Национальное блюдо калмыков: Калмыцкая кухня

Содержание

Калмыцкая кухня: блюда и традиции

Отличие калмыцкой кухни от других национальных кулинарий в том, что она не отличается большим продуктовым разнообразием. Кроме того, на неё сильно повлияло то, что калмыки издревле ведут кочевую жизнь. Перед тем, как отправиться в путешествие по Калмыкии, следует ознакомиться с некоторыми из блюд местной традиционной кухни.

Основными продуктами, которые калмыки используют в пищу и преимущественно на основе которых готовят свои национальные блюда, являются молоко и мясо (говядина и баранина). Некоторые калмыцкие племена, проживающие неподалёку от реки, употребляют в пищу блюда на основе свежей рыбы.

Традиционные блюда калмыцкой национальной кухни

Любимыми блюдами калмыков по сегодняшний день остаются:

«Махан-шельтяган» – бульон на основе мяса, приправленный сырым, а не обжаренным, луком.
«ХурсынМаханГуйртяган» – лапша, приготовленная вместе с прожаренными мясом с луком.
«Дотыр» – протушенные с водой мелко нарезанные субпродукты баранов.
«Бёрюги» – большие по размеру пельмени с начинкой из мяса и большого количества лука.

«Кюр» – бескостное мясо барана, запечённое в его желудке в земельной яме.

Необычайно вкусен калмыцкий национальный хлеб. Он представляет собой пресную лепёшку, прожаренную в кипящем бараньем жире. Например, «Борцог» – лепёшка небольшого размера в разной толщине или форме, и «Цельвег» – тоненькая лепешка, напоминающая немного вкус русских классических блинов.

Любимые напитки калмыков

Калмыки активно используют в пищу молоко, коровье и кобылье. Изредка и козье. Готовят калмыцкие кулинары на его основе разнообразные блюда. Это всем известные сметана, сырные продукты и творог, простокваша и кумыс.

«Чигян» – молочнокислый напиток, представляющий собой что-то среднее между простоквашей и кефиром. Довольно часто им лечат различные болезни – от гриппа до желудка.
«Шююрюмг» – высушенный овечий творог, размером с детский кулачок «сала» и «хурсан» – в лепёшке.

Повседневным напитком у калмыков считается чай. Но он не тот, к которому все привыкли, а это калмыцкий особенный национальный чай – «Хуурдиг». В его составе не только обычный заварной чай, но ещё добавки из молока, сладкосливочного масла, соли с мускатными орехами и лаврушкой. Такой напиток утолит и жажду (в жару) и согреет (в холод).

Особо любовью у калмыков пользуется чай с мукой средней поджарки, добавленной в него, – «Хуурдг-ця».

В качестве крепкого алкоголя мужчины-калмыки предпочитают водку на основе зерна, настоянную на молоке.

Калмыцкая кухня, блюда, рецепты, история

История

Калмыцкая кухня — кухня калмыков, народа преимущественно проживающего на территории Республики Калмыкия, входящей в состав Российской Федерации.

Учитывая скотоводческий образ жизни калмыков в прошлом, калмыцкая кухня практически полностью состоит из продуктов скотоводства — мяса, молока, и их производных.

Блюда калмыцкой кухни очень сытные, но при этом не отличаются сложностью в приготовлении.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Калмыцкая кухня не богата на овощи и фрукты. В основном, используются злаки, зелень и ягоды.

Мясо и рыба

Мясо является одним из самых важных ингредиентов калмыцкой кухни. Самое популярное мясо — баранина.

Рыбные блюда также можно встретить в калмыцкой кухне.

Молочные продукты

Калмыцкая кухня богата молочными продуктами. Из коровьего молока здесь готовят творог, несколько видов сыров, сметану, чигян (национальный кисломолочный продукт), и даже водку, именуемую также арака, а из кобыльего молока кумыс.

Специи

В приправах и специях калмыцкая кухня, как и остальные кочевые кухни, довольно консервативна. В основном, используются черный перец, лавровый лист, соль, лук и чеснок.

Традиционные блюда

Хлеб

Среди мучных изделий калмыцкой кухни стоит выделить местные лепешки — цельвег и борцог.

Супы

Махан — популярный калмыцкий суп с крупными кусками мяса (обычно конина или баранина), луком и иногда картофелем, нарезанным крупными кусками.

Дотур — традиционный для калмыцкой кухни жирный суп из бараньих потрохов и кровяной колбасы, приготовленной в сычуге (железистом желудке жвачных животных).

Главные блюда

Кюр — старинное калмыцкое блюдо, которое обычно готовили пастухи (чабаны). Мясо нарезают кусками, укладывают его в бараний желудок и зашивают. Готовят его необычным способом — в вырытой в земле яме. Яму делают в форме кувшина, то есть снизу она шире, а кверху сужается. В яму кладут желудок, засыпают горячей золой, углями и навозом, а сверху — землей. Так мясо томится в течение 10, а то и 20 часов, получается очень вкусным и сохраняет все свои питательные вещества.

Берики — калмыцкая разновидность пельменей, начиненных рубленой бараниной или говядиной с луком.

Хурс махн (или хурсан махан) — домашняя лапша, обжаренная с мясом.

Салаты и закуски

Десерты

Борцоки — жареные в большом количестве жира кусочки теста. Борцоки считаются праздничным угощением, также их традиционно готовят к калмыцкому празднику весны Саган сар. В зависимости от формы, которую придают тесту, различают 13 разновидностей борцоки, каждая из которых имеет свое символическое значение.

Напитки

Самым популярным напитком калмыцкой кухни является чай. Здесь предпочитают плиточный чай с молоком и солью.

Джомба — традиционный калмыцкий зеленый плиточный чай, сваренный с молоком, специями и травами. Пьют его, добавляя в чашку кусочек сливочного масла.

Хурдынг ця — еще одна разновидность калмыцкого чая, на этот раз с добавлением поджаренной муки.

Алкоголь

Национальным алкогольным напитком калмыцкой кухни является приготовленная из молока водка арака.

Сервировка и этикет

Рецепты

Опубликовано: 08.04.2019

Дотур — традиционный калмыцкий суп из бараньих субпродуктов.

Дотур (ударение на О) получается жирным и наваристым, со специфическим запахом и вкусом. Но тем не менее это очень интересное, полезное и питательное национальное калмыцкое блюдо, которое непременно стоит попробовать. В дотур обычно идут все бараньи потроха: кишки, печень, почки, легкие,…

Опубликовано: 09.04.2019

Берики — традиционные калмыцкие изделия из теста с мясной начинкой, напоминающие манты или большие пельмени. Название происходит от калмыцкого слова бөрг. Очень популярное блюдо, одна из фишек калмыцкой кухни. Готовить берики очень любят и буддистские монахи в Калмыкии, обычно ими угощают прихожан во время больших праздников. Традиционно вместо фарша…

Калмыцкая кухня (Мясные блюда)

: 21.10.2009 23:42

Мясные блюда составляли основу повседневного питания. Калмыкам хорошо была известна анатомия домашних животных, они могли разделать тушу, не разрубая ее, только с помощью ножа. Существовали и различные народные традиции в распределении частей туши между членами семьи и гостями, и особые церемонии подачи и приема мясных блюд. В этой статье опубликованы традиционная калмыцкая кухня. (Часть вторая. Мясные блюда).

ДОТУР:

ДотурКишки, рубец очищают, промывают. Моют также легкие, печень, почки. Все укладывают в котел, заливают холодной водой и варят до готовности.

Свежую кровь собирают, процеживают, добавляют холодную воду или молоко, заправляют мелко нарезанным внутернним жиром, соль, перцем, луком и заполняют этим составом сычуг, завязывают его и варят в течение часа.

Вареные субпродукты мелко нарезают, добавляют лук, перец, чеснок, лавровый лист, заливают бульоном и проваривают 5 минут.

При подаче дотур укладывают на тарелке горкой.

Ингредиенты: 2 кг кишок
3 кг легких, печени, почек, рубца
1 кг крови
0,5 кг сала внутреннего
1 кг лука
0,5 л молока
специи

ИШКЕСЕН МЕРНЯ МАХАН (Конина):

Крупные куски конины отваривают до полуготовности. Затем их нарезают на кусочки, укладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют лук, перец, соль, лавровый лист и варят до готовности.

Ингредиенты: На 5 порций:
1,5 г мяса конины
250 г лука
соль, специи

ХУРСАН МАХАН ГУЙАРТАГАН (Хурсн Махн):

Хурсн МахнБаранину или говядину зачищают от пленок, нарезают пластинками, отбивают, режут брусочками, посыпают солью, перцем, обжаривают на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла и репчатого лука и доводят до готовности.

Замешивают пресное тесто на яйцах, раскатывают, нарезают его как на домашнюю лапшу и отваривают. Готовую лапшу откидывают на дуршлаг, соединяют с мясом и дополнительно обжаривают.

При подаче посыпают зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты: На 5 порций:
1,2 кг мяса
300 г муки
1,5 яйца
300 г рука
75 г слив.масла
соль, перец

БЕРЕКИ:

БерикиБаранину или говядину (мякоть), внутренний жир (свиное сало), репчатый лук нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и хорошо перемешивают.

Для теста берут муку высшего сорта, яйца, соль, воду и замешивают тесто. Из готового теста раскатывают круглые лепешки, на середину которых укладывают фарш, и защипывают их.

Отваривают бёреки в кипящей соленой воде. Готовые бёреки и подают с маслом.

Ингредиенты: На 5 порций:
380г муки
1 яйцо
900 г мясо

25 г внутреннего жира или сала свиного
270 г лука
80 г слив.масла

СЕРДЦЕ ЖАРЕНОЕ:

Сердце промывают, нарезают брусочками, солят, перчат и обжаривают с луком

Ингредиенты: На 5 порций:
1,5 кг сердца
100 г слив. масла
600 г репчатого лука

ТЮНТЕК:

Тесто готовят для бёреков. Внутренний бараний жир нарезают маленькими кусочками, добавляют мелко рубленные лук и чеснок, соль, перец. Весь фарш растирают деревяным пестиком.
Тесто раскатывают на лепешки, на середину которых укладывают готовый фарш, края лепешек соединяют, затем их отваривают и подают в горячем виде.

Ингредиенты: На 5 порций:
380 г муки
1 яйцо
250 г внутреннего жира
450 г лука
50 г чеснока
перец, соль

КЮР:

КюрЭто блюдо упоминается в книге У.Э. Эрдниева «Калмыки»: «Очень вкусным кушаньем был кюр… В земле — вырытой яме разводили огонь. В образовавшуюся золу клали наполненный мясом рубец, засыпали слоем земли и на ней разводили огонь. Целая туша жарилась в собственном соку без доступа воздуха.Это кушанье приготовлялось пастухами и, несомненно относилось к числу блюд очень древнего происхождения».

Овечью требуху тщательно очищают и моют. Тушку барана разделывают на части, солят, перчат, добавляют лавровый лист, измельченный мускатный орех, нарезанный лук и закладывают в вывернутую требуху. Отверстие требухи скалывают (прошивают) выструганной палочкой и завязывают шпагатом.

В земле выкапывают очаг, разжигают костер из кизяка. Когда образуется много угля, его разгребают, и углубление закладывают мясо в требухе. Затем его хорошо закрывают горячими углями и засыпают землей. Через 20 часов мясо готово. В нем сохраняются все вкусовые качества и свойства вещества.

Добавить комментарий

Калмыцкая кухня. Как приготовить блюда калмыцкой кухни?

Калмыцкая кухня сохранила в себе традиционные особенности, связанные, прежде всего, с кочевым образом жизни, когда были основой калмыцкой кухни рецепты с использованием большого количества молока и мяса. Жареная, отварная говядина и баранина, кисломолочные продукты и в настоящее время чрезвычайно распространены среди калмыков и считаются любимыми национальными блюдами.

Калмыцкая кухня не является кулинарным искусством, распространенным только среди одного народа, так как особенности кочевой жизни помогали распространению наиболее интересных рецептов среди прочих племен. Например, одним из самых популярных блюд во многих национальных кухнях считается лапша, приготовленная с луком и мясом, а также крупные пельмени, по-калмыцки – береки. Не менее традиционна калмыцкая кухня, рецепты которой не отличаются разнообразием, а используют молочные продукты, такие как творог, сыры, простокваша и сметана. Однако наибольшую популярность у других народов получил кумыс – острый кисломолочный напиток, приготавливаемый только из кобыльего молока.

С национальными напитками также может познакомить калмыцкая кухня, рецепты которой включают приготовление чигяна, занимающего промежуточное положение между простоквашей и кефиром. Не менее интересен боз, представляющий собой гущу, остающуюся на дне емкости после переработки своеобразной калмыцкой водки.

В калмыцкой кухне присутствуют и десерты, в большинстве случаев выполняемые из творога, и хлеб, изготовленный из пресного теста, раскатанного в виде тонкой лепешки. Добавлением к блюдам служил оригинальный чай, который готовили с солью, сливочным маслом, мускатным орехом, молоком и листьями лавра.

Экзотика кухни кочевников: что попробовать в Калмыкии

Калмыцкая кухня интересна хотя бы потому, что до сих пор несет отпечаток быта кочевников. Местные гастрономические привычки складывались в результате условий жизни и особых природных факторов. Поэтому в Калмыкии привыкли питаться просто и сбалансировано, причём здесь в почете высококалорийная еда. Пообедав национальными блюдами этой республики, можно легко отказаться от ужина — настолько сытными являются местные кушанья. Что можно попробовать в Калмыкии и что лучше всего характеризует национальную кухню калмыцкого народа?

[contents]

Что попробовать в Калмыкии

Главные блюда калмыцкой кухни

Калмыцкая кухня — то, к чему нужно привыкнуть и принять как экзотику. Но после экскурсий по степям обязательно захочется подкрепиться чем-нибудь аутентичным. Пожалуй, главным представителем калмыцкой кухни является дотур. Можно не пробовать другие блюда, но его определённо стоит отведать. Это сытный и жирный суп из тушёных бараньих потрохов с добавлением молока и сала. Сервируют дотур с кольцами свежего лука. Не каждый гость Калмыкии решится на дегустацию супа, а зря. Дотур как нельзя лучше демонстрирует: кулинарные традиции кочевников живы.

Еще один калмыцкий суп — махан. Его готовят из крупных кусков баранины, картофеля и щедрого количества лука. Издавна калмыки считали его лечебным. Предлагая махан больным, можно было надеяться на скорое восстановление сил. Также популярен суп будан из бульона, картофеля, муки, копчёного или сушёного мяса. Перед подачей добавляют сметану.

Довольно простое, но от этого не менее вкусное, калмыцкое изобретение — борцоки. По виду они напоминают лепёшки или большие пончики, которые жарят в раскалённом масле. Борцоки часто заменяют хлеб, едят с первыми блюдами или с чаем.

У калмыков есть свой вариант пельменей — сочные и ароматные берики из баранины. Секрет неповторимого вкуса кроется в том, что мясо мелко режут. Также добавляют в берики лук и шпик, иногда зелень. Интересно, что это блюдо любят буддийские монахи. По праздникам они готовят берики самостоятельно и угощают прихожан.

Кюр — еще одно коронное калмыцкое блюдо, которое, ко всему прочему, готовят необычным способом. Разделанную на части тушу барана вместе со специями и луком помещают в бараний рубец. Затем разводят огонь в яме, кладут рубец на золу и засыпают яму. В ней мясо готовится в течение суток, сохраняя вкусовые качества и полезные свойства.

Любителям рыбы непременно нужно заказать суп из осетрины с ароматной зеленью. Его процеживают, разливают по пиалам и посыпают луком. Не оставит равнодушным гуляш из филе сома. Рыбу предварительно обжаривают на сковороде и смешивают с густым сметанным соусом.

Калмыцкие напитки

Любители чая в Калмыкии могут разнообразить свой опыт и отведать необычный вид этого напитка. Джомба — именно так его называют — готовится из местного прессованного чая, сливок, специй (корицы, перца), соли и сливочного масла или бараньего жира. Не всем джомба придётся по вкусу, но этот чай несомненно полезен. Он восстанавливает силы, бодрит и эффективно утоляет жажду. Особым видом чая в Калмыкии считается чай, в который добавляют поджаренную муку, мускатный орех, молоко, лавровый лист.

Из кисломолочных напитков рекомендуется попробовать чигян. В древности среди калмыков он считался напитком жизни — спасал от прохладных зим, наполнял организм витаминами и содержал уникальные полезные бактерии. Сейчас чигян легко может заменить сразу три напитка — кефир, кумыс и простоквашу.

А из алкогольных напитков можно попробовать араку. Это калмыцкая водка разной крепости, которую готовили на основе чигяна. Она также обладает полезными качествами и используется не только в чистом виде, но и в приготовлении пищи.

Национальные десерты Калмыкии

Калмыкия не может похвастаться огромным количеством национальных десертов. Но кое-что стоит попробовать. Например, хог-тосон — блюдо из груш и яблок. Фрукты заливают сметаной, ставят на огонь и уваривают до мягкой консистенции. В конце засыпают сахар и подают лакомство холодным. Распространён такой вариант приготовления: в яблоках вынимают сердцевину, варят их в сиропе и заполняют отверстия хог-тосоном.

Не менее вкусным покажется булмаг. Это очень калорийный и густой десерт из уваренной сметаны, сливочного масла, свежих фруктов, варенья, муки, изюма и сахара. Правильный булмаг сверху покрыт тончайшим слоем отделившегося масла.

Традиционные калмыцкие блюда Как… — Кочевники Великой степи

Традиционные калмыцкие блюда
Как и у всякого народа, у калмыков есть своя национальная еда. Большим разнообразием она не отличается. Калмыки по сути своей народ кочевой, потому и блюда такие, которые готовятся быстро и незатейливо. В походных условиях так и надо было. Честно говоря, в то время у калмыков посуды было не так уж и много. Котёл был у калмыков универсальной посудиной. В нём варили чай, а после ополаскивания – и мясо. Домашняя утварь также не отличалась разнообразием: большой котёл, деревянная поварёшка, такие же чашки, «тевш» – таз, бадья, круглый низкий стол, коромысло, «күв» – маслобойка…

Блюда калмыцкой кухни: калмыцкий чай, который является не просто пищей, а гораздо большим, скорее даже глубоко почтительным напитком. У него есть, много определений: молочный с маслом, солёный, вкусный, ароматный, наваристый, приятный, необычный, заправленный мускатным орехом, лавровым листом, гвоздикой, жареной мукой… Второе место в калмыцкой кухне занимает мясо. В основном калмыки предпочитают баранину. Мясо барана у калмыков является главным атрибутом на свадьбе. Его везут к сватам в варёном виде. Тушка барана в таком случае разделывается по суставам при помощи ножа, топором не рубили.

Калмыки знали барана досконально, каждую его кость, поэтому разделывание тушки получалось прекрасно, без затруднений. Кочевники-калмыки по бараньему хребту могли определить степень упитанности животного. Если хребтина плотная, твёрдая, то баран жирный, упитанный, а если наоборот, то худой. Все любимые блюда калмыков связаны с мясом. Одно из самых-лакомых – это «дотр» (внутренности). Есть ещё у калмыков такое чудное мясное блюдо «һуйрта махн» (мясо с тестом) – когда мясо варится большими кусками, то в бульон кладут раскатанное тесто, нарезанное большими квадратиками, готовое блюдо выкладываемся на большую тарелку, а бульон подают в пиалах.
***
Раньше калмыки мясо хранили в сушёном виде, для этого нарезали его тонкими полосками, сушили па ветру, подвешивая на верёвках. Таким образом делали заготовку на зиму. Оно хранилось довольно долго. Зимой его ели, поджарив па огне, или же варили суп (будап). Существует ещё особый вид калмыцкого чая, который называется «хуурсн ця». Это тот же калмыцкий чай, но с добавлением поджаренной муки. Муку поджаривают на масле до золотистого цвета, затем добавляют в сваренный чай и хорошо перемешивают. При поджаривании надо следить, чтобы мука не подгорела, иначе у чая изменится цвет и будет неприятный вкус. Получается очень сытный напиток.

В народе говорят: попьешь такой чай, будешь сыт на весь день. Кстати все калмыцкие блюда отличаются сытностью, жирностью и наваристостью. Иначе нельзя было. Труд животноводов физически тяжёл, люди постоянно в работе, в движении. Чтобы оставаться работоспособным, надо много и сытно есть. В калмыцкой кухне самыми популярными были лепёшки (хальмг һуйр). На молоке замешивают тесто, добавляют сметану, соль по вкусу, потом раскатывают круглой формы, кладут на сковороду, накрывают крышкой и жарят на медленном огне, периодически переворачивают. Калмыцкую лепёшку надо есть в горячем виде с маслом. За неимением условий некоторые калмыки пекли лепёшки прямо в золе. Затем счищали с них золу и делили между членами семьи. Сегодня, конечно, такое представить трудно, Но это было так.
***
В наше время калмыцкая кухня пополнилась очень вкусными блюдами: борг, боорцг, хогтосн, булмг, будан (супы), хуурсн махи… Эти блюда и раньше готовились, но редко.
Публикация Бембин Бадма в группе Фейсбук «Ойрат-джунгары»:
https://www.facebook.com/groups/1805073609763282/permalink/2081359765467997/

Калмыцкая кухня: пища как зеркало души

Национальная кухня – это, в каком-то смысле, душа народа. Отражение его характера, настроений, чувств. Хотите понять окружающих людей? Сходите в местный ресторан.

Но бывает так, что совсем рядом с нами проживает народ, культура которого значительно отличается от твоей. За юго-восточной границей Донского края находится Республика Калмыкия, входящая в состав Российской Федерации – единственный регион Европы, в котором массово исповедуется буддизм.

Еще один «культурный шок» европейца – это удивительная кухня калмыков.

Перед тем, как отправиться в путешествие по Калмыкии, каждому следует ознакомиться с некоторыми из блюд местной традиционной кухни. Она сохранила в себе традиционные особенности, связанные, прежде всего, с кочевым образом жизни калмыков. Еще с тех времен сохраняются национальные блюда, основой рецептов которых является мясо разных пород животных и молоко. Жареная, отварная говядина и баранина, кисломолочные продукты, всевозможные сочетания этих ингредиентов с сухостепными травами – основные составные части любимых национальных блюд калмыков. Некоторые калмыцкие племена, проживающие неподалёку от реки, употребляют в пищу блюда на основе свежей рыбы. Калмыцкая кухня не отличается особым продуктовым разнообразием. Скудное количество ингредиентов – заметное отличие от других национальных кухонь.

Блюда калмыцкой кухни очень сытные, но при этом не отличаются сложностью в приготовлении.

Сегодня калмыки готовят следующие блюда:

— «Махан-шельтяган» – бульон на основе мяса, приправленный сырым луком

— «ХурсынМаханГуйртяган» – лапша, приготовленная вместе с прожаренными мясом с луком.

— «Дотыр» – протушенные с водой мелко нарезанные субпродукты баранов.

— «Бёрюги» – большие по размеру пельмени с начинкой из мяса и большого количества лука.

— «Кюр» – бескостное мясо барана, запечённое в его желудке в земельной яме.

Наибольшим спросом пользуется баранина и говядина, в гораздо меньшей степени – свинина, хотя калмыки любят жирную, обильную, высококалорийную пищу.

Мясо употребляется почти исключительно натуральное – в отварном или жареном виде. Блюда из рубленого мяса мало распространены.

Вторые блюда, как правило, ничем не гарнируются, лишь в отдельных случаях к ним подается жареный или сырой репчатый лук. Точно так же мало употребляются и соусы. Специи применяются в весьма умеренных количествах, так что пища имеет неострый, нежный вкус. Из первых блюд наиболее популярны бульоны. Любят калмыки также всевозможные мясные и молочные блюда, напитки из молочных продуктов, особенно чигян и кумыс.

Калмыки активно используют в пищу молоко, коровье и кобылье, изредка и козье. Готовят калмыцкие кулинары на его основе разнообразные блюда.

Наибольшую популярность у других народов получил кумыс – острый кисломолочный напиток, приготавливаемый только из кобыльего молока. Не менее интересен боз, представляющий собой гущу, остающуюся на дне емкости после переработки своеобразной калмыцкой водки. Последняя делается также из молока.

В калмыцкой кухне есть и десерты. Обычно они готовятся из творога с добавлением меда, сахара и фруктов. Вкусен и калмыцкий национальный хлеб, изготовленный из пресного теста, раскатанный в виде тонкой лепешки. Готовят его в кипящем бараньем жире. Например, «Борцог» – лепёшка небольшого размера в разной толщине или форме, и «Цельвег» – тоненькая лепешка, напоминающая немного вкус русских классических блинов.

Добавлением к блюдам служит оригинальный калмыцкий чай – «Хуурдиг», который готовят с солью, сливочным маслом, шалфеем, кумысом или коровьим молоком. В качестве приправы используется мускатный орех и листья лавра.

Анастасия Дрыкина

Фото asiais.ru

8.11.2020

Дегустация Россия: калмыцкий чай

Несколько недель назад я посетил город Элиста, столицу полуавтономной республики Калмыкия на юго-западе России. Калмыки — монгольский народ и исторически были буддистами. У них захватывающая, а иногда и трагическая история (включая депортацию при Сталине), которая слишком длинна, чтобы я мог здесь подробно останавливаться, но я настоятельно рекомендую прочитать больше о

Хотя сегодня большинство калмыков говорят по-русски и переняли многие русские традиции, они также сохранили многие свои собственные.Традиционная калмыцкая еда — одна из арен, где это можно увидеть. В Элисте я попробовала несколько калмыцких блюд, но больше всего меня заинтриговало калмыцкий чай (калмыцкий чай). Это черный чай с молоком, маслом и солью. Он явно был разработан для кочевого народа — соль, вероятно, использовалась, чтобы чай не замерз при низких температурах (а может, для сохранения?), А масло и молоко делали его питательным.

Калмыцкий чай мне показался настоящей «едой для комфорта». Лучше всего я могу описать это словами тепло и питание.Это здорово, когда ты чувствуешь себя усталым, голодным и холодным. После того, как я его выпил, я почувствовал, что у меня живот набит богатыми теплыми калориями, которые задерживаются во мне на несколько часов! Однако я должен признать, что преобладающим вкусом для меня было масло, так что это было немного похоже на то, чтобы выпить чашку масла.

Сегодня я решил попробовать заварить калмыцкий чай на свой вкус. Я нашла в Интернете несколько рецептов. Это хороший вариант для англоговорящих, и этот, и этот на русском. Они предлагают добавить мускатный орех или лавровый лист, которые могут придать чаю более глубокий вкус, но в версии, которую я пробовал, ни того, ни другого не было, поэтому я сделал свой без них.
Рецепты дают указания по приготовлению большого количества чая, а мне нужна была только одна чашка, поэтому я немного изменил их, и моя версия оказалась очень близкой к оригиналу. Это очень легко сделать, и я настоятельно рекомендую попробовать.
Калмыцкий чай
На одну чашку
На 1 стакан воды
1/4 стакана молока (я не рекомендую использовать обезжиренное молоко)
1 пакетик черного чая (или рассыпной чай — это более аутентичный способ его приготовления )
1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла
1 / 4-1 / 2 чайной ложки соли
1.Налейте воду в чайник или кастрюлю и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте чайный пакетик или заварку. Варить 2-3 минуты. Удалите листья или пакет и убавьте огонь до минимума.
2. Добавьте молоко, масло и соль. Нагрейте, пока масло не растает. (Если вы хотите попробовать это с мускатным орехом, добавьте сюда.)
3. Перелейте в чашку и наслаждайтесь!
Мне кажется, я добавил примерно 3/4 столовой ложки сливочного масла, когда делал это, и вкус был немного ошеломляющим. Стремитесь к 1/2, и если даже это кажется слишком большим для вашей западной одержимости низким содержанием жиров, начните с 1/4 столовой ложки, а затем попробуйте чай ложкой, пока он нагревается, и добавьте еще по вкусу. Наслаждаться!
калмыков — Энциклопедия Нового Света
калмыки
Всего населения
Районы со значительной численностью населения
Калмыки в России
178000
ойратов в Монголии:
205000
ойратов в Китае:
139000
Языки
Ойрат
Религии
Тибетский буддизм, православие
Родственные этнические группы
халха-монгольский, бурятский
Калмыцкий (альтернативно «калмык», «калмык», «калмук» или «калмыки») — это название, данное западным монгольским народам и позднее принятое теми ойратами, которые мигрировали из Средней Азии в район вокруг реки Волги в семнадцатый век.После падения династии Юань в 1368 году народ Западной Монголии назвал себя «Дербен ойрат» («Союз четырех») и участвовал в почти 400-летнем военном конфликте с восточными монголами, китайцами и их преемниками, маньчжурами. , по господству и контролю как Внутренней Монголии, так и Внешней Монголии. В 1618 году несколько племен мигрировали на пастбища в низовьях Волги, где они в конечном итоге стали приграничной державой, часто вступая в союз с царским правительством против соседнего мусульманского населения.Они вели кочевой образ жизни, жили в круглых войлочных палатках, называемых юрта (gher) , и пасли свои стада крупного рогатого скота, отары овец, лошадей, ослов и верблюдов. И царское правительство, а затем большевики и коммунисты проводили политику по искоренению своего кочевого образа жизни и своей религии и, в конечном итоге, по ликвидации самих калмыков. Все их население было депортировано в ссылку во время Второй мировой войны. В 1957 году советский премьер Никита Хрущев разрешил калмыкам вернуться в свои дома.
Калмыки — единственные жители Европы, чья национальная религия — буддизм, который они приняли в начале XVII века. Калмыки принадлежат к тибетской буддийской секте, известной как Гелугпа (Путь добродетели). Сегодня они составляют большинство в автономной республике Калмыкия на западном берегу Каспийского моря. В результате эмиграции калмыцкие общины были созданы в США, Франции, Германии и Чехии.
Происхождение названия «Калмык»
Эта карта из книги Себастьяна Мюнстера Cosmographia — одно из самых ранних упоминаний калмыков в западноевропейских исторических источниках.
«Калмык» — слово тюркского происхождения, означающее «остаток» или «остаться». Турецкие племена могли использовать это название еще в тринадцатом веке. Арабский географ Ибн аль-Варди был задокументирован как первый человек, назвавший ойратов «калмыками» где-то в четырнадцатом веке ^[1]. Ходжи Хасгарии применяли это имя к ойратам в пятнадцатом веке ^[2]. В русских письменных источниках название «колмакские татары» упоминается еще в 1530 году, а картограф Себастьян Мюнстер (1488-1552) обозначил территорию «калмучей» на карте в своей книге Cosmographia, , опубликованной в 1544 году.Однако сами ойраты не приняли это имя как свое.
Многие ученые, в том числе востоковед Петр Симон Паллас, пытались проследить этимологию имени калмык. Некоторые предполагают, что это имя было дано ойратам в более ранний период, когда они предпочли остаться в Алтайском регионе, в то время как их тюркские соседи мигрировали на запад. Другие считают, что это название может отражать тот факт, что калмыки были единственными буддистами, жившими в преимущественно мусульманском регионе.Третьи утверждают, что это название было дано тем группам, которые не вернулись на свою древнюю родину в 1771 году.
Место нахождения
Калмыки проживают в основном в Республике Калмыкия, субъекте федерации России. ^[3] Калмыкия расположена на юго-востоке европейской части России, между реками Волга и Дон. Граничит с Республикой Дагестан на юге; Ставропольский край на юго-западе; Ростовская и Волгоградская области на западе и северо-западе соответственно.Его восточная граница — Астраханская область. Юго-восточная граница — Каспийское море.
После распада Советского Союза большое количество калмыков, в первую очередь молодежь, перебрались из Калмыкии в более крупные города России, такие как Москва и Санкт-Петербург, а также в Соединенные Штаты, чтобы получить лучшие образовательные и экономические возможности. Это движение продолжается и сегодня.
Язык
По словам Роберта Г. Гордона-младшего, редактора журнала Ethnologue: Languages of the World, калмыцко-ойратский язык относится к восточной ветви монгольского языкового подразделения.Гордон далее относит калмык-ойрат к группе ойрат-халха, утверждая, что калмык-ойрат связан с халха-монгольским, национальным языком Монголии. ^[4].
Другие лингвисты, такие как Николас Н. Поппе, классифицировали калмыцко-ойратскую языковую группу как принадлежащую к западной ветви монгольского языкового подразделения, поскольку языковая группа развивалась отдельно и отличается. Более того, Поппе утверждает, что, несмотря на небольшую фонетическую и морфологическую разницу, калмыцкий и ойратский — два разных языка.Основное различие заключается в их лексиконе. Калмыцкий язык, например, заимствовал много слов русского и татарского происхождения и поэтому классифицируется как отдельный язык ^[5].
По численности населения основными диалектами калмыцкого языка являются торгутский, дербетский и бузавский ^[6]. Второстепенные диалекты включают хошут и олёт. Калмыцкие диалекты несколько различаются, но различия незначительны. В целом диалекты скотоводческих кочевых калмыцких племен Поволжья испытывают меньшее влияние русского языка.
Напротив, дербеты (а позже торгуты), которые мигрировали из Поволжья в Сальский район Донской области и взяли имя Бузава (или донские калмыки), развили бузавский диалект в результате их тесного взаимодействия с Россияне. В 1798 году царское правительство признало бузавцев донскими казаками как в военном, так и в административном отношении. В результате их интеграции в Донское войско в бузавский диалект вошло много слов русского происхождения. ^[7]
Во время Второй мировой войны все калмыки, не участвовавшие в Советской Армии, были насильно сосланы в Сибирь и Среднюю Азию, где они были рассеяны и им не разрешалось говорить на калмыцком языке в общественных местах.В результате калмыцкий язык формально не преподавался молодому поколению калмыков. По возвращении из ссылки в 1957 году калмыки говорили и публиковались в основном на русском языке. Следовательно, молодое поколение калмыков говорит преимущественно на русском, а не на своем родном языке. В последнее время калмыцким правительством были предприняты попытки возродить калмыцкий язык, такие как принятие законов, касающихся использования калмыцкого языка на знаках; например, на входных дверях на калмыцком языке появляются слова «Вход» и «Толкай-тяни».Попытка восстановить калмыцкий язык потерпела неудачу. Недавно, чтобы сократить производственные затраты, Российская радиовещательная корпорация сократила время вещания программ на калмыцком языке на радио и телевидении, вместо этого покупая предварительно созданные программы, например, англоязычные.
Система письма
В семнадцатом веке Зая Пандита, ламаистский монах, принадлежащий к племени хошут, разработал сценарий под названием Тодо Бичиг (четкий шрифт).Письмо, основанное на классической вертикальной монгольской письменности, фонетически захватило ойратский язык. В конце девятнадцатого и начале двадцатого веков код todo bichig постепенно вышел из употребления и был оставлен калмыками в 1923 году, когда была введена русская кириллица. Вскоре после этого, примерно в 1930 году, калмыкисты ввели модифицированный латинский алфавит, который просуществовал недолго.
История
Истоки
Императорский принц Зебденжаб (1705-1782). Сын халха-монгольского принца Церен, Чебденжаб был маньчжурским генералом, известным своими военными походами против Джунгарского ханства, в результате которых погибло около миллиона ойратов.
Калмыки — это европейская ветвь ойратов, чьи древние пастбища сейчас расположены в Казахстане, России, Монголии и Китайской Народной Республике. К древним предкам ойратов относятся кераиты, найманы, меркиты и первоначальные ойраты — все тюрко-монгольские племена, которые бродили по западной Внутренней Азии до их завоевания Чингисханом.По словам Пола Пеллиота, «торгут», имя одного из четырех племен, которые составляли ойраты после падения монгольской династии Юань, переводится как garde du jour, , предполагая, что торгуты либо служили охранниками Чингисхана. или, были потомками старого garde du jour , существовавшего среди кераитов, как записано в Тайной истории монголов, до того, как его захватил Чингисхан ^[8].
После падения династии Юань в 1368 году народ Западной Монголии назвал себя «Дёрбен ойрат» («Союз четырех»). В союз входили в основном четыре основных западно-монгольских племени: Хошут, Чорос, Торгут и Дербет.В совокупности дербен ойрат стремился позиционировать себя как альтернативу монголам, которые были наследниками по отцовской линии наследства Чингисхана. Во время своих военных кампаний дербен-ойраты часто вербовали соседние племена или их отколовшиеся группы, так что состав союза варьировался: более крупные племена преобладали или поглощали более мелкие. К более мелким племенам, входившим в конфедерацию, относились хойты, захачинцы, баиды и мангиты. Тюркские племена в этом регионе, такие как урианхай, теленгует и шорцы, также часто вступали в союз с дербен-ойратами.
Традиционная калмыцкая стоянка. Калмыцкая палатка (называемая gher ) представляет собой круглую переносную самонесущую конструкцию, состоящую из решетчатых стен, стропил, кровельного покрытия, войлочного покрытия (шерсти животных) и натяжных лент.
Эти племена бродили по травянистым равнинам в западной части Внутренней Азии, между озером Балхаш в современном восточном Казахстане и озером Байкал в современной России, к северу от центральной Монголии, где они свободно разбивали свои юрты (огеры) и держали свои стада крупного рогатого скота. , стадо овец, [[лошадей] ов, ослов и верблюдов.Ойраты выступили грозным противником против восточных монголов ^[9], китайцев Мин и их преемников, маньчжур, в почти 400-летней военной борьбе за господство и контроль как над Внутренней Монголией, так и над Внешней Монголией.
В 1757 г. в Джунгарии были истреблены ойраты, последняя из монгольских группировок, сопротивлявшихся вассальному подчинению Китаю ^[10]. Резня была заказана императором Цяньлун, который чувствовал себя преданным принцем Амурсана, дворянином койт-ойратского происхождения, который подчинился маньчжурским властям при условии, что он будет называться ханом.После смерти последнего джунгарского правителя Давы Ачи в 1759 году император Цяньлун объявил о прекращении джунгарских походов.
Период открытого конфликта
Дербен ойрат, образованный четырьмя основными ойратскими племенами, был децентрализованным, неформальным и нестабильным союзом. Дербен ойрат не управлялся из центра, и большую часть своего существования им не управляла центральная фигура. Четыре ойрата не создали единой военной или даже единой монашеской системы и не принимали единые обычные законы до 1640 года.
Как кочевники-скотоводы, ойраты были организованы на уровне племен. Каждым племенем правил нойон (князь), который также выполнял функции вождя Тайиши (вождя). Вождь Тайиси управлял при поддержке младших нойонов , которых также называли Тайиси. Эти второстепенные нойоны контролировали подразделения племени (улус) и были политически и экономически независимы от вождя Тайиши. Вождь Тайиши стремился повлиять на вождя Тайиши других племен и, в некоторых случаях, доминировать над ним, вызывая межплеменное соперничество, раздоры и периодические стычки.
Под руководством Эсена, вождя Тайиши племени Чорос, Дербен ойрат на короткое время объединил Монголию. После смерти Эсена в 1455 году политический союз Дербен ойрат быстро распался, что привело к двух десятилетию ойратско-восточно-монгольского конфликта.Тупик закончился, когда восточные монгольские войска сплотились во время правления Даян-хана (1464-1543), прямого потомка Хубилай-хана, который вступил на престол в возрасте пяти лет. Даян-хан воспользовался разобщенностью и слабостью ойратов и изгнал их из Восточной Монголии, восстановив контроль над монгольской родиной и восстановив гегемонию восточных монголов.
После смерти Даяна в 1543 году ойраты и восточные монголы возобновили конфликт. Силы ойратов продвинулись на восток, но младший сын Даяна, Гересандза, получил командование войсками Восточной Монголии и вытеснил ойратов в Убса Нор на северо-западе Монголии.В 1552 году, после того как ойраты снова бросили вызов восточным монголам, Алтан-хан двинулся из Внутренней Монголии с конными отрядами Тюмеда и Ордоса, вытесняя элементы различных ойратских племен из Каракорума в регион Кобдо на северо-западе Монголии, воссоединив большую часть Монголии в процессе ^[11].
Позднее ойраты перегруппировались к югу от Горного Алтая в Джунгарии, но внук Гересандзы, Шолуи Убаши Хонг Тайиджи, оттеснил их дальше на северо-запад, вдоль степей рек Оби и Иртыша.Впоследствии он основал Халха-ханство под названием Алтан-хан в ойратском сердце Джунгарии. Ойраты продолжали свои кампании против Алтанского ханства, пытаясь свергнуть Шолуи Убаши Хонг Тайджи из Джунгарии. Непрерывный, возвратно-поступательный характер борьбы, который в целом определял этот период, отражен в ойратской эпической песне « Бегство монгольского Шолуи Убаши Хонг Тайджи, », повествующей о победе ойрата над Первым ханом Алтана. Ханство в 1587 году.
Возрождение ойратской силы
Изображение ойратского каравана начала двадцатого века, сделанное в Китае или Монголии, путешествующее верхом, возможно, для торговли товарами.
В начале семнадцатого века Первый Алтан-хан изгнал ойратов на запад, в современный Восточный Казахстан. Торгуты стали самым западным ойратским племенем, расположившимся лагерем в районе Тарабагатай и на северных участках рек Иртыш, Ишим и Тобол. Дальше на запад казахи, тюрко-монгольский мусульманский народ, не позволяли торгутам отправлять торговые караваны в мусульманские города и деревни, расположенные вдоль реки Сырдарья.В результате торгуты установили торговые отношения с недавно созданными форпостами царского правительства, чья экспансия в Сибирь и ее освоение были мотивированы в первую очередь желанием получить прибыль от торговли с Азией.
Хошуты, самое восточное ойратское племя, расположились лагерем в районе озера Зайсан и Семипалатинской области в нижнем течении реки Иртыш, где они построили несколько степных монастырей. Хошуты соседствовали с восточно-монгольскими ханствами Алтан-хана и Дзасагту-хана.Оба ханства не позволяли хошутам и другим ойратским племенам торговать с китайскими приграничными городами. Хошутами правили Байбагас-хан и Гуши-хан, первые из лидеров ойрат, принявшие секту Гелугпа.
Между обоими племенами находились чорос, дербеты и хойты (вместе именуемые «джунгары»), которые медленно восстанавливали базу власти, которой они пользовались при дербен-ойрате. Чорос были доминирующим племенем ойратов той эпохи. Их вождь Хара Хула попытался последовать за Эсен-ханом в объединении ойратских племен, чтобы бросить вызов восточным монголам и их маньчжурским покровителям за господство в Монголии.
Под динамичным руководством Кхара Хула джунгары остановили экспансию Первого Алтан-хана и начали планировать возрождение Дербен ойрата под джунгарским знаменем. Во исполнение этих планов Хара Хула спроектировал и построил столицу под названием «Кубак-сари» на реке Имил недалеко от современного города Чугучак. В своей попытке построить нацию Кхара Хула поощрял дипломатию, торговлю и сельское хозяйство. Он также стремился приобрести современное вооружение и построить небольшую промышленность, такую как металлургические заводы, для снабжения своей армии.
Попытка объединения ойратов вызвала разногласия между племенами и их сильно независимым вождем Тайиши. Этот раздор, по общему мнению, заставил Хо Орлука переместить племя торгутов и элементы племени дербет на запад, в Поволжье, где его потомки образовали Калмыцкое ханство. На востоке Гуши-хан привел часть племени хошут в регионы Цайдам и Коко-Нор на Тибетском плато, где он сформировал ханство Хошут, чтобы защитить Тибет и секту Гелугпа от внутренних и внешних врагов.Хара Хула и его потомки сформировали Джунгарскую империю для борьбы с восточными монголами.
Торгутская миграция
В 1618 году торгуты во главе со своими Тайишами, Хо Орлуком и небольшим отрядом дербетов под Тайиши Далай-Батур мигрировали из верховья Иртыша на пастбища нижнего Поволжья, расположенного к югу от Саратов и север Каспийского моря, по обоим берегам Волги. Вместе они двинулись на запад через южную Сибирь и южный Урал, минуя более прямой путь, который вел бы их через самое сердце территории их врага, казахов.По пути они совершали набеги на русские поселения, казахские и башкирские стоянки.
Было выдвинуто множество теорий, объясняющих миграцию. Одна из общепринятых теорий состоит в том, что попытка Хара Хулы, Тайиши из Джунгаров, централизовать политический и военный контроль над племенами под его руководством, возможно, вызвала недовольство среди племен ойратов. Некоторые ученые, однако, полагают, что торгуты просто искали неоспоримые пастбища, потому что на их территорию все чаще вторгались русские с севера, казахи с юга и джунгары с востока, что приводило к перенаселенности и резкому сокращению запасов пищи.Третья теория предполагает, что торгуты устали от боевой борьбы между ойратами и Алтанским ханством.
Калмыцкое ханство
Период самоуправления, 1630-1724 гг.
На этом фрагменте карты изображена часть Калмыцкого ханства, 1706 год. (Коллекция карт Библиотеки Конгресса: «Тартарная карта» Гийома де Л’Иль (1675-1726))
Когда они прибыли в Нижнее Поволжье в 1630 году, ойраты расположились лагерем на земле, которая когда-то была частью Астраханского ханства, но теперь на нее претендовало царское правительство. Этот регион был в основном необитаемым, от юга Саратова до русского гарнизона в Астрахани, а также на восточном и западном берегах реки Волги. Царское правительство не было готово к колонизации этого района и не могло помешать ойратам разбить лагерь в этом регионе, но оно имело прямой политический интерес в обеспечении того, чтобы ойраты не стали союзниками со своими тюркоязычными соседями.
Ойраты быстро укрепили свои позиции, изгнав большинство коренных жителей, ногайскую Орду.Большие группы ногайцев бежали на восток, на северокавказскую равнину и в Крымское ханство, территории, которые тогда находились под властью османских турок. Меньшие группы ногайцев искали защиты у русского гарнизона в Астрахани. Остальные кочевые племена стали вассалами ойратов.
Поначалу между русскими и ойратами существовали непростые отношения. Набеги ойратов на русские поселения и набеги казаков и башкир (мусульманских вассалов русских) на ойратские лагеря были обычным делом.Были подписаны многочисленные клятвы и договоры, гарантирующие лояльность ойратов и военную помощь. Хотя ойраты стали подданными царя, их верность считалась номинальной.
Ойраты управляли собой в соответствии с документом, известным как Великий кодекс кочевников (Ики Цааджин Бичиг), , обнародованный во время встречи на высшем уровне в 1640 году ойратами, их братьями в Джунгарии и некоторыми восточными монголами, которые все собрались у гор Тарбагатай в Джунгарии, чтобы разрешить свои разногласия и объединиться под знаменем секты Гелугпа.Хотя цель объединения не была достигнута, лидеры саммита ратифицировали Кодекс, регулирующий все аспекты кочевой жизни.
Укрепив свое положение, ойраты стали приграничной державой, часто вступая в союз с царским правительством против соседнего мусульманского населения. В эпоху Аюка-хана ойраты приобрели политическое и военное значение, поскольку царское правительство стремилось к более широкому использованию ойратской кавалерии для поддержки своих военных кампаний против мусульманских держав на юге, таких как Персия, Османская империя, ногайцев и других стран. Кубанские татары и Крымское ханство.Аюка-хан также вел войны с казахами, покорил мангышлакских туркмен и совершил многочисленные походы против горцев Северного Кавказа. Эти кампании подчеркнули стратегическое значение Калмыцкого ханства как буферной зоны, разделяющей Россию и мусульманский мир, поскольку Россия вела войны в Европе, чтобы утвердиться в качестве европейской державы.
Царское правительство все больше полагалось на денежные выплаты и сухие товары ойрат-хану и ойратской знати, чтобы заручиться поддержкой ойратских кавалеристов в своих военных кампаниях.В этом отношении царское правительство относилось к ойратам так же, как и к казакам. Денежные выплаты не остановили взаимные набеги, и в некоторых случаях обе стороны не выполнили свои обещания ^[12].
Еще одним важным стимулом, который царское правительство предоставило ойратам, был беспошлинный доступ на рынки приграничных городов России, где ойратам разрешалось обменивать свои стада и товары, полученные из Азии и соседних мусульман, в обмен на русские. товары.Торговля также велась с соседними тюркскими племенами под контролем России, такими как татары и башкиры, и смешанные браки стали обычным явлением. Эти торговые соглашения давали существенные выгоды, денежные и прочие, ойратам тайиши, нойонам, и зайсангам.
Историк Фред Адельман описывает эту эпоху как Пограничный период, продолжавшийся от прихода Торгута под Хо Орлуком в 1630 году до конца великого ханства потомка Хо Орлука, Аюка Хана, в 1724 году. изменить ^[13].
В эпоху Аюка-хана Калмыцкое ханство достигло пика своего военного и политического могущества. Ханство пережило экономическое процветание благодаря свободной торговле с российскими приграничными городами, Китаем, Тибетом и их мусульманскими соседями. В то время Аюка Хан также поддерживал тесные контакты со своими ойратскими родственниками в Джунгарии, а также с Далай-ламой в Тибете.
Из Ойрата в Калмык
Карта Российской Империи, созданная в 1720-1725 гг . ; на этом фрагменте изображено соседнее калмыцкое государство (выделено зеленым цветом), которое западные ученые называют Джунгарским ханством.
Через некоторое время после прибытия к Волге ойраты стали называть себя «калмыками». Это имя предположительно было дано им их соседями-мусульманами, а затем использовалось русскими для их описания. Ойраты использовали это имя в своих отношениях с посторонними, такими как их русские и мусульманские соседи, но продолжали называть себя по своей племенной, клановой или другой внутренней принадлежности.
Название калмык не сразу приняли все ойратские племена Нижнего Поволжья.Еще в 1761 году хошуты и джунгары (беженцы из Маньчжурской империи) называли себя и торгутов исключительно ойратами. Торгуты, напротив, использовали название калмык для себя, а также для хошутов и джунгар. ^[14] Со временем потомки ойратских переселенцев в нижнем Поволжье приняли название калмык, независимо от их местонахождения в Астрахани, Донском казачьем районе, Оренбурге, Ставрополе, Тереке и Урале. Другое общепринятое название — Ulan Zalata или «красные пуговицы».«^[15].
Как правило, европейские ученые идентифицируют всех западных монголов в совокупности как калмыков, независимо от их местонахождения. Такие ученые (включая Себастьяна Мюнстера) опирались на мусульманские источники, которые традиционно использовали слово калмык как уничижительный термин для западных монголов. Западные монголы Китая и Монголии продолжают рассматривать имя «калмык» как уничижительное ^[16] и вместо этого называют себя ойрат или используют свои соответствующие племенные имена, такие как Хошут, Дербет, Чорос, Торгут, Хойт , Bayid, Mingat ^[17].
Сокращение автономии, 1724-1771
После смерти Аюка-хана в 1724 году политическая ситуация среди калмыков стала нестабильной, поскольку различные группировки стремились получить признание хана. Царское правительство постепенно сокращало автономию Калмыцкого ханства, поощряя создание русских и немецких поселений. Царское правительство наложило совет на калмыцкого хана, ослабив его власть, продолжая при этом ожидать, что калмыцкий хан предоставит кавалерийские отряды для сражений от имени России.Русская православная церковь заставила многих калмыков принять православие. К середине восемнадцатого века калмыки все больше разочаровывались в посягательстве поселенцев и вмешательстве в их внутренние дела.
Зимой 1770-1771 гг. Убаши-хан, правнук Аюка-хан и последний калмыцкий хан, решил вернуть свой народ на их исконную родину, Джунгарию, находившуюся тогда под твердым контролем Маньчжурской империи. Далай-ламу попросили дать свое благословение и назначить дату отъезда.Посмотрев на астрологическую карту, Далай-лама назначил дату их возвращения, но в момент отъезда истончение льда на Волге позволило уехать только тем калмыкам, которые бродили по левому или восточному берегу. Те, кто находился на правом берегу, были вынуждены остаться.
Под предводительством Убаши-хана около 200 000 калмыков, пять шестых от племени торгутов, начали путь со своих пастбищ на левом берегу Волги в Джунгарию. Большинство хошутов, чоросов и хойтов также сопровождали торгутов в их путешествии в Джунгарию.Племя Дербет предпочло не уходить.
Убаши-хан выбрал самый быстрый путь, который вел их прямо через пустыню Средней Азии, через территории их казахских и киргизских врагов. Многие калмыки были убиты в засадах или взяты в плен и по пути порабощены. Некоторые группы потерялись, а некоторые вернулись в Россию. Большая часть калмыцкого скота погибла или была захвачена. Следовательно, многие люди умерли от голода или жажды. После нескольких изнурительных месяцев путешествия только одна треть первоначальной группы достигла Джунгарии, где их ждали официальные лица и войска Маньчжурской империи.
Не сумев остановить их бегство, Екатерина Великая распустила Калмыцкое ханство, передав все правительственные полномочия Астраханскому губернатору. Титул хана был отменен. Самая высокая местная власть оставалась у вице-хана, который также был признан правительством как самый высокопоставленный калмыцкий князь. Утверждая право назначать вице-хана, царское правительство теперь закрепилось в качестве решающей силы в калмыцком правительстве и делах.
Жизнь в царской России
После исхода 1771 года калмыки, оставшиеся в составе Российской империи, находились под твердым контролем царского правительства. Они продолжали свой кочевой скотоводческий образ жизни, занимая пастбища между Доном и Волгой и зимуя в низинах вдоль берегов Каспийского моря до озера Сарпа на северо-западе и озера Маныч на западе. Весной они двигались вдоль реки Дон и системы озер Сарпа, летом достигали возвышенностей вдоль Дона, а осенью проходили в низинах Сарпы и Волги.В октябре и ноябре они вернулись в свои зимние лагеря и пастбища ^[18].
Несмотря на свою сильно уменьшенную численность, торгуты по-прежнему оставались доминирующим калмыцким племенем. К другим калмыцким племенам в России относились дербеты и хошуты. Элементы племен чорос и хойтов также присутствовали в количестве, слишком маленьком, чтобы сохранить их улус (племенные подразделения) в качестве самостоятельных административных единиц, и были поглощены улусом более крупных племен.
Факторы, вызвавшие массовое бегство 1771 года, продолжали беспокоить оставшихся калмыков. После массового исхода торгуты присоединились к казачьему восстанию Емельяна Пугачева в надежде, что он восстановит независимость калмыков. После поражения восстания Пугачева Екатерина Великая передала должность вице-хана из племени торгут в племя дербет, князья которого якобы оставались верными правительству во время восстания. Таким образом, торгуты были отстранены от своей роли потомственных лидеров калмыцкого народа.Хошуты не могли оспорить это политическое устройство из-за меньшей численности своего населения.
Нарушения в калмыцком обществе, вызванные массовым исходом и участием торгутов в восстании Пугачева, ускорили масштабные преобразования в калмыцкой племенной структуре. Правительство разделило калмыков на три административные единицы, прикрепленные, в зависимости от их местоположения, к районным властям Астрахани, Ставрополя и Дона, и назначило специального российского чиновника, носящего титул «Хранитель калмыцкого народа» для целей управления.Правительство также переселило небольшие группы калмыков вдоль рек Урал, Терек и Кума и в Сибирь.
В результате перераспределения округов доминирующее в настоящее время племя дербет разделено на три отдельные административные единицы. Те, что в западной калмыцкой степи, были прикреплены к правительству Астраханской области. Они назывались Бага (Арендодатель) Дербет. Дербетов, которые переселились в северную часть Ставропольской губернии, звали Ике (Большой) Дербет, хотя их население было меньше.Калмыки Дона стали называть Бузавой. Хотя они состояли из элементов всех калмыцких племен, бузава претендовала на происхождение в основном от племени дербет. Их название происходит от двух притоков реки Дон: Бусгай и Бусулук. В 1798 году царь Павел I признал донских калмыков донскими казаками. Таким образом, они получили те же права и льготы, что и их российские коллеги, в обмен на оказание национальных военных услуг.
Со временем калмыки постепенно создавали стационарные поселения с домами и храмами на месте мобильных круглых войлочных юрт.В 1865 году была основана Элиста, будущая столица Калмыцкой АССР. Этот процесс длился намного позже русской революции.
Российская революция и гражданская война
Калмыки, как и большинство россиян, с энтузиазмом встретили февральскую революцию 1917 года. Калмыцкие лидеры считали, что Временное правительство России, пришедшее на смену царскому правительству, предоставит им большую автономию и религиозную, культурную и экономическую свободу.Этот энтузиазм вскоре исчез, когда большевики взяли под свой контроль национальное правительство во время второй революции в ноябре 1917 года.
После того, как большевики захватили власть, различные политические и этнические группы, противостоящие коммунизму, организовали свободную политическую и военную коалицию под названием «Белое движение». Добровольческая армия (называемая «Белая армия») была создана для борьбы с Красной Армией, военным рычагом большевистского правительства. Первоначально эта армия состояла в основном из добровольцев и сторонников царя, но позже к ней присоединились казаки (в том числе донские калмыки), многие из которых сопротивлялись большевистской политике расказачивания.
Вторая революция расколола калмыцкий народ на противоборствующие лагеря. Многие были недовольны царским правительством за его историческую роль в продвижении колонизации калмыцких степей и в подрыве автономии калмыцкого народа. Другие испытывали враждебность к большевизму по двум причинам: их лояльность своим традиционным лидерам (антикоммунистическая знать и духовенство) была глубоко укоренившейся; а большевики использовали конфликт между калмыками и местными русскими крестьянами, которые захватили калмыцкие земли и скот ^[19].
Астраханская калмыцкая знать во главе с князем Дмитрием Тундутовым из Бага Дербетов и князем Сереб-Джаб Тюменом из Хошутов выразила свои антибольшевистские настроения, стремясь интегрировать астраханских калмыков в воинские части астраханского казачества. Прежде чем могла произойти всеобщая мобилизация калмыцких всадников, Красная Армия захватила власть в Астрахани.
После взятия Астрахани большевики предприняли жестокие расправы над калмыцким народом, особенно с буддийскими храмами и буддийским духовенством ^[20].В конце концов большевики призвали 18 000 калмыцких всадников в Красную Армию, чтобы помешать им присоединиться к Белой Армии ^[21], но многие из этих калмыцких всадников перешли на сторону Белых.
Большинство донских калмыков встало на сторону Белого движения, чтобы сохранить свой казачий образ жизни и гордые традиции. Как донские казаки, донские калмыки сначала воевали под командованием генерала Белой армии Антона Деникина, а затем под его преемником генералом Петром Врангелем. Поскольку Донское казачье войско, к которому они принадлежали, было главным центром Белого движения и казачьего сопротивления, катастрофические сражения велись преимущественно на казачьих землях.Деревни и целые регионы неоднократно переходили из рук в руки в братоубийственном конфликте, в котором обе стороны совершали ужасные зверства. Донские казаки, в том числе донские калмыки, понесли особенно тяжелые военные и гражданские потери, как от самих боев, так и от голода и болезней, вызванных войной. Один историк утверждает, что большевики были виновны в массовом истреблении донских казаков, в результате чего погибло около 70 процентов (или 700 000 человек) донского казачьего населения ^[22].
В октябре 1920 года Красная Армия подавила сопротивление генерала Врангеля в Крыму, вынудив около 150 000 солдат Белой армии и их семьи эвакуироваться в Константинополь, Турция. Небольшой группе донских калмыков удалось спастись на английских и французских судах, пришедших на помощь Белой армии. Эта группа переселилась в Европу, прежде всего в Югославию, Болгарию, Чехословакию и Францию, где ее лидеры оставались активными в Белом движении. В 1922 году несколько сотен донских калмыков вернулись домой по всеобщей амнистии.Некоторые репатрианты, включая князя Дмитрия Тундутова, были заключены в тюрьму, а вскоре после их возвращения казнены.
Образование Калмыцкой Советской Республики
Советское правительство образовало Калмыцкую автономную область в ноябре 1920 года, объединив ставропольские калмыцкие поселения с большинством астраханских калмыков. Небольшое количество донских калмыков (бузавцев) из Донского войска перебралось в эту область. Административным центром была Элиста, небольшая деревня в западной части области, которая была расширена в 1920-х годах, чтобы отразить ее статус столицы области.
В октябре 1935 года Калмыцкая автономная область была преобразована в Калмыцкую Автономную Советскую Социалистическую Республику. Основными занятиями республики были животноводство, сельское хозяйство, в том числе выращивание хлопка и рыболовство. Промышленности не было.
Коллективизация
В 1929 году Иосиф Сталин приказал принудительную коллективизацию сельского хозяйства, вынудив астраханских калмыков отказаться от своего традиционного кочевого скотоводческого образа жизни и поселиться в деревнях.Все калмыцкие пастухи, имевшие более 500 овец, были отправлены в трудовые лагеря в Сибирь. Сопротивление калмыков сталинской кампании коллективизации и голод, вызванный такой кампанией, привели к гибели значительного числа калмыков.
В 1930-х годах Сталин приказал закрыть все буддийские монастыри и библиотеки, при этом сжечь храмы и религиозные тексты. Буддийское духовенство было либо расстреляно, либо приговорено к длительным срокам заключения в трудовых лагерях в Сибири, где все они погибли.
Вторая мировая война и ссылка
В июне 1941 года немецкая армия вторглась в Советский Союз, взяв под контроль Калмыцкую Автономную Советскую Социалистическую Республику. Однако в декабре 1942 года Красная Армия освободила республику от немецкого контроля. 28 декабря 1943 года советское правительство обвинило калмыков в сотрудничестве с немцами и депортировало все население, включая калмыцких солдат Красной армии, в различные места в Средней Азии и Сибири. Депортация произошла за 24 часа без предварительного уведомления, зимой в ночное время в неотапливаемых вагонах для перевозки скота.От одной трети до половины населения Калмыкии погибли в пути от воздействия или в последующие годы ссылки от голода и воздействия. Лишенная каких-либо прав калмыцкая община прекратила свое существование, завершив этническую чистку калмыцкого народа.
Калмыцкая Автономная Советская Социалистическая Республика была быстро распущена. Его территория была разделена и передана сопредельным регионам — Астраханской, Сталинградской областям и Ставропольскому краю. Чтобы полностью стереть следы калмыцкого народа, советские власти изменили названия городов и деревень с калмыцких на русские.Например, Элиста стала Степным.
Возвращение из сибирской ссылки
В 1957 году советский премьер Никита Хрущев разрешил калмыкам вернуться в свои дома. По возвращении калмыки обнаружили, что их родина была заселена русскими и украинцами, многие из которых предпочли остаться. 9 января 1957 года Калмыкия снова стала автономной областью, а 29 июля 1958 года — автономной республикой в составе РСФСР.
В последующие годы плохое планирование сельскохозяйственных и ирригационных проектов привело к повсеместному опустыниванию.Промышленные предприятия строились без какого-либо анализа экономической целесообразности таких предприятий.
В 1992 году, после распада Советского Союза, Калмыкия предпочла остаться автономной республикой правопреемника Российской Федерации. Роспуск, однако, способствовал краху экономики как на национальном, так и на местном уровне, что вызвало широкомасштабные экономические и социальные трудности. Произошедшие в результате потрясения заставили многих молодых калмыков покинуть Калмыкию, особенно в сельской местности, в поисках экономических возможностей в Российской Федерации и за ее пределами.
Отношение к немонголам
Портрет калмыка Ильи Репина (1871 г.)
Исторически восточные монголы (племена халха, чахар и тюмед) считали ойратов немонголами. Поскольку их происхождение восходит к монгольской династии Юань и ее прародителю, Чингисхану, они заявили об исключительных правах на имя «Монголы», титул «Хан» и историческое наследие, связанное с этим именем и титулом. Ойраты, хотя и не считаются прямыми потомками Чингисхана, связаны с братом Чингисхана Хасаром, который возглавлял племя хошутов.
В ответ на самоназвание западных монголов как «Дербен ойрат» восточные монголы обозначили себя как «дёчин-монголы» (сорок монголов). Они также использовали обозначение «Дёчин Дёрбен Хояр» (Сорок и Четыре), представляя свое утверждение о том, что у восточных монголов было 40 тюмен (кавалерийское подразделение, состоящее из 10 000 всадников) к четырем тюменам, поддерживаемым Дербен ойрат. ^[23]. По иронии судьбы, к началу 1690-х годов нападения джунгар (государство-преемник Дербен ойрата) на восточных монголов были настолько упорными и жестокими, что восточные монгольские князья добровольно привели свой народ и Внешнюю Монголию в подчинение маньчжурскому государству.
До недавнего времени ойраты (включая калмыков) не признавали себя монголами или даже западными монголами. Тем не менее есть свидетельства тесного родства между всеми монголоязычными народами, в основном калмыками, ойратами, халхами и бурятами. Они имеют схожие физические характеристики с монгольским народом, имеют тесную языковую близость, придерживаются тибетского буддизма и сохраняют схожие обычаи и традиции, несмотря на столетия междоусобных войн и обширных и далеко идущих миграций ^[24].У них также есть похожие суб-племенные имена, такие как Кереит, Тайчиут, Меркит и Хонос.
Недавнее генетическое исследование калмыков, похоже, подтверждает их монгольское происхождение. Калмыки, в отличие от других народов Евразии из степей Сибири, существенно не смешались с русскими и другими восточноевропейскими народами ^[25], что позволяет предположить, что в Поволжье мигрировали целые семьи калмыков, а не только мужчины, как это принято. с большинством кочевых племенных групп.
Религия
Портрет ламы Менке Борманшинова в традиционной желтой шляпе. Автор Александр Бурчинов.Рисунок интерьера Торгутского передвижного монастыря, 1776 год. Это пример мобильного хурула, который использовался тибетскими буддистами в Сибири в начале двадцатого века. Калмыки использовали подобное устройство до 1840-х годов. После 1840-х годов религиозные службы проводились внутри зданий. Хошутовский хурул был построен князем Тюманом из племени хошутов в честь участия калмыцкой конницы в войне 1812 года. При советской власти были разрушены сотни храмов.Хошутовский хурул сегодня стоит в руинах. Изображение деревянного калмыцкого хурула, стоявшего когда-то у поселения Цаган Аман недалеко от Астрахани. Обратите внимание на влияние русской архитектуры. Новый хурул тибетского дизайна был построен в Цаган Амане несколько лет назад.
Калмыки — единственные жители Европы, национальная религия которых — буддизм. Они приняли буддизм в начале семнадцатого века и принадлежат к тибетской буддийской секте, известной как Гелугпа (Добродетельный Путь), обычно называемой сектой Желтой Шляпы.Религия происходит от индийской махаянской формы буддизма. На Западе это обычно называют ламаизмом, от имени тибетских монахов лам («отягощенных мудростью»). ^[26] До обращения калмыки практиковали шаманизм.
Исторически калмыцкое духовенство проходило обучение либо в степи, либо в Тибете. Учащиеся, получившие религиозное образование в степи, поступали в калмыцкие монастыри, которые были активными центрами обучения. Многие из этих монастырей действовали из войлочных палаток, которые сопровождали калмыцкие племена во время их миграции.Ойраты содержали палаточные монастыри на территории современного Восточного Казахстана и на своем миграционном пути через южную Сибирь к Волге. Они также содержали палаточные монастыри вокруг озера Иссык-Куль на территории современного Кыргызстана.
Ойраты также строили каменные монастыри в регионах Восточного Казахстана. Остатки каменных буддийских монастырей были найдены в Алмалыке и Кызыл-Кенте (см. Изображение справа). Кроме того, в Семипалатинске был великий буддийский монастырь (семь дворцов), получивший свое название от семизвального буддийского храма.Кроме того, остатки буддийских монастырей были обнаружены в Аблайкете около Усть-Каменогорска, в Талгаре недалеко от Алматы и в Сумбе в Нарынкольской области на границе с Китаем. ^[27]
После завершения обучения калмыцкое духовенство давало не только духовное наставление, но и медицинские советы. Калмыцкие ламы пользовались повышенным политическим статусом среди знати и имели сильное влияние на все племенное население. Калмыцкая монашеская система предлагала простым людям путь к грамотности и престижу.
Религиозные преследования
Политика российского царского правительства и Русской православной церкви заключалась в постепенном поглощении и обращении любого подданного другого вероисповедания или национальности в качестве средства устранения иностранного влияния и прочного закрепления вновь присоединенных территорий. После крещения коренное население становилось лояльным к Российской империи и соглашалось подчиняться российским властям.
Калмыки переселились на территорию вдоль Волги, которая позже была аннексирована царским правительством, и стали объектом этой политики.Поначалу политика способствовала обращению калмыцкого дворянства. Среди первых обращенных были дети Дондук-Омбо, шестого хана калмыков (годы правления 1737 — 1741 гг.), И его жена черкесского происхождения. После смерти Дондук-Омбо его трон узурпировал двоюродный брат, а его вдова обратилась в русское православие и искала защиты у императрицы Елизаветы. В 1745 году ее дети были крещены и получили право носить имя князей Дондуковых. Ее старший сын, князь Алексей Дондуков, был послан Екатериной Великой управлять Калмыкией и правил как марионеточный хан с 1762 года до своей смерти 19 лет спустя.Еще одним важным новообращенным был Баксадай-Доржи, внук Аюки Хан, принявший христианское имя Петр Тайшин. Каждое из этих обращений было мотивировано политическими амбициями стать калмыцким ханом. Калмыки Тайиши получили зарплату и для них были созданы города и поселения и их улус (племенные подразделения) ^[28].
Когда царское правительство начало поощрять русские и немецкие поселения на Волге, они взяли самые плодородные земли и оставили бесплодные земли в качестве пастбищ для калмыцких стад.В результате этого сокращение стада привело к обнищанию калмыков тайиши, некоторые из которых привели свой улус в христианство для получения экономической выгоды.
Чтобы воспрепятствовать монашескому образу жизни, царское правительство санкционировало строительство постоянных построек на выделенных государством участках русскими архитекторами ^[29]. Ламаистские канонические правила, регулирующие строительство монастырей, были приостановлены, а калмыцкие храмы были построены так, чтобы походить на русские православные церкви.Хошутовский Хурул построен по образцу Казанского собора в Санкт-Петербурге, Россия.
Царское правительство проводило политику постепенного ослабления влияния лам, строго ограничивая контакты калмыков с Тибетом и дав царю право назначать Шаджин-ламу (верховного ламы калмыков). Экономический кризис, возникший в результате вторжения русских и немецких поселенцев, вынудил многие монастыри и храмы закрыть, а лам принять светский образ жизни. Последствия этой политики очевидны в уменьшении количества калмыцких монастырей в Поволжье в XIX веке ^[30]
Таблица — Количество калмыцких монастырей в Поволжье
Год Номер
начало 19 века 200
1834 76
1847 67
до 1895 г. 62
до 1923 г. 60+
Подобно царскому правительству, коммунистический режим осознавал влияние калмыцкого духовенства на население в целом.В 1920-е и 1930-е годы советское правительство проводило политику ликвидации религии посредством контроля и подавления. Калмыцкие хурулы (храмы) и монастыри были разрушены, а имущество конфисковано; духовенство и многих верующих преследовали, убивали или отправляли в трудовые лагеря; религиозные артефакты и книги были уничтожены; а молодым мужчинам запрещалось религиозное обучение.
К 1940 году все калмыцкие буддийские храмы были закрыты или разрушены, а духовенство систематически притеснялось.Доктор Левенталь пишет, что эта политика проводилась настолько жестко, что калмыцкое духовенство и буддизм даже не упоминались в работе Б. Джимбинова «Советская Калмыкия», опубликованной в 1940 году. В 1944 году советское правительство изгнало всех. Калмыки не воюют в составе Советской армии в Средней Азии и Сибири, обвиняя их в сотрудничестве с немецкой армией. После реабилитации в 1957 году калмыкам разрешили вернуться домой из ссылки, но все их попытки восстановить свою религию и построить храм провалились.
К 1980-м годам советская кампания против религии была настолько тщательной, что большинство калмыков так и не получили формального духовного руководства. Однако в конце 1980-х годов советское правительство изменило свой курс и стало проводить политику в пользу либерализации религии. Первая буддийская община была организована в 1988 году. К 1995 году в Республике Калмыкия насчитывалось 21 буддийский храм, 17 культовых сооружений различных христианских конфессий и 1 мечеть ^[31].
27 декабря 2005 года в Элисте, столице Республики Калмыкия, открылся новый хурул (храм) «Бурхан Бакшин Алтан Сумэ». Это самый большой буддийский храм в Европе. Правительство Республики Калмыкия стремилось построить величественный храм монументального масштаба в надежде создать международный учебный центр для буддийских ученых и студентов со всего мира. Что еще более важно, храм является памятником калмыцкому народу, погибшему в ссылке между 1944 и 1957 годами.^[32]
Банкноты
↑ Михаил Ходарковский. Где встретились два мира: Российское государство и калмыцкие кочевники 1600–1771. (Ithaca, NY: Cornell University Press, 1992), 5 со ссылкой на Bretschneider, 1910: 2: 167
↑ Рене Груссе. Империя степей: история Центральной Азии. (Издательство Университета Рутгерса, 1970), 506
↑ BBC News Регионы и территории: Калмыкия Дата обращения 19 августа 2008 г.
↑ Ethnologue.com Kalmyk-Oirat A language of Russia (Europe) Получено 19 августа 2008 г.
↑ Николас Н. Поппе. Справочник по монгольскому языку. (Центр прикладной лингвистики, 1970)
↑ Араш Борманшинов. Калмыки: их этническое, историческое, религиозное и культурное происхождение. (Калмыцкая американская культурная ассоциация, Периодические газеты, номер один, 1990.)
↑ Аноним. Донская область, Донской Первый округ, Донской Второй округ, (пер.
↑ Поль Пеллиот. Записки о Туркестане. (Brill: T’oung Pao, XXVII, 1930), 30
↑ Республика Калмыкия, История Калмыкии по состоянию на 19 августа 2008 г. (на английском языке)
↑ Груссе, 502-541
↑ Груссе, 1970, 510
↑ Стивен А. Халкович младший, МОНГОЛИ ЗАПАДА. Университет Индианы Уральские и алтайские серии , том 148, Ларри Мозес, изд. (Блумингтон: Исследовательский институт внутренних азиатских исследований, Университет Индианы, 1985), 41-54.
↑ Фред Адельман. Калмыцкое культурное обновление. к.э.н. Диссертация, Пенсильванский университет, 1960, 14-15).
↑ Ходарковского, 8
↑ Адельман, 1960, 6.
↑ Хеннинг Хаслунд. ЧЕЛОВЕКИ И БОГИ В МОНГОЛИИ. (Национальный туристический клуб, Нью-Йорк: E.P. Dutton & Co., Inc., 1935), 214-215
↑ Д. Анучин, «Калмыки», Энциклопедический словарь Брокгауз-Ефрона, XIV, (Санкт-Петербург: 1914), 57 с.
↑ Лоуренс Крадер. Общественная организация монголо-тюркских пастушеских кочевников. (Публикации Университета Индианы, Uralic and Altaic Series, Vol. 20., 1963), 121, со ссылкой на Pallas, vol. 1, 1776, 122-123
↑ Рудольф Левенталь. КАЛМУКИ И КАЛМУКСКАЯ АССР: пример обращения с меньшинствами в Советском Союзе. (Документ внешнего исследования № 101, Управление разведывательных исследований, Государственный департамент, 5 сентября 1952 г.).
↑ Доржа Арбаков. Геноцид в СССР, Глава II, Полное уничтожение национальных групп как групп, Калмыки, Николай Деккер и Андрей Лебедь, (ред.), (Мюнхен: Серия I, № 40, Институт изучения СССР, 1958), 30-36.
↑ Т.К. Борисов. Калмыкия; историко-политический и социально-экономический обзор. (Москва-Ленинград: 1926), 84
↑ Михаил Геллер и Александр М. Некрич. Утопия у власти: история Советского Союза с 1917 года по настоящее время. (Summit Books, 1988), 87
↑ Ходарковский, 1992, 7
↑ Араш Борманшинов. Калмыки: их этническое, историческое, религиозное и культурное происхождение. Калмыцкая американская культурная ассоциация, Периодические газеты номер один, 1990: 3
↑ Иван Насидзе, Доминик Квинк, Изабель Дюпанлу, Ришар Кордо и Людмила Кокшунова и Марк Стоункинг, Генетические свидетельства монгольского происхождения калмыков АМЕРИКАНСКИЙ ЖУРНАЛ ФИЗИЧЕСКОЙ АНТРОПОЛОГИИ 126 (2005) Дата обращения: 19 августа 2008 г.
↑ Bartleby.com Тибетский буддизм Колумбийская энциклопедия, шестое издание. 2001-07. Проверено 19 августа 2008 года.
↑ Александр Берзин (сентябрь 1994 г., отредактировано в ноябре 2006 г.) (Археологические данные предоставлены Сергеем Соколовым) Исторический очерк буддизма и ислама в Западном Туркестане. Архив Берзина . Проверено 8 декабря 2008 года.
↑ Ходарковского, 39
↑ A.M. Позднеев, «Калмыцкое вероучение», Энциклопедический словарь Брокгауз-Ефрона, XIV, (Санкт-Петербург, 1914).
↑ Рудольф Левенталь. КАЛМУКИ И КАЛМУКСКАЯ АССР: пример обращения с меньшинствами в Советском Союзе. (Документ внешнего исследования № 101, Управление разведывательных исследований, Государственный департамент), (5 сентября 1952 г.), со ссылкой на Рязановский, 1929 г.
↑ François Grin. Калмыкия: от забвения к утверждению. (Европейский центр или вопросы меньшинств, Рабочий документ ECMI № 10, 2000 г.), 7
↑ В Калмыкии открылся самый большой буддийский храм Европы. ИА REGNUM, 27 декабря 2005 г. Получено 19 августа 2008 г.
Список литературы
Адельман, Фред. Калмыцкое культурное обновление. к.э.н. Диссертация, Университет Пенсильвании, 1960, 14-15
Аноним. Донская область, Донской Первый округ, Донской Второй округ, (пер.
Анучин Д. «Калмыки», Энциклопедический словарь Брокгауз-Ефрона , XIV, Санкт-Петербург, 1914, 57.
Арбаков, Доржа. Геноцид в СССР. Глава II, Полное уничтожение национальных групп как групп, Калмыки, Николай Деккер и Андрей Лебедь, редакторы, Серия I, вып.40: 30-36, Мюнхен: Институт изучения СССР, 1958. * Борисов Т.К. Калмыкия; историко-политический и социально-экономический обзор, Москва-Ленинград, 1926: 84.
Берзин, Александр, (сентябрь 1994 г., отредактировано в ноябре 2006 г.) (Археологические данные предоставлены Сергеем Соколовым) Исторический очерк буддизма и ислама в Западном Туркестане. Архив Берзина . Проверено 8 декабря 2008 г.
Борисов, Т. Калмыкия; историко-политический и социально-экономический обзор. Москва-Ленинград: 1926, 84.
Борманшинов, А. Ламы калмыцкого народа: ламы донские калмыки. Блумингтон: Институт внутреннеазиатских исследований, 1991.
Борманшинов, Араш. Калмыки, их этническое, историческое, религиозное и культурное происхождение. Публикации Калмыцкой американской культурной ассоциации, нет. 1. Хауэлл, Нью-Джерси: Калмыцкая американская культурная ассоциация, 1990.
Борманшинов, Араш. Калмыки: их этническое, историческое, религиозное и культурное происхождение. Калмыцкая американская культурная ассоциация, Периодические газеты, номер один, 1990.
Геллер, Михаил, и А.М. Некрич. Утопия у власти: история Советского Союза с 1917 года по настоящее время. New York: Summit Books, 1986.
Грин, Франсуа. Калмыкия: от забвения к утверждениям, Европейский центр или проблемы меньшинств. Рабочий документ ECMI № 10, 2000, 7.
Груссе, Рене. Империя степей; История Центральной Азии. Нью-Брансуик, Нью-Джерси: Издательство Университета Рутгерса, 1970.
Гучинова, Ė.-B. 2006. Калмыки. (Кавказский мир) Лондон: Рутледж. ISBN 0700706577 ISBN 9780700706570.
Халкович-младший, Стивен А. МОНГОЛЫ ЗАПАДА. Уральский и алтайский университет Индианы, Том 148, Ларри Мозес, редактор, Блумингтон: Исследовательский институт внутренних азиатских исследований, Университет Индианы, 1985. 41-54.
Хаслунд-Кристенсен, Хеннинг, Элизабет Спригге и Клод Напье. Люди и боги в Монголии (Заяган). Нью-Йорк: E.P. Даттон и Ко, 1935.
Геллер Михаил и Александр Некрич. Утопия у власти: история Советского Союза с 1917 года по настоящее время. Summit Books, 1988.
Kaarsberg, Hans S. 1996. Среди степных калмыков верхом и тройкой: путешествие, совершенное в 1890 году. Блумингтон: Монголия Soc. ISBN 0
0594.
Ходарковский, Михаил и Азаде-Айсе Рорлих. 1995. «Где встретились два мира: Российское государство и калмыцкие кочевники, 1600–1771».» The American Historical Review 100 (5): 1630.
Ходарковский Михаил. 1992. Где встретились два мира: Российское государство и калмыцкие кочевники, 1600–1771 гг. Итака: Издательство Корнельского университета. ISBN 0801425557.
Крадер, Лоуренс. Социальная организация монголо-тюркских пастушеских кочевников, Публикации Университета Индианы, Уральские и алтайские серии 20 (1963): 121, цитируется Pallas, vol. 1, 1776: 122-123.
Левенталь, Рудольф. КАЛМУКИ И КАЛМУКСКАЯ АССР: пример обращения с меньшинствами в Советском Союзе. Документ внешнего исследования № 101, Управление разведывательных исследований, Государственный департамент, 5 сентября 1952 г.
Пеллио, Поль. Записки о Туркестане. Brill: T’oung Pao, XXVII, 1930.
Поппе, Николай Н. Справочник по монгольскому языку. Центр прикладной лингвистики, 1970.
Рамштедт, Дж. Дж. И Джон Ричард Крюгер. 1978. Семь путешествий на восток, 1898-1912 гг .: среди черемисов, калмыков, монголов, и в Туркестане, и в Афганистане. Блумингтон, ИН: Монгольское общество. ISBN 0
0195.
Рязановский, В.А. Обычное право монгольских племен (монголов, бурят, калмыков). Харбин: 1929.
Ричардсон К., «Сталинский террор и национальное возрождение калмыков: культурная и историческая перспектива». Journal of Genocide Research 4 (3) (сентябрь 2002 г.): 441-451.
Калмыки. 1976. Виллингборо, Нью-Джерси: Д. Н. Баянова.
Уильямсон, H.N.H. ПРОЩАНИЕ С ДОНОМ: Русская революция в журналах бригадного генерала Х.N.H. Williamson, John Harris, Ed., New York: The John Day Company, 1970.
Внешние ссылки
Все ссылки получены 10 апреля 2018 г.
Кредиты
Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia, , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:
История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :
Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.
Что поесть на берегу Каспия :: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-Инфоцентр

Город Астрахань издавна был местом смешения многих национальностей, поэтому в астраханской кухне переплетаются кулинарные традиции и блюда русских, армян, евреев, немцев, калмыков, казахов, астраханских татар и других. Такие сочетания придают особую изюминку астраханской региональной кухне.
Если вы гурман, то первая ассоциация с Астраханью — это красная семга и арбузы.Астраханская кухня всегда славилась рыбными блюдами. Когда-то в Каспийском море в изобилии водился осетр, тогда как осетр и черная икра служили основными продуктами питания местных жителей. В наши дни, когда лосося меньше, типичными астраханскими лакомствами считаются блюда из судака и щуки.

Судак в кляре

Жареный судак — традиционная праздничная закуска для местных жителей. Без этой закуски в Астрахани не обходится ни один праздничный стол. Для его приготовления филе судака нарезают и слегка размягчают с одной стороны.Ломтики рыбы солят и оставляют минут на пятнадцать. Тем временем приготовьте кляр из яиц, муки и немного молока. После этого кусочки в кляре обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Закуска традиционно подается охлажденной.
Добро пожаловать на русский семейный ужин
Астраханский тройной рыбный суп

Только в Астрахани можно найти особенный местный тройной рыбный суп. Готовится из окуня, леща, судака и любой рыбы семейства осетровых.Каждый вид рыбы варят по очереди, одну за другой.
При варке рыбы не упускайте возможности снимать пену и периодически процеживать бульон. Когда рыба наполовину приготовлена, добавьте в бульон нарезанный картофель и лук. Буквально за пять минут до готовности супа в него добавляют кусочки филе лосося или осетровых рыб. Приправы добавляются почти перед подачей супа. Тройной рыбный суп поразительно богат на вкус и очень сытен. Если вы хотите приготовить его «на дыму», то добавьте в кипящую кастрюлю кусочек угля с огня.Еще в девятнадцатом веке в рыбный суп не добавляли картофель; Однако это нововведение не делает его менее сытным и пикантным.
руслинк100102
Баурсаки — традиционные азиатские пончики

В Астрахани проживает более 173 национальностей, поэтому каждая из них испытала влияние на местную кухню. Примером тому является баурсаки — традиционное блюдо кочевых скотоводов Средней Азии, а также башкир, татар, узбеков, калмыков и уйгуров.Эти пончики из свежего или дрожжевого теста традиционно жарятся в казане. Также есть рецепты баурсаки с творогом. Если запивать чаем, пончики подают с раствором на основе меда.
Подробнее о татарской кухне

Мотыга из соломки

Мотыга — типичное национальное блюдо казахов. Раньше его готовили из осетровых рыб, но теперь в качестве основного ингредиента все чаще используют щуку. Самой нежной закуской станет мотыга из огурцов.Для его приготовления филе отделяют от костей и мелко нарезают. Добавляют тертую сырую морковь и измельченный лук и солят по вкусу. На каждый килограмм филе осторожно смешивают пять столовых ложек уксуса. Через полчаса в холодильнике мотыга из пикера готова к подаче.

Торт «Губадия»

«Губадия» — традиционный круглый торт с многослойной начинкой — одно из главных угощений на больших торжествах. Это происходит из башкирской кухни. Начинка состоит из сушеного творога, отварного риса, говяжьего фарша с обжаренным луком и рубленых сваренных вкрутую яиц, а также из запаренного изюма, кураги или чернослива без косточек.
Найти и заказать трансфер в России
Русская кухня — традиционные русские блюда, которые стоит попробовать
Прочитать статьи о региональных русских кухнях
Путеводитель по традиционным русским десертам
5 лучших местных русских напитков, которые стоит попробовать
ruslink100043
Автор: Вера Иванова
15 традиционных русских блюд, которые вы должны попробовать
Россия, возможно, не первая, кто приходит на ум, когда вы думаете о месте, где можно поесть, но в стране есть множество вкусных традиционных блюд, которые можно попробовать.Посетители России часто удивляются разнообразию и вкусам русской кухни, на которую влияет связь России с Европой, Азией и Ближним Востоком. Самые классические русские рецепты из овощей и пшеницы, такие как супы, каши и фаршированное тесто.
01 из 15
Борщ
Лиз Уэст / Wikimedia Commons
Борщ — это свекольный суп, который появился на Украине и быстро стал фирменным блюдом России. Свекла может показаться странной основой для супа многим западным людям, но есть множество причин, по которым этот сытный суп является одним из самых известных блюд России.Он полон мяса и тушеных овощей, включая капусту, морковь, лук и картофель. Его можно подавать горячим или холодным, лучше всего с ложкой свежей сметаны сверху.
02 из 15
г. Щи
Westend61 / Getty Images
Щи — это типичный капустный суп из свежей или квашеной капусты. Хотя разные рецепты требуют разных ингредиентов, щи часто содержат картофель, морковь, лук и, возможно, некоторые виды мяса, например курицу.Также капусту можно заменить квашеной капустой, которую потом называют кислыми щи.
03 из 15
Солянка
Куин Ань Нгуен / Getty Images
Солянка — это густой суп, которого достаточно, чтобы его хватило на еду. Этот суп готовится из различных видов мяса, включая колбасу, бекон, ветчину и говядину, а также из овощей, таких как капуста, морковь, лук и картофель. Нарезанные соленые огурцы и традиционный гарнир из ломтиков лимона играют важную роль в придании этому рецепту кислого вкуса.Его также часто готовят из рыбы и маринованных огурцов.
04 из 15
Уха
Фото SharpSide / Getty Images
Если вы любите морепродукты, попробуйте уху — уху на прозрачном бульоне. Для приготовления этого супа можно использовать много разных видов рыбы, в том числе леща, сома, северную щуку и ерш.
Продолжайте до 5 из 15 ниже.
05 из 15
Пирожки
Arx0nt / Getty Images
Возможно, вы уже слышали о пирожках (также известных как пирожки или пирожки).Эти маленькие запеченные или жареные слоеное тесто набиты картофелем, мясом, капустой или сыром. Набивные карманы популярны по всей России и Украине.
06 из 15
Пельмени
MelindaSiklosi / Getty images
Пельмени считаются национальным блюдом России. Это клецки из теста, которые обычно наполнены мясным фаршем и завернуты в тонкое, похожее на пасту тесто. Их можно подавать отдельно, намазанными маслом и заправленными сметаной, или в суповом бульоне.Однозначно фаворит в России и Восточной Европе!
07 из 15
Блины
CliqueImages / Getty Images
Блини — это пшеничный блин, обваливаемый разными начинками: джемом, сыром, сметаной, икрой, луком или даже шоколадным сиропом. Это российский эквивалент крепа. В любом ресторане, где вы не уверены в других блюдах, лучше всего подойдут блины. Блины — такая важная часть русской кухни, что праздник Масленицы отмечает начало весны.
08 из 15
Шашлык
istetiana / Getty images
Русский шашлык называют шашлыком или шашлыком. Как и любой шашлык, он состоит из нарезанного кубиками мяса и овощей, приготовленных на шпажках.
Продолжайте до 9 из 15 ниже.
09 из 15
Бефстроганов
powerofforever / Getty Images
Бефстроганов состоит из полосок говядины в сливочном соусе с грибами или помидорами, часто подается с рисом, лапшой или картофелем.Этот рецепт имеет долгую историю, и существует множество вариантов его приготовления.
10 из 15
Икра
Куин Ань Нгуен / Getty Images
Икра или икра — это действительно повод для волнения в России. Рассоленный и острый, он часто подается с темным хрустящим хлебом или с блинами, которые похожи на блины или блины. Икра на хлебе с маслом — популярная закуска.
11 из 15
Сметана
CliqueImages / Getty Images
Вы можете ожидать, что сметана или сметана будут сопровождать практически любую русскую традиционную еду — с блинами, в супах и даже иногда в десертах.Эта свежая сметана часто тает в любом теплом блюде, придавая ему особый аромат.
12 из 15
Водка
Онне ван дер Валь / Getty Images
Россия хорошо известна своей водкой, поэтому вы можете ожидать, что по всей стране можно найти множество ее разновидностей, таких как Русский Стандарт Голд, Московская Особая, Кауфман и Белуга Ноубл. Чай, минеральная вода, пиво и газировка также есть в меню русских напитков.
Продолжайте до 13 из 15 ниже.
13 из 15
Квас
Борис С.В. / Getty Images
Квас — это освежающий кисломолочный напиток с легкой карбонизацией. Хотя в нем очень небольшое содержание алкоголя, он не считается алкогольным напитком. Его готовят из черного или обычного ржаного хлеба или теста.
14 из 15
Мороженое
Джон Ву / Flickr
Россияне любят мороженое, которое называется мороженым. Его часто можно найти в меню многих ресторанов с разнообразными начинками на выбор, такими как фрукты, орехи или шоколад.
15 из 15
Пашка
Ян Смит / Flickr
Пасха — это праздничный десерт, который в восточно-православных странах обычно готовят на Пасху. Этот сладкий десерт из сырного торта украшен христианской символикой в рамках праздничного застолья.
Этническая группа крошечного Джерси, калмыки, ведет свое происхождение от Монголии и Чингисхана. Www.njmonthly.com
Маршрут 9 и Фрихолд предлагают «Рожденные бегать» Брюса Спрингстина и текст песни «Выросший из клеток на шоссе 9» и «Детка, этот город вырывает тебе кости из спины.«Они не вызывают в воображении умиротворения трех буддийских храмов и монгольского народа, известного как калмыки, с которым я недавно столкнулся, недалеко от шоссе 9 и к югу от Фрихолда.
Никогда не слышали о калмыках? Я тоже не знал, пока не узнал, что эта группа из примерно 3000 человек, в основном жителей Нью-Джерси, проживающих в городе Хауэлл, в 2011 году отмечает свое 60-летие как американцы. Нью-Джерси действительно должен быть самым этнически разнообразным штатом в стране, если у нас больше всего этнических групп. о нас даже не слышали.В этом году фольклорный фестиваль в Нью-Джерси, который часто посвящен одной из этнических групп штата — его музыке, танцам и фольклору, — с участием калмыков 30 апреля в течение всего дня в кампусе Дугласа Университета Рутгерса в Нью-Брансуике.
Родина калмыков, Калмыкия, является одной из республик бывшего СССР, которая сегодня остается в составе Российской Федерации, с населением около 350 000 человек. Это единственная преимущественно монгольская и буддийская страна в Европе. Многие калмыки, выступившие на стороне белых против красных, бежали из Советского Союза во время большевистской революции, а оставшиеся калмыки были депортированы в Сибирь во время Второй мировой войны из-за якобы антисоветских симпатий.Калмыки стали приезжать в Нью-Джерси только в 1951 году. Ранее они были отклонены в соответствии с законами об исключении из Азии (отмененными в 1943 году) и иммиграционными квотами по признаку расы (отменены в 1965 году). Они нашли союзника в лице генерального прокурора Соединенных Штатов, который утверждал, что, поскольку Калмыкия находится в европейской части России, калмыки — европейцы, а не азиаты, доходя до того, что настаивал на том, что они «кавказцы» — что глупо, но и расизм тоже.
Практически все калмыки, которые начали приезжать в Нью-Джерси в 1951 году, провели годы после Второй мировой войны в лагерях для перемещенных лиц в Германии.Они оказались там, потому что, когда нацисты начали свое долгое отступление после Сталинградской битвы, некоторые калмыки последовали за ними, опережая Советскую Армию.
Русские эмигранты, живущие в районе Хауэлл, и Фонд Толстого, который оказывает помощь новым иммигрантам, сыграли важную роль в спонсировании калмыков в Нью-Джерси. Помимо калмыцких буддийских храмов в Хауэлле есть несколько русских православных церквей, о чем свидетельствуют их луковичные купола. Хауэлл и Лейквуд, южнее по шоссе 9, являются процветающими центрами русско-американской культуры в Нью-Джерси.(Есть также небольшой отряд калмыков с одним храмом в Филадельфии.)
Первоначально кочевой народ, калмыки были одним из бесчисленных племен, объединенных Чингисханом в ходе завоевания большей части Европы и Азии в 12-м и начале 13-го века. веков. Когда Монгольская империя отступила, калмыки вошли в состав России.
Американские калмыки, конечно, говорят по-английски, но могут также говорить на русском и калмыцком. Каждый, кто видел фильмы «Звездные войны», слышал калмыцкую речь.Это язык эвоков, этих пушистых, приятных двуногих, обитающих на луне Эндора, которых, как вы помните, легко понимал лингвистически одаренный робот C-3PO.
Это похоже на то, как если бы кто-то находился на версии луны Эндора в Нью-Джерси, когда стоишь на Калмук-роуд (калмыкское пишется по-разному), совсем недалеко от того места, где она становится грунтовой дорогой, ведущей к храму Таши Лунпо. Улица может считаться физическим центром калмыцкой жизни в Нью-Джерси; в 2004 году она послужила источником названия для книги «Улица — Калмукский тракт, ».
Я нахожусь в общественном зале храма вместе с Марией Тауновой и Аугнелем «Альта» Бурушкиным, а также монахом, который подает нам чай. Мне сказали, что приветствовать монаха можно рукопожатием двумя руками, положив лоб на сцепленные руки. Монах добродушно смеется над моим неуклюжим приветствием.
Большинство монахов калмыцких храмов — тибетцы. Далай-лама, признанный духовным лидером калмыков, посетил храмы Хауэлла. Как говорит Бурушкин: «Я встаю в 5 утра каждый день и два часа повторяю свои молитвы.Это то, что делает Далай-лама, и я стараюсь подражать Его Святейшеству ».
Прибыв на новую землю, большинство калмыков занялись строительным бизнесом, но с годами их заинтересовали электроника, профессиональная карьера и работа в качестве белых воротничков. Бурушкин работает в консалтинговой компании. Таунов — помощник юриста в юридической фирме Нью-Йорка, ходит на работу и тихо читает утренние молитвы в автобусе. По выходным она поет их у алтаря, который есть в большинстве калмыцких домов.
Таунов также обучает детей принципам буддизма в одном из храмов по выходным.«Есть сильное давление со стороны ассимиляторов», — говорит она. «Я знаю, кто я, но хочу, чтобы калмыцкие дети знали, кто они такие». Калмыцкие семьи обычно ближе друг к другу, чем другие американские семьи. Многие семьи состоят из нескольких поколений, и старшим уделяется большое почтение, а также почитание предков. «Американская свобода и открытость прекрасны, — говорит Таунов, — но они способствуют увеличению количества смешанных браков и меньшему количеству детей, потому что калмыцкие женщины, как и другие американские женщины, не хотят быть привязанными к дому.
Меня познакомил с Тауновым и Бурушкиным Николас Олефер-младший, европеец русского происхождения, обращенный в буддизм и член правления Народного фестиваля Нью-Джерси. Олефер живет в округе Вестчестер, практикует и получает наставления в буддийском монастыре в Кармеле, штат Нью-Йорк. «Никого не волнует, кто вы в буддийской среде; им не все равно, кто ваш учитель », — объясняет Олефер.
Калмыки верят в реинкарнацию, как и индусы, но предпочитают термин «возрождение».«Я не могу сказать, что действительно понимаю разницу, но меня поразила жуткая искренность, с которой Бурушкин сказал мне:« Я жил во времена Будды, но не обращал внимания. Теперь я обращаю внимание ».
Позже в тот же день эти трое отвезли меня в Раши Гэмпил-Линг, еще один буддийский храм недалеко от шоссе 9. Там было два здания, маленькое по существу пустое, за исключением большого молитвенного колеса — круглого, красиво украшенного устройства. Считается, что он содержит миллион печатных молитв, обернутых вокруг центрального ядра.«Мы вращаем колесо, чтобы наши молитвы умножались, когда они летят в мир», — говорит Бурушкин, у которого дома есть небольшое молитвенное колесо.
Мы сняли обувь и вошли в храм, где шла служба. Все сидели на полу на подушках. Один был передан мне, и я изо всех сил старался воскресить прежнее знакомство с позой лотоса, только для того, чтобы у меня заболела судорога в левой ноге. Вел службу Арт Энгл, кавказский мирянин, женатый на калмыцке.Энгл имеет докторскую степень. получил степень магистра буддизма в Университете Висконсина. Служба проводилась на тибетском языке, и Энгл раскачивался из стороны в сторону во время пения, как и многие из присутствующих, в том числе буддийская монахиня. Меня поразил тот факт, что половина людей на службе были неазиатами.
В храме было мирно. Мне не нравилась перспектива столкнуться с пробками по дороге домой. Храм находился всего в нескольких футах от Маршрута 9 Спрингстина и предложения, как в «Рожденных бегать», о том, что следует избегать быстрого пульса жизни в Нью-Джерси.Но в этом храме, хоть ненадолго, я нашел оазис спокойствия.
Две последние книги писателя Майкла Аарона Рокленда — это роман «Камни» и «Мост Джорджа Вашингтона: поэзия в стали». В следующих мемуарах он расскажет о годах, которые он провел в Испании в качестве атташе по культуре.
Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий
Республика Калмыкия, Россия гид
Калмыкия обзор
Республика Калмыкия — субъект Российской Федерации, расположенный на крайнем юго-востоке европейской части страны в составе Южного федерального округа.Элиста — столица области.
Население Калмыкии составляет около 279 000 человек (2015 г.), площадь — 74 731 кв. Км.
История Калмыкии
В древности территорию Калмыкии населяли представители многих племен и народов (киммерийцы, скифы, сарматы, гунны, печенеги, половцы). Этот район был центром одного из первых государственных образований Восточной Европы — Хазарии, оказавшего глубокое влияние на историю Европы и Азии.
В 13 веке эта территория перешла под контроль Золотой Орды. После распада Золотой Орды здесь кочевали ногайские племена. Предками калмыков были западные монголы (ойраты), выходцы из Джунгарии. В 1608–1609 годах они впервые принесли присягу русскому царю. С середины 17 века они начали заселять территорию между Доном и Волгой и основали Калмыцкое ханство.
Калмыцкое ханство достигло своего пика во время правления Аюка-хана (1669-1724).Аюка-хан твердо защищал южные рубежи Руси, воевал против крымских и кубанских татар, казахов, горцев Северного Кавказа.
Во время правления хана Дондук-Даши (1741-1761) российское имперское правительство начало политику ограничения ханской власти, русские помещики и крестьяне начали колонизацию калмыцких земель. В этих условиях идея возвращения на историческую родину (Джунгарию) распространилась среди калмыков. В то время Джунгария находилась под властью маньчжурской династии Цин.
5 января 1771 года калмыки, жившие на левом берегу Волги, начали свой путь в Среднюю Азию. Эта миграция стала национальной трагедией. Более 100 000 калмыков погибли в боях, от ран, холода, голода, болезней и т. Д. В октябре 1771 г. Екатерина II упразднила Калмыцкое ханство.
Еще исторические факты…
Калмыки, оставшиеся в России, продолжали участвовать в войнах страны с внешними врагами. Они сохранили свою ламаистскую буддийскую религию и свою полукочевую жизнь.Слово «калмык» по-турецки означает «остаток», имея в виду тех, кто остался.
В 1920 году была провозглашена Калмыцкая автономная область. В результате Гражданской войны калмыцкий народ раскололся. Донские калмыки, участвовавшие в Белом движении, эмигрировали в Югославию, Болгарию, Францию и другие страны. В 1935 году Калмыцкая автономная область была преобразована в Калмыцкую Автономную Советскую Социалистическую Республику.
Во время Второй мировой войны летом 1942 года значительная часть Калмыкии была оккупирована немецкими войсками.К январю 1943 года Советская армия освободила территорию республики. В декабре 1943 года калмыки были депортированы в Сибирь. Это было наказание за массовое сопротивление советской власти и борьбу против Красной Армии.
Депортация стала национальной катастрофой. Около 98 тысяч калмыков были депортированы, более 40 тысяч умерли в ссылке в 1943-1950 годах. Депортация калмыцкого народа автоматически привела к ликвидации национальной автономии. В 1944 году Калмыцкая Автономная Советская Социалистическая Республика прекратила свое существование.В 1956 году калмыки были реабилитированы. Калмыцкая автономия была восстановлена в 1958 году, но не в прежних границах.
В начале 1990-х калмыки стремились к независимости, но отказались от сепаратистских намерений в 1994 году. 20 февраля 1992 года Верховный Совет Калмыцкой ССР принял постановление о переименовании области в Республику Калмыкия. В 1993 году был избран первый президент Калмыкии. В 2009 году отмечалось 400-летие добровольного вхождения калмыков в состав Российского государства.
Калмыкия особенности
Район расположен в зонах степей, полупустынь и пустынь. Протяженность территории с севера на юг — 458 км, с запада на восток — 423 км.
Климат континентальный. Лето жаркое и очень сухое, зима малоснежная, иногда очень холодная. Средние температуры января колеблются от -7 до -12 градусов по Цельсию, средняя температура июля + 23-26 градусов по Цельсию.
В Калмыкии самое жаркое лето в России, как и в Волгоградской области.12 июля 2010 года в поселке Утта воздух прогрелся до +45,4 градуса по Цельсию — это рекорд температуры воздуха в России. Годовое количество осадков составляет 210-340 мм.
По переписи 2010 года национальный состав населения следующий: калмыки (57,4%), русские (32,2%), даргинцы (2,7%), казахи (1,7%). Крупнейшим населенным пунктом является столица Республики Калмыкия — Элиста, в которой проживает более трети населения области (104 400 человек). Помимо Элисты, в республике всего два города (Городовиковск и Лагань) с населением около 10 тысяч человек в каждом.
Экономический потенциал Калмыкии недостаточно развит. Важнейшей частью экономики республики является ее агропромышленный комплекс. Основа агропромышленного комплекса Калмыкии — животноводство (мясное, мясное и тонкошерстное овцеводство). В связи с преобладанием зон сильных ветров республика обладает значительными ветроэнергетическими ресурсами.
Пейзажи Калмыкии
Пейзажи Калмыкии
Автор: Дворников Михаил
На реке в Калмыкии
Автор: Станислав Тихонов
Закат в Калмыкии
Автор: Москалюк Виталий
Достопримечательности Калмыкии
Сегодня культура республики связана в первую очередь с культурой калмыцкого народа — единственного народа в Европе, традиционно исповедующего буддизм.
Богатое культурное и историческое наследие региона представлено многочисленными археологическими памятниками. Здесь много курганов различных кочевых народов. В целом на территории Калмыкии более 230 памятников истории и культуры, около 200 000 археологических памятников.
Главная достопримечательность Калмыкии — город Элиста. Столица региона впечатляет своим необычным буддийским колоритом и удивительными постройками, среди которых выделяется Золотая Обитель Будды Шакьямуни (крупнейший буддийский храм в Европе).
Главная природная достопримечательность — Большое Яшалтинское озеро — большое соленое озеро, расположенное в Яшалтинском районе, между селами Березовское и Соленое. Площадь озера составляет около 40 квадратных километров. Обладает уникальным бальнеологическим потенциалом.
Съемки в Республике Калмыкия — Soar TV
Такая необъятная и мультикультурная страна, как Россия, неизбежно поражает вас уникальными местами, такими как Калмыкия, единственная страна и регион в Европе, где полностью доминирует буддизм.
География и климат
Калмыкия или Республика Калмыкия расположена на юге России, недалеко от Каспийского моря. Он размером примерно с Южную Каролину и граничит с Дагестаном, Ставропольем, Ростовской и Астраханской областями России.
Республика преимущественно расположена в степи, а также в некоторых пустынных и полупустынных районах. Это делает климат очень континентальным с жарким сухим летом и умеренной зимой. Летом (июль) в среднем 23-25˚C (73-77˚F), а в январе — от -7 до -9˚C (15-18˚F), а иногда и холодно до -30˚C. (-22˚F).
Природа
Несмотря на степное расположение, Калмыкия отличается исключительным биоразнообразием. В Черноземном природном заповеднике много сайгака — исчезающего вида антилоп. В последние несколько лет произошло массовое исчезновение этих животных. Калмыкия — единственное место в Европе, где сохранилась популяция сайгака.
Еще одно животное, которое вряд ли станет важной частью жизни в России, — это верблюд. По степи можно встретить стада домашних двугорбых верблюдов.Их шерсть, молоко и мясо — важная часть калмыцкой культуры.
Также в Калмыкии более 20 видов птиц находятся под угрозой исчезновения.
История и культура
До 13 века нынешняя Калмыкия была домом для многих кочевых племен и центром могущественной империи — Хазарского каганата. Затем монголы вторглись в этот район.
Калмыки относятся к ойратам, западно-монгольским племенам. Они начали селиться в этом районе примерно в 17 веке.Они образовали государство под названием Калмыцкое ханство и мирно жили с соседней Россией, защищая ее южные границы. Все изменилось в конце 18 века, когда императрица Екатерина Великая распустила калмыцкую страну. Государственные функции стали переходить в Россию.
Калмыкия в составе Советского Союза участвовала во Второй мировой войне. Большая часть его территории была оккупирована нацистами в 1942-1943 годах. Используя предполагаемое сотрудничество калмыцкого народа с нацистами в качестве предлога, Сталин депортировал до 100 000 калмыков с их родины.Чуть меньше половины из них погибли.
Одна из самых интересных вещей в Калмыкии — это их религия. Как и буряты в Восточной Сибири, калмыки придерживаются гелуг, тибетской ветви буддизма, в течение последних нескольких сотен лет. Большинство людей религиозны, а дацаны и пагоды формируют пейзажи калмыцких городов.
Население и города
В Калмыкии проживает более 200 000 жителей, большинство из которых сконцентрировано в городах.Столица Элиста — самый большой город с населением чуть более 100 000 человек.
Как добраться
Один рейс за три дня связывает столицу Элисту с Москвой. В Элисту легко добраться наземным транспортом из крупных городов Юга России: Ростова-на-Дону, Краснодара и Волгограда.
Интересные факты
Один из крупнейших буддийских храмов в Европе Бурхан Бакшин Алтан Сумэ (Золотая обитель Будды Шакьямуни) расположен в Элисте, Калмыкия;
В калмыцкой кухне, как и в большинстве центральноазиатских кухонь, преобладает мясо.Местное фирменное блюдо — блюда из верблюжьего мяса;
Русский лексикограф Владимир Даль описывает случай Северной войны 18 века, когда шведские лошади были так напуганы калмыцкой конницей на верблюдах, что бежали с поля боя;
Бывший президент Калмыкии Кирсан Илюмжинов возглавляет Всемирную шахматную федерацию (ФИДЕ) с 1995 года. Он известен тем, что построил огромный шахматный город недалеко от Элисты и открыто рассказал о своей встрече с инопланетянами;
В Калмыкии меньше деревьев, чем в любом другом регионе России.
Элиста. Золотая обитель Будды Храм Шакьямуни
Элиста. Фонтан Три лотоса
Фонтан «Три лотоса»
Фото Ирины Борсученко / Shutterstock.com
Колокол в буддийском храме
Фото Arctic Phoenix / Shutterstock.com
Элиста. Украшение буддийского храма
Элиста. Газета офис
Элиста.Администрация города
Гостиница Элиста
Элиста. Ленина
Калмыцкий фольклорный ансамбль на празднике
Элиста. Статуя льва
Калмыцкие музыканты в традиционной одежде
Элиста. Мужчина с верблюдом
Фото Ирины Борсученко / Shutterstock.com
Сайгаки в заказнике Черноземье (Черные земли)
Крупный рогатый скот на водопой в степи
Элиста.Золотая обитель Будды Храм Шакьямуни
Элиста. Фонтан Три лотоса
Фонтан «Три лотоса»
Фото Ирины Борсученко / Shutterstock.com
Колокол в буддийском храме
Фото Arctic Phoenix / Shutterstock.com
Элиста. Украшение буддийского храма
Элиста. Газета офис
Элиста. Администрация города
Гостиница Элиста
Элиста.
No related posts.

Калмыцкая кухня: блюда и традиции

Традиционные блюда калмыцкой национальной кухни

Любимые напитки калмыков

Калмыцкая кухня, блюда, рецепты, история

История

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Мясо и рыба

Молочные продукты

Специи

Традиционные блюда

Хлеб

Супы

Главные блюда

Салаты и закуски

Десерты

Напитки

Алкоголь

Сервировка и этикет

Рецепты

Калмыцкая кухня (Мясные блюда) — Калмыкия-online.ру

Калмыцкая кухня (Мясные блюда)

Добавить комментарий

Калмыцкая кухня. Как приготовить блюда калмыцкой кухни?

Экзотика кухни кочевников: что попробовать в Калмыкии

Что попробовать в Калмыкии

Главные блюда калмыцкой кухни

Калмыцкие напитки

Национальные десерты Калмыкии

Традиционные калмыцкие блюда Как… — Кочевники Великой степи

Калмыцкая кухня: пища как зеркало души

Дегустация Россия: калмыцкий чай

калмыков — Энциклопедия Нового Света

Происхождение названия «Калмык»

Место нахождения

Язык

Система письма

История

Истоки

Период открытого конфликта

Возрождение ойратской силы

Торгутская миграция

Калмыцкое ханство

Период самоуправления, 1630-1724 гг.

Из Ойрата в Калмык

Сокращение автономии, 1724-1771

Жизнь в царской России

Российская революция и гражданская война

Образование Калмыцкой Советской Республики

Коллективизация

Вторая мировая война и ссылка

Возвращение из сибирской ссылки

Отношение к немонголам

Религия

Религиозные преследования

Банкноты

Список литературы

Внешние ссылки

Кредиты

Что поесть на берегу Каспия :: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-Инфоцентр

15 традиционных русских блюд, которые вы должны попробовать

Борщ

г. Щи

Солянка

Уха

Пирожки

Пельмени

Блины

Шашлык

Бефстроганов

Икра

Сметана

Водка

Квас

Мороженое

Пашка

Этническая группа крошечного Джерси, калмыки, ведет свое происхождение от Монголии и Чингисхана. Www.njmonthly.com

Республика Калмыкия, Россия гид

Калмыкия обзор

История Калмыкии