Копчёное пиво и пивоварни в Бамберге (с адресами, сайтами, фото и описаниями)
Небольшой немецкий город Бамберг славится не только своим прекрасным историческим центром, но и известен как пивной город Франконии.
В пределах города Бамберга и в окрестностях расположено немало пивоварен с трактирами, в которых можно не только попробовать различные пенные напитки, но также и отведать блюда Франконской и Баварской кухни.
Сам Бамберг известен, прежде всего, своим копчёным (или дымчатым) пивом (Rauchbier, Раубир), которое славится ароматом дымка и стало уже легендарным благодаря вкусу, который пиву придаёт подкопчённый солод.
Копчёное пиво в Бамберге
Попробовать копчёное бамбергское пиво можно в исторической пивоварне-пивной «Schlenkerla» (Шленкерла), которая работает с 1405 года (тогда пивоварня была известна как паб под названием «Zum Blauen Löwen», что в переводе означает: «У синего льва») и где копченое пиво до сих пор при вас разливают из дубовых бочек, а подкопчённый солод исторически получают путем обжигания солода на открытом огне.
Копчёное пиво от «Schlenkerla» — это темно-коричневого цвета, терпкое пиво Märzen низового брожения с исходной плотностью 13,5%, что соответствует содержанию алкоголя примерно 5,1%.
При пивоварне работает паб-трактир с несколькими небольшими залами характерной «немецкой пивной» обстановки. Заведение находится в историческом здании.
Вкус копченого пива сначала довольно непривычен и, как поговаривают смеясь местные, к нему надо привыкнуть, выпив, как минимум, бокала три)) — Это пиво либо нравится, либо нет!
Одни люди чувствуют дымок и приятное копченое послевкусие, тогда как другие говорят, что пиво горчит и отдает жженой резиной. Тем не менее, любителям пива, «копчёненькое» попробовать несомненно стоит, чтобы составить личное менее о столь известном пенном напитке.
В заведении, особенно в вечерние часы, всегда многолюдно и за столиками часто не найти свободных мест, поэтому можно купить пиво в баре пивоварни и наслаждаться им прямо на улице.
Для этого помимо платы за пиво с вас возьмут дополнительно пару евро — залог за бокал, и выдадут фишку, которую после распития напитка, вместе с пустым бокалом, необходимо вернуть и получить назад свои два евро.
Пивоварня-ресторан расположена Schlenkerla расположена в итсорическом центре Бамберга, по адресу: Dominikanerstraße, 6.
Сайт: schlenkerla.
При желании, если хочется посидеть за столиком, а в Schlenkerla мест нет, данное пиво от Schlenkerla также можно попробовать в соседнем ресторане франконской кухни «Kachelofen».
Цены на пиво в ресторане чуть выше, чем непосредственно при пивоварне.
Перед посещением ресторана рекомендует уточнять в меню, есть ли в данное время в наличии копчёное пиво.
Адрес рестоарна: Obere Sandstraße, 1.
Сайт: zumkachelofen.
Пиво с «дымком», то есть из копченого солода, в Бамберге варят и в других пивоварнях.
Прочие пивоварни с ресторанами в Бамберге
Пивоварня-трактир «Ambräusianum GmbH».
Это молодая семейная пивоварня, которая появилась в городе в 2004 году.
У пивоварни три пива:
— нефильтрованное. Типичное пиво низового брожения с содержанием исходного сусла 12,8% и алкоголя 5,4%;
— низового брожения, нефильтрованное, без перфорации с небольшим содержанием углекислоты. При розливе у этого пива образуется очень мало пены. 12,6% начального сусла, содержание спирта 5,4%;
— янтарная пшеница. Пиво верхового брожения с содержанием сусла 12,9% и содержанием алкоголя 5,6%.
При пивоварне находится трактир.
Адрес: Dominikanerstraße, 10.
Сайт: ambraeusianum.
Пивоварня Greifenklau с традиционным рестораном и пивным садом, которая была основана в 1719 году.
В пивоварне варят 6 сортов пива, в том числе мартовское красное, пшеничное, нефильтрованное цвикель, лагер и дымное.
Вкусная еда, неплохое пиво.
Адрес: Laurenziplatz, 20.
Сайт: greifenklau.
Пивоварня-трактир с пивным садом «Keesmann», существующая с 1867 года.
В дополнение к национально известному Herren-Pils, на долю которого приходится 92% всего производства пивоварни, также варят лагер Helles , пшеничное пиво, лагер (Sternla), Josephi-Bock (во время Великого поста) и еще одно пиво Bock (с октября по декабрь).
Адрес: Wunderburg, 5.
Пивоварня Klosterbräu — старейшая пивоварня Бамберга, названная в честь знаменитого францисканского монастыря и основанная князьями-епископами Бамберга с 1533 года.
При пивоварне работает ресторан.
В пивоварне проводят курсы пивоварения, экскурсии по пивоварне и дегустации.
Адрес: Obere Mühlbrücke, 1-3.
Сайт: klosterbraeu.
Пивоварня Spezial, которая является традиционной пивоварней в Бамберге; есть и пива из копченого солода, которые варят по традиционной технологии.
Это не только одна из самых красивых, но и одна из самых традиционных пивоварен в городе.
При пивоварне работает ресторан с пивным садом.
Адрес: Obere Königstraße, 10.
Сайт: brauerei-spezial.
Также есть пивоварни: Fässla, Mahr, Kaiserdom, Ahörnla, Hopfengarten, Kronprinz, Landwinkl, Sternla и Weyermann craft.
Внимание! Перед посещением пивоварен рекомендуем уточнять актуальную информацию на официальных сайтах, поскольку пивоварни могут закрываться, переезжать, открываться новые, а также менять свой «пивной репертуар».
Все средства размещения в Бамберге, в том числе в историческом центре города и более удаленно от такового, можно посмотреть и забронировать здесь
Bamberg — ТОО «Жана Роса»
Bamberg — ТОО «Жана Роса»Павлодарское светлое
Пиво «Павлодарское светлое» обладает мягким вкусом и имеет небольшую слабо выраженную хмелевую горчинку,
с чистым солодовым послевкусием и ярким ароматом, гармонично сочетающимся с хмелевой горечью.
С годами оно стало лучше, но не изменило себе, проверенному опыту и традициям пивоварения
Экстрактивность начального сусла — 11,0 %,
объемная доля спирта не менее 4,0 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Павлодарское бархатное
«Бархатное» Павлодарское — обладает сладким вкусом и сильно выраженным солодовым ароматом.
Применяемый в производстве «Бархатного», карамельный солод, усиливает полноту вкуса и солодовый аромат,
улучшает однородность пены, при этом не окрашивает ее, способствует повышению стойкости пива.
Экстрактивность начального сусла — 12,0 %
Объемная доля спирта не менее 4,5 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный. карамельный ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Павлодарское крепкое
Пиво «Павлодарское крепкое» готовят из светлого , карамельного и жженого солода.
Обжаренный солод применяют главным образом для усиления цветности пива и
приданию ему специфических оттенков во вкусе и аромате. «Павлодарское крепкое»
обладает вкусом и ароматом темного солода, сочетающимся с хмелевой горечью.
Экстрактивность начального сусла — 15,5 %
Объемная доля спирта не менее 6,5 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод. бельгийский карамельный ячменный солод,
бельгийский жженный ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Жигулёвское
Пиво «Жигулёвское» — сваренное, согласно стандартам СССР.
Обладает тем самым знакомым солодовым и хмелевым ароматом, имеет приятную хмелевую горечь.
Экстрактивность начального сусла — 11,0 %
Объемная доля спирта не менее 4,0 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, жатецкий хмель высокого качества.
Bamberg
Пиво «Bamberg» обладает красивым золотистым цветом, оригинальным приятным вкусом,
в котором гармонически сочетаются вкус солода, и аромат хмеля.
Классическая технология приготовления, чистейшая вода, лучшие сорта
солода и хмеля придают пиву незабываемый вкус и оригинальность.
Экстрактивность начального сусла — 11,6 %
Объемная доля спирта не менее 4,3 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Zlate mesto
Пиво «Zlate mesto» характеризуется более низкой хмелевой горечью и светло-золотистым цветом,
солодовым вкусом со слабо выраженным ароматом хмеля.
Изготовлено «Zlate mesto» из светлого солода с добавлением риса, высококачественного
ароматного хмеля и подготовленной воды, отличается чистым вкусом и мягкой
хмелевой горечью.
Хороший выбор для ценителей светлого пива без излишней горечи.
Экстрактивность начального сусла — 10,0 %
Объемная доля спирта не менее 4,0 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Landmeister
«Landmeister» — обладает сладким вкусом и сильно выраженным солодовым ароматом.
Применяемый в производстве «Landmeister», карамельный солод, усиливает полноту вкуса и солодовый аромат,
улучшает однородность пены, при этом не окрашивает ее, способствует повышению стойкости пива.
Экстрактивность начального сусла — 12,0 %
Объемная доля спирта не менее 4,5 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный. карамельный ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Павлодарское живое
«Павлодарское живое» пиво не подвергается обработке, поэтому является самым натуральным и полезным.
Готовится же оно так же, как и обычное пиво. Но поскольку оно не проходит дальнейшую обработку,
процесс брожения в нем происходит постоянно.
«Павлодарское живое» имеет более насыщенный и глубокий вкус.
В нём содержатся остатки пивных дрожжей, которые богаты витаминами группы B и аминокислотами, необходимыми
человеку. Благодаря этим свойствам, напиток способен предотвращать образование камней в почках, способствует
омоложению клеток организма, а также существенно снижает риск возникновения заболеваний сосудов и сердца.
Экстрактивность начального сусла — 11,0 %
Объемная доля спирта не менее 4,0 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Павлодарская легенда
«Павлодарская легенда» — классическое светлое пиво с чистым солодовым ароматом и
ярко выраженными хмелевыми нотками.
Экстрактивность начального сусла — 10,0 %
Объемная доля спирта не менее 3,6 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Прага
Пиво «Прага» характеризуется более низкой хмелевой горечью и светло-золотистым цветом,
солодовым вкусом со слабо выраженным ароматом хмеля.
Изготовлена «Прага» из светлого солода с добавлением риса, высококачественного
ароматного хмеля и подготовленной воды, отличается чистым вкусом и мягкой
хмелевой горечью. Хороший выбор для ценителей светлого пива без излишней горечи.
Экстрактивность начального сусла — 10,0 %
Объемная доля спирта не менее 4,0 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Хмелевая кружка
Пиво «Хмелевая кружка» отличается от других сортов низким содержанием алкоголя и низкой степенью сбраживания.
Сырьем для приготовления пива служат светлый солод, рисовая сечка подготовленная вода и несколько сортов хмеля
Пиво имеет чистый, сброженный, солодовый вкус, с мягкой хмелевой горечью, без посторонних привкусов.
Экстрактивность начального сусла — 10,0 %
Объемная доля спирта не менее 3,6 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Таёжный медведь
Пиво «Таёжный медведь» готовят из светлого , карамельного и жженого солода.
Обжаренный солод применяют главным образом для усиления цветности пива и
приданию ему специфических оттенков во вкусе и аромате. «Таёжный медведь»
обладает вкусом и ароматом темного солода, сочетающимся с хмелевой горечью.
Экстрактивность начального сусла — 15,5 %
Объемная доля спирта не менее 6,5 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод.
бельгийский карамельный ячменный солод,
бельгийский жженный ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Старая крепость
«Старая крепость» — пиво с чудесным, очень насыщенным вкусом солода и хмеля в сочетании
с переливающимся солнечным, золотистым цветом.
Экстрактивность начального сусла — 11,6 %
Объемная доля спирта не менее 4,3 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод, немецкий хмель высокого качества.
Le dao
«Ledao» — прозрачное, золотистое по цвету и хорошо освежающее пиво.
Вкус у «Ledao» свежий, с хорошо ощутимыми хмелевыми нотками.
Экстрактивность начального сусла — 11,0 %,
объемная доля спирта — не менее 4,0 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод,
немецкий хмель высокого качества.
Барское
Пиво «Барское» — отличается особой элегантностью. Аромат его насыщен
тонкими хмелевыми полутонами, а во вкусе присутствует легкая горчинка.
Экстрактивность начального сусла — 11,0 %,
объемная доля спирта — не менее 4,0 % об.
Состав: очищенная вода из подземного источника, светлый ячменный солод,
немецкий хмель высокого качества.
Мохито
«Мохито» — бодрящий коктейль родом из Кубы. Наш безалкогольный напиток производится по уникальной рецептуре.
Свежесть мяты, приятная кислинка лайма и мягкая вода — вот и весь секрет освежающего “Мохито”.
Состав: умягченная очищеннаявода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизаторы идентичные
натуральным(«Лимон-лайм», «Мята»), консервант (бензоат натрия), краситель «Гуавенгрюн».
Энергетическая ценность: 40 ккал/170 кДж на 100 мл.
Углеводы: 9,5 г. на 100 мл.
Квас натуральный
“Квас Натуральный” стал настолько популярным, что слава о его качестве и пользе шагает по всей стране.
Наш квас обладает незабываемым и насыщенным вкусом. Благодаря ценным веществам, содержащимся
в его составе, он положительно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, убивает вредные
микроорганизмы, способствует восстановлению микрофлоры кишечника.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар, концентрат квасного сусла, смесь комплексная
для производства кваса (мальтодекстрин, карамельный колер, дрожжи хлебопекарные,
пшеничные пищевые волокна, натуральные вкусоароматические вещества.
Энергетическая ценность: 20 ккал/90 кДж на 100 мл.
Углеводы: 5,5 г. на 100 мл.
Квас медовый
Безалкогольный сильногазированный напиток — Квас «Медовый».
Яркий напиток со вкусом «мёда».
Состав: умягченная очищенная вода, сахар, концентрат квасного сусла, смесь комплексная для производства
кваса (мальтодекстрин, карамельный колер, дрожжи хлебопекарные, пшеничные пищевые волокна,
натуральные вкусоароматические вещества, добавка препятствующая слеживанию и комкованию),
регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (бензоат натрия), ароматизатор «мёд».
Энергетическая ценность: 20 ккал/90 кДж на 100 мл.
Углеводы: 5,5 г. на 100 мл.
Лимонад Павлодарский
Самый вкусный символ детства “Лимонад Павлодарский” — изготовлен по рецептуре 70-ых годов прошлого столетия.
Ароматный, натуральный, самый шипучий и самый “лимонадный” — вот таким он полюбился детям, и большим детям.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), сахарный карамельный колер,
ароматизатор «Дюшес» идентичный натуральному, консервант (бензоат натрия).
Энергетическая ценность: 40 ккал/170 кДж на 100 мл.
Углеводы: 9,5 г. на 100 мл.
Лимонад дюшес
«Лимонад дюшес» — освежающий, насыщенный вкусом напиток, с ярким вкусом спелой груши.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота),
сахарный карамельный колер, ароматизатор идентичный натуральному (Дюшес), консервант (бензоат натрия).
Энергетическая ценность: 34,43 ккал/154 кДж на 100 мл.
Углеводы: 9,0 г. на 100 мл.
Апельсин
Освежающий напиток с ярким вкусом апельсина.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), эмульсия апельсин
(ароматические экстракты, натуральные ароматические вещества, стабилизаторы (гумми арабикум, эфиры глицерина
и жирных кислот, изобутиратацетат сахарозы, сорбит), красители (тартразин, гельборанж SE), ароматизатор апельсин,
кислота аскорбиновая, витаминная смесь (витамин С, ниацин, витамин В6, витамин В12, пантотеновая кислота),
консервант (бензоат натрия).
Энергетическая ценность: 38,5 ккал/161 кДж на 100 мл.
Углеводы: 10 г. на 100 мл.
Тархун
Освежающий напиток с ярким вкусом тархуна.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), аромакомпозиция Тархун,
экстракт «Эстрагон», консервант (бензоат натрия).
Энергетическая ценность: 36,44 ккал/163 кДж на 100 мл.
Углеводы: 9,53 г. на 100 мл.
Вишня
Освежающий напиток с ярким вкусом вишни.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар, регулятор
кислотности (лимонная кислота),концентрированный
яблочный сок, ароматизатор «Вишня», красители
(сахарный колер, азорубин),консерванты
(сорбат калия, бензоат натрия)
Энергетическая ценность: 43 ккал/181 кДж на 100 мл.
Углеводы: 10,5 г. на 100 мл.
Гранат
Освежающий напиток с ярким вкусом граната.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар,
регулятор кислотности (лимонная кислота),
концентрированный гранатовый сок,
ароматизатор «Гранат», красители
(сахарный колер, азорубин, желтый
«солнечный закат» FCF), консерванты
(сорбат калия, бензоат натрия).
Энергетическая ценность: 43 ккал/181 кДж на 100 мл.
Углеводы: 10,4 г. на 100 мл.
Арбуз-клубника фреш
Освежающий напиток с ярким сочетанием арбуза и клубники.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар,
регулятор кислотности (лимонная кислота),
концентрированный яблочный сок, ароматизаторы
натуральные («Яблоко», эмульсионный «Нейтральный»),
ароматизаторы («Клубника», «Арбуз») красители
(понсо 4R, тартразин, желтый «солнечный закат»
FCF, азорубин, бриллиантовый голубой FCF),
консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), с
табилизатор (гуммиарабик).
Энергетическая ценность: 37 ккал/158 кДж на 100 мл.
Углеводы: 9,2 г. на 100 мл.
Манго-маракуйя фреш
Освежающий напиток с ярким сочетанием манго и маракуя.
Состав: умягченная очищенная вода, сахар,
регулятор кислотности (лимонная кислота),
концентрированные соки: яблочный, апельсина,
концентрированное пюре манго, ароматизатор
натуральный «Манго», ароматизатор «Маракуйя»,
красители (тартразин, желтый «солнечный закат»
FCF), консерванты (сорбат калия, бензоат натрия),
стабилизатор (гуммиарабик).
Энергетическая ценность: 41 ккал/176 кДж на 100 мл.
Углеводы: 10,2 г. на 100 мл.
Павлодарская
«Павлодарская» природная минеральная вода — гидрокарбонатно-хлоридно-сульфатная натриевая лечебно-столовая вода.
Добывается она, из скважины на территории завода ТОО «Жана Роса» в Павлодаре с 1985 года.
Уникальность «Павлодарской» воды в том, что она содержит профилактическую дозу природного йода (в пределах 0,2 мг/л).
И поэтому полезна для профилактики заболеваний, связанных с дефицитом йода и других заболеваний, в том числе печени.
Основной состав: мг/дм3
Гидрокарбонаты — 250-500
Сульфаты — 320-500
Натрий + Калий — 350-600
Хлориды — 150-400
Йодид-ионы — до 0,3
Общая минерализация — 1-2 г/дм3
Павлодарская негазированная
Обработанная питьевая, негазированная вода «Павлодарская»
Вода из подземного источника обработана с применением обратного осмоса и УФ-облучением.
Основной состав, мг/дм3, не более:
Сульфаты (SO42-) — 80
Хлориды (Cl-) — 50
Натрий (Na+) — 20
Жесткость общая, мг-экв/дм3 — 1,5
Общая минерализация, г/дм3 — 0,1-1,0
Павлодарская со вкусом мяты
Павлодарская негазированная с ярким вкусом мяты
Состав: вода очищенная умягченная, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота),
ароматизатор «Мята», консервант (бензоат натрия).
Пищевая ценность в 100 мл.: углеводы 4,4 г, калорийность – 18,3 ккал/77,8кДж.
Павлодарская со вкусом лимона
Павлодарская негазированная с ярким вкусом лимона
Состав: вода очищенная умягченная, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота),
ароматизатор «Лимон», консервант (сорбат калия), антиокислитель (аскорбиновая кислота).
Пищевая ценность в 100 мл.: углеводы 4,4 г, калорийность – 18,3 ккал/77,8кДж.
© 2022 ТОО «Жана Роса». Все права защищены.
Сайт содержит информацию для лиц старше 21 года. Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Бамберг город копчёного пива. (1)
Немецкого любителя пива сложно чем-либо удивить.
Бамбергским пивоварам эта сложность по-плечу, потому что тут варят единственное (насколько я знаю)
в Германии, с её вековыми традициями пивоварения, Rauchbier — копчёное пиво.
.
Историческая пивная Schlenkerla (Страница на русском)
находится в центре cтарого Бамберга.
Она впервые упомянута в документах в 1405 году, и вот уже шесть поколений под руководством семьи Трум, является бамбергской особенностью, своеобразной визитной карточкой.
«Шленкерла».
Возникает вопрос происхождения этого слова (на местном диалекте — покачиваться, размахивать руками, преувеличенно жестикулировать ).
Его конечно можно трактовать как тонкий намёк на крепость копчёного пива.
Но это не соответствует действительности.
Слово происходит от «пива», которое варили раньше, и от манеры хозяина заведения размахивать руками при разговоре..
Насмешливое прозвище «Шленкерла» закрепилось затем и за трактиром, и за пивом, которое там варили.
Aecht Schlenkerla Rauchbier,
как и любое другое баварское пиво, варится по Reinheitsgebot ( закону о чистоте пивоварения) от 1516 года.
Но имеется одно важное отличие в отношении обработки солода: зелёный солод, проросший ячмень, загружается на собственной солодовне на мелкую проволочную сетку и сушится за счёт тепла, которое образуется от огня внизу.
Дым, возникающий в процессе горения, заволакивает проволочную сетку, и из солода зелёного получается солод копчёный.
Для приготовления копчёного солода используются буковая древесина, которая хранилось как минимум три года.
Эту древесину высшего качества срубают во франконском местечке Юра, и в конечном итоге именно она придаёт копчёному пиву Эхт Шленкерла специфический аромат и очаровательный тёмный цвет.
Мартовское пиво (Märzenbier) со вкусом свежего копчения — пиво низового брожения, имеет уровень алкоголя около 5,1%.
За то, что это пиво стало совершенно особым, спасибо искусству пивоваров.
Более 3-х веков и до настоящего момента они передавали по наследству своё умение и свой опыт как правильно смешать ингридиенты, чтобы получить вкуснейший и немного пьянящий напиток.
А результаты пожинаются сегодня в виде многочисленных национальных и международных наград.
По старинной традиции копчёное пиво Эхт Шленкерла разливается прямо на месте из дубовых бочек.
Конечно и я там был, мёд-пиво пил…
И вам рекомендую.
А теперь перейдём к делу. 🙂
Я продолжил знакомство с Бамбергом визитом в
Touristinformatiom,
где любезно получил великолепно изданный журнал…. на русском языке.
В свою очередь предлагаю его вам.
БАМБерг — Всемирное культурное наследие и его очарование (3,5 MB)
И ещё одна замечательная находка с ОЧЕНЬ качественной информацией о Германии.
Автор сайта живёт в Израиле, я нашёл её координаты в соцсетях, неоднократно пробовал с ней связаться, но увы.
Спасибо ей в частности за Бамберг.
Бамберг возник из маленького селения вокруг крепости Бабенбергов, которые дали городу свое имя. Впервые в исторических хрониках он упоминается в 902 году.
Бамбергу на протяжении веков всегда удавалось выстоять в многочисленных войнах и его историческая часть сохранилась.
Поэтому город является единым архитектурно-историческим произведением искусства Европейского ранга.
Исторически Бамберг делится на три части Нагорный город — Бèргштат (Bergstadt), который принадлежал высшему духовенству и там расположены выдающиеся шедевры архитектуры и искусства.
Островной город -Ѝнзельштат Inselstadt), расположенный между рукавами реки Рèгнитц (Regnitz), был его бюргерской
(Bürger — гражданин) частью и здесь расположены:
речной порт,
рыбацкая деревня,
мельничный квартал,
дома богатых горожан,
дворцы чиновников и знати.
Садовый город (Gartenstadt), который располагался на другом берегу реки.
=========================================================
Город Бамберг является единым архитектурно-историческим произведением искусства и на этом основании 1981 году провозглашен ЮНЕСКО мировым культурным наследием человечества.
WELTKULTURERBE
=========================================================
BAMBERG
расположился на семи холмах над широкой долиной реки Рèгнитц в баварском регионе Верхняя Франкония.
(Карта в начале темы)
Он гармонично вписан в окружающий ландшафт, издали блистают острые шпили и купола соборов, островерхие черепичные крыши старинных домов утопают в зелени — и впечатление волшебной красоты не покидают любого путешественника, который удостоился увидеть этот восхитительный, невыразимо прекрасный средневековый город.
Вид с Мехельсберг.
Бамберг уцелел во время воздушных налетов Второй Мировой войны и он предстает перед восхищенными туристами во всем великолепии старинного города с неповторимыми памятниками архитектуры и шедеврами мирового искусства.
Река, мосты, сады и парки, соборы и дворцы — все радует взор.
Бамберг заслуженно называют «немецким Римом» и «немецкой Венецией».
Бамбергский венецианец.
Его роскошное архитектурное убранство сложилось под влиянием Итальянского Возрождения, его
маленькая «немецкая Венеция»
- это рыбацкий поселок утопающий в цветах, который отражается в спокойных водах широкой реки на протяжении нескольких километров
И каждый домик неповторим, имеет свою изюминку.
Невозможно отвести восторженный взгляд от этих игрушечных фахверковых домиков.
Яркие, ослепительно красивые — они стоят вдоль берега у самой воды и смотрятся в зеркальное отражение плавно текущей реки.
Любоваться ими нужно с противоположного берега реки Регнитц.
Тогда прогулка вдоль берега станет одним из самых ярких воспоминаний вашего путешествия.
Прежде чем продолжить, ещё одно (лирическое?) отступление.
Думаю что меня можно назвать [u]самым активно пишущим русскоязычным гидом Германии[/u].
Я объездил сотни город(к)ов, замков, крепостей, монастырей, этнографических музеев, озёр, парков.
…
Всё это сфотографировал и многое описал.
Мне неоднократно писали что в город (место) «N» решили поехать прочитав о нём у меня и использовав мой материал как путеводитель.
Иногда говорят что я сам себя лишаю работы — прочтёт человек рассказ о …. и не нужен ему гид.
Возможно это так, но я считаю что вопрос пригласить гида или нет — имеет материальную подоплёку.
Может человек себе позволить — пригласит.
Материальное положение не позволяет — НЕ пригласит.
Не будет приехавший по делам, на лечение, просто погулять обеспеченный человек стараться
сэкономить деньги, собирая информацию в интернете.
Бывают исключения, но это именно исключения.
Практических примеров у меня достаточно. 🙂
Дальше.
Когда-то на форуме русскоязычных жителей Германии Vorota мне заочный (по форуму) знакомый в ответ на мои рассказы о поездках туда-сюда написал: что же Вы, Григорий, приезжая в город как подстреленный бегаете с фотоаппаратом, стремясь всё увидеть и запечатлеть.
Поступать нужно иначе — неторопясь прогуливаться, вдыхать атмосферу, оценивать местную кухню и, конечно, смотреть какие-то интересные места…
Он однозначно прав.
Для себя.
Поэтому те из вас, уважаемые читатели, кто придерживается позиции воротчанина — могут ограничиться просмотром АЛЬБОМа Бамберг,
те кто хочет познакомиться с Бамбергом со всеми подробностями — ссылку я давал выше (хозяйка живёт в Израиле. Помните?),
а для оставшихся я покажу основные достопримечательности и расскажу о них.
Идёт?
Старая Ратуша
Altes Rathaus
построена на искусственном острове, два моста — Верхний и Нижний — соединяют ее с берегами реки. Земля на левом берегу реки Рèгнитц принадлежала католическому епископству.
Легенда гласит, что епископ отказался выделить горожанам землю для Ратуши и тогда жители построили искусственный остров и возвели Ратушу на «ничьей» земле.
XIII-XIV века — время бурного развития городов в Германии, которые стремились обрести независимость от местного феодала или церковной власти.
В Бамберге это борьба проходила своеобразно и в результате мы любуемся этим необычным зданием.
Старая Ратуша находится в Островной части Бамберга.
В 1386 г. на этом месте уже стояла Ратуша, но она сгорела во время пожара 1460 г.
Ее восстановили в 1461 г., а в XV-м веке перестроили в позднеготическом стиле.
В центре здания — башня из песчаника с белым балконом, колокольней и часами.
(В альбоме башня представлена подробнее)
Так выглядит фасад Старой Ратуши в стиле барокко.
Роспись фасада выполнил Иоган Анвандер (Johann Anwander).
Ему удалось создать иллюзию настоящих коллон, сводов, ниш.
Эти приемы создания оптического обмана были популярны среди зодчих и художников периода барокко и получили немецкое название «Scheinarchitektur».
Это настенная или потолочная живопись, изображающая архитектурные формы.
Справа — фахверковая пристройка, так называемый «Капральский домик».
В 1729-46 гг. под руководством знаменитого немецкого архитектора Балтазàра Нòймана Ратуша была оформлена в стиле барокко и увенчана куполом.
В 1750 г. к башне пристроили довольно вычурный балкон, над ним — герб города, который изображает Святого Геогргия в образе рыцаря.
В этом виде Старая Ратуша сохранилась до наших дней.
Святая Кунигунда Люксембургская
Слева от Старой Ратуши, в центре Нижнего моста статуя Святой Кунигунды — покровительницы города Бамберг.
Кунигунда была первой королевой Германии, о которой сохранились упоминания в исторических документах.
Ее мужем был Генрих II Святой — король Германии, а с 1014 года Император Священной Римской империи-
Он основал в Бамберге епископство с целью обращения в христианство народов, населяющих восточную часть его территорий.
За время их правления завершились основные процессы создания немецкого государства.
Генрих II и Кунигунда сыграли выдающуюся роль в развитии страны, их жизнь овеяна прекрасными легендами, которые возникают и развиваются даже в наши дни.
Святая Кунигунда
У Генриха II и Кунигунды не было детей, что легло в основу легенды о девственности императрицы, а церковь называет их брак «целомудренным супружеством».
Согласно светской версии, которую поддерживают историки, Генрих всю жизнь страдал от мочекаменной болезни, ставшей причиной его бесплодия.
Как гласит предание, обвиненная однажды в супружеской неверности, Кунигунда, дабы с божьей помощью опровергнуть навет,
прошла босиком по 12 раскаленным лемехам (углям), не получив никаких ожогов.
Легенда об этом чуде стала одним из оснований для ее причисления к лику святых.
Таковы были нравы и законы средневековья.
Считалось, что если человек не виновен, то Всевышний на его стороне, поэтому раны или увечья будут незначительны, выздоровление быстрым.
Испытания такого рода были обычными для правосудия того времени. И это не обязательно раскаленные лемехи.
Это мог быть котел с кипятком, огонь, или река, куда бросали подозреваемого.
И если он выплывал — значит не виновен.
Метод дедукции еще не был открыт, Шерлок Хомс не родился, даже микроскоп будет изобретен лет через 600.
Не было даже единого для всех свода законов и часто городу или епископству Император предоставлял право вершить суд.
Кунигунда была королевой, аристократкой очень высокого происхождения.
Но и она, как простая женщина, прошла по 12 раскаленным лемехам.
Согласно этой легенде, на сей раз восторжествовала справедливость.
Генрих Святой и Кунигунда
При своем тяжело больном супруге короле Генрихе II и после его смерти Кунигунде часто приходилось решать многие государственные дела, и в памяти народной она осталась доброй честной и справедливой королевой, мудрой правительницей и доброй христианкой.
И не только потому, что она выдержала испытание.
Она действительно очень много сделала для развития государства и города Бамберг, где ее до сих пор почитают и любят.
Кунигунда получила Бамберг от мужа в качестве свадебного подарка.
В 1007 году король основал здесь епископство.
В городе начинается строительствоРезиденции.
Именно Генрих II впервые назвал Бамберг «Франконским Римом».
Кунигунда, которой принадлежал Бамберг, использовала средства из имущества, полученного в качестве будущего вдовьего наследства (Witwengut), на строительство и обустройство города.
Согласно новейшей легенде, от налетов союзнической авиации (1944 г.) город спасла его основательница и покровительница — Святая Кунигунда Люксембургская.
Как считают жители города, во время налетов именно Кунигунда раскрыла над Бамбергом «плащ из туманов», помешав пилотам обнаружить цели для бомбардировок.
Первую часть рассказа о Бамберге на этом закончу.
Михалыч Бамбергский
Карманный путеводитель по лучшему пиву Бамберга — Beerwanderers
Вы направляетесь в Бамберг, пивную Мекку. Вы были одержимы этой поездкой в течение многих лет.
Есть только одна проблема. Судя по плану поездки в Европу, ваша вторая половинка, кажется, считает, что Бамбергу нужно всего два дня. Вы пытались объяснить, что в Бамберге есть нечто большее, чем просто пиво, и, может быть, упомянули в качестве отступления, что здесь более десяти пивоварен, но все безрезультатно. Они видят собор, круто выглядящую фахверковую ратушу на мосту и несколько порций свинины больше, чем они, возможно, хотели бы съесть. Итак, вам придется сделать кое-какой выбор. Нет, ты действительно не хочешь снова быть одинокой. Вам придется выбирать пиво с умом. Это руководство поможет вам сделать именно это.
Вся эта информация доступна более подробно на Beerwanderers, поэтому, чтобы сделать это руководство компактным и простым в использовании, я буду использовать ссылки на случай, если вам понадобится больше информации, чем список. Контактная информация/часы работы/ссылки на веб-сайты пивоварен/еда/заметки о дегустациях удобно расположены здесь. Основное внимание уделяется пиву, сваренному в Бамберге, но оно будет включать в себя некоторые сорта пива, которые нельзя пропустить из сельской местности, если у вас есть время.
первый черновик за полгода!
все еще льется Holzfass
Schlenkerla : Это очевидно, и даже люди, которые не пьют пиво, остановятся здесь, чтобы увидеть музейный паб. Хотя в Бамберге есть нечто большее, чем дымное (d) пиво, оно является визитной карточкой города, и его должны попробовать даже те, кто обычно не любит дымные напитки. Их пиво Rauchbier — самое известное в мире, а их флагманское пиво Märzen — единственное пиво, которое стоит попробовать в Бамберге. Почетное упоминание касается любого сезона, в котором они есть: Fastenbier 9.0015, Краузен , Урбок и Айхе . Бонусные баллы за раздачу разливного пива из деревянных бочек. Это последняя пивоварня в городе, которая сделала это.
Spezial U
Spezial Lager
Spezial Bock
Brauerei Spezial : Другая дымовая пивоварня. У них больше, чем их доля поклонников, которые будут утверждать, что они даже лучше, чем Шленкерла.
Во всяком случае, их Lagerbier — одно из лучших сортов пива в городе. Почетное упоминание их недымного Spezial U . Этот последний выбор хорош, если вы просто ненавидите дымные вещи. Если будете зимой, не пропустите их Bock . Их пиво также доступно с прекрасным видом на Spezialkeller . Однако пиво, как правило, не в лучшем виде. В гору все же стоит подняться, если погода теплая и хорошая.
Mahrs “U”
старый добрый паб
Mahrs Bock
Mahrs-Bräu : Несмотря на то, что за последние годы Mahrs несколько опустился, это не только отличный атмосферный паб, но и широкий ассортимент пива, в том числе некогда любимое в городе пиво «U. ” Раньше его разливали под действием силы тяжести, а теперь он может быть шипучим в зависимости от того, кто его наливает. Это все еще стоит проверить. Почетное упоминание: Pils и сезонный Bock .
Klosterbräu Schwärzla
Klosterbräu Bock
Klosterbräu Braunbier
Klosterbräu : Несмотря на то, что пивоварня была куплена Kaiserdom, многие считают, что старейшая пивоварня в Бамберге стала еще лучше.
Качество кажется более стабильным, но они позволили некоторым сортам пива отойти на второй план. Тем не менее, их Schwärzla — это то, что нужно любителям темного пива. Почетное упоминание: Braunbier и сезонный Bock . Его не варили уже несколько лет, но если вы когда-нибудь увидите Schwärzlabock , обязательно возьмите его.
Herren Pils
Keesmann Sternla
Keesmann Bock Schnitt
Brauerei Keesmann Херрен Пилс . Почетное упоминание: Sternla и сезонный Bock .
Fässla Lagerbier
Бамбергатор из бочки
Fäßla Zwergla
Brauerei Fäßla : Расположенный прямо через дорогу от Spezial, этот обывательский паб пользуется популярностью среди местных жителей и предлагает любителям некопченого пива приятную передышку. Многим больше всего нравится их Gold-Pils , но более франконским пивом является их Lagerbier .
Мое любимое пиво — их Zwergla , но, к сожалению, в пабе его нет на разлив. Однако он есть в наличии на их Fäßla Keller . Зимой изредка ищите их сытного Доппельбока « Bambergator » из бочки.
Лагер Greifenklau в Круге
Атмосферный Biergarten
Лагер Greifenklau в стеклянной кружке
Brauerei Greifenklau: Чтобы добраться до любимого местными жителями Biergarten, нужно немного подняться, но если вы идете в теплую погоду, сзади открывается прекрасный вид на Альтенбург. Большинство пьют Lagerbier , но если вы видите Greif-R , это приятное слегка дымное лакомство. Почетное упоминание: сезонный Bock .
Штернла Цвикель
Sternla Märzen
Sternla Export
В Бамберге довольно много новых пивоварен (полный список здесь). Если у вас есть время, трудно не захотеть проверить их. Я сделал именно это, и я должен сказать, что Brauhaus zum Sternla — лучший из всех, предлагающий некоторые сорта пива в традиционном немецком стиле, которые не особенно франконские, но, тем не менее, хорошо приготовленные.
Их Export был моим фаворитом.
Уайлд Роуз Келлербир
Листовая Wilde Rose
Wilde Rose Keller : Хоть это уже и не пивоварня, но по-прежнему отличный Keller, который нельзя пропустить. Их Kellerbier варится Brauerei Trunk и прекрасен.
Приятно посидеть на улице в Café Abseits
Gänstaller Rauch Märzen
Около 250 пивоварен окружают Бамберг, что делает его пивной Меккой. У вас может не быть времени отправиться в сельскую местность, но в городе есть несколько пабов, которые, к счастью, подают одни из лучших. Café Abseits — одно из старейших и лучших заведений, в котором представлено несколько отличных сортов обычного пива: Huppendorfer Vollbier и Zehendner Lagerbier . Посмотрите на их классную доску, чтобы увидеть в целом удивительное вращающееся пиво, часто Bocks, которые вы нигде не найдете, если не пойдете на саму пивоварню вместе с творениями главного пивовара Энди Генсталлера, такими как его Rauch Märzen .
Пеликан интерьер
Экспорт, «другое» пиво
симпатичный Биргартен
Der Pelikan удобно расположен и предлагает эклектичное меню, если надоели франконские блюда. В атмосферном пабе и симпатичном биргартене есть разливное пиво Zehendner Export , а также другое вращающееся пиво, такое как редкий Heckel-Bier .
Gänstaller Zwickel Pils
Eckerts Kellerbier by Gänstaller
Eckerts — это элитный ресторан на берегу реки с прекрасным видом, поздним завтраком в течение всего дня и большим выбором отличного разливного пива. Это одно из немногих мест, где регулярно можно найти разливное пиво Gänstaller, например, их знаменитый 9.0014 Zwickel Pils и пиво для ресторана Kellerbier .
Weiherer Pils
прекрасное место
Говоря о прибрежных местах, вы заметите их недостаток в Бамберге, несмотря на возможности. Если погода будет хорошей, отправляйтесь в Bootshaus , чтобы насладиться пивом Weiherer из Kundmüller , еще одного местного фаворита.
Mahrs U на разлив
Хотя специально за пивом я бы не пошел, Biergarten в замке Альтенбург — хорошая остановка, если вы все равно поднимаетесь. Он предлагает не только пиво от Mahrs и Weiherer, но и прекрасный Sonne Hell из близлежащей пивоварни Bischberg .
разливной самотек
Kleebaum Bier
Zehendner Lager
Пиво из бочек, разливаемое самотеком без добавления CO2, к сожалению, становится редкостью в городе, когда-то им славившемся. Schlenkerla теперь единственная пивоварня, которая делает это каждый день, но загляните в причудливый паб Galerie am Stephansberg для пива от Brauerei Sauer или Klessbaum Bier . По выходным у Rotenschild есть Zehendner Lagerbier , региональный фаворит, тоже вытекающий из бочки. Еще одна необычная новинка с одной сменной бочкой — Strawanza , расположенная чуть выше по дороге от Spezial и Fäßla.
Я надеюсь, что Карманный путеводитель по лучшим сортам пива Бамберга поможет сделать ваше путешествие в Пивную Мекку незабываемым. Если это помогло, пожалуйста, рассмотрите купи мне пива 🍺 !
Отправляясь в Бамберг в теплое время года, не выходите из дома без Путеводитель по Лучшие пивные сады Бамберга.
Если вы все еще испытываете жажду, загляните в раздел «В поисках мистера хорошего пива», чтобы узнать обо всех франконских сортах пива, которые я пробовал.
Если вы собираетесь в Бамберг во время сезона бока, загляните в The Bocks of Bamberg.
Хотите узнать больше о стилях пива во Франконии ? Наслаждайтесь ABeeC.
Чтобы найти пивоварни и узнать о них больше, перейдите на страницу Где варят пиво.
Во Франконии еда не хуже пива: Азбука франконской кухни.
Предпочитайте пивоварение в Бамберге с гидом.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Я американка, живу в Мюнхене. Почему? Я пришел за пивом, а остался ради девушки. Я очень счастлив в браке с немкой. Конечно, бонус в виде отличного пива точно не помешает. Страстная любовь к пешим прогулкам и поиску новых сортов пива привела меня к созданию пивных странников, информационному ресурсу о пивных походах по Франконии с акцентом на фирменные блюда франконской кухни и бесконечное разнообразие удивительного пива, которым славится этот регион. Я также только что опубликовал свою первую книгу Beer Hiking Bavaria, в которой рассказывается о 50 пивных походах в Баварии. Просмотреть все сообщения пользователя beerwanderers
Путеводитель по лучшему пиву в Бамберге • Буря в кружке
Это был мой последний день в Бамберге, и солнце наконец-то разогнало все тучи, великолепно освещая осеннюю листву. Я только что провел поздние утренние часы в Грайфенклау, и до поезда оставалось еще несколько часов.
Притяжению Эхта Шленкерла было слишком трудно сопротивляться. Не то чтобы я очень старался: в конце концов, ходили слухи, что Aecht Schlenkerla собиралась в этот день отжать свой сезонный Urbock.
Есть причина, по которой Эхт Шленкерла является знаменосцем среди знаменосцев. Его Urbock является тому примером: манящее темное пиво цвета пекана, почти черное, с оттенками рубина, сверкающего в лучах послеполуденного солнца, мечтательно проникающего в таверну Aecht Schlenkerla. Ароматы и вкусы придают атмосфере осенний оттенок: интенсивное копченое мясо без ограничений, древесный дым и бекон с лакричной горечью, въевшейся в солод, и пылью какао, плывущей по струе кленового сиропа. и черный кофе. Каким бы сильно дымным и мясистым ни было это пиво, его прямолинейность маскирует глубокую сложность, которая привлекает внимание. В общем, пиво — это гораздо больше, чем просто дым и несколько зеркал, и прекрасное место для начала путешествия по пивоварням-тавернам Бамберга.
Aecht Schlenkerla (Heller-Bräu Trum)
Вы не можете пропустить Aecht Schlenkerla.
В любой день и практически в любую погоду вы найдете по крайней мере несколько человек, собравшихся возле этого здания с белой штукатуркой и темным деревом. В теплую погоду вы не сможете пройти через толпы людей, наслаждающихся пивом перед этой исторической гостиницей, украшенной геранью, так что вы можете просто зайти, чтобы выпить пива и еды.
Несмотря на то, что внешний вид Aecht Schlenkerla достоин открытки, больше всего впечатляет потрепанный временем интерьер. Исторические гравюры, подчеркнутые случайным набором рогов, выравнивают стены этого тускло освещенного места, где гудит разговор, а низкие балки над панелями из темного дерева окружают уютное пространство для семей и друзей, собравшихся за ужином или выпить. И темные накладные балки — почти черные. Когда-то бревна красили бычьей кровью, чтобы сохранить их, и эта практика придавала балкам темный цвет. Балки — не единственная часть таверны, преобразившаяся со временем. Где бы вы ни сидели, сиденья массивных стульев с резными спинками были отполированы легионами пьяниц до вас.
Теперь выпьем и закусим, чтобы пойти с окрестностями. Помимо всегда популярного флагмана Märzen на разливе, вы можете попробовать медно-красное дерево Rauchweizen от Aecht Schlenkerla, а также сезонные модели, в том числе вышеупомянутый Urbock (осень), копченый дуб Eiche Doppelbock (зима), Fastenbier (постное пиво) и летнее Kräusenbier (helles Märzen). Мягкий, солодово-дымный Fastenbier, пронизанный ароматами и вкусом какао, — это откровение, а крепость 5,5 % доказывает, что вам не нужно высокое октановое число алкоголя, чтобы передать вкус в пиках. Пиво более сливочное и менее перечно-горькое, чем его задумчивый флагманский аналог, но со всеми достоинствами дыма.
Что касается еды, вы не ошибетесь, заказав Bamberger Zwiebel в соусе Rauchbier, блюдо, которое отдает дань уважения как знаменитому бамбергскому пиву, так и его знаменитому урожаю — луку.
Блюдо состоит из выдолбленной жареной луковицы, щедро фаршированной пряной свинины, покрытой беконом и залитой соусом Rauchbier. Сочетания с пивом: все, что подает Aecht Schlenkerla. Это блюдо было одним из самых ярких моментов моего путешествия по Баварии. Домашний рецепт можно найти здесь.
Brauerei Spezial
Распитие раухбира сродни путешествию во времени. Как и Aecht Schlenkerla, Brauerei Spezial также придерживается традиционного процесса соложения собственного зерна на буковых дровах, а не закупает его у солодовни, такой как Weyermann.
Spezial находится в 15 минутах приятной прогулки к востоку от Шленкерла, мимо знаменитой Старой ратуши, старой ратуши, расположенной на крошечном островке посреди бурного течения реки Регниц. Spezial находится на оживленной Obere Königstrasse, когда-то главном средневековом торговом пути, который соединял Бамберг с Нюрнбергом, Аугсбургом и Виа Клаудиа Августа, которая пересекала Альпы на пути к Вероне.
В начале девятнадцатого века только на Кёнигштрассе было двадцать две пивоварни из примерно семидесяти городских. Сегодня остались только Spezial и Fässla.
Одна из самых замысловатых вывесок из кованого железа в Бамберге говорит вам, что вы нашли правильное место: лепнина, охраняемая наследием, фасад с деревянными крестами и арочные ворота, ведущие к одной из жемчужин городской таверны. Главный зал с номером Ausschank — это торжество всех деревенских особенностей, которые делают пивоварни-таверны Бамберга такими очаровательными: панели из темного дерева, смягченные временем, лампы, прикрепленные к рогам, гравюры на стенах, зеленая плитка Kachelofen 9.0017, излучающий доброжелательное тепло, и необходимые трофеи, свидетельствующие об удачной охоте.
[Чтобы узнать больше о таких словах, как Ausschank, Kachelofen, Schwemme и других терминах немецкой культуры употребления алкоголя, см. мой пост «Словарь немецкой пивной культуры ».]
Следуйте примеру большинства завсегдатаи собираются вокруг столиков и оживленно беседуют и заказывают фирменный Rauchbier Lager , в котором меньше солода, копченого на буковых дровах, чем в флагмане Schlenkerla.
В результате получается пиво красивого янтарно-медного цвета с легким дымным привкусом вяленого мяса, обернутым вокруг тостов, и оттенком карамели. Перечный хмель шепчет на заднем плане, едва заметное, но явное присутствие. В зависимости от дня и места, где я пью, это мой любимый раухбир в Бамберге. Для тех, кто любит более дымный вкус, Spezial также варит Plato 13,6º/5,3% 9.0014 Мерцен . Иногда вам посчастливится найти это пиво, разлитое в деревянных бочках в таверне.
Те, кто любит приятные сюрпризы, также должны попробовать Spezial Weissbier , привлекательный напиток, который, на первый взгляд, кажется невозможным. Туманный золотисто-янтарный с оранжевыми оттенками, этот гвоздичный вайсбир открывается оттенком дыма, напоминающим костер и вяленое мясо. Спелый банан появляется позже, вместе с коричневым сахаром и солодовой сладостью ириски. Чистый дым привносит во вкус слегка пикантную ноту, в которой также присутствуют нотки специй гвоздики и корицы и бананового хлеба, усиленные живой карбонизацией.
Уникальное, это пиво по-прежнему остается вайсбиром насквозь. Характер дыма больше похож на альт, чем на трубу, настолько тонкий и чистый, что его можно почти не заметить, он так органично сливается с гвоздичными фенольными нотами. Дайте этому пиву немного нагреться, чтобы полностью проявился эффект дыма.
Mahrs Bräu
Расположенный в районе Вундерсберг, всего в двадцати минутах ходьбы от Старого города и Специаля, Mahrs является одним из лучших адресов для звездного пива в Бамберге, даже если он не варит копченое пиво. Вместо этого пивоварня предлагает широкий ассортимент классического баварского пива для тех, кто немного «выкурился» от Spezial и Aecht Schlenkerla. В Махре также находится одна из самых очаровательных таверн в городе, известном своими деревенскими питейными заведениями. Попасть в Mahrs — это как вернуться во времена очарования старого мира. Это деревенское место, усеянное маленькими пивными столиками и скамейками, вырезанными из старого дуба.
Тускло освещенный и уютный Stube в непосредственной близости от оживленного Ausschank согревает уставших путников зимой своей Kachelofen (традиционная печь) с зеленой черепицей, а летом обеспечивает затененную передышку от жаркого солнца своими деревянными панелями и темными деревянными балками. .
[Подробнее о таких словах, как Stube, Schwemme, Stammtisch и других терминах немецкой питейной культуры, см. мой пост «Словарь немецкой пивной культуры ».]
В городе Махр также есть колоритные местные обычаи. . Войдя, вы можете заметить группу мужчин, стоящих в коридоре, ведущем к Ausschank и Stube далее. Эти люди являются членами клуба Stehgammler Stammtisch Club, стола для постоянных клиентов, которому не нужен настоящий стол. Скорее, завсегдатаи «Штехгаммлера» пьют домашний напиток, стоя в коридоре гостиницы, который дублирует его Schwemme . Это соседское собрание стало в Бамберге чем-то вроде института за последние тридцать или сорок лет.
Группа состоит ровно из 24 человек, потому что в Mahrs есть только 24 небольших шкафчика для хранения личных пивных кружек ее участников. Новые члены принимаются только тогда, когда старый член покидает круг или переходит в великую 9.0016 Швемме в небе.
Как и во многих других заведениях города, обслуживающий персонал нальет вам 0,3-литровую порцию, что позволит вам легко провести вечер, пробуя пиво Mahrs. Но прежде чем отправиться в это эпическое путешествие, закажите еду из меню Mahrs, в котором есть несколько блюд, приготовленных с их пивом и сопровождаемых богатыми, насыщенными и искусно приправленными соусами. Попробуйте Biertreberschnitzel, влажный шницель, который подают с беконом, пивом и луковым соусом. Вы также можете попробовать Brauer Biersteak, восхитительно нежную свиную шею, маринованную в их фирменном пиве Ungespundetes и подаваемую с жареным луком и жареным картофелем. Оба этих блюда должны предоставить вам необходимый балласт, который вам понадобится, чтобы пройти через выбор пива Mahrs.
И вы действительно не ошибетесь, выбрав пиво Mahrs. Их Helles — пример из учебника: насыщенный и гармоничный, со свежесрезанным деревенским хлебом, хлопьями, цитрусово-перечной хмелевой нотой и той соблазнительной минеральностью, граничащей с серой, которая делает лучшее из этого пива таким интригующим. Как я написал в своем блокноте: «Нет смысла пытаться выжать здесь больше дескрипторов. Просто. Отлично. Сбалансированный. Пиво Pils холодного охмеления Mahrs — это элегантное вино с утонченной горечью и характерными нотками хмеля Hallertauer.
Фирменным блюдом заведения является уникальный « a U », что означает «ein Ungespundetes», келлербир без пробки, который выдерживается практически без давления. Результат необыкновенный: гладкое, сливочное и слегка газированное лакомство. На вид люминесцентное, это пиво красивого карамельно-бронзового оттенка с оранжевым оттенком поставляется с потрясающей монашеской шапкой пены.
Ароматы наполнены легкой карамелью, хлебом с изюмом, сахарным печеньем и коричневым сахаром, все они подчеркнуты очень легкой перчинкой с намеком на цветы апельсина. Вкус имеет солодовую основу из легкой карамели, миндаля и печенья Leibnitz, уравновешенную нежной горечью и лимонно-апельсиновыми цитрусовыми нотками хмеля Hallertauer Perle. С его гладким и слегка суховатым послевкусием это пиво вызывает следующее. И в случае, если никто еще не упомянул об этом, просто скажите «ах, ОО», чтобы заказать его. Трудно уловить такую молнию в бутылке — действительно, буква «U» теряет часть своей магии, когда находится в бутылке — поэтому, если вы можете, вознаградите себя в один прекрасный день путешествием прямо к источнику.
И последнее, но не менее важное: E.T.A. Hoffmann Dunkles — достойная дань уважения автору «Песочного человека». В нем есть все то богатство, полнота и экспансивная солодовость, которые отличают темные франконские лагеры от их более плотных и сухих мюнхенских собратьев.
Симфония солодового молока, поджаренных ирисок, овальтина, мокко, молочного шоколада и швейцарской молочной карамели.
Brauerei Keesmann (веб-сайта нет, но нажмите здесь, чтобы узнать адрес и телефон)
Для полного контраста с деревенским шармом Mahrs Bräu идите по диагонали через улицу в Keesmann. Несмотря на все усилия необходимых рогов, украшающих его стены, пивоварня-таверна Keesmann не может полностью скрыть свой недавний урожай. Дерево по-прежнему яркое, как и свет, исходящий от гладких светильников. Но вам, конечно же, не нужно ждать, пока на Keesmann поселится налет старости, чтобы насладиться напитком в его веселой обстановке.
Поступив довольно нетипично для франконской пивоварни, Keesmann поставила все свое состояние на свой флагман Herren Pils , пиво, на долю которого приходится более 90% его производства. Один из лучших пилснеров в регионе, свежий и элегантный пилс от Keesmann демонстрирует цветочно-травяные хмели и освежающую горечь, которая не перегружает вкус.
Другие сорта пива Keesmann не такие ослепительные, но никогда не разочаровывают. Нефильтрованный янтарный лагер Sternla направляется в сторону Dunkles, предлагая более солодовую глубину, поджаренные орехи, присыпку какао и достаточное количество хмеля, чтобы пиво можно было пить. Как назло, я был в Бамберге, чтобы попробовать обе осенние 9-ки от Keesmann.0014 Bock и его Josephi-Bock доступны во время Великого поста. Осенний Бок — тот, который тебе нужен. Это пиво с хмелевым акцентом, крепостью 6,2%, производит впечатление более богатого и крепкого пилса. Солодовые ноты меда, миндаля и белой нуги образуют основу для множества хмелевых ароматов и вкусов, варьирующихся от цитрусовых и лимонного чая до цветов апельсина и розового перца. Через все это проходит интригующий характер белого вина, напоминающий о Сильванере и Рислинге.
Klosterbräu
Однажды ранним осенним вечером я оказался в Klosterbräu после похода в поисках Альтенбурга, этого неуловимого замка на холме, временами так близко, что кажется, что можно протянуть руку и коснуться его, а временами удаляясь в туманную даль на горизонт.
Альтенбург стал легкой навязчивой идеей, поэтому я отправился в Якобсберг, чтобы расследовать это дело. Шпили Бамберга раскинулись за ослепительно ярко-оранжевой и желтой листвой, когда я свернул в лес в направлении Вильденсорга, тихого района к югу от Бамберга. После небольшого подъема вот оно: я стоял перед тем, что раньше было миражом. И впечатляющий Альтенбург, пробуждающий все мальчишеское волнение, которое я испытываю всякий раз, когда сталкиваюсь с замками в Европе. Замок был построен в десятом веке Бабенбергами и несколько столетий служил резиденцией бамбергских князей-епископов. Я взобрался на крепостные валы, чтобы увидеть зеленые долины, простирающиеся на юг, и мельком увидел центральный Бамберг на севере, когда спускался обратно в окутанные сумерками леса к городу внизу.
Несколько поворотов по узким улочкам и я оказался в Klosterbräu, старейшей пивоварне Бамберга (1533 г.). Уютный Stube от Klosterbräu с его рогатыми лампами и Kachelofen , источающий нежное тепло, были как раз тем местом, где можно охладиться в этом свежем осеннем квесте по замку.
Я заправился в их Schwärzla , один из немногих Schwarzbiers в регионе. Оттенок черного кофе, Schwärzla дает ароматы пекана и какао, смешивающиеся со свежим темным хлебом и нотками обжарки кофе/темного шоколада. Запах дыма и слегка острый, пряный хмель подчеркивают обильную солодовость, а тонкая фруктовость темного вишневого/сливового солода присоединяется к припеву вместе с нотками ванили во вкусе. Сухой финиш пива с оттенком солодовой сладости заставит вас заказать еще быстрее, чем вы успеете сказать Schwärzla — то есть, если вы не выберете их убедительное Rauchbier, пиво, которое недавно присоединилось к ротации.
Klosterbräu’s Bamberger Rauchbier почти черного цвета, с ароматами дымного осеннего вечера. Трио древесного дыма, ветчины из Шварцвальда и бекона переплетаются с задумчивым и землистым характером лакрицы во вкусе, заканчиваясь чуть севернее сухого дымной корочкой темного хлеба, легкой карамельной нотой и оттенками жженого коричневого сахара.
В целом, это плотное и полнотелое пиво сглаживает разницу между интенсивностью Aecht Schlenkerla и тонкостью Spezial.
Brauerei-Gaststätte Greifenklau
На первый взгляд может показаться, что Грайфенклау находится в стороне от событий, но 15-минутная прогулка вверх по Каульбергу всегда стоит того, чтобы полюбоваться видом на город на обратном пути. Мало того, вы будете вознаграждены царственным видом на Альтенбург из пивного сада Грайфенклау, расположенного на вершине хребта, где находятся его бывшие пивные погреба. Моя первая прогулка по этому холму была свежим и кристально чистым осенним утром. К тому времени, как я пришел в 10:30, три столика уже были заняты постоянными посетителями, некоторые поодиночке, некоторые потягивали пиво парами. Через полчаса зал был полон — утро вторника.
Stube , как и многие другие номера в Бамберге, отличается уютом, дополненным панелями из красного дерева и массивным потолком. В этот особенный осенний день над головой висели недавно собранные пучки хмеля, и их нежный зеленый цвет заливал комнату яркими пятнами.
В то утро у Грайфенклау было три разливных пива: янтарное Lager , Zwickl и Weizen . Я выбрал Zwickl, мутное золотистое пиво с оранжевыми оттенками, которое прибыло на мой стол в шапке пены, похожей на кучевые облака. Zwickl отличается лимонным характером свежего хмеля с примесью перца, в то время как легкая землистость плавает под солодовыми нотами, напоминающими светло-коричневый сахар на тостах с маслом. Живая, газированная карбонизация разрыхляет поджаренный солод, уменьшая его размер, возможно, слишком сильно. Даже если пиво не такое насыщенное, как можно было бы ожидать от его ароматов, оно все равно является отличной освежающей наградой за прогулку в гору осенним утром. В последующий весенний визит в пивной сад я выбрал Weizen, пряное и медовое богатство которого идеально дополняло мою Knöchla (свиную рульку) и квашеную капусту.
Brauerei Fässla
Когда-то начинающие пивовары должны были изучать искусство изготовления бочек в рамках обучения пивоварению.
Эти два ремесла были настолько тесно переплетены, что в Бамберге они были организованы в одну гильдию. По мере того, как в девятнадцатом веке пивоваренные предприятия становились все более крупными, эти две профессии становились все более специализированными, но часто все еще находились под одной крышей.
Основанная в 1649 году, всего через год после окончания Тридцатилетней войны, компания Fässla одним своим названием «маленькая бочка» напоминает о некогда прочных связях между бондарями и пивоварами. В настоящее время Фэссла принимает у себя местные кружки поклонников бочек, некоторые из которых приезжают, чтобы серьезно заняться выпивкой, как только Schwemme открывается в 8:30 утра. Расположенный прямо через дорогу от Spezial, Fässla открывается раньше и закрывается позже, поддерживая чуть более шумную атмосферу, чем его сосед.
Вы можете взять свое пиво среди громкого гула в Schwemme , чтобы попробовать товары Fässla, или вы можете занять место в столь же оживленном Stube .
Их слегка цветочный оттенок Pils можно легко принять за Helles, в то время как их более глубокий золотистый оттенок Lagerbier придает столу больше насыщенности, оставаясь при этом мягким и округлым. Приятная пряная горечь и мягкий аромат минеральности косточковых фруктов создают достаточно контрапункта к хлебу, легким тостам и марципану, так что вам захочется заказать еще одну порцию этого пива крепостью 5,5%.
Если у вас есть время только на одно пиво в Fässla, сделайте его своим флагманом, который носит имя их вездесущего талисмана, Zwergla (маленький гном). Это пиво находится на границе между более сухим темным мюнхенским лагером, солодовым франконским пивом в духе Kloster Weißenohe и насыщенным мокко/шоколадным чешским темным лагером, таким как U Fleků. Приятная минерально-косточковая фруктовая нота, напоминающая запах бродильных погребов, витает над мягким какао, швейцарской молочной карамелью и деревенским маслом, с примесью специй, чтобы добавить сложности.
Сливочное и гладкое на вкус, послевкусие Zwergla сухое, но не слишком строгое. Не позволяйте названию одурачить вас: при 6% ABV Zwergla не карлик, и его опасно пить.
Еще несколько пивоварен на длительный срок
Weyermann не нуждается в представлении ни для одного из профессиональных пивоваров или домашних пивоваров. Почтенные солодовни наполняют воздух Бамберга ароматом с 1879 года. Менее известно, однако, что Вейерман также варит пиво. На самом деле, Weyermann Braumanufaktur вполне может быть одним из самых охраняемых секретов в Бамберге. Более того, этот стойкий приверженец пивоваренной традиции Бамберга не боится экспериментировать с целой линейкой пива, которая удивит людей, которые думают, что Бамберг — это только раухбир и обычный состав лагеров в немецком стиле и пшеничного пива. Держите в поле зрения магазин Weyerman Craft Beer Fan Shop, даже если вы пропустите еженедельные экскурсии по их солодовне, которые проводятся раз в неделю по средам.
Близлежащая пивоварня Hopfengarten — еще одна новая пивоварня, которая занимается интересными вещами, выходящими за рамки Reinheitsgebot. Я еще не заставил себя попробовать их томатное пиво, но если их усилия с розмарином (Miraculix), листьями макрута (Zitronic) и менее традиционными сортами хмеля с их хмельного двора являются каким-либо признаком, меня может ожидать приятный сюрприз. когда-нибудь. Этот питомник, сад хмеля и пивоварня, расположенный посреди исторического садового района Бамберга, в одном лице стремится возродить былую историю Бамберга как региона, производящего хмель. В Хопфенгартене пока нет таверны с регулярным графиком работы, но вы можете взять бутылку или две, если заскочите, пока детская открыта. Вас также могут угостить импровизированной экскурсией по самой маленькой пивоварне в Бамберге.
Планирование прогулки между пивоварнями и пивными садами
Стоит отметить, что большинство пивоварен сгруппированы в разных частях города, иногда прямо через улицу друг от друга.
Mahrs и Keesmann находятся на одной улице в районе Вундерберг, который находится дальше всего от старого города. (Fässla Keller — не путать с одноименной пивоварней — находится еще в десяти минутах ходьбы к востоку от железнодорожных путей, и его стоит посетить, если будет хорошая погода.) Spezial и Fässla находятся прямо напротив друг друга на занят Oberer Königstraße. Ambräusianum находится в нескольких шагах от гораздо более оживленного Aecht Schlenkerla. Клостерброй у подножия Штефансберга и Грайфенклау на вершине Каульсберга — «исключения», но даже это относительно. Они находятся примерно в 15 минутах ходьбы друг от друга и в 5 минутах от Aecht Schlenkerla в случае Klosterbräu. В летнее время вы можете совместить посещение Klosterbräu или Greifenklau с остановкой в Spezial-Keller или Wilde Rose Keller, двух пивных на Штефансберге. Weyermann Braumanufaktur и Hofpengarten находятся примерно в 5 минутах друг от друга на восточной стороне центрального железнодорожного вокзала.
В заключение: несколько моих любимых вещей
Если вы еще не догадались, Бамберг — один из моих любимых пивных городов во всем мире.
В подобных статьях я обычно отмечаю, какое пиво особенно хорошо, давая ему одну, две или три кружки. В случае с Бамбергом это упражнение довольно быстро станет ненужным: достаточно сказать, что многие сорта пива, о которых я писал выше, стоят поездки в Бамберг. Тем не менее, некоторые сорта пива выделяются даже в этой выдающейся группе. Вот некоторые из них, которые делают поездку в Бамберг еще более особенной: флагманские Rauchbiers Spezial и Aecht Schlenkerla; «Урбок и Фастенбир» Эхта Шленкерла; Weissbier от Spezial; «a U» Mahrs и ETA Hoffmann Dunkles; и Herren Pils Кесмана.
Всем удачной охоты за пивом!
Источники
Aecht Schlenkerla. https://www.schlenkerla.de/rauchbier/beschreibunge.html
Brauerei Spezial. https://brauerei-spezial.de/geschichte/
Информационные панели города Бамберга (в частности, о тесной исторической связи между пивоварением и изготовлением бочек).
Роланд Дусик. Франкен . 2 и изд.
(Остфильдерн: Дюмон Рейзеверлаг, 2018).
Музей французской пивоварни. Новости ФБМ . Различные объемы с 2015 по 2019 год.
Mahrs Bräu. https://www.mahrs.de/?lang=en
Джо Станге, «Дым и тень: изучение корней Раухбира вокруг Бамберга». Журнал «Все о пиве» . Том. 35, № 4 (8 декабря 2014 г.).
Все изображения Ф.Д. Hofer
Статьи по теме
Бамбергский легендарный раухбир: краткая история дыма и пива
Пиво и место: ароматы Бамберга
Буду ходить за пивом: Franconian Brews Beyond Bamberg
© 2019 F.D. Хофер и «Буря в кружке». Все права защищены.
Почему Бамберг, Германия? — ББМ! Бельгийское пиво мне! Tours
Помимо себя, я задал этот вопрос еще двум экспертам по Бамбергу: Джошу Оуксу и Дайан Катандзаро. Ниже, в наших словах, ответ…
Джош Оукс
Вы не можете мечтать о лучшем месте для пива, чем Бамберг. Пивной опыт уникален в своем роде, и осталось не так много мест, о которых можно так сказать.
Первое, что вам нужно знать, это то, что здесь много пивоварен. В городе десять пивоварен на 75 000 человек, что очень неплохо. Но дело не только в этом. В Бамбергском крае (графство) есть еще 50-60 пивоварен, плюс-минус. Когда мы жили там, мы ездили на велосипедах в сельскую местность. Это традиционный сельскохозяйственный район, и во многих деревнях единственными предприятиями являются мясник, пекарь и пивовар.
Эта приверженность сельскохозяйственным корням воплощена в самом пиве. В мире меньше мест, где пиво производится на таком неизменно высоком уровне. Многие немецкие сорта пива, которые вы пьете в Америке, — это либо пилзнер, либо хефевайцен, и выбирать между ними особо нечего. Но пиво в Бамберге и его окрестностях очень индивидуальное, деревенское по характеру, и пить его доставляет истинное удовольствие.
Не торопитесь знакомиться с раухбиром. Если вы похожи на меня, вы любите копчености. Так что пиво из копченого солода просто волшебное. Если вы не уверены, местные жители скажут вам, что вам просто нужно выпить еще пару бокалов, чтобы оценить это. Но для большинства людей это не должно занимать больше, чем первый глоток. Вы должны посетить Schlenkerla, самую известную коптильню, но есть и немало других примеров, которые вы можете найти в своих путешествиях.
Франкония — очень традиционная область Германии, и это большая часть ее привлекательности. Не только пиво уходит корнями в историю. Возьмите сам город. Это объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, и здесь представлена одна из самых богатых коллекций нетронутой архитектуры в Германии. Многие города, такие как Нюрнберг на юге, были разрушены во время войны. Но Бамберг практически избежал бомбардировок и остается одним из лучших исторических центров Германии, вплоть до знаменитой ратуши посреди реки.
К этому моменту я уже сказал вам, что вы будете пить лучшее пиво в мире в одном из самых красивых городов Европы. Это должна быть ничья. Но как насчет остальной культуры. Ну, во-первых, немцы едут в Бамберг. Для них это большое место, потому что это один из самых типичных немецких городов. Если большая часть Германии современная, пригородная и промышленная, то Бамберг исторический, народный и сельский. У местных жителей милый диалект, когда вы в сельской местности, вам не нужно запирать свой велосипед, и такое ощущение, что вы могли бы пить в 19век.
Даже еда — это тяжелая, богатая аутентичная деревенская еда. Забудьте о карривурсте и донер-кебабах, в Бамберге едят серьезную старомодную немецкую еду. Schweinhaxe король – если вы никогда не пробовали жареную свиную рульку, вас ждет угощение. Весной в каждом меню есть белая спаржа (шпаргель) — ее любят немцы. Осенью правит кухня леса – утка, гусь, оленина и, конечно же, дикий швайн. Им придется закатить вас в самолет.
Летом многие пивоварни пустуют.
Это потому, что они пьют на улице. На каждой пивоварне есть келлер. Традиционно здесь пивовары варили пиво, используя пещеры, вырытые в склонах холмов. Так что у пивоварни был участок земли на лесистом склоне холма, и они поставили столы для летней попойки на свежем воздухе. Выпивка в келлерах — неотъемлемая часть опыта Бамберга. В городе даже есть парочка – из келлера Spezial открывается потрясающий вид на город, а совсем рядом находится Wilde Rose Keller, классический немецкий келлер с длинными столами под каштанами. И это не говоря о фестивалях. В соседнем Форххайме у них есть Аннафест, местный фольклорный фестиваль на холме с дюжиной или около того пивоваренных келлеров. Есть Sandkerwa, который бывает в Бамберге каждый август. Есть пиво, свинина и, конечно же, рыбацкие поединки на реке. Это идеальный способ завершить лето в Бамберге.
В Бамберге есть что посоветовать. Поклонники обычно проводят много времени в гостях, возвращаясь из года в год. Как только вы почувствуете вкус этого бамбергского пива, вы в значительной степени разоритесь для лагеров дома.
После этого все уже никогда не будет прежним, и вы обнаружите, что должны возвращаться снова и снова. У вас будут свои любимые пивоварни, и вы сможете поговорить о них со знающими людьми. Такие имена, как Griess, Ganstaller, Wichert, Knoblach, Witzgall, Weiherer, Göller, Kraus, St. Траппистские монастыри к моменту отъезда из Бамберга.
Честно говоря, Бамберг — одно из тех мест, которое полностью оправдывает свою репутацию. Этот мир отличается от большей части Германии, и это делает его особенным. Пиво лучше, культура более уникальная, архитектура нетронутая. Это просто совершенство для любителя пива, и тот факт, что так мало людей на самом деле могут попробовать его, только делает его лучше — вы присоединяетесь к особому клубу любителей пива, когда находите время, чтобы прокатиться по этой сельской местности и исследовать пиво Бамберга.
Проще говоря, Бамберг, Германия, прекрасен во многих отношениях: пиво, еда, пейзажи, география, история, архитектура, гостеприимство, традиции и культура.
Для любителей пива нет ничего лучше. Представьте, что вы фанат Микки Мауса. Вы любите Микки Мауса и все, что с ним связано. Затем однажды вы обнаруживаете, что это место под названием Диснейленд существовало всегда, но вы никогда не знали о нем. Вы идете туда, и это все о Микки и его друзьях. Как могло случиться, что его место существовало, а вы никогда о нем не знали? Вот что такое Бамберг для любителей пива. Это Диснейленд для любителей пива. На самом деле, с его средневековыми деревянными зданиями с красными глиняными черепичными крышами, возвышающимися спиралями церквей, замками, панорамными смотровыми площадками, живописными реками, протекающими через город, и древними мостами, он может напомнить вам Диснейленд, за исключением того, что он не был сфабрикован для вашего развлечения.
Регион вокруг Бамберга называется Франкония, и это капсула времени причудливых деревень, в большинстве из которых есть собственная пивоварня или пивоварни.
Тогда почему вы не выпили столько пива, спросите вы? Потому что большинство из них не экспортируется. Это пиво, приготовленное из свежих, чистых, натуральных ингредиентов, предназначенное для употребления вблизи источника и из бочонков. Многие из них даже не разливаются в бутылки. Многие из них доступны только в кегах, и многие из них деревянные. Это не новые пивоварни, экспериментирующие с модной программой выдержки в бочках. Программа стволов — это все, что у них есть и было сотни лет. Часто спрашивают, что нового в пиве в Бамберге? Ничего такого. В этом весь смысл. Эти пивоварни потратили сотни лет на совершенствование различных интерпретаций своего пива. Это прекрасная вещь. И с каждым бокалом пива вы наслаждаетесь кульминацией этой культуры пивоварения. Это сногсшибательно, и это нужно испытать, чтобы поверить и оценить. Некоторые из экспортируемых бамбергских сортов пива, с которыми вы, возможно, знакомы, — это Schlenkerla, Mahr’s и Spezial.
Несмотря на то, что Бамберг известен во всем мире своим пивом Rauchbier, новые посетители с удивлением узнают, что это восхитительно дымное пиво составляет очень небольшую часть широкого ассортимента пива, доступного в регионе.
И хотя некоторые немецкие города славятся только одним типом пива, в Бамберге и Франконии есть большой выбор, из которого можно исследовать и открывать для себя.
Этот очень фотогеничный город Бамберг — сказочная земля отличного пива, эпицентр немецкого пивоварения, и он должен быть на радаре каждого серьезного любителя пива. Побывав там всего один раз, вы практически гарантированно вернетесь. Слишком много всего можно увидеть за один визит.
Будьте готовы удивиться!
Диана Катандзаро
Сначала меня привлек Бамберг, потому что он является родиной одного из самых уникальных местных стилей пива на планете — раухбира.
Однако я возвращаюсь снова и снова, потому что Бамберг может предложить гораздо больше, чем просто пивную культуру. Слово, которое лучше всего описывает Бамберг, — это подлинность. Его средневековая история сохранилась в прекрасной архитектуре старого города, не пострадавшего от двух мировых войн, благодаря чему Бамберг был внесен в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Многие другие города Германии выглядят старыми, но на самом деле они были восстановлены с нуля после Второй мировой войны. Бамберг — настоящая находка для зданий, которым 1000 лет!
Домский собор, Старая ратуша и замок Альтенберг (да, настоящий средневековый замок) оценят ценители культуры, которые не хотят тратить каждую минуту на посещение пивоварен!
Бамберг красивый, дружелюбный, пешеходный и велосипедный. Я люблю бродить по улицам старого города, вдоль реки, в Санкт-Михаэльсбург или «в гору», чтобы посетить пивные келлеры (так они называют свои пивные сады).
Бамберг по праву гордится своей пивной культурой, и посещение пивоварни Schlenkerla и Spezial должно быть в списке желаний каждого любителя пива. Затем посетите Wilde Rose, Klosterbrau, Fässla, Mahrs и Griefenklau. Я также рекомендую посетить специальный пивной бар Cafe Abseits, чтобы попробовать новый крафтовый ассортимент пива, производимого небольшими франконскими пивоварнями за пределами города, пива, которое вы не найдете больше нигде в Бамберге.