Мусульманский квартал в сиане: Мусульманский квартал Сиани — отзыв о Muslim Quarter, Сиань, Китай

Мусульманский квартал Сианя — путешествия и прочее — LiveJournal

В посте расскажу о своих впечатлениях, которые я получил во время прогулки по мусульманскому кварталу китайского Сианя. Часть квартала уже охвачена туристическим потоком и выглядит скорее как декорация. Однако, если пройти дальше по узким улочкам, то можно увидеть совсем еще архаичный уклад жизни.

1. Проще всего мусульманский квартал можно найти ориентируясь по построенной в 1380 году Барабанной башне, которая есть во всех туристических путеводителях.

2. Прямо под стенами башни и находится главный (туристический) вход в мусульманский квартал.

3. Заходим. Здесь довольно многолюдно. В основном тут гуляют китайские и заграничные туристы, а на выходных подтягиваются и местные.

4. Основные развлечения здесь это уличная еда и сувениры.

5. Некоторая еда выглядит достаточно экзотично, вроде этих крабов в панировке.

6. Это кальмары.

7. Лепёшки.

8.

Здесь же располагается огромный восточный базар, где можно купить сувениры на любой вкус. Откуда здесь восточный базар? В конце первого тысячелетия Сиань (тогда назывался Чанъань) был самым большим городом в мире с населением около 1 млн. человек. Связано это с тем, что город являлся конечной точкой Великого шелкового пути. По этому же маршруту в начале VII века в город проник ислам и арабская культура. Исламское культурное наследие в Китае поддерживает официально признанное национальное меньшинство Хуэй. От титульных ханьцев представители хуэй особо не отличаются — выглядят также, говорят на том же языке. Я так понял, что отличия скорее культурные и в основном, связанные с исламом. Всего, в центре Сианя компактно проживает около 30 тысяч хуэй. По большей части их и нужно благодарить за то, что они сохранили аутентичную атмосферу в этом квартале.

9. В Сиане люди покупают сверчков и вешают такие коробки около двери. Поэтому периодически можно услышать как они общаются.

10. Нищий на фото просто полз по асфальту. Жара была градусов под 40. Никто на него не обращал внимания — я дал ему бутылку с остатками воды. Он молча схватил её и начал пить.

11. Восточный рынок одним боком упирается в стены Большой сианьской мечети (Great Mosque)  — самой первой мечети в Китае, которая была построена в 742 году.

12. Мечеть за стенами также является известной туристической достопримечательностью и входит во все путеводители. Я про неё писал уже здесь, поэтому повторяться не буду.

13. Лучше прогуляться туда, куда туристы не заходят:) Для этого достаточно свернуть на одну из неприметных улочек и начать исследование аутентичного мира.

14. Здесь совершенно непонятно, чего ожидать, поэтому хочется исследовать всё вдоль и поперёк.

15. Таких улочек тут довольно много.

16. В какой-то момент в одном из поворотов возникает небольшая мечеть.

17. Здесь уже нет никаких надписей по-английски, билетных касс и прочих туристических «радостей». Недостатком является то, что мне пока не удалось найти информацию об этой и других мечетях. Может дополню пост в будущем.

18. Красота! Да еще и на фоне сушится бельё:)

19. Перед входом в мечеть верующие отдыхают на красивых коврах. Ваза тоже впечатляет.

20. Местный житель в характерной тюбетейке.

21. Двигаемся дальше. Чей-то колоритный двор.

22. Еще один.

23. А бывает и так. Но этот двор я фотографировал сквозь закрытую калитку.

24. Двигаемся дальше узкими улочками Сианя.

25. Опять попадаем на туристическую улицу.

26. И тут я замечаю еще одну мечеть.

27. Заходим под неприметную арку. Там шумит улица, а здесь уже тихо и немноголюдно.

28. Сначала идём по узкой улочке.

29. За этими красивыми воротами снова поворачиваем.

30. Становится еще красивее.

31.

32. Сверху показался купол с полумесяцем. С улицы его сложно заметить.

33.

34. Вход в мечеть.

35. Не знаю, что это и как используется, но разрисовано великолепно.

36.

37. В мечеть заходить запрещено, но в этот раз двери были открыты и я сделал фото молебного зала.

38. Еще намного прогуляемся по дворику мечети.

39. Как известно, в исламе изображения животных и людей не приветствуются. Поэтому мастера используют многочисленные растительные композиции.

40. Шикарная стела. Здесь и на других фото можно заметить арабскую вязь.

41. Теперь снова выходим на узкие улочки. Местные отдыхают.

42. Через некоторое время находим еще одну мечеть.

43. Красота! Тут почти всё из дерева.

44.

45.

46. Больше всего меня заворожили эти круглые ворота. Сразу почему то возникали ассоциации с жильём хоббитов:)

47. Вы только посмотрите на это:)

48.

49. Традиционные растительные узоры.

50. Еще немного прекрасной деревянной архитектуры.

51.

52.

53. Двигаемся дальше. Так как улицы здесь узкие, то перемещаются тут в основном пешком или на мопедах.

54. Вдруг из дверей одного из подъездов появился самый настоящий кролик! Причём он тут явно живёт не в клетке, а как обычный домашний питомец:)

55. Подходим к следующей мечети.

56. Красивые ворота, в которых сочетаются арабская и китайская архитектуры.

57. Заходим во двор.

58.

59.

60. Двери!

61.

62. Шикарный тук-тук для вип клиентов.

63. Даже в этих узких улочках не дают забыть, что мы в коммунистическом Китае.

64. Еще одна мечеть с круглыми воротами.

65.

66. Здесь изюминкой оказались часы.

67. Двигаемся дальше.

68. Мои коллеги-китайцы мне сказали, что сами мечети не посещают, возможно ожидают недружелюбного отношения. Я старался не шуметь, и если меня попросили уйти, то сразу уходил. Правда, случилось это только один раз у вот этой мечети. Поэтому у меня остался лишь этот снимок.

69. Зато в соседнюю похожу мечеть я спокойно осмотрел. Наверное заметили, что эта и предыдущая мечети выполнены уже скорее в арабском стиле, а вот все предыдущие можно довольно легко спутать с китайскими буддистскими или даосистскими храмами.

70. Подходим ближе.

71.

72.

73. Традиционное место для отдыха у входа в молебный зал.

Пожалуй, мусульманский квартал Сианя мне понравился больше всего. В нём сохранилась еще какая-то средневековая самобытность. Хотя, очевидно, что усиливающийся туристический поток скоро изменит и эту часть квартала. Спешите посетить:)

Мусульманский квартал (Muslim Quarter — 回民街), Сиань: olga_yangirova — LiveJournal

Что о Сиане знает большинство туристов? Какова их основная туристическая цель в этом городе? Очевидный ответ — знаменитая терракотовая армия. Мы в этом отношении тоже не были исключением. Однако этот старинный город приготовил много сюрпризов в виде любопытных мест и достопримечательностей.

Сегодня я хочу показать, на мой взгляд, одно из интереснейших мест Сианя — мусульманский квартал старого города. Нам здесь безумно понравилось, хотя бы ради этого квартала уже стоило приехать в Сиань.

Вообще, достаточно необычно в центра Китая обнаружить такую многочисленную исламскую общину. Почти все местные мусульмане — далекие потомки арабских воинов, охранявших торговые караваны шёлкового пути и осевших здесь в VII веке. Община «хуэй», как называют местных мусульман, насчитывает сегодня 30 000 человек (на 10-миллионное городское население). Это люди сплоченные и дружные, привыкшие жить по собственным законам. Они — другие, не такие, как остальные китайцы. Хотя чисто внешне от «ханьцев» («хань» — преобладающая народность Сианя) практически ничем не отличаются, если не считать бород да специфических головных уборов (женщины в хиджабах, мужчины в белых молельных шапочках).

Мусульманский квартал жутко популярен среди туристов. К вечеру на улицах квартала не протолкнуться — так много здесь народу. Плотность лотков с сувенирами, лавочек и закусочных здесь запредельная. Вокруг запахи восточных блюд, разноголосица зазывал, сигналы машин, рикш и вечная сутолока. В этом квартале самая разнообразная кухня в Сиане. Здесь продаётся множество местных сладостей, наиболее интересной из которых, можно назвать халву. Сианьская халва — весьма ходовой местный сувенир. Её красиво заворачивают в коричневую бумагу и приклеивают красный листок с пожеланиями удачи.

Есть тут и блюдо местная знаменитость — «янжоу паомо» (羊肉泡馍) — это горячий суп-лапша из баранины. Подаётся со специальной лепёшкой, которую надо раскрошить прямо в суп. Он даже включен в китайский список нематериального культурного наследия. Говорят, что первый прообраз этого блюда появился при династии Западная Чжоу (XI—VIII века до н. э.). Оно было частью ритуального жертвоприношения Небу, Земле и духам. Потом на некоторое время его рецепт оказался утраченным, а в эпоху Северных и Южных династий (V—VI века) повар по имени Мао Сюйчжи приготовил похожий суп для императора.

Тому блюдо понравилось настолько, что он тут же назначил Мао Сюйчжи на высокую придворную должность. Больше рецепт янжоу паомо не терялся, и сегодня многие считают его символом сианьской кулинарной культуры.

Конечно же невозможно удержаться, чтобы чего-нибудь не попробовать. Здесь столько всего вкусного и интересного, что с улицы мы не выходили, а «выкатывались» со своими круглыми животами, и очень сокрушались, что в Пекине такого нет. Кстати, кулинарный символ Сианя — янжоу паомо мы тоже отведали 🙂 Здесь принято подавать ТАКИЕ порции, что физически съесть это не представляется возможным. Я не осилила даже половины, да и жалко было занимать жизненно необходимое пространство одним блюдом, надо же много чего попробовать. К слову, цены тоже оставили приятное «послевкусие») Хорошо находить такие места-жемчужины, где всё очень интересно и совершенно не накладно.

Итак, мусульманский квартал Сианя

Традиционные сувениры провинции Шанси

1

2

3

4. Очень вкусная фрукта — китайский боярышник, залитый карамелью с семками — «танхулу» (糖葫芦). Пожалуй, самая знаменитая сладость в Китае. С появлением этой сладости в Китае связана старая легенда. Жена одного из императоров династии Сун заболела неизвестной болезнью. Никакие лекарства ей не помогали и ничего не радовало. Император уже отчаялся излечить любимую супругу, когда во дворец пришёл знахарь и сказал, что если императрица будет каждый день съедать несколько ягод боярышника в карамели, то скоро она избавится от своей хвори. Императрице сладость пришлась по вкусу и, действительно, очень скоро она пошла на поправку. Всё дело в том, что боярышник имеет множество полезных свойств, а сахар хорошо дополняет кислоту ягод. После такого чудесного исцеления, рецепт сладости ушёл в народ. И до наших дней фрукты в карамели являются излюбленной китайской сладостью.

5

6

7. Различные китайские сладости

8. Ещё сладости

9. Вообще, из 10 лотков с едой в этом квартале, 9 будут со сладостями

10

11.

20. Тыквенные семечки с различными добавками

21. Сушеный тамаринд

22. Чили перец

23

24. На лотке слева — свежий зизифус. Справа снова какие-то сладости

25

26. В деревянные баночки плотно утрамбовывают рис с какими-то цветными вареньками

27. Здесь в кастрюле очень вкусный компот из сухофруктов и груш

28. Оцените габариты!
Этот мужичок-с-ноготок готовит до безобразия вкусные шашлыки. Мы рядом с ним два дня выпасались

29. Слева шашлычки из перепелиных яичек

30

31. Спрессованный поджаренный рис

32. Сушеный зизифус

33. Китайский боярышник в сахаре

34. Козинаки

35. Чайники и чашки с драконами

36. Традиционная вышивка провинции Шанси

37

38

39. Пельмешки и справа пресные лепешки, которые подаются с супом «янжоу паомо»

40. Сушеный зизифус слева и справа сушеная хурма

41. Местные традиционные украшения и головной убор из серебра (правда, в данном случае, насчёт серебра не уверена, но традиционно делается из него)

42. Мука из перетёртых орехов

43

44. Сладкие лепёшки из хурмы — «хуангуй шицзыбин» (黄桂柿子饼). Это ещё одна исключительно местная сладость

45

46

47. А этот интересный агрегат слева давит сок из сахарного тростника

48

49

50

51

52

53

54

55. Сосиски с соусами

56. И рикши, ожидающие пассажиров

Мусульманский квартал Сианя: levik — LiveJournal

Что-то я засиделся в Нью Йорке. Пора собирать вещи и ехать в Калифорнию отмечать День Независимости (и Рождения). Но на последок, собиру волю в кулак и расскажу всё же немного больше про мусульманский квартал легендарного Сианя….

Как я уже писал, мусульманская коммуна здесь носит смешное название — народ Хуэй. Это одно из оффициально признаных нац-меньшинств страны, хотя они мало чем отличаются от обычных китайцев. Мусульмане возвели здесь, в Сиане, одну из самых старых, если не самую старую, мечеть Китая.

Мечеть в центре города стоит с аж VII века, и мало общего имеет с архитектурой арабских мечетей, которая развилась на Ближнем Востоке. Конструкция полностью в китайском стиле. Вместо минарета у мечети вот такая башенка-пагода:

Здание много раз реставрировали, и сейчас тут проходят очередные работы — многие части комплекса сейчас недоступны. Но в пару двориков зайти можно. Там я увидел часы, показывающие время в разных точках света (какой из циферблатов показывал время в Мекке было неясно, так как все надписи по-китайски).

В одном из внутренних двориков заседают прихожане. Отличить Хуэй от обычных китайцев можно разве что по тюбитейкам.

Район, который за века вырос тут вокруг мечети больше всего похож на ближневосточный базар. Тут всегда толпы народу ходят мимо рядов лавок, где продают уличную еду, фрукты, овощи, сладости и безделушки. Народ ходит толпами, западных тудистов мало.

Через эти полчища людей то и дело проезжают люди на мопедах, а то и драндулетах побольше, постоянно при этом сигналя.

Много китайцев жарят мясо на «шомпурах» сделанных из толстых прутиков. Свинины тут разумеется не найти — всё мясо должно быть халяльное.

Чтоб быстрее пожарилось, некоторые уличные повара используют вот такой агрегат чтоб раздувать угли. Хозяин крутит ручку, и воздух идёт из носика, разжигая огонёк.

Из других интересных агрегатов заполнилась машинка для обжарки грецких орехов. Они лежат в такой вот чугунной мешалке, в которую ещё насыпана соль. Снизу горит огонь, а мотор постоянно крутит всё содержимое, размешивая его. Принцип работы всего этого остался для нас тайной.

Колоритней всего тут делают всяческие сладости. Я уже показывал как два молодчика браво стучат огромными молотами по какой-то пастиле:

(Думаю правда это скорей для показухи делается, но выглядит очень зрелищно.)

Рядом как правило другой мужик будет растягивать какую-то очень тянучую смесь. Один её конец закрепляется на крючок, а другой оттягивается.

Причём нехило так оттягивается — человек реально больше чем пол улицы с ней переходит, движение пешеходам перегораживает своим тестом. Хотя местные вроде как привыкли.

Продукция молотильщиков и оттягивальщиков потом режется на более влезающие в рот кусочки и продаётся прямо тут же.

Рядом есть сладости, которые делают из кунжута. Их вроде молотками не бьют, и через пол-улицы не оттягивают, но зато режут очень внушительными тесаками. Юля не удержалась, и купила на попробовать.

Наладив таким образом контакт, мы осмелели, и попросили сфотографироваться с гигансткими молотками (благо те на тот момент бездействовали).

Орудия оказались нелёгкими — представляю что махать такими долгое время — очень серьёзная нагрузка…

Видели там на районе очень странный плакат — мусульманские мульт-герои как будто с рекламы трезвого образа жизни от чего-то очень активно отказываются. Правда от чего мы так и не поняли — китайский язык у нас примерно на нулевом уровне.

Кто читает по-китайски?.. Переведите мне, что тут написано? (один вариант)

«Очень похоже на Узбекистан, какой-то,» поделилась Юля.

«Да,» согласился я. «Я тоже так подумал. Хотя я никогда в Узбекистане не бывал.»

«Ну я тоже не бывала. Но представляла себе его именно таким.»

«Странно — у меня абсолютно те же ощущения. Может это потому что все китайцы тут в тюбитейках ходят?..»

Женщины правда часто встречаются в головных уборах покруче тюбитеек.

Около одной из забегаловок сидели китайцы и очень аппетитно смаковали чай. «Давай тоже сядем попьём чайку,» предложил я.

Хозяйка сперва очень нам удивилась, вроде как даже пускать не хотела, но потом когда поняла, что мы всего лишь чаю хотели, налила нам по чашке, напрочь отказавшись от каких-либо денег. Посидели, попили чайку, который был чуть вкуснее из-за своей бесплатности…

На входе в мусульманский квартал стоит скульптура, изображающая его обитателей.

Очень интересное местечко.

Китай, ч.16 — Сиань, мусульманский квартал: yarowind — LiveJournal

Прямо от Барабанной башни на север идет улица Bei Dajie – главные ворота в мусульманский квартал Сианя (Huifang). Место весьма колоритное и однозначно рекомендуемое к посещению.
Мусульмане живут в Сиане давно – с VIIIв. Сейчас в квартале проживает 30 тыс. представителей народности хуэй, это потомки арабских солдат, охранявших купцов, шедших с караванами по Великому Шелковому Пути. Визуально для европейца, это обычные китайцы, только с белыми тюбетейками на головах у мужчин, и с платками у женщин.
1.

2. Начало улицы

Жизнь в квартале кипит полным ходом: сидят за столиками с товаром продавцы…
3.

Всюду продается еда: лепешки, супчик, пельмени, сладости…
4.

5.

6.

С гигиеной там не очень, поэтому ничего съедобного на улице я не пробовал, хотя многие иностранцы там что-то покупали и ели. О их дальнейшей судьбе мне ничего не известно:)

7.

8. Знаменитые китайские пельмешки на пару

Очень много продают всяких орехов, мелют из них муку и готовят всякие сладости.
9.

10.

Улицы в квартале достаточно узкие, плюс по ним постоянно ездят то машины, то рикши, встречаются карманники, поэтому лучше не зевать и оглядываться по сторонам.
11.

Можно и нужно уйти с основных туристических улочек в глубину квартала. Там все куда более настоящее. На одной такой улочке к нам подошел мальчик лет 12 в очках и держа в руках учебник английского спросил нас, как правильно читается слово other:). Мы ему подсказали, затем он спросил откуда мы, нравится ли нам Китай, рассказал, что сам он был в Японии, но ему там не понравилось – Китай лучше:). И все это на весьма неплохом английском!.
12.

В мясных лавках мясо висит и лежит просто так, без всяких холодильников. На улице было достаточно тепло. Вокруг мяса вились мухи, их отпугивало несложное приспособление в виде вращающейся ленточки. Помогало мало. Судя по внешнему виду мяса вечером, оно так пролежало весь день.
13.

Основной достопримечательностью квартала, является Большая сианьская мечеть (Сиань цинчжэнь дасы) — первая во Внутреннем Китае мечеть. Мечеть запрятана в центре квартала, ведет к ней совсем узкая дорожка, и если невнимательно смотреть по сторонам, можно легко пролететь нужный поворот, что мы в первый раз и сделали:)
. Пришлось возвращаться. Чтобы ее найти нужно с Bei Dajie через 300м свернуть налево на Xiyangshi Jie, и внимательно следить за вывесками (она там небольшая, написано Great Mosque). Метров через 200 будет переулок налево, который приведет к воротам мечети.
14.

Большинство надписей в мечети выполнено арабской вязью, но читать ее надо не справа налево, а (вот оно – китайское влияние!) сверху-вниз.
15.

16. Входной билет 25RMB.

Первоначально мечеть была построена еще в 742г в правление императора Сюаньцзуна (династия Тан) для мусульманских купцов из Средней Азии, пришедших в Сиань по Шелковому пути, да и осевших в городе. Нынешнее здание воздвигнуто в XIV в. на средства знаменитого мореплавателя Чжэн Хэ. Впоследствии не раз обновлялось. Особенность мечети — её китайская архитектура с некоторыми исламскими элементами. В отличие от китайских храмов, строившихся по линии север-юг, мечеть ориентирована с востока на запад.
17.

18.

Внутри, в павильонах есть небольшая выставка мебели
19.

20

21.

Территория мечети довольно велика — в настоящее время площадь превышает 12 тыс. кв. м. 22.

Большие деревянные ворота сохранились со времени императора Канси (1662-1723). Надпись на воротах выполнена почерком широко известным в узких кругах каллиграфом династии Северная Сун Ми Фу.
23.

На территории растут и вот такие перекрученные деревья. Видимо, китайцы считают, что это красиво
24.

25.

26.

27. Двери

28.

29.

На территории мечети очень много сооружений не всегда понятного предназначения: арки, павильоны, монументы…
30.

31.

32.

33. Надгробья?

34.

35. Павильон китайской архитектуры заменяет в Сианьской мечети традиционный минарет.

36.

37. Бонсай

38.

39.

40.

Главное здание для молитв покрыто обливной голубой керамической плиткой. Внутрь немусульман не пускают.
41.

42.

Продолжение следует…

Мусульманский квартал

Мусульманский квартал Сианя, также называется Хуэйминь Цзе, расположен на западе старого города и начинается от Барабанной башни. Мусульманский квартал представляет собой круговую аллею длинной более тысячи метров с переулками. Это является мусульманским сообществом в городе и огромный восточный базар, где можно купить все, что угодно.

Полезная информация для посещения Мусульманского квартала

Называние: Мусульманский квартал, Хуэйминь Цзе(Huis’ Street, 回民街)

Рекомендуемая продолжительность посещения: 1-3 часа

Время работы: 00:00-24:00 Каждый день

Стоимость билета: бесплатно

Адрес: Beiyuanmen Road, Lianhu District, Сиань, Китай

 

Интересные особенности Мусульманского квартала

В Мусульманском квартале проживает порядка 30 000 мусульман, сохраняющих их древнюю религию и образ жизни. Достаточно необычно в центра Китая обнаружить такую многочисленную исламскую общину. Почти все местные мусульмане — далекие потомки арабских воинов, охранявших торговые караваны шёлкового пути и осевших здесь в VII веке.

В Мусульманском квартале можно хорошо перекусить, так как маленькие кафешки, стоят друг за другом. Особенно стоит обратить на это внимание тем, кто устанет от Китайской кухни — в квартале преобладает мусульманская еда. 

На улице мусульманского квартала также можно купить сувениры, одежду и всевозможные безделушки. 

Кроме того, вы можете познакомиться ближе с историей и культурой местного мусульманского меньшинства, посетив некоторые из мечетей или, например, театр теней и кукол Дома-музея семьи Гао (高家大院).

 

Как добраться до Мусульманского квартала?

На автобусе

Можно добраться на автобусе No. 4、7、8、15、32、43、45、201、205、206、215、218、221、222、251、300、604、611、612、K630、K706 или you 8（610）до станции Zhonglou(Колокольная башня).

На метро

Можно добраться на метро по линии 2 до станции Zhonglou(Колокольная башня).

 

Советы при посещении Мусульманского квартала

(В праздники по улице мусульманского квартала передвигаться очень сложно, толпа идет в два направления, и разделена лентой и полицейскими.

(Не забудьте навигатор, потому что легко заблудиться в этих улочках, которые очень друг на друга похожи.

(На улице мусульманского квартала торговаться надо обязательно, в три раза надо ломать цену или за предложенную цену взять три вещи…

 

Достопримечательности рядом с Мусульманским кварталом

Барабанная башня(300 м)

Музей Лес стел(800 м)

Городская стена Сианя(800 м)

Малая пагода диких гусей(2.3 км)

Сианьский музей(2.5 км)

По Китаю, с севера на юг.

О Сиане, о китайских мусульманах и о башне Барабан

Что мы знаем о мусульманах Китая?

В давние времена Сиань был центром китайского мира. Именно поэтому большинство туристических «троп» обязательно прокладывают через этот город, в настоящее время столицу провинции Шэньси, а когда-то первую столицу Китайской империи, резиденцию Первого Императора Поднебесной. Едут в Сиань, конечно, в первую очередь, ради глиняных воинов Первого Императора и священных пиков Хуашань, расположенных от города в непосредственной близости. Но, если есть в запасе денек-другой, рекомендую потратить драгоценное время на исследование и самого Сианя. Там найдется, на что посмотреть.

Вот, например, мусульманский квартал Сианя, место колоритное и обязательное для посещения. Начинается мусульманский квартал прямо около башни Барабан, от которой на север убегает улица Bei Dajie.

Это центральная улица мусульманского квартала, и уже с нее, по узким второстепенным переулкам, можно уйти вглубь этого необычного для китайского города района. Мусульманский квартал Сианя невероятно популярен среди туристов. На его улочках буквально не протолкнуться, народу не просто много, а очень много. По плотности лавочек, закусочных, сувенирных магазинчиков это место, без сомнения, в мировых лидерах. Мы были в мусульманском квартале днем, а к вечеру, говорят, здесь становится так многолюдно, что даже на велосипеде не проедешь. Туристов привлекает не только любопытство, но и желание полакомится всякими вкусностями. Есть там не только популярные местные сладости, но и блюда поосновательней, шашлычки из мяса и морепродуктов или, например, суп из говядины и баранины с кусочками печеной лепешки, называемый «няожоу паомо» (когда-то, его ел только император, а сейчас может отведать любой, готовый за это заплатить). Под крики зазывал, сигналы машин и рикш, прочей разноголосицы, в сопровождении запахов китайской кухни, в темпе муравьиной сутолоки предлагаю вам прогуляться по мусульманскому кварталу Сианя. А во время прогулки, я вам расскажу, откуда в буддистко-даосистко-конфуцианском Китае появились мусульмане.

Ислам проникал в Китай разными путями. Один из них сухопутный, через Синьцзян. Арабы и персы селились на Центральной Китайской равнине, образовывали смешанные браки с ханьскими женщинами (китайцы-ханьцы основной этнос Китая, более 90%). Их потомство стали называть «хуэй-хуэй». Люди хуэй-хуэй были мусульманами, и поэтому, с тех пор, в Китае Ислам называют также «хуэйской религией».

Формированию мусульманского сообщества в Китае способствовали и монголы, покорившие Китай в XIII веке. До этого армии Чингисхана и его наследников завоевали мусульманские города, такие как, Бухара и Самарканд. С собой, в Поднебесную империю, они привели множество ремесленников и обращенных в рабство женщин и детей. Вот эти рабы не только сохранили свою мусульманскую веру в чужой стране, но и способствовали ее распространению. Проникал Ислам в Китай и морским путем, через арабских и персидских торговцев. Их общение с местными жителями также способствовало распространению Ислама.

Правившая после ухода монголов, династия Мин весьма терпимо относилась ко всем религиям. Именно в тот период Ислам процветал в Китае, а хуэйцы оформились в самостоятельную группу. В страну приезжали проповедники и ученые из Средней Азии, создавали исламские учебные центры. А вот во времена последней династии Цин условия жизни китайских мусульман изменились в худшую сторону. Тогда произошел ряд восстаний, тысячи мусульман погибли или уехали в другие места. Самым крупным было дунганско-уйгурское восстание в 1862–1877 годах, когда хуэйцы, и другие мусульмане Китая, возглавляемые харизматическим лидером Ду Венсю, образовали султанат в Шанчжи и Гансу. В тот же период в Синьцзяне было создано еще одно независимое государство, возглавляемое Якуб-бегом. Эти мусульманские государства просуществовали недолго и были решительно уничтожены центральными властями. Репрессии против мусульман были очень жестокими, численность хуэйцев значительно сократилась.

Новые жестокие репрессии против китайских мусульман начались в 1949 году, когда к власти пришли коммунисты. При Мао Дзедуне исламские школы и мечети были закрыты, а некоторые даже уничтожены. Как обстоят дела с мусульманами Китая сегодня? В принципе неплохо, но и проблем не мало. В мусульманском сообществе Китая кроме хуэй (кстати, в Средней Азии они известны как дунгане) наиболее заметны уйгуры. Эта этническая группа, коренное население провинции Синьцзян на северо-западе страны. Их там большинство. Борьба этого этноса за самоопределение «головная боль» китайских властей и известна всему миру.

Официально Ислам признается в КНР. Но меньшинства, исповедующие эту религию, находятся под жестким вниманием центрального руководства. Задача государства в этом вопросе, не допустить какой-либо солидарности этнических и конфессиональных меньшинств, угрожающей государственной целостности, политическому строю и идеологии.

Напоминаю, что мы находимся в мусульманском квартале Сианя, зоне обитания местной общины хуэй. Их, кстати, совсем немного в десяти миллионном Сиане, не более 30 тысяч. Но они ярко выделяются на фоне остальных горожан. Причем внешне их от обычных ханьцев и не отличишь, разве, что по одежде. Мужчины, как правило, носят белые молельные шапочки, а женщины ходят с покрытой по мусульманскому обычаю головой и укутаны в длинные одежды.

Появились хуэйцы в Сиане давно, с 7 века. Почти все они потомки арабских воинов охранявших торговые караваны. Удивительно, прошло столько столетий, а им удалось сохранить и свою религию и национальную идентичность в многомиллионном, часто враждебном окружении. Прочитал в журнале «Вокруг Света» интервью с представителем коренной национальности Сианя об общине хуэй. «С ними всегда нужно быть настороже» — говорит житель Сианя — «если нам, ханьцам, руководители скажут: делай так и так, то нравится нам это или нет, но мы сделаем. Наши мусульмане — другое дело: если они считают какое-то решение неправильным, то ни за что не станут выполнять». Возможно, эта черта характера сианьских хуэйцев и позволила им пронести через века свою идентичность. Впрочем, пришло время выбираться из мусульманского квартала и лезть на башню.

О башне Колокол и башне Барабан

Две знаменитые башни Сианя — Колокола и Барабана находятся по соседству друг от друга. Кстати, в центре многих китайских городов есть две башни с такими названиями, и эта китайская традиция пошла именно из Сианя. В старые времена башенные колокола и барабаны выступали в роли городских часов. Так, наверху 34-х метровой башни Барабан, возведенной в центре Сианя в 1380 году, был установлен огромный барабан.

Каждый вечер в него били пять раз, информируя горожан о завершении дня и о закрытии городских ворот. Сейчас жителя Сианя научились узнавать время иными способами, и башня Барабан предназначена исключительно для декоративных целей. Тем не менее, в 1996 году на ней установили новый барабан, покрытый цельным куском воловьей кожи. Говорят этот барабан самый большой в Китае.

Есть там барабаны и поменьше.

Периодически местные жители устраивают барабанное шоу, на которое мы, к сожалению, не попали.

С высоты башни Барабан мы наблюдали за башней Колокол.

Это географический центр Сианя, и именно от этой башни отходят Восточная, Западная, Южная и Северная улицы города. Башня Колокол древняя, построена в 1384 году, а в 1582 году в ее жизни произошло знаменательное событие. Башня была перенесена на 1000 метров восточнее от оригинального места. Почему? Все просто: город рос, и его географический центр сместился, а вслед за ним сместилась и башня. Перенесены были все части прежней башни, кроме фундамента. Сделать это было не так уж и сложно, башня была и есть полностью деревянная. Раз башня колокольная, значит, на ней есть колокол. Оригинальный колокол под именем Цзинюнь, установленный в северо-западном углу башни в период династии Мин неожиданно замолчал. Сейчас он в музее, а вместо него был отлит новый, меньший размером. Последний не подвел, всегда работал исправно. Звон колокола обычно провозглашал наступление дня. С его ударами в городе пробуждалась жизнь: открывались ворота, начинали работать лавки, магазины и рынки.

О городской Стене

Не будем забывать, что Сиань был столицей тринадцати различных китайских династий. Поэтому городу требовалась надежное защитное сооружение. Как известно, китайцы очень любят отгораживаться. Дошедшая до наших дней Стена (кстати, сохранилась она в изумительном состоянии) была сооружена шестьсот лет назад, в эпоху династии Мин. Построена нынешняя Стена была на фундаменте городской стены более ранних династий.

Это очень внушительное сооружение высотой 12 метров, шириной фундамента 18, а вершины 15 метров. На Стене есть дозорные башни, пожарные вышки и амбразуры. Удивительно, но местные жители зачастую используют исторический памятник, просто как дорогу. Автомобили по ней не ездят, а вот велосипеды, мопеды, мотоциклы — нет проблем. Местным, за удовольствие проехаться по Стене, платить не надо, а вот иностранцам обязательно, даже если намереваетесь только пройтись пешком.

Стоило это не дешево и, обидевшись на подобную дискриминацию, мы решили прогуляться вдоль Стены. Обида прошла быстро, ибо несколько лет назад городские власти разбили вокруг Стены парк. Прогулка была приятной и «радовала глаз».

Исторический центр Сианя — это обнесенный Стеной прямоугольник. Именно так было и много столетий назад, правда, периметр этого прямоугольника сейчас значительно меньше (всего 12 километров). Все самое интересное, что есть в Сиане, все его основные достопримечательности расположены внутри этого прямоугольника. Город Сиань с давних времен и до настоящего времени, имеет строгую геометрическую планировку. Как я уже говорил, четыре основные улицы, отходящие от башни Колокол, ориентированы строго по сторонам света. От них под прямыми углами отходят второстепенные улицы и так дальше, до совсем коротких, но прямых улочек и переулков. Геометрическая планировка Сианя, стала образцом при строительстве более поздних китайских столиц — Нанкина и Пекина. И не только китайских. Первая столица Японии — Нара, спланирована аналогичным образом.

Вот таким, мне запомнился легендарный Сиань. А еще запомнились его жители, с азартом играющие в маджонг, танцующие и поющие в парках, проводящие досуг со своими детьми.

Веселые и приветливые, как эти упитанные китайские девчонки.

Сиань — Китай — Путеводитель

Общие сведения Сиань находится в 1200 км к юго-западу от Пекина. Сиань — административный центр провинции Шэньси, находится в западной части Гуаньчжунской равнины, на севере от него протекает река Вэйхэ. Общая площадь — 9983 кв. км, население — 6,94 млн. человек. В Северо-западном регионе Китая Сиань является самым крупным городом. Сиань является одной из колыбелей человеческой цивилизации и великой китайской истории, здесь насчитывается более 10 000 исторических и культурных памятников, представляющих историю 12 китайских династий. Легендарная Терракотовая армия и грандиозная Императорская гробница, многокилометровая городская стена, по которой можно проехать на велосипеде, великолепные природные парки с изящными пагодами и загадочными буддистскими храмами. Сегодня Сиань – крупный индустриальный и академический центр страны, здесь высятся современные здания, работают фабрики, открыто множество университетов, но он по-прежнему хранит неповторимое очарование и таинственность одной из древнейших столиц мира. Недаром местные жители говорят: «Если вы не были в Сиане, вы по-настоящему не были в Китае …» История Сиань (древнее название Чаньань – «вечный мир») – один из древнейших городов мира насчитывает более чем 3100-летнюю историю, на протяжении 1100 лет Сиань служил столицей 12 династиям: Чжоу, Цинь, Хань, Тан и другим. Город является одной из 4 крупнейших древних столиц мира. Более миллиона лет назад здесь обитал «Ланьтяньский питекантроп», древние стоянки человека в окрестностях Сианя датируются 500 тыс. лет тому назад, а в Баньпо была раскопана также неолитическая деревня, которую относят к 3000 до н. э. Город стал культурным и индустриальным центром с момента основания династии Чжоу в XI веке до н. э. Сиань был началом Великого шелкового пути, император ЦиньШихуан построил себе гробницу и Терракотовую армию в местности, которая является пригородом современного Сианя, а в 202 до н. э. император ЛюБан, основатель династии Хань, основал город Чанъань, как новую столицу. После нескольких смутных столетий в период династии Суй страна снова объединилась и император велел отстроить новую столицу, которая состояла из трёх районов — дворец Сиань, имперский город и город для основного населения. В то время это был самый большой город мира. В VII—IX вв. это был, по мнению многих исследователей, самый населённый мегаполис мира. В Сиане сохранилось множество уникальных исторических памятников и культурных ценностей. Сегодня этот город с древними традициями, современной экономикой и прекрасной экологией привлекает тысячи туристов со всех уголков мира. Что посмотреть Крепостные стены Сианя. Нетронутые временем и действиями во время Культурной революции древние стены Сианя прекрасно сохранились. Были возведены в 1370 г. во время правления первого императора династии МинХуну. На их месте ранее располагался фундамент дворцового комплекса Танских императоров.Это грандиозное сооружение 14 км в длину прямоугольником окружает центр Сианя. Интересен состав строительного материала, в целости продержавшегося сотни лет – это смесь глины (местной разновидности, называемой лесс), вытяжки из клейкого риса и извести. Толщина у основания – 18 м, высота бастиона – 12 м. Прогуливаясь по стене, представьте, что в древнем Сиане (тогда он назывался Чанъань) эти мощные крепостные укрепления составляли площадь в 78 кв.км! Колокольная башня. В самом центре Сианя на перекрестке 4-х главных улиц города высится огромная Колокольная башня с самобытной трехъярусной крышей зеленой черепицы. Она предназначалась для колокола, звонившего каждое утро. Правда, первая башня, возведенная в 1384 г., находилась в 2-х кварталах от нынешней, перенесенной сюда в 16 веке (1582 г.). Подвергалась реконструкции в 1739 г. Здесь находится интересная коллекция музыкальных инструментов и колоколов различных размеров. Динамичная панорама открывается с балконов башни на главные улицы Сианя. Мусульманский квартал. Расположение – к западу от Колокольной башни. Здесь веками проживает народностьхуэй, котораясейчас насчитывает около 30 000 человек. Очень живописный квартал: лабиринт узеньких петляющих улочек, самобытные низкие дома. Потрясающая местная кухня! Большая мечеть. Одна из крупнейших мечетей в Китае. Расположена в самом центре квартала. Возведена в 742 г. в эпоху династии Тан. Выполнена в китайском стиле – Дацин чжэньсы. Интерес также представляет деревянная арка, возведенная в 17 веке, в первом из четырех внутренних двориков мечети и минарет Самосозерцания в виде восьмиугольной пагоды с 3-х ярусной крышей. Возникновение восьмигранных пагод в Китае связывают с распространением тантризма, опиравшегося в своем учении на идею восьми главных точек для связи с космосом. В одном из залов мечети хранится рукописная копия Корана эпохи Мин. Барабанная башня. Барабанная Башня находится в самом центре Сианя, с востока от Барабанной Башни располагается Колокольная Башня. Барабанная Башня была построена на тринадцатом году правления основателя Минской династии императора ЧжуЮаньчжана в 1380 году, на четыре года старше Колокольной Башни, на сегодняшний день имеет более чем 630 летнею историю, дважды, в 1699 году и 1740 году во время правления Цинской династии, башня была реконструирована. Музей «Лес Стелл». Расположен к востоку от Южных ворот Крепостной стены. В 7-ми залах музея находится уникальное собрание из 1000 каменных стеллс вырезанными на них древними письменами. Самые древние относятся к династии Хань. Среди текстов есть философские трактаты Конфуция, а также тексты «Книги перемен», «Книги песен». Классические конфуцианские тексты были высечены по приказу Танского императора Вэньцзун в 837 году в качестве образца для копирования. Заслуживает особого внимания высеченная карта древнего Сианя (Чанъаньв то время), дающая представление о масштабах древнего города, в 7 раз превышавшего размеры современного Сианя. Храм восьми бессмертных. Этот действующий храм – крупнейшее святилище даосов в Китае – расположен к востоку от Крепостных стен Сианя. Назван в честь Восьми Бессмертных из даосской мифологии, которые по преданию периодические появлялись здесь в эпоху Сун. Интерес представляют высеченные на каменных плитах тексты-фрагменты из главной книги даосов «Нэйцзин» и орнаменты в виде пяти мистических символов, обозначающих Пять Священных гор даосов. Покой монахов неизменно охраняют статуи Белого Тигра и Зеленого Дракона, а также покровителя даосов Ван Лингуаня. В зале Доуму в 1900 году нашли укрытие императрица Цыси и императорГуансюй, когда они вынуждены были бежать из Запретного Города в Пекине после подавления иностранными войсками Боксерскоговосстания. Малая пагода диких гусей. Как и большинство пагод эпохи династии Тан была возведена для хранения сутр – священных буддийских текстов, привозимых из Индии по Великому Шелковому пути. Высота 43 м. Любопытно, что трещина в 30 см, образовавшаяся по всей длине пагоды во время землетрясения 1487 года, чудесным образом исчезла в результате подобного землетрясения спустя 100 лет. Большая пагода дикого гуся. Эта пагода эпохи династии Тан (652 г.) – часть большого храмового комплекса. Кроме своей высоты – 64 м – примечательна тем, что здесь долгое время трудился монах Сюаньцзан – переводчик с санскрита на китайский язык сотен привезенных из Индии сутр. В 11 и 13 вв. пагода сильно пострадала и была восстановлена в 1580 г. В 1958 г. была построена деревянная лестница, по которой можно подняться на верхний этаж и полюбоваться панорамой окрестности. Пагода и сегодня отличается удивительной гармонией пропорций. С северной стороны к пагоде примыкает Северная площадь. Здесь на территории длиной 346 м и шириной 218 м находится самый большой в Азии комплекс фонтанов. Начало светомузыкального представления в 20:00 (летом). Исторический музей провинции Шэньси. Вся история провинции Шэньси с доисторических времен представлена обширной коллекцией из 370 000 изделий из бронзы, нефрита, керамики, золота и серебра. Интересна коллекция монет и образцы каллиграфии эпохи Мин, фрески эпохи Тан. Исследователи придают особенно большое значение 2 экспонатам: скульптуре коня в технике саньцай. Эта техника трехцветной глазурованной керамики, достигшей расцвета в эпоху Тан, тонкости которой до сих пор недоступны современным мастерам; бронзовый горшок эпохи Шан — как образец тонкого изящного декора бронзовых изделий оригинальных форм эпохи династии Шан. Терракотовая армия. В 221 году до нашей эры императору Циньшихуану впервые удалось объединить разрозненные территории Китая в одну империю и положить конец многовековой эпохе Воюющих Царств. Император основал столицу в городе Сяньяне (недалеко от современного города Сиань), где распорядился построить поражающий по своим масштабам дворец и вместе с тем начал строительство своей гробницы, которое продлилось целых 38 лет. 700 тыс. человек трудилось над постройкой грандиозного могильника.  Если верить историческим летописям, императорский склеп представлял собой целый подземный мир размером с крупный дворец, с вырытыми углублениями, имитирующими море и реку и залитыми мерцающей ртутью, со сводчатыми потолками, которые мастера украсили изображениями солнца и луны. Здесь были собраны несметные сокровища, стояли статуи военных и сановников, освященные свечами из рыбьего сала. Если вдруг в гробницу хотели проникнуть воры, в дверях срабатывал механизм, и непрошеных гостей поражали вдруг вылетающие непонятно откуда стрелы, прямо как в приключенческом кино. Гробница Циньшихуана уже более 2000 лет скрывается глубоко под землей, и к ее раскопкам до сих пор не приступали. Могильный курган представляет собой конической формы насыпь высотой 43 метра и общей площадью 350 кв. метров, огороженную двумя стенами прямоугольной формы. В конце прошлого столетия местные крестьяне во время бурения скважины обнаружили терракотовые статуи, что послужило поводом к масштабным раскопкам. В ходе археологических раскопок были обнаружено целое войско из терракотовых воинов в полный рост, лошадей и бронзовых колесниц. Ученые подсчитали, что число терракотовых статуй, как минимум, 8099. Подземная армия выстроена в четкие ряды, в которых можно выделить подразделения лучников, пехотинцев, боевых колесниц и лошадей. Удивительно, что все воины имеют разные выражения лиц, каждая статуя является уникальной. Вес одной статуи человека составляет около 135 кг, каждая из них состоит из семи частей: головы, ног, рук, тела и пр. Археологи считают, что все части тел изготавливались в разных местах, что еще раз подтверждает высокий уровень развития «поточного» производства, применяемого в Китае уже в те далекие времена. Найденное Терракотовой войско было названо восьмым «чудом Света», однако, это лишь малая доля всех статуй и предметов, захороненных вблизи гробницы Циньшихуана. Остается только гадать, какие несметные богатства хранит сама императорская усыпальница. Горячие источники Хуацинчи, парк Лишань. Древнейший бальнеологический комплекс, отразивший весь блеск династии Тан – великолепные пруды, купальни, садовые павильоны на фоне горных пейзажей. Температуры воды в некоторых источниках вот уже в течение столетий остается 40-43 градуса. Любимое место отдыха императоров, их жен и наложниц. Изумительное место, воспетое многими поэтами и породившее лирические легенды о мечтах императора насладиться красотой танца изящной красавицы в платьях, сотканных из облаков. Гора Хуашань.Самая высокая из пяти священных гор китайских даосов – 2 610 м.Хуашань в переводе с китайского «Цветочная гора». В названии отражается сходство пяти ее вершин с цветком распустившегося лотоса. В даосской традиции на этой горе (они именуют ее Сиюэ – Западная) обитает бог Хуашань. В течение многих веков здесь селились отшельники и аскеты. Бездонные пропасти, причудливые скалы и расщелины стали основой для многих даосских мифов. Некоторые из многочисленных храмов на склонах гор до сих пор сохранились во всей своей красоте. Это потрясающе красивое место!  По канатной дороге можно подняться до Северного пика. Паломники совершают это восхождение пешком (из деревни Хуашань прим. 3-5 часов). Можно продолжить восхождение по тропе, ведущей вдоль хребта к остальным пикам Хуашань. Здесь можно также остановиться на ночевку в одном из 6 отелей на вершинах, чтобы встретить восход солнца. Так поступают многие молодожены, оставляющие потом связки сцепленных замков с начертанными именами как символ неразрывной любви и верности. Могила Ян Гуйфэй. Героиня самой известной любовной драмы в Китае. Эта бывшая наложница стала музой и усладой Блистательного императора Сюаньцзуна (годы правления 712-756 н.э.).Ради любви к ней император отошел от государственных дел. Чем неминуемо воспользовались враги династии. В 750 г. полководец Ань Лушань возглавил мятеж армии, установил контроль над северо-восточными землями империи. Все родственники девушки были убиты, но сама красавица вплоть до бегства императора в Сычуань в 755 г. оставалась под его защитой. Взбунтовавшиеся близкие императору войска потребовали выдачи девушки. Она была задушена на глазах своего возлюбленного. Трогательную и трагическую историю любви императора к своей наложнице не раз воспели поэты, а ее фигура стала классической формой техники саньцай. Монастырь Фамэньсы. Обитель Врат Закона – один из первых буддийских храмов в Китае. Центр паломничества буддистов всего мира. Был возведен во 2-ом веке н.э. (в годы правления императоровХуанди и Линди династии Восточная Ханьмежду 147 и 189 годами н.э.) для сохранения бесценной реликвии – косточки пальца Шакьямуни – Исторического Будды. Должное почитание реликвии прервалось после падения династии Тан, о ней даже надолго забыли, пока в 1980 году не обнаружили крипту, как и многие другие ценные предметы Танской эпохи. Монастырь неоднократно перестраивался и дополнялся новыми строениями. Так 45-метровая пагода была воздвигнута лишь в 1579 году. Погребальный комплекс Чжаолин. Самым главным захоронением комплекса является Мавзолей императора Тайцзуна (годы правления 626-649 гг. н.э.) династии Тан. Гробница Цяньлин. Захоронение императора династии ТанГаоцзуна (годы правления 649-683 гг. н.э.) и его жены У Цзэтянь(годы правления 690-705 гг. н.э.). Могила императора Циньшихуана.  Она находится в северных предгорьях гор Лишань и является самым крупным императорским захоронением в истории человечества. Она прославилась на весь мир огромным курганом, богатством погребальных предметов и загадочным содержанием. В 1961 году признана государственным историческим памятником, подлежащим особой охране, в 1987 году занесен ЮНЕСКО в Список мирового культурного наследия. Лишаньский лесопарк.  Лишаньский лесопарк — известное еще с древних времен живописное место. В эпоху династий Чжоу, Цинь, Хань и Тан это место было императорским садом. Здесь не только красивая природа, но и много исторических памятников: сигнальная вышка, зал Матери, зал патриарха, беседка вечерней зари и Кувыркание перепелятника. Сад Чуньсяо. Раскинулся на площади 40 тыс. кв. м. Здесь естественные горы и река, естественный рельеф, ручейки и водопады. Все здесь создано природой. В саду растут 17 тыс. деревьев. Основные зоны: Гуаньши, Умасяньхуань, Каменный Будда, Каменный фонарь, долина Птичьего пения, отмель Белый Камень, источник Цзиньсе, беседка Люлан и Бамбуковый павильон. Что купить Гостям Сианя предлагается огромный выбор изделий местных мастеров: изделия из фарфора, резного дерева, набивной ткани, глиняные скульптуры, плетеные изделия из бамбука и, конечно, знаменитый китайский шелк. Также очень много замечательных изделий из нефрита. Большое скопление сувенирных лавок находится на улице ХуацзеСян (HuajieXiang), расположенной за Большой мечетью. Торговые центры и магазины: «Вэньбаочжай», тел.: 029-85512020 «Цзяшицзе», адрес: г. Сиань, ул. Дацинлу, 120 «Хаоюдо», адрес: г. Сиань, ул. Чанъаньчжунлу, 177, (Сяочжай) Где поесть В Сиане представлены различные кухни Китая, но особенностью кухни Сианя являются дополнения мусульманской кухни, так, многие блюда основаны на баранине, а не на обычной для китайцев свинине. Основными блюдами сианьской кухни являются: пельмени с самыми разными начинками, пампушки в супе из говядины и баранины, салат из крахмальной широкой лапши и цишаньская лапша, а также различные мучные изделия. Для того, чтобы попробовать уличную кухню, можно отправиться на улицу Дунсиньцзе (DongxinJie), здесь также работает ночной рынок. Изысканные блюда мусульманской кухни подаются в ресторане Лаосуньцзя (LaosunjiaFanzhuang). Традиционную свинину и лапшу, а также блюда, характерные для северного Китая, предлагают в популярном у местных жителей ресторане гостиницы MayFirstHotel (WuyiFandian), также китайские деликатесы можно отведать в ресторане EastAsia (DongyaFandian), а экзотичный ресторан Цюцзянчунь (QujiangchunJiujia) (JiefangLu, 192) специализируется на кухне династии Тан. Рестораны: Ресторан «Сиань»Адрес: г. Сиань, ул. Дундацзе. Тел.: 029-87273821 Пельменная «Дэфачан»Адрес: г. Сиань, площадь Чжунгулоу. Тел.: 029-87214060 Ресторан пампушки в супе из говядины и баранины «Чуньфашэн-хулутоу». Адрес: г. Сиань, на восточной стороне входа Горкома.Тел.: 029-87272680   Сиань городская стена династии Мин, Сиань городская стена династии Мин, Сиань музей лес стел, Сиань музей лес стел, Сиань терракотовая армия, Сиань терракотовая армия, Сиань

Большой Камень (42335) 5-25-48 Лесозаводск (42355) 2-75-70 Лучегорск (42357) 2-00-55 Находка (4236) 74-54-89 Уссурийск а/к 1273 (4234) 32-43-96 Камень-Рыболов (42349) 9-75-58

Мусульманский квартал Сиань — Best Xian Snack Street

Посмотрите на оживленную сцену мусульманского квартала

Мусульманский квартал Сиань издавна процветал, продавая вкусные блюда. Посетители могут найти бесчисленные магазины, в которых продаются местные сианьские закуски и исламские блюда. Прогуливаясь по большому кварталу от Дапиюань (大 皮 院) до Цяозико (桥梓 口), туристы могут ощутить самую гражданскую и настоящую жизнь Сиань. Кроме того, стоит увидеть ночную сцену Мусульманского квартала. Вы можете увидеть этот квартал, наполненный богатой атмосферой гражданской жизни с яркими огнями и фонарями, покупателями, торгующимися за желаемые товары, людьми, которые наслаждаются едой, болтаясь на улицах, и т. Д.Эта настоящая яркая сцена сделает ваш тур по Сиани незабываемым.

Оцените известные здания в мусульманском квартале

Чтобы посетить Мусульманский квартал, очень жаль не посетить представительные мечети и другие красивые здания.

Великая мечеть Сиань

Как одна из наиболее хорошо сохранившихся и наиболее типичных китайских мечетей. Великая мечеть (清真 大寺), возраст которой более 1200 лет, во многих аспектах воплощает в себе богатый дизайн традиционной китайской культуры, что показывает, что Китай — великая страна, сочетающая множество культуры вместе в очень гармоничную. Великая мечеть Сиань в Хуацзюэ Сян (化 觉 巷) является одной из « лучших мечетей Китая ». Помимо впечатляющего вида синей глазурованной черепицы, покрывающей крышу, тонкой резьбы на каждой стене и сотен превосходных росписей растений можно назвать художественным праздником для глаз, который также очень редок и драгоценен.

Двор Ань

The An’s Courtyard находится на № 125 в Хуацзюэсян. Этот двор имеет долгую историю более 200 лет .Вы можете оценить его черный кирпич и плитку, изысканную резьбу, а также картины на балках и стропилах. Это действительно прекрасное место, чтобы оценить четырехугольный двор античной красоты.

Попробуйте вкусные сианьские блюда в мусульманском квартале

Поскольку Мусульманский квартал — очень известная улица закусок в Сиане, здесь приятно отведать различные виды вкусной сианьской еды. Вы можете попробовать особые местные блюда, приготовленные мудрыми и трудолюбивыми народами хуэй, и почувствовать культуру еды и их доброе сердце.

Пита, пропитанная супом из баранины

Пита, пропитанная супом из баранины, также называемая Янгроу Паомо (羊肉 泡 馍), признана « лучшей едой в Шэньси ». Эта историческая еда уже давно получила высокую оценку многих посетителей по всему миру. Вы можете найти любой ресторан в этом квартале и заказать это блюдо. Жесткая и жевательная вермишель из бобов, свежая баранина и мягкий лаваш придадут вам особый вкус.

Пельмени суповые

The Soup Dumplings (灌汤 包子) — это свежий суп с клецками, нежное мясо и очень тонкая обертка.Это не новый способ поедания пельменей, а новшество его внешнего вида. Когда вы попробуете свежий суп и откусите тонкую, как бумагу, кожицу, вы поймете, насколько мастерски владеют мастера повара. Среди всех ресторанов, торгующих пельменями в Сиане, самым известным рестораном с лучшим вкусом является Jiasan Soup Dumpling (贾 三 灌汤 包子).

Китайский гамбургер

Китайский гамбургер, или китайский сэндвич, или Rou Jia Mo (肉夹馍) в китайском произношении — это типичная еда в провинции Шэньси . Горячая хрустящая булочка с нежной мясной и овощной начинкой подарит вам незабываемые впечатления от дегустации.

Помимо рекомендованных выше блюд, есть много вкусных закусок, чтобы вы могли повеселиться в море деликатесов, таких как пончики с хурмой, лапша liangpi, молотые конфеты, jinXi’anyouta, jing cake и т. Д., Которые заставляют вас чувствовать время ограничен, чтобы попробовать их все.

Полезные ссылки:

>> Xian Must-East Еда и закуски

>> Лучшие рестораны Сиань, рекомендуемые

китайских мусульман опасаются репрессий в древнем городе Сиань | Города

На улицах мусульманского квартала Сиань кипит жизнь.Туристы со всего Китая и со всего мира собираются в небольших киосках и ресторанах, где продают такие деликатесы, как yangrou paomo рагу из ягненка, roujiamo гамбургеры из баранины, лепешки с хурмой и «копченое мороженое» — миска. воздушной крупы, смоченной в жидком азоте.

С седьмого века в столице провинции Шэньси — на восточном конце старого Шелкового пути в центральном Китае — существует мусульманская община. Во времена династии Тан, когда город назывался Чанъань, путешествующие мусульманские купцы и некоторые солдаты из Центральной и Западной Азии сделали его своим домом.Многие женились на китаянках хань, и их потомки стали известны как хуэй, теперь одна из 56 этнических групп Китая.

В 2019 году, когда население более крупного города приближается к отметке в 10 миллионов, которая определяет его как «мегаполис», мусульманское население оценивается примерно в 65 000 человек. Большинство из них живут и работают в мусульманском квартале в историческом центре Сиань.

Жизнь здесь хороша. Рестораны и киоски могут похвастаться тем, что их показывают по Центральному телевидению Китая, в таких программах, как «Укус Китая».

Q&A

Где следующие 15 мегаполисов?

Показать

К 2035 году еще 15 городов будут иметь население более 10 миллионов человек, согласно последним прогнозам Организации Объединенных Наций, в результате чего общее количество мегаполисов увеличится до 48.

Guardian Cities исследует этих новичков в решающий период их развития: от автомобилей -центричный Тегеран к суровому неравенству Луанды; от киноиндустрии Хайдарабада до сноса исторических зданий в Хошимине.

Мы также будем в Чэнду, Дар-эс-Саламе, Нанкине, Ахмедабаде, Сурате, Багдаде, Куала-Лумпуре, Сиане, Сеуле, Ухане и Лондоне.

Подробнее из следующих 15 мегаполисов серии здесь.

Ник Ван Мид

Многие посетители приходят сюда за халяльной едой, самый известный пример которой — yangrou paomo . Посетители разрывают хлеб mo на куски, а затем наблюдают, как шеф-повар сбивает его в суп из баранины. Roujiamo — еще одно известное халяльное блюдо — бургер из сочной тертой тушеной баранины и хрустящего хлеба.

Затем есть широкая, толстая и невероятно сытная лапша biangbiang — идеально подходит для холодных зимних дней.Летом популярен liang pi (холодная рисовая лапша, подаваемая в соусе из масла чили, перечного порошка, уксуса и нарезанного кубиками чеснока, приправленная ростками фасоли и нарезанным огурцом), а также гранатовый сок — сладкий, кислый и сладкий. прохладно.

Но немусульманские закуски, такие как хунаньский вонючий тофу, жареный картофель Хубэй, а также кальмары и осьминоги, приготовленные на гриле, также становятся все более доступными. Все больше и больше магазинов сейчас продают типичные сувениры из Шэньси — такие как кожаные куклы для игры с тенями и копии терракотовых воинов Цинь и лошадей.

Есть также множество типичных китайских подарков, которые можно купить в любом китайском туристическом городе, большинство из них сделано в производственном центре Иу: футболки Че Гевара, контейнеры для сигарет с изображением Мао Цзэдуна, буддийские четки для молитв, вы называете это. Карикатурные уличные художники также активно торгуют.

За историей о процветающем бизнесе скрывается старый страх — шаткое положение мусульман в Китае, особенно с учетом сообщений об антитеррористических мерах и лагерях политического перевоспитания в Синьцзяне, где большинство населения составляют мусульмане, на расстоянии более 1000 миль. на северо-запад.

«Нельзя быть слишком осторожным», — говорит один китайский мусульманин хуэй, которого я встретил через своего бывшего коллегу, и который не хочет, чтобы его имя упоминалось в международных СМИ. «Вы знаете ситуацию в Синьцзяне? Мы не хотим этого в Сиане! »

Во время культурной революции Мао в 1960-х годах религиозные обряды и ритуалы были запрещены, а мечети были преобразованы в фабрики, административные учреждения или общественные центры. . Великая мечеть XIV века в Сиане была временно превращена в завод по производству стали, а 300-летняя мечеть на улице Бэй Гуанцзи стала культурным центром и спортивным залом города.

Многие здесь приписывают экономическую либерализацию при Дэн Сяопине ​​в 1980-х годах возрождению мусульманского квартала. Многие хуэйцы, с которыми я разговариваю, говорят о более чистых улицах, отремонтированных домах и лучших деловых возможностях.

Однако в последнее время перемены заставляют людей нервничать. Старые двуязычные вывески на арабском и китайском языках у входов в мусульманский квартал были заменены новыми, на которых изображены только китайские иероглифы. Высокопоставленный член комитета одной из крупнейших мечетей города, который также попросил не называть его имени, говорит, что местные партийные чиновники попросили его провести церемонию поднятия китайского национального флага.Он отказался, но согласился вывесить флаг в мечети и развесить несколько политических плакатов. Его также попросили закрыть мусульманскую летнюю школу. По его словам, полиция предостерегала его от «синьцзянских террористов».

Официальный представитель мечети встревожен известием о том, что прошлым летом власти Вэйчжоу попытались снести ее Великую мечеть, но он верит, что конституция Китая «гарантирует свободу вероисповедания». «Не думаю, что приказ исходил от центрального правительства, — говорит он. «Это было творческое воплощение нашей религиозной политики каким-то местным чиновником.”

Выйдя из мечети, я вижу вывеску у входа в мусульманский квартал — прямо за торговым центром Parkson с его спортивной одеждой Adidas, магазином L’Oréal и украшениями Chow Tai Fook. Арабские иероглифы действительно исчезли. У ворот другой мечети я замечаю два красных китайских национальных флага. Внутри старинные серые кирпичные стены теперь украшены глянцевыми политическими плакатами. «Как культурная революция», — ворчит один из хуэйцев, покидая молитвенный зал.

Вернувшись на кулинарную улицу Сиянши, Аиша Ма продает махуа, разновидность жареного теста.Она предостерегает меня от негативных слухов о мусульманах. «Не стоит им верить, — говорит она. «Здесь, в Китае, мы, народ Хуэй, миролюбивы. Посмотри вокруг, жизнь никогда не была лучше ».

Она делает паузу. «На первом месте страна, потом семья», — добавляет она — коммунистический пропагандистский лозунг, который десятилетиями использовался в песнях и патриотических речах.

Молодой человек из провинции Хуэй, продающий жареных на гриле кальмаров на прилавке рядом с ней, повторяет ее слова: «Сначала страна, затем семья».

Они повторяют лозунг в унисон еще дважды, как бы для того, чтобы успокоить себя.

Подпишитесь на Guardian Cities в Twitter, Facebook и Instagram, чтобы присоединиться к обсуждению, и изучите наш архив здесь

Советы по посещению мусульманской улицы в Сиане, Китай • Блондинка за границей

Мусульманский квартал Сиань является домом для одного из самых оживленных районов — мусульманского уличного рынка! Улица имеет давнюю историю, насчитывающую более 1000 лет, и является центром мусульманской общины города. Рынок славится вкусной едой и модными продуктами.

Я потратил некоторое время на изучение рынков и познакомился с новыми продуктами питания, местными тенденциями и дружелюбными местными жителями.

Ознакомьтесь с моим путеводителем по посещению мусульманского уличного рынка в Сиане!

Подборка

Мусульманская улица

— это историческая рыночная дорога в Сиане, Китай, история которой насчитывает более 1000 лет! На протяжении веков купцы, студенты и путешественники пробирались сюда по знаменитому Шелковому пути из Персии, Аравии и Средней Азии, чтобы торговать своими товарами и знаниями в этом древнем китайском городе.

Некоторые поселились здесь, а их потомки — народ хуэй, мусульманское этническое меньшинство — до сих пор продают свои угощения и сувениры на этой длинной улице, вымощенной сине-серыми плитами.

Исследуя рынок, вы пройдете по двум главным улицам, которые вместе образуют L-образную форму. Если вы не торопитесь, прогулка займет у вас около полутора часов, поэтому возьмите с собой немного воды и хорошую обувь для ходьбы.

Вы не проголодаетесь — есть множество закусок и угощений, которые можно захватить по пути.

Еда

Местные жители и туристы стекаются в мусульманский квартал Сиань, чтобы попробовать оригинальные закуски. Поскольку продавцы такие же набожные мусульмане, как и их предки, это означает, что свинины нет!

Вы также не найдете здесь алкоголя, так как это запрещено исламскими догмами. Продовольственные лавки и рестораны забиты пирожными, сухофруктами, мясом на гриле, хлебом и конфетами.

Обязательно попробуйте местные деликатесы, такие как роуджиамо (маринованная говядина или баранина в пшеничной булочке) и янгроу паомо (лаваш, пропитанный супом из баранины). Также можно попробовать фруктовые пироги с хурмой и жареный рис с квашеной капустой и перцем.

Есть суповые клецки, которые подают с красным чили, острым сычуаньским перцем, бобовыми нитками и холодной лапшой — идеальное место для лета!

Не уезжайте, не попробовав лапшу Biang Biang ручной работы, которая славится своей толщиной. Прилавки с едой растягивают лапшу и швыряют ее на столы, создавая звук biang biang , от которого лапша получила свое название.

Архитектура

Посмотрите здесь крутые здания; некоторые датируются столетиями. Здесь находятся ворота Хангуан времен династии Тан (618–907), кластер башен у ворот Ничин времен династии Мин (1368–1644), даосский храм городского бога и Большая мечеть.

Огромное разнообразие зданий красноречиво свидетельствует об истории Сиань как крупного культурного перекрестка.

Сувениры

Мусульманская улица — отличное место, чтобы забрать свои сувениры, и предлагает широкий выбор на выбор. Пока вы там, вам стоит заглянуть в сувенирные магазины Xibeilou или Jiayongxin — это идеальное место, чтобы забрать своего миниатюрного терракотового воина и забрать его домой!

Как добраться до мусульманского уличного рынка

Пройдите от городской стены Сианя по Саут-стрит пятнадцать-двадцать минут и следуйте по Сианьской колокольне и Барабанной башне до входа в мусульманский квартал.

чили, лапша и баранина: 11 обязательных блюд в Сиане из мусульманского квартала и за его пределами

Здесь нет недостатка в хорошей еде, если вы сможете пробиться сквозь толпу.[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Расположенный на конечной остановке Шелкового пути и когда-то культурной и политической столицей Китая, город Сиань в провинции Шэньси имеет одну из самых интересных кулинарных историй в Китае, в немалой степени благодаря влиянию его многочисленное мусульманское население.

Старая Барабанная башня де-факто служит входом в мусульманский квартал, расположенный в северо-западном квадранте древнего города, обнесенного стеной. На первый взгляд, вы получаете что-то вроде центра Эпкот, в стиле Диснея, с громким криком и яркими знаками повсюду, но это место с богатой историей: с 7 века нашей эры в этом районе проживает в основном мусульманское население.Многие подаваемые блюда с тех пор мало изменились.

По крайней мере, это то, что я слышу.

Вы найдете достопримечательности, знакомые как с китайской, так и с ближневосточной культурой. Повара жарят баранину и специи в горячих воках, установленных на пылающих углях. Рядом разносчики жарят грецкие орехи или продают чернослив разной цены и качества.

Стопки бамбуковых корзин, наполненных бараниной и кнедликами с говядиной, кипятятся рядом с продавцами свежих фруктов и старушками, жарящими картофель.

И, конечно, туристы. Тонны, и тонны, и тонны их, хотя в основном китайские.

Я останавливался в Мусульманском квартале трижды в течение нескольких дней, чтобы узнать, когда лучше пойти и что лучше поесть. Если вы хотите увидеть толпу и разносчиков и столкнуться с толпой перед едой, отправляйтесь туда поздно вечером, после 7:30 или около того. Отправляйтесь туда днем ​​или раньше вечером, и к вам будут относиться лучше, появится немного больше места для прогулок и еда, приготовленная с большим количеством времени и внимания.

Независимо от того, насколько вы голодны, вы можете рассчитывать выйти полностью набитым, не потратив более 40 юаней (около 6,50 долларов США) на человека. Неплохая цена за ночь.

Растянутая вручную лапша

Лапша здесь бывает всех форм и размеров, и вы найдете лапшу из пшеничной муки, рисовой муки, крахмала маша, крахмала зеленой фасоли и полдюжины других злаков и бобовых в различных соусах и супах. Один только мусульманский квартал, но, на мой взгляд, лучшими из них являются толстые, растянутые вручную, в форме ленты.

Лапша всегда растягивается на заказ, и вы узнаете рестораны, которые подают ее, по смазанным стальным столам, установленным впереди, увенчанным ведром смазанных жиром шариков из теста. Когда вы размещаете заказ, растяжитель для лапши поместит несколько шариков на смазанный маслом стол и начнет их расплющивать с помощью гладкого деревянного дюбеля.

Затем он складывает и растягивает лапшу как можно дальше, не поднимая ее со стола. Это удивительно похоже на наблюдение за работой эксперта-пиццайоло.Любой, кто раньше готовил пиццу, знает этот процесс: сначала растяните рабочую поверхность, а затем завершите процесс, приподняв ее, а остальную работу сделает сила тяжести.

В данном случае это сила тяжести и небольшая часть кинетической энергии, обеспечиваемая энергичными ударами постоянно удлиняющейся лапши вверх и вниз.

По мере того, как лапша растягивается, она становится все тоньше и тоньше. Конечный результат — что-то около полутора дюймов в ширину, с толщиной хорошего итальянского паппарделле, хотя он намного более эластичный и эластичный, чем любая паста в итальянском стиле.

Лапша варится несколько мгновений вместе с нарезанной капустой в большом котелке с выпуклым днищем, установленном на раскаленном угле. Повар внимательно следит за кастрюлей, доливая в нее немного холодной воды каждый раз, когда крахмалистая жидкость угрожает выкипеть.

Пока готовится лапша, из кухни выносят миски. На дне каждой миски находится немного концентрированного соуса — острого, уксусного и ароматного.

В зависимости от того, что вы заказываете, макароны покрываются овощами или тушеным мясом.Чаще всего выбирают говядину или баранину; не ждите здесь свинины — это ведь мусульманский квартал.

На столе есть горячее масло чили, чтобы вы могли регулировать температуру по своему вкусу. Готовая лапша получается густой, гладкой, эластичной, жевательной и отлично впитывает соус — смесь, которая раскрывает вкус во всех цилиндрах, сочетая острые, кислые, острые, сладкие и мясные ароматы.

Накидка на палочке

Возможно, вы не знаете этого по ресторанам на Западе, но китайцы являются многочисленными потребителями палок, приготовленных на гриле, тушеных или жареных, и нигде больше, чем в Сиане, где дым поднимается из крошечных кусочков. Ягненка, шипящего над угольными кострами, конкурирует с паром и смогом как наиболее распространенными веществами в нижних слоях атмосферы. В Сиане они называются роучуаней .

Вы можете купить шашлык из баранины или говядины на гриле почти на каждой улице города — мы с женой провели ночь, сидя на пластиковых стульях возле нашего хостела, пили пиво и перекусывали кусками ягненка размером с десять центов, нарезанными на шампуры толщиной не больше пианино проволокой и продаются по одному юаню за штуку, но в мусульманском квартале вы получите более широкий выбор.

Есть куски жирной баранины, смазанные соусом чили и посыпанные тмином, сушеным перцем чили и, конечно же, солью, но есть также говядина, баранина, печень ягненка, куриные крылышки, всевозможные сосиски, курица… вы поняли.

Одним из моих любимых шашлыков был вот эти: перепелиные яйца, обжаренные в милой чугунной сковороде «аебельскивер». Что делает их намного лучше других кебабов из перепелиных яиц?

Легко. Ответ такой:

Большой жирный кусочек соуса в стиле Сычуань мала , приправленный как сушеным острым перцем чили, так и обескураживающими цитрусовыми горошинами сычуаньского перца.

Не волнуйтесь, даже вегетарианцы могут починить свои вещи на палочке. Фактически, весь мусульманский квартал и город Сиань в целом — рай для вегетарианцев в стране, где мясо является символом процветания.

Так что же происходит со всеми этими деревянными шпажками после того, как они были очищены?

Вы видите это каждые 20 метров или около того:

Пончики с хурмой

Как и многие азиатские десерты, эти пончики с хурмой могут создать некоторую проблему с точки зрения текстуры для жителей Запада. Они, конечно, жареные и хрустящие, но внутренности сделаны из полностью пресного теста на основе сушеной хурмы с плотной жевательной текстурой, очень похожей на японские моти.

Продавцы пончиков с хурмой продают около дюжины разновидностей пончиков, каждый с разной начинкой в ​​центре, хотя это лучше, чем все они.Я применил обычную тактику, к которой прибегаю, когда сталкиваюсь с выбором еды на языке, которого не понимаю: я указал на ту, на которую указал парень передо мной. В итоге получилось, как мне кажется, немного кислой засахаренной цедры цитрусовых.

Кованые конфеты

Вы знаете, почему летом каждый школьник в Новой Англии устраивается на работу фритюрницей из моллюсков, начинкой из омаров или пивом в какой-нибудь приморской лачуге?

Я думаю, что носилки для сахара и молоток для конфет — это сианьский эквивалент этих работ.

Сиань — город, одержимый орехами, и их конфеты отражают это. После многократного складывания и растягивания горячего сахара через крючок (он опасно близок к касанию залитой слюной улицы каждый раз, когда он растягивается, но я ни разу не видел, чтобы один из трех детей провалил свою миссию), леденец переносится в большой деревянный пень, посыпанный орехами.

Вот когда дети с молотками начинают это делать, втыкая орехи в теплые конфеты, пока они не затвердеют и не превратятся в лист толщиной в четверть дюйма.

Хотите знать правду? На самом деле я не пробовал эту еду — конфеты просто не мое — поэтому я не уверен, что они делают в списке «обязательных к употреблению». Тем не менее, в любом случае смотреть на это довольно круто, и фанат конфет Макс, который столкнулся с довольно похожим десертом по всей стране в Ханчжоу, копает их.

Тушеные бараньи копыта

Я полагаю, что это в Диснейленде, где есть ряд киосков под названием «Shank O ‘the Day», где посетители парка могут съесть целые голени ягненка, ожидая очереди за вращающимися чайными чашками.

Я не знаю, почему я упоминаю об этом, кроме того, что это то, что мне пришло в голову, когда я увидел груды и груды тушеных овечьих лап, которые вы найдете на главном участке мусульманского квартала — некоторые обнаженные, некоторые одетые в перец чили и кунжут. . Они студенистые и крепкие, так что вам лучше убедиться, во что вы ввязываетесь, прежде чем брать его в руки.

Руджиамо с говядиной или бараниной (бутерброды с паровым хлебом)

Rou jia bing , приготовленный на пару хлеб, приготовленный на пару, с начинкой из самых разнообразных начинок (или, как они их называют на сианьском диалекте, rou jia mo ), здесь очень популярен. Местные жители съедают тарелку majiang liangpi (кунжутная лапша с холодной кожицей) с палочками для еды в одной руке и маленьким закуском со свининой в другой — это зрелище, с которым вы сталкиваетесь несколько раз в день.

Однако в мусульманском квартале вы также увидите очереди для закусок с начинкой из говядины, которая, честно говоря, на вкус похожа на более влажную, более нарезанную версию солонины.

Повар вылавливает куски тушеной вяленой говяжьей грудинки из чана в своем киоске и кладет их на деревянный блок, а затем мелко нарезает их большим тесаком.Затем он открывает выпечку и намазывает ее жирным маслом чили.

Наконец, он фарширован рубленой говядиной.

Запейте все это стаканом черносливового сока, который повсюду продают из пузырьков.

За пределами мусульманского квартала больше шансов найти бутерброды с начинкой из рубленой тушеной свинины.

Это был вариант с начинкой из яиц и овощей, который я однажды ел на завтрак. На дно набивают сваренное вкрутую яйцо, которое затем покрывают маринованной капустой, длинной фасолью, острым перцем, ростками фасоли, тертым картофелем со специями, морскими водорослями и маринованным луком-шалотом.

Лапша Лянпи

Истинный продукт города, лапша liangpi, изготавливается путем предварительного промывания теста из пшеничной или рисовой муки в воде до тех пор, пока крахмал полностью не смывается. Затем этой крахмалистой воде дают настояться на ночь, пока крахмал не соберется на дне. Чистая вода наверху сливается, а сверхкрахмалистая жидкость внизу обрабатывается паром, пока не образуются тонкие листы с уникальной хрустящей, но мягкой текстурой.

Эти листы нарезаются вручную на тонкие ленточки, затем перемешиваются с кусочками огурцов и ростками фасоли в соусе, приготовленном из кунжутной пасты, черного уксуса и жареного масла чили.Все это неизбежно подается из мисок, которые сначала помещаются в тонкий пластиковый пакет для облегчения очистки. Вы не поверите, сколько пластиковых пакетов проходит в городе во имя вкуса и гигиены.

Хорошие новости, жители Нью-Йорка: варианты этого блюда (и различные блюда из тушеной лапши), которые они подают в Xi’an Famous Foods в Нью-Йорке, на самом деле ничуть не хуже всего, что я пробовал в Сиане.

Жареный картофель

Черт побери, жареный сианский картофель со специями, черт возьми, ты был там всю мою жизнь, и, пожалуйста, позволь нам никогда больше не расставаться, ммкей?

Они начинаются с крохотного желтого картофеля, жаренного во фритюре в большом неглубоком чане.На данный момент они очень напоминают колумбийский papas criollas , разновидность андского картофеля, который моя колумбийская жена особенно любит. В Колумбии их обжаривают во фритюре аналогичным образом, пока они не станут слегка хрустящими снаружи, затем бросают их с солью и подают с колумбийским аджи .

В Сиане они берут тот же жареный картофель (хорошо, китайский картофель немного более сливочный и менее пушистый, чем их колумбийские аналоги) и бросают его на заказ в вок с парой видов сушеного перца чили, мелкого и крупного помола. пюре из тмина, соли, сахара, чеснока и зеленого лука.

Картофель со специями подается в бумажных мисках с бамбуковой шпажкой для еды на ходу. Они появятся в моей квартире в сентябре.

Пельмени с бараниной

Значит, это не самые искусно приготовленные пельмени с нежной кожей во всем Китае, но пельмени в мусульманском квартале уникальны тем, что в них отсутствует стандартная свиная начинка для говядины или, что еще лучше, рубленая баранина. Сильно приправленные и не слишком сочные, приготовленные на пару пельмени в форме кошелька подают с блюдом из черного уксуса, залитого маслом жареного чили.

P.S .: Слово для баранины — ян ру (говядина — ню ру ). Выучите его хорошо, так как в такие моменты он вам пригодится.

Суп из хлеба и баранины

Если вы забредете достаточно глубоко в переулки Мусульманского квартала, вы наткнетесь на несколько ресторанов, где люди, сидящие за столиками снаружи, тщательно рвут плоские диски лаваша на крошечные кубики в большие суповые тарелки впереди их.

Вы только что прошли мимо ресторана paomo , который специализируется на том, что является наиболее интересным с концептуальной точки зрения, но наименее интересным на самом деле блюдом в мусульманском квартале.После того, как вы наполнили свою миску рваным хлебом, ее отправили обратно на кухню, где они добавили в миску пригоршню тонкой рисовой лапши, немного нарезанной зелени и несколько ломтиков тушеной баранины или говядины перед тем, как посыпать Добавьте густой бульон с умеренным вкусом. Если вы хотите баранину, попросите yangrou paomo .

Если бы не маринованный чеснок и паста из сладкого перца чили, подаваемые на стороне, об этом вкусе мало что можно сказать. Как бы то ни было, это блюдо, которое вы едите, когда хотите, чтобы вас утешили и накормили.

Fried Liangfen (Желе из зеленой фасоли)

Что это за штуки , я все время спрашивал, проходя мимо больших неглубоких сковородок, наполненных кубиками каких-то овощей, покрытых темно-красным соусом с перцем чили и зеленым луком. Репа? Картофель?

Оказывается, эти кубики на самом деле были liangfen , желе, похожее на тофу, приготовленное из свежего крахмала из зеленой фасоли. Это также один из моих любимых блюд.

Честно говоря, я когда-либо подавал его только холодным, обычно заправленным огненным соусом чили, по-сычуаньски.Это горячее воплощение стало чем-то вроде откровения. Кубики прекрасно удерживают тепло — как в градусах, так и в единицах Сковилла — и на самом деле могут стать красивыми и хрустящими по краям.

Как и картофель, это блюдо подается в небольших бумажных мисках, которые можно перекусить во время прогулки.

Бонус! Суп вонтон и томатно-яичный суп с лапшой

Суп «Вонтон» не так уж и распространен, но в одном из крошечных ресторанчиков на нашей улице, похоже, его продают, так что я купил миску.Это было восхитительно, с густым мутным бульоном, приправленным свининой и крошечными сушеными креветками, а также капустой, водорослями и маленькими сладкими вонтонами со свининой.

Дважды мне подали суп с лапшой на основе томатов и яиц, который по вкусу очень напоминал банку супа из говядины и овощной лапши Progresso, если Progresso соизволил вручную вытащить свою лапшу свежей перед добавлением их в бульон. Не мое любимое блюдо в городе, но это цена, которую вы играете в рулетку по меню.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

5 блюд, которые нужно съесть в мусульманском квартале в Сиане — Рэйчел встречает Китай

Xi’an Muslim Quarter China Street Food

Сиань, столица провинции Шэньси, славится своей восхитительной кухней! Одно из самых популярных мест, где можно попробовать шэньсискую кухню в Сиане, находится в Мусульманском квартале, знаменитой пешеходной улице внутри старой городской стены.

Прогулка по мусульманскому кварталу

В центре есть одна большая главная улица, заполненная ресторанами и киосками, но по краям района много маленьких переулков с еще большим количеством продуктов и магазинов.

Совет: бывает сложно выбрать, куда идти в первую очередь. Люди сказали мне искать самую длинную очередь, в которой выстраиваются китайцы, и это будет лучше всего!

Посмотрите мое видео ниже, чтобы увидеть все блюда, которые мы пробовали во время моей последней поездки сюда!

Вот 5 лучших блюд, которые стоит попробовать в мусульманском квартале Сиань

1. Китайский гамбургер — 肉夹馍 (Rou jia mo)

Roujiamo — это китайский гамбургер.Чаще всего роудзиамо состоит из тушеной свинины в булочке. Однако вы можете найти множество его вариантов, в зависимости от того, где вы его покупаете — некоторые продавцы будут использовать разные виды мяса и специй, чтобы изменить вкус. Быстро, дешево и вкусно!

2. Лапша Biang Biang (You Po Che Mian) — 油泼 扯 面

Biang Biang mian — это специальное блюдо из лапши в Шэньси, известное своей толщиной и длиной. Уличные торговцы вручную превратят тесто в толстую лапшу, приготовят ее для вас свежей, а затем посыпают лапшу бараниной, овощами и перцем.

Многие люди говорят, что лапша Biang biang названа в честь звука, который издает шеф-повар, раскладывая тесто в форме лапши и шлепая ее по столу.

Интересный факт: на самом деле Бианг — один из самых сложных иероглифов в Китае, для его написания использовано более 56 штрихов!

3. Хлебный суп — 泡 馍 Pao Mo

Пао Мо — особый суп в Шэньси. Когда вы едите это блюдо, вы будете ломать кусочки хлеба, чтобы положить их в суп.

4. Шашлык из мяса на гриле — 烤肉 串 ( kao rou chuan)

Chuanr — это классическая китайская уличная еда. Сочные куски баранины и другого мяса нанизывают на вертел и жарят на гриле, а затем добавляют в них специи, такие как тмин и перец чили, для вкусной уличной закуски. Конечно, вы найдете их по всему Китаю, но не зря они являются классикой.

5. Пельмени — 子 Jiaozi

Пельмени — еще одна классическая уличная еда, которую можно найти повсюду в Китае, но вам все равно стоит попробовать их здесь! Есть много вариантов, например, жареные или приготовленные на пару, овощные или мясные и так далее!

Китайская уличная еда в Сиане, Китай

Если вы ищете вкусную уличную еду в Китае, добавьте Сиань в свой список!

Подробнее о других вкусных блюдах в Китае:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Мусульманский квартал Сиань | Пекин Посетитель

Мусульманский квартал Сиань 回 坊 风情 街

• Расположен к северу от Барабанной башни
• Дом хуэйской общины Сиань
• Район узких извилистых улиц
• В центре Великой мечети Сиань
• Атмосферный район с магазинами и ресторанами

Мусульманский квартал Сианя , к северу от Барабанной башни, является домом для 30 000 жителей города хуэй (китайских мусульман).

Узкие извилистые улочки полны мясных лавок, ресторанов, продуктовых лавок, фабрик по производству кунжутного масла, сувенирных лавок и чайных. Район — отличное место для прогулок днем ​​или ночью, чтобы сделать покупки или погрузиться в уникальную атмосферу этого исторического района. Мусульманский рынок Бэйюаньмэнь — главная торговая улица в этом районе.

Крытый рынок в мусульманском квартале Сиань Уличная еда в мусульманском квартале Сиань

История

Великая мечеть Сиань восходит к 8 веку, и первоначальное мусульманское население города может быть потомками арабских солдат того времени, их численность пополнилась торговцами и приняла ислам на древнем Шелковом пути, когда город Сиань был восточная оконечность этой когда-то великой магистрали между Востоком и Западом, Азией и Европой.

Доступ — как добраться

Сядьте на линию 2 метро Xian до станции Zhonglou (колокольня), а затем идите на запад примерно 5 минут в сторону Барабанной башни.

Автобусом Туристический маршрут 8 (№ 610) идет к Колокольне.

Сиань Достопримечательности

Другие достопримечательности Сиань включают Терракотовую армию, Сианьскую колокольню, Сианьскую Барабанную башню, Большую пагоду диких гусей, Малую пагоду диких гусей, Великую мечеть, Лоугуаньтай, Исторический музей Шэньси и городские стены Сиань.

Уличная еда в мусульманском квартале СианьТовары из Японии с доставкой на дом или в офис Овощной киоск в мусульманском квартале Сиань

Забронируйте проживание в отеле в Сиане, Китай

отелей в Сиане — Бронирование.com
Отели в Сиане — Agoda
Grand Park Xi’an
Shangri-La Hotel Xi’an
Crowne Plaza Xi’an

---

Книги о Сиане и Китае

Советы и туры по мусульманской улице, Сиань

Как отправная точка Великого шелкового пути, Сиань исторически был одним из самых разнообразных городов Китая. Сегодня в городе проживает одна из самых ярких мусульманских общин Китая, а его мусульманский квартал стал популярным местом для людей, которые смотрят, просматривают магазины и дегустируют знаменитые уличные закуски Сиань.

Основные моменты и советы путешественникам

Множество узких переулков, пересекающих мусульманский квартал, усеяны продуктовыми лавками и магазинами. Среди них самой оживленной является пешеходная улица Бэйюаньмэнь, которая спускается от ворот Бэйюань к Барабанной башне.

Прогуливаясь по этой 500-метровой пешеходной улице, вы можете многое увидеть и попробовать, ведь уличные торговцы готовят свои фирменные блюда прямо на ваших глазах. Во многих киосках продаются настоящие местные продукты, хотя есть также несколько туристических киосков, продающих вещи, которые вы можете найти в любой точке страны.Есть также магазины и рынки, где можно поторговаться за сувениры.

Традиционные блюда включают роудзиамо (сэндвич с мясом), паомо (разновидность тушеного мяса из баранины), клецки в остром и кислом супе, шашлык из баранины, суп из баранины и лапшу биангбьян. Если вы любите баранину и говядину, то здесь вы будете в своей стихии!

Лучшее время для посещения этого района — днем ​​или ночью, так как именно тогда магазины и прилавки самые оживленные. Вечером и в выходные на улице может быть довольно много людей, поэтому будьте готовы преодолевать скопления людей.

Семейный особняк Гао, расположенный на пешеходной улице, является бывшей резиденцией высокопоставленного чиновника из поздней династии Мин и может быть интересен тем, кто интересуется китайской архитектурой. Для тех, кто интересуется религиозной стороной Сиань, вы также можете совершить короткую прогулку в близлежащую Великую мечеть, уникальную своим традиционным китайским обликом.

Если вы ответите от улицы Бэйюаньмэнь на более мелкие переулки, вы будете вознаграждены меньшим количеством туристов и продуктовыми лавками и магазинами, которые в основном обслуживают местных жителей.По четвергам и воскресеньям в некоторых переулках проходят ярмарки и рынки, где можно увидеть людей, продающих самые разные вещи. Если вы хотите исследовать нетуристические переулки Мусульманского квартала, просто дайте нам знать. Наш гид будет сопровождать вас как по туристической пешеходной улице, так и по нетуристическим переулкам пешком, на электрическом автобусе или на тук-туке.