Как выращивают рис на Бали.
- Как выращивают рис на Бали.
- aslan wrote in kak_eto_sdelano
- February 17th, 2012
Вот наша реконструкция рисового цикла.
Порядок действий не на 100% достоверен, так как мои информационные источники противоречивыЦикл начинается с того, что «отдохнувшее» поле вспахивают.
Пашут по-старинке, на буйволах. Возможно, перед вспашкой поля тоже заливают, но это я пока точно не отследила
Кстати, живут буйволы прямо на поле. Вот в таких хижинках.Потом по полю проходятся мотыгами
Надо сказать, что на поле всегда берут с собой маленьких детей. И удивительно видеть, как взрослые не воспринимают детей, как помеху своему важному делу.
Затем в поля высаживат рассаду риса и заливают поля
И рис потихоньку растет
Я все никак не могла взять в толк — где же рисинки? 🙂
Но потом буквально за пару дней поле начинает золотиться. И в этот же момент из поля спускают воду
На стеблях появляются самые настоящие рисинкиИ тут для крестьян наступает самый волнительный момент. Потому что на этот поспевающий рис слетаются ВСЕ птицы в округе.
Поля «занавешивают» системой отпугивания.
Самое популярное — это веревка с обрывками полиэтиленовых пакетов. На концах веревки — расщепленный стебель бамбука. Если за веревку потянуть — он оглушительно хлопает.
Вот как это выглядитЗа веревки тянут и хлопают чаще всего подростки или глубокие старухи. Остальные — на более тяжелых работах
Есть еще всякие разные пугала. И люди по полям ходят с трещотками.А еще…. это кошмар нашего приятеля, который живет в центре рисового поля.
С 6 до 8 примерно утра крестьяне выходят на поле кричать. В тех же целях 🙂Когда рис созревает, его всем миром скашивают серпами. И оставляют на поле сушиться.
В жатве риса принимают участие сразу много крестьян. Судя по всему, зовут на помощь членов банджараА на ночь и в плохую погоду рис складывают в рисовые домики
А потом (опять же всем миром) рис молотят. Крестьяне одевают шапки и закрывают максимально лицо и щеки. И начинают бить копнами риса по деревяхе.
А потом рис ссыпают в мешки и на головах уносят в неизвестном направлении
Рис за год вроде снимают три раза с одного поля. А в качестве передышки — сеют на нем какую-нибудь другую культуру.
Оригинал взят у mi_na_bali в Рис: еда или образ жизни? Читайте наше сообщество также вконтакте, где огромный выбор видеосюжетов по тематике «как это сделано» и в фейсбуке.
Tags: Бали, Индонезия, рис, сельхозкультура
Какой рис самый полезный — и как его правильно готовить
Какой бывает рис
Один из критериев «полезности» риса – его возраст.
Считается, что в молодом рисе больше витаминов, он ароматнее и мягче, хотя у популярного сорта «Басмати» свойственный запах появляется только спустя 10 месяцев с момента производства. Мария Шаталова, категорийный менеджер онлайн-агрегатора фермерских продуктов «Ешь Деревенское», объясняет, что со временем количество полезных макро- и микроэлементов в рисе действительно уменьшается. Однако, по словам эксперта, найти «молодой» рис на рынке практически невозможно.
«Молодой» рис, а точнее совсем свежий, — более мягкий и ароматный, но в продаже его нет, так как фермерского риса не существует. Рис выращивают крупные агрохолдинги, а немногочисленные фермеры сдают урожай в общий элеватор, который принадлежит тому же агрохолдингу. И сколько он там пролежит до фасовки – большой вопрос. Поэтому смотреть на дату производства на упаковке с целью купить помоложе бесполезно», — рассказывает она.
Наряду с обычным на прилавках магазинов представлен пропаренный рис, который получается в процессе гидротермической обработки еще не шлифованного зерна паром.
Пропаренный рис считается наиболее полезным из-за своей питательной ценности. Мария Шаталова объясняет: у собранных зерен наиболее полезной является не внутренняя часть, а оболочка, а под воздействием пара и давления большинство ценных микроэлементов переходит из внешних слоев вглубь зерна. «Во время шлифовки все полезные вещества уходят вместе с оболочкой зерен. В случае с пропаренным рисом, они остаются внутри. При этом крахмал, содержащийся в рисе, частично деструктурируется, а значит сами зерна останутся немного жесткими и не будут слипаться при варке», — рассказывает эксперт. Она дополняет, что гликемический индекс пропаренного риса ниже, чем у обычного, за что его любят приверженцы правильного питания.
Как выбрать качественный рис
Выбирая рис, Мария Шаталова советует обращать внимание на органик-сертификат (наличие которого говорит о том, что при выращивании риса не использовались пестициды, гербициды и протравливание семян) и страну происхождения продукта. «Я советую отдавать предпочтение рису из Краснодарского края, так как многие российские компании, как правило, практикуют севооборот и не выращивают рис на одних и тех же участках десятилетиями, как это практикуется в Азии и Италии», — поясняет она.
Чтобы убедиться в качестве риса, Шаталова советует выбирать прозрачную упаковку. «Ломаные зерна, крошка или пыль в упаковке указывают на то, что на фасовку пошли отходы производства», — предупреждает она.
Желтые зерна в упаковке с белым рисом, по ее словам, признак неправильного хранения или повышенной влажности, что, в свою очередь, чревато наличием спор грибка. «Очень белые, выделяющиеся зерна, на сленге производителей – меловые ядра, говорят о том, что рис не дозрел, урожай собрали слишком рано», — подытоживает она.
Сварить рис так, чтобы он не слипся, удается не всем, с «рисом в пакетиках» такой проблемы нет. Несмотря на все удобство, многие переживают, что под воздействием высокой температуры вредные вещества из пластикового пакета могут попасть в крупу. Переживать не стоит, уверяет Шаталова. «Варочные пакеты для круп изготовлены из пищевого пластика, прошедшего лабораторные испытания и признанного не опасным», — утверждает она.
Какой рис самый полезный
На этот вопрос однозначного ответа нет, считают врачи.
Существует много видов риса, и каждый из них обладает уникальным составом. По словам Полины Королевой, врача-диетолога, эндокринолога сети клиник «Атлас», белый шлифованный рис будет полезен для людей с заболеваниями ЖКТ, а также тем, кому рекомендована щадящая диета. Она уточняет, что несмотря на это, данный сорт риса нельзя считать элементом здорового рациона из-за большого количества углеводов и недостатка витаминов и клетчатки.
«Если проблем с пищеварением нет, а желание питаться с пользой есть, от белого риса лучше отказаться. Пользы в нем мало, а быстрых углеводов много», — советует врач.
По ее словам, в первую очередь от употребления белого риса стоит отказаться людям с повышенным индексом массы тела и метаболическими нарушениями. «Кстати, роллы и суши имеют в основе именно белый рис, в который к тому же зачастую добавляют сахар – это важно иметь в виду», — добавляет она.
В оболочке риса содержится много витаминов группы В, в частности В1, В2, В6. В случае, если нет проблем с ЖКТ или есть склонность к запорам, Полина Королева советует выбирать нешлифованный бурый рис.
«Также в буром рисе содержатся вещества, которые препятствуют усвоению холестерина из продуктов, за счет чего этот сорт риса улучшает липидный обмен. И, наконец, много углеводов, которые делают бурый рис хороший вариантом сытного гарнира», — говорит она.
Популярный у адептов правильного питания дикий рис, действительно, очень полезен – в его составе больше всего белка, клетчатки и витаминов. «Однако дикий рис может доставлять проблемы людям с заболеваниями ЖКТ, особенно в период обострений, из-за большого количества клетчатки», — предупреждает Королева.
В сети часто пишут о том, что рис содержит в своем составе мышьяк. По словам Полины Королевой, поводов для тревоги нет. «Да, рис способен накапливать мышьяк из почвы. Однако, риск токсичного поражения для человека сильно преувеличен», — успокаивает врач. Она добавляет, что все крупы, попадающие на российский рынок, исследуются на уровень токсичных элементов и, если содержание мышьяка в рисе превышает 200 мг на кг сухого вещества, его запрещают реализовывать.
«Чтобы снизить содержание мышьяка в рисе, варите его в течение 5 минут в соотношении 1:4, затем слейте первую воду и после этого доведите до готовности», — рекомендует она.
Какие сорта выбирать для разных блюд
Для каждого сорта риса – своя технология приготовления, и чтобы понять, как готовить «Басмати» или «Кубанский», важно разобраться, в чем их отличия. Бренд-шеф ресторана «Русский Паб» Алексей Семенов объясняет, что основная разница между сортами риса заключается в уровне содержания крахмала, который напрямую влияет на методику его приготовления, результат по текстуре и вкусу.
«Есть рис индийский – длиннозерный и круглозерный, также рис различается по цвету – бурый, коричневый, красный. Фишка в том, что каждый сорт риса имеет свой уровень содержания крахмала, и поэтому стоит придерживаться рекомендаций по использованию того или иного сорта для каждого из блюд», — рассказывает он.
Если говорить о длиннозерных сортах риса, самыми популярными являются басмати и жасмин.
По словам Семенова, эти сорта хорошо подходят для запаривания, для приготовления рассыпчатых гарниров к птице и мясу, а также для плова и соусных блюд, так как отлично «дружат» со сложными специями и приправами, впитывая их вкус и аромат. «При этом рис басмати имеет самобытный вкус и хорош сам по себе. По сравнению с ним сорта риса для ризотто не имеют своей собственной сильной ароматики и впитывают оттенки вкуса бульонов и продуктов, с которыми готовятся – белого вина, пармезана, трюфеля», — рассказывает шеф.
Для приготовления ризотто нужен сорт с большим содержанием крахмала, который легко высвобождается, и с твердой сердцевиной, что позволяет рису оставаться аль денте, объясняет повар. «Но тут все проще, есть специальные сорта для приготовления ризотто – это арборио и карнароле», — говорит он.
Готовить рисовый пудинг и молочную кашу «как из детства» шеф советует только из кубанского риса. «В нем тоже большое содержание крахмала, он тоже имеет округлую форму, но при этом сам по себе он очень мягкий, подходит для каш и десертов, а также для любимых «русских» салатов – крабового и с кальмарами», — поясняет Семенов.
Пропаренный рис, по словам шефа, не слипается, так как частично он уже готов, а пар изменяет его структуру при обработке, сохраняя крахмал внутри и не выпуская наружу при дальнейшем приготовлении. «По сути, он уже практически сваренный. Часто те, кто готовит плов, используют круглый или длинный пропаренный рис – золотой, например. Это хорошо при больших объемах – в котлах и казанах, потому что можно быть уверенным, что рис не пригорит, и не слипнется даже на дне», — рассказывает он.
С диким рисом Семенов советует готовить постные, вегетарианские блюда, например, голубцы в листьях савойской капусты. «Этот сорт уникальный, хотя к рису отношения практически не имеет, хоть и очень на него похож. У него мощная ароматика и он очень вкусный сам по себе», — отмечает повар.
Выращивание риса в ведрах дома
Вы не соберете килограммов риса, но это забавный проект с детьми
К Надя ХассаниНадя Хассани
Надя Хассани — главный садовник штата Пенсильвания с почти 20-летним опытом работы в области ландшафтного дизайна, садового дизайна, а также выращивания овощей и фруктов.
Узнайте больше о The Spruce’s Редакционный процесс
Обновлено 28.04.22
Рассмотрено Мэри Марлоу ЛевереттРассмотрено Мэри Марлоу Леверетт
Мэри Марлоу Леверетт — один из самых уважаемых в отрасли экспертов по ведению домашнего хозяйства и уходу за тканями. Она делится своими знаниями об эффективном ведении домашнего хозяйства, стирке и сохранении текстиля. Она также является мастером-садовником с более чем 40-летним опытом и более чем 20-летним опытом написания книг. Мэри также является членом Наблюдательного совета по садоводству и уходу за елями.
Узнайте больше о The Spruce’s Наблюдательный совет
Факт проверен Эмили ЭстепФакт проверен Эмили Эстеп
Эмили Эстеп — биолог растений и журналист, которая работала в различных онлайн-новостях и СМИ, писала и редактировала темы, включая науку об окружающей среде и комнатные растения.
Узнайте больше о The Spruce’s Редакционный процесс
ГОЛЬФКС / Getty Images
Выращивать рис дома можно, но нужно быть реалистичным в своих ожиданиях.
Вы не сможете собрать достаточно риса для одного или двух приемов пищи, даже если все пойдет хорошо. Выращивание значительного урожая риса требует много места, воды и длительного теплого вегетационного периода. В большинстве регионов это означает выращивание риса в помещении под лампами для выращивания.
Выращивание риса на заднем дворе или на крыльце — это забавный проект с детьми, чтобы показать им, что значит получить тарелку риса на обеденном столе. Вырастив рис самостоятельно, вы лучше поймете китайскую пословицу: «Каждое рисовое зернышко в вашей миске добыто потом фермера».
| Ботаническое название | Oryza sativa |
| Общее название | Рис |
| Тип установки | Годовой |
| Размер для взрослых | До 70 дюймов в зависимости от модели |
| Воздействие солнца | Полное солнце |
| Тип почвы | Песчаные, суглинистые и глинистые почвы |
| рН почвы | от 5,5 до 7 |
| Зоны устойчивости | от 10 до 12 |
Пэдди Райс против Упланд Райс
С точки зрения выращивания риса, есть два типа риса.
Рис-сырец или низинный рис выращивают как полуводную культуру на затопляемых участках, называемых рисовыми плантациями, тогда как горный рис выращивают, как и другие зерновые, на сухой почве.
Чтобы вырастить свой собственный рис, лучше всего выбрать горный рис. Одним из горных сортов, рекомендуемым для домашнего выращивания, является рис Дуборский, который созревает через 115 дней после пересадки. Он также морозостоек и может пережить легкий мороз, что делает его более подходящим для более прохладного климата.
Белый рис из продуктового магазина не подойдет для выращивания риса, но вы можете попробовать, используя органически выращенный коричневый рис в качестве семян. Если вы не хотите рисковать, начните с семян риса от семенной компании, которая укажет способ посадки в своем каталоге.
Предупреждение
Стоячая вода является рассадником комаров, которые могут передавать вирус Западного Нила. Если вы хотите выращивать рис рисовым методом, убедитесь, что ведра полностью накрыты, чтобы комары не могли проникнуть в контейнер и отложить яйца.
Запуск риса в помещении
Если вы не живете в зоне с теплым климатом, вам нужно начать выращивание риса в помещении примерно за шесть-восемь недель до даты последнего среднего заморозка, то есть примерно в то же время, когда вы посадите рассаду помидоров в помещении.
В зонах 10-12 USDA, где вы можете рассчитывать на пять месяцев безморозных дней, рис можно сеять напрямую.
Замачивание семян для проращивания
Семена риса необходимо замочить в необработанной (не хлорированной) воде на срок до 36 часов. За это время семена риса должны быть полностью погружены в воду и хотя бы один раз промыты. Образование крошечного корешка из семени свидетельствует о начале прорастания. Выньте семена из воды и дайте им высохнуть в течение 24 часов.
Рассада риса TitleFotos / Getty ImagesВыращивание риса в ведрах
Как только семена риса прорастут, перенесите их в место, где вы сможете их затопить, например, в продезинфицированные пятигаллонные ведра пищевого качества или в детский бассейн.
Используйте богатую удобрениями горшечную смесь. Посадите проросшие семена риса на глубину примерно полдюйма. Очень медленно насыщайте почву водой, пока уровень воды почти не достигнет края. Если вы добавите воду слишком быстро, она вымоет семена.
Поставьте ведро на солнечное место. Если ночи холодные, переместите ведро в теплое защищенное место. Самое главное – поддерживать постоянный уровень воды, поэтому проверяйте его не реже двух раз в день.
Стебель риса будет продолжать расти и формировать семенные головки примерно в июле в большинстве районов, после чего рост стеблей прекращается. По мере высыхания почвы в течение следующего месяца семенные головки высохнут, а семена станут коричневыми.
Завод риса-сырца перед сбором урожая Прасерт Крайнукул / Getty ImagesВыращивание риса на возвышенностях
Упландский рис также требует замачивания и сушки, как описано выше для риса-сырца. Когда семена разовьют небольшой листовой отросток, посадите их в плошки, заполненные богатой почвой для горшечных культур, с листовым отростком вверх и крошечным корнем вниз.
Держите почву влажной, но не перенасыщенной.
После того, как минует опасность заморозков, рассаду можно пересадить в садовую почву, богатую органикой. Не забывайте регулярно поливать при отсутствии дождя.
В более теплом климате горный рис можно сеять напрямую. Рис плохо конкурирует с сорняками, поэтому важно следить за тем, чтобы на рисовом участке не было сорняков.
Связки риса сушатся в помещении Вестенд61 / Getty ImagesСбор риса
Когда семенные головки высохнут и станут коричневыми, срежьте все стебли. Сложите их вместе и повесьте сушиться на три-четыре недели в сухом, хорошо проветриваемом месте.
Следующие три шага — обмолот, веяние и шелушение риса — очень утомительно выполнять вручную и требуют специальных инструментов. Если вы серьезно относитесь к выращиванию собственного риса, стоит инвестировать в небольшую молотилку.
The Spruce использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.
Комары. Центры США по контролю и профилактике заболеваний.
Как выращивают рис | Сельское хозяйство
История риса
Рис считается одним из самых популярных продуктов питания в мире. Он кормил нас на протяжении тысячелетий и сегодня является основным источником питания для более чем половины населения мира. Кроме того, это вкусно.
Одомашнивание риса считается одним из самых важных событий в истории человечества. Начавшись в Китае около 2500 г. до н.э., его выращивание первоначально распространилось по Шри-Ланке и Индии. Есть некоторые сообщения о том, что этот урожай мог быть завезен в Грецию и Средиземноморье вернувшимися членами экспедиции Александра Македонского в Индию около 344-324 гг.
до н.э. Из Китая в древнюю Грецию, из Персии в Африку рис мигрировал по континентам и по всему миру.
Во многих культурах рис является символом жизни и плодородия. Это основной продукт питания, который идеально сочетается с красным мясом, курицей, рыбой, морепродуктами, тофу и овощами и легко впитывает вкус бульонов и соусов
Откуда появился рис?
Рис начали выращивать тысячи лет назад в Азии, по широкой дуге, простирающейся от восточной Индии до Бирмы (Мьянмы), Таиланда, Лаоса, северного Вьетнама и южного Китая.
Это одна из старейших культур, известных человеку. Зерна риса, обнаруженные при раскопках в Южной Корее в 2003 году, считаются самым ранним известным одомашненным рисом. Углеродный анализ показал, что зернам около 15 000 лет, что на 3 000 лет раньше, чем ранее принятая дата происхождения выращивания риса в Китае около 12 000 лет назад.
Первое письменное упоминание о рисе содержится в записи о посадке риса, разрешенной китайским императором в 2800 г.
до н.э.
Является ли рис зерном?
Рис – злак, родственный другим злаковым злаковым растениям, таким как пшеница, овес и ячмень.
Весь жизненный цикл от посева до сбора урожая проходит за шесть месяцев. Он также полуводный, что означает, что он может расти частично на суше и частично в воде. Большая часть культивируемого риса происходит из видов Oryza sativa, O. glaberrima или O. rufipogon.
Рисовые растения в Риверине начинают свою жизнь в виде отдельных зерен, посеянных на орошаемых полях, рельеф которых был сформирован для максимального использования воды. Они вырастают, чтобы стать зелеными травянистыми растениями около 60-100 см высотой. Каждое растение содержит много головок, полных рисовых зерен, которые становятся золотыми, что указывает на то, что растение готово к сбору урожая.
Рис обычно делится на два вида: Indica (адаптированный к тропическому климату, например, в Юго-Восточной Азии) и Japonica (адаптированный к более умеренному климату, например, в Австралии). Сорта Indica обычно характеризуются наличием длинных, тонких зерен, которые остаются отдельными и пушистыми после приготовления, в то время как сорта Japonica меньше, круглые и при приготовлении классифицируются как «более мягкие» при приготовлении, липкие и влажные. Австралийская рисовая промышленность производит в основном сорта риса типа Japonica, хотя некоторые характеристики Indica были введены в рамках программы выращивания риса.
Что содержится в зерне риса?
Рисовое зерно состоит из трех основных слоев: оболочки или шелухи, отрубей и зародыша и внутреннего ядра, или эндосперма.
Оболочка: Рисовая шелуха или шелуха представляет собой твердый защитный внешний слой, который люди не могут есть. Оболочка удаляется при измельчении зерна.
Рисовые отруби: Под шелухой находятся отруби и зародышевый слой, представляющий собой тонкий слой кожи, который склеивает все вместе.
Этот слой придает коричневому рису его цвет. Белый рис — это просто коричневый рис с удаленными отрубями и зародышевым слоем.
Эндосперм: Эндосперм — это внутренняя часть рисового зерна, твердая и белая, содержащая много крахмала.
Узнать большеГде в Австралии выращивают рис SunRice?
Австралийский рис выращивают в долинах Маррамбиджи и Мюррей на юге Нового Южного Уэльса, известных под общим названием Риверина. Есть также небольшие площади, выращиваемые в северной Виктории и в тропиках северного Квинсленда. Выращивание риса сосредоточено в этом южном регионе из-за больших площадей равнинной земли с подходящими глинистыми почвами, наличия воды, широкого голубого неба и длинных летних дней, что делает его идеальным районом выращивания риса и районом с самой высокой урожайностью риса в мире. . Промышленность создала инфраструктуру для хранения и помола риса, которая находится относительно близко к порту Мельбурна, одному из основных портов, из которых экспортируется австралийский рис.
Производство риса в Австралии
Почему рис выращивают в Австралии?
Рис выращивают на всех континентах Земли, кроме Антарктиды. В Австралии мы специализируемся на среднезернистом рисе — нишевом сорте риса, выращиваемом лишь в нескольких странах. Мы также добились успеха в селекции различных других сортов риса, идеально подходящих для нашего климата и пользующихся спросом на наших рынках.
Климат и тяжелые почвы Риверины идеально подходят для выращивания высококачественного риса. Тяжелые почвы обладают высокими водоудерживающими свойствами, что позволяет рисовым растениям расти достаточно воды, сводя к минимуму потери из-за просачивания почвы. Летнее солнце Риверины и теплые температуры также обеспечивают подходящие условия для выращивания риса.
Австралийские рисоводы неизменно добиваются высоких урожаев и высокого качества риса. В результате наша выращенная в Австралии японика пользуется большим спросом на международных рынках, включая Ближний Восток, Японию и страны Тихоокеанского региона.
Стоит ли вообще выращивать рис в Австралии, учитывая нехватку воды?
Более половины населения мира использует рис как основной продукт питания, однако менее 10% всего риса, выращиваемого на планете, доступно для мировой торговли. Выделение воды для выращивания основного продукта питания, такого как рис, во времена растущей глобальной нехватки продовольствия является актуальным и важным использованием этого ресурса.
Является ли орошение риса расточительным использованием воды?
Австралийские рисоводы являются эффективными и опытными производителями риса:
- Они обеспечивают высокие урожаи.
- Они работают под строгим экологическим контролем.
- Они также быстро осваивают новые технологии.
Процесс выращивания риса
Планирование риса
Фермеры, выращивающие рис, чередуют рис с рядом других культур, таких как пшеница, ячмень и рапс, в то время как некоторые также используют смешанный подход к сельскому хозяйству, добавляя в свои планы фермы домашний скот и пастбища. Это планирование фермы помогает им управлять наиболее эффективным использованием природных ресурсов на своей ферме и обеспечивает наличие наиболее эффективной системы ротации.
Большинство ферм используют методы выравнивания земли с лазерным наведением для подготовки почвы к производству. Лазерное выравнивание является одним из наиболее эффективных и широко распространенных методов улучшения управления водными ресурсами. Фермеры имеют точный контроль над потоком воды в загоне и за его пределами.
Посев риса
Семена риса высевают с середины октября до начала ноября в Риверине. Часть риса, выращенного в Риверине, высаживают с помощью самолетов; где опытные сельскохозяйственные пилоты используют технологию спутникового наведения для точного распределения предварительно проросших семян по уже затопленным полям.
За последние 10 лет многие фермеры отказались от воздушного посева и вместо этого прямо засевают рис в сухую землю перед промывкой загона водой. Это изменение в практике посева помогло производителям риса сократить потребление воды при выращивании риса
Узнать большеВыращивание риса
С ноября по февраль у риса растет главный стебель и несколько побегов.
Каждое рисовое растение даст четыре или пять побегов. На каждом кустике растет цветущая головка или метелка. Метелка образуется у основания стебля, что называется инициацией метелки (PI), во время которой растение наиболее восприимчиво к стерилизации при воздействии низких температур ночью. Фермеры поддерживают высокий уровень воды на этом этапе роста, поскольку вода действует как буфер и защищает предстоящее развитие зерна. Когда растение созревает в марте, кочаны риса наполняются зернами и становятся золотисто-желтыми, что указывает на то, что урожай готов к уборке.
В течение вегетационного периода уровень воды на посевах риса колеблется от 5 до 25 см. Это зависит от стадии роста культуры. Как правило, культуре требуется более высокий уровень воды по мере ее роста и созревания, а затем снижается уровень воды по мере созревания. Прохладные ночные температуры во время PI также требуют более глубокого уровня воды для защиты предстоящего развития зерна.
Узнать большеСбор риса
Когда зерно начинает созревать, фермеры «запирают» воду в заливах.
Это означает, что вода не уходит из загона, она полностью используется рисовым растением. Как только рисовые растения готовы к сбору урожая, фермеры начинают сливать воду из своих загонов в канализацию оборотного водоснабжения, готовую к использованию для другой культуры. Как только почва достаточно просохнет, рис можно собирать.
Фермеры используют большие традиционные зерноуборочные комбайны для механизированной уборки риса осенью.
Собранный рис обычно называют рисом-сырцом. Так называется немолотый рис с защитной оболочкой.
Узнать большеХранение риса
После сбора риса грузовик доставляет его на один из отраслевых складов риса, где происходит сортировка по сортам. Бункеры для хранения риса оснащены датчиками, подключенными к компьютеру, которые контролируют условия хранения зерна и поддерживают оптимальную температуру и влажность риса.
Переработка риса
Рисовая мельница
Австралийские рисовые мельницы используют самое передовое оборудование и работают очень эффективно.
Когда заведующий складом получает заказы и инструкции по отгрузке, рис доставляется грузовиками с одного из 16 рисовых складов и сушилок на одну из двух промышленных мельниц, расположенных на севере и юге Риверины. В отрасли также есть три завода по производству комбикормов.
Измельчение ступеней риса
Шаг первый – Удаление твердой защитной оболочки.
Рисовая шелуха представляет собой защитный слой, окружающий зерно. После удаления рисовое зерно упаковывается как коричневый рис. Поскольку он все еще содержит рисовые зародыши и внешние слои отрубей, коричневый рис содержит больше клетчатки и витаминов, чем белый рис.
Второй этап – удаление зародыша и коричневого слоя
При щадящем помоле из зерна удаляются зародыши и отруби, обнажая белую крахмальную сердцевину. Полированная белая крахмальная сердцевина — это то, что мы знаем как белый рис.
Побочные продукты риса
Побочные продукты выращивания и переработки риса создают много новых ценных продуктов. Рисовая шелуха, рисовая стерня, рисовые отруби, дробленый рис и рисовая солома используются в качестве обычных ингредиентов в садоводческих, животноводческих, промышленных, бытовых, строительных и пищевых продуктах.
Рисовая шелуха
Рисовая шелуха — это твердая защитная оболочка зерна. Удаление рисовой шелухи является первым этапом помола риса. Рисовая шелуха является основным побочным продуктом производства риса. На каждый миллион тонн собранного риса-сырца приходится около 200 000 тонн рисовой шелухи. Рисовая шелуха используется двумя основными способами.
- сырье — подстилка для животных, выращивание рассады, улучшающая мульча для садов.
- измельченный и переработанный – используется в кормах для скота, почвенных смесях и наполнителях для домашних животных.
Рисовая стерня
Рисовая стерня – это стебли и корни риса, оставшиеся в земле после сбора урожая.
Рисовая стерня очень густая и с ней трудно справиться. Домашний скот пасется на недавно убранных пастбищах и поедает часть рисовой стерни. Часть оставшейся стерни обычно сжигают и засевают озимыми зерновыми культурами, такими как пшеница. На некоторых рисовых фермах рисовую стерню оставляют для естественного разложения и заделывают в почву для улучшения ее структуры. Часть стерни прессуют и удаляют с загона в виде рисовой соломы. Большая часть этого используется в качестве комбикорма для дополнения рациона в основном мясного и молочного скота. Кроме того, из-за медленного разложения и отсутствия сорняков из него получается отличная садовая мульча.
Рисовые отруби
Рисовые отруби представляют собой внешний слой зерен коричневого риса.
Рисовые отруби удаляются в процессе помола, если необходимо произвести белый рис.
Стабилизированные рисовые отруби продаются в качестве продукта здорового питания в супермаркетах и магазинах здоровой пищи или производителям пищевых продуктов, которые используют их в качестве ингредиента таких пищевых продуктов, как хрустящие хлебцы и сухие завтраки.
Нестабилизированные рисовые отруби могут использоваться в кормах для скота и других продуктах животноводства и промышленности.
Битые зерна риса
В процессе помола риса некоторые зерна риса ломаются. Большинство этих битых зерен удаляются из процесса помола. Более крупные дробленые зерна риса используются в кормах для домашних животных и кормах для животных, а также в сухих завтраках. Более мелкие дробленые зерна риса перемалываются в рисовую муку, которую можно использовать в детском питании, закусках, включая рисовые крекеры, батончики мюсли или в качестве ингредиента для выпечки. Измельченные зерна риса также используются в промышленных пищевых продуктах, таких как колбасы и напитки из сухого молока.