монах и хранитель Русского музея в аббатстве Маунт-Ангел.

В понедельник секта будет праздновать Рождество по русскому православному календарю, который на две недели отстает от григорианского календаря, используемого на Западе.

В то время как большинство американцев украшают на Рождество, старообрядцы поступают наоборот: все украшения, такие как религиозные иконы, снимаются, а дом убирается и обнажается до праздника.

Старообрядцы должны какое-то время поститься и воздерживаться от алкоголя до Рождества. Они отмечают всенощную мессу, завершающуюся праздничным завтраком и возвращением украшений.

«Мы ходили в церковь в канун Рождества, а мама оставалась дома и ставила украшения», — вспоминает Улита Селезнева, учительница первого класса начальной школы Heritage в Вудберне.

Старообрядцы отделились от Русской православной церкви, когда это учреждение провело реформы, направленные на устранение различий между русскими религиозными текстами и греческими оригиналами. Староверы предпочли придерживаться традиционных обрядов.

На первый взгляд, раскол касался таких, казалось бы, тривиальных вопросов, как сколько пальцев следует протягивать при крестном знамении: старообрядцы используют два, современные русские православные — три.

На более глубоком уровне раскол, казалось, отражал разные взгляды на будущее России. Старообрядцы, чья вера развивалась в лесах и болотах внутренних районов России, выступали против подчинения религии все более могущественному светскому правительству в России по мере того, как страна становилась империей.

Многие старообрядцы покинули страну за эти годы. Те, кто остались, остались на периферии русского общества, как правило, в отдаленных деревнях на крайнем севере или в Сибири.Сегодня в России около 3 миллионов человек старообрядцев.

10 000 старообрядцев в Орегоне — самая большая концентрация проживающих в Соединенных Штатах. Некоторые из них были направлены государству благотворительными организациями, которые помогали христианам мигрировать из коммунистических стран во время холодной войны.

Явхори Кам, основатель старообрядческой деревни, вырезал часть из зеленых сельскохозяйственных угодий примерно в 30 милях к югу от Портленда в 1960-х годах.

На недавней воскресной службе в Покровской церкви мужчины в темных одеждах скандировали, женщины перекрещивались и преклоняли колени перед иконами, освещенными свечами.

После службы девочки и мальчики выбежали в деревню на Вифлеем-роуд в розовых и красных вышитых одеждах, с косынками, кожаными сапогами и поясами, создавая впечатление крестьянского праздника Старого Света.

Старообрядцы при крещении обретают чувство моды. Восьмидневные младенцы носят вышитую рубашку или рубашку, самодельный пояс, называемый поясом, и крест, и, как ожидается, они будут носить такой же стиль до конца своей жизни.

Для девочек свободное платье, или платя, доходящее до щиколоток, необходимо носить с поясом.

Сохранение таких традиций по-прежнему является проблемой.

Старообрядцы должны соблюдать 40 ежегодных религиозных праздников, а строгие правила религии делают практически невозможным трудоустройство на предприятиях местного сообщества. Около половины из них — фермеры — одна из немногих профессий, которая соответствует их образу жизни.

Многие старообрядцы не верят в образование после восьмого класса и отправляют своих детей работать на фермы или на строительные работы к друзьям и родственникам.Тем не менее, Селезнева сказала, что видит, что все больше и больше старообрядцев идут на компромиссы. Все водят машины, и большинство смотрят телевизор.

Калин Айхан, офицер полиции Вудберна и старообрядец, должен был решить, сбрить ли бороду, что секта считает оскорблением Бога, или быть уволенным с работы. Он решил побриться.

Руководители общины разрешили ему продолжать посещать церковь, но запретили ему совершать литургию с мужчинами и заставили его стоять сзади с женщинами.Вскоре после этого он отделился от общества.

«Они пришли сюда и посадили нас посреди Соединенных Штатов Америки, но сказали:« Ни в чем не участвуй », — сказал он.

Его двоюродный брат Филип Айхан пошел другим путем. Он вырос в деревне и до первого класса говорил только по-русски, затем бросил школу после седьмого класса.

Айхан начал работать художником с членами семьи или другими русскими, работающими по контракту. Он клянется, что останется и так же будет растить своих детей.

«Мы все еще тесно связаны, но уже не так замкнуты, как раньше», — сказал Селезнев. «В детстве дети больше похожи на американцев, чем когда я рос».

Русские старообрядцы

---

Эта фотография неопознанного ребенка в крестьянской одежде была сделана координатором народной жизни Джоан Малкахи в 1989 году, когда она снимала русское старообрядческое население штата Орегон для программы «Народная жизнь штата Орегон».

Старообрядцы являются потомками группы, которая отвергла реформы Русской Православной Церкви, проведенные в 1654 году для устранения разногласий между русскими и греческими православными текстами.Они откололись от Православной церкви, потому что она возражала против изменений в русских православных традициях, таких как обряды, иконопись и написание книг. Вскоре после раскола старообрядцы подверглись гонениям; некоторые были заключены в тюрьму, а другие сожжены заживо. Многие старообрядцы бежали в отдаленные деревни на севере России или в сибирские пустоши и основали крошечные поселения. В этих областях они оставались изолированными от большего российского общества до тех пор, пока царь Николай II не провозгласил в 1905 году Эдикт веротерпимости, освободив старообрядцев от ссылки и гонений.

Русская революция 1917 года побудила многих старообрядцев бежать от военной службы, классизма и голода в новом Советском Союзе. Многие отправились в Китай и построили колонии и фермы в Трехречной долине Маньчжурии. В начале «холодной войны» 1950-х годов давление коммунистов вынудило многих старообрядцев эмигрировать из Китая и отдаленных советских деревень. Они собрались в Гонконге и в западных советских портах, где религиозные и социальные организации помогли им найти землю в более дружественных странах.Многие поселились в Южной Америке, особенно в Бразилии. Однако жизнь в Южной Америке была трудной, поэтому многие эмигрировали в конце 1960-х годов. Сообщения о доступных сельскохозяйственных угодьях в долине Уилламетт побудили около 2000 старообрядцев иммигрировать в Орегон, где они основали небольшую колонию между Жерве и горой Ангел. В 2002 году в Орегоне проживало около 10 000 старообрядцев, что является самой большой концентрацией в Соединенных Штатах.

Сохранение средневековых традиций для старообрядцев по-прежнему является сложной задачей.Они придерживаются традиционных обычаев, включая одежду в крестьянском стиле, как видно на этой фотографии, сделанной в 1989 году. Женщины носят головные платки и длинные платья, а взрослые мужчины не бреют бороды. Они ежегодно отмечают 40 религиозных праздников, что делает практически невозможным трудоустройство в местных компаниях. Таким образом, многие старообрядцы владеют предприятиями и фермами. Им не разрешается есть из тех же блюд, что и неверующим; поэтому многие старообрядцы питаются только в ресторанах быстрого питания, которые используют одноразовую тару.Тем не менее, есть признаки социального компромисса. Сегодня старообрядцы водят автомобили и смотрят телевизор.

Дополнительная литература :
Колфер, А. Майкл. Нравственность, родственные и этнические границы: исследование
старообрядцев Орегона . Нью-Йорк, Нью-Йорк, 1985.

Брат Амброс, Краткая история старообрядческих общин в Орегоне, 1979 . Архив этнической истории бассейна реки Колумбия. Университет штата Вашингтон, Ванкувер, штат Вашингтон.

Написано Джошуа Бинусом, © Историческое общество Орегона, 2005 г.

---

Эта запись последний раз обновлялась 17 марта 2018 г.

Потомков бородатых радикалов 17 века, бежавших в Польшу из России, чтобы избежать религиозных преследований, теперь столкнулись с новым кризисом, поскольку их число медленно сокращается — The First News

Исчезающая религиозная группа, известная как старообрядцы, — это группа православных христиан, которые отделились от Восточной православной церкви после раскола в 17 веке.В настоящее время в Польше осталось около 1000 человек. Изображены ворота и дом привратников в Спасо-Троицком монастыре в Войново. Kalbar / TFN

Мечислав Капланов с пышной бородой, теплыми глазами и жесткой военной осанкой похож на типичного православного батюшку, священника.

За исключением того, что это не так. Вместо этого он является избранным наставником (духовным лидером общины) сокращающейся религиозной группы, известной как старообрядцы, группы православных христиан, которые отделились от Восточной православной церкви после раскола в XVII веке.

И как глава прихода Габовы Гронды, одного из четырех напоминающих в Польше, он изо всех сил пытается сохранить свою веру и традиции.

Мечислав Капланов, избранный наставник (духовный лидер общины) сокращающихся старообрядцев, у которого растет традиционная борода, которую им запрещено стричь, говорит, что он изо всех сил пытается сохранить свою веру и традиции.Kalbar / TFN

«Мы обычные люди с постоянными проблемами, цивилизация влияет на нас так же, как и на всех остальных», — сказал он TFN. «Когда-то местные жители говорили, что за лесом живут черти, и люди побоялись бы к нам подойти. Теперь все по-другому.

«Когда-то люди были, возможно, менее просвещенными, но более верующими».

Их история не отличается от тех, которые мы видим сегодня в новостях; религиозное меньшинство, преследуемое в своей стране и вынужденное бежать.Речь Посполитая была одним из тех мест, где им было разрешено селиться и исповедовать свою религию в мире.

По данным Центрального статистического управления, сегодня в Польше проживает около 1000 старообрядцев. Капланов, грозный человек и бывший полковник Польской армии с более чем 29-летним стажем, обратился к традициям своих предков, когда приблизился к пенсии.

Моленна, молитвенный дом старообрядцев в Габове Грёды. Это один из четырех активно используемых в Польше.Община неохотно пускает внутрь посторонних, опасаясь сохранности размещенных там драгоценных икон. Калбар / TFN

Он отрастил бороду и начал изучать старославянский язык, на котором написаны все их молитвы и обряды, а также сложная череда праздников (около 80 в год), постов и законов старообрядцев.

Процесс занял два года и несколько посещений латвийских приходов, прежде чем совет общины одобрил его кандидатуру.Не то чтобы у Капланова были соревнования.

Но, несмотря на его внешность, польские старообрядцы в большинстве своем являются безпоповцами (без православных священников) и отвергают институт священства и святость всех рукоположенных после несогласных реформ.

В 1652 году Патриарх Московский Никон внес ряд изменений в православную практику, которые должны были сблизить греческий и русский обряды. Хотя этот шаг был продиктован идеей возрождения церкви и усиления морального поведения, он также укрепил власть Патриарха и даже затмил царя Алексея в России.Public domain

В 1652 году Патриарх Московский Никон внес ряд изменений в православную практику, которые должны были сблизить греческий и русский обряды. Хотя этот шаг был продиктован идеей возрождения церкви и усиления морального поведения, он также укрепил власть Патриарха и даже затмил царя Алексея в России.

Для многих из его верующих изменения были неприемлемы — сродни явной ереси. «Есть 17 отличий», — объясняет Капланов.«Представьте, что в 17 веке приходит священник и говорит вам, что теперь крестное знамение мы будем делать иначе. Возможно, сегодня люди будут смеяться, но тогда они относились к этому очень серьезно ».

Другие реформы включали новое написание слова Иисус, от Исуса до Исуса, изменение направления процессии с часовой на против часовой стрелки, а также слова «и в Духе Святом, Господь, Податель жизни» вместо «и в Святом Духе, Истинном Господе, Животворящем» в символе веры.

Иконы занимают центральное место в православных традициях и представляют библейских людей и места. Их взяли старообрядцы, спасаясь от царских гонений. Их иконы наиболее близки к традиционным канонам, когда речь идет о точности, внимании к деталям, декоративности, замысловатым буквам и изысканности цветов.Kalbar / TFN

Что сегодня кажется тривиальным, реформы привели к кровопролитию среди людей, которые воспринимали ритуалы как символ истины и их связи с Богом.Противники реформ видели в Никоне антихриста, а патриарх предал анафеме всех, кто выступал против него. Для Российской Империи мятежники были врагами государства.

Раскол, известный как Раскол, имел ужасные последствия. Государство систематически преследовало, пытало и казнило диссидентов. Многие старообрядцы обратились к самосожжению, чтобы сохранить свою веру. Восстание завершилось осадой Соловецкого монастыря, впоследствии ставшего печально известной советской тюрьмой и трудовым лагерем, где царские солдаты зверски убили 500 повстанцев, оставив в живых только 60.

Те, кому удалось избежать преследований и пыток, бежали в Польшу, Литву и на Дальний Восток России. Сообщества старообрядцев держались в основном обособленно, ценив трудолюбие и самодостаточность. Долгое время брак с католиками или представителями других вероисповеданий был почти неслыханным делом, а сейчас это стало обычным явлением.

В Войново осталось всего пять старообрядческих семей. Еще несколько человек живут в Габове-Груды, другие — в Сувалках и Водзилках (на снимке 1976 года), недалеко от польско-русско-литовской границы.Семьи происходят от русских беженцев, которые поселились в северных частях Речи Посполитой. Лонгин Вавринкевич / PAP

Томаш Людвиковский, владелец и хранитель Спасо-Троицкого монастыря в Войново, еще одном центре старообрядчества в Польше. , видит истоки этого уединения в преследованиях, которые они испытали после реформ Никона.

«Они даже прибегли к самосожжению во имя Бога и своей веры. Потом их ограбили, забрали иконы и священные книги.Они были драгоценны, поскольку после изменений эти книги стали уникальными, а все остальные были сожжены или уничтожены ». Библия и молитвенные фолианты по-прежнему ценны для старообрядцев, которые и по сей день пристально следят за ними.

Людвиковский вместе со своей женой Уршулой и 20-летним сыном Кацпером также может называть себя хранителем старообрядческой веры. Хотя он католик, он унаследовал монастырь в Войново вместе с двумя кладбищами и 30 га земли. Теперь он может похвастаться тем, что является единственным частным владельцем монастыря в Европе.

Томаш Людвиковски унаследовал монастырь в Войново вместе с двумя кладбищами и 30 га земли. Теперь он может похвастаться тем, что является единственным частным владельцем монастыря в Европе. Калбар / TFN

Монастырь, состоящий из церкви, дома, хозяйственных построек и сторожки, был построен в XIX веке сначала для мужчин, а затем для женщин, по имени молодой сестры. Евпраксия (Елена Петровна Дикопольская) купила его в 1885 году. Сестры придерживались жестких правил, но также помогали и взаимодействовали с местным сообществом.В те годы Войновно, называемый Эккертсдорф, располагался в Восточной Пруссии. Кроме старославянского языка, сестры свободно владели польским, русским и немецким языками.

Семья Людвиковских перешла во владение монастыря, когда настоятельница Антонина Кондратьевна решила доверить свою заботу и содержание деду Томаша Леону. Она подписала ему поместье при условии, что он позаботится о нем и обеспечит благополучие остальных сестер. С годами новых послушников не было, и поместье перешло к семье.

Томаш Людвиковски прекрасно помнит последних сестер: «Сестра Лена и сестра Фима. Я называл их бабушками, потому что я жил здесь с трех до тринадцати лет, а потом приехал все время останавливаться.

Монастырь в Войново был первым мужским старообрядческим женским монастырем в 1848–1884 годах. В 1885 году сестер возглавила сестра Евпраксия. Они оставались там до 2006 года, когда умерла последняя сестра Афимия Кусмеж. Калбар / TFN

«Последней сестре Афимии Кусмиеж было 13 лет, когда она приехала сюда.Она приходила в монастырь помогать, что-то делать и в конце концов осталась. Ей был 91 год, когда она умерла ». Афимия Кусмеж, которую ласково называли сестрой Фима, умерла в 2006 году, закрыв главу в истории монастыря.

Монастырская жизнь была тяжелой, особенно если учесть радикальные принципы старообрядчества. Жизнь сестры состояла из работы и молитвы, даже три-четыре раза в день. «Сегодня богослужения в субботу продолжительностью 1,5 часа, в воскресенье — до 2,5 часов.Мы не повторяем одни и те же слова, каждый раз звучит разный тон пения, а их восемь, поэтому не бывает двух одинаковых молитв », — объясняет Капланов.

Богослужения и молитвы проходили в моленнах — старообрядческих церквях, которые внешне настолько просты, что кажутся протестантскими. Ни капающего золота, ни луковичных куполов, а дерева и рядов святых икон, почерневших от свечей, произведенных членами общины. Запрещалось вешать иконы на гвозди, так как это было бы все равно, что пригвоздить Христа к кресту.

Томаш Людвиковски и его жена Урсула превратили монастырь в музей, тесно сотрудничая с реставраторами антиквариата и историками. Теперь они пополняют его памятными вещами, оставленными сестрами, и надеются выставить больше бесценных икон и книг, некоторые из которых относятся к XVII веку и бегству повстанцев из России. Калбар / TFN

Ожидалось, что верующие соблюдают 260 дней поста в год и воздержитесь от алкоголя, курения, кофе и чая. Тем не менее, для Людвиковски сестры были очень человечными, теплыми, гостеприимными и со своими пороками.«Возможно, мне не стоит этого говорить», — признается он. «Они постились, а иногда и нет. Бабушка Фима всегда голодала, но и очень любила поесть. Итак, она нарушила это правило, выйдя из-за спины и сказала мне: «Томечку, открой для меня банку или консервную банку, чтобы никто не увидел».

«Ей не нравилась тяжелая работа в поле, она делала это, но мы все знали, что ей это не нравится. Как только начнется небольшой дождь, она поблагодарит Господа, и мы уйдем ». Молитва была единственной вещью, от которой она никогда не уклонялась, проводя бесчисленные часы, сгорбившись над пожелтевшими фолиантами.Они также остались верны староверу.

«Отец рассказал мне, как однажды монастырь посетил Патриарх Алексий II. Он вышел из своей Волги и протянул руку сестре Афимии, чтобы поцеловать, так как это было православным способом, но она сказала «ja nie budu» и отказалась ». Иерархия была для нее неприемлема.

В Войново осталось всего пять старообрядческих семей. Еще несколько человек живут в Габове-Груды, другие — в Сувалках и Водзилках, недалеко от польско-русско-литовской границы.Некоторые семьи остаются в городах, таких как Белосток или Августов, и с такой же вероятностью посещают обычную православную церковь, а не отправляются на молену, что в глазах их предков было ересью.

Монахини, купившие монастырь в 1885 году, придерживались жестких правил, но также помогали и взаимодействовали с местным сообществом. В те годы Войновно, называемый Эккертсдорф, располагался в Восточной Пруссии. Помимо церковнославянского языка, сестры свободно говорили на польском, русском и немецком языках. Kalbar / TFN

Эвальд Макаровски, 1957 года рождения, и Фридель Йоррох, 1941 года рождения, приехали в Войново на каникулы и навестить свои семейные могилы.У обоих есть немецкое гражданство, хотя они происходят из этих краев и имеют русское происхождение. Сначала старообрядцы, оказавшиеся в Восточной Пруссии, отказались стать гражданами, но через несколько поколений они уступили, что привело к переселению многих старообрядцев в Германию после Второй мировой войны. Другие крупные общины все еще присутствуют в США, Канаде и бывших советских республиках.

Когда его спросили о традициях, которым они следовали, Йорроху трудно вспомнить.«В каждом доме должна была быть икона, обращенная на восток. В углу стояло несколько икон, которым нужно молиться.

«Пришлось ехать в моленну и изучать язык и молитвы, но я этого не помню, я выучил обычный русский».

У них нет бород, помнят только некоторые из своих уроков старославянского языка, в Дортмунде они с такой же вероятностью пойдут в католическую церковь из-за своих супругов или реформированного православного. Их дети вряд ли будут знать обряд старообрядцев, вновь изгнанных историческими событиями сначала из России, а затем из Польши.

Фридель Йоррох среди могил своей семьи. Так как его семья жила в районе, который раньше был Восточной Пруссией, после Второй мировой войны они переехали в Германию.Kalbar / TFN

Прусским старообрядцам в каком-то смысле повезло, так как во время Второй мировой войны немцы оставили их в покое. поскольку они были гражданами Германии, а русские воспринимали их как своих, потому что они были православными. Их братьям на польской стороне повезло меньше, но все же они не подвергались таким активным преследованиям, как другие религиозные группы в то время.

Семья Агафьи Хервин родом из Габова Гронды, и хотя сама она живет в Августове, она по-прежнему регулярно навещает ее. Свою юность она провела вместе с соседскими детьми из других религий, хотя слышала истории о том, как ее предки жили отдельно, обрабатывали поля и рубили дрова огромными пилами, рассчитанными как минимум на двух человек.

Хервин вспоминает, какой строгой была вера старообрядцев и сколько вещей было запрещено. «Женщина не может войти в церковь в брюках, она должна носить длинную юбку, длинный рукав и платок.Скромность применима ».

Урсула Людвиковска вспоминает, что в те времена, когда кто-то вел религиозный образ жизни, им дарили деревянный крест в качестве надгробия. Если бы они согрешили, крест был бы каменным или металлическим. Когда деревянный крест рухнул, это было знаком, что их душа достигла небес. Традиция сейчас забыта, и семьи предпочитают каменные гробницы, чтобы посетить могилы. Калбар / TFN

На традиционной одежде не могло быть пуговиц или узлов, так как это работа дьявола.Мужчинам не разрешалось носить галстуки, так как для этого их нужно было завязать. Туфли были деревянными, и левая, и правая выглядели одинаково. За исключением бороды Капланова, привычной одежды почти не осталось. Только Томаш Людвиковски был одет в рубашку в народном стиле, специально для нашего интервью.

В то время как Урсула Людвиковска излагает легенду, которая привела к запрету чая и кофе (те, у которых единственные растения, которые цвели после распятия Иисуса, явно были творением дьявола), Агафья Гервин имеет другое объяснение.«Дома у нас не было чая, мы просто сделали компот и выпили его. Никто не обратил на это внимания, потому что у нас их просто не было ».

Эвальд Макаровски, ныне проживающий в Германии, приезжает в Войново на отдых и на семейные могилы. Старообрядцев хоронили, ставя ноги на сторону креста, так что, когда они снова встанут в конце времен, первое, что они видят, — это крест. Kalbar / TFN

Думая о будущем своей общины, Мечислав Капланонв считает, что за последние 13 лет он провел 100 погребений, 13 крещений и около шести или семи браков.«В преклонном возрасте люди начинают задумываться, где будут лежать их кости, они приходят и ремонтируют свои семейные дома. Однако человек, который вообще не участвовал в религиозной жизни, приходит к моленне и стоит как соляной столб, не зная, что ему делать. Когда люди кланяются, он тоже кланяется, но службы проходят на старославянском языке, поэтому он ничего не понимает », — сетует он.

Наставник Gabowe Grądy надеется, что открытие границ и контакты с иностранными старообрядческими общинами помогут сохранить их культуру.Но отсутствие интереса со стороны молодого поколения, которое переезжает в более крупные города, не вселяет в него оптимизма, даже если они приезжают в село на самые важные праздники — Пасху, Рождество и День святых Петра и Павла.

Семья Агафьи Хервин происходит из Габова Гронды, и, хотя она сама живет в Августове, она все еще регулярно навещает его. Калбар / TFN

Томаш и Урсула Людвиковские, хотя и не являются староверами, стремятся хранить свою память и организовывать музей и культурную жизнь. центр в их монастыре.Благодаря грантам ЕС и собственным средствам они вложили более миллиона злотых в ремонт икон и сооружений.

В этом году они провели первую серию лекций по обычаям и истории старообрядцев в партнерстве с Варминско-Мазурским университетом. В летний сезон их ежедневно посещают от 500 до 1000 туристов, в основном немцы. Они расширяют свой маленький музей памятными вещами, оставленными сестрами, и надеются выставить больше бесценных икон и книг, некоторые из которых относятся к XVII веку и бегству повстанцев из России.

Истоки красивой серебряной люстры были обнаружены, когда Томаш и Урсула нашли старый журнал на чердаке. Русская вдова пожертвовала свое богатство монастырю после смерти мужа и переехала туда, чтобы проводить свои дни в молитвах и уединении. Калбар / TFN

Тем не менее, для Томаша самое исключительное время в монастыре — это ночь, без суеты. ежедневная цепочка посетителей. «Я прихожу сюда ночью, около 2 часов ночи, со своим другом, и мы просто садимся, не разговариваем друг с другом.Горят свечи и играют старинные русские молитвы », — говорит он. Ночью Монастырь снова становится местом размышлений и покоя, удаленным от меняющегося мира за его стенами.

русских старообрядцев в Орегоне борются с коронавирусом: «Он проник в нашу общину»

По крайней мере, семь из 10 русских старообрядческих церквей возле Вудберна были закрыты в начале этой недели, ни одной машины на стоянках.Одна церковь вывесила на воротах рукописную табличку: «ЗАКРЫТО ОТМЕНЕНО из-за COVID-19».

Рядом с входной дверью другой церкви к доске были прикреплены сообщения Управления здравоохранения штата Орегон на русском и английском языках, в которых людям предлагалось часто мыть руки, не прикасаться к лицу, избегать контактов с больными и прикрывать рот, когда они больны.

По мере того как лидеры старообрядцев в Орегоне пытаются постепенно преодолеть разрыв между их изолированным сообществом, насчитывающим около 10 000 человек, и внешним миром, пандемия коронавируса ускорила работу.

Два почтовых индекса с крупнейшими вспышками в Орегоне находятся в Вудберне и Жерве, части штата, которая долгое время была ядром старообрядцев Орегона. Государственное исследование показывает 181 инфекцию в этих почтовых индексах.

Группа, объединенная историей, религией и языком, живет в этом районе на протяжении десятилетий, и многие члены исторически не доверяют правительству, обусловленное столетиями преследований в России и Советском Союзе. Группа была названа так потому, что ее участники отказались поддержать реформы XVII века в Русской православной церкви.

Анна Касачева, баллотирующаяся на место в Государственной палате, была в авангарде усилий по объединению старообрядцев с их более широким окружением.

Это не всегда было легко.

«Люди не знают и как бы не понимают внешний мир», — сказал Касачев. «Они напуганы».

Касачев теперь взял на себя роль посыльного, передавая медицинские сообщения о социальном дистанцировании и необходимости масок местным церковным лидерам и сотням людей, которые подписались на строки сообщений.

Над ее работами нависает одно крупное неизвестное: насколько сильно болезнь поразила ее народ? Она слышала неподтвержденные сообщения всего нескольких человек. По ее словам, она не знает никого, кто умер от коронавируса.

«Это проникло в наше сообщество», — сказал Касачев. «Итак, людей могло быть больше. Я не могу сказать да, на 100 процентов ».

***

Община уязвима, потому что жизнь так сильно вращается вокруг христианской веры старообрядцев, особенно во время пасхального сезона в прошлом месяце, одной из самых священных традиций группы.

До 100 человек, например, посетили пасхальные службы 19 апреля в церкви лидера Антона Чупрова, сказал прихожанин, некоторые из них могли держаться на расстоянии более шести футов друг от друга, а другие нет.

Многие люди решили остаться дома в эту Пасху, сказал Чупров.

«Как сказано в законе, так и мы сделали», — сказал он.

Чупров слышал о двух людях, которые заразились коронавирусом в старообрядческой общине, один из которых был госпитализирован, сказал он. Но никто из тех, кто присутствовал на его пасхальной службе, не заболел, сказал он.

Лев Гоктас, старообрядец, который ходит в церковь недалеко от Жерве, сказал, что не присутствовал на пасхальной службе после того, как руководитель его церкви сказал прихожанам, что пожилые и больные люди должны оставаться дома. 59-летний мужчина болен раком горла. По его словам, его жена присутствовала на службе.

Представители органов здравоохранения штата и округа Мэрион заявили, что им неизвестен источник местной вспышки. Они не отслеживают религиозную принадлежность пациентов.

Дженна Вятт, пресс-секретарь округа Мэрион, сказала, что им мало что известно, кроме случаев, когда случаи сконцентрированы в северной части округа.

Должностные лица здравоохранения работали с более чем шестью группами, представляющими меньшинства в этом районе — помимо старообрядцев, Вудберн также является центром латиноамериканского населения долины Уилламетт — чтобы обеспечить доступность медицинской информации для людей, которые может быть трудно достичь стандартными методами.

«Не было сообщества, которое бы не пострадало от вируса», — сказал Вятт.

Болезнь, например, поразила латиноамериканцев округа Мэрион сильнее, чем латиноамериканцев в остальной части штата, согласно статистике округа.На данный момент 35 процентов заболевших коронавирусом в округе идентифицируются как латиноамериканцы или латиноамериканцы по сравнению с 29 процентами в штате в целом.

«Очень важно, чтобы все члены нашего сообщества понимали, что все подвержены риску COVID-19, независимо от расы, этнической принадлежности, религии или возраста», — сказал Вятт.

Вот тут-то и появилась Касачева. В прошлом году она была одним из основателей некоммерческой организации «Русская старообрядческая община», и вместе с другими членами группы она стала связующим звеном между чиновниками здравоохранения и церковными лидерами.

Она сказала, что в некоторых церквях по-прежнему проводятся службы, хотя и с гораздо меньшим количеством посетителей, чем обычно, и она, как и другие в штате, недовольна требованием губернатора Кейт Браун запретить большие собрания, поскольку это относится к религиозным собраниям.

В четверг десять церквей подали в суд на Брауна с требованием отменить мартовский указ губернатора, запрещающий собрания более 25 человек. Старообрядческие церкви не были среди тех, кто подавал в суд на правительство.

***

Старообрядческие церкви в графстве Мэрион выделяются на фоне пейзажа, увенчанные золотыми луковичными куполами и возвышающиеся среди полей или расположенные между домами.

Вифлеем Драйв, в трех милях к востоку от Жерве, имеет три церкви, с церковью Святого Вознесения посередине, ее семь куполов украшены православными христианскими крестами. У крестов три луча, нижняя из которых наклонена слева направо, чтобы символизировать различное отношение двух разбойников, распятых с Иисусом Христом.

Одна из трех русских старообрядческих церквей на Вифлеемском проезде на северо-восток, недалеко от Жерве.

В отличие от других церквей, большая часть фасада Святого Вознесения покрыта иконографией: Святые Петр и Павел приветствуют прихожан по обе стороны от входа и более 100 фигур с золотыми нимбами над входом.

Это была церковь с государственными инструкциями о том, как избежать коронавируса, висящими на морщинистой доске, вместе с другими приходскими документами, включая лист регистрации волонтеров и расписание мероприятий.

В миле отсюда на Фроловом проезде на северо-восток закрытым забором была окружена гораздо более крупная церковь, возглавляемая Антоном Чупровым. Ворота на церковную территорию были закрыты в прошлое воскресенье, и большая парковка была пуста.

Пасха — самый важный праздник для старообрядцев. Они постятся за семь недель до этого, а празднования длятся неделю.

Многие люди, в том числе Касачев, не присутствовали на пасхальных службах всю неделю, желая защитить себя и свои семьи. Она действительно присутствовала на воскресной пасхальной службе в своей церкви.

«Большинство населения действительно многим пожертвовало, чтобы оставаться в безопасности», — сказала она.

Чтобы помочь людям молиться дома, организация Касачева разослала членам общины 25-страничный электронный документ, содержащий пасхальный канон на традиционном языке Русской православной церкви — старославянском.

Касачев неоднократно обращался к руководителям церкви, сказала она, чтобы сказать, что пожилым людям, детям и людям с проблемами здоровья не следует посещать церковь.

Она и другие члены ее группы подчеркнули важность держаться на безопасном расстоянии друг от друга. Например, в ее церкви полы покрыты лентой на расстоянии шести футов друг от друга.

Люди, в свою очередь, обращались к ней, чтобы спросить об опасностях болезни, и они прислушивались к ней, сказала она.

«Многие люди спрашивали:« Это правда? » — сказал Касачев.«Есть ли за этим что-то, чего мы не знаем?»

Члены общины отвечают, сказала она, отметив, что некоторые из старообрядцев активизировались, чтобы перейти от шитья одежды к пошиву масок для местных медицинских работников.

Другие церкви берут на себя инициативу.

У одного из них был прикреплен к забору напечатанный знак, в котором говорилось, что требуется 6-футовое социальное дистанцирование со ссылкой на одно из указов губернатора.

«Оставайтесь в безопасности и оставайтесь здоровыми», — говорится в сообщении.

— Федор Зархин

[email protected]

стол: 503-294-7674 | моб .: 971-373-2905 | @fedorzarkhin

Подпишитесь на информационные бюллетени Oregonian / OregonLive и подкасты для получения последних новостей и главных новостей.

Знаете ли вы, что в январе Рождество? | Исследуйте | Потрясающие мероприятия и забавные факты

Фото russavia / Викимедиа по лицензии CC BY 2.0

Возможно, для некоторых Рождество наступило и прошло, но многие люди и сообщества по всему миру отмечают праздник в январе.

Празднования в этом году могут немного отличаться из-за социального дистанцирования и ношения масок. Но давайте узнаем больше о православном Рождестве и о том, как его традиционно отмечают.

---

Когда его отмечают?

Коптские православные христиане из Эритреи и Эфиопии.(Фото: Beautiful Faces of Palestine, лицензия CC BY-NC-ND 2.0)

Многие православные христиане во всем мире отмечают Рождество 7 января или около того. Это связано с тем, что их церкви используют другой календарь, чтобы определить, когда у них праздники.

---

Разве нет одного календаря?

(Екатерина Шарамет / 123РФ)

Вроде, как бы, что-то вроде. В 45 г. до н.э. Юлий Цезарь из Рима создал юлианский календарь года. Согласно этому календарю, Рождество выпадает на 13 дней после «другого» Рождества, которое состоится 25 декабря.

Но они оба празднуют одно и то же. Православные христиане до сих пор используют этот календарь для религиозных праздников.

Для таких стран, как Египет, Греция, Россия и Украина, православное Рождество является государственным праздником. Хотя в Канаде это не праздник, многие православные христиане по всей стране также отмечают этот день.

---

Как его отмечают?

Санкт-Петербург, Россия. (Фото Санкт-Петербургского Духовного Объединения, имеющего лицензию CC BY-ND 2.0)

Праздник отмечается многими из тех же символов, что и 25 декабря, например, рождественскими елками, венками и подарками.

Но этот праздник — также особое время молитв и размышлений. Многие празднуют больше трех дней. Утром в канун Рождества проводится особая церковная служба, и многие православные христиане постятся , то есть не едят.

Рождественское шествие Алило в Тбилиси, Грузия.(Паара Варданашвили / Викимедиа / CC BY 2.0)

В некоторых странах они наслаждаются специальным ужином под названием Holy Night Supper , который состоит из 12 вегетарианских блюд.

В день Рождества все возвращаются в церковь, прежде чем провести день, обмениваясь подарками, пиршествуя и наслаждаясь временем с семьей и друзьями.

---

Какие особенные блюда вам нравятся?

Красный борщ со сметаной. (Фото Лиз Уэст, лицензия CC BY 2.0)

Многие православные христиане не едят мясо во время Рождества. 12 блюд без мяса на празднике в канун Рождества представляют каждого из 12 апостолов.

Некоторые блюда могут отличаться от страны к стране, но многие из них похожи, например, сельдь, квашеная капуста, (капуста), красный борщ , (свекольный суп), вареники (вареные или жареные во фритюре пельмени) и компот из сушеных фруктов. .

---

Как накрывается рождественский стол?

Фотография Janbies / Wikimedia по лицензии CC BY-SA 4.0

На рождественский ужин обычно используют белую или вышитую скатерть. Он символизирует ткань, в которую был завернут младенец Иисус.

Соломой можно украсить стол в память о хлеву, где родился Иисус. А свечи часто зажигают трапезу и символизируют окончание поста от еды.

Некоторые православные христиане также устанавливают дополнительные места за столом для духов умерших членов семьи.

В углу комнаты вы можете найти сноп зерна под названием дидух (скажем «ди-ду») , чтобы символизировать хороший урожай.Трапеза традиционно начинается после того, как на ночном небе появляется первая звезда.

---

Какие есть праздничные традиции?

Фото Hrzoriana / Wikimedia под лицензией CC BY 3.0

После ужина в канун Рождества некоторые семьи дарят соседям небольшие угощения, такие как печенье, конфеты и шоколад.

А во многих православных странах, таких как Беларусь, есть традиция ходить из дома в дом, распевая колядки (скажем «ко-ляд-КЫХ») — или колядки — и танцуя для своих соседей.