Почему вода: Вода | Tervisliku toitumise informatsioon

Вода | Tervisliku toitumise informatsioon

Вода – основной элемент организма человека, жизненно важный для работы органов и терморегуляции. В воде растворяется больше веществ, чем в любом другом растворителе.

 

Вода – основной элемент организма человека, жизненно важный для работы органов и терморегуляции. В воде растворяется больше веществ, чем в любом другом растворителе. Для большинства происходящих в наших клетках химических реакций требуется вода. Вода нужна для транспортировки питательных веществ и кислорода ко всем клеткам тела. Она помогает преобразовывать пищу в энергию и усваивать питательные вещества. Вода поддерживает стабильность температуры тела и защищает жизненно важные органы, участвует в поддержании формы клеток и органов и важна для здоровья кожи. Вода помогает организму избавляться от отходов: с потом и уриной выходят многие шлаки, вода (слезы, слюна) вымывает и разбавляет едкие вещества. Вода также способствует дыханию.

Вода составляет примерно 2/3 массы нашего тела. Количество воды в организме зависит от возраста, у младенцев она составляет 75%, у подростков 65%, у взрослых 60% и у пожилых людей 55% массы тела.

Количество воды в организме обратно пропорционально количеству жировой ткани, при сильном ожирении ее количество падает даже до 40 % массы тела. Примерно 2/3 всей воды в организме содержится внутри клеток и 1/3 – вне их. Регуляция водного баланса тесно связана с электролитическим равновесием. Если в организме слишком много воды, выделяется более жидкая урина, а если концентрация электролитов в жидкостях организма становится слишком высокой, центр жажды в мозгу получает стимуляцию, которая приводит к ощущению жажды, и выделение воды почками уменьшается. Потеря жидкости происходит с уриной и калом, она также испаряется через кожу и дыхательные пути. У здорового взрослого суточное количество урины превышает 600 мл и в норме составляет 1–2,5 литра. С калом обычно выделяется 100–200 мл в сутки, но это количество заметно увеличивается при диарее. За счет испарения в умеренном климате человек теряет в среднем 300–500 мл воды в сутки на 1 м² поверхности тела. Потери с потом обычно невелики, но они увеличиваются до нескольких литров в сутки в жаркой и влажной среде или даже в умеренных условиях при тяжелой физической работе. 

Потребность в воде

Большинство здоровых людей удовлетворяет суточную потребность в воде, ориентируясь на ощущение жажды. Для здоровых людей нет точных рекомендаций в отношении потребления воды, поскольку потребность в воде имеет заметные индивидуальные различия и обуславливается физической активностью и климатическими условиями.

Потребность в воде зависит от множества физиологических и связанных с деятельностью обстоятельств:

• возраста,
• характера работы и деятельности,
• состояния здоровья,
• местного климата,
• повышенной потливости (жаркая погода, тяжелая физическая работа),
• повышенного потребления соли.

Жажда, как правило, возникает у человека тогда, когда организм не получает достаточно воды, теряет много жидкости или получает с пищей слишком много минеральных солей, особенно поваренной соли. Потребность в воде взрослого человека составляет 28–35 мл на килограмм массы тела (примерно 1 мл на 1 ккал пищевой энергии). Практически все продукты содержат большее или меньшее количество воды.

При нормальном питании основное количество воды поступает с пищей (ок. 1–1,2 литра):

• из фруктов и овощей,
• супов,
• чая,
• кофе,
• соков и других напитков.

В ходе обмена веществ дополнительно образуется 300–350 мл воды. Таким образом, соблюдающий рекомендации по питанию взрослый может дополнительно выпивать 2–3 стакана воды в день (согласно международному стандарту, объем стакана 220 мл).

Для утоления жажды следует всегда предпочитать питьевую воду без добавок. Потребность в воде у младенцев и детей относительно выше, поскольку выше и содержание воды в их организмах. Если дети и подростки, независимо от возраста, хотят пить, им нужно всегда давать пить, поскольку желанием попить организм уже сигнализирует о жажде.

Кофеин выводит воду прежде всего у тех, кто не употребляет его (кофе, напитки кола, энергетические напитки) регулярно. Алкоголь (за исключением умеренных количеств пива и вина) также выводит воду из организма.

Умеренное обезвоживание, которым считается потеря 1–2 % массы тела за счет потери жидкости, сопровождается головной болью, чувством слабости, потерей аппетита и головокружением. Обезвоживание на 3–5 % массы тела понижает сопротивляемость и силу и приводит к сильному истощению. Обезвоживание на 15–25 % массы тела фатально. Описано острое отравление при приеме за короткое время большого количества жидкости, превышающего максимальную скорость ее выделения почками: 0,7–1 литр/час.

Содержание воды в продуктах:

• в овощах в среднем 93% (например, в огурцах 97 %),
• в соках и молоке 89%,
• во фруктах 86%,
• в картофеле 79%
• в мясе 68%,
• в хлебе, сыре, сливочном масле, муке, орехах менее 50 %.

Что еще полезно знать о воде:

• Чистая вода и минеральная вода не дают энергии, но при наличии вкусовых или витаминных добавок могут содержать небольшое количество сахара и благодаря этому давать энергию. Читайте на упаковке!
• Длительное чрезмерное потребление воды нагружает сердце и почки.
• При употреблении минеральной воды важно следить за содержанием в ней минеральных веществ.
• В случае потения слегка соленая вода – идеальный напиток, который восстанавливает и запас солей в организме.
• Содержащие кофеин кофе, чай и напитки кола, а также алкогольные напитки усиливают выведение воды из организма, ускоряя работу почек и усиливая потоотделение.

Почему вода необходима для жизни? EcoWater

Вода составляет 60-75% веса человеческого тела. Потеря всего 4% воды в организме приводит к обезвоживанию, а потеря 15% может быть смертельной. Поэтому, хотя человек может прожить месяц без еды, но без воды он обычно не может прожить больше 3 дней. Эта критическая зависимость от воды является ключевым регулятором всех форм жизни. Ясно, что вода необходима для выживания, но почему она так важна?

Вода с молекулярной точки зрения

Многие функции воды в поддержании жизни обусловлены ее молекулярной структурой и несколькими особыми свойствами. Вода — это простая молекула, состоящая из двух небольших положительно заряженных атомов водорода и одного большого отрицательно заряженного атома кислорода. Когда атомы водорода связываются с кислородом, образуется асимметричная молекула с положительным зарядом на одной стороне и отрицательным — на другой (рис. 1). Эта разница в зарядах называется полярностью, и она определяет способ взаимодействия воды с другими молекулами.

 

Рисунок 1: Химический состав воды. Молекулы воды состоят из двух атомов водорода и одного кислорода. Эти атомы различаются по размеру и заряду, что приводит к асимметрии в молекулярной структуре и к прочным связям между водой и другими полярными молекулами, включая саму воду.

Вода — универсальный растворитель

Как полярная молекула вода лучше всего взаимодействует с другими полярными молекулами, такими как она сама. Это происходит из-за явления, при котором противоположные заряды притягиваются друг к другу: поскольку каждая отдельная молекула воды имеет как отрицательную, так и положительную части, каждая сторона притягивается к молекулам с противоположным зарядом. Притяжение позволяет воде образовывать относительно прочные связи с другими полярными молекулами вокруг нее, включая другие молекулы воды. Затем положительный атом водорода одной из молекул воды объединится с отрицательным атомом кислорода соседней молекулы, собственные атомы водорода которой притягиваются к следующему атому кислороду, и так далее (рис. 1). Важно отметить, что эта связь приводит к тому, что молекулы воды объединяться. Такое свойство воды известно как когезия. Когезия воды помогает растениям «вытягивать» воду из корней. Когезия также способствует высокой температуре кипения воды, что помогает животным регулировать температуру тела.

Кроме того, поскольку большинство биологических молекул имеют некоторую асимметрию напряжения, они также полярны, и молекулы воды могут образовывать связи и окружать как их положительные, так и отрицательные части. Окружая полярные молекулы другого вещества, вода попадает в каждый уголок и щель между молекулами, эффективно разрушая и растворяя их. Вот что происходит, когда мы добавляем кристаллы сахара в воду: и вода, и сахар полярны, так что отдельные молекулы воды окружают каждую молекулу сахара, расщепляя сахар и растворяя его. Как и в случае с поляризацией, некоторые молекулы состоят из ионов или противоположно заряженных частиц. Вода также разрушает эти ионные частицы, взаимодействуя как с положительно, так и с отрицательно заряженными частями. Вот что происходит, когда мы добавляем соль в воду, потому что соль состоит из ионов натрия и хлора.

 

Благодаря сильной способности воды растворять различные молекулы, она стала известна как «универсальный растворитель», и именно эта способность делает воду такой бесценной силой поддержания жизни. На биологическом уровне вода как растворитель помогает клеткам переносить и использовать кислород и питательные вещества. Растворы на водной основе, такие как кровь, помогают перемещать вещества в нужные места. Таким образом, роль воды как растворителя облегчает транспортировку веществ, таких как кислород, для дыхания, и имеет большое влияние на способность лекарств достигать своих целей в организме.

Вода поддерживает клеточную структуру

Вода также играет важную структурную роль в биологии. Вода заполняет клетки, помогая сохранять их форму и структуру (рис. 2). Вода во многих клетках (включая те, что составляют человеческое тело) создает давление, противодействующее внешним силам, как воздух в воздушном шаре. Даже некоторым растениям, способным поддерживать свою клеточную структуру какое-то время без воды, для выживания все равно потом нужна вода. Вода способствует тому, что все внутри клеток сохраняет свою правильную форму на молекулярном уровне. Поскольку форма имеет решающее значение для биохимических процессов, это тоже является одной из самых важных ролей воды.

 

Рисунок 2: Вода влияет на форму клетки. Вода создает в клетке давление, которое помогает ей сохранять форму. В гидратированной клетке (слева) вода выталкивается наружу, и ячейка остается круглой. В обезвоженной клетке вытесняется меньше воды, поэтому клетка становится морщинистой.

Помимо влияния на общую форму клеток, вода также влияет на некоторые основные компоненты каждой клетки: ДНК и белки. Белки производятся в виде длинной цепочки строительных блоков, называемых аминокислотами, и для правильного функционирования они должны иметь определенную форму. Вода направляет сборку аминокислотных цепей, поскольку разные типы аминокислот ищут и избегают взаимодействия с водой. Белки обеспечивают структуру, улавливают сигналы и катализируют химические реакции в клетке. В конечном итоге белки управляют сокращением мышц, коммуникацией, перевариванием питательных веществ и многими другими жизненно важными функциями. Без правильной формы белки не смогли бы выполнять эти функции, и клетка (не говоря уже обо всем теле человека) не смогла бы выжить. Точно так же ДНК должна иметь определенную форму, чтобы ее инструкции были правильно расшифрованы. Белки, которые читают или копируют ДНК, могут связываться с ДНК только определенной формы.

Химические реакции воды

Вода принимает непосредственное участие во многих химических реакциях, предназначенных для создания и разрушения важных компонентов клетки. Фотосинтез, процесс, который происходит в растениях, который производит сахар для всех форм жизни, требует воды. Вода также участвует в создании более крупных молекул в клетках. Молекулы, такие как ДНК и белки, состоят из повторяющихся единиц более мелких молекул. Соединение этих маленьких молекул происходит в результате реакции с образованием воды. И наоборот, вода необходима для того, чтобы обратить вспять реакцию, которая разрушает эти молекулы, позволяя клеткам получать питательные вещества или повторно использовать части больших молекул.

Кроме того вода защищает клетки от вредного воздействия кислот и щелочей. Сильно кислые или щелочные вещества, такие как отбеливатель или соляная кислота, являются едкими даже для самых прочных материалов. Это связано с тем, что кислоты и основания выделяют избыток водорода или забирают избыток водорода из окружающих материалов. Потеря или приобретение положительно заряженного водорода нарушает структуру молекул. Для правильного функционирования протеинам требуется определенная структура, поэтому важно защищать их от кислот и щелочей.

Вода делает это, действуя как кислота и основание (рис. 3). Хотя химические связи в молекуле воды очень стабильны, молекула воды может отдать водород и стать ОН-, таким образом действуя как основание, или принять другой водород и превратиться в h4O +, таким образом действуя как кислота. Эта адаптивная способность позволяет воде противодействовать резким изменениям pH, вызванным кислотными или щелочными веществами в организме, в процессе, называемом буферизацией. В конечном итоге это защищает белки и другие молекулы в клетке.

 

Рисунок 3: Вода действует как буфер, высвобождая или поглощая атомы водорода.

Вода необходима для любой жизни. Её универсальность и адаптируемость помогает проводить важные химические реакции. Никакая другая молекула не может сравниться с водой, с ее уникальными жизнеобеспечивающими свойствами. Интересно, что исследователи все еще выявляют новые свойства воды, такие как дополнительные преимущества ее асимметричной структуры. Ученым еще предстоит определить физиологические эффекты этих свойств. Удивительно, насколько простая молекула универсально важна для организмов с разными потребностями.

Оригинальная статья: https://sitn.hms.harvard.edu/uncategorized/2019/biological-roles-of-water-why-is-water-necessary-for-life/

Назад ко всем новостям

16 причин, почему вода важна для здоровья человека

Что в этом такого?

Часто говорят, что вода необходима для здоровья. Но почему?

Это вещество составляет большую часть веса вашего тела и участвует во многих важных функциях, включая:

• вымывание отходов из вашего тела
• регулирование температуры тела
• помощь в работе вашего мозга воды из питьевых напитков, но пища также вносит небольшой вклад в ваше ежедневное потребление воды.

  Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как вода может улучшить ваше самочувствие.

  Вода является основным компонентом слюны. Слюна также содержит небольшое количество электролитов, слизи и ферментов. Он необходим для расщепления твердой пищи и поддержания здоровья полости рта.

  Обычно ваш организм вырабатывает достаточное количество слюны при регулярном приеме жидкости. Тем не менее, ваше производство слюны может уменьшиться в результате возраста или некоторых лекарств или методов лечения.

  Если ваш рот более сухой, чем обычно, и увеличение потребления воды не помогает, обратитесь к врачу.

  Поддержание водного баланса крайне важно для поддержания температуры тела. Ваше тело теряет воду через пот во время физической активности и в жарких условиях.

  Ваш пот охлаждает ваше тело, но температура вашего тела повысится, если вы не восполните потерю воды. Это потому, что ваше тело теряет электролиты и плазму, когда оно обезвожено.

  Если вы потеете больше, чем обычно, пейте много воды, чтобы избежать обезвоживания.

  Потребление воды помогает смазывать и смягчать суставы, спинной мозг и ткани. Это поможет вам получать удовольствие от физической активности и уменьшить дискомфорт, вызванный такими состояниями, как артрит.

  Ваше тело использует воду для потоотделения, мочеиспускания и дефекации.

  Пот регулирует температуру тела, когда вы тренируетесь или в жаркую погоду. Вам нужна вода, чтобы восполнить потерянную жидкость с потом.

  Вам также необходимо достаточное количество воды в организме, чтобы обеспечить здоровый стул и избежать запоров.

  Ваши почки также важны для фильтрации отходов через мочеиспускание. Достаточное потребление воды помогает вашим почкам работать более эффективно и помогает предотвратить образование камней в почках.

  Поделиться на Pinterest

  Во время физической активности очень важно пить много воды. Спортсмены могут потеть от 6 до 10 процентов массы тела во время физической активности.

  Гидратация также влияет на вашу силу, мощь и выносливость.

  Вы можете быть более восприимчивы к последствиям обезвоживания, если вы участвуете в тренировках на выносливость или в высокоинтенсивных видах спорта, таких как баскетбол.

  Негативные последствия упражнений в жару без достаточного количества воды могут включать серьезные заболевания, такие как снижение артериального давления и гипертермия. Крайнее обезвоживание может вызвать судороги и даже смерть.

  Употребление клетчатки — не единственный способ предотвратить запор. Также важно поддерживать потребление воды, чтобы ваши испражнения содержали достаточное количество воды.

  Если вы не потребляете достаточно воды, магния и клетчатки, у вас может возникнуть запор.

  Если у вас уже есть запор, вы можете обнаружить, что питье газированной воды, а также обычной воды может облегчить ваши симптомы.

  Вопреки мнению некоторых, эксперты утверждают, что питье воды до, во время и после еды поможет вашему организму легче расщеплять пищу, которую вы едите. Это поможет вам лучше переваривать пищу и получать от нее максимум удовольствия.

  Исследования показывают, что организм приспосабливается к изменениям консистенции пищи и содержимого желудка, будь то более твердая или более жидкая.

  Помимо помощи при расщеплении пищи, вода также помогает растворять витамины, минералы и другие питательные вещества из пищи. Затем он доставляет эти витаминные компоненты в остальную часть вашего тела для использования.

  Исследования связывают жировые отложения и потерю веса с употреблением питьевой воды как у девочек, так и у женщин с избыточным весом. Если вы будете пить больше воды во время диеты и занятий спортом, это поможет вам сбросить лишние килограммы.

  Вода доставляет полезные питательные вещества и кислород ко всему телу. Достижение ежедневного потребления воды улучшит кровообращение и окажет положительное влияние на общее состояние здоровья.

  Употребление достаточного количества воды может помочь предотвратить определенные заболевания. К ним относятся:

  • запор
  • камни в почках
  • астма, вызванная физической нагрузкой
  • инфекции мочевыводящих путей
  • гипертония

  оставаться здоровым.

  Питьевая вода может активизировать обмен веществ. Повышение метаболизма было связано с положительным влиянием на уровень энергии.

  Одно исследование показало, что употребление 500 миллилитров воды повышает скорость метаболизма на 30 процентов как у мужчин, так и у женщин. Эти эффекты длились более часа.

  Правильное употребление жидкости является ключом к сохранению наилучшей когнитивной формы. Исследования показывают, что недостаточное употребление воды может негативно повлиять на вашу концентрацию, внимание и кратковременную память.

  Нехватка воды также может повлиять на ваше настроение. Обезвоживание может привести к усталости и спутанности сознания, а также к беспокойству.

  Потребление достаточного количества воды поможет сохранить кожу увлажненной и может способствовать выработке коллагена. Однако одного потребления воды недостаточно, чтобы уменьшить последствия старения. Этот процесс также связан с вашими генами и общей защитой от солнца.

  Обезвоживание — это результат недостатка воды в организме. А поскольку вода необходима для многих функций организма, обезвоживание может быть очень опасным.

  Сильное обезвоживание может привести к ряду серьезных осложнений, в том числе:

  • отек головного мозга
  • почечная недостаточность
  • судороги
  дефекации, чтобы избежать обезвоживания.

  Внимательное отношение к количеству воды, которое вы выпиваете каждый день, важно для оптимального здоровья. Большинство людей пьют, когда испытывают жажду, что помогает регулировать ежедневное потребление воды.

  По данным Национальной академии наук, инженерии и медицины, общее потребление воды (из всех напитков и продуктов питания), удовлетворяющее потребности большинства людей, составляет:

  • около 15,5 чашек воды (125 унций) каждый день для мужчин
  • около 11,5 чашек (91 унция) в день для женщин

  Люди получают около 20 процентов суточного потребления воды из пищи. Остальное зависит от питьевой воды и напитков на водной основе. Таким образом, в идеале мужчины должны потреблять около 100 унций (3,0 литра) воды из напитков, а женщины — около 73 унций (2,12 литра) из напитков.

  Вам придется увеличить потребление воды, если вы занимаетесь спортом или живете в жарком регионе, чтобы избежать обезвоживания.

  Другие способы оценки гидратации включают жажду и цвет мочи. Чувство жажды указывает на то, что ваше тело не получает достаточного количества жидкости. Темная или окрашенная моча указывает на обезвоживание. Бледная или неокрашенная моча обычно указывает на правильную гидратацию.

  Вода важна почти для каждой части вашего тела. Соблюдение рекомендуемой суточной дозы не только поможет вам сохранить ваше текущее состояние, но и может даже улучшить ваше общее состояние здоровья.

  Вот несколько идей, как убедиться, что вы пьете достаточно:

  • Берите с собой бутылку воды, куда бы вы ни пошли. Таким образом, вы сможете пить в любое время.
  • Следите за потреблением. Старайтесь ежедневно принимать оптимальное количество, минимум половину веса вашего тела в унциях.
  • Заставьте себя приблизиться к половине рекомендуемого потребления к полудню. Вы всегда можете закончить примерно за час до того, как собираетесь спать.

  Почему вода? — Вода меняет все

  Вода объединяет все аспекты жизни

  Доступ к безопасной воде может защищать и спасать жизни просто потому, что она есть. Доступ к безопасной воде может превратить потраченное время в сэкономленное время, когда оно близко, а не в часах.

  Для миллионов женщин, детей и сообществ доступ к безопасной воде может превратить проблемы в потенциальные возможности, открывая доступ к образованию, экономическим возможностям и улучшению здоровья.

  Глобальный водный кризис

  Расширение прав и возможностей женщин

  Расширение прав и возможностей женщин имеет решающее значение для решения водного кризиса.

  Когда женщины имеют дома доступ к безопасной воде, они могут заниматься не только сбором воды.

  Как доступ к безопасной воде влияет на женщин

  Здоровье

  Доступ к безопасной воде и санитарии способствует улучшению здоровья и помогает предотвратить распространение инфекционных заболеваний. Это означает снижение детской и материнской смертности. Это означает снижение физических травм при постоянном подъеме и переноске тяжестей с водой.

  Как доступ к воде может улучшить здоровье

  Образование

  Было обнаружено, что сокращение времени, затрачиваемого на сбор воды, увеличивает посещаемость школы, особенно девочками. Доступ к безопасной воде дает детям время для школы и возможность для светлого будущего.

  Как доступ к воде влияет на детей и их образование

  Экономический потенциал

  Доступ к безопасной воде и санитарии дома превращает потраченное время в сэкономленное, что дает семьям больше времени для получения образования и работы, что поможет им разорвать порочный круг бедность.

  No related posts.