Кактус съедобный: описание видов, польза и вред, способы употребления в пищу

Содержание

описание видов, польза и вред, способы употребления в пищу

Далеко не каждому известно о том, что в пищу употребляются такие продукты, как плоды кактусов. Для многих кактус — это просто колючее растение, которое стоит около компьютера. Однако существуют такие разновидности кактусовых, которые имеют не только съедобные, но и очень вкусные ягодообразные плоды.

Виды съедобных кактусов

К таким разновидностям относят следующие:

Опунция

Плоды Опунции

Наиболее распространенный вид со съедобными плодами. При этом у Опунции не только плоды употребляются в пищу, но даже и стебли. Изначально они имеют зеленый цвет, становясь по мере созревания красно-бордовыми. Плоды покрыты колючками, которые имеют очень мелкие размеры. В связи с этим брать голыми руками ягоды не рекомендуется. Вкус — сладкий с небольшой кислинкой.

Гилоцереус

Гилоцереус с плодами (Питайя)

В российских и не только магазинах часто можно встретить такой экзотический фрукт, как Питахайя или Питайя.

Такой продукт также называют Драконьим фруктом. Это плод кактуса под названием Гилоцереус. Родом этот кактус из Въетнама. Мякоть отличается кисловатым вкусом. Некоторые сравнивают вкус питайи с земляничным. Едят его сырым, варят варенья, а также добавляют в десертные блюда.

Маммилярия

Маммилярия с плодами

Также съедобными являются плоды кактуса Маммилярии. Они могут расти на растении в течение всего года, не опадая. Эти ягоды отличаются кислым вкусом. Употребляются в сыром виде, а также для варки варенья.

Употребление в пищу плодов Опунции

Сочная мякоть имеет сладкий вкус с небольшой кислинкой. Одни сравнивают вкус Опунции с клубникой, вторые — с грушей, а третьи — с киви.

Плод Опунции растет на самом краю колючих листьев

Поверхность твердая, он покрыт мелкими иголками. Окраска — от бледно-зеленого до красного. При этом Опунции обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и целебными свойства

.

В последнее время такую экзотику можно найти на прилавках зарубежных магазинов, реже — отечественных. В лоток с фруктами специально кладут хваталку, с помощью которой можно взять их, чтобы не уколоться.

На острове Кипр один килограмм плодов стоит около 1,5 евро.

Как вытянуть иголки из плодов?

Прежде чем употреблять фрукт в пищу, требуется их подготовить. В первую очередь, необходимо ликвидировать все имеющиеся колючки.

Сбор плодов Опунции не рекомендуется проводить без перчаток или специального инструмента

Во-первых, голыми руками брать плоды кактуса не рекомендуется, чтобы потом не извлекать иголки из кожного покрова. В связи с этим стоит воспользоваться резиновыми прочными перчатками. А сам плод лучше всего держать широкими щипцами. Несмотря на то, что иголочки имеют очень маленькие размеры, их попадание кожу отзывается болезненными ощущениями.

Если иголка все же угодила в кожу рук, ее требуется удалить с помощью пинцета. Желательно делать это над раковиной, сразу смывая иголки. В противном случае иголки опадут на пол, вследствие чего их придется вынимать уже из кожи ног.

Во-вторых, для удаления колючек рекомендуют промыть Опунции под сильным напором воды. Это избавит от мелких иголочек. Крупные иголки можно удалить с помощью протирания поверхности фрукта салфеткой. Салфетку необходимо сложить в несколько раз.

В продаже имеются уже очищенные от шипов плоды, поэтому для их употребления необходимо только промыть плоды под водой.

Как снять кожуру?

Поскольку кожура плодов достаточно жесткая и плотная, ее рекомендуется снимать. Как это сделать?

  1. Первоначально отрезаются концы фрукты
    ;
  2. На фрукте делается продольный надрез;
  3. Кожица аккуратно оттягивается и снимается.

Некоторые предпочитают просто разрезать фрукт пополам и есть мякоть его ложкой. При этом косточки также употребляются в пищу.

Как есть, чтобы не уколоться?

Для очищения ягод от иголок рекомендуется надевать на руки прочные резиновые перчатки. Ягоды замачиваются в холодной воде либо промываются под сильной струей проточной воды. Это позволит избавить поверхность фрукта от мелких шипов.

Затем фрукт протирается салфеткой из бумаги, которая складывается в несколько раз.

Кроме того, в некоторых других странах принято изначально замораживать фрукт. После заморозки иголки либо смывают либо просто стряхивают с плода.

Каков плод Опунции на вкус?

Опунции отличаются сочностью и небольшой приятной кислинкой. При этом в зависимости от сорта вкус может быть кислее или слаще.

Плоды некоторых сортов отличаются невероятно приятным ароматом, в то время как другие — вовсе его не имеют.

Плоды Опунции в разрезе

Данные фрукты способны прекрасно утолять жажду благодаря сочности и некоторой водянистости мякоти фпукта. Поэтому некоторые удивляются употреблению плодов в странах с прохладным климатом.

В фрукте имеются небольшие косточки. В этом плане фрукт можно сравнить с гранатом или виноградом. Кто-то отказывается их есть, а кто-то спокойно их разжевывает и употребляет вместе с мякотью.

Польза и вред

Плоды данной разновидности кактуса обладают многочисленным рядом полезных свойств. Они применяются при ряде следующих заболеваний:

  • Ожирение;
  • Сахарный диабет;
  • Желудочная язва;
  • Гастрит;
  • Запор.
Листья Опунции используют для массажа

При этом употребляются в народной медицине не только плоды, но и другие части кактуса: листья, цветки и стебли.

С древних времен ягоды использовались для лечения цинги, поскольку в них имеется большое содержание витамина C.

С помощью такого экзотического фрукта лечат и некоторые терапевтические заболевания, например, простудные заболевания, а также их употребляют для понижения температуры тела.

Кроме того, мякоть фруктов способна останавливать кровотечения и обладает ранозаживляющим эффектом. Также они прекрасно утоляют жажду благодаря кисловатому вкусу.

Опунция содержит растительные белки, помогающие бороться с отеками и целлюлитом, выводя жидкость из организма

Ягоды эффективно применяются для похудения. Они помогают не только уменьшить вес, но и помогут в борьбе с целлюлитом и отеками, которые часто сопровождают ожирение. Они содержат минимум калорий.

Однако злоупотреблять продуктом не стоит. Злоупотребление может привести к ряду неприятных последствий:

  1. Аллергическая реакция;
  2. Головная боль;
  3. Запор;
  4. Рвота.

Что готовят из плодов опунции?

Фрукт используется не только для употребления в сыром виде. Чаще всего его используют для приготовления всевозможных десертных лакомств. К таковым можно отнести фруктовые салаты, морсы. Также готовят джемы, варенья и конфитюры и мармелад. Также мякоть ягод часто добавляют в ликеры.

Но это далеко не все. Фрукты часто применяются и в приготовлении мясных блюд. Он активно применяется для создания кисло-сладких подлив и соусов.

Некоторые запекают в духовке ягоды, не снимая с них кожуру. Кожура удаляется с уже запеченных продуктов.

Следует отметить несколько рецептов, которые активно используются в народной медицине для лечения некоторых заболеваний.

Благодаря целому ряду полезных свойств Опунцию применяют активно, как в традиционной медицине, так и в народной

Так, для приготовления противопростудного отвара потребуются:

  • Плоды;
  • Мед;
  • Корень алтея.

Из корня алтея требуется изначально приготовить сироп, а затем смешать все ингредиенты в соотношении 2:2:1.

Также эффективным средством против повышенной температуры тела является рецепт из:

  • Плода опунции;
  • 3-х литров воды.

Некоторые разновидности кактусов съедобные и очень вкусные, которые активно употребляются в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Например, эти экзотические фрукты добавляются в горячие блюда, десерты, используются для приготовления джемов и конфитюров.

Плоды отличаются не только хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. При этом перед употреблением фрукта их необходимо очистить от иголок и кожуры.

Съедобные кактусы – описание с фото растений, их видов и плодов

Калорийность: 41 кКал.

Энергетическая ценность продукта Съедобные кактусы:
Белки: 0.73 г.
Жиры: 0.51 г.
Углеводы: 5.97 г.

Описание

Съедобные кактусы – представители семейства Кактусовых со съедобными плодами, а также, нередко, стеблями. Их принято употреблять в гастрономических целях.

В некоторых странах съедобные кактусы – это такой же обыкновенный продукт питания, как, например, фрукты.

В пищу употребляют практически все части растений. Родиной кактусов ученые считают территорию Южной Америки. Кактусы являются одними из самых древних растений на планете. Они росли еще в то время, когда Северная Америка не было соединена с Южной Америкой. Кактусы являлись основной едой древних цивилизаций, которые считаются коренным населением Индокитая, Центральной и Южной Америки.

В пищу употребляют неядовитые растения, так что не стоит опасаться отравления экзотическим плодом. Единственное, что может представлять опасность для неподготовленного человека, так это глохидии – иглоподобные колючки, которыми покрыт кактус. Глохидии и обычные колючки не одно и то же, поскольку от колючек избавится просто, а глохидии не всегда заметны, т. к. они очень маленькие и прозрачные. Эти колючки при контакте с кожей вызывают отеки и воспаление. Были случаи, когда массово умирали коровы после того, как поели опунцию – один из видов съедобных кактусов. Маленькие глохидии попадали на язык животного, что приводило к сильному отеку, а затем удушью. Животное погибало буквально за несколько часов.

Плоды кактуса ягодообразные, ботаники называют их «ложной ягодой». Плоды содержат мякоть, которую можно употреблять в гастрономических целях, а также множество семян. Плоды могут быть сухими и сочными, раскрывающимися и нераскрывающимися. В пищу употребляют далеко не все кактусы. Некоторые из них являются источником медикаментозных веществ, а некоторые выращивают в искусственных условиях, что делает их малопригодными в пищу. Большая часть съедобных кактусов обладает невыраженным вкусом, некоторые из них вовсе похожи на траву. Наиболее интересным представителем съедобных кактусов является опунция, ее широко используют в кулинарном деле благодаря оригинальному вкусу.

Виды съедобных кактусов

Самыми известными съедобными представителями семейства Кактусовых являются:

Опунция – священное растение в Мексике. Легенда гласит о том, что однажды племя ацтеков заметило орла, который, сидя на опунции, разрывал змею, что считалось счастливым предзнаменование. На том месте они основали город «Место священной опунции», сейчас это Мехико.

Гилоцереус – кактус-эпифит, от слов «эпи» — «на» и «фитон» — «растение». Гилоцереус растет на стеблях деревьев, а в качестве источника питания использует сухие веточки, перепревшую листву. Растение произрастает во Вьетнаме. Кактус отличается от остальных представителей этого семейства очень крупными цветами. В тропиках его выращивают ради съедобных плодов, которые можно встретить под названием питайя или питахайя, а также «драконий фрукт». Питайя представляет собой плод малинового цвета с зелеными чешуйками и белой мякотью, которая содержит мелкие черные семена.

Гилоцереус может расти в домашних условиях, но только плодов в этом случае он не принесет. В промышленных масштабах этот кактус выращивают как лианы, обеспечив им прочные опоры, которые покрывают воздушные корни кактуса. Гилоцереус отличается крайне высокой продуктивностью, так, за год он может плодоносить 5-6 раз. Во Вьетнаме получают 30 тонн питайя с 1 гектара в год. Крупнейшим поставщиком питайи являются Вьетнам и Таиланд, кактус непривередлив, может расти в качестве оранжерейной культуры. Плод может достигать килограмма, средний размер экземпляр на экспорт – длина до 15 см, а вес 300 г.

Маммилярия – еще один плодоносящий кактус. Это растение отличает наличие плодов одновременно с цветением.

Плоды этого рода могут иметь самый разнообразный вид. Они могут быть удлинёнными, гладкими, блестящими.

При созревании плоды раздвигают сосочки, и колючки кактуса возвышаются над поверхностью.

Селеницериус – растение, известное под поэтическим названием «царица ночи». Произрастает этот кактус во влажных лесах Южной Америки. Отличительной особенностью селеницериуса являются тонкие побеги — воздушные корни, при помощи которых растение получает питательные вещества. Кактус также имеет очень крупные красивые цветы.

Оригинальным украшением кактуса являются его бутоны, они выглядят очень интересно. Изначально это клубок белесых волосков, из которого постепенно формируется сам цветок. Селеницериус называют «царицей ночи» из-за того, что его цветы распускаются только с наступлением сумерек и за несколько часов до рассвета увядают. После цветения кактус образует яйцеобразный плод пурпурного оттенка. Плод этот очень вкусный и ароматный. Перед употреблением в пищу его разрезают на две части, а мякоть едят ложками. Это связано с тем, что кожура у него покрыта волосками и колючками.

Шлюмбергер – представитель эпифитных кактусов, также его еще называют зигокактусом. В мире его знают под названием «рождественник».

Кактус был назван в честь Фредерика Шлюмбергера – французского коллекционера кактусов. Название рода Зигокактус в переводе означает «коромысло». Произрастают эти экзотические растения в лесах Южной Америки. Растение плодоносит сочными мясистыми плодами размером с абрикос.

Полезные свойства

Полезные свойства растения обусловлены его химическим составом. Так, питахайя является ценным диетическим продуктом, она практически не содержит калорий, зато богата питательными веществами. Питахайя содержит углеводы и воду и в небольших количествах – полинасыщенные жиры. Продукт богат витаминами В1, В2, В3, РР, а также таким важным витамином, как аскорбиновая кислота. Кроме того, питахайя является хорошим источником кальция, фосфора, железа, пищевых волокон. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, гипертонии. Питахайя повышает защитные силы организма, улучшает пищеварительную деятельность, снижает холестерин.

Кактусы являются очень полезными для человеческого организма. Их плоды содержат от 70% до 90% воды. По этому показателю их можно сравнить с огурцом или арбузом.

С древних времен кактусы были основным источником питания для человека и животных, к тому же они прекрасно утоляли жажду. Ученые провели исследования, которые доказали, что из кактусов организм получает все необходимые витамины и микроэлементы.

Использование в кулинарии

В кулинарии съедобные кактусы используются не так широко, дело в том, что эти растение не обладают выраженным вкусом. Исключением считается опунция, молодое растение по вкусу напоминает свежий огурец. Опунцию добавляют в салаты, в горячие блюда, также из нее получают очень вкусные цукаты.

Кактусы пользуются популярностью в Америке. Там из них получают соки, которые прекрасно борются с жаждой, их с удовольствием пьют люди и животные. Некоторые виды кактусов имеют сочные плоды, которые относят к ягодам. Плоды употребляют в сыром виде или же после термической обработки, из них получают разнообразные джемы, варенья, мармелад, освежающие напитки. Стебли кактусов также используют в кулинарии, их маринуют, варят, обжаривают. Некоторые виды этих растений применяют для приготовления алкогольных напитков.

Плод питахайя состоит из несъедобной кожуры и сочной вкусной мякоти. Для того, чтобы полакомится мякотью, необходимо разрезать плод пополам. Его едят сырым при помощи ложки вместе с семенами. Иногда плод режут дольками, на вкус он кисло-сладкий и немного напоминает землянику, запаха не имеет. За свой вкус плод получил еще одно название — «земляничная груша». Питайю зачастую используют для получения различных лакомств, из нее варят варенье, джемы, получают сухофрукты. Ее применяют в качестве добавок к мороженому, йогуртам, конфетам, коктейлям. Цветы Гилоцереуса заваривают кипятком, получая напиток, который чем-то напоминает чай. Цветочные почки употребляют практически так же, как овощи.

Одним из самых знаменитых плодоносящих кактусов является опунция. В Мексике ее побеги используют для приготовления многих блюд. Плоды напоминают грушу, из-за этого их часто называют «мексиканской грушей». Листья опунции напоминают по вкусу салат или же щавель. Кактус иногда тушат вместе с мясом или с овощами. Приготовленная опунция напоминает больше тушеный перец с кислинкой.

Еще одним популярным кактусов является Агава, она распространена в Мексике. Голубая агава применяется для производства алкогольного напитка текилы – мексиканской водки.

Польза съедобных кактусов и лечение

Польза этих растений была  известна еще древним цивилизациям. Именно они спасали от голода людей, населявших Американский континент.

Израильтяне вырастили кактус, который обладает лекарственными свойствами. Растение помогает при гипертонии, сахарном диабете. Сок кактуса эффективно снижает уровень сахара. Известно, что регулярное употребление кактуса способно снизить уровень холестерина.

Существует еще один лечебный представитель семейства Кактусовых – эхинокактус Лофофора. Это растения почитало коренное население Центральной Америки, считалось, что оно помогает при уксусах змей и скорпионов. Порошок из высушенного растения использовали для лечения ран. Также его принимали в качестве напитка перед важными сражениями, считалось, что он придает силу. Лофофора эффективна при невралгиях, спазмах, судорогах, обладает кровоостанавливающими свойствами.

Один из самых знаменитых съедобных кактусов, опунция, также обладает лекарственными свойствами. Ее отвары обладают мочегонными свойствами.

Вред съедобных кактусов и противопоказания

Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости, все-таки это экзотический продукт для наших широт.

Похожие продукты питания

Кактус опунция

Как растут плоды на кактусе опунция

Фрукты опунции появляются на ребрах плоских листьев кактуса

Пробовали ли вы когда-нибудь съесть кактус?


Кипрский кактус опунция

Или Вы считаете, что кактусы — несьедобные комнатные цветы или галлюциногенные персонажи романов Карлоса Кастанеды?

На Кипре растут разные колючие кактусы. Они отлично себя чувствуют в летнем кипрском зное и засушливом климате острова.

А один из кипрских кактусов не только красиво цветет, но и дает необычные кисло-сладкие, съедобные плоды. Это — кактус Опунция.

Как использовать кактус Опунция?

— создание живых изгородей, заросли кактуса опунции хорошо защищают участок вместо забора;

— как топливо;
— из них изготавливают мебель;
— строительные материалы;
— косметические препараты;
— лечебные препараты;
— магические препараты.

Из семян получают ценное масло и муку, из колючек делают магические обереги. Из цветов заваривают целебный чай.

Индейцы с глубочайшей древности использовали в медицинских целях цветы, плоды, стебли и корни опунции для излечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, головной боли, болей в животе, диареи, ревматизма. Прокипячённый и разрезанный вдоль побег применяли в качестве припарок. Из сока опунций с добавлением перьев изготавливали «гипсовые повязки» для сломанных конечностей, которые сами отваливались после срастания костей.

Современная наука выяснила, что опунция улучшает мозговое кровообращение, память, повышает умственную работоспособность, нормализует обмен веществ в организме, препятствует усвоению жира и помогает сбросить лишний вес. Цветы и стебли опунции применяются при ожирении, сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, при болезнях печени, почек и мочевого пузыря.

Опунция восстанавливает нарушенные функции предстательной железы, и её рекомендуют употреблять в пищу мужчинам старше 50 лет, либо пить отвары из стеблей и плодов опунции: 50 г опунции измельчить, положить в кастрюлю, залить половиной стакана воды, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне полчаса, остудить, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Как выглядит съедобный кактус


Кусты из кактусов опунция

Кактусы на Кипре растут в обычных фруктовых садах и огородах около дома. Это большие растения с плоскими широкими стеблями. Лопоухие и все в колючках. Опунции вырастают в плетистые деревья по 2-3 метра, переходящие в колючий кустарник. Кактусы на о. Кипр часто сажают вдоль заборов.


увеличить
Какие плоды у кактуса Опунция


Как появляется плод на опунции


увеличить
Цветы кактуса Опунция


Из этого цветка на боковой поверхности листа опунции потом вырастет плод

С апреля и потом все лето опунции цветут. Опыляются пчёлами. В конце августа можно собирать урожай.

Мясистые ягоды, которые могут весить от 80 до 300 г. В ягодах находятся многочисленные светлые прочные семена. Мякоть плода белая, сладкая, полупрозрачная.

Кактусы содержат: витамин С, каротин, рутин, флавоноиды, клетчатку, жиры, магний, калий, кальций, цинк, железо… В цветках найдены: аминокислоты, антиоксиданты, никотиновая кислота, рутин, минералы — цинк, кальций, селен, натрий, магний.

Цветок кактуса превращается в продолговатый плод, немного напоминающий по форме киви или бочонок.


увеличить
Плоды и стебли кактуса Опунция

Плод опунции — это фрукт. А стебли, которые тоже употребляют в пищу, — овощи.

Цвет плодов кипрской опунции — зеленый с красными и желтыми вкраплениями.
Плоды кактуса опунции продают на рынках и в супермаркетах в отделе «Овощи-Фрукты».
И в лотке с опунцией лежит специальная ложка-хваталка. Чтобы вы ни в коем случае не взяли плоды кактуса голыми руками. .


Как сорвать плоды кактуса опунция

Плоды кактуса надо брать специальной хваталкой, иначе замучаетесь иголки вынимать!

Щипцы специальные для
вынимания колючих плодов

Цена плодов кактуса на Кипре — около 1,5 евро за 1 кг.

Называется опунция по-гречески φραγκόσυκο — франкОсико.

И даже если вы смелый человек, который не боится змей, собак, ежиков, скандальных домохозя, пауков и царапающихся кошек, все равно помните: плоды кактуса НЕЛЬЗЯ брать голыми руками! Множество мелких иголочек моментально вопьется в ваши пальцы и ладони! Ужас!

Как вынуть иголки от плодов опунции

Плод опунции зреет — не трогайте колючку голыми руками!

Иголочки с ягод опунции — маленькие, тоненькие, но болезненные. Если вы взяли плоды кактуса голыми руками, желательно ничего такими руками в иголках не трогать. Особенно — лицо и другие нежные части тела. Не ходите в туалет, чтобы не снимать одежду и не распространять иголки по телу.

Если в вас вонзились маленькие иглы опунции — осмотрите руки, определите, где кактус оставил следы. Удобно разглядывать раненую кожу не свержу, а сбоку — в профиль, так, чтобы иглы были видны над поверхностью кожи. Вы сразу увидите их маленькие антенны.

Как только вы нашли попавшую в вас иголку кактуса — вынимайте ее пинцетом. Лучше делать это над раковиной, чтобы сразу смывать иголки с пинцета в канализацию. А если вы набросаете иголок на пол, вынимать их придется уже из ног.

В общем, если вы укололись ягодами кактуса опунция, ничего страшного. Вынимайте их скорее, это не очень больно, через несколько часов вы вообще не вспомните об этом происшествии.

Как есть ягоды опунции и не уколоться

Чтобы очистить плоды опунции от иголок, надо НАДЕТЬ ПЕРЧАТКИ (резиновые), замочить колючие ягоды в холодной воде или промыть опунцию под сильным потоком проточной воды. Мелкие ворсинки-иголки смоются сами.

Потом еще надо вытереть кактусовые фрукты бумажным полотенцем (сложенным в 3 слоя). Чтобы на них остались иголки, которые не смылись водой.

Кроме того, в некоторых странах плоды опунции замораживают, а иголки потом стряхивают или смывают. Либо их опаляют над огнем (как плохо очищенную сырую курицу).

Как снять кожуру с плода опунции

Способ чистки опунции от кожуры

Придерживая вилкой, отрезаем концы опунции


Как чистить кипрские
плоды кактуса опунция

Сделать надрез вдоль ягоды и снять кожуру


Плоды кактуса опунция

Опунцию, очищенную от острых ворсинок, потом надо разделать. Потому что съедобная часть плода находится под толстой кожурой.

Кожуру надо снять. Для этого возьмите нож и вилку. Надо отрезать кончики у плода и разрезать кожуру вдоль. А потом снять ее с мякоти опунции.

Какая опунция на вкус

Вкус опунции — сочный, кисловатый, в зависимости от сорта чуть более или менее насыщенный и чуток сладковатый. Бывают и очень ароматная мякоть опунций, а некоторые плоды — чуть более пресные.

В странах с холодным климатом трудно понять, зачем есть такой кактус. Опунция хороша в жару. Мякоть плодов кактуса сочная, а некоторые даже говорят — водянистая. А кислинка помогая еще лучше утолить жажду.

Еще внутри опунции много мелких косточек. Кто-то их занудно и тщательно выплевывает, а кто-то ест опунцию прямо с косточками, как виноград или гранат.

Как растет и плодоносит съедобный кактус на острове Кипр

Кактусу не нужна плодородная почва и много воды. Он отлично растет в засушливых местах — например, в жарком кипрском климате

Что готовят из плодов кактуса

Мякоть опунции просто так едят ложкой. Можно запечь кактусовые плоды в духовке, варят из опунций мармелад, добавляют в ликеры, тушат с ними мясо, кладут в десерты. То есть, опунцию (ягоды) можно использовать и в сладкие, и в соленые блюда.

Листья опунции тоже готовят — запекают в духовке, маринуют, тушат с мясом, варят и потом кладут в салаты. Главное, выбрать мягкие листья кактуса толщиной не больше 1 см. Очистить острым ножом от иголок. Промыть. И потом уже использовать.

Вариантов применения плодов опунции много, так же, как и у обычных ягод и фруктов.


Научитесь готовить мармелад из плодов кактуса опунция.

Вопросы и ответы про кактус опунция

А правда ли, что плоды кактуса дают эйфорию (одурманивают)?

В древней Мексике (откуда опунция была завезена) кактус называется пейоте и использовался в качестве ритуального средства. Горьковатый сок стебля и корня пейоте содержит алкалоиды мескалин, лофофорин, пейотин и др., вызывающие звуковые и зрительные цветные галлюцинации.

В 1918 г. доктор Луис Левин получил из пейоте вещество, которое назвал ангалонином. Его работы были продолжены Геффтером и Шпетом, установившими алкалоиды: анголонин, ангалинин, пеотин, лофофорин и мескалин. Последний вызывает временную потерю сознания и появление цветных видений, а также музыкальные галлюцинации. Как утверждают некоторые, при слушании музыки возникают пестрые картинки. Ощущаются также тошнота, головокружение и головная боль, наблюдается повреждение глаз и сужение зрачков.

В. Е. Диксон (Лондон) констатировал, что при маленьких дозах замедляются удары пульса, но повышается давление крови. Все это действует на мозг и приводит организм в состояние возбуждения и опьянения; чрезмерно обостряется также чувствительность органов обоняния и слуха. Опасные для жизни дозы ведут к полному параличу и смерти.

Способ как получить из кактуса ангалонин был удален в рамках борьбы правительств с такой информацией в Интернете.

виды, названия и их вкусовые качества

Для большинства людей кактус – это колючее растение, не имеющее никакого отношения к кулинарии. Оно может украсить подоконник или компьютерный стол в квартире, но не более того. Тем не менее, существуют виды суккулентов, плоды которых не просто съедобные, а вкусные.

Наиболее популярные съедобные кактусы

Узнать, плоды каких разновидностей кактуса можно есть, многим может показаться небезынтересно.

Некоторые плоды кактуса вполне съедобны

Маммилярия

Плод кактуса Маммилярия вполне пригоден в пищу. Этот кактус с красными плодами употребляется в пищу преимущественно в свежем виде. Его ягоды отличаются кисловато-сладким вкусом, чем-то напоминающим барбарис. Маммилярия имеет ряд целебных свойств.

В частности, регулярное употребление в пищу ее плодов оказывает положительное воздействие на почки.

Плоды Маммилярии внешне напоминают барбарис

Ягоды держатся на растении круглый год, потому ни о какой сезонности не идет речи. Этот съедобный кактус (его плоды) нередко используются для приготовления джемов или варенья.

Шлюмбергер

Многие знают кактус Шлюмбергера, который получил в народе название Декабрист из-за времени своего цветение. Далеко не всем известно, что этот плодовый кактус можно употреблять в пищу.

Плоды Шлюмбергера немного похожи на шиповник

При перекрестном опылении растения на цветках начинают образовываться ягоды, по виду очень схожие с шиповником. Их созревание продолжается несколько месяцев, эти плода кактуса вполне съедобные. Есть их рекомендуется в свежем виде.

Опунция

Еще один съедобный кактус – это Опунция. Его родиной является северная Африка, в частности, Тунис. Его второе название – берберийская фига. Цветение суккулента происходит до трех раз в течение года. Плоды формируются по краям плоских листьев и имеют форму груши. Средний размер плода Опунции составляет около 7 см, окрас ее кожуры может варьироваться от желтоватого до темно-красного, в зависимости от разновидности Опунции. То же самое касается и мякоти растения – она может быть желтой, зеленой, белой, красной или даже фиолетовой. По вкусу фрукт кактуса опунция напоминает нечто среднее между клубникой и киви. Ягоды едят в свежем виде или готовят из них варенья, джемы и напитки. Для заготовок могут использоваться и стебли кактуса.

Другие виды

Среди других видов съедобных кактусов внимания достойны следующие:

  • Питахайя. Питахайи другое название – Дракон фрукт, растет в тропиках и известна многим. В последнее время фрукт можно даже встретить в отечественных супермаркетах.

Плоды Питахайи имеют кисловатый вкус и содержат небольшое количество калорий. Есть этот кактус следует сырым и в охлажденном виде. Часто Питахайя применяется для приготовления вина, соков и ряда других напитков.

  • Грандифлорус. Еще один съедобный кактус – Грандифлорус или Силеницереус. Его особенность заключается в том, что он цветет особенно красиво, но только на протяжении одной ночи. Растет суккулент преимущественно в Колумбии, откуда успешно импортируется во многие страны. Плоды у кактуса достаточно крупные (примерно с яблоко), вкус сладковатый. В пищу употребляются чаще всего в свежем виде.
  • Рипсалис. Рипсалис известен многим любителям комнатного цветоводства. На родине суккулента в Бразилии кактус ценится, в том числе за весьма обильное плодоношение. Плоды Рипсалиса внешне напоминают ягоды, по вкусу – крыжовник. Польза от них минимальная, никакой особенной вкусовой ценности они не представляют, потому преимущественно используются в качестве корма для домашнего скота.

Примеры плодов опунций

Плоды опунций, применяемые в пищу, неодинаковы по своему внешнему виду. Так, например, у мелковолосистого вида растения плоды красные, у опунции Линдхеймера – пурпурные с белым верхом, у некоторых других сортов – желто-зеленые. Единственное, что объединяет все эти фрукты, – это оригинальный экзотический вкус.

Вкусовые качества

Плоды опунции еще называют кактусовой фигой. Мякоть у фрукта отличается сочностью и имеет приятный кисло-сладкий вкус, который у одних вызывает ассоциации с клубникой, у других – с киви, у третьих – с грушей. Поверхность растения твердая и покрыта иголками.

Плоды опунции очень хорошо освежают

Экзотический фрукт можно встретить в продуктовых магазинах во многих странах. В лоток с плодами обычно кладется специальная хваталка, при помощи которой берется фрукт.

Важно! Если взять плод голыми руками, можно причинить себе существенный вред – иголочки вопьются в кожу.

Как вытянуть иголки

Трогать иголки на плоде опунции не рекомендуется ни при каких обстоятельствах. Они хоть и маленькие, но весьма болезненные. Если так случилось, что колючки впились в кожу рук, потребуется выполнить следующие шаги:

  1. Внимательно осмотреть руки для понимания, в каких конкретно местах кактус оставил след.
  2. Аккуратно вынуть все иголки пинцетом.
  3. Обработать руки спиртосодержащим составом

Важно! Удалять иголки следует над раковиной. Так их будет проще смыть водой, и они больше никуда не вопьются.

Как правильно есть плод

Очищать плод от иголок следует в резиновых перчатках. Предварительно стоит замочить ягоды в холодной воде или промыть их под краном с сильным напором. Выполнение описанных манипуляций смоет самые мелкие иголочки. После мытья фрукт следует тщательно вытереть бумажным полотенцем. В некоторых странах практикуется замораживание опунций – после него иголки легко стряхиваются и смываются. Также можно опалять плоды над огнем, как это делают в случае с тушками кур, чтобы удалить остатки оперения.

После этого останется только очистить фрукт от кожуры.

Для этого потребуется:

  1. Отрезать концы плода;
  2. Надрезать ягоды вдоль;
  3. Снять кожуру с мякоти.

Польза и вред для организма

Плоды кактуса имеют большое количество полезных свойств:

  • укрепляют иммунную систему, благодаря большому содержанию витамина С;
  • улучшают пищеварение, благодаря содержанию достаточного количества пищевых волокон;
  • укрепляют кости и зубы, благодаря богатому содержанию кальция;
  • снижают вес;
  • улучшают работу сердца.

Вреда фрукты практически не наносят. Исключение составляют только наличие аллергических реакций и индивидуальная непереносимость.

фото и названия кактусов со съедобными ягодами в домашней культуре

Если спросить, можно ли есть плоды кактуса, у жителей Африки или Южной Америки, вы, несомненно, получите положительный ответ. Европейцы же отнесутся к такой возможности скептически – и совершенно напрасно. Мало того, для того чтобы попробовать на вкус съедобные ягоды кактуса, совсем необязательно искать их на полках с экзотическими фруктами в супермаркетах. Чтобы убедиться, съедобны ли плоды кактуса, можно вырастить такие суккуленты дома. В этом материале вы сможете посмотреть фото и узнать названия съедобных видов кактусов, выращиваемых в домашней культуре.

Съедобны ли плоды кактуса?

То, что кактусы колючие, известно всякому. А вот о том, что они являются еще и существенным источником продуктов питания, знают далеко не все.

Повсюду, где суккуленты растут испокон веков, вопросов, можно ли есть кактусы, не возникает – их традиционно используют в пищу (стебли, плоды, семена). Сочные плоды едят сырыми, пекут, из них варят варенья, мармелад, делают напитки. Из стеблей кактусов готовят цукаты. Свежие молодые побеги многих опунций кладут — конечно, удалив все колючки, в салаты. Используют их и для приготовления горячих блюд. Но и в тех местах, куда кактусы были завезены относительно недавно, люди быстро оценили их гастрономические достоинства.

При желании попробовать это растение можете и вы у себя дома. Среди кактусов (но только кактусов!) ядовитых нет.

Как видно на фото, у съедобных кактусов проверить на вкус можно любую часть растения:

При этом надо все ровно принять меры предосторожности. Колючки, особенно глохидии, не должны попадать в рот некоторые виды кактусов содержат вещества медикаментозного действия — «пробуя» слишком много, можно достичь нежелательного эффекта (правда, именно такие кактусы на вкус не радуют). Домашние растения в той или иной степени подвергаются химической обработке (биоциды, искусственные удобрения), и поэтому пробуемые части нужно, по меньшей мере, тщательно промыть. Наконец, дети не должны участвовать в таких дегустациях (вообще отсутствие непосредственного контакта кактусов и детей — только на пользу обеим сторонам).

Далее вы узнаете названия съедобных кактусов и сможете посмотреть их фотографии.

Кактусы со съедобными плодами: фото и названия

Съедобные плоды большинства кактусов, выращиваемых дома, слишком малы или недостаточно мясисты. Однако всегда можно попробовать яркие ягодки, украшающие многочисленные виды маммиллярий: сочные, с малозаметными семенами, кисленькие, без выраженного аромата. Красный сок этих ягод хороший пищевой краситель. У многих маммиллярий плоды завязываются без переопыления, поэтому получить их в комнатной культуре — не проблема. Приложив некоторые усилия, не сложно добиться и более заметного урожая. Переопылив цветки двух разных растений упомянутого выше декабриста, вы вскоре увидите на кустиках ребристые розовые грушевидные плоды размером с небольшую сливу. Сочные, мясистые, съедобные, долго сохраняющиеся на кусте. На мой взгляд, просто безвкусные, но попробовать интересно. Еще более серьезный «продукт» получается при переопылении любых сортов гибридных эпифиллумов (филлокактусов).

Для переопыления необязательно иметь в своем доме оба растения. Если у вас зацвел эпифиллум (или шлумбергера), поинтересуйтесь, не цветет ли где-нибудь на окне у знакомых, на работе и т. д. еще один, у которого можно сорвать цветок или собрать пыльцу. Цветок должен быть полностью раскрытым, со зрелой (осыпающейся — это хорошо видно) пыльцой. Важно его не смять — сок, как и любая другая влага, сделает пыльцу негодной. Пыльцу можно собрать и, не срывая цветка, сухой или чуть влажной мягкой кисточкой или тампоном. Собранная пыльца несколько дней не теряет свойств в холодильнике, но лучше не мешкая перенести ее на ваше растение.

Плод кактуса образуется в нижней части цветочной трубки, поэтому увядший цветок срывать не надо — если переопыления не произошло, и плод не завязался, цветок отпадет сам. Если же все прошло нормально, то утолщение в основании увядшего цветка начинает увеличиваться и примерно за месяц из него образуется плод. У эпифиллума он розовый, с блестящей кожицей, сливовидный. На нем сохраняются чешуевидные листики наружной части околоцветника и немного похожих на щетинки колючек. Спелый плод — мягкий (что чувствуется сквозь упругую кожицу) и легко отрывается от стебля. Его следует разрезать вдоль и ложечкой съесть мякоть с семенами.

В литературе встречаются восторженные описания вкуса и аромата плодов комнатных эпифиллумов, но лучше их заранее не читать, чтобы не испытать легкого разочарования.

Ещё один кактус со съедобными плодами – селеницереус.

У него самые эффектные ягоды из всех комнатных кактусов. Главная трудность в его получении — найти две одновременно цветущие «царицы ночи». Задачу может облегчить сохранение пыльцы в холодильнике, а также опыление пыльцой других кактусов: селеницереусы могут завязать семена, очевидно, от пыльцы и широкого круга кактусов — поэкспериментируйте.

Наградой вам будет тяжелый, с небольшой апельсин, действительно вкусный и своеобразный плод с тонким приятным ароматом. Эта «ягодка» густо покрыта колючками и волосками. Попробовать этот плод можно уже не одному, а семьей или небольшой компанией.

Здесь вы можете посмотреть фото плодов съедобных кактусов различных видов:

Как называется съедобный кактус — Выращивание из Семян!

Далеко не каждому известно о том, что в пищу употребляются такие продукты, как плоды кактусов. Для многих кактус — это просто колючее растение, которое стоит около компьютера. Однако существуют такие разновидности кактусовых, которые имеют не только съедобные, но и очень вкусные ягодообразные плоды.

Виды съедобных кактусов

К таким разновидностям относят следующие:

Опунция

Наиболее распространенный вид со съедобными плодами. При этом у Опунции не только плоды употребляются в пищу, но даже и стебли. Изначально они имеют зеленый цвет, становясь по мере созревания красно-бордовыми. Плоды покрыты колючками, которые имеют очень мелкие размеры. В связи с этим брать голыми руками ягоды не рекомендуется. Вкус — сладкий с небольшой кислинкой.

Гилоцереус

В российских и не только магазинах часто можно встретить такой экзотический фрукт, как Питахайя или Питайя. Такой продукт также называют Драконьим фруктом. Это плод кактуса под названием Гилоцереус. Родом этот кактус из Въетнама. Мякоть отличается кисловатым вкусом. Некоторые сравнивают вкус питайи с земляничным. Едят его сырым, варят варенья, а также добавляют в десертные блюда.

Маммилярия

Также съедобными являются плоды кактуса Маммилярии. Они могут расти на растении в течение всего года, не опадая. Эти ягоды отличаются кислым вкусом. Употребляются в сыром виде, а также для варки варенья.

Употребление в пищу плодов Опунции

Сочная мякоть имеет сладкий вкус с небольшой кислинкой. Одни сравнивают вкус Опунции с клубникой, вторые — с грушей, а третьи — с киви.

Плод Опунции растет на самом краю колючих листьев

Поверхность твердая, он покрыт мелкими иголками. Окраска — от бледно-зеленого до красного. При этом Опунции обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и целебными свойства.

В последнее время такую экзотику можно найти на прилавках зарубежных магазинов, реже — отечественных. В лоток с фруктами специально кладут хваталку, с помощью которой можно взять их, чтобы не уколоться.

Как вытянуть иголки из плодов?

Прежде чем употреблять фрукт в пищу, требуется их подготовить. В первую очередь, необходимо ликвидировать все имеющиеся колючки.

Сбор плодов Опунции не рекомендуется проводить без перчаток или специального инструмента

Во-первых, голыми руками брать плоды кактуса не рекомендуется, чтобы потом не извлекать иголки из кожного покрова. В связи с этим стоит воспользоваться резиновыми прочными перчатками. А сам плод лучше всего держать широкими щипцами. Несмотря на то, что иголочки имеют очень маленькие размеры, их попадание кожу отзывается болезненными ощущениями.

Если иголка все же угодила в кожу рук, ее требуется удалить с помощью пинцета. Желательно делать это над раковиной, сразу смывая иголки. В противном случае иголки опадут на пол, вследствие чего их придется вынимать уже из кожи ног.

Во-вторых, для удаления колючек рекомендуют промыть Опунции под сильным напором воды. Это избавит от мелких иголочек. Крупные иголки можно удалить с помощью протирания поверхности фрукта салфеткой. Салфетку необходимо сложить в несколько раз.

В продаже имеются уже очищенные от шипов плоды, поэтому для их употребления необходимо только промыть плоды под водой.

Как снять кожуру?

Поскольку кожура плодов достаточно жесткая и плотная, ее рекомендуется снимать. Как это сделать?

  1. Первоначально отрезаются концы фрукты;
  2. На фрукте делается продольный надрез;
  3. Кожица аккуратно оттягивается и снимается.

Некоторые предпочитают просто разрезать фрукт пополам и есть мякоть его ложкой. При этом косточки также употребляются в пищу.

Как есть, чтобы не уколоться?

Для очищения ягод от иголок рекомендуется надевать на руки прочные резиновые перчатки. Ягоды замачиваются в холодной воде либо промываются под сильной струей проточной воды. Это позволит избавить поверхность фрукта от мелких шипов.

Затем фрукт протирается салфеткой из бумаги, которая складывается в несколько раз.

Каков плод Опунции на вкус?

Опунции отличаются сочностью и небольшой приятной кислинкой. При этом в зависимости от сорта вкус может быть кислее или слаще. Плоды некоторых сортов отличаются невероятно приятным ароматом, в то время как другие — вовсе его не имеют.

Плоды Опунции в разрезе

Данные фрукты способны прекрасно утолять жажду благодаря сочности и некоторой водянистости мякоти фпукта. Поэтому некоторые удивляются употреблению плодов в странах с прохладным климатом.

В фрукте имеются небольшие косточки. В этом плане фрукт можно сравнить с гранатом или виноградом. Кто-то отказывается их есть, а кто-то спокойно их разжевывает и употребляет вместе с мякотью.

Польза и вред

Плоды данной разновидности кактуса обладают многочисленным рядом полезных свойств. Они применяются при ряде следующих заболеваний:

  • Ожирение;
  • Сахарный диабет;
  • Желудочная язва;
  • Гастрит;
  • Запор.

Листья Опунции используют для массажа

При этом употребляются в народной медицине не только плоды, но и другие части кактуса: листья, цветки и стебли.

С помощью такого экзотического фрукта лечат и некоторые терапевтические заболевания, например, простудные заболевания, а также их употребляют для понижения температуры тела.

Кроме того, мякоть фруктов способна останавливать кровотечения и обладает ранозаживляющим эффектом. Также они прекрасно утоляют жажду благодаря кисловатому вкусу.

Опунция содержит растительные белки, помогающие бороться с отеками и целлюлитом, выводя жидкость из организма

Ягоды эффективно применяются для похудения. Они помогают не только уменьшить вес, но и помогут в борьбе с целлюлитом и отеками, которые часто сопровождают ожирение. Они содержат минимум калорий.

Однако злоупотреблять продуктом не стоит. Злоупотребление может привести к ряду неприятных последствий:

  1. Аллергическая реакция;
  2. Головная боль;
  3. Запор;
  4. Рвота.

Что готовят из плодов опунции?

Фрукт используется не только для употребления в сыром виде. Чаще всего его используют для приготовления всевозможных десертных лакомств. К таковым можно отнести фруктовые салаты, морсы. Также готовят джемы, варенья и конфитюры и мармелад. Также мякоть ягод часто добавляют в ликеры.

Но это далеко не все. Фрукты часто применяются и в приготовлении мясных блюд. Он активно применяется для создания кисло-сладких подлив и соусов.

Следует отметить несколько рецептов, которые активно используются в народной медицине для лечения некоторых заболеваний.

Благодаря целому ряду полезных свойств Опунцию применяют активно, как в традиционной медицине, так и в народной

Так, для приготовления противопростудного отвара потребуются:

Из корня алтея требуется изначально приготовить сироп, а затем смешать все ингредиенты в соотношении 2:2:1.

Также эффективным средством против повышенной температуры тела является рецепт из:

Некоторые разновидности кактусов съедобные и очень вкусные, которые активно употребляются в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Например, эти экзотические фрукты добавляются в горячие блюда, десерты, используются для приготовления джемов и конфитюров. Плоды отличаются не только хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. При этом перед употреблением фрукта их необходимо очистить от иголок и кожуры.

Описание

Съедобные кактусы — растения, которые относятся к семейству кактусовых. Плоды можно включать в ежедневный рацион. Далеко не все знают о том, что плоды этого растения съедобны. Для большинства людей кактусы представляют собой колючие растения, преимущественно располагаемые возле компьютера. Но существуют такие виды этого растения, которые не только съедобны, но и очень вкусны. Растут кактусы на территории Южной и Северной Америки, в Израиле, в Тунисе, где они давно стали частью ежедневного рациона.

Из этой статьи вы узнаете, какие существуют виды кактусов, их основные особенности. Мы также расскажем о полезных и вредных свойствах такого продукта. В статье подробно расписано, как правильно использовать в пищу съедобный кактус, а также что из него можно приготовить. На фото можно уведеть, как выглядят съедобные кактусы.

Разновидности съедобных кактусов

Разновидности съедобных кактусов представлены четырьмя основными видами:

Самым распространенным видом съедобных кактусов считается опунция. У этого растения съедобны не только плоды, но и стебли, и листочки, и цветки (см. фото). Примечательно, что молодые побеги имеют зеленый цвет, а по мере взросления растение приобретает красно-бордовый оттенок. Ягоды опунции достаточно небольшие по размеру и плотно покрыты значительным количеством колючек. © https://ydoo.info/product/sedobnye-kaktusy.htmlИменно поэтому незащищенными руками брать ягоды не стоит, а также их обязательно нужно чистить. На вкус фрукты сладковатые с незначительной кислинкой. Многие описывают вкус этих ягод как клубничный, другим плоды больше напоминают сладкую грушу, а третьи уверены, что кактус близок по вкусу к киви.

Еще один достаточно популярных вид съедобных кактусов — это гилоцереус, который именуют «драконьим фруктом». Он представляет собой интересный экзотический плод, родина которого Вьетнам. Плоды этого съедобного кактуса имеют кисловатый вкус, который несколько напоминает питайю с земляникой. Из таких плодов варят варенье, создают лакомства, используют в сыром виде как самый обычный фрукт.

Есть еще одна разновидность кактусов, которая относится к съедобным. Это маммилярия. Примечательно, что на этом растении плоды растут на протяжении всего года и не опадают. Ягоды имеют достаточно кислый вкус. Они востребованы для употребления в сыром виде, а также из них варят варенье.

Можно выделить еще один съедобный кактус — селеницериус. Но на его родине — во влажных лесах на территории Южной Америки — этот вид кактуса часто называют «царицей ночи». Главная особенность этой разновидности — очень тонкие корни, которые напоминают собой воздушные побеги. Именно благодаря им растению удается получать многочисленные питательные компоненты. Этот вид отличается крупными и красивыми цветами. Бутоны — это главное украшение кактуса. Сначала они представляют собой клубок белых волосков, который с течением времени формируется в шикарный цветок пурпурного цвета. Последний распускается ночью, а с первыми лучами солнца увядает, отсюда и название «царица ночи». Плоды ароматные и очень вкусные.

Польза и вред съедобных кактусов

Польза и вред съедобных кактусов будут интересны всем, кто планирует употреблять плоды в пищу. Кстати, во многих странах специалисты прописывают употребление таких ягод, в частности, при таких заболеваниях, как:

  1. Сахарный диабет.
  2. Ожирение.
  3. Гастрит.
  4. Желудочная язва.
  5. Запор.

Во многом это объясняется уникальным составом продукта, в котором:

  • полинасыщенные жиры;
  • витамины B2, B1, B3, PP;
  • аскорбиновая кислота;
  • кальций;
  • железо;
  • пищевые волокна;
  • вода (70-90%).

В народной медицине востребованы не только сами фрукты, но и некоторые другие части растения, в том числе стебли, листья, цветки. Ввиду большого содержания витамина С издавна люди применяли кактусовые плоды для лечения цинги. Используются эти фрукты для снижения температуры тела при простудных заболеваниях.

Мякоть кактуса отличается уникальным лечебным свойством. Она способствует заживлению ран. Эффективны ягоды в тех случаях, когда необходимо избавиться от избыточного веса. Плоды способствуют похудению, эффективно борются с целлюлитом и отечностью, нередко являющимися спутниками ожирения. Помимо этого, калорийность плодов минимальна (всего 41 кКал на 100 граммов).

Но все же, несмотря на все полезные свойства, не стоит употреблять это растение в больших количествах. Иначе может наблюдаться следующее:

  • головная боль;
  • рвота;
  • аллергическая реакция;
  • расстройство желудочно-кишечного тракта.

Ощутимый вред съедобные кактусы могут нанести также при индивидуальной непереносимости.

Как и что есть?

Как и что есть? Это актуальный вопрос для тех, кто планирует отведать этот вкусный продукт. Внешне плод съедобного кактуса небольшой. Он имеет твердую поверхность и мелкие иголочки сверху. Окрас плодов может быть от светло-зеленого до красноватого. Славятся ягоды и своим необычным вкусом, и лечебными свойствами.

Сегодня плоды растения можно обнаружить в супермаркетах. При этом рядом обязательно лежит специальная прихватка, посредством которой нужно брать плоды, чтобы не уколоться. Цена таких плодов у нас довольно значительна, а вот на Кипре кактусовые ягоды — это очень доступное удовольствие. Килограмм лакомства стоит в среднем 1,5 евро.

До начала употребления плодов их следует обязательно подготовить. Сначала нужно избавиться от имеющихся многочисленных колючек. Делать это голыми руками не стоит, так как доставать иголки из кожи — непростое занятие. Нужно надеть толстые резиновые перчатки, а сам плод при этом удерживать с помощью широких щипцов.

Совет! Если все же произошло так, что иголка оказалась под кожей, ее следует удалить посредством пинцета. Удобно это делать над раковиной, сразу же смывая колючку в канализацию. Если делать это над полом, то иголка может упасть или запутаться в ковре, и найти ее будет непросто.

От мелких иголочек нужно избавляться с помощью сильного напора вода. Плод нужно удерживать щипцами, аккуратно проворачивая его под водой. Если остались крупные иголки, то нужно свернуть в несколько слоев салфетку и тщательно обтереть плод. Кстати, сегодня в продаже есть плоды, уже очищенные от иголок. Их будет достаточно просто промыть под напором воды или замочить в ней.

В продаже можно встретить молодые и «взрослые» плоды. Последние нужно обязательно очистить от кожуры, так как она достаточно плотная и жесткая. Делается это следующим образом:

  • отрежьте кончики фруктов;
  • сделайте продольный надрез;
  • аккуратно оттяните и снимите кожуру, используя вилку.

Совет! Многие предпочитают есть фрукт в сыром виде, разрезая его напополам. Затем из половинки мякоть достается с помощью ложки. В пищу можно употреблять даже косточки, они очень полезны.

Интересно, что в отдельных странах сначала замораживать эту ягоду и только потом употреблять в пищу. Это простое действие позволит легко смыть иголки с поверхности.

Применение в лечебных целях и кулинарии

Применение в лечебных целях и кулинарии плодов кактуса очень распространено. Зачастую плод используется в сыром виде. Но также достаточно часто его включают в состав разнообразных десертов, фруктовых салатов и морсов. Мякоть нередко является составляющей ликеров. Готовят из плодов в самостоятельном виде или в сочетании с другими фруктами разнообразные джемы, конфитюры, варенья и мармелад.

Интересно, что во многих странах фрукт используют для готовки мясных блюд. В частности, кактусы дополняют собой соусы и подливы, добавляя им кисло-сладкий привкус. Нередко плоды кактусов тушат с мясными ингредиентами. В готовом виде кактус близок по вкусу к кисловатому перцу. А вот листья кактуса больше похожи на щавель или обыкновенный салат.

В лечебных целях из кактусовых плодов готовят отвары. Например, в домашних условиях удастся сделать противопростудный отвар из плодов кактуса, корня алтея и меда. Для этого сначала готовится сироп корня алтея, а затем в массу добавляются и остальные ингредиенты. На две части сиропа понадобится по одной части меда и кактусовых плодов.

Эффективно и домашнее средство от повышенной температуры, которое готовится из плодов опунции и трех литров воды. Достаточно заварить плоды в воде, а затем использовать полученный отвар для снижения температуры тела.

Сок кактусовых плодов невероятно полезен. При регулярном употреблении он способен понижать уровень сахара и холестерина в крови. Именно поэтому растение рекомендуют употреблять при сахарном диабете.

Это интересно! Из цветков кактуса нередко заваривают чай. Его вкус несколько отличается от обыкновенного и привычного нам напитка.

Съедобные кактусы — интересный продукт, который способен утолять жажду ввиду высокой сочности и водянистости. Во фрукте также имеются маленькие по размеру косточки. Значительная часть людей сравнивает кактусовые ягоды с гранатом или же виноградом. Главное достоинство кактуса — интересный вкус. Помимо этого, плоды благотворно воздействуют на организм, оздоровляя его. Помните, что перед употреблением съедобных кактусов нужно обязательно очищать их от иголок и кожуры.

Как растут плоды на кактусе опунция

Фрукты опунции появляются на ребрах плоских листьев кактуса

Пробовали ли вы когда-нибудь съесть кактус?


Кипрский кактус опунция

Или Вы считаете, что кактусы — несьедобные комнатные цветы или галлюциногенные персонажи романов Карлоса Кастанеды?

На Кипре растут разные колючие кактусы. Они отлично себя чувствуют в летнем кипрском зное и засушливом климате острова.

А один из кипрских кактусов не только красиво цветет, но и дает необычные кисло-сладкие, съедобные плоды. Это — кактус Опунция.

Как использовать кактус Опунция?

– создание живых изгородей, заросли кактуса опунции хорошо защищают участок вместо забора;
– как топливо;
– из них изготавливают мебель;
– строительные материалы;
– косметические препараты;
– лечебные препараты;
– магические препараты.

Из семян получают ценное масло и муку, из колючек делают магические обереги. Из цветов заваривают целебный чай.

Индейцы с глубочайшей древности использовали в медицинских целях цветы, плоды, стебли и корни опунции для излечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, головной боли, болей в животе, диареи, ревматизма. Прокипячённый и разрезанный вдоль побег применяли в качестве припарок. Из сока опунций с добавлением перьев изготавливали «гипсовые повязки» для сломанных конечностей, которые сами отваливались после срастания костей.

Современная наука выяснила, что опунция улучшает мозговое кровообращение, память, повышает умственную работоспособность, нормализует обмен веществ в организме, препятствует усвоению жира и помогает сбросить лишний вес. Цветы и стебли опунции применяются при ожирении, сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, при болезнях печени, почек и мочевого пузыря.

Опунция восстанавливает нарушенные функции предстательной железы, и её рекомендуют употреблять в пищу мужчинам старше 50 лет, либо пить отвары из стеблей и плодов опунции: 50 г опунции измельчить, положить в кастрюлю, залить половиной стакана воды, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне полчаса, остудить, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Как выглядит съедобный кактус


Кусты из кактусов опунция

Кактусы на Кипре растут в обычных фруктовых садах и огородах около дома. Это большие растения с плоскими широкими стеблями. Лопоухие и все в колючках. Опунции вырастают в плетистые деревья по 2-3 метра, переходящие в колючий кустарник. Кактусы на о. Кипр часто сажают вдоль заборов.


увеличить
Какие плоды у кактуса Опунция

Как появляется плод на опунции


увеличить
Цветы кактуса Опунция

Из этого цветка на боковой поверхности листа опунции потом вырастет плод

С апреля и потом все лето опунции цветут. Опыляются пчёлами. В конце августа можно собирать урожай.

Мясистые ягоды, которые могут весить от 80 до 300 г. В ягодах находятся многочисленные светлые прочные семена. Мякоть плода белая, сладкая, полупрозрачная.

Кактусы содержат: витамин С, каротин, рутин, флавоноиды, клетчатку, жиры, магний, калий, кальций, цинк, железо… В цветках найдены: аминокислоты, антиоксиданты, никотиновая кислота, рутин, минералы — цинк, кальций, селен, натрий, магний.

Цветок кактуса превращается в продолговатый плод, немного напоминающий по форме киви или бочонок.


увеличить
Плоды и стебли кактуса Опунция

Плод опунции – это фрукт. А стебли, которые тоже употребляют в пищу, — овощи.

Цвет плодов кипрской опунции — зеленый с красными и желтыми вкраплениями.
Плоды кактуса опунции продают на рынках и в супермаркетах в отделе «Овощи-Фрукты».
И в лотке с опунцией лежит специальная ложка-хваталка. Чтобы вы ни в коем случае не взяли плоды кактуса голыми руками. .


Как сорвать плоды кактуса опунция

Плоды кактуса надо брать специальной хваталкой, иначе замучаетесь иголки вынимать!


Щипцы специальные для
вынимания колючих плодов

Цена плодов кактуса на Кипре — около 1,5 евро за 1 кг.

Называется опунция по-гречески φραγκόσυκο — франкОсико.

И даже если вы смелый человек, который не боится змей, собак, ежиков, скандальных домохозя, пауков и царапающихся кошек, все равно помните: плоды кактуса НЕЛЬЗЯ брать голыми руками! Множество мелких иголочек моментально вопьется в ваши пальцы и ладони! Ужас!

Как вынуть иголки от плодов опунции

Плод опунции зреет – не трогайте колючку голыми руками!

Иголочки с ягод опунции — маленькие, тоненькие, но болезненные. Если вы взяли плоды кактуса голыми руками, желательно ничего такими руками в иголках не трогать. Особенно — лицо и другие нежные части тела. Не ходите в туалет, чтобы не снимать одежду и не распространять иголки по телу.

Если в вас вонзились маленькие иглы опунции — осмотрите руки, определите, где кактус оставил следы. Удобно разглядывать раненую кожу не свержу, а сбоку — в профиль, так, чтобы иглы были видны над поверхностью кожи. Вы сразу увидите их маленькие антенны.

Как только вы нашли попавшую в вас иголку кактуса — вынимайте ее пинцетом. Лучше делать это над раковиной, чтобы сразу смывать иголки с пинцета в канализацию. А если вы набросаете иголок на пол, вынимать их придется уже из ног.

В общем, если вы укололись ягодами кактуса опунция, ничего страшного. Вынимайте их скорее, это не очень больно, через несколько часов вы вообще не вспомните об этом происшествии.

Как есть ягоды опунции и не уколоться

Чтобы очистить плоды опунции от иголок, надо НАДЕТЬ ПЕРЧАТКИ (резиновые), замочить колючие ягоды в холодной воде или промыть опунцию под сильным потоком проточной воды. Мелкие ворсинки-иголки смоются сами.

Потом еще надо вытереть кактусовые фрукты бумажным полотенцем (сложенным в 3 слоя). Чтобы на них остались иголки, которые не смылись водой.

Кроме того, в некоторых странах плоды опунции замораживают, а иголки потом стряхивают или смывают. Либо их опаляют над огнем (как плохо очищенную сырую курицу).

Как снять кожуру с плода опунции

Способ чистки опунции от кожуры

Придерживая вилкой, отрезаем концы опунции


Как чистить кипрские
плоды кактуса опунция

Сделать надрез вдоль ягоды и снять кожуру


Плоды кактуса опунция

Опунцию, очищенную от острых ворсинок, потом надо разделать. Потому что съедобная часть плода находится под толстой кожурой.

Кожуру надо снять. Для этого возьмите нож и вилку. Надо отрезать кончики у плода и разрезать кожуру вдоль. А потом снять ее с мякоти опунции.

Какая опунция на вкус

Вкус опунции — сочный, кисловатый, в зависимости от сорта чуть более или менее насыщенный и чуток сладковатый. Бывают и очень ароматная мякоть опунций, а некоторые плоды — чуть более пресные.

В странах с холодным климатом трудно понять, зачем есть такой кактус. Опунция хороша в жару. Мякоть плодов кактуса сочная, а некоторые даже говорят — водянистая. А кислинка помогая еще лучше утолить жажду.

Еще внутри опунции много мелких косточек. Кто-то их занудно и тщательно выплевывает, а кто-то ест опунцию прямо с косточками, как виноград или гранат.

Как растет и плодоносит съедобный кактус на острове Кипр

Что готовят из плодов кактуса

Мякоть опунции просто так едят ложкой. Можно запечь кактусовые плоды в духовке, варят из опунций мармелад, добавляют в ликеры, тушат с ними мясо, кладут в десерты. То есть, опунцию (ягоды) можно использовать и в сладкие, и в соленые блюда.

Листья опунции тоже готовят — запекают в духовке, маринуют, тушат с мясом, варят и потом кладут в салаты. Главное, выбрать мягкие листья кактуса толщиной не больше 1 см. Очистить острым ножом от иголок. Промыть. И потом уже использовать.

Вариантов применения плодов опунции много, так же, как и у обычных ягод и фруктов.


Научитесь готовить мармелад из плодов кактуса опунция.

Вопросы и ответы про кактус опунция

А правда ли, что плоды кактуса дают эйфорию (одурманивают)?

В древней Мексике (откуда опунция была завезена) кактус называется пейоте и использовался в качестве ритуального средства. Горьковатый сок стебля и корня пейоте содержит алкалоиды мескалин, лофофорин, пейотин и др., вызывающие звуковые и зрительные цветные галлюцинации.

В 1918 г. доктор Луис Левин получил из пейоте вещество, которое назвал ангалонином. Его работы были продолжены Геффтером и Шпетом, установившими алкалоиды: анголонин, ангалинин, пеотин, лофофорин и мескалин. Последний вызывает временную потерю сознания и появление цветных видений, а также музыкальные галлюцинации. Как утверждают некоторые, при слушании музыки возникают пестрые картинки. Ощущаются также тошнота, головокружение и головная боль, наблюдается повреждение глаз и сужение зрачков.

В. Е. Диксон (Лондон) констатировал, что при маленьких дозах замедляются удары пульса, но повышается давление крови. Все это действует на мозг и приводит организм в состояние возбуждения и опьянения; чрезмерно обостряется также чувствительность органов обоняния и слуха. Опасные для жизни дозы ведут к полному параличу и смерти.

Способ как получить из кактуса ангалонин был удален в рамках борьбы правительств с такой информацией в Интернете.

Главная | ▲ | Контакты
Copyright © KrAn. 2004-2019. All rights reserved.

214

виды, названия и их вкусовые качества


Описание

Съедобные кактусы — растения, которые относятся к семейству кактусовых. Плоды можно включать в ежедневный рацион. Далеко не все знают о том, что плоды этого растения съедобны. Для большинства людей кактусы представляют собой колючие растения, преимущественно располагаемые возле компьютера. Но существуют такие виды этого растения, которые не только съедобны, но и очень вкусны. Растут кактусы на территории Южной и Северной Америки, в Израиле, в Тунисе, где они давно стали частью ежедневного рациона.
Из этой статьи вы узнаете, какие существуют виды кактусов, их основные особенности. Мы также расскажем о полезных и вредных свойствах такого продукта. В статье подробно расписано, как правильно использовать в пищу съедобный кактус, а также что из него можно приготовить. На фото можно уведеть, как выглядят съедобные кактусы.

Интересные факты про плоды опунции

Сначала кактусы использовали в качестве живых изгородей, чтобы на домашний скот не нападали жители джунглей. Но в дальнейшем от выращивания опунции с этой целью пришлось отказаться. Животным пришлись по вкусу мясистые ветви и сладкие плоды с мягкими иголочками-глохидиями, но начался массовый падеж скота.

Но это не значит, что от выращивания опунции отказались. Плоды широко используют не только в пищевой промышленности, но и в косметической. Кроме того, сабры применяют в качестве кормового сырья для кошенили — насекомых, из тел которых получают очень дорогой натуральный краситель кармин. Его используют для украшения косметических изделий и для придания нужного колера губной помаде.

Местные жители различают виды кактусов не по сортам, а по цвету плодов: бланка, кармин, амарилла, марун, тунта. Когда урожай ягод обильный, устраивают народные празднества.

Разновидности съедобных кактусов

Разновидности съедобных кактусов представлены четырьмя основными видами:

  • опунция;
  • гилоцереус;
  • селеницериус;
  • маммилярия.

Самым распространенным видом съедобных кактусов считается опунция. У этого растения съедобны не только плоды, но и стебли, и листочки, и цветки (см. фото). Примечательно, что молодые побеги имеют зеленый цвет, а по мере взросления растение приобретает красно-бордовый оттенок. Ягоды опунции достаточно небольшие по размеру и плотно покрыты значительным количеством колючек. © https://ydoo.info/product/sedobnye-kaktusy.htmlИменно поэтому незащищенными руками брать ягоды не стоит, а также их обязательно нужно чистить. На вкус фрукты сладковатые с незначительной кислинкой. Многие описывают вкус этих ягод как клубничный, другим плоды больше напоминают сладкую грушу, а третьи уверены, что кактус близок по вкусу к киви.

Еще один достаточно популярных вид съедобных кактусов — это гилоцереус, который именуют «драконьим фруктом». Он представляет собой интересный экзотический плод, родина которого Вьетнам. Плоды этого съедобного кактуса имеют кисловатый вкус, который несколько напоминает питайю с земляникой. Из таких плодов варят варенье, создают лакомства, используют в сыром виде как самый обычный фрукт.

Есть еще одна разновидность кактусов, которая относится к съедобным. Это маммилярия. Примечательно, что на этом растении плоды растут на протяжении всего года и не опадают. Ягоды имеют достаточно кислый вкус. Они востребованы для употребления в сыром виде, а также из них варят варенье.

Можно выделить еще один съедобный кактус — селеницериус. Но на его родине — во влажных лесах на территории Южной Америки — этот вид кактуса часто называют «царицей ночи». Главная особенность этой разновидности — очень тонкие корни, которые напоминают собой воздушные побеги. Именно благодаря им растению удается получать многочисленные питательные компоненты. Этот вид отличается крупными и красивыми цветами. Бутоны — это главное украшение кактуса. Сначала они представляют собой клубок белых волосков, который с течением времени формируется в шикарный цветок пурпурного цвета. Последний распускается ночью, а с первыми лучами солнца увядает, отсюда и название «царица ночи». Плоды ароматные и очень вкусные.

Как проводится размножение опунции в домашних условиях

Способ размножения опунции черенками

Черенки срезают летом, присыпая срезы толченым углем. Срезанные ростки нужно подсушить в вертикальном положении в течение 4 дней, пока на ранке не образуется плотная пленка. Затем их высаживают в прокаленный и увлажненный песок. Углублять черенок нужно на 3 см, после чего закрыть ростки стеклом или пленкой. Необходимая температура — 20 градусов выше нуля

Посадки нужно беречь от прямых солнечных лучей, а вот нижний подогрев емкости не повредит. Когда появятся корешки, черенки можно высаживать в грунт на постоянное место.

Как размножить опунцию семенами

Перед посадкой твердую оболочку семян опунции необходимо аккуратно обработать напильником или мелкой наждачной бумагой. После этого семечки нужно 20 минут подержать в слабом растворе марганцовки. Посев осуществляют в первой половине марта.

Потребуется стерилизованная почва из 1 части листовой земли, 1 части речного песка и половины части измельченного древесного угля. Для семян тоже актуален дренажный слой — им нужно выстелить дно емкости. Необходимая для появления всходов температура — 20 градусов тепла.

Немаловажно регулярное опрыскивание и проветривание. Освещение должно быть достаточным, но не прямым. Проросшие семена пикируют, и лишь через два года ухаживать за ростком можно как за взрослым растением.

Польза и вред съедобных кактусов

Польза и вред съедобных кактусов будут интересны всем, кто планирует употреблять плоды в пищу. Кстати, во многих странах специалисты прописывают употребление таких ягод, в частности, при таких заболеваниях, как:

  1. Сахарный диабет.
  2. Ожирение.
  3. Гастрит.
  4. Желудочная язва.
  5. Запор.

Во многом это объясняется уникальным составом продукта, в котором:

  • полинасыщенные жиры;
  • витамины B2, B1, B3, PP;
  • аскорбиновая кислота;
  • кальций;
  • железо;
  • пищевые волокна;
  • вода (70-90%).

В народной медицине востребованы не только сами фрукты, но и некоторые другие части растения, в том числе стебли, листья, цветки. Ввиду большого содержания витамина С издавна люди применяли кактусовые плоды для лечения цинги. Используются эти фрукты для снижения температуры тела при простудных заболеваниях.

Мякоть кактуса отличается уникальным лечебным свойством. Она способствует заживлению ран. Эффективны ягоды в тех случаях, когда необходимо избавиться от избыточного веса. Плоды способствуют похудению, эффективно борются с целлюлитом и отечностью, нередко являющимися спутниками ожирения. Помимо этого, калорийность плодов минимальна (всего 41 кКал на 100 граммов).

Но все же, несмотря на все полезные свойства, не стоит употреблять это растение в больших количествах. Иначе может наблюдаться следующее:

  • головная боль;
  • рвота;
  • аллергическая реакция;
  • расстройство желудочно-кишечного тракта.

Ощутимый вред съедобные кактусы могут нанести также при индивидуальной непереносимости.

Как и что есть?

Как и что есть? Это актуальный вопрос для тех, кто планирует отведать этот вкусный продукт. Внешне плод съедобного кактуса небольшой. Он имеет твердую поверхность и мелкие иголочки сверху. Окрас плодов может быть от светло-зеленого до красноватого. Славятся ягоды и своим необычным вкусом, и лечебными свойствами.

Сегодня плоды растения можно обнаружить в супермаркетах. При этом рядом обязательно лежит специальная прихватка, посредством которой нужно брать плоды, чтобы не уколоться. Цена таких плодов у нас довольно значительна, а вот на Кипре кактусовые ягоды — это очень доступное удовольствие. Килограмм лакомства стоит в среднем 1,5 евро.

До начала употребления плодов их следует обязательно подготовить. Сначала нужно избавиться от имеющихся многочисленных колючек. Делать это голыми руками не стоит, так как доставать иголки из кожи — непростое занятие. Нужно надеть толстые резиновые перчатки, а сам плод при этом удерживать с помощью широких щипцов.

Совет! Если все же произошло так, что иголка оказалась под кожей, ее следует удалить посредством пинцета. Удобно это делать над раковиной, сразу же смывая колючку в канализацию. Если делать это над полом, то иголка может упасть или запутаться в ковре, и найти ее будет непросто.

От мелких иголочек нужно избавляться с помощью сильного напора вода. Плод нужно удерживать щипцами, аккуратно проворачивая его под водой. Если остались крупные иголки, то нужно свернуть в несколько слоев салфетку и тщательно обтереть плод. Кстати, сегодня в продаже есть плоды, уже очищенные от иголок. Их будет достаточно просто промыть под напором воды или замочить в ней.

В продаже можно встретить молодые и «взрослые» плоды. Последние нужно обязательно очистить от кожуры, так как она достаточно плотная и жесткая. Делается это следующим образом:

  • отрежьте кончики фруктов;
  • сделайте продольный надрез;
  • аккуратно оттяните и снимите кожуру, используя вилку.

Совет! Многие предпочитают есть фрукт в сыром виде, разрезая его напополам. Затем из половинки мякоть достается с помощью ложки. В пищу можно употреблять даже косточки, они очень полезны.

Интересно, что в отдельных странах сначала замораживать эту ягоду и только потом употреблять в пищу. Это простое действие позволит легко смыть иголки с поверхности.

Рецепты блюд с плодами опунции

Плоды кактуса добавляют в салаты, варят, запекают, изготавливают десерты. Их используют как ароматическую добавку в ликер или различные коктейли.

  • Варенье. Ягоды чистят и выбирают семена. Это достаточно трудоемкое занятие, но если их оставить, есть очень вкусное варенье будет трудно. Плоды без семян засыпают сахаром в пропорции 1:1 и ждут, пока выделится сок. Затем варенье доводят до готовности на медленном огне, пока оно не загустеет. В емкость с ягодами за 5 минут до выключения обязательно добавляют лимонный сок, около 1/3 стакана, и немного корицы. Без добавок десерт будет слишком приторным, а при уменьшении количества сахара «забродит» при хранении.
  • Конфитюр с белым вином. Крупный лимон моют, просушивают, срезают концы с 2 сторон, а затем мелко рубят вместе со шкуркой, сначала на толстые кольца, затем перерезают их на несколько частей. Очищенные ягоды опунции без косточек шинкуют небольшими кусочками, с размерами граней 1,5х1,5 см или 2х2. Мельче не нужно, иначе форма не сохранится. Засыпают рубленый лимон 300 г сахара и оставляют на 1,5-2 часа, пока не появится сок. 650 г сахара смешивают со стаканом белого вина и варят до однородного состояния. Пенку снимать не нужно. Когда сироп растопится, в него выкладывают лимон с сахаром, все смешивают и кипятят на медленном огне 5 минут. Только после закипания в емкость с сиропом осторожно выкладывают 950 г кубиков сабра. Варят до загустения, осторожно удаляя пену. Если решили перемешать, делать это следует аккуратно. Затем конфитюр с кусочками ягод раскладывают по банкам, и загустеть он должен именно там. Когда остынет, закатывают крышками.
  • Мексиканский салат. Расчет продукта проводят на 2 порции. Ингредиенты стоят дорого, поэтому учитывается каждый грамм деликатеса. Сначала режут равными кусками по 30 г перцев, сладкого желтого и красного, плотные помидоры, перемешивают с 20 г консервированной кукурузы. К нарезке добавляют 60 г мякоти авокадо, несколько полуколец красного лука, 6-7 черных маслин, разрезанных пополам, 70 г свежих плодов опунции, нарезанных кубиками. Заправляют оливковым маслом, сбрызгивают свежевыжатым соком лайма и заправляют по вкусу черным перцем, солью и мелко-рубленной кинзой. Если хочется «настоящий» мексиканский вкус, перца нужно добавить столько, чтобы язык обжигало.
  • Цукаты из плодов опунции. Плотные плоды без оболочки, 600 г, нарезают одинаковыми кружочками, а затем их делят пополам. Толщина кружков должна быть не менее 6 см. Варят сироп — 400 мл воды и 400 г сахара, сок 1 лимона. Когда сахар полностью растапливается, опускают в кастрюлю опунцию и варят 3 минуты. Дают охладиться и вновь варят. Процесс повторяют, пока сироп не загустеет. Затем кусочки опунции выкладывают на пергамент, посыпают сахарной пудрой и дают подсохнуть.
  • Карамелизированный сабр. Нарезают плоды опунции на одинаковые кусочки. Семена в этом случае удалять не нужно. Из леденцов их легко извлекать во время употребления. Разогревают сахар с минимальным количеством сахарного песка. Расчет такой: на 1 кг ягодной мякоти 10 столовых ложек сахара. В жидкую карамель погружают кубики плодов, ждут, пока они дадут сок, вливают в сковороду 50 мл рома и всыпают немного корицы. Как только карамель вновь загустеет, плоды вынимают и выкладывают на тарелку. Карамель можно подавать отдельно, заворачивая на зубочистку.
  • Коктейльная подача. Ягоды можно подать как закуску к спиртным напиткам. Плод нарезают ровными ломтиками, накалывают каждый на маленькую вилочку, опускают одну сторону в расплавленный шоколад. Сладкими плодами желательно закусывать горьковатые напитки.
  • Рецепт джема из плодов опунции. 1 кг ягод чистят, складывают в блендер и измельчают. Через сито отцеживают семена и волокна, сок смешивают со стаканом сахара с горкой, добавляют половину пакетика пектина и ставят варить на медленный огонь. В специально подготовленный мешочек из марли всыпают 5 палочек гвоздики и 1 ванили, 1 расколотый мускатный орех и опускают в кипящий сироп. Варят 20 минут. Перед тем как разлить джем по банкам, в каждую выкладывают по несколько миндальных орехов.
  • Сорбент. Из 6 плодов опунции делают сок, как уже описывалось в предыдущем рецепте, и убирают в холодильник охлаждаться. В это время растапливают на сковороде 50 г сахара с таким же количеством воды. Взбивают 1 яичный белок с 3 каплями лимонного сока, соединяют ингредиенты и вновь убирают в холодильник. Когда все загустеет, можно подавать.

Предлагаем ознакомиться Резиновое покрытие для дорожек под ключ по цене от 540₽

Плодовые семена не выкидывают. Их тоже можно употреблять в пищу, но не в составе десертов. Семена высушивают, перемалывают в порошок или в муку при выпечке. На вкус блюда такая добавка влияния почти не оказывает, но насыщает организм полезными веществами.

Информация о съедобных кактусах

Есть много диких продуктов, которые можно выращивать и собирать, но иногда трудно понять, какие именно. Некоторые из них очевидны, например, дикие яблоки или ягоды, но можно ли съесть кактус?

Если вы живете на юго-западе (или даже в других частях США), возможно, вы заметили в разделе продуктов что-то под названием «nopales». Это подушечки кактуса опунции, которые были источником пищи для местных жителей. Если посмотреть на всю флору этих родов, съедобные кактусы составляют лишь небольшую часть, но они действительно существуют.

Съедобны ли кактусы?

Поразительно, но видов съедобных кактусов много, хотя вам, возможно, придется поработать, чтобы удалить шипы. Дикие собиратели могут задаться вопросом, «Опасно ли есть кактус?» Как и любой дикий собирая пищу, вы должны знать, что безопасно и как приготовить свою естественную пищу.

По-видимому, все плоды настоящего кактуса безопасны для употребления; однако многие из них нуждаются в специальной подготовке или даже в приготовлении. Ароматы варьируются от фруктовых, сладких и мягких до горьких и нетерпимых.Коренным обитателям кактусовых ареалов пришлось разобраться, какие растения были съедобными. и которые лучше оставить в покое.

Суккулентные растения, такие как агава, тысячелетиями давали пищу своими листьями. Мало того, что они полны необходимой влаги, листья можно жарить для различных целей. Коренные жители сочетали эти типы растительных источников пищи с охотой и земледелием, чтобы завершить сбалансированное питание.

Опасно ли есть кактус?

Большинство видов кактусов не ядовиты, но некоторые имеют вкус довольно ужасно.Сбор любых съедобных частей был бы утомительным и вряд ли стоит потрудиться за такие неприятные источники пищи. Однако некоторые из них отметил запас продуктов питания и все еще используется сегодня.

В засушливых, теплых регионах много видов съедобных кактусов. чтобы добавить к своему ландшафту. Вы можете найти варианты, доступные в латинских продуктовых магазинах и даже специализированные супермаркеты. Особенно распространены нопалы как в свежем, так и в свежем виде. консервы. Даже колючая грушевые тунцы (или плоды) есть во многих национальных продуктовых магазинах.

Какие кактусы посадить для кормового сада?

Теперь, когда мы ответили на вопрос, «кактус съедобные растения », вам нужно знать, какие сорта лучше всего добавлять в свой сад.Даже северные садоводы могут воспрянуть духом, так как многие из них могут выдерживают короткие периоды замерзания. Некоторые варианты съедобного сада кактусов являются:

  • Колючая груша — Опунция — это классика со съедобными подушечками и фруктами.
  • Кактус в бочке — Кактус в бочке имеет вкусные плоды, напоминающие крошечные ананасы.
  • Агава — Хотя технически это суккулент, вы можете обжарить жесткие листья агавы или сок из растения для получения вкусного напитка или подсластителя.
  • Кактус чолла — Цветки кактуса чолла несут большое количество кальция.
  • Перуанское яблоко — Используйте перуанские яблоки так же, как и любое другое яблоко; хруст восхитительный.
  • Кактус Драконий фрукт — Ярко окрашенный кактус Драконий фрукт имеет сочные плоды со вкусом, напоминающим дыню.

Большинство видов рода Opuntia имеют съедобные плоды, а у сагуаро есть также представители со съедобными частями.Перед сбором дикорастущих растений проверьте на месте, не являются ли ваши целевые продукты защищенными растениями.

Заявление об ограничении ответственности : Содержание этой статьи предназначено только для образовательных и садовых целей. Перед использованием или приемом ЛЮБОЙ травы или растения в лечебных или иных целях проконсультируйтесь с врачом, травником или другим подходящим специалистом.

Как и когда собирать съедобный кактус

Род Opuntia — одна из самых крупных групп кактусов.Часто называемый кактусом с бобровым хвостом из-за его больших подушечек, Опунция производит несколько видов съедобных продуктов. Красивые сочные плоды очень вкусны и полезны в джемах и желе. Но можно ли есть подушечки кактуса? Широкие сочные подушечки можно есть сырыми или готовить разными способами. Вам просто нужно знать, как собирать подушечки для кактусов и как их готовить. Не позволяйте этим шипам вас напугать. Подушечки кактуса вкусные и питательные.

Можно ли есть подушечки кактуса?

Если вы когда-нибудь были в этническом магазине, специализирующемся на мексиканской и юго-западной кухне, возможно, вы видели подушечки кактуса.Растения особенно хорошо растут в пустынных районах, и взрослые растения могут давать от 20 до 40 подушечек в год. Местность, где растут дикие растения, называется pads nopales, деликатесом в пустыне, который разносили по штатам.

Существует определенное время дня и года для сбора съедобных подушек кактуса. Сбор урожая в оптимальное время обеспечивает меньшее содержание кислоты и более сладкий овощ.

Кактус опунции является основным источником нопалес. Несмотря на вооружение колодки, они использовались в пищу, вероятно, с тех пор, как люди были в их родных регионах.Нопалес едят в сыром или приготовленном виде. После приготовления они имеют слегка слизистую консистенцию, очень похожую на бамию, но вкус приятный и добавляет лимонную нотку в рецепты.

Часто можно увидеть консервированные нопале в специализированных магазинах или в мексиканской секции супермаркета. Вы используете их, как любые овощные консервы. Кактусы коммерчески выращиваются в Мексике, но вы также можете собирать свои собственные подушечки, если живете в районе, где распространены опунции. Сбор съедобных подушечек кактуса немного похож на набег на пчелиное гнездо.Возможность ужалить есть.

Когда собирать съедобный кактус

Собирать подушечки можно в любое время года. Однако знание того, когда собирать съедобный кактус для лучшего вкуса, обеспечит получение более сладких овощей. Лучшее время — середина утра, когда содержание кислоты еще низкое.

Поскольку подушечка уже имеет терпкий вкус, вам нужно избежать горечи, которая может возникнуть, если вы собираетесь собирать урожай позже в тот же день. Зрелый кактус можно собирать до 6 раз в год.Просто помните, как и в случае с любым растением, убедитесь, что не менее 2/3 подушечек остается на растении для обеспечения фотосинтеза и сбора энергии.

Как выбрать подушечки для кактусов

Первый шаг при сборе нопалей — вооружиться. Одевайтесь с длинными рукавами и толстыми перчатками. Полезны щипцы, как и острый нож.

Захватите подушку клещами и отрежьте ее в месте соединения секции с другой подушкой. Снимите подушку с помощью щипцов и поместите ее в пакет. Лучше всего подойдет мешок из мешковины или ткани, так как полиэтиленовый пакет не подходит для корешков.

Как только вы принесете подушечку домой, вымойте ее и, снова используя щипцы, соскребите ножом корешки. Затем вы можете снять кожицу, если хотите, и использовать овощи в сыром виде в салатах или в тушеном, вареном или жареном виде.

Вы также можете использовать подушечки в лечебных целях, как растение алоэ. Сок в подушечке, по-видимому, также отпугивает комаров. Этот удивительный кактус имеет множество применений, его легко выращивать, и он является символом юго-запада Америки.

5 съедобных кактусов и суккулентов, которые можно выращивать в помещении

Создание домашнего сада — очевидный вариант для садоводов, не желающих останавливать рост из-за более холодной погоды.Но в то время как сбор чеснока и салата с подоконника все еще может приносить удовлетворение, производство тех же старых фруктов и овощей в помещении может быть немного обыденным.

Если вы хотите немного поэкспериментировать, мы вам поможем. Съедобные кактусы и суккуленты — одна из альтернатив, которые могут быть особенно вкусными. И большинство из них довольно неприхотливы. Мы составили список из пяти с некоторыми советами, как выращивать их в домашних условиях.

Фотография collinbenadict на Shutterstock.

Плод дракона, Hylocereus undatus.

Если вы еще не знали, драконий фрукт является частью семейства кактусов. Этот остроконечный фрукт обладает незабываемой хрусткостью и на вкус как смесь киви и груши. Они являются отличным дополнением к смузи или их можно есть самостоятельно. Драконий фрукт хорошо растет в сухих и теплых условиях. Убедитесь, что вы разместили свою собственную в окне на южной стороне или в месте, где есть доступ солнечного света на 6-8 часов в день. Поливайте его примерно раз в неделю.Почва должна казаться сухой каждый раз, когда вы ее поливаете.

В зависимости от того, как долго вы хотите ждать, прежде чем соберете урожай, вы можете вырастить этот кактус из семени или черенка. Выращивание из семени занимает шесть лет, а из черенка — один.

Фото Дуга Тунисона на Shutterstock.

Elephant Bush, Portulacaria afra

Слоновий куст, также известный как корм для слонов, предназначен не только для слонов — вы тоже можете его съесть! Снимите листья со стебля и добавьте в салат.Вы также можете приготовить их и добавить в суп. Они хрустящие по текстуре и кислые на вкус.

Эти растения лучше всего растут в хорошо дренированной почвенной смеси, почве для кактусов или горшечной почве, на 50% состоящей из песка. Этот суккулент предпочитает непрямой солнечный свет. Для помещения идеально подойдет окно, выходящее на юг. Важно помнить, что для этого растения слишком много солнца может сжечь листья до хрустящей корочки и вызвать их опадание. Вы узнаете, если слоновий куст будет получать слишком много солнца, если он начнет желтеть или краснеть на кончиках.Когда вы поливаете слоновий куст, старайтесь распределить h3O прямо в почву, подальше от листьев. Вода, которая слишком долго остается на листьях, может привести к их гниению.

Мы рекомендуем использовать метод замачивания и сушки, что означает, что почва должна высохнуть, как знак того, что пора дать растению немного воды. Если кажется, что ваш первый дюйм почвы полностью высох, пора налить немного воды.

Фото Дмитрия Шеремета.

Опунция, опунция фикус-индика

Кактус опунции известен своей способностью выращивать вкусные сиропообразные плоды.Однако лепестки также являются вкусной закуской, которую можно употреблять самостоятельно, добавлять в салаты или омлеты.

Вы можете выращивать их практически в любых контейнерах. Он прекрасно себя чувствует на солнце, и ему требуется как минимум шесть часов прямого солнечного света каждый день. Лучше всего подойдет окно, выходящее на запад или юг. Ему также нужна хорошо дренируемая почва, так как почва, слишком влажная для опунции, может вызвать ее гниение. Поливайте их каждые 10-14 дней или когда верхний слой почвы в горшке высохнет.

Плоды этого кактуса растут медленнее, и может пройти от трех до четырех лет, прежде чем детское растение начнет плодоносить. Так что наслаждайтесь пока его лепестками.

Фотография juerginho на Shutterstock.

Стеклозуб, Salicornia europaea

Глистник, иногда называемый спаржей для бедняков, — сочный уроженец Южной Африки. Стеклозуб лучше всего растет на полном солнце. Вы можете держать этот суккулент на подоконнике в течение всего дня.Убедитесь, что он посажен в песчаный грунт или в почву с хорошим дренажем. Это растение нужно подкармливать соленой водой. На каждые два стакана воды добавьте две чайные ложки морской соли и перемешайте. Ваша почва всегда должна быть влажной, поэтому следите за этим растением и убедитесь, что вы обеспечиваете его постоянным водоснабжением.

Зверобой съедобен, его можно есть в салатах в сыром виде. Кроме того, его можно готовить на пару, мариновать или подавать во фритюре. Они самые вкусные и готовы к сбору, когда длина стеблей составляет около 5 дюймов.

Фото Кристи Блохина на Shutterstock.

Портулак, Portulaca oleracea

Портулак — однолетний суккулент, также известный как красный корень или портулака. В нем в семь раз больше бета-каротина, чем в моркови, и в шесть раз больше витамина Е, чем в шпинате. Майкл Поллан назвал его одним из самых питательных дикорастущих растений.

Это неприхотливое, устойчивое к засухе растение лучше всего растет на полном солнце — лучше всего около восьми часов.Ему нужна хорошо дренированная почва, и его нужно поливать примерно раз в неделю или когда высохнет верхний слой или первый дюйм почвы. Когда вы поливаете это растение, он никогда не должен доходить до такой степени, что ваша почва станет сырой.

Подавайте листья растения в блюдах так же, как со шпинатом или микрозеленью. Их листья терпкие с острым послевкусием.

съедобных кактусов и суккулентов | Мир суккулентов

Если у вас подходящий климат, съедобные кактусы и суккуленты — это очень неприхотливые и вкусные растения!

Некоторые спрашивают, в чем разница между кактусами и суккулентами.Суккулентное растение имеет «толстые, мясистые, хранящие воду листья или стебли», так что технически кактус — это суккулент. Но большинство людей используют термин кактусы для обозначения суккулентов с шипами на них, и все настоящие кактусы принадлежат к семейству растений Cactaceae .

Давайте поговорим о большом разнообразии съедобных кактусов и других суккулентов, доступных вам для съедобного озеленения:

Съедобные кактусы

Все настоящие плоды кактуса безопасны для употребления, но одни на вкус лучше, чем другие.Некоторые из них лучше приготовлены на вкус, и большинство из них нужно очистить от кожуры или удалить иглы перед тем, как положить их в рот! И, конечно, всем нравится разное. Поэтому желательно попробовать некоторые из рассматриваемых кактусов перед покупкой, чтобы убедиться, что они вам нравятся и у вас нет аллергии.

Какой съедобный кактус вы выберете, зависит от того, для чего вы хотите его использовать и какой вид вы хотите использовать в своем съедобном ландшафте. Многие съедобные кактусы принадлежат более чем 200 видам Opuntia , также известным как Nopales, Nopalitos, Cactus Pear или Paddle Cactus.

Листья и яйцевидные плоды (или «тунцы») всех Opuntia s съедобны. Вы можете идентифицировать опунцию Opuntia по ее овальным плоским листьям или «лопастям», покрытым шипами.

Кактус опунции ( Opuntia ficus-indica ) — самый известный и любимый съедобный кактус. Его также называют индийским инжиром, его листья и плоды очень ароматны и являются основными продуктами многих блюд в Центральной Америке и на юго-западе Соединенных Штатов. Этот кактус был завезен в такие разнообразные места, как Австралия, Северная Африка и Галапагосские острова.

Опунция s довольно холодостойка (растет на севере до Британской Колумбии), а в некоторых местах стала инвазией. Тем не менее, они имеют много применений в ландшафтном дизайне (из них получаются отличные барьерные изгороди) и могут стать потрясающим украшением альпинариев или других устойчивых к засухе ландшафтов.

Сагуаро ( Carnegiea gigantea ) , элегантный символ пустыни на юго-западе США, имеет съедобные плоды, когда полностью созревает (что может занять десятилетия). Тем не менее, Saguaro сложно получить, и во многих районах запрещено передвигаться без разрешения.

Органный кактус ( Stenocereus thurberi ) напоминает сагуаро, но меньше с «руками», которые обычно растут у основания растения, а не выше по стволу. У него цветы лаванды и красные плоды, известные как Pitahaya Dulce, размером с мяч для гольфа.

Национальный памятник кактусов на органной трубе в Аризоне (США) полон их, и посещение этих прекрасных кактусов — прекрасный способ увидеть эти прекрасные кактусы в их естественной среде обитания.

Barrel Cactus Плоды можно собирать и есть в сыром виде, они не имеют колючек, что упрощает обращение с ними. Цветы и бутоны тоже съедобны. Одна из легенд американского Дикого Запада гласила, что бочку кактусов можно разрезать и выжать из мякоти воду, которая сохранит жизнь в глубокой пустыне.

Подобный виноградной лозе Cereus Night-Blooming ( Hylocereus undatus ) , также известный как плод дракона или питайя (в некоторых регионах также называемый питахайя дульсе), представляет собой кактус с длинными мясистыми листьями и ярко-красными или желтыми плодами. с белой или красной серединкой и черными хрустящими семенами с высокой питательной ценностью.У растения большие белые ароматные цветы, которые распускаются только ночью.

Некоторые виды также называются «ночноцветущими цереусами», например Peniocereus greggii .

Есть и другие плоды кактусов, называемые питайей, например, перуанский яблочный кактус ( Cereus repandus ) , который сильно отличается от Hylocereus , но также имеет сладкие, ярко окрашенные съедобные плоды.

Другая группа съедобных кактусов — это виды Epiphyllum или Orchid Cactus , которые выглядят и действуют так же, как виды Hylocereus , но их плоды не такие большие.У них у всех потрясающие цветы!

Сочные съедобные растения

Пара видов Caralluma , Caralluma fimbriata, Caralluma adscendens, и Caralluma edulis, едят как овощи в Индии и Северной Африке.

Несколько видов Агавы можно сделать съедобной, наиболее известным из которых является Агава текилана, , которая используется при производстве текилы!

Все виды Очиток , обычно называемые Очиток , съедобны.Они используются в салатах и ​​имеют кислый или острый вкус. Ешьте их экономно; некоторые из них могут вызвать несварение желудка при употреблении в пищу в больших количествах.

Портулак полезен как почвопокровное растение во влажных местах, его легко выращивать, и он довольно красивый, не говоря уже о том, что он очень вкусен в приготовлении.

В США портулака считается сорняком, но он отлично подходит для тушеных блюд и супов, вкусен в жареном и достаточно хорош в салатах.

Источник: съедобный-ландшафт-дизайн.com

Ссылки

Поделись этим с другими любителями сочного!

Можете ли вы съесть кактус? 5 разновидностей съедобных кактусов

Кактусы мясистые и выглядят так, будто из них можно приготовить хороший овощ. Но прежде чем их уже есть, важно знать, что существуют съедобные и ядовитые разновидности кактусов.

Плоды любого настоящего кактуса безопасны. Некоторые разновидности, такие как опунция, чолла и кактус из драконьего фрукта, можно употреблять в пищу в качестве овощей после удаления колючек.Однако некоторые другие виды кактусов, включая пейот, боливийский и кактус Сан-Педро, токсичны, и их нельзя есть.

Различные виды кактусов обычно выращивают в качестве уличных и комнатных растений в декоративных целях. Прежде чем выбрать сорт кактуса для посадки в саду, проверьте, является ли он безопасным или токсичным для людей или домашних животных в случае их проглатывания.

Безопасно ли есть кактусы? Кактус опунции съедобен — плоды и листья.

Вопреки распространенному мнению, плоды большинства видов кактусов безопасны для употребления людьми и животными. И дело не только в фруктах! В зависимости от конкретного вида кактусов вы можете безопасно есть подушечки (плоские, колючие, сочные стебли) или даже цветы некоторых разновидностей кактусов.

Подушечки и плоды всех видов кактусов рода Opuntia съедобны. Однако для большинства других кактусов безопасны только плоды.

5 Сорта съедобных кактусов

Если вы хотите добавить несколько съедобных кактусов в свой домашний сад, вот подробный список пяти распространенных разновидностей кактусов, которые безопасны для употребления в пищу:

1. Опунция Кактус

Опунция — это группа из около 180 видов кактусов, которые относятся к роду Opuntia. Можно есть как подушечки, так и плоды опунции. На самом деле подушечки опунции часто продаются в продуктовых магазинах под названием «nopales».

Однако вам необходимо тщательно подготовить подушечки перед употреблением, так как они содержат острые крошечные колючки. Удалив колючие колючки на подушечках, вы можете готовить их, как любой овощ, или есть сырыми как часть салата.

Спелые красные плоды опунции имеют сладкий вкус. Однако, чтобы получить доступ к сочным внутренностям фрукта, вам сначала нужно удалить раздражающие кожу глохидеи и саму кожу.

2. Кактус Cholla

Этот особый тип кактуса уникален тем, что его наиболее распространенной съедобной частью являются цветы, а не листья или плоды. Хотя плоды чоллы также съедобны, трудно не заметить питательную ценность неоткрытых цветочных бутонов этого растения.

Почки чоллы богаты кальцием , элементом, который способствует развитию костей и мышц. Чтобы подготовить почки чоллы к употреблению в пищу, необходимо удалить колючие глохидеи. Затем вы можете съесть их с фасолью или добавить в салат с закусками.

3. Кактус «Драконий фрукт»

Кактус «Драконий фрукт» любим уроженцами Центральной Америки за его съедобные стебли, цветы и фрукты. Однако стебли бывает довольно сложно пережевывать, поэтому мы рекомендуем их измельчить и сделать более гладкими.Вкус обычно варьируется от нейтрально-мягко-сладкого.

Между тем, вы можете добавить бутоны драконьего плода в блюдо для жарки или супа. Вы также можете высушить цветы и использовать их для приготовления горячих напитков. Наконец, вы также можете съесть мясистые внутренности плодов этого растения, разрезав несъедобную кожуру.

Плоды дракона богаты витаминами A и C.

4. Кактус в виде бочки

Кактус в бочке отличается большими и жесткими колючками, имеет съедобные цветы, плоды и подушечки / стебли.Кактус в бочке отличается от других видов кактусов со съедобными плодами тем, что крошечные черные семена внутри плодов также съедобны.

Вам следует избегать употребления семян в сыром виде , так как они имеют мягкий вкус. Вместо этого вы можете поджарить и измельчить их, а затем добавить в лепешки, например, в лепешки, для получения сильного орехового вкуса.

Ярко-красные цветы растения обычно добавляют в блюда. Между тем съедобные плоды кактуса обладают терпким лимонным вкусом.В отличие от большинства других кактусов, у бочкообразных кактусов нет глохидей, поэтому с ними легко обращаться и есть.

5. Кактус сагуаро

Кактус сагуаро известен своими съедобными плодами и семенами. Плод сагуаро можно есть по-разному. Например, вы можете съесть свежие фрукты или приготовить из них сок. Кроме того, вы можете высушить его, чтобы сохранить для будущего употребления в виде сушеных фруктов.

Из плодов сагуаро также делают вино, варенье и сироп.Маленькие черные семена можно высушить и измельчить, чтобы приготовить кашу с ореховым вкусом. Вы также можете извлечь масло из семян съедобного кактуса сагуаро и использовать его для обогащения своих любимых блюд.

Кактус — это овощ?

Кактус — это и фрукт, и овощ. Съедобные сочные подушечки (нопалес) считаются овощами, а образование цветочных почек также превращает их в фрукты. Подушечки остаются зелеными круглый год и их можно есть в любое время, поэтому кактусовые овощи всегда доступны.

Однако плоды кактуса можно собирать только после того, как растение зацветет и плоды разовьются из раскрытых почек. Обычно это происходит в разгар вегетационного периода.

У какого кактуса съедобные плоды?

Есть несколько видов кактусов, плоды которых можно есть. Вот некоторые из наиболее распространенных видов кактусов, плоды и семена которых съедобны:

  • Драконий фрукт Кактус — плоды дракона обладают тропическим ароматом, почти таким же вкусом, как арбуз.Более того, высокое содержание клетчатки делает его подходящим диетическим продуктом.
  • Peruvian Apple Cactus — плод перуанского яблока обладает сладковатым вкусом с легкой терпкостью. Он также имеет приятную хрустящую текстуру.
  • Organ Pipe Cactus — плоды этого растения обладают сладким вкусом с сочной текстурой.
  • Кактус опунции — сырые и зеленые плоды опунции имеют тропический вкус. Однако когда они созревают и становятся красно-оранжевыми, они приобретают сладкий сладкий вкус.
  • Сагуаро Кактус — плод сагуаро имеет тонкий сладкий вкус, не такой сильный, как у плодов опунции.

Список ядовитых кактусов, которые нельзя есть

Большинство суккулентов кактусов содержат некоторые кислотные соединения, которые трудно перерабатывать печенью человека. Толстая мякоть содержит алкалоиды, содержащиеся в некоторых разновидностях этого суккулента, которые могут вызывать неприятные симптомы, такие как тошнота, рвота, диарея и даже паралич.

Хотя некоторые растения кактусов съедобны, некоторые другие ядовиты и небезопасны для употребления в пищу.Вот 3 типа кактусов, которые небезопасно употреблять в пищу:

Пейот Кактус

Пейот Кактус — научное название Lophophora williamsii — это токсичный вид кактусов, который небезопасно употреблять в пищу. Это бесхребетный кактус, содержащий психоделический алкалоид мескалин.

Мескалин — это соединение, которое при употреблении вызывает психотические эффекты. Некоторые из распространенных эффектов отравления пейотом включают галлюцинации, возбуждение, тошноту и рвоту.В крайнем случае передозировка кактуса пейот может привести к летальному исходу.

Согласно JD Slothower из Энциклопедии токсикологии (2014), «мескалин вызывает острое психотическое состояние через 3–4 часа… В дозах примерно 300–500 мг он вызывает зрительные, а иногда обонятельные или слуховые галлюцинации, иллюзии, деперсонализацию. , а также тревожно-депрессивные симптомы … Его физические эффекты включают тошноту, тремор и потоотделение ».

Кактус Сан-Педро

Уроженец Андских гор, кактус Сан-Педро может вызывать те же психоактивные эффекты, что и кактус пейот, при проглатывании.Это потому, что он также содержит опасный психоделический алкалоид — мескалин.

Общие побочные эффекты от употребления кактуса Сан-Педро включают учащенное сердцебиение, боли в животе, тремор и галлюцинации.

Боливийский кактус-факел

Научно известный как Echinopsis lageniformis , Боливийский кактус-факел — еще один сорт кактусов, который не съедобен из-за токсичности и психоделических побочных эффектов. Это растение содержит большое количество мескалина и при попадании внутрь вызывает зрительные и слуховые галлюцинации.

Теперь, когда вы знаете, какие виды кактусов съедобны и какие части можно есть, пора пойти и насладиться питательными преимуществами этого растения. Некоторые из преимуществ употребления в пищу плодов кактуса, нопалес, семян и цветов кактуса включают снижение уровня холестерина, улучшение пищеварения, более быструю потерю веса и уменьшение воспалений.

Все эти преимущества для здоровья возможны благодаря соединениям и минералам, присутствующим в кактусах. К ним относятся витамины, аминокислоты и фитонутриенты.

Каталожные номера

W.P. Армстронг, Паломарский колледж: фасоль мескаль и неродственный кактус пейот

Меня зовут Алекс К. Уорли. Я веб-компьютерщик, который любит заниматься садоводством и общаться с природой. У меня есть небольшой органический сад на заднем дворе, из которого я получаю большую часть своей зеленой пищи. Я надеюсь помочь вам узнать что-то новое о садоводстве.

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице профиля

Ядовит ли кактус? Вот правда

Хотя большинство людей думают, что плоды кактуса несъедобны, правда в том, что почти все плоды кактуса съедобны и полны полезных питательных веществ.Другие части растений, такие как подушечки, также съедобны. Как и любой другой фрукт, этот дикий плод не только питателен, но и вкусен. Но, если вы никогда не пробовали этот фрукт, вы можете задаться вопросом: «Действительно ли кактус безопасен для употребления в пищу человеком?» Не волнуйтесь, мы здесь для вас.

Итак, ядовиты ли плоды кактуса? Нет. Хотя есть много разных форм кактусов, ни одна из них не токсична. Все плоды кактуса безопасны для употребления . Единственное отличие, которое вы можете заметить среди фруктов разных видов кактусов, заключается в том, что некоторые из них более горькие и кислые, чем другие.Однако все они съедобны и вреда не причинят. Значительное количество съедобных плодов кактусов принадлежит к виду опунций.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о плодах кактусов и некоторых из наиболее часто употребляемых в пищу плодов кактусов. Итак, давайте прямо сейчас погрузимся в это.

Каковы основные компоненты кактусов?

Типичный плод кактуса, такой как опунция, делится на три основных компонента, а именно: семян, кожуру и мякоть .Все трое покрыты колючей кожей, от которой вы должны избавиться, чтобы получить доступ к питательной и съедобной мякоти. Плод состоит из примерно 85% воды, 15% сахара, 1% белка и 0,3% золы.

Мякоть плода — отличный источник минералов и различных типов аминокислот, таких как аспарагин, аргинин и аланин. Некоторые из незаменимых витаминов, содержащихся в плодах, включают аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины Е и К. Сильные антиоксиданты и флавоноиды — другие жизненно важные составляющие плодов кактуса.

Некоторые из незаменимых витаминов, содержащихся в фруктах, включают витамин C, витамины E и K

. Пигменты беталаина придают фруктам цвет, а также обладают некоторыми мощными антиоксидантными свойствами. Общий состав плода указывает на то, что он может быть источником широкого спектра полезных питательных веществ, которые могут улучшить здоровье вашего тела.

Принимая во внимание химические компоненты этих фруктов, довольно легко сделать вывод, что они обладают хорошей питательной способностью и могут использоваться в качестве отличного диетического дополнения. Растущая тенденция спроса на натуральные ингредиенты и продукты питания, способствующие хорошему здоровью, многочисленные функциональные части кактуса хорошо вписываются в эту тенденцию.

Кроме того, плоды кактусов можно рассматривать как «мост жизни», поскольку они являются единственным источником пищи и воды для животных пустыни в течение продолжительных засушливых сезонов в пустыне.

Опасно ли есть фрукты кактуса?

Большинство плодов кактусов не ядовиты, но некоторые из них имеют ужасный вкус .Многие из съедобных фруктов принадлежат к виду опунции, которая включает более 200 различных видов кактусов.

Плоды кактусов этого вида обычно называют нопале, кактусовой грушей или просто опунцией. Яйцевидные плоды и даже листья всех видов опунций съедобны и не вызовут у вас никаких проблем. . Однако сбор фруктов и их подготовка может быть немного утомительным.

К счастью, ваши усилия не пропадают даром.Во многих частях Северной и Южной Америки плоды кактуса лелеют, и те, у кого нет этого растения в саду, купят эти плоды в продуктовых магазинах. Нопалес продается в виде свежих фруктов или консервированных фруктов. . Выбор за вами.

Какие виды кактусов съедобны?

Хотя существует множество видов кактусов, обычно употребляются в пищу лишь некоторые из них. Но это не значит, что остальные ядовиты. Это означает лишь то, что человек предпочитают есть фрукты из одних видов кактусов больше, чем других .Вот некоторые из наиболее часто употребляемых видов кактусов:

Плоды опунции

Плоды опунции растут на плоских колючих подушечках кактуса Опунция. Хотя колючие подушечки также съедобны, многие люди предпочитают придерживаться только фруктов. Опунция может быть зеленой, розовой или красной, в зависимости от степени спелости .

Обычно по мере созревания плод меняет цвет с зеленого на оранжевый, а затем на красный. зеленых фруктов горькие, а красные сладкие . Некоторые называют плоды ностилем или тунцом, а колючие подушечки часто называют нопалом.

Плоды опунции содержат колючие осколки, похожие на волоски, известные как глохидеи. необходимо тщательно удалить глохид при подготовке фруктов к употреблению . Наденьте защитные кожаные перчатки или толстое полотенце, чтобы глохидеи не проникали через кожу и не вызывали сильного раздражения.

Опунция богата незаменимыми жирными кислотами, каротиноидами и мощными антиоксидантами. .Они также содержат большое количество пищевых волокон, необходимых витаминов и минералов , таких как калий, магний, кальций, витамин А и витамин С.

Драконий фрукт

Плоды дракона получают из желтого и красного кактуса виноградной лозы питайи. Плоды более сладкие на вкус и обычно дороже по сравнению с другими плодами кактусов. В отличие от других плодов кактуса, которые развиваются из колючек, плод дракона развивается из цветков кактуса виноградной лозы питайи.

Он также известен как питахайя, питайя или клубничная груша. Однако питайя происходит из рода Stenocereus и имеет кислый вкус, в то время как питайя происходит из рода Hylocereus и очень сладкий.

Драконий фрукт

Одним из самых больших преимуществ драконьего фрукта является то, что его невероятно легко приготовить . Все, что вам нужно сделать, это разрезать фрукт на две половинки и аккуратно вынуть мякоть. Его мякоть может быть розовой или белой и содержать крошечные семена, похожие на семена киви.

Драконий фрукт можно есть сырым или отварить. Только помните, что кожица не съедобна.

Этот плод кактуса — хороший источник витаминов А и С, а также таких минералов, как фосфор, магний и кальций . Он также низкокалорийен и богат клетчаткой, что делает его отличным выбором.

Бочка с фруктами кактуса

Плоды кактуса в бочках можно собирать и есть сырыми . У него нет колючек / глохидей, что делает его одним из самых простых в обработке плодов кактуса.Цветочные бутоны бочкового кактуса также съедобны, но могут иметь кисловатый привкус.

Даже корни растения съедобны . Полностью спелые плоды кактуса в бочках будут иметь терпкий вкус, похожий на лимон. Крошечные семена внутри мякоти придают ей слегка ореховый привкус. Незрелый плод бочкового кактуса имеет зеленый цвет, а спелый — ярко-желтый.

Лучшее время для сбора плодов кактусов в бочках — это после того, как они станут ярко-желтыми. Просто снимите их голыми руками, разрежьте на две половинки и снимите мякоть с кожицы.Вы можете высушить семена и поджарить их. Они служат прекрасным дополнением к йогурту, мюсли и хлебу.

Плоды кактуса в бочках богаты витаминами А и С . Он также содержит мало жиров и калорий, что делает его отличным дополнением к любой здоровой диете.

Фрукты сагуаро

Кактус Сагуаро, вероятно, самый крупный в семействе кактусов. Он растет во многих частях Северной Америки, и его плоды развиваются из цветов, которые обычно образуются на верхушке растения .Как и любая другая опунция, плоды сагуаро созревают от зеленого до оранжевого, затем красного цвета.

Полностью созревшие плоды сагуаро расколются, обнажив восхитительную красную мякоть. . Большинство плодов сагуаро созревают в июне при благоприятных температурах. Для эффективного сбора плодов вам понадобится шест длиной около 20 футов, чтобы сбивать плоды с верхушки растения.

После сбора плодов не забудьте отделить их от шелухи, затем удалить семена и мякоть столовой ложкой.Если плод не раскололся, разрежьте его ножом.

Плоды сагуаро — это очень питательный, нежирный и низкокалорийный продукт , который содержит много растворимой клетчатки, витамина C и витамина B12 . Он также содержит большое количество белков.

Плоды Cereus peruvianus

Наконец, мы должны упомянуть плод кактуса Cereus peruvianus, который во многом напоминает яблоко . Фактически, многие люди называют его кактусом яблока.Внутри фрукта много восхитительной мякоти, и он похож на плод дракона.

Cereus repandus Автор Etan Tal — собственная работа, CC BY 3.0

Он круглый с кожицей, которая обычно меняет цвет от синего до фиолетового до оранжевого и, наконец, красного, когда он полностью созрел. Кожица трескается, когда плод созревает и готов к сбору урожая. . Кожица без колючек и гладкая, что делает его удобным в обращении.

Плоды Cereus peruvianus полны витаминов А и С и являются хорошим источником полезных минералов, таких как кальций, фосфор и магний .Фрукт освежающий, восхитительный и сочный на вкус.

Сводка

Плоды кактуса съедобны и безопасны. Научные исследования доказали, что употребление плодов кактуса имеет широкий спектр преимуществ для здоровья. Они могут предотвратить окисление липидов, снизить уровень сахара в крови и ускорить процесс заживления ран.

Плоды кактуса также известны своими сильными противовоспалительными, противовирусными и антиоксидантными свойствами. Итак, если вы всегда думали, что плоды кактуса ядовиты, самое время пойти и попробовать один.

Поваренная книга: Съедобный кактус — Викиучебники, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Овощной

Съедобный кактус также известен как nopales (no-PAH-les), nopalitos , кактусовые лопатки или кактусовые подушечки . Этот овощ популярен в Мексике и других странах Центральной Америки, некоторых частях Европы, на Ближнем Востоке, в Индии, Северной Африке и Австралии. Его популярность растет в Соединенных Штатах, где его можно найти в мексиканских продуктовых магазинах, на рынках специализированных продуктов и на фермерских рынках.

Съедобный кактус характеризуется своими мясистыми овальными листьями (обычно называемыми подушечками или лопастями) кактуса нопал (опунция).

Обладая мягкой, но хрустящей текстурой, которая также становится немного липкой (в отличие от бамии) при приготовлении, съедобный кактус по вкусу напоминает слегка терпкую зеленую фасоль, спаржу или зеленый перец.

Подушечки кактуса содержат бета-каротин, железо, некоторые витамины группы В и являются хорошими источниками как витамина С, так и кальция.

Доступность, выбор и хранение [править | править источник]

Съедобный кактус доступен круглый год, пик приходится на середину весны, а лучший сезон — с ранней весны до поздней осени.Покупая съедобный кактус, выбирайте маленькие твердые бледно-зеленые кактусы без складок. Обязательно выбирайте кактусы, которые не вялые и не сухие. Очень маленькие лопасти могут потребовать более тщательной очистки из-за большей доли уколов и глазков. Съедобный кактус можно хранить в холодильнике более недели, если он плотно завернут в полиэтилен.

Съедобный кактус также продается как:

  • Консервы — маринованные или фасованные в воду
  • Acitrones — засахаренные нопалы, упакованные в сахарный сироп и доступные в банках или банках.

Съедобный кактус, который вы покупаете, должен быть очищен от колючек, хотя вам нужно будет обрезать «глаза», чтобы удалить оставшиеся колючки, и внешние края подушечек овощечисткой. Обрежьте все сухие или волокнистые участки и тщательно промойте, чтобы удалить случайные колючки и липкую жидкость.

Съедобный кактус можно есть сырым или приготовленным. Чтобы приготовить, готовьте на пару в кипящей воде всего несколько минут (если готовить слишком долго, они потеряют свою хрустящую текстуру). Затем нарежьте и ешьте! Кактус также можно разрезать и обжарить в масле или масле в течение нескольких минут.

Вареный кактус можно добавить в яичницу и омлеты или нарезать кубиками и добавить в лепешки. Они также могут заменить любую приготовленную зелень в большинстве блюд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *