Кофе бали: Все про кофе на Бали!

Все про кофе на Бали!

Нам часто задают вопросы: «Где купить кофе на Бали?», «Какой кофе выбрать?», «Где попробовать хороший балийский кофе?» «Где попробовать настоящий кофе «Лувак?». Несмотря на то, что информации в интернете на эту тему достаточно много, мы решили все же внести свою маленькую лепту в освещение этого вопроса.

Два вида кофе на Бали.

Итак, на Бали растет два вида кофейных деревьев: арабика и робуста.

Арабика, имеет меньший размер куста, листья более мелкие, глянцевые и ярко зеленые. Когда арабика цветет, то цветы белого цвета с ощутимым приятным ароматом, напоминающим запах жасмина. Сами ягоды более мелкие, красного или фиолетового цвета. Зерна богаты кофеином, но вкус у арабики более мягкий и аромат более ярко выражен в сравнении с робустой. 

Робуста, внешне  отличается размером кофейного дерева, такие деревья бывают в высоту до 8-10 метров. Конечно для промышленного производства кусты робусты подрезают и формируют необходимую высоту. Когда кофе цветет, цветы у робусты нежно-розового цвета. Листья крупные и плоды вызревают достаточно крупные, имеют округлую форму и коричневато-зеленый цвет. Сами кофейные зерна очень богаты кофеином, а вкус такого кофе горький, даже несколько грубый. По этой причине, как правило робусту смешивают с кофе арабика. 

Выращивают кофе на плантациях. Обычно это маленький семейный бизнес.

На видео ниже показано как выглядят плантации кофе.

Из обоих сортов кофе, выходит хороший качественный продукт. Улучшить вкусовые свойства балийского кофе,  как считают некоторые местные жители и любители кофе, способен только Лувак.

Кофе Лувак.

«Капучино, мокаччино, а на Бали – КАКАЧИНО» — так один из местных гидов объяснил туристам, что представляет собой кофе Лувак.

Производит этот продукт Лувак (индонезийское название) – мусанга, зверек семейства виверровых.

Луваки поедают ягоды. Проходя через пищеварительную систему зверьков, мякоть отделяется от ягод. Зерна же не перерабатываются и выходят наружу, приобретая дополнительные вкусовые качества и полезные свойства. 

Вот так выглядит чистый свежий продукт.

Ниже забавная инструкция о производстве данного кофе с одной из кофейных плантаций. 

На наш взгляд, все это ничто иное как грамотный маркетинговый ход, позволивший вывести на рынок новый продукт – элитный дорогой кофе.

Стоимость кофе «Лувак» на европейском рынке доходит от 400 до 1000$ за килограмм. На Бали такой кофе можно купить от 300$ за килограмм.

Если вы пожелаете чашечку элитного напитка, то в Европе это вам обойдется до 50$  за чашечку,  а на Бали можно попробовать от 5$.

Не будем опровергать или поддерживать ценность данного напитка, но вкус его действительно отличается от обычного кофе. Попробовать кофе Лувак стоит, а если понравиться, то и привезти домой в качестве сувенира. 

Кофе по-балийски и как его производят?

Когда ягоды созревают, становятся спелыми и красными, их собирают. Далее просушивают, отделяют зерна от мякоти и зерна сортируют. Зерна так же различаются на мужские и женские. 

На фото справа, женское зерно имеет более плоскую поверхность. Слева, соответственно мужское зерно с более выпуклой поверхностью. Мужское кофейное зерно стоит дороже.

Кофе обжаривают. Производственная обжарка и выдержанная технология позволяет получить: легкую, среднюю, сильную, венскую, континентальную и другие виды обжарки кофе. Балийцы же, предпочитают обжаривать зерна на костре — как семечки на сковородке.

Далее кофе размалывают, точнее разбивают в ступе специальной колотушкой. Потом этот кофе просто заливают кипятком. На наш вкус такой кофе достаточно горький и очень крепкий. Мы предпочитаем кофе более мелкого помола из зерен и заваренный в кофеварке или турке. 

Где попробовать хороший кофе на Бали?

Мы очень любим кофе, поэтому сами его с удовольствием пьем каждый день.  Здесь немного расскажем про свои любимые места, где обычно сами пьем кофе.

1. Отличный, вкусный и недорогой кофе из кофе-машины подают в Мак-кафе (Макдональдс в Джимбаране). Обычно берем чашечку эспрессо или капучино.
2. Есть сеть кофейен — Excelso, там продают кофе под одноименным брендом. Например кафе Excelso в Mall Bali Gallery.
3. Teh tarik & roti canai – простая местная забегаловка с малазийской кухней, есть в Джимбаране и Сануре. Kopi (кофе, в переводе с индонезийского) tarik – очень вкусный вместе с какими-нибудь плюшками. Напиток берут и взбивают особым способом со сгущённым молоком. Этот напиток так же можно попробовать на последнем этаже в магазине Kuta beach walk – торговый центр у пляжа Куты.
4. Кофейные плантации по дороге в Кинтамани или Бедугул – там всегда угощаемся крепким традиционным балийским кофе. Пьем кофе лувак, кофе с имбирем, кофе с женьшенем.
5. В любом варунге, кафе, ресторане можно заказать Kopi Bali — традиционный балийский кофе.
6. В магазине, когда куда-либо едем, то покупаем с собой кофе Nescafe в баночках — вкусно, хорошо бодрит и охлаждает.

Где купить кофе на Бали?

1. На кофейных плантациях. Хороший кофе в зернах выбираем именно там, так как он самый свежий (обычно собран накануне). Перебираем каждую пачку, чтобы обжаренные зерна не были подгорелыми, а были шоколадного цвета. Покупаем несколько килограмм, затем размалываем, варим и пьем. Места находятся по дороге в Кинтамани или Бедугул. 
2. В магазине Hardy’s (Нуса Дуа, Санур), Lotte mart (Санур), покупаем coffee Excelso,  Kopi Bali, Kopi Bubuk — порошок кофе в золотых или прозрачных пачках (обычно этот недорогой кофе, покупают сами балийцы).
   
   
   
3. В маленьких магазинах Mini Mart, Circle K и прочих, покупаем Nescafe в баночках.
   Приятного кофепития!

Вам будет интересно:

Кофейные плантации Бали.

Как делают кофе на Бали

Кофе на Бали производят уже более трехсот лет. Это семейный бизнес, в котором традиции передаются из поколения в поколение. Я хочу рассказать вам о том, как на остров завезли первые кофейные зерна, как развивалась история этого напитка и как его делают сегодня. К тому же, кофейные плантации Бали — это интересное место, которое я советую посетить всем туристам. О них и пойдет речь в этой статье.

Кстати, таких плантаций на острове достаточно много. Если вы хотите почитать о какой-то конкретной, то ниже вы найдете список самых популярных из них. Нажав на кнопку «Читать далее», вы перейдете к подробному описанию той или иной плантации, узнаете, чем она интересна, как до нее добраться и как лучше спланировать поездку.

Кроме кофейных плантаций, на острове есть и другие места, достойные посещения. Их вы можете найти в блоке «Места по категориям». В нем все достопримечательности разбиты по группам. Сейчас вы находитесь в категории «Кофейные плантации». Чтобы перейти в другую, выберите ее в блоке. Также вы можете посмотреть список всех туристических объектов острова — для этого нажмите кнопку «Все места».

Места по категориям:

Кофейные плантации Satria Coffee Plantation (Сатрия) находятся в 16,5 километрах на север от Убуда. Это одна из множества ферм, на которой выращивают кофе, какао, специи и фрукты. Но, в отличие от других подобных мест, эта плантация открыта для туристов.

Читать далее
А теперь позвольте рассказать вам о том, как появился кофе в Индонезии и как он стал известен на весь мир.

История кофе в Индонезии

Кофе выращивают в 65 странах мира. Все они находятся в районе Экватора. Это так называемый «кофейный пояс Земли» — область, пролегающая между 10 градусами северной широты (Тропик Рака) и 10 градусами южной широты (Тропик Козерога).

Именно здесь складываются наиболее благоприятные условия для роста кофейных деревьев. В тропиках теплый и влажный климат без резких перепадов температур. Основные регионы, занимающиеся выращиванием кофе — это Центральная Африка, Северная и Южная Америка, а также Юго-Восточная Азия.

В Индонезию кофе попал благодаря голландцам. Во времена Ост-Индийской кампании (XVII век) они привезли сюда из Южной Индии зерна этого растения. Заметив, что кофе отлично прижился, колонисты решили наладить его экспорт. В 1712 году первая партия индонезийского кофе была продана в Амстердаме.

В Европе этот ароматный напиток получил огромную популярность. При этом, его производство не требовало особых затрат — ведь выращиванием деревьев занимались индонезийцы, которые работали чуть ли не в рабских условиях и получали за свой труд скромную оплату.

Но голландцы пошли еще дальше. Они приказали жителям Индонезии переоборудовать часть рисовых полей под кофейные плантации. В конечном счете, это привело к нехватке еды, голоду и многочисленным смертям. А в 1880 году случилась еще одна напасть: кофейные деревья поразил ржавчинный гриб.

Заболевание настолько быстро распространилось по всей стране, что кофейному бизнесу голландцев пришел конец. И лишь во второй половине XX века, после окончания Второй мировой войны и обретением Индонезией независимости, жители страны (теперь уже самостоятельно) наладили выращивание кофейных деревьев.

В отличие от голландцев, которые разводили очень прихотливую арабику и горькую либерику, индонезийцы привезли из Африки другой сорт — робусту. Эти деревья были гораздо устойчивее к заболеваниям и давали в разы больше урожая. Сегодня в Индонезии собирают почти 700 000 тонн кофе ежегодно. Это примерно 10 миллионов мешков — по 60 килограмм каждый. Основная его часть идет на экспорт.

Индонезия входит в пятерку крупнейших мировых поставщиков кофейных зерен. Доля индонезийского кофе на международном рынке составляет 5%. Внутри страны остается лишь небольшая часть зерен, которые, в основном, продаются туристам.

Экспортный кофе из Индонезии используется в купажах. То есть, его обычно смешивают с другими сортами из разных регионов. Так что, если вы хотите попробовать индонезийский кофе в чистом виде, то сделать это можно только здесь.

Как выращивают кофе на Бали

Кофе растет на плантациях, расположенных в центральной и северной части острова. Здесь можно своими глазами увидеть все этапы его производства, поучаствовать в сборе урожая, почувствовать непередаваемый запах обжаренных зерен, и, конечно же, попробовать этот прекрасный напиток.

Балийские сорта кофе

На кофейных плантациях острова произрастает два основных сорта:

• Робуста
• Арабика

Разница между ними следующая:

• Арабика
  Дороже других сортов, потому что нуждается в большем внимании при выращивании и имеет меньшую урожайность. У нее более утончённый вкус и низкая концентрация кофеина – до 1,2%. Зато количество ароматических масел достигает 18%. Кофейные ягоды у этого сорта крупные и имеют овальную форму, при полном созревании обретают фиолетовый оттенок.
  Арабика плодоносит раз в 8-9 месяцев. Деревья обычно вырастают до 5 метров. В низинах (до 800 метров) арабика приживается очень плохо. К тому же, она подвержена различным заболеваниям (именно этот сорт был полностью уничтожен ржавчинным грибом во время голландской колонизации).
• Робуста
  Напротив, намного дешевле. Она устойчива к вредителям, различным заболеваниям и непогоде. Плоды этого дерева дают крепкий, горьковатый напиток. С другой стороны, содержание кофеина в нем выше – до 2,5-3%, содержание ароматических масел значительно ниже, чем у арабики, около 8%. Ягоды этого сорта кофе мелкие и круглые.
  Робуста прекрасно растет в дикой природе, не нуждаясь в заботе человека. Для нее больше подходят равнины (до 900 метров). Деревья робусты гораздо выше – до 15 метров. А вот зерна поспевают дольше – за 10-11 месяцев. Но при этом и урожай гораздо больше, по сравнению с арабикой.

Несмотря на столь противоположные характеристики, нельзя сказать, что робуста и арабика конкуренты. Скорее наоборот, они прекрасно дополняют друг друга. Например, в любой «фирменный» купаж входит как арабика, так и робуста, как правило, их коэффициент компания держит в тайне.

Арабика и Робуста занимают около 98% всего мирового производства кофе.

Объем делится в соотношении:

• 70% — арабика
• 30% — робуста
• 2% — либерика и эксцельса

На балийских плантациях преобладает Робуста, именно этот кофе чаще всего можно увидеть у фермеров, которые принимают туристов. Арабика тоже есть, но объемы ее выращивания не такие большие.

Процесс выращивания кофе

Стоит заметить, что плантации кофе на Бали сильно отличаются от того, что принято называть этим словом. Обычно плантации — это широкие поля, на которых трудятся наемные работники, а весь урожай идет на экспорт. Здесь же плантации кофе больше похожи на обычный тропически лес. К тому же, выращиванием деревьев занимаются члены одной семьи. Они никому не раскрывают секреты своих рецептов и передают их исключительно по наследству.

Для рассады выбирают лучшие кофейные зерна. Перед посадкой в землю их проращивают в теплицах или на специально отведенных участках, окруженных высокими деревьями. Как только зерна дадут первые ростки, их пересаживают. Для этого подбирают безветренное место, достаточно освещенное солнцем. Обычно молодые саженцы располагают под кронами более сильных деревьев, чтобы те защищали их от палящих солнечных лучей и осадков.

Чтобы саженец вырос в большое дерево, ему недостаточно просто удобного места.

Он принесет хороший урожай только в том случае, если соблюдены следующие условия:

• Во-первых, растению нужен мягкий и рыхлый грунт. В твердой почве молодые корни не смогут укрепиться, и кофейное деревце погибнет. Именно поэтому плантации чаще всего размещаются у подножий вулканов, где пепел формирует идеальную почву.
• Во-вторых, кофе — не равнинное дерево. Оно любит высокогорья. И большинство кофейных плантаций сосредоточено в северной части острова — в горной местности.
• В-третьих, для стабильного роста деревьев нужен достаточно влажный климат и большое количество осадков. Такие условия возможны только в горах.

В качестве удобрения для почвы используют навоз. Для этого на фермах держат свиней. Они живут в специальных загонах, расположенных на возвышенных местах. Из этих загонов к посадкам деревьев проведены желоба, по которым и перемещается удобрение.

Кофейные деревья в тропических условиях начинают цвести на третий год, а плоды появляются только на четвертый. Но это еще не полноценный урожай, а лишь первые немногочисленные ягоды. По-настоящему плодоносить дерево начинает на пятый-седьмой год: на нем вырастают красные и почти фиолетовые ягоды. В это время их уже можно собирать. До 18 лет дерево будет давать богатый урожай, а потом начнет стареть. Впрочем, некоторые деревья плодоносят до 50 лет.

Особенности кофейных зерен

В каждой кофейной ягоде содержится по два зерна. Интересно, что мастера кофейного дела разделяют их на два типа:

• Мужской.
  Кофейное зерно цельное и округлое
• Женский.
  Кофейное зерно половинчатое.

Мужские зерна придают напитку больше аромата и крепости, поэтому их стоимость выше. К тому же, такие ягоды встречаются очень редко.

Сбор урожая и обработка ягод

Деревья плодоносят по 2-3 раза в год. С каждого ежегодно можно собрать до 4 килограмм ягод. В исключительных случаях — до 5 килограмм. Урожай кофе поспевает не одновременно: когда одни ягоды уже созрели, другие могут быть еще зелеными. Поэтому собирают их только вручную, тщательно осматривая и снимая только самые спелые.

После сбора деревья обычно подрезают. Если этого не сделать, они вырастут до такой величины, что к верхушке будет невозможно дотянуться даже с лестницы.

Собранные ягоды очищают от оболочки и мякоти. Для производства кофе они не пригодятся. Чтобы отделить зерна от ягод, используют два метода: 

• Промывание
  Для этого ягоды на несколько дней помещают в специальные емкости и заливают водой. Когда мякоть разбухает и надрывает оболочку, ягоды засыпают в установку, напоминающую вращающиеся барабаны. Прокручиваясь на них, зерна отделяются от кожуры, но не деформируются. После этого их выкладывают на поддоны и сушат на солнце. Последним этапом ягоды разделяют по размеру на особых ситах. Метод довольно дорогой, требует применения специального оборудования
• Сушка
  Ягоды раскладывают на поддоны и держат на солнце до тех пор, пока оболочка и мякоть не затвердеют. Потом их можно без труда отделить от зерен. Такой способ дешевле, но занимает гораздо больше времени.

Независимо от того, каким способом были очищены ягоды, зерна всегда обжаривают на больших сковородах в местных домах. На фермах, где кофе идет на экспорт, вместо сковород используют ростеры. Это машины, позволяющие за один этап обжарить сразу несколько килограммов зерен. При этом, электроника машины полностью контролирует весь процесс, позволяя равномерно обжаривать каждое зерно, независимо от его размеров.

После обжарки кофе можно перемалывать и варить. На домашних фермах его перемалывают обычно в деревянных ступах. В промышленных масштабах, разумеется, используют специальное оборудование.

Что такое кофе лювак, где и как его производят на Бали

Есть еще и третий, очень специфический и неординарный метод, осуществить который помогает маленький зверек с грустными глазами. Это безобидное существо – маленькая пальмовая куница (мусанг), которая не сильно боится человека и может жить с ним по соседству.

В XVIII работники индонезийских плантаций обнаружили, что мусанги обожают плоды кофейного дерева. Они поедали с плантаций все самые спелые ягоды. Безусловно, ситуация была не из приятных, но фермеры не могли круглосуточно охранять огромные плантации от этого зверька, и им пришлось смириться.

Но однажды, ситуацию исправил какой-то очень наблюдательный человек, который еще, как оказалось, любит эксперименты. Он заметил помет мусанга, в котором были видны кофейные зерна, достал их оттуда уже безо всяких оболочек, промыл несколько раз, просушил и обжарил. Напиток получился очень мягким, ароматным и, как ни странно, вкусным.

Первое время такой кофе употребляли только бедняки. А потом оригинальный способ получения зерен решили превратить в фирменный стиль. Результат превзошел все ожидания: сегодня kopi luwak (кофе лювак, или лувак) — это самый дорогой в мире сорт, настоящий элитный напиток для истинных ценителей. Цена за чашку может достигать 90 долларов.

Этот кофе производят в небольших объемах и почти все зерна сразу продают в другие страны. А где купить или попробовать кофе лювак на Бали? Для этого нужно отправиться на кофейные плантации. Но только на те, где действительно живут мусанги: ведь содержание таких животных по карману не каждому балийцу.

Этот зверек по природе своей является хищником, и ему необходимо мясо. Кроме того, в неволе он не может размножаться. А, учитывая то, что в месяц он «производит» всего полтора килограмма зерен из 30 килограмм ягод, его содержание становится действительно очень дорогим.

Типы кофейных плантаций

Кофейных плантаций на острове несколько. 

Они делятся на два типа:

1. Нетуристические плантации.
   Они находятся в горном районе Кинтамани. Там фермеры имеют контракты с различными компаниями, которым напрямую поставляют кофе. Туристам в этих местах особо делать нечего, поскольку плантации закрыты для посещений. В горах выращивают преимущественно арабику.
   Если хотите попробовать кофе, собранный в Кинтамани, посетите одну из кофеен в курортной зоне. Кофейные зерна поступают сюда свежими — прямиком с ферм (их адреса держатся в секрете). Здесь, в кофейне, они обжариваются и перемалываются на ваших глазах и сразу же превращаются в ароматный напиток. 200-граммовую упаковку лювака можно купить за 50-60 долларов. И вы можете быть уверены, что это – настоящий kopi luwak.
2. Туристические плантации.
   Это небольшие фермы недалеко от курортной зоны на юге острова. Они ориентированы на туристов, поэтому их может посетить любой желающий. Как правило, здесь же для вас проведут экскурсию и организуют дегустацию напитка. В отличие от горных ферм, здесь выращивают робусту, поскольку она не требует такого серьезного ухода, как арабика.
   Помимо кофе, на плантациях выращивают гвоздику, различные специи (например, ваниль, корицу, перец, имбирь), а также какао и даже ананасы. Они в основном продаются здесь же, на острове – зачастую в киосках прямо возле плантаций. Здесь также разводят кроликов, свиней, пчел и ос.

Где купить кофе на Бали и сколько он стоит

Вообще эта тема достаточно широкая, и в двух словах ее трудно осветить. Но я постараюсь максимально кратко рассказать о том, какой кофе и где можно купить.

Цена балийского кофе может быть очень разной. Это зависит от следующих факторов:

• Сорта и марки кофе
• Способа приготовления (для кофе в кафе и ресторанах)
• Места покупки

Теперь остановимся подробнее на каждом.

Цены, в зависимости от сорта кофе

В кафе, ресторанах и супермаркетах продается как местный кофе, так и сорта, выращенные на соседних островах Индонезии. Реже встречаются марки из других уголков мира. Цены на арабику всегда выше, чем на робусту или смесь двух разновидностей. Это связано с более мягким и насыщенным вкусом арабики. Робуста горькая и с выраженной кислинкой, кофеина в ней больше. Кроме того, выращивать арабику труднее. На острове этот дорогой сорт кофе занимает приблизительно 10% от всех посадок.

Стоимость кофе, в зависимости от сорта

Основные разновидности:

1. Арабика среднего качества – около 65 000 – 80 000 рупий за 1 кг
2. Арабика высокого качества – 200 000-250 000 рупий за 1 кг
3. Смеси робусты и арабики – 25 000-50 000 рупий за 250 грамм
4. Кофе 3 в 1 (мелко молотый кофе с растворимыми сливками и сахаром) – 200 000-240 000 рупий за 1 кг
5. Kopi Luwak – 3 500 000 – 4 000 000 рупий за 1 кг

Брендовые марки:

На острове есть несколько своих известных брендов кофе. Много марок завозится с других регионов Индонезии. Они продаются в небольших упаковках по 200 г, 250 г, 340 г, реже – 1 кг. В состав кафе входит либо чистая арабика, либо робуста.

Самые популярные марки и сорта:

1. Bali Shinzan Arabica.
Один из самых известных сортов балийского кофе. В заваренном виде имеет яркий цвет, легкий аромат ямайского перца и гвоздики, с послевкусием хурмы.

• Цена – около 100 000-130 000 рупий за 200 г.

2. Kopi Bubuk Cap Cap-Kupu-Kupu Bola Dunia, или Butterfly Globe.
Популярная местная марка, смесь арабики и робусты.

• Цена робусты – около 25 000-30 000 рупий за 250 г.
• Цена арабики – около 35 000-40 000 рупий за 250 г.

3. Bali Organic Blue Moon.
Органический кофе со сладковатым привкусом, ароматом аниса и ванили.

• Цена – 50 000-60 000 рупий за 250 г.

4. Kintamani Bali Arabica coffee.
Популярный кофе арабика, нередко продается в смеси со сливками и сахаром.

• Цена кофе 3 в 1 – около 75 000 рупий за 200 г.

5. Kopi Aroma Bandung.
Местная марка кофе, которая выпускает смеси с арабикой и робустой.

• Цена – около 30 000 за 250 г.

6. Яванские сорта арабики Java Blawan Estate (вкус сладко-горького шоколада с легкой грибной ноткой), Djampi (богатый вкус с миндальными, медовыми, чайными, персиковыми и шоколадными нотками), Java Kayumas (сладкий привкус с ягодными и шоколадными нотками)

• Цена – 45 000-50 000 рупий за 250 г.

7. Сорт яванского кофе Old Java, или Old Brawn, зерна которого выдержаны на протяжении 5 лет (искусственно состаренные). Такая технология доступна только в теплом, и влажном климате. Вкус кофе становится более насыщенным, консистенция – более густой.

• Цена – 80 000-90 000 рупий за 250 г.

8. Кофе с острова Суматра обладает более вязкой и тягучей консистенцией.
Самые известные марки арабики – Mandheling (пряный кедровый, винный и шоколадный привкус, аромат с оттенком сладкого табака).

• Цена — 60 000-70 000 рупий за 250 г.

9. Кофе арабика с острова Сулавеси сорта Sulawesi Toraja.
Имеет выраженную кислинку, привкус спелых фруктов (лимона, цитрусовых, малины) и шоколада, аромат с земляничными и сосновыми нотками. В отличие от сортов с других островов, зерна поддаются сухой, а не влажной очистке.

• Цена – 40 000-50 000 рупий за 250 г.

10. Арабика Aceh Gayo с Восточного Тимора.
Густой кофе со средней кислотностью, привкусом карамели и травяными нотками.

• Цена – 60 000-70 000 рупий за 250 г.

Стоимость может отличаться, в зависимости от места покупки. Например, в небольших магазинах и супермаркетах вдали от туристической зоны пачку кофе (200-250 г) можно купить на 5000-10 000 рупий дешевле. Наценка в торговых центрах курортной зоны может быть 20%-50%. На популярных кофейных плантациях и в магазинах для туристов она может достигать 50%-100%. Зато там кофе всегда свежий, если пожелаете, его поджарят прямо при вас. Если вы заедете на малоизвестную плантацию, где-то в горах Кинтамани, можете купить пачку кофе местного производства за 20 000-30 000 рупий.

Цены, в зависимости от способа приготовления

Традиционный балийский кофе заливается кипятком, накрывается крышкой и настаивается несколько минут. В него добавляют много сахара, но никогда не дают молока. Бурное развитие туризма привело к тому, что в кафе и ресторанах начали готовить этот напиток практически всеми известными в мире способами. Стоимость может отличаться, в зависимости от уровня заведения. Намного дороже стоит знаменитый Kopi Luwak.

Цены на чашку кофе:

1. Кофе традиционного приготовления

• Уличный варунг – 3 000-5 000 рупий
• Небольшое кафе – 8 000-10 000 рупий
• Ресторан – 15 000-20 000 рупий

2. Эспрессо, американо

• Небольшое кафе – 10 000-15 000 рупий
• Ресторан – 20 000-30 000 рупий

3. Капучино, лате

• Небольшое кафе – 20 000-25 000 рупий
• Ресторан – 30 000-45 000 рупий

4. Кофе с различными добавками (сироп, карамель, алкоголь)

• Небольшое кафе – 30 000-35 000 рупий
• Ресторан – 40 000-45 000 рупий

5. Kopi Luwak

• Небольшое кафе или туристическая ферма – 50 000-60 000 рупий
• Ресторан – 100 000 рупий

Где попробовать балийский кофе или купить его

На острове кофе продается везде. Я приведу некоторые популярные заведения, где всегда приятная атмосфера и готовят хороший кофе. Также приведу адреса нескольких магазинов и супермаркетов с большим выбором зернового кофе.

Где можно выпить хороший кофе

На острове кофе продается почти повсюду, ведь этот напиток прочно вошел в культуру местных жителей, не говоря уже о туристах. Я расскажу о нескольких популярных заведениях, где можно выпить действительно вкусный и ароматный кофе.

Во многих местах зерна обжаривают и хранят не больше суток. Затем их заваривают или продают в пачках. Как правило, там есть в наличии достаточно дорогие сорта, поэтому средняя цена – 60 000-140 000 рупий за 250 г. Чашечка напитка будет стоить около 30 000-40 000 рупий.

Самые популярные заведения:

1. Зерно (Grain) 

• Адрес: Jalan Seminyak No 16B, Seminyak, Bali
• Часы работы – 07:30-22:00

Новое кафе, интерьер сделан в современном стиле. Здесь можно выпить чашечку кофе, сделанного из фермовых купажей, со 100% содержанием арабики. Кроме того, в кафе есть вкусная еда, свежевыжатые соки, десерты.

2. Кафе Револьвер (Revolver Coffee)

• Адрес: Jalan Kayu Aya No 3, Oberoi Seminyak, Bali
• Часы работы кафе и магазина – 06:00-18:00, ночного клуба и ресторана – с 18:00 и до последнего клиента

Это кафе на 30 столиков сделано в австралийском стиле. Здесь можно выпить чашечку бодрящего напитка, пообедать, купить сувениры и кофе в зернах. Вечером открывается ночной ресторан и клуб.

3. Кофейная библиотека (Coffee Library)

• Адрес: Jalan Kayu Aya, Oberoi Seminyak
• Часы работы – 08:00-23:00

В этом маленьком уютном заведении вы можете не только выпить чашечку кофе, но и прочитать книгу. Они стоят на полках прямо в кафе. К сожалению, вряд ли вы найдете что-то на русском, так что приносите литературу с собой.

4. Кафе Сениман (Seniman Coffee)

• Адрес: Jalan Sriwedari No. 5, Ubud
• Часы работы – 05:00-22:00

Атмосферное кафе с профессиональными баристами. Вам подадут кофе на специальной деревянной подставке, со стаканом воды, джемом и сиропом. Кроме того, здесь работает магазин, где продают зерна разных сортов, выращенных в Кинтамани, на Яве, Суматре, в Папуа-Новой Гвинее. Цена пакетика 250 г – 110 000-140 000 рупий.

5. Кафе Аномали (Anomali Coffee)

• Адрес: Jalan Kayu Aya No. 7B, Oberoi, Seminyak

Сеть кофеен, которые имеют свои отделения по всей стране. Здесь вы можете выпить чашечку кофе или купить его в зернах, продаются сорта из разных регионов Индонезии. Цена за 100 г – 50 000 рупий, Kopi Luwak стоит 300 000 рупий за 100 г.

6. Сделано в Убуде (Made in Ubud)

• Адрес: Jalan Raya Lungsiakan, Kedewatan 80561 Ubud
• Часы работы – 08:00-19:00

Небольшое кафе, находится в некотором отдалении от центра, поэтому людей в заведении всегда мало. Вы сможете выпить чашечку кофе с видом на рисовые террасы, почти в полном одиночестве и тишине.

7. Bali Bakery

• Адрес в Куте: Jl. Raya Kuta No.65 Br. Abianbase, Kuta-Bali
• Адрес в Сануре: Jl. Sudamala 26 Sanur-Bali
• Адрес в Денпасаре Jl. Hayam Wuruk No.181 Tanjung Bungkak Denpasar-Bali
• Адрес в Семиньяке: Jl. Kayu Jati No.1 Seminyak Square, Bali
• Часы работы – 07:30-22:00

Сеть кафе с превосходной выпечкой. Здесь вы сможете попробовать вкусный местный хлеб, торты, миндальное и шоколадное печенье, круасаны. И, конечно, выпить чашечку отличного кофе.

8. Kopi Pot

• Адрес: Jalan Legian, North Kuta.
• Часы работы – 08:00-23:00

Ресторан и кафе, оформленные в колониальном стиле. Вы можете посидеть как внутри, так и на улице. Кроме кофе, в заведении подают блюда местной и европейской кухни, морепродукты, вкусные десерты.

9. Simply Brew

• Адрес: Jalan By Pass Ngurah Rai 127, Sanur
• Часы работы – 08:00-17:00 (закрыто в воскресенье)

Небольшое семейное кафе, в котором прямо на месте поджаривают зерна и готовят около десятка разных видов кофе.

10. Tanamera Coffee

• Адрес: Samasta Lifestyle Village, Jalan Wanagiri, Jimbaran
• Часы работы – 07:00-20:00

Кафе и магазин, в которых продается кофе из разных регионов Индонезии. Здесь зерно сортируют и обжаривают, составляют собственные купажи. Заведение выигрывало местные и международные конкурсы. Смеси кофе в зернах стоят от 50 000 до 120 000 рупий за 250 г, цена моносортов – 120 000 рупий за 250 г.

11. Titik Temu Coffee.

• Адрес: Jl. Kayu Cendana no. 1, Seminyak
• Часы работы – 08:00-20:00

Маленькое уютное заведение, немного в стороне от основных баров и ресторанов Семиньяка. Специализируется на кофе и закусках.

12. Pison Coffee.

• Адрес: Jalan Petitenget No.19 A, Kerobokan Kelod, Kuta Utara
• Часы работы – 08:00-23:00

В этом маленьком ресторане вы сможете не только выпить чашечку вкусного кофе, но и попробовать оригинальные блюда азиатской кухни.

13. Freak Coffee.

• Адрес: 19 Jalan Hanoman, Ubud
• Часы работы – 08:00-20:00

Кофейные зерна сюда поставляются прямо с плантации в Кинтамани. Их обжаривают на месте и хранят не больше суток. В готовый кофе добавляют кокосовый сахар, тоже местного производства.

14. Juria House Cafe.

• Адрес: 3 Jl.Sugriwa, Banjar Padang Tegal, Ubud
• Часы работы – 11:00-18:00

Кофейня была открыта японцами, напоминает маленькую частную комнату. Здесь подают кофе особого старого сорта – Juria.

Где можно купить хороший кофе

Кофе продается повсеместно – от крупных торговых центров до небольших уличных прилавков.

Я бы посоветовал вам делать покупки в следующих местах:

1. Фирменный магазин и кафе компании «Butterfly Globe» Kopi Bali House

• Адрес в Сануре: Pertokoan Graha Niaga Sanur No 4, Jl. Bypass Ngurah Rai 405E, Sanur
• Адрес в Денпасаре: R.T. Putra Bhineka Perkasa Denpasar
• Часы работы – 08:00-23:00

Это одна из самых известных компаний по производству кофе на острове. Они используют в своих смесях только высокосортную продукцию. В фирменном магазине вы сможете купить кофе в оригинальных подарочных упаковках или просто на развес. Впрочем, продается он и в обычных супермаркетах.

2. Organic Bali Coffee

• Адрес: Pelaga Village, Mangu Mountain Badung Regency

Вся продукция этой компании органическая, без химических добавок. Производство находится в небольшой деревне, зерна берут исключительно у фермеров с нескольких соседних плантаций.

3. Balistar coffee.

• Адрес: Jl. Karna, Ubud
• Часы работы – 11:00-19:00

Небольшой сувенирный магазин в Убуде. Зерна поджариваются на месте, хранятся в закрытых банках прямо на витрине. Перед покупкой вы можете продегустировать кофе.

4. Супермаркет Hardy’s

• Адрес в Сануре: Jl. Danau Tamblingan 136, Sanur
• Адрес в Нуса Дуа: Jl.By Pass Ngurah Rai No.77X, Nusa Dua
• Адрес в Куте: Jl. Ir. Soekarno No.50X, Kediri, Kuta
• Часы работы – 07:00-22:00

Сеть магазинов с большим выбором местных товаров (включая кофе) и вполне демократичными ценами. Пачку любого популярного сорта средней ценовой категории (250 г) здесь можно купить за 35 000-40 000 рупий.

5. Супермаркет Bintang 

• Адрес в Семиньяке: Jl. Raya Seminyak No.17, Seminyak
• Адрес в Убуде: Jl. Raya Sanggingan No.45, Ubud
• Часы работы – 07:30-23:00

Здесь продается недорогой и средней ценовой категории кофе. Выбор не слишком большой, в основном местные балийские сорта.

6. Супермаркет Carrefour

• Адрес: Sunset Road, Kuta
• Часы работы – 09:30-22:00

Самый большой и популярный супермаркет на острове. Ассортимент товаров очень большой, цены средние.

7. Супермаркет Lotte Mart

• Адрес: Jl. ByPass Ngurah Rai 222X, Suwungkahu, Denpasar Selatan
• Часы роботы — 07:00-22:00

Большой супермаркет со средними ценами и большим выбором товаров.

8. Canggu Bali Deli 

• Адрес: Jl. Kunti I No.117X, Seminyak, Kuta
• Часы работы – 07:00-22:00

Небольшая сеть супермаркетов с хорошим выбором деликатесов. Здесь вы можете найти элитный кофе не только с Бали или Индонезии, но и из других стран.

9. Pepito

• Адрес в Куте: Jl. Raya Uluwatu, Ungasan, Kuta Sel.
• Адрес в Куте: Jl. Raya Canggu, Kerobokan, Kuta Utara
• Адрес в Нуса Дуа: Jl. By Pass Ngurah Rai, Bualu — Nusa Dua
• Часы работы – 07:00-23:00

Сеть супермаркетов с неплохим разнообразием товаров и средними ценами.

Где бы вы ни покупали кофе, обязательно сперва продегустируйте его. Местные сорта, а особенно смеси с разными добавками, не всем нравятся. Но если вы настоящий любитель этого напитка, обязательно найдете для себя идеальный вариант.

Кофейные плантации, кафе и рестораны, супермаркеты и магазины (в которых можно купить кофе) на карте

Fetching directions……

Что еще нужно знать о балийском кофе

Выращивание кофейных зерен – одно из главных направлений сельского хозяйства. Оно имеет здесь свои особенности, отличаются и кофейные традиции местных жителей.

Вот несколько фактов о кофе, которые вам стоит знать:

• Местные жители не варят кофе. Они просто заливают кипятком размолотые зерна и настаивают их с закрытой крышкой несколько минут.
• Молоко в напиток не добавляют. Зато кладут очень много сахара.
• Дурным тоном считается налить сразу полный стакан кофе. Поэтому его пьют небольшими порциями, постепенно доливая.
• Зерна кофе сохраняют свои вкусовые качества ровно семь дней после процесса обжарки. Если вы покупаете пакетированный кофе в супермаркете, свежего напитка из них уже не получится.
• На острове во многих местах можно увидеть таблички Kopi Luwak. Это далеко не всегда значит, что рядом расположена ферма с мусангами. Часто местные жители таким образом привлекают туристов на свои небольшие поля, где предлагают попробовать обычный кофе.
• В магазинах, скорее всего, будет подделка лювака. Дело в том, что объемы производства этого сорта кофе крайне малы. В год – всего около 500 килограмм. При этом многие магазины и сувенирные лавки прямо-таки заставлены килограммовыми пакетами с надписью «Kopi Luwak». В лучшем случае, это смесь лювака с обычным кофе. Поэтому за настоящим люваком следует ехать на фермы – там, где живут мусанги.
• Если вы когда-нибудь будете покупать кофе в зернах, обратите внимание на их размер: качественный кофе всегда имеет однородные зерна одинаковой крупности.
• Так называемый «зеленый» кофе, который в последнее время получил огромную популярность – это не что иное, как сырые не обжаренные зерна. Они не содержат масла, поэтому считаются менее вредными. Кстати, на Бали такой кофе тоже можно попробовать.

Различных ферм и кофеен, где можно попробовать кофе, на острове огромное множество. Практически в каждом городе или деревне сосредоточено несколько таких заведений. Так что вы без труда найдете какое-нибудь место себе по душе.

О других местах читайте на странице ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ НА БАЛИ.

Кофе на Бали: как растет, сорта, цены

Остров Бали славится не только своими красивыми и завораживающими пейзажами, серфингом, йогой, интересными обычаями и традициями местных жителей, но и выращиванием удивительно вкусного кофе. Кофейные плантации Бали рекомендуется посетить не только заядлым кофеманам, но абсолютно всем туристам. Потому что только здесь вы увидите, как растет кофе и сможете попробовать разные его сорта. И все это абсолютно бесплатно.

Как растет кофе?

Плантации по выращиванию кофе на Бали располагаются на севере и в центре острова. На плантациях любой желающий может понаблюдать за этапами производства кофе, собрать урожай, приготовить напиток по местным традициям и, конечно же, насладиться непередаваемым вкусом балийского кофе.

Кофейные плантации представлены в виде тропического леса, а не в виде, как многие представляют, широких полей с множеством рабочих. Любая плантация принадлежит семье, которая не раскрывает секретов выращивания кофе и передает их только по наследству.

Для посева отбирают самые крепкие зерна кофе. Какое-то время зерна находятся в теплицах. Как только у зерен появляются ростки, их высаживают в землю. Участок для посева выбирают достаточно солнечный и безветренный. Молодые саженцы располагают возле более старых деревьев, которые смогли бы укрывать их от прямых лучей солнца и непогоды.

Однако для хорошего урожая иметь только неплохую местность недостаточно. Для хорошего роста нужен грунт богатый микроэлементами, такой обычно находится у подножья вулканов. Кофейные деревья предпочитают расти в высокогорьях, так как именно там самые благоприятные условия для роста.

Удобрять посевы кофе балийцы предпочитают навозом свиней, которых содержат в небольших загонах. Навоз поступает к кофейным деревьям по желобам, которые соединяют загон и плантацию.

Обычно деревце кофе начинает цвести на третий год после посадки, а приносить плоды только к четвертому. Однако это сложно назвать урожаем, так как ягоды появляются в малых количествах. По-настоящему хороший урожай деревце дает на 5-7 год после посадки. Многочисленные плоды оно дает до 17-19 лет, а затем начинается период старения.

Балийские сорта кофе

Кофе на этом острове считается священным напитком, а пьют его каждый день. Балийцы не представляют жизни без него. Гостя на Бали не принято спрашивать, будет он пить кофе или чай, ответ всегда на стороне напитка из зерен.

На плантациях, где выращивают балийский кофе, выделяют два наиболее популярных сорта этого напитка:

• Арабика.
• Робуста.

Эти два сорта значительно отличаются между собой по ряду признаков:

• Арабика намного дороже других сортов кофе, так как требует большего ухода и плодоносит значительно меньше, чем другие кофейные деревья. Этот вид кофе имеет запоминающийся и приятный аромат, а также совсем небольшую дозу кофеина — около 1,2%. Арабика приносит плоды примерно один раз в 8-9 месяцев. Расти арабика предпочитает в высокогорье, в низинах это кофе приживается весьма плохо.
• Робуста намного дешевле арабики. Деревья не подвержены большинству болезней и могут противостоять неблагоприятной погоде. Концентрация кофеина немного выше, чем у арабики — приблизительно 2,5%. Робуста часто самостоятельно вырастает в дикой местности, не требуя ухода со стороны людей. Густо произрастает на равнинных местах острова. Многочисленный урожай такое дерево дает раз в 10-11 месяцев.

Несмотря на все различия эти два сорта кофе отлично сочетаются друг с другом в различных купажах.

Кофе лювак

На сегодняшний день он считается самым дорогостоящим кофейным напитком. Его приготовление весьма специфично, но имеет незабываемый утонченный вкус и приятный аромат.

Кофе получил название в честь небольшого зверька — пальмовой куницы. Лювак — хищное животное небольших размеров, которое не страшится людей и проживает недалеко от поселений. В 18 веке работники одной из плантаций заметили, что куница с удовольствием поедает выросшие ягоды на кофейных деревьях, выбирая самые спелые и сочные плоды. Владельцы ничего не могли с этим поделать, и им пришлось смириться.

Однажды наблюдательный работник заметил, что в помете этого зверька находятся зерна кофе. Он достал их из экскрементов, промыл, подсушил и обжарил. Вкус у кофейного напитка оказался на удивление необычайно приятным, легким и ароматным.

В начале распространения такого кофе его употребляли только низшие слои населения. Но одна компания по производству кофе решила сделать этот напиток своей изюминкой, в ходе чего он стал неимоверно популярным. На данный момент Лювак наиболее дорогостоящий напиток в мире, который предпочитают настоящие ценители. 100 грамм такого напитка обходится в районе 100 долларов.

Кофе Лювак можно продегустировать и на Бали. Для этого необходимо найти кофейную плантацию, где действительно проживает пальмовая куница. Многим владельцам плантаций содержание таких зверьков обходится очень дорого. В природе эти зверьки питаются исключительно зрелыми и сочными плодами с кофейных деревьев. В неволе зверьку приходится питаться только теми ягодами, которые дают.

Чем интересна кофейная плантация?

На Бали есть два вида кофейных плантаций: туристические и нетуристические. Нетуристические не занимаются проведением экскурсий и туристам там делать абсолютно нечего, что не скажешь о туристических.

Плантации, где может побывать любой человек, находятся вблизи зон отдыха на юге острова. Здесь проводят экскурсии, где показывают кофейные деревья, приготовление напитка и, безусловно, проходит его дегустация. Часто помимо кофейных деревьев растут разнообразные специи, фрукты и какао. Также тут могут разводить пчел, свиней и кроликов.

За время своего пребывания на Бали я посетила 3 кофейные плантации в разных районах. Больше всего мне понравилась плантация рядом с храмом Тирта Эипул недалеко от Убуда. Плантация очень живописная. Там растут кофейные деревья, экзотические фрукты, имбирь, какао и прочее. Экскурсию нам проводила милая девушка.

Она показала, как растет кофе, как его собирают, сушат и обжаривают.

Также мы увидели зверька, который участвует в процессе создания кофе лювак.

В заключении нам принесли 20 стаканчиков различного кофе и чая для дегустации.

И все это бесплатно. Кофе лювак тоже можно здесь попробовать, но за чашку этого напитка нужно платить. Стоит около 150 000 рупий.

После дегустации вас проводят в магазин, где продается различный чай и кофе. Все, что вы только что попробовали, можно купить. Цены 100-200 тысяч рупий за 100 г.

Где купить качественный кофе?

Покупка этого напитка на Бали не является проблемой, так как он продается буквально везде — от маленьких прилавков до больших супермаркетов на всем острове. Но иногда встречаются подделки. Места, где продается вкусный и качественный кофе:

1. Магазин Butterfly Kopi Bali. Довольно знаменитая точка по выращиванию и продажи высококачественного кофе.
2. Organic Bali Coffee. Весь ассортимент этого магазина производится без всяких химических примесей. В составе только натуральные ингредиенты.
3. Bali star coffee. Перед тем, как купить кофе, есть возможность в этом магазине продегустировать его.
4. Canggu Bali&Deli. Здесь можно приобрести кофейный напиток местного производства и привезенный с других стран.

Кроме перечисленных магазинов на Бали огромное количество супермаркетов, где каждый любитель кофе найдет себе что-нибудь по душе. На Бали продается и растворимый кофе, но местные жители предпочитают покупать именно кофейные зерна, а затем уже их самостоятельно молоть и заваривать.

Цены на кофе

Стоимость колеблется в зависимости от вида кофейного напитка. Арабика дороже робусты, потому что первый обладает утонченным вкусом и ароматом, а также в нем значительно меньше кофеина. Диапазон цен:

• Арабика высокого качества — от 200 000 до 250 000 рупий за 100 г.
• Арабика среднего качества — от 65 000 до 80 000 рупий за 100 г.
• Купаж из робусты и арабики — от 25 000 до 50 000 рупий за 250 г.
• Кофе Лювак — от 1 350 000 рупий за 100 г.

Если стоимость значительно ниже представленной, то есть вероятность, что кофе некачественный и приготовлен неправильно.

Безусловно, остров славится не только живописными местами, но и здешним кофе, который рекомендуется попробовать всем туристам. Каждый с удовольствием может побывать на одной из кофейных плантаций, понаблюдать за процессом выращивания и приготовления кофе, увидеть пальмовую куницу, производящую дорогостоящий напиток, и насладиться утонченным вкусом и ароматом кофе.

Что привезти из отпуска на Бали. Выбираем кофе, косметику и не только

28.06.2019

На вопрос «что привезти с Бали» однозначно ответить сложно, но кофе и индонезийская косметика – это, безусловно, визитные карточки острова. Какой именно кофе и средства для ухода за телом и волосами нужно покупать, а на чем можно «обжечься»?

Напомним, что в предыдущих статьях мы рассказали о лучших пляжах и местах для серфинга на Бали, а в еще одной статье – о том, что стоит обязательно посмотреть и посетить на Бали, кроме пляжей. А здесь можно прочитать о том, какую еду и фрукты на Бали туристу нужно попробовать и привезти с собой из Индонезии.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ КОФЕ НА БАЛИ

Индонезия – один из главных производителей и экспортеров кофе в мире. Зерна, выращиваемые в этой стране, различают по месту производства и по сортам.

Основными кофейными регионами Индонезии являются острова Ява, Суматра, Сулавеси, Флорес и Бали, где выращивают все три вида кофе: арабика, робуста и либерика. В зависимости от места выращивания, проявляется специфика вида кофе.

На Суматре выращивают плотный кофе с шоколадным ароматом. Есть на Суматре кофе, зерна которого не цельные, а разделены на две половинки, кофейные деревья с такими зернами растут в окружении фруктовых деревьев, а поскольку кофейные зерна впитывают все ароматы, вкус этого кофе имеет цитрусовые нотки.

Кофе с острова Сулавеси имеет  сладковатый вкус с необычными оттенками арахиса и фруктов, он мягкий. А вот кофе с острова Флорес – самый крепкий, крепче даже сорта Робуста, который преимущественно выращивают в провинции Лампунг на острове Ява.

Робуста – самый популярный кофе у индонезийцев, ведь этот сорт начали выращивать в Индонезии раньше, чем арабику, к нему привыкли и сейчас, если вы спросите у местных жителей, какой кофе самый лучший, они непременно укажут на робусту. К тому же этот сорт кофе самый дешевый и позволить его себе может каждый индонезиец.

Существует определенный способ приготовления этого кофе. Робуста очень крепкий, а поскольку пьют его в Индонезии ежедневно, жители придумали способ смягчить его крепость: при перемолке зерен в кофе добавляется рис или кукуруза. Варят кофе в Индонезии не в турках и не в кофеварках, а просто заливают молотый кофе кипятком, как чай, и дают настояться в течение 5-10 минут. Очень любят индонезийцы добавлять в кофе сгущенку, сейчас набирает популярность так называемый «кофе 3 в 1», в супермаркете его можно купить за сравнительно небольшие деньги.

Что касается брендовых сортов кофе в магазинах Индонезии, то их очень много. Приведем пример самых популярных, которые однозначно стоят покупки.

Bali Kintamani – кофе с ярким вкусом и долгим послевкусием, в нем ощущаются нетипичные для индонезийского кофе нотки пряностей.

Блаван – сорт получил название от одной из плантаций на острове Ява. У этого кофе сбалансированный вкус, он мягкий и немного сладковат.

Джампит – это популярный сорт с острова Ява. Его отличает кремовая густая текстура, вкус напоминает горький шоколад с нотками ванили.

Копи лювак — самый известный в мире кофе, в создании которого принимает непосредственное участие милый зверек лювак (из семейства виверр). Зверек ест отборные зерна арабики, после чего практически в неизмененном виде они выходят из зверьков естественным путем, обогащаясь при этом ферментами. Далее зерна обжаривают и продают.

Будьте внимательны: не советуем покупать этот кофе в…

 

.

.

Вернуться назад

Кофе лювак (Kopi Luwak) – самый дорогой кофе в мире или за что ценится кофе из какашек

Каждый настоящий любитель кофе, если и не пробовал, то как минимум слышал о знаменитом на весь мир, индонезийском кофе лувак (копи лювак).

Какими только эпитетами не награждают этот кофе производители и продавцы: «самый дорогой», «самый престижный в мире», «элитный»,  «класса премиум», «напиток богов», вкус у него «необыкновенно мягкий», «карамельный», «с нежным ароматом ванили и шоколада»,  и так далее и тому подобное.

Хотя сами мы кофе не очень любим и не являемся большими его ценителями, мы всё же решили разузнать получше, что же представляет из себя этот самый дорогой «звериный» кофе.

Luwak на местном языке произносится как «лувак», но так как большинству более привычно произношение «лювак», то мы не будем никого переучивать и дальше будем его так и называть – «кофе лювак».

Чтобы написать этот пост, мы посетили несколько балийских кофейных плантаций, а также ежегодный фестиваль индонезийского кофе в Убуде, где продегустировали разные сорта, сравнили обычный кофе с кофе лювак, а также пообщались с местными мастерами кофейного дела.

Главный «производитель» самого дорогого кофе

Итак, знакомьтесь, главное действующее лицо в цепочке производства самого дорогого кофе, маленький зверек с грустными глазами – мусанг или пальмовая циветта (paradoxurus hermaphroditus).

Процесс изготовления этого изысканного кофе заключается в следующем: циветты поедают свежие кофейные ягоды, которые в их желудках и кишечнике, за счет особых ферментов подвергаются обработке.

Кофейные зёрна, которые естественным путём покидают пищеварельный тракт зверьков, сушатся на солнце, затем тщательно промываются, после чего вновь высушиваются на солнце и только потом обжариваются.

Самый лучший и вкусный кофе производят дикие циветты, которые по ночам пробираются на кофейные плантации, где лакомятся отборными – сочными и спелыми кофейными ягодами,

а в качестве благодарности оставляют отходы своей жизнедеятельности, которые фермеры потом находят под кофейными кустами и бережно собирают.

Сложно представить, в каком воспалённом мозгу изначально родилась идея выковыривать зерна из экскрементов и употреблять их в пищу, но факт остаётся фактом – это произошло, а цивет начали вылавливать и сажать в клетки для того, чтобы поставить на поток производство кофе лювак.

Несмотря на заверения фермеров о том, что цивет продолжают кормить исключительно отборными ягодами, верится в это с трудом, а судя по голодным глазам зверушек, вряд ли они сильно привередничают.

Каждой цивете скармливают в день около 1 кг кофейных ягод, что на выходе дает всего около 50 г нужных зёрен – этим, собственно, и объясняется тот факт, что лювак – это самый дорогой кофе. Циветты живут не только на кофейном пайке – так как по природе своей они хищники, то в их рационе должна присутствовать и животная пища – как правило их кормят курицей.

Днем люваки сонные и вялые и большую часть дня спят, а пик активности у них наступает ночью, поэтому основная кормёжка кофейными ягодами приходится на вечернее время, а курицу дают уже практически ночью.

Высокая стоимость этого кофе, также, объясняется тем, что циветты не размножаются в неволе, поэтому увеличить объём производства можно только за счет диких животных. Кроме того, специальный фермент, воздействующий на кофейные зерна, вырабатывается в их организмах только 6 месяцев в году, а остальное время их содержат «вхолостую». Многие даже выпускают цивет на волю, а к сезону снова отлавливают – так получается выгоднее, чем даром кормить их полгода.

Стоимость кофе лювак (копи лювак) на плантациях составляет около 150 тыс. рупий ($15) за 100 г., при оптовой закупке около $100 за килограмм. В Европе цена достигает $400 за 1 килограмм, а в рознице, цена за этот, расфасованный по пачкам дорогой кофе, может достигать $100 за 100 г.

Мы попросили показать плантацию, и нам устроили экскурсию по территории.

Показали несчастных циветт, дремлющих в своих клетках. Как правило, они довольно агрессивные, но в дневное время некоторые особи оказываются дружелюбными, так что их можно даже взять на руки. На ощупь они мягкие и пушистые, как кошки, а мордашки у них очень симпатичные.

Экскурсия по кофейной плантации

После клеток с животными, мы посмотрели как сушат, вначале ещё не отделенные от экскрементов зёрна на специальных поддонах, расставленных на солнце,

потом сушатся уже отобранные и промытые зёрна,

после чего, совсем уже подготовленные и высушенные зёрна ожидают своей очереди, для следующего процесса.

Далее мы понаблюдали за следующим этапом преобразования – обжаркой кофейных зёрен.

Так что на плантациях можно увидеть весь процесс превращения кофе – от ягод, которые растут на деревьях, до привычных обжаренных зёрен или даже молотого кофе, расфасованного по пачкам для продажи.

Мы даже приложили свои руки к процессу обжарки – мальчик, помешивающий зёрна, удостоил нас чести, и вручил нам свой черпак.

Дегустация кофе лювак

После экскурсии нас пригласили за стол,

на церемонию дегустации, на которой предложили отведать несколько сортов чая, а также обычный кофе.

Мы неспеша попивали чаёк, наслаждаясь видами на рисовые террасы.

А вот копи лювак нам тоже предложили попробовать, но уже за отдельную плату – чашечка эксклюзива стоит 50 000 рупий ($5).

Мы попробовали его позже, на Food Festival в Убуде (о котором мы еще расскажем) – если пить его с таким количеством сахара, как любят индонезийцы, то разницу заметить невозможно.

Без сахара, вкус у кофе лювак немного отличается – он более мягкий и менее терпкий, но на наш взгляд цена на него накручивается больше за имя, чем за вкус, хотя, это только наше личное мнение, а мы, повторимся, ценителями кофе не являемся 🙂 Кроме того, многим доставляет чисто психологическое удовольствие – сидеть с чашечкой и осознавать, что попиваешь самый дорогой кофе в мире)

На плантациях часто, кроме циветт, содержатся и другие животные, например дикобразы,

кролики,

там же разводят пчёл и ос – осиный мёд, кстати, весьма специфичный на вкус.

А также, кроме кофе, на плантациях выращивают специи и какао (о нем мы уже рассказывали в статье «Шоколадные деревья или как выращивают какао на Бали»).

В магазинах при плантации можно купить фасованные специи и прочие продукты с экстрактами корицы, гвоздики, ванили, мускатного ореха,

а также попробовать или понюхать еще не упакованные, свежесобранные специи.

Где находятся кофейные плантации на Бали

Большинство кофейных плантаций, на которых можно найти копи лювак, расположены на дороге, ведущей в Кинтамани (отметка на карте). Плантаций там несколько, мы насчитали как минимум 5, на дороге, как правило, висит большой указатель с надписью Kopi Luwak.

Рядом с плантациями не очень много вариантов жилья, один из немногих отелей поблизости, в котором можно остановиться – это Bali Eco Advanture Resort. Посмотреть другие варианты можно здесь.

Настоящий кофе лювак

Ну а вообще, конечно, большинство таких плантаций на Бали – это, всё-таки, туристический аттракцион. Так как главное достоинство настоящего кофе лювак заключается в том, что именно дикими циветами отбираются наиболее спелые и качественные плоды. На воле, особенно в тех местах, где нет недостатка в кофейных деревьях, зверьки не будут питаться чем попало.

Хотя найти такой весьма непросто, да и стоить он будет не дёшево – основные «дикие» плантации находятся на нескольких индонезийских островах (Яве, Суматре, Сулавеси), но в туристических местах высока вероятность нарваться на подделку. На Бали всего есть всего несколько диких плантаций, но они работают только напрямую с оптовиками и кофейнями, поэтому частному лицу купить у них что-то невозможно.

Именно поэтому, если вам интересно не просто посмотреть на циветт и процесс производства, а получить оригинальный, заслуживающий внимания, качественный кофе лювак, имеет смысл покупать только тот, который произведён дикими животными.

К слову, если вы любите кофе и хотите попробовать настоящий кофе лювак, но не планируете в ближайшее время забираться в индонезийские джунгли, его можно купить и в России – насколько нам известно, в магазине лювак.рф продают настоящий кофе, с сертификатами и даже с гарантией =)

Обзоры пляжей в разных странах:

• Пляжи Кипра– с белым песком, для тусовок, для отдыха с детьми
• Пляжи Тенрифе, достопримечательности острова или наши впечатления о Канарах
• Пляжи Нячанга – самый полный список пляжей в городе, окрестностях и на островах, карта пляжей
• Пляжи Самуи – самый полный обзор, отметки на карте, фото, инфраструктура
• Пляжи Родоса – самый полный обзор пляжей острова и отметки на карте
• Пляжи Шри-Ланки – обзор лучших пляжей острова, личный опыт, фотографии
• Пляжи Боракая – лучшие пляжи мира на райском острове
• Пляжи Бали – развенчиваем популярные мифы об острове
• Пляжи Гоа – европейская еда и русские туристы

Кофе Копи Лювак Бали (Kopi Luwak Bali) — Наши воспоминания о Бали ❀

Ни для кого ни секрет, что Бали славится свои вкуснейшим и самым дорогим кофе в мире — Копи Лювак. Кстати, на Бали он стоит недорого. Но немногие знают как его производят. Нам тоже было любопытно. И мы отправились на экскурсию по кофейным плантациям Бали.

Дорога к кофейным плантациям

Дорога к кофейным плантациям

Это неописуемые впечатления! Проехав часа два от леса обезьян до назначенного места, мы наконец увидели большую вывеску. Затем, нас долго вели по узеньким тропинкам, где по правую и левую сторону росли высоченные деревья, на которых росли зеленые зерна кофе.

Arabica Coffee Bali

Вот как выглядит кофейное зернышко

В теневой стороне стояло много небольших клеток с маленькими зверьками, похожими на хорьков или куниц. Хорошенькие пушистики то и дело просовывали к нам свои крохотные лапки. Было запрещено их кормить. Нам поведали, что эти маленькие зверьки и есть производители кофе. Называют такого зверька Лювак.

Каждый Лювак ищет и выбирает самые спелые зерна кофе, которые растут на деревьях. Затем балийцы собирают какашки Люваков. Чистят их, сушат, затем обжаривают на большой чугунной сковороде. Вот, вам пожалуйста, и самый дорогой кофе Копи Лювак. Мы бесплатно продегустировали этот чудный напиток. Бесподобно! Вкус настоящего ароматного и крепкого кофе, не заставит даже задуматься о том, каким образом он был создан.

Какашки Лювака

Корм Лювака

Знакомьтесь: Лювак — производитель самого дорогого кофе в мире

Кофейные зерна

Нас повели дальше. Сбоку от нас пошли другие деревья, на которых росли зерна. Нам объяснили, что это зерна какао.

Вот таким образом растут зерна какао

Зерна какао

Из него делают настоящий горький балийский шоколад. Нам каждому сорвали по одному такому зерну и дали попробовать. Разломив зернышко какао, внутри показалась твердая черная масса. По вкусу настоящий горький терпкий шоколад без примесей.

Настоящий балийский шоколад

Если честно, напоминает пластилин. Нас провели к выходу, где был небольшой магазинчик. В нем предлагалось купить и кофе Копи Лювак, и какао. Цены были очень высокими. Так что из туристов никто ничего не взял. Но, заехав после экскурсии в супермаркет Хардис, мы с мужем с удовольствие приобрели точно такой же кофе Копи Лювак в зернах, только за треть суммы.

Кофе Копи Лювак

Кофе Копи Лювак

Самый дорогой кофе в мире

Замечательная и познавательная получилась экскурсия! Любителям кофе здесь точно понравится.

Кофейные плантации на Бали и дегустация Копи Лювак (Kopi Luwak)

В один из дождливых дней, мы отправились на поиски кофейных плантаций, чтобы попробовать самый обычный местный кофе и знаменитый Копи Лювак (в переводе с индонезийского «кофе мусанга»).


Найденная нами кофейная плантация оказалась небольшой, но очень уютной. На входе нас встретила приветливая девушка с зонтиками в руках и провела экскурсию.
Чего только на этой плантации не растет, кроме кофе 🙂 Здесь есть и джек-фрукты, и деревья какао, и жень-шень, и ананасы, и какие-то цветы…

Джек-фрукт

Плоды какао

           

Кофе

Ананас

В конце экскурсии туристы сами могут пожарить кофе и потолочь его в каменной ступке.

Обжаренный кофе

Зеленый кофе

А на закуску всех ждет в уютной беседке бесплатная дегустация местного кофе и чая, кроме Копи Лювак, за чашку которого надо платить 40 000 рупий ($3,5).

Официант расставляет маленькие стаканчики на специальную «карту» напитков

11 видов напитков, размещенных на «карте» с подписями

С чашечкой самого дорогого кофе в мире :))

А за пределами крыши беседки льет дождь

Но что же такое этот Копи Лювак, и почему он — самый дорогой в мире?
Знакомьтесь, это мусанг, или малайская пальмовая циветта (куница) — главный производитель знаменитого кофе:

Мусанг

Это небольшой зверек размером с кота, который любит полакомиться отборными кофейными плодами, которые потом и выделяют почти без побочных эффектов.
Кроме кофе, мусанг много чего еще ест, но сочные кофейные плоды для него — любимое блюдо. В кишечнике мусанга зерна кофе, под воздействием определенных энзимов, подвергаются ферментации, улучшающей вкусовые качества кофе — делают его слаще. Считается, что самый лучший кофе производят дикие мусанги, так как у них есть возможность выбрать только самые лучшие кофейные плоды. Поэтому в неволе их держат, в основном, на специальных отгороженных территориях, чтобы мусанги сами могли выбрать себе кофе. Потом персонал собирает экскременты зверьков, в которых и содержатся переработанные кофейные зерна. Их, перед обжаркой, промывают и сушат на солнце.
Но есть еще другой вариант содержания мусангов — в клетках, тогда качество кофе сильно падает, ведь выбрать самые лучшие кофейные зерна они не могут.
В неволе продолжительность жизни мусанга достаточно длинная — 25 лет.
Пальмовые циветты — ночные животные, поэтому основной прием пищи происходит именно ночью. «Выработка» у них маленькая: с 1 кг съеденных кофейных плодов получается всего лишь 50 гр Копи Лювак. Наверное, именно поэтому, оно — самое дорогое кофе в мире.
Копи Лювак можно купить прямо на фабрике за 150 000 рупий ($14) за 100 гр и $100 за кг. В Европе цена за 100 гр может достигать $100, а за 1 кг — $400.
Если говорить о вкусе Копи Лювак, то у нас, больших любителей кофе, он восторга не вызвал. Кофе очень мягкий, я бы даже сказала, «слабохарактерный». Да, есть сладковатое послевкусие, но и оно не спасает положение. Наверное, тем кто любит очень нежный, без горечи кофе, он бы понравился.
По-поводу местного чая и кофе, мне что-либо сказать сложно. Все было очень сладким, ведь балийцы изначально варят их с сахаром. Даже в пачках иногда продают с сахаром! Но в целом, если убрать сладость — вкусно :))
Кстати, на столах в беседке прикреплено описание Копи Лювак на английском и русском языках. Вот:
Видно не очень хорошо, но если присмотреться, то вполне читабельно.

Наше фоторужье смотрится здесь так живописно :)))

P.S. Еще фотографии мусанга можно найти в статье про храм на скале в океане — Пура Танах Лот.
P.P.S. Кофейные плантации тянутся вдоль улице Jl Tampaksiring, которая начинается за Королевскими Гробницами. На карте это выглядит так:

Дальше мы отправились искать мандариновые плантации (которые, кстати, так и не нашли), все по той же непогоде. А по дороге наблюдали мрачные, но от этого не менее красивые пейзажи вулкана Батур:

Сложно поверить, что снимки сделаны в 3 часа дня, правда? :))

Coffee in Bali — Лучшие балийские кофейные смеси, которые вы должны попробовать

Кто-то заказал чашку капучино из Coffee by Di Bella? Как насчет того, чтобы попробовать кофе от Di Bali ! Бьюсь об заклад, это заставит вас забыть обо всех этих модных кафе, потому что кофе с Бали — необычный кофе, друзья мои. На Бали есть два вида кофе, которые всемирно известны:

1. Типы кофе на Бали

Source

Копи Лувак — бесценное владение Бали и самых дорогих кофе на планете! «Копи» в Индонезии означает кофе, а «лувак» — индонезийское название азиатской пальмовой циветты.Он стоит около 700 долларов за килограмм. Так что же делает этот кофе таким особенным? Секрет этого необыкновенного кофе на Бали сначала может показаться отвратительным, но именно это делает его таким уникальным. Самый экстравагантный кофе в мире, выращиваемый на безмятежных землях Бали, буквально сделан из фекалий пальмовой циветты!

Как бы грубо это ни звучало, давайте рассмотрим весь процесс производства этого исключительного кофе. Это довольно увлекательно. И кто знает, это может даже изменить ваше мнение и заставить вас тоже попробовать одну чашку этого восхитительного какашечного кофе.

Как делают Копи Лувак

Источник

Выращенные на богатых вулканических почвах Бали, с идеальными климатическими условиями, ягоды этого прекрасного кофе на Бали впервые съедает азиатская пальмовая циветта, маленькая кошачья кошка животное. Дикая азиатская пальмовая циветта выбирает для питания самые спелые ягоды, которые способствуют прекрасному качеству кофейных зерен, подвергнутых дальнейшей обработке. Затем эти ягоды перевариваются и выводятся животным, проведя в кишечнике от 24 до 36 часов.

Затем испражнения собираются местными фермерами и обрабатываются с большой точностью. Слой фекалий над зелеными зернами кофе крошится и отделяется. Затем эти бобы отделяются от более мелких нежелательных бобов или гравия, собираются и тщательно промываются, чтобы удалить любые рудиментарные бактерии. После надлежащей сушки бобы высшего качества обжариваются до средней степени, чтобы сохранить их богатый аромат и вкус.

Польза для здоровья и где это найти

SourceKopi Luwak — это вариант кофе Робуста с высоким содержанием антиоксидантов и способностью снижать риск рака печени и диабета 2 типа.

Для очарования туристов на Бали есть различные места, где можно увидеть весь процесс приготовления этого кофе из какашек. Такие места, как Alas Harum Agro Tourism и Satria Coffee Plantation в Убуде, Бали, предоставляют пакетные кофейные туры, включая дегустацию. А еще они готовят кофе и чай с разными вкусами!

Source

Кинтамани, очаровательное место, расположенное на северном высокогорье Бали, — еще одно убежище, известное своим кофе мокко на Бали.Благодаря плодородным вулканическим почвам, расположенным между двумя центральными вулканами, горами Батукару и Агунг, и благоприятным климатическим условиям, Кинтамани является идеальным местом для цветения кофейной вишни. Это также крупнейший производитель кофе на Бали!

Субак Абиан — традиционный стиль выращивания кофе

Источник

Опытные местные фермеры практикуют здесь фермерский стиль Субак Абиан , основанный на индуистской философии под названием «Три Хит Карана.Философия способствует здоровой взаимосвязи между людьми, Богом и их ближайшим окружением. Это убеждение претворяется в жизнь местными фермерами в своей сельскохозяйственной практике. Они воздерживаются от использования каких-либо пестицидов, синтетических удобрений или любых других химикатов при обработке почвы и верят в выращивание органических кофейных фруктов. Эти сочные красные фрукты тщательно собираются фермерами и обрабатываются для создания идеального сочного кофе на Бали!

Вкус и текстура кофе Кинтамани на Бали

Источник Основная суть кофе Кинтамани на Бали заключается в его фруктовом вкусе и райском аромате цитрусовых.Он охватывает все ваши чувства и погружает вас в сладкое утешение. Большинство кофейных плантаций на Бали выращивают кофейную вишню вместе с цитрусовыми, что подчеркивает восхитительный фруктовый вкус чашки джо. В этой мягкой чашке пива арабика низкий уровень кофеина, с нотками шоколада, орехов и карамели. Итак, люди, которые любят свой кофе немного больше, Кинтамани — идеальный выбор для вас!

Другие виды кофе на Бали:

3.

Кофе Lanang или кофе Peaberry Необычный кофе, приготовленный из редких, встречающихся в кофейной ягоде одинарных зерен овальной формы, а не из обычных плоских ягод с двумя косточками.

4.

Wamena Coffee Густая, гладкая, сиропообразная кофейная масса с нотками арахиса и темного шоколада

5.

Sidikalang Coffee Темный жареный, очень кислый, пряный ароматный кофе со сладкой карамельной цедрой.

Лучшие места для кофе на Бали

SourceЭта уникальная кофейня предлагает самую известную кофейную смесь на Бали в уютной культурной обстановке. Рядом с шоссе Убуд, это культурный центр, сохраняющий этические ценности при сохранении экологического баланса.Это рай для кофейных наркоманов, приготовленных из жареных зерен, выращенных на экологически чистых полях. Деревянная мебель придает деревенскую атмосферу этому месту, освещенному естественным светом, в тени переработанной стеклянной посуды, которая может быть замечена как лампочки, предметы декора среди прочего.

Широко популярный среди удаленных сотрудников, вы почти всегда можете найти ноутбуки, прислоненные к эстетически поданному кофе. В этом номере-студио с выбором от легкой до средней обжарки подают различные сорта индонезийского кофе и легкие закуски.Предоставляются такие услуги, как Wi-Fi.

Адрес : Джалан Сриведари, Убуд, Бали 80561
Время : 8.00 — 22.00
Обязательно попробуйте: Домашняя смесь USP Espresso, Trans X. Попробуйте также лимонный тарт!

Источник
В то время как Anomaly Coffee работает по франшизе, это уютная, но элегантная пивоварня. Главный пивоваренный завод расположен в магазине Kuta, поэтому это идеальный магазин для пеших туристов, который открывается рано утром, чтобы приготовить себе кофеин.Уютное закрытое кафе, открытое в течение недели, с неплохой ценой.

Расположение : Джалан Райя Убуд, Семиньяк, Бали 80571
Время : 7:00 — 22:00
Обязательно попробуйте: Настоятельно рекомендуются смеси Ачех и Тораджа

Итак, все любители кофе там , поторопитесь и спланируйте поездку на Бали. Насладитесь чашечкой прекрасного горячего кофе на Бали, ведь он действительно единственный в своем роде!

Почему кофе Бали так знаменит?

Когда вы находитесь на Бали и любите кофе, вы знаете, что попали на правильный остров.Кофе очень вкусный, и у них много разных сортов кофе. Самый известный производимый кофе — это и самый дорогой кофе в мире: Coffee Luwak. Помимо кофе Luwak, балийские фермеры, выращивающие кофе, очень хороши в приготовлении кофейных зерен Робуста и Арабика. Не бойтесь выпить чашечку хорошего балийского кофе после уроков серфинга в школе серфинга Odysseys; это очень быстро вернет вам уровень энергии.

В отличие от кофе с Явы, Сулавеси и Суматры, кофе на Бали не голландский.Торговцы с Ломбока завезли кофейные растения на Бали в начале 20-х, 90–110-х годов 90–111 века. Они обнаружили, что богатая вулканическая почва и климат в регионе Кинтамани очень хороши для выращивания кофейных растений. Кофейные плантации были небольшими, но быстро росли. Кофейные растения, которые торговцы с Ломбока привезли на Бали, были заводами Робуста. Это растение устойчиво к болезням и содержит большое количество кофеина. В настоящее время регион Кинтамани является самым большим регионом для кофейных ферм.Здесь выращивают не только робусту, но и арабика в наши дни становится все более распространенной. Арабика имеет более прочную консистенцию и меньше кислоты, и она дает более высокие цены на мировом рынке кофе, что является наиболее важной причиной, по которой многие фермеры выбирают арабику.

Разница между кофе на Бали и остальной частью в Индонезии заключается в способе обработки. На Бали влажная обработка является традиционным способом обработки кофе, в то время как в остальной части Индонезии наиболее распространенным является сухая обработка.Влажная обработка означает, что плод, покрывающий кофейное зерно, удаляется, пока он еще влажный. Сухая обработка означает, что сушится весь плод. Это отличает его вкус и намного ярче, чем у других видов кофе из этого региона.

Coffee Luwak имеет совершенно другой процесс, чем обычный Bali Coffee. Плоды поедает циветта, дикое животное, похожее на кошку, из-за мякоти, которая находится внутри плодов. Интересным фактом является то, что кофейные зерна остаются неизменными во время процесса пищеварения.Ферменты в желудке циветты устраняют горечь бобов, что придает им мягкий и мягкий вкус. Когда бобы покидают тело циветты, фермеры собирают их. Первоначально они брали бобы из дикой циветты, поэтому цена такая высокая (фунт может легко стоить 250 долларов или больше), потому что весь процесс может занять некоторое время. Циветта ест только самые спелые кофейные вишни.

Будьте осторожны, когда хотите купить кофе luwak, потому что много «Coffee Luwak» ненастоящее или сделано из циветт в клетках.Эти циветты вынуждены есть кофейные зерна и не собирают самые спелые вишни. Это сделает вкус менее вкусным, но вы заплатите за это столько же денег.

На Бали много ферм Coffee Luwak, где можно увидеть процесс и попробовать кофе. Это однозначно стоит попробовать.

Если вы когда-нибудь пробовали Coffee Luwak или знаменитый Bali Coffee, дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях. Вы всегда можете прийти к нам в офис на пляже Кута, чтобы вместе выпить чашечку кофе Бали.

Балийский кофе: уникальный напиток

Красивый остров Бали в Индонезии известен своими вулканическими горами, пляжами и коралловыми рифами — чего еще можно желать от приключений в раю? Что ж, мы можем придумать еще одну вещь: кофе.

Что может быть лучше, чем начать свой день с кофе уникальной заварки и местного урожая перед посещением некоторых из главных достопримечательностей острова? К счастью для нас, на Бали есть множество уникальных сортов кофе и сильная культура кафе , что означает, что он доступен и доступен по цене.

Какие сорта кофе можно найти здесь? А в чем дело со знаменитым кофе Kopi Luwak? Почему так дорого? Давай выясним.

Как кофе попал на Бали?

Кофе был завезен в большую часть Индонезии голландцами довольно рано в истории кофе. В результате многие сорта кофе в Индонезии имеют голландские корни. Бали, однако, является исключением: балийский кофе был произведен торговцами Ломбока , которые начали создавать кофейные плантации на Бали в начале 20-го века.

Индонезийский кофе считается одним из лучших в мире и имеет сильный древесный и землистый вкус. Несмотря на разные корни, балийский кофе не исключение.

Почва Бали богата питательными веществами из вулканических гор, и многие фермеры на Бали выращивают кофейные зерна вместе с цитрусовыми, что придает кофе уникальный фруктовый вкус.

Примечательно, что на Бали есть два разных вида кофе. Первый — это обжаренный кофе, и хотя обжаренный кофе на Бали не похож ни на один другой, существует более известный вариант балийского кофе: Kopi Luwak, также известный как «кофе из кошачьих какашек».

Жареный кофе

Основным регионом выращивания кофе на Бали является регион Кинтамани, расположенный на северо-востоке. Эти кофейные плантации расположены на вершине большого вулканического плато, что делает почву региона чрезвычайно богатой. Традиционно кофейные культуры в Кинтамани — это робуста, но арабика становится все более распространенной в результате ее более высокой отпускной цены на мировых рынках.

Арабика

Зерна арабики обычно имеют сладкий, мягкий вкус с тонами сахара и фруктов, которые дополняют цитрусовые ноты балийского кофе.Считается, что это один из первых сортов кофе, который начали выращивать, и он содержит почти на 60% больше липидов и вдвое больше сахара, чем Робуста.

Содержание сахара в арабике означает, что кофе менее горький и имеет более чистую текстуру. Эти желанные атрибуты являются причиной того, что в кофе Бали все больше внимания уделяется кофейным растениям арабики.

Робуста

С другой стороны, Робуста более крепкая и зернистая, с характерным ореховым послевкусием. Однако по сравнению с арабикой он содержит больше антиоксидантов, которые отвечают за некоторые полезные свойства кофе.

Кроме того, для тех, кому нужно сильное утро, в Робусте в среднем на 83% больше кофеина, чем в арабике.

Кофе робуста часто встречается в растворимом кофе, что доставляет ему плохую репутацию, но когда вы найдете высококачественные зерна робусты, они могут иметь песчаный, насыщенный вкус.

В целом, балийский кофе по сложности обычно лучше всего подходит для средней обжарки. Вкус балийского кофе иногда сравнивают с кофе Папуа-Новой Гвинеи и высоко ценят в Японии.

Копи Лувак

Копи Лувак — знаменитый балийский кофе из-за того, как его производят. Когда голландцы колонизировали Индонезию, они строго запретили местным жителям употреблять кофе, что сделало его очень востребованным товаром.

Затем местные жители начали замечать, что местный вид циветты, лувак, ночью ел кофейные вишни с плантаций. После еды луваки бросали в фекалии частично переваренные кофейные вишни.

Эти вишни затем очищали, обжаривали и измельчали ​​для личного пользования.Исторически этот процесс занимал очень много времени, так как людям приходилось собирать дикий лувакский помет. К сожалению, теперь, когда кофе Luwak пользуется повышенным спросом, увеличилось количество животных, содержащихся в неволе для сбора помета.

В чем дело?

Обоснование того, почему кто-то захочет съесть чашку кошачьих фекалий, вызывает у некоторых сомнение. Тем не менее, Kopi Luwak считается самым богатым на вкус кофе из всех. Ферменты в желудке циветты делают кофейные зерна менее горькими, поэтому, хотя кофе остается невероятно богатым, сам вкус довольно мягкий.

Кофе из Индонезии уже очень популярен благодаря производству лучших сортов пива в мире, но кофе Luwak выделяется своим необычным источником.

Можно ли пить?

Услышав, что ваши кофейные зерна были очищены из фекалий Luwak, первое, что приходит на ум, — это вопрос, безопасно ли это пить. Каким бы вкусным ни был кофе, переживать пищевое отравление не стоит.

К счастью, процесс приготовления кофе Kopi Luwak устраняет любые вредные микробы, которые могут попасть в вашу чашку.Мытье и обжаривание кофейных зерен предотвращает заражение кишечной палочкой или другими бактериями.

Это дорого?

Высококачественные атрибуты и уникальное происхождение Kopi Luwak делают его самым дорогим кофе в мире. Чашка «кофейных фекалий» может стоить вам от 335 до 80 долларов в зависимости от подлинности. За фунт цены на Копи Лувак колеблются от 100 до 600 долларов.

На рынке Kopi Luwak имеется большой ассортимент в результате применения различных методов ведения бизнеса.Для сбора урожая традиционно обработанного кофе Лювак требуется много времени, потому что вам нужно искать фекалии Лювака, но в последнее время фермеры, надеясь быстро заработать, начали отлавливать дикие циветты и помещать их в клетки, чтобы ускорить производство.

Противоречие

В результате популярности Копи Лувак фермеры по всей Индонезии извлекают выгоду из возможности зарабатывать деньги. Чтобы ускорить процесс, некоторые фермеры отлавливают циветты и помещают их в клетки, чтобы не было трудностей получить фекалии Luwak.Это бесчеловечное обращение означает, что животные содержатся в неволе в ужасных условиях.

Некоторые производители Kopi Luwak также не добавляют в рацион Luwak ничего, кроме кофейных зерен: причина в том, что чем меньше другой пищи едят циветты, тем больше кофейных зерен они произведут. Животные часто умирают от недоедания в неволе или иным образом от антисанитарных условий жизни

В то же время эксперты говорят, что это разрушает уникальное качество кофе, поскольку основная причина этого заключается в том, что циветты бродят по дикой природе и выбирают лучшие кофейные черешни.Если они просто скармливают ЛЮБЫХ вишен, это разрушает всю уникальность кофе Kopi Luwak.

Есть также некоторые противоречивые мнения о том, что Копи Лувак не так хорош даже для начала. Как указано в Американской ассоциации спешиэлти кофе, торговой организации обжарщиков кофе для гурманов и бариста, переваривание циветт делает кофе более гладким, а также устраняет большую часть кислотности и вкуса, которые необходимы в чашке спешиэлти кофе.

Что искать в балийском кофе

Остерегайтесь мошеннических продуктов

Жизненно важно обращать внимание на то, где вы покупаете кофе Kopi Luwak.Многие фермеры используют бесчеловечные методы и сажают диких животных в клетки, и важно не поддерживать жестокие птицефабрики.

Кроме того, интриганы, ищущие быстрых денег, также поняли, что что-то даже проще, чем выращивание фекалий Luwak, — это просто покупать обычные кофейные зерна и выдавать их за высококачественный продукт. Согласно некоторым исследованиям, до 80% всего проданного Kopi Luwak — подделка.

К сожалению, существует не так много четких способов определить, где был получен и произведен ваш кофе.Сеть устойчивого сельского хозяйства (SAN) и некоторые другие авторитетные органы по сертификации кофе выдают свой знак одобрения на сертифицированный кофе, произведенный с соблюдением этических норм, но не существует большого ассортимента сертифицированных продуктов, и не все продукты на рынке являются легитимными.

Если вы собираетесь купить Kopi Luwak, обязательно изучите и поищите сертификационные штампы от известных органов по сертификации.

Мокрая обработка

Еще одна особенность балийского кофе, которая отличается от других видов кофе в Индонезии, — это способ его обработки.Хотя есть кофейные зерна сухой обработки, большая часть кофе Бали проходит влажную обработку. Мокрая обработка — это традиционный способ обработки кофе на Бали.

Влажная обработка подразумевает удаление плодов, покрывающих кофейные зерна, перед их сушкой, в отличие от сухой обработки, при которой вся кофейная вишня сушится сразу. Кофе влажной обработки имеет более яркий и фруктовый вкус, чем кофе сухой обработки, что придает фруктовым тонам балийской кофейной популярности.

Если вы собираетесь вложить деньги в чашку балийского кофе, вы можете сделать все возможное и попробовать влажную обработку.

Магазин Bali Coffee

Кофе Бали Блю Мун

Это свежее жаркое со сливочной консистенцией с яркими нотами темного шоколада и ванили. Это 100% арабика, и хотя землистые тона Индоэнисы возвращаются в этот напиток, вы все равно можете ощутить фирменное богатство кофе, выращенного на земле Кинтамани. Он также является органическим и изготовленным из этичных источников.

Удачного кофе!

Балийский кофе в зернах — Achilles Coffee Roasters Сан-Диего

Большинство сортов кофе, выращиваемых в Индонезии, происходит от кофейных растений, привезенных голландцами в 1699 году.Однако кофейные растения были привезены на Бали в начале 20 века торговцами с Ломбока, индонезийского острова прямо к востоку от Бали. Эти кофейные растения с Ломбока принадлежали к сорту Coffea Robusta, что делало их более устойчивыми к болезням. Чтобы конкурировать на мировом рынке кофе, производители кофе на Бали также начали выращивать Coffee Arabica.

До интеграции Coffea Arabica на кофейный рынок Бали в регионе можно было выращивать только Coffea Robusta. Отчасти это произошло из-за благоприятных условий выращивания на острове.Благодаря богатой, богатой минералами вулканической почве и идеальному климату для выращивания кофе качество кофе Робуста, производимого на Бали, было на уровне арабского.

Индуизм и качество кофейных зерен Бали

На качество кофейных зерен Бали также может влиять индуизм. Большая часть острова является индуистской, и фермеры следуют философии Три Хита Карана. В основе «трех причин благополучия» лежат гармония с Богом, гармония с природой и гармония с другими людьми.Фермеры, которые следуют этому духу, обычно не верят в использование химикатов или пестицидов для изменения природы, делая большую часть кофе, производимого на Бали, органическим. Однако иногда фермеры не могут позволить себе сертификацию органической продукции, но все же выращивают кофе органическим способом. Небольшие местные фермеры совместно организуют сбор урожая в Субак Абианс, что помогает обеспечить справедливую компенсацию.

Регионы выращивания кофе на Бали

Самый большой регион выращивания кофейных зерен Бали расположен на северном нагорье и называется Кинтамани.Поскольку деревня является домом для множества культиваторов, таких как цитрусовые и овощи, кофейные растения страдают от соседних культур. Кинтамани получил награду за географическое указание в 2008 году, что гарантирует высокое качество кофе, производимого в этом регионе. Кофе из этого региона обычно имеет мягкий вкус темного шоколада с низкой кислотностью и насыщенным вкусом.

Кофе Kopi Luwak

Хотя печально известный кофе Kopi Luwak возник на Яве, Индонезия, его также производят на Бали.Этот сорт кофе получают из фекалий циветообразного животного по имени лувак и продают по цене более 45 долларов за чашку. Пищеварительные процессы млекопитающих способствуют высвобождению кислот из кофе и созданию отличительных вкусовых характеристик. Однако из-за чрезвычайной популярности этого товара в настоящее время эксплуатируются люваки. Загнанные в крошечные вольеры и подвергнутые принудительному кормлению кофейными вишнями, некоторые животные умирают от передозировки кофеина. По всей стране люди пытаются искоренить методы, используемые для получения этого вида кофе, чтобы должным образом соответствовать индуистским принципам.

3 причины, по которым не следует пить кофе Luwak

На первый взгляд вы можете подумать, что luwak ( loo-wak ) — это просто необычно длинная кошка. Может даже енот? Возможно, даже австралийский опоссум. Тот, который каким-то образом пробрался на борт тампы в Индонезию и случайно оказался далеко от дома. Но индонезийский лувак сильно отличается от любого из этих существ.

Видите ли, это гибкое, любопытное существо производит один из самых редких видов кофе в мире благодаря своей любви к кофейным вишням.Зерна проходят через пищеварительный тракт, и из них выскакивает кусочек кофе. Средняя чашка «копи-лувака» на Бали может стоить вам от 35 до 80 долларов. Считается, что пищеварительные ферменты удаляют кислотность из кофейных зерен, в результате чего чашка кофе становится более гладкой.

Время и затраты на выращивание этих кофейных зерен, а также спрос, обеспечиваемый миллионами любопытных туристов, ежегодно посещающих Индонезию, помогли поднять цены и поддержать нерегулируемую отрасль, в центре которой — жестокое обращение с животными.Реальность такова, что если бы путешественники увидели, как обращаются с луваками, они бы не купили чашку, какой бы красивой ни была упаковка.

Любите ли вы латте, длинный черный или старомодный эспрессо, вот почему вам следует пропустить кофе luwak.

Помет Luwak с кофейными зернами до обработки. Фото hedgehog111 (Shutterstock).

1. Это жестокое обращение с животными

В дикой природе лувак наслаждается богатой и разнообразной диетой, состоящей из насекомых, семян и фруктов, включая папайю, ананасы и кофе.Но методы выращивания кофе создали коммерческие фермы лювака, где животных заставляют диету из кофейных зерен, чтобы максимизировать производство. Ограничение диеты лювака кофейными фруктами также приводит к дефициту питательных веществ, что может вызвать проблемы со здоровьем.

Люваков также помещают в клетки для лучшего использования пространства, поэтому туристы, рекламирующие камеры, могут посетить их и понаблюдать за ними в действии. Проблема в том, что люваки по своей природе одиноки и ведут ночной образ жизни. Если держать их на небольшом расстоянии друг от друга и не давать им спать в светлое время суток для посетителей, это может вызвать у них беспокойство.

ПУТЕШЕСТВИЕ: ПОСМОТРЕТЬ ЛУЧШЕГО НА БАЛИ ЗА ДЕВЯТЬ ДНЕЙ

Если проблема была изолирована от нескольких своенравных производителей, то это могло быть случай, когда некоторые плохие яблоки испортили бочку. Но в 2016 году исследователи из Оксфордского университета и лондонской организации World Animal Protection оценили условия жизни почти 50 диких луваков, содержащихся в клетках на 16 плантациях на Бали. В отчете подчеркиваются неадекватные условия жизни и негативное воздействие на люваков в результате коммерческого производства в клетках.

Популярность кофе luwak также привела к появлению множества побочных продуктов, в которых используются другие животные. как кофейные зерна, полученные из экскрементов слонов, обезьян и даже множества птиц. Покупая чашку кофе лувак, вы также подтверждаете жестокое обращение с другими животными в этой отрасли.

Люваки любят есть лучшую кофейную вишню, которую только могут найти. Фото Акхарата Джарусилавонга (Shutterstck)

2. Вы не получаете реальную сделку

Что может быть проще, чем купить ферму и насильно скармливать лувак кофейными вишнями? Покупать обычные кофейные зерна и выдавать их за «премиальный» продукт! По данным Nordic Coffee Culture, более 80% всего кофе, продаваемого сегодня как Kopi Luwak, является поддельным.Так что дорогой кофе, который вы пьете, скорее всего, будет просто чашкой горячего плацебо.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ INTREPID ПО ТУРИСТИЧЕСКИМ СДЕЛКАМ, РАЗДАЧАМ, СОВЕТАМ И ИСТОРИЯМ

Эксперты говорят, что даже если вам удалось найти 100% подлинный лувакский пу, в процессе коммерческого земледелия создается продукт худшего качества. Дикие луваки могут собирать и выбирать лучшую кофейную вишню для еды, в результате чего производятся только лучшие кофейные зерна. Трудно воспроизвести этот процесс в масштабе, когда вы кормите луваки любой старой кофейной вишенкой.

Индустрия кофе luwak также узаконивает другие продукты животного происхождения, такие как кофе из слоновьего навоза. Фото: My Good Images (Shutterstock)

3. Трудно найти сертифицированный этичный кофе

Итак, на самом деле, все, что вам нужно сделать, чтобы насладиться настоящей чашкой кофе лувак, — это найти пакет этически произведенного кофе свободного выгула. кофе лувак, верно? На самом деле найти сертифицированные продукты — непростая задача. Скорее всего, кофе, который вы купите с по , скорее всего будет с плантации в клетке, а не с производства дикого лювака.Это не только в Индонезии, но и по всему миру. В 2013 году тайное расследование BBC показало, что кофе из люваков, содержащихся в клетках, содержащихся в нечеловеческих условиях, в Европе попадает под ярлык дикого лювака.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: КАК БАЛИНЕЦ СОХРАНИЛ РИФА И ИХ СООБЩЕСТВО

К счастью, сеть устойчивого сельского хозяйства (SAN), которую Rainforest Alliance и другие известные организации по сертификации кофе используют для выдачи своих штампов одобрения, запретила производство кофе посадили люваков в клетки на своих индонезийских фермах в 2014 году.Точно так же UTZ Certified, ведущая мировая торговая марка экологически безопасного производства кофе, объявила, что больше не будет сертифицировать производителей, использующих люваков в клетках и других животных для производства кофе. Мы надеемся, что это окажет давление на кофейную индустрию лювака и заставит ее отказаться от злоупотреблений.

В то же время он позволяет клиентам с уверенностью приобретать кофе luwak от брендов, имеющих сертификаты Rainforest Alliance и UTZ, зная, что эти компании не получают прибыли от отлова, содержания в клетках и жестокого обращения с дикими животными.

Сложнее всего найти сертифицированный пакет с кофе. Так что в следующий раз, когда вы будете искать утреннюю встречу в Семиньяке или Убуде , избавьтесь от хлопот и купите вместо этого чашку обычного местного кофе.

Готовы насладиться прекрасным Бали? Ознакомьтесь с диапазоном поездок Intrepid ’ с.

Изображение функции Бхакпонга (Shutterstock).

3 причины, по которым вы не должны пить кофе Luwak в Индонезии. Последнее изменение: 19 августа 2020 г., Джастин Менегуцци.

Балийский кофе в зернах — эспрессо и руководство по кофе

Выращенный в центральных высокогорьях страны, балийских кофе. относительно новое дополнение на рынке кофе для гурманов премиум-класса.В обзорах кофе Бали часто отмечается, что он обладает богатым ароматом, дымным (древесным) привкусом и полным телом. Они хорошо развиты благодаря богатой минералами вулканической почве и практикам, которые включают использование естественного навоза и выращивания в тени, что позволяет кофейным зернам медленно созревать, несмотря на то, что они в основном выращены в высоком количестве.

Производство и переработка кофе на Бали

Поставка кофе на Бали ограничена, и кофе обычно подвергается влажной обработке (мытый), хотя есть также известные виды кофе Бали сухой обработки (немытые; натуральные).Эти районы произрастания, как правило, находятся на вулканических почвах, обеспечивая богатый источник питательных веществ и позволяя деревьям развивать богатый вкус, который во вкусе описывается как древесный и землистый. Хотя кофейные деревья обычно не сертифицированы как органические, они чаще всего «выращиваются органически» с использованием навоза с местных сельхозугодий, и часто выращиваются в тени.

В частности, сухой обработанный (немытый; натуральный) кофе слабой обжарки от Roasterie Tri Hit Karana, как утверждается, демонстрирует интенсивные отражения ферментации, развивающейся во время сушки, и демонстрирует качество вишневого бренди.

Органический кофе Bard Kintamani, также подвергнутый сухой обработке, средней обжарки, раскрывает нотки темного шоколада и пряные пряные нотки.

Объемы производства на Бали незначительны, и в отчетности ICO оно сгруппировано вместе с остальной частью Индонезии, что затрудняет определение объемов.

Характеристики кофе Бали

Кофе Бали сравнивают и по своим хорошим, и по плохим качествам с кофе из Папуа-Новой Гвинеи. Кофе Бали высоко ценится среди любителей кофе в Японии, которые, как говорят, ценят качественную обработку и полупрозрачные кофейные зерна изумрудного цвета.

Покупка балийского кофе в зернах

Импортеры зеленого кофе работают с местными дистрибьюторами и брокерами, чтобы импортировать кофе Бали в США и Канаду, где кофе не выращивают (кроме Гавайев). При относительно низких объемах производства кофе Бали стоит дорого, и его трудно найти.

Цена и сложный вкус кофе Бали лучше всего подходят для кофе средней обжарки. Заказ кофе в зернах из цельнозернового кофе у обжарочного завода, который доставит его в течение недели после обжарки, — лучший выбор для достижения максимального вкуса.

Как всегда, мы рекомендуем заказывать действительно желаемую обжарку, а не прислушиваться к советам так называемых «экспертов» — наслаждайтесь своим кофе.

Советы по приготовлению кофе и эспрессо на Бали

Советы по приготовлению идеальной чашки балийского кофе см. В нашем разделе «Приготовление кофе». Мы также предоставляем подробные характеристики кофейного вкуса специальных сортов кофе и инструкции по приготовлению рецептов напитков эспрессо.

Советы по приготовлению эспрессо см. В разделах «Как приготовить идеальную порцию эспрессо», а также в разделах «Как приготовить латте и капучино».

Подробные определения терминологии кофе см. В Глоссарии кофе и эспрессо. Также ознакомьтесь с лучшей историей кофе в мире.

Производство зеленого кофе

мешки по 60 кг
2016: 10 000 000 = 1 320 000 000 фунтов
2015: 12 317 475 = 1 625 906 713 фунтов
2014 г .: 11 418 277 = 1 507 212 604 фунта
2013 г .: 11 265 194 = 1 487 005 621 фунтов
2012 г .: 11 518 538 = 1 520 447 016 фунтов

Экспорт зеленого кофе

мешки по 60 кг
2016: 0 = 0 фунтов
2015: 7 985 480 = 1 054 083 360 фунтов
2014 г .: 6 679 280 = 881 664 960 фунтов
2013 г .: 9 954 190 = 1313 953 080 фунтов
2012: 11 257 540 = 1 485 995 280 фунтов

Данные за последний год могут быть недоступны.
Источник: ICO

Факты

Индонезия — четвертая по величине страна в мире по выращиванию кофе, в 2015 году они …
произведено 1 625 906 713 фунтов
экспортировано 1 054 083 360 фунтов
Это более 65% экспорта!

Похоже, много? На самом деле это 8,1% кофе, выращиваемого во всем мире.

Индонезийский кофе выращивают на горных фермах на высоте от 1000 до 1500 метров над уровнем моря
(от 3281 до 4922 футов)

Источник: ICO

Бали Копи Лувак Кофе | Индонезийский кофе

Путешествуя по Индонезии и, в частности, на Бали, обязательно попробуйте кофе Kopi Luwak хотя бы один раз.Вы можете получить Starbucks, вернувшись домой, но если вы хотите чашку кофе Kopi Luwak за пределами Индонезии, это будет стоить вам.

Мы связали посещение кофейной плантации с восходом солнца на гору Батур в турне за 40 долларов, нажмите здесь, чтобы узнать подробности тура.

* Когда вы ищете лучшую цену и самый большой выбор отелей на Бали, проверьте цены на Booking.com, мы обнаружили, что они являются лучшим вариантом и имеют отличную политику отмены. *

---

What Is Kopi Лувак?

Копи — это индонезийское слово для обозначения кофе, а Лувак — местное название азиатской пальмовой циветты на Суматре.Копи Лувак — это кофе, переваренный циветтой азиатской пальмы. Циветта поедает кофейную вишню, вишня проходит через пищеварительный тракт, происходит ферментация, а затем она проходит через кишечник и, в конечном итоге, испражняется. Затем кофейные вишни извлекаются из фекалий, также известных как фекальный кофе.

Где происходит кофе Kopi Luwak?

Копи-лувак возник в 18 веке на голландских островах Ост-Индии Ява и Суматра в Индонезии.В настоящее время его в основном производят на индонезийских островах Суматра, Ява, Бали и Сулавеси. Филиппины, Восточный Тимор и Вьетнам также делают аналогичные версии коркового кофе.

Где можно купить кофе Kopi Luwak?

Лучший способ приобрести настоящий кофе копи-лувак — поехать в Индонезию и провести отпуск. Это одно из самых вкусных занятий на Бали. Узнайте о процессе приготовления кофе, попробуйте чашку какашечного кофе, а затем купите свежий индонезийский кофе и принесите домой.

Если вы не умеете отдыхать в Индонезии, есть множество веб-сайтов, продающих кофе, или некоторые специализированные кофейни могут предлагать Kopi Luwak с Бали или других регионов.

Сколько стоит кофе

Kopi Luwak AKA Poop?

Копи-лувак — один из самых дорогих сортов кофе в мире с розничной ценой до 700 долларов за килограмм / 300 долларов за фунт. Однако выращенный на фермах кофе Kopi luwak (низкосортный) можно купить в Индонезии в крупных продуктовых магазинах примерно за 100 кг.

Настоящий копи-лувак из настоящих диких циветт безумно сложно купить, и трудно доказать, настоящий ли кофе из фекалий или поддельный. На Бали есть обжарщики копи-лувак, которые продают кофе по чашкам, так что вы можете попробовать его и решить для себя, любите ли вы кофе из животных какашек. Чашка продается по цене более 5 долларов за чашку в Индонезии.

Статьи по теме: Лучшие храмы на Бали

Какой на вкус кофе Poop / Kopi Luwak?

Мысль о животном, которое ест кофейную вишню, какает ее, чистит кофейное зерно и обжаривает ее, может показаться немного странной.Какого черта это могло быть на вкус? Результатом всей этой работы стал очень ароматный, почти фруктовый кофе с очень небольшой горчинкой.

No related posts.