Кофе по фински: Кофе по-фински — стандарты, традиции и рецепты

На что похожа финская кофейная культура?

Что, как и когда финны пьют кофе?

Финны — довольно странные люди по сравнению с другими национальностями, когда речь заходит о том, какую обжарку мы предпочитаем, поскольку 80% кофе, потребляемого в Финляндии, (действительно) светлой обжарки. Только в последние 10 лет финны начали привыкать к более темной обжарке. Большая часть кофе варится с помощью капельной кофемашины с фильтром, такой как Moccamaster.Эспрессо для нас пока что в новинку и в основном его пьют в кафе. Например, мои бабушка и дедушка даже не слышали об эспрессо или капучино, но все же попробовали, и для них «кахви» (кофе по-фински) означает фильтрованный кофе светлой обжарки.

Почти весь кофе, потребляемый в Финляндии, потребляется дома или на работе. Финн начинает день с чашки фильтрованного кофе, и большинство людей, возвращаясь с работы домой, первым делом заваривают чашку послеобеденного кофе.И, конечно же, вы начинаете свой рабочий день с чашки кофе. Обычно коридоры на рабочем месте заляпаны разливами кофе, потому что все ходят с чашкой в ​​руке. Также знаете ли вы, что Финляндия — единственная страна в мире, где в каком-то коллективном трудовом договоре указано, что в рабочий день должно быть два 15-минутных перерыва на КОФЕ?

Если будете в Хельсинки, загляните хотя бы в эти кафе в Хельсинки!
Хотите приготовить хороший кофе — прочтите мои советы!

Дни разделены на кофе-брейки

День финна сильно разделен на перерывы на кофе.Рабочий день начинаем с чашки кофе, после обеда еще одна чашка, после обеда кофе-брейк с коллегами, а после рабочего дня мы переключаемся на свободное время за чашечкой кофе. Пожилые люди могут даже выпить чашку вечером, чтобы хорошо выспаться. Да, я знаю, что это не имеет никакого смысла. Даже в финском языке есть такие слова, как «aamukahvi» (утренний кофе), «päiväkahvi» (дневной кофе), «iltakahvi» (вечерний кофе) и, конечно же, «saunakahvi» (кофе в сауне).

Социальные правила употребления кофе

Тишина — это что-то действительно финское, и я слышал от многих туристов, что это лучшее, что есть в Финляндии. Я думаю, что самое уникальное в Финляндии то, что вы можете вести себя тихо. Вы можете сделать перерыв на кофе с коллегой или другом вместе, но при этом оставаться в полной тишине, наслаждаясь чашкой кофе.

Если вы приглашаете кого-то к себе домой в Финляндии, по традиции вы должны предложить ему кофе. Отказаться от чьего-то предложения может быть грубо, особенно если оно исходит от пожилого человека.Не обращайте внимания на маленькую чашку, потому что вам предложат «santsikuppi» (еще одна порция кофе), от которой вы тоже не хотите отказываться, но вам нужно указать «Ehkäpä vain puoli kuppia» (может быть, всего полчашки). . Если вы возьмете еще одну полную чашку, вам предложат еще кофе, если вы возьмете только полчашки. Также в некоторых более традиционных семьях хозяйке не разрешается пить кофе, пока гость не захочет больше из этих полных чашек.

Кофе пьют на всевозможных праздниках и церемониях.Очень странно, если на свадьбе, крестинах, похоронах или дне рождения не подают кофе. Есть также много других случаев, когда принято пить кофе, и, конечно, эти случаи имеют свои названия в финском языке: «läksiäiskahvit» (прощальный кофе), «mitalikahvit» (кофе с медалью, когда финн выиграл медаль в некоторых видах спорта), «маткакахви» (дорожный кофе). Само по себе понятие называется «вааликахвит» (предвыборный кофе), что означает, что после того, как вы проголосовали на каких-то выборах (парламентских, президентских и т.), вы идете в кафе за чашечкой кофе и булочкой. Кофе и булочка — своего рода награда за хорошую работу, в данном случае за голосование на выборах.

Ваша личная чашка Муми-троллей

У каждого финна есть своя любимая кофейная чашка, для которой кофе самый вкусный. Для меня это моя плоская бело-голубая чашка, которая есть у меня дома. Для многих людей именно эти чашки с муми-троллями продаются повсюду в Финляндии.Также собирают чашки Муми-троллей, а некоторые более редкие можно продать по цене более 200 евро за штуку. Например, я только что продал одну из своих за 150 евро. У финнов также есть другая чашка для питья кофе на открытом воздухе, называемая «кукса». Кукса используется только в походах или походах в лес. Кто-то может сказать, что правильный способ варить кофе на открытом воздухе — это кофе в горшке, но давайте не будем вдаваться в эту дискуссию.

У некоторых пожилых людей также могут быть разные чашки для разных ситуаций.Любимая чашка предназначена для еженедельного использования, но другие и немного более причудливые чашки используются, когда гостям подают кофе. Обычная или еженедельная чашка немного больше и не имеет под собой блюдца, но у более причудливых, безусловно, есть. Например, у моей бабушки есть три набора чашек для разных ситуаций; обычный набор – это большая зеленая чашка, один – набор, который используется, когда к вам приходят частые гости (например, я), а затем – совершенно необычный набор, который используется только в особых случаях, например, на ее 90-летие три месяца назад.Опять же, у этих причудливых чаш есть свое собственное имя, поскольку они называются «pyhäkupit» (святые чаши).

Подводя итог, вот что такое финская кофейная культура:

• Фильтрованный кофе светлой обжарки
• Кофе 24/7 или хотя бы 12/7 🙂
• Социальная тишина за чашкой кофе
• Негласные «правила» вокруг кофе
• Всегда есть повод выпить чашечку кофе
• Кофейная чашка — секрет

Почему в Финляндии пьют больше кофе, чем в любой другой стране

Горячая чашка кофе – хороший способ согреться в Финляндии | © Aleksandra Suzi / Alamy Stock Photo

Когда думаешь о том, какая европейская страна пьет больше всего кофе, возможно, на ум приходит Италия.Но не обманывайте себя — на самом деле Финляндия возглавляет список. На душу населения финны потребляют больше кофе, чем любая другая нация в мире. Восемь или девять чашек в день являются нормой в этой скандинавской стране, а некоторые местные жители выпивают до 30, что не рекомендуется. Читайте дальше, чтобы узнать, как возникла финская культура кофе и где здесь можно насладиться хорошей чашкой кофе.

Считается, что эта тенденция возникла из-за экстремальных холодов – в северной Финляндии температура опускается до -40°C (-40F).Это делает теплый термос или приход домой на чашку кофе привлекательным. Между тем, в течение короткого, но жаркого лета кофе со льдом помогает утолить тягу к кофеину.

Может показаться странным, что многонациональные кофейные сети не прижились здесь; вы найдете Starbucks только в столице Хельсинки и ее аэропорту. Простое объяснение заключается в том, что они не нужны — национальных сетей, независимых заведений и даже магазинчиков на углу, которые варят кофе, более чем достаточно.

Кофейных более чем достаточно, чтобы все остались довольны, несмотря на отсутствие Starbucks | © Juergen Hasenkopf / Alamy Stock Photo

Некоторые финны пьют кофе в одиночестве, но здесь употребление кофе считается скорее общественной деятельностью. Кофейни — идеальные места для встреч, а кофе почти всегда подают во время посещения чужого дома. Даже если вы заглянете домой к другу без предупреждения, он почти всегда поставит вам кастрюлю; считается грубым уйти до того, как все выпьют.

Кроме того, в Финляндии кофе почти всегда подают с пирожными. Для него даже есть финское слово kakkukahvi , что означает кофе и пирожные. Тип сладкой булочки с ванильной глазурью (известной как pulla ) является популярным дополнением.

В финском есть даже слово kakkukahvi, которое означает кофе и пирожные | © Ekaterina Smirnova / Alamy Stock Photo

Robert’s Coffee

Cafe, Coffee, $$$

© Kevin George / Alamy Stock Photo

Robert’s Coffee имеет более 100 магазинов по всей Финляндии и даже в Турции. и Япония.Бренд был основан финским экспертом по кофе Робертом Паулигом, который в 1987 году основал небольшую мини-обжарку в Хельсинки. Шесть поколений его семьи занимаются кофейным бизнесом, и сейчас компанией руководят двое детей Роберта. Вас ждут свежеобжаренные домашние смеси, эксклюзивные смеси для эспрессо, широкий выбор чая и даже мороженое ручной работы — попробуйте вкус морковного пирога и поблагодарите нас позже.

Brooklyn Cafe

Кафе, Североамериканское, Веганское, Вегетарианское, $$$

Если вы окажетесь в столице, отправляйтесь прямо в Brooklyn Cafe and Bakery.Основанное в Хельсинки в 2011 году двумя сестрами из Нью-Йорка, кафе продает только кофе темной обжарки, эспрессо и фильтрованный кофе собственной торговой марки, а также широкий выбор горячего шоколада, чая и свежевыжатых соков. Приходите голодными и насладитесь домашним рогаликом, кексом или пирожными, просматривая доступные подержанные книги.

Питание:

Атмосфера:

T-House

Кафе, Кофе

В настроении для чего-то более изысканного? Отправляйтесь в T-House в центре Ювяскюля, очаровательное китайское кафе, где подают фильтрованный кофе и традиционный чай в изящных фарфоровых чашках, а также изысканные пирожные и пирожные.

финнов потребляют больше всего кофе в мире из-за темных дней, нуждаются в кофеине

• По данным Международной организации кофе, финны потребляют больше кофе на душу населения, чем жители любой другой страны.
• В январе я отправился в Финляндию, чтобы попытаться выяснить, что же такого хорошего в этом кофе, и был удивлен тем, что нашел.
• Никто точно не знает, почему финны так много пьют, но, похоже, это во многом связано с потребностью в кофеине в долгие темные дни.
• В Финляндии нормально выпивать восемь чашек кофе в день, преимущественно фильтрованного кофе легкой обжарки.
• Существуют слова для разных ситуаций, такие как саункахви (кофе в сауне), маткакави (кофе в дороге) и вааликавит (предвыборный кофе, выпитый после голосования на выборах).
• Качество и устойчивость также очень важны для финнов, по словам Эллы Такалайнен, тренера бариста из Хельсинки и эксперта по кофе.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Думая о Финляндии, многие представляют северных оленей, бани и северное сияние над заснеженной Лапландией.

Одна вещь, которая не так широко ассоциируется с скандинавской страной, это кофе.

Но на самом деле финны потребляют больше кофе на душу населения, чем жители любой другой страны, по данным Международной организации кофе, потребляя 12 килограммов или 26,45 фунтов на человека в год.

Когда я поехал в Финляндию в январе, я решил попытаться узнать, что же такого хорошего в финском кофе.

Однако я быстро понял, что финский кофе не так уж и хорош по сравнению с кофе во всем мире.На самом деле, почему финны так много потребляют, сложно, но климат и культура играют ключевую роль.

Кофе играет важную роль в финской культуре

В Финляндии кофе пьют за каждым приемом пищи, и если кто-то предлагает вам его, то отказываться от него считается грубым.

Большинство людей выпивают от пяти до восьми чашек в день, даже вечером (а кофе без кофеина практически отсутствует).

«Мы пьем кофе всегда и везде», — рассказала Insider Элла Такалайнен, бариста-тренер и эксперт по кофе в Paulig Barista Institute и хельсинкском кафе и обжарочном заводе Paulig Kulma.

«Считается грубым, если вам не предлагают кофе, когда вы приходите к кому-то домой, на работу или во время какой-либо встречи», — сказала она.

«На финском языке мы говорим «давайте выпьем кофе», когда хотим назначить свидание.»

Кофе настолько прочно вошло в повседневную жизнь финнов, что существует трудовое соглашение, согласно которому люди должны делать два 15-минутных перерыва на кофе в день.

По данным Института бариста Paulig, для каждой ситуации существуют даже разные слова, например:

• aamukahvi (утренний кофе)
• päiväkahvi (дневной кофе)
• iltakahvi (вечерний кофе)
• саунакави (кофе в сауне)
• läksiäiskahvit (прощальный кофе)
• )
• matkakahvi (кофе в дороге)
• vaalikahvit (предвыборный кофе, выпитый после голосования на выборах).

Кофе играет большую роль в повседневной жизни, но и на праздниках.

«Кофе всегда подают на любом празднике или в особых случаях, и считается странным, если кофе не подается даже на поздних вечерних мероприятиях», — сказал Такалайнен.

В Финляндии длинные темные дни, поэтому кофе помогает людям бодрствовать

Существует множество теорий относительно того, почему финны пьют так много кофе, и никто из тех, кого я спрашивал, не был в этом уверен.

Когда я был в Paulig Kulma, одном из самых известных кофеен в столице, я спросил одну из бариста, что она думает, и был удивлен ее ответом.

Она сказала мне, что из-за темноты людям нужен кофеин, чтобы не уснуть.

Действительно, в январе, когда я был в Финляндии, между восходом и заходом солнца всего три с половиной часа.

Такалайнен, кажется, подтвердил теорию: «Финляндия расположена в самом дальнем конце Европы, и в зимние месяцы мы видим очень мало солнечного света, поэтому некоторые говорят, что нам нужно больше кофеина, чтобы выжить».

Я не пил плохой кофе, пока был в Финляндии, а учитывая, что на улице было всего 14 градусов по Фаренгейту, он как нельзя кстати согрел меня.

Для меня чашка горячего кофе также добавила уюта при свете свечей финской зимы.

Кофе мог быть способом ассоциировать Финляндию с Западом

Такалайнен рассказал мне еще одну теорию, восходящую к 19 веку.

В 1809 году Финляндия стала автономным Великим княжеством России, а независимость страна получила только в 1917 году.

«Во время культурных революций финны чувствовали, что они скорее будут западной страной, чем частью восточной культуры», — сказал Такалайнен.

«Традиционно в России любят пить чай, поэтому финны предпочитают пить кофе, а не быть связанными с Западом.»

Финский кофе слабой обжарки

В Финляндии нормально пить фильтрованный кофе легкой обжарки — по словам Такалайнена, эспрессо или напитки с молоком обычно считаются изысканными или особенными, и они появились на сцене только в 1990-х годах.

Во многих кафе, которые я посетил, предлагались огромные чаны с фильтрованным кофе самообслуживания, который также является очень дешевым способом пить его.

В Paulig Kulma, например, было два варианта фильтрации (один из Кении, другой из Испании), а всего в меню кафе было более 20 кофейных напитков.

«Финны традиционно любили очень слабо обжаренный кофе, — сказал Такалайнен.

«В Финляндии водопроводная вода отличного качества и пригодна для питья повсюду. Она также очень мягкая, а это означает, что мы можем сделать наш кофе более легким и при этом сварить его с великолепным вкусом.

«В странах с более жесткой водой кофе требует обжариваться темнее, чтобы иметь достойный вкус.»

Акцент на качество и устойчивость

Употребление экологически чистого кофе является приоритетом для многих финнов.

«Это заставляет обжарочные заводы быть очень прозрачными в отношении источников, ингредиентов и методов работы», — сказал Такалайнен.

«Поставка высококачественного кофе на прилавки и обеспечение потребителям хорошего вкуса кофе без чувства вины».

Интересно, что в Финляндии я не видел ни одного из крупных мировых брендов кофе, которые можно увидеть в большинстве европейских городов, но было много независимых кафе и финских сетей.

Поскольку Финляндия уже несколько лет подряд считается самой счастливой страной в мире, может ли быть так, что ключом к счастью является просто употребление большого количества кофе?

«Лично я считаю, что хороший кофе делает вещи лучше», — сказал Такалайнен.

Я предпочитаю белый американо или кофе с фильтром, поэтому финская кофейная культура хорошо подходила мне и, безусловно, делала меня счастливой — но как британка я не уверена, что она когда-нибудь сможет заменить чай.

Изучение финской любви к кофе

 Кто бы мог подумать? Финны являются одними из самых больших любителей кофе в мире на протяжении десятилетий. У каждого финна есть свои причины любить кофе.

Когда Эрья Корхонен начинает говорить о кофе, ее почти невозможно остановить. Телесценарист, она признается, что не может начать свой день без двух больших кружек, приготовленных типичным финским способом с небольшим количеством молока и без сахара.«Мне нравится, как я себя чувствую после того, как выпила его», — говорит Корхонен, которая также говорит, что довольно разборчива в отношении своего кофе.

Финский кофе часто готовится из слегка обжаренных зерен и имеет кисловатый вкус. Тем не менее, вкусы расширились, и в настоящее время финские производители и быстро развивающаяся культура кафе в стране удовлетворяют любые предпочтения, предлагая спектр от светлого до темного.

Двенадцать килограммов в год

Культура кафе переживает бум в Финляндии. (Этот стол живет в Johan & Nyström в Хельсинки.)Фото: Джоанна Нилунд

По данным Международной кофейной ассоциации, каждый финн потребляет 12 килограммов кофе в год. Это делает Финляндию второй страной в мире по потреблению кофе на душу населения. Если бы он был рассчитан иначе, он мог бы даже занять первое место: Люксембург в настоящее время лидирует не из-за кофейных привычек его жителей, а из-за трансграничной торговли с соседями.

История любви финнов и их кахви длится уже более века.Финские романы, картины и эссе начала 20-го века показывают, насколько важным уже стал напиток.

Даже в наши дни финны часто любят рассказывать анекдоты об отношении их предков к кофе. Мария Ойва, еще одна любительница кофе из Финляндии, улыбается, рассказывая о своем дедушке. «Он был театральным режиссером в Хельсинки, — говорит она. «Когда он работал, его чашка кофе всегда должна была быть полной. Однажды у него возникли проблемы со здоровьем. Врач спросил его, сколько чашек кофе он выпивает каждый день.Он понятия не имел! Поэтому он начал считать. Он достиг 35 чашек в день. Это огромно!»

Когда Мария рассказывает эту историю своим финским друзьям, Мария говорит, что сначала они очень удивлены. «Но потом они немного думают и говорят: «Ну, да, может быть, и у нас это может случиться».

Горячий напиток растопит лед

Выберите чашку, любую чашку: инструменты для питья кофе выставлены в Andante, кафе в Хельсинки. Фото: Джоанна Нюлунд

Лассе Видман, отмеченный наградами финский бариста, говорит, что их страсть к горячим напиткам трудно объяснить.«Отчасти причина может заключаться в том, что мы живем в холодной стране, поэтому нам нужно пить теплые, поддерживающие напитки», — говорит он.

Он также предлагает другую, более сентиментальную причину: «Кофе также связан с нашими лучшими воспоминаниями. Например, когда я был ребенком, я любил ходить зимой на подледную рыбалку с термосом, полным хорошего горячего кофе в сумке. Я также уверен, что каждый финн помнит, где он или она были, когда впервые попробовали кофе».

Кофе также является важной частью социального взаимодействия в Финляндии.Корхонен заметил это на своем рабочем месте. «Кофе растопит лед», — говорит она. «Во время перерыва на кофе мы с коллегами говорим не о работе, а о других вещах. Мы знакомимся. И все это благодаря кофе. Ты можешь в это поверить?»

Полин Куртет, июнь 2015 г.

• Финляндия: потребление кофе на душу населения в 2010-2020 гг.

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в шапке.

Пожалуйста, авторизируйтесь, перейдя в «Мой аккаунт» → «Администрирование». Затем вы сможете пометить статистику как избранную и использовать оповещения о личной статистике.

Сохранить статистику в формате .Формат XLS

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете скачать эту статистику только как Премиум пользователь.

Показать ссылки на источники

Как пользователь Premium вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробности об этой статистике

Как пользователь Premium вы получаете доступ к справочной информации и подробностям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика обновится, вы немедленно получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить как избранное!

…и облегчить мою исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции требуется как минимум Единая учетная запись .

Базовая учетная запись

Знакомство с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не включена в вашу учетную запись.

Один аккаунт

Один аккаунт

Идеальный счет на начальный уровень для отдельных пользователей

• • Мгновенный Доступ до 1M Статистика
  • Скачать

    3 в XLS, PDF & PNG Формат

  • Подробные Ссылки

  $ 59 $ 39 / месяц *

  в первые 12 месяцев

  Корпоративный счет

  Полный доступ

  Корпоративное решение со всеми функциями.

  * Цены не включают налог с продаж.

  Самая важная статистика

  Самая важная статистика

  Самая важная статистика

  Самая важная статистика

  Самая важная статистика

  Самая важная статистика

  Дополнительная связанная статистика

  Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

  Kahvi- ja paahtimoyhdistys. (6 мая 2021 г.). Потребление обжаренного кофе на душу населения в Финляндии с 2010 по 2020 год (в килограммах) [График]. В Статистике. Получено 17 января 2022 г. с https://www.statista.com/statistics/708603/coffee-consumption-per-capita-in-finland/

  Kahvi-ja paahtimoyhdistys. «Потребление обжаренного кофе на душу населения в Финляндии с 2010 по 2020 год (в килограммах)». Диаграмма. 6 мая 2021 г. Статистика. По состоянию на 17 января 2022 года.(2021). Потребление обжаренного кофе на душу населения в Финляндии с 2010 по 2020 год (в килограммах). Статистика. Statista Inc.. По состоянию на 17 января 2022 г. «Потребление обжаренного кофе на душу населения в Финляндии с 2010 по 2020 год (в килограммах)». Statista, Statista Inc., 6 мая 2021 г., https://www.statista.com/statistics/708603/coffee-consumption-per-capita-in-finland/

  Kahvi-ja paahtimoyhdistys, Потребление обжаренного кофе на душу населения в Финляндия с 2010 по 2020 год (в килограммах) Statista, https://www.statista.com/statistics/708603/coffee-consumment-per-capita-in-finland/ (последнее посещение 17 января 2022 г.)

  Культура кофе Финляндии – новички LUT

  Кофе — один из основных продуктов финской культуры, хотя большинство людей не осознают этого, пока не приезжают в Финляндию. Если вы новичок, этот пост расскажет вам, чего ожидать от финской кофейной культуры.

  финна потребляют больше всего кофе в мире на душу населения, в среднем 10 кг на человека в год.Кто-то может подумать, что холодные и темные зимы заставляют финнов пить так много кофе, но дело не только в кофеиновой зависимости.

  Кофе и кофе-брейки также являются важной частью дня, поэтому многие иностранные студенты в конечном итоге адаптируются к культуре кофе. Перерывы на кофе с другом или коллегой в финской культуре также можно провести в тишине, немного поговорив, что может показаться немного странным для иностранного студента, но тишина не вызывает дискомфорта у большинства финнов, и перерыв на кофе может быть временем, чтобы просто расслабиться. в мире (и социальной тишине).

  Будучи студентами, мы часто встречаемся с друзьями и одноклассниками за чашечкой кофе утром перед занятиями, после обеда и снова во время послеобеденного кофе-брейка в перерывах между учебой. Вам не обязательно пить кофе во время перерывов на кофе, но если вы хотите сделать перерыв и расслабиться в нескольких минутах от школы или работы, обязательно говорите «да», когда вас приглашают на кофе. Вы всегда можете взять чай или другую закуску, если кофе не является вашим любимым напитком.

  Когда в Финляндии время кофе?… ВСЕГДА

  На каждом празднике в Финляндии присутствует и кофе.На дни рождения люди устраивают праздничный кофе (и торт) обычно с семьей или близкими друзьями. На выпускных, именинах, новосельях, праздниках, крестинах и других торжествах (например, в честь достижения или спортивной награды) всегда подходит кофе. Если вас когда-нибудь пригласят в гости к финну, весьма вероятно, что вам предложат кофе или чай, а также небольшую выпечку или десерт, так как это обычная и вежливая практика. Кофе также часто берут с собой, когда люди отправляются в походы, походы или даже катаются на лыжах в Финляндии, но в этом случае финны обычно берут с собой кружку для кофе на открытом воздухе, также называемую кукса (показана на изображении с выпечкой выше).

  Одним из самых известных финских брендов кофе является Paulig Juhla Mokka. Это фильтрованный кофе легкой обжарки, который часто продается во многих киосках или небольших кафе. Его также обычно подают в ресторанах, когда кофе включен в стоимость еды или является дополнением за небольшую плату. Если вы любитель кофе и проведете несколько месяцев в Финляндии, вы, вероятно, будете пить этот кофе много.

  Как финны пьют кофе?

  В Финляндии принято пить кофе светлой обжарки.Вы также можете найти темную обжарку или эспрессо в кафе, но это менее распространено. Многие финны пьют кофе черным или с несколькими каплями молока. Обычно также можно найти три варианта молока, если это место самообслуживания в кафе: обычное молоко, молоко без лактозы и овсяное молоко. Если вы предпочитаете кофе с сахаром, вы обычно можете найти его рядом с молочными вариантами, но вам, возможно, придется спросить бариста, если вы находитесь в небольшом кафе, поскольку большинство финнов не добавляют сахар в свой кофе.

  Кафе

  Хотя вы не найдете Starbucks на каждом углу, во многих финских городах есть несколько сетевых кофеен, с которыми вы познакомитесь. Тем не менее, местные кафе также пользуются большой популярностью в Финляндии. В Лаппеэнранте также есть несколько местных кофеен и кафе, которые популярны среди студентов как место учебы или встречи по выходным. И, конечно же, в кампусе Лаппеэнранты есть уличное кафе, популярное место для кофе-брейков среди студентов и сотрудников.

  Специальные кофейные чашки/кружки

  У каждого финского любителя кофе дома есть любимая кофейная чашка/кружка, а иногда и та, которую он берет с собой в школу или на работу. Поскольку кампус LUT способствует устойчивому развитию, люди нередко приносят свои собственные многоразовые кофейные кружки, которые они моют после каждого перерыва на кофе и держат с собой в сумке, шкафчике или офисе. Еще одна важная вещь, о которой нужно знать, — кофейные кружки Муми-троллей.Если вас пригласили в квартиру или дом финна на неформальное светское мероприятие, вы, скорее всего, заметите несколько кружек Муми-троллей. На этих маленьких кружках изображены различные персонажи муми-троллей и сцены из любимой финской книги и телесериала. Кружки с муми-троллями также могут быть предметом коллекционирования с редкими сценами стоимостью в сотни евро. Тем не менее, большинство людей, у которых есть кружки с муми-троллями, не прячут их на полке, а регулярно используют. Одна из забавных особенностей питья кофе из кружек Муми-троллей заключается в том, что каждый гость может выбрать свою любимую сцену или персонажа.Несмотря на то, что это популярный детский сериал, Муми-тролли любимы финнами всех возрастов.

  финских ученых создают экологически чистый кофе, выращенный в лаборатории

  «Это действительно кофе, потому что в продукте нет ничего, кроме кофейного материала», — говорит Хайко Ришер AFP, указывая на тарелку со светло-коричневым порошком.

  Любители латте в будущем, возможно, будут потягивать кофе, полученный из чашки Петри, а не с плантации, говорят ученые, разработавшие новую технику выращивания того, что, как они надеются, станет экологичным кофе в лаборатории.

  «Это действительно кофе, потому что в продукте нет ничего, кроме кофейного материала», — говорит Хайко Ришер AFP, указывая на тарелку со светло-коричневым порошком.

  Его группа исследователей из финского института технических исследований VTT считает, что их кофе позволит избежать многих экологических проблем, связанных с массовым производством одного из самых популярных напитков в мире.

  Кофе не перемалывается из зерен, а выращивается из скопления клеток кофейного растения при строго контролируемых условиях температуры, света и кислорода в биореакторе.

  После обжаривания порошок можно заваривать точно так же, как обычный кофе.

  Команда Ришера использовала те же принципы клеточного земледелия, которые используются для производства выращенного в лаборатории мяса, которое не требует убоя скота и которое в прошлом году впервые было одобрено властями Сингапура для продажи.

  «Кофе, конечно, проблемный продукт», — сказал Ришер, отчасти потому, что повышение глобальной температуры делает существующие плантации менее продуктивными, вынуждая фермеров расчищать все большие площади тропических лесов для новых культур.

  В настоящее время им разрешено только «попробовать и выплюнуть, но не проглотить», — сказал научный сотрудник Хейкки Айсала.

  «Есть транспортная проблема, использование ископаемого топлива… так что совершенно разумно искать альтернативы», — сказал Ришер.

  Команда проводит более полный анализ того, насколько устойчивым будет их продукт, если он будет производиться в больших масштабах, но считают, что для его производства потребуется меньше труда и ресурсов, чем для обычного кофе.

  «Мы уже знаем, что наш водный след, например, намного меньше, чем необходимо для выращивания полей», — сказал Ришер.

  Тест на вкус

  Для любителей кофе ключом к успеху выращенного в лаборатории сорта будет его вкус, но пока что только специально обученная группа сенсорных аналитиков имеет право пробовать новый напиток из-за его статуса «нового продукта». .

  В настоящее время им разрешается только «попробовать и выплюнуть, но не проглотить», — сказал ученый-исследователь Хейкки Айсала, эксперт в области сенсорного восприятия, возглавляющий тестировщиков проекта.

  «По сравнению с обычным кофе, сотовый кофе менее горький», что может быть связано с немного более низким содержанием кофеина, сказала Айсала AFP, добавив, что фруктовость также менее заметна в порошке, произведенном в лаборатории.

  По оценкам Ришера, пройдет как минимум четыре года, прежде чем выращенный в лаборатории кофе команды получит одобрение регулирующих органов и коммерческую поддержку, что позволит ему занять место на полках магазинов рядом со своим обычным двоюродным братом.

  «Но при этом мы действительно должны признать, что мы не являемся профессиональными обжарщиками кофе, и большая часть аромата на самом деле происходит в процессе обжарки», — сказал Ришер.

  Реализуются и другие инициативы по поиску более устойчивой альтернативы кофе.

  Сиэтлский стартап Atomo в сентябре объявил, что привлек 11,5 млн долларов для финансирования своего «молекулярного кофе», который имеет тот же вкус, что и напиток, но получен из другого органического материала, а не из кофейного растения.

  Но опросы, проведенные в США и Канаде, показали, что общественность с осторожностью относится к выращенным в лаборатории заменителям пищи, хотя среди молодых потребителей она в меньшей степени.

  Несмотря на экологические преимущества, некоторые специалисты по пищевой политике предупреждают, что средства к существованию производителей кофе могут пострадать, если будет широко распространен переход на продукты, произведенные в лаборатории.

  В Хельсинки, по оценкам Ришера, пройдет как минимум четыре года, прежде чем выращенный в лаборатории кофе команды получит одобрение регулирующих органов и коммерческую поддержку, что позволит ему занять место на полках магазинов рядом со своим обычным родственником.

  Проект имеет особое значение для Финляндии, которая, по данным аналитической группы Statista, входит в число крупнейших потребителей кофе в мире, потребляя в среднем 10 кг (22 фунта) на человека в год.

  «Это определенно вызвало большой энтузиазм», — сказала Айсала.

  ---

  Кофейные клетки, полученные в биореакторе с помощью клеточного земледелия

  ---

  © 2021 АФП

  Цитата : Финские ученые создают «экологически чистый» кофе, выращенный в лаборатории (27 октября 2021 г.

  No related posts.