рецепт, фото — Canaan Travel
Самаркандские лепёшки – это практически символ города. Каждый турист, хоть раз побывавший в Самарканде, непременно пробовал самаркандскую лепёшку, а если пробовал, то непременно привозил с собой на родину пару-тройку лепёшек, чтобы угостить своих близких. Лепёшки отличаются удивительным вкусом, ароматом и свойством долгое время сохранять свежесть и вкус.
Говорят, что Самаркандская лепёшка может храниться более трёх лет. Чтобы вернуть ей былой вкус и свежесть, достаточно будет лишь слегка смочить её поверхность водой и на короткое время поместит в духовку. Разнообразие этих лепёшек так же не знает предела. Существует множество видов, крупные, мелкие, с кунжутом, с седаной, с глазурью, обычные, и т.д. Не обошли стороной эти лепешки и легенды, которых на востоке очень много.
Это интересно: Национальная кухня Узбекистана
Одна из легенд, самая знаменитая, рассказывает о Бухарском эмире,
Тогда привезли и воду из Самарканда, и дрова для тандыра, и сам тандыр, изготовленный из Самаркандской глины. Но лепёшки всё оставались непохожими на те, что нравились эмиру. Эмир был в гневе, что же не так, ведь все ингредиенты те же самые, из которых и готовил этот пекарь.
Бронируйте: туры в Узбекистан
Тогда пекарь осмелился сказать эмиру, что всё дело в Самаркандском воздухе, на котором готовятся лепёшки с момента замеса теста и до полной выпечки.
Узбекская лепёшка самаркандская лепёшка рецепт виды история легенды традиции
Феномен
узбекской лепёшки
(С) Михаил Захаржевский (Ташкент). Опубликовано на Фергана.ру
Ежедневный рацион узбекистанцев невозможно представить без одного гастрономического чуда – уникальнейшего по своим вкусовым и питательным качествам и никогда не приедающегося горячего тандырного хлеба «иссик нон», а в просторечии – лепешки. Каждый, кто пробовал этот хлеб хотя бы раз, влюбляется в него на всю жизнь. А как тоскуют по родным лепешкам узбекистанцы, находящиеся вдали от родины! Но что мы знаем об этом благостном хлебе, кроме того, что он удивительно вкусный, и «что нигде больше такого нет»? В чем его секрет?..
Существует легенда, согласно которой бухарский эмир, отведав однажды удивительно вкусных самаркандских лепешек, приказал доставить к себе лучшего в Самарканде хлебопека и велел ему испечь такие же лепешки у себя в Бухаре. Хлебопек исполнил приказание, но вкус готовых лепешек получился отличным от самаркандского. Рассерженный эмир призвал хлебопека к ответу. В свое оправдание тот сказал: «Здесь нет самаркандского воздуха»…
Роль воздуха здесь, конечно, преувеличена, но зерно истины, безусловно, присутствует. Помимо умелого соблюдения уникальной традиционной технологии производства узбекских лепешек, мастерство пекаря также зависит от места, в котором он работает, от того, насколько хорошо он может со временем приспособиться к местной воде, муке, климату, собственной печи…
Большинство
видов узбекской лепешки выпекается в печах особой конструкции – тандырах.
Тандырная выпечка – один из залогов достижения неповторимых качеств
хлеба. Готовности лепешки в тандыре достигают через 4 – 8 минут. Выбирают
их из печи с помощью специального совка или варежки в одной руке,
и шумовки — в другой. Иногда в процессе выпечки лепешка отваливается
от стенки и падает в золу. Такой хлеб считается священным. Существует
поверье, что в этот момент в дом вошел святой Хызр,
и хлеб ему «кланяется».
Наиболее распространенный вид узбекской лепешки оби-нон выпекают из простого теста на основе особой, используемой только для этого сорта хлеба, закваски. Именно от нее в наибольшей степени зависит неповторимый вкус оби-нон. Дрожжевая культура, размноженная в этой закваске, также уникальна, как, например, дрожжевая культура бородинского хлеба – то есть, никакой другой заменена быть не может.
Оби-нон.
(C) Фото с сайта www.samarkand-foto.ru
Для приготовления теста оби-нон используют либо заранее приобретенную закваску, либо разводят необходимую для нее дрожжевую культуру сами. По старинному рецепту для этого добавляют в густой мясной бульон мелко нарезанный репчатый лук и кислое молоко (для получения которого также используется своя «фирменная» дрожжевая культура), и замешивают на этой смеси муку. Через шестнадцать часов брожения полученную культуру размножают, разбавляя теплой водой до получения разжиженной массы. Затем вносят муку, доливают воду и замешивают. Теперь длительность брожения составляет четыре – шесть часов.
Далее,
добавляя по расчету воду, замешивают на закваске тесто, которое должно
бродить еще в течение сорока минут, и затем приступают к формованию
лепешек.
При последующих замесах теста используют закваску предыдущего
приготовления, которую обновляют не реже одного раза в 8 — 10 дней.
Часто в качестве закваски используют кусок «спелого» теста предыдущего
приготовления, который называется хамир-туруш.
Традиционно закваска у узбеков очень почитается и хранится в чистом и укромном месте. Сидеть с протянутыми в ее сторону ногами или перешагнуть через нее считается грехом. Некоторые эксклюзивные рецепты заквасок мастера-хлебопеки засекречивают и передают только своим ученикам.
После брожения тесто делят на равные куски, которым придают форму шара, и уже непосредственно из этих шаров вручную лепят лепешки. Перед посадкой в тандыр тонкую середину лепешек покрывают узором, который накалывается специальным инструментом, называемым чекиш. Делается это для того, чтобы во время выпекания лепешка не деформировалась. А также сырую лепешку обязательно посыпают семенами кунжута, чернушки, тмина или мака.
Рекламный
плакат АО «Самарканднон» (Самаркандский хлеб»)
Фото (С) Рустам Хусанов
С
ручной формовкой лепешек связан интересный исторический факт. В Средней
Азии местное население покупало, в основном, лепешки частных домашних
пекарен, а не государственный буханочный хлеб. Это противоречило идеологическим
установкам того времени. И вот в 70-е годы прошлого века Министерство
пищевой промышленности СССР поставило перед РосНИИ хлебопечения задачу
механизировать производство лепешек. Специалисты института долго работали
над машиной, но так и не добились успеха: формовку лепешек все равно
можно было делать только вручную.
Многообразие видов узбекской лепешки поразительно. Помимо самых распространенных оби-нон и патыра, приготовляемого из сдобного теста с добавлением бараньего жира, существуют уникальнейшие сорта, выпекаемые реже и потому кажущиеся «экзотическими» даже многим жителей Узбекистана. При этом каждая область Узбекистана может похвастаться своим собственным сортом, нигде более не встречающимся. И у каждого из них – своя закваска, своя оригинальная технология приготовления, свой неповторимый вкус.
Декоративные,
подарочные лепёшки.
(C) Фото с сайта www.samarkand-foto.ru
Так, для лепешек ширмой-нон закваска готовится на горохово-анисовом отваре. Ширмой-нон считается диетическим и даже лечебным хлебом, имеет уникальный сладковатый вкус с нежным ароматом аниса.
Лепешки
гала-осиеги-нон, пришедшие из поселка Гала-Осие, что близ Самарканда,
славятся далеко за пределами Самаркандской области. Каждый побывавший
в Самарканде обязательно старается приобрести этот хлеб, покидая город:
это уже стало традицией. Существует более пятнадцати разновидностей
этой лепешки. У каждой из них свой особый, достаточно сложный рецепт
приготовления закваски на основе перебродивших сливок или молочной
сыворотки, с добавлением мелко нарезанного лука и кунжутного масла.
Осиёги-нон.
(C) Фото с сайта www.samarkand-foto.ru
Ферганская долина славится вкуснейшими слоеными лепешками Катлама, каждый из слоев которой при приготовлении смазывается маслом или сметаной.
Изготавливают также лепешки со шкварками жиззали-нон, лепешки из кукурузной муки зогора-нон, лепешки на травяном настое кук патыр и множество других сортов.
Традиционно лепешки не режутся ножом, а ломаются руками. Причем, класть отломанные куски лепешки «лицом» вниз строго запрещено столовым этикетом: это считается непочтительным отношением к хлебу.
Существует обычай, согласно которому путник, покидающий родной дом, берет с собой часть лепешки, которая хранится дома до его возвращения. А для закрепления брачного ритуала во время помолвки, например, совершается специальный обряд преломления хлеба.
Издревле хлеб в Узбекистане считается божьим благословением и чрезвычайно почитается. Хлеб – всему голова. И традиционное на Востоке возложение корзины с лепешками на голову, которое, к сожалению, так редко можно увидеть сегодня – самое яркое тому подтверждение.
Узбекские лепёшки – рецепт приготовления. Лепёшки
Каждый народ богат своими традиционными и уникальными рецептами. Кто-то может похвастаться салатами, кто-то горячими блюдами, кто-то напитками, но вот есть одно блюдо, без которого не обходится ни один повседневный и праздничный стол.
Что же это? А это хлеб.
Стоит заглянуть в любой уголок мира, как, несомненно, вам предложат отведать именно их хлеб. Например, в Мексике всему голова маисовые лепёшки, во Франции – багет, в Ирландии – фарс, в Узбекистане – узбекские лепёшки, о которых и пойдёт речь ниже.
Узбекские лепёшки: традиции и обряды
Узбекской лепёшке нет равных, она печётся в тандырной печи и приравнивается к самостоятельному блюду.
Стоит отметить сразу, что в Узбекистане хлеб (нон) почитается с малых лет, к нему не прикасаются ножом, а бережно ломают руками. Кладут узбекские лепёшки только «лицом» вверх. Не обходятся без участия главного блюда и традиции. Если родного человека ждёт дальняя дорога, то в начале пути он съедает небольшую часть лепёшки, а остаток заворачивают и хранят до его возвращения. Согласно этому обряду верят, что дорога будет лёгкая, безбедная и сытая.
Также на хлебе дают серьёзные обещания. Отсюда вышел красивый предсвадебный обряд: родители с двух сторон собираются на обсуждение будущего своих детей, и в конце закрепляют договоренность ломанием лепёшки. Ведь нет ничего страшнее не сдержать обещание, данное на хлебе.
Нон прекрасно сочетается со сладкими блюдами (божественное сочетание, например, со сладким виноградом), а также за обеденной трапезой под горячие блюда. Многие узбеки предпочитают начинать утро с лепёшки вприкуску к чаю.
Самаркандские и кокандские лепёшки
Лепёшка имеет круглую форму, а в центре красуется узор, который запекается до хрустящей тонкой корочки, а вот бока у лепёшки пышные. Разновидностей узбекских лепёшек большое множество. Каждая область Узбекистана готова похвастаться своим неповторимым рецептом, а то и двумя.
Для сравнения возьмем самаркандские и кокандские патыры. Первые можно зачислить к тяжеловесным и очень сытным лепёшкам среднего размера, их серединку украшает кунжут. Вторые же довольно широкие, тоненькие, узор раскидывается по всей лепёшке. Секрет самаркандских лепёшек всё ещё не раскрыт, шутят, что именно воздух придаёт им неповторимость.
Эти патыры просто настоящая находка для гостей Средней Азии за счёт того, что они долго остаются мягкими и вкусными, их выбирают в качестве гостинца для своих родственников, друзей и знакомых.
Узбекские лепёшки являются козырной картой своих городов. Но местные жители давно экспериментируют и изобретают всё новые и новые кулинарные шедевры лепёшек из тандыра (например, лепёшки с мясом, со шкварками).
Как выпекают узбекские лепёшки
По классике, лепёшка выпекается в тандыре. Тандыр – это печь в виде котла, стенки которой вымощены из глины. Узбекские лепёшки прилипают к стенкам и берут их тепло. Если одна из лепёшек отстанет от стены и упадёт в золу, то она считается священной. Выпекаются они в среднем шесть минут, вынимают лепёшки специальной лопатой или плотной варежкой, помогают шумовкой.
Все знают, что женщина на корабле – к беде, такого же принципа придерживаются и узбеки в пекарнях. Работа по приготовлению лепёшек возлагается строго на мужчин. Организован процесс чётко и без лишней суеты.
Как правило, готовят трое: один катает тесто в шарик (заботится о весе), второй формирует лепёшки по всем её традициям (придаёт форму и рисунок), третий перемещает полуфабрикат в тандыр («приклеивает» к раскалённым стенкам) и достаёт уже готовые хрустящие и неповторимые узбекские лепёшки.
Гостей страны ожидает приятный сюрприз в виде необычных украшений на лепёшке – пекари всегда рады нанести эксклюзивную надпись или придать пикантность при помощи кунжута.
Также побывавшие на Востоке говорят, что узбекские лепёшки спокойно могут заменить тарелку – местные жители в них накладывают шашлык или фрукты.
Это удивительно, но тесто готовят разнообразное. Это может быть и сдоба, а может быть и пресное тесто, может быть калорийное за счёт молока, сметаны и яиц, а может быть и на травяной опаре.
В первые лепёшки не добавляли дрожжи. Выходили из положения так: брали часть предыдущего замеса, то есть отщипывали тесто и использовали его уже в следующей партии.
Оби-нон
Так, одним из самых популярных видов лепёшки считается оби-нон. Именно эта лепёшка передает своим последователям частичку себя для закваски, или же дрожжи готовят самостоятельно. Из поколения в поколение бережно хранят рецепт закваски.
При самостоятельном изготовлении берут концентрированный бульон, в который добавляют измельчённый лук и простоквашу (стоит ли говорить, что простокваша так же готовится самостоятельно с добавлением определённых бактерий), на этой основе вымешивают муку.
Смесь бродит примерно пятнадцать часов. Далее она разводится тёплой водой до жидкой консистенции. После чего добавляют муку и нужное количество воды. Снова оставляют бродить в среднем на пять часов. По истечению пяти часов в последний раз добавляют воду и муку. Тесто оставляют бродить ещё на сорок минут, после чего из него можно создавать лепёшки уникального вкуса. Закваску обновляют в среднем через девять дней.
Стоит отметить, что это древний рецепт, но есть и секретные знания, которые передаются мудрыми пекарями своим ученикам.
Интересным фактом можно выделить то, что у узбеков священным считается не только нон, но и закваска. Её помещают в чистый, скрытый от взглядов уголок жилища. Не допускается марать её ногами (переступать, и даже сидеть, направив ноги в её сторону), ибо это грех.
Тесто делят на равные части, катают в шар и далее лепят лепёшки. Серединка теста отчеканивается узором и присыпается семенами (мак, кунжут, тмин и др.). После того как лепёшка сформирована и украшена, она печётся в тандыре.
Ширмой-нон
Диетическая ароматная лепёшка Ширмой-нон обладает лечебными свойствами. Готовят её исключительно на горохово-анисовом отваре. Семена аниса готовы справиться с множеством заболеваний, но не стоит забывать, что он противопоказан при беременности, язве желудка, кожных заболеваниях (дерматите), аллергии.
Гала-осиеги-нон
Название лепёшки походит от названия поселка Гала-Осие. Данный вид распространен вблизи Самарканда и имеет пятнадцать разновидностей.
Рецепт приготовления сложный за счёт особенной закваски. Закваска готовится из сливок, кунжутного масла и мелко порезанного репчатого лука. Даже «лежавшая» лепёшка привлекательна на вид, а стоит её разогреть, как к ней возвращаются все полезные свойства.
Есть ещё много видов лепёшек, например, из кукурузы (зогора-нон), на травяной настойке (кук-патыр), смазанные сметаной (каталама), с добавлением зажаренного сала (жиззали-нон).
Рецепты для приготовления лепёшки дома
Можно ли приготовить лепёшки в домашних условиях, а именно в духовке, или на сковородке? Процесс приготовления не составит труда, следует придерживаться некоторых нюансов, но всё же ответ положительный. Конечно, не стоит мечтать о том божественном вкусе тандырных лепёшек, ведь он поистине неповторим. Но мягкие и вкусные лепёшки с хрустящей серединкой уж точно получатся.
Нон на сухих дрожжах в духовке
Для создания узбекского шедевра понадобится:
- Мука (высший сорт) – 650 грамм
- Молоко (домашнее жирное) – 350 мл
- Сахарный песок – столовая ложка
- Маргарин 82% – 50 грамм
- Сухие дрожжи – две чайные ложки
- Яйцо (домашнее крупное) – 1 шт.
- Соль – щепотка
Следуя рецепту, получается лепёшка аппетитная, подрумяненная и воздушная.
На первом этапе приготовления смешиваем молоко с сахаром и дрожжами, но перед этим нужно позаботиться, чтобы молоко было тёплым. Как только молоко растворит ингредиенты, в эту же ёмкость добавляем желток, предварительно отделив его от белка, добавляем соль.
Маргарин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, остужаем до комнатной температуры и домешиваем в смесь. Далее добавляем муку (просейте муку через сито, так она пропитается воздухом, который так необходим для качественной работы дрожжей).
Колдуем над тестом четверть часа, если отходит от рук легко, то это желаемый результат, в противном случае домешиваем немного муки. Помещаем тесто для лепёшек в тёплый уголок, прикрываем ситцевым полотенцем и накрываем плотно крышкой.
Тесто подходит в среднем полтора часа, каждые полчаса мнём его. И вот по истечению указанного времени приступаем к формированию Нона. Тесто обваливаем в муке и делим на равные одиннадцать частей. Каждую часть скатываем в шар, и катаем скалкой, добиваясь сантиметровой лепёшки в высоту. Для большего изыска можно посыпать лепёшку кунжутными семенами или маком.
Следующим этапом приготовления будет непосредственно подготовка к выпеканию. Для этого берем противень и смазываем его маргарином (лучше всего использовать бумагу для выпечки). Расстояние между лепёшками должно быть около трёх сантиметров. Серединку прокалываем вилкой и обильно смазываем взбитым белком. Оставляем в тёплом месте, чтобы тесто ещё немного подошло (на двадцать минут). Третьим этапом приготовления будет выпечка. Разогреваем духовку до двухсот градусов и помещаем туда полуфабрикат. Время приготовления колеблется, в среднем оно занимает полчаса.
Как только истечёт время, достаем лепёшки и смазываем их маргарином (можно сливочным маслом). Уж поверьте, вкус этих лепёшек вы полюбите раз и навсегда. Ешьте узбекскую лепёшку, как и повседневный хлеб.
Слоёный нон
В духовке можно испечь и слоёную узбекскую лепёшку.
Для создания узбекского шедевра понадобится:
- Мука (высший сорт) – 500 грамм
- Вода – 400 мл
- Сахарный песок – чайная ложка
- Маргарин 82% – 100 грамм
- Соль – щепотка
В тёплую воду добавляем соль, сахарный песок. Ожидаем, пока вода растворит ингредиенты. Просеиваем муку через сито. Делим муку для удобства на несколько частей, всыпаем и регулярно помешиваем. Тесто по консистенции должно получиться «крутое». Далее основу заворачиваем в плёнку (можно использовать пищевой пакет). Оставляем на четверть часа. За это время тесто немного подойдёт.
Готовое тесто раскатываем скалкой, добиваемся тонкого пласта. Маргарин подтапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Смазываем слегка «поплывшим» жиром тесто и сворачиваем вдвое.
Эту процедуру повторяем в среднем четырнадцать раз. Полученное тесто снова заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем доходить на полчаса.
Достаём тесто и катаем его скалкой в лепёшку. Делаем наколы вилкой по поверхности. Берём противень и смазываем его маргарином (лучше всего использовать бумагу для выпечки). Перемещаем сырую лепёшку на противень, а далее в духовку, разогретую до двухсот градусов. Выпекаем в среднем двадцать минут. Совет! Загляните в духовку уже через 15 минут, чтобы не допустить пересыхания. Вкус именно слоёной лепёшки не сравнить ни с чем!
Луковый нон
Этот рецепт удивителен не только присутствием лука, но и тем, что лепёшки жарятся на сковороде.
Для создания узбекского шедевра понадобится:
- Мука (высший сорт) – 500 грамм
- Вода – 400 мл
- Сахарный песок – чайная ложка
- Подсолнечное масло – 60 грамм
- Лук репчатый – 2 штуки
- Соль – щепотка
Первый этап приготовления. В тёплую воду добавляем сахар и соль. Вмешиваем муку. Тесто должно получиться «крутое» и «гладкое». Полученную основу для выпечки заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем в тёплом месте на двадцать минут. После тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт. Смазываем поверхность маслом (масло должно остаться для жарки). Сворачиваем тесто в виде рулета, и повторяем предыдущие действия. Далее оборачиваем основу в пищевую плёнку на четверть часа и даём подойти.
Второй этап приготовления. Переходим к начинке для лепёшки. Крупные луковицы очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
Подошедшее тесто тонко раскатываем скалкой и посыпаем луком. Скатываем в вид рулета и режем на части около четырёх сантиметров. Придаём форму лепёшки, по центру протыкаем заготовку вилкой.
Третий этап приготовления. В разогретую сковороду вливаем масло для жарки (один сантиметр от дна). Как только масло начнёт скворчать, убавляем огонь до среднего. Кладём сырую лепёшку на сковороду.
Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Каждая сторона в среднем четыре минуты.
Подавать луковый нон желательно горячим.
В статье описаны самые популярные виды лепёшек «как из тандыра». Как здорово, что можно приблизиться к Востоку, стоя у себя на кухне! Приятного вам аппетита!
Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!
Ксюша и Слава
Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.
Узбекские лепешки пошаговый рецепт (16 фото)
Я пеку лепешки достаточно часто. Они чрезвычайно быстро разлетаются. Мы их едим со всем: мясом, супами, свежими овощами. Даже к чаю лепешки подходят идеально. Если нет возможности и желания возиться с тестом, то можно все забросить в хлебопечку. Но я предпочитаю делать это вручную.
Ингредиенты для приготовления узбекских лепешек
- Мука пшеничная — 450 г
- Молоко — 1.5 ст.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи сухие — 2 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
- Кунжут черный — 1 щепотка
Рецепт узбекские лепешки
Влить в емкость для замешивания теста молоко комнатной температуры. Растворить в нем соль и сахар.
Добавить в молоко растительное масло.
Просеять в жидкие ингредиенты муку.
Сделать в муке углубление. Высыпать в него дрожжи. Вымесить мягкое тесто. Накрыть его влажным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.
Разделить тесто на 4 шарика.
Противень застелить пергаментом. Шарики из теста слегка расплющить скалкой. Выложить на пергамент. В центре сделать углубление, придавив лепешку стаканом или пальцами.
Наколоть вилкой углубление в лепешке.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 40 мин, чтобы изделия поднялись.
Смазать лепешки молоком или кефиром.
Сверху посыпать изделия черным кунжутом. Дать настояться 15 мин.
Выпекать все при 200ºС 20-25 мин. Лепешки должны зарумяниться.
Вытащить противень с лепешками из духовки. Дать изделиям полностью остыть.
Ароматная и вкусная выпечка готова к подаче. Приятного аппетита!
org/HowToStep»>Снова вымесить тесто, когда оно поднимется.
Приятного аппетита!
Какие лепешки едят в Центральной Азии?
В Центральной Азии хлеб подают к первому и второму блюду, а также к чаю, так что разновидностей национальных лепешек здесь очень много.
Мы собрали подборку очень вкусных и ароматных национальных лепешек наших близких соседей, а также рассказываем о рецепте их приготовления.
Казахстан
Традиционной казахской лепешкой, которую, кстати, выпекают не в печи и не на сковороде, а в казане, считается казанжаппай.
Для ее приготовления потребуются дрожжи, мука, сметана либо сливочное масло по вкусу, молоко и немного соли.
Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют две столовые ложки муки и ставят в теплое место. Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся воду или молоко, кладут соль и заводят тесто.
Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной не более 1 сантиметра и выкладывают на внутреннюю поверхность казана, который предварительно хорошо нагревают и смазывают маслом. Затем тесто прокладывают по всей поверхности, казан переворачивают над углями и начинают выпекать.
Через 25 минут казанжаппай готов, его снимают со стенок казана, нарезают на кусочки различной формы, смазывают сливочным маслом или сметаной по вкусу.
Кыргызстан
Национальные лепешки киргизов «май токоч» еще называют киргизскими оладьями. Другими словами, это большие круглые лепешки из пресного теста с разрезами в центре, которые жарят на топленом масле. Чтобы приготовить май токоч, необходимы мука, яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и немного времени. Кстати, все продукты должны быть тёплыми.
В тёплое молоко добавьте дрожжи. Перемешайте, добавьте яйцо, немного соли и сахара, муку. Замесите тесто, накройте его и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось. Как только тесто увеличиться в два раза, прижмите его слегка, оно осядет. Дайте тесту подняться ещё раз. Тесто должно подходить около двух часов. Ну а тесто должно получиться воздушным.
Раскатываем лепёшки толщиной в сантиметр, по центру делаем прорези. Лепешки могут быть как совсем маленькими, так и большими, все зависит от вашей сковороды. Жарим лепешки на топлёном масле, поэтому получаются они очень ароматными.
Таджикистан
В каждом регионе Таджикистана существует свой способ приготовления лепешек, которые, в основном, выпекают в специальных печах — тандыре или тануре.
Но мы расскажем о таджикской лепешечке катлама, или как ее еще называют, калама с разными начинками из зелени, жареного лука и др.
Для ее приготовления необходимы мука любого сорта, вода, дрожжи, соль, сахар, сливочное масло, топленый бараний жир, кунжут для обсыпки и яйцо для смазки лепешек.
Из муки, воды и соли нужно замесить крутое пресное тесто. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем и оставить на 30-40 минут. После тесто очень тонко нужно раскатать, смазать жиром и скрутить в виде рулета. Если хотите добавить начинку, то тонким слоем нужно выложить ее на тесто перед тем, как свернуть его в рулет. Полученный рулет разрезать по длине на полоски, их свернуть в кружки, подвернув и защипав концы. Кружки слегка придавить и раскатать, сделав в центре отверстие.
Слоеные лепешки можно обжарить в масле на сковороде с обеих сторон или выпекать в духовке.
Туркменистан
Для туркменской кухни характерны разнообразные изделия из муки. Национальная лепешка туркменов чорек (или чурек) выпекают в тандыре. Туркмены считают, что каждый чорек, как маленькое солнце, хранит в себе тепло человеческого сердца, щедрость земли, заботу дайханина, жар тандыра возле родного дома.
Чтобы приготовить чорек, вам понадобятся такие ингредиенты как мука, дрожжи или закваска с добавлением молока, сахар, соль, вода, растительное масло и обезжиренный кремообразный творог.
Закваску или дрожжи с сахаром нужно развести в воде, влить в центр муки, немного перемешать и поставить в тёплое место, до пены. Добавить остальные ингредиенты, перемешать. Поставить в тёплое место на полтора часа, при этом через 40 минут немного обмять. Выложить на припыленный мукой стол. Поскольку тесто очень мягкое и пышное, оно расплывается, поэтому нужно собирать края теста к середине, пока не получится упругий шар. Переворачиваем его швом вниз, накрываем чашкой и оставляем его 10 минут отдохнуть.
Теперь можно делать лепёшку, придавливая и немного растягиваем от центра к краю. Выпекать нужно в прогретом заранее тандыре или же в духовке.
Узбекистан
Известные самаркандские лепешки знают далеко за пределами Узбекистана благодаря своим вкусовым свойствам, узорам и способностью не портиться в течение трех лет. Чтобы вернуть ей былой вкус и мягкость, достаточно лишь слегка смочить её поверхность водой и на короткое время поместит в духовку.
Испечь самостоятельно настоящую самаркандскую лепешку у вас, скорее всего не получится, потому что готовится она на основе специальной закваски, рецепт которой знают только самаркандские пекари. Зато мы можем посмотреть видео сюжет о том, в чем секрет самаркандского хлеба «Гала Осиё», а также о том, как житель Хатлона хранит самаркандскую лепешку 34 года.
Осенью нас модно читать в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.
В чем секрет самаркандских лепёшек?
Узбекистан – это не только древняя архитектура, но и вкусная узбекская кухня. Узбекские блюда славятся на весь мир, и вкус каждого из них может порадовать самого изысканного гурмана своей особенностью. Такие блюда как плов, тандыр кабоб, самса и прочие в Узбекистане имеют свой неповторимый вкус, благодаря специям, воде, воздуху и любви, с которой они готовятся. Говоря об узбекских блюдах, нельзя не упомянуть и о лепёшке, узбекском хлебе, без которого любое из этих блюд было бы не полным. Но есть в Узбекистане город Самарканд, где самаркандская лепешка является его символом, потому что только здесь это хлеб готовят по своему, что и дает ему тот самый вкус самаркандских лепешек, который невозможно повторить.
Так в чем секрет самаркандских лепёшек? Существует легенда на этот счет, рассказывающая о том, как однажды попробовав самаркандскую лепёшку, правитель Бухарского ханства захотел, чтобы и у него пекли такие же лепешки.
Разузнав ингредиенты, пекари в Бухаре испекли лепёшки, но, увы, вкус оказался совсем другим, нежели у самаркандских. Тогда правитель приказал, чтобы из Самарканда привезли пекаря, который и испечет ему те самые лепёшки. Нашли самого лучшего пекаря лепёшек в Самарканде, привезли его в Бухару, он испек лепёшки, но попробовав их, хан снова огорчился – не тот вкус. Но правитель во чтобы то ни стало решил добиться своего. Он заказал тандыр, в котором пекут лепёшки, и все ингредиенты рецепта из Самарканда. Когда все это доставили в Бухару, пекарь вновь испек лепёшки, но они все равно не имели того же вкуса, что самаркандские. Тогда правитель пришел в ярость. Он стал допытываться у самаркандского пекаря, в чем секрет самаркандских лепёшек. Пекарь спокойно ответил: «Вероятно воздух не такой, как у нас!». Бухарский хан было открыл уже рот, чтобы приказать привезти воздух из Самарканда, но тут призадумался, улыбнулся, отпустил пекаря лепёшек и отныне стал ездить за самаркандскими лепешками в Самарканд.
И по сей день секрет самаркандской лепёшки остается не раскрытым. А люди приезжающие в этот город обязательно увозят с собой его частичку – самаркандскую лепёшку.
Рецепт: Лепешки «Нон»
(samarkand-foto.ru)
Согласно традициям, когда кто-либо надолго уезжает из дому, он должен откусить маленький кусочек лепешки, которая сохраняется до тех пор, пока человек не вернется и не съест её. Традиция ношения на голове корзин с хлебом также служит примером высокого уважения по отношению к хлебу. На протяжении многих веков пекари пекут лепешки в тандыре (глиняной печи), в результате чего хлеб получается вкусным и хрустящим.
Среди изделий из теста в узбекские лепешки и самсы выпекаемые в тандыре, имеют особый аромат, неповторимые вкусовые качества, высокую калорийность, диетические и целебные свойства. Однако, учитывая трудоемкость и сложность процесса приготовления, а также то, что не всюду можно приобрести и построить тандыр, рекомендуется если не все, то большинство лепешек выпекать в духовках домашней кухни.
ой кухне особое место занимают лепешки.
Попробуем испечь вкусные лепешки в духовке.Итак , все продукты я беру на глаз. Но постараюсь дать примерные пропорции:
Мука -500 гр , дрожжи сухие-1 ч. ложка, молоко( вода) 1 стакан (примерно), масло ( раст, кукурузное) 2 ст. ложки, соль-0,5 ч. ложки. сахар-0,5 ч. ложки.
Дрожжи замочить в маленькой посуде ( у меня пиалушка) с добавлением теплой воды ( не холодной и не горячей) и сахара. Перемешать воду с сахаром и сверху всыпать дрожжи . Не перемешивать. Поставить в теплое место ( не у печки и не у духовки) на 30 мин.
Готовые дрожжи влить в муку ( не забудьте пропустить через сито , перемешать тщательно. Добавить соль и масло, продолжать замешивать.
Так как пропорции мои , так и рецепт мой тесто я делаю немного иначе, а именно мягким. Тесто должно липнуть к рукам, потому что печь будете в духовке . И только после этого лепешка получается пышной и мягкой. Итак замесить мягкое тесто , закрыть крышкой или тарелкой. Закутать полотенцем. Оставить в теплое место. Через 1,5 часа ( если на кухне жарко то через час) обмять тесто и снова завернуть (чтобы впустить туда воздух). Спустя 30 мин обмят
еще разок , собрать в кучку .Я сразу выкладываю тесто на лист для печки , придаю форму , выкалываю вилкой ( лист смазать маслом) закрываю полотенцем и оставляю на 10-15 мин. Тем временем грею духовку. Пеку лепешки в горячей духовке. ( 500 F) ( 250 C ???). . И пеку я их за 10-15 мин.
Перед выпеканием проколоть ножом раза 3 . Когда отправляем лепешку в духовку не отходим от нее. Через 5 мин сбрызнуть лепешку холодной водой ( то есть не надо смазывать яйцом) . И так каждые 5 мин , пока лепешка не станет румяной и пышной.
фигурка самаркандского пекаря с лепешкой, Узбекистан Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 26896327.
Фигурка Самаркандского пекаря с лепешкой, Узбекистан Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.
Изображение 26896327.Фигурка самаркандского пекаря с лепешкой, Узбекистан
S M L XLТаблица размеров
| Размер изображения | Идеально подходит для |
| Ю | Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения. |
| м | Брошюры и каталоги, журналы и открытки. |
| л | Плакаты и баннеры для дома и улицы. |
| XL | Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны. |
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
3724 x 3000 пикселей | 31.5 см x 25,4 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
3724 x 3000 пикселей | 31,5 см x 25,4 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
- Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
- Загрузите 10 фотографий или векторов.
- Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.
Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
В переулке Дейры нашли перевернутый хлеб
Это история о хлебе, испеченном вверх дном.
Хлеб пекут на вогнутом потолке печи, которая в другой жизни могла бы быть использована для выпечки пиццы. Впервые я заметил узбекский наан в полупрозрачном окне поздно ночью, который смотрел на меня своим глянцевым загорелым лицом за надежно запертыми дверьми.Самаркандская пекарня закрылась на ночь.
Я уже много раз ходил по этой дороге, даже среди бела дня, но это был первый раз, когда эта 17-летняя пекарня появилась в поле зрения. Это отвлеченная история моей жизни — я мог пройти по той же улице, погрузившись в глубокую задумчивость в течение нескольких месяцев, даже лет, только чтобы внезапно обнаружить что-то интересное, что было там навсегда. Я виню в этом бешеный ритм жизни, перегрузку информации, которую мы обрабатываем каждый день, и шизофренический экран моего бессонничного телефона.Это тоже твоя история?
К чести, это тоже обычная история Наифа. Магазины и пекарни так же плотно упакованы, как дешевые бумажные тарелки — вы можете оторвать одну и даже не догадаться, что на самом деле две слиплись.
Это было неприятно; Я отчаянно хотел потрогать, ощутить и попробовать эту новую форму хлеба, которая напоминала гигантский рогалик, чахлый торт Бундта, возможно, фрисби с углубленным центром. Я прижалась лицом к тусклому окну, мои глаза расширились от наивности трехлетнего ребенка, который не может понять, почему магазины игрушек должны спать.
Вторая поездка в переулок принесла хлеб. Пекари проснулись и раскладывали шарики теста на диски, каждый примерно по 25 см в диаметре. Сплюснутые диски были штампованы в центре с помощью шипованного инструмента с геометрическим рисунком и натянуты на подушку, чтобы бросить их в духовку, которая выглядела положительно доисторической. Его пол был разделен на две полукруглые секции, каждая с газовыми трубами, которые подпитывали извилистую цепь небольших огней. Потолок был испещрен круглыми шрамами от хлеба.
В моем первом вкусе этого наана, разорванного на раскаленные горячие кусочки танцующими пальцами, не было ничего, чего нельзя было бы любить. Его твердая золотисто-куполообразная корка, пушистые внутренние камеры, теплый карамельный аромат, слегка сладкий вкус — все три его дирхама побуждали меня искать ближайший чай, тушеную баранину или кусок сливочного сыра.
Однажды я умолял Самира, единственного говорящего на урду, который понимал меня в пекарне, доставить их наан домой, потому что восхитительное рагу из рысаков моей матери не заслуживает меньшего.Самир согласился и поехал на велосипеде как раз к обеду. В ответ я купил сразу целую стопку из двенадцати наанов. Это была не просто очередная безличная доставка еды, а такая, в которой кто-то сошёл с пути всего за несколько дирхамов. Это история такого рода, одно из простых проявлений доброты, которое нам нужно больше в мире, где в последнее время все было совсем как узбекский наан — немного вверх ногами.
Самир больше не работает в пекарне. Такова типичная история перемен в Дубае.Старые друзья уходят, и мы находим новых друзей, с которыми можно преломить хлеб, прежде чем цикл повторится снова. У меня появился новый друг — Шахзад из Афганистана. Он был моим переводчиком, пока я пытался понять все об этом наане от мастера-пекаря Далера из Таджикистана.
Этим нааном пользуются не только узбеки, но и таджики, азербайджанцы, русские и афганцы, говорящие на персидском языке. Хлеб вдавливают в центре с помощью инструмента с шипами — Шахзад называет это «наан пар», хотя чаще используется название «чекич», — чтобы центр не поднимался и не разрушал уникальную кольцевидную форму.Хлеб нужно хлопнуть по горячей крыше духовки, чтобы он выпекался и подрумянивался постепенно в течение пятнадцати минут, пока лучистое тепло и пар охватывают сводчатую камеру — очень похоже на тандыр.
Пол обычной печи для пиццы может приготовить наан слишком быстро, что приведет к его высыханию и затвердеванию, прежде чем он сможет развить свои упругие, воздушные и жевательные внутренние камеры. Перевернутые кулинарные нааны опрыскиваются водой, которая придает им блеск — химическая реакция, которую пекари, возможно, не могут сформулировать, но которую они вызывают по привычке.
Слово «спасибо» на таджикском и узбекском языках звучит как «рахмат». Я обильно произносил его Далеру под опытным руководством Шахзада, прежде чем покинуть пекарню во время моей последней поездки. Подумать только, я мог быть почти лишен их ценного урока выпечки. Сначала они заподозрили, что я из «баладии» (муниципалитета), но потом не поняли, почему мне было бы интересно написать о них бесплатно. Это история маленького парня, опущенного головой и работающего с тестом, совершенно не обращающего внимания на то, что он готовит один из самых красивых хлебов города.
Это также история о том, как испытать радость путешествия на собственном заднем дворе, потому что путешествие — это не просто понятие расстояния, но и знакомство с другой культурой.
Нет, это не просто история о хлебе, испеченном вверх дном.
Где это доступно?
Naan из самаркандской пекарни часто можно купить в отдельных супермаркетах в Дейре (United Hypermarket, Al Maya Lals в Мамзаре, Jesco в Аль-Бараха, Al Maya возле Hyatt Place Rigga и Asheknani за Muraggabat Road) и Ansar Mall в Шардже.
Информация:
Пекарня находится в переулке позади KFC на улице Khaleej Road и открыта только с 17:00 до 23:00; позвоните по телефону 050427 8307 (урду / таджики / пушту) .
Гостиница Латиф Самарканд от 49 $. Самарканд Гостиницы
Частный бассейн
Трансфер (бесплатно)
Тихая улица, вид
Бесплатный Wi-Fi
Электрочайник
Услуга пробуждения
Интернет
Терраса / патио
Ежедневная уборка
Удлиненные кровати (> 2 метров)
Пляжные полотенца
Постельное белье
Полотенца
Сейф
Детские кроватки доступны
Обмен валюты на месте
Доставка продуктов питания
Огнетушитель
Услуги прачечной
Услуги по глажению одежды
Телевизор с плоским экраном
Бесплатные туалетные принадлежности
Шампунь
Общая ванная
Вид на сад
Общая кухня
Обслуживание номеров
Деревянные или паркетные полы
Общий туалет
Отопление
Душ
Гипоаллергенный
Настольные игры / пазлы
Книги, DVD, музыка для детей
Тапочки
Вид во внутренний двор
Доступны смежные номера
Открытый бассейн
Розетка возле кровати
Дополнительный туалет
Ключ доступа
Курение запрещено
Звукоизолированные номера
Ванна
Звукоизоляция
Дезинфицирующее средство для рук в гостевых домах и ключевых зонах
Экспресс выезд
Мыло для тела
Фен
Шкафчики
Завтрак в номер
Кабельное или спутниковое телевидение
Москитная сетка
Ковровое покрытие
Детский клуб
С кондиционером
Очистители воздуха
Туалет
Туалетная бумага
Детские телеканалы
Обеденная зона на открытом воздухе
Плата за просмотр каналов
Сейф
Садовая мебель
Вид на город
Трансфер от / до аэропорта (за дополнительную плату)
Полотенца / простыни (платно)
Вешалка для одежды
Урны для мусора
телевизор
Бесплатная парковка
Полотенца для бассейна
На верхние этажи можно подняться по лестнице
Вид на бассейн
Услуги парковщика
Рабочий стол
Бассейн с видом
Собственная ванная комната
Сад
Гардероб или шкаф
Круглосуточная стойка регистрации
Места для курения
Доступно хранилище
Частная парковка
Дорога в Самарканд | Великолепный стол
Самарканд находится на легендарном Шелковом пути, но в глуши для многих туристов.
Кэролайн Иден и Элеонора Форд рассказывают о еде и культуре древнего узбекского города в своей новой книге Самарканд: рецепты и истории из Центральной Азии и Кавказа . Об этом они говорили с Линн Россетто Каспер.
Где в мире находится Самарканд?
Линн Россетто Каспер: Кэролайн, где находится Самарканд? Потому что это часть мира, с которой мы не знакомы.
Кэролайн Иден и Элеонора Форд Фото: Лаура ЭдвардсКэролайн Иден: Самарканд — город в Узбекистане.Это не столица. Столица — Ташкент. И он находится между Ираном и Китаем. Это к северу от Афганистана и к югу от Казахстана.
LRK: Хорошо. Итак, мы говорим о горах и пустыне, верно?
CE: Верно.
LRK: А это был перекресток Шелкового пути. Итак, что вас туда привело?
CE: Впервые я приехал в Самарканд в 2009 году, действительно вдохновленный архитектурой Великих Моголов северной Индии.Итак, основателем Империи Великих Моголов был Бабур, а Бабур родился в современном Узбекистане. Итак, влюбившись в эту фантастическую архитектуру Великих Моголов, я подумал, что мне нужно поехать в Узбекистан и вернуться к истокам, и именно это меня туда привело.
Первые впечатления
LRK: Каковы были ваши первые впечатления?
СамаркандCE: Мои первые впечатления были просто «Вау!» Я путешествовал по Таджикистану по довольно сложной горной территории в течение нескольких недель, пересек границу и въехал в Самарканд, и внезапно меня окружили сияющие бирюзовые плитки, широкие высокие минареты и красивый песчаник.Это было все, на что я надеялся, и даже больше. Это было похоже на перенос в 14 век. Это было этакие арабских ночей, сбывшихся.
LRK: Вы на самом деле написали, что это вас «потрясло».
CE: Это действительно так. Вы знаете, когда есть куда-то, куда вам действительно хочется пойти? А потом вы, наконец, попадаете туда и думаете: «Я очень надеюсь, что это меня не разочарует». Это было все, на что я надеялся.
Это было не очень туристическое место, так что у меня было место для себя, которое было очень особенным и, очевидно, довольно трудно найти в мире.Это было очень потустороннее.У меня был особенно волнующий опыт в Шах-и-Зинда, некрополе. Однажды я приехал туда очень рано утром, и я был там один, и я мог слышать пение имамов. Я просто сидел и слушал, и мне просто казалось, что это невероятное место! Почему сюда не приезжают больше людей?
LRK: Элеонора, ваши первые впечатления?
Элеонора Форд: Для меня всегда еда, которая привлекает меня во время моих путешествий и волнует меня больше всего, и я думаю, что для меня Самарканд настолько невероятен, потому что исторически и до сих пор это такой культурный перекресток.Плавильный котел людей и культур, каждая из которых привнесла свое влияние в эту еду, что сделало меня настолько увлекательным для меня, как кулинарного писателя, когда я смотрю на различные блюда и раскрываю историю и влияние, лежащее в основе них.
Есть плов, много путешествовали
LRK: Есть ли типичное блюдо или я прошу невозможного?
EF: Что ж, бесспорным королем узбекской кухни должен быть плов.Это происходит под другими названиями: плов, плов, пулао. Но это, по сути, рисовое блюдо на одну кастрюлю, где рис покрыт овощами и мясом, но это гораздо больше. В него можно добавлять драгоценные фрукты: зелень, чернослив, изюм, каштаны. Говорят, что существует столько же разных видов плова, сколько людей, которые его готовят, и когда он готовится, он готовится в массовом порядке.
Его готовят в огромных кастрюлях, называемых казанами. Легенда гласит, что Александр Великий приказал своим поварам создать блюдо, которое можно было использовать в качестве походной трапезы для его солдат.Эти обширные блюда до сих пор используются для приготовления блюд для людей на свадьбах или вечеринках, и все собираются вместе и участвуют в этой огромной совместной трапезе.
Его готовят в огромных кастрюлях, называемых казанами. Легенда гласит, что Александр Великий приказал своим поварам создать блюдо, которое можно было использовать в качестве походной трапезы для его солдат.Эти обширные блюда до сих пор используются для приготовления блюд для людей на свадьбах или вечеринках, и все собираются вместе и участвуют в этой огромной совместной трапезе.LRK: Я представляю себе, как печи рушатся под тяжестью груза.
EF: Ну, готовят на улице, и в этих огромных казанских кастрюлях. Мясо ложится на дно, обычно баранина или говядина, и готовится на медленном огне, пока не тает на дне сковороды. Выше этого пойдут овощи. Как правило, в Узбекистане у вас будет смесь желтой и оранжевой моркови и лука и немного специй: тмин, перец и немного красного перца.А сверху идет рис, который осенью может быть приправлен целыми головками чеснока или айвы.
Благодаря теплу, идущему снизу, пар от мяса наполняет аромат рисом наверху, так что он весь пропитан ароматами, а когда его подают, то подают в обратном порядке. Итак, вы положите рис на дно блюда, затем у вас будут овощи и немного развалившегося мяса сверху.
LRK: Звучит замечательно.
Шашлык из говядины с тахини и фисташковым соусомEF: Его подадут к столу с чудесными салатами с зелеными насаждениями и мисками охлаждающего йогурта, и, возможно, с россыпью перепелиных яиц или зерен граната. Зависит от повара.
фотографий Шелкового пути Узбекистана | Позолоченное изображение
Дом луны и звезд Узбекистан Бев Данбар Позолоченное изображение
Минарет Калян Памятник Бухара Узбекистан Бев Дунбар Позолоченное изображение
Минарет Калян Бухара Узбекистан Бев Дунбар
Гильдия Бев Дунбар
Подворье Хивы Узбекистан Бев Дунбар Позолоченное изображение
Хивинская вышивальщица Узбекистан Бев Данбар Позолоченное изображение
Стена крепости Хивы Узбекистан Бев Дунбар Позолоченное изображение
Девушка из Хивы
Хива Палс Узбекистан Бев Дунбар Позолоченное изображение
Хивинские куклы Узбекистан Бев Дунбар Позолоченное изображение
Хива Крыши Узбекистан Бев Дунбар Позолоченный образ
Площадь Хивы Узбекистан Бев Данбар Позолоченное изображение
Закат в Хиве Узбекистан Бев Дунбар Позолоченное изображение
Хива Тизет Узбекистан Бев Дунбар Позолоченное изображение
Мы посетили одно из этих небольших общежитий, чтобы посмотреть короткое музыкальное выступление талантливого местного жителя, продемонстрировавшего различные узбекские музыкальные инструменты. Желающие могли также посетить небольшой доклад о местной керамике.
Мы собирались посетить огромный Центральный продовольственный рынок, где местные жители покупают и продают всю свою продукцию. Вручая эквивалент 1 доллара (5000 сомов), нам было поручено за 30 минут выяснить, сколько мы можем купить среди лабиринта киосков со свежим мясом и рыбой, яркими фруктами и овощами, специями, сладостями, свежим хлебом и домашними продуктами.Мы вернулись с гигантской коллекцией арбузов, гранатов, тыквы, сладостей, орехов и свежего хлеба и даже с бутылкой талькового порошка Джонсона.
После того, как кошельки были опустошены, мы вернулись к поезду с нашими покупками около 22:00, где наш поезд «Золотой орел» ждал нас на платформе для нашего дальнейшего путешествия в Ташкент.
далее в Казахстан.
в 1941 г.Они увековечены на устрашающем военном мемориале, на котором изображены солдаты из всех 15 бывших советских республик, вырывающиеся из карты бывшего СССР. Рядом с этим памятником находится Вечный огонь, посвященный памяти жертв Гражданской войны (1917-1920 гг.) И Великой Отечественной войны (1939-1945 гг.).
Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне за дополнительной информацией или советом.