Географиядан сор: какие сорта в каких странах растут?

Содержание

какие сорта в каких странах растут?

Предлагаем вам отправиться в небольшое путешествие по мировым кофейным плантациям. Мы расскажем о странах, где выращивают кофе. А также о том, что может повлиять на его вкус.

Родина кофе

По легенде первооткрывателем тонизирующего эффекта кофе был простой эфиопский пастух Калдим около 850 года. Во время выпаса коз он обратил внимание, как изменилось поведение животных, съевших ягоды дикорастущего кофейного дерева: они стали возбужденно бегать.

Достоверность этой истории не доказана. Тем не менее, родиной кофе считается Эфиопия.

Далее кофейный напиток распространился в Йемен, где в XV веке начали массово выращивать кофейные деревья и продавать зерна в страны Ближнего и Среднего Востока. Так кофе стал постепенно завоевывать мир. Но более широкое распространение, в том числе в Италии, Индонезии и Америке, напиток из кофейных бобов получил лишь к XVIII веку.

Современная география кофе. Или от чего зависит вкус напитка

В чем секрет многогранного вкуса кофе? Вкусовые свойства во многом определят терруар. То есть почвенно-климатические характеристики местности, в которой выращивают кофейные деревья. Наиболее важные факторы терруара:

  • свойства почвы,
  • температура воздуха,
  • количество дождей и солнечного света,
  • частота и сила ветра,
  • рельеф и т. д.

Например, самый популярный сорт кофе — арабика — растет на высоте до 2 тысяч метров над уровнем моря и любит сложные климатические условия. Арабику ценят за деликатную кислинку и большое содержание эфирных масел, отвечающих за многообразие вкусов.

Второй по популярности сорт — робуста. Кофе, выращенный на равнине, содержит больше кофеина и отличается горчинкой во вкусе.


В целом, для выращивания кофейных деревьев идеально подходят климатические условия тропического пояса. Где и находится большинство мировых плантаций.


Сегодня кофе производят около двух десятков стран, расположенных в Южной и Центральной Америке, Африке, Азии, а также в самом молодом кофейном регионе — Австралии.

Какие страны являются лидерами по производству кофе на разных континентах?

  • Южная Америка: Бразилия

Бразилия — лидер по поставке кофе на мировой рынок. Яркий вкус, отборное качество и низкая цена — то, за что ценят бразильскую арабику и робусту.

  • Южная Америка: Колумбия

Колумбийский кофе — настоящий бренд. В высокогорных районах Колумбии выращивают первоклассную арабику со сбалансированным вкусом.

  • Африка: Эфиопия

На родине кофе кофейные деревья прекрасно растут, практически не требуя специального ухода и использования каких-либо удобрений. Поэтому эфиопский кофе считается особенно натуральным и чистым, а его вкус необычайно богатым и гармоничным.

Во Вьетнаме производят популярные сорта кофе — арабику и робусту, а также один из самых дорогих — Копи Лювак. Кофейные гурманы узнают Вьетнамский кофе по мягкому вкусу и деликатной горчинке.

  • Азия: Индонезия

Самые знаменитые кофейные плантации Индонезии находятся на острове Суматра. Кофе, выращенный в этой местности, интересен оригинальным землистым привкусом.

Nestlé Professional® предлагает отборный зерновой и растворимый кофе из разных регионов, чтобы у вас была возможность оценить все многообразие кофейных вкусов. Начните дегустацию, выбрав ингредиенты в каталоге.

Пино нуар — история и география

🇫🇷 География пино нуара начинается в Бургундии. Здесь из него делают вино четырех уровней.

🏅 Пино нуар базового качества

с маркировкой Bourgogne АОС. Будет довольно дорогим — из-за маленьких размеров и высокого статуса Бургундии.

🥉 Маркировка Вилляж (Village), деревня, указывает на маленькие по территории виноградники, расположенные на склонах с лучшей экспозицией и дренажем. Вина с названием вилляжей на этикетке будут более концентрированные и интересные.

🥈 Маркировка Промье Крю (Premier Cru) указывает на отдельные именные виноградники внутри вилляжей и с лучшим расположением.

🥇 Маркировка Гран Крю (Grand Cru) говорит о сложных, элегантных, тонких пино нуарах с самых-самых лучших виноградников Бургундии.

🗺 Пино нуар в Новом Свете

🇺🇸 Калифорния и Орегон, США. В Калифорнии морские бризы охлаждают Санта-Барбару и Соному, а утренние туманы с залива — виноградники Карнероса.

→ Смягчающая прохлада не дает ягодам добежать до джемоговго состояния. По стилю местные пино нуары получаются очень клубничными и вишневыми. А бочки из американского дуба добавляют букету яркую ваниль и кокос.

🇨🇱 В жаркой Долине Касабланка в Чили виноградники пино нуара тоже забираются в самые прохладные области, а вино получается очень фруктовыми по стилистике.

→ Касабланка — пример пино нуаров, оптимальных по соотношению цены и качества.

🇦🇺 В Австралии бризы помогают продлить созревание пино нуара в Долине Ярра и на полуострове Морнингтон.

🇿🇦 Пино нуар из Провинции Западный Кейп, ЮАР, будет самым прохладным по стилистике, с вибрирующими свежими фруктами.

🇳🇿 А в Центральном Отаго, Новая Зеландия, получаются самые мужественные пино нуары с переспевшей фруктовой ароматикой, часто с полным телом и выдержкой в дубе. Этим экземплярам нужно дать время в бутылке, чтобы их мощь округлилась.

Как выбрать подходящий вам сорт шампанского ?

Крю, сорта, миллезимы, дозаж… разнообразие вин Champagne необычайно велико благодаря широкому выбору возможностей, доступному производителям.

Выбор крю и сортов 

Крю, или винодельческая коммуна, отличается особым сочетанием сорта терруара и климата. В Шампани существует 319 крю и 280 000 уникальных участков земли.

Сорта винограда Шампани также обладают различными свойствами, которые проявляются и развиваются в зависимости от условий терруара.

Каждый сорт проявляет свои качества лучше всего в таком ассамбляже, в котором нет других сортов:

  • Блан-де-блан (Blanc de blancs, «белое из белых») – Champagne, сделанное только из белого сорта шардоне.

  • Блан-де-нуар (Blanc de noirs, «белое из черных») – Champagne на основе красных сортов пино нуар и/или менье.

Миллезимный или немиллезимный брют?

В Шампани традиционным считается ассамбляж из вин разных урожаев. Во время ассамбляжа производитель выражает своё видение Champagne при помощи доступных ему средств: вин разных крю, сортов, но также и урожаев. «Немиллезимный» ассамбляж позволяет создать стиль марки, который можно будет воспроизводить в последующие годы.

Миллезим

Если ассамбляж состоит из вин одного года урожая, он называется миллезимным. Производитель сам решает, достоит ли урожай текущего года того, чтобы увековечить его в миллезимном кюве.

Миллезимное Champagne – очень яркое вино, выражающее особый характер конкретного года.  

Выбор цвета: белое или розовое

Вина Champagne могут быть также и разного цвета.

Оттенки белых вин Champagne очень разнообразны: от всевозможного золотистого (белое и состаренное золото, серое или даже зелёное) до жёлтого разной насыщенности. Цвет определяется составом ассамбляжа и характером вина: более лёгкие вина бледнее, а более мощные – темнее.

Розовые вина

Розовое Champagne получают путём мацерации чёрного винограда или же путём ассамбляжа белых и красных тихих вин Champagne. Палитра цветов включает оттенки от бледного до насыщенного розового, а вкус варьируется от почти невесомого до очень выраженного.

Выбор зрелости

Абсолютно все вина Champagne проводят не менее 15 месяцев в погребе. Для миллезимных вин минимальный срок выдержки составляет три года, а особые кюве должны выдерживаться и того дольше. Всё потому, что время способно лишь обогатить ароматы этих вин.

 

> Посмотреть карту ароматов

Выбор дозажа: брют, сладкое и т.д.

Термин «брют», относящийся к 90% вин Champagne, говорит о дозаже. Дело в том, что в конце винификации производитель может добавить последний штрих к создаваемому Champagne: внести (или не внести) сладкую ноту, необходимую для лучшего раскрытия ароматов.

Эта процедура позволяет создать целый спектр совершенно разных Champagne, от совершенно не сладких к очень сладким – то есть, от «брют натюр» к брюту, сухому, полусухому и т.д.

Новый сорт ялтинского лука начали выращивать в Волгоградской области

Ученые НИИ сельского хозяйства Крыма совместно с коллегами из Волгограда проводят испытания сорта лука «Ялтинский плюс» в климатических условиях Волгоградской области. Специалисты намерены проверить, как отразится вкусовые качества лука сортотипа «Ялтинский» изменятся в более северных широтах. Об этом «РГ» рассказали в НИИ сельского хозяйства Крыма.

— В производственных условиях Крыма и Волгоградской области проходит внедрение новый сорт салатного лука «Ялтинский плюс» с улучшенным химическим составом, в том числе с повышенным содержанием антиоксидантов, — сообщил директор института Владимир Паштецкий.

Совместными с волгоградскими коллегами исследованиями занимаются ученые отдела селекции и семеноводства овощных и бахчевых культур крымского НИИ.

— Испытания начались в прошлом году, — рассказал доктор сельскохозяйственных наук Виктор Немтинов. — Это испытание нашего сорта в условиях Волгоградской области — как он покажет себя. Пока о результатах говорить рано.

По словам ученого, еще в 1970-е годы проводились исследования изменений качественных характеристик ялтинского лука, выращенного в геохимических условиях различных климатических зон. При этом учитывалось солнечное освещение, почвы, климат и другие факторы. С продвижением этого сорта на север острота ялтинского лука увеличивалась, а луковицы становились менее плоскими.

— Лук выращивался в Симферопольском и Джанкойском районах, — рассказал Виктор Немтинов. — Его высаживали даже в Ленинградской области. И в Джанкойском районе лук был уже острее, чем выращенный вблизи Симферополя.

Однако с тех пор появились новые, улучшенные сорта ялтинского лука, а испытания никто не повторял. Совместная работа крымских и волгоградских ученых должна восполнить этот пробел.

К тому же за это время изменилась сама методика определения остроты лука.

— У нас есть образцы луков крымской селекции, относящиеся к группе сладких луков, и они менее остры, чем луки нашей же селекции других образцов. Они перспективные и возможно в скором времени мы будем обновлять сортность. «Ялтинский плюс» у нас считается стандартом, — рассказал ученый. — Раньше остроту лука определяли по наличию в нем эфирного масла — оно испаряется и воздействует на глаза. От этого мы плачем, когда режем лук. Возможно, острота зависит от количества сернистых соединений, находящихся в луке. Сейчас же основой методики определения остроты лука является наличие в нем пировиноградной кислоты. Это западная методика, и мы ее тоже начинаем использовать.

При создании сорта ученые ставили цель превзойти характеристики другого сорта сладкого салатного лука — «Ялтинский рубин». Исходный материал для него собирали из различных зон Крымского полуострова. Затем проводили гибридизацию и отбирали гибридное потомство.

Растения анализировали с привлечением разных методов, в том числе большое внимание уделяли биохимическому анализу, так как именно вкусовые качества важны для сорта лука салатного направления.

В сорте «Ялтинский плюс» отмечены лучшие показатели по сахарам и витамину С, а снижение содержания эфирного масла улучшило его вкусовые качества и потребительские свойства. Исследования подтвердили наличие в сорте антиоксидантов: селена — 68 мкг/кг и антоцианов — 1,66 мг/100 г, что в 1,5 и 2,3 раза превышает стандарт. Отмечено также на уровне стандарта содержание кверцетина и других полифенолов. Сорт отличается высокой агрономической стабильностью — 90 процентов, товарностью продукции — 88 процентов при урожайности 49 тонн с гектара.

Интересно, что за последние десятилетия ялтинский лук стал едва ли ни главным гастрономическим символом Крыма. Его производство ежегодно растет, а география выращивания расширяется — она давно вышла за пределы южного берега полуострова, давшего название самому сорту. Но изменяется ли качество продукта по мере отдаления от Ялты — до начала совместной работы крымских и волгоградских ученых никто не проверял около полувека.

Мерло — сорт винограда: история, география, популярные марки вин Мерло

Знакомый незнакомец

Короткое грассирующее французское название этого виноградного сорта в разных странах звучит на свой манер: Кребюте, Витрайль, Бинье, Бидайль, Семильон Руж, Борделеза Белча, Медок Нуар.

Мерло считается самым дружелюбным сортом винограда. Он является идеальным винным компаньоном для Каберне Совиньона, хорошо растёт на глинистых холодных землях, где не вызревают теплолюбивые сорта. Он может похвастаться крепким здоровьем, устойчивостью перед виноградными болезнями и рано созревающими крупными иссиня чёрными ягодами с тонкой кожицей, которые дают достаточно крепкие и не слишком кислотные вина.

Занимающий привилегированное положение в бордоской коммуне Помроль, Мерло позаимствовал своё имя у чёрного дрозда, которого французы называют merle.

Мерло появился лишь два столетия назад в результате скрещивания Каберне Фран с неизвестным сортом. Он является отдалённым родственником Карменера и родным братом Каберне Совиньона. Согласно рукописям историка Энджалберта «Великие вина Сент-Эмильона Помроля Фронсака» (Les grands vins de Saint-Emilion Pomerol Fronsac) сорт Мерло в 18 веке занимал главенствующее положение среди других виноградных лоз на правом берегу Гаронны, берущей своё начало в Пиренеях и впадающей в Бискайский залив Атлантического океана. В 19 веке Мерло покорил и левобережный Медок, где в купажах со своим собратом Каберне Совиньоном проявил всю свою аристократичность и элегантность.

Из Мерло получаются прекрасно структурированные, но при этом мягкие и округлые вина, сочные и насыщенные, обладающие хорошим потенциалом выдержки.

Типичное фруктовое Мерло имеет смородиновый оттенок и нюансы вишни и сливы. Цветочный сортовой аромат и вкус ему придают благоухающие роза и фиалка. В обычном букете пряного Мерло чувствуется карамель и гвоздика, лавровый лист и зелёный перец, а сладкий перец и оливки украшают его характерными овощными нотами.

Молодое Мерло имеет привкус кокоса и ванили. Длительная выдержка дополняет букет дымными и дубовыми тонами, а также оттенками копчёностей, тостов и смолы. Выдержанные вина имеют аромат и вкус фруктового пирога и ликёра. У достаточно вызревшего Мерло появляются ноты кедра, кожи, земли, грибов и трюфелей. Во вкусе вин из прохладных регионов преобладают красные ягоды, мята и эвкалипт. Южные Мерло приобретают деликатность черники и голубики.

Из-за раннего цветения Мерло плохо переносит весенние заморозки, а слишком жаркий климат придаёт вину привкус варенья. Тонкий букет Мерло не любит вмешательства оттенков сильно обожжённой бочки, но приятные тона нового дуба привносят в общий вкус ненавязчивые сливочные и кремовые ноты.

По результатам последних генетических исследований университета в Бордо выяснился любопытный факт: похожие ароматы Мерло и Каберне Совиньона различаются количеством всего одного вещества под названием земляничный фуранон. Виноград сорта Мерло имеет в четыре раза больше земляничного фуранона, чем Каберне Совиньон, поэтому вина на основе Мерло имеют более сладкие карамельные запахи.

Петрюс — Мерло класса люкс

Говоря о Великом Мерло, нельзя не сказать о Мерло Шато Петрюс (Chateau Petrus).

Сорт Мерло прославило именно это бордоское винодельческое хозяйство, расположенное в Помроле. Виноградники Петрюса были освоены семейством Арно. Мадам Луба, приобретя в собственность хозяйство, поставила своей целью создать вина, которые бы затмили славу великих в те времена вин Сент-Эмильона.

В 1937 году управлять Петрюсом начал Жан-Пьер Муэкс (J.-P. Moueix), который уже через 8 лет получил исключительное право на продажу вина Петрюс.

Петрюс стал знаменитым именно благодаря Муэксам, полностью выкупившим его у Мадам Луба в 2001 году. Страстный поклонник красного вина, Жан-Пьер Муэкс добился того, чтобы его вензель на этикетке воспринимался как доброе имя, обещающее высочайшее качество.

Сегодня Петрюс — это удовольствие класса люкс, доступное лишь избранным. Эти стильные вина обладают сложным букетом, и именно они были охарактеризованы главным винным экспертом Паркером как «суперсимметричные».

О хозяйстве Петрюс говорят, что их лозы выглядят так, будто за ними ухаживает не фермер, а садовод. Интерес виноградника в этой семейной компании имеет статус первостепенной важности. Сам виноградник Петрюс сравнительно невелик, всего 96 гектаров, но именно отсюда выходят вина, о которых ходят легенды.

Петрюс поднял Мерло на ту высоту, на которую равняются теперь все остальные производители красных вин.

Сегодня в Петрюсе хозяйничает Эдуард Муэкс, представитель третьего поколения виноделов, посвятивших свою работу лозе Мерло.

Бордо, гараж и французский поцелуй

Мерло является доминирующим сортом в Бордо. Здесь самые большие виноградники этой лозы.

Коммуна Помроль (Pomerol) работает с Мерло по приоритетным программам, и оттуда он выходит знаменитым на весь мир. Чаще всего в помрольских купажах Мерло используется в паре с Каберне Фран. Это щедрые полнотелые вина, шелковистые и насыщенные, пленяющие спелыми сливами, шоколадом и кофейными оттенками. Звёздные компании Помроля — Шато Ле Пен (Chateau Le Pin) и Жан-Пьер Муэкс (Jean-Pierre Moueix), известный нам как Шато Петрюс (Chateau Petrus).

Среди крепких винных хозяйств Помроля можно назвать несколько славных имён. Шато л’Анкло знаменит не только своими винами, но и старинным замком 17 века, окружённым оранжереями, платановыми и лаймовыми аллеями. Средний возраст лоз здесь составляет 36 лет.

Внимания заслуживает выпускающий самые лучшие красные вина Шато Ненан.

Винный Дом Жозеф Жануэкс начинал свою деятельность ещё в 19 веке, а сегодня он является ведущим негоциантом и производителем высококачественных вин в Либурне, объединяющим более 250 винных хозяйств.

В самом центре Помроля находится Шато Ла Кабан, где 92% на десяти гектарах виноградниках занято под Мерло.

На холме в центре аппеласьона Кот де Кастийон раскинулись земли Шато Кло Л’Эглиз. Урожайность лоз здесь сильно ограничена и составляет 35 гектолитров с гектара, а виногд собирается вручную буквально по ягодке.

Неподалёку от легендарного Петрюса расположилась винодельня Шато Клине. Роберт Паркер оценил её продукцию термином «эксепсьонель». Вина Шато Клине можно поставить в один ряд с продукцией знаменитого Шато Марго.

Поместье с замком Шато Руже, где 85 % всех посадок занимает Мерло, обладает лозами старше 50-летнего возраста и практикует зелёный сбор, сильно ограничивающий урожайность до 30 гектолитров.

Примеры великолепных виноградников Помроля — Шато О-Майе, Шато Ле Кайю, Шато Ла Консейант, Шато Пти Вилляж, Вьё Шато Сертан.

Пять поколений виноделов семьи работают в помрольской компании Ивон Мо.

Винодельня и пекарня с мельницей Шато Ле Мулен — одна из небольших семейных компаний, которая подтверждает славу Великих Мерло Помроля.

Шато л’Эванжиль находится в собственности барона Ротшильда и может похвастаться современной обновлённой винодельней.

Богата своей историей винодельня Шато Газен, а хозяин Шато Лё Бон Пастер Мишель Роллан — потомок бордоских виноделов и ведущий энолог с мировым именем.

Многообещающими можно назвать многие винодельни Помроля — Шато Клине, Шато Ле Ге, Шато Лафлёр, Шато Клозри.

Сент-Эмильон (Saint-Emillion) тоже славится отличным Мерло, тёплым и крепким, с ароматами красных ягод, табака и скошенной травы. Мерло из Сент-Эмильона более фруктовое. Оно созревает быстрее помрольского, но цена на него значительно ниже.

Среди производителей Сент-Эмильона заслуженную репутацию имеют компании Жан Франсуа Каррий, Шато Л’Арросе, Шато Монбуске, Шато Пави.

В связи с лозой Мерло уместно вспомнить о французском винодельческом движении «гаражистов». Это название произошло от размера ежегодно выпускаемых ими бутылок — всё произведённое от одного урожая могло уместиться в небольшом гараже. Эти вина с лёгкостью соперничали даже с элитным Петрюсом. Роберт Паркер отзывался о «гаражных» винах как о высшем достижении винодельческого искусства.

«Гаражные» вина отличаются высоким качеством, производятся сильно ограниченными сериями на крохотных виноградниках, выдерживаются в бочках из нового дуба и продаются по высоким ценам.

Среди «гаражистов» высокую оценку от Паркера получил Шато Валандро (Chateau Valandraud), расположенный в Сент-Эмильоне. Эта винодельческая компания — результат семейного бизнеса Жан-Люка Тюневана и Мюриэль Андро.

В Лангедок-Руссийоне Мерло тоже в большом почёте. Оно используется здесь, в основном, в региональных винах категории Vin de pays, которые не поражают воображения, но могут стать приятным добротным приобретением по невысокой цене.

Французский Мерло похож на поцелуй — он лёгок и невесом, чувственен и упоителен.В его характере нет резкости, которая присуща Каберне, он обладает воздушными танинами. Его можно описать «текстильными» сравнениями: мягкий бархат, нежный шёлк, ласковый атлас. Он восхищает шоколадной сладостью и вкусной сливочностью. В нём можно уловить ароматы чернослива, лакрицы и кедра. Его округлость позволяет сочетаться с разными блюдами: от птицы и паштетов до мяса.

Мир сквозь бокал с Мерло

Италия, ближайшая соседка Франции, быстро подхватила моду на Мерло. В окрестностях Венеции о Мерло было известно под именем Бордо ещё в середине 19 века. Во Фриули-Венеции-Джулии есть даже улица Мерло «Страда дель Мерло».

На севере Италии в регионах Трентино-Альто Адидже и Венето Мерло отличается утончённостью и изящностью, демонстрируя живой и пронзительный ароматный букет.

Тосканские Мерло приближаются по стилю к помрольским винам, а в купажах супертосканских вин этот сорт заявляет о себе тоже достаточно громко.

Эмилия-Романья, Лацио, Сицилия, Пьемонт… Все эти регионы используют Мерло в своих винах. Трудно назвать местность в Италии, где бы этот сорт не получил никакого признания.

В разных итальянских провинциях Мерло сочетается с местным Рефоско и Лагрейном. В Умбрии его добавляют к Санджовезе, чтобы смягчить резкость вина и придать округлость его вкусу. Итальянские моносортовые вина из винограда Мерло — это отдельная прекрасная песня, достойная звучать с самых высоких пьедесталов.

Подобно Великим винам из Помроля, редкие эксклюзивные тосканские вина из 100% Мерло производятся на крохотных виноградниках ограниченными сериями и имеют устойчивый спрос среди великих мира сего.

Среди них наибольшей популярности завоевал частый гость на винных международных аукционах Великий Массето (Masseto).

Супертосканское вино Ламайоне (Lamaione) имеет 20-летний потенциал хранения и удивляет шикарным букетом и долгим послевкусием.

Галатрона (Galatrona) слывёт роскошным красным вином, достойным королевских особ.

Лапарита (L’apparita) как и предыдущие грандиозные вина является культовым и всемирно известным, отличающимся идеальной структурой и ювелирным балансом между всеми компонентами.

Итальянцы и швейцарцы придумали «Белое» Мерло. Итальянское Тичино (Merlot del Ticino) получают путём быстрого отделения сока от мезги, вино не успевает окраситься, а его вкусовые качества остаются пластичными и естественными. Таким же способом получают и розовое Мерло.

Мерло всего за столетие завоевало весь мир, обосновавшись в дальних уголках планеты как у себя на родине.

Калифорния считает Мерло обязательным сортом и использует его во всех линейках красных вин. За двадцать последних лет его посадки здесь увеличились десятикратно. Если сравнивать калифорнийское Мерло с французским, то можно говорить о его нежности и мягкости, сладости и спелости. Большая его часть производится на виноградниках Центральной Долины, Монтерея, а лучшее Мерло делают в Сономе и Долине Напа.

Чили признаёт популярность Мерло, отведя под него почётное место в реестре традиционных хороших сортов. Чилийское Мерло имеет своеобразные травянистые вкусовые оттенки и аромат кисло-сладких помидоров, соевого соуса и белого перца. Регион традиционного чилийского Мерло — Долина Рапель. Среди чилийских Мерло под оригинальной этикеткой можно встретить сорт Карменер, который ошибочно принимали за похожего собрата. Вина из Карменера более мощные и прямолинейные. В них нет тайны, которая в разной степени обязательно присутствует в Мерло.

Цена на чилийское Мерло вполне щадящая, и за небольшие деньги можно купить отличное красное вино с глубоким вкусом и долгим шоколадным послевкусием.

Аргентинское Мерло имеет оттенки конфитюра, в нём меньше кислотности, больше крепости и сладости. Это тёплые щедрые вина, опьяняющие фруктово-ягодной спелостью.

Венгрия не представляет себе своё сакраментальное вино Бычья кровь без Мерло, а Румыния просто признала Мерло государственным красным сортом номер один.

В Австралии климат для Мерло менее комфортен из-за жары, поэтому здесь его объём невелик, а вина представляют собой открытые, средней полноты Мерло с выраженным вкусом сливы.

ЮАР периодически поставляет интересные экземпляры Мерло. Южноафриканское Мерло умеют удивить покупателя.

Новая Зеландия поставляет чудесные вина из Мерло, выращенные в регионе Хокс Бей.

Испания может похвастаться замечательными сортовыми винами из Мерло хозяйств Раймат (Raimat) и Очоа (Ochoa). Мерло Атриум (Atrium) от Торрес (Torres) достойно самых лестных похвал.

Каждый покупатель, желающий продегустировать разное Мерло, сможет доставить себе это удовольствие бесчисленное количество раз, ни разу не повторившись, ведь вин на основе этого скромного, но талантливого сорта, значительно больше, чем мы привыкли думать.

Вам может понравиться

США — винная география

США — государство в Северной Америке, состоящее из 50 штатов и территорий Пуэрто-Рико, Американское Самоа, Гуам и Виргинские острова. На севере граничит с Канадой, на юге — с Мексикой. На востоке омывается Атлантическим океаном, на юге — Мексиканским заливом, на Западе — Тихим океаном. Общая площадь США составляет 9.4 млн. тысяч кв. км. Климат страны довольно мягкий с теплым летом и прохладной зимой, хотя в северных и горных регионах (особенно на Аляске) зимы холодные и снежные. Наиболее теплыми регионами страны являются южные штаты и особенно их прибрежные районы (Калифорния, Флорида).

Сегодня США занимают четвертое место в мире по объему производства вина.Основным винодельческим регионом является штат Калифорния. На его долю приходится 95% всех производимых вин. Также большой интерес представляют штаты Вашингтон и Нью-Йорк (на их долю приходится всего 2% производства). Штат Орегон – один из перспективных и интересных винных регионов. Здесь производят интересные вина из пино нуар. Штат Калифорния занимает площадь – более 411 тысячи кв. км – равна совокупной площади Германии, Бельгии и Нидерландов. Калифорнийские виноградники раскинулись на 224 тысячах га, ежегодно дают около 2 млрд. литров вина (почти 3 млрд. бутылок) и разбросаны по всему штату — от Сан-Диего на границе с Мексикой до Мендосино в 150 км севернее Сан-Франциско, от тихоокеанского побережья вдоль Центральной долины до подножья горной гряды Сьерра-Невада 

История калифорнийского виноделия насчитывает более 200 лет. Первые вина были произведены миссионерами для религиозных нужд из сорта Mission (мисьон) или Pais, который они привезли с собой. В 1830г. основана первая коммерческая винодельня Жана Луи Вине (француз бордоского происхождения). Дальнейший период отмечается бурным развитием винной индустрии. 

В 1857 году венгерский граф Агостон Харажчи, основал в Сономе виноградник, где высадил черенки виноградных лоз из Европы, в 1880 году в Беркли создан крупнейший виноградарский исследовательский центра Университета Калифорнии. Эпидемия филлоксеры остановила бурное развитие Калифорнийского виноделия – огромные площади виноградников были уничтожены. 

Еще один удар винной Калифорнии был нанесен в 1918 году – введение «сухого» закона, который ограничивал производство и продажу спиртных напитков на территории США. 

Лишь с 60-х годов ХХ века началось восстановление отрасли и впервые о калифорнийских винах мир виноделия узнал в 1976 году, когда во время слепой дегустации в Париже, организованной английским винным критиком Стивеном Спурье, победили никому не известные вина из Нового Света. Эксперты впервые всерьез заговорили о «калифорнийском чуде». 

В Калифорнии насчитывается около 900 виноделен. Вина производят в основном сортовые (один сорт должен составлять не менее 75% в купаже). Лидер среди красных сортов — каберне совиньон, занимает большую площадь посадок. Но флагманским красным сортом является сорт зинфандель – из которого производят серьезные, пряные, танинные, бархатные с большой фруктовостью и большим потенциалом вина. Также из него производят розовые вина – свежие, приятные, с цветочно-фруктовым ароматом. Мерло, пино нуар, барбера, сира, санджиовезе, каберне фран и другие международные сорта здесь также используют для производства качественных красных вин. Из белых сортов лидером является шардоне – оно дает богатые, с яркими фруктовыми ароматами груши, яблока, дыни и персика в сочетании с маслянистыми и дубовыми нотками вина, среди которых можно найти и похожие на классические утонченные белые вина Бургундии. Также здесь используют сорта – шенен блан, совиньон блан, французский коломбар, рислинг, гевюрцтраминер, семийон. Классификация.

В 1983 году в США была принята система классификации.AVA (American Viticultural Areas) – Американский винодельческий регион – контролируется Федеральным Бюро США по Алкоголю, Табаку и Огнестрельному Оружию (BATF). На сегодняшний день насчитывается более 153 AVA, отличающихся уникальными почвенно-климатическими характеристиками. Около 80 AVA находится в Калифорнии.  

Сорта винограда

В Калифорнии вина производят в основном сортовые (один сорт должен составлять не менее 75% в купаже).Красные сорта: каберне совиньон, зинфандель, мерло, пино нуар, барбера, сира, санджовезе, каберне фран. Белые сорта: шардоне, шенен блан, совиньон блан, французский коломбар, рислинг, гевюрцтраминер, семийон. Основные сорта винограда США:

  • Барбера. Темно-красное вино, прекрасно сбалансированное по кислотности благодаря свойствам этого сорта винограда: он прекрасно сохраняет кислотность даже в очень жарком климате. В основном используется для производства местных красных вин, иногда для сортовых.

  • Гренаш. Этот сорт широко распространен в долине Роны и в Испании. В Калифорнии он выращивается в самых теплых районах долины Сан-Хоакин и используется для приготовления сладких розовых вин и портвейнов. 

  • Каберне Совиньон. Лучшее красное вино: ароматное, фруктовое, сухое, с устойчивым привкусом. Требует выдерживания в течение не менее 4-х лет. Прекрасно и с добавлением других сортов винограда, особенно Мерло и Каберне Фран. Появление сочетаний вызвано не только стремлением добиться более сложного букета, но в некоторых случаях и желанием избежать высокой концентрации танинов, которая возникает под влиянием жаркого калифорнийского климата и особенностей почв. Районы культивирования: Напа, Сонома, Монтерей, Лэйк.

  • Кариньян Сорт винограда с юга Франции, дающий обильные урожаи и идущий на приготовление обычного красного вина в больших объемах. Некоторые компании используют его для приготовления сортовых вин, но большая его часть употребляется как составной компонент местных вин. В настоящее время его используют все меньше. 

  • Мерло Темно-красный виноград из Помроля, используемый для придания большей мягкости Каберне. С недавнего времени становится популярным в качестве сортового вина. Районы культивирования: Напа, Сонома, Санта-Барбара.Пти Сира Из этого сорта производится темно-красное вино с легким ароматом и высоким содержанием танинов. Прекрасно сочетается с другими сортами винограда и является основой для многих местных красных вин. Также представлен и в виде сортовых вин. В настоящее время используется меньше. Районы культивирования: Монтерей, Напа, Сонома.

  • Пино Нуар Великолепный темный виноград из Бургундии. Идет на приготовление легкого белого вина с ярко выраженным виноградным ароматом. Выдерживается в дубовых бочках в течение одного (максимум двух) лет. Большая часть урожая используется для производства классических игристых вин. Районы культивирования: Сонома, Напа, Монтерей, Санта-Барбара.

  • Зинфандель Из этого сорта производится «Калифорнийское Божоле»: прекрасное вино с малиновым оттенком, пряное и сбалансированное. Используется также как компонент смесей. Районы культивирования: Сонома, Монтерей, Напа. Считается, что его прародителем является итальянский сорт Примитиво. 

  • Гаме (также известен как Напа Гаме).Этот сорт винограда используется для приготовления розовых вин в районе Напа. 

  • Белый Рислинг. Из этого сорта производится ароматное, фруктовое, идеальное по кислотности, мягкое первоклассное белое вино. Районы культивирования: Монтерей, Напа, Сонома, Санта-Барбара.

  • Гевюрцтраминер Эльзасский сорт винограда из австро-итальянских Альп. Используется для приготовления нежного, слегка сладкого, особо ароматного и пряного белого вина. Районы культивирования: Сонома Напа Монтерей.

  • Совиньон Блан Этот сорт винограда дает прекрасный урожай, особенно в винодельческих районах, расположенных на побережье. Используется для приготовления очень хорошего ароматного белого вина. Региональные особенности влияют на его букет и баланс. Районы культивирования: Напа, Монтерей, Сонома.

  • Шардонне. Великолепный сорт белого винограда из Бургундии. Лучшее белое вино: сухое, насыщенное и молодое, с запахом и вкусом свежего винограда. Выдерживается в дубовых бочках в короткие сроки. Хорошо хранится. Районы культивирования: Сонома, Напа, Монтерей.

  • Шенан Блан. Большая часть этого сорта винограда выращивается для того, чтобы удовлетворить спрос на широко распространенные сухие вина. Виноград выращивается на холмах. Из него производят сбалансированное, насыщенное, но терпкое вино. Чаще всего оно не обладает ярко выраженными особенностями. Используется для производства сортовых и местных вин. Долина Сан-Хоакин.

  • Коломбар Фран. Этот сорт прекрасно сохраняет кислотность в жарком климате. Из него получается достаточно нейтральное сухое вино. Изредка производится как сортовое, но чаще всего используется в качестве основного компонента в недорогих местных винах. В более прохладных районах и в чистом виде вино получается свежим и приятным. Район культивирования: Сан-Хоакин. 

Калифорния состоит из 5 больших регионов: Северное побережье, Центральное побережье, Южная Калифорния, Сьерра Невада и Центральная Долина. Основные винодельческие зоны сосредоточены в Северном и Центральном побережьях.Северное побережье – резко изрезанная прибоем береговая линия, с возвышающимися над ней лесами (здесь растут знаменитые секвойи), стремительными реками, зелеными холмами и изобильными виноградниками. К северу от Сан-Франциско расположены такие всемирно известные винные регионы, как Mendocino (Мендосино), Napa (Напа), Sonoma (Сонома) и Lake County (округ Лейк Канти).Графства (округа):Mendocino (Мендосино) – изрезанный горами и многочисленными реками регион. Общая площадь виноградников около 6000га, которые расположены, в основном вдоль русел и притоков рек Russian River и Navarro River – на солнечных вершинах речных каньонов. 

В округе Мендосино насчитывается 37 виноделен.Прохладный климат способствует производству великолепных белых вин. Основные сорта винограда используемые здесь для производства вин это каберне совиньон, кариньян, шародоне, и зинфандель, коломбар. Napa (Напа) – на языке индейцев napa – «земля изобилия». Долина Напа расположена в 1,5-2 часах езда от Сан-Франциско. Виноградники расположены по берегам реки Напа и занимают площадь 16300га. Для производства вина используют сорта каберне совиньон, зинфандель, мерло, пино нуар.Sonoma (Сонома) – первый виноград в Сономе стали выращивать в 1812 году русские переселенцы, а первые виноградники появились к 1823 году. Общая площадь виноградников составляет 19 800 га. Вина производят из сортов каберне совиньон, мерло, пино нуар, зинфандель и шардоне.Центральное побережье Калифорнии тянется от Сан-Франциско до Санта-Барбары. Винодельни расположены в долинах регионов Livermore Valley (долина Ливермор), Santa Cruz Mountains (горы Санта Круc), Monterey County (округ Монтерей), San Luis Obispo (округ Сан-Луи Обиспо) и Santa Barbara County (округ Санта-Барбара).Santa Cruz Mountains (горы Санта Крус) – аппелласьон делится низким горным хребтом на две части: западная (обращена к Тихому океану) и восточная (обращена к заливу Сан-Франциско). Поэтому пино нуар выращивается в прохладных условиях тихоокеанского влияния на западе, а каберне совиньон – на востоке. Также здесь выращивают и шардоне.

Все о красном сухом вине: география, сорта винограда, категории

Красное сухое вино – один из древнейших алкогольных напитков на земле. Получают его с помощью полного сбраживания виноградного сока, в результате в напитке остается не более 4 г. сахара на литр вина. За сотни лет истории виноделия сформировались географические зоны выращивания винограда, категории, сорта и правила употребления красного сухого. Поверьте, значение имеет даже форма бокала, в который вы наливаете вино.

Содержание

География изготовления красного сухого вина

Сорта винограда для красного вина

Категории вин

Температура подачи красного сухого вина

Бокалы для красного сухого вина и их разновидности

Цвет красного сухого вина

Типичные для красного вина вкусы и ароматы

Потенциал старения красного сухого вина

Легендарные марки и удачные годы урожая сухого красного вина

Аэрация и декантация красного сухого вина

Какие красные вина стоит попробовать

Заключение

Конечно, все знания о красном вине легко можно уложить в несколько объемных энциклопедий. Мы же собрали для вас самую основную и полезную информацию. Приготовьтесь к долгому чтению, налейте себе ароматного «Монтраше» и давайте знакомиться с этим напитком.

География изготовления красного сухого вина

Виноградников нет разве что в полярных зонах – там для лозы слишком суровые условия

По всему миру растет более 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все они пригодны для виноделия. При изготовлении вина используют технические сорта, и их не так много – среди популярных насчитывается всего несколько десятков.

Виноградники есть почти на всех континентах. Некоторые сорта винограда, которые называют международными, выращивают по всему миру, причем как в жарком, так и прохладном климате. К таким, например, относятся Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон.

«Автохтонный” означает сорт, который произрастает в определенной винодельческой зоне, а также имеют долгую историю в этой зоне. Прекрасно приспособился к местным условиям и сегодня дает лучшее качество именно при этих условиях.

Однако среди знатоков вина более всего ценятся сорта винограда, которые произрастают в определенной винодельческой зоне, и имеют долгую историю в этой зоне – автохтонные сорта. Они прекрасно приспособились к местным условиям и дают лучшее качество именно при этих условиях: Гарнача Тинта, Санджовезе или Саперави. Особенности почвы, рельефа, окружающей растительности и множество других факторов влияют на виноград, что в виноделии принято называть «вкус терруара» (от фр. Terroir – почва). То есть терруар – это совокупность почвенно-климатических факторов.

Рассмотрим основные регионы географические зоны изготовления красного сухого вина.

Австралия

Австралийское вино ценит даже местная живность

Большая часть виноградников располагается в более прохладной южной части континента: Южной Австралии, Новом Южном Уэльсе и Виктории. Жаркое лето и теплые зимы позволяют собирать виноград круглый год и почти без потерь. Австралийское красное вино высоко ценится в Европе, Канаде и США, а за последние 20 лет его активно импортируют в Юго-Восточную Азию.

Главным сортом красного винограда для австралийского виноделия является Шираз за счет его выносливости и обильной урожайности. Второй по популярности – Каберне Совиньон – становится основой для тонких сухих вин.

Австрия

Географически Австрия поделена на 4 винодельческих региона: Штирию, Вену, Нижнюю Австрию и Бургенланд. На долю красного вина приходится около 11 % всего производства. Разнообразие рельефа местности, почвы и климатических условий, а также строжайшие правила, которые предписывает Закон о вине, позволяют выращивать ценные местные сорта: Цвайгельт, Блауер Вильдбахер и Блауфранкиш. Но Австрия все-таки славится белым вином.

Алжир

98 % всего вина, производимого в этой мусульманской стране, отправляется на экспорт. Местное правительство активно поддерживает алжирских виноделов льготами и субсидиями, что позволяет из года в год улучшать технологии производства вина. Главными сортами красного винограда здесь являются Сенсо, Кариньян и Маррастель. Лучшие красные вина производят в провинции Оран и регионе Алжьера.

Аргентина

Виноград в Аргентине выращивают в Мендосе, Сан-Хуане, Рио-Негро и Неукене. Самые популярные сорта Мальбек, Криолла, Каберне Совиньон и Пино Нуар.

Особенно хочется отметить Мальбек – самый недооцененный, по мнению Роберта Паркера, сорт винограда. Классический мальбек получается зрелым, хорошо сбалансированным и довольно крепким вином с ароматами перца и специй. Он всегда танинный, плотный, но не жесткий, легко пьется. Подробнее читайте в отдельной статье.

Испания

Считается, что лучшие красные вина Испании производят в Риохе. При этом все больше производителей переходят на изготовление красных сухих вин. Вина из Риохи отличается насыщенным ароматом, богатым вкусом и оттенком темной древесины в послевкусии. Основные сорта винограда: Темпранильо, Гренаш, Мацуело и Грасьяно.

Тем не менее больше всего испанского вина производят на обширной равнине Ла-Манча. Среди красных сортов здесь наиболее популярны Сенсибель, Монастрель и Тинторея. В основном в Ла-Манче производят молодые сухие вина.

Италия

Северо-восток страны и район Трентино – Альто-Адидже – зона производства легкого красного вина на основе Мерло, Каберне Франа, Пино Нуар. Пьемонт – родина самого благородного красного сорта Неббиоло. В тосканской области Кьянти популярен Санджовезе (тосканцы часто называют его «Брунелло»).

Лихтенштейн

В маленьком княжестве, между Швейцарией и Австрией, производят всего 800 гектолитров вина в год на внутренний рынок. Большая часть виноградников расположена вокруг столицы Вадуц. Здесь выращивают Пино Нуар, из которого делают легкое красное вино Вадуцер.

Марокко

Марокканское виноделие насчитывает менее 80 лет. На сегодняшний день виноградниками засажено около 55 тысяч га территории страны, с которых собирают почти миллион гектолитров вина в год. Лучшее красное вино с тонким ароматом и глубоким рубиновым цветом производят из сортов Сенсо, Гренаш и Кариньян.

Португалия

Красное вино здесь – лидер виноделия, а главные винодельческие районы – Дан, Рибатежо, Эстремадура, Дору. Пожалуй, самые популярные напитки – это миньоское Vinho Verde – «зеленые вина», среди которых есть и красные. Свое название они получили за кислотность и молодость – пить их следует уже через год после сбора урожая, иначе они теряют свою свежесть.

США

Долина Напа, главная винодельческая житница США

Главная винодельческая зона страны – солнечная Калифорния. Среди красных сортов здесь наиболее популярен Каберне Совиньон. Среди местных сортов весьма интересен Зинфандель, из которого изготавливают легкие молодые и выдержанные вина.

Франция

Без сомнения, это главная винодельческая территория мира, где ежегодно производят около 75 миллионов гектолитров вина. Основные регионы виноделия:

  • Бордо;
  • Бургундия;
  • Лангедок;
  • Прованс;
  • Руссильон;
  • Савойя;
  • Шампань;
  • долина Луары;
  • долина Роны;
  • Эльзас;
  • Юра.

В Бордо вы найдете полный ассортимент красных сухих вин: от легкотелых и невесомых до глубоких и мускулистых. Самыми изысканными винами славятся Медок, Грав, Сент Эмильон и Помероль из Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло.

Северный регион Бургундия – родина великих красных вин Клод де Вужо и Шамбертен. Основой для них является Пино Нуар.

Старейшие виноградники Роны тянутся на 255 километров вдоль реки. При этом по сортам этот регион четко делится на две зоны: на севере в основном отдают предпочтение сорту Сира, на юге – Гренашу.

Чили

Лучшими в Южной Америке считаются вина именно из Чили, из района Аконкагуа и с плантаций в долинах рек Майпо и Мауле. Главные красные сорта здесь: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран и Карменер.

Последний, почти полностью истребленный филлоксерой в Европе, нашел убежище в Чили, где сейчас выращивается его основной объем. Карменер дает вина с ароматом черной смородины, во вкусе которых чувствуется небольшая пряная нотка. Послевкусие обычно весьма танинное, с нотами чернослива, пряностей и перца.

Швейцария

Несмотря на гористое местоположение в южных кантонах Швейцарии все же нашлось место для виноградников. Большую часть красного сухого вина производят в кантоне Во из сортов Шасла и Пино Нуар.

Сорта винограда для красного вина

Виноград Санджовезе

Для производства красного сухого вина эксперты виноделия выделяют 12 важнейших сортов.

Барбера

Самый культивируемый итальянский сорт после Санджовезе. Дает красные вина с крепкой структурой и многослойным вкусом. Впрочем, такими качествами отличаются только напитки из Пьемонта. Барбера в Южной Италии, Аргентине и Калифорнии, как правило, является частью бесхарактерных купажных вин.

Дольчетто

Сорт раннего срока созревания, основной для приготовления молодого вина. Содержащиеся в нем танины быстро выпадают в осадок, поэтому вино не рекомендуется долго хранить в подвале. Вино из Дольчетто отличается темно-рубиновой окраской, ароматом сладких ягод и айвы с нотками миндаля.

Каберне Фран

Из-за раннего созревания этот сорт лучше всего чувствует себя в прохладных районах. Вино из него получается с насыщенным ягодным вкусом, высокой кислотностью и полным бархатистым ароматом.

Гамэ

Ключевой сорт для производства первоклассного Божоле. Самое ароматное вино получается из винограда, который собирают вручную и сбраживают на мезге. Более всего Гамэ распространен на Луаре в Ардеше и Швейцарии.

Кариньян

Особенность этого сорта винограда для красного сухого вина – его массовое использование в купажах. За счет позднего созревания, даже при небольших урожаях со старых кустов ягода дает вина с ярко выраженным вкусом, интенсивной окраской и богатым содержанием танинов.

Гарнача Тинта

Широко распространенный в Испании сорт винограда для красных вин. Чистый сорт в основном идет на изготовление только молодого вина. Если же вы – ценитель выдержанного напитка, Гарначу Тинту вы скорее всего обнаружите лишь в купажах, например с Темпранильо. Виноделы любят этот сорт за его нетребовательность.

Гарнача Тинта не страдает от сухости и жары. Поэтому виноград можно встретить почти по всему Средиземноморью и в южных регионах Нового Света.

Мальбек

Когда-то повсеместно произрастал в Бордо, где на смену ему пришел Мерло. Один из самых популярных сортов Франции. Темный, богатый танинами, при умеренных урожаях сорт дает характерные красные вина с хорошим потенциалом старения. Относится это и к Мальбеку из Аргентины, где он получил наибольшее распространение.

Санджовезе

Один из лучших красных сортов Италии. Составляет основу для Брунелло, Кьянти, Вино Нобиле из Тосканы, а также для вин в регионе Умбрия. В Романье из него делают, как правило, слабые массовые вина.

Довольно капризный сорт. В прохладные годы виноград редко достигает полной зрелости, зато в теплые сезоны вина отличаются живой кислотностью, тонкой структурой танинов и необыкновенной элегантностью. За пределами Европы наибольшее распространение Санджовезе получил в Калифорнии.

Темпранильо

Испанский сорт красного винограда. Созревает быстро, очень чувствителен к засухе и большинству растительных болезней. Вина на его основе отличаются глубоким плодовым ароматом. Ценится за большой потенциал созревания в бочках. Дает лучшие испанские вина. В Португалии сорт называют Тинта Рориз, где из него также производят высококлассные напитки.

Монастрель

Второй по важности сорт Испании после Гарначи. Дает мягкие сухие вина, которые ощущаются как полные. В аромате преобладают черные ягоды.

А вот в Испании он служит в основном для раннего красного вина, в Южной Франции Монастрель созревает очень поздно. Это обеспечивает насыщение винограда благородными танинами и позволяет создавать широкий ассортимент высококлассных марочных вин. В последние годы становится все более популярным в Калифорнии и Австралии.

Сира

Известный во всем мире виноград Северной Роны. Отличается шикарной палитрой ароматов, куда входят фиалка, черная вишня, дикорастущие травы, лакрица, гумус и пряности. При этом вино получается полным, сильным, с ярко выраженными танинами.

Этот очень ранний сорт завоевал юг Франции и Прованс, откуда разошелся по всему миру. Сейчас изысканные вина на основе Сиры изготавливают в Австралии, Калифорнии и Южной Африке.

Неббиоло

Производство сухого красного вина на основе этого итальянского сорта сосредоточено в Пьемонте. От ягод Неббиоло вина получают сложный букет с оттенками чайных листьев, роз, пряностей и смолы, мощную структуру танинов и огромный потенциал к старению.

Неббиоло – еще более капризный сорт, чем Санджовезе. Он требует лучшие местности, иначе виноград просто откажется созревать. Его название происходит от итальянского слова «nebbia», что означает «туман». Это указывает на поздний сбор урожая, когда происходят резкие перепады дневной и ночной температуры. В других странах с сортом пытаются экспериментировать, но пока это не дает обнадеживающих результатов.

Категории вин

Французы определили основы для винной классификации

Классификация Категория вина – сродни советскому ГОСТу. Она указывает на сочетание множества факторов вроде технологического процесса и сырья, которые относятся к производству вина и влияют на сочетание вкуса и аромата.

Впервые классификацию и соответствие региональным стандартам ввели во Франции в 30-е годы XX века. И уже оттуда основные принципы полностью или частично переняли другие страны. Категорию вина всегда указывают на этикетке бутылки.

К наиболее известным классификациям относятся:

  1. Французская. Самая строгая. Вина маркируют по 4 классам:
  • AOC (Appellation d’Origine Controlee) – контролируются по месту происхождения виноматериала.
  • VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) – вина с гарантированным качеством и проверенным источником сырья.
  • VdP или IGP (Vin de Pays или Identfication Geographique Protegee) – местные вина.
  • VdT (Vin de Table) – столовые вина без строгих требований, кроме как к безопасности и соблюдению традиций виноделия.
  • Итальянская. Создана на основе французской:
    • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – контроль и гарантия по месту происхождения с повышенной оценкой.
    • DOC (Denominazione di Origine Controllata) – контроль по месту происхождения без повышенной оценки.
    • IGT (Indicazione Geografica Tipica) – есть указанное место происхождения сырья.
    • VDT (Vino da Tavola) – классические столовые вина.
  • Испанская. Почти полностью дублирует итальянскую классификацию:
    • DOC (Denominacion de Origеn Calificada) – лучшие вина.
    • DO (Denominacion de Origen) – указано место происхождения.
    • VDT (Vino de la tierra) – местные вина из любой точки Испании.
    • VDM (Vino de Mesa) – традиционные столовые вина.
  • Немецкая. Категории назначаются по качеству винного сырья:
    • Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) – вино высшей категории.
    • Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) – вина первой категории.
    • Landwein – местные вина.
    • Tafelwein – столовые вина.

    Более подробно о классификации вина можно прочитать здесь.

    Температура подачи красного сухого вина

    От температуры вина зависит, как ваши вкусовые рецепторы отреагируют на составные части напитка. Превышение или понижение даже на пару градусов приведет к разбалансировке вкуса и аромата. Так, тепло усиливает сладость и кислотность напитка, а холод, наоборот, подчеркивает горечь и делает вино более вязким на вкус.

    Красное сухое вино не должно быть слишком теплым или слишком холодным

    Температуру подачи красного сухого нужно постоянно регулировать в зависимости от содержания в нем танинов. Чем больше дубильных веществ в напитке, тем более теплым вино должно подаваться на стол.

    Если вы хотите порадовать себя старым добрым вином, подавать его лучше при температуре 18 °С. Красное вино с меньшим количеством танинов охлаждайте до 15–16 °С. Это подчеркнет его пряно-фруктовый вкус. Молодые вина допускается охлаждать до 12–14 °С.

    Сложные и вычурные вина очень чутко реагируют на сильные перепады температуры – их вкус и аромат станет замкнутым и негармоничным. Доводить до нужной температуры бутылку с таким вином нужно осторожно, охлаждать – в течение длительного времени.

    Хорошие красные вина ставят в прохладное помещение и вносят в комнату незадолго до подачи. Если температура в комнате не ниже 20 °С, вино в бокале быстро нагреется на 1–2 °С, то есть достигнет своей идеальной температуры.

    Равномерно и осторожно вино прогреется в бокале при комнатной температуре. А вот ставить бутылку или бокал у батареи не рекомендуем, так вино нагреется неравномерно.

    Бокалы для красного сухого вина и их разновидности

    Форма винного бокала помогает лучше раскрыть аромат и вкус напитка

    Форма винного бокала – неотъемлемая часть культуры употребления вина. Еще в XVIII веке представитель древней австрийской династии стеклодувов Клаус Ридель вывел теорию о зависимости вкуса и аромата вина от бокала, в который его наливают.

    Для красного сухого вина, в зависимости от зрелости, используют 5 видов бокалов.

    Легкие молодые вина, например Божоле, нужно подавать в небольшом и не очень высоком бокале. Маленький объем емкости точнее сконцентрирует тонкие фруктовые оттенки. Еще лучше, если вино в такой бокал вы нальете слегка охлажденным.

    Элегантному пряному вину со сложным ароматом вроде Пино Нуара нужна большая поверхность, чтобы развернуться. Оттенки аромата, характерные для таких вин, оптимально раскрываются в шарообразном бокале. При этом легкий внешний свод усилит на языке фруктовый вкус и смягчит кислотность.

    Насыщенные бархатные вина обладают хорошо структурированным и насыщенным ароматом. Здесь также важна большая поверхность бокала. Поэтому лучшей формой его будет тюльпан, расширенный на треть высоты бокала. В зависимости от концентрации и содержания алкоголя нужно выбирать бокал побольше или поменьше. Например, Мерло из Помероля или Сент-Эмильена подают в большом бокале.

    Красным винам, богатым танинами и экстрактами, для раскрытия аромата нужен обильный контакт с кислородом. Большой диаметр бокала и его объем важны только, чтобы подчеркнуть комплексную структуру вина. При этом высота бокала должна быть не слишком маленькая, чтобы в нос не бил резкий запах алкоголя.

    Зрелое вино – напиток довольно хрупкий. Поэтому нужен бокал, в котором хорошо концентрируется аромат. У таких вин соотношение объема жидкости и воздуха особенно важно для интенсивности аромата, поэтому мы рекомендуем использовать большой шарообразный бокал, заметно сужающийся кверху. Это позволит вину как следует развернуться. Не стоит слишком сильно вращать бокал, разглядывая его на свет, так ценный аромат красного сухого вина быстро улетучится.

    Цвет красного сухого вина

    Цвет вина все расскажет о напитке

    При бытовом употреблении вина во время застолья цвет напитка играет скорее второстепенную роль, так он не влияет на вкус и аромат. Но если вы целенаправленно дегустируете вино, то цвет – это знаковый индикатор качества, ведь развитие и созревание ароматических и красящих веществ тесно связаны между собой.

    По цвету вина можно определить концентрацию вкуса, качество урожая, сорт винограда и даже возраст лозы и способ приготовления напитка. Главное здесь – естественное возникновение цвета без искусственных усилений ферментами.

    Среди потребителей вина довольно модным является насыщенный и глубокий темно-красный цвет напитка. Зная это, многие производители намеренно усиливают цвет с помощью технических манипуляций, что не идет на пользу вкусу и аромату. В частности, в 80-х годах XX века этим крупно грешили австрийские производители, за что поплатились крупнейшим скандалом в истории виноделия и огромными штрафами.

    Все сорта красного винограда содержат красящие пигменты. Основой для их количества является генетический код. Цвет возникает в кожице ягоды, пока гроздь только созревает на лозе. Однако возьмите Пино Нуар и Каберне из разных регионов – скорее всего, они будут отличаться по цвету. Дело в том, что многое зависит и от разновидности сорта.

    За счет тонкой селекции в пользу крупных или мелких ягод, низкой или высокой урожайности создают основы для улучшения количества и качества пигментов. На цвет вина влияет даже обрезка лозы, ее формирование и удобрения в почве. Окончательно цвет формируется в винном подвале в зависимости от продолжительности и способа хранения. И здесь любое изменение оттенка будет связано с изменением вкуса и аромата.

    В среднем, в красном вине содержится в 10 раз больше красителей, чем в белом. Пигменты появляются в кожице под прямым воздействием солнечных лучей. Чем более плотной и зрелой будет ягода, тем меньше в ней будет сока и более насыщенным станет цвет. Воздействуют на цвет и танины: чем их больше, тем темнее.

    Толстокожие сорта вроде Каберне Совиньон и Сиры дают темные красные вина. У Тинторея и Сенсибеля цвет более светлый. Впрочем, при проведении тщательной селекции даже тонкокожий сорт даст насыщенный темный оттенок, если урожай будет низким, а листья обильно освещались солнцем.

    В винном подвале насыщение цветом зависит от температуры, при которой виноградный сок соприкасался с мезгой. Здесь важно не передержать сырье, иначе цвет станет слишком грубым.

    Обратите внимание, что красные вина с возрастом меняют цвет: светлеют и приобретают по краям легкое оранжевое свечение. Вина из Бордо и особенно бургундские к 20-му году жизни приобретают коричневый оттенок и становятся более насыщенными по вкусу.

    О молодых бордоских винах часто говорят: чем темнее, тем лучше. Насыщенность цвета здесь зависит от зрелости винограда и качества урожая. Чем лучше год, тем темнее вино. Но такие правила некорректно применять к другим винам.

    Большинство красных сортов винограда от природы обладают менее насыщенным цветом, чем Каберне Совиньон – основа для бордоских вин. Например, бургундским никогда не достичь такой глубины, как у испанского «Рибера дель Дуэро». Следует также понимать, что темные красные вина получают преимущественно в жарких винодельческих регионах, а более светлые – в прохладных.

    Типичные для красного вина вкусы и ароматы

    Пожалуй, самая главная характеристика вина – сочетание аромата и вкуса. Напиток в вашем бокале может содержать нотки персика, черной смородины, гвоздики или сухофруктов. Вот только не всегда то, что обладает чарующим ароматом, приятно на вкус. И наоборот, необычный аромат может превратить вино в нечто крайне незаурядное.

    Аромат вина

    В профессиональной среде принято делить ароматы вина на три уровня:

    1. Первичные. Это естественный запах винограда, который содержится в ягоде. Такой аромат отчетливо ощущается в молодом вине. Каждому сорту винограда присущи собственные первичные ароматы. Например, в Пино Нуар вы услышите вишню и сливу. Даже в рамках одного сорта ароматы могут меняться. Влияет на это почва, где выращивается лоза. Тот же Каберне Совиньон в Калифорнии обладает более выраженным фруктовым ароматом, чем аналогичный сорт в Бордо.
    2. Вторичные. Появляются в процессе брожения и обогащают напиток, добавляя новые нотки. Источниками их являются сложные эфиры, спирт и кислоты. Вторичные ароматы зависят от расы дрожжей и зрелости винограда. К характерным ароматам второго уровня относятся масляные, грибные, кожаные и сырные ноты. Особенность вторичных ароматов – их летучесть, так что они по большей части исчезают, когда вино переливают в бутылку.
    3. Третичные. На последних стадиях созревания вина и после переливания в бутылку появляется то, что специалисты называют букетом вина. На этом этапе аромат становится максимально полным и разнообразным.

    Вкус вина

    Красное вино характеризуется большим количеством танинов, которые возникают из кожицы, а также переходят в напиток из древесины бочки. Решающим для вкуса красного вина является баланс сладости и кислотности.

    Истинный вкус напитка раскрывается только тогда, когда вы его глотаете. В этот момент вы можете почувствовать во рту невероятную палитру: темную ежевику, табак, кедровые орешки, корицу и многое другое.

    Гастрономические сочетания красного вина и кулинарии

    Правильно подобранное красное сухое вино способно сделать изысканным даже самое обычное блюдо

    Многие знакомы с классической формулой: красное вино – только к мясу. Однако самые разнообразные сочетания вкуса и аромата диктуют более строгие требования к комбинациям напитка и кулинарного продукта.

    Молодые красные вина

    Фруктовые нотки молодого вина и легкий аромат возбуждают аппетит. Такие вина, как «Божоле Премьер», «Новелло» прямолинейны по вкусу и подходят для несложных блюд. Весьма серьезная ошибка – подавать их к изысканным кушаньям.

    Молодым сухим винам нужен противовес: тушеное мясо, рагу, густые супы и соусы на сливках и масле. Старайтесь сочетать вино с блюдами из региона происхождения напитка, например пиццей или спагетти по-болонски. Вопреки уже упомянутому правилу, такие вина хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами на гриле.

    С поджаренным до розовой корочки мясом сочетаются танинные вина: «О’Медок», «Кроз-Эрмитаж» или «Кьянти Классико Ризерва».

    Шелковистые красные вина

    Вкус и аромат вина из винограда Каберне Совиньон или Сира хорошо сочетается с блюдами из свежих овощей под легкими соусами, которые подают к нежирному мясу, приготовленному на открытом огне. Более зрелые вина подойдут к грибам и копченостям.

    Вино из Санджовезе отлично сочетаются с пастой, подойдут к сырной нарезке из острых сыров и морепродуктам, приготовленным на гриле. «Кьянти» и «Брунелло» сочетается с блюдами традиционной итальянской кухни, красным мясом и птицей, твердыми сырами.

    Насыщенные бархатные вина

    Универсальными сортами для кулинарии будут «Мерло» и «Цинфандель». Их легко сочетать с блюдами любого сезона. С учетом соединения фруктовых ноток и обволакивающего вкуса шоколада, табака и гренок подавать такое вино следует с не слишком тяжелой едой.

    Так, к «Мерло» подойдут блюда из жареного мяса. Но аккуратнее с перцем и прочими специями, которые могут разрушить вкусовой баланс вина. Чтобы проложить ощутимый мостик между вином и блюдом, используйте из приправ фенхель, лавр и корицу. Выдержанные бархатные вина хорошо сочетаются с мясом и овощами на гриле.

    В случае с домашней птицей все зависит от соуса. Если вы приготовили мясной соус, вам подойдет тонко-пряное вино вроде австрийского «Блауфранкиша». А вот дичь смело комбинируйте с бургундским.

    Вина с густым и плотным вкусом и ароматом

    Крепкий и вяжущий вкус дубильных веществ с отчетливым ароматом ежевики, вишни и сливы прекрасно балансируется тушеным мясом с поджаренными овощами. Особенно выигрышным будет использование лука и моркови.

    Для тушеной говядины подойдет мощное вино вроде «Дуэро Ризерва» или «Сен-Жюльен». Свинину подавайте под пьемонтскую «Барберу» или «Цинфандель.

    Зрелые вина

    Парадокс старого вина в том, что у него нет строго определенного вкуса и аромата, равно как и нет предела старения. Откройте две бутылки вина одного сорта и урожая с 10-летней и 30-летней выдержкой – органолептические свойства будут различаться.

    В любом случае вкус и аромат таких вин будет очень хрупким и легко разрушится неправильным блюдом.

    Поэтому исключите жирные, острые, кислые, сладкие и пряные кушанья, которые полностью заглушают вино. Пусть это будет жаркое с черными трюфелями под легким травяным соусом. Идеальное время подачи старого вина – сразу после легкой закуски из мягкого сыра. Но никаких сладостей!

    Потенциал старения красного сухого вина

    Ранее мы не раз упоминали термин «потенциал старения». Настало время открыть вам его значение.

    При хранении вина необходимо строго соблюдать период между достижением высшего качества и «смертью» напитка – тот самый потенциал старения. Несмотря на долгие годы опытов и исследования, данный параметр так и не удалось привести к четкой и постоянной величине. Все заканчивается на прогнозах.

    В красном вине основой для способности к старению является все тот же танин, который обладает консервирующими свойствами. Потенциал старения зависит от количества и качества танинов в вине и их созревания. Жесткое в начале созревания вино через несколько лет хранения может стать более мягким и гармоничным: все зависит от вина. Также ошибочно полагать, что молодое и приятное на вкус вино не имеет потенциала старения.

    Универсального правила нет, но обычно хорошее красное вино становится сбалансированным через 3–4 года хранения. В вине появляется букет, добавляются нотки земли и кожи. Постепенно цвет меняется от темно-красного до ярко-красного, а в поздние годы – до коричневого. Тем не менее четкие временные границы провести сложно – все зависит от сорта винограда. На графиках ниже выведены ориентировочные значения по потенциалу старения для самых популярных вин:

    У каждого вина – свой уникальный потенциал старения, который можно только спрогнозировать

    Легендарные марки и удачные годы урожая сухого красного вина

    В истории виноделия существуют особо удачные вина, которые стали настоящими легендами. Упоминания о них встречаются в мировой литературе, кинематографе и даже в музыкальных хитах.

    Если говорить о XX веке, то список легендарных вин выглядит так:

    • «Шато Марго», 1900 год;
    • «Ля Романе», 1921 год;
    • «Шато Латур», 1928 год;
    • «Шато Мисьон О-Брион», 1929 год;
    • «Ля Таш», 1937 год;
    • «Шато Мутон-Ротшильд», 1945 год;
    • «Шато де Фель», 1947 год;
    • «Мюзиньи», 1949 год;
    • «Шато Лафит-Ротшильд», 1959 год;
    • «Шато Латур», 1961 год;
    • «Кло де Гуас», 1975 год;
    • «Рейи», 1978 год;
    • «Петрюс», 1982 год;
    • «Шато Ле Пен», 1982 год;
    • «Шато Леовиль-Ля-Каз», 1982 год;
    • «Шато О-Брион», 1989 год.

    Если говорить в целом про удачные годы, то за последние 30 лет их было немало. Для удобства мы собрали данные по годам и регионам в таблицу:

    Регион

    Удачные годы

    Бордо

    1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2015, 2016

    Бургундия

    1989, 1990, 1993, 1999, 2001, 2002, 2005, 2009, 2010

    Эльзас

    1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 2002, 2005, 2007, 2010

    Луара

    1990, 1995, 2002, 2005, 2010

    Рона

    1997, 2000, 2001, 2005, 2007, 2009, 2010

    Тоскана

    1994, 1995, 1997, 1998, 2001, 2004, 2006

    Пьемонт

    1988, 1990, 1996, 1999, 2000, 2001, 2004, 2007, 2010, 2013

    Риоха

    1987, 1998, 2001, 2004

    Рейнская область

    1999, 2000, 2001, 2009

    Мозель

    1994, 1997, 2005, 2006, 2008, 2009

    Калифорния

    1989, 1990, 1997, 2001, 2003, 2007

    Хранение сухого красного вина

    Вино следует хранить горизонтально или под небольшим наклоном. Початую бутылку обязательно закрывайте пробкой и предварительно откачайте воздух вакуумной помпой, чтобы замедлить химическую реакцию окисления. Распить бутылку после этого лучше в течение 2–3 суток. Насыщенные красные вина допускается хранить не более 3 суток.

    Для правильного хранения вина необходимо соблюдать нехитрые правила:

    1. Оптимальная температура 10–18° С при влажности 50–80 %.
    2. Не допускайте попадания на бутылку прямых солнечных лучей.
    3. Следите, чтобы вино постоянно контактировало с пробкой – это предотвратит ее рассыхание.
    4. Обеспечьте хорошую вентиляцию.

    Если вы решили организовать в квартире винотеку, продумайте, где вы будете хранить бутылки с напитком. Для этого существует несколько вариантов:

    • темная кладовка;
    • пространство под лестницей в квартире-дюплексе;
    • мини-бар;
    • открытые винные стойки;
    • встроенные соты;
    • навесные винные стойки;
    • напольные и настольные конструкции.

    А вот про холодильник можете забыть. Низкие температуры убьют аромат и вкус вина.

    Подробнее о правилах хранения вы можете прочитать здесь.

    Аэрация и декантация красного сухого вина

    Декантация вина помогает лучше раскрыть его вкус и аромат

    В закрытой бутылке вина, где отсутствует циркуляция кислорода, дубильные вещества застаиваются, что негативно отражается на вкусе и аромате. После того как вы откроете вино, оно буквально начинает дышать и раскрываться. Помочь в этом может декантация и аэрация с помощью специальных средств.

    Декантацию несколько десятилетий проводили с помощью декантера – графина из прозрачного стекла с широким дном и узким горлышком. Однако в 2006 году было придумано более компактное средство – аэратор – стеклянная воронка с воздушными каналами. Проходя через них, воздух становится более разреженным и быстрее насыщает вино кислородом.

    Впрочем, для декантирования подойдет не каждое вино. Таким способом лучше раскрываются полнотелые и среднетелые красные вина. Аэратор же стоит применять к молодым винам с выдержкой не более 5 лет.

    Некоторые эксперты в области виноделия считают, что для декантации абсолютно не подходят бургундские вина со сложным ароматическим букетом, который моментально разрушается из-за активного воздействия воздуха. Вы можете дать вину немного подышать, но не более чем 5–10 минут до подачи на стол.

    А всемирно известный сомелье Андреас Ларссон не рекомендует декантировать красное вино из винограда Пино Нуар или Гренаш. Чрезмерное воздействие воздуха на такие напитки способно убить их аромат и вкус.

    Какие красные вина стоит попробовать

    Изучая винные полки магазина, вы, несомненно, столкнетесь с огромным разнообразием красных сухих вин. Но на что стоит обратить внимание? Предлагаем несколько интересных вариантов:

    Хотите попробовать? Вы без труда сможете купить красное сухое вино из нашего каталога.

    Заключение

    Напоследок отметим, что красное сухое вино прекрасно не только само по себе или в сочетании с кулинарными блюдами. Оно еще и отличный ингредиент для приготовления соусов к мясу и рыбе.

    Надеемся, вам понравился наш подробный экскурс в мир сухого красного вина и то вино, с которого вы начали знакомство. Следите за обновлениями нашего блога, и вы узнаете еще много интересного о виноделии и винных традициях.

    Всегда ваш,
    «Ароматный Мир»

    Определение географии Merriam-Webster

    ge · og · ra · phy | \ jē-ˈä-grə-fē \

    1 : наука, которая занимается описанием, распределением и взаимодействием различных физических, биологических и культурных особенностей земной поверхности.

    3 : трактат по географии

    : — разграничение или систематическое расположение составных элементов. : — конфигурация. философы… пытались построить географию человеческого разума — Times Literary Supplement

    Королевское географическое общество — Что такое география?

    Человеческая география касается понимания динамики культур, обществ и экономик, а физическая география касается понимания динамики ландшафтов и окружающей среды.

    География помещает это понимание социальных и физических процессов в контекст места — признавая огромные различия в культурах, политических системах, экономике, ландшафтах и ​​окружающей среде по всему миру и исследуя связи между ними. Понимание причин различий и неравенства между местами и социальными группами лежит в основе большей части новейших достижений в человеческой географии.

    География обеспечивает идеальную основу для увязки других областей знаний.Неудивительно, что географы часто вносят существенный вклад в прикладное управление ресурсами и окружающей средой.

    География — это в самом широком смысле образование для жизни и для жизни. Изучение географии — будь то формальное обучение или получение опыта в ходе путешествий, полевых работ и экспедиций — помогает нам всем быть более социально и экологически чувствительными, лучше информированными и более ответственными как граждане и сотрудники.

    География сообщает нам о:

    • Места и сообщества, в которых мы живем и работаем

    • Наша естественная среда и проблемы, с которыми они сталкиваются

    • Взаимосвязанность мира и наших сообществ внутри него

    • Как и почему меняется мир, как глобально, так и локально

    • Как наши индивидуальные и общественные действия способствуют этим изменениям

    • Варианты управления нашим миром в будущем

    • Важность местоположения в бизнесе и принятии решений

    Что такое география? | Мидлбери

    География — это изучение жизни на поверхности земли. Исторически он состоял из двух основных ветвей: человеческой географии и физической географии. Человеческая география имеет три основных направления:

    .
    1. с характеристикой и объяснением различий между местами в настоящем и во времени
    2. теоретизирование и моделирование пространственной структуры, организации и управления обществом
    3. , объясняющее значение и значение места, пространства и ландшафта

    Физическая география обычно фокусируется на физических системах в масштабе ландшафта, то есть не в масштабе земного шара или под поверхностью земли, которая является областью геологии.Таким образом, физико-географы изучают, как элементы ландшафта формируются с течением времени (геоморфология), как развиваются речные системы, а также пространственное распределение, движения и характеристики флоры и фауны. В последние годы появилась третья ветвь географических исследований с быстрым развитием компьютерных геопространственных методов картографирования и анализа географических явлений, ориентированных на ГИС, компьютерную картографию и географическую визуализацию.

    География необычна среди академических дисциплин своей фундаментальной междисциплинарностью.Хотя отдельные географы могут практиковать только один вид географии, многие знакомы с двумя или всеми тремя отраслями. Наша стипендия обычно включает изучение места или явления с более чем одной дисциплинарной точки зрения. Мы часто комбинируем слои информации, которые в большинстве дисциплин рассматривались бы отдельно, потому что понимание того, как места развивались с течением времени (например), требует изучения культурных и экономических изменений, а также условий окружающей среды. Мы с большей вероятностью, чем многие ученые, будем использовать карты в качестве источников доказательств, изучать пространственные отношения нескольких переменных и представлять результаты нашего анализа в графической форме.Географы также очень чувствительны к значению масштаба — масштабу доказательств, масштабу, в котором мы изучаем любой вопрос, и различным объяснениям, которые дает наш анализ в зависимости от масштаба анализа.

    В рамках гуманитарного образования география выполняет особую функцию, помогая студентам установить связи между различными дисциплинами, которые они изучают. Географы считают свою дисциплину главной интегрирующей дисциплиной.

    О нас География Карьера Обзор | AAG

    Карьера в области географии

    География настолько богата возможностями, что просто невозможно передать на нашем веб-сайте весь спектр возможностей, которые может повлечь за собой карьера в нашей области.Географы применяют свои уникальные знания, навыки и взгляды в самых разных отраслях. Они занимают должности градостроителей, оценивающих затраты и выгоды предлагаемых транспортных систем, государственных климатологов, оценивающих последствия повышения уровня моря, консультантов, консультирующих фирмы по выходу на новые рынки, и правозащитников, работающих с беженцами. Это лишь некоторые из многих типов карьеры, доступных географам.

    Этот веб-сайт направлен на повышение осведомленности о растущих возможностях географии. Существуют сотни профессий, требующих знания и навыков в географии, и разнообразие возможностей карьерного роста, доступных для выпускников географии, продолжает расти с каждым годом. Рассмотрим следующий список профессий, по которым работают географы:

    · Ученые и технологи в области геопространственной информации:

    o Занятость: 413 000

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 88 550 долларов США

    · Специалисты по геофизическим данным:

    o Занятость: 16 300

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 51 130 долларов США

    · Специалисты по географическим информационным системам:

    o Занятость: 412 800

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 88 550 долларов США

    · Картографов и фотограмметристов:

    o Занятость: 11,800

    o Прогнозируемый рост: намного быстрее, чем в среднем, 11% или выше

    o Средняя заработная плата: 65 470 долларов США

    · Техники по дистанционному зондированию:

    o Занятость: 72 400

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 50 550 долларов США

    · Техники точного земледелия:

    o Занятость: 72 400

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 51 130 долларов США

    · Специалисты по городскому и региональному планированию:

    o Занятость: 39 100

    o Прогнозируемый рост: намного быстрее, чем в среднем, 11% или выше

    o Средняя заработная плата: 74 350 долларов США

    · Транспортные специалисты:

    o Занятость: 39 400

    o Прогнозируемый рост: средний, 4-6%

    o Средняя заработная плата: 83 330 долларов США

    · Ученые-экологи и специалисты:

    o Занятость: 85000

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 71 360 долларов США

    · Специалисты по восстановлению окружающей среды:

    o Занятость: 85000

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 71 360 долларов США

    · Ученые-исследователи атмосферы и космоса:

    o Занятость: 10,000

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 95 380 долларов США

    · Ученые-почвенники и растениеводы:

    o Занятость: 18000

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 63 200 долларов США

    · Аналитики по изменению климата:

    o Занятость: 85000

    o Прогнозируемый рост: быстрее среднего, 7-10%

    o Средняя заработная плата: 71 360 долларов США

    (* Источник: Бюро статистики труда. Данные по занятости за 2018 год; прогнозируемый рост на период 2018-2028 гг .; средняя заработная плата на 2019 год)

    В приведенном выше неполном списке в общей сложности насчитывается 1 360 200 сотрудников в областях, связанных с географией, с большим количеством новых вакансий, ожидаемых в обозримом будущем. По данным Статистического управления труда, средняя заработная плата географов в 2019 году составила 81970 долларов. Даже 25% самых низкооплачиваемых географов зарабатывали 63 300 долларов в год, что намного превышает среднюю заработную плату для всех получателей дохода.

    Тем не менее, большинство людей, которых в конечном итоге привлекает дисциплина география, мотивированы гораздо большими стремлениями, чем хорошая зарплата. Возможность изменить мир к лучшему, каким бы ни было выражение, является одной из наиболее часто упоминаемых причин, по которым нынешние студенты-геологи, исследователи и практики объясняют свой выбор карьеры. Учитывая широту и глубину этой богатой дисциплины, которая включает в себя перспективы из физических, социальных и гуманитарных наук, это желание изменить ситуацию с помощью интеллектуальных подходов и концептуальных инструментов дисциплины может быть, по сути, одним из самых очевидных общие черты географов как сообщества.

    Профессионалы с совестью

    Некоторые из способов, которыми географы вносят ценный вклад в работу и производительность предприятий, некоммерческих организаций и государственных учреждений, включают:

    ►Понимание социальных систем. Географы анализируют способы взаимодействия людей в экономическом, политическом, социальном и пространственном контекстах. Географы предлагают мощную перспективу, которая может помочь работодателям учитывать конкретные потребности и интересы населения при принятии решений.От групп аварийного реагирования, использующих технологию ГИС для моделирования зон повышенного риска, которые могут быть затоплены во время ураганов, до разработки цифровых карт, которые помогают водителям скорой помощи и пожарным быстрее реагировать на стихийные бедствия, работа географов может спасти жизни.

    ►Улучшение окружающей среды. Географы изучают природные явления и работают в таких разнообразных областях, как охрана окружающей среды, изменение климата, геология, метеорология, опасности и управление природными ресурсами. Географы понимают взаимоотношения человека и окружающей среды и понимают, как использовать эту информацию для управления природными ресурсами и защиты планеты в целом.Цифровые карты и геопространственные инструменты, которые используют географы, имеют множество положительных эффектов для общества и окружающей среды, таких как снижение загрязнения воздуха за счет более эффективного транспорта благодаря GPS-навигации, которая потенциально может снизить глобальные выбросы CO2 на 5% в год (Alpha Beta, 2017).

    ►Повышение финансовых результатов. Географы, используя геопространственные инструменты, такие как ГИС и GPS, могут отображать и анализировать экономические данные в поисках важных пространственных закономерностей и взаимосвязей, которые могут значительно повысить эффективность и прибыльность бизнеса.Пространственный и временной анализ — важный компонент географического образования и навык, который ценится большим количеством работодателей. Недавние отчеты показывают, что онлайн-карты способствовали коммерческим продажам на сумму более 1 триллиона долларов во всем мире. Компании, использующие геопространственные сервисы для повышения производительности или продаж, получают существенные выгоды: недавние исследования показывают, что общие геопространственные доходы могут составлять 1,6 триллиона долларов только в США (Alpha Beta, 2017; Boston Consulting Group, 2018).

    В видеороликах ниже представлен обзор того, как географическое положение может привести к значимой и успешной карьере, а также разнообразных, часто неожиданных путей, которые приводят людей в нашу область.Следуйте вкладкам слева, чтобы получить обзор вариантов карьеры и ресурсов для географии карьеры в бизнесе, правительстве штата и местного самоуправления, федеральном правительстве, некоммерческих организациях и НПО, а также в сфере образования.

    Наш отдел | Географический факультет

    География — это не только знание карты.

    Это знание нашего постоянно меняющегося мира.

    Географический факультет Университета Орегона входит в десятку лучших географических программ в стране. Мы представляем преподавателей и студентов, изучающих и преподающих самые актуальные социальные проблемы, такие как расизм, изменение климата, водные ресурсы, экономическое развитие, землепользование, конфликты, миграция, наука о пространственных данных, картография и многое другое. Мы предлагаем две основные программы обучения: география и наука о пространственных данных и технологии, а также второстепенную программу по географии.

    В ответ на пандемию COVID-19 наш отдел придерживается плана университета по возвращению в кампус на осенний семестр.Большинство преподавателей и сотрудников вернутся к этому времени лично. Пожалуйста, посетите наши веб-страницы для получения дополнительной информации о курсах и наших программах на получение степени. Общие вопросы можно отправлять по электронной почте [email protected] Вопросы конкретных нынешних или будущих студентов можно направлять по адресу [email protected]

    Подробный веб-сайт университета с ресурсами и информацией о COVID-19 можно найти по адресу coronavirus. uoregon.edu.


    Квасцы Джесси Нетт в центре внимания CAS

    Джесси Нетт получил степень по географии в UO, а теперь он является региональным картографом Лесной службы Министерства сельского хозяйства США в Колорадо.

    Джесси Нетт окончил Университет штата Орегон в 2010 году по специальности «География», специализируясь на таких географических методах, как картография, дистанционное зондирование и мобильный сбор данных. Нетт пришла в UO после 10 лет работы в другой отрасли. Он был готов к переменам, и картография в UO звала его имя. Теперь он региональный картограф региона Скалистых гор в Лесной службе Министерства сельского хозяйства США. После посещения ярмарки вакансий в


    Дом — Географический факультет

    География. Для этого есть карта.

    География в Каролине открывает уникальные возможности для изучения некоторых из самых насущных проблем нашего мира. Географы объединяют физические, социальные и гуманитарные науки, чтобы изучать закономерности и процессы на поверхности Земли. От анализа региональной динамики изменения климата до исследования новых глобальных структур труда и труда преподаватели и студенты Каролины проводят передовые исследования на одном из ведущих географических факультетов страны.

    Изучите наши программы, узнайте, где сейчас находятся наши выпускники, и узнайте, как география может помочь вам добраться туда, куда вы собираетесь.

    Карьера

    Джеймс Эллсмур

    БА, 16 класс
    Основатель Island Innovation

    «UNC Geography была моей отправной точкой в ​​познании мира и попытках сделать его более зеленым. Теперь я использую эти навыки для реализации проектов устойчивого развития в островных сообществах по всему миру.”

    Тони Лю

    БА, с. 17 г.
    Продюсер, On Being Studios

    «Департамент географии в UNC пробудил во мне любопытство, передав мне интеллектуальный инструментарий, который я до сих пор использую в своей карьере продюсера подкастов. Факультет поддерживал меня на каждом этапе моего академического и карьерного пути, и я часто думаю о них, когда вспоминаю время, проведенное на бакалавриате ».

    Кэмерон Тейлор

    БА, класс ’10

    Технический координатор по малярии, Программа демографических и медицинских обследований (DHS)

    «Географический факультет UNC познакомил меня с исследовательским опытом и возможностями бакалавриата, которые заложили основу для моей карьеры.Я начал работать с данными о малярии летом в младшем классе (2009 г.) в Малави, и десять лет спустя я продолжаю этим заниматься и сегодня ».

    Что я могу делать со степенью географии?

    Ознакомьтесь с нашими программами

    Добро пожаловать!

    Кафедра географии Университета Калифорнии в Чапел-Хилл стремится содействовать разнообразию и созданию атмосферы инклюзивности среди наших студентов, преподавателей и сотрудников. Мы уделяем особое внимание исторически недопредставленным группам, но также внимательно относимся к более широким вопросам разнообразия, которые включают внимание к экономическому статусу, полу, сексуальности и способностям.

    Прочтите полное заявление факультета о разнообразии и заявление о миссии нашего комитета по разнообразию. См. Также наше заявление о борьбе с расизмом от июня 2020 года, наши заявления от декабря 2018 года и ноября 2019 года о конфедеративном монументе, известном как Безмолвный Сэм, и наше заявление от марта 2021 года относительно насилия в отношении азиатских и азиатских американцев на всей территории США.С.

    События

    На данный момент нет предстоящих событий.

    Новости

    Профессор географии Конге Сонг получает финансирование NSF

    Национальный научный фонд США предоставил грант в размере 1,6 миллиона долларов для поддержки исследовательского проекта в Непале, возглавляемого профессором географии Университета Южной Калифорнии Конгхе Сонгом. Это международный междисциплинарный проект, ведущим институтом которого является UNC, сотрудничающий с Северной Каролиной… Продолжение

    Ph.Студентка D. Кридди Уитмор публикует статью в Ecosphere

    Аспирант Кридди Уитмор опубликовала в журнале Ecosphere статью, в которой исследует влияние геоморфологии на трансформацию водного углерода в Эквадорских Андах. Ее исследование дает первые оценки скорости переноса газа в высокогорном тропическом водосборе через… Продолжение

    Хавьер получил стипендию IAH!

    Хавьер Арсе-Назарио был выбран в стипендию факультета искусств и гуманитарных наук на осень, чтобы продвигать свою работу по картографии и визуализации Глобального Юга.

    Кафедра географии и окружающей среды

    Почему география?

    Вам интересно узнать о местах ? География направляет этот интерес на тщательное изучение состава мест и их движущих сил.

    Любите изучать карт ? Первое желание географа — нанести информацию на карту, чтобы увидеть, как она выглядит в пространстве.

    Вы предпочитаете место у окна в самолетах? География пытается объяснить постоянно меняющиеся закономерности человеческой деятельности и природных явлений на ландшафте.

    Вас интересует международная динамика ? Многие географы специализируются на определенной части мира, например, в Латинской Америке, Европе, Азии или Африке.

    Нравится ли вам работать вне ? Многие географы получают свои данные в результате полевых исследований в различных средах от дикой местности до городов.

    Вы решаете проблемы ? Как ученые, географы, естественно, интересуются, как устроен мир. Они задают множество вопросов о том, почему вещи расположены именно так, а затем пытаются ответить на эти вопросы.

    У вас хорошо получается видеть соединений среди, казалось бы, несвязанных процессов? Одна из сильных сторон географии — ее способность объединять идеи о человеческом поведении, социальных институтах и ​​окружающей среде.

    Можете ли вы адаптироваться к быстрым технологическим изменениям ? Географические информационные системы (ГИС) произвели революцию в способах сбора, хранения, анализа и представления пространственной информации географами.

    Вы пытаетесь увидеть большую картину ? Географы смотрят на то, как места взаимодействуют друг с другом и как на них влияют более крупные и глобальные силы. Географы думают масштабно!

    Вас интересуют связи между людьми и средой ? Географы видят мир как среду обитания человека, которую мы изменили и которая изменила нас.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *