Русский салат за границей: Новогодняя неделя — Телеканал Телекафе

Новогодняя неделя — Телеканал Телекафе

Вообще, своей популярностью салаты обязаны итальянцам. И даже само слово «salato» пришло к нам из итальянского языка. Первые салаты готовили еще в Древнем Риме, причем, готовили их исключительно из листьев огородных трав. Чаще всего они состояли из цикория, петрушки и лука, заправленных медом, перцем и солью. В начале средних веков салаты начали готовить во Франции и подавали их как гарнир к жаркому. Французы стали добавлять в салаты капусту, сельдерей, чеснок и сладкий перец, а еще позже — огурцы, спаржу и артишоки. Корнеплоды стали добавлять лишь на рубеже XVIII— XIX веков, в то же время появилась и майонезная заправка. Свеклу, картофель, морковь для салатов отваривали и такие салаты стали называться винегретами. В них стали добавлять соленые и квашеные овощи, а в Германии и в России — грибы и рыбу.

Всенародную любовь салатам принесла простота приготовления, бесчисленное количество сочетаний ингредиентов, которые можно использовать для салатов, и обилие витаминов. Хотя существуют и такие салаты, которые не каждая хозяйка сумеет приготовить — настолько это сложные, многослойные блюда. Рецептов салатов тысячи, но есть такие, которые не нуждаются в представлении, и только услышав название салата практически каждый может перечислить его составляющие. Начнем с короля новогоднего стола — с «Оливье»! У него самая богатая история.

«ОЛИВЬЕ»

Салат «Оливье» — русский, правда, французского происхождения. В 60-е годы XIX века его изобрел француз Люсьен Оливье— владелец дорогого трактира «Эрмитаж» на Трубной площади в Москве. Повар придерживался французского стиля во всем, и поначалу готовил салаты так, как это было принято во Франции — ингредиенты нарезались, выкладывались слоями и не перемешивались. К блюду отдельно подавался соус. Оливье очень удивлялся, что гости зачастую нарушали всю красоту и перемешивали слои, поливая соусом. И тогда повар решил пойти на поводу у посетителей и рискнул сам перемешивать салаты с заправкой еще до подачи. Один из салатов стал наиболее популярен — именно ему и присвоили имя знаменитого повара. Попутно Ольвье экспериментировал с соусами и опытным путем установил, что лучше всего к его салату подходит соус «провансаль». Затем повар усовершенствовал салат, добавив в него еще несколько продуктов.

Способ приготовления своего салата Люсьен Оливье держал в тайне даже от своих компаньонов и помощников, этот салат он всегда готовил собственноручно. После смерти Оливье по крупицам собрали лишь список ингредиентов и то, возможно, неполный. Настоящий «Оливье» состоял из рябчиков, телячьего языка, паюсной икры, свежего салата, отварных раков, пикулей, сои кабуль, свежих огурцов, каперсов, яиц вкрутую.
Появилось множество подражаний и попыток воспроизвести знаменитое блюдо. Например, в поваренной книге за 1899 год приводился следующий рецепт салата: грудки от 3 вареных рябчиков, 15 вареных раковых шеек, пять вареных картофелин, один стакан мясного желе, пять маринованных огурцов, каперсов, оливок, корнишонов, прованского масла, три трюфеля— но завсегдатаи «Эрмитажа» уверяли, что это все не то. Потому что важен не только список продуктов, но и технология и возможно даже некоторые «тайные» ингредиенты, которые были незаметны в готовом блюде.

С течением времени салат все упрощался и упрощался, отчасти, благодаря событиям в стране, где аристократом с рябчиками было быть просто опасно. В тридцатых годах прошлого века шеф-повар ресторана «Москва» Иван Михайлович Иванов, бывший подмастерье Оливье, вспомнил о знаменитом салате. Из рецепта были выброшены все пикули, раки, каперсы и прочие буржуазные продукты, а рябчика заменили на курицу. Новый салат получил название «Столичный» (в вариациях на тему он еще назывался «Московский» или «Мясной»). Особенность «Столичного» была в строгом равенстве составляющих его компонентов: куриного мяса, картофеля, маринованных корнишонов и вареных яиц. В два раза меньше клалось зеленого горошка и консервированного крабового мяса. В рецепте не было ни моркови, но репчатого лука, который потом полюбили добавлять в салат хозяйки. Затем салат стал еще более демократичным — курицу заменили на ветчину или колбасу, а маринованные корнишоны — соленые огурцы, а с крабовым мясом произошла и вовсе увлекательная история — его была призвана имитировать вареная морковка.

Удивительно то, что в сознании народа название «Столичный» не прижилось, а вот «Оливье» живет и сейчас, хотя не имеет ничего общего с тем самым салатом, который готовили два века назад в «Эрмитаже». И каждая хозяйка готовит «Оливье» по-своему: кто-то любит крупные кубики, кто-то мельчит, в разных домах в него добавляют яблоки, язык, оливки, репчатый лук, уменьшают или увеличивают пропорции, заправляют майонезом или сметаной и т. д. Потому что главное что? Главное — чтобы было вкусно!

«МИМОЗА»

«Мимоза» не может похвастаться такой богатой историей (к слову — больше ни один знаменитый салат не может ей похвастаться). Известно, что популярен этот салат стал в 70-е года XX века, но авторство осталось неизвестно. Неизвестно даже, кто дал ему это поэтическое название, но однозначно получил он его за внешний вид. Перетертые яичные желтки, рассыпанные поверх перетертых же яичных белков были похожи на весенние цветы мимозы на еще не растаявшем снегу. Классический рецепт Мимозы предполагает использование консервированной горбуши, репчатого лука, белков и желтков сваренных яиц, твердого сыра, сливочного масла и майонеза. Но его тоже готовят по-разному. Кто-то добавляет в мимозу рис, кто-то картофель и морковь, кто-то добавляет орехи, кто-то заменяет горбушу тунцом, но главное остается неизменным: нижний всегда рыбный, верхний — всегда яичный.

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ

Существует легенда, что придумали этот многослойный салат под Новый год в трактире некоего Анастаса Богомилова в начале XX века. Так это или не так — неизвестно, но то, что салат прижился и стал популярен — это факт. Название салат получил из за способа приготовления, согласно которому мелко нарезанное филе из сельди укладывается на плоское блюдо и последовательно покрывается слоями из вареного картофеля, яиц и свеклы. Верхний слой может быть таким же как у мимозы — из тертых желтков. Некоторые хозяйки промазывают слои майонезом, кто-то режет селедку на порционные куски, кто-то добавляет слой лука или слой тертого яблока. Существует и вегетарианская версия — «море под шубой». Вместо селедки кладутся морепродукты, а яйца заменяются на авокадо. «Селедка под шубой» долгое время была традиционным новогодним блюдом, вместо «Оливье». Да и сейчас она тоже часто встречается на праздничных столах.

«ЦЕЗАРЬ»

«Цезарь» — стопроцентный иностранец. Однако, версия, что салат был назван в честь Гая Юлия Цезаря ничего не имеет общего с действительностью… «Цезарь» — это американец итальянского происхождения, как и придумавший его повар Цезарь Кардини. Этот предприимчивый итальянец жил в городе Тихуана в 20-х годах XX века и владел несколькими ресторанами (в те времена в США был «сухой» закон, а размещение ресторана почти на границе между США и Мексикой давало выгодную возможность заработать на спиртном). Этот салат повар приготовил ко дню Независимости Америки, когда рестораны не справлялись с наплывом посетителей, продукты кончались и надо было срочно что-то изобретать на ходу из того, что есть. Цезарь натер салатницу чесноком, выложил дно салатными листьями, полил маслом. Яйца, предварительно опущенные на 60 секунд в кипяток, также были вылиты на дно тарелки. Был добавлен тертый сыр, лимонный сок, приправы и чесночные крутоны, пожаренные на оливковом масле. Затем Кардини в спокойной обстановке доработал свой салат, добавив в него копченые или обжаренные на гриле куриные грудки, креветки или ломтики лосося. Брат повара — военный летчик Алекс Кардини — предложил добавить еще анчоусы. Анчоусы добавили, но этот салат назвали «Салат авиатора», а своей версии повар дал свое имя.

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Придумали этот салат, естественно, в Греции. Причем, еще в эпоху эллинизма. Туда вошло все, что в изобилии было в Греции — свежие овощи, зелень, оливки, сыр Фета и заправкаиз оливкового масла и приправы орегано. Причем, изначально в салате не было помидоров — они появились только когда их завезли в Европу. Сами греки называют его »хориатики»— деревенский, подразумевая под этим его простоту приготовления. Традиционно греческий салат едят с поджаренным белым хлебом, макая его в сок, который выделяют овощи и овечий сыр. В Греции его подают к любому блюду — он очень легкий и способствует улучшению аппетита, причем, ингредиенты режут очень крупно, гораздо крупнее, чем для этого же салата в других странах. Греческий салат уникален своей заправкой, составленной на основе оливкового масла, бальзамического уксуса, белого вина и прованских трав. Для приготовления салата потребуется свежие огурцы, помидоры, сладкий перец и сладкий репчатый лук. Все это режется на крупные куски, лук — колечками и высыпается в объемную миску. Затем добавляются маслины и сыр Фета. Орегано и свежая зелень — по вкусу.

ВИНЕГРЕТ

Винегрет за границей называют «русский салат» (так же, кстати, как и «Оливье») — его действительно придумали в России, но этот салат носит французское название. Vinaigrette— соус из уксуса, соли и прованского масла, которым заправляли салаты из отварных овощей. Вообще, винегреты — это целый ряд салатов из вареных овощей, соленых огурцов, репчатого или зеленого лука, квашеной капусты, маринованных овощей и фруктов. Некоторые винегреты содержат сельдь, отварное или консервированное мясо или рыбу, яйца. Главное — заправка должна содержать уксус. У нас особенно популярен винегрет, который очень похож на «Оливье», только со свеклой и с селедкой, вместо мяса. Иногда в него кладут квашенную капусту и моченые яблоки, пикантная острота — отличительная черта этого салата. Заправляют его иногда майонезом, иногда горчично-уксусной заправкой, а иногда и просто растительным маслом. Во Франции винегрет, бывает, делается на основе оливкового масла, в которое добавляется нарезанный лук. Другие популярные винегреты из французской кухни содержат анчоусы, лимоны, трюфели и даже малину.

Кто первым приготовил «наш» винегрет доподлинно неизвестно, можно утверждать лишь, что произошло это в XIX веке и является заимствованием, скорее всего, из скандинавской кухни. В книге знаменитого кулинара Вильяма Похлебкина есть рецепт винегрета, состоящего из картофеля, сельди, репчатого лука, каперсов, яиц, зелени с заправкой из горчицы, уксуса, растительного масла, черного перца и соли.

Салат, известный по всему миру, особенно популярный в Америке, и появившийся еще в Древнем Риме — носит голландское название. «Куулсла» в переводе с голландского — капустный салат. Придумали это блюдо древнеримские легионеры во время экспансии Римской Империи по всей Европе. Этот простой салат из мелко нарезанных капусты и моркови с заправкой из пахты вошел в меню всех европейских стран, где побывали легионеры. С новой силой название «Куулсла» зазвучало уже во время освоения Северной Америки голландскими переселенцами. Сегодня в каждом американском доме этот салат готовят по-своему — в него могут входить, помимо белокочанной капусты и моркови, сладкий перец, свекла, яблоки, ананасы, лук репчатый и зелёный, тёртый сыр, зелень, хрен. Важной частью «Коул слоу» является заправка, которая обычно готовится путём смешивания майонеза, сметаны, винного уксуса, горчицы, сахарного песка, семян сельдрея, соли и перца. Реже встречаются варианты заправки с семенами мака или тёртым хреном. Бывают и диетические заправки, основу которых составляет йогурт.

Это конечно, крошечная часть всего салатного разнообразия, которое можно приготовить на Новый год, да и просто так. Канал «Телекафе» желает всем приятного аппетита и поздравляет с Новым годом!

САЛАТЫ

Как француз Оливье изобрел “Русский салат”

Интересные факты » Еда » Как француз Оливье изобрел “Русский салат”

Салат «оливье» название получил в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж».Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал втайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее основные ингредиенты были известны, и рецептура приготовления салата была воспроизведена.

Самая ранняя известная публикация рецепта салата Оливье, приведена в журнале «Наша пища» № 6 за 31 марта 1894 г. Первоначальный рецепт салата оливье таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую, майонез (на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта оливкового масла).

В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Это были: яйца вкрутую, отварное мясо или колбаса «Докторская»,отварной картофель, солёные огурцы, зелёный горошек, майонез. Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год.

Интересно, что за границей салат оливье называют «русский салат«. Другое название  этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов.

В годы «перестройки» в «советском» рецепте произошли изменения: добавилась вареная морковь, варёное мясо стали заменять колбасой, а в качестве опции стали возможны даже яблоки. Иногда в «Оливье» добавляют зелёный лук. Вариант с курицей вместо говядины получил название салат «Столичный».Также, одной из разновидностей считается салат «Московский»: туда добавляли вареный картофель.

В наши дни специально для верующих христиан, соблюдающих рождественский пост,  появилась новая вариация салата под названием «Постный Оливье». В данном варианте рецепта мясо, колбаса, яйца заменяются на белковые продукты растительного происхождения, например, фасоль или грибы. Майонез используется постный.

В феврале 2009 года газета «Труд» начала высчитывать так называемый «индекс оливье» для расчёта уровня инфляции потребительских цен на продукты питания.

Самый большой салат Оливье — весом 1007,8 кг — был приготовлен в Сыктывкаре в августе 2009 года. Для его приготовления потребовалось 190 кг картофеля, 5000 яиц, 231 кг огурцов, 167 кг колбасы, 75 кг зеленого горошка, 8 кг зелени и 3 кг соли.

Три рецепта «Оливье»: классический, советский и современный

Три рецепта «Оливье»: классический, советский и современный

Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более… РИА Новости, 11.12.2019

https://cdn21.img.ria.ru/images/97232/99/972329906_0:63:1200:738_1920x0_80_0_0_1e38aad9960d7fd29fa84319203b4c9d.jpg

2019-11-28T18:20

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новогоднее застолье без знаменитого салата, имеющего столько же названий, сколько и вариантов приготовления, немыслимо. Ставшее легендой блюдо придумано более полутора века назад. И хотя его автором стал француз, во всем мире этот сытный и очень вкусный салат именуют не иначе как Русским. О том, как с течением времени трансформировался рецепт оливье, считающийся одним из символов Нового года, РИА Новости рассказал известный столичный шеф-повар Анатолий Селезнев.

И все перемешать

«Общеизвестно, что этот знаменитый на весь свет салат изобрел французский кулинар Люсьен Оливье. Но потому, что в то время он жил и работал в Москве, где ему принадлежал один из самых популярных тогда ресторанов французской кухни «Эрмитаж», впоследствии во многих странах мира это блюдо стало называться Русский салат.

Считается, что секрет своего кулинарного изобретения Оливье так никогда и не раскрыл. Точнее, неразгаданным остался рецепт соуса, которым заправлялся салат. Якобы повар добавлял в него какие-то только ему известные приправы, делавшие вкус блюда поистине незабываемым.

Однако ингредиенты самого кушанья нам известны, правда, без калькуляции. В классическом варианте в салат добавлялись филе рябчиков, отварной телячий язык, раковые шейки, картофель, каперсы, вареные яйца, свежие или соленые огурцы, листья салата и соя-кабуль, то есть паста из сои. Заправлялось блюдо соусом, приготовленным из оливкового масла, яичных желтков, уксуса и горчицы. Сейчас он известен под названием майонез. Судя по отзывам гостей ресторана «Эрмитаж», украшался салат, очень быстро ставший любимым блюдом посетителей, черной икрой.

7 ноября 2019, 13:33Новый год—2020Рецепты на Новый год: что должно быть на праздничном столе в год Крысы

Кстати, я как-то наткнулся на интересные подробности появления салата «Оливье». Якобы, изначально француз задумал его как блюдо, состоящее из отдельных ингредиентов, подаваемых в сочетании с соусом. Но многие гости заведения, прежде чем есть, смешали все лежащее на тарелке в одну массу. Вскоре их примеру последовал и сам кулинар, превратив сложный деликатес в салат.

Экономно, но вкусно

В советские годы «Оливье» не только не утратил, а, напротив, укрепил свои позиции в качестве популярного у населения кушанья. Правда, со временем его составляющие были заменены на более доступные и дешевые продукты. Например, мясо рябчика уступило место Докторской колбасе, раковые шейки — отварной моркови, а каперсы — зеленому горошку. С соусом хозяйки тоже не усердствовали: большинство предпочитало заправлять салат покупным майонезом «Провансаль».

Удивительно, но салат при этом не стал менее вкусным. Просто он получился другим. Конечно, в таком виде он лишь отдаленно напоминал придуманное французом блюдо. Зато его вариативность продолжала расти. В основном хозяйки экспериментировали с добавляемым в салат мясом: это могла быть и отварная курица, и говядина, и свинина. Некоторые пытались разнообразить вкус знаменитого блюда при помощи мелко нарезанного яблока.

Советский рецепт салата «Оливье»:

• —

  2-3 отварные картофелины

• —

  1 отварная морковь

• —

  300 граммов Докторской колбасы

• —

  2-3 сваренных вкрутую куриных яйца

• —

  0,5 банки консервированного зеленого горошка

• —

  2-3 соленых или маринованных огурца

• —

  Зеленый лук

• —

  Укроп

• —

  2-3 столовые ложки майонеза

Все ингредиенты порезать кубиками, перемешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Сверху посыпать рубленой зеленью.

В зависимости от используемых ингредиентов росло и число названий салата. Во многих меню он стал именоваться «Столичный», «Мясной», «Зимний». За границей же за ним прочно закрепилось название «Русский». Я, например, встречал его под этим именем во многих французских, испанских, итальянских ресторанах. Таким же макаром его именуют в Болгарии, Турции и странах Балканского полуострова. А, например, в Голландии «Оливье» называют «Гусарским».

От мяса к рыбе

Конечно, сейчас наиболее изысканной публике поднадоел традиционный «Оливье», и повара пытаются разнообразить его вкус. Так, у нас в ресторане мы заменили мясные ингредиенты на более легкие – рыбные. Популярностью пользуется «Оливье» со слабосоленой семгой и икрой летучей рыбы, но мне больше всего нравится с копченым угрем и щучьей икрой.

Прочие составляющие мы оставили почти без изменений: те же картофель, морковь, огурцы, правда, я отдаю предпочтение не соленым, а свежим. А вот куриные яйца мы заменили на перепелиные, на смену консервированному горошку пришел бланшированный свежемороженый, а место зеленого лука занял более нежный сибулет. Украшать салат вместо привычного укропа я предпочитаю букетом трав – розмарином, базиликом, мятой, тимьяном.

Знаю, что некоторые именитые московские рестораторы пытаются совместить в одном два самых популярных новогодних блюда – сельдь под шубой и «Оливье». То есть подают последнее как первое – слоями. Кстати, дома на новогоднем столе у меня красуется минимум два вида «Оливье»: для нас с женой — с копченым угрем, а для ребенка – более привычный советский вариант с докторской колбасой. Ну а что? Мне не трудно. Новый год же. А он бывает раз в году».

Рецепт «Оливье» с копченым угрем от Анатолия Селезнева:

Почистить и отварить две средние картофелины и одну морковь. Остудить и нашинковать их кубиками. К нарезанным овощам добавить 200-300 граммов копченого угря, порезанного тонкими ломтиками. Нашинковать соломкой один небольшой свежий огурец. Замороженный зеленый горошек (3-4 столовые ложки) бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и добавить к остальным ингредиентам. Туда же отправить порезанный лук-сибулет или шнитт-лук, и все аккуратно перемешать. Салат заправить майонезом. Можно японским. Затем отварить 3- 4 перепелиных яйца, почистить, разрезать пополам и выложить сверху. Готовый салат украсить щучьей икрой (2-3 чайные ложки) и зеленью – розмарином, мятой, базиликом, тимьяном.

За границей этот салат называется русским – Здоровое питание

В России существуют традиции, ассоциирующиеся с празднованием Нового года, например, салат оливье. Его изобрел в Москве в середине XIX века француз Люсьен Оливье. И если в нашей стране это блюдо уже больше 100 лет прочно ассоциируется с Новым годом, то за ее пределами — с самой Россией.

За границей его называют салатом рус.

Британские ученые доказали, что жир, содержащийся в майонезе и колбасе, не имеет никакого родственного отношения к жиру, который оседает на боках. Исследователи выяснили, что фигуре вредит сладкое, поэтому не рекомендуют запивать оливье лимонадом.

Стиван Боннар, : «На Новый год в Шотландии пьют только один напиток — виски».

Джуд ле Бури, генеральный менеджер: «А я считаю, что кисловатое Sauvignon Blanc поможет усвоить жир майонеза».

Легенда гласит, что отец салата Люсьен Оливье унес настоящий рецепт в могилу. С тех пор начались эксперименты. Благородного рябчика заменили пролетарской курицей, черную икру — горошком. Сохранилась лишь форма, но не вкус. И даже после всех этих упрощений французский салат из Москвы имеет магический эффект на любую аудиторию.

Стиван Боннар: «Я — шотландец. Мы добавляем вместо морковки турнепс или кормовую репу».

Джуд ле Бури: «Я — француз. Мне кажется, огурцы надо заменить на каперсы, да и немного трюфеля было бы кстати».

Стиван Боннар: «Видно, что ты аристократ, а я нет. Может, добавим ?»

Джуд ле Бури: «„Тяжеловато получится“.

То есть неправда, что густую основу оливье может принять только тренированный русский желудок. Салат востребован в мире, поскольку он сам многообразен, как мир, среди его ингредиентов царит полное равноправие, взаимовыручка и толерантность, он постоянно подстраивается под обстоятельства, следуя закону Дарвина об эволюции».

На площади у одной из станций лондонского метро рядом с французской блинной много разных ресторанов — китайский, испанский, польский. В каждом из них могут подавать свой салат оливье. Одни добавят в него моллюсков, другие — пекинскую утку, третьи — краковской колбасы.

Как передает корреспондент Лиза Герсон, в Лондоне оливье получится не такой, как у мамы дома, но под любым соусом, в любом исполнении и в любой стране мира он известен как салат рус — бесспорно узнаваемый, как музыка Петра Чайковского.

Слово «русский» часто фигурирует за рубежом в паре с другими словами, образуя устойчивые выражения. Сегодня мы решили разобраться, какие вещи и явления нам приписывают и почему?

Русская рулетка

Эта экстремальная игра действительно русская по происхождению. По одной из версий, она зародилась в XIX веке в местах заключения: охранники заставляли арестантов стрелять по очереди в себя и делали ставки, кому достанется единственный патрон. По другой версии, игру придумали российские офицеры с целью проверить себя на храбрость и показать удаль окружающим.

Впервые термин «русская рулетка» встречается в американском журнале Collier’s Weekly в 1937 году. Джордж Сурдез описывает эту экстремальную забаву русских со слов французского сержанта, служившего в русской армии в Иностранном легионе: «Ты когда-нибудь слышал о «русской рулетке»? Когда я сказал, что не слышал, то он поведал мне все о ней. Когда он служил в русской армии в Румынии, примерно в 1917 году, когда вокруг все разваливалось, русские офицеры считали, что теряют не только престиж, деньги, семью, страну, но и честь перед лицом союзников. Некоторые из них, сидя где угодно — за столом, в кафе, у друзей, — неожиданно доставали револьвер, вынимали один патрон из барабана, крутили его, приставляли дуло к своей голове и нажимали спусковой крючок. Вероятность того, что выстрел будет и мозги офицера разлетятся повсюду, составляла пять шансов из шести. Иногда так и случалось, иногда нет». Игру, похожую на русскую рулетку, описывает Лермонтов в «Герое нашего времени» — рассказе «Фаталист». В наши дни словосочетание «русская рулетка» имеет также метафорическое значение: это нечто рискованное, опасное и немного сумасшедшее.

Черный русский и белый русский

Русскими за границей называются крепкие коктейли, содержащие водку. Напиток «Черный русский» состоит из семи частей водки и трех частей кофейного ликера «Калуа», а также колотого льда. Впервые его подал бельгиец Гюстав Топ в брюссельском отеле «Метрополь» в честь посла США в 1949 году — название символизировало темный период начавшейся холодной войны. Это был первый из коктейлей, в который был добавлен кофе.

«Белый русский» появился позднее — он впервые упомянут в газете Oakland Tribune 1965 года. Он содержит те же ингредиенты, что «Черный русский», но также щедро разбавлен сливками. Пропорции могут быть разными. Дополнительную рекламу коктейлю принес фильм «Большой Лебовски» 1998 года: напиток перестали считать женским, так как его пил один из героев-мужчин. Есть много любопытных вариаций на тему этих коктейлей. В меню баров фигурируют названия «Сильный белый русский» (с водкой «Белая Русь»), «Бледный русский» (с самогоном), «Голубой русский» (вишневый ликер вместо «Калуа»), «Грязный русский» (с шоколадным сиропом), «Прокол русского» (с ликером «Шериданс»), «Нищий русский» (с вареной сгущенкой вместо «Калуа» и сливок).

Русский красный

Russian Red — так за границей называют ярко-красный оттенок губной помады, который, как полагают иностранцы, очень любят русские девушки. Ну и в целом красный цвет наверняка имеет множество ассоциаций с Россией: коммунизм, флаги, пионерские галстуки, Кремль, матрешки, помада… Любопытно, что иностранная певица Лурдес Эрнандес взяла псевдоним Russian Red в честь помады после того, как однажды увидела девушку с ярко-накрашенными губами — цвет ей приглянулся, как и его название.

Ее мать — испанка, отец — англичанин, поет она в стиле фолк и инди на английском и к России не имеет никакого отношения.

Сервировка по-русски

Service à la russe, service in the Russian style — это самый распространенный способ подачи еды в современных европейских ресторанах: когда приборы уже стоят на столе, на тарелке лежит свернутая салфетка, и вам приносят блюда по очереди: от закусок до десерта. Это «новшество» принес в Европу русский посол во Франции Александр Куракин в начале XIX века. До этого начиная со Средневековья популярна была сервировка по-французски (service à la française), когда блюда подавались все сразу и гости, стоя вокруг стола, накладывали себе, что хотели. Им приходилось проводить много времени на ногах и есть все подряд, не соблюдая последовательности. К тому же кушанья успевали остыть. Сервировка по-русски очень понравилась французам, а затем стала популярна и в Англии. Традиционный европейский обед включает несколько смен блюд: сначала закуски, потом салаты, суп, основное блюдо с гарниром — обычно и рыбное, и мясное — и наконец десерт.

Перед подачей десерта со стола убирается все лишнее.

Русский чай

Словосочетание «русский чай» закрепилось в Великобритании еще в XIX веке: купцы привозили из России копорский чай, известный также как иван-чай — это традиционный русский травяной напиток, который делался из растения кипрей узколистый (иван-чай) и получил название в честь села Копорье под Петербургом. Этот странный терпкий чай имел не слишком приятный вкус, из-за чего возникла поговорка «Копорское крошево и кисло, и дешево». Напиток и вкусом, и цветом удивлял англичан, так как они традиционно пили чай с молоком. Сейчас русским чаем британцы называют, как правило, чай с лимоном.

В Сети найдется немало рецептов русского чая. Например, популярен такой: «Берем по щепотке растворимого черного чая, порошкового фруктового напитка Tang и лимонного порошкового напитка, добавляем ложку молотой гвоздики и две ложки корицы, кладем немного сахара, все перемешиваем, храним в стеклянной банке и завариваем по щепотке в чашке кипятка или холодной воды».

Русский салат

Это блюдо можно встретить в меню во многих странах мира. Иногда имеется в виду винегрет, но чаще все-таки речь идет об оливье — салате, который действительно имеет большое значение для русских людей хотя бы потому, что является традиционным блюдом для встречи Нового года.

Для нас его название звучит по-французски, и неудивительно: ведь придумал блюдо французский повар Люсьен Оливье и хранил рецепт в тайне до самой смерти. Но салат действительно можно считать русским, так как работал этот повар в Москве и изобретал свой салат для русских посетителей ресторана «Эрмитаж» в 1860-х годах. «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им салатом Оливье, без которого обед не обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то», — вспоминал Владимир Гиляровский в книге «Москва и москвичи».

По легенде, Оливье изобрел свой салат со злости на клиентов, которые не поняли его изысканного блюда «Майонез из дичи» — оно состояло из компонентов, которые мы привыкли видеть в салате оливье, но поданных по отдельности. Кто-то из едоков просто смешал мясо птицы, соус, картофель с корнишонами и вареные яйца. На следующий день после этого «проступка» повар стал подавать готовую кашу из некогда фирменного блюда. К сожалению, оригинальный рецепт салата умер вместе с самим Оливье, а разошелся он благодаря некоему русскому повару Ивану Иванову, который проник на кухню и подглядел за мастером.

Русские горки

Аттракцион, который мы в России называем американскими горками, во многих странах именуют русскими горками. Так чьи же они на самом деле? Правда, как это часто бывает, где-то посередине. Действительно, этот аттракцион был запатентован и стал популярен в США. В 1884 году открылась «Наклонная железная дорога» Джона Тейлора на Кони-Айленде. Затем другой американец ЛаМаркус Эдна Томпсон доработал идею и запустил несколько горок по всей Америке.

От года к году аттракцион становился все более популярным. Однако, как считают историки, подобное развлечение имеет русские корни, ведь в основе «наклонных железных дорог», работающих под действием силы тяжести, лежит тот же принцип, что у ледяных горок, а они строились в Санкт-Петербурге еще в XVIII веке. Как свидетельствуют историки, в России катания с горок стали популярны еще при Екатерине II — уж очень любила эту забаву императрица.

Ледяные горки имели высоту примерно 25 м и угол наклона около 50°, а для надежности укреплялись деревянными опорами. Некоторые историки полагают, что именно в России к саням впервые приделали колеса, чтобы Екатерина II могла кататься не только зимой, но и в теплое время — считается, что такие горки появились в садах Ораниенбаума в 1784 году. Впрочем, некоторые историки не согласны и утверждают, что горки с вагонетками на колесах появились в Париже в 1812 году. Любопытно, что уже тогда они назывались русскими: Les Montagnes Russes à Belleville («Русские горки в Бельвилле»).

В гастрономическом мире много забавных совпадений и необъяснимых, по крайней мере на первый взгляд, загадок. Многие из них связаны с названиями отдельных продуктов, блюд и кулинарных жанров.

Классическим примером такой терминологической ловушки для переводчика является шведский стол, о котором сами шведы даже и не подозревают, потому что называют это явление совсем по-другому.

Русские неожиданно для себя тоже попали в гастрономическую загадку. Оказывается, популярнейший за рубежом салат, издали очень напоминающий наш вездесущий оливье, почему-то называется «русским» (Insalata Russa, Ensalada rusa, Russischer Salat и. т. д.). При этом колбаски докторской мелкими кубиками или вообще какого бы то ни было мяса в этом как бы русском салате не бывает. Зато обязательна рыба в лице тунца. Обычно используют консервы. Морковка и картошка с зеленым горошком, майонез, а также крутые яйца есть.

Острый, хрустящий, грибной, рыбный. 10 рецептов салата оливье

Рыбный оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 4 шт., сваренные вкрутую яйца — 5 шт., соленая красная рыба — 200-300 г, замороженный зеленый горошек — 200 г, соленые огурцы — 3-4 шт., майонез, зелень по желанию.
Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Грибной оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт. , консервированные шампиньоны — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.
Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Хрустящий оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная морковь — 2 шт., сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.
Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

Острый оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная колбаса — 150 г, соленые огурцы — 2 шт., вареная морковь — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст. , чеснок — 6 зубчиков, майонез, зелень по желанию.
Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

Антикризисный оливье

Оливье, несомненно, — самый «пролетарский» салат. Более экономным может быть только винегрет.
Ингредиенты: отварной картофель — 2 шт., сардельки (или сосиски) — 2-3 шт., консервированная белая фасоль — 0,5 ст., вареная морковь — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 2 шт., майонез, зелень петрушки по желанию.
Выложить слоями нарезанные кубиками картофель, морковь, затем сардельки. Сверху выложить фасоль, потом огурцы и яйца. Каждый слой смазывать майонезом.

Материал подготовлен редакцией rian.ru на основе информации РИА Новости

 

Русский салат | Блог о Болгарии

«Русским салатом» за границей называют салат «оливье». Я слышала, что в Италии и других странах он тоже есть и под тем же названием.

В Болгарии он называется «Руска салата» и являeтся ужасной гадостью. До такой степени, что сами болгары плюются 🙂 Не далее как месяц назад одна болгарка узнав, что я русская, первым делом спросила у меня «действительно ли руска салата такая гадость, как его делают в Болгарии?». Должна сказать, что на этот вопрос я отвечаю как минимум пару раз в шесть месяцев.
Однако аттракцион по изготовлению салата оливье и потчеванию им болгар, у меня еще впереди.
Почему же руска салата гадость? Потому что он не оливье от слова совсем. А еще его вкус сильно портит отвратительный болгарский майонез, который они тоже не умеют делать. Я раньше об этом много писала, но с тех пор как в Т-Маркете появились чешские, немецкие и прибалтийские майонезы — молчу.
Из чего же состоит руска салата в Болгарии:

• майонез,
• снова майонез,
• морковка.

Я немножко утрирую, но это практически классический состав готового салата из Биллы и подобных ритейлеров 🙂
А вот бренд Олинеза, который, кстати, выпускает более-менее съедобную субстанцию напоминающую майонез, оказался щедрее и в составе их русского салата даже есть картошка и кубики колбасы, по коробке видно, что там, опять-таки, плавает морковь, а по этикетке, что там есть зеленый горошек.

Я этого не ела, потому что никогда не покупаю готовые салаты и тем более руска салата. Вкус этого безобразия я узнала на многочисленных болгарских корпоративах — там принято раскладывать на общем столе всякие закуски из того, что в готовом виде предлагают в магазинах.

На фото есть ценник, из которого ясно, что килограмм этой радости стоит 6,98 лв (3,57 евро).

Почему я не хожу в русские магазины

Болгарские вкусности

Зимний Русский Салат Оливье | Закуски и салаты# | Гениальная кулинария

Этот салат за границей известен как Русский Салат, или Зимний Русский Салат, а также у него есть более распространённое название – Оливье.

В пост-советских  странах это популярное угощение, которое готовят почти на все праздники.

Своё название он получил в честь повара Люсьена Оливье, который владел рестораном  французской  кухни в Москве.

В советское время рецепты салата много раз менялись, одни составляющие заменялись другими.  И в наше время под названием “Салат Оливье” подразумевают смесь варёного картофеля, майонеза,  маринованных огурцов, зелёного горошка, колбасы, курицы, или отварной говядины.

С Настоящим Салатом Оливье, который придумал Люсьен, он имеет очень мало сходства.

Другое название этого салата, которое подходит ему больше – “Зимний“. Оно возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время.

Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом как в советские годы, так и в наши дни.

Ингредиенты

Картофель: 2 шт.
Морковь: 2 шт.
Мясо отварное телятина: 300-400 гр.
Яйца: 3-4 шт.
Горошек зелёный: 200 гр.
Лук: 1 шт.
Маринованные огурцы: 3-4 шт.
Майонез оливковый: 200 гр.
Соль, перец: по вкусу.

Приготовление

• Картофель, морковь, яйца отварить.
• Почистить, порезать мелко.
• Добавить мелко нарезанное мясо и огурцы.
• Нарезать лук.
• Перемешать всё вместе, добавить зелёный горошек.
• Посолить, поперчить, заправить майонезом.
• И опять всё перемешать хорошо.
• Выложить в салатницу, или в кольцо, украсить можно оливками, зеленью, маринованной морковью, грибами.
• Салат ещё вкусней, когда он постоит несколько часов в холодном месте.

12 традиционных блюд для местных жителей

Хотите узнать больше о русской кухне и еде? Еда — это не первое, что приходит в голову, когда думаешь о России. Но я могу вам сказать, что в стране много интересных традиционных блюд.

Россия может предложить гораздо больше, чем водка и икра. Однако это две вещи, которые вам тоже стоит попробовать. Ниже вы можете узнать больше о русской кухне и ее традиционных блюдах:

Борщ

Борщ — это суп из свеклы, мяса и тушеных овощей, таких как капуста, лук, картофель и морковь.Он родом из Украины, но не менее популярен в России.

Подается со свежей сметаной сверху, может быть как горячим, так и холодным.

Фото: Shutterstock

Бефстроганов

Бефстроганов — одно из самых классических блюд русской кухни. Он состоит из полосок говядины, лука и грибов, обжаренных в сметане и белом вине.

Подается с рисом или пастой.

Это блюдо, популярное во всем мире, в нескольких вариациях.Например, у нас в Швеции есть подобное блюдо под названием Корв Строганов, которое готовят из колбасы, а не из говядины.

Фото: Shutterstock

Кисло-сладкий суп из капусты

Кисло-сладкая капуста — классическое блюдо, которое нельзя не попробовать, если вы любите кисло-сладкие ароматы.

Он сделан из капусты, приготовленной в красном винном уксусе, яблочном соусе, луке и сливочном масле. Нарезанные кубиками яблоки, лавровый лист, гвоздика и сахар также добавляются для дополнительного аромата.

Фото: Shutterstock

Суп Солянка

Солянка — густой русский суп из разных видов мяса, таких как бекон, ветчина, говядина и колбаса, но также может быть приготовлен из рыбы.В суп также добавляют овощи, такие как капуста, морковь, лук и картофель.

Суп на Солянке посыпан лимоном и нарезанными солеными огурцами, что придает кислый вкус.

Фото: Shutterstock

Салат Оливье

Этот салат также известен под названием «Русский салат» и был изобретен шеф-поваром Люсьеном Оливером в 1860-х годах.

Тогда рецепт был немного более изысканным и содержал такие ингредиенты, как икра, рябчик, копченая утка, телячий язык и специальный соус.

Сегодня салат «Оливер» немного проще с такими ингредиентами, как картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, горох, а также с курицей или говядиной.

Это основное блюдо русской кухни, которое особенно популярно во время рождественских и новогодних праздников.

Фото: Shutterstock

Блини

Блины — это тонкие блинчики из пресного теста. Они более или менее похожи на французские блины, только с пикантными начинками вместо сладкого.

Обычные начинки — икра, говядина и яблоки.

Фото: Shutterstock

Голубцы

Голубцы — одно из самых популярных блюд в России. Это голубцы, фаршированные мясом и рисом, поданные с ложкой сметаны.

Фото: Shutterstock

Окрошка картофельная

Окрошка — это холодный суп, который популярно в России есть в жаркие летние месяцы.

Традиционно готовится на квасе, но иногда его заменяют кефиром или минеральной водой.В суп добавляется мясо, редис, огурцы, отварной картофель, яйца, мясо.

Подается со сметаной и укропом.

Фото: Shutterstock

Кулибиак

Кулибиак — русский пирог с начинкой из рыбы или мяса. Чаще всего используется начинка из лосося или осетрины, яиц, грибов, лука, укропа и риса или гречки.

Этот пирог также можно сделать вегетарианским или с разными видами мяса.

Фото: Shutterstock

Пельмени

Пельмени — национальное блюдо России, любимое как местными жителями, так и туристами.Это пельмени из тонкого теста для макарон с начинкой из фарша.

Их можно подавать в масле со сметаной или в супе.

Пельмени — одно из блюд, которые обязательно нужно попробовать, находясь в России. Не только потому, что это их национальное блюдо, но и потому, что оно действительно хорошее.

Фото: Shutterstock

Шуба

Шуба, также известная как «селедка под шубой», — слоеный русский салат из маринованной сельди, тертых вареных овощей, нарезанного лука и майонеза.

Последний слой состоит из тертой вареной свеклы и майонеза, а сверху кладут тертые вареные яйца в качестве украшения.

Фото: Shutterstock

Жаркое

Жаркое — русское тушеное мясо, которое часто готовят дома, но его также подают в большинстве русских ресторанов по всей стране.

Он сделан из говядины, картофеля, моркови, сельдерея, петрушки, чеснока, гвоздики и укропа. Подается горячим со сметаной.

Фото: Shutterstock

Подробнее о русской еде

Русская кухня, приготовленная из натуральных ингредиентов, одновременно полезна и вкусна.Русские блюда получаются довольно сытными, так как в их приготовлении используется много растительного масла, сметаны и майонеза.

Зерно, овощи, коренья, рыба, грибы и ягоды — основные продукты русской кухни. Картофель может быть одним из самых важных продуктов питания.

Какое национальное блюдо России?

Пельмени — национальное блюдо России

Какая традиционная еда в России?

Типичный русский обед состоит из салата, мясного блюда из курицы, свинины, говядины или рыбы с картофелем или макаронами.

Хлеб — еще один основной продукт русской кухни, который обычно подают к обеденному столу.

Русские десерты

• Медовик
• Кисель
• Шоколадная салями
• Сырники
• Торт Наполеон
• Торт Птичье молоко
• Чак-чак
• Картофельные лепешки
• Вареники

Фото: Shutterstock

Русские напитки

• Квас
• Водка
• Компот
• Морс
• Сбитень
• Медовуха
• Взвар
• Кефир
• Ряженка

Фото: Shutterstock

---

У вас есть еще вопросы о русской кухне и еде? Оставьте комментарий ниже!

Бразильский картофельный салат — Бразильская кухня за рубежом

Бразильский картофельный салат — классический гарнир на бразильских вечеринках, особенно барбекю чураско.Это крутое и сливочное блюдо идеально подходит для кормления толпы , и самое приятное то, что для его приготовления вам понадобится всего около четырех ингредиентов . Это легкое картофельное блюдо , которое сочетается со всем, круглый год, от летних барбекю до праздничных вечеринок.

Oi Gente !!

Бразильский картофельный салат — это картофельный салат на майонезной основе, который мы называем m aionese de batata на португальском языке. Это один из гарниров, который вы непременно найдете на бразильской вечеринке с барбекю.Он подается вместе с рисом, молхо а кампанья (бразильская сальса), фарофа и, конечно же, со всем, что готовится на гриле.

На следующей вечеринке с барбекю обязательно попробуйте этот восхитительный M aionese de Batata.

Надеюсь, он вам понравится так же, как и мне!

Bom Apetite!

Что особенного в бразильском картофельном салате?

Морковь, meus amigos .

Морковь всегда была неотъемлемым ингредиентом всех бразильских картофельных салатов, которые я выращивал в Бразилии.В самой простой версии есть только картофель, морковь, майонез и немного соли и перца.

Иногда мы получаем нахальный, а также добавляем нарезанные оливки, стружку лука, немного гороха, петрушку и даже яблоки или изюм на праздники. Все вариации серьезно оооочень хороши !!!!!

Ингредиенты для бразильского картофельного салата

Все, что вам нужно, чтобы сделать простую версию maionese de batata, — это четыре ингредиента:

• Желтый картофель
• Морковь
• Майонез
• Петрушка свежая

Но вы также можете добавить:

• Нарезанные оливки
• Лук соленый
• Вареные яйца
• Кукуруза
• Горох замороженный, размороженный
• Изюм
• А если серьезно, то многое другое!

Советы по приготовлению бразильского картофельного салата

Равномерно нарезать кубики. Чтобы картофель и морковь готовились равномерно, их нужно нарезать кубиками примерно одинакового размера. Я предпочитаю нарезать их кубиками размером в полдюйма, чтобы они не были слишком маленькими или слишком большими.

Не пережаривайте. Готовьте картофель и морковь вместе, пока они не станут мягкими, но не мягкими. Картофель будет мягче, чем морковь, поэтому лучше всего проверить кусок картофеля, и когда он станет мягким, если проткнуть его вилкой, все в порядке. У моркови еще будет небольшая отдача, и это нормально. Когда картофель приготовлен, слейте воду из овощей с помощью ситечка и налейте немного холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить приготовление картофеля и его возможное переваривание из-за остаточного тепла.

Дайте остыть. Поскольку это картофельный салат на основе майонеза, мы должны убедиться, что овощи полностью остыли, прежде чем приступить к добавлению майонеза. Это гарантирует, что вы не приготовите майонез с остаточным нагревом овощей, которые могут выглядеть и иметь немного странный вкус.

Майо по вкусу. Рецепт требует 1/2 стакана майонеза, но вы можете добавить больше или меньше, в зависимости от того, насколько сливочный вам нравится.

Что подавать с этим бразильским картофельным салатом?

Еще больше рецептов салатов:

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, PINTEREST И INSTAGRAM, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ БРАЗИЛЬСКИХ РЕЦЕПТОВ, СОВЕТОВ И ВДОХНОВЕНИЯ!

Бразильский картофельный салат

Бразильский картофельный салат — классический гарнир на бразильских вечеринках, особенно барбекю чураско.Это крутое и сливочное блюдо сделано всего из четырех ингредиентов , и оно идеально подходит для кормления толпы . Это легкое картофельное блюдо , которое сочетается со всем , круглый год, от летних барбекю до праздничных вечеринок.

Курс: салат, гарнир

Кухня: бразильская

Ключевое слово барбекю, чураско, гриль, праздник

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 8 порций

Автор: aline_shaw

Ингредиенты

• 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками желтого картофеля
• 3 стакана крупной моркови, очищенной и нарезанной кубиками
• 1/2 стакана майонеза или больше, если вам нравится более сливочный
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Поместите нарезанный кубиками картофель и морковь в среднюю или большую кастрюлю, затем залейте достаточно холодной воды, чтобы она покрылась.Обильно посолить, поставить на средний огонь и довести до слабого кипения.

• Готовьте, пока картофель и морковь не станут мягкими, если их аккуратно проткнуть вилкой.

• Когда они будут приготовлены, снимите кастрюлю с огня и слейте горячую воду.

• Поместите приготовленную морковь и картофель в ситечко и налейте немного холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления и избежать пережаривания картофеля на остаточном тепле.

• Когда морковь и картофель остынут на ощупь, остановите подачу воды и оставьте их на несколько минут в ситечке, чтобы они стекали.

• Добавьте охлажденный картофель в большую миску, приправьте солью и перцем и смешайте с майонезом и нарезанной петрушкой.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Вы приготовили этот рецепт? Покажи мне, как это получилось! Сделайте фото и поделитесь со мной в Instagram, отметив @aline_shaw!

Как выжить иностранному туристу в Сибири, когда его накормят местной едой.Часть II. Салаты | автор: arcada | Сибирский блог

Винегрет

Винегрет

Салаты абсолютно не характерны для традиционной русской кухни. Богатое разнообразие салатов на нашем столе сегодня смело можно считать поистине советской новинкой. Единственный салат, который можно записать по-русски с натяжкой, пожалуй, винегрет. Но даже это своего рода наследие французской моды, которая царила в России со времен императрицы Екатерины II.

Винегрет появился в России только в начале 19 века, а точнее, в это время появились письменные свидетельства его существования в России.Название «винегрет» происходит от французского винегрета, то есть заправки из уксуса, оливкового масла и соли. Именно с такой заправкой принято подавать салат.

СССР, повара общепита готовят салаты

При этом композиция салата скорее намекает на немецкие или скандинавские мотивы. Салат состоит из отварных овощей: свеклы, моркови, картофеля, лука и капусты. Овощи и картофель нарезаем кубиками, в умеренном количестве кладем лук. Иногда добавляют маринованный огурец, рубленое яйцо вкрутую, балтийскую малосоленую рыбу или квашеную капусту и клюкву — это чисто русские особенности.В современном варианте, как правило, это маринованный зеленый горошек, свежая рубленая зелень. Винегрет — единственный салат на столах простых горожан в первой половине 20 века.

Olivier

Olivier

Еще одно из первых имен в русской и советской кухне — это салат «Оливье». Название этому салату дал шеф-повар ресторана «Эрмитаж» в Москве Люсьен Оливье около 1860 года. Это было фирменное блюдо ресторана. Рецепт фирменного блюда держался в секрете шеф-поваром, и многие пытались воспроизвести его, создавая все новые и новые версии рецепта.Исходя из нашей темы, я не вижу смысла подробно рассказывать о рецепте салата 1860 года, так как на самом деле он имеет лишь отдаленное сходство с советским оливье, столь популярным сейчас в России и даже считающимся обязательным традиционным новогодним праздником ( Рождество) блюдо на праздничный стол, оставаясь при этом отличным вариантом салата на каждый день.

старинное фото ресторана Эрмитаж в Москве

Кстати, могила Люсьена Оливье находится в Москве на бывшем немецком, а ныне Введенском кладбище и пользуется популярностью у туристов и гостей города.

могила Люсьена Оливье

Современный «Оливье» появился в 20-х годах ХХ века и имел упрощенную композицию. Икра рябчиков, раков, осетровых рыб в послереволюционный период определенно стала недоступной для широких масс. Первоначально называвшийся «Столичный», он подавался в ресторанах Москвы и пользовался таким же успехом, как и его изысканный предок французского происхождения. Одним из главных секретов был майонез. Дело в том, что промышленный майонез начали производить в СССР только во второй половине 30-х годов, а массовое производство началось только с начала 50-х годов.Именно майонез, такой загадочный и шикарный по советским меркам соус, сделал Оливье самым любимым салатом. Ауру элитарности поддерживал и дефицит майонеза. Продавался только в столице и Ленинграде. Все труднодоступное намного вкуснее, и неудивительно, что этот соус стал синонимом заправки в целом и породил множество интересных и необычных салатов с ожиданием заправки майонезом. Именно любовь советских людей к майонезу открыла целый подвид национальной кухни и дает право считать любой салат, заправленный этим соусом, с поправкой на специфику продуктов, советским.Такова историческая справка. Кстати, хранить (промышленный) майонез довольно круто, в детстве и юности я всегда предпочитал заправлять такие салаты сметаной. И только сейчас выбираю домашний майонез — жена делает так вкусно 🙂

Картина современной художницы Елены Наркович «Предвкушение праздника», по сюжету которой хозяйка готовит салат Оливье к новогоднему празднику

Но Вернемся к советскому оливье и его составу. В связи с огромной популярностью в России существует огромное количество вариантов его приготовления, буквально у каждой хозяйки свой способ приготовления.А вот про состав классики постараюсь перечислить: отварной картофель, морковь, яйца в круче, зеленый горошек, соленые огурцы, колбаса вареная (в праздничных вариантах заменяется каким-нибудь отварным мясом или например говяжьим языком, иногда благородной рыбой. ). Все это нарезается в салат небольшим кубиком и обязательно заправляется майонезом, желательно домашним.

салат «Селедка под шубой»

салат «Селедка под шубой»

Мне кажется, у этого салата самое странное название для иностранного туриста.Какого черта это имеет отношение к одежде? Но однозначно рекомендую вам попробовать этот праздничный салат, один из самых популярных в России.

Судя по составу, корни салата опять же лежат где-то в немецкой и скандинавской кухнях. В СССР он приобрел популярность где-то в 70-х годах прошлого века. На тарелке слои малосольной сельди, нарезанной кубиками в майонезном соусе, вареную свеклу, нарезанную мелкими кубиками, мелко нарезанный лук, предварительно слегка замаринованный для придания горечи, нарезанный кубиками вареный картофель, вареную морковь, натертую на крупной терке, мелко нарезанную жестко. вареные яйца выкладываются друг на друга.Сверху полейте слоем майонезного соуса.
При дегустации салатной ложкой зацепляются сразу все слои сетчатого салата для ощущения полноты вкуса.

Иногда иностранцам рассказывают забавную легенду об этом советском салате:
говорят, что некий московский трактирщик вскоре после Октябрьской социалистической революции 1917 года изобрел салат, каждый слой которого отождествлялся с определенным социальным классом. Он сделал селедку «знаменем» пролетариата (эта рыба была недорогой и доступной для многих), сравнил крестьян с морковью и картошкой, а буржуазию — с майонезом.Политическое блюдо, конечно же, закончилось революционным красным слоем.

Звучит красиво и, может быть, даже правдоподобно, но не имеет ничего общего с реальностью — это просто интересная история, не так давно придуманная журналистами. Настоящая история салата прозаична: он родился в результате многочисленных экспериментов советских домохозяек и работников общепита, поэтому ни автор блюда, ни дата первого приготовления неизвестны. По сути, это фантастический вариант рыбного винегрета — нечто подобное давно едят и в России, и за рубежом.

Салат «Мимоза»

Салат «Мимоза»

Еще один салат в немецком стиле, входящий в пятерку самых известных советских салатов. Вероятно, это нечто среднее между салатом «селедка под шубой» и «оливье». Здесь ингредиенты также укладываются слоями, в составе есть рыба, но, как правило, используются консервы сайра, сардина, скумбрия. Картофель отварной, морковь, яйца вкрутую. Плавленый сыр, лук, заправка майонезная. Название салата возникло из-за сходства верхнего слоя со соцветиями акации серебряной — в простонародье мимозы.Такое использование в корне неверно, ботаники называют мимозу совершенно другим растением, но так уж вышло.

Рекламный плакат консервов в СССР

Появлению и массовому распространению салата предшествовали два революционных события в советской пищевой промышленности. Первый — с 1936 года в СССР начали производить столовый майонез «Провансаль» на масложировых заводах. Во-вторых, были рыбные консервы. С последними отношения у советских граждан возникли не сразу, но все же банки с горбушей, сайрой, сардиной со временем все чаще можно было видеть на прилавках советских кухонь.

Летний салат

Летний салат

Летний салат замыкает пятерку самых популярных советских салатов. Это сезонный простой салат из нарезанных свежих огурцов и помидоров с добавлением свежей зелени. заправляется оливковым или ароматным подсолнечным маслом. Иногда вместо масла используют заправки на основе майонеза или сметаны.

10 салатов со всего мира

Есть целый мир добра зелени.

Салаты иногда получают плохую репутацию.Люди думают о них только как о диетической пище, замене настоящей еды. Но салаты могут быть более креативными, чем салат айсберг и несколько гренок. Повара и повара изобрели множество полноценных блюд, которые показывают нам, насколько свежими и вкусными могут быть салаты. Вот 10 человек со всего мира:

1. Салат Кобб

Здоровый, сытный салат Кобб из курицы, бекона, помидоров, лука и яиц. (Фото: Брент Хофакер / Shutterstock)

Салат Кобб: салат, который точно не похож на него.Он фарширован курицей, беконом, авокадо, яйцами и сыром. Единственный способ утяжелить это блюдо — добавить кирпичи.

Рассказов о первом салате Кобб предостаточно. Некоторые говорят, что он был создан в ресторане Hollywood Brown Derby, принадлежащем Роберту Ховарду Коббу. Согласно легенде, Кобб не ел до полуночи, поэтому смешал остатки еды, которые нашел на кухне.

---

2. Ларб

Ларб — это острый мясной салат из курицы, говядины, утки, индейки, свинины или иногда рыбы, приправленный рыбным соусом, соком лайма и зеленью.(Фото: Paul_Brighton / Shutterstock)

Если вам интересно, из чего сделано национальное блюдо Лаоса, вот подсказка: оно происходит от слова Ланна (северный Таиланд), которое буквально означает «рубить мясо». Но салат — это не только мясо. Традиционно жарить и добавлять кровь курицы или свиньи, которая оказалась в этом салате, который больше всего подходит для хищников. Обычно его подают с сырыми овощами и липким рисом.

---

3. Израильский салат

Израильский салат состоит из нарезанных помидоров, огурцов и лука.(Фото: ChameleonsEye / Shutterstock)

Это дополнение к подставке для фалафеля можно подавать как гарнир или в бутербродах. Он известен как самое популярное национальное блюдо в Израиле. Салат готовится из овощей на мелкие кусочки. Повара даже соревнуются в том, кто может нарезать мельчайшие кусочки.

---

4. Мексиканский салат из черной фасоли

Попробуйте мексиканский салат из черной фасоли с жареным картофелем! (Фото: фотогалерея / Shutterstock)

Этот универсальный салат можно подавать отдельно, добавлять в соус или готовить для тостада.Он сделан из простой смеси авокадо, кукурузы, черной фасоли, помидоров и лука. Он легкий и ароматный, идеально подходит для теплых летних дней.

---

5. Вальдорфский салат

Вальдорфский салат сделан из свежих яблок, сельдерея и грецких орехов, залит майонезом и обычно подается на подушке из салата. (Фото: MSPhotographic / Shutterstock)

В отличие от многих представленных здесь народных салатов, вальдорфский салат родился в городской королевской семье. Он был изобретен в отеле Waldorf в Нью-Йорке в 1890-х годах Оскаром Чирки, метрдотелем Waldorf, создавшим многие фирменные блюда отеля.В эпизоде ​​британского ситкома 1970-х годов Fawlty Towers салат присутствует в том, что буквально было его эпизодом «Вальдорфский салат».

---

6. Гадо-гадо

Гадо-гадо состоит из вареных, бланшированных или приготовленных на пару овощей и яиц вкрутую, подается с заправкой из арахисового соуса. (Фото: Ивонн Виринк / Shutterstock)

Гадо-гадо буквально означает «смесь-смесь». Это индонезийское блюдо, приготовленное из различных ингредиентов, включая картофель, фасоль, ростки фасоли, шпинат, чайот, горькую тыкву, кукурузу и капусту, с тофу, темпе и яйца вкрутую, все из которых полностью покрыты заправкой из арахисового соуса. .Его широко подают в индонезийских ресторанах по всему миру.

---

7. Салат из сельди под заправкой

Салат из сельди под заправкой состоит из соленой сельди, нарезанной кубиками, покрытой слоями тертых отварных овощей (картофель, морковь, корнеплоды), измельченного лука и майонеза. (Фото: Гурьянов Андрей / Shutterstock)

Этот русский салат традиционно подают на Новый год и Рождество. Дело не только во внешнем виде, но и во вкусе: последний слой — тертый вареный корень свеклы, залитый майонезом, придает блюду насыщенный фиолетовый цвет.Его часто украшают тертыми вареными яйцами.

---

8. Салат Нисуаз

Помидоры, тунец, яйца вкрутую, оливки Нисуаз, анчоусы и винегрет образуют салат Нисуаз. (Фото: Мартин Турзак / Shutterstock)

Этот французский салат похож на салат из американского кобба, за исключением того, что в нем используются тунец, стручковая фасоль и картофель вместо курицы, бекона и авокадо. Как и многие другие вещи, которые мы любим, он родом из Средиземного моря. Он был изобретен в Ницце, Франция.В Соединенных Штатах его обычно подают на подушке из салата.

---

9. Табуле

Табуле состоит из помидоров, мелко нарезанной петрушки, мяты, булгура и лука, заправленных оливковым маслом, лимонным соком и солью. (Фото: Натали Васильева / Shutterstock)

Это израильское блюдо настолько любимо, что распространилось по всему миру. Он популярен в Соединенных Штатах и ​​даже стал распространенным в Доминиканской Республике, где он известен как «типиле».»

Самое большое блюдо табуле, внесенное в Книгу рекордов Гиннеса, весило 9 532 фунта. Он был создан в 2009 году начальной школой на севере Израиля.

---

10. Фьямбре

Для приготовления Fiambre часто используется более 50 ингредиентов. (Фото: loca4motion / Shutterstock)

У гватемальцев есть традиция, когда они готовят любимые блюда умерших членов семьи и приносят их на кладбища, чтобы отпраздновать День мертвых.В конце концов, эти разнообразные блюда были объединены и превратились в салат, который работает по принципу «все включено». Семьи передают разные рецепты, но в фиамбре обычно входят колбасы, мясное ассорти, соленые огурцы, лук, свекла, цветок пакайи, сыры, оливки и курица.

Салат — это нечто большее, чем айсберг и гренки. Вот их 10, чтобы погрузить вилку в

Оливье по-моему • Happy Kitchen

Сэндвич с русским салатом: из курицы, яиц и маринованного огурца с нежирной заправкой.Идеальный пикник или обед, который можно приготовить всего за 10 минут!

Не было такого понятия, как русский куриный салат, пока я не сделал его и не назвал русским. Если вы хотите знать, почему я это сделал, я вам скажу. Во-первых, самый популярный русский салат, который за рубежом называют «русским салатом», в России называют «салатом Оливье», который в основном ассоциируется с новогодним праздником, вместе с мандаринами и игристым вином. Салат Оливье обычно готовят из отварного и нарезанного кубиками картофеля и моркови, нарезанной кубиками колбасы Болоньи и маринованных огурцов, зеленого горошка и яиц с большим количеством майонеза.Это вариант салата Оливье, который был безумно популярен в Советском Союзе и до сих пор популярен в России, потому что его легко приготовить, а ингредиенты дешевы и легко доступны. Вот как это обычно выглядит: почему в России его называют «салатом Оливье», а в остальном мире — «русским салатом»? Он был изобретен еще в 1860-х годах Люсьеном Оливье, шеф-поваром Эрмитажа, одного из лучших ресторанов Москвы того времени. Первоначально его готовили из салата, икры, копченой утки, каперсов, рябчика и других деликатесов.Он едва ли похож на нынешнего Оливье, каким мы его знаем. Как бы то ни было, салат получился на редкость удачным. Так как рецепт держался в секрете, салат Оливье предлагали исключительно в Эрмитаже, пока жадный су-шеф не украл рецепт и не стал шеф-поваром некачественного ресторана, где подавал его под названием «Столичный». ) Салат. Он также опубликовал рецепт в нескольких кулинарных журналах и книгах, что сделало его еще более популярным. В 1905 году Эрмитаж был закрыт, и Оливье уехал из России.Его салат остался, но ингредиенты были заменены более дешевыми и доступными заменителями. В русских ресторанах он все еще может выглядеть модно: это была история с русским салатом. Еще один факт: в России НИКОГДА не кладут салат на хлеб. Обычно вы едите его отдельно. Должен признаться: я нарушил это правило. Я просто не могла устоять перед этим, потому что я испекла свежеиспеченный цельнозерновой хлеб прямо из духовки. Ну, я не любил ничего необычного или калорийного. Так что я сделал русский салат по-своему: греческий йогурт + горчица + сливочный сыр вместо майонеза, вареная куриная грудка вместо болонской колбасы, без картофеля и несколько других изменений, чтобы сделать салат растекающимся.В конце концов, это было совершенно другое блюдо, но, поскольку я исходил из идеи русского салата (теперь вы знаете, как он называется), слегка видоизменил, я все еще могу назвать это так. Моя версия может быть далека от оригинала, но она определенно вкусная и низкокалорийная. Если вы решите намазывать его на хлеб из цельнозерновой пшеницы, как я, это будет еще одна польза для вашего здоровья. Как приготовить русский куриный салат

Рецепт моего русского салата написан ниже. На подготовку уходит всего 10 минут! Я приготовил его на ужин, но он также будет отличным завтраком или пикником.Я надеюсь, вам понравится это!

Русский куриный салат: Olivier my way

Сэндвич с русским салатом: из курицы, яиц и маринованного огурца с нежирной заправкой. Идеальный пикник или обед, который можно приготовить всего за 10 минут!

Ключевое слово русский куриный салат, бутерброд куриный салат

• Нарежьте отварную куриную грудку, яйца и маринованный огурец мелкими кубиками. Соедините их в миске с нарезанной петрушкой.

• Для приготовления заправки смешайте греческий йогурт, сливочный сыр и горчицу.

• Добавьте заправку к салату и хорошо перемешайте. Приправить небольшим количеством соли и черного перца.

• Намажьте салат 5 или более ломтиками цельнозернового хлеба или любого другого хлеба по вашему выбору.

• По желанию: накрыть оставшимися ломтиками хлеба или украсить икрой, разрезанными пополам помидорами черри или нарезанными яйцами.

• Наслаждайтесь!

По рецепту салата хватит на 5 бутербродов. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Вы когда-нибудь пробовали русский салат? Каково это в вашей стране? Напишите мне 🙂 Привет, Елена

Рецепт идеального салата из русских фруктов

Русский фруктовый салат

Всем привет, это Алеша, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — салат из русских фруктов. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Как приготовить фруктовый салат — легкий фруктовый салат Гурман Fox Valley. Холодные блюда (в современной кухне есть и горячие салаты), приготовленные из смеси разных овощей и / или фруктов. За рубежом его еще называют русским салатом. Русский салат, также известный как салат оливье, готовится из пропаренных овощей и фруктов, смешанных с заправкой на основе йогурта и майонеза, поэтому его вкус и текстура сильно отличаются от обычных.

Салат с русскими фруктами — один из самых популярных блюд в мире.Каждый день его ценят миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Салат «Русские фрукты» — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Перед тем, как мы перейдем к рецепту салата из русских фруктов, вы можете прочитать эту замечательную полезную информацию о следующих продуктах:

В целом, люди привыкли думать, что «комфортная» еда ужасна для организма, и ее следует избегать. Иногда, если ваша привычная пища — это пища с высоким содержанием сахара или какая-то другая нездоровая пища, это действительно так.В других случаях привычная пища может быть совершенно питательной и полезной для нас. Некоторые продукты действительно улучшают ваше настроение, когда вы их употребляете. Когда вы чувствуете себя немного подавленным и нуждаетесь в эмоциональном подъеме, попробуйте несколько из них.

Яйца, хотите верьте, хотите нет, но действительно отлично справляются с депрессией. Только проследите, чтобы желток не выбрасывался. Яичный желток — это самая важная часть яйца, которая помогает поднять вам настроение. Яйца, особенно желтки, богаты витамином В.Эти витамины отлично подходят для улучшения вашего настроения. Это потому, что они помогают улучшить работу ваших нейронных передатчиков, компонентов вашего мозга, которые влияют на ваше настроение. Съешьте яйцо и почувствуйте себя намного лучше!

Создайте смесь из семян и / или орехов. Ваше настроение можно улучшить, употребляя арахис, миндаль, кешью, семечки, тыквенные семечки и другие виды орехов. Это связано с тем, что в семенах и орехах много магния, который увеличивает уровень серотонина в мозге.Серотонин называется химическим веществом, обеспечивающим хорошее самочувствие, и он сообщает вашему мозгу, как вы должны чувствовать себя все время. Чем больше у вас серотонина, тем лучше вы будете себя чувствовать. Не только это, но и орехи, в частности, являются фантастическим источником белка.

Холодноводная рыба отлично подойдет, если вы хотите улучшить настроение. Лосось, сельдь, тунец, скумбрия, форель и т. Д. — все они полны омега-3 жирных кислот и ДГК. Это два вещества, которые улучшают качество и функцию серого вещества в вашем мозгу.Это правда: сэндвич с тунцом действительно помогает бороться с депрессией.

Зерна могут избавить от плохого настроения. Киноа, просо, теф и ячмень действительно отлично подходят для повышения уровня счастья. Они также помогают вам чувствовать себя сытым, что на самом деле может улучшить ваше настроение. Когда вы голодны, легко почувствовать себя подавленным! Эти зерна могут улучшить ваше настроение, потому что ваше тело легко их переваривает. Их легче переваривать, чем другие продукты, что помогает поднять уровень сахара в крови и, в свою очередь, улучшает ваше настроение.

Зеленый чай отлично подходит для хорошего настроения. Вы ведь знали, что нужно упомянуть зеленый чай? Зеленый чай богат особой аминокислотой, известной как L-теанин. Исследования показали, что эта аминокислота действительно стимулирует мозговые волны. Это помогает сосредоточить вашу умственную энергию и в то же время расслабить остальное тело. Вы знали, что зеленый чай помогает вам быть здоровее. Теперь вы знаете, что это тоже помогает поднять настроение!

Итак, видите ли, вам не нужно есть всю эту нездоровую пищу, когда вы хотите почувствовать себя лучше! Попробуйте вместо этого пару таких советов.

Назад к салату из русских фруктов, чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить салат из русских фруктов, используя 13 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления русского фруктового салата:

1. Взять 2 нарезанных яблока
2. Возьмите 2 нарезанных банана
3. Готово 1/2 зерен граната
4. Ананас маленькая банка
5. 1 нарезанный огурец
6. Возьмите 2 столовые ложки нарезанного миндаля
7. Приготовьте 1 столовую ложку кокосового порошка
8. Готово 1/4 стакана майонеза
9. Возьмите 1/4 стакана сливок
10. Возьмите 1/4 чайной ложки порошка черного перца
11. Приготовить по вкусу Соль
12. Приготовьте 1 чайную ложку сахара
13. Приготовьте 1/2 чайной ложки оливкового масла

Рецепт салата из русских фруктов вкусно и вкусно по рецепту кухни с хумой.полезный кремообразный и вкусный рецепт надо попробовать и как бы зажать большой палец вверх. поделитесь моими рецептами с друзьями и семьей. Этот салат был и, может быть, остается самым традиционным блюдом для домашнего празднования Нового года. «Русский салат», который подают в ресторанах за пределами России, обычно представляет собой унылую копию самого популярного салата страны. Чаще всего русский салат за рубежом — это простой картофельный салат, который есть. Русский фруктовый и овощной салат — салаты и заправка. Для майонеза слегка взбейте яичные желтки в разрезе. Разрежьте все овощи и фрукты кубиками одинакового размера.

Инструкции по приготовлению салата из русских фруктов:

1. В большой миске смешайте все нарезанные и нарезанные фрукты с хорошо перемешанными огурцами. (ананасовый сок ka nikal lain добавить кусочки nahi krna small kar lain).
2. Теперь добавьте в миску сливки, майонез, соль, перец и сахар и хорошо перемешайте.
3. Сбрызните смесь оливковым маслом.
4. Хорошо перемешайте.
5. Вкусный и освежающий сливочно-русский салат готов.
6. Для подачи украсьте ломтиками миндаля и кокосовой стружкой.

В большинстве случаев русский салат за рубежом — это простой картофельный салат, который есть. Русский фруктовый и овощной салат — салаты и заправка. Для майонеза слегка взбейте яичные желтки в разрезе. Разрежьте все овощи и фрукты кубиками одинакового размера. Салат Оливье, также известный как русский картофельный салат, является одним из самых знаковых блюд русской кухни. Как сделать русский фруктовый салат Рецепт легкий и быстрый рецепт. Рецепт русского салата стал основным салатным блюдом в различных постсоветских государствах, русофобский салат или салат оливье — это специализированный салат, в котором используются не только овощи, но и фрукты.

Итак, на этом мы остановимся на этом особом рецепте салата из русских фруктов. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро будут новые блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Традиционная русская еда, Холодные и горячие закуски, Салаты, фото, Россия / Поездка по России

Салаты

Холодные блюда (в современной кухне есть и горячие салаты), приготовленные из смеси разных овощей и / или фруктов.Основными ингредиентами могут быть салат, различная зелень, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, фасоль, фрукты. Также обязательна заправка — растительное или оливковое масло, сметана или майонез, уксус и различные соусы. Как правило, добавляют соль, перец, лимонный сок, специальные заправки для салатов. Подается с мясом на гриле или в качестве закуски перед подачей основного блюда.

Olivie / Olivie — мясной салат

Самый популярный и традиционный салат на новогодний и рождественский ужин в России.Он был назван в честь своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, владевшего в Москве в середине XIX века рестораном кухни Парижа «Эрмитаж». За рубежом его еще называют русским салатом. Основной ингредиент — мясо или курица на гриле, отварная ветчина или колбаса. Добавляют вареный и охлажденный картофель и яйца, лук, свежие или маринованные огурцы и консервированный зеленый горошек. Подается с майонезом и / или сметаной.

Селедка под шубой / Селедка под шубой — рыбный салат

«Шуба» — популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди и овощей.Традиционное блюдо к праздничному и новогоднему столу. Рецепт селедки под шубой заимствован русской кухней у еврейской. Помимо сельди (соленой и охлажденной) необязательными ингредиентами салата являются отварной картофель, морковь, свекла и свежий лук. Особенность этого блюда в том, что рыба и все овощи выкладываются отдельными слоями друг к другу. Верхний слой — «шуба» — обязательно свекольный. Каждый слой промазываем майонезом, сверху можно украсить зеленью и тертым вареным яйцом.Есть вегетарианский вариант салата — море под шубой, когда селедку заменяют водорослями, из рецепта убирают яйца или заменяют авокадо.

Огурцы с помидорами / Огурцы и помидор — вегетарианский салат

Обязательный для России летний салат. Хранилище витаминов и необходимых микроэлементов. Готовится это блюдо настолько быстро и просто, что его можно подавать на завтрак, обед и ужин. Иногда готовят с добавлением сыра и салата, гренок и зелени (чеснока, укропа, петрушки).Заправлять по желанию сметаной, майонезом или оливковым маслом. Можно добавить лимонный сок.

Mimoza / Мимоза — рыбный салат

Салат праздничный, основные ингредиенты — рыбные консервы (семга, кета, горбуша, нерка, сайра), сыр, яйца вареные, лук, масло сливочное и майонез. Блюдо получило свое название из-за внешнего вида — поверхность приготовленного салата напоминает рассыпанные на снегу весенние цветы мимозы. Рецепт классической мимозы предполагает укладывать все ингредиенты, предварительно натертые на терке, слоями.А сходство с цветками мимозы достигается за счет крошенных яичных желтков, разбросанных по поверхности салата.

Сыр или свекла с чесноком / Сыр или Свекла с чесноком — вегетарианские салаты

Очень вкусное и острое блюдо. Благодаря сыру салат невероятно полезен, ведь сыр — естественный источник минералов и витаминов. Как правило, для приготовления салата используются твердые сыры, натертые на терке. Хотя допустимо употребление мягких сортов, таких как фета, брынза или адыгейский сыр.В варианте со свеклой овощ сначала нужно отварить, а потом натереть. Чеснок придает салатам изумительное острое послевкусие, пикантность и пикантность. Кстати, он также действует как защитник от простуды и вирусных инфекций. В свекольный вариант салата можно добавить грецкие орехи, чернослив, ананас. Часто заправляют майонезом и сметаной.

Винегрет / Винегрет — вегетарианский салат

Популярный в России и ближнем зарубежье салат из отварных овощей — свеклы, картофеля, моркови, а также маринованных огурцов, квашеной капусты, консервированного зеленого горошка и лука.Заправляется заправкой для салатов на основе некрепкого уксуса, соли, черного перца и оливкового или растительного масла.