Тошнотворная еда, которую некоторые считают истинным деликатесом
- Борис Максимов
- Русская служба Би-би-си
Подпишитесь на нашу рассылку ”Контекст”: она поможет вам разобраться в событиях.
Автор фото, Getty Images
На вкус и цвет товарищей нет. А также на запах и текстуру. Во многих странах есть местные деликатесы, которые в лучшем случае вызывают отвращение и тошноту во всем остальном мире.
Часто, весьма часто, это что-то гнилое. Не закатывайте глаза при одной мысли об этом, ведь, в конце концов, сыр — это продукт гниения молока, вино — винограда, а пиво — ячменя.
Вообще последнее время ученые говорят, что якобы чем больше употреблять в пищу гнилья — еды, прошедшей процесс ферментации, — тем лучше для вашего здоровья, так как это резко улучшает микробиом (состав микрофлоры) вашего кишечника.
Но все равно некоторые продукты и блюда человеку постороннему кажутся буквальным воплощением какого-то особенно изощренного кошмара.
Тут следует немедленно отметить, что ученые и производители еды разделяют процессы ферментации, брожения и гниения — это не полные синонимы. Но все эти процессы подразумевают разложение белков. И обычный человек, не имеющий отношения к лабораториям и производству деликатесов, все это воспринимает как нечто гниющее. Иногда очень хорошо гниющее.
В этой статье слова «гниль» или «гниение» описывают все эти — в целом похожие — процессы. Это не совсем научно. Но полностью отражает чувства человека, первый раз в жизни столкнувшегося с этими якобы съедобными произведениями.
И вот вам несколько примеров деликатесов, прочтя о которых, вы еще долго будете просыпаться в холодном поту.
Конечно, все оценочные заявления в этом тексте отражают исключительно вкусовые предпочтения автора и никого другого — и не претендуют на непредвзятую оценку тех или иных блюд.
Практически все эти деликатесы ваш покорный слуга попробовал сам. Первый — и последний раз в жизни.
Живой плачущий сыр
Нет ничего более удивительного, чем сыр из Сардинии под названием «касу марцу». Сыр этот настолько необычен, что по европейским правилам гигиены и защиты здоровья населения производить его запрещено.
Но запреты, как известно из всей истории человечества, лишь возбуждают интерес и аппетит. На Сардинии сразу же после еврозапрета возник черный рынок касу марцу, а хипстеры по всей Европе платят хорошие деньги, чтобы заполучить это лакомство.
Так в чем же проблема, спросите вы.
Сотворить касу марцу не так сложно, но вот как съесть этот сыр — отдельный вопрос.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Сыр касу марцу из Сардинии следует есть, когда из него прыгают личинки
Пропустить Подкаст и продолжить чтение.
Подкаст
Что это было?
Мы быстро, просто и понятно объясняем, что случилось, почему это важно и что будет дальше.
эпизоды
Конец истории Подкаст
Берется сыр пекорино, и его оставляют в сухом и тихом месте, чтобы он начал гнить. В него забираются сырные мухи и оставляют там свои личинки. Личинки (также известные как сырные черви) там процветают, и благодаря их пищеварительной деятельности из сыра начинает выделяться жидкость, которую знающие люди называют слезами.
Вот тут-то, когда сыр начинает «мироточить», его и следует есть.
Но это не простая процедура. Личинки сырных мух отличаются двумя особенностями — они пугливы, а когда им страшно за свою жизнь, они еще и прыгучие. Они могут подскочить на 15 сантиметров.
Итак, касу марцу кладется на стол. Поедатель берет в одну руку нож, чтобы отрезать себе лакомый кусок, а другой рукой прикрывает лицо, чтобы прыгающие личинки не попали в нос или глаза.
Те, кто не любит поедать скачущих личинок, могут положить сыр в бумажный пакет и плотно его завернуть. Личинки заметят нехватку кислорода и опять же начнут прыгать. После того как в пакете прекратится их шуршание, сыр можно есть.
На этот раз с дохлыми сырными червями.
Переизбыток мочевины
Когда дело доходит до гнилья, изобретательности человека нет предела.
Допустим, вы живете в Исландии, в каком-то там далеком веке. Еды в стране мало, но в прибрежных водах полным-полно гренландских акул.
Ну, скажете вы, в чем проблема — поймать и съесть!
Все не так просто. Мясо гренландской акулы для человека смертельно, так как оно перенасыщено мочевиной.
Исландцев это не остановило.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Первым делом акул потрошат и отрезают им головы
Акул отлавливают, потрошат и отрезают им головы. Оставшееся тело закапывается в песок и сверху придавливается камнями, чтобы все соки из тушки вытекли.
Гниет эта акула несколько месяцев. Наступает момент, когда даже чайки не притронутся к этому мясу. Тут акулу выкапывают, разрезают на куски, а куски вывешивают еще на несколько месяцев в сарае, чтобы они еще хорошенько подгнили.
Вот тогда это можно есть.
Так как деликатес отличается сильнейшим вкусом и запахом аммиака, по традиции следует одновременно пить местный шнапс, известный в народе как «чума». Этот напиток тоже не для слабонервных, но хорошо отбивает вкус и запах аммиака. Главное — глотать и то и другое как можно быстрее.
Если у вас нет ни времени, ни сил закапывать и откапывать акулу и всячески способствовать ее гниению, зайдите в любой исландский супермаркет и купите эту вещь под названием хаукартль.
Лучший завтрак
Идея закусить чем-то хорошо подгнившим охватила все континенты.
Вот вам пример — натто. Это традиционная японская еда. Соевые бобы, прошедшие ферментацию, то есть абсолютно гнилые.
Вкус и запах у этого деликатеса соответствующие.
Кроме того, они не только вонючие, но еще и липкие по консистенции. Да и на вид они больше всего похожи на то, что производит трехлетний ребенок, страдающий кишечной инфекцией.
Вот именно это популярно в Японии на завтрак. Ведь это и в самом деле бодрит.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Что может быть лучше гнилых бобов на завтрак?
Мировой рекорд
Во многих местах особенно ценится вонючесть продукта.
Нет, речь не идет о рокфоре или стилтоне. По сравнению с некоторыми кулинарными изобретениями, эти сыры просто благоухают как розы в королевском саду.
И вот тут Швеция оказалась мировым лидером. Вряд ли можно найти нечто более вонючее, чем сюрстрёмминг. Как минимум так считают японские ученые, которые сравнивали пахучесть разных видов еды.
Эту вещь рекомендуется есть на улице, так как иначе ваш дом или квартира будут попахивать так, как будто там прошелся десяток испуганных скунсов.
На проветривание дома уйдут дни, если не недели.
- Страны, где едят крыс – не от голода, а потому что вкусно
- Китай выращивает 6 миллиардов тараканов в год. Зачем?
Сюрстрёмминг — вещь удивительная. В Швеции решили, что просто так есть или солить балтийскую селедку слишком скучно и прозаично.
Соответственно, много веков тому назад шведы придумали сначала слегка засаливать сельдь, затем держать ее в воде для брожения. А в XIX веке решили, что лучше всего после недолгого брожения класть это сокровище в консервные банки и закупоривать там, пока рыба продолжает гнить.
В процессе ферментации образуются сероводород, а также уксусная, пропионовая и масляная кислоты. Консервные банки с гниющим деликатесом иногда взрываются.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Сюрстрёмминг вещь удивительная
Но шведы не только поедают эту вонючую вещь.
В конце августа 2018 года ей нашли еще одно применение.
Шведские неонацисты собирались пройти маршем по Стокгольму. Маршрут был согласован с властями. Но за час до его начала кто-то разлил жидкость из банки сюрстрёмминга по всему маршруту.
Этого не вынесли даже местные ультранационалисты.
Столетние яйца
Китаю следует отдать должное. Там есть множество всевозможных блюд из самых невероятных и безумно вкусных ингредиентов.
Но как минимум одно блюдо ясно дает понять своим названием, с чем вам предстоит иметь дело.
Столетние, а иногда и тысячелетние яйца. То есть яйца далеко не самой первой и даже не второй свежести.
Самый простой способ добиться желаемого результата — залить утиные яйца щелочью и плотно завернуть в целлофан, чтобы перекрыть доступ кислорода. Оставить это в сухом и не слишком холодном месте месяца на три, а то и шесть.
Есть и гораздо более изощренные способы добиваться гниения этих яиц, но в нормальных условиях этот — самый простой.
Автор фото, Getty Images
Само собой, когда вы решите, что пришло время эту вещь съесть, от запаха аммиака будет никуда не деться.
Но у столетних яиц есть одно полезное качество: их можно хранить годами (но не веками).
Британское чудо
Великобритания — родина продукта, который, строго говоря, не является результатом гниения. Но он весьма гнилоподобен.
Представьте себе, что кто-то в начале лета взял тушу недавно скончавшегося относительно большого млекопитающего, положил ее на самое дно большой свалки и оставил там месяца на три. На жаре.
После чего собрал образовавшуюся на дне черноватую массу с соответствующим вкусом и запахом, разложил ее в стеклянные банки и стал продавать.
Результат — мармайт. Коричнево-черная паста, которую намазывают на хлеб и с упоением поедают.
Правда, не все. Компания, это изобретение производящая (а основано оно на самом деле всего лишь на дрожжевом экстракте — побочном продукте производства пива), знает, что ее детище, мягко говоря, не каждому по вкусу, и, соответственно, ее основной рекламный слоган звучит так: «Вы это либо любите, либо ненавидите».
Лучше и в самом деле не скажешь.
Автор фото, PA
Но если вы хотите угодить британке или британцу, живущими за пределами родного острова, привезите им баночку мармайта, и на какое-то время вы будете самым любимым человеком.
Нечто подобное также существует в Австралии (Vegemite) и в Германии (Vitam-R), но для настоящего британца это все абсолютно неправильные имитации, изготовленные лишь для того, чтобы дразнить англичан, шотландцев и прочих валлийцев.
Тут мы ограничились лишь гнилыми вещами, но список неожиданных блюд, часто вызывающих тошноту при одной о них мысли среди тех, кто к ним не привык с детства, широк и необъятен.
Тут и устрицы Скалистых гор (жареные телячьи яички), холодец, запеченные глаза тунца, сердца тупиков, отваренное коровье вымя, поджаренные тарантулы, сваренные яйца с утиным эмбрионом внутри, желе из носа лося, китовый жир, засоленный в молочной сыворотке, окрошка, вонючее тофу (да, это официальное название этого продукта) и многое, многое другое.
И кто-то где-то все это смакует и не может дождаться следующей порции.
***
Сюрстрёмминг – уникальный шведский деликатес
Фото со страницы Surströmming в Facebook
Вопрос-ответ
Пятница, 24 апреля 2020
Сюрстрёмминг – это уникальный шведский деликатес.
Знаменитая квашеная сельдь сюрстрёмминг (surströmming) имеет сильный и едкий запах гниющей рыбы. Поклонникам деликатеса он нравится. А те, кто впервые присутствует при вскрытии банки с национальным шведским деликатесом, обычно в ужасе шарахаются.
Как появился сюрстрёмминг?
В XVI веке во время военных действий, которые вел шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, обнаружился дефицит соли.
В связи с этим сельдь стали засаливать с меньшим количеством соли. Это нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить.
В обстановке войны и голода забродившую сельдь начали употреблять в пищу. Ко всеобщему удивлению, по вкусу она совсем не напоминала тухлятину, а кому-то ее кисловатый привкус даже понравился.
Рыба не протухла, а скорее прокисла.
О новом блюде пошли слухи. Соль стоила недешево даже в мирное время. И в Северной Швеции, где было нелегко достать свежие продукты, у бедняков заквашивание сельди стало распространенным методом консервации.
Квашеную сельдь часто брали с собой в далекий путь охотники.
Как готовят?
Квашеную балтийскую сельдь до сих пор готовят по старинному рецепту, который использовался в Северной Европе и Азии для длительного хранения рыбы.
Сюрстрёмминг готовят из мелкой балтийской сельди. Ее ловят весной, засаливают и заквашивают. Примерно за месяц до того, как шведская селедка попадет на полки магазинов, ее фасуют в герметичные консервные банки. При этом процесс брожения продолжается, и со временем банки вздуваются. По традиции фабрики большинства производителей расположены вдоль северного побережья Швеции.
Как правильно есть сюрстрёмминг?
Чтобы распробовать сюрстрёмминг как следует, понадобится еще несколько продуктов.
Традиционно филе квашеной рыбы кладут на тонкий хлеб, который предварительно намазывают маслом. Туда же – кусочки миндального картофеля и нарезанный лук. Все это сворачивают в ролл (klämma) и едят, поддерживая обеими руками. Сладковатый вкус картофеля и лука идеально нейтрализует резкий, насыщенный вкус квашеной селедки. На севере хлеб намазывают не только маслом, но и мягким сыром из козьего молока (getmessmör).
Открывают сезон поедания сюрстрёмминга в конце августа, когда в продажу поступают консервы из весеннего улова. Однако истинные ценители предпочитают прошлогоднюю квашеную рыбу. За это время тухлая сельдь становится нежной и приобретает зрелый вкус.
Сюрстрёмминг фото
Фото со страницы The Swedish Surstromming Supplier в FB
Фото со страницы The Swedish Surstromming Supplier в FB
Читайте также:
Что такое гомункул?
Почему макадамия – самый дорогой орех в мире?
Что такое еловое пиво и где его варят
ЧИТАТЬ БОЛЬШЕ
#всеновости
Видеоэксперимент: картофель фри McDonald’s не плесневеет через 10 недель
8 декабря 2015 г.
|
Келли Татера
Фото кредит: Химгспендра/Википедия (CC by SA 3.0)
Но бутерброды в основном превратились в лабораторные чашки Петри…
Пользователь Youtube DebunkerSam опубликовал видео эксперимента о том, что происходит с бутербродами и картофелем фри McDonald’s в течение 10 недель. Как вы понимаете, кадры довольно отталкивающие, поэтому смотреть их прямо до или после еды не рекомендуется.
Было решено, что, помимо картофеля фри из Макдональдса, в эксперименте примут участие следующие бутерброды: Чикен МакГрилл, Филе-о-Фиш, Четвертьфунтовый и, конечно же, Биг Мак.
Чтобы придать эксперименту интересный оттенок, экспериментатор также купил обычный гамбургер и картофель фри в сети не фаст-фуда, чтобы сравнить процессы разложения. Неудивительно, что за две недели картошка фри из ресторана нефаст-фуда почернела от плесени, да и бургер тоже покрылся плесенью, полностью увлажнив стеклянную тару.
Все бутерброды McDonald’s выглядели по-разному: у Chicken McGrill были явные пятна черной плесени, а у Quarter Pounder — таинственный белый пушок. Филе-о-Фиш только начал формироваться, но Бик-Мак остался невредимым. Как и картофель фри из Макдональдса. Тонкие желтоватые палочки оставались такими же знакомыми, как и прежде.
Экспериментаторы проверяют гамбургеры и картофель фри за три недели, пять недель и восемь недель до грандиозного финала 10 недель. Через три недели видео показывает, что стажеры были настолько противны обычным гамбургерам и картофелю фри, что их пришлось выбросить, но все продукты McDonald’s были честной добычей.
Как видно из видео, в последние недели эксперимента бутерброды выглядели не очень красиво. Однако даже на 10-й неделе у картофеля фри не было никаких признаков плесени — казалось, что ему не больше суток.
Как это возможно? Это во многом связано с процессом обезвоживания картофеля фри. Без влаги плесень не может расти, а картофель фри McDonald’s пропитан гидрогенизированным маслом — насыщенным жиром, который увеличивает срок хранения и сохраняет вкус. Когда картофель фри остывает, он, по сути, запечатывается затвердевающим насыщенным жиром, который, в свою очередь, изолирует влагу.
Подобно причинам, по которым гамбургеры McDonald’s разлагаются дольше, чем другие, ключ к бессмертной тайне еды McDonald’s, по-видимому, зависит от уровня влажности, как сообщает IFLScience. Даже McDonald’s взял на себя обязательство решить эту проблему: «Еде нужна влага в воздухе, чтобы образовалась плесень. Без него еда просто высохнет — это как хлеб, оставленный на прилавке на ночь, чтобы приготовить гренки для начинки».
Но то, что есть логическое объяснение кажущейся негниющей еде McDonald’s, не означает, что пора ехать и наедаться биг-маками и картошкой фри. В большинстве бутербродов McDonald’s содержится более половины дневной нормы натрия, а одна только картошка фри — это четверть жира, который вы должны потреблять в течение всего дня.
В фастфуде: умеренность.
Не верите, что картофель фри McDonald’s не повреждается через 10 недель? Посмотрите сами видео эксперимент:
Как ловить форель
Наша серия видеороликов «Как ловить форель в Орегоне» покажет вам все, что вам нужно знать, чтобы начать.
Лицензионные требования
Для ловли форели требуется общая рыболовная лицензия штата Орегон. Подросткам в возрасте 12–17 лет требуется лицензия на рыбалку для несовершеннолетних, а детям до 12 лет рыбачить бесплатно.
Где и когда ловить рыбу
Форель широко распространена и может быть найдена практически в любом водоеме, который обеспечивает:
- прохладную, чистую воду
- пищевые продукты, такие как водные насекомые, гольяны и раки
- чехол и защита от хищников
Места обитания форели часто делятся на озера и пруды (стоячие воды) или реки и ручьи (движущиеся воды). Местонахождение рыбы, ее поведение и тактика ловли будут различаться в зависимости от того, ловите ли вы рыбу в стоячей воде или в движущейся воде.
Поиск форели в озерах и прудах
В стоячих водах форель находится в движении, «бороздя» воду в поисках пищи. В то же время форель не хочет уходить слишком далеко от укрытия, обеспечивающего защиту от хищников. Некоторые вероятные места для поиска форели в озерах и прудах включают:
- вблизи или над водной растительностью
- вокруг бревен, пней, камней или других сооружений в устьях ручьев, где ручьи, впадающие в озеро или пруд, приносят прохладную пресную воду и, вероятно, запас пищи
- более глубокие воды, особенно в теплые летние месяцы, когда форель ищет более прохладную воду, а также защиту от хищников сверху
Лучшее время года для ловли форели в нижних озерах – весна и осень, когда вода прохладнее, а форель более активна.
Это также время, когда большинство озер зарыблено. В теплые летние месяцы рыболовы могут искать форель в более прохладных и глубоких водах или в высокогорных озерах, которые остаются прохладными круглый год. В более теплых частях штата, таких как долина Уилламетт или вдоль побережья, ловля форели в озерах или прудах может быть хороша даже в зимние месяцы — для рыболовов, достаточно выносливых, чтобы выдержать холодную и влажную погоду.
Поиск форели в реках и ручьях
В движущихся водах форель, как правило, задерживается на одном месте и ждет, пока поток воды принесет ей пищу. Основным источником пищи для этих рыб являются водные насекомые, плывущие по течению. Помимо поиска пищи и защиты от хищников, форель в движущихся водах также ищет место для отдыха от течения. Таким образом, некоторые вероятные места для поиска форели в реках и ручьях включают:
- за камнями или другими структурами (ищите воду там, где поверхность покрыта буграми или бороздами, которые часто образуются, когда вода течет по камням и валунам на реке).
кровать.) - вблизи крутых или подрезанных берегов
- в более глубоких и медленных пулах
кровать.)Большинство рек и ручьев ловят рыбу лучше всего весной и осенью, когда температура воды ниже. Немногие реки и ручьи зарыблены, поэтому вы, вероятно, будете ловить рыбу, воспроизводящуюся естественным путем, или дикую рыбу. По мере того, как вода становится теплее, ищите форель в более быстрых перекатах, где вода насыщается кислородом, когда она падает на камни. Некоторые реки, особенно в центральном Орегоне, открыты для ловли форели круглый год. Рыбалка может быть хорошей в зимние месяцы — для выносливых рыболовов, готовых выдержать холод и снег, — но ищите форель в медленных, спокойных водах, где ей не приходится бороться с течением.
Снасть для ловли форели
Список необходимых снастей и оборудования для ловли форели может быть очень простым. Удочки и катушки, а также небольшого набора приманок, крючков, поплавков и искусственной наживки достаточно, чтобы ловить форель практически везде, где вы можете найти форель.
Хороший список покупок для начала может включать:
- Легкое 6-футовое спиннинговое или спиннинговое удилище с соответствующей катушкой и 4-6-фунтовой леской из моноволокна
- Горсть 1/16 унции. блесны
- Упаковка крючков для наживки размера 8
- Пара красно-белых поплавков
- Банка PowerBait или PowerEggs
- Упаковка свинцовой дроби №5
- Черви
Ловля нахлыстом — еще один популярный способ ловли форели. Для этого требуется более специализированное оборудование и инструменты, но хорошее стартовое снаряжение может включать:
- Графитовое удилище 5-го веса, длина 9 футов
- Подходящая катушка для мух
- Груз вперед, 5-грузовой шнур
- Конические поводки из мононити, длина 4x 7,5 футов
- Катушки с 4х и 5х паллетами
- Ассортимент речных инструментов
- Мухи
Техника ловли в озерах и прудах
Существует много (и много) способов ловли форели, но три самых простых способа ловли форели в озерах:
- Подвешивание наживки под поплавком. Начните с кусочка червя или небольшого количества PowerBait или подобного продукта на крючке. Прикрепите небольшой свинцовый груз прямо над крючком, чтобы помочь наживке утонуть, и добавьте поплавок на 1,5–3 фута выше крючка. Забросьте в вероятное место и подождите, пока поплавок начнет покачиваться, нырять или дергаться. Это хорошая техника, когда рыба плывет ближе к поверхности или когда вы хотите держать наживку и крючок подвешенными над зарослями водорослей.
- Рыбалка на приманку со дна. Иногда форель находится в более глубокой воде, и наживка должна быть глубоко там, где находится рыба. В этой технике нет поплавка для подвешивания приманки. Вместо этого свинцовый груз крепится примерно на 1 ½ фута выше крючка с наживкой и забрасывается. Свинцовый груз утонет, а наживка всплывет и зависнет на 1 ½ фута над дном озера.
- Получение блесны, блесны или мушки. Блесны имитируют маленьких гольянов, пиявок и другую излюбленную пищу форели. При ловле блесной или блесной забрасывайте ее над водой, похожей на среду обитания форели.
Начните с кусочка червя или небольшого количества PowerBait или подобного продукта на крючке. Прикрепите небольшой свинцовый груз прямо над крючком, чтобы помочь наживке утонуть, и добавьте поплавок на 1,5–3 фута выше крючка. Забросьте в вероятное место и подождите, пока поплавок начнет покачиваться, нырять или дергаться. Это хорошая техника, когда рыба плывет ближе к поверхности или когда вы хотите держать наживку и крючок подвешенными над зарослями водорослей.
Техника ловли на реках и ручьях
В движущейся воде именно течение, а не ваша проводка, влияет на то, как ваша приманка движется в воде. Некоторые хорошие методы ловли форели в движущихся водах включают:
- Заброс блесной или блесной. Начните с того, что бросьте блесну немного вверх по течению и намотайте любую провисшую леску.
- Пока течение несет блесну вниз по реке, держите как можно больше лески над водой, чтобы добиться естественного «дрейфа». Как только блесна повернется к берегу и окажется прямо по течению, начните умеренную проводку.
- Дрейф червя или искусственной наживки (например, PowerBait) с достаточным дробным выстрелом, чтобы добраться до дна на несколько дюймов. Иногда добавление поплавка помогает отслеживать, куда дрейфует приманка.
- ПРИМЕЧАНИЕ: Там, где река замедляется и углубляется в бассейн с очень слабым течением, вы можете использовать многие из тех же методов ловли форели, которые вы использовали бы в небольшом пруду или другой стоячей воде.
Куда бы вы ни отправились, обязательно ознакомьтесь с Правилами спортивного рыболовства штата Орегон, чтобы узнать о дневных лимитах на сумки, ограничениях на наживку или других правилах рыболовства для конкретного озера, реки или ручья, на котором вы будете ловить рыбу.
Последнее слово о разведении рыбы
Каждый год Департамент рыболовства и дикой природы штата Орегон отлавливает более 7 миллионов форелей в озерах, прудах и водохранилищах по всему штату. Эти инкубаторные рыбы выращиваются и зарыбляются для того, чтобы рыболовы могли забрать их домой и полакомиться на гриле, сковороде или в духовке.
Тем не менее, большая часть форели в реках и ручьях является дикой рыбой, которая размножается естественным путем.
Некоторые рыболовы предпочитают выпускать этих рыб, чтобы их можно было снова поймать или, возможно, воспроизвести. В нескольких реках и озерах требуется ловля по методу «поймал-отпусти». Если вы собираетесь отпустить пойманную рыбу, вот несколько советов, как сделать это безопасно:
- Используйте крючки без зазубрин.
- Высаживайте рыбу быстро, пока она не утомилась.
- Смочите руки перед тем, как брать рыбу, и старайтесь не вынимать ее из воды.
- Если вы собираетесь сделать снимок, настройте камеру и скомпонуйте сцену, прежде чем вынимать рыбу из воды, и быстро сделайте снимок.
- Используйте острогубцы или кровоостанавливающие зажимы, чтобы удалить крючок. Если крючок глубоко засел, обрежьте поводок рядом с крючком, который через несколько дней заржавеет.
- Оживите рыбу в течении, прежде чем отпустить ее.
Виды обыкновенной форели в штате Орегон
Радужная форель является самой многочисленной и распространенной форелью в Орегоне.
В природе они встречаются во многих реках и ручьях, а также в прудах и озерах. Они сильно различаются по цвету, часто серебристые, с полосами от светло-розового до красного вдоль каждой стороны. Они могут достигать до 30 дюймов в длину. Радужная форель предпочитает холодную, чистую воду и чаще всего встречается при температуре 45-60 градусов по Фаренгейту. Их диета состоит из гольянов, раков, насекомых и других мелких водных обитателей, что делает их восприимчивыми к хорошо представленным блеснам, камбалам или мухам.
Краснополосая радужная форель – это подвид радужной форели, обитающий в центральном Орегоне и адаптированный к засушливым условиям к востоку от Каскадов. Краснополосая форель обитает в прохладных ручьях и реках, а также в некоторых озерах и может достигать 18 дюймов в длину.
Форель-головорез получили свое название из-за красно-оранжевых косых черт на нижней стороне нижней челюсти.
Наиболее распространенная разновидность, доступная большинству рыболовов, — это прибрежный головорез, обитающий во многих ручьях и бобровых прудах в прибрежных стоках. Форель, которая остается в ручье круглый год, может быть не больше 8 или 9 особей.дюймов в длину, но вознаградит рыболова агрессивной поклевкой и восторженной борьбой. Морской штамм, который путешествует в соленую воду, чтобы прокормиться, может достигать внушительных 17 дюймов в длину.
Коричневая форель , завезенная в США в 1883 году, имеет репутацию коварного и неуловимого. Хотя они предпочитают холодные родниковые реки и ручьи, а также озера с входами в холодную воду, ручьевая форель также может быть более терпимой к более теплым ручьям и озерам. Размер этой форели может варьироваться от 11 дюймов в длину в небольших ручьях до 30 дюймов в крупных реках и озерах. В то время как у коричневой форели разнообразный рацион, рыболовы, охотящиеся на крупную кумжу, часто используют блесны или мушки, имитирующие гольяна.