Голени барашка с овощами, пошаговый рецепт на 1822 ккал, фото, ингредиенты
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Террин из кролика с курагой
Если не удалось купить кролика с печенкой, замените ее куриной печенью. Вместо портвейна в потрошки можно добавить марсалу или вермут. Если нет свежего шалфея, используйте сухой. Готовьте потроха
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Говядина с каштанами
Я подаю это мясо целиком на деревянной доске и режу прямо на столе. Растительное масло для соуса можно брать любое.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Овощи, томленные в горшочке
Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Свиные медальоны с фенхелем и голубым сыром
Анисовый вкус фенхеля прекрасно сочетается со сладковатыми нотами, которые есть у свинины. Отбивать такое мясо я предпочитаю скалкой — она не рвет ни целлофан, ни саму свинину. Если нет самбуки,
Юлия Высоцкая
Реклама
*Elenissima*
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Ещё один типичный британский рецепт…))) Кто скажет, что британская кухня-худшая в мире? (Так считают и сами британцы…) Пусть рецепты очень простые, где-то даже примитивные, но всегда можно выбрать то, что по душе! Мой муж, увидев перед собой этот «тазик» только и воскликнул:- Класс!!! ))) (Я приготовила 2 голени, но получилось на 3 порции.
)
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
911
кКал
38%
| Белки | 29 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 146 г |
% от дневной нормы
7 %
5 %
10 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
оливковое масло | 3 ст. л. |
перец сладкий | 1 шт. |
картофель | 7 шт. |
морковь мелкая | 9 шт. |
чеснок | 4 стакана |
фасоль | 100 г |
розмарин | 1 веточка |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Разогрейте духовку до 200*С. Овощи и травы тщательно помыть, картофель и морковь со щёткой. Мясо вымыть, обсушить, приправить солью и перцем.
Нагрейте в сковороде 1 ст.л. масла и на сильном огне обжарьте голени со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Лук, картофель также нарезать крупно.
В форму для запекания выложить мясо и все овощи, кроме фасоли и томатов, приправить солью,сбрызнуть оставшимся маслом. Листочки тимьяна распределить поверх овощей, а розмарин на баранине.Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 45 минут. Затем удалите фольгу, положите в форму томаты, убавьте температуру до 160-180*С и запекайте ещё 30 мин.
В это время отварите в подсолёной воде фасоль. Слейте воду и обдайте фасоль холодной водой.
Готовое мясо и овощи выложить на подогретое большое блюдо. Подавать с яблочно-мятным желе. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Теги рецепта
основные блюдаиз мясаиз овощейвыпекать, запекатьанглийская кухнявторые блюда английской кухни
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Голень ягненка с фасолью и овощами
Назад
Ингредиенты
| Голени ягненка | 4 шт. |
| Репчатый лук | 120 г |
| Морковь | 120 г |
| Стебель сельдерея | 60 г |
| Херес | 100 мл |
| Вода | 600 мл |
| Томаты в собственном соку без кожицы | 350 г |
| Чеснок | 20 г |
| Розмарин | 1 веточка |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль и свежемолотый черный перец по вкусу | |
| Белая фасоль | 40 г |
| Красная фасоль | 40 г |
| Черная чечевица | 30 г |
| Болгарский перец | 120 г |
| Баклажаны | 110 г |
Приготовление
- Замочите фасоль и чечевицу в воде минимум на 3 часа.
Болгарский перец, баклажаны, морковь и сельдерей нарежьте кубиками среднего размера, репчатый лук – полукольцами. Голени посолите и поперчите. - В чашу мультишефа налейте растительное масло и выложите голени. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 20 минут и нажмите кнопку Старт. Обжаривайте голени 7 минут, затем переложите в отдельную емкость.
- В чашу мультишефа добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте еще 4 минуты. Выложите мясо обратно к овощам и влейте в чашу херес. Продолжайте готовить, помешивая, пока не выпарится ⅔ жидкости. Затем добавьте воду и томаты в собственном соку.
- Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 60 минут и нажмите кнопку Старт.
- Перед подачей на тарелку выложите гарнир, сверху положите голени. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и оформив зеленью.
Болгарский перец, баклажаны, морковь и сельдерей нарежьте кубиками среднего размера, репчатый лук – полукольцами. Голени посолите и поперчите.
Закройте крышку, выберите программу Тушение, время 45 минут и нажмите Старт. Через 30 минут после начала приготовления добавьте болгарский перец и баклажаны, закройте крышку и готовьте еще 15 минут. Техника
все Мультиварки8 800 500 88 99
Бараньи рульки, приготовленные на медленном огне в соусе из красного вина
Бараньи рульки — король всех бараньих отрубов!! Этот рецепт, приготовленный на медленном огне до тающей нежности в богатом, насыщенном соусе из красного вина, достоин изысканных ресторанов, но при этом совершенно прост в приготовлении.
Подавайте его со сливочным картофельным пюре с горохом или обжаренным шпинатом, с хрустящим хлебом, чтобы очистить тарелку!
Это любимый рецепт читателей, по многочисленным просьбам включенный в мою дебютную кулинарную книгу «Ужин»!
Бараньи рульки, приготовленные на медленном огне
Я очень люблю бараньи рульки, приготовленные на медленном огне. Мне просто нравится вид куска тающего нежного мяса, обернутого вокруг кости. Поражает мою сладкое пятно хищника, каждый раз.
Честно говоря, если поставить передо мной это и возвышающийся глазированный торт, он будет выигрывать каждый день недели и дважды в воскресенье:
Готовить бараньи рульки очень просто!Будучи жестким куском мяса, которое требует медленного приготовления, чтобы оно отделялось от костей, бараньи рульки на самом деле очень щадящий , так что с ним действительно легко готовить.
Вы буквально не можете пережарить бараньи рульки .
Оставьте на час слишком долго, и мясо останется сочным и сочным. Худшее, что может случиться, это то, что мясо отвалится от костей, когда вы пойдете его подавать.
А если вы вытащите его слишком рано и мясо не станет мягким на вилке, просто добавьте больше жидкости и продолжайте готовить!
Единственный ключевой совет, который у меня есть, это обжарить рульку как можно лучше. Равномерно подрумянить форму сложно, но сделайте все, что в ваших силах. Подрумянивание является ключевой основой вкуса для любого белка, медленно приготовленного в жидкости для тушения, например, для тушеной говядины, жаркого в горшочке или куриного рагу. Если вы когда-либо видели рецепт медленного приготовления тушеного мяса, который не требует обжаривания мяса перед медленным приготовлением, действуйте осторожно!
Я люблю медленное приготовление мяса на кости. Бараньи рульки, Говяжьи короткие ребрышки и Оссо буко – лучше вкус, больше сочности!
Что такое бараньи рульки? Если вы новичок в бараньей рульке, вот краткое изложение: баранью рульку делают из голени ягненка, это недорогой и жесткий кусок мяса.
По этой причине бараньи рульки необходимо готовить на медленном огне – либо тушить, либо жарить, – чтобы жесткое мясо расщепилось и стало сочным и нежным.
Мясо само по себе полно вкуса, который дополняет вкус соуса.
БОНУС: костный мозг тает в соусе, делая его насыщеннее и насыщеннее. Мы любим халяву здесь!!
Классический соус из красного вина для бараньей рулькиСоус из красного вина — это классическая жидкость для тушения бараньей рульки с насыщенным глубоким вкусом, естественным сочетанием с сильным ароматом ягненка.
Соус из красного вина очень прост в приготовлении, но после нескольких часов медленного приготовления он превращается в невероятно насыщенный соус с насыщенным вкусом, шелковистым и блестящим, и выглядит совершенно по-ресторанному.
Небольшое замечание о вине – Я не использую дорогие вина для медленного приготовления . Я искренне верю от всего сердца, что даже самый сноб из всех пищевых снобов не смог бы заметить разницу, если бы вы сделали это со скидкой в бутылке за 5 долларов или бутылке за 50 долларов.
(И New York Times соглашается….)
Может быть, вы могли бы заметить разницу, используя бутылку за 100 долларов. Но это не в моем бюджете….
Безалкогольный заменитель вина?Вино является ключевым привкусом бульона в этом рецепте. Поэтому, если вы не можете употреблять алкоголь, лучше заменить его безалкогольным красным вином.
Пожалуйста, не добавляйте больше говяжьего или куриного бульона/бульона, даже если в нем мало натрия. Этот соус имеет удивительный вкус, потому что он сильно концентрирован (по сути, в jus ). Поэтому, если вы используете больше бульона, он будет слишком соленым.
Это один из тех рецептов, которые действительно потрясающе готовить в духовке, на плите, в мультиварке или скороварке, при условии, что она начинается с плиты, чтобы обжарить рульки, обжарить лук и т. д. Прямо сейчас, здесь зима. в Сиднее я выбираю печь, чтобы в моем доме было тепло и тепло! – Наги x
Бараньи рульки, приготовленные на медленном огне
Посмотрите, как это сделать
Этот рецепт есть в моей дебютной кулинарной книге «Ужин».
В книге в основном новые рецепты, но эта книга стала фаворитом среди читателей по многочисленным просьбам!
Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
Бараньи рульки, приготовленные на медленном огне с соусом из красного вина
Автор: Наги | RecipeTin Eats
Prep: 10 mins
Cook: 2 hrs 50 mins
Total: 3 hrs
Lamb, Main, Slow Cooked
Western
4.97 from 240 votes
Servings4
Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб
Видеорецепт выше.
Классический способ приготовления рульки. Она готовится на медленном огне в насыщенно ароматном соусе из красного вина, пока не станет нежной. Красное вино в конце не чувствуется, оно полностью превращается в насыщенный соус. Соус глянцевый и насыщенный, достойный ресторана высокого класса!
Приготовьте это в духовке, на плите или даже в мультиварке – для всех предусмотрены инструкции.
Это любимый рецепт читателей, включенный по многочисленным просьбам в мою дебютную кулинарную книгу « Ужин »!
- ▢ 4 хвостовика из баранины, около 350 — 400 г / 12 — 14 унций каждая (примечание 1)
- ▢ 1/2 чайной ложки.
- ▢ 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- ▢ 2 ст. л. томатной пасты
- ▢ 4 чашки (1 литр) говяжьего бульона/бульона с низким содержанием натрия (или куриного бульона с низким содержанием натрия или воды, Примечание 2)
- ▢ 1 чашка воды
Маринад из красного вина
л. сушеного тимьянаЗагуститель для соуса
- ▢ 6 ч.л.
- ▢ 30 г / 2 ст. л. холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1 см / 1/2 дюйма
Мариновать 24 часа – Поместите бараньи рульки в миску или контейнер с ингредиентами для маринада из красного вина. рульки как можно лучше, чтобы мясо погрузилось в вино Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.0003
Разогрейте духовку до 180°C/350°F (конвекция 160°C).
Уварить вино – Процедить красное вино в большую кастрюлю (оставить рульки, овощи и травы в дуршлаге). Доведите до быстрого кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь в течение 15 минут, пока объем не уменьшится вдвое. Соберите и выбросьте всю пену, которая поднимается на поверхность.
Рульки обжарить – Рульки обсушить бумажными полотенцами.
Ароматизаторы для обжаривания – Слить и растопить лишний жир из кастрюли. Уменьшите плиту до средне-низкой. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте окрашенные вином овощи и травы из дуршлага, а также чеснок. Варить 5 минут. Добавьте томатную пасту, затем готовьте 2 минуты.
Жидкость для тушения – Добавьте разведенное красное вино, бульон и воду, затем перемешайте. Добавьте бараньи рульки в жидкость так, чтобы мясистые концы были погружены как можно лучше. Не беспокойтесь, если они не полностью погружены в воду, они сожмутся во время приготовления и окажутся под жидкостью, а открытые кусочки все равно будут приготовлены на пару.
Медленное приготовление – Включите плиту и доведите жидкость до кипения.
Затем накройте крышкой и отправьте в духовку на 2 часа 20 минут или пока мясо не станет мягким и едва держится на кости. (См. примечания для других методов приготовления).Выньте бараньих голяшек из кастрюли на тарелку. Неплотно накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Подача в ресторане (опционально, примечание 5, см. демонстрацию в видео) – Плотно оберните мясо голени пищевой пленкой, затем плотно прижмите мясо к кости, чтобы оно приняло аккуратную форму. Затем оставьте рульки завернутыми, пока вы готовите соус — когда рульки немного остынут, они сохранят свою форму.
Уварить соус – Процедить соус в миску, но не выдавливать сок из овощей (делает соус зернистым). Перелейте соус обратно в кастрюлю, затем быстро кипятите в течение 10–15 минут на среднем огне, чтобы его объем уменьшился до 2 чашек (500 мл) — следите за ним ближе к концу, он быстро уваривается!
Загустить соус – Смешайте кукурузную муку с водой, затем добавьте в соус (если используете домашний бульон, начните с половины и добавляйте больше по мере необходимости).
Варите на медленном огне в течение 2 минут или до тех пор, пока смесь не станет густой сиропообразной консистенции.Обогащение сливочным маслом – Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не растает — соус станет еще гуще.
Последний сезон – Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли. Если вы используете купленный в магазине бульон с низким содержанием натрия, вам больше не нужно (помните, что он значительно уменьшен!). Если вы используете мой домашний говяжий бульон, вам понадобится еще от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли.
Подача – Выложите бараньи рульки на картофельное пюре или пюре из цветной капусты, а затем полейте соусом! По желанию украсьте листьями петрушки или тимьяна. (Если рульки остыли более чем идеально, разогрейте их в фольге до 150°C/300°F (вентилятор 130°C)).
Затем накройте крышкой и отправьте в духовку на 2 часа 20 минут или пока мясо не станет мягким и едва держится на кости. (См. примечания для других методов приготовления).
Варите на медленном огне в течение 2 минут или до тех пор, пока смесь не станет густой сиропообразной консистенции. 1.
Бараньи рульки – размеры значительно различаются, поэтому убедитесь, что вы выбрали те, которые поместятся в вашей посуде для приготовления пищи! 4 бараньих рульки по 400 г / 13 унций удобно помещаются в голландскую духовку Chasseur диаметром 26 см / 11 дюймов, которую я использую. Их не нужно полностью погружать в воду, просто пока большая часть мясистого конца в основном погружена, это нормально.
Если у вас недостаточно большая кастрюля, вы можете переключиться на форму для запекания для медленного приготовления и накрыть двойным слоем фольги, если у вас нет крышки.
Вы также можете попросить своего мясника обрезать древко, чтобы оно согнулось, если вас это беспокоит, или слегка подрезать его.
Время приготовления – 350-400 г рульки должны быть приготовлены до мягкости, но при этом оставаться на кости за 2,5 часа при 180°C/350°F.
Это может занять до 3 часов, поэтому, чтобы перестраховаться в отношении времени ужина, дайте себе 3 часа времени в духовке. Голяшки — это то, что может храниться целую вечность и оставаться теплым (накрытым в кастрюле), а вкус становится еще лучше. На самом деле, если вы готовите, чтобы произвести впечатление, приготовьте его накануне, а затем разогрейте перед подачей на стол — вкус проявится за ночь, как и в случае с любым тушеным мясом!
2. Наличие на складе – ВАЖНО: Убедитесь, что вы используете LOW SODIUM, иначе ваш соус будет слишком соленым, потому что он настолько разваривается, что получается интенсивный вкус jus.
Говяжий бульон придает соусу более насыщенный и глубокий вкус (лучше всего приготовить его в домашних условиях). Куриный бульон — хорошая замена! Домашнее здесь.
3. Лук, морковь и сельдерей – это «святая троица» медленного приготовления, создающая прекрасную вкусовую основу для соуса.
Исключение моркови и сельдерея не является преградой, но это придает соусу дополнительное преимущество.
4. Вино – Используйте вино хорошего качества. Пино нуар — классический выбор для медленно приготовленных блюд из красного вина, хотя любое сухое красное вино подойдет очень хорошо (кабаре-совиньон, мерло, шираз). Нет необходимости использовать дорогое вино для таких рецептов медленного приготовления (и New York Times соглашается). Используйте скидки в конце корзины (я покупаю у Дэна Мерфи).
99% алкоголя в красном вине испаряется во время приготовления. Соус совсем не винный на вкус, он полностью преображается.
Безалкогольное sub: Безалкогольное красное вино. Не используйте больше бульона, соус будет слишком соленым!
На этом этапе большая часть алкоголя в красном вине испарится, но не полностью — он испарится во время медленного приготовления.
Соус совсем не винный на вкус, он полностью преображается.
5. Подача в ресторане – Рульки, приготовленные на медленном огне, буквально «отваливаются от костей». Хотя мне кажется, что это вкусно, рестораны высокой кухни не согласны. Им нравится, чтобы мясо выглядело аккуратнее и компактнее. Для этого они плотно оборачивают мясо пищевой пленкой, а затем проталкивают его вниз по кости (более чистое обнажение кости = более желательно). Когда баранина немного остынет, она держит аккуратную форму. Но мясо такое же нежное!
6. Варианты соуса: Другой вариант — взбить соус блендером. Соус будет гуще, и у вас его будет больше (остатки отлично смешиваются с макаронами). Это то, что я делал раньше, но теперь я предпочитаю процедить соус, потому что мне нравится, насколько он глянцевый и насыщенный — так его подают в ресторанах. Вы также можете не процеживать или взбивать, это просто означает, что вы получите маленькие кусочки овощей в соусе.
Все вкусные варианты, в основном это сводится к визуальному.
СОВЕТ: Если вы процедите соус, оставьте овощи и т. д. в сите, чтобы приготовить потрясающий соус, они будут наполнены ароматом, даже если из них выжат весь сок. Что я делаю, так это делаю базовый томатный соус с чесноком, луком, консервированными помидорами и водой. Затем я блиц это с овощами. Используйте его, чтобы сделать убийственную пасту или лазанью!
7. ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мультиварка – Следуйте рецепту, описанному в шаге 7. Доведите соус до кипения, соскребите со дна кастрюли все коричневые кусочки в жидкость. Поместите рульки в мультиварку, добавьте соус. Варить на медленном огне 8 часов. Удалите рульки, процедите и уварите соус до желаемой густоты на плите (если вы делаете блиц в Note 5, вам не нужно будет уваривать).
Скороварка – Следуйте инструкциям мультиварки, готовьте 40 минут на высокой мощности.
Сбросьте давление в соответствии с указаниями производителя.
Плита – чтобы приготовить это на плите, готовьте около 2 часов на медленном огне, проверяя через 1 час, а затем каждые 30 минут, чтобы убедиться, что жидкости для тушения достаточно (поскольку на плите жидкость испаряется быстрее). и дно горшка не цепляет. Дважды переверните бараньи рульки. Коричневой корочки не будет, а вкус тот же!
8. Готовьте заранее – Великолепно сегодня, еще лучше на следующий день, так как вкус успевает развиться и созреть! Разогрейте рульки, покрытые фольгой, на сковороде в духовке при 150°C/300°F (вентилятор 130°C) в течение 30 минут, пока мясо полностью не прогреется. Осторожно разогрейте соус на медленном огне, разбавляя водой по мере необходимости. Затем подавайте.
9. Питание на порцию. Это консервативно – не учитывается жир, срезанный с голяшек, или выбрасываемый жир.
Также предполагается, что весь соус съеден, чего, вероятно, не будет.
Порция: 822 г Калории: 753 кал (38 %) Углеводы: 27,4 г (9 %) Белки: 75,1 г (150 %) Жиры: 26,3 г (40 %) Насыщенные жиры: 7,7 г (48 %) Холестерин: 225 мг (75 %). ) Натрий: 1027 мг (45%), Калий: 1863 мг (53%), Клетчатка: 5,9 г (25%), Сахар: 5,4 г (6%), Витамин А: 5580 МЕ (112%), Витамин С: 8,1 мг (10%), Кальций: 63 мг (6%) Железо: 3,9 мг (22%)
Ключевые слова: бараньи рульки, соус из красного вина для бараньих рульок, медленно приготовленные бараньи рульки
Вы готовили этот рецепт? Мне очень приятно слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в августе 2015 г., дополнено новыми фотографиями, видео и слегка измененным рецептом в 2018 г. Затем рецепт был улучшен, когда было решено включить его в мою дебютную кулинарную книгу Ужин !
Жизнь Дозера
И я снова показал ему язык….
СохранитьСохранить
Лучший рецепт тушеной бараньей рульки
Тушение бараньей рульки может показаться немного пугающим, но, честно говоря, это не может быть проще. После быстрого обжаривания духовка сделает всю работу за вас! Бараньи рульки могут быть более жесткими кусками мяса, поэтому, чтобы они стали нежными и отделялись от костей ягненка, лучше всего готовить их на медленном огне. Они будут тушить в пикантном томатном соусе, который придает мясу такой аромат, а соус становится особенно шелковистым после того, как к нему примешают вино и масло. У вас будет самый уютный ужин за весь год! Подавайте его с картофельным пюре, чтобы пропитать весь этот соус, или с рисом басмати.
Если ваши бараньи рульки слишком большие, возможно, им потребуется больше времени в духовке. Убедитесь, что мясо мягкое, и не нервничайте, пока оно не станет мягким. Вы будете так рады дополнительному времени!
Ищете другую баранину? Попробуйте наше жаркое из баранины!
Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!
Реклама — Продолжить чтение ниже
- Выход:
- 6 порций
- Prep Time:
- 15 mins
- Total Time:
- 3 hrs 10 mins
- Cal/Serv:
- 433
Ingredients
- 6
lamb shanks
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
- 2 ст.
оливковое масло первого отжима
- 4 ст.
butter, divided
- 1
onion, chopped
- 2
medium carrots, peeled and finely chopped
- 3
cloves garlic, minced
- 2 tbsp.
томатная паста
- 2 c.
Говяжий бульон с низким содержанием натрия
- 1
Банка томатного соуса (15 унций)
- 2
веточки розмарина
- 1 c.
Красное вино
Картофельное пюре, для подачи
Указания
- Шаг 1Разогрейте духовку до 350°. Приправьте бараньи голени солью и перцем. В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло. Добавьте баранину и готовьте до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Работайте партиями по мере необходимости. Выньте баранину из кастрюли и положите на тарелку.
- Шаг 2 В кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте до мягкости, 4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и перемешайте, пока овощи не будут покрыты.
- Шаг 3. Налейте бульон и томатный соус, затем верните бараньи рульки в кастрюлю. Добавьте розмарин и доведите до кипения. Накрыть и отправить в духовку. Готовьте, пока бараньи рульки не станут полностью мягкими, 2 часа.
- Шаг 4. Выньте баранину из кастрюли и положите на разделочную доску. Палатка с фольгой, чтобы согреться. Откажитесь от розмарина.
- Шаг 5. Верните кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть, пока не загустеет, 10 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла.
- Шаг 6Подавайте баранину с картофельным пюре и ложкой соуса.
- Шаг 1Разогрейте духовку до 350°. Приправьте бараньи голени солью и перцем. В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло. Добавьте баранину и готовьте до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Работайте партиями по мере необходимости. Выньте баранину из кастрюли и положите на тарелку.