Соревнования по поеданию острого перца: Не щадя живота своего: чем опасны челленджи по поеданию острого

Не щадя живота своего: чем опасны челленджи по поеданию острого

В пандемию число фудблогеров пополнилось участниками соревнований по поеданию острого перца. Они перешли в онлайн и стали записывать ролики про разновидности острых соусов, есть на камеру, устанавливая рекорды по остроте поедаемых блюд и собирая тысячи просмотров. Производство такого контента, однако, сказывается на здоровье блогеров — многие из них впоследствии страдают от болезней желудка. Мода на остроту представляет опасность и для их поклонников, предупреждают врачи.

Во время режима самоизоляции у фудблогеров, работающих в разных жанрах, прибавилось подписчиков и просмотров: многие на карантине решили научиться готовить сложные блюда и выпекать хлеб и искали рецепты в интернете, а кто-то предпочитал смотреть на блогеров, зрелищно поедающих на камеру острые перцы. Соревнования по тому, кто съест больше перцев чили и соуса сальса, проводились в США и Великобритании в живом формате, но в пандемию перешли в онлайн. У постоянных участников этих конкурсов уже сформировалась аудитория, которая последовала за ними в Zoom и YouTube, а у зрителей появились свои фавориты, набирающие тысячи просмотров.

Среди них 31-летний житель Лас-Вегаса Дастин Джонсон по кличке «Атомная Угроза», рекордсмен по поеданию острого перца, который в одной из самых популярных трансляций съел в прямом эфире тарелку перцев сорта Каролинский жнец.

122 перца чили он 2 часа методично, один за одним, укладывал в рот, как черешню, под одобряющие восклицания фанатов, перебирая кубик Рубика в руках. Его лицо постепенно темнело, наливаясь кровью, блестело от пота, а во второй части трансляции ему даже пришлось сделать перерыв. Тем не менее сдержанное и невозмутимое поведение заставило зрителей усомниться в том, что Джонсон не обманывает их и действительно ест чили.

«Где-то после 60-го перца начинаешь сомневаться в том, что ты сможешь дойти до конца, — рассказал рекордсмен в интервью Guardian. — Но зрители подбадривают и просят продолжать, говорят мне, что все будет в порядке, и я стараюсь для них».

Поедать перцы чили с невозмутимым видом Джонсону действительно помогает более высокая, чем у других людей, устойчивость к капсаицину — органическому соединению в семенах перца, от которого и возникает жгучее ощущение остроты. Это свойство организма развивается с опытом — у человека снижается чувствительность. Но это не означает, что блогеры, поедающие перцы, совсем не испытывают боли. Некоторые едоки перца чили страдают от судорог лица, головной боли, чрезмерного потоотделения, слезоточивости и насморка еще на этапе пережевывания перца, а когда он попадает в пищевод, боль становится невыносимой.

«Проглотив перец, можно почувствовать и проследить, как он движется по желудочно-кишечному тракту, как по GPS», — уточняет Джонсон. Все начинается с ощущения тепла в груди, которое быстро перерастает в непрерывный спазм. Когда стручки перца попадают в кишечник, человек чувствует острое, колющее ощущение.

По словам рекордсмена, он способен «откладывать» это ощущение, терпеть его во время соревнования, в отличие от других участников, что и дает ему преимущество. Однако потом, к вечеру или на утро, ему становится больно. Некоторые конкуренты и вовсе после опасного соревнования выходят из строя на несколько дней: не могут есть и ходить в туалет из-за боли.

Острая пища может спровоцировать обострения хронических заболеваний или запустить воспалительный процесс в здоровых органах, предупреждает врач-диетолог и гастроэнтеролог Маргарита Лифшиц. «Панкреатит — воспаление поджелудочной железы — зачастую становится результатом злоупотребления острой пищей. Она может быть опасна и для других органов ЖКТ».

Есть, впрочем, в острой пище и своя польза — недаром ее так любят в Азии и Латинской Америке. «Острое любят в жарких странах, где пища рискует быстро испортиться. Острые приправы позволяют еде дольше оставаться пригодной для употребления, так как специи выполняют функцию консервантов, предотвращая развитие в блюде чужеродных микроорганизмов, — поясняет Лифшиц. — Кроме того, в этом регионе могут быть сложности с соблюдением санитарных норм, в том числе, по банальной причине недостатка чистой воды для приготовления пищи, мытья рук и посуды. В этом случае добавочная острота блюд также может помочь избежать отравления».

Умеренно острая еда способствует выработке желудочного сока, что облегчает и ускоряет процесс переваривания пищи у людей с пониженной кислотностью, добавляет врач. «Тем, у кого эвакуация пищи из желудка замедлена, острое или соленое может помочь, однако здесь важно помнить об умеренности», — предостерегает эксперт.

Участники соревнований и блогеры могут прибегать к хитростям, чтобы снизить остроту блюд. Для этого используют молочные и кисломолочные продукты. «Многие хозяйки знают эту хитрость при приготовлении еды — сметанный или сливочный соус способны скорректировать избыточное количество перца в блюде. Если съели острое и всё горит, можно запить или заесть молочным-кисломолочным — и жжение уменьшится», — советует Лифшиц.

В конкурсах по поеданию перца, рискуя здоровьем, участвуют не просто так — за победу на престижных соревнованиях платят в районе тысячи долларов. Такие конкурсы популярны в США, Канаде, Великобритании и Австралии среди преимущественно белых мужчин в возрасте от 20 до 45 лет, а появление соцсетей и онлайн-трансляций сделало географию еще шире — у завсегдатаев конкурсов появились фанаты из разных стран. Популяризации способствуют и профильные мероприятия — выставка острых соусов в Нью-Йорке, шоу Fiery Foods в Альбукерке и Smokin’ Ed Pepper Eating Challenge в Форт-Милле, штат Южная Каролина.

Популярность в интернете в пандемию благодаря обзорам острых соусов и челленджам приобрели такие люди, как Роджер Триер, ведущий шоу Hot Dang, и Джонни Сковилл, которого прозвали так в честь шкалы Сковилла — ее используют для определения остроты блюда. Участники поединков поедают не только перцы, но и другие острые продукты, содержащие специи, например, шоколадные торты с перцем или чипсы с соусом тортилья, а то и вовсе выпивают концентрат перца из бутылки — чем зрелищнее, тем лучше.

По мнению Троя Примо, владельца бренда Primo Peppers и разработчика сорта 7 Pot Primo, одного из самых острых перцев в мире с рейтингом 1 473 480 по шкале Сковилла, популярность таких шоу продиктована хвастовством и поиском острых ощущений.

«Я думаю, что врожденное болезненное любопытство и увлечение перцем сродни любви к рок-н-роллу, — пояснил он в интервью Guardian. — Они хотят быть крутыми, чтобы похвастаться перед подругой или женой».

Среди участников, правда, встречаются и женщины. К примеру, Шахина Васим из Лондона, которая победила Джонсона на соревновании в Сакраменто в 2019 году. Фанаты прозвали ее UK Chilli Queen. «Это было, наверное, самое страшное состязание в моей жизни, — признается она. «Этот парень просто не чувствует боли, у него такая выносливость. Он мог сидеть там часами и просто выглядеть как машина без реакции, без слез, без ничего. Я так не умею».

В отличие от невозмутимого Джонсона, который собирает кубик Рубика, Васим во время состязания входит в состояние транса — раскачивается взад и вперед, пережевывая каждый перец с закрытыми глазами. Ее партнер Пол Оуро — основатель Лиги огня, глобальной рейтинговой системы, где очки распределяются между участниками, когда они успешно завершают испытания. До этого официального рейтинга не существовало, его появление сплотило сообщество.

По словам Оуро, Лига создала дух товарищества среди поедателей перца. «Не всегда это профессионалы, которым платят за участие — они просто хотят выделиться, похвастаться перед остальными», — поясняет он. Противники часто дружат между собой и, вызывая на поединок, заботливо посылают друг другу труднодоступные продукты для дегустации. Некоторые из них имеют большую аудиторию на YouTube и занимаются созданием контента целый день, зарабатывая на просмотре и рекламе.

Другие становятся инфлюэнсерами и помогают продажам острых соусов: благодаря им розничные продажи соусов растут, в том числе из-за того, что рестораны закрылись на время пандемии, а любителям острых ощущений не хватает приправ в еде. Появляются прогнозы о том, что в ближайшие годы пикантные продукты выйдут на новый уровень популярности.

Этому способствуют тематические шоу вроде Hot Ones, где знаменитости едят пряные крылышки, отвечая на вопросы ведущего Шона Эванса. Их канал на YouTube набрал 1,3 миллиона новых подписчиков с марта 2020 года, шоу не прекращалось и в пандемию — к участию смогли привлечь таких актеров, как Мэтью Макконахи и Дженнифер Гарнер, Шарлиз Терон и Холли Берри.

По словам диетолога Маргариты Лифшиц, в России острая пища не столь популярна. «В основном про последствия злоупотребления острыми блюдами мы слышим после ударных шашлыков, где особенно разрушительным является сочетание алкоголя, острого и жирного. Гастроэнтерологи стонут после майских праздников, в эти дни очень много людей обращается с обострениями хронических заболеваний ЖКТ», — рассказала она.

Определяя степень остроты, важно прислушиваться к себе, к своему организму и его реакциям, советует врач. «А модные состязания кто кого «переострит» для врачей и психологов являются скорее вариантом самоповреждающего поведения в поисках славы, а не безобидной забавой. Вслед за блогерами многие люди пробуют повторить опасные эксперименты, и эти опыты над собой зачастую оказываются плачевными, — добавляет врач. — Не просто так степень остроты определяется разными людьми по-разному. Эта вариабельность ощущений позволяет отреагировать на слишком острые блюда для данного конкретного человека и остановить его в их употреблении. Это своего рода защита, барьер. Если человек игнорирует этот предупреждающий флажок, он может пострадать из-за слишком острой еды».

Острый вкус делает пищу более разнообразной, обогащая рацион. Также считается, что любители острого съедают больше, так как острый вкус стимулирует аппетит. Однако острая пища повышает потребность в жидкости, что создает дополнительную нагрузку на почки. Если же требуется снизить содержание соли в рационе, придание пище пикантной остроты может помочь сделать малосольную еду более выраженной по вкусу.

Самый горький перец в мире

Содержание:

• 1 Шкала остроты Сковилла
• 2 Топ-10 самых острых перцев в мире
  • 2.1 10. Naga Viper
  • 2.2 9. Naga Morich
  • 2.3 8. Dorset Naga
  • 2.4 7. 7 Pot Douglah
  • 2.5 6. Trinidad Moruga Scorpion
  • 2.6 5. Trinidad Scorpion Chocolate
  • 2.7 4. Chocolate Bhutlan
  • 2.8 3. Komodo Dragon Pepper
  • 2.9 2. Carolina Reaper
  • 2.10 1. Dragon’s Breath
• 3 Соревнования по поеданию острого перца
• 4 Мировые рейтинги, как выбирают самые острые перцы в мире
• 5 Передовики огненного фронта, какой он — самый жгучий перец в мире
• 6 Рейтинги острых блюд и соусов
• 7 Соревнования по скорости и объему поедания острых блюд, фестивали перцев
• 8 Что такое шкала остроты Сковилла?
• 9 Топ 10 самых острых перцев в мире в 2019 году
  • 9. 1 10. Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)
  • 9.2 9. Перец Инфинити (Chili Infinity)
  • 9.3 8. Перец 7 Pot Brain Strain Red
  • 9.4 7. Нага Випер (Naga Viper)
  • 9.5 6. Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)
  • 9.6 5. Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)
  • 9.7 4. 7 Пот Примо (7 Pot Primo)
  • 9.8 3. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)
  • 9.9 2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)
  • 9.10 1. Каролина Рипер (Carolina Reaper)
  • 9.11 Поедание самого острого перца в мире – видео
  • 9.12 Примечание
• 10 Предупреждение
• 11 Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Культура разведения самого острого перца в мире почти такая же древняя и не менее сложная, чем выращивание винограда для получения вина. Существует множество разновидностей – разных форм, вкусов и, конечно, степени остроты. Некоторые из них настолько жгучие, что блюда с их участием приходится готовить в специальных средствах защиты.

Удивительно, как кто-то в здравом уме и рассудке может пожелать ощутить такой огонь внутри себя. Однако любители есть, и их множество. У самых острых сортов давно сформировались свои фан-клубы, урожаи освещают в соответствующей прессе, а люди приучают свои вкусовые сосочки к ощущению экстра-жара, чтобы войти в избранные круги.

Шкала остроты Сковилла

Все мы знаем, что жгучие перцы в самом деле обжигают язык, но вот насколько? На этот вопрос дает ответ специальная шкала остроты (еще не одна единица измерения в мире не была такой горячей). Перцы по ней ранжируются от «остренький» до «О, нет! Я сейчас загорюсь! И мебель, на которой я сижу, тоже!»

Scoville Scale 2019

Изобрел ее Уилбер Сковилл, работавший, как ни удивительно, не поваром, а фрамацевтом.

• Он придумал очень простой способ измерить остроту перца, основанный на способности человека воспринимать жгучий вкус.
• Единицами измерения служат части воды с сахаром, которые нужно добавить к такой же части перца чили, чтобы пробующий не ощутил вообще никакого тепла во рту.
• Например, одна часть измельченного перца «Поблано» потребует примерно 1500 частей воды, чтобы человек вообще никак не заметил его присутствия в растворе.

Но наука не стоит на месте: ученые придумали высокотехнологичный аналог оригинальной методике Сковилла. Они методом жидкостной хроматографии измеряют количество в перце чили капсаицина, который и отвечает за жгучий вкус.

Однако, несмотря на все химические тесты в мире, жгучесть перца остается понятием субъективным. Степень отзывчивости вкусовых рецепторов во рту у каждого индивидуальна, и если один может поглощать огнедышащие перцы килограммами, то другой ощущает боль в животе от одного вида красного стручка. Плюс, как и у винограда, вкус перца варьируется в зависимости от страны, где его выращивают, состава почвы, количества солнечных дней в году и множества других нюансов. Жгучесть соседних стручков на кусте и то может значительно отличаться!

Топ-10 самых острых перцев в мире

10. Naga Viper

Шкала остроты Сковилла (SHU): 1,382 млн.
Сравнение с халапеньо (перец чили средних размеров): в 553 раза острее.
Страна происхождения: Англия.

Что получается, если скрестить три сорта самых острых перцев? Naga Viper! Родословная этого растения с характером впечатляет – его родителями стали входящие в наш топ-10 Moruga Scorpion, Naga Morich и «перец-привидение» — сорт перца-чили, который растет на границе Индии и Бангладеш и отличается высоким содержанием капсаицина и соответственно пламенным вкусом.

Острота Naga Viper замедленная; это значит, что взявший его в рот человек сначала ощутит фруктовую сладость оболочки, прежде чем разверзнется огненная пасть ада. Лет 7 назад, в 2011 г., Naga Viper считался самым острым перцем в мире и даже был занесен в «Книгу рекордов Гиннеса», пока спустя год не потерпел поражение от собственного родителя (между прочим, занимающего почетное шестое место этого рейтинга).

9. Naga Morich

SHU: 1,5 млн.
Сравнение с халапеньо: в 600 раз острее.
Страна происхождения: Индия.

Индийцы знают толк в специях — как и «перец-привидение», Naga Morich происходит из южных регионов Индии. Вообще Naga Morich по вкусу очень напоминает своего «дикого» собрата – как и у него, огненная природа современного сорта раскрывается медленно.

Человеку потребуется примерно 30 секунд, прежде чем он ощутит вкус пламени. До этого дегустатор чувствует лишь приятные фруктовые нотки. Поэтому этот перец так хорош в соусах и маринадах для шашлыков – сначала приятный, мягкий и сочный, а потом демонически острый. Удивительно, но индийцы и бенгальцы любят поедать перцы Naga Morich целиком, словно салат. Правда, рискуют они это проделывать только с зелеными плодами, еще не достигшими своей истинной остроты.

8. Dorset Naga

SHU: 1,598 млн.
Сравнение с халапеньо: в 639 раз острее.
Страна происхождения: Англия.

Среди знатоков перца ходят споры о том, являются ли Naga Morich и Dorset Naga одним и тем же сортом. Технически вроде бы да, но Dorset Naga определенно представляет собой следующую эволюционную ступень сорта. Этот сорт был создан в Англии селекционерами, которые в течение многих лет тщательно отбирали семена только у самых жгучих растений Naga Morich. Однако Dorset Naga стал настолько популярен по всему миру, что теперь на его подозрительное сродство с Naga Morich никто не обращает внимания.

Острота Dorset Naga проявляется еще медленнее, чем у старшего собрата, а нежные фруктовые нотки выражены сильнее. Поэтому в маринадах и соусах он выступает еще лучше.

7. 7 Pot Douglah

SHU: 1,854.
Сравнение с халапеньо: в 742 раза острее.
Страна происхождения: Тринидад.

Без сомнения, это растение входит в десятку самых острых сортов перца, однако его внешний вид и вкус отличаются от других. Шкурка этого перца шоколадного цвета вместо обычного пожарно-красного, а вкус не только фруктовый, но и даже немного ореховый. Поэтому 7 Pot Douglah в своем роде уникальное явление как по внешнему виду, так и по вкусу. И по остроте тоже.

С перцами от 1,8 млн. по шкале жгучести следует обращаться осторожно. Всего одной капли сока достаточно, чтобы вызвать серьезный ожог кожи, так что при приготовлении пищи с экстраострыми сортами следует надевать рукавицы и даже кухонные очки. Страшно себе представить, что произойдет, если сок попадет на роговицу глаза! Для придания пище остроты достаточно совсем крошечного количества – недаром название этого сорта 7 Pots, что значит «семь кастрюль». То есть один такой перчик способен воспламенить содержимое не менее семи кастрюль.

6. Trinidad Moruga Scorpion

SHU: 2 млн.
Сравнение с халапеньо: в 800 раз острее.
Страна происхождения: Тринидад.

Назвать Trinidad Moruga Scorpion «острым» — все равно, что сказать, что поверхность солнца «горячая». Это, конечно, правда, но не отражает всего масштаба явления. Trinidad Moruga Scorpion – перец настолько жгучий, что люди вынуждены обращаться с ним, словно с ядерной боеголовкой – нежно, бережно и в защитном снаряжении. Он настолько острый, что превосходят его всего лишь пять сортов по всему миру, один из которых является его собственной разновидностью.

Острота этого перца не только раскрывается медленно, она и длится долго! Поначалу все выглядит вполне невинно, а вот спустя полминуты по жилам человека растекается огонь, он потеет, икает, чихает, глаза начинают слезиться… Понятно, что большинство людей в сыром виде его не употребляет ни за что и никогда. Поэтому Trinidad Moruga Scorpion кладут в очень острые соусы, приправы, чтобы остроту его хотя бы немного разбавили более нейтральные ингредиенты.

5. Trinidad Scorpion Chocolate

SHU: 2 млн.
Сравнение с халапеньо: в 800 раз острее.
Страна происхождения: Тринидад.

Хотя по шкале жгучести как место шестое, так и пятое выглядят одинаково, их вкус заметно отличается. «Шоколадная» версия более мягкая, сочная, спелая, менее кислотная, с дымными нотками и привкусом землистой сладости.

Но пусть эта сладость вас не обманывает – у Trinidad Scorpion Chocolate есть когти, и когти преострые, которые глубоко вонзаются в желудок и ощущаются очень долго. Они даже поострее, чем у «старшего брата» — минимальные значения по шкале Сковилла у «шоколадного» сорта выше.

4. Chocolate Bhutlan

SHU: 2 млн.
Сравнение с халапеньо: в 800 раз острее.
Страна происхождения: США.

Хотя максимальное значение у Chocolate Bhutlan такое же, как и у двух видов Trinidad Scorpion, «нижняя» его граница выше. Он относится к числу «быстрых» перцев, демоническую природу которых ощущаешь сразу же, как удар копытом. Chocolate Bhutlan – гибрид двух очень острых перцев, Bhut Jolokia, «перца-привидения» и седьмого места рейтинга, 7 Pot Douglah. Отсюда и название – Bhut-lah. Вкус этого перца, как и у других «шоколадных» сортов, сладковатый, земляной, а запах цветочный.

3. Komodo Dragon Pepper

SHU: 1.4 – 2.2 млн.
Сравнение с халапеньо: в 880 раз острее.
Страна происхождения: Англия.

Без сомнения, этот перец способны употреблять в пищу только истинные фанаты. Как и «перец-привидение», раскрывается он медленно, сначала давая ощутить в полной мере свои сладковатые фруктовые тона.

В отличие от других суперострых сортов, доступных только для истинных фанатов, которые заказывают их по почте и покупают в специализированных магазинах, Komodo Dragon Pepper можно купить в любом английском супермаркете. Да-да, он просто лежит там на полке, перец, по своей жгучести соперничающий со знаменитым «Каролинским жнецом».

Есть этот перец, не разбавив его чем-нибудь (и побольше) невозможно. Как и его дальний родственник, «Семь кастрюль», одного перца Komodo Dragon достаточно, чтобы придать огня множеству блюд.

2. Carolina Reaper

SHU: 2.2 млн.
Сравнение с халапеньо: в 880 раз острее.
Страна происхождения: США.

Когда Trinidad Moruga Scoprion отвоевал лавры самого острого перца в мире у своего детища в 2012 году, знали ли его создатели, что конец близок? В секретных лабораториях США уже вызревал его заменитель – Carolina Reaper, вошедший в 2013 году в «Книгу рекордов Гиннеса». Создатель этого ручного дракона – Эд Курри, владелец Puckerbutt Pepper Company, расположенной, естественно, в Южной Каролине. Carolina Reaper – плод любви подвида красного хабанеро и перца Naga Viper, десятого места рейтинга. Как говорил сам Эд, он всего лишь хотел создать сладкий перец, который был бы чуть-чуть поострее. Ну что же, это ему удалось.

Интересно, что выращивать перцы Эд стал в целях оздоровления, так как в его семье были случаи рака, и целительные свойства острых перцев привлекли его внимание. Увлечение переросло в страсть, а страсть – в способ заработать себе на жизнь.

1. Dragon’s Breath

SHU: 2.480 млн.
Сравнение с халапеньо: в 992 раза острее.
Страна происхождения: Англия.

В войне США и Англии за право называться родиной самого острого перца в мире, похоже, побеждает Англия. Один из последних жгучих сортов, выведенных в туманном Альбионе, носит говорящее название «Дыхание дракона». Название свое он получил в честь национального герба Уэльса, на котором изображен этот мифический зверь. По сравнению со «Жнецом», пиковая мощность «Дыхания» выше на 280 единиц, что равно целых 12 перцам халапеньо!

Очевидно, что такой термоядерный перец не предназначен для массового употребления. Наоборот, он создавался с целью заменить обезболивающие средства тем, у кого на обычные медицинские анестезирующие препараты аллергия.

Однако вопрос, какой перец самый острый, до сих пор не решен. США не собираются сдаваться. Недавно поступили сведения из Каролинской лаборатории, что создатель «Жнеца» не собирается почивать на лаврах. Новый перец в его коллекции, называемый пока что Pepper X, или «Перец Икс», бьет все рекорды – говорят, что его мощность равна 3. 18 млн. единиц Сковилла!

Соревнования по поеданию острого перца

Для некоторых людей даже средней остроты перец чили способен превратить рагу в котел с лавой. А для других лишь большое количество перца может придать пище вкус. Однако есть и третья категория – те, что выискивают перцы погорячее и поедают их на соревнованиях. Для таких людей даже существует специальный термин, «пирогурманьяк», где перец отвечает за «пиро», «гурман» – за вкусовые ощущения, а вот «маньяк» адекватно отображает их психические особенности.

Эти люди с сомнительным здравым смыслом охотно подвергают себя пытке экстражгучими сортами красного перца, бросающими вызов как их силе воли, так и слизистой оболочке желудка. Внимание! Если вы даже перец халапеньо в пицце считаете жгучим, то просмотр этого видео следует сопроводить стаканом молока.

Однако веселье может обернуться неприятностями, как недавно ощутил на себе участник одного из таких соревнований. После поедания особо жгучего сорта «Жнец каролинский», он ощутил сильную головную боль. Острый перец вызвал сужение сосудов головного мозга, отомстив своему поедателю.

Мы расскажем, как формируются рейтинги самых острых перцев в мире, кто занимал почетные места и какой сорт сейчас на вершине рейтинга, что готовят из самых жгучих перцев и поговорим о соревнованиях по поеданию острых блюд и фестивалях перцев.

По следующей ссылке можно почитать чем отличается черный перец от красного стручкового перца, а здесь представлена информация о сортах острого перца и рассказано чем отличаются зеленый и красный острый перец

Мировые рейтинги, как выбирают самые острые перцы в мире

Первые рейтинги перцев рода Капсикум были составлены в древние времена на их родине – в Латинской Америке. Коренные жители выращивали десятки видов, и у перцев был свой «табель о рангах». О его существовании докладывал Королевскому двору испанский конкистадор. Индейцы различали 6 степеней жгучести, делили жгучесть на объемную, охватывающую весь организм, и точечную жгучесть.

С научной точки зрения, первый рейтинг был составлен американским химиком Уилбуром Сковиллом (Wilbur Scoville) в 1912 году. Единицы его шкалы жгучести обозначают, сколько частей сладкой воды надо добавить на 1 часть спиртового раствора перца (одинаковой концентрации для всех видов). Например, далеко не самый острый перец в мире Хабанеро (Habanero), имеет 300 000 единиц. Это означает, что 1 миллилитр перцовой настойки нужно растворить в 30 ведрах (!) сладкой воды, чтобы исчез эффект жжения.

Господин Уилбор Сковилл (Wilbur Scoville)

Большую роль в проведении объективных оценок и испытаний по выявлению самых жгучих перцев в мире принадлежит книге рекордов Гиннеса. Инспектора от Гиннеса присутствуют при испытаниях и присуждают различным перцам места по жгучести.

Селекционеры острых перцев практически ежегодно выводят новые сорта, которые претендуют на звание самого жгучего перца. Мировой рейтинг самых острых перцев постоянно меняется. Вхождение нового сорта даже в топ 10 самых острых перцев в мире – это большой успех. Сорт будет востребован производителями самой острой еды и соусов.

Передовики огненного фронта, какой он — самый жгучий перец в мире

Долгое время самым острым перцем в мире считался перец классического сорта Хабанеро. В разных вариациях сорта он имеет до 350 000 единиц жгучести. Именно Хабанеро входит в состав самого распространенного острого соуса Tabasco.

Огромный интерес к китайской и мексиканской кухне, прежде всего в США вызвал острую борьбу фермеров-селекционеров перца за мировой трон по жгучести.

До 2006 г самым жгучим перцем, на протяжении 12 предшествующих лет, бы перец Рэд Савина (Red Savina pepper) из клана Хабанеро, который выдает на-гора 450 000–580 000 единиц.

Рэд Савина (Red Savina pepper)

Первым миллионником стал Тринидадский Скорпион (Trinidad Scorpion), 800 000–1 000 000 единиц жгучести.

Тринидадский Скорпион (Trinidad Scorpion)

Вкусный рецепт!  Рецепт яблочной пастилы из жмыха

Бхут Джолокия (Bhut jolokia или Ghost Chili)

Слегка недобрали до 1 500 000 единиц несколько сортов: Gibralta, Infinity chili и Naga Viper. Эти перцы сложно назвать приправой, а тем более едой.

Гонка продолжается. В «клуб 1 500 000» вошли несколько сортов, в том числе Trinidad Scorpion Butch T и 7 Pot Douglah, который выдает 1.800 000 единиц.

Trinidad Scorpion Butch T

И, вот он, победитель! Carolina Reaper, 2 200 000 единиц жгучести – это самый жгучий перец в мире!

Рейтинги острых блюд и соусов

Любые блюда и соусы приобретают остроту от наличия в них жгучего перца. Чем острее перец по шкале жгучести и чем больше его в блюде – тем острее будет еда.

Отсюда следует, что рейтинги по жгучести острых блюд и соусов носят условный характер. Можно взять парочку Тринидадских скорпионов, измельчить их, добавить соли и каплю томата с майонезом сверху. Назовем салат «Нежность». При дегустации на жгучесть, такой салат займет первое место. А дегустаторов увезут в больницу. Кстати, ознакомьтесь с нашей подборкой рецептов острых соусов.

Есть традиционная острая пища, но ее можно есть. Это корейская капуста «кимчи», индийский пхаал, арабский кус-кус и многие другие блюда.

Многое делается для того чтобы привлечь клиентов. Известные рестораторы объявляют свои блюда с большим количеством острого перца самыми острыми блюдами в мире. Примером могут служить самые острые крылышки от Робина Розенберга. Уберите крылышки и оставьте один перец – это будет салат от Пети Иванова, который объективно раз в 50 острее крылышек…

Нормальная острая еда имеет 2-3 тысячи единиц жгучести и этого вполне достаточно. Для самых острых соусов достаточно 10 тысяч, хотя есть образцы африканских соусов, имеющие до 22 тысяч сковиллов жгучести.

Соревнования по скорости и объему поедания острых блюд, фестивали перцев

Этот вид развлечений напрямую опасен для здоровья. Любое поедание или выпивание чего-либо на скорость – это, по определению, странное занятие. Можно выпить ведро молока за короткое время и организм сам отторгнет это насилие над ним. С перцами высокой жгучести картина будет немного иной. Большинство участников этих «соревнований» заканчивают свои выступления на больничной койке.

Бои гладиаторов и собачьи бои были отвергнуты человечеством и запрещены практически повсюду. Производители острых соусов и закусок часто становятся теневыми спонсорами соревнований по поеданию перцев. Зачастую не понимая, что кратковременное привлечение внимания обывателей и какая-то кратковременная прибыль не компенсирует возникающего, у нормальных людей, отвращения к замечательному продукту.

Жгучий перец, соусы и блюда на его основе – это вещь основательная и несуетливая. Здесь требуется вдумчивый подход и неспешное привыкание к остроте.

Иное дело – многочисленные и красочные фестивали перца, проходящие по всему миру. Они не дискредитируют замечательное растение и его плоды, а наоборот, всячески популяризируют перец и продукты из него.

Рейтинги перцев на остроту, рейтинги соусов и блюд с перцем прочно вошли в нашу жизнь. Перец продолжает оказывать влияние на развитие человеческой цивилизации и культуры питания во всех странах без исключения. Различные рейтинги, народные фестивали перца, официальные и другие мероприятия направлены на популяризацию этой полезной овощной культуры, они способствуют активной работе ученых и фермеров-селекционеров в выведении новых сортов перцев.

Здесь вас ожидает свежий список из топ-10 самых острых перцев в мире по состоянию на 2019 год, а также их фото с подробным описанием и оценкой жгучести по шкале Сковилла. На pripravkino.ru вы узнаете какой сорт сейчас занимает почетное первое место и кто входил в мировой рейтинг за последние годы, а также что будет, если съесть один из самых жгучих перцев на свете.

Что такое шкала остроты Сковилла?

Шкала Scoville – это мера остроты перцев, названная в честь химика Уилбера Л. Сковилла, который предложил способ измерения концентрации капсаицина.

Капсаицин – это химическое соединение, которое придает растению жгучий вкус, а также вызывает в рецепторах ощущение жжения, боли и жара.

Чтобы измерить концентрацию этого вещества, раствор экстракта перца разбавляют в сахарной воде. Затем пять опытных дегустаторов пробуют раствор на вкус, его постепенно разбавляют еще, до тех пор, пока минимум трое из пяти участников опытов не перестанут ощущать жжение. В зависимости от количества разведения продукту присваивается значение в единицах жгучести по шкале Сковилла (ЕШС) или SHU –Scoville Heat Unit.

Для примера: у красного чили между 500 и 750 ЕШС, у халапеньо 8 000 – 23 000, а самый сильный перцовый баллончик американских военных составляет 2 миллиона SHU.

Рейтинг 0 единиц по шкале Сковилла означает, что жгучесть отсутствует.

Этот метод измерения очень популярный, но не совсем точный, потому как чувствительность рецепторов во рту сильно различается среди людей.

Для простоты большинство компаний используют цифровую шкалу от 1 до 10 в качестве индикатора остроты.

Топ 10 самых острых перцев в мире в 2019 году

Было время, когда могучий хабанеро считался одним из самых жгучих перцев на земле со своими 500 000 единиц по шкале Сковилла. Он был рекордсменом с 1994 по 2006 год. Сегодня его слава поблекла по сравнению с некоторыми из супергибридов, которые пробились на сцену. Теперь вместо сотен тысяч по шкале концентраций капсаицина счет идет на миллионы ЕШС.

Каждый год селекционеры острых перцев выводят всё новые гибриды, ищут подходящие сочетания почвы и температуры, чтобы создать перец, который будет сражаться за звание острейшего.

Самые лучшие фиксируются в Книге рекордов Гиннеса, попасть туда большой успех, так как продажи такого сорта многократно возрастут, принося владельцу жгучего победителя многомиллионные доходы.

Итак, перед вами рейтинг самых острых перцев в мире, и вы точно не найдете в этом списке ни сладкий перец, ни халапеньо.

10. Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Бхут Джолокия (Bhut Jolokia) – этот сорт острого перца родом из северо-востока Индии, его название переводится как «Призрак». Помимо жгучести обладает потрясающим ароматом тропических фруктов, который довольно быстро исчезает. Бывает разных цветов – от желтого и красного до апельсинового, а также глубокого шоколадного оттенка.

Долгое время (до 2007 года) занимал первое место по остроте с показателем 1 040 000 ЕШС. В свое время он взорвал YouTube роликами с участием смельчаков, поедающих этот перец. Жители Индии используют Бхут Джолокия как способ держать диких слонов на расстоянии, включают его в дымовые шашки и даже смазывают им заборы.

Его острота ощущается не сразу, что позволяет попробовать соус или пищу, в которой он находится, а потом проявляется вся жгучесть. Если вы захотите добавить Бхут Джолокия в блюдо, используйте его экономно – не более одной-двух щепоток для большой порции соуса или тушеного мяса.

Хотя этот морщинистый, остроконечный перец уже далеко не самый острый на планете, всё же в нем есть свое очарование, и он до сих пор пользуется успехом.

9. Перец Инфинити (Chili Infinity)

Перец Инфинити (Chili Infinity) с 1 067 286 ЕШС сменил своего предшественника в книге рекордов Гиннеса в феврале 2011 года, но титул самого острого он сохранял лишь в течение 2 недель. Этот сорт был выведен в Англии Ником Вудсом и вот как он сам описывает вкус перца Инфинити:

«Когда я его попробовал, то сначала ощутил необычный фруктовый вкус. Эффект жгучести задерживался, а затем резко ударил меня. Внезапно я почувствовал, как горит в горле, было настолько остро, что я не мог говорить. Я начал неудержимо дрожать, мне пришлось сесть, я чувствовал физическую боль. Я бы никому не рекомендовал есть его в сыром виде!».

8. Перец 7 Pot Brain Strain Red

Перец 7 Pot Brain Strain Red – самый острый из всех красных вариаций сорта 7 Pot, в нем около 1.350.000 ЕШС. Стручки обладают выраженным цитрусовым ароматом и дымно-сладковатым вкусом. Этот сорт не гибрид (который создается скрещиванием разновидностей), вместо этого он был выведен с использованием селективного размножения путем сохранения стручков с растений, которые обладали желаемыми характеристиками.

7. Нага Випер (Naga Viper)

Нага Випер (Naga Viper) с рейтингом 1 382 118 по шкале Сковилла некоторое время носил гордое звание «Самый острый перец в мире», которое ему присудили в 2011 году. Он был создан в Англии фермером Джеральдом Фаулером из компании Chilli Pepper. Это нестабильный гибрид, полученный от трех острейших сортов – Наги Мориха, Бхута Джолокии и Тринидада Скорпиона и от него нельзя получить семена, обладающие теми же свойствами. Чтобы купить его для разведения, придется записаться в длиннющую очередь к Фаулеру.

6. Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

Дракон Комодо (Komodo Dragon) был выращен в Великобритании крупнейшим производителем перца Сальваторе Дженовезе. Острота оценивается в 1 400 000 единиц по шкале Сковилла. Летом 2015 года мир облетела новость, что в Европе Дракон Комодо начали продавать во многих супермаркетах Tesco.

Вот как описывал особенности Komodo Dragon эксперт по закупкам перца и пряностей Элеанор Манселл: «Он создает ложное ощущение безопасности: в первые секунды вы почувствуете только богатый, согревающий аромат и вкус, а потом обнаружите, что полость рта и пищевод буквально плавятся от его жгучести. Это настоящий маленький демон».

5. Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T) превзошел предыдущего участника книги рекордов Гиннеса в марте 2011 году с остротой 1463 700 единиц. Родом из региона Тринидада и Тобаго в Карибском бассейне.

На вкус он, как и большинство супер-острых перцев, сладкий с фруктовыми нотками, которые можно почувствовать в первые несколько секунд до того, как проявится его обжигающая сущность.

Если вы экстремал, и хотите отведать сырой кусочек Тринидад Скорпион Бутч Т, проявите особую осторожность – он способен вызывать серьезные ожоги.

4. 7 Пот Примо (7 Pot Primo)

7 Пот Примо (7 Pot Primo) – оранжево-желтые плоды этого перца обладают фруктово-цветочным вкусом и чрезвычайной остротой в 1 473 480 ед. Выглядит очень комковатым и деформированным с тонким маленьким кончиком. В переводе на русский название звучит как «7 горшков», которое означает, что один маленький перчик способен придать остроту семи горшкам (кастрюлям) с супом.

3. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

7 Пот Дугла (7 Pot Douglah) – этот шоколадно-коричневый плод выдал 1 853 986 единиц. Его аромат не только фруктово-сладкий, но и немного ореховый. В названии, как и в предыдущем сорте, звучит «7 горшков», а словом «дугла» в Тринидаде, откуда этот перец родом, называют людей смешанной расы – африканской и индейской.

7 Pot Douglah отличается темно-коричневой или темно-фиолетовой кожицей с «пупырчатой» поверхностью. Из-за цвета его также называют шоколадным перцем.

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Сорт Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend) побил мировой рекорд в 2012 году, по Сковиллу его жгучесть варьируется от 1,2 до 2 миллионов единиц. Из-за невероятной остроты во время изучения этого перца ученые работали в противогазах, двух парах латексных перчаток и защитных костюмах.

Несмотря на экстремальную жгучесть, у него довольно приятный фруктовый аромат, а добавленный в пищу в очень малом количестве, придает блюду пикантный вкус.

Те, кто решится попробовать кусочек перца Trinidad Scorpion Moruga, поначалу не ощутят его остроты. Однако уже через несколько минут жжение стремительно возрастет, покажется, что язык, горло и пищевод пылают огнем! Поднимется давление, лицо покраснеет, а глаза начнут слезиться, может появиться тошнота.

Впрочем, не все плоды этого сорта могут достигать такой остроты. Чаще всего, у Trinidad Scorpion Moruga чуть более 1,2 миллионов единиц по шкале Сковилла, это зависит от условий, в которых он выращивался.

1. Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Каролина Рипер (Carolina Reaper) или в переводе «Каролинский жнец» – в конце 2013 года этот перец признали в качестве нового действующего чемпиона среди супер-острых перцев.

В 2019 году самый острый перец в мире по-прежнему Каролина Риппер со своими 1569 300 – 2 200 000 единиц жгучести по Сковиллу! На сегодняшний день перец Carolina Reaper единственный, кто победил самого себя, подтвердив в 2018 титул самого жгучего в мире.

Вывели его в компании Puckerbutt Pepper, базирующейся в Южной Каролине. Это гибрид красного хабанеро и перца Naja Viper – еще одного перца, который когда-то был самым острым перцем в мире.

Его создатель Эд Карри хотел, чтобы он улучшал вкус пищи, поэтому это пока самый сладкий и ароматный из супер-жгучих перцев. Соусы, сделанные на основе Каролины Рипер, весьма вкусны, конечно, если вы привыкли к чрезвычайно острой пище.

Тем не менее, предупреждение: употребление Carolina Reaper в сыром виде не рекомендуется, и прикосновение к нему голыми руками может привести к серьезным ожогам.

Есть много отчаянных людей, которые записали свой опыт, пытаясь узнать, что будет, если съесть самый острый перец в мире, просто посмотрите видео на YouTube.

Поедание самого острого перца в мире – видео

Примечание

В 2017 году была пара перцев, претендующих на звание «самый острый перец на свете» – это Дыхание Дьявола» (Devil’s Breath) и Pepper X. Сообщалось, что их жгучесть составляет 2,48 и 3,18 млн. ЕШС соответственно.

Однако нет никаких официальных исследований, подтверждающих, что какой-либо перец сместил с пьедестала Carolina Reaper. Пока не будут проведены официальные тесты от Книги рекордов Гиннесса, всё остаётся по-прежнему.

Как только ситуация изменится, и появится новый рекордсмен, информация на нашем сайте pripravkino.ru будет обновлена.

Предупреждение

Что будет, есть съесть Каролину Риппер или другой самый острый перец из этого списка, приведет ли это к посещению больницы или отправит в могилу?

Реакция на большое количество капсаицина у разных людей индивидуальна – в то время как некоторым может показаться, что это довольно вкусно, другие посчитают жгучесть невыносимой.

Вот что происходит с организмом, когда вы пробуете острый перец:

1. Как только откусите кусочек, вам почти сразу станет жарко без каких-либо реальных изменений температуры.
2. Мозгу посылается сигнал, что вы слишком близко к источнику тепла. Из носа и глаз начинает течь жидкость, наряду с сильным выделением слюны.
3. Затем вы начинаете потеть. Это способ тела избавиться от лишней жидкости, так как мозг думает, что вы в условиях экстремальной жары.

Обратите внимание : никогда не запивайте острый перец водой или алкоголем, это только распространит эффект жгучести. Так, к сожалению, делает большинство людей и в этом их ошибка. Единственное, что работает – это белок казеина, который содержится в молоке. Также вы можете «заесть» перец хлебом или вареным рисом.

Употребление в пищу некоторых самых острых перцев закончится как минимум ожогами (пузырьками) во рту, а вот некоторые другие побочные эффекты:

• Пищеварительная система подвергается опасности, и вы можете получить расстройство желудка, даже если привыкли к острой пище.
• Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец противопоказан, так как из-за интенсивной жгучести могут обостриться симптомы.
• У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать повышение давления и сердечные приступы.
• Больницу придется посетить и из-за случайного касания глаз после того, как потрогаете один из самых острых перцев.

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Ежегодно в разных странах мира проводятся популярные соревнования по еде, где участникам приходится проходить через несколько раундов поедания на скорость все более острого перца.

Они обычно начинаются достаточно легко, с простых острых перцев, например, халапеньо, который практически любой человек может съесть без серьезных побочных эффектов.

Но конкурс становится все сложнее с каждым раундом, и вскоре вы обнаружите, что едите пылающие Бхут Джолокия и Нагу Випер со значениями по шкале Сковилла в среднем более 1 миллиона единиц.

И когда вы каким-то образом прорветесь в финал, в заключительном раунде оставшимся участникам предстоит отведать Carolina Reaper – самый острый перец на свете, со средним рейтингом жгучести, равным 1569 300.

Если вы любите пряную пищу и уверены, что можете справиться с остротой в серьезном конкурсе, бросьте вызов самому себе и примите участие! Только держите при этом стакан молока наготове.

Мировые фестивали чили, острых перцев и острых соусов в 2022 году: где, когда и как можно попасть на такие мероприятия

Hot Summer Night Old Boney Mtn	В программе этого фестиваля обязательно есть живая музыка, дегустации острых и экзотических блюд, новых острых соусов от местных производителей. Кстати, среди участников обычно более 50 местных производителей острого, чью продукцию вы найдете только в Калифорнии. В 2021 году фестиваль прошел в онлайн-формате из-за ограничений. Но организаторы не сдаются. В 2022 году отбор работ пройдет только онлайн, а объявление итогов и финал фестиваля заявлены и в онлайн, и в оффлайн форматах.	июль	США	Thousand Oaks
Chile & Frijoles Festival	После ограничений и запретов, фестиваль 2022 года планируется в полном масштабе. Фестиваль был создан городской администрацией для поддержки местных сельхоз производителей. Центр города превращается в огромную ярмарку с живой музыкой, выступлениями, оживленной торговлей и огромным количеством чили. В программе всегда есть конкурсы по поеданию острого, дегустации, мастер-классы по приготовлению острой еды. Потому что острые перцы – один из ключевых продуктов в этом регионе. А осень, как известно, — время собирать урожай.	сентябрь	США	Пуэбло, Колорадо
Фестиваль перца Датил	Посетители этого фестиваля могут познакомиться с широким выбором продуктов из перца Датил. Не только перцы и соусы, но также желе, чай, мед и многое другое! Ведь перец Датил – это местная гордость и достояние. В программе фестиваля традиционно много мастер-классов по выращиванию перцев, ландшафтному дизайну, конкурсы на лучший ресторан, лучший острый соус, вдохновленные перцем Датил. Жюри всех конкурсов- этнузиасты-огнееды.	октябрь	США	St. Augustine, Флорида
Chilli Fest	Конкурс острых соусов, кулинарная ярмарка и живая музыка	октябрь	США	Западная Вирджиния
I like it Hot! Festival	Развлечения для любителей острого на все выходные. Выключая конкурс поедания острых перцев, конкурсы острых соусов от профессионалов, а также отдельно – острые соусы от любителей. В программе множество конкурсов в типичном американском стиле типа мокрые футболки, самые острые леденцы и так далее.	сентябрь	США	Ларго, Флорида
Chilli pepper festival		июль	Китай	Hunan, Китай
Pinellas Pepper Fest	Фестиваль острой еды с участием местных и региональных продавцов острого. В 2022 году пройдет в 15 раз. Организаторы обещают, что он будет гораздо острее, чем бывало ранее.	апрель	США	Pinellas Park, Флорида
Chi Town Hot Sauce Expo	Во время пандемии фестиваль не проводился. Но организаторы ждут, пока мировое безумие успокоится, чтобы возобновить свое острое пиршество. Ждем новостей.	июнь	США	Иллинойс
	Фестиваль закрылся на время пандемии. Большой фестиваль острой пищи с ярмарками и дегустациями. Ждем хороших новостей в более спокойное время.	август	США	Иллинойс
Indiana Hot Luck and Fiery Foods	Эта гастрономическая ярмарка проводилась 30 лет. С 2019 года начался перерыв. Но ценители острой пищи ждут возрождения давней и хорошей традиции. Фестиваль проходил по выходным. Люди приносили на него свои острые блюда и рецепты, дегустировали, обменивались опытом. Работал огромный рынок местных острых соусов и специй, блюд, проводились конкурсы и, конечно, концерты живой музыки.	апрель	США	Мэдисон, Индиана
St. Martinville Pepper Festival	Родина соуса Табаско, как же без своего фестиваля острой пищи? С 2020 года фестиваль не проводится. Но вот когда закончится это мировое пандемийное безумие… в общем, готовьтесь и следите за новостями	сентябрь	США	Луизиана
Chilifest	Лаконичное название и завидное упрямство. Фестиваль отменяли в пандемийные года, но организаторы не намерены сдаваться и планируют новое шоу. В программе – не только выставка-продажа экзотических острых перцев, но и конкурсы по приготовлению чили и острых соусов, острая еда, местное пиво и отличная живая музыка. Также организаторы придумали профессиональные соревнования лучших поваров региона и отдельную детскую программу.	сентябрь	США	Массачусетс
Chile and Hot Pepper festivals in New Jersey		сентябрь	США	Нью Джерси
Hatch Valley Chile Festival	Деревня Хэтч отмечает фестивалем острого выходные, приуроченные в Америке ко Дню труда. Это – двухдневный праздник урожая, который ежегодно собирает более 30 000 зрителей. Его освещают Food Network и BBC. Посетители фестиваля могут попробовать знаменитые рецепты чили, понаблюдать за коронацией королевы фестиваля чили. Мероприятие также включает в себя конкурсы ристр чили, ремесленные и кулинарные ярмарки, а в финале проходит карнавал. Зрелищное, яркое и очень уютное мероприятие.	сентябрь	США	Hatch, New Mexico
National Fiery Foods Show	Проходит с 1988 года. День, Национальная Fiery Foods & Barbecue Show включает 170 экспонентов и посещаемость более 20 000 человек. Каждый год в Шоу представлены: • Более 1000 различных продуктов из США и всего мира для дегустации и покупки • Демонстрация кулинарии и барбекю • Образцы еды в изобилии • Продукты, отмеченные премией Scovie, признаны лучшими продуктами Fiery Food в мире. • 505 Food Fights, благотворительный кулинарный конкурс. Профессиональные повара и шеф-повара со всего штата на равных готовят блюда из загадочных ингредиентов.	март	США	Альбукерке (Albuquerque), Нью Мексико
National Buffalo Chicken Wing Festival	Проходит на Стадионе Highmark. Собирает ежегодно от 30 000 до 50 000 человек. Правда, не в ковидные, конечно, года. Идея фестиваля возникла из фильма «Осмосис Джонс». Билл Мюррей сыграл заядлого едока который мечтал выиграть Суперкубок нездоровой пищи на Национальном фестиваль крылышек буйвола. В те дни, как ни странно, не было ни одного подобного мероприятия. И уроженец Буффалона Дрю Серза решил восполнить пробел. И вот 20 лет десятки тысяч людей собираются вместе на гастрономическом фестивале, где много шоу, вкусной и острой еды, конкурсы. В фестивале участвуют более 100 ресторанов, за эти годы его посетили почти миллион людей. На память каждый посетитель уносит с собой футболку или шляпу фестиваля.	сентябрь	США	Нью Йорк
NYC Hot Sauce Expo	Проходит с 2012 года. Крупнейшее сборище производителей острых соусов из всех Соединенных Штатов.	октябрь	США	Нью Йорк
NJ Taco Festival	Фестиваль Тако, который собирает лучших поваров из нескольких штатов. Повара соревнуются в приготовлении тако. Серьезное профессиональное соревнование превращено в шоу и гастрономическую ярмарку, которую ежегодно посещают несколько тысяч человек.	сентябрь	США	Нью Джерси
Tom’s River Chili and Comfort Food Festival	Ежегодный фестиваль острой и вкусной еды. Центр города превращается в веселую ярмарку еды. Живые выступления, пиво и винные погреба, а также ярмарка изделий ручной работы. Бесплатный вход и бесплатная парковка в центре города во время мероприятия.	сентябрь	США	Нью Джерси
Hop Sauce Fest	Организаторы уверены, что в 2022 году фестиваль состоится. Даты пока не объявлены. Но следите за новостями. Места райские, программа должна быть отличной.	июнь	США	Нью Джерси
North Carolina Hot Sauce Contest	Проводится ежегодно в Оксфорде, Северная Каролина уже много лет. Один из самых массовых конкурсов поедания острых перцев, ярмарка вкусной острой еды, живая музыка, детская программа и даже свой местный ночной лав-парад. Правда, пускают на него только людей 21+.	сентябрь	США	Северная Каролина
Hops n Hot Sauce Festival	Фудтраки, ярмарка острых соусов и специй, конкурсы, дегустации, музыка	январь	США	Хьюстон, Техас
Jungle Jim’s Weekend of Fire	Более 1500 соусов, а также барбекю, специи и приправы, соусы для крылышек, сальсы и горчицы. Организована Fiery Foods. Проходит 13 лет. Каждый год – масса соревнований, конкурсов , музыки и, конечно, дегустация острых блюд. На время локдаунов фестиваль был приостановлен.	октябрь	США	Огайо
Portland Hot Sauce Expo	Организован компанией High River Sauces. На этом фестивале особенно много живых рок-концертов и острой еды. В 2021 году фестиваль не состоялся, но организаторы уже заявили о своей готовности провести его в 2022.	август	США	Портланд, Орегон
Berks Pepper Jam	Этот гастрономический фестиваль сосредоточен вокруг перца чили. В программе презентация острых блюд, соусов и специй от местных кулинаров. Ярмарка, музыка и отдых.	июнь	США	Пенсильвания
Chile Pepper Festival	Фестиваль проходит с 1996 года. Местные производители острых соусов, перцев организуют ярмарку-продажу своей продукции с развлекательной программой.	сентябрь	США	Пенсильвания
The Pepper Festival	Еда для всей семьи, музыка, веселье… и перец! Сбор средств для местных детских благотворительных организаций. Соревнования по поеданию острого перца, выставка острых соусов, живая музыка, отличная еда и многое другое	сентябрь	США	Калифорния
Easton’s Chile Pepper Festival	Сентябрь в Пенсинвании месяц перцев. У производителей в это время огромное количество сладких и острых перцев и они организуют ярмарку, праздник и конкурс по поеданию перца чили.	сентябрь	США	Истон, Пенсильвания
Fiery Foods Festival	Фестиваль Fiery Foods Festival — это мультикультурное мероприятие, куда вы можете прийти всей семьей, отведать потрясающие блюда, послушать отличную музыку и разнообразить свой день!	сентябрь	США	Вашингтон
North Hudson Pepper Fest	Pepper Fest — это трехдневный праздник, посвященный итальянскому наследию жителей Северного Гудзона, штат Висконсин, с домашней итальянской едой, пивным изобилием, живой музыкой, конкурсами, аттракционами, парадом, коронацией королевы и многим другим!	август	США	Худсон, Висконсин
Heatwave Hot Sauce Expo	В Budweiser Gardens собираются производители острых соусов, и мягких, и экстремальных, и пикантных, и сладких. Рядом с производителями соусов расположены кафе с жаренными крылышками, рагу, питой и разным стрит фудом. Соревнования по поеданию острого, музыка и веселье.	август	Канада	Онтарио
Chrltenham Cheese and Chilli Festival	Фестиваль сыра и перца чили проводится в четырех местах на юге Англии: Крайстчерче, Винчестере, Суиндоне и Гилфорде. Семейный фестиваль, на котором найдутся развлечения для гостей всех возрастов. Конкурсы, ярмарки, выставки, концерты и масштабная выставка сыров и перца – важнейших продуктов, которые производятся в регионах.	август	Англия	Челтенхэм
Chilli Fest UK	Фестиваль основан в 2010 году. Идея заключалась в том, чтобы просто собрать вместе множество лучших производителей перца чили на день масштабного праздника острого. После нашего успешного дебюта в июле 2011 года Chilli Fest UK начал развиваться. Все виды производителей перца чили получили площаБлагодаря тому, что наши Chilli Fest теперь появляются по всей стране, мы создали когда-то можно сказать небольшую экономику, которая продолжает расти при поддержке производителей чили, которые выставляются, и, что наиболее важно, людей, которые следят за нами в Интернете и посещают наши мероприятия. Для CF.UK важно продолжать открывать новые рыночные потоки для независимых производителей перцев чили, которые очень усердно работают над созданием продуктов чили, демонстрирующих инновации высочайшего качества, которые необходимы. Сегодня Chilli Fest UK продолжает расти, принимая наш чили-беспредел, куда бы нас ни звали.	апрель	Англия	Маргэм
Smoke and Fire Festival	Соул, Рок, Джаз и острые соусы – что может быть лучше? В центре Англии – кусочек американской кухни, с великолепными блюдами, острыми соусами и американской музыки. Аллея барбекю, фудтраки, ярмарка острых соусов. Семейный уик-энд и благотворительное мероприятие в поддержку службы скорой помощи Эссекса и Хертса. Праздник искусства приготовления пищи с помощью огня и дыма приходит в Променад-парк. На этом фестивале можно попробовать, понюхать, открыть для себя и узнать обо всех видах барбекю, гриля, копчения, мяса и деликатесов со всего мира. В этом ежегодном кулинарном фестивале, вдохновленном специями, принимают участие лучшие поставщики продуктов для барбекю и лучшие острые соусы Страны. Конечно, море крафтового пива, развлечения и отдельная детская площадка для тех, кто приедет отдыхать всей семьей. Кстати, фестиваль Smoke and Fire Festival в 2019 году проходил и в России. Правда, организаторы российского мероприятия не связаны с его английскими создателями, да и во время пандемии инициатива не была продолжена.	июнь	Англия	Лондон
Chilli Fest Willunga	Chilli Fest Willunga проходит ежегодно в дни масштабных фермерских рынков. В программе- живая музыка, ярмарка, презентации и дегустации блюд и товаров, связанных с перцем чили. Лекции и мастер-классы по выращиванию перцев, соревнования шеф-поваров, и большой гастрономический рынок под открытым небом.	февраль	Австралия	Уиллунга
Chinderah Chilli Festival	Если вы страдаете, когда пробуете халапеньо, то этот фестиваль лучше пропустить. Однако, если ваш девиз «чем острее, тем лучше», тогда отправляйтесь на Chilli Chilli Festival и наслаждайтесь целым днем, посвященным перцу чили во всех его великолепных формах. Более 50 продавцов чили, фуд-траки и ярмарка, где можно попробовать огненные блюда и даже острое мороженное. Море дегустаций, презентация перцев чили, острых соусов и специй от мягких до экстремально острых. Конечно, есть соревнования по поеданию острого: поедание шоколада с чили со зловещим названием Seatonfire, поедание экстремально-острых фрикаделек.	март	Австралия	Кингслив
The Herb & Chilli Festival	С 2012 года этот фестиваль превратился в одно из самых масштабных гастрономических и винных мероприятий Мельбурна, которое нельзя пропустить. Каждый год тысячи людей приезжают на Вандин в живописной долине Ярра, штат Виктория, Австралия, чтобы попробовать и узнать об острых сортах перца и трав чили и о том, как их использовать. Многие возвращаются из года в год, чтобы насладиться исключительной кухней, музыкой и развлечениями. Цель фестиваля — предоставить место, где посетители (как любители, так и профессионалы) могут провести время, изучая травы и перец чили, как их использовать, как их выращивать, как они вписываются в нашу жизнь, а также попробовать их. Образовательная программа включает в себя выступления экспертов и известных травников. Развлекательная — кулинарные демонстрации, конкурсы, шоу-программу с музыкой и танцами со всего мира.	март	Австралия	Мельбурн
Belgium Chilli Fest	Гастрономическая ярмарка, конкурс поедания острой пищи, фуд-траки, много крафтового бельгийского пива и отличная живая музыка. Это – один из самых вкусных бельгийских фестивалей.	июнь	Бельгия	Хэм
Chilifest Finland	Chilifest Finland 2022 пройдет 17-19 июня 2022 года в Ratina Park, Тампере. Помимо продуктов и блюд с чили, конкурс по поеданию острого, встречи с экспертами по использованию чили в кулинарии, а также всё, что связано с приготовлением на гриле. Ну, и , конечно, музыка.	июнь	Финляндия	Тампере
Fete du Piment a Espelette	Эспелетт — небольшая деревня в самом сердце Страны Басков. Очарование баскской архитектуры покорит вас сразу. Своей славой Эспелет обязан своему знаменитому перцу Эспелетт. Ежегодно там устраивают масштабные гуляния, посвященные перцу чили. С парадом, танцами, концертами, ярмаркой и гастрономическими шоу.	октябрь	Франция	Эспелетт
Chili and Barbeque Festival	Летний фестиваль, вечеринка с барбекю и рынок деликатесов чили. Производители из Германии и из-за рубежа собираются на территории ганноверского Fössebad, чтобы предложить бесчисленное количество вкусных творений, острые соусы для барбекю и приправы. Кроме того, опытные гриль-команды в BBQ Corner предлагают дегустировать разные блюда на гриле. Живая музыка, детская программа, конкурсы и шоу. Новые вкусовые ощущения гарантированы!	июнь	Германия	Гановер
Irish Hot Sauce Expo		сентябрь	Ирландия	Дублин
Peperoncino Day	Чили – главный герой Фестиваля. На пять дней Diamante становится «меккой чили». Все преданные подданные Его Величества не могут быть упущены. Здесь и только здесь есть возможность узнать больше о тысячелетней истории красного овоща, пришедшего из Америки. Не только узнать, но и увидеть, потрогать и оценить все сорта, все соусы, фирменные блюда и традиции стран мира, где чили дома. Во-первых, уникальные и безошибочно узнаваемые «пряные жемчужины» Калабрии: ндуйя из Спилинги, розамарина из Амантеи, сарделла из Круколи и морселло из Катандзаро. Затем все острые новинки новейшего творения: соус в порционных пакетиках, сало, варенье, острые настойки и соль. На выставке Массимо Бьяджи представлено более 500 сортов острого перца. Самые известные деликатесы в мире с «Мондопиком»; всемирная ярмарка перца чили, единственная во всей Италии; «Officine del gusto» и «Spicy Street Food» с фирменными блюдами «огненной уличной еды». Но гастрономия «дьяволильо» — это только отправная точка. Сразу после этого начинается всестороннее исследование перца чили. Как поясняет подзаголовок Фестиваля, который говорит об «искусстве, культуре и гастрономии под острым соусом». Так, помимо всех разновидностей и «огненных» блюд, есть «Международное обозрение острого кино», «Острые выставки», сатира и кабаре «два выражения острого искусства». Медицинские конференции с перцем чили, который «полезен для здоровья и эроса». Уличный театр, тарантелла и народная музыка в честь «демократического и популярного перца». И, наконец, фотографии, конкурсы стихов и приз за «лучшую дипломную работу о перце чили». Уникальная возможность познакомиться с такой великолепной и гостеприимной землей, как Калабрия, с неповторимыми красотами Ривьеры дей Чедри.	август	Италия	Диаманте
Rieti Cuore Piccante	Весь исторический центр города Риети будет окрашен в красный цвет, приветствуя тысячи любителей острой пищи. В программе фестиваля значатся выставка нескольких десятков сортов перца чили, дегустации блюд итальянской кухни, мастер-классы от именитых кулинаров и прочие развлечения.	август	Италия	Риете
Philippine Chilli Festival	Фестиваль организован Филиппинской федерацией чили. Ярмарка, дегустации острых соусов, перцев чили, конкурс острых соусов Matira Matibay, конкурс поедания перцев, конкурс поедания рыбных крекеров Каролины Рипер, лекции и самый большой базар чили на Филиппинах.	август	Филиппины	Манила
The Great Dorset Chilli Festival	Еще один отличный уик-энд для любителей чили, гурманов и семей. На территории «фиесты чили» будут аллеи с киосками, продающими все, что связано с чили, от растений перца до приправ кайенского перца, семена, производители продуктов питания, музыка, конкурсы по кулинарии и по поеданию перца чили. Разработка сорта перца Дорсет Нага, который когда-то считался самым острым перцем чили в мире, действительно сделала Дорсет популярным среди любителей чили.	июль	Англия	Дорсет
West Dean Chilli Festival	Chilli Fiesta началась в Викторианской оранжерее в саду Вест-Динского колледжа, в которой выращивали всего шесть различных сортов чили или острого перца, если вы из-за океана, когда зародилась идея фестиваля. С тех пор количество сортов превысило 250. На Фестивале чили доступны все мыслимые виды перца чили. Помимо ярмарки чили, есть более 100 киосков, предлагающих дегустацию блюд, кулинарные мастер-классы, уроки по выращиванию и экзотические блюда, такие как шоколад с чили. А музыка, которая играет в течение дня, — это сальса, создана специально для танцев.	август	Англия	Вест-Дин
Hot Sauce Society	Приезжайте в Пекхэм, чтобы отведать оригинальный лондонский ужин с острым соусом. Более 40 мастеров по приготовлению острого соуса соберутся в Коупленд-парк, чтобы провести выходные на свежем воздухе. Познакомьтесь с производителями, попробуйте, попробуйте и откройте для себя новый фаворит. ВСЕГДА ОГРОМНЫЙ выбор вкусов и острых специй на любой вкус. В дополнение к ярмарке острых соусов — лучшая лондонская уличная еда, крафтовое пиво, коктейли и ди-джеи, которые весь день крутят треки, чтобы заставить вас танцевать.	август	Англия	Лондон
Austin Chronicle Hot Sauce Festival	То, что начиналось как небольшой конкурс острых соусов в 1990 году, превратилось в одно из самых известных гастрономических мероприятий в Остине, на которое в пиковые годы было более 10 000 участников и 350 производителей. Съедаются сотни галлонов острого соуса, а напитки всегда под рукой, чтобы охладить жар. В дополнение к конкурсу острого соуса, на этом поистине гастрономическом мероприятии в Остине представлены местные рестораны, соусы на продажу, кулинарные книги, перец и, конечно же, живая музыка! Среди прошлых исполнителей на фестивале были Джо Кинг Караско, А. Синклер, Дейл Уотсон, Мани Чича, Крукс, Шинирибс, Алеся Лани, Суперфоникос и многие другие. Выступая в качестве крупного сбора средств для Центрального Техасского продовольственного банка, Фестиваль острого соуса в Остине Хроники только в 2020 году собрал более 51 000 блюд, а за свою 30-летнюю историю — более 1 миллиона.	август	США	Остин
Heating up the Capital		август	Канада	Отавва, Онтарио
Nagymarosi Csípős Fesztivál	Фестиваль пряностей в Надьмаросе. Встреча производителей и любителей острого перца. Каждый год в последнюю субботу августа на рынке производителей Nagymaros Main Market	август	Венгрия	Надьмарош
Malibu Kiwanis Chili Cook-Off	Члены сообщества Малибу и любители чили собираются вместе, чтобы продегустировать острые перцы и соусы. Мероприятие проходит 35 лет. Карнавальные аттракционы, лотереи, продавцы, киоски декоративно-прикладного искусства и тележки с едой на ярмарке открыты все выходные. Фестиваль ежегодно привлекает до 10 000 человек и собирает более миллиона долларов для благотворительных организаций, таких как «Бойскауты Америки», «Клуб мальчиков и девочек Малибу» и «Спасатели штата Калифорния».	сентябрь	США	Малибу, Калифорния
ZestFest	Фестиваль острых соусов и экстремальной музыки. Всем, кто ценит в жизни самое острое, предлагается насладиться зажигательной едой и музыкой, поскольку ZestFest собирает самых острых экспонентов и продукты со всей страны на один горячий уик-энд (30 сентября, 1,2 октября 2022 г. Мужчины, женщины, подростки и дети могут насладиться фестивалем острых соусов и музыки в этом году, который проводится в 21-й раз. ZestFest — это идеальная вечеринка для любителей смелых и вкусных блюд. ZestFest, организованный Spicy Food Productions, будет насыщен событиями, предлагая широкий спектр развлечений в дополнение к множеству пикантных продуктов для продажи и дегустации в течение 3-дневного мероприятия! Кулинарные демонстрации от знаменитых поваров, живая музыка на ZestFest Outdoor Music Stage по субботам и воскресеньям в исполнении рок-звезд, которые на самом деле готовят свой собственный острый соус. С этой целью мы наняли гитариста Guns and Roses Рона Бамблфута Тала для поиска талантов для музыкальной сцены ZestFest. Интерактивные конкурсы и тысячи смелых блюд обещают очень жаркие выходные.	сентябрь	США	Ирвинг, Техас
Berks Pepper Jam	Этот гастрономический фестиваль сосредоточен вокруг перца чили и представляет вкусные творения, приготовленные с небольшим количеством острого, а также несколько вариантов для чилихедов. Более 50 продавцов еды будут расположены на живописной территории, представляя свои острые соусы.	июнь	США	Sinking Spring, Пенсильвания
Chilifest Music Festival	Chilifest — это двухдневный музыкальный фестиваль в Снуке, штат Техас, который ежегодно собирает более 35 000 человек. Фестиваль готовит мощную программу кантри и рока. Выступают ведущие коллективы США. Собирают деньги для местных благотворительных организаций.	октябрь	США	Сомервиль, Техас
Pflugerville Pfall Chili Pfest		октябрь	США	Пфлугервилль, Техас
Murphy’s Creek Chilli, Chocolate & Cheese Fest	Лучшие австралийские компании по производству чили соусов и специй, фудтраки, конкурсы, розыгрыши и благотворительный сбор.	март	Австралия
Berlin Chili Fest	В просторных окрестностях Jockel Biergarten день любителей острой пищи. Рынок, дискуссии, дегустации, конкурсы, крафтовое пиво, живая музыка, мастер-классы.	сентябрь	Германия	Берлин
Texas Hot Sauce Festival	Острый соус, сальса, чипсы, соусы, перец, специи, маринады, натирания, джемы/желе, маринованные продукты, приправы, смеси для супа, смеси чили, соусы для крылышек, … грубые, острые, однородные, чесночные, сладкие, фруктовые, острые, копченые. Сотни острых и пряных продуктов, которые можно попробовать со всей страны. Есть также много еды и холодных напитков, постоянные сценические развлечения, зона чили-дрэн, в том числе программа для детей, розничные торговцы, предметы декоративно-прикладного искусства и перцовые товары.	сентябрь	США	Хьюстон, Техас
Saucetoberfest	Соусы, перцы, музыка и гастрономическая ярмарка.	сентябрь	США	Флемингтон, Нью Джерси
Briz Chili Fest		октябрь	Австралия	Newstead

«Пахло болью и сожалением»: внутри мира соревнующихся любителей острого перца | Еда

За своим спокойным, методичным подходом к каждому блюду с острым перцем чили и суперострой пище Дастин «Атомная угроза» Джонсон переносит физическую боль и душевные муки, которые большинству не суждено испытать в жизни.

В одной из своих самых популярных прямых трансляций на YouTube 31-летний житель Лас-Вегаса съел 122 суперострых перца Каролины, занесенных в Книгу рекордов Гиннеса по остроте перца, пока фанаты смотрят и подбадривают его. Хотя есть признаки того, что он борется — его лицо становится темно-красным и блестит от пота, а во второй половине, в частности, он делает перерывы — его сдержанное поведение заставило растущее сообщество чилихедов усомниться в том, что он сложен как средний. человек, и человек ли он вообще.

«Я бы сказал, что где-нибудь после 60, каждые несколько перцев я говорил: «Я не знаю, смогу ли я продолжать», — рассказывает Джонсон через Zoom с того же места, украшенного черными плакатами, где он снимает свои видео. in. «И люди говорили: «Нет, просто продолжай. Ты выглядишь так, как будто ты в порядке». А я такой: «Нет… но я буду продолжать пытаться».

Через два часа он доел миску.

Джонсон признает, что его толерантность к капсаицину всегда была выше среднего — органическое соединение в семенах перца, которое взаимодействует с рецепторами в организме и создает ощущение жжения и остроты острой пищи. Он выработал эту толерантность с практикой, особенно когда дело доходит до рта, чувствительной отправной точки каждого соревнования. Некоторые едоки чили испытывают спазмы лица, головные боли, повышенное потоотделение, слезы и насморк, но почти у всех пик борьбы приходится на момент, когда перец попадает изо рта в пищеварительный тракт.

«Вы можете составить карту своего желудочно-кишечного тракта, чувствуя, как он движется, — объясняет Джонсон. Он начинается с ощущения тепла у основания грудины, которое быстро становится напряженным, как устойчивый, бесконечный хруст в животе. Джонсон говорит, что по мере того, как он идет вниз к правой стороне, он больше всего щиплет. Стручкам приходится петлять по кишечнику, и с каждым поворотом возникает острое колющее ощущение.

В конце концов, желудок бунтует, сжимаясь еще сильнее в упорной судороге, словно умоляя, чтобы все это прекратилось.

«К счастью, со мной происходит то, что я могу откладывать это на достаточно долгое время, чтобы пройти испытание или пройти конкурс перца», — говорит Джонсон, который хладнокровно собирал кубик Рубика на соревнованиях, пока фанаты не начали жаловаться, что это не так. дать ему несправедливое преимущество. «Это будет позже той ночью или даже на следующее утро — тогда мне больнее всего».

Некоторые участники выбывают из строя в течение нескольких дней, не могут есть и склонны к расстройству желудка (и да, это также иногда означает болезненные сеансы в туалете).

Горячо, горячо! Джонни Сковилл и Шахина Васим во время соревнований. Фотография: League of Fire

С призами за первое место в самых престижных соревнованиях, которые колеблются около отметки в 1000 долларов, удивительно, почему он или кто-либо из тысяч пользователей YouTube, TikTokers, Instagrammers и Facebookers регулярно загружает видео с испытаниями в Интернет для своих коллег. и друзья.

Несмотря на то, что в США, Канаде, Великобритании и Австралии в течение многих лет существует соревнование по поеданию перца чили среди преимущественно белых мужчин в возрасте от 20 до 45 лет, оно становится все более популярным и организуется через социальные сети и такие мероприятия, как масштабная выставка Hot Sauce Expo в Нью-Йорке. , Fiery Foods Show в Альбукерке и Smokin’ Ed’s Pepper Eating Challenge в Форт-Милле, Южная Каролина.

Пандемия привела всех в онлайн, где такие люди, как Роджер Триер, ведущий Hot Dang Show, и Джонни Сковилл (названный в честь тепловой единицы Сковилла, способ измерения уровня специй в перцах и продуктах) создали впечатляющую аудиторию. за их обзоры острого соуса и смелые проявления силы.

Существует бесчисленное множество типов проблем и продуктов, иногда со все более острыми сырыми стручками, иногда с супергорячим изысканным шоколадом, мармеладными мишками, чипсами из тортильи или комбинацией всего вышеперечисленного. Самыми сложными должны быть испытания экстракта, когда участники съедают тюбики или выпивают бутылки со сверхвысокой концентрацией и без того слишком острого перца.

Но почему?

Это в значительной степени обусловлено эгоизмом, хвастовством и любовью к острым ощущениям, говорит Трой Примо, владелец Primo’s Peppers и разработчик 7 Pot Primo, еще одного одного из самых острых перцев в мире с температурой 1 473 480 единиц Сковилла (SHU). .

«Я думаю, что это врожденное болезненное любопытство и увлечение перцем, как и рок-н-роллом», — говорит он по телефону из своего дома в Лафайете, штат Луизиана. «Они хотят быть крутыми. Знаете, это как кататься на американских горках. Они могут получать немного больше, чем они думают, но они хотят похвастаться перед своей девушкой или женой».

К большому удовольствию публики (и упомянутых подруг и жен), самый крутой на вид или самый громкий парень в комнате не всегда оказывается победителем. У некоторых сильнейших участников нет татуировок на шее или накачанных мышц, и не каждый победитель — мужчина. Возьмем Шахину Васим из Лондона, миниатюрную, стильную и до сих пор непобедимую женщину, которая, как известно, победила Джонсон в финальном раунде скоростного поедания в жесткой конкуренции в Сакраменто в 2019 году.

Васим, известная под именем UK Chilli Queen, хорошо это помнит. .

«Возможно, это был самый страшный конкурс в моей жизни, — признается она. «Я просто думал: «Как мне проявить себя? Я не могу проиграть сейчас». И это было просто нелепо, потому что этот парень — он мой хороший друг, и он гениален в том, что делает — но он не чувствует боли, как никто другой, понимаете? У него очень большая терпимость. Он мог часами сидеть и просто смотреть, как машина, без реакции, без слез, без ничего. А я наоборот».

Когда Васим соревнуется, кажется, что она входит в состояние, похожее на транс. Между регулярным сморканием и случайным «Я не думаю, что смогу это сделать», она качается взад-вперед, пережевывая каждое испытание, и ее глаза разрываются сквозь плотно закрытые глаза.

Партнер Васима, Пол Оро, и коллега по гонкам из Великобритании Мэтт Танджент являются основателями Лиги Огня, сложной глобальной рейтинговой системы, в которой очки начисляются участникам, когда они успешно выполняют задания. Пока не была создана Лига Огня, сообщество было разрозненным и разрозненным, а официального рейтинга участников не существовало.

Хотя это не всегда мирно и может быть много болтовни и мелочности, Оро говорит, что Лига создала дух товарищества среди перцеголовых, которого он не ожидал.

«Это непрофессионально, никому не платят, все просто хотят похвастаться, — говорит он. После того первого боя с Джонсоном Васим и остальные участники выпили пива в местном баре и быстро подружились. Они навещают друг друга, когда это возможно, и смотрят прямые трансляции друг друга, подбадривая друг друга и отправляя друг другу супергорячие и труднодоступные продукты, доступные в их родных городах.

У некоторых чилихедов достаточно большая аудитория на YouTube, чтобы они могли создавать контент на постоянной основе. Другие становятся влиятельными людьми, которые могут помочь с финансированием поездок на фестивали. Существует огромный и растущий рынок экстраострых соусов: розничные продажи растут, вероятно, отчасти из-за того, что рестораны закрылись из-за пандемии. Синоптики предсказывают, что острая пища выйдет на совершенно новый уровень популярности в ближайшие годы: «Ультраострая — это новый умами», — говорится в недавней статье Guardian.

Одним из факторов, способствующих этому, вероятно, является «Горячие», чрезвычайно успешный веб-сериал от First We Feast, в котором знаменитости едят все более острые крылышки, отвечая на тщательно проработанные вопросы ведущего Шона Эванса. Их канал на YouTube приобрел 1,3 миллиона новых подписчиков с марта прошлого года, и шоу смогло продолжить производство, проводя удаленные интервью со звездами, такими как Мэтью МакКонахи и Дженнифер Гарнер, когда они дегустируют горячие крылышки.

Это также привлекательный способ продавать острый соус. Шоу выпускает собственную линию, которая работает на разных уровнях Сковилла — инновационный подход к финансированию поп-культурной журналистики. Включение компании в линейку из 10 соусов может изменить правила игры для предпринимателей в этой области, особенно когда речь идет о более острых блюдах, таких как Da Bomb Beyond Insanity от Kansas City, высококонцентрированный соус на основе экстракта, который неизменно привлекает знаменитостей. в тотальные обвалы.

Несмотря на то, что он вызвал у актера Идриса Эльбы приступ кашля, заставил шеф-повара Гордона Рамзи плакать от боли, а обладательница «Оскара» Шарлиз Терон сказала, что на вкус он похож на «кислоту из аккумуляторной батареи», мне тоже захотелось попробовать Da Bomb, один соусов с худшими отзывами на планете. Когда меня уведомили, что мой местный интернет-магазин острого соуса наконец-то получил новые товары (он постоянно распродается), я нажал на курок.

По совету Джонсона я пообедал перед дегустацией. Он говорит, что полезно защищать пищеварительный тракт щелочными продуктами, такими как йогурт или банан. Сначала я съел два умеренно острых «крылышка» из цветной капусты, чтобы согреться. Затем, убедив себя, что если Пол Радд и Холли Берри смогли это сделать, то и я смогу, я вставила это.0003

Во-первых, вкус: ужасный. Я не знаю, какова на вкус аккумуляторная кислота, но если бы создатели Da Bomb (которые говорят, что она была изобретена, чтобы приправить огромное количество супов и тушеных блюд всего несколькими каплями) сказали, что они вдохновлены ею, я бы им поверил. .

Но это ничто по сравнению с последовавшим шокирующим ожогом. Я побежала в ванную за холодной водой, высунув язык в зеркало, удивляясь, что он не кровоточил. Был также прилив эндорфинов — недостаточный, чтобы блокировать боль, но кайф ощущался преображающим, как будто я никогда не был прежним.

Острее, чем в аду: острый соус Da Bomb. Фотография: Spicin Foods

Я старался не прикасаться к глазам, так как остатки стручкового перца на пальцах могут причинить много вреда. Слезы текли по моему потному лицу, а желудок сжался в предвкушении. Имея всего лишь 135 600 SHU, я испытал лишь часть того, что испытывают Васим и Джонсон, когда едят перец, такой как Carolina Reaper, который составляет около 2 200 000 SHU.

Я обратился к молоку, часто стоящему на столе перед участниками соревнований по поеданию чили, но это немедленная дисквалификация, если они делают даже крошечный глоток. Я проглотил его, представив себя в отделении неотложной помощи, объясняющим свое состояние передовым работникам во время пандемии.

Но, как сказал Джонсон, худшее было еще впереди.

Я чувствовал тепло, проходящее через пищеварительный тракт, но оно не распространялось слишком далеко. Волны тошноты, как сильные менструальные спазмы, заставили меня лечь на пол в ванной.

В конце концов я не смог его удержать. Сожалея о еде перед дегустацией, Da Bomb покинул мой организм вместе со всем остальным в устойчивом море рвоты. Так как рвота — это прием, который рекомендуют конкуренты, поедающие чили, я, возможно, избежал худшего.

Мне было интересно, как производители Da Bomb, Spicin Foods, наращивали свою популярность. Я должен был догадаться: Джефф Хайндс, президент Spicin, говорит, что компания набрала обороты, разработав еще более горячие версии этой убогой штуки.

Da Bomb Ground Zero измеряет 321 003 SHU, а Da Bomb the Final Answer — 1,5 м SHU. В дегустационном баре Spicin в Канзасе (который открыт во время пандемии) едоки чили должны быть старше 18 лет и подписать отказ, чтобы попробовать «Источник», который рекомендуется использовать по одной капле за раз, а не «приблизительно». дети или домашние животные» — на удивительном SHU высотой 7,1 м.

Джонсон признается, что экстракты пугают даже его. И все же YouTube заполнен видео от любителей и опытных едоков чили, готовых утолить садомазохистский вкус аудитории к боли.

Но уменьшение привлекательности эго, поиск острых ощущений и садомазохизм — это еще не все. По словам Васима и Джонсона, поедание перца чили укрепляет уверенность в себе прежде застенчивых интровертов. Для фанатов это определенно может быть забавно. Но это также может быть глубоко вдохновляющим.

«Я Джонни Сковилл, и, как вы знаете, у меня есть проблемы», — говорит бородатый ведущий Chase the Heat с тройной косой в начале своего видео с вызовом Mad Dog 357 Plutonium Extract, где он собирается выпить 9-метровый концентрат SHU. . По его словам, он нервничает — не из-за испытания, которое он уже выполнил дважды, а из-за признания, которое он собирается сделать.

Он продолжает, объясняя, что вечеринка в соревнованиях по поеданию чили нанесла ущерб. Он слишком много выпил, и это стало нездоровым. Он транслировал вызов не только для того, чтобы развлечь публику, но и чтобы отметить один год трезвости.

«Сегодня я лучшая версия себя. Вы, ребята, не представляете, как моя жизнь изменилась к лучшему за последний год», — говорит он, объясняя, что его семейная жизнь улучшилась, он влюбился и у него процветающий канал на YouTube.

«Значит, вы, ребята, можете это сделать», — говорит он. «Если у вас, ребята, есть что-то, что вы пытаетесь завоевать, вы можете это сделать. Если я смогу, ты сможешь». Через несколько минут он надевает защитную перчатку и отвинчивает крышку экстракта, морщась от аромата, прежде чем поднести его к камере.

«В первый раз, когда я это сделал, это пахло болью и сожалением», — говорит он. «Когда я сделал это во второй раз, от меня пахло страданием и травмой.

«Сегодня пахнет победой и достижением», — заканчивает он. «Теперь приготовься увидеть, как моя голова меняет цвет».

Как выиграть конкурс по поеданию чили

10 наших лучших советов:

​

Привлечение людей к участию в конкурсе по поеданию чили иногда может быть проблемой, но в большинстве случаев подписка превышает лимит из-за роста популярность конкурса. После того, как кто-то зарегистрировался, мы просим его подойти к краю сцены примерно за 15 минут до начала конкурса. Именно в течение этих 15 минут нам всегда задают один и тот же вопрос: «Есть ли у вас какой-нибудь совет, как выиграть эту вещь?». Знаешь что? У нас есть несколько советов, поскольку мы обнаружили несколько закономерностей за эти годы. Имея это в виду, мы придумали наши главные советы для победы в конкурсе по поеданию чили:

 

1. БУДЬТЕ НОВИЧКОМ: по статистике, большинство победителей соревнований по поеданию перца чили — это люди, которые никогда раньше не участвовали в соревнованиях. Дело не в том, что предыдущие победители не возвращаются в следующем году, поскольку они, как правило, хотят сохранить свою корону. Проблема в том, что они редко выигрывают во второй раз. Мы думаем, что здесь замешана психология. Когда вы никогда раньше не участвовали в соревнованиях, вы не знаете, что вас ждет. Вы действительно не знаете, насколько острыми станут перцы, и, если вы дошли до последних 50%, вы можете начать думать, что у вас есть шанс на победу. Если вы уже принимали участие раньше, вы знаете, что произойдет, и вполне может существовать подсознательный страх, говорящий вам остановить безумие!

 

2. НАСТРОЙТЕ ЖЕЛУДОК: Опять же, в поедании чили может быть небольшой психологический аспект, когда участники начинают понимать, что все, что они едят, должно быть проглочено. Это неприлично, но если вы заболеете после соревнований, это может предотвратить несколько часов дискомфорта. Тем не менее, рвота после соревнований не поможет вам во время мероприятия. Некоторые тяжелые молочные продукты, такие как сливки, мороженое, сыр и т. д., могут помочь при ожоге желудка, в то время как бананы или волокнистые продукты могут способствовать прохождению перца после приема внутрь. Знание того, что ваш желудок готов, может оказать большую помощь.

 

3. БУДЬТЕ ЖЕНЩИНОЙ: Большинство участников, которые едят перец чили, — мужчины. Будь то бравада, глупость или просто то, что считается мужским «спортом», женщины, похоже, не хотят в них участвовать. Однако, когда женщины все же участвуют, есть большая вероятность, что они либо попадут в тройку лучших, либо выиграют! Некоторые говорят, что это потому, что женщины более терпимы к боли, в то время как другие считают, что они лучше справляются с психологией события. В любом случае, мы находим, что женщины часто преуспевают.

 

4. ЗАБОТЕСЬ О СЕБЕ, А НЕ О ДРУГИХ: Если вы когда-либо смотрели какие-либо видеоролики о наших соревнованиях по поеданию перца чили на YouTube или лично, вы могли заметить, что некоторые участники не решаются съесть перец чили и смотрят, как другие вокруг них кусают первыми. . Это часто происходит из-за беспокойства о том, что перец чили повредит / сгорит. Это соревнование по поеданию чили, где каждый раунд становится все горячее, так что, конечно же, он будет гореть! Не позволяйте реакции других людей влиять на ваши решения, просто копайте глубже и действуйте!

 

5. ВЫРАЖАЙТЕ СВОЮ БОЛЬ: Попытка сохранить бесстрастное выражение лица при работе со спайсом не сделает вас более интересным и не заставит нас думать, что вы имеете дело с жарой. Мы знаем, на что обращать внимание, и можем сказать, когда кто-то страдает, несмотря на каменно-холодное невыразительное лицо. Те, кто дают понять, что страдают, часто получают поддержку толпы и, следовательно, получают столь необходимый импульс вдохновения, уверенности и силы воли.

 

6. …НО БОЛИ НЕТ: перец чили становится горячим благодаря выделяемому внутри маслу, называемому капсаицином. На самом деле это нейротоксин, который обманывает мозг, заставляя его думать, что язык (и другие части!) чувствует боль и обжигается. Тот же сигнал посылается в мозг, когда вы по-настоящему обжигаетесь (например, на горячей плите), но капсаицин посылает ложный сигнал, и на самом деле никакого ожога нет. Если вы едины со своим разумом, телом и душой, вы можете убедить себя, что боли нет, но это легче сказать, чем сделать.

 

7. ЖУЙТЕ КАК МИНИМАЛЬНО ВОЗМОЖНО: Хорошо, мы не хотим, чтобы люди давились, но чем меньше перца чили вы будете жевать, тем меньше капсаицина попадет в ваш рот и тем меньше он будет гореть. Идеально, если вы, как и 99,9% из нас, не можете придерживаться совета номер 6 выше!

 

8. НЕ ЖАЛУЙТЕСЬ О РАЗМЕРЕ: Один и тот же сорт чили может быть разного размера. Нам трудно гарантировать, что каждый перец чили имеет одинаковый размер и вес. Никогда ни один победитель не жаловался на выданные стручки, и если вы чувствуете, что вряд ли выиграете, потому что у вас чуть больше чили, чем у всех остальных, вы вряд ли выиграете из-за вашего подхода!

 

9. НЕ ОБМАНЫВАЙТЕ: К сожалению, это случается, но мы всегда ловим непослушных мальчиков и девочек, которые пытаются дать себе преимущество. Мы сталкиваемся с двумя распространенными формами мошенничества. К первой относятся те, кто съедает несколько ложек чили или соуса чили незадолго до соревнований, чтобы акклиматизировать рот. Второй — это те, кто пытается выплюнуть чили в ведерки/пакеты, которые мы предоставляем во время соревнований, в надежде, что мы этого не заметили. Если мы сталкиваемся с любой тактикой, мы дисквалифицируем участника.

 

10. С глаз долой, из памяти: Мы даем всем нашим участникам, которые едят чили, стакан молока, однако, если они выпьют молоко во время конкурса, они будут дисквалифицированы. Это просто для того, чтобы, если участник захочет отказаться, он может использовать молоко, чтобы облегчить ожог. Если вы не хотите соблазниться этой холодной, охлаждающей белой жидкостью, уберите ее из поля зрения до конца.

 

© Clifton Chilli Club

Вызовы острой пищи: самые горячие в мире соревнования по поеданию перца

Мишель №

Опубликовано 23.12.2015 в 16:29

Фестиваль чили в ванне

Если вам нравится есть очень острую пищу в ресторане, для вас есть специальное имя: «пиро-гурманьяк». » «Поджигатель» означает «огонь», а «гурман» означает «человек, который любит причинять себе боль с помощью еды», более или менее. Известно, что эти люди с сомнительным здравомыслием участвуют в конкурсах еды по всему миру , которые бросают вызов как их силе воли, так и слизистой желудка. Возможно, вы захотите прочитать это со стаканом молока наготове.

Clifton Chilli Club соревнование по поеданию чили

Бат, Англия
В этом городе на юго-западе Англии любители адреналина соревнуются в Clifton Chilli Club Chilli Eating Contest, соревновании из 17 раундов, в котором участвуют призрачные перцы и каролина. жнец, по многим оценкам, самый острый перец в мире. Участники съедают все более острые порции перца чили, начиная с ручного халапеньо и заканчивая скотчем, королевским чили нага и хабанеро 7 Pot. Тот, кто доберется до 17-го раунда, соревнуется за финальный трофей, съедая два самых острых перца на выбор как можно быстрее. На шоу этого года победитель забрал домой денежный приз в размере 50 фунтов стерлингов, «вкусняшки с чили» и пожизненное предпочтение «мягкой» сальсы.

Thrillist TV

Соревнования по поеданию чили королем нага

Нагаленд, Индия
Каждую зиму местные жители и редкие иностранные путешественники собираются, чтобы принять участие в ежегодном соревновании по поеданию чили королем нага. Выращенный на месте проведения конкурса перец чили Нага имеет до 1,5 миллиона тепловых единиц Сковилла (SHU), что почти несопоставимо с простыми 4000 SHU халапеньо.

У участников есть 20 секунд, чтобы съесть как можно больше этих перцев чили, пережевывая каждый не менее трех раз, чтобы убедиться, что капсаицин — часть перца чили, вызывающая острое ощущение, — фактически высвобождается. Хотя любой может принять участие в соревнованиях, в 2013 году очередь была на дюжину человек меньше. Один человек проглотил пять перцев чили, прежде чем потерять сознание, а победитель дожил до 14. Приз составляет 600 долларов, так что, если вы не серийный чилихед, путешествие за границу (и потеря кишечных функций) может быть того не стоит.

The Killer Restaurant

The Curry Contest

Эдинбург, Шотландия
Участники этого благотворительного мероприятия должны подписать отказ от прав, прежде чем прикасаться к представленному карри Kismot Killer. В 2011 году даже с двумя членами Британского Красного Креста наготове пришлось вызывать скорую помощь, чтобы доставить двух человек в больницу. И половина из 20 жадных едоков выбыла, увидев, как их сверстники рвутся и тяжело дышат. Что касается победителя? Она продержалась целых девять ложек, прежде чем, конечно же, навсегда отказалась от индийской еды. Прошлой весной ресторан «Убийца» был создан, чтобы должным образом приспособиться к конкурсу и доброкачественному мазохизму.

Индийский ресторан Navrang Mahal

Bhut jolokia «ghost chili» challenge

Ban Karon, Таиланд
Посетители старейшего индийского ресторана Пхукета получают карри-призрак, который в сотни раз острее, чем ваша обычная капля соуса Taco. . Чтобы победить, участники должны съесть миску виндалу с курицей бхут джолокия или ягненком, а по завершении выдержать три минуты без воды. Стоимость входа составляет всего пару долларов, и вы получаете шанс на главный приз в виде двухдневного пребывания в Karon Sea Sands Resort & Spa.

Предоставлено Hatch Chile Fest

Фестиваль Hatch Valley Chile Festival по поеданию чили

Hatch, Нью-Мексико
Вы не можете быть столицей Чили мира и , а не принимать участие в конкурсе по поеданию чили. На двухдневном фестивале чили в Хэтч-Вэлли, который проводится в муниципальном аэропорту Хэтч, неказистое место проведения соответствует недостойной атмосфере второго дня соревнования по поеданию перца, где участники соревнуются, чтобы съесть больше чили за отведенное время. Но вы действительно должны иметь дело с местными фруктами, потому что победа просто дает вам 40-фунтовый пакет чили.

Фестиваль пеперончино

Фестиваль перца пеперончино

Диаманте, Италия
. Чтобы победить, участники съедают столько же 50-граммовых тарелок мягкого, выращенного на месте перца пеперончино, утоляя жжение только оливковым маслом и хлебом. В отличие от большинства соревнований по поеданию перца, здесь проверяется скорее ваша способность выдерживать жару как можно дольше, чем ваша терпимость к острым специям.