Что покушать в тайланде: самые вкусные блюда тайской кухни

Еда в Таиланде — как едят тайцы, 10 правил тайских ресторанов

Про тайскую кухню написано очень много, но не многие знают, как едят сами тайцы. На первый взгляд, правила питания в тайском стиле могут показаться немного сложным, но если вы приспособитесь, ни за что не сможете отказаться от новых привычек. Принимая приглашение от тайцев, не бойтесь сделать какую-либо ошибку или спросить о том, как есть то или иное блюдо. Просто расслабьтесь и наслаждайтесь едой! В компании тайцев не стоит вопроса, что поесть в ресторане, а как это делать.

Чем больше компания, тем веселее

Тайцы очень социальны. В их понятие обедать в одиночестве — это большая редкость. Они любят есть с друзьями или семьей. Поболтать в приятной компании за ужином — это так весело! Поэтому первое правило тайских ресторанов: обязательно позовите с собой друзей пообедать или поужинать.

Ложка, вилка, нож или палочки?

Большинство блюд тайцы едят с помощью ложки и вилки. Ножи используют только на кухне, чтобы порезать все ингредиенты на маленькие кусочки. Ложку держат правой (ведущей) рукой, а вилку левой. Причем уже порезанные блюда берут ложкой, а вилкой помогают положить кусочки в ложку. Если какое-либо яство нужно разрезать, большой кусок придерживают вилкой, а ложкой действуют как ножом. Это правило применимо именно к блюдам тайской кухни. Ни один таец не будет есть стейк без ножа.

Палочки используют для японской, вьетнамской и китайской еды. Например, к супу с лапшой вам подадут ложку и палочки. Для супов и некоторых десертов используют специальную глубокую ложку. Суп с лапшой едят по-особому. Ложка для бульона должна быть в левой руке, а палочки в правой (ведущей). Каждому участнику трапезы выдается своя глубокая мисочка с супом, куда нужно добавить красный перец, сахар, рыбный соус и уксус. Аккуратно вытащите палочками немного лапши из супа и положите ее всю горкой на ложку. Затем погрузите ложку в бульон и наслаждайтесь супом с лапшой. Конечно, можно захватить лапшу палочками и отправить сразу в рот, шумно всасывая, но так есть немного некультурно.

В этом случае не забудьте про салфетки. Их роль, как правило, выполняет рулон туалетной бумаги. В магазинах Таиланда даже продают специальные круглые салфетницы с дырочкой посередине. Второе правило тайской кухни легко запомнить: тайцы не едят стейк палочками и не используют нож для блюд тайской кухни.

Вы уже ели рис?

Найти общий язык с тайцем проще простого. Спросите, поел ли он уже: «кин кхао ры ян?» или «кин кхао лео май?» Спрашивая у вас эту фразу, тайцы на самом деле не показывают свой непреодолимый интерес к вашему последнему приему пищи, а проявляют элементарную вежливость. Здесь же лежит ключ к загадке о главной составляющей тайской кухни: «кхао» по-тайски означает «рис», а сама фраза дословно переводится «поели ли вы уже рис?» Итак, тайское правило о еде номер три: поинтересуйтесь у тайца, сыт ли он?

Рис — всему голова

Из предыдущего пункта плавно вытекает правило риса в тайской кухне. Он всему голова! При заказе еды в ресторане вас обязательно спросят, принести ли вам рис, если он не входит в блюдо. Собираясь большой компанией, тайцы заказывают большую кастрюльку риса на пару и каждому накладывают понемногу. Не удивляйтесь, если ваш сосед по столу предложит вам рис, когда последний почти закончился в вашей тарелке. Считается, что вы слишком вежливы, чтобы попросить больше.

На севере Таиланда к каждому блюду подадут клейкий рис, который берут руками, скатывают шариком и окунают в свое блюдо, чтобы он впитал жидкость и аромат. Обычный рис, приготовленный на пару, едят ложкой либо смешивая с основным блюдом, либо заедая им как хлебом. Никогда не смешивайте несколько блюд с рисом, например, если у вас лежит на тарелке рис, и вы кладете что-то из общих тарелок, не нужно все перемешивать все как плов, наслаждайтесь каждым в отдельности. Если что-то на столе для вас покажется острым, обязательно съешьте рис, он успокоит пожар у вас во рту.

Практически в обязательном порядке минимум раза два в день тайцы едят блюда с рисом. Иначе, как они сами признаются, не наедаются. Запомните тайское правило еды номер четыре: рис, рис и еще раз рис!

Что есть на завтрак, обед или ужин?

Не существует определенных правил для всех тайцев, что они едят на завтрак. Даже не существует трех четко выраженных приемов пищи. Тайцы все время что-то хомячат, едят три-пять раза в день с перекусами между приемами пищи. Неважно, что предпочесть на завтрак: рисовую кашу тьок или суп кхао том, жареный рис с курицей или рисовую лапшу с рыбным карри — все будет вкусно и полезно.

Тайцы не особые любители европейской кухни. Впрочем, как и большинство азиатов, например, корейцы не мыслят своей жизни без корейских блюд и кимчхи. Так и тайцы не особо интересуются стейками, яичницей с беконом, бутербродами с сыром, пиццей или гамбургерами. В случае последнего они могут съесть мясную лепешку, а потом немного хлеба. Тем не менее, американский фаст-фуд популярен в Таиланде.

Европейская еда для тайцев — это не прием пищи, а закуска. Очень удобно, что почти в каждом месте, где живут тайцы, есть какие-либо кафешки. Даже если нет, макашницы с удовольствием приедут к вам, о чем узнаете по сигналу дуделки. С утра до поздней ночи поесть в Таиланде не проблема, можете за это не переживать. Вот еще одно тайское правило о еде номер пять: неважно, в какое время вы едете, важно, что вам хочется поесть.

Поделись с соседом

За трапезой проявляется вся “семейность ” гастрономических пристрастий тайцев. Обычно на стол заказываются несколько блюд, которые затем делятся. Принцип похож на праздничный стол в России. Золотое правило “как накормить большую компанию”: закажите блюда в количестве на одно большее, чем участников трапезы + рис. Чем больше люди едят, тем больше нужно заказать.

Ассортимент блюд может быть таковым: закуски, суп, острое или неострое блюдо – попытайтесь добиться сбалансированного по вкусу питания. Если кто-то действительно хочет что-то отдельно, он может заказать самостоятельно. Официанты с удовольствием порекомендуют вам лучшие блюда их ресторана и ответят на все вопросы. Правило тайской кухни номер шесть – делитесь вкусностями.

Как есть общие блюда?

Невольно возникает вопрос, как есть эти общие блюда? Заметьте, что на вашу личную тарелку уже положили рис. Но не стоит накидываться на общие блюда, как только их принесли. Старший по возрасту или по социальному положению обычно накладывает еду первым. Вам могут предложить какое-либо из блюд или вы можете взять одну-две ложки сами. Не стоит накладывать все содержимое общей тарелки в вашу. Сначала нужно попробовать.

Иногда случается, что в общую тарелку официанты могут не положить ложку — это совершенно нормально. В таком случае используйте свою, предварительно убедившись, что на ней нет остатков риса. Не берите то, что вы не сможете съесть.

Пожалуй, самой грубой ошибкой будет оставить на своей тарелке много еды, которую могли съесть другие люди. Когда я жила в буддийском храме в Корее, нам строго сказали: все, что вы кладете на свою тарелку, должно быть съедено — таковы традиции.

В Таиланде принято оставлять немного риса на тарелке, чтобы хозяйка не подумала, что не накормила вас. И совсем уж неприлично собирать остатки соуса или еды рисом, как иногда принято в России хлебом (на самом деле такой традиции не знаю, но видела в кино). Тайское правило о еде номер семь: кладите на свою тарелку только то, что можете съесть, не забывайте о соседях.

Первое, второе, третье и компот с булочкой?

В Таиланде в отличие от европейского мира не существует строгого распорядка подачи блюд. На стол вам принесут то, что уже приготовили. Например, первым принесут том ям, затем весенние рулетики, жареную рыбу, а потом салат. Если горячее приготовили первым, зачем ждать, пока оно остынет? Тайцы любят сочетать все пять вкусов: соленое, сладкое, горькое, острое и кислое. Поэтому съесть основное блюдо, закусив супом, — это совершенно нормально. Маленький секрет: если вы хотите накормить большую компанию, не забудьте сказать официанту, чтобы рис (жареный или на пару) принесли первым. И вот оно – восьмое правило тайской еды: почувствуйте весь спектр вкусов рецепторами языка, в желудке все перемешается.

Чем поперчить и посолить?

Удивительно, но факт — в тайской солонке одна дырочка, а в перечнице – много. Не перепутайте с непривычки. В ресторанах и кафе вам готовы предложить соевый соус и острый рыбный соус с перчиками чили — по сути, это эквивалент соли в тайской кухне. Добавьте несколько капель, и вкус изменится.

В некоторых домашних кафешках на столе уже стоит набор специй: сахар, молотый перец, острый рыбный соус и другие. Пробуйте, но будьте осторожны с острым. Чем больше острого вы едите, тем меньше пожар ваших вкусовых рецепторов. Когда я приехала в Таиланд, острое не то что есть, даже нюхать не могла. Со временем все стало в порядке. Моя мама зачастую жалуется, что я кидаю очень много перца в блюда, которые готовлю для нее. Будьте осторожны с правилом номер девять: солить и перчить блюда можно по своему вкусу.

Что пьем: воду, газировку или пиво со льдом?

Лед — это неотъемлемая часть тайской кухни, как и рис. Напиток безо льда, по мнению тайцев, станет горячим быстрее, чем вы заплатите за него в 7-11. По большому счету за качество льда в ресторанах и кафе можно не переживать: он всегда фабричного производства, что легко определить по форме. Колотый технический лед используют только для охлаждения. Не переживайте за генераторы льда в 7-11. Абсолютную стерильность обещать не могу, но, по крайней мере, это не технический лед.

Если вам нужен напиток безо льда, скажите официанту: “май ау нам кхен” или “май сай нам кхен”. Иначе по умолчанию к вашей газировке или воде принесут стакан, полный льда. Пиво со льдом — это отдельная тема. Прежде чем отказываться, нужно обязательно попробовать.

В местные тайские рестораны или кафе можно проносить свои крепкие алкогольные напитки, заказав при этом колу, содовую и лед. В некоторых ночных клубах и ресторанах в туристических местах так делать не разрешают или берут плату “за открытие бутылки”.

При этом помните, если вы заказываете напиток только для себя, его вам и принесут. Но общие прохладительные напитки могут волшебным образом появляться без предупреждения, их все равно включат в ваш счет. Или, например, вы заказали пива для троих. Его отставили на отдельный столик и постоянно подливают вам в стакан. Как только пиво закончилось, официанты могут уточнить, нужно ли вам еще, и принесут опять пиво на троих. То же самое касается воды в бутылках, которая не стоит на столе. И вот последнее десятое правило тайских ресторанов: что бы вы ни пили, вам обязательно принесут лед.

Теперь я думаю вы подкованы для обеда в королевской семье. В любом случае, не стесняйтесь о чем-то спросить у тайцев, они с радостью объяснят.

Вам будет интересно почитать:

20 способов сэкономить на еде в Таиланде
10 лучших тайских десертов
Награды макашниц и мест с уличной кухней — научитесь находить жемчужины
Лучшие блюда тайской кухни — их должен попробовать каждый!

Еда в Тайланде – цены, фото, отзывы

Многих, кто впервые летит в Юго-Восточную Азию, в том числе и в Тайланд, волнует вопрос питания. Они переживают, что еда будет слишком острой или настолько экзотической, что ее невозможно есть. Еда в Тайланде действительно отличается от той, к которой мы привыкли, но там тоже много вкусных национальных блюд, также при желании вам всегда доступна европейская кухня.

В статье я расскажу, какие самые вкусные блюда в Тайланде на мой взгляд, что я рекомендую обязательно попробовать, сколько стоит еда и где поесть дешево и вкусно.

Содержание

• 1 Что попробовать?
• 2 Цены на еду
• 3 Где дешево поесть в Тайланде?
• 4 Уличная еда (макашницы)
• 5 Советы по питанию в Тайланде

Что попробовать?

Жареный рис

Английский: Fried rice
Цена: 60-100 бат

Одно из самых популярных блюд в Тайланде – это жареный рис, он может подаваться с морепродуктами, курицей, свининой или креветками. Еще в состав входят жареные яйца и овощи. Блюдо неострое и приятное на вкус. Чаще всего я заказывала в Тайланде именно жареный рис.

Жареная лапша или Пад Тай

Английский: Pad Thai
Цена: 60-100 бат

Еще одно популярное блюдо среди туристов – это жареная лапша, она, как и рис, подается с курицей, креветками, свининой или морепродуктами. Также в лапшу добавляют арахис, яйцо, лук и тофу. На вкус лапша сладковатая и совсем неострая.

Суп Том Ям

Цена: 80-120 бат

Том Ям – традиционный тайский суп, который стоит попробовать, если вы прилетели в Тайланд. Только при заказе обязательно говорите «no spicy», иначе в суп положат много красного перца и он будет очень острым. Я в первый раз, когда заказала этот суп, не сообщила об этом и блюдо оказалось настолько острым, что весь рот горел и суп невозможно было есть.

Мясные и рыбные шашлыки

Цена: 10-20 бат за 1 шт.

В макашницах на улице часто продают шашлыки на палочках, они могут быть из кальмаров, свинины, курицы и прочего. Достаточно 2-3 палочки шашлыка, тарелка овощей, и от голода не осталось и следа. Вкусно и дешево.

Спринг роллы

Английский: Spring roll
Цена: 70-100 бат

В тайской кухне большой выбор спринг ролов. Они представляют собой тонкие блинчики с начинкой. Советую попробовать разные и выбрать самые любимые.

Морепродукты

В стране улыбок широкий выбор морепродуктов (креветки, крабы, лобстеры, устрицы, рыба) и стоит сравнительно недорого. Поэтому не упустите возможность поесть свежих морепродуктов Тайланда.

Сладкий рис с манго

Английский: Mango sticky rise

Цена: 80-100 бат

Сладкий рис с манго – самый любимый десерт тайцев. Действительно, лакомство очень вкусное и стоит недорого. Если решите побаловать себя чем-нибудь вкусным, закажите это блюдо.

Тайские блинчики

Английский: Pancake
Цена: 40-50 бат.

Тайские блинчики – мой любимый десерт. Они могут быть с разной начинкой: шоколад, банан, кокос, клубника и прочее. Рекомендую попробовать.

Экзотические фрукты

В Тайланде изобилие экзотических фруктов, которые многие даже в глаза не видели. Они очень вкусные и полезные. Подробно о фруктах я писала в статье Фрукты Тайланда.

Свежевыжатые соки

Цена: 50-70 бат

Самым лучшим напитков в Тайланде являются свежевыжатые соки, они подаются со льдом и без льда. Готовятся из разных фруктов. Мой самый любимый сок – арбузный со льдом.

Цены на еду

В Тайланде процветает культ еды и она продается везде: на улицах, магазинах, торговых центрах и, конечно же, в кафе и ресторанах. И в зависимости от того, где вы покупаете еду, цены на нее будут отличаться. Хотя в целом цены на еду в Тайланде довольно демократические. Ужин в кафе вам обойдется 150-300 бат, в ресторане вдвое больше. Поэтому, если в вашем отеле не предусмотрено питание «все включено», не расстраиваетесь, голодными вы не останетесь, так как еда стоит дешево и продается на каждом шагу.

Цены в кафе на еду в Тайланде:

Цены на напитки

Где дешево поесть в Тайланде?

Еда в кафе стоит недорого, поэтому там можно поесть за приемлемые цены. Только отдавайте предпочтение кафе, где обедает много тайцев, а не пару туристов. Это говорит о том, что еда там дешевая и вкусная. Также цены на еду в кафе, которые находятся на пляжах, всегда гораздо выше, поэтому ищите кафе подальше от моря.

Если хотите сэкономить на еде в Тайланде, то я рекомендую приезжать в крупные магазины, такие как Big C или Tesco Lotus. Там есть так называемые Foot Court, где можно дешево поесть. Я довольно долго жила в Тайланде и последнее время обедала в Foot Court, так как там широкий ассортимент блюд, а цены часто ниже, чем в уличных кафе. Также вы заметите, что там обедает очень много тайцев.

Уличная еда (макашницы)

Покупка еды на улице в макашницах очень распространенная вещь в Тайланде. Макашница представляет собой передвижную кухню с плитой или грилем, прикрепленной к мотоциклу, велосипеду или машине. Именно в такой кухне готовится и продается еда.

Русские туристы часто остерегаются покупать еду в макашницах, так как думают, что она может оказаться несвежей или приготовленной в плохих условиях. Но на самом деле не стоит бояться питаться в макашницах, за качеством еды там строго следят, а само блюдо готовиться на глазах покупателя. А цены на еду там всегда низкие. Тайцы часто покупают еду в макашницах и очень редко ее готовят дома.

Советы по питанию в Тайланде

1. Всегда носите с собой влажные салфетки, потому что в уличных кафе не всегда есть возможность помыть руки.
2. Сразу не налегайте на острую или экзотическую пищу, пробуйте все по чуть-чуть, дайте организму адаптироваться.
3. В Тайланде довольно большие порции, поэтому лучше сначала закажите одно блюдо и если вам этого будет недостаточно, то потом закажите следующее. Иначе может оказаться, что вы не сможете осилить все блюда, которые вам принесут.
4. В Тайланде довольно жарко, поэтому лучше носить с собой бутылку воды.
5. Я рекомендую при заказе еды всегда говорить «no spicy», иначе вам могут принести блюдо настолько острое, что вы не сможете его есть. Со мной такое было и не раз.
6. Что касается сушеных кузнечиков, скорпионов и других насекомых, то я никогда не видела, чтобы тайцы их ели. Скорее всего, это сделано специально для туристов. Если хотите, попробуйте. Я сама такое не пробовала.

Что попробовать в Таиланде в 2022

Представляем вам нашу десятку вкусняшек Таиланда. Конечно, не все блюда относятся к исконно тайской кухне, однако, это никак не отражается на их вкусовых качествах! Мы сознательно не стали распределять призовые места среди учаcтников, ведь победителя Вы можете выбрать сами.

Острый суп с креветками и специями Том Ям (Tom Yam Goong)

Tom Yam Goong – это национальное тайское блюдо, примерно как наш борщ. В качестве основы используется бульон и кокосовое молоко, в процессе приготовления туда добавляются и другие ингредиенты: чеснок, перец чили, свежий галангал, листья лимонника, королевские креветки, свежий имбирь, лемонграсс, тайский рыбный соус и кунжутное масло.

Есть Том Ям из-за его остроты не подготовленному человеку не рекомендуется, особенно если вы едете в отпуск на несколько дней. Организм может отреагировать на новинку по-разному.

Острый суп с креветками Том Ям Куунг (Tom Yam Goong)

Жареная рисовая лапша Пад Тай (Pad Thai)

В отличие от Том Ям жареную рисовую лапшу Пад Тай можно есть с первого дня приезда. Собственно, именно так и поступает большинство туристов и путешественников. Все ингредиенты этого блюда знакомы европейцам. В состав входят: жареная рисовая лапша, проростки фасоли, яйцо, тайский рыбный соус, растительное масло, сахар, уксус, соль и чеснок.

К Пад Таю вы можете себе выбрать добавку – креветки, морепродукты, кусочки жареной свинины или курицы. Сверху Пад Тай посыпается дробленым арахисом и сервируется дольками лайма. Если вы не любите острое, обязательно скажите при заказе «ноу спайси».

Жареная рисовая лапша Пад Тай (Phad Thai)

Морская рыба, запеченная в соли с пальмовыми листьями (Salt fish grilled on charcoal)

Это очень вкусное и популярное блюдо у любителей рыбы и морепродуктов. Тайцы готовят только свежую белую рыбу, которая до момента приготовления может плавать в чане. Её хорошо обваливают в соли, начиняют пальмовыми листьями и другими травами, которые придают ей особый вкус. Мясо рыбы получается очень нежным. Как правило, подают ее с рисовой лапшой или рисом, острыми соусами и большим количеством зелени. Зачастую можно брать одну рыбу на двоих.

Морская рыба, запеченная в соли на углях

Сладкий липкий рис с манго и кокосовым молоком (Mango sticky rice, Khao Niow Mamuang)

Это блюдо, в отличие от других, не так часто упоминается в заметках путешественников. Наверное, потому, что Стики райс – это один из традиционных тайских завтраков, продается он рано утром на тайских рынках, и часам к 8.00 уже заканчивается. Стики райс представляет собой липкий сладкий рис, политый кокосовым молоком, с добавлением кусочков сладкого манго.

Сладкий липкий рис с манго и кокосовым молоком (Mango Sticky Rice)

Острый салат из папайи Сом Там (Som Tam)

Сом Там – это довольно острый салат, основу которого составляет зеленая папайя, небольшое количество моркови, длинных бобов, также жареный арахис, соусы и специи. Все это довольно долго мнется в ступе, отчего папайя становится мягче, а сам салат – сочнее. Сом Там часто подается с крабами или креветками. Особенностью этого салата является то, что он сочетает в себе 4 вкуса: кислый, сладкий, острый и соленый. Наверное, поэтому он стал популярным не только в Таиланде, но и во всем мире. Сом Там входит в 50 самых вкусных блюд мира по данным CNN за 2011 год.

Острый салат из папайи Сом Там (Som Tam)

Спринг роллы (Spring rolls)

Спринг-роллы – это тайская закуска из рисовой бумаги, рисовой лапши, овощей и соуса. Бывает с разной начинкой, чаще всего встречаются Спринг роллы с креветками, курицей или просто овощные. Подаются они в жареном виде или приготовленные на пару с острым сладким соусом.

Спринг роллы (Spring rolls)

Жареные блинчики Роти с разной начинкой (Roti)

Все приезжающие в Таиланд в первые же дни сталкиваются с большим количеством макашниц, в которых жарят блинчики – Роти. Роти не похожи на те блинчики, к которым мы все привыкли, и которые печем на Масленицу. Тесто для них готовится иным способом. Особенно эффектно выглядит сам процесс растягивания блина. Повар при вас покрутит, побьет об столешницу небольшой комочек теста и превратит его, таким образом, в тоненькую лепешку.

Родиной Роти является Индия, именно оттуда блинчики со временем перекочевали в Таиланд и завоевали сердца не только местных жителей, но и туристов. Подаются они с разными начинками: с шоколадом, сгущенкой, сахаром, бананом, яйцом и др. По просьбе вам смешают несколько начинок. Одним из самых популярных вариантов являются блинчики с бананом и яйцом. Для русских ушей это не особенно благозвучное сочетание, однако, вам стоит попробовать этот вариант.

Жареные блинчики Роти с разной начинкой (Roti)

Кокосовое мороженое (Coconut ice-cream)

Кокосовое мороженое представляет собой шарики сливочного мороженого, которые поливаются белым молочком и посыпаются на выбор: сладкой фасолью (да-да, той самой, которую мы с мексиканцами жарим в томатном соусе), сладким рисом, мармеладом, сладкой кукурузой, джемом или желе. Подается мороженое в стаканчике или половинке кокоса с кокосовой мякотью.

Кокосовое мороженое (Coconut ice-cream)

Жареная курица с орешками кешью (Gai Pad Med Mamuang)

В отличие от остальных блюд тайской кухни, Gai Pad Met Mamuang не такое острое, поэтому подойдет начинающим путешественникам. И все же, не забывайте при заказе повторять «ноу спайси», так как любой повар может добавить побольше острых специй в пищу просто по своему вкусу. В блюдо добавляются: чеснок, перец чили, рыбный и устричный соусы, соевый соус, зеленый лук и зелень.

Жареная курица с орешками кешью (Gai Pad Med Mamuang)

Зеленый карри с курицей (Kang Keaw Wan Gai)

Зеленый карри с курицей относится к северной тайской кухне, однако его можно встретить и на юге страны. Курица в этом блюде отлично сочетается с пастой зеленого карри, пряными специями, пальмовым сахаром и кокосовым молоком. Также в Зеленый карри с курицей добавляют тайские баклажаны, листья каффира, чеснок, перец чили, сладкий чили, гороховые баклажаны и рыбный соус.

Зеленый карри с курицей (Kang Keaw Wan Gai)

Еда в Тайланде или что попробовать из тайской кухни: описание блюд

Еда в Тайланде или как ее еще называют Тайская кухня – это несомненно национальная кухня Тайланда, которая развивалась на протяжении многих веков, и даже по сей день совершенствуется, как сама еда, так и ее вкус. Так давайте же узнаем какая еда в Таиланде и что можно попробовать вкусненького не навредив своему желудку.

История и традиции Тайской кухни

Первоначально в пищу в основном употребляли такие продукты как : Рыба, водные растения и морепродукты. Но с течением времени основным ингредиентом Тайских мастеров поварского дела стал рис. Ведь с Тайского языка слово «еда» в переводе звучит, как «есть рис». Популярен в Тайской кухне дорогой сорт риса, прибывший из Исана под названием «Жасминовый рис».

В отличие от других национальных кухонь, здесь вместо салатов и гарнира подаётся большая порция риса, либо с соусом, либо с острым салатом из овощей. Как вы уже поняли в кухне Королевства преобладают острые блюда, приправленные какими-либо пряностями.

В момент зарождения и развития Тайской кухни приём пищи осуществлялся исключительно руками, ни вилок, ни ложек не использовали. А вот в начала 19 века, уже начали кушать с помощью вилок и ложек, и то вилку использовали для того, чтобы положить пищу в ложку, поднесение вилки ко рту считается неприличным. Но, как и в Китае палочки будут лежать на столе. Не один праздник в Тайланде не проходит без хорошо накрытого стола.

Традиционные блюда

Конечно же, самая вкусная еда в Тайланде это та еда, которую вы никогда не пробовали!

В Тайланде, как и в любой кухне мира, есть свои традиционные блюда, такие как:

• Рис;
• Куай Тиеу (экзотическая рисовая лапша) – употребляется в супах или для обжарки;
• Вун-Сен – Лапша из муки бобов Мунг;
• Ча-Ом – Побеги тайской акации, употребляются в супах и омлетах;

Приправы для тайской еды

В Тайской кухне также используют различные приправы и зелени. Еда в Тайланде в основном заправляется следующими приправами:

• имбирь;
• лимонная трава;
• корень галанги;
• чеснок;
• кориандр;
• укроп;
• базилик.

Что едят в Тайланде на завтрак?

Еда в туристическом Тайланде довольно разнообразна, но на завтрак обычно подают Рисовую лапшу. Это блюдо в Тайской кухне называется «Тьок», а также Рисовый суп с небольшими кусочками свинины, курицы или креветок, название блюда «Кхау Том».

Что едят в Тайланде на обед?

На обед в Тайских ресторанах могут предложить такие блюда как: «Том Шару Пхонг» это Тайский суп, приготовленный из морепродуктов, на кокосовом молоке. «Райское наслаждение» это Тайский суп, сваренный на кокосовом молоке, в него добавлены креветки и овощи (по вкусу).

Что едят в Тайланде на ужин?

На ужин Тайцы кушают «Оладьи с луково-мясной начинкой» название само говорит за себя, жителям Тайланда приходится это блюдо по душе. «Рис с грибами и сыром» это блюдо также популярно в Тайских ресторанах.

Особенности тайской кухни

Главная особенность кухни – это конечно же возможность самому выбирать ингредиенты для выбранного блюда, и экспериментировать с ними. Все повара Тайланда на кухне совсем не пользуются ножом. Всё дело в том, что все ингредиенты блюда и так порезаны мелкими кусочками.

Все ингредиенты совсем не долго приводятся до нужного состояния. Хотя сам процесс приготовления Тайского блюда занимает достаточно времени, но и результат радует! В еде Тайланда нет чётких рецептов каких-либо блюд, всё зависит от ингредиентов, добавленных туда, и от вкусов повара, который использовал в своём блюде сочетания различных специй.

Блюдо должно обязательно быть либо тёплым, либо иметь комнатную температуру, а от риса всегда обязательно должен идти пар.

Что попробовать в Тайланде из экзотических блюд

Мясо крокодила

Еда в Тайланде, что не на есть самая экзотическая. В Тайланде, существует такое необычное, и не характерное для других кухонь блюдо – крокодилятина. Если же вы посетили Тайланд, и хотите отведать мясо крокодила, то вам прямая дорога на «Крокодилью ферму». Там вы и сможете попробовать это экзотическое мясо, а также посмотреть трюки с этими животными, живыми естественно.

Считается, что Тайланд – самая сытая страна, тайцы кушают очень часто и помногу. Жители Тайланда очень ценят свою культуру и кулинарные традиции. Тайцы рады каждому туристу, и с удовольствием угостят гостей своей традиционной и очень необычной кухней.

В Тайланде почти на каждом углу расположены маленькие ресторанчики, кафе, лотки, тележки и киоски, с Тайскими блюдами. Туристы называют эти места «Экзотический рай для каждого гурмана».

Ни один турист не останется голодным, будь у него в кармане и 100 бат, ведь в Тайланде еда очень доступная, вкусная и интересная. Так что стоимость еды в Тайланде не такая уж высокая и не ударит по вашему карману.

Особенностью тайцев является то, что они почти не готовят дома для семьи. Ведь за окном у них большое количество мест, где можно приобрести еду и накормить всю семью. В Тайланде много примет, связанных с едой. Например, есть в одиночестве – плохая примета.

Жареные кузнечики и червяки

Тайцы готовят свои превосходные блюда в специальных высоких сковородах с закруглёнными стенками, эта сковорода называется «Вок». В такой сковороде все приготовленные блюда не теряют свой вкус, и готовятся быстрее. Но есть и другой способ приготовления, например кузнечиков и червячков жарят именно на углях.

В Тайских ресторанах, кафе и прочее, подаются блюда из самых свежих продуктов. Некоторые, например, недавно пойманы или сорваны. Но уличная еда Тайланда все же не гарантирует вам полной санитарии. Пробуйте лучше все экзотические блюда в ресторанах.

Блюда из фруктов

В Тайланде растёт около 40 видов манго. Поэтому с этим фруктом в Тайских ресторанах очень много блюд. Также в Тайланде растёт более 400 сортов имбиря и около 50 видов баклажанов. Именно по этой причине имбирь часто добавляют во многие традиционные блюда. Тайцам приходятся по душе блюда, в которых используется сочетание всех четырёх вкусов – сладкий, кислый, солёный и острый. Тайцы одобрят такое блюдо.

Рисовые блюда

Если вы приехали в страну как турист, то вы должны обязательно знать, что Тайский Бог риса — это, как не странно, женское божество. Поэтому ни в коем случае нельзя выбрасывать пищу, можно навлечь голод. Турист должен знать, что в Бангкоке голодным остаться просто невозможно. Ведь таких мест в городе 50 000, и примерно один ресторан на сто человек. Внушающая цифра, не правда ли.

Прочитав эту статью, вы сможете убедиться в том, что поездка в Тайланд это не только отдых, красивые места и развлечения, но и райский уголок для любого гурмана! Но не стоит много кушать если вы собираетесь посетить тарзанку на Пхукете. Повере, увлекательный аттракцион!

Уличная еда в Тайланде цены. ТОП-6 мест вкусно поесть

Сегодняшняя статья будет посвящена самой острой теме, которая появляется перед каждым туристом, отправляющимся в путешествие в Тайланд. Нам этот вопрос задавали в первую очередь, интересуясь чем же мы питаемся в Тайланде. На самом деле, мы сами тоже очень боялись по прилету в эту азиатскую страну, остаться голодными и не найти привычной для нашего желудка пищи. Но на деле оказалось, что мы попали в место, где каждому из нас нашлось питание по его вкусовым потребностям. И с выбором еды здесь проблем нет. Я расскажу в этой статье какая уличная еда в Тайланде цены и места где можно вкусно поесть здесь русскому человеку

Привет всем заглянувшим на огонёк, с вами Лейсан — я трэвел блогер, а вы на моем авторском сайте Дневник Белошвейки.ру  Здесь я рассказываю о посещенных местах и пройденных маршрутах. Возможно вы там уже были, но вам будет интересно сравнить наши взгляды. Я не пользуюсь услугами туроператоров и сама организую поездки на любой вкус. Мне известны все способы сэкономить бюджет и как добраться своим ходом. Приятного аппетита заранее!

Тайская бабуля как-будто сошла со иллюстрации сказокАроматные булочки продаются по соседству с бензином

Мифы о еде в Тайланде

Главный миф, о том что тайцы питаются только жареными кузнечиками и тараканами, не подтвердился. По приезду в Бангкок, мы видели эти экзотические кушанья, только на Каосане. Не советую даже ради любопытства пробовать эти хрустящие леденцы на полочке, если конечно не хотите испортить себе отдых диареей и несварением желудка.

Жаренные скорпионы на Каосан Роад (khaosan road)

Зато здесь было полно фруктов по приемлемым ценам, и мы отведали всевозможные вкусности — прямо с уличных лотков. Пакетик с фруктами арбуз, ананас, гуава, папайя, манго стоит всего 20 бат, по желанию тайцы могут дать к фруктам приправу — сахар перемешанный с каким-то острым перцем, но мы не брали.

Пакетик я фруктами за 20 бат

Для любителей фруктов и овощей, особенно для вегетарианцев — в Тайланде всегда изобилие выбора. Еще это возможность попробовать заморские фрукты с замысловатыми названиями: дуриан, мангустин, драгон и прочие.

У нас в России таких размеров горох назвали бы «Чернобыльским»

При отелях чаще всего есть кафе с европейским меню, иногда с переводом на русский язык. Так при нашем отеле в Бангкоке, была приличная кафешка, в которой предлагался завтрак с омлетом и тостами с джемом за 80 бат, большим плюсом в этом заведении была возможность расплатится по карте. От том почему выгодно рассчитываться заграницей по дебетовой карте, я писала в этой статье

Завтрак в Merry V Guest House

Уличная еда в Тайланде цены. ТОП-6 мест вкусно поесть

А теперь я расскажу о самых популярных и простых способах питаться в Тайланде и не остаться голодным, при этом не затрачивая много денег и усилий. На самом деле сами местные терпеть не могут готовить дома, и большинство питается на улице, делая многочисленные перекусы. В стране улыбок можно пообедать прямо сидя на тротуаре, или на ступенях магазина, при этом никто не будет оборачиваться или выгонять тебя. То есть в один день вы можете позволить себе ужин в ресторане с видом на море, а на следующий день обедать в макашнице, здесь все так отдыхают и вы тоже к этому привыкнете

1. Макашницы — все своё ношу с собой или что такое

Если вас интересует вопрос: где находится еда в Тайланде дешево, то самый бюджетный вариант — питаться в макашницах. Что же это такое? По сути макашница — это передвижная тележка с едой. Тайцы не любители готовить и с удовольствием питаются с передвижных лотков. Именно по этому все улицы здесь пропахли едой, которая готовится прямо на обочине дорог и продается тут же. Рядом с такими макашницами стоят столики со стульчиками, где любой желающий может съесть полноценный обед или ужин. Это был наш первый опыт знакомства с тайской кухней, и весьма положительный: мы поняли, что всё вкусно, правда в блюдах был немного перебор с остротой, поэтому надо заранее предупреждать: no spicy — без приправ

Обед в макашницеТайская уличная кафешка — меню

Вдобавок к выбранному блюду дают плошку с бульоном (не путать: рядом с ложкой это специи на выбор). За 50 бат можно сытно пообедать: первое и второе блюдо, сами видите сколько всего на тарелке и порция не маленькая.

2. Чем питаться в Таиланде в двух шагах моря

Еще один вариант где можно отведать тайскую еду в Тайланде — это уличные кафешки, которые находятся внутри помещений или в больших крытых палатках (например на пляжах). При них имеется небольшая кухня, где готовят тут же, при вас. Вам принесут меню, в котором будет раздел: Thai Food, где можно заказать традиционные тайские блюда.

Заказанный на пляже Най Харн (Nai Harn) в Пхукете — традиционный тайский Пад Тай (Pad Thai) с курицей, цена блюда — 80 бат.

Пад Тай (Pad Thai) с курицей 80 бат

На следующем фото заказанный на пляже Най Харн (Nai Harn) салат из манго, цена 80 бат. Сначала я не поняла где же тут манго, потом как выяснялось зеленая соломка в салате — это и есть заморский фрукт. Предупреждаю: вкус блюда на любителя, по-моему здесь перемешаны не сочетаемые вещи и доесть его я не смогла.

Салат из манго 80 бат

3. Рестораны и кафе по приемлемым ценам

Вариант для гурманов как лучше питаться в Таиланде — это выбрать хороший ресторан. Пусть вас не пугает презентабельный вид, загляните в меню — вполне может оказать что цены в нем адекватные. Мы такой нашли в Бангкоке рядом с нашим отелем. Отведав там первый раз утку с бульоном и типа пельмешками — я была в восторге, цена за блюдо — 75 бат.

Лапша с пельменями и жареной уткой за 75 бат

4. Местные рынки Тайланда — как способ сытно поужинать за копейки

Самый не затратный и вкусный способ чем питаться в Таиланде — это ходить на местные рынки. Да, друзья — именно так поступают большинство туристов — пакетников, прибывающие в Тайланд по путевкам, которые включают лишь завтраки в отелях. Местные рынки начинают работать обычно после шести вечера, и здесь начинает бурлить жизнь в чугунных котелках и на разделочных досках. В Тайланде местные рынки называю Найт маркет или другими словами Ночной рынок (Night market), найти их не сложно, у каждого района есть свой мини — рынок, носящий название пляжа.

ночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — жареная рисовая лапшаночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — жареная курицаночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — суши от 6 бат за штукуночной рынок на пляже Патонг о.Пхукет — набираем сеты на ужин

5. Маркеты — 7/11 seven/eleven

Ну и нельзя обойти стороной самый популярный маркет в Тайланде — магазин seven/eleven. Это не только быстрый способ перекусить на ходу и взять с собой на пляж парочку йогуртов из местного супермаркета 7/11, но еще питательно и вкусно. У нас во время путешествия по Таиланду сложился свой полюбившийся рейтинг продуктов из севен/елевен.

Личный рейтинг популярных продуктов из 7/11 seven/eleven с ценами:

В Тайланде нет такой бешеной инфляции как в России, поэтому цены на еду в супермаркетах каждый год остаются прежними, изменения могут быть лишь на 1 или 2 бата, что несомненно радует.

1. Разогреваемые на кассе треугольные сандвичи с сосисками и сыром, 25 бат. Самая вкусная вещь. Подходит как завтрак на экскурсию, перекус на пляж. Помещается в рюкзак, занимает мало места, не течет, не пачкает, супер питательная.

2. Разогреваемые на кассе сосиске на гриле. Цена 10 — 12 бат за шт. Потом их упаковывают в прозрачный пакет и поливают кетчупом. Есть можно с помощью палочки, которая ложится туда же. Это был любимый перекус моего мужа.

3. Разогреваемые на кассе готовые обеды в пластиковых контейнерах (рис или макароны с сосисками, морепродуктами в соусе). Цена 30 — 40 бат. Такой контейнер удобно взять с собой, если вы идете например на пляж, где не будет возможности перекусить. Или взять его с собой в дальнюю дорогу в автобус.

4. Питьевые йогурты, 10 бат — за 0,5 л., 22 бат — 1 литровая баночка.

5. Big Cola (аналог кока — колы, производимая в Таиланде, по вкусу даже лучше оригинала). Цена 27 бат за 2 литра.

Тайская Big Cola аналог кока — колы

6. Мороженое — перепробовали весь ассортимент, все вкусные. В отличие от российских цены не кусаются: 10 — 25 бат.

7. Минералка 1,5 л. Цена 10 — 17 бат. На фото — самая дешевая за 10 бат. Имеет привкус пластиковой тары, но на островах Пхи Пхи, где цены завышены и обычная минералка стоит от 30 бат, можно купить такую, чтобы не обанкротиться.

8. Кофе и супы в стаканчиках, которые можно заваривать тут же в магазине. Выбрать есть из чего, голодным турист не останется точно. Кому некуда податься (например туристы в ожидании своего автобуса) заваривают супчики и обедают тут же на ступенях супермаркета, никто на них внимания не обращает — здесь это в порядке вещей.

9. Печеньки с начинками Орео, цена 5 — 10 бат за упаковку.

Здесь можно заварить лапшу или кофе

6. Фудкорты «Food Court» в торговых центрах

В Тайланде, как и у нас, есть свои кафешки при больших торговых центрах. Это огромные пространства, на которых можно недорого и вкусно поесть настоящие блюда тайской кухни. Мы сначала не оценили этот способ питания, когда заходили в Биг С или Теско Лотос, потому что видели, что в основном там питаются местные. Но решили заказать себе поесть из Food Court, и удивились что она не только недорогая — по 50 бат за блюдо, но и такая же на вкус как продают в ресторанах для туристов.

Чтобы пользоваться фудкортом, нужно купить карточку, на которую можно положить деньги при покупке. Затем ей можно расплатиться на кассе, а не потраченные деньги с карточки вернуть обратно.

Самый приятный момент в фудкорте, да и во всем Тайланде, что приправы, соусы, овощи можно брать бесплатно. Из блюд представленных в фудкорте можно попробовать жареные пельмени, блинчики, спагетти, картошка фри, салаты, тайские супы Том Ям Кунг,Сом Там, Том Ям. Если вы скучаете по родной кухне, то в Food Court на Самуи есть даже блюда русской кухни, такие как борщ, окрошка и кефир!

Заключение

И последний, самый экстремальный, но близкий русскому человеку способ — срывать фрукты с деревьев. Шутка. Но, честно говоря экзотические кокосы и бананы растут здесь на пальмах, и кажется их можно достать рукой.

Теперь мои родные могут быть спокойны, что мы не голодаем в Тайланде, а нормально питаемся, и пытаемся привыкнуть к запахам приправ и ароматов, источаемых местными блюдами. Всем приятного ням-ням!

Еда в Тайланде | Samuiland.ru

Есть выражение, что Таиланд – это одна большая кухня. И действительно, местные жители не только постоянно что-то жуют, но и жарят, варят, парят. Да и туризм в Тайланд не в последнюю очередь так популярен благодаря его потрясающей кухне.

Каждое блюдо здесь уникально и зависит не только от продуктов, но и от личного стиля повара, каждый из которых стремится в нем умело сочетать пять вкусов — сладкий, кислый, соленый, острый и иногда горький. Низкое содержание жира, небольшое время приготовления пищи и использование свежих трав и экзотических фруктов Тайланда делают тайскую кухню к тому же чрезвычайно полезной.

Не забудьте, что при приготовлении многих блюд тайской кухни используются острые перчики или паста чили, поэтому будьте осторожны и не забывайте при заказе произносить магические слова «Not spicy» (не острый). Несмотря на то, что тайцы всячески стараются адаптировать кухню ко вкусам туристов, скорее всего, еда в Тайланде вам все равно покажется достаточно острой. Особенно, если вы едите где-то не в туристическом месте.

Помимо традиционной тайской еды, на острове есть множество национальных ресторанов, предлагающих блюда из самых различных уголков мира, а для тех, кто вдруг заскучает по родине, имеются аж два русских ресторана, где можно отведать оливье, борщ, пельмени, кефир и многие другие блюда. На Самуи также есть специальные рестораны для вегетарианцев и даже сыроедов!

Виллы, оборудованные кухнями, предоставляют своим гостям возможность для самостоятельного приготовления пищи из местных продуктов, выбор которых здесь просто огромен, а цены практически на все гораздо ниже российских. В гипермаркетах и на рынках острова можно приобрести, пожалуй, любые ингредиенты для приготовления привычной для нас еды. Кроме, разве что, гречневой крупы.

Блюда тайской кухни, рекомендуемые для дегустации.

Лапша и рис

Лапша широко используется наравне с рисом как отдельно блюдо. Она готовится как в жареном виде (

пад тай), так и в форме супа-лапши. Пад тай – рисовая лапша с проростками, приготовленная в тамариндовом соусе, — является одним из самых любимых туристами блюд в Таиланде. Можно заказать пад тай с курицей, свининой, креветками или вегетарианский вариант с тофу. Подается со свежими овощами и жареным арахисом.

Ароматный кау пад (дословно переводится как «жареный рис») можно отведать практически в любом заведении. Это неострое блюдо, поэтому его можно смело заказывать для детей. В состав входят рис, лук, специи и овощи, жареные с курицей (кау пад гай), свининой (кау пад му), креветками (кау пад гунг) или яйцом (кау пад кай).

Супы

Тайские супы обычно острые и пряные, и подаются не как первое блюдо, а вместе с другими блюдами, также могут быть сервированы на тарелке с рисом.

Tom Yam Kung. Этот ароматный острый суп на курином бульоне с креветками и грибами является блюдом № 1 для всех туристов.
К этому блюду рекомендуем заказать рис, т.к. несмотря на просьбы готовить его не острым, чаще всего приходится бороться с желанием чем-нибудь «погасить» огонь во рту после его употребления.

Tom Yam Kai – то же, что и Tom Yam Kung, только вместо креветок добавляется курица.

Tom Kha Kai. Суп с курицей, приготовленный на кокосовом молоке со схожими с Tom Yam ингредиентами, кстати, большинство которых используется при варке, но в пищу не идут. Суп по своим вкусовым качествам очень экзотический и оригинальный!

Red curry, Yellow curry и Green curry

Карри — еще одно очень популярное блюдо, которое встречается в 99 тайских кафе из 100 (и то только потому что сотое кафе — тайский макдональдс).

По своей термоядерной остроте эти супы оставляют далеко позади почти все блюда. Острее грин-карри только красный перец в чистом виде. Готовятся они на основе кокосового молока и острой пасты карри. В изобилии кладутся коренья, твердые специи. Затем добавляется курица, свинина или морепродукты и немножко овощей и травок. Есть его лучше с обычным вареным рисом

Рыба и мясо

Следующим по значимости продуктом после риса и лапши для основной массы населения Таиланда является рыба. Таиланд — страна морская и речная, поэтому практически повсеместно здесь распространены блюда из рыбы и морепродуктов. В большинстве ресторанов на Самуи вы сможете самостоятельно выбрать живую рыбу, крабов, креветок и других моллюсков, вам их тут же приготовят на гриле и подадут с рисом и соусами.

Мясо часто комбинируется в рецептах с овощами, рисом или лапшой, чаще всего используется куриное мясо, чуть реже свинина. Говядина используется значительно реже. Популярны блюда из утки, особенно праздничные.

Мясо обычно жарится, отваривается на пару или тушится в кокосовом молоке.

Салаты

Как и большинство блюд в тайской кухне, местные салаты лишь отчасти напоминают привычные европейскому вкусу. Тайское слово yam, переводимое обычно как «салат», буквально означает «смесь» — и не обязательно только овощей, как мы привыкли. Среди обычных ингредиентов тайского салата может быть, например, мясной или рыбный фарш, кусочки морепродуктов, жареный арахис, вяленые бананы, ломтики спелого ананаса или зеленого манго и многое другое. Все это дополняется особыми салатными заправками, в состав которых входит неизбежный рыбный соус «нам пла» (отвечает за соленость и тончайшую рыбную ноту), сок лайма, кокосовое молоко, тамариндовый экстракт и т.д.

Самый известный представитель этой категории — салат

Сом Там, приготовленный из зеленой папайи с добавлением жареного арахиса, сухих креветок, проростков сои, кусочков помидоров, чили и других пряностей.

Салат Yum Mamuang готовится по схожему рецепту, только вместо папайи используется зеленое манго.

Закуски

Эти аппетитные лакомства могут подаваться как самостоятельное блюдо или в дополнение к другим блюдам. Конечно же, стоит обязательно попробовать тайские спринг роллы — хрустящие блинчики, фаршированные рисовой лапшой с овощами.

Лакомства и десерты

Тайские десерты в качестве основных составных частей включают кокосовое молоко, рисовую муку и пальмовый сахар. Например, в тайском пудинге лонган вся фруктовая палитра Таиланда приготовлена в клейкой рисовой муке и сдобрена подсоленным кокосовым молоком.
Кхао Нио Мамуанг

— самое распространенное тайское лакомство, готовится из сладкого риса с кокосовым молоком и манго.

Кроме того, не откажите себе в удовольствии попробовать нежные блинчики с бананами и шоколадом. Тайцы немного модернизировали этот малайский рецепт, и теперь макашницы с блинчиками распространились по всему Таиланду. Кроме бананов и шоколада, можно отведать блинчики со сгущенкой, джемом, ананасом и другими начинками.

Главное, что поесть в Тайланде можно везде: в дорогих ресторанах с высокой кухней Тайланда, в бесчисленных кафешках на берегу, из макашниц на улицах с самыми низкими ценами в Тайланде на еду или для особых ценителей в Макдональдсе.

Приятного аппетита!

Что есть в Таиланде 2022 Руководство + Рекомендуемые блюда

Хотите знать, что поесть в Таиланде во время посещения Страны Улыбок? Мы задавались тем же вопросом во время нашего первого визита в эту великолепную страну с одной из лучших кухонь в мире. Но надо признать, это было непросто, как мы думали, из-за недостатка знаний о тайской кухне. В этой статье мы сначала углубимся в тайскую гастрономию, а затем расскажем о том, что, по нашему мнению, является лучшим выбором, который даст ответ на ваш вопрос на

что есть в Тайланде .

Таиланд можно разделить на четыре продовольственных региона, а именно северную тайскую кухню, южную тайскую кухню, центральную тайскую кухню и кухню Исаана. Каждый регион находится под сильным влиянием соседних стран, и для центральной тайской кухни китайские иммигранты играют жизненно важную роль в ежедневном рационе.

Северная тайская кухня

На северную тайскую кухню, также известную как еда Ланна, повлиял регион, который сейчас известен как Мьянма. Не так давно границы соседних с Таиландом стран отличались от нынешнего состояния границ. Неудивительно, что кухня этих северных регионов похожа на кухню других стран. На самом деле, еда Ланна представляет собой сочетание юаньанской, шанской и бирманской кухонь. Северную тайскую кухню можно назвать ароматной. Как и во всех других регионах тайской кухни, кухня Северного Таиланда обычно острая, но определенно не такая острая, как регионы Исаана или Южного Таиланда. Использование ароматных трав и тот факт, что не все блюда такие острые, делают северную тайскую кухню едва ли не любимой кухней тайской гастрономии. Абсолютными достопримечательностями являются Khao Soi, Sai Oua (северная тайская колбаса), Hang Lay, Miang Kham и Nam Phrik Ong.

Маленькое впечатление о северной кухне

Исаанская кухня

Исаанская кухня уходит своими корнями в лаосскую кухню, и когда люди упоминают «Исаан», они имеют в виду северо-восточный тайский регион, граничащий с Лаосом. В то время как северная тайская кухня более сбалансированная и ароматная, кухня Исаана наоборот. Исаанская еда сырая, и мы не имеем в виду, что они подают сырое мясо. Вкусы экстремальные. Например, довольно часто добавляют в салат целые зубчики чеснока вместе с красным луком, парой перцев чили и добавляют несколько лаймов, чтобы убедиться, что в салате также много кислинки. В нем нет изящества. Но вот в чем дело. Это самая популярная кухня во всем Таиланде среди тайцев. И как только вы откроете для себя блюда и узнаете, что соответствует вашей вкусовой палитре, такие блюда, как салат из папайи, станут вашей ежедневной зависимостью.

Небольшое впечатление от кухни Исаана

Южная тайская кухня

Под влиянием малайзийской кухни южно-тайская кухня богата карри. Кухня южного Таиланда также вдохновлена ​​Явой, а это означает, что блюда часто содержат перец чили. Южно-тайская кухня, безусловно, является самой острой областью тайской гастрономии. Блюда, такие как Gaeng Som Pla и Khua Khling, заставят ваш язык гореть не менее десяти минут. Но есть и неострые южно-тайские блюда, идеально сбалансированные кокосовым молоком — ингредиентом, широко используемым в этой гастрономии.

Маленькое впечатление о южной кухне

Центральная тайская кухня

Центральная тайская кухня относится к району Бангкока и близлежащих городов. Это сочетание влияний других регионов, а также влияния китайских купцов и иммигрантов. Такие блюда, как популярный Му Гроб, знаменитый вариант завтрака Джок, а также огромное разнообразие супов и блюд с лапшой, были привезены китайцами. Лапша была далека от популярности, и во время Второй мировой войны ее пришлось продвигать из-за нехватки риса. Старое блюдо под названием Куай Тью Пхад, происходящее из королевства Аюттхая (1351–1767), было переименовано, чтобы способствовать употреблению лапши и повысить национализм: так родился «Пад Тай». Другими популярными блюдами центральной тайской кухни являются зеленое и красное карри, супы том-ям и многое другое.

Небольшое впечатление о южной кухне

В следующем абзаце мы углубимся в наши кулинарные рекомендации и подробнее расскажем о каждом популярном блюде. См. это как контрольный список для вашего следующего путешествия в Таиланд. Чем больше блюд вы попробуете, тем лучше разберетесь в тайской гастрономии.

Примечание. Ознакомьтесь с другими нашими статьями, если вы ищете блюда тайской кухни с особыми требованиями, поскольку в этой статье о том, что есть в Таиланде, также рекомендуются острые и не слишком распространенные блюда.

Лучшая тайская еда для детей и привередливых едоков
Лучшая тайская еда для начинающих
Лучшие вегетарианские блюда тайской кухни

Следующие блюда следует есть в Таиланде:

1.

Пад Кра Пао

Забудьте о пад тай, одним из самых популярных тайских блюд является пад кра пао. Пад Кра Пао — это жаркое, которое подают с пропаренным рисом. Это острое блюдо готовится с большим количеством чеснока, перца чили, рыбного соуса, соевого соуса и, самое главное, листьев священного базилика. Из-за этого специфического ингредиента Пад Кра Пао известен как жаркое из святого базилика. Благодаря простоте и тому факту, что его подают в течение нескольких минут, Пад Кра Пао можно рассматривать как тайский эквивалент гамбургера (или других видов фаст-фуда). Наиболее распространены версии Пад Кра Пао с рубленой свининой или курицей, но можно найти и другие версии с морепродуктами и уткой. Мы признаем, что это замечательное блюдо острое, хотя большинство ресторанов спрашивают иностранцев, сколько чили они хотели бы, но как только вы найдете нужное количество остроты, Пад Кра Пао будет восхитительно вкусным. Обязательно закажите Пад Кра Пао с тайской яичницей! Посещая Бангкок, обязательно зайдите в один из ресторанов, перечисленных в нашей статье о лучшем Пад Кра Пао в Бангкоке.

Пад Кра Пао

2. Том Ям Гунг

Том Ям Гунг — самый популярный тайский суп, который вы можете найти, и, как и предыдущее рекомендуемое тайское блюдо, его можно найти практически в каждом тайском ресторане. Том Ям Гун — это острый и кислый суп с креветками. Ароматный суп получил свой характерный вкус благодаря таким травам, как калган, кориандр и лемонграсс. Есть два типа супов Том Ям: один загущенный кокосовым молоком (Том Ям Нам Кхон) и один без него (Том Ям Нам Сай). Версия без кокосового молока более острая. Tom Yum Goong идеально подходит для того, чтобы поделиться с другими, поскольку он часто поставляется в больших версиях для двух или более человек. Посещая Бангкок, обязательно зайдите в один из ресторанов, перечисленных в нашей статье о лучшем Том Яме в Бангкоке.

Том Ям Гунг

3.

Као Сой

Као Сой для многих иностранцев сразу становится одним из любимых тайских блюд, как только они его попробовали. Это северное сливочное тайское карри не такое острое, как большинство карри, и невероятно ароматное благодаря таким ингредиентам, как лемонграсс, куркума, имбирь, семена кориандра и листья лайма. На дне миски вы найдете лапшу, хотя она также подается с хрустящей жареной лапшой сверху. Обычно карри подают с нежной куриной ножкой, хотя легко найти и другие варианты, например, с говядиной. Поскольку Као Сой происходит от мусульманского меньшинства, найти версию со свининой практически невозможно. Для полного взрыва вкуса во рту обязательно добавьте нарезанный лук-шалот, дольки лайма и маринованный корень горчицы в тарелку с карри, которую всегда подают с карри. Као Сой — фирменное блюдо северного Таиланда, которое обязательно нужно попробовать при посещении таких мест, как Чиангмай. Чтобы узнать о самых вкусных блюдах, ознакомьтесь с нашей статьей о лучших Као Сой в Чиангмае.

Као Сой

4. Сом Тум

Сом Там, или салат из папайи, на сегодняшний день является самым популярным тайским блюдом среди тайцев. Есть много тайцев, которые едят этот острый и кислый салат два или более раз в день. Сом Тум — типичное блюдо Исаана, а это означает, что оно происходит из региона Исаан, восточных провинций недалеко от Лаоса и Камбоджи. Сом Там готовится из сырой папайи, которая уже имеет кисловатый привкус. В ступке вместе с приправой добавляются другие ингредиенты, такие как чеснок и жгучий острый перец чили. В результате получается свежий салат с захватывающими, экстремальными вкусами. Сом Там может быть очень острым, но, как иностранца, они часто щадят вас и добавляют в салат только крошечный перец чили. Самая распространенная и подходящая для иностранцев версия — тайский сом тум, но есть много других версий сом тум с не очень распространенными ингредиентами, такими как ферментированная рыба. Если вы планируете посетить Бангкок, обязательно прочитайте нашу статью о лучшем сом таме в Бангкоке. Эта статья также дает вам хорошее представление о том, какой Сом Там можно ожидать в Таиланде.

Сом Тум

5. Лапша-лодочка

Лодочная лапша — одно из этих блюд с интересной предысторией, поэтому оно должно быть в вашем списке блюд в Таиланде. В те времена, когда транспорт в основном шел на лодке, люди также могли пообедать или поужинать на реке. Одним из блюд, которые вы могли заказать, была лапша в лодке, и, поскольку продавец подавал эти типичные миски с лапшой с небольшого каноэ, размер мисок тоже был маленьким, чтобы сделать его максимально удобным. Вы все еще можете увидеть это явление заказа еды на лодку на плавучих рынках, хотя большинство тайцев просто заказывают еду в ресторанах или киосках с уличной едой. В настоящее время лапша-лодочка подается в больших мисках и в ресторанах, но все еще есть места, в основном в Бангкоке и Аюттхая, откуда родом лапша-лодочка, где подают эти крошечные миски вкусной лапши. Ознакомьтесь с нашими статьями о лодочной лапше в Бангкоке и лодочной лапше в Аюттхая, если вы планируете посетить эти места.

Лодочная лапша

6. Липкий рис с манго

Когда дело доходит до тайских десертов, есть десерт, который действительно выделяется. Mango Sticky Rice настолько прост, насколько это возможно, но очень вкусный. Идеально спелое манго, нарезанное ломтиками, подается с клейким рисом со сладким кокосовым соусом и хрустящими желтыми бобами мунг. Секрет хорошего липкого риса с манго заключается в качестве самого манго. Прежде всего, манго должно быть манго Нам Док Май, самого высокого качества, которое вы можете найти. Во-вторых, манго должно быть идеально созревшим, а это возможно только в сезон манго: с апреля по июнь. Это не означает, что вы не можете получить хороший клейкий рис с манго до конца года, но разница есть. Если вы планируете посетить Бангкок, обязательно посетите один из магазинов, перечисленных в нашей статье о лучшем клейком рисе с манго в Бангкоке.

Липкий рис с манго

7. Жареный морской окунь с острым салатом из манго

Окруженный двумя морями, а именно Андаманским морем и Сиамским заливом, вас не удивит обилие морепродуктов в тайской кухне. Одним из наших фаворитов, а также многих других, является жареный во фритюре морской окунь с острым салатом из манго, классическое тайское блюдо из морепродуктов, которое вы можете найти в каждом тайском ресторане морепродуктов. Морской окунь разрезается на две части или нарезается на куски, затем обжаривается во фритюре и подается с этим удивительным пряным салатом из манго, чтобы обмакнуть жареную во фритюре рыбу. Салат из манго острый, кислый и сладкий, который идеально сочетается с морем. бас. Чтобы узнать больше о типичных блюдах из морепродуктов, ознакомьтесь с нашей статьей о лучших тайских блюдах из морепродуктов.

Жареный во фритюре морской окунь с острым соусом из манго

Moo Tod Daew — одно из тех тайских блюд, которое я открыл для себя после более длительного пребывания в Таиланде, потому что я начал замечать, что многие местные жители, а не туристы, едят его регулярно. Му Тод Дэу — это простое блюдо, как и многие другие тайские блюда, которое представляет собой обжаренную во фритюре вяленую маринованную свинину с приготовленным на пару или липким рисом со сладким соусом для макания с перцем чили. Поскольку свинина сначала высушивается на солнце, текстура свинины становится немного жевательной. Пикантная маринованная свинина не острая, но после обжаривания во фритюре получается очень сытная здоровая еда. Это одно из тех блюд, которые я лично ем несколько раз в неделю вместе с острым салатом из папайи.

Му Тод Дэу

8. Кхай Цзяо или Хой Тод

Khai Jiao — это тайский омлет, который является идеальным гарниром, чтобы добавить немного полезности к вашей еде. Омлет приправляется рыбным соусом и соком лайма и обжаривается таким образом, что он становится хрустящим и жирным снаружи и воздушным внутри. Есть много вариантов этого типичного тайского блюда, в том числе с добавлением морепродуктов или свинины. Из-за простоты этого блюда и того факта, что оно похоже на блюда других международных кухонь, Khai Jiao (тайский омлет) является идеальным тайским блюдом для начинающих. Но если вы ищете что-то особенное, вы должны попробовать Hoy Thod, который представляет собой омлет с устрицами. Есть две версии Hoy Thod, разница в тесте. Hoy Tod хрустящий, Or Suan — более губчатая версия. Жирность этих блюд не обязательно делает их полезными, но уж точно чертовски вкусными. Если вы планируете посетить Бангкок, обязательно прочитайте нашу статью о лучшем хой тоде в Бангкоке , если вы хотите чего-то особенного!

Кхао Цзяо

Хой Тход

9. Зеленый карри

Тайская кухня часто ассоциируется с карри. Хотя в этой всемирно известной кухне есть несколько других вкусных тайских блюд, карри играет большую роль. Одним из самых популярных карри в Таиланде является зеленое карри. Само карри состоит из зеленого перца чили, чеснока, лемонграсса, калгана, кафрского лайма, кинзы, семян тмина, лука-шалота, креветочной пасты и заправляется кокосовым молоком. Карри подается с вашим обычным белком, а также с тайскими баклажанами и гороховым баклажаном. Зеленое карри, как правило, более острое, чем красное карри, что люди часто путают. Зеленый перец, который они используют в зеленом карри, более острый. Чтобы узнать больше о карри, ознакомьтесь с нашей статьей о лучших карри в Бангкоке.

Зеленый карри

10. (Као) Му Гроб

Moo Grob, также известный как Crispy Pork, представляет собой запеченную свиную грудинку, которая запекается очень хрустящей снаружи и часто очень нежной внутри. Это неострое тайское блюдо с китайским влиянием подается со сладким соевым соусом и совершенно безопасно для иностранца. Обычно вы найдете это популярное тайское блюдо в специализированных ресторанах, где также подают Khao Moo Grob. Khao Moo Grob — это тарелка из риса и хрустящей свинины, покрытая сладким соусом и подаваемая с яйцом. Khao Moo Grob и другие версии Moo Grob безумно популярны среди местных жителей, и эти рестораны часто переполнены в обеденное время. Если вы планируете посетить Бангкок, ознакомьтесь с нашей статьей о лучшей хрустящей свинине в Бангкоке , если вы хотите попробовать это утешительное тайское блюдо.

Као Му Гроб

11. Лааб

Лааб — еще одно чрезвычайно популярное блюдо Исаана, которое обязательно должно быть в вашем списке блюд в Таиланде. Почему? Использование ароматных трав, таких как мята и листья каффир-лайма, вместе с пряностью и сытностью мяса. Несмотря на то, что лааб позиционируется как салат, он не имеет ничего общего со свежими овощами и заправкой, к которым мы привыкли в западных странах. Нет, лааб — это смесь вареного свиного фарша с поджаренным рисом. Ешьте это вместе с пропаренным или клейким рисом, и у вас получится отличный обед. Лааб и Пад Кра Пао — одни из моих любимых тайских блюд, которые я могу легко есть несколько раз в неделю!

Лааб

12. Карри Массаман

Подобно ранее упомянутому Khao Soi, Massaman Curry имеет мусульманские корни, и если вы обратите пристальное внимание, вы найдете похожие ароматы в обоих блюдах. Massaman Curry — насыщенный, не острый карри, слегка сладкий и ароматный благодаря использованию корицы, гвоздики и звездчатого аниса. В настоящее время некоторые тайцы готовят пасту карри иначе, чем раньше, из-за чего массаман карри получается довольно жирным. Лично нам больше нравится более сливочная версия, которая сделана из оригинальной пасты карри и дополнена капелькой кокосового молока. Карри обычно подают с курицей или говядиной, а также с кусочками вареного картофеля.

Массаман карри со сливками

Массаман карри, жирный

13. Кхуа Клинг

Кхуа Клинг — фирменное блюдо южного Таиланда, одно из самых острых блюд, которые можно найти в Таиланде. Хуа Клинг — это сухое карри, а это означает, что мясо представляет собой маринованную пасту карри, но не смягчает резкий вкус кокосовым молоком и пальмовым сахаром, как в случае с обычным тайским карри. В результате Khua Kling имеет гораздо более глубокий, но в то же время экстремальный вкус. Сухое карри украшено лемонграссом, перцем чили и листьями каффир-лайма и подается с различными свежими овощами. Хуа Клинг немного похож на тайское карри, но сухой и насыщенный, но при этом очень вкусный. В Бангкоке есть удивительный ресторан под названием Khua Kling Pak Sod , который специализируется на южной острой тайской кухне, и это отличное место, чтобы попробовать их фирменное блюдо Khua Kling. Но когда вы путешествуете по южным частям Таиланда, вы можете найти это блюдо повсюду.

Хуа Клинг

14. Лапша

Есть много видов тайской лапши, от Guay Tiew Naam (широкая рисовая лапша) до Ba Mee Hang (яичная лапша), все с разными начинками и вкусами. Но путешествуя по Таиланду, вы сразу заметите, насколько популярна лапша, и когда вы задаетесь вопросом, что есть в Таиланде, лапша также должна быть в вашем списке. Мы рекомендуем вам прочитать нашу статью о лучшей лапше в Бангкоке, в которой рассказывается о более чем двадцати различных видах лапши, от сухой лапши до супов с лапшой. Вы получите четкое представление о том, чего ожидать, когда дело доходит до лапши в Таиланде. Также полезно знать, что в некоторых регионах Таиланда есть свой особый вид лапши, например, лапша Sukhothai. В общем, эту лапшу трудно найти за пределами этого региона, поэтому, если у вас есть возможность, попробуйте ее фирменное блюдо!

Обычная лапша, которую можно найти в любом уголке Таиланда

Лапша Сукхотай

15. Бонус: уличная еда

Когда вы думаете о Таиланде, вы думаете об уличной еде. Мы настоятельно рекомендуем вам также познакомиться с тайской уличной едой, но мы хотели бы предложить вам сначала прочитать наш Путеводитель по уличной еде в Бангкоке . Эта статья охватывает всю информацию, которую вы должны знать о тайской уличной еде в целом, и рекомендует самые уникальные и лучшие места для поиска уличной еды в Бангкоке.
Вот он, наш список того, что есть в Таиланде. Заметили что-нибудь? Мы не добавили Пад Тай в этот список. Это потому, что все уже знают, что такое пад тай, и есть так много других и гораздо более вкусных блюд, которые можно найти в Таиланде. Вот почему мы создаем приложение под названием TopTravelFoods. С TopTravelFoods вы найдете лучшие блюда, которые может предложить ресторан. Эти блюда оцениваются попутчиками и гурманами по отдельности. Таким образом, вы сможете в полной мере познакомиться с тайской кухней и попробовать всевозможные новые блюда. Приложение полностью бесплатное и доступно как для iOS, так и для Android.

Если вы используете настольный компьютер, вы можете начать поиск других блюд в Бангкоке или во многих других городах, таких как Паттайя, Чиангмай, Ко Лан, Аюттхая, Канчанабури и Сукхотай.

 

 

Официальный сайт TopTravelFoods

Нравится то, что вы читаете? Оценить статью

Поделиться статьей

10 блюд тайской кухни, которые стоит попробовать во время поездки в Таиланд

В настоящее время блюда тайской кухни можно найти в большинстве крупных городов мира. Это потому, что аппетит к тайской кухне продолжает расти во всем мире.

Тот факт, что вы можете купить Пад Тай (жареная лапша) или Том Ям Гунг (острый и кислый суп из креветок) в гастрономе в нескольких кварталах от вашего дома, это хорошо. Но я гарантирую, что тайские блюда, которые вы едите во время путешествия по Таиланду, просто потрясут вас.

Если вы любите тайскую кухню и хотите попробовать настоящую тайскую кухню, спланируйте поездку в Таиланд и приготовьтесь съесть ее от всего сердца. В этой статье я покажу вам некоторые кулинарные изыски, которые вы найдете, отправившись в гастрономическое путешествие в «Страну улыбок», как называют Таиланд.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Один из лучших способов познакомиться с тайской кухней во время посещения Таиланда — посетить кулинарный мастер-класс. Некоторые кулинарные мастер-классы даже проводятся в домах местных жителей Таиланда, что дает вам уникальное представление о том, как выглядит обычная жизнь местных жителей.

Собираетесь в Таиланд? Узнайте о плавучих рынках Бангкока и ознакомьтесь с нашим путеводителем по Бангкоку. Вы можете дополнить свой маршрут этими замечательными развлечениями в Бангкоке.

Содержание

Интересные факты о культуре тайской кухни

• В тайской кухне обычно используются четыре приправы, идеально смешанные для приготовления аппетитных блюд. Это соленые, сладкие, кислые и острые. Вы попробуете все четыре приправы почти во всех блюдах тайской кухни. Если вы не любите острую пищу, не волнуйтесь, есть много блюд, в которых нет специй.
• Люди в Таиланде любят есть вместе, есть в одиночестве считается плохой приметой. Так что не удивляйтесь, если вы закажете еду, например, у уличного торговца, и она будет подана на тарелках, которых будет достаточно, чтобы разделить количество присутствующих.
• При совместном приеме пищи подавайте только 1-2 ложки блюда за раз. Если вы служите больше, чем это в тайской культуре, вас будут считать жадным человеком. Поэтому будьте внимательны к другим, когда служите себе.
• В отличие от других стран Азии, тайцы обычно не едят палочками. Они предпочитают использовать ложку и вилку, я уверен, что это хорошая новость, если вы не умеете пользоваться палочками для еды, как я. Вилка используется для наталкивания пищи на ложку.
• Когда вы путешествуете по Таиланду и общаетесь с местными жителями, вас часто спрашивают «Gin Khao Yung», что означает «ты ел». Тайцы любят свою еду и постоянно едят. Из-за этого они любят предлагать своим гостям еду в любое время суток.
• Тайская еда не только вкусная, но и очень дешевая. Вы можете заплатить всего 40 тайских батов, что составляет менее 2 долларов США, за большой обед, который оставит вас неприятно сытым.

Теперь, когда вы узнали немного больше о тайской кулинарной культуре, давайте перейдем к лучшим тайским блюдам, которые вы должны попробовать, отправляясь в Бангкок, Чиангмай или другую часть этой удивительной страны.

Лучшие блюда тайской кухни в Таиланде

1.

Том Ям Гунг (острый суп с креветками) Том Ям Гунг

Это самый популярный тайский суп, но если вы не любите морепродукты, он может вам не понравиться, потому что основным ингредиентом, используемым для его приготовления, являются креветки. Другие ингредиенты включают лемонграсс, перец чили с высоты птичьего полета, листья каффир-лайма, галангал, свежий сок лайма, лук-шалот, рыбный соус и кокосовые сливки, если вы предпочитаете сливочный вариант.

Из-за того, что для его приготовления используется перец чили, суп получается горячим, поэтому, если вы не любите острую пищу, не забудьте заказать более мягкую версию. Вы также можете вместо этого заказать Том Кха Гай (курица в кокосовом супе). Суп готовится из специй, похожих на том ям гунг, но на этот раз перец чили необязателен.

Также вместо морепродуктов для приготовления супа используются нежные полоски куриного филе и ароматные азиатские грибы. Том кха кхай — идеальный суп для заказа, если вы не очень хотите попробовать тайские блюда с чили.

2. Сом Там (острый салат из зеленой папайи)

Сом Там

Многие тайские блюда содержат мясо, в основном морепродукты. Если вы вегетарианец, то одним из лучших тайских блюд, которое вы можете заказать, является этот салат. Сом Там готовится из зеленой (незрелой) папайи, помидоров, моркови, длинных бобов, арахиса, сока лайма, чеснока, пальмового сахара и калгана.

Смешав их вместе, можно приготовить вкусный салат с 5 яркими вкусами: сладким, острым, соленым, кислым и пикантным. Путешествуя по Таиланду, вы обнаружите множество различных вариаций этого блюда, и все они очень вкусные.

3. Пад Тай (обжаренная рисовая лапша)

Пад Тай с курицей и креветками

Ни в одном тайском ресторане мира не пропустить это блюдо. Это очень популярное блюдо, которое считается одним из национальных блюд Таиланда. Большинство туристов, впервые изучающих тайскую кухню, почти всегда начинают с дегустации этой дешевой и вкусной еды.

Тайские повара готовят его из обжаренной рисовой лапши, креветок или курицы, яиц, арахиса, сока лайма, ростков фасоли, вкусных кубиков тофу и лука. Вы можете попробовать пад тай, куда бы вы ни отправились в Таиланде, от ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, до шумных продуктовых лавок. Это блюдо более кислое и сладкое, но не острое.

» Приготовьте куриную лапшу по-тайски дома по этому рецепту.

4. Guay Teow (жареная лапша)

Char Guay Teow (Изображение CC2.0 by brown_colour)

Это еще одно популярное тайское блюдо, которое можно купить в любом месте Таиланда. Суп можно приготовить из курицы, свинины или говядины вместе с яичной или рисовой лапшой.

Уличные торговцы едой также добавляют фрикадельки и добавляют сахар, сок лайма или рыбный соус. Вы можете иметь guay teow в любое время дня. Еще одна версия этого блюда, которую вы найдете повсюду, — это Char Guay Teow, которая представляет собой сухую версию на гриле (на фото выше).

5. Кай Мед Ма Муанг (курица с орехами кешью)

Кай Мед Ма Муанг (Изображение CC2.0 Фрэнк Ким

Мне особенно понравилось это блюдо, и я уверен, что вам тоже понравится. Как следует из названия, основные ингредиенты, используемые для приготовления это орехи кешью и куриная грудка.

Они обжариваются во фритюре на сковороде перед добавлением соевого соуса, меда, грибов, перца, лука и других овощей, чтобы получилась сладкая, острая и жевательная еда. Если вы попросите меня заказать только одну жареную еду в Таиланде, я определенно рекомендую это.

6. Gaeng Keow Wan Kai (зеленое карри с курицей)

Зеленое карри с курицей

Это тайское карри родом из центрального Таиланда. Он очень острый, поэтому его обычно подают с приготовленным на пару тайским рисом, чтобы смягчить остроту. Он содержит курицу, но, если хотите, можно и с говядиной. Блюдо часто состоит из зеленого перца чили и специй, перемолотых в пасту карри, имбиря, кокосового молока, баклажанов и рыбного соуса.

Это одно из самых острых карри в Таиланде, но пусть это не мешает вам его попробовать. Это также одно из самых ароматных карри в Таиланде.

7. Тайские спринг-роллы

Тайские спринг-роллы

Если вы ищете тайскую закуску, попробуйте это. Почти все уличные торговцы и рестораны подают эти блинчики с начинкой в ​​основном в качестве закуски или закуски.

Они готовятся каждый день свежими и обжариваются, когда вы заказываете их, поэтому они приходят к вам хрустящими и горячими из масла. Ешьте их, смоченные в сладком соусе чили или остром соусе. Спринг-роллы готовят как из одних овощей, так и из куриного или свиного фарша. Они просто потрясающие.

8. Pad Kra Pao Moo (Жареный базилик со свининой)

Это блюдо из свиного фарша является одним из любимых уличных блюд, которое местные жители и гости заказывают снова и снова. Его готовят из жирного фарша из свинины, большого количества свежего базилика, иногда зеленой фасоли и красного перца чили.

Священный базилик имеет очень уникальный вкус лакрицы/пряностей, который придает блюду его уникальность и часто заставляет людей так его любить. Вы поймете, что я имею в виду, как только попробуете.

9. Khao Soi

Khao Soi

Блюдо, которое вы найдете в Северном Таиланде, это богатый и вкусный Khao Soi. Это желтый кокосовый суп с лапшой карри с яичной лапшой, маринованной капустой, луком-шалотом, куриной ножкой и хрустящей лапшой сверху. Мы не слышали об этом блюде, пока не посетили Чиангмай и не нашли его практически везде. Каждый раз он немного отличается, в зависимости от предпочтений шеф-повара, но всегда получается насыщенным, ароматным и очень сытным.

10. Пад Вун Сен (жареная стеклянная лапша)

Одно из моих любимых блюд, которые я заказываю в Таиланде и дома в местном тайском ресторане, — это Pad Woon Sen. В этом блюде используется стеклянная или целлофановая лапша и свежие хрустящие овощи, такие как сахарный горошек, морковь, кукуруза, и лук-шалот. Соус легкий и простой, немного устричного соуса для приправы. По желанию можно добавить креветки или курицу.

Дополнительные блюда тайской кухни, которые стоит попробовать

Тайская кухня отличается большим разнообразием вкусных блюд, и я не могу перечислить их все в этой статье. Однако вот краткий список других вкусных блюд, которые вы могли бы попробовать:

• Khao Pad (жареный рис по-тайски)
• Mookata Thai BBQ (свинина барбекю в тайском стиле)
• Pla Nueng Manow (рыба на пару с острым соусом из лайма)
• Yum Nua (острый салат из говядины)
Banana Pancake (банановый рулет)
• )
• Сай Уа (северная тайская колбаса)
• Ям Пла Дук Фу (жареный сом с зеленым салатом из манго)
• Пад Пхук Тонг (жареная тыква)
• Пак Бунг (ипомея с овощами)
• Пад Пхак (жареный )
• Кай Чжоу (тайский омлет)
• Kao Niew Ma Muang (манго и клейкий рис)

→ Собираетесь посетить разные уголки Таиланда? Обязательно ознакомьтесь с нашим путеводителем по Таиланду, чтобы узнать о многих популярных направлениях и мероприятиях, которые вы не должны пропустить, находясь там.

Будьте готовы к путешествию

Планирование и подготовка к путешествию — скучная часть, но это необходимо сделать, и это может оказать огромное влияние на успех вашего путешествия. Сделайте это легко с нашими гидами:

🧳 Дорожный список | ✔️ Зачем нужна туристическая страховка | ✈️ Что нужно сделать перед выходом из дома

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Когда вы путешествуете по разным местам Таиланда, спрашивайте местных жителей или гида, чтобы они предложили тайские блюда. Я уверен, что они порекомендуют вкусные блюда, которые вам понравятся и по которым вы будете скучать, когда вернетесь домой.

Нравится этот пост? Почему бы не поделиться им на своей доске Pinterest?

Вкуснейшие блюда тайской кухни, которые стоит попробовать во время путешествия в Таиланд

Лаура Линч

Лора Линч, создательница и автор книги «Наслаждаемые путешествия», заядлая путешественница, сертифицированный эксперт по винам и международный специалист по продуктам питания. Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

8 июля 2022 г.

10 блюд тайской кухни, которые стоит попробовать во время поездки в Таиланд

Тайская еда: 45 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Таиланде величайшие кухни. Таиланд — одна из лучших стран для посещения в плане еды, что является одной из причин, по которой Бангкок неизменно входит в число самых посещаемых городов мира.

Когда в 2017 году была опубликована статья о 50 лучших продуктах питания мира, семь традиционных тайских блюд попали в список — больше, чем в любой другой стране. 35 000 человек по всему миру были опрошены CNN Travel, и блюда, которые они проголосовали за включение в список, включали том ям гунг, пад тай, сом там, массаман карри, гаенг кео ван, кхао пад и му нам ток.

Кроме того, два тайских десерта — кхао ниао мамуанг (липкий рис с манго) и бад тим гроб — попали в список 50 лучших десертов мира по версии CNN Travel!

Живя в Азии, мы много раз бывали в Стране улыбок, и единственное, что всегда вызывает у нас волнение, это тайская еда. Как только вы попробуете кухню, вы поймете, почему.

Если вы планируете посетить Таиланд впервые, то в этом путеводителе по тайской кухне перечислены 45 лучших и самых интересных блюд, которые стоит попробовать в этой стране.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА THAI FOOD

Если вы посещаете Таиланд и хотите по-настоящему узнать о тайской кухне, возможно, вас заинтересует участие в гастрономическом туре или посещение кулинарного мастер-класса.

ТУРЫ

• Гастрономические туры: Гастрономические туры в Таиланде
• Кулинарные курсы: Кулинарные курсы в Таиланде

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать этот путеводитель по тайской кухне? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ ТАЙСКАЯ ЕДА?

Многие люди, вероятно, назовут тайскую еду ароматной и острой, но на самом деле это нечто большее. Традиционная тайская еда должна иметь баланс соленого, сладкого, кислого, пикантного и острого. Сом там — прекрасный тому пример.

На протяжении веков тайская кухня находилась под сильным влиянием соседей Таиланда, прежде всего Индии, Малайзии и Индонезии. Западное влияние проникло и в кухню.

Удивительно, но перец чили — один из самых важных ингредиентов тайской кухни — родом не из Таиланда. Он родом из Америки и был завезен в Таиланд португальцами и испанцами.

Тайская кухня — это широкий термин, используемый для описания семи дополнительных вариаций. Первые шесть характеризуются регионами — Северный (Ланна), Северо-восточный (Исан), Восточный, Южный, Центральная равнина и Бангкок, а седьмой относится к тайской королевской кухне.

Поскольку Таиланд граничит с другими странами, региональные вариации тайской кухни, как правило, соотносятся с кухнями его соседей. Например, кухня северного Таиланда имеет общие блюда с кухней штата Шан в Мьянме и северном Лаосе, в то время как кухня южного Таиланда имеет много общего с кухнями Индии, Малайзии и Индонезии.

Сочетание культурных и кулинарных влияний является частью того, что делает тайскую кухню такой привлекательной.

САМАЯ ВКУСНАЯ ТАЙСКАЯ ЕДА

Список из 45 блюд может быть пугающим, поэтому я организовал этот гид по тайской кухне по категориям. Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу.

Салаты/супы/закуски Карри Мясо/птица Морепродукты

Лапша/рис Десерты/Напитки Тайские гастрономические туры Уроки тайской кулинарии

САЛАТЫ / СУПЫ / ЗАКУСКИ

1. Том Ям Гунг

Пад Тай, пожалуй, самое известное блюдо тайской кухни, но многие любители тайской кухни скажут вам, что их любимым блюдом является том Ям. Попробуйте этот сложный, но хорошо сбалансированный кисло-острый суп, и вы поймете, почему.

Также известный как том ям, этот кислый и острый суп получил свое название от двух слов: том, что означает процесс варки, и батат, что означает «смешанный». Его часто готовят с креветками (гун или кунг), отсюда и популярная вариация том ям гунг (или кунг). Это то самое блюдо, которое занимает первое место среди семи блюд в списке 50 лучших блюд мира CNN Travel.

Рецепты различаются, но том ям гунг обычно готовят из вареных голов креветок и суповой основы, приготовленной из нам прик пао или пасты из жареного чили. Бульон благоухает вкусом креветок и известен своими характерными острыми и кислыми нотками, а также различными ароматными специями и травами, добавленными в бульон.

Как и в любом том-яме, основными ингредиентами являются лемонграсс, калган и листья каффир-лайма, но часто используются многие другие ингредиенты, такие как сок лайма, рыбный соус, кинза, помидоры и измельченный красный перец чили. Том ям настолько любим, что считается тайским национальным блюдом.

2. Том Кха Гай

Как и том ям, том кха гай является фаворитом среди любителей тайской кухни. Это острый и кислый суп, приготовленный из кокосового молока, калгана (кха), курицы (гай), листьев каффир-лайма, лемонграсса, грибов и других ингредиентов.

Если вы сравните рецепты том ям и том кха гай, вы обнаружите, что в них много схожих ингредиентов, причем том кха гай имеет заметное добавление кокосового молока. Это приводит к более сливочному бульону, похожему на карри.

В Таиланде том кха гай едят скорее как карри, чем как суп. Его часто сочетают с рисом, а сливочный бульон кладут на рис ложкой, чтобы съесть.

«Домашнее приготовление том ха гай» Хадзиме НАКАНО, использовано в соответствии с CC BY 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom

3. Por Pia

Por pia — это тайская версия популярного спринг-ролла в фуцзянском стиле. известный как попия. Он родом из Китая, но нашел свое применение в кухнях многих стран Азии, включая Таиланд. Если вы из Филиппин или Индонезии, то узнаете в нем люмпию.

В тайской кухне популярны два вида пор пиа – пор пиа сод и пор пиа тод. Первый относится к свежему блинчику с начинкой, а второй — к жареному во фритюре. Оба сделаны из тонкого, похожего на бумагу крепа и наполнены различными ингредиентами, такими как лапша из бобов мунг, ростки фасоли, грибы, тофу, огурец и креветки.

На снимке ниже показаны вкуснейшие пор-пиа-сод, которые я ел во время этого великолепного гастрономического тура на Пхукете. Свежие блинчики с начинкой обычно подают с темным сладко-соленым соусом.

Я приготовила этот пирог на уроке кулинарии в Чиангмае. Мне нравятся обе версии, хотя лично я предпочитаю por pia tod.

4. Нам Прик

Нам Прик (или фрик) относится к семейству острых соусов чили. Они сделаны из различных ингредиентов, таких как сухой перец чили, лук-шалот, чеснок, сок лайма и некоторые виды рыбы или креветочной пасты. Их обычно растирают вместе с помощью ступки и пестика и подают в качестве приправы к основным блюдам или в качестве соуса к сырым овощам, птице и мясу.

Существует более сотни рецептов нам прик. В зависимости от ингредиентов, приготовления и региона они могут быть жидкими по консистенции или более пастообразными. До сих пор мы пробовали нам прик только в северном Таиланде, где два самых популярных препарата включают нам прик онг и нам прик ноом.

На фото ниже нам прик онг. Он готовится из рубленой свинины и помидоров и подается в качестве мясного соуса к сырым овощам и шкваркам из свинины.

Это Нам Прик Ноом . Как и нам прик онг, это более густой тип нам прик, приготовленный из жареного зеленого перца чили, лука и чеснока. Его также подают в качестве соуса к сырым овощам, шкваркам из свинины и клейкому рису.

5. Сом Там

Сом Там, как и том ям гунг и пад тай, является любимым тайским блюдом и одним из лучших блюд, которые вы можете попробовать в стране. Первоначально этническое лаосское блюдо, оно относится к салату из зеленой папайи, который стал основным блюдом в Таиланде, Лаосе, Камбодже и Вьетнаме.

Сом там готовится из тертой незрелой папайи и смеси других ингредиентов, таких как перец чили, рыбный соус, пальмовый сахар, сушеные креветки и рисовые крабы в рассоле. Доминируют кислинка и жгучесть, хотя он выдержан так, чтобы иметь баланс пяти вкусов — кислого, острого, соленого, пикантного и сладкого.

Существует множество вариаций сом там – некоторые очень острые, другие более сладкие, но оригинальная исанская версия этого любимого тайского блюда должна быть приготовлена ​​с ферментированным рыбным соусом и креветочной пастой.

На фото ниже изображено подлинное исанское приготовление сом там, называемое тампа. Что означает «салат из джунглей», он готовится из тертой зеленой папайи, ферментированного рыбного соуса, креветочной пасты, помидоров, кулантро, крабов и нарезанных пресноводных яблочных улиток.

Вы можете попробовать эту очень острую, но вкусную версию сом там в ресторане Som Tam Jay So в Бангкоке. Ознакомьтесь с нашим путеводителем по Бангкоку для получения дополнительной информации.

6. Тайский суки

Тайский суки относится к местной версии горячего горшка. Это общее блюдо, когда посетители окунают различные виды мяса, морепродуктов, пельменей или овощей в кастрюлю с бульоном в центре стола. Готовую еду перед едой окунают в острый «соус сукияки».

Несмотря на свое название, блюдо больше напоминает сябу-сябу или китайское жаркое, чем сукияки. Я читал, что это блюдо получило свое название после того, как ресторан в Бангкоке предложил модифицированную версию китайского хого в 19 веке.50-е годы. Они назвали его «сукияки» в честь японской поп-песни, которая в то время была мировым хитом.

Блюдо стало хитом, и название прижилось, поэтому рестораны по всей стране с тех пор называют его тайским суки.

7. Yam Kai Mang Da Talay

Это одно из самых необычных блюд, которые я пробовал в Таиланде, и, вероятно, вы не часто встретите его в меню ресторана. Он называется ям кай манг да талай, или острый салат из икры мечехвоста.

Мечехвосты не имеют съедобного мяса, как настоящие крабы. Единственное, что вы можете съесть, это его яйца, которые представляют собой круглые зеленые штуки, изображенные ниже. Блюдо представляет собой в основном свежий салат из тертого зеленого манго, сельдерея, чили, кориандра, лука и икры мечехвоста. Если вы авантюрный едок, то вы можете попробовать это.

Салат в целом приятен, но, если не считать солености, икра мечехвоста не имеет особого вкуса. У них также неожиданная текстура — как комковатые, резиновые маленькие шарики Play-Doh.

КАРРИ

8. Gaeng Keow Wan

Gaeng keow wan относится к зеленому карри. Известный своим зеленоватым цветом, этот тип карри популярен в центральном регионе страны.

Помимо основного белка (обычно курицы), gaeng keow wan готовят из зеленой пасты карри, кокосового молока, пальмового сахара, а также овощей и трав, таких как тайские баклажаны, листья каффир-лайма и душистый базилик. Консистенция карри может варьироваться в зависимости от количества используемого кокосового молока.

Зеленая паста карри готовится путем растирания различных ингредиентов, таких как зеленый перец чили с высоты птичьего полета, чеснок, калган, лук-шалот, рыбный соус, лемонграсс, цедра кафир-лайма и кориандр, с помощью ступки и пестика. Зеленый перец чили придает карри фирменный зеленый цвет.

Концентрация специй может варьироваться, но обычно gaeng keow wan представляет собой сладкое и острое карри. На самом деле слово wan в его названии означает «сладкий», но не по тем причинам, которые вы думаете. Кремово-мягкий зеленый цвет карри известен на тайском языке как «сладкая зелень», отсюда и его название.

Лично gaeng keow wan — одно из моих любимых блюд, которое я ищу во время каждой поездки в Таиланд. На фото ниже вкусный тайский зеленый карри, который я приготовила на кулинарном мастер-классе в Чиангмае.

9. Gaeng Daeng

Gaeng daeng относится к красному карри. Как следует из названия, он имеет красновато-оранжевый оттенок, его цвет происходит от сухого красного перца чили, который растирают в ступке пестиком, чтобы создать красную пасту карри.

Помимо красного перца чили, красная паста карри готовится из чеснока, галгана, лука-шалота, креветочной пасты, листьев каффир-лайма, кориандра, тмина и лемонграсса. После того, как ингредиенты измельчены в пасту, ее готовят в кастрюле с кокосовым молоком и различными белками, такими как курица, говядина, свинина, креветки или утка.

На снимке ниже изображено фантастическое красное карри из утки, которым мы наслаждались в ресторане Red Onion на Пхукете. Это был лучший ресторан, в который мы ходили на острове. Вы можете ознакомиться с нашим путеводителем по еде на Пхукете для получения дополнительной информации.

10. Каенг кари

Каенг кари относится к желтому карри и, как известно, является самым мягким из трех основных видов тайского карри.

Насколько я понимаю, каенг кари — это, по сути, более мягкая версия гаенг даенг, облегченная куркумой и обычно содержащая меньше перца чили. Другие ингредиенты включают чеснок, тмин, кориандр, пажитник, лемонграсс, имбирь и лавровый лист.

Каенг кари обычно подают с курицей (каенг кари кай) или говядиной, но его можно приготовить и из других белков, таких как утка, рыба или креветки. Его можно подавать с картофелем и овощами, и обычно его подают с пропаренным рисом или круглой рисовой лапшой, известной как кханом джин.

На снимке ниже изображено потрясающее желтое крабовое карри с рисовой лапшой ханом джин из кафе One Chun в Старом городе Пхукета. Это было очень вкусно и обязательно нужно попробовать на Пхукете.

11. Генг Пананг

Гаенг пананг или пананг карри — разновидность красного карри, содержащая молотый арахис. Обычно он более густой и приправленный, чтобы быть менее острым и более сладким, чем gaeng daeng.

Помимо арахиса, паста карри пананг готовится из множества других ингредиентов, таких как сухой красный перец чили, чеснок, галангал, лемонграсс, цедра кафрского лайма, кориандр и тмин. Ингредиенты растирают в пасту, а затем готовят в кастрюле с густым кокосовым молоком, пальмовым сахаром, рыбным соусом и различными видами белка, такими как курица, говядина или креветки.

Как и тайское красное карри, ганг панаг обычно едят с приготовленным на пару белым рисом.

Фото Александра Прокопенко через Shutterstock

12. Massaman Curry

Massaman curry может быть последним блюдом с карри в этом списке, но уж точно не последним. Вместе с gaeng keow wan это всего лишь одно из двух тайских карри, попавших в список 50 лучших блюд мира по версии CNN Travel. На мой взгляд, это еще и самое интересное.

Блюдо с мусульманскими корнями, массаман карри готовится из ингредиентов, которые редко используются в тайских карри, таких как кардамон, корица, гвоздика, звездчатый анис, мускатный орех и мускат. Они сочетаются с местными ингредиентами, такими как сушеный перец чили, лемонграсс, галангал и кориандр, чтобы создать пасту карри массаман.

Из-за своих мусульманских корней карри массаман чаще всего готовят из курицы, но его также можно приготовить из других белков, таких как говядина, утка, баранина или козлятина. Редко его готовят из свинины.

При приготовлении пасту карри массаман обжаривают с кокосовыми сливками, а затем добавляют другие ингредиенты, такие как курица, картофель, лук, рыбный соус, паста из тамаринда, кокосовое молоко и арахис. Как и ган ​​даенг или ган ​​пананг, его обычно едят с пропаренным белым рисом.

Я всегда находил название «массаман карри» немного странным для тайского блюда, поэтому я прочитал об этом. Как оказалось, массаман — это искаженное слово «мусульманин», которое является архаичным персидским словом, означающим «мусульманин».

«На вынос», CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons / обработано в Photoshop и Lightroom

МЯСО / ПТИЦА

13. Sai Oua

Sai oua — жареная свиная колбаса, популярная в северном Таиланде и северо-восточной Бирме. . Он сделан из свиного фарша, трав, специй и красной пасты карри, известной как каенг кхуа.

Сай уа — фирменное блюдо в Чиангмае и других частях северного Таиланда. Он доступен практически везде, и его обычно подают в качестве закуски или закуски или в сочетании с липким рисом.

Мы много раз наслаждались сай уа на севере, но лучший был в этом прилавке на мокром рынке в Чиангмае. Даже местные говорят, что он лучший. К сожалению, я не помню названия рынка, но это была одна из остановок в этом гастрономическом туре по Чиангмаю.

14. Лааб

Лааб или ларб — разновидность лаосского мясного салата. Он считается национальным блюдом Лаоса и широко употребляется в северных и исанских регионах Таиланда.

Стили larb могут различаться в зависимости от того, откуда он взят. Ларб в лаосском или исанском стиле готовится из мяса, такого как курица, говядина, свинина или утка. Мясо может быть сырым или приготовленным и приправленным перцем чили, рыбным соусом, соком лайма, падэком, жареным молотым рисом и свежими травами.

На фото ниже ларб в стиле Ланна. В отличие от ларба по-исански, он не содержит рыбного соуса и не содержит каких-либо заквасок. Вместо этого его готовят из смеси сушеных специй, таких как тмин, гвоздика, звездчатый анис, корица и длинный перец. В некоторых случаях это может быть сделано с кровью животного.

Оба вида ларба подаются комнатной температуры и обычно едят с клейким рисом и свежими сырыми овощами.

15. Naem

Naem относится к интересному типу ферментированной свиной колбасы, популярной в регионе Исан в Таиланде. Это колбаса без кожи, приготовленная из свинины, свиной кожи, вареного клейкого риса, чеснока, соли, сахара и перца чили с птичьего глаза.

Для приготовления наэм заворачивают в банановые листья и оставляют бродить в глиняных горшках на 3-5 дней. Этот процесс ферментации способствует росту молочнокислых бактерий и дрожжей, которые придают колбасе кислый вкус.

Готовая колбаса продается в банановых листьях и обычно употребляется в сыром виде с перцем чили, имбирем, луком-шалотом, арахисом и зеленым луком.

16. Тайский сатай

Сатай обычно ассоциируется с Индонезией или Малайзией, но это популярное блюдо также и в других частях Юго-Восточной Азии, включая Таиланд. Это относится к приправленному, приготовленному на вертеле и приготовленному на гриле мясу, которое подается с соусом.

Тайский сатай можно приготовить из разных видов мяса и овощей, но самые популярные версии готовятся из курицы, говядины и свинины. Обычно его подают с арахисовым соусом и гарниром из ачата или салата из маринованных огурцов.

17. Moo Hong

Moo Hong относится к тушеной свиной грудинке, приготовленной на медленном огне. Это фирменное блюдо на Пхукете и одно из самых вкусных тайских блюд, которые вы можете попробовать на острове.

Первоначально блюдо Хоккиена, мухонг готовится путем тушения свиной грудинки в сладком маринаде, приготовленном из чеснока, черного перца, корня кориандра, соевого соуса и звездчатого аниса. Его готовят более часа, пока свиная грудинка не станет нежной и не начнет плавать в густом, темном, чесночно-перечном соусе. Это очень вкусно в сочетании с тарелкой белого риса, приготовленного на пару.

Я попробовал этот мухонг в популярном ресторане Raya в Старом городе Пхукета. Он удостоен награды Michelin Bib Gourmand и уже много лет считается одним из лучших ресторанов Пхукета.

18. Цыпленок пандан

Как следует из названия, цыпленок пандан относится к тайскому блюду из маринованных кусочков цыпленка без костей, завернутых в листья пандана. Их обжаривают вместе, позволяя курице проникнуться цветочным ароматом листьев пандана.

Курица пандан обычно подается с соусом на основе соевого соуса или сладким соусом чили и часто используется в качестве закуски.

19. Gai Tod

Gai (или kai) означает «курица», а tod означает «жареный», поэтому gai tod относится к тайскому жареному цыпленку. Это популярная закуска уличной еды, известная своей хрустящей, но легкой оболочкой.

При приготовлении кусочки курицы, такие как крылышки и бедра, маринуют в смеси специй и ароматизаторов, а затем обмакивают в кляре из рисовой муки и обжаривают во фритюре. Он покрыт хрустящим жареным чесноком и часто подается с липким рисом и сладким соусом чили.

В отличие от цыпленка, обжаренного в кляре по-американски, когда покрытие легко отделяется одним куском, покрытие гай-тод тоньше и легче и крепче прилегает к курице.

«Bangkok street food — Polo Fried Chicken» от Streets of Food, используется в рамках CC BY 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom

20. Gai Yang

Yang означает «жареный», поэтому gai yang означает тайскую курицу-гриль . Изначально это лаосское блюдо, популярное в Исане и северных регионах Таиланда. Но в наши дни его в значительной степени потребляют во всем Таиланде.

Для приготовления целого цыпленка разрезают пополам и растирают, затем маринуют и жарят на медленном огне на углях. Шпажки используются для того, чтобы курица оставалась плоской, чтобы она равномерно прожаривалась, в результате чего мясо было сочным, а кожица – ровной и хрустящей. Соусы для окунания бывают разными, но гай ян часто подают с соусом на основе тамаринда или сладким соусом чили. Лично я предпочитаю первое.

Поскольку это лаосско-исанское блюдо, гай ян часто подают с клейким рисом и сом там. Мы пробовали его несколько раз в северном Таиланде, и его всегда подавали с сом там и клейким рисом. Им так хорошо вместе.

МОРЕПРОДУКТЫ

21. Ям пла дук фу

Ям пла дук фу — одно из моих любимых тайских блюд. Это относится к обжаренному во фритюре салату из хлопьев сома, который подается с заправкой из тонко нарезанного незрелого манго, чили, лука-шалота, сока лайма, рыбного соуса и сахара.

Когда я впервые попробовал это блюдо, то был удивлен его внешним видом. В меню написано «сом», но на сома это совсем не похоже. Как описано, мясо нарезано хлопьями и обжарено во фритюре, поэтому вам подадут эту тарелку с самыми вкусными кусочками хрустящего сома, которые так хорошо сочетаются с приготовленным на пару белым рисом и салатом из незрелого манго.

Я думаю, вы можете сказать, что я был «выловлен»?

Серьезно, вам нужно попробовать это блюдо. Это текстурно и интересно, и его так весело есть.

Еда на вынос, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons

22. Pla Pao

Pla pao — рыба, приготовленная на гриле в соленой корочке. Целую рыбу — обычно красную гибридную тиляпию (платабтим) или змееголов (плахон) — перед приготовлением на гриле покрывают толстым слоем соли.

В зависимости от размера рыбы ее обычно жарят около сорока минут (по двадцать с каждой стороны) на медленном огне, чтобы мясо оставалось влажным и сочным. В готовом виде его часто подают с тайским соусом из морепродуктов, приготовленным из чеснока, перца чили с высоты птичьего полета, рыбного соуса, сока лайма и сахара.

У нас был пла пао на плавучем рынке Клонг Лат Майом в Бангкоке. По словам нашего гида, это обычное блюдо на плавучем рынке в Таиланде. Мы попробовали тилапию, и ее подавали с сырыми овощами, рисовой лапшой ханом джин и парой соусов, которые вы заворачивали в листья салата, чтобы съесть.

23. Тод мун пла

Тод мун пла относится к тайским рыбным котлетам. Это классическая тайская уличная еда или рыночная закуска, которую можно найти повсюду в Таиланде.

Тод мун пла – это рыбные котлеты со вкусом красного карри, традиционно приготовленные из мяса рыбы-клоуна (пла граи). Его обычно подают с огуречным соусом или сладким соусом чили и обычно едят в качестве закуски, закуски или основного блюда с рисом, приготовленным на пару.

«Тайские рыбные котлеты Лу Йи» от Alpha, используется в рамках CC BY-SA 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom

24. Хой тод

Хой тод — одно из самых популярных уличных блюд в Бангкоке. Это относится к хрустящему омлету, приготовленному из устриц или мидий, или того и другого.

При приготовлении устрицы или мидии обжариваются с ростками фасоли после того, как они покрыты пикантным яичным тестом. Омлет обжаривают до хрустящей корочки и подают с чили или томатным соусом.

Посетите Бангкок, и вы сможете найти два варианта этого блюда – хой тод и или суан. Hoy tod относится к этой хрустящей жареной версии, которую можно приготовить с устрицами или мидиями, а or suan относится к более губчатой ​​и липкой версии, приготовленной только из устриц.

25. Kai Jeaw Poo

Kai Jeaw Poo — это тайский омлет из крабов. Это тайское блюдо привлекло международное внимание в последние годы благодаря Джей Фаю, уличному повару в очках, который был награжден звездой Мишлен в 2018 году. Kai jeaw poo — одно из ее фирменных творений.

Для приготовления взбейте яйца, перец и рыбный соус в миске, а затем перемешайте с крабовым мясом. Яичную смесь выливают в горячее масло и с помощью шпателей формируют тугой цилиндр. Готовый крабовый омлет украшают зеленью и подают с соусом чили.

На изображении ниже представлены какашки кай джо, созданные самой Джай Фай. Он хрустящий снаружи и влажный и сочный внутри. Как видите, он практически ломится от крабового мяса.

26. Goong Ten

Goong ten – одно из самых интересных и необычных блюд в этом гиде по тайской кухне. Это относится к исанскому блюду из крошечных полупрозрачных креветок, заправленных смесью мелко натертого лемонграсса, чеснока, лука-шалота, имбиря, перца чили с высоты птичьего полета, листьев мяты, сока лайма, рыбного соуса и порошка чили.

Что делает goong ten интересным, так это то, что креветки длиной в дюйм все еще живы, если их поместить в смесь. Как и в случае севиче, кислотность сока лайма «готовит» креветки и заставляет их прыгать, отсюда и разговорное название блюда — «танцующие креветки».

Я не знаю, насколько распространен гунг тен за пределами региона Исан, но мы были рады найти его на ночном рынке в Чианграе. Это определенно не то, что вы найдете в меню типичного ресторана.

ЛАПША / РИС

27. Пад Тай

Без сомнения, Пад Тай является самым известным блюдом в этом гиде по тайской кухне. Вероятно, это первое, что многие путешественники будут искать в своей первой поездке в Таиланд.

Пад-тай — это блюдо из жареной рисовой лапши, обычно приготовленное из курицы, креветок, тофу, арахиса, яичницы-болтуньи, ростков фасоли и других овощей. Ингредиенты смешивают в воке, а затем приправляют соусом из сока тамаринда, рыбного соуса, пальмового сахара, сушеных креветок, чеснока и красного перца чили. Когда он готов, его часто посыпают дробленым жареным арахисом и подают с дольками лайма.

Пад Тай очень популярен среди туристов, поэтому вы легко найдете его в уличных тележках с едой, как и в обычных ресторанах. Люди любят его за сбалансированный вкус. Он острый, пикантный и сладкий одновременно.

28. Guay Tiew Reua

Guay tiew reua — это лапша-лодочка, одно из самых популярных тайских уличных блюд из лапши в Бангкоке. Это очень ароматный суп, приготовленный из свиной или коровьей крови.

На тайском языке guay tiew означает «лапша», а reua означает «лодка», отсюда и название «лодочная лапша». Название связано с тем, как это блюдо готовили и продавали в Бангкоке в середине 20 века. Продавцы пересекали каналы Бангкока на небольших лодках, продавая маленькие тарелки этого тайского супа с лапшой.

Guay tiew reua можно приготовить с различными видами лапши, а также с говядиной, свининой, маринованным соевым творогом, фрикадельками, печенью и множеством приправ и специй. Если вам нравятся острые вкусы, вам обязательно нужно съесть тарелку лапши в Бангкоке.

29. Goong Ob Woon Sen

Goong ob woon sen относится к тайскому блюду, приготовленному из стеклянной лапши и креветок, приготовленных с большим количеством имбиря, чеснока и перца. Ингредиенты готовятся вместе в кастрюле и подаются в той же кастрюле, в которой они готовились.

На фото ниже сырой вариант с плавучего рынка Клонг Лат Майом. Блюдо, приготовленное из крабов, называется пу об вун сен. Обе версии можно найти во многих рыбных ресторанах Бангкока.

30. Khao Soi

Если бы вы хотели попробовать только одно блюдо в Чиангмае, то, вероятно, это была бы khao soi. Это относится к супу с лапшой, приготовленному из хрустящей и мягкой яичной лапши в сливочном соусе, похожем на карри, загущенном кокосовым молоком. Это популярное блюдо в северном Таиланде, Лаосе и Мьянме.

Северный тайский вариант кхао сой обычно готовится из курицы или говядины, но вы также можете приготовить его из свинины, креветок или рыбы. Обычно его подают с квашеной капустой, нарезанным красным луком и долькой лайма. Если хотите, вы можете смешать пачку свиных шкур с кхао сой, чтобы добавить немного хруста.

Као сой было моим любимым блюдом из северного Таиланда. У нас было это несколько раз, но лучше всего было в Као Сой Кхун Яй в Чиангмае. Ознакомьтесь с нашим путеводителем по еде в Чиангмае для получения дополнительной информации.

31. Pad See Ew

Pad See ew — это блюдо из жареной лапши, которое обычно едят в Таиланде. Вы можете думать об этом как о тайской версии малазийского char koay teow.

Пад си ью готовят из широкой рисовой лапши, которая называется куайтиао сэн яй. Другие ингредиенты включают светлый соевый соус, темный соевый соус, чеснок, китайскую брокколи, яйцо, тофу и некоторые виды мяса. Чаще всего используется говядина, но ее можно приготовить и из других белков, а также из мяса, такого как свинина, курица или креветки.

Пад си ью — одно из самых популярных тайских уличных блюд, которым можно насладиться практически в любом уголке Таиланда.

«Pad See Ew» Хосе Никдао, используется в рамках CC BY 2.0 / обработано в Photoshop и Lightroom

32. Pad Kee Mao

Pad kee mao или «пьяная лапша» — еще одно популярное тайское блюдо из лапши уличной еды. Приготовленное из жареной широкой лапши, это блюдо очень похоже на пад-си-ью, с наиболее заметными отличиями в добавлении острого перца, молодой кукурузы и сладкого тайского базилика.

Судя по названию, я всегда предполагал, что пад ки мао был сделан из какого-то спирта, но это не так. Ки Мао означает «пьяница», но причины этого имени неясны. Одна из популярных теорий предполагает, что блюдо получило свое название из-за своей популярности после употребления пищи. Съев пад ки мао после ночной пьянки в Бангкоке, я вижу это.

Эту невероятно аппетитную тарелку пад ки мао приготовила сама легенда уличной еды — Джей Фай. Вам серьезно нужно попробовать ее еду.

33. Нам Нгиау

Нам Нгиау — это суп с лапшой Шан, популярный в северо-восточной Мьянме, северном Таиланде и юго-западной провинции Юньнань в Китае. Нам нгиау, часто приготовленный из рисовой лапши кханом джин, известен своим характерным острым, острым и пряным вкусом.

Помимо рисовой лапши, нам нгиау готовится из говядины или свинины, а также с куриным или свиным кровяным пирогом в качестве основных ингредиентов. Он получает свою кислинку от нарезанных помидоров и остроту от жареного или жареного сухого перца чили.

Другим ключевым ингредиентом нам нгиау является туа нао, разновидность ферментированных соевых бобов, часто встречающаяся в северной тайской кухне. Это приправа на растительной основе, часто используемая в качестве альтернативы креветочной пасте.

34. Yen Ta Fo

Yen ta fo — интересный тайский суп с лапшой розового цвета. По сути, это тайская версия китайского yong tau foo.

Yen ta fo приобретает характерный розоватый оттенок благодаря ферментированной соевой пасте. Помимо того, что бульон становится светло-малиновым, он придает супу сладкую, почти цветочную эссенцию. Блюдо готовится из сэн яй — той же лапши, которая используется для приготовления пад си ью и пад ки мао — вместе с ипомеей, тофу, рыбными фрикадельками, свининой и кровяным пирогом.

Розовый суп может сбить с толку некоторых туристов, но йен та фо — интересное и вкусное блюдо. Он имеет пикантный и кислый вкус с легким оттенком сладости от ферментированной соевой пасты.

35. Khao Pad

Khao pad относится к жареному рису в тайском стиле. Это типично для центральной тайской кухни, но существует во многих региональных вариантах, таких как жареный рис с зеленым карри, американский жареный рис и популярный жареный рис с ананасом, изображенный ниже.

В отличие от китайского жареного риса, кхао пад обычно готовится из ароматного жасминового риса, который придает ему особый вкус. Ингредиенты различаются, но жареный рис в тайском стиле обычно готовится из мяса (например, курицы, креветок или крабов), яиц, лука, чеснока и иногда помидоров. Его часто подают с нарезанным огурцом и прик-нам-пла, острым соусом, приготовленным из перца чили с высоты птичьего полета, рыбного соуса и чеснока.

36. Пад Крапоу

Пад Кра Поу (или пхат капрао) — одно из самых популярных блюд тайской кухни. Это любимая тайская еда, приготовленная из приправленного мясного фарша, такого как свинина, курица или говядина, обжаренная с тайским базиликом и чесноком.

В Таиланде пад кра пау — популярное обеденное блюдо, которое легко найти в ресторанах и ресторанных двориках. Обычно его подают с приготовленным на пару белым рисом и жареным яйцом в тайском стиле (с хрустящими коричневыми краями).

Будучи любимым тайским лакомством, вы можете думать о пад кра поу как о тайском эквиваленте американских чизбургеров, японских тамаго какэ гохан или тайваньских лу роу фан.

37. Khao Ka Moo

Khao ka moo – еще одна любимая тайская еда. Первоначально это блюдо теочью, состоящее из тушеной свиной ножки, приготовленной по-китайски с пятью специями. Мясо готовят до мягкости на вилке, а затем подают с отварным рисом с яйцом, сваренным вкрутую.

Као ка му — популярное блюдо, которое можно найти практически в любом месте Таиланда, от уличных тележек с едой до фуд-кортов и настоящих сидячих ресторанов. У нас была эта фантастическая тарелка кхао ка му от легендарной леди в ковбойской шляпе в Чиангмае.

ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

38. Кхао ниао мамуанг (липкий рис с манго)

Кхао ниао мамуанг, более известный как клейкий рис с манго, является одним из моих любимых десертов не только в Таиланде, но и во всем мире. Как следует из названия, клейкий рис с манго — популярный десерт, приготовленный из свежего манго, клейкого риса, пальмового сахара и кокосового молока.

Чтобы сделать клейкий рис с манго, кокосовое молоко смешивают с солью и сахаром, нагревают и добавляют к клейкому рису. Смесь оставляют до тех пор, пока кокосовое молоко не впитается в клейкий рис. Затем его подают вместе с нарезанным спелым манго, поливая сверху оставшимся молоком.

Когда манго в сезон, ничто не сравнится с клейким рисом с манго. Это очень хорошо. Как уже говорилось, клейкий рис с манго был одним из двух тайских десертов, включенных в список 50 лучших десертов мира CNN Travel.

39. Oh Eaw

Oh eaw (или o-aew) относится к десерту со льдом, который является фирменным блюдом Пхукета. Он назван в честь своего основного ингредиента — желе айю — желе, приготовленного из семян растения оо. Желе подается со сладким сиропом и дробленым льдом с такими ингредиентами, как красная фасоль и травяное желе.

Компания Oh eaw была завезена на Пхукет китайскими иммигрантами с острова Хоккиен, поселившимися на острове во время бума добычи олова в середине 19-го и начале 20-го веков. Сегодня вы можете найти этот красочный десерт практически везде на Пхукете, от уличных тележек с едой до фуд-кортов, кафе и магазинов десертов.

40. Tub Tim Grob

Как и клейкий рис с манго, Tub Tim Grob попал в список 50 лучших десертов мира по версии CNN Travel. Его название буквально переводится как «хрустящие рубины», что связано с хрустящими водяными каштанами, используемыми в десерте.

Для приготовления водяные каштаны очищают от кожуры и нарезают кубиками, а затем покрывают красным пищевым красителем. Затем их обмакивают в муку из тапиоки и варят в воде, а затем подают в кокосовом сиропе с ароматом пандана со льдом.

Глядя на красные рубины, можно подумать, что они имеют текстуру желатина, но они очень хрустящие, как обычные водяные каштаны. Это так освежает и вкусно.

41. Khanom Tako

Это еще один из моих любимых тайских десертов, который мы часто заказываем в тайских ресторанах за пределами страны. Ханом тако (или просто тако) относится к типу тайского десертного пудинга, покрытого топпингом из кокосового молока.

Для приготовления желейную основу из муки, смешанной с водой и сахаром, выливают в чашку, сделанную из листьев пандана. Ему дают остыть и застыть, прежде чем полить кокосовым молоком. В результате получается восхитительный десерт с двумя отдельными слоями: сливочным верхом и более твердым желатиновым низом.

Тако можно подавать как есть, но, как вы можете видеть ниже, его также можно украсить любым количеством ингредиентов, таких как фрукты, кукуруза, бобы или таро.

42. Па Тонг Ко

Патхонг ко — это популярный тайский десерт уличной еды, приготовленный из теста, обжаренного во фритюре. По сути, это тайский эквивалент пончика или китайского круллера.

Тайцы любят есть pa thong ko на завтрак или в качестве десерта. Когда едят на завтрак, они обычно едят его с тарелкой джока или отвара. Когда его подают на десерт или в качестве закуски, его часто подают с подслащенным сгущенным молоком или насыщенным сливочным заварным кремом из пандана.

Эта партия па тханг ко была куплена в популярном киоске уличной еды в Бангкоке, рекомендованном Мишлен. Я не помню название киоска, но это была последняя остановка в гастрономическом туре по Бангкоку. Вкусный!

43. Кханом крок

Кханом крок — это традиционный тайский десерт из кокосово-рисовых блинчиков. Это ароматная и сладкая закуска уличной еды, похожая на бирманский мон лин майя или индонезийский сураби.

Кханом крок готовят, смешивая рисовую муку, кокосовое молоко и сахар в тесто, а затем готовя его на горячей сковороде с углублениями, похожей на сковороды, используемые для приготовления японских такояки. Каждый ханом крок состоит из двух половинок — одной соленой и другой сладкой, которые в конечном итоге склеиваются, образуя готовый блин.

Основными компонентами являются кокосовое молоко и рисовая мука, но ханом крок можно приготовить и из других ингредиентов, таких как тертый кокос, кукуруза, таро и зеленый лук. На фото ниже показаны посыпанные сахаром блины, которыми мы наслаждались на фестивале Yee Peng Festival в Чиангмае.

44. Luk Chub

Эти красивые стеклянные бусины известны как лук чаб, тайское кондитерское изделие, приготовленное из сливочной подслащенной пасты из бобов мунг. Как и итальянская фрутта марторама, им часто придают форму и цвет, чтобы они выглядели как крошечные тайские фрукты и овощи, с использованием натуральных красителей, таких как цветок гороха бабочки и экстракт листьев пандана.

Судя по тому, что я читал, лук голавль, возможно, был завезен в Таиланд в 16 веке португальскими торговцами, любившими марципан. Поскольку миндаля в Таиланде не было, вместо него использовали арахис или пасту из бобов мунг.

45. Cha Yen (тайский чай со льдом)

Я люблю пить пиво, когда мы едим вне дома, но тайские рестораны часто являются исключением, в основном из-за этого сладкого и сливочного напитка, который называется ча йен или тайский чай со льдом.

Любимый как местными жителями, так и туристами, чайен — невероятно вкусный и освежающий напиток, приготовленный из черного чая, сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и сахара. Молоко поливают чай и лед (или наоборот) перед подачей, чтобы придать напитку характерный двухцветный вид. Чтобы выпить, вы смешиваете ингредиенты вместе, пока не получите ровный апельсин.

Говоря об оранжевом цвете, задумывались ли вы когда-нибудь, откуда ча иен берет свой ядерный цвет? Это черный чай определенных марок, изготовленный с использованием того же пищевого красителя, который используется для окрашивания Kraft Macaroni & Cheese. Насколько я понимаю, это чисто для эстетики и к вкусу отношения не имеет.

Лично мне нравится оранжевый цвет. Для меня, когда речь заходит о самых вкусных азиатских напитках, ча йен стоит рядом с нуок миа и боба.

THAI FOOD TOURS

Никто не знает тайскую кухню лучше, чем местный житель. Что может быть лучше, чем попробовать тайскую кухню, отправившись в гастрономический тур? Они отвезут вас в лучшие местные рестораны города и киоски с уличной едой и более подробно расскажут вам о каждом блюде. Если вы посещаете Таиланд, ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы получить список тайских гастрономических туров в разных городах страны.

УРОКИ ТАЙСКОЙ КУЛИНАРИИ

Помимо гастрономических туров, мы любим брать уроки кулинарии в поездках. На мой взгляд, это один из лучших способов узнать о местной кухне. В Таиланде мы посещали кулинарные мастер-классы в Чиангмае и на Пхукете и наслаждались ими обоими. На сайте Cookly вы найдете список кулинарных курсов в Бангкоке и во многих других городах Таиланда.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ТРАДИЦИОННОЙ ТАЙСКОЙ ЕДЕ

Как и все наши гиды по еде, этот гид по тайской еде постоянно находится в стадии разработки, и со временем он будет становиться только лучше. Мы были в Таиланде много раз, но изучили лишь часть страны и ее кухни.

Особый интерес представляет северо-восточный регион Исан. Это такая важная часть тайской кухни, и многие люди, которые пробовали ее, клянутся ею. Я наслаждался исанской едой в Чиангмае и Бангкоке, поэтому могу только представить, какой она должна быть у источника.

В любом случае, я надеюсь, что вам понравился этот путеводитель по тайской кухне так же, как мне понравилось его писать. Если вы любитель тайской кухни и у вас есть предложения о том, какие блюда нам стоит обратить внимание в нашей следующей поездке в Таиланд, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Спасибо всем за внимание. Я надеюсь, что этот путеводитель по тайской кухне поможет вам отведать потрясающие блюда в Стране улыбок!

Раскрытие информации

Некоторые ссылки в этом гиде по тайской кухне являются партнерскими ссылками. Мы получим небольшую комиссию, если вы совершите покупку без дополнительных затрат для вас. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше таких бесплатных путеводителей. Благодарю вас!

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

21 акции

Путеводитель по тайской кухне | 30 лучших традиционных блюд Таиланда

Обладая интенсивным ароматом и пряным вкусом, тайская еда известна во всем мире. Разнообразие тайской кухни настолько велико, что даже подборка из 30 традиционных тайских блюд делает этот список кратким введением в эту необычную кухню Юго-Восточной Азии.

30 лучших типичных тайских блюд

1. Сом Там

Сом Там — салат из зеленой папайи. Блюдо родом из Исана (Лаос и Северо-Восточный Таиланд). На тайском языке Som Tam означает «растереть кислое». Хрустящий, свежий, сладкий, острый, кислый, Сом Там — это салат, полный вкуса. Соус подчеркивает вкус рыбного соуса, пальмового сахара, перца, чеснока, лимона и помидоров. Текстуру дополняют сырые зеленые бобы, жареный арахис и сушеные креветки.

Сом Там – Салат из зеленой папайи | © Food’n Road

2. Лааб

Лааб или Ларб — мясной салат, приправленный свежей зеленью. Типичный для Лаоса и Северного Таиланда. Его можно приготовить из свинины, рыбы, курицы, утки, буйвола или коровьего мяса. Специи, травы и тип мяса могут варьироваться в зависимости от региона, но кориандр, зеленый лук и много мяты не могут быть исключены.

Лааб | © Food’n Road

3. Джок

Джок — рисовая каша, широко употребляемая в Бангкоке на завтрак. Секрет этого восхитительного блюда кроется в хорошем бульоне с добавлением рубленой свинины, зеленого лука, кинзы, жареного чеснока, имбиря и лимона в конце — здоровое начало дня.

Джок – Рисовая каша | © Food’n Road

4. Пад Тай

Одно из самых известных блюд Таиланда, которое также широко принято западными гурманами. Традиционный рецепт Пад Тай включает рисовую лапшу, обжаренную с яйцами и тофу, приправленную соком тамаринда, рыбным соусом, сушеными креветками, чесноком, луком, перцем и пальмовым сахаром. Обычно его подают с ростками фасоли, ломтиками лимона и жареным арахисом. Многие варианты добавляют свежие креветки, курицу или свинину.

Пад Тай | © Food’n Road

5. Pad See Ew

В отличие от Pad Thai, Pad See Ew готовится из рисовой лапши гораздо большего размера. Лапша обжаривается с большим количеством соевого соуса, мяса, яиц, тофу и китайской брокколи.

Накладка См. Ew | © Эд Квон через Flickr

6. Куай Теоу Неуа

Куай Теоу Неуа (говяжий суп с лапшой). Хотя говядина не является распространенным ингредиентом тайской кухни, этот суп с говяжьей лапшой восхитителен. Большой секрет кроется в бульоне, который медленно варит кусочки говядины, пока они не станут очень мягкими. Одно из наших любимых тайских блюд, которое вы можете найти в Бангкоке!

Kuay Teow Neue – Говяжий суп с лапшой | © Food’n Road

7.

Ba Mee Kiew

Восхитительная яичная лапша, приготовленная из вонтонов и обычно сопровождаемая красивыми ломтиками свиной грудинки. Вонтон — это кантонские клецки с мясной начинкой, широко употребляемые в Азии. Вы можете выбрать между сухой лапшой Wonton или супом с лапшой Wonton. В суповой версии ингредиенты погружаются в прозрачный бульон, а в сухой версии бульон подается в отдельной миске.

Ба Ми Киев | © Food’n Road

8. Khao Niao

Khao Niao (клейкий рис) является одним из основных продуктов питания в регионе Исан, охватывающем северо-восточный Таиланд и Лаос. Липкий или клейкий рис настолько широко представлен в тайской кухне, что используется во многих видах блюд, от закусок до десертов.

Кхао Ниао – Клейкий рис | © Food’n Road

9. Гай Ян

Гай Ян — это маринованная курица на гриле. Всегда хрустящая корочка, сочное мясо и соусы на гарнир делают его истинным наслаждением! Чтобы сопровождать gai yang, мы любим заказывать порцию клейкого риса и салат из зеленой папайи.

Гай Ян – Жареный цыпленок | © Food’n Road

10. Pla Plao

Pla Plao — это рыба, покрытая крупной солью, фаршированная лемонграссом и приготовленная на гриле на раскаленных углях. На вид суховато, но не поверишь, насколько сочная эта заготовка, когда откусываешь от первого кусочка. Обычные гарниры — это свежая лапша, свежая зелень, листья и немного специального соуса.

Pla Plao – рыба на гриле | © Food’n Road

11. Gai Hor Bai Toey

Жареный цыпленок на листе пандана. Панданус — это растение, широко используемое в Азии для придания аромата и цвета пище. Его аромат, напоминающий ваниль, придает этому блюду особый колорит. Курицу маринуют, затем заворачивают в лист пандана и жарят в воке.

Жареный цыпленок на листьях пандана | © Food’n Road

12. Sai Oua

Типичная для Северного Таиланда, Sai Oua (северная тайская колбаса) — острая колбаса. Эта колбаса готовится из свиного фарша, специй и трав, например, лемонграсса, что придает ей очень интенсивный и свежий вкус. Отличная тайская закуска к пиву. Если вы заказываете в качестве основного блюда, не забудьте клейкий рис в качестве гарнира.

Sai Oua – Северная тайская колбаса | © Food’n Road

13. Хор Мок Пла

Пла — это рыба, а Хор Мок — процесс приготовления этих паровых пельменей карри на банановом листе. Аутентичная тайская еда, которая также повлияла на ее соседей, таких как знаменитая камбоджийская рыба Амок. Хор Мок Пла больше похож на приготовленное на пару рыбное суфле с кокосовым кремом, пастой карри и кафрским лаймом.

Hor Mok Pla – рыбный заварной крем на пару с карри | © Food’n Road

14. Hoi Tod

Очень хрустящий омлет с устрицами по популярной цене и подается как уличная еда. Происхождение китайское, но довольно известное на улицах Бангкока. Хрустящий вкус достигается за счет рисовой муки, которую добавляют в тесто для омлета. Также есть версия с мидиями вместо устриц.

Хой Тод – Омлет с устрицами | © Food’n Road

15. Пад Кра Пао

Пад Кра Пао — это тушеное мясо, обычно курица или свинина, с тайским священным базиликом, порцией риса и жареным яйцом. Быстрое блюдо с большим количеством продуктов и восхитительным ароматом базилика.

Пад Кра Пао | © sevendeman

Подробнее: Как есть уличную еду и не заболеть.

16. Khao Kha Moo

Khao Kha Moo (Свиная ножка с рисом) — еще одно традиционное тайское блюдо, известное на улицах Чиангмая, но не только. Его готовят из риса, свинины и вареных яиц. Изюминкой блюда является свиная ножка, медленно тушенная в сладком бульоне со специями. Вареное яйцо после варки отправляется в тот же бульон, чтобы впитать его вкус и цвет. Если вы любите свинину, нарезанную в ароматном и сладком бульоне, вам стоит заказать это.

Khao Kha Moo – Свиная ножка с рисом | © Food’n Road

17. Као Клук Капи

Као Клук Капи начинается с риса, не только приготовленного, но и обжаренного с креветочной пастой. Рис подается с различными контрастными между собой элементами: зеленым манго, омлетом, красным луком, сушеными креветками, сладкой свининой, кисло-сладкой китайской колбасой, перцем, огурцами, стручковой фасолью, кориандром, луком, яйцом. Полноценное и типичное тайское блюдо как по текстуре, так и по вкусу.

Као Клук Капи | © Food’n Road

18. Као Мок Гай

Известный как бирьяни Таиланда (куриный бирьяни в тайском стиле). На это блюдо повлияли тайские мусульмане, живущие на юге страны из-за близости Малайзии. Рис с куркумой и различными специями варят вместе с мясом, в результате чего получается желтоватое и ароматное блюдо. Подается с ломтиками огурца и жареным луком. Самая большая разница с другими версиями бирьяни заключается в сочетании индийских и местных специй.

Кхао Мок Гай – Тайский куриный бирьяни | © Food’n Road

19. Khao Pad

Кто никогда не слышал о жареном рисе? Приготовленный жасминовый рис, яйцо, курица или свинина, чеснок, лук, перец, соевый соус, рыбный соус и так далее. Просто бросьте все в вок, разогрейте масло на сильном огне и обжарьте руками. Известная версия среди тайских блюд — Khao Pad Sapparod, которую подают в ананасе.

Као Пад | © Alpha via Flickr

Читайте также: Лучшие блюда из риса в мире

Тайские блюда с карри

Паста карри широко используется в тайской кухне | © Food’n Road

Карри — это смесь специй, которые служат основой для приготовления различных блюд в Таиланде и обычно готовятся свежими. Эти специи растирают в ступке пестиком до получения пастообразной консистенции. Многие продукты в Таиланде имеют свою собственную пасту карри, которая называется так же, как и блюдо, чтобы его можно было идентифицировать. Самые распространенные из них называются по цвету: красный, желтый и зеленый карри.

20. Phrik Kaeng Phet – Красный карри

Красный карри содержит много красного перца чили в качестве основного ингредиента, что делает карри красноватым. Красное карри более острое, чем желтое карри, о чем я расскажу ниже.

Тайский красный карри | © Lummmy через Flickr

21. Kaeng Kari – желтый карри

Многие пасты карри имеют общие ингредиенты, такие как галангал, имбирь, лемонграсс, креветочная паста, чеснок и т. д. В желтом карри большое отличие заключается в добавлении куркумы. . Его также хорошо использовать в блюдах с кокосовым молоком и картофелем.

Тайский желтый карри | © Takeaway via Wikimedia Commons

22. Kaeng Khiao Wan – Green Curry

На мой взгляд, это паста карри с самым насыщенным вкусом. В его основе — кориандр, лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма, цедра и изюминка — зеленый перец чили. Это приводит к более острому и интенсивному карри. Зеленый перец чили выделяется и радует более стойких гурманов к вяжущей пряности. Он приходит с большим ароматом и свежестью.

Тайский зеленый карри | © Shou-Hui Wang через Flickr

23. Khao Soi

Khao Soi — вкусный куриный или говяжий суп, приготовленный с яичной лапшой двух видов: приготовленный в бульоне и еще одна порция, обжаренная и подаваемая поверх супа. Обычно он сопровождает квашеную капусту, красный лук и лимон. Считается, что на него повлияли люди хуэй / чин-хау. То есть оно пришло с китайцами-мусульманами, мигрировавшими в Мьянму, Лаос, Северный Таиланд. Если будете в Чиангмае, обязательно попробуйте!

Као Сой | © Food’n Road

24. Том Ям

Том Ям — кислый и острый тайский суп. Самый известный из них сделан из креветок под названием Том Ям Гунг. Основой Том Яма является Нам Прик Пао, паста из трав и специй, приготовленная из чили, лука-шалота и чеснока. В суп также берут грибы, кориандр, помидоры, лимонный сок, сахар и рыбный соус.

Том Ям Гун | © Food’n Road

25. Том Кха Гай

Том Кха Гай — еще один вкусный суп, традиционный в Таиланде (и Лаосе), приготовленный из курицы и кокосового молока. Ароматный, сливочный и слегка кисловатый. Основными ингредиентами рецепта Том Кха Гай являются кокосовое молоко, грибы, галангал, листья кафрского лайма, лемонграсс, перец чили, рыбный соус, лимонный сок и курица.

Том Кха Гай | © Food’n Road

26. Kaeng Som

Kaeng Som известен как Sour Curry. Это тайское карри очень популярно на юге Таиланда, где кисловатый вкус удовлетворяет большинство местных гурманов. Горячий суп с рыбой, свежим тамариндом и креветочной пастой в качестве основных ингредиентов. В некоторых регионах любят добавлять куркуму. В данном случае его называют Kaeng Lueang, что означает «желтый кислый карри». Острый, но сбалансированный.

Каенг Сом – тайское кислое карри | © Q.uiet StIll через Flickr

27.

Массаман Карри

Многие считают его одним из лучших карри в Таиланде. Massaman Curry отличается от традиционного тайского карри из-за используемых специй, которые имеют мусульманское влияние из Малайзии. Обычные ингредиенты карри, такие как семена кориандра, лемонграсс, галангал, перец чили и креветочная паста, смешивают с сушеными специями, такими как корица, тмин, гвоздика кардамона, анис и мускатный орех. Гармония этой пасты карри с картофелем, курицей и кокосовым молоком делает его одним из обязательных тайских блюд.

Узнайте больше о малазийской кухне

Массаман Карри | © Food’n Road

28. Panang Curry

Взаимодействие южного Таиланда с северной Малайзией привело к появлению еще одного блюда, которое в Таиланде обязательно к употреблению. В рецепте панангского карри используется арахис, который сгущает соус и делает его уникальным по сравнению с любым другим тайским карри. Также используется кокосовое молоко, перец чили, кориандр, галангал, лемонграсс и т. д.

Пананг Карри | © Ви Сатьямас через Flickr

Thai Desserts

29. Khao Niao Mamuang

Khao Niao Mamuang, известный как Mango Sticky Rice, представляет собой не что иное, как ломтики манго, которые подают с приготовленным на пару клейким рисом (клейким рисом), смешанным с подслащенным кокосовым молоком. Затем дополнительная порция кокосового крема и кунжута или бобов мунг сверху. Его также можно найти с зеленым клейким рисом, окрашенным листом пандана, или черным клейким рисом.

Khao Niao Mamuang – клейкий рис с манго | © Dennis Wong через Flickr

30. Kluai Buat Chi

Банан, приготовленный в кокосовом молоке. Очень традиционный тайский десерт, в том числе в соседних странах. Простой в приготовлении, легкий и полезный. Вам понадобятся только спелые бананы, сахар, соль и кокосовое молоко.

Kluai Buat Chi – банан в кокосовом молоке | © Food’n Road

12 лучших тайских блюд и блюд, которые стоит попробовать — только ручная кладь

5,8k

АКЦИИ

Всякий раз, когда я думаю о Таиланде, я проголодался! Это особенно касается всех лучших тайских блюд и блюд, которые можно попробовать во время посещения. Честно говоря, это страна настолько же вкусная, насколько и красивая.

Честно говоря, в Таиланде так много удивительного, от таких мест, как Бангкок, острова Пхи-Пхи, до лучших пляжей, разбросанных по всей стране.

При этом в Таиланде всегда есть куча вкусных гастрономических заведений, от которых у меня текут слюнки. По правде говоря, одна из вещей, которые я больше всего люблю посещать, — это лучшая тайская еда и блюда, которые стоит попробовать.

Ведь не каждый день можно попробовать такое множество вкусов, блюд и уличной еды, такой вкусной и неповторимой.

Кажется, мне всегда нравилась тайская еда, и я могу есть ее снова и снова, и снова, и снова.

Это особенно верно для всех лучших тайских блюд и блюд, которые намного больше, чем просто Пад Тай.

Для меня тайская еда больше всего нравится во всех аппетитных ароматных запахах, пикантных вкусах и острых специях. Они всегда такие ароматные.

Лучше всего то, что тайская еда и блюда совершенно разнообразны и выходят за рамки таких блюд, как «тайское красное и зеленое карри».

Итак, если вы находитесь в Таиланде (или хотите попробовать вкусные тайские угощения дома), взгляните на некоторые из лучших тайских блюд и блюд, которые стоит попробовать.

1.) Том Ям Гунг

Возможно, одно из самых известных тайских блюд, которое вы можете съесть, Том Ям Гунг по сути представляет собой острый суп из креветок с грибами, хотя вы также можете найти варианты с говядиной, курицей и свининой, которые совершенно удивительны.

Ароматное лакомство содержит лемонграсс, лук-шалот, перец чили, листья лайма, помидоры и, конечно же, рыбный соус.

Легкий, с пряным и кислым вкусом, который оставит чувство невероятного удовлетворения после того, как вы полностью съедите лук. Это одно из моих любимых и лучших блюд из Таиланда, это точно.

Подробнее: Полуночные гурманы посещают Бангкок, чтобы попробовать

2.) Сом Там

Этот острый салат из зеленой папайи родом из Северо-Восточного Таиланда. страна.

Обычно содержит тертую зеленую папайю, морковь, арахис, помидоры, фасоль, тамаринд, рыбный соус, сок лайма, сушеные креветки и много перца чили. Это так вкусно и легко входит в число лучших тайских блюд и блюд, которые стоит попробовать.

Подробнее: Полуночные гурманы посещают Бангкок, чтобы попробовать

3.) Пананг карри

Если вы любите острые блюда, вам понравится тайское пананг карри.

Они обжаривают красную пасту карри с сочными кусочками курицы, добавляют кокосовый крем и вуаля! Обычно его украшают листьями каффир-лайма, которые придают ему особый аромат и свежесть, которые вам очень понравится.

Его лучше всего есть с тарелкой пропаренного риса, и это одно из лучших тайских блюд и блюд, которые действительно легко найти в стране.

Чтобы попробовать вкусную версию этого блюда, попробуйте панангское карри в ресторане Tealicious в Бангкоке.

4.) Пад Тай

Вероятно, одна из самых известных и лучших тайских блюд и блюд, Пад Тай можно есть везде, в ресторане, дома или в дороге.

Видите ли, мне говорили, что лучший способ есть Пад Тай всегда с уличных тележек и на рынке, но это ваш выбор.

Вы можете выбрать лапшу и мясо (креветки, курица, говядина или свинина), которые затем готовятся в воке с луком, арахисом, ростками фасоли, рыбным соусом и яйцом.

В качестве завершающего штриха вы можете выжать немного лайма и добавить немного порошка чили (если вы можете с этим справиться).

Подробнее: Полуночные гурманы посещают Бангкок, чтобы попробовать

5.) Пад Кра Поу Гай

Вкус этого блюда заключается в его простоте. Это в основном жареная говядина с несколькими ингредиентами, включая чеснок, лук, соевый соус, перец чили и, конечно же, листья священного базилика, которые придают этому блюду волшебный аромат.

Может быть, его и просто приготовить, но он очень вкусный и очень вкусный! Вы должны попробовать это блюдо в P Kitchen в Бангкоке.

Ищете лучшие пляжи Таиланда? Загляните в эти красивые места

6.

) Khao Pad Sapparot

Если вы поклонник более мягких вкусов, этот тайский жареный рис, приготовленный в ананасе, идеально подходит для вас. Сладость ананаса прекрасно дополняет тонкие специи, а орехи кешью придают ему приятный хруст.

Довольно сладкое, но одно из лучших блюд тайской кухни.

7.) Gaeng Keow Wan

Gaeng Keow Wan или то, что более известно как Thai Green Curry, наполнено ароматом.

Сделано из зеленой пасты карри, побегов бамбука, тайского базилика, курицы, тайского баклажана и, конечно же, кокосового молока, наряду с обычным лемонграссом, листьями лайма и калганом, это культовое блюдо, которое вы просто не можете пропустить.

Кроме того, поскольку он довольно супообразный, он идеально сочетается с тарелкой риса на пару и является одним из лучших тайских блюд и блюд.

Честно говоря, я мог бы есть это весь день, даже если бы это было настоящее лакомство.

8.) Yam Nua

Если вы любите салаты, попробуйте эту острую тайскую версию с луком, лаймом, сушеным перцем чили, кориандром, мятой и полосками говядины. Это пикантное и свежее тайское блюдо с правильным количеством тепла, и его очень вкусно есть.

Это довольно пикантное блюдо, которое легко можно съесть на обед, особенно если вы любите перец чили.

В Таиланде? Обязательно посетите эти места в Бангкоке

9.) Yam Pla Duk Foo

Чтобы насладиться вкусом Таиланда, попробуйте это аппетитное сочетание жареного сома со сладким и острым салатом из зеленого манго.

Он хрустящий, пикантный, сладкий и кислый одновременно и идеально подходит к пиву Чанг.

10.) Kai Med Ma Muang

Легко понять, почему люди сходят с ума (каламбур) от этого блюда из курицы с кешью.

В отличие от большинства тайских блюд, это довольно мягкое в плане специй (поэтому оно идеально подходит, если вы предпочитаете более мягкие блюда в Таиланде), а жареные орехи кешью с каплей меда прекрасно дополняют жареную курицу.

Это может показаться простым, но это одна из лучших блюд тайской кухни и совершенно восхитительные блюда.

11.) Банда Массаман

Массаман — это мягкое карри, которое родом из Южного Таиланда. Сделанное из пасты карри, арахиса и кокосового молока, вы также найдете в этом блюде нотки корицы и мускатного ореха, которые делают его таким вкусным.

Обычно его подают с картофелем, а с рисом он очень вкусен!

Обязательно попробуйте его в ресторане Baan Ajarn в Бангкоке.

12.) Pak Boong

Pak Boong или Morning Glory – фаворит среди любителей здоровья! Это простое, но полезное блюдо, приготовленное из овощей, похожих на шпинат, приправленных соевым соусом, чесноком, соевой пастой, перцем чили и многим другим.

Это одна из тех утешительных и лучших тайских блюд и блюд, с которыми вы просто не ошибетесь.

Собираетесь в Таиланд? Обязательно посетите эти места в Бангкоке.

---

Загляните на наш канал YouTube, чтобы посмотреть видео о путешествиях!

5,8 тыс.

АКЦИИ

Что есть в Таиланде

Специалист по Таиланду Марк

Когда вы путешествуете по Таиланду, вы узнаете некоторые блюда благодаря местному тайскому ресторану. Но в стране своего рождения эта, казалось бы, знакомая кухня внезапно обретает глубину приправы, кислинки или ароматного аромата, которых вы, вероятно, не испытывали раньше. Экспериментируйте, и вы также найдете интригующие варианты популярных блюд и блюд, которых нет в меню за пределами Таиланда.

Это мои рекомендации лучших блюд, которые стоит попробовать, основанные на более чем десятилетнем путешествии по Таиланду. Я уделяю особое внимание особенностям каждого региона.

Вы можете увидеть, как некоторые из этих идей могут сочетаться друг с другом, в рамках нашего кулинарного тура по Таиланду.

Краткое знакомство с тайской едой

Суп с лапшойТайская уличная еда

Тайская еда сочетает в себе кислое, сладкое, соль и специи. Соленость исходит от рыбного соуса (тайский эквивалент соевого соуса), сладость — от пальмового сахара, кислинка — от лайма, а острота — от чили. Это смягчается добавлением экзотических трав, в том числе лемонграсса, калгана (члена семейства имбирных) и листьев кафрского лайма.

Традиционно ужин — это непринужденное мероприятие, его едят в течение нескольких часов, так как в конце дня все наверстывают упущенное. Основные блюда можно свободно сгруппировать как супы, карри, жареные блюда и салаты, сопровождаемые рисом — с бесчисленными вариациями ингредиентов.

Во время своих путешествий я узнал, что еда дает многим тайцам важное ощущение дома. Настолько, что многие из тех, кто переезжает в Бангкок на работу, заболевают пищевыми отравлениями. В Таиланде может быть тысяча различных зеленых карри, но только одно такое, как бабушка готовила. Эта часть объясняет разнообразие еды в Бангкоке: каждый любит блюда своего региона.

Однажды я заметил длинную очередь в крошечный прилавок с кхао сой. Выяснилось, что продавец переехал в город из северного Таиланда, и каждый день тайцы с севера неукоснительно выстраивались в очередь, чтобы попробовать свой дом.

В Таиланде есть много вариантов изысканной кухни, но я также рекомендую быть предприимчивым. Лучшая кухня часто поступает из неприметных ресторанов и уличных киосков под открытым небом. Ваши гиды могут внести предложения и, если вы сомневаетесь, выбрать место, которое выглядит занятым местными жителями.

Еда в Южном Таиланде

Рыба, приготовленная на гриле на банановых листьях

Южный Таиланд с двумя береговыми линиями, многочисленными островами и рыбацкими общинами является раем морепродуктов. Независимо от того, жарите ли вы его в прибрежном киоске или готовите на пару в прибрежном ресторане, он будет свежевыловленным. Обычны морской окунь и лещ, но местный выбор — красный окунь. Эта нежирная, твердая рыба хорошо подходит для плаа-нуанг-маноу, где ее готовят на пару с чили и лаймом и подают целиком.

В жарком тропическом регионе на блюда повлияли выращиваемые здесь кокосы, лемонграсс и галангал, что делает их одними из самых ароматных блюд Таиланда. Тайские карри максимально используют эти ингредиенты, от острого gaeng keow wan (зеленое карри) до слегка более мягкого prik gaeng ped (красное карри). У каждого продавца будет тщательно продуманный рецепт пасты карри, в которую могут входить курица, креветки или крошечные баклажаны.

В то время как gaeng massaman (или желтое карри) родом из южного Таиланда, на юге страны он находится под влиянием Малайзии, которая, в свою очередь, заимствована из 19Индийские мигранты X в. Кардамон и корица приправляют это богатое, сытное блюдо, которое часто включает картофель и свинину.

Альтернатива карри, том ям гунг – это острый кислый суп, который, на мой взгляд, заключает в себе всю глубину приправ, возможных в тайской кухне. Нежная смесь лемонграсса, калгана, листьев каффир-лайма, перца чили и кокосового молока поразит вас настоящим пикантным вкусом. Если вы обнаружите, что оно слишком острое, вы заметите, что сахар часто подают в качестве столовой приправы для регулировки остроты блюда по вашему вкусу.

Пешеходная экскурсия по городу Пхукет с уличной едой

Китайско-португальская архитектура Пхукета

Задолго до появления пляжных отелей Пхукет был оживленным торговым городом, занимавшим центральное место в каучуковой и оловянной промышленности. Сегодня в китайско-португальском старом городе расположены ремесленные кофейни, модные галереи и уличные прилавки.

Во время пешеходной экскурсии, чтобы попробовать деликатесы, местный гид поможет вам сориентироваться в переулках и ресторанных двориках. Я предлагаю вам попробовать настоящую тайскую рыбную котлету, которая, как правило, более круглая, чем сплющенная домашняя. Вы можете купить пакет свежеприготовленных рыбных котлет со сладким соусом чили и маринованным огурцом.

Вы также познакомитесь с китайской кухней благодаря наплыву хоккиенов (китайских торговцев рисом) вдоль побережья в начале 20 века. На улице можно купить паровые булочки со свининой и хрустящие клецки с начинкой из свиного фарша или шпината.

Еда в Северном Таиланде

Khao soi gai

Гористый север Таиланда граничит с Мьянмой и Лаосом. Еще дальше вырисовываются Индия и Китай. Каждая страна проникла в кухню северного Таиланда, от индийской куркумы до китайской лапши, пельменей и жареных свиных вырезок.

Идут споры о происхождении моего обязательного блюда, кхао сой гай. И тайцы, и бирманцы считают его своим. Это сливочное карри, типичное для региона, с густым, почти соусообразным соусом. Куркума, картофель и кориандр сочетаются с кокосовым молоком и курицей. На дне лежит мягкая лапша, а сверху сидит хрустящая жареная лапша и лук-шалот. Лайм и перец чили помогут вам отрегулировать баланс специй.

Блюда северного Таиланда очень разнообразны: вы не заметите конкретных вариантов завтрака или ужина. Однажды я провел десять дней, исследуя север, и мой местный гид каждый день на завтрак, обед и ужин выбирал пад ка прао, блюдо из рубленой свинины с соей, чесноком и чили.

Ночной рынок Чиангмая

Sai ua la wan Жареные сверчки

Каждый вечер берега реки Пинг в Чиангмае окутываются дымом уличных киосков, где готовят, готовят на пару и жарят различные закуски. Обратите внимание на сай уа ла ван, колбаски, приготовленные массивными спиралями на раскаленных углях. Эти вяленые колбаски наполнены свининой, лемонграссом, чесноком и лаймом. Когда вы покупаете порцию, кусок будет отрезан и нарезан, прежде чем положить его в пакет, чтобы съесть, пока вы идете по улицам.

Одной из самых необычных закусок, которую вы можете увидеть, являются насекомые (особенно на самом оживленном воскресном ночном рынке). Прожорливые могут выбирать из сверчков, цикад, кузнечиков или вертлявых жуков, сложенных огромными кучками. Жареные и соленые, их подают в маленьких полиэтиленовых пакетах с небольшим количеством перца чили. Для новичков в питании насекомыми я предлагаю маленьких хрустящих сверчков.

Готовим с тайской семьей

Мистер Прапат с ингредиентами для пасты карриМарк с семьей мистера Прапата

Из Чиангмая вы можете отправиться в деревню Ханг Донг. Большая часть помидоров и огурцов в Таиланде выращивается здесь, а г-н Прапат и его семья занимаются выращиванием фруктов и овощей, как и многие другие жители этого региона. Вы можете совершить поездку по их саду, чтобы увидеть, как растут традиционные тайские ингредиенты, а также помочь собрать некоторые из них (сбор личи требует особого мастерства, включая ловкие движения длинной палкой).

Вы также присоединитесь к семье, пока они готовят и едят. Сидя в саду, в тени зонтика, вы узнаете, как приготовить пасту карри с нуля и мариновать курицу в сочетании лемонграсса, имбиря и чеснока. Семья сушит собственный перец чили, который нужно растолочь пестиком и ступкой, чтобы приготовить острый соус чили.

Еда в регионе Исаан

Som tam

Расположенный между Лаосом и Камбоджей, Исаан является сельскохозяйственным центром Таиланда. Этот малоразвитый район перемежается кхмерскими храмами из песчаника, построенными еще до Ангкора, и небольшими общинами, говорящими на языке, который ближе к лаосскому, чем к тайскому. Спросите своего водителя тук-тука в Бангкоке, и вы, вероятно, обнаружите, что он родом отсюда.

Это самая жаркая часть Таиланда, и еда здесь не отстает. Сом там, простой салат из зеленой папайи, который можно найти практически в каждой закусочной, характеризуется очень острыми крошечными перцами чили, которые придают блюду изюминку. Здесь нет крупных городов, поэтому вы в основном будете есть в небольших кафе с пластиковыми стульями и столиками или в удобных забегаловках, расположенных вдоль дорог.

Мой проводник и я наткнулись на торговца, который готовил сом там у дороги, приправляя папайю чесноком, чили, сушеными креветками, лаймом и пальмовым сахаром. Блюдо иногда называют сом там папайя пок-пок, как дань уважения пестику в ступке. Это может быть адаптировано к вашим вкусовым рецепторам — я (почти) управился пятью перцами чили в своем салате, мой местный гид с удовольствием прожевал 20.

Отражая сельские общины Исаана, блюда часто готовятся просто из местных продуктов. Меконг огибает равнины, что делает сома широко доступным. Подается на гриле с соусом из рыбного соуса (и обязательным перцем чили). Когда в ноябре рисовые поля начинают высыхать, тысячи мелких рыбешек собираются для рыбного паштета и соуса.

Ежедневный труд на рисовых полях привел к ком-ламу, клейкому рису, приготовленному на пару из бамбука. Фермеры очищают бамбук, чтобы съесть его, не разбрасывая рис во время работы в поле. Вы увидите это по всему Таиланду, но большая часть клейкого риса, необходимого для его приготовления, выращивается здесь. Это также ключевой ингредиент кхао неоу ма муанг, свежих манго и клейкого риса, подслащенного пальмовым сахаром и кокосовым молоком.

На дорогах не так много ларьков с уличной едой, как в других регионах, но перекусить можно. Сосиски Isaan настолько коренастые, что почти сферические — фаршированные свининой, рисом, лемонграссом и чили. Часто продаются на палочке, их легко есть на ходу.

Еда в Бангкоке

Уличные киоски с едой в Бангкоке

В столице Таиланда вы найдете множество местных деликатесов и современных блюд фьюжн. Это возможность поэкспериментировать и попробовать всего понемногу. Ведь это город, где продавцы уличной еды, а также заведения высокой кухни отмечены звездами Мишлен.

Экскурсия по Бангкоку с уличной едой

Рыночный прилавок, где продают фрукты дуриан

Прогуляйтесь по улицам города, и вы наткнетесь на ошеломляющее разнообразие блюд, некоторые из которых скрыты за огромными очередями или дымом раскаленных углей. Поскольку вы, вероятно, начнете свое путешествие в Бангкоке, гастрономический тур с гидом может послужить знакомством с тем, что предлагается. Постоянно открываются новые прилавки и магазины, а местный гурман угостит вас лучшим зеленым карри или kafae boran (классический тайский кофе).

Прогуливаясь по улочкам Праенг Пхутон, одной из старейших частей города, ваш гид приведет вас к крошечному китайско-европейскому магазинчику мороженого, в котором из поколения в поколение используют одни и те же рецепты кокосового мороженого.

Если вы находитесь в Бангкоке с июня по август, вы можете попробовать дуриан, колючий фрукт, который настолько острый, что его часто подают в полиэтиленовых перчатках, чтобы предотвратить проникновение запаха на кожу. Текстура немного напоминает манго, но вкус уникален — по опыту его либо любят, либо ненавидят.

Рекомендации по ресторанам Бангкока

По мере того, как город стремится к современности, постоянно открываются модные, инновационные бистро, а также изысканные бары и отмеченные наградами рестораны.

Gaggan

По иронии судьбы, самый известный ресторан Таиланда предлагает индийско-японско-тайское меню. У посетителей есть один выбор: дегустационное меню из 25 блюд. Еда меняется в зависимости от сезона, и предыдущие меню включали печенье из баклажанов, досы с лобстерами и мультяшные леденцы в виде миньонов. Это нетрадиционное исполнение еды (некоторые блюда подаются под определенные песни или без столовых приборов, поэтому вам предлагается держать еду в руках). Из-за двух звезд Мишлен вам нужно бронировать заранее.

Nahm

Для чего-то шикарного без такой высокой цены, я предлагаю Nahm в отеле COMO Metropolitan. Созданный австралийцем Дэвидом Томпсоном, первым шеф-поваром, открывшим тайский ресторан с рейтингом Мишлен за пределами Таиланда (Nahm в Лондоне), идея проста: самая лучшая свежая тайская еда.

В меню много классических тайских блюд — рекомендую нежную утку с красным карри. Nahm был награжден собственной звездой Мишлен в 2017 году, поэтому бронирование обязательно.

Головокружение

Как следует из названия, Vertigo — это ресторан с впечатляющим видом на горизонт. Занимая террасу на открытом воздухе на вершине Баньян Три Бангкок, лучше всего в сумерках, когда низкоуровневое освещение позволяет светящемуся небу действительно петь. Меню интернационально: от искусно оформленных блюд из морепродуктов до первоклассных стейков.

80/20

Если вы хотите пообедать вместе с жителями Бангкока, отправляйтесь в Charoenkrung, новейший многообещающий район галерей, дизайнерских институтов и стартапов.

80/20 — один из ресторанов, выросших как грибы, чтобы удовлетворить приток творческих людей. Его меню представляет собой изобретательный подход к органическим продуктам местного производства (составляющим 80% ингредиентов), которые меняются в зависимости от сезона.

No related posts.