Что в англии называют русский чай: Традиции английского чаепития очень схожи с русским. Выясняем причины!

Содержание

Традиции английского чаепития очень схожи с русским. Выясняем причины!

«Это моя чашка чаю» — так говорят британцы о чем-то, что им очень нравится. Например, о любимом деле или хорошем, «своем» человеке. Неудивительно, ведь на протяжении трех с половиной столетий чай является важнейшей деталью жизни англичан. И это очень роднит жителей Туманного Альбиона с русскими. Роднит гораздо больше, чем например, с Азией, где чаю отведено другое место в повседневном быту.

Пять отличительных особенностей, которые нас сближают

Во-первых, британцы, как и многие русские, в большинстве своем предпочитают пить черный чай. Зеленый – тоже хорошо, но именно черный лежит в основе всех традиций. При этом самым любимым у англичан был и остается чай с бергамотом.

Во-вторых, для британцев чай – это главным образом повод для общения. Конечно, когда-то в прошлом, тибрейк был способом официально сделать перерыв в работе и подкрепить силы. Но чем дальше, тем отчетливей фокус чаепития стал смещаться в сторону социально аспекта: сегодня люди со всего мира знают, что «five o’clock» — это когда британцы откладывают в сторону все дела и неспешно ведут приятные беседы за столом с чайными чашками.

В-третьих, англичане, как и многие русские, часто пьют чай с сахаром и молоком или лимоном. Лимон заранее нарезан красивым дольками, молоко подается в изящном молочнике, а сахар чаще всего – в виде кусочков, которые нужно брать специальными щипчиками.

Считается, что молоко в чай британцы стали добавлять для того, чтобы не портить свой дорогой фарфор. Но мало кто знает и еще один интересный факт: даже в самой Англии долгое время шли споры, что наливать в чашку сначала – молоко или чай. Мы-то все слышали версию про молоко, ведь, согласно историкам, его наливают первым, чтобы уберечь посуду от повреждений (трещин от кипятка и загрязнения красящими веществами, содержащимися в черном чае).

Но тут все гораздо сложней. Да, молоко защищает фарфор, и в домах попроще его действительно добавляли перед тем, как налить чай.

А вот в богатых семьях, наоборот, наполнение чашки начинали с чая, тем самым показывая качество посуды, которая не боится кипятка.

В-четвертых, в Британии, как и в России, принято подавать чай с угощениями. Подобно российской традиции, угощение это может быть как сладким, так и сытным, но если у нас на столе окажутся пирожки с капустой и большие бутерброды, то в Англии все закуски отличаются маленькими размерами. И бутерброды, и крошечные корзинки с салатами, и пирожные – все должно быть на один-два укуса, ведь английская чайная церемония представляет собой изысканный ритуал в сдержанных тонах.

Несмотря на видимую сдержанность, все же именно желание утолить голод лежало изначально в основе английской чайной церемонии. Согласно данным историков, основоположницей этого ритуала стала Анна Рассел, герцогиня Бедфордская, которой было очень трудно дотерпеть до ужина без дополнительного «перекуса».

Герцогиня ввела традицию пятичасового чаепития в своем доме, но это новшество быстро распространилось сначала среди знати, а затем и между простыми людьми.

Послеобеденный чай изначально был светским мероприятием для людей из высшего общества. Представители же рабочего класса не могли позволить себе столь же изысканные угощения и ритуалы, поэтому довольствовались обычным полдником, который помимо чая включал хлеб, мясо, пироги и крекеры. Согласитесь, это тоже очень похоже на обычное русское чаепитие.

В-пятых, именно из Англии пошла традиция 

пить чай из чашек с блюдцами, которая так хорошо прижилась на Руси. Согласно правилам британского этикета, блюдце следует оставлять на столе, пользуясь только чашкой. Однако, если чаепитие проходит без стола (например, в саду), блюдце остается во второй руке и держится на уровне груди.

Как выглядит классическое английское чаепитие?

Если вы планируете однажды попасть на five o’clock с королевой, принцем или хотя бы обычным подданным Великобритании, вам стоит запомнить несколько нехитрых правил традиционного английского чаепития.

  1. Сев за стол, первым делом возьмите салфетку, которая обязательно приготовлена для вас, и положите ее на колени, расправив таким образом, чтобы ни крошки, ни капли не попали на одежду.
  2. Если вы обслуживаете себя или гостя сами, перед тем, как налить чай в чашку, на нее следует положить специальное ситечко, которое позволит отфильтровать заварку. Горячая вода дополнительно не доливается.
  3. Добавив в чай молоко и/или сахар, вы должны размешивать его очень аккуратно. Движения чайной ложечки при этом напоминают движения маятника (туда-сюда), который никогда не касается стенок чашки.
  4. Знакомство с угощением следует начинать с острых и соленых мини-закусок, затем отведать традиционную булочку, называемую «скона», и только после этого переходить к десертам. Скону нельзя разрезать ножом, просто аккуратно разломите ее пополам. Эта традиция восходит к тем временам, когда считалось, что все блюда для английского чаепития должны быть приготовлены таким образом, чтобы для них не требовались столовые приборы. Впрочем, сегодня многие британцы пользуются вилкой, дегустируя эти крошечные закуски.
  5. Держать чашку нужно так, чтобы мизинец не оттопыривался в сторону, это считается дурным тоном.
  6. После того, как чаепитие окончено, не забудьте осторожно убрать остатки еды с губ с помощью салфетки, которая до этого лежала у вас на коленях.

Ну и конечно, ни одно чаепитие не обойдется без хорошего чая.

В целом правила вовсе не сложны, но если вы что-то забудете, это не так и страшно: сегодня традиции послеобеденного чая уже не так тщательно соблюдаются в Англии, сами британцы стали относиться к ним намного проще, чем пару веков назад. А классическая чайная церемония для туристов, которую проводят в лучших отелях Лондона, помимо чая и небольших закусок включает шампанское, развлечения для гостей и подарки для детей.

Традиционное Английское Чаепитие, История Английского Чая

Редкий любитель особенностей Английских традиций обойдет своим вниманием чаепитие в Англии. Вот и я, из страха стать отщепенцем (a renegade), решила посвятить статью этому прекрасному ритуалу )

Англичане – одна из самых чаепотребляющих наций в мире: по исследованию UK Tea Council они выпивают 120,000,000 чашек чая ежедневно! В современном английском языке появился термин для обозначения человека, пристрастившегося к чаю — a teaaholic.

Трудно представить, что было время, когда англичане не знали вкуса чая. С тех пор как в 1664 году купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар королю Карлу Второму два фунта сухого «китайского листа», англичане в полной мере оценили его терпкий вкус, приятный аромат и универсальные целебные свойства, спасающих  их от вечных  соплей.

Именно отсюда берет свое начало любопытная британская традиция сначала наливать в чашку молоко, а затем уже чай. Изысканные фарфоровые чашки, в которых чай подавали при дворе, казались столь тонкими и хрупкими, что их боялись повредить горячим чаем. Поэтому сначала в чашку наливали молоко комнатной температуры, а затем уже горячий чай.

История английского чая.

В то время чай был действительно королевским подарком, так как облагался огромными пошлинами при ввозе. Со временем распитие чая перестало быть привилегией знати и стало доступным простому люду. А случилось это почти насильственно. Англия, являясь владелицей крупнейших колоний по всему свету, столкнулась с алкоголизмом работников — вода не была безопасна для питья, и алкоголь стал прекрасным антисептиком. Поэтому часто бедняки и даже маленькие дети были вынуждены пить пиво, портвейн или джин.

Желание иметь работающее население трезвым и производительным было настолько сильным, что английские власти стали применять пропаганду трезвого образа жизни предлагая заменить алкоголь чаем. Как видим, это была одна из тех пропаганд, которые становятся на редкость успешными.

Вопреки расхожему мнению о том, что расписание дня типичного англичанина зависит будто бы от времени пития чая, чай пьют в любое время, как и в Москве. А молодежь вообще предпочитает кофе.

Однако, не лишним будет представить здесь традиционное время для пития чая в Англии

(как было до наступления эры вечной спешки, когда люди действительно могли себе позволить прерываться по 6 раз на дню ради возможности распития любимого напитка)
Итак:

— утренний, самый ранний чай, пьют около шести часов утра, порой прямо в постели;

—  затем чай подают около восьми, во время первого легкого завтрака. Англичане предпочитают в это время напиток, который так и называется «English Breakfast» — «английский завтрак». В нем преобладают скрученные листья «броукен», дающие отменно крепкий бодрящий настой, способный пробудить даже самого сонного человека.

— несколько позже, в одиннадцать или двенадцать, наступает время «ланча» — «второго», более плотного завтрака, который, естественно, не обходится без чаепития.

— четвертый раз англичане пьют чай уже в середине рабочего дня, делая небольшой перерыв, который так и называется «tea break»

(«перерыв на чай»). Этот обычай существует и по сей день.

— что бы ни происходило, в пять часов вечера, в знаменитый «five-o’clock», миллионы британцев от скромного служащего до самой Королевы пьют чай, щедро сдабривая его молоком или сливками.

— вечер после работы — это время «high tea» («высокого чая»), густого и ароматного аристократического напитка.

Как правильно заварить и подать чай.

Лучший способ заварки чая долгие годы является предметом бурных мировых дебатов. Анализируя свой собственный опыт приготовления безупречного чая, английский писатель Джорж Оруэлл выделил одиннадцать непреложных правил, каждое из которых он считал золотым. Здесь я приведу только первое, подходящее по контексту))

Правило первое:
«Прежде всего, чай должен быть индийским или цейлонским. Китайский чай обладает достоинствами, которыми по нынешним временам нельзя пренебрегать, — он дешевле и его можно пить без молока, но он недостаточно бодрит.

От китайского чая не почувствуешь себя умнее, отважнее либо просто оптимистичнее. Каждый, кому случается прибегать к этим утешительным словам – «чашка отменного чая»,- безусловно, имеет в виду чай индийский.»

Главный секрет английского чаепития очень прост и заключается в том, что заваривать чай следует исходя из того, что в чашках он уже не будет разбавляться кипятком. Нормативов на количество чая нет, но рекомендуемое количество — 1 чайная ложка заварки на человека плюс ложечка в заварник, рассчитанный на 5–6 человек. Чай настаивается 3–5 минут и разливается по чашкам. Для контроля времени в некоторых семействах используют песочные часы, что придает ещё большую торжественность и ритуальность всему процессу.

Разлив чай в чашки гостей, доливают кипяток из кувшинчика в чайник и накрывают его чехольчиком (tea-cosy, похожий на нашу “чайную бабу”, только менее плотный), чтобы он не остывал. Как уже было сказано выше – в чашку наливают сначала молоко и затем чай.

На стол ставятся чайные пары, чайник с чаем, кувшинчик с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко и подставка под ситечко, сахарница с белым и коричневым сахаром-рафинадом, чайные ложки.

В современной Англии чайные сервизы по-прежнему в моде, даже несмотря на то, что большинство чая здесь — в пакетиках. Пакетики, как раньше чайные листья, все также аккуратно укладывают в заварочные чайники, разливают настой по чашкам, аккуратно размешивают молоко или сливки чайной ложечкой. Помимо традиционных атрибутов, такие чаепития дали жизнь и новым, современным аксессуарам, таким как подставка для использованного пакетика.

К классической чайной церемонии подается традиционное обильное угощение: тонкие треугольные или прямоугольные сэндвичи (finger sandwiches) с отрезанными корочками: со сливочным маслом и огурцом…Традиционные британские сконы (scones), как простые, так и из цельной муки или с сухими фруктами выпекаются тут же, незадолго до времени чаепития. Сконы едят с густыми топлеными девонширскими сливками (Devonshire Clotted Cream) и домашними джемами. Небольшие высокие оладьи (crumpets) подаются горячими со сливочным маслом и медом. На «высоком» чайном столе (high afternoon tea) всегда присутствует большой выбор свежих пирожных, которые традиционно подают на специальной этажерке. Ассортимент пирожных обычно включает: фруктовый кекс (fruit cake), викторианский кекс (Victoria sponge), шоколадный кекс (chocolate cake), имбирный хлеб (ginger bread), песочное печенье-пальчики (finger biscuits), корзиночки со свежими фруктами и другое.

Кстати , чай с лимоном в Англии называют «русским» чаем. А один мой знакомый из Польши, много путешествующий, сказал, что  в современной Европе чем западнее тем молочнее, а чем восточнее, тем с лимоном.

И напоследок несколько наиболее употребляемых идиом со словом “чай»:

To be one’s cup of tea — to be something that one prefers or desires (что-то, что вам очень нравится или вы предпочитаете).

  • This spy novel is just my cup of tea. Teaching children to read is just my cup of tea.

И соответственно, наоборот :

It’s not my cup of tea.

  • Hip-Hop is definitely not my cup of tea.

Not for all the tea in China – you will never do that no matter what could persuade you (вы не станете делать что-либо ни за что на свете)

  • I wouldn’t wear this ugly skirt for all the tea in China.

To be as good as a chocolate teapot – to be completely useless (быть абсолютно бесполезным)

  • The new diet you’ve advised me is as good as a chocolate teapot.

Традиции английского и русского чаепития

Традиции английского и русского чаепития

(исследовательская работа)

Содержание

Введение ______________________________________________3

Цель и задачи___________________________________________4

Актуальность, новизна__________________________________5

Содержание исследования_______________________________5

Глава 1. Как возникло и что означает слово «чай» ___________6

Глава 2. Как появился чай в Англии и России ______________7

2.1.Где родина чая?____________________________________ 7

2.2. Появление чая в Англии ___________________________ 8

2.3. Появление чая в России ___________________________ 8

Глава 3. Традиции чаепития.____________________________9

3.1. Особенности английского чаепитии или как часто

англичане пьют чай___________________________________10

3.2 Особенности русского чаепития____________________ 11

3.3 Сходство и различие традиций чаепития_____________13

3.4 Национальные чайные рецепты_____________________14

Глава 4. Социологическое исследование________________15

4.1.Анкетирование, результаты _______________________16

4. 2 Выводы________________________________________17

4.3. Заключение ____________________________________17

Список источников_______________________________ 19

Приложения _____________________________________ 20

Введение

Сегодня в мире насчитывается около 248 стран и каждая из них по-своему индивидуальна. У народов существуют собственные традиции и обычаи, касающиеся самых разных сфер. Частью различных национальных традиций стал чай и чаепитие.

Трудно представить себе жизнь без чая, который придает бодрости по утрам, восстанавливает силы после тяжелого трудового дня и согревает дружескую беседу. Его пьют в любом уголке земли. Ежегодно увеличивается потребление этого напитка. По популярности он стоит на втором месте в мире после воды и представлен на всех континентах.

Выбирая тему исследования, мы увидели проблему: по телевизору и в других средствах массовой информации сплошь и рядом идет пропаганда нездорового питания, а именно, вредных напитков, таких, как кока-колы, энергетиков и даже пива. Проведя анонимный опрос среди старшеклассников, мы выяснили, что 25% опрошенных пробовали пиво и не считают его вредным для здоровья. Чтобы отвратить учащихся от вредной привычки пить, мы вспомнили о чае, который значительно полезней для человека, особенно растущего. Именно эта проблема стала основой социального заказа нашего проекта: познакомить с традициями чаепития, научить правильно пить чай и получать от этого удовольствие.

Примером культуры чаепития является Англия, климат которой не является превосходным. Однако в школьной программе по английскому языку недостаточно, по нашему мнению, информации о культуре страны, а именно, об английских чайных традициях, А ведь чай стал для англичан средством, которое согревает и поднимает настроение в сырую погоду.

В книге «Как быть британцем»(How to be a Brit?) журналист Джордж Микеш не зря советует: «Вы никогда не должны отказываться от чашки чая при следующих обстоятельствах: если на улице жарко; если на улице холодно; если вы устали; если кто-то думает, что вы устали; если вам не по себе; прежде чем выйти из дома; если вы не дома; если вы только что пришли домой; если вам хочется чайку; если вам не очень хочется чайку, но вы могли бы; если вы уже давно не пили чая; если вы только что перехватили чашечку». Имея 59 миллионов человек населения, англичане ежедневно выпивают 165 миллионов чашек чая. 86 % чая выпивается дома и только 14% — вне дома. Именно англичане открыли традицию семейного чаепития. Исследуя эту тему, мы смогли расширить свои познания о чайных традициях и в России, в чем наши знания тоже не отличаются полнотой.

Цель и задачи

Цель: выяснить, как формировались традиции английского чаепития и сравнить с традициями чаепития в России; доказать, что знание традиций помогает устанавливать дружеское отношение с народами разных стран в поездках по миру. Помочь учащимся нашей школы делать правильный выбор в том, что лучше пить.

Задачи для достижения поставленной цели:

1.Через опрос и анкетирование учащихся выяснить, что они любят пить, и актуально ли данное исследование.

2. Исследовать традиции чаепития народов Британии и России, изучив литературу от носителей языка – англичан и российских авторов.

3. Выявить сходство и различия между традициями, чем доказать индивидуальность народов и универсальность чаепития.

4. Довести материалы и итоги исследования до сведения учащихся, учителей и родителей, выпустив памятку «Любителю английского чая».

Актуальность и новизна

  • Чай считается самым популярным напитком не только в Британии, но и в России. Почему?

  • В Соединенном королевстве Великобритании и Северной Ирландии, где вечная сырость, дожди и туманы, и, казалось бы, «рай» для расцвета хронических заболеваний, продолжительность жизни одна из самых высоких в мире. Почему? Секрет британского долголетия кроется в многовековых традициях английского чаепития?

  • Знать традиции Великобритании, значит, лучше понять англичан?

  • Изучив традиции другой страны можно воспитать человека — патриота собственной страны?

Выяснить и ответить на эти вопросы и будет новизной и обоснованием нашей работы, так как этой темой в нашей школе еще никто не занимался. Для этого пришлось изучить множество источников, авторы которых – носители английского языка, такие, как Джордж Оруэлл, который в своих эссе «1994» описал особенности традиций своих соотечественников и вывел «11 золотых правил английского чаепития».

В журналах для изучающих английский язык «SpeakOut» много статей о символах Англии, таких, как английский чай. Венгерский журналист Джордж Микош, который жил в Англии, в своих юмористических рассказах «Как стать иностранцем», «Как стать британцем», «Справочник для эмигрантов» писал, что «британцем можно стать, но англичанином – никогда, если ты не родился в этой стране».

Среди русских исследователей можно сослаться на «Книгу о чае» из серии «Азбука быта» под редакцией. Е. А. Иванова. В ней автор сожалеет, что наши программы напичканы рекламой спрайта и других, подобных ему напитков, содержащих огромное количество красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, вредных для растущего организма веществ. С этой точки зрения чай действительно — самый полезный натуральный напиток, один из самых популярных в России с начала XVII века.

Гипотеза

Если мы изучим материал по истории и традициям чаепития, то сможем сделать вывод о значении чая в жизни англичан и россиян. Выпустив памятку, окажем помощь в правильной организации чаепития, расширим знания учащихся по страноведению, покажем, что чай пить – здоровью не вредить.

Содержание исследования

Объектом исследования являются чайные традиции.

Предметом исследования – культура чаепития в Англии и России.

Для реализации поставленных задач были использованы следующие методы исследования:

1. Теоретические:

  • поиск и отбор материала;

  • систематизация;

  • анализ и сравнение традиций в английской и русской культурах.

2. Практические:

Наше исследование мы проводили поэтапно:

  • работа с научной литературой и другими источниками: чтение, анализ и отбор необходимой информации, конспектирование (I этап)

  • составление анкет, опросы учащихся, учителей, процентный анализ, составление диаграмм (II этап)

  • изложение теоретического материала, сравнение традиций в английской и русской культурах (III этап)

  • составление памятки «Любителю английского чаепития» (IV этап)

  • защита проекта на школьном этапе конкурса с практическим занятием «Английское чаепитие» (Vэтап)

  • анализ достижения цели, выполнения задач и подтверждение гипотезы проекта, выводы (VIэтап)

Социальная значимость проекта заключается в том, что собранный материал может быть полезен в просветительской работе, использоваться на уроках английского языка и страноведения , а также он может пригодиться всем людям, которые интересуются традициями России и Англии , кто любит пить чай и кто придерживается здорового образа жизни.

Глава 1. Как возникло и что означает слово «чай»

Откуда возникло это слово и что оно означает? Этимология слова «чай» связана с английским названием Китая — China(чайна). Под словом «чай» подразумевается и напиток (чашка чая), и сухой чай (заварка чайная), и само чайное растение (куст чая). В Китае чай имеет сотни названий, в зависимости от района произрастания, типа или сорта («шуйсен», «юньнань», «ша-оцун», «улун», «лунцзи», «тунчи», «байча», «ченлянча», «чича», «точа», «хуача» и т.д.). Чаще всего присутствует в сложных названиях сортов сочетание «ча», что значит «молодой листочек». В разных провинциях по-разному произносят это слово, оно слышится то как «ч’ха» и «цха», то как «чья» или «тьа». При этом собранные с чайных кустов зелёные листья до того, как они пройдут фабричную обработку, называются «ч’а», готовый сухой чёрный чай – «у-ча» и напиток из него – «ч’а-и». Иероглиф для обозначения чая на всем пространстве Китая одинаковый. Это один из самых древних иероглифов, созданный в V веке, когда и возник сам термин, само слово «чай».

Русское слово «чай» ближе всего к северокитайскому, столичному, или так называемому «мандаринскому» произношению. От русских это название восприняли большинство народов нашей страны, а также болгары, чехи, сербы.

Португальцы называют чай «чаа» – согласно мандаринскому произношению. Народы Индии, Пакистана и Бангладеш называют чай «чхай» или «джай». В Средней Азии было «ха», ныне стало «чай» или «чой». Монголы, познакомившиеся с чаем через Тибет, называют его «цай»; калмыки, узнавшие о чае от монголов, говорят «ця»; а арабы, покупавшие чай в Синьцзяне, – «шай». Японцы и корейцы, соседствующие с Восточным Китаем, слово «чай» произносят как «тьа». Ботаническое ( латинское) названия чая -Thea, и это слово англичане стали произносить как “tea” «ти», а французы, итальянцы, испанцы, румыны, голландцы, немцы, шведы, датчане, норвежцы – как “tee”(тэ).

Глава 2. Как в Англии и России появился чай

2.1. Где родина чая?

Чайный напиток имеет свою историю распространения. Его родина — Азия. В 527 году чайный напиток появился в Индии, но так и не вышел за пределы узкого слоя буддийских монахов. Широкие массы в Индии познакомились с чаем лишь в конце XIX века и даже в начале XX века, в основном через англичан. Понадобилось три столетия, прежде чем чай превратился (в начале IX века) в национальный напиток китайцев. Таким образом, разрыв между культовым и бытовым употреблением чая во всех странах Востока был весьма значительным – исчисляем несколькими веками.

Европе для распространения чая понадобился также немалый срок, хотя и гораздо менее долгий, чем на родине чая – в Азии. В Западную Европу чай впервые завезли из Китая португальские мореплаватели в 1517 году, но за пределы маленькой Португалии он не вышел, прочно застряв на целое столетие в этой стране, где его изредка употребляли при королевском дворе. В 1610 году голландцы сделали вторую попытку познакомить Европу с чаем, но и на тот раз этот напиток так и не пошёл дальше узкого круга амстердамских вельмож (патрициев).

2.2. Появление чая в Англии

Чай в Британии появился вместе с сахаром в середине 17-ого века, а именно в 1644 г, когда королю Англии Карлу купцы привезли 2 фунта сухого чайного листа. Еще англичане отсчитывают историю чая от 23 сентября 1658 года, даты первого рекламного объявления в газете “MercuriusPoliticus” о продаже “ChinaDrinkTcha” в магазине Томаса Гаррауэя, что на RoyalExchangeAlley в лондонском Сити.

О все возрастающей популярности чая свидетельствует тот факт, что в 1802 году он был включен в обязательный рацион Британских вооруженных сил. Очень интересен и весьма показателен и другой исторический факт – в 1823 году по секретному заданию британского правительства Чарльз Брюс контрабандным путем ввозит в Англию из Китая семена и саженцы чая.В 1826 году торговец Джон Хорниман изобрел первую бумажную упаковку для хранения чая.

  Вся культура английского чаепития неразрывно связана с историей британской короны. Моде пить чай не как лекарство, а для удовольствия Англия обязана жене короля Чарльза Второго, португальской принцессе Катерине Браганской. В качестве приданого она привезла в Англию огромные сундуки с чаем и приучила королевский двор к чаепитию, как светскому   времяпрепровождению.

Национальной традицией чаепитие в Британии становится в начале 1840-х годов. Обязаны этим англичане седьмой герцогине Бэдфордской — Анне. Именно она ввела в моду в аристократических кругах «послеобеденный чай» (afternoon- tea). Анна успевала ужасно проголодаться между ленчем и обедом. Однажды королева попросила принести в будуар чай с печеньем. На часах было четыре после полудня. Так родилась традиция «four-o-clock -tea»(четырехчасовой чай). Позже время  чаепития сдвинулось на час,  и послеполуденный чай стали называть «five- o- clock tea» (пятичасовой).
Переодеваться специально для послеполуденного чая считалось обязательным: джентльмены непременно должны были надевать костюмы с бабочками, леди же облачались в самые роскошные наряды и элегантные шляпки.

В 1884 году молодая английская предпринимательница мисс Кранстон открывает первое чайное заведение – чайную кондитерскую. Вскоре подобные заведения стали открываться по всей стране. Тогда же в Англии был создан «Чайный совет». Задачей данной организации была и остается пропаганда чая.

В современных английских чайных не продается табак и алкоголь. В меню насчитывается более 20 видов чая. На сегодняшний день британцы по праву считаются самыми большими любителями чая в Европе. Согласно официальной статистике, каждый житель потребляет в среднем 4.5 кг чая ежегодно. Кроме того, англичане выпивают 165 млн. чашек чая ежедневно, при этом 98 % жителей пьют чай с молоком и только 30 % добавляют в чай сахар.

2.3.Появление чая в России.

История чая в России насчитывает не одну сотню лет. В нашу страну чай с Востока проник раньше, чем в европейские страны. Так, уже в 16 веке в небольших количествах чай привозился на Русь как дорогой подарок от азиатских посланников. В 1576 году два казачьих атамана, Петров и Ялишев, побывали в Китае, где и познакомились с чаем составили его описание. Они же привезли русскому царю в качестве подарка от китайского императора коробочку с дорогим желтым чаем.

Следующая важная дата в истории чая в нашей стране – 1638 год. Именно в это время русский посол Василий Старков привозит царю Михаилу Федоровичу из Монголии подарок – 64 кг чая. Вначале чай не очень понравился царю и боярам. Оно и понятно – до этого в России традиционно пили отвары из земляники, брусники, душицы, шиповника, смородины, зверобоя, чабреца и других местных трав. Особой популярностью на Руси пользовался горячий травяной сбитень. И хотя чай не был оценен по достоинству, уже тогда царем и боярами было подмечено, что заморский напиток «отвращает от сна» и помогает лучше переносить долгие церковные службы и заседания в Думе.

При царе Алексее Михайловиче другой русский посол, Иван Перфильев, вновь привозит китайский чай в Россию. Известно, что в 1655 году царский лекарь успешно использовал чай для лечения болезни желудка у Алексея Михайловича. С этого момента целебные свойства чая оценили по достоинству, а закупки чая в Китае производили все чаще и чаще.

В 1679 году русский посол Головин заключает с китайским императором договор о поставках чая в Россию. Так потянулись к Московскому Кремлю караваны с ценной сушеной травой.

Следует подчеркнуть, что долгое время чай был доступен только высшим классам по причине высокой цены. Ведь чай обменивался на дорогие меха и облагался пошлиной. Таким образом, в народе чаепитие долго оставалось символом зажиточности и богатства, а знакомое всем выражение «дать на чай» означало проявление особой щедрости.

Только в 18 веке чай окончательно вошел в русский быт и стал воистину национальным напитком. Знаменитое выражение «чаи гонять» очень метко отображало пристрастие русских людей к чаепитию.В 19 веке появляются чисто русские заведения – чайные, в которых были длинные общие столы, за ними было удобно вести беседу и делиться новостями.

Глава 3. Традиции чаепития в Англии и России.

3.1. Особенности английского чаепития или как часто англичане пьют чай.

Чай сопровождает англичанина на протяжении всей его жизни. Будучи людьми деловыми и аккуратными, склонными к размеренному спокойному быту, они поняли, что с помощью чая можно превосходно распланировать и четко организовать свое время. Таким образом, распорядок дня в британском обществе строится от чаепития к чаепитию.

Сами жители Англии шутят, что легче представить Британию без королевы, чем без чая. Англичане пьют чай шесть раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая. Вот уже более ста лет день англичанина начинается с чашечки чая «English breakfast» (Английский завтрак). Пьют его два раза — один раз в постели, другой за завтраком. Привычка к «early morning cup»— ранней чашечки чая до одевания и умывания — возникла из-за сырого климата Англии, знаменитого своими утренними туманами. Англичане просыпаются очень рано, в 6-7 часов утра, и чашечка крепкого тонизирующего чая просто необходима, чтобы проснуться.

Чаем сопровождается первый завтрак, более плотный (с 7 до 9 часов) тоже с крепким и бодрящимсортом «Английский завтрак, такой чай обычно смешивают с молоком. Он подается к утренней овсянке, рыбе или яичнице с беконом.

Второй завтрак—lunch (около 12 часов) сопровождается более ароматным и мягким на вкус чаем. За ленчем закуски бывают более разнообразные: хлеб, сливочное масло, сваренные вкрутую яйца, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, джем (преимущественно клубничный),бисквиты, горячие сдобные булочки, желе, сладкие и душистые тартинки.

Весь день в Англии изобилует короткими перерывами на чай — «tea-breaks». В некоторых офисах их устраивают чуть ли не через каждый час. Короткий дневной чай обычно сопровождается небольшими закусками, и потому называется «low tea».

Далее следует знаменитый английский «файв-о-клок», который традиционно устраивается между 17 и 18 часами. Пятичасовое чаепитие священно для англичан – от королевы до мелких служащих. В это время жизнь замирает: магазины, офисы, банки и другие учреждения закрываются на чайный перерыв. Несмотря на быстрый темп современной жизни, руководители стараются не нарушать данную традицию.

И, наконец, вечером после работы, британцы собираются за ужином в кругу семьи и пьют так называемый high tea( с 19 до 20 часов) или «высокий чай»,имея в ввиду не количество чая, а количество еды. Вечер – время изысканного английского чая «Эрл Грей». Это идеально подобранная смесь очень высококачественного черного чая с маслом тропического плода бергамота. Он создает уют и поднимает настроение. После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут себе позволить еще одну чашку чая.

Итак, попробуем описать традиционный чайный ритуал.

Типичное британское чаепитие проходит следующим образом. Стол накрывается скатертью, как правило, белой, либо голубоватых оттенков. Салфетки по правилам должны быть в тон скатерти. Кроме того на столе должна стоять небольшая ваза со свежими цветами. Что касается посуды, то набор для чайного стола включает в себя: чайную пару, десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож для каждого гостя, чайник (либо один большой на всех, либо маленькие – для каждого участника), кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко с подставкой, а также сахарница с рафинадом и щипцами.

Очень важно, чтобы вся посуда была из одного сервиза, как правило, фарфорового. Классический английский чайный сервиз включает в себя до тридцати предметов. Интересно отметить, что в отличие от русских «пузатых» чашек и чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые формы. Кроме того, нельзя не вспомнить, что привычной нам чашке мы обязаны именно англичанам. Так в начале 18 века по заказу англичан китайские производители приделали к традиционной восточной пиале ручку. Более того, британцы потребовали дополнить чашки блюдцами, чтобы горячий чай случайно не капнул на колени или не испачкал скатерти. Первое и обязательное правило чаепития в Англии гласит: для каждого времени суток и каждого настроения существует свой чайный сорт. Именно поэтому на английском чайном столе неизменно присутствуют разные сорта чая на выбор. Подобный обычай – проявление особого уважения к присутствующим, которым пронизан весь ритуал английского чаепития.

Выбранный гостем чай заваривается в индивидуальном чайничке, предварительно ополоснутым кипятком. По правилам полагается 30-35г чая на литр воды. Заварка должна настояться примерно 3-5 минут, чтобы чай раскрыл все свои вкусовые и целебные свойства. Одно из веяний современности – это замена развесного чая на чайные пакетики. На сегодняшний день доля пакетированного чая в Англии составляет примерно 90%.

Однако стоит отметить, что британцы, славящиеся своим консерватизмом, вовсе не отказались от заварочных чайников. Производители чая выпускают специальные большие пакеты для заварочных чайников (ни в коем случае не путать с привычными нам пакетиками «на одну чашку».) После того, как чай заварился, его наливают в чашку и разбавляют молоком. Многие знают, что традиционным английским чаем является «белый чай», то есть чай с молоком или сливками.

Молоко – непременный участник чаепития по-английски. И вот здесь начинаются главные споры среди любителей чая, а именно: что нужно наливать в чашку раньше – чай или молоко? Традиционно считается, что сначала в чашку нужно наливать молоко и только затем чай. Первоначально такой способ был распространен среди рабочего класса. Дело в том, что под воздействием кипятка тонкая чашка могла легко треснуть, а удовольствие это было весьма недешевое. Чтобы избежать подобной неприятности, в чашку сначала наливали молоко, а уже потом добавляли чай. Представители противоположного «лагеря» считают, что в чашку вначале нужно налить именно чай и только потом молоко. Такого мнения придерживался знаменитый английский писатель Джордж Оруэлл. В своей статье «Чашка отменного чая» он пишет, что такой способ позволяет точно определить необходимое количество молока. Кроме того, по его мнению, английский чай должен быть непременно индийским и крепким. Что же касается сахара, то Оруэлл считает сладкий чай недопустимым, «если только вы не пьете его по-русски». Говоря о добавках к чаю, следует также отметить, что англичане, как правило, не пьют чай с лимоном и называют его «русским чаем». По их мнению, лимон – не самое удачное дополнение к чаю, с чем, конечно, можно поспорить.

Итак, когда чай разлит по чашкам можно приступать к чаепитию. Согласно чайному этикету, чашка и блюдце должны быть взяты со стола вместе: левой рукой – блюдце, а правой – чашку. Питье чая с блюдца, так же, как и в России, считается нарушением этикета.

Теперь перейдем к традиционному угощению, которое подается к чаю. Типичные английские закуски к чаю – это, во-первых, традиционная выпечка (имбирные пирожные или булочки с изюмом). Во-вторых, это тонкие треугольные сэндвичи (fingersandwiches). Делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а сверху мажутся различными начинками: сливочным маслом с огурцом, со сливочным сыром и копченым лососем, с измельченным вареным яйцом, салатом и майонезом, с креветками и соусом MarieRose. Тут же подаются традиционные булочки сконы (scones), которые принято есть с девонширскими сливками (DevonshireClottedCream) и домашними джемами. На английской чайной церемонии,если повезет, можно отведать знаменитые кексы (имбирные и фруктовые), песочные пирожные-пальчики (fingerbiscuits), корзиночки с фруктами и прочие сладости. Несомненно, по обилию и разнообразию угощения «сдержанный» английский стол заметно уступает обильному русскому, напоминающему сказочную скатерть-самобранку.

Следует отметить, что традиционно главным понятием в английском чаепитии всегда был стиль. Умение сервировать стол, заварить чай по всем правилам и разлить его по чашкам, умение преподнести себя с нужной стороны, способность вести непринужденную беседу – искусственно- естественно, респектабельно и стильно. В центре английского чаепития находятся не столько люди и угощение, сколько дом в целом. Очень важно было зарекомендовать себя как приличный, респектабельный, уважаемый дом с должной репутацией.

3.2. Особенности русского чаепития.

С тех пор, как чай прочно вошел в жизнь русского человека, чаепитие стало важной составляющей общественной жизни. Вот уже три столетия в России без чая не обходится ни одно семейное торжество, ни одна дружеская встреча. За чаем проходят задушевные посиделки, обсуждаются важнейшие новости, люди обмениваются мнениями, спорят, веселятся, заключают деловые сделки и просто отдыхают. В России чай пьют в среднем пять раз в день: за завтраком перед работой, во время легких перекусов, чаем завершают обед, пьют на полдник со сладостями, а также наслаждаются вечерним чаем в семейном кругу.

Главное в русском чаепитии – это атмосфера душевности, веселья, покоя и радости, возможность испить чаю в приятной компании. Не зря в России за чаем прочно закрепилась слава напитка, согревающего не только тело, но и душу.

Об особой роли чая в жизни русского человека говорят такие пословицы: «где есть чай – там и под елью рай», «чай пьешь – до ста лет проживешь», «выпей чайку – забудешь тоску», «за чаем – не скучаем».

За русским чайным столом не принято молчать, как, например, в японской традиции, или же разыгрывать «чайное представление», как в Англии. Молчание – это знак неуважения к хозяевам и гостям. Беседа, общение – очень важная часть чаепития.

«Самовар кипит – уходить не велит». В России чаепитие должно быть неспешным, неторопливым, человек должен получать удовольствие как от питья и еды, так и от приятного общения. Чайный стол всегда был богат едой: несладкие пироги с капустой, грибами, кулебяки, блины, всевозможная сладкая выпечка: ватрушки, баранки, сушки, пряники, не говоря уже о тортах, варенье, меде и конфетах. Богатый стол также является символом знаменитого русского гостеприимства, ведь даже в сказках говорится, что гостя первым делом нужно «накормить-напоить».

Попробуем описать традиционное русское чаепитие. Сделать это не так просто, как кажется, ведь за последние 150 лет в жизни и быте русских людей произошло довольно много изменений. Итак, прежде всего чайный стол покрывается скатертью: нарядной праздничной – для особых случаев, и более простой – для каждодневных чаепитий. А что же дальше? Первейшим и непременным атрибутом русского чайного стола является, конечно же, самовар. Самовар в России – больше, чем предмет кухонной утвари. Самовар – это символ уюта, домашнего тепла, он — живое существо, настоящий хозяин дома. Без самовара просто невозможно представить традиционное русское чаепитие.

Самовару всегда отводилась за столом роль собеседника. Интересно, что в самоварах всегда ценилась «музыкальность». Дело в том, что перед закипанием самовар начинал петь, что придавало чайному столу уют и домашнее тепло. Кроме того, что самовар — очень удобное экономичное устройство для нагревания воды, нередко это еще и настоящее произведение искусства (например, знаменитые тульские самовары).

Кроме самовара на стол ставится чайник для заварки. Находятся они ближе к месту хозяйки, ведь именно она должна разливать чай и угощать гостей. Для сохранения тепла заварочный чайник обычно накрывают специальными «грелками» из плотного материала. В народе их часто называют «баба на чайник». Кроме колоритных русских красавиц такие грелки могут принимать форму сказочных животных, матрешек и часто являются настоящими произведениями народного декоративного искусства.

Что касается заваривания чая, то здесь существует несколько способов. Самый распространенный из них – сполоснуть чайник кипятком, насыпать заварку (как правило, традиционно используется черный чай) и залить горячей водой. Затем накрыть чайник грелкой и дать настояться.

Особенностью русского чаепития является так называемая «двухчайниковая» заварка: заварка разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из самовара (либо из чайника с кипятком). Кроме самовара и заварочного чайника на стол выставляется фарфоровый или фаянсовый сервиз: чашки и блюдца, сахарница. Чайная пара – чашка и блюдце – а также тарелочка для пирога ставятся напротив каждого места за столом.

Существует и другой способ пить чай, который иностранцы считают истинно «русским» — из стаканов в подстаканниках. Традиция пить чай из стаканов уходит корнями в 17-18 века. В то время в трактирах чай подавали именно в стаканах, потому что европейские чашки и сервизы еще не вошли в моду. Со временем стаканы заменили чашки, но стаканы по-прежнему использовались в некоторых семьях. Подстаканник же нужен был для того, чтобы не обжечь пальцы, ведь у стаканов в отличие от чашек не было ручек. Сейчас чай из подстаканников можно отведать во время путешествия в поездах, ибо это самый удобный «походный» вариант.

Далее на стол ставится угощение: розетки с вареньем, тарелочки с нарезанным тонкими ломтиками лимоном (кстати, в Европе русским чаем называют именно чай с лимоном!), вазочки с конфетами, пряниками, сушками и другими мелкими кондитерскими изделиями. На середину стола выставляется свежеиспеченный пирог или торт. Нарезает его хозяйка, как правило, уже на столе, когда все гости в сборе.

Стоит упомянуть и о том, каким образом в чай добавляют сахар. Итак, на стол ставится сахарница с ложечкой. Каждый гость насыпает себе в чашку сахар этой ложечкой, но не опускает ее в чашку. Для размешивания сахара у каждого гостя есть своя индивидуальная ложка, которая находится рядом с чайной парой.

А как же знаменитое питье чая из блюдец? Действительно, во многих семьях купцов и мещан было принято пить чай подобным образом. Однако чаще всего это было возможно только в узком семейном кругу, потому как такой способ чаепития считался неприличным.

3. 3 Сходство и различия традиций чаепития.

Изучив обширный материал из разных источников по теме работы, мы описали и сравнили особенности традиций чаепития в Англии и России.

Во-первых, мы изучили и описали историю чая в двух странах и выяснили, что и в Англию, и в Россию чай впервые попал в 17 веке. Таким образом, традиции как в Англии, так и в России насчитывают не одну сотню лет.

Во-вторых, мы изучили и сравнили особенности традиционного чаепития в Англии и России, из чего сделали следующие выводы:

В чем сходства?

  • В Россию и в Англию чай привезли в 17 веке.

  • Чаепитие проходит в группе людей, это своеобразная форма общения.

  • Чай является традиционным напитком в России и Англии. Его пьют достаточно часто, несколько раз в день.

  • Черный чай популярен как в России, так и в Англии.

  • Чайные сервизы используют в обеих странах.

  • К чаю предлагают различные угощения.

А различия?

  • Англии же прежде всего важен стиль, обстановка дома в целом. Главное – это произвести хорошее впечатление. Главное в русском чаепитии – это атмосфера душевности, веселья, покоя и радости, возможность испить чаю в приятной компании.

  • Англичане пьют чай 6 раз в день, причем каждому времени дня соответствует свой сорт чая и свои традиции чаепития. В российской семье чай пьют не менее двух-трёх раз в день. Чай сопровождает каждый приём пищи, пьют его и отдельно от еды.

  • В России традиционно пьют черный чай, а в Англии, согласно чайному этикету, непременно нужно предложить гостю несколько сортов чая на выбор.

  • Непременным атрибутом русского чаепития в отличие от английского всегда был самовар.

  • Традиционная форма чайного сервиза: в Англии предпочитают вытянутые формы, а в России больше любят пить чай из «пузатых» чашек.

  • В России часто пьют чай из стакана в подстаканнике, тогда как в Англии такой предмет чайного стола отсутствует.

  • Английский чайный стол весьма сдержан на угощение по сравнению с русским чайным столом.

  • Традиционный чай также различен. В Англии принято пить так называемый «белый» чай, т. е. чай с молоком, в России же молоко не добавляют, предпочитая класть в чай ломтик лимона.

  • Особенностью русского чаепития является так называемая «двухчайниковая» заварка, когда заварка разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из другого чайника. В Англии такой способ заваривания чая отсутствует.

Таким образом, несмотря на то, что чаепитие – это питье чая, традиции чаепития в Англии и России имеют свою историю и свои неповторимые особенности.

3.4. Национальные чайные рецепты

В ходе исследования были выявлены следующие британские чайные рецепты:

Чай с приправами по-английски
В стакане заваренного обычным способом горячего чая несколько минут настаивается четыре кусочка корицы, чайная ложка гвоздики и три чайных ложки тертой лимонной цедры.

Такой чай, особенно с сахаром, очень хорош долгими зимними вечерами.

 

Чай по-шотландски (высокогорный)
Чайная ложка заварки заливается стаканом только что вскипяченного молока. Можно взбить немного меда с одним яичным желтком. В процеженное молоко с чаем добавить либо простой мед (или сахар).

Необычные рецепты русского чая:

Молочный чай

Взять 1 столовую ложку сухой заварки чая, 1 чайную ложку мёда и залить 1 стаканом горячего молока, всё тщательно размешать.

Медовый чай

Взять 30 г. мёда и 30 г. молока, залить 1 стаканом крепкого чая, всё хорошо перемешать и охладить.

Чай из шиповника и изюма

Берут 1 столовую ложку чистого изюма и заливают её 0,5 л. воды, доводят до кипения, остужают, процеживают и добавляют настой шиповника.

Чай из малиновых побегов

Молодые малиновые побеги высушивают. Берут 1 столовую ложку измельчённых побегов и заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 3 минуты, затем немного настаивают.

Глава 4. Социологическое исследование

4.1. Анкетирование

В рамках исследовательской работы нами был разработаны опросники и проведены анкеты среди учащихся и учителей «Как я отношусь к чаю» и «Что я знаю о традициях чаепития в Англии и России». (Приложение 1,2)

4.2.Результаты исследования

Нами было опрошено около 30 человек разного возраста. В ходе исследования были получены следующие результаты:

  • любят пить чай 83%,

  • пьют чай с сахаром 67%,

  • часто пьют чай 57%,

  • предпочитают пить пакетированный чай 80%,

  • чай марки «Гринфилд» либо «Липтон» пьют 33%,

  • черный чай пьют 53%,

  • зеленый предпочитают 25%

  • пьют в равной мере 22%

  • выбирают чай по вкусу 70%,

  • покупают чай в магазинах или супермаркетах 67%,

  • большинство выбирают один вид чая для всей семьи – 57%

Также нами было проведено анкетирование, целью которого было выявить уровень осведомленности учащихся об особенностях традиций чаепития в Англии и России. Всего в анкетировании принял участие 26 человек.

Анализируя результаты анкетирования, можно сделать вывод о том, что учащиеся недостаточно осведомлены об особенностях русского и английского чаепития.

Общее количество неправильных ответов составило 60 %, в то время, как количество правильных ответов – 40%.

Так, на вопрос о том, когда впервые чай попал в Англию и Россию, неправильные ответы дали – 75% и 55%. Затруднения возникли у учащихся при ответе на вопрос о том, что является наиболее важным в английском и русском чаепитии.

Неправильные ответы дали 53% и 35%, а правильные – 47% и 65%. На вопрос, какой чай называют чаем «по-русски» не возникло затруднений. Правильно ответили 72%, а неправильно – 28%. Что касается чая «по-английски», то правильный ответ дали всего 20%, а неправильно ответили 80%. Также разделились ответы на вопросы, какой чай традиционно подают к столу в Англии и России.

Учащихся не знают, в какой стране традиционно пьют чай из стаканов в подстаканнике. Менее трети опрошенных знают, в какое время проходит традиционное английское чаепитие и сколько чашек чая ежедневно выпивают англичане. Правильных ответов дали всего 19%.

Таким образом, большинство учащихся мало знают об особенностях английского и русского чаепития. Но стоит отметить, что о традициях русского чаепития учащиеся осведомлены больше, нежели об особенностях английского. При этом следует сказать, что большинство учащихся (81%) являются любителями чая, пьют его часто и с удовольствием.

Результаты исследования представлены на школьном этапе конкурса «Первые шаги». Для наглядного представления чайной церемонии в Англии была представлена практическая часть проекта «Английское чаепитие». Чайный стол был сервирован по всем правилам этикета, заваривание чая соответствовало «11золотым правилам» Дж.Оруэлла. Участники школьного этапа задавали вопросы разработчикам и получили исчерпывающие ответы. Каждому желающему была подарена памятка «Любителю английского чая».

По результатам социологического опроса составлены диаграммы (Приложение 3,4)

ВЫВОДЫ

Данная работа была посвящена особенностям традиции чаепития в Англии и России. Целью нашей работы было пропаганда здорового образа жизни. Для этого мы изучили и сравнили традиции английского и русского чаепития, выяснили, в чем их сходство и чем они отличаются, показали, как правильно подойти к чайной церемонии, доказали, что пить чай – полезно.

Гипотеза подтверждается: мы изучили и пропагандируем материал по истории и традициям чаепития, стараемся доказать преимущества этого напитка перед другими. Уверены, что можем рассказать о значении чая в жизни англичан и россиян, чем заинтересуем слушателя и поможем сделать выбор в пользу здоровья.

Выпустив памятку, оказали практическую помощь в правильной организации чаепития, расширили знания учащихся по страноведению. Мы нашли необходимые подтверждения своей гипотезе и в том, что у английского и русского чаепития есть свои неповторимые особенности, но есть и много общего, что помогает понять и принять традиции наших народов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Чай – это удивительный напиток. Чай – постоянный гость на нашем столе, мы пьем его дома, в кафе, по праздникам и в будни. Богатый разными оттенками аромата, вкуса и цвета, чай, как и любая древность, имеет свою историю и культуру.

Действительно, традиции чаепития в Англии и России имеют много различий: от смысла, который традиционно вкладывается народами в процесс чаепития до сервировки стола и традиционного угощения.

По итогам экспериментальной части были сделаны выводы о том, что учащиеся мало знают об особенностях традиции чаепития в Англии и России, несмотря на то, что почти все любят чай и с удовольствием пьют его несколько раз в день. Большинство учащихся не знали, чем отличается английское чаепитие от чаепития русского, о полезности чая, что еще раз подтверждает актуальность выбранной нами темы. Таким образом, в ходе исследования все поставленные задачи были выполнены.

Цель проекта достигнута, так как мы изучили и сравнили традиции английского и русского чаепития, передали результаты исследования широкому кругу ребят нашей школы.

Собранный нами материал может быть использован на уроках страноведения в школах и других учебных заведениях, а также может быть интересен и полезен всем тем, кто часто путешествует, изучает английский язык или просто изучает традиции разных стран. Он может отвратить от вредных привычек.

Чашка чая – это символ. Символ уюта, тепла и незыблемости традиций. Меняется все вокруг, только чаепитие всегда сопровождало и по-прежнему будет сопровождать жизнь человека.

Как говорил бывший премьер-министр Великобритании Уильям Гла́дстон:

«If you are cold, tea will warm you; 
if you are depressed, it will cheer you; 
if you are excited, it will calm you.“

«Если холодно, чай вас согреет.

Если вы расстроены – он вас подбодрит,

Если возбуждены – успокоит».

Список используемых источников

        1. Оруэлл, Дж.«1984» и эссе разных лет. – М.:Прогресс, 1999, 209 с.

        2. МикешД.»Как быть британцем» Лондон, май, 1958

        3. Книга о чае. Сер. «Азбука быта»/под ред. Е. А. Иванова. – Смоленск: Русич, 2004, 226 с.

        4. Все о чае [ Электронный ресурс. Адрес: www.tea.ru]

        5. Британцы и еда. Журнал для изучающих английский язык “ SpeakOut ”, №6, 2003г., 32 c.

        6. Чай. Журнал для изучающих английский язык “ SpeakOut ”, №6, 2003г., 32с.

        7. Чай по-английски. Избранное. [Электронный ресурс www.ivshein.ru ]

        8. Ощепкова В.В. «О Британии коротко», изд. «ОНИКС», 2003г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Анкета «Как я отношусь к чаю»

  1. Пьете ли вы чай?

  • да

  • не очень

  • нет

  1. Какие добавки к чаю вы предпочитаете?

  1. Как часто вы пьете чай?

  • часто

  • редко

  • почти не пью

  1. Какой чай предпочитаете?

  • листовой

  • в пакетиках

  • в гранулах

  1. Какую марку чая вы предпочитаете?

  1. Какой вид чая вы предпочитаете?

  • черный

  • зеленый

  • красный

  • другой вид

  1. Как часто вы покупаете чай?

  • раз в неделю

  • раз в месяц

  • раз в полгода

  • раз в год

  1. Чем вы руководствуетесь при выборе чая?

  1. Где вы предпочитаете покупать чай?

  • в супермаркетах

  • в специальных чайных магазинах

  • других местах

  1. Покупаете ли вы чай для всей семьи или для каждого члена семьи разный?

  • один для всей семьи

  • для каждого разный

  • другой вариант

Приложение 2

Анкета

Что вы знаете о традициях чаепития в Англии и России?

  1. Когда впервые чай попал в Россию?

А) в 15 веке Б)в 16 веке В) в 17 веке Г) в 19 веке Д) в 20 веке

  1. Когда впервые чай попал в Англию?

А)в 15 веке Б)в 16 веке В)в17 веке Г) в 18 веке Д)в 20 веке

  1. Что является наиболее важным в русском чаепитии?

А) общение Б) еда В) стиль

  1. Что является наиболее важным в английском чаепитии?

А) общение Б) еда В) стиль

  1. Какой чай называют «чаем по-русски»?

А)с молоком Б)с лимоном В) с перцем Г) с жасмином

  1. Какой чай называют «чаем по-английски»?

А)с лимоном Б)с мятой В)с молоком Г) с мелиссой

  1. Какой чай традиционно подают к столу в России?

А) зеленый Б) черный В) красный Г) желтый

  1. Какой чай традиционно подают к столу в Англии?

А) зеленый Б) черный В) красный Г) несколько сортов

  1. В какой стране чай иногда пьют из стакана в подстаканнике?

А) в Англии Б) в России В) в Китае

  1. В какое время проходит традиционное английское чаепитие?

А) в11.00 Б) в 17.00 В) в 20.00

  1. Сколько чашек чая ежедневно выпивают англичане?

А) 50 тысяч Б) 50 млн В) 165 млн

Приложение 3.

Приложение 5

Памятка любителю английского чаепития

Немного истории

Чай – это удивительный напиток. Чай – постоянный гость на нашем столе, мы пьем его дома, в гостях, кафе, по праздникам и в будни. Богатый разными оттенками аромата, вкуса и цвета, чай, как и любая древность, имеет свою историю и культуру.

Его родина — Азия. В 527 году чайный напиток появился в Индии, но так и не вышел за пределы узкого слоя буддийских монахов. Широкие массы в Индии познакомились с чаем лишь в конце XIX века и даже в начале XX века, в основном через англичан. Понадобилось три столетия, прежде чем чай превратился (в начале IX века) в национальный напиток китайцев. Таким образом, разрыв между культовым и бытовым употреблением чая во всех странах Востока был весьма значительным – исчисляем несколькими веками.

Европе для распространения чая понадобился также немалый срок, хотя и гораздо менее долгий, чем на родине чая – в Азии. В Западную Европу чай впервые завезли из Китая португальские мореплаватели в 1517 году.

Чай в Британии появился вместе с сахаром в середине 17-ого века, а именно в 1644 г, когда королю Англии Карлу купцы привезли 2 фунта сухого чайного листа. Вся культура английского чаепития неразрывно связана с историей британской короны.Моде пить чай не как лекарство, а для удовольствия Англия обязана женекороля ЧарльзаВторого, португальской принцессе Катерине Браганской. В качестве приданого она привезла в Англию огромные сундуки с чаем и приучила королевский двор к чаепитию, как светскому   времяпрепровождению.

Сегодня в меню английских чайных насчитывается более 20 видов чая. Британцы по праву считаются самыми большими любителями чая в Европе. Согласно официальной статистике, каждый житель потребляет в среднем 4.5 кг чая ежегодно. Кроме того, англичане выпивают 165 млн. чашек чая ежедневно, при этом 98 % жителей пьют чай с молоком и только 30 % добавляют в чай сахар.

Меняется все вокруг, только чаепитие всегда будет сопровождать жизнь человека.

Как говорил бывший премьер-министр Великобритании Уильям Гла́дстон:

«If you are cold, tea will warm you; 
if you are depressed, it will cheer you; 
if you are excited, it will calm you.“

«Если холодно, чай вас согреет.

Если вы расстроены – он вас подбодрит,

Если возбуждены – успокоит».

Как накрыть стол к чаю

Стол накрывается скатертью, как правило, белой, либо голубоватых оттенков. Салфетки по правилам должны быть в тон скатерти. Кроме того на столе должна стоять небольшая ваза со свежими цветами.

Набор для чайного стола включает в себя:

  • чайную пару,

  • десертную тарелку,

  • чайную ложку, вилку и нож для каждого гостя,

  • чайник (либо один большой на всех, либо маленькие – для каждого участника),

  • кувшин с кипятком,

  • молочник с молоком или сливками,

  • ситечко с подставкой, а также сахарница с рафинадом и щипцами.

Очень важно, чтобы вся посуда была из одного сервиза, как правило, фарфорового. Для каждого времени суток и каждого настроения существует свой чайный сорт.

Сорта английского чая

  • Greenfield

  • Lipton(Oriental Temple, Tropical Fruit, Mandarin Orange, Green Gunpowder, English Breakfast, Yellow Label)

  • Twinings;

  • Yorkshire.

  • PG Tips.

  • Tetley.

Сорта индийского чая

1.Дарджилинг, который поступает из Северной Индии и представляет собой легкий, нежный чай, идеально подходящий для дневного питья.

2. Цейлонский – он немного крепче Даржилинга. ароматный, со слегка острым вкусом.

3. Ассам – крепкий чай, который отлично подходит для утра.

11 золотых правил чаепития по Джорджу Оруэллу

  1. Прежде всего, следует использовать индийский или цейлонский чай. Китайский чай обладает достоинствами – он экономичен, его можно пить без молока, но он не тонизирует в достаточной степени. Вы не почувствуете себя умнее, храбрее и радостней после того, как выпьете такую чашку чая.

  2. Чай следует заваривать в небольших количествах – то есть в заварочном чайнике. А чайник обязательно должен быть изготовлен из фарфора или фаянса.

  3. Заварочный чайник следует предварительно нагреть. В идеале, конечно, лучше всего поместить его на полку в камине для подогревания пищи, а не использовать обычный метод ошпаривания водой.

  4. Чай должен быть крепким. Для литрового заварочного чайника, если вы собираетесь заполнить его почти до краев, шесть чайных ложек в самый раз. Возможно, этот способ не на каждый день, но Оруэлл утверждает, что одна чашка крепкого чая лучше, чем двадцать слабых. Все истинные любители чая не только любят крепкий чай, но с каждым годом отдают предпочтение всё более и более крепкому.


  5. Чай нужно положить прямо в заварочный чайник. Не надо никаких фильтров, чай должен находиться в «свободном плавании». Некоторые чайники оснащены ситечком, чтобы поймать чаинки, которые считаются вредными. На самом деле чаинки можно глотать, и если чай не может свободно плавать в чайнике, то он не сможет достаточно «раскрыться».

  6. Следует поднести заварной чайник к чайнику на плите, а не наоборот. Вода должна кипеть, а это значит, что чайник лучше не уносить далеко от источника тепла. Некоторые считают, что нужно довести воду до кипения, но не кипятить, но Оруэлл никогда не замечал, что есть какая-то разница во вкусе.

  7. После того, как чай заварен, его следует размешать, а ещё лучше – хорошенько встряхнуть заварной чайник, а затем дать чаинкам осесть.

  8. Чай следует пить из хорошей чашки – она должна быть цилиндрической формы, ни в коем случае не плоская и не мелкая. Правильная чашка лучше удерживает тепло, иначе чай быстро остынет.

  9. С молока следует снять сливки до того, как использовать его для чая. Слишком жирное молоко придаёт чаю нездоровый вкус.

Сначала необходимо налить в чашку чай, а уж потом молоко. Это один из самых спорных моментов. Оруэлл приводит железобетонный аргумент: наливая чай сначала и помешивая его, можно точно регулировать количество молока, в то время как в противном случае есть риск переборщить с молоком.

  1. Наконец, этот напиток, если, конечно, вы не пьете русский чай, следует пить без сахара. Оруэлл совершенно точно знает, что здесь он оказывается в меньшинстве. Но утверждает, что тот, кто добавляет сахар в чай, не может называться истинным любителем этого напитка, так как сахар полностью разрушает его вкус.

Национальные чайные рецепты

Чай с приправами по-английски
В стакане заваренного обычным способом горячего чая несколько минут настаивается четыре кусочка корицы, чайная ложка гвоздики и три чайных ложки тертой лимонной цедры.

Такой чай, особенно с сахаром, очень хорош долгими зимними вечерами.

 

Чай по-шотландски (высокогорный)
Чайная ложка заварки заливается стаканом только что вскипяченного молока. Можно взбить немного меда с одним яичным желтком. В процеженное молоко с чаем добавить либо простой мед (или сахар).

Чай «Морской бриз»

 

Ингредиенты
Мята свежая – 1 пуч.
Чай зеленый – 2 ст.л.
Сахарный песок – 3 ч.л.
Яблоко зеленое – 1 шт.
Лайм – 0.5 шт.

Количество порций: 6
Способ приготовления:

Шаг 1
Завари 1,5 литра чая в произвольных пропорциях (если любишь некрепкий, достаточно добавить 2 ст. ложки).

Шаг 2
Крупно нарежь листья мяты.

Шаг 3
 Заваренный чай процеди, добавь в него мяту и сахарный песок.

Шаг 4
Большое зеленое яблоко очисть от сердцевины, нарежь кубиками, добавь к горячему чаю вместе с лаймом.

Шаг 5
Накрой полученный чай крышкой и поставь остывать.

Шаг 6
Подается «Морской бриз» в стаканах со льдом. Для украшения напитка можно использовать дольку лимона или лайма.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Чаепитие по-английски | традиции английского чаепития | | 5 o’clock tea

Искусство Чаепития уходит корнями в Древний Китай (см. история китайского чая). Самое первое документированное упоминание об этом ритуале датируется 770 годом до н.э. Но сегодня мы поговорим об английских традициях чаепития.  Какую роль играет чай в жизни и укладе англичан? Один лишь факт говорит о многом: в английском просторечии о человеке черством, невосприимчивом к личной драме других людей, говорят: «The man with по tea in him» («Человек, в котором нет чая»). Удивительно, как англичане прочувствовали суть и значение этого удивительного напитка. Что же, посмотрим как пьют чай в Англии?

George Morland «The Tea Garden» engraved 1790

Чаепитие по-английски

Для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев.  Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности.

Согласно английским обычаям  чай пьют несколько раз в день, а именно шесть:

English Breakfast

Утро всегда начинается с чашки крепкого, богатого кофеином чая, который имеет название English Breakfast Tea или «Английский завтрак». Сперва его пьют, чтобы взбодриться и проснуться, в промежутке времени между 6-7 утра, а потом уже за первым завтраком (около восьми утра), при этом добавляя в него молоко.

 

Сервировка стола в чаепитии по-английски

English Tea №1

Приблизительно в полдень у англичан наступает ланч. Это следующий завтрак, который также не обходится без чаепития. Во время ланча принято пить English Tea №1 или «Английский чай №1». Это сочетание кенийских сортов и цейлонских листьев с оригинальных названием «оранж пеко», что обозначает «высшее качество». Чаепитие по-английски — это не только аромат и вкус бодрости чая , но и богатство стола, здесь множество разнообразных закусок:  и бисквиты, и хлеб, и сваренные вкрутую яйца, и сливочное масло, и тосты с корицей, и ячменные лепешки, а также джем, миндальное печенье, сладкие и душистые тартинки, желе и сдобные булочки.

tea brea

Четвертое чаепитие у британцев наступает довольно поздно. Посреди рабочего дня делается перерывчик, который и получил одноименное название tea brea или небольшой перерыв на чай.

five-o’clock

Несмотря на непредвиденные обстоятельства в пять часов наступает всемирно известный «five-o’clock«. В это время миллионы англичан, начиная от скромных рабочих и заканчивая самой Королевой, пьют чай, который называется English Afternoon Tea или «Английский полдник». Это щедро сдобренный сливками или молоком черный чай.  Самый глубокий след в традиции Английского чаепития оставила герцогиня Анна Бедфордская Седьмая в 1840 году. Ей был необходим «пятичасовой чай», дабы утолить голод чашкой ароматного напитка с легкими, хорошо подогретыми закусками.

 

Анна Бедфордская — идеолог 5 o’clock

high tea

 Около 19-20 часов после работы приходит время так называемого «высокого чая» («high tea»). Это ароматный, густой аристократический напиток. Во время такого чаепития подается большое количество закусок и в доме создается ощущение уюта и отличного настроения. Самый лучший для такого времяпрепровождения сорт Earl Grey Tea («Эрл Грей»). Если у вас есть желание, то можно также добавить в чай небольшое количество сливок или молока. Перед тем, как отправиться спать, англичане могут выпить кружку чая, следуя своим предпочтениям, но этот чай уже не должен содержать кофеин.

Чай лучше всего употреблять, когда он только заварился, ведь чай, который простоял более четырех часов становится не только вредным, но и теряет все свои вкусовые качества, которые так ценятся в хорошем чае. Кроме того, тот желтый налет, что остается на ободке кружки, который долгое время простоял, останется и в вашем желудке.

Сервировка и процесс чаепития

Традиционно английское чаепитие протекает возле камина в атмосфере домашнего уюта и тепла. Сам стол сервируется так, чтобы каждый  мог расслабиться и получать удовольствие от чаепития. Его накрывают белой скатертью, ставят чайные пары — это кружка с блюдцем, чайник с одним видом чая или несколько чайников (на тот случай, если гостеприимные хозяева хотят предложить различные сорта чая), чайник с кипятком, сахарницу, молочник и ситечко, а также подставку под него. Чайный сервиз стараются ставить белый.


 Стол при английском чаепитии

Чай после заварки должен завариваться около 3-5 минут. Для того чтобы он медленнее остывал и лучше настаивался, применяют tea-cosy (чехольчик). Во время того, как чай заваривается, на стол ставят лимон, подогретые сэндвичи, сахар, молоко и чайник с кипятком. Также предлагается в качестве десерта выпечка, но она не должна быть слишком сладкой. Молоко принято добавлять в утренние крепкие сорта чая. Кроме того следует заметить, что англичане не добавляют молоко в китайский черный чай и в зеленый чай. Но в противовес этому любят в эти напитки добавлять лимон, который нарезают дольками и подают на тарелочке, ведь он делает вкус более мягким и приятным.

Вот так пьют чай аристократичные англичане. Чаепитие стало их национальной традицией, а ведь на истоках становления чай встречал и грубую оппозицию. Говорили, что употребляя чай мужчины теряют свою значимость, а женщины – свою красоту и миловидность! Наверное, это была пропаганда кофейных компаний, т.к. чаеторговцы навязали им борьбу. Кто бы мог подумать, что к чаю жители Туманного Альбиона так пропитаются любовью и почтением, а особенности чаепития по-английски и традиционный 5 o’clock станут известны по всему миру? Но не менее примечательной оказалась и русская традиция чаепития.

Особенности английского чаепития


Практически каждый осведомленный человек знает, что англичане являются истинными ценителями чая. Для этой нации чаепитие является истинной традицией, и даже простые британцы, не говоря уже о королевской семье, все особенности процесса чаепития несут из поколения в поколение. При этом данные традиции становятся популярными во всем мире.

История чаепития в Великобритании идет еще от Катарины Брагансской, португальской принцессы, которая просто обожала чай. Именно по ее инициативе была продумана целая церемония чаепития. В дальнейшем укрепила позиции чаепития герцогиня Гедфордская, которая любила пить чай между обедом и ужином, и королева Виктория, предпочитающая пить чай и читать свежий номер газеты.

Для англичан вполне нормальным является чаепитие до десяти раз в день. С утра и в пять вечера это делать просто обязательно. С лимоном британцы чай совершенно не любят, называя зачастую его чаем «по-русски». Англичане сначала в чашку льют молоко или сливки (не более четверти емкости) и остальное – крепко заваренный чай.

В любом лондонском отеле можно отведать настоящий английский чай. В такие заведения необходимо одевать костюм и галстук. Ценовая политика достаточно серьезная и самая дешевая чашка чая обойдется в сумму не менее пятнадцати фунтов. Все формальности при подношении чая соблюдаются. К чаю подается кувшин со сливками или молоком и небольшие бутерброды с ветчиной, свежими огурцами и копченым лососем.

Обязательной частью британского этикета является чайный перерыв, который является обязательным даже при деловых встречах. Каждые пятьдесят минут должен проводиться процесс чаепития при ведении переговоров. Всем желающим предлагаются несколько сортов чая, каждый из которых представлен в специальной деревянной шкатулке, которую заносят вместе с чаем. Если гостю интересно, то по каждому сорту чая ведется разъяснительная беседа.

Чайник, в котором заваривается чай, должен обязательно хорошо протираться и прогреваться. Заваривается чай исходя из необходимого количества чашек. Около сорока грамм чая приходится на один литр кипятка. Чай должен завариваться от трех до пяти минут.

После того, как заварка настоялась, подается молоко, но к зеленому или китайскому черному чаю этот элемент чаепития не подается. Сахар подается в виде рафинада и укладывается щипцами. Лимон подается на отдельной тарелке.

Однажды Советская делегация присутствовала на приеме у Английской Королевы. Героем дня тогда был Юрий Гагарин. Подали чай с лимоном. По русской привычке, Гагарин выпил чай, достал кусочек лимона и положил в рот. Окружение было в шоке. Этот поступок никак не вписывался в протокол. Однако Королева спасла ситуацию: она тоже достала кусочек лимона из своей чашки и тоже положила в рот. Весь двор сделал тоже самое.

Чайная церемония в Великобритании – это целый свод правил, который делает этот процесс для жителей страны важным и придает особую изысканность английским традициям.

Похожие записи

когда и как пьют чай в Соединенном Королевстве

История чая в Англии началась в середине 17 века. Из-за высокой стоимости он был доступен только знати. И лишь в середине 19 столетия чаепитие в стране стало национальной традицией.

Сами англичане шутят, что чай был их секретным оружием в годы Второй мировой войны, и с улыбкой называют себя tea people. И едва ли сейчас в стране есть более характерный обычай, чем чашка этого бодрящего напитка утром, днем или вечером – словом, в любое время суток.

Краткая история чая в Англии

В колониальной Англии была актуальна проблема чрезмерного употребления алкоголя. Это отчасти объяснялось тем, что спиртными напитками люди обеззараживали воду, бывшую в то время причиной многих эпидемий. Чай стал быстро набирать популярность как своеобразная альтернатива алкоголю. Крепко заваренный напиток помогал восстановить силы и укрепить иммунную систему.

В английских городах начали появляться первые чайные заведения, открывались фарфоровые мануфактуры. Тогда же для чая впервые стала создаваться специальная посуда и мебель, например, сервизы и столики. British tea culture вступала в пору своего становления.

Тогда в Англии решили соединить чаепитие с зажигательным и страстным танго – так родились tea dance. Традиция просуществовала до Второй мировой войны. Это редкое действо в наши дни можно увидеть разве что в некоторых крупных английских отелях, например, в Waldorf Hilton.

Из-за современных рабочих графиков постепенно уходит в прошлое и традиция пить чай в пять часов, начало которой положила герцогиня Бедфордская.

Afternoon или Five o’clock tea, как называется время чая в Англии, давал возможность утолить чувство голода, не дожидаясь ужина, и становился еще одним поводом пригласить гостей.

Но и сегодня чай в стране играет огромную роль, являясь неотъемлемой частью традиционного английского завтрака. О популярности напитка говорит тот факт, что еще не так давно в Англии существовала особая профессия tea lady – дам, которые заваривали чай для сотрудников. Даже с ее исчезновением чай на работе пить не прекратили. Традиционный 20-минутный перерыв в середине трудового дня англичане неофициально именуют tea break.

Нюансы английской традиции чаепития

Любая важная национальная церемония имеет свои тонкости – есть особенности и у английского чаепития. Хотя эта традиция уже не так властна над британцами, как раньше, они продолжают свято чтить некоторые ее моменты.

Один из них касается того, как в Англии заваривают чай, – это особый ритуал. Так, чайник предварительно следует прогреть и только затем поместить внутрь чайные листья и залить их горячей водой. Для того чтобы чай раскрыл свои вкусовые свойства, как правило, достаточно 2-5 минут. После этого, по английской традиции, хозяйка разливает напиток гостям и предлагает к нему молоко, сахар, лимон. Горячая вода никогда не добавляется непосредственно в чашку.

Предлагаемые десерты и закуски обычно небольшого размера. Это делается для того, чтобы дополнительные столовые приборы не понадобились, а пить чай было проще и удобнее. Тосты, сэндвичи, бисквиты, пирожные и миндальное печенье – вот, пожалуй, основной перечень того, что подают в Англии к чаю гостям.

«Чайные» сэндвичи рассчитаны на 1-2 укуса. Их делают из подсушенного белого хлеба с майонезом и тонкими дольками огурца, редиса или помидоров, добавляя листья салата.

Традиционно к чаю англичане подают особое печенье «МакВити», большим поклонником которого является и принц Уильям. Оно состоит из сахара, растительного масла, муки и экстракта солода. Печенье принято макать в чашку — считается, что так напиток обретает более насыщенный и оригинальный вкус.

Обязательными атрибутами чаепития, помимо привычной посуды вроде чашек и блюдец, являются молочник (так как пьют чай в Англии, в основном, с молоком), тарелочки для закусок, ситечко, щипцы для кускового сахара.

Лимон подается на отдельной тарелочке. В основном, он добавляется только в зеленые сорта чая. Если англичане пьют чай с лимоном, то опускают его в чашку в первую очередь и только потом кладут сахар и добавляют сам напиток.

Аналогично поступают и с теплым молоком. Оно стало неотъемлемой частью british tea culture еще в 17 веке, когда его добавляли в чашку для того, чтобы предотвратить ее растрескивание от обжигающего кипятка. Сегодня ответ на вопрос, почему в Англии пьют чай с молоком, заключается в том, что черные сорта дают более крепкую заварку – и для того, чтобы смягчить ее вкус, молоко подходит как нельзя лучше. Хотя это совсем не означает, что англичане не пьют просто чай сам по себе.

Существует и еще несколько тонкостей. Например, чашку англичане держат тремя пальцами, деликатно прижимая мизинец и безымянный к ладони. Поднимать блюдце вместе с чашкой принято только тогда, когда чаепитие проходит вне стола, — в этом случае их держат на уровне груди.

Как пьют чай в Англии сегодня

Существует ли сегодня строго регламентированное время для чаепития? И да, и нет. Сказать точно по часам, во сколько англичане пьют чай в Англии, нельзя – ответ на этот вопрос во многом зависит от региона.

Например, на севере страны особенно распространен High tea – так там называют трапезу в конце рабочего дня, включающую в себя мясо, пироги, салат, соленые огурцы, хлеб и масло, пирожные, ну и собственно, сам чай.

Англичане, которые следуют традициям, пьют чай первый раз утром, около 6-7 часов. Как правило, речь идет о зеленых, фруктовых и травяных сортах. В начале дня набраться сил помогает English Breakfast — особая смесь сортов черного чая, которая заваривается к первому завтраку в 8 часов.

Затем в 11.00 и 16.00 следуют ленч и tea break соответственно, в 17.00 наступает время для традиционного английского чаепития в приятной компании. Не обходится без ароматного напитка, разумеется, и вечерняя трапеза.

Хотя традиция пить послеобеденный чай в Англии уже не так трепетно соблюдается, эту классическую церемонию еще можно увидеть в лучших отелях Лондона, таких, как Claridges, the Dorchester, the Ritz and the Savoy, Harrods and Fortnum and Mason.

Современные традиции чаепития в Англии меняются в духе времени. Так, из-за быстрого ритма жизни британцы все больше пьют пакетированный чай. Они по-прежнему используют заварочные чайники, но берут не листья, а специальные большие пакетики с заваркой.

Популярной остается такая разновидность Afternoon tea, как Devon cream tea – прием пищи, состоящий из чая, к которому подают особые лепешки или булочки с топлеными сливками и джемом, иногда – творогом, маслом.

Если говорить о том, какой чай пьют в Англии сегодня и каким сортам отдают предпочтение сами британцы, то, без сомнения, «Эрл Грей» будет занимать первое место в рейтинге. Среди его разновидностей – лавандовый и цитрусовый, с жасмином и ароматом роз, высушенной мякотью лимона и добавлением зеленых сортов.

Самыми популярными чайными марками считаются Twinings, Yorkshire, PG Tips и Tetley.

Хотя чай – традиционный английский напиток, в стране его выращивать проблематично. Виной, конечно же, служит специфический климат. Но растет ли чай в Англии сегодня? Да! В начале 2000-х годов его стали выращивать на юго-западе Королевства, в графстве Корнуолл. Так что для настоящих английских фанатов чая нет ничего невозможного. Присоединяйтесь к ним и вы!

Не пропустите:

11.06.2019

Больше по теме

Иван-чай – кладезь полезных веществ

Наступает середина лета, и на полянах возле негустых рощ, на лесных опушках, а особенно возле озер и прудов, расцветают заросли неприхотливого растения с яркими розовыми цветками. Это замечательная трава кипрей, она же Иван-чай, много веков дарящая отличный мёд пчёлам и людям. Но не только мед.


Традиционных русских напитков на Руси довольно много. Это квасы, кисели, сбитни, медовухи, отвары (взвары, узвары), морсы (настои соков). Но на одном из первых мест среди таких напитков стоит Иван-чай. Летописи XII-XIII веков донесли до нас рассказы о приятном на вкус душистом напитке, который согревает зимой, а летом освежает, и при этом излечивает многие болезни.

Так что же представляет собой Иван-чай?

Согласно научным справочникам, кипрей узколистный (Epilobium fnqustifoleum) относится к семейству кипрейные и широко распространен в умеренной полосе России, на Дальнем Востоке, на Кавказе. По народной примете, Иван-чай растет там, где некогда стояли жилые дома. Это многолетнее травянистое растение достигает 150-180 см высотой. Оно имеет прямостоячие, округлые, густооблиственные стебли. Листья ланцетовидные, темно-зеленого цвета сверху, снизу — сизо-зеленые. Цветки диаметром 2,0-3,0 см., розовые (до пурпурного), иногда почти белые. Соцветия образуют форму конуса. Цветет с конца июня до середины августа. Растёт на вырубках, просеках, опушках, на месте бывших пожарищ.

В разных регионах России кипрей был известен под различными названиями — Иван-чай, дремуха (способствует нормализации сна), хрипняк (использовался как отхаркивающее средство), маточник (лечил женские болезни), пушник (в период созревания семян выделяет много пуха).

Растение является хорошим кормом для скота, поедается в свежем и силосованном виде.

Кипрей – прекрасный летний медонос. Медопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей (но с возрастом растения падает, а к концу жизни сходит на нет), причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные (как правило, первые) до 26 мг. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха (самые благоприятные условия) содержание сахара в нектаре составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3—2,3 мг сахара с одного цветка. Мёд водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Кристаллизуется вскоре после откачивания крупной белоснежной крупкой. Пыльца ярко-зелёная. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай узколистный может быть поставлен на первое место.

История Иван-чая

Когда и кто впервые придумал использовать кипрей в качестве сырья для приготовления чая, история умалчивает. Самые ранние дошедшие до нашего времени источники датируются XII веком. В то время Иван-чай назывался богатырским чаем и чаем для бояр, пользуясь огромной популярностью как среди знати, так и среди крестьян.

В самых больших объемах Иван-чай производили в селе Копорье под Санкт-Петербургом, благодаря чему и родилось еще одно его название – копорский чай. Иван-чай считали прототипом китайского чая. Русские купцы часто подмешивали его в более дорогой китайский чай, чтобы удешевить себестоимость оригинала, но даже самый известные гурманы и ценители чая не смогли заподозрить подделку, настолько высоки качество и вкус Иван-чая. Неприметная с виду трава сделала село Копорье знаменитым на всю Европу, поскольку в свое время она была одной из важнейших составляющих в российском экспорте, а стоил Иван-Чай в Европе не дешевле персидских ковров и клинков дамасской стали. В Великобритании, Франции, Дании, Пруссии он пользовался огромной популярностью среди дам высшего света, стремящихся продлить свою молодость.

Однако, любой успех рано или поздно порождает недобрые чувства. Так случилось и с Иван-Чаем: в конце XIX века популярность его стала настолько велика, что даже стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Пережить такое англичане спокойно не смогли и раздули скандал на весь мир, обвинив русских купцов в том, что они якобы перетирали чай белой глиной, весьма вредной для здоровья. Урон репутации Иван-чая был нанесен очень сильный, закупки резко сократились, его популярность сошла на нет. После революции в России 1917 года закупки чая в России вовсе прекратились. Копорье разорилось. Иван-чай для европейцев стал легендой, со временем – милой национальной русской особенностью. Однако репутация репутацией, но на полезные свойства Иван-чая она никак не повлияла. О них и поговорим.

Целебные свойства Иван-чая

Как подтверждают некоторые исследования, кофеин в больших количествах способствует скорому старению кожи, повышает давление, вызывает бессонницу, и, соответственно, серый цвет лица. Раньше это поняли европейские модницы, которые не могли себе позволить выглядеть так непрезентабельно, а потому заставляли своих мужей закупать копорский чай. Действительно, Иван-чай не содержит кофеина, в то время как в чае черном его доля около 6% а в зеленом приблизительно 4%: это даже больше, чем в натуральном кофе, где доля кофеина не превышает 2%.

В листьях растения содержится большое количество микроэлементов. В 100 г зеленой массы Иван-чая содержится: 2,3 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена, 6 мг бора, стимулирующих кроветворение, а также и в значительном количестве – калий, натрий, кальций, магний, литий и др. Кстати, витамина С в листьях Иван-чая в 3 раза больше, чем в апельсинах, что делает его незаменимым при лечении анемии и нарушениях обмена веществ. Копорский чай богат белком, легко усваиваемым организмом, что позволяло быстро почувствовать насыщение, а значит, меньше есть. Иван-чай очень популярен среди тех, чья профессия связана с экстремальными условиями, поскольку просто и быстро насыщает организм энергией.

Кипрей –  это мощное противовоспалительное средство. По указанному свойству Иван-чай опережает таких признанных лидеров, как кора ивы, толокнянка, кора дуба. Имея в своем составе до 15 процентов слизи, он успешно используется при лечении желудка (гастриты, язва), кишечника (колиты). Наконец, обладая выраженным седативным (успокаивающим) свойством, применяется как слабое снотворное или просто успокаивающее средство.

Иван-чай также называют «мужской травой». Разумеется, он целебен для всех, но по профилактической и лечебной способности мужской болезни – простатита и аденомы простаты – ему соперников нет.

В Тибетской медицине кипрей использовали как снотворное, а также применяли при головных болях и как средство, обладающее противоопухолевой активностью.

Листьями и цветками Иван-чая в монгольской медицине лечат диарею, дизентерию, катар и язву желудка, кишечник. Это растение входит в сборы, применяемые при отравлениях и как противорвотное.

В русской народной медицине отвары кипрея рекомендуются как болеутоляющее, обволакивающее, ранозаживляющее средство, а также при запорах.

Надземная часть растения применялась как жаропонижающее, потогонное противосудорожное, гемостатическое (кровоостанавливающее) средство. Оно использовалось при оспе, ангине, нарушении обмена веществ, уменьшало интоксикацию организма. Иван-чай проявляет антибактериальную активность при грамотрицательных бактериях. Припарки из отвара кипрея использовались как болеутоляющее, а также при отитах, ушибах и артралгиях.

Как мы видим, Иван-чай – это действительно легендарное растение, веками любимое на Руси, да и во всем мире. Заслуженно любимое, но незаслуженно забытое в каменных джунглях наших городов, где скоро и листочка живого не останется. Так стоит ли отказываться от употребления столь замечательного напитка лишь потому, что ничего о нем не знаешь? Это каждому решать самому.

Рецепт приготовления Иван-чая


Правильно заваренный Иван-чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Пить копорский чай можно как в чистом виде, так и в смеси с черным чаем в соотношении 1/1 или 1 часть черного и 3 части иван-чая. Заваривается такой чай 10-15 минут.

Источник: http://zdorovoepitanie.info

Ассоциация чая и настоев Великобритании

Русские чайные церемонии

Чай, наверное, самый любимый напиток в России. Его готовят и подают в чайниках или самоварах — русском чайнике.

В некоторых местах используют три чайника, которые ставят друг на друга, чтобы чай оставался теплым. Часто их украшают изображениями из русских народных сказок, а иногда их делают в виде чего-то, что при соединении вместе они выглядят как человек или животное.

Три чайника используются, когда вы хотите приготовить два разных вида чая одновременно.

В среднем горшке обычно хранится крепкий черный чай, в самом маленьком горшке сверху — травяной или мятный чай, а в большом горшке на дне — горячая вода. Чаи можно смешивать друг с другом и разбавлять горячей водой, разливая каждую чашку. Каждый может приготовить понравившийся сорт чая.

Чай пьют из специального стакана — стакана, который обычно держат в серебряной металлической подставке — подстаканнике.

В России чай обычно пьют после еды, а не во время еды, но когда чай заваривают самоваром, его можно пить весь день. Самовар имеет форму урны, а сверху есть специальное место для чайника.

В самоваре нагревается вода и заваривается крепкий темный чай из заварки в заварочном чайнике. Крепкий чай называется заварка. Чай настолько крепкий, что его нужно разбавить водой из самовара, прежде чем пить.

Вы смешиваете каплю чая с горячей водой, взятой из крана или носика на передней части самовара. По мере использования воды вам необходимо наполнять самовар и каждые несколько часов заваривать свежий черный чай.

Некоторые самовары маленькие и вмещают всего около трех литров воды, но некоторые могут вмещать до 30 литров. Самовары обычно делают из металла. Вы можете увидеть их дома, в офисах и в ресторанах.

Что нужно знать о российском чайном этикете

«Чай в подстаканнике» все еще можно увидеть в российских поездах | © Jürg Vollmer / WikiCommons

Чай конкурирует с водкой и квасом как самый популярный напиток в России.В среднем на человека ежегодно выпивается более одного килограмма напитка. Это общественный напиток, а также утешение для многих; он пропитан национальными традициями и имеет собственную историю. Вот все, что вам нужно знать о том, как пить чай, как русский.

Теплый субтропический климат Сочи означает, что Россия может выращивать собственный чай, несмотря на ее репутацию морозной страны. В 90 минутах езды от места проведения Олимпийских игр 2014 года и чемпионата мира по футболу 2018 года вы попадете на самые северные из существующих чайных плантаций.В России производят как черный, так и зеленый чай, которые в основном выращивают на плантациях, расположенных рядом с деревушкой Солох-Аул . Вокруг этой маленькой деревушки на вершине холма расположено несколько поместий, открытых для публики.

В отличие от английской чайной культуры, в России принято пить черный и сладкий чай. Несмотря на растущую популярность зеленого чая в стране, черный чай по-прежнему остается самым распространенным. Часто между зубами помещают кусочек сахара, а затем через него пьют чай. Другие традиционные способы подсластить чай — ложка джема или даже мармелада.Опять же, чай можно пропустить через ложку варенья или добавить прямо в чашку.

Русские часто пьют чай через кусочек сахара. | © sharonang / Pixabay

Подача чая без закуски — огромная социальная бестактность. На самом деле это считается немного грубым. Точно так же считается немного грубым не принимать еду, когда ее предлагают. Стандартные несладкие предложения — это немного сыра и вяленое мясо; Однако к чашке чая часто прилагается что-нибудь сладкое, чтобы перекусить.Распространенное сладкое лакомство — это s ushkie , небольшое печенье, которое часто окунают в чашку чая.

Сушки | © Савелов Максим / Shutterstock

Большая богато украшенная урна, известная как самовар , — традиционный способ заваривать чашку чая. Вверху есть небольшая емкость, в которой постоянно заваривается концентрат крепкого чая, известный как zavarka . Его разбавляют горячей водой в основной камере, поэтому чашка чая такой крепости, как вам нравится, всегда доступна.Обычно заварка настаивается на сушеных травах, собранных с дачного сада, например, листьях черной смородины, кипрея или даже листьях моркови.

Традиционный русский чай из самовара. | © Марина Онохина / Shutterstock

Согласно одному из мифов, казаки принесли чайные знания в народ из Китая в 16 веке; однако первое упоминание о его существовании в России относится к столетию позже, во времена династии Романовых. Однако именно Петр Великий подписал торговую сделку между Россией и Китаем, сделав Китай основным источником чая.Хотя сегодня люди по всей России пьют чай, так было не всегда. Чай стал доступен каждому только в конце 19 века. До этого его употребляли только более состоятельные классы, и считается, что низшие классы варили травяные настои в своих самоварах .

Русский чай | © Татьяна Ворона / Shutterstock

Возможно, возвращаясь к более суровым временам, когда кафе и рестораны были недоступны для многих, чай использовался как повод, чтобы заглянуть в гости и пообщаться с друзьями.Нередко можно скоротать послеобеденное время за чаем и тарелкой чего-нибудь поесть, пока друзья нагоняют болтовню и посплетничать. Русская фраза «посидеть у самовара» резюмирует эту привычку.

Три женщины пьют чай, Русский интерьер | © Яков Филимонов / Shutterstock

Русский чай | Yesterdish

Выбор Америки в космос под советским именем.

У нас есть смесь для напитков с растворимым чаем, специями и порошкообразным апельсиновым напитком.Если вы выполните поиск по словам «Русский чай» и «Тан», вы получите несколько итераций, в некоторых из которых также используется растворимый лимонад.

Вы также получите кучу веб-сайтов с действительно странными предположениями по поводу названия. Википедия любезно цитирует статью 1976 года, в которой говорится, что самое раннее упоминание о «русском чае» было в поваренной книге 1925 года и не имеет никакого отношения к настоящему русскому чаю.

Когда я это прочитал, я подумал:

Хотя я никак не мог должным образом воздать должное настоящему русскому чаю, не занимая несколько постов, вот базовый учебник по русскому стилю заваривания и употребления чая.Традиционный метод включает заваривание очень крепкого концентрата чая, называемого заварка , затем наливание некоторого количества концентрата в чашку и заливание остальной части горячей воды. Это позволяет пьющим регулировать крепость напитка по своему вкусу, изменяя количество заварка .

Чай обычно подают с лимоном, сахаром и / или джемом. Это резко контрастировало с английской традицией приготовления сливок, поэтому я предполагаю, что именно это сделало первые версии этого рецепта «русскими».Но как мы получили от то до Тан и чайного порошка? Давайте проследим рецепт через годы.

Раннее американское упоминание о «русском чае» есть в статье The New York Times от 3 декабря 1882 года, в которой содержится совет врача о том, как избежать обезвоживания, катаясь на трехколесном велосипеде в развлекательных целях (это должно быть старое -Самое по времени предложение на Yesterdish ):

[…] Напиток, который в целом наиболее эффективно обслуживает трехколесных велосипедистов, — это холодный некрепкий чай, слегка сладкий с сахаром, если он нравится, но никогда не чрезмерно подслащенный, потому что, если он слишком подслащенный, он вызывает жажду.Для некоторых чай становится более вкусным, если его обработать небольшим количеством лимонного сока, из которого фактически превратился так называемый чай, или русский чай, но я не уверен, что лимон не усиливает жажду, и я знаю, что в некоторых у людей он вызывает кислотность и изжогу, и в целом чай не так освежает, как простой чай. Другой очень приятный и более крепкий напиток можно приготовить, если вместо кипятка налить чай с молоком, чай с молоком: его, слегка подслащенный, можно носить в бутылке или фляге во время путешествия, и разбавить водой или газированной водой. в придорожной таверне одновременно освежает и укрепляет.- Доктор Ричардсон, хорошими словами.

И вот он в «Бостонской поваренной книге миссис Линкольн» 1884 года «» Мэри Джонсон Бейли Линкольн:

Холодный чай, или Русский чай.

Заварите чай по первому рецепту, процедите его и охладите. Когда все будет готово к подаче, поместите два кубика из блочного сахара в стакан, наполовину заполните битым льдом , добавьте ломтик лимона и наполните стакан холодным чаем .

Вода должна быть свежекипяченой. Ошпарьте и нагрейте чайник, он должен быть глиняным или фарфоровым, никогда не оловянным. Разрешить одну чайную ложку чая на одну чашку кипятка . Уменьшите долю чая, если требуется несколько чашек. Переложить чай в ситечко, залить полстакана кипятка для очистки от гущи.Затем налейте чай в чайник; залить кипятком воды; накройте плотно и поместите его туда, где он будет оставаться горячим, но не кипятить, в течение пяти минут. Если для приготовления чая используется холодная или теплая вода, thein или азотистые вещества не будут получены.

Вот упоминание из издания Cambridge City (Indiana) Tribune от 29 сентября 1887 г. :

Чай с холодной водой, или русский чай, обычно заваривают в кипящей воде обычным способом и ставят на лед.Это придает терпкость, которая приятна в горячем виде со сливками, но для многих очень неприятна в холодном виде. Лучше приготовить его в жаркую погоду, поэтому приготовленный чай со льдом — положительная роскошь. За четыре часа до того, как вам понадобится чай для употребления (или на ночь, если хотите), положите четыре чайные ложки чая в кувшин, налейте литр холодной воды, накройте крышкой и поставьте в ледяной ящик. Не похоже, что хороший чай можно приготовить из холодной воды, но это совершенство холодного чая, ароматного без малейшей горечи и прекрасной янтарной чистоты.Подслащивайте, как любой другой чай. С небольшим количеством лимонного сока и долькой лимона, плавающими в каждом стакане, получается модный «русский чай».

К 1896 году Фанни Мерритт Фармер руководила Бостонской кулинарной школой, и версия, которую она включила в свою Поваренную книгу Бостонской кулинарной школы , существенно отличалась от версии Линкольна — в том числе отмечалось, что напиток можно было подавать горячим:

Русский чай.

Следуйте рецепту приготовления чая. Русский чай можно подавать горячим или холодным, но всегда без молока. На каждую чашку разрешается использовать тонкий ломтик лимона, с которого были удалены косточки, или несколько капель лимонного сока. Сахар добавляется по вкусу. В России добавление клубники в каждую чашку считается улучшением. Мы подражаем нашим русским друзьям, украсив их цукатами.

Консервированная клубника, говорите? Воткните в это булавку и возвращайтесь к ней.

К началу 20 века горячий или холодный чай с лимоном начал иногда появляться вместе с апельсинами. Вот пример из издания Syracuse Post Standard от 23 июня 1901 года :

.

Русский чай.

Миссис J.D.B. просит рецепт русского чая с ямайским ромом.

Для русского чая приготовьте следующую смесь: полфунта Formosa Oolong, шесть унций цейлонского и две унции лучшего английского чая для завтрака: добавьте к этому нарезанную на мелкие кусочки сушеную цедру апельсина.Возьмите четыре чайные ложки хорошего размера и залейте литром свежекипяченой воды. Дайте постоять под плотным покрытием в течение пяти минут. Добавьте половину чайной ложки измельченного сахара или кристаллов сахара в каждую с половиной чайной ложки ямайского рома, половину тонкого ломтика лимона, консервированной вишни или клубники, залейте их чаем и подавайте.

И в выпуске газеты Waterloo (Iowa) Daily Courier от 5 июня 1905 года мы видим лимон или апельсин и немного ванили:

[…] Многие современные хозяйки предпочитают подливать чай по-русски тонкой долькой лимона; часто заменяют долькой апельсина.Когда используются дольки лимона или апельсина, сливки не добавляются. Одна хозяйка подслащивает свой чай леденцами, а другая добавляет в чай ​​совсем немного ванили, пока он заваривается.

Помните, как крепкий чайный концентрат разводят в исконном русском чае? Этот метод разбавления дал начало первым итерациям «Русского чая» с апельсиновым соком в них, где чайный концентрат разбавляют газированной водой.

Вот пример из газеты San Antonio Gazette от 24 августа 1907 г. :

Родственник холодного чая, но более сложный:

Русский чайный пунш.

Для этого приготовьте литр чая, смешав четыре чайных ложки цейлонского или индийского чая на литр свежекипяченой воды, две чашки сахарного песка, две столовые ложки апельсинового сока (предпочтительнее терпкие апельсины), пять столовых ложек лимонного сока. и литровая бутылка Apollinairis или другой хорошо заряженной воды.

Положите чай, сахар и фруктовый сок в чашу для пунша с большим кубиком льда и залейте выступом Apollinaris перед подачей пунша.

Привлекательность напитка усиливается, если в миске плавают вишня, клубника или малина, а в противном случае — кубики ананаса и апельсина.

Достаточно примерно полстакана любого из них.

И к выпуску Syracuse Herald от 22 августа 1914 года апельсин был альтернативой лимона:

Кусок севильского апельсина многие предпочитают лимону для русского чая. Знаменитый шотландский мармелад, столь популярный среди англичан на завтрак, готовят из этого сорта апельсина.

Если вы отслеживаете, через год после этого рецепта — это момент на шкале времени, когда, по словам Википедии, рецепт впервые появился. Что заставляет меня чувствовать себя так:

Лимон, апельсин и специи сосуществовали в этой версии из номера Madison Wisconsin State Journal от 1 сентября 1942 г. :

Если день прохладный, подайте этот русский чай с апельсиновым или лимонно-медовым тостом.

Русский чай
(45 чашек)

1 коробка палочки корицы (1-1 / 4 унции)
1 коробка целых гвоздик (1-1 / 4 унции)
3/4 стакана меда
3 апельсина, сок 3 и цедра 1
6 лимонов, сок 5 и цедра 1
1/3 стакана черного чая
5 литров воды, кипячения

Приготовьте специи, мед и цедру в двух стаканах воды в течение 10 минут. Дать постоять 1 час. Штамм. Заварите чай в кипящей воде 1 минуту. Затем добавьте фруктовый сок и смесь специй.

Поскольку в 1950-х годах началась эра полуфабрикатов, русский чай не сильно отстал, поскольку в качестве апельсинового ароматизатора использовался магазинный порошковый продукт.Просто еще не тот, о котором вы думаете.

Вот версия с использованием orange Jell-o из 17 марта 1953 года в Mattoon, Illinois Daily Journal Gazette :

[…] Вот тот, что называется «Русский чай»:

Из трех стаканов кипятка заварите чай не слишком крепким, а не слишком крепким. Вскипятите 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сахара и две чайные ложки цельной гвоздики.Затем растворите 1 упаковку апельсинового желе в двух стаканах горячей воды и добавьте 2 чайные ложки лимонного сока. Смешайте все вместе, разогрейте и подавайте. […]

Но в 1957 году Билл Митчелл, ученый-диетолог из General Foods, изобрел порошкообразный апельсиновый напиток, который без особой помпы попал на рынок в 1959 году. Ранние маркетинговые попытки, похоже, не привели к увеличению продаж, несмотря на помощь знаменитостей:

Но мы уже рассказывали эту часть истории раньше, в посте для энергетических батончиков Клары: в 1962 году НАСА выбрало смесь для порошковых напитков Tang, чтобы сопровождать Джона Гленна на орбиту на корабле Friendship 7 в рамках миссии Mercury-Atlas 6. .Америка помешалась на космосе, и продажи Tang резко выросли.

К 1966 году у нас уже был рецепт на этой карточке — здесь, напечатанный в выпуске Стейтсвилля (Северная Каролина) Record и Landmark :

от 12 мая 1966 года.
Чай, горячий или холодный, в нашем доме не знает сезонов. Для разнообразия мы часто делаем русский чай, а недавно мы стали обладателями рецепта, который стал популярным для русского растворимого чая.Сделайте это и поставьте на полку. На чашку горячего русского чая используйте две чайные ложки смеси.

Русский чай быстрого приготовления

1 большая банка Tang
1 чашка сахара
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чашки растворимого чая

Хорошо перемешайте все ингредиенты и храните в закрытой банке. Используется по мере необходимости.

Давайте прямо сейчас остановимся и выпьем чашечку чая!

Я пока не могу остановиться и выпить чашку чая, потому что есть еще кое-что очень важное, что я должен вам сказать, если вы воспользуетесь рецептом выше: в 1960-х Tang выпускался в упаковках по 7, 18 и 27 унций.Modern Tang поставляется в упаковках размером 72 унции. Так что имейте в виду, если исходить из размера упаковки, они говорили о 27 унциях. Или просто используйте две чашки, указанные в нашей карточке с рецептами.

Наконец, у нашего покойного кулинарного соулмейта recipecurio.com есть недатированный рецепт, вырезанный из рекламы Tang, который предполагает, что в какой-то момент компания присоединилась к этой тенденции, но, возможно, учитывая команду, которую она выбрала в космической гонке, а не с Русские:

Из ящика Ф.J. из Сан-Сити, штат Аризона. Некоторые карты предполагают семейную историю из Миссури и Канзаса.

Русский чай

2 г. Тан
1 гр. сахар
1/2 гр. растворимый чай
1 ч. корица
1/2 ч. гвоздика

Поместить в литровую банку — взбалтывать перед каждой порцией.

1 чайная ложка с горкой. за кружку.
1 небольшая чайная ложка. обычная чашка

Из файла рецептов Ферны Мэй Джонс


Выберите категорию Курс (1) Закуска (161) Соусы (39) Напитки (62) Хлеб и булочки (152) Завтрак (168) Приправа (142) Десерт (953) Торты (248) Конфеты и помадка (78) Печенье, пирожные и батончики (232) Чипсы, крошки и т. Д.(27) Замороженные (11) Кондитерские изделия (15) Пироги и пироги (163) Пудинги, заварные кремы и т. Д. (19) Глазурь, начинки для торта и т. Д. (114) Основное блюдо (454) Салат (146) Цыпленок, тунец и т. Д. Салаты (10) Фруктовые салаты (62) Формованные салаты (57) Салаты из картофеля и пасты (15) Соус (83) Гарнир (337) Закуски (213) Суп (47) Меню (8) Без рецепта (44) Тоники, мази и др. (5) Происхождение (1) Book of JL (Эйвон-Лейк, Огайо) (42) Book of Unk. (Стерлинг, Колорадо) (92) Коробка А.Д. (Лутц, Флорида) (136) Box of C.C. (Церера, Калифорния) (89) Коробка C.N. (Де Сото, Канзас) (40) Коробка Д.Э. (Мауми, Огайо) (27) Коробка Д.У. (Сидар-Фолс, Айова) (90) Коробка Е.С. (Луисвилл, Кентукки) (23) Коробка F.J. (Сан-Сити, Аризона) (123) Коробка F.T. (Грейт-Бенд, Канзас) (18) Коробка Г.Ю. (Уичито, Канзас) (29) Коробка H.P. (Рай, Аризона) (7) Коробка Дж. Л. (Вестборо, Массачусетс) (44) Коробка Л. Р. (Уинстон-Салем, Северная Каролина) (109) Коробка с Л.С. (Джоплин, Миссури) (109) Коробка С.Х. (Маршалл, Миссури) (30) Коробка С.Дж. (Портленд, Орегон) (44) Коробка с Унк. (Адамс, Миннесота) (28) Коробка с Унк. (Брукфилд, Висконсин) (22) Коробка с Унк. (Канби, Орегон) (85) Коробка с унк. (Чикаго, Иллинойс) (89) Коробка унк. (Кристина, Северная Дакота) (18) Коробка с Унк. (Колумбивилль, Мичиган) (132) Коробка с Унк. (Ист-Молин, Иллинойс) (99) Коробка с Унк. (Луисвилл, Кентукки) (24) Коробка с Унк. (Линдхерст, Нью-Джерси) (9) Коробка унк. (Мартинес, Калифорния) (104) Коробка с Унк.(Нампа, Айдахо) (56) Коробка с Унк. (Куинси, Массачусетс) (19) Коробка унк. (Ривер-Форест, Иллинойс) (53) Ящик Унк. (Сан-Антонио, Техас) (121) Коробка унк. (Уорминстер, Пенсильвания) (6) Коробка унк. (Уоррен, Мичиган) (16) Коробка с Унк. (Уинстед, Коннектикут) (16) От A.G. (Университетские высоты, Огайо) (26) От J.K. (Кент, Огайо) (207) От Дж.К. (Вашингтон, округ Колумбия) (8) Коробка с рецептами Йестердиша (89) Адамс (28) Аризона (131) Калифорния (192) Колорадо (92) Коннектикут (16) Флорида (135) Айдахо (56) Иллинойс (241) Айова (90) Канзас (87) Кентукки (47) Массачусетс (62) Мичиган (148) Миннесота (28) Миссури (138) Нью-Джерси (9) Северная Каролина (111) Северная Дакота (18) Огайо (301) Орегон (129) Пеннислвания (6) ) Техас (121) Вирджиния (90) Вашингтон, Д.С. (8) Висконсин (22) Арлингтон (90) Эйвон-Лейк (42) Кент (207) Моми (27) Юниверсити-Хайтс (25) Брукфилд (22) Кэнби (85) Портленд (44) Сидар-Фолс (90) Церера ( 89) Мартинес (103) Чикаго (90) Ист-Молайн (99) Ривер-Форест (52) Кристина (18) Колумбивилль (132) Уоррен (16) Де Сото (40) Грейт-Бенд (18) Уичито (29) Джоплин (109) Маршалл (29) Луисвилл (47) Лутц (134) Линдхерст (9) Нампа (56) Парадайз (7) Сан-Сити (124) Куинси (19) Вестборо (44) Сан-Антонио (121) Стерлинг (92) Уорминстер (6) Уинстед (16) Уинстон-Сейлем (111)


Традиции и обычаи чаепития в Англии и России

Презентация на тему: «Традиции и обычаи чаепития в Англии и в России» — стенограмма презентации:

ins [data-ad-slot = «4502451947»] {display: none! important;}} @media (max-width: 800px) {# place_14> ins: not ([data-ad-slot = «4502451947»]) {display: none! important;}} @media (max-width: 800px) {# place_14 {width: 250px;}} @media (max-width: 500 пикселей) {# place_14 {width: 120px;}} ]]>

1 Традиции и обычаи чаепития в Англии и в России

2 Задачи и цели Развить исследовательские, коммуникативные навыки и навыки чтения Научиться использовать различные источники информации Выучить новые английские слова и выражения, поговорки, пословицы, стихи о чае Узнать больше о традициях и обычаях чаепития в Англии и в России.Попробуйте сравнить эти традиции.

3 Польза чая для здоровья
1. Листья чая содержат большое количество полифенолов. Зеленый чай известен своим успокаивающим действием как на тело, так и на ум. Чай потенциально полезен для здоровья при сердечно-сосудистых заболеваниях и профилактике рака.

4 Китай много лет назад.

5 . Британская Ост-Индская торговая компания преподнесла чай в подарок королю Карлу II. В то время чай действительно был королевским подарком, потому что его цена была высокой. В то время только аристократы пили чай из фарфоровых чашек, которые стоили очень дорого. Итак, сначала в чашку налили молоко комнатной температуры, а потом уже горячий чай. .

6 Традиции чаепития в Англии
Чаепитие стало традицией в Великобритании только в 1840 году благодаря Анне, седьмой герцогине Бедфорд.Она приказала подавать чай с хлебом, маслом, пирожными и печеньем.

7 К 1750 году чай стал основным напитком всех сословий в Британии.
Чаепития были популярны дома, и вскоре ритуал «послеобеденного чая» утвердился.

8 Традиции чаепития в Англии
Англичане пьют чай 6 раз в день.«Ранняя утренняя чашка» — ранняя чашка чая перед мытьем и одеванием — из-за влажного климата Англии, известного своим утренним туманом. Британцы просыпаются рано. Им нужна чашка крепкого чая, чтобы проснуться. На завтрак англичане выпивают еще одну чашку чая. Обед. Эта традиция появилась во времена правления королевы Виктории как небольшая трапеза за чашкой чая. «Чай в 5 часов». Традиционные закуски к чаю — подогретые бутерброды, тосты. Чай в 7-8 вечера. называется «Полдник». Чашка чая — перед сном.

9 Традиционный способ заваривания английского чая
Вскипятите немного пресной воды в чайнике. Налейте в чайник немного горячей воды, чтобы он согрелся. Слейте воду. Положите одну чайную ложку заварки на человека и одну дополнительную чайную ложку в чайник. Залейте чай кипятком. Оставить на несколько минут Подавать

10 Чайные церемонии Британцы славятся своей любовью к сладкому.Пьют чай с бутербродами, варенье из булочек.

11 Традиции чаепития в Англии
Маленькие оладьи (пышки) подают горячими с маслом и медом. «Полдник». У людей есть разные виды тортов: фруктовые кексы, шоколадные кексы Victorian Cakes (бисквит Виктория), имбирный хлеб, пальчиковые бисквиты, корзины со свежими фруктами и многое другое.

12 Традиции чаепития в Англии
Британцы (население Соединенного Королевства — около 59 миллионов) ежедневно выпивают 165 миллионов чашек чая.98% британцев пьют чай с молоком. .

13 Русский чай История русского чаепития началась в 1638 году, когда русский царь Михаил Федорович получил от Альтюн-хана особый дипломатический подарок. Ввоз чая в Россию начался в 1769 году, когда был подписан договор с Китаем. Долгое время чай был популярен только в Москве.

14 История русского чая
Русские люди пили чай из самоваров.Самовары изготавливались из бронзы и меди. Самовар — символ уюта, гостеприимства. Сахар использовался только в виде сахара-рафинада. Высшее русское общество начало изучать английские чайные традиции. Получить приглашение на чаепитие было возможностью пообщаться, продемонстрировать изысканные манеры, а также выпить чашку чая и перекусить.

15 Традиции чаепития в России
.Русский САМОВАР — символ чая. . Многие россияне любят пить чай с травами (малина, тимьян, джонсовский чай), лимоном или с медом, джемом, пирогами, тортами, печеньем, сладостями. В России чай подают после еды и во время полуденных перерывов.

16 Результаты исследований
Русские и англичане любят пить чай. У англичан и русских есть много пословиц и стихов о чае.Англичане любят пить чай с молоком. Русские любят пить чай с лимоном, зеленью и медом. Символ русского чая — самовар. В России чай обычно пьют после еды. Англичане пьют чай 6 раз в день. Традиция «пятичасового чая» очень популярна. Русские люди обычно пьют чай 3 раза в день.

17 Результаты расследования
Чайные штучки, изобретенные в России: 1.Чай с лимоном 2. Пить чай из блюдца. 3. Пить чай, держа во рту кусок сахара. 4. Самовары. Английское чаепитие стало традицией в 1840 году. Англичане пили чай из фарфоровых чашек. Русское чаепитие стало традицией в конце XIX века.

18 Результаты исследования s
Вопросы: Где родился чай? Можете ли вы назвать полезные свойства чая для нашего здоровья? Знаете, чем отличается русский чай от английского? 65% — ученики 4-5 классов не могут ответить на эти вопросы.35% — на эти вопросы могут ответить ученики 4-5 классов. 55% учащихся 6-7 классов не могут ответить на эти вопросы 45% учащихся 6-7 классов могут ответить на эти вопросы I

19 Пословицы и фразы, идиомы о чае
«Чай решает все» Чай и сочувствие. Не быть чьей-то чашкой чая. «Если вам холодно, чай согреет вас; если вы слишком сильно нагреетесь, он вас охладит; если вы в депрессии, это вас развеселит; если вы устали, это вас успокоит.”

20 Подготовила Алексеева Соня 11 ”А” Иванова Валя, школа №67, г. Рязань. Научный руководитель: Полторакова Маргарита Викторовна

21 год Спасибо


5 шагов к лучшему русскому чаю

В большинстве случаев приготовить идеальную чашку чая так же просто, как добавить кипяток к паре столовых ложек чая и настаивать в течение 15-45 секунд.В то время как русский чай требует немного больше изящества, мы переработали процесс до самого необходимого, и в результате получился превосходный рецепт черного чая, который значительно расширит ваш словарный запас в заваривании чая.

Состав

  • 3 ст. Самовар Ancient Black Tea
  • 2 ст. Органический клубничный джем
  • Молоко по вкусу, по желанию
  • Органический сахар или подсластитель по вкусу, необязательно

Процесс
Русский чай сочетает в себе заварка, , концентрированный черный чай, кипяток, , горячая вода, подаваемая (по возможности!) Из самовара, традиционного русского чайника.

1. Подготовить Кипяток

  • Это просто причудливый способ сказать, довести воду до кипения. Убедитесь, что вы подготовили достаточно для всей вечеринки.

2. Подготовить Заварка

  • Промойте чайник изнутри кипятком, затем, пока чайник еще горячий, добавьте 3 ст. Древний черный. Немедленно накройте и позвольте пару кондиционировать листья.
  • Через 5-10 секунд добавьте кипяток , кипяток.
  • Добавьте 2 ст. лучшего клубничного варенья, которое вы можете найти.

3. Будьте терпеливы

  • Как писал Толстой: «Во имя бога, остановись на мгновение, прекрати свою работу, оглянись вокруг». Вы делаете концентрат черного чая таким образом, чтобы он настоялся не менее 15 минут. Если вы используете Vivid Brewpot, вы увидите, что все листья опадают.

4. Обслуживать

  • Добавьте в чашку заварка и кипяток в равных частях.
  • Добавьте молоко и подсластитель по вкусу.

5. Совет эксперта

  • Создайте бесконечный чайник, оставив хотя бы половину чайного концентрата в чайнике и просто добавив еще кипятка и варенья, чтобы чай продолжал кипеть до 3 часов.

Что такое русский чай и почему его стоит попробовать? — Чайный двор

Спорим, вы уже пили этот чай раньше. Однако, возможно, вам все это неправильно понравилось.Что делает русский чай уникальным, так это то, как его готовят и подают. Сосуд, используемый для этого чая, украшал почти каждый дом в России XIX века, так что, скорее всего, вы даже не слышали о нем раньше!

Из чего делают русский чай?

В состав типичного традиционного русского чая входят любые сорта черного чая, лимон и сахар. Чай «Русский караван» и русский чай со специями — еще два сорта чая, которые нравятся многим россиянам.

Чай Русский Караван — особенно интересный чай из-за его дымных нюансов от копчения над сосновой грядкой.Этот чай представляет собой основу из черного, черного смесей или улуна. Первоначально этот чай получил свое название от каравана торговцев, которые ехали из Китая в Россию с долгожданным чаем для царя еще в 18 веке.

Когда караван остановился, чтобы отдохнуть, дым от костра окутал груз чая. Когда чай прибыл в Россию, выяснилось, что он имеет дымный аромат и вкус. Русские так полюбили этот аромат, что с тех пор чай стали жарить на грядках из сосны.

Русский пряный чай , с другой стороны, является фаворитом в холодные месяцы из-за специй, добавленных в черный чай. Черный чай наполнен корицей, цедрой апельсина и клевером. Вкус русского чая варьируется от сладкого, дымчатого до цитрусового. Если чай выращивают на юге России, он приобретает другой вкусовой профиль, включающий больше цветочных, фруктовых и карамельных нот.

Русская чайная культура

Русские похожи на англичан, у которых есть сильные традиции, связанные с церемониями английского завтрака и послеобеденного чая.В России рассыпной чай предпочтительнее, чем чай в пакетиках. Черный чай — самый распространенный чай, потребляемый в России.

россиян пьют чай аналогично британцам. Это однозначно намеренное время, чтобы пообщаться с другими или испытать несколько минут покоя. В отличие от тех из нас, кто здесь, в США, американцы более склонны быстро выпить чашку кофе или чая в дороге. В других странах ценится целенаправленное «времяпровождение», чтобы насладиться чашечкой чая. Все дело в традициях.

Давняя традиция того, как русские готовят, подают и пьют чай, сильно отличается от того, к чему мы привыкли. Их чайная культура началась в результате подарка чая русскому царю в середине 1600-х годов. Когда чай завоевал популярность, он по-прежнему остается любимым напитком в России.

История русского чая

Правитель Монгольской империи подарил чай русскому царю еще в середине 1600-х годов. В то время русские были не знакомы с чаем.Посланники хана несли то, что якобы составляло 200 блоков / пачек рассыпного чая, и представили чай на суд в Москве, где правил царь.

До этого подарка чая единственным напитком, который потребляла знать в России, был «сбитень». Этот напиток со странным названием был приготовлен из горячей воды, трав и меда. Чай быстро заменил сбитень в качестве популярного напитка.

В конце 1700-х годов в Россию было ввезено около одного миллиона фунтов чая, который покупали и потребляли представители высшего общества.Чай был таким экзотическим деликатесом, что семья из высшего сословия ограничивалась одним фунтом на человека в год. В то время люди платили непомерную сумму, из-за чего они ограничивали употребление чая только в терапевтических целях.

Ограничения, накладываемые высокими долларами на чай, начали ослабевать, и к 1800-м годам чай стало более доступным. Однако прошло много времени, прежде чем средний и низший класс смогли себе это позволить. Как только они это сделали, чай стал основным продуктом питания почти в каждом доме в России.

Самовар — стержень чайной культуры России

По мере того, как чай достиг своего пика в обществе, достигался и сам элемент, ставший центром русской чайной культуры, — самовар. Самовар — это большой горшок в виде урны с широким брюшком и краном. Этот гигантский объект, похожий на чайник, был разработан для хранения дневного чая в тепле, что помогало людям пережить долгие зимние дни леденящего до костей холода.

Самовары XVIII века обычно делали из меди, серебра, железа или тульской стали.Редко можно встретить традиционный самовар с трубкой и углем. Теперь вы найдете их со встроенными электрическими компонентами для нагрева воды. В парных самоварах можно подавать кофе и чай. Самовары могут быть более современными по дизайну, но богато украшенная красота все же может быть воплощена в высококачественных моделях ручной работы.

По иронии судьбы, самовар является символом русской культуры, но он возник не в России. Первый самовар был обнаружен 3600 лет назад в Азербайджане.

Исторические самовары делались из золота или серебра и украшались драгоценными камнями, инкрустированными снаружи. Чаепитие было церемониальным из-за самовара. Традиционный самовар отличался большой трубкой в ​​центре тулова. Внутрь (внизу) этой трубы помещались медленно горящие угли. Труба действовала как дымоход, в котором тепло двигалось вверх туда, где стоял чайник. Трубку окружала чаша самовара, в которой была вода. Эта вода нагревалась из горячей трубы.

Чайник, расположенный на вершине трубы, содержал плотную концентрацию чая (1 часть воды, 10 частей чая), которая хранилась в тепле.Пьющие частично наполняли чайные стаканы горячей водой из крана самовара, а затем добавляли немного концентрированного чая из чайника. В стакан для чая были добавлены лимоны и кубики сахара.

Чайные стаканы

Русские чайные бокалы так же красивы, как и самовар, они придают чаепитию особую королевскую атмосферу. Маленькие стаканы помещались в декоративные металлические держатели с ручками. Чай был настолько горячим, что пришлось использовать держатели с ручками.

Чтобы придать время чаепития еще больше, русские повесили на самовар нитку пирожных.Эта выпечка сохранялась красивой и теплой от жара самовара. «Баранки» и «Сушки» — это выпечка, напоминающая нечто среднее между бубликом и пончиком. Баранки больше похожи на бублик, потому что тесто вареное.

Почему русский чай называют «русским чаем?»

К ужасу многих, русский чай совсем не русский. Это чай, приготовленный из черного чая из другой страны, например, Китая или Индии. То, как наслаждаются чаем, объясняет его название.Русские любят чай с лимоном и сахаром, отсюда и «русский чай».

Можно ли пить русский чай каждый день?

Ежедневное употребление черного чая полезно при условии, что он находится в пределах рекомендуемой суточной нормы кофеина (максимум 400 мг в день). Также есть дополнительное преимущество витамина С, полученного из лимона в чае. Что касается ежедневного потребления сахара, умеренность является ключевым моментом, особенно если вы любите чай с сахаром. Лимонная кислота, содержащаяся в лимонах, может разрушить зубную эмаль при употреблении в больших количествах.

Чашка черного чая на шесть унций содержит до 50 мг кофеина. Таким образом, вы сможете выпивать около восьми чашек чая в день. Имейте в виду, что чай с кофеином, употребляемый после 15:00, может повлиять на ваш сон.

Польза русского чая

Поскольку черный чай обычно является основой русского чая, от употребления этого чая есть масса преимуществ. Прежде всего, вы получаете пользу от содержащихся в чае полифенолов, катехинов и флавоноидов, которые помогают предотвратить и защитить от хронических заболеваний.Во-вторых, вы получаете пользу от лимона в чае, который обеспечивает вас витамином С.

Улучшает диабет и способствует снижению веса

Полифенолы, присутствующие в чае, заставляют наш организм активировать AMPK (фермент), который способствует контролю уровня глюкозы и того, как наш организм накапливает жир. Это очень полезно для тех из нас, кто страдает диабетом или хочет похудеть. Одно из известных средств похудения — питьевая вода с лимоном. Лимонная вода не только насыщает нас, но и сжигает жир.Когда речь идет о похудании, русский чай дает двойной бонус!

Способствует здоровью сердца

Исследователи обнаружили, что русский чай (черный чай) очень полезен для предотвращения сердечных заболеваний. Черный чай снижает уровень холестерина (который является ведущим фактором риска сердечных заболеваний). Те, кто подвержен риску сердечных заболеваний, связанных с холестерином, видят улучшение, если пьют чай. Ожирение — еще один фактор риска, приводящий к сердечным заболеваниям. Черный чай помогает похудеть, что, в свою очередь, значительно улучшает и предотвращает сердечный приступ, инсульт, высокое кровяное давление и т. Д.

Как приготовить русский чай?

Вопреки тому, что некоторые думают, русский чай приготовить довольно просто. Ингредиенты и приготовление довольно просты.

Рецепт традиционного русского чая

У большинства из нас самовар не стоит на кухонном столе, поэтому мы будем варить следующие рецепты обычным способом.

Состав
  • 1 чайная ложка рассыпного черного чая (или 1 чайный пакетик)
  • 1 ломтик лимона
  • 1 кубик сахара (или чайной ложки меда)
  • 2 стакана воды
Указания по применению
  1. Доведите воду до кипения.
  2. Снять с огня.
  3. Поместите листовой чай в заварочный узел и бросьте его в горячую воду (или используйте чайный пакетик).
  4. Дайте настояться в течение 5 минут.
  5. Снимите заварочный узел (или чайный пакетик).
  6. Вылейте чай в чашку.
  7. Добавьте сахар и дольку лимона.
  8. Наслаждайтесь!

Совет. Если у вас нет свежего лимона для чая, можно использовать ¼ чайной ложки лимонного сока.

Рецепт чая Русский Караван

Мы объединили два стиля русского чая в один, чтобы дать вам лучшее из обоих миров в одной чашке!

Состав
  • 2 стакана воды
  • ½ чайной ложки листового чая Lapsang souchong
  • ½ чайной ложки листового чая Keemun
  • ½ чайной ложки чая улун

Совет: смешайте листовые чаи перед добавлением в заварочный узел.

Проезд
  • Доведите воду до кипения.
  • Снять с огня.
  • Поместите листовой чай в заварочный узел и опустите в воду.
  • Дайте настояться 5 минут.
  • Налейте в чашку.

Русский чай — вещь «благородная»

Русский чай, приготовленный и поданный в самоваре, заставит любого любителя чая почувствовать себя королевской семьей. Церемониализм, стоящий за таким простым чаем, которым мы все, скорее всего, наслаждались (чай и лимон), усиливается простой посудой, на которой он заваривается.Мы не знаем, как вы, но все это стоит того, чтобы им насладиться!

Русская чайная церемония — Колорадский колледж

Россия славится чаем. Россия — страна, где чаепитие стало индивидуальной традицией. История русского чаепития началась в 1638 году, когда русский царь Михаил Федорович получил особый дипломатический подарок от правителя Монголии Альтюм-хана.Когда друзья приходят в гости, хозяева приглашают их выпить чашку чая. Эта «чашка чая» — не просто чай, но и печенье, бутерброды и другие предметы. Каждое застолье завершается чаепитием с конфетами и пирожными. В России чай пьют после еды и во время обеденных перерывов, но не считается целесообразным пить во время еды. Рассыпной чай заваривают либо в горячем чайнике, либо в «самоваре» — специальном чайном аппарате, из которого производят крепкий чай — «заварка». Заварка подается в чайных чашках или стакане с подстаканни ком (стакан с металлическим держателем), разбавленном горячей водой по индивидуальному вкусу.Подавать после ужина чай из самовара — старинная русская традиция. После уборки ужина в центр ставят самовар, и вся семья собирается выпить чаю.

Самовар — центральный символ русской чайной церемонии. Как чайник и заварочное устройство, это поистине уникальное творение.


На этих фотографиях изображен довольно современный (электрический) самовар.


В более старых версиях через центр проходила труба, в которой сжигались угли или дрова для нагрева воды.


Популярность, традиции и обычаи русского чаепития, «чаепитие», помогли создать уникальную систему чайников, чайных чашек, кейдди, уютных вещей и многого другого, поддерживающую эту традицию. К концу XVIII века возникло более сотни небольших фабрик по производству русской посуды. Один из самых известных, «Гжель» (Ggel), получил свое название от небольшого городка, расположенного в центральной части России. Gjel славится своим бело-голубым дизайном, который широко используется в современной российской чайной посуде.В дизайне русской посуды обычно используются изображения повседневной жизни, наиболее популярными из которых являются животные и сцены из народных сказок.


Здесь представлены некоторые образцы этой поистине русской чайной посуды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *