Экзотические тайские блюда: Топ-10: самые необычные блюда Таиланда, которые стоит попробовать » ZeroTrip.ru

Топ-10: самые необычные блюда Таиланда, которые стоит попробовать » ZeroTrip.ru

Рубрика: Блог путешественника

Опубликовано 16.06.2020

Таиланд, наряду со многими другими азиатскими странами, известен своей любовью к необычным продуктам, которые нам, возможно, покажутся отвратительными. Жаренные сверчки, личинки тутового шелкопряда, скорпионы, лягушачьи лапки являются одним из самых распространенных блюд тайской кухни. Мы собрали для вас топ-10: самые необычные блюда Таиланда, которые стоит попробовать. Если, правда, вы на это решитесь…

Оглавление:

• Жареная лягушка
• Жареные скорпионы
• Жареный свиной мозг
• Жуки во фритюре
• Кузнечики и сверчки
• Мясо на шпажках
• Суп из сырой свиной крови
• Танцующая Креветка
• Тушеные куриные лапки
• Яйца красных муравьев

Необычные блюда Таиланда

Жареная лягушка

По вкусу и текстуре жаренные лягушачьи лапки очень похожи на куриные. В Таиланде, чаще всего готовятся во фритюре с чесноком. Если не знать, что перед тобой жаба, то вкус вам точно понравится. Будет труднее её есть первый раз, если повар решит запечь лягушку целиком.

Жареные скорпионы

Если вы решитесь попробовать жаренного скорпиона, то удивитесь насколько они вкусны. Многие сравнивали их с небольшими куриными лапками, покрытые сладким соусом. Не бойтесь отравиться – яд у скорпиона хранится на кончике его хвоста, который повар предварительно удаляет. На вкус, как чипсы, хотя кусочки хитина часто застревают между зубами.

Кстати!

На нашем сайте целая серия статей о Таиланде. Например: «5 причин полететь отдыхать в Таиланд летом» или «Экзотические фрукты Таиланда«. Ищите больше информации о Таиланда в нашем блоге.

Жареный свиной мозг (Ab Ong Or)

Вы же знаете, что во многих странах мира есть традиция употреблять в пищу мозг животных. Подобное блюдо можно встретить и в Таиланде. Здесь, мозг свиньи кладут на лист банана, приправляют пастой из креветок, добавляют листья лайма и лемонграсс. Заворачивают все в лепешку и жарят на гриле или в печи.

Жуки (насекомые) во фритюре

В Таиланде можно найти блюдо на любой вкус от жаренных тараканов, ароматных червей до обычных жуков. Внешне это выглядит не очень, но на вкус почти нет никакой разницы с обычными чипсами. Но, в отличие от последних в них полно протеина, минералов и аминокислот. Плюс, они довольно дешевые и найти их на ночных рынках довольно легко.

Кузнечики и сверчки

Как только вы распробуете вкус этого необычного блюда — вам будет трудно остановиться. Хотя они не выглядят аппетитно, но вкусные и хрустящие, как попкорн или более привычные нам семечки. Так, что будите в Таиланде не забудьте вечерком на прогулке купить себе у макашницы кулек жаренных сверчков.

Мясо на шпажках

Это самая распространенная тайская уличная еда. На самом деле это обычный шашлык, но начинкой может быть не только мясо, но и рыба, креветка или кальмар. Особенно рекомендуем попробовать Му Пинг — кусочки свинины, приготовленные на гриле с приправами и рыбным соусом.

Суп из сырой свиной крови (Luu Muu)

Внешне Лу Муу напоминает наш любимый всеми борщ, но вместо бульона тут используют свежую свиную кровь, которую обильно посыпают перцем чили и специями. Суп со свежей кровью популярны не только в странах Южной Азии, но и в Европе. Например, в Чехии есть блюдо «Prdelačka», который так же готовят из свежей свиной крови. Да и в России после забоя скота в деревнях раньше пили свежую кровь. А Вы бы стали пробовать такой супчик?

Танцующая Креветка (Goong Ten)

Приехав в Таиланд, вам обязательно нужно попробовать самое «живое» блюдо Таиланда — Goong Ten (которое буквально переводится, как «танцующая креветка»). Готовить его очень просто: берут мелких прозрачных креветок, добавляют салат, специи и соус! А вот тут начинается самое интересное, вам нужно успеть поймать живую креветку и отправить ее себе в рот. Креветки приятно лопаются во рту и имеют солоноватый вкус, когда вы их едите. Многим нравиться это необычное блюдо Таиланда.

Тушеные куриные лапки

Не знаем почему, но в Азии куриные лапки считаются деликатесом. Их жарят, варят, готовят из них суп, а потом с удовольствием долго и медленно едят, причмокивая от удовольствия. Хотя вид куриных лапок с когтями довольно отталкивающий.

Яйца красных муравьев (Larb Mote Daeng или Red Ants Eggs)

Если муравей попадает в вашу еду, то чаще всего первой возникающая мысль у вас «Я должен убрать его из еды». А вот в Таиланде муравьев любят употреблять в пищу. Чаще всего муравьев или их яйца сочетают с рисом и салатом. На вкус это обычный рис, приправленный сладким бульоном. Попробуйте, вам точно понравится!

На нашем сайте, вы можете не только прочитать интересные и полезные статьи про путешествия, но и подобрать для себя недорогой тур почти в любой город мира. Ежедневно мы просматриваем сотни различных предложений, чтобы выбрать самое интересное и с хорошей скидкой (и делимся бесплатно с вами на нашем сайте и в социальных сетях, например, в вконтакте, инстаграме и даже в телеграме!). Вот, наши последние находки:

15 ужасных блюд тайской кухни — живые креветки, свиная кровь, яйца муравьёв

Тайская кухня очень разнообразная. Здесь есть и привычный жареный рис, и суп на кокосовом молоке, и фруктовые коктейли. Но некоторые тайские блюда вызывают отвращение, когда вы узнаёте ингредиенты, или просто выглядят неаппетитно. Их можно встретить в разных регионах Таиланде, где они считаются деликатесом. Расскажу вам про несколько таких вкусняшек, которые тайцы едят с удовольствием, а туристы порой не решаются попробовать. Даже я не пробовала некоторые из них.

Закуски | Салаты | Супы | Горячие блюда

Куриные лапки

Тайцы сохраняют каждый кусочек курицы. Даже куриные лапки идут в ход. Возможно, для нас выглядит непривычным, но тайцы любят обгладывать пальчики из супа. Примерно так в России популярны блюда из куриных шеек.

Куриные лапки с чили и листьями каффра

В супермаркетах Макро или Биг Си можно купить кило-два розовых лапок. Их специально готовят к продаже, очищая от шкурки. Тайцы особо не заморачиваются и иногда готовят лапки вместе с коготками. В мини-маркетах 7-11 даже продают копчёные лапки в качестве закуски к пиву.

Их варят, жарят или готовят на гриле в маринаде. Самые разные варианты закусок из куриных лапок вы найдёте на макашницах или деревенских рынках Таиланда. Во время термической обработки пальчики становятся мягкими. Разве что коготки могут смущать.

Куриные лапки в маринаде

На Пхукете местные кафе с пельмешками дим-сам предлагают такое блюдо, приготовленное на пару. Перед варкой сырые лапки натирают смесью из 5 специй: корица, гвоздика, семена фенхеля, сычуаньский перец и звёздчатый анис (бадьян). Получается очень вкусно.

Чёрные столетние яйца

Нет, это не пасхальные яички. И даже не яйца фламинго. Их называют «столетними». В магазинах продают розовыми, а на рынках — всех цветов радуги. Не путайте «столетние яйца» с другими: обычными коричневыми и солёными белыми.

Розовые снаружи, чёрные внутри

«Столетние яйца» маринуют в специальной щелочной смеси несколько недель или даже месяцев. Из-за химической реакции белок приобретает тёмно-коричневую окраску, а желток становится зелёно-чёрным. За запах аммиака, исходящий от готового яйца, туристы называют их «тухлыми». Это не так, они маринованные «столетние».

Столетнее яйцо с рыбным соусом, чили и кинзой

В Таиланде чёрные яйца идут как самостоятельная закуска с рыбным соусом, имбирём, луком, чесноком и чили. Их могут добавлять в рисовый суп, острые салаты или использовать как топпинг в суши.

Жареные песчаные блохи

У этих рачков рода Emerita много имён. На рынках их именуют sand crab или песчаный краб, хотя они непохожи на тех, что шустро боком бегают по побережью. На русском языке они называются морская цикада, краб-крот или песчаная блоха. Маленьких рачков ловят прямо у берега, жарят в панцире и едят. На Пхукете это популярная закуска. Вы их встретите на рынках Инди-маркет, Чилва-маркет и ярмарке выходного дня.

Жареные песчаные блохи

Закуска из свиных потрошков

Лоба — так называют популярную на Пхукете закуску. Она входит в список фирменной кухни острова, в других регионах Таиланда это блюдо не найти. «Ло» происходит от названия порошка «пало» из 5 специй, «ба» — это свинина на китайском. Закуску привезли на Пхукет иммигранты Хоккиен более века назад. С тех пор лоба стала популярным блюдом. Пхукетские тайцы заказывают её на завтрак и обед.

Закуска лоба с соусом и огурцами

Основной ингредиент закуски — свиные потроха: внутренности, уши, язык, голова. Кусочки мяса тушат с порошком из 5 китайских специй и тёмным соевым соусом, а затем жарят во фритюре. Получается закуска хрустящая снаружи и мягкая внутри.

В местных кафе готовят классический вариант блюда, где, кроме жареных потрохов, будут другие ингредиенты: обычный жареный или фаршированный ростками сои тофу, порезанная колбаска «киен» из свинины и креветок. К закуске подают остро-кисло-сладкий соус из тамаринда и чили, свежие огурцы. Попробовать лобу можно в кафе с фирменными блюдами Пхукета, а также на воскресной ярмарке на улице Таланг.

Жареные насекомые

Про жареных кузнечиков и личинок ходит много легенд. Считается, что их продают только для туристов. Неправда! В нетуристических районах Бангкока вы встретите макашницы с жареными насекомыми для самих тайцев.

Более 200 видов выращивают на фермах севера и юга Таиланда с 90-х годов прошлого века. Эта индустрия настолько развита в Таиланде, что каждый год производятся десятки тонн разных съедобных насекомых для тайского потребителя. Одинокие торговцы на рынках, которых вы видите в туристических районах, — это лишь маленькая частичка огромного бизнеса.

Личинки пальмового долгоносика

На лотках лежат кузнечики, гусеницы тутовых шелкопрядов, бамбуковые гусеницы, личинки пальмового долгоносика, белые и чёрные сверчки, огромные водные клопы, скорпионы и прочие насекомые. Их выращивают на искусственных фермах или в специальных садах, где условия приближены к натуральным. Одних насекомых выращивают круглый год, других — только в определённые месяцы.

Перед приготовлением их несколько раз моют проточной водой, а затем жарят во фритюре. По вкусу бамбуковые гусеницы напоминают солоноватые кукурузные палочки, сверчки — нечто среднее между попкорном и орешками. И отвечу на самый распространённый вопрос: да, ножки кузнечиков лучше оторвать перед тем, как съесть. Читайте подробную статью про жареных насекомых>>>

Салат из икры мечехвоста

Однажды мы с моим братом гуляли по рынку на улице Таланг, и он увидел мечехвоста. «Это Чужой?» — удивился брат. Действительно, животное выглядело, как инопланетное создание. Впрочем, примерно так оно и есть.

Краб-подкова или мечехвост

Мечехвост — древнее животное, родственник пауков и скорпионов. Он известен учёным с тех пор, когда динозавры населяли землю. Отпечатки мечехвоста были найдены в древних раскопках и окаменелостях палеозойской эры. Его ещё называют краб-подкова или horseshoe crab. Мечехвостов можно встретить в Андаманском море и Сиамском заливе в Таиланде, а также в других азиатских странах. Из икры краба-подковы тайцы делают экзотический салат Ям Кай Мэнг-да.

Самим ловить и готовить мечехвоста не рекомендуют. Требуется навыки хорошего повара, чтобы правильно выбрать нужную особь и приготовить икру. В крови молодых крабов содержится ядовитый токсин, из-за которого возможны отравления, аллергические реакции и даже летальный исход. Чтобы попробовать именно съедобного мечехвоста и его икру, отправляйтесь в один из ресторанов морепродуктов или на ярмарку на улице Таланг на Пхукете. Там точно будете знать, что едите.

Только что выловленные мечехвосты, лежащие на прилавке, имеют специфичный запах йода. На ярмарке стоит именно такой запашок, который отталкивает многих туристов. Но сами тайцы не из робкого десятка. Они едят всё, что движется. Уже приготовленный салат слегка пахнет йодом, но терпимо.

Салат из икры мечехвоста в его панцире

Чтобы приготовить вкусный салат, сначала мечехвоста варят или поджаривают на гриле. Самая распространённая зелень для салата — зелёное манго. Но иногда салат делают с другими овощами, как морковь и капуста. Пока икра готовится, нужно натереть на тёрке зелёное манго, смешать с луком, зеленью сельдерея, перчиками чили, соком лайма и рыбным соусом. Иногда добавляют арахис или орехи кешью. Затем икру достают из панциря и смешивают с готовым салатом.

В ресторанах подают уже готовый салат прямо в панцире. Выглядит очень эффектно. На рынках и ярмарках упаковывают с собой в коробочку. По желанию вы можете взять с собой и панцирь краба-подковы.

Икра мечехвоста похожа на мелкие шарики. Вкус солёный и йодистый, словами не передать. Салат из манго и икры получается очень экзотическим. Блюдо довольно специфичное, понравится не всем. Если у вас будет возможность попробовать Ям Кай Мэнг-да, не отказывайтесь.

Салат с живыми креветками

Этот салат на тайском называется «кунг тэн», что дословно переводится «танцующие креветки». Для блюда берут совсем маленьких креветок. На рынках они ещё плавают в аквариуме. Когда заказываете салат, повар вылавливает сачком креветок, смешивает с зеленью и поливает соком лайма. Конечно, креветки в это время прыгают, вроде как танцуют.

Сала из яиц красных муравьёв

Салат с яйцами красных муравьёв

Довольно популярное блюдо, считающееся деликатесом по всей стране, кроме региона Исан. Для исанцев яйца муравьёв — обычная еда. Правда, сначала нужно добыть их. Красные муравьи стоят свои муравейники на деревьях. Охотники за яйцами забираются иногда на самую верхушку и опускают муравейник в ведро с водой. Муравьи со временем вылезают наружу, а яйца опускаются на дно. Сами яйца на вкус немного кислые, потому что содержат кислоту. Салат получается очень необычным, но тоже понравится не всем.

Салат из сырой говядины

Салат из сырого говяжьего фарша со специями

Это блюдо распространено на севере и северо-востоке Таиланда. Охлаждённую говядину рубят в фарш, смешивают с чили и зеленью, сбрызгивают свежей кровью и подают гостям кафе. Есть две версии салата: «лааб» с фаршем и «нам-ток» с кусочками сырой говядины. Последние годы правительство Таиланд призывает с осторожностью дегустировать еду без термической обработки из-за случаев отравления. Для тех, кто не может решиться попробовать такое блюдо, закажите в тайском кафе салат Лааб или Нам-ток в жареном виде. Очень вкусно!

Салат из папайи с соусом пла-ра

Возможно, вы пробовали сом там — тайский салат из зелёной папайи. Разновидностей этого салата не один десяток. Его делают в тайском стиле, в лаосском, с рисовой лапшой, солёным яйцом, хрустящей свининой, из жареной папайи, зелёного манго, огурцов, моркови, сладкой кукурузы и даже фруктов. Но самый необычный вариант — сом там пла-ра — с соусом из ферментированной рыбы.

Сом там с крабом и соусом пла-ра

Обычно сом там делают с рыбным соусом «нам-пла» из бутылки, который не так сильно пахнет, коричневого цвета и прозрачный. Заправку пла-ра делают вручную путём полугодовой ферментации рыбы с солью, рисовыми отрубями и рисовой мукой. Получается густая светло-коричневая субстанция. Аромат соуса можно сравнить с убийственным запашком традиционного сельского рынка, когда аж глаза слезятся. Его запах вы ощутите, как только войдёте в здание пхукетского рынка на улице Ранонг. Будто вся рыба мира умерла здесь и разложилась.

С этим соусом готовят салат с солёным крабом — сом там пу пла-ра. Такое блюдо очень популярно в регионе Исан, а также можно встретить на Пхукете. Не каждый краб подойдёт для салата. Используют маленьких чёрных крабов, которые живут рядом с рисовыми полями. Их маринуют специальным образом прямо в панцире. Для салата краба не разделывают, а немного мнут ступкой и подают почти целым. Ещё есть вариант сом тама с голубым крабом, которого кладут сырым.

Салат из сырых креветок, горькой дыни и специй

Салат с сырыми креветками

В отличие от «танцующих креветок» в салат «кунг че нам-пла» кладут взрослых особей, которые уже не шевелятся. В традиционной версии на тарелку выкладывают тонкие ломтики горькой дыни и мелкие дольки чеснока. Креветки предварительно очищают, моют проточной водой, раскрывают лодочкой и в углубление наливают рыбный соус с перемолотыми острыми специями. В некоторых ресторанах можно встретить вариации с листьями мяты или кинзы, сами креветки будут лежать на подушке из тёртой капусты и листьев салата, а соус со специями будет стоять отдельно.

Птичьи гнёзда продаются даже в дьюти-фри

Суп из птичьих гнёзд

Птичьи гнёзда очень популярны в Таиланде среди тайцев китайского происхождения. Раньше их собирали вручную в пещерах. Даже сейчас некоторые работники трудятся в гротах острова Пхи Пхи Ле.

Тайские предприниматели чаще выращивают птичьи гнёзда в специальных фермах, расположенных в старых 3-4-этажных домах. Как правило, используют для выращивания гнёзд саланганов из семейства стрижей. Они вьют гнездо не из веток, а из своей слюны. Получается что-то похожее на улей, только в виде полусферы. Среди предпринимателей в ходу словосочетание bird’s nest или «ласточкины гнёзда».

Такая тарелка супа стоит 300 бат

Суп из них на вкус обычный и немного желеобразный. В него добавляют немного специй, иногда гинкго билоба и сырое яйцо. А также из птичьих гнёзд делают напитки и концентраты здоровья. В специализированных магазинах и в дьюти-фри вы встретите сушёный продукт. Цена на гнёзда довольно высокая, килограмм стоит более 2000 долларов. Тарелка супа в ресторане обойдётся в 300-700 бат.

Суп с кубиками свернувшейся крови

Такое блюдо очень популярно в Таиланде. В магазинах даже специально продают свернувшуюся свиную или куриную кровь. Она напоминает коричневое желе. Если вы были в Таиланде на фуд-корте и ели суп с лапшой, возможно, вам тоже положили в блюдо кубик свернувшейся крови. На вкус он ничем не примечателен, похож на мягкое тофу. А также на северо-востоке Таиланда готовят суп со свиной кровью, добавляя её в готовое блюдо.

Коричневый кубик справа — это свернувшаяся кровь

Чёрный суп с анисом

Бак-кут-те — так называется чёрный суп, который пришёл на Пхукет вместе с китайскими переселенцами Хоккиен. Его можно также встретить в Малайзии и Сингапуре.

Чёрный суп на свиных рёбрах

Название Бак Кут Те переводится как «чай из мясных костей». На самом деле это всего лишь суп, который варится на мясистых свиных рёбрах в течение нескольких часов на медленном огне, в него добавляют различные травы, включая анис, корицу, гвоздику, чеснок, семена фенхеля. В Бак Кут Те добавляют тёмный соевый соус, из-за чего цвет супа становится тёмно-коричневым, похожим на чай. За своеобразным супом отправляйтесь в ресторан Kopitiam by Wilai или в другие кафе с фирменной кухней Пхукета.

Так продают на рынках вонючие бобы

Вонючие бобы

Если вы были на тайском овощном рынке, то, скорее всего, видели длинные зелёные стручки, свисающие охапками. На тайском они называются «сато», на русском — паркия красивая, а по-английски — stink beans или вонючие бобы. Дело в том, что сырые семена очень неприятно пахнут. Но при термической обработке запах притупляется, остаётся только горьковатый вкус.

Эти бобы распространены на юге Таиланда, в других регионах страны можете их и не найти. На Пхукете с ними готовят креветки и свинину. В блюдо добавляют креветочную пасту чили, которая сама по себе специфично пахнет. Поэтому никаких неприятных запахов не заметите. Сочетание жареных креветок и полусырых бобов по-своему интересно.

Креветки, жаренные с вонючими бобами и пастой чили

Как видите, тайцы едят всё, что движется. А если что-то недвижимое, его нужно толкнуть и съесть. А вы бы решились попробовать хоть одно из этих тайских блюд?

Вам будет интересно почитать:

10 правил тайских ресторанов — так едят сами тайцы
10 лучших тайских десертов
Награды макашниц и мест с уличной кухней — научитесь находить жемчужины
Лучшие блюда тайской кухни — их должен попробовать каждый!

Самые вкусные блюда из насекомых в Тайланде Экзотик

Тайская кухня очень разнообразна и экзотична. Купить уже готовое блюдо из насекомых в Тайланде можно повсеместно. Это одна из изюминок тайской кухни. Жареные кузнечики и прочие экзотические для нас лакомства продаются на улицах прямо с лотков. Кроме пресловутых кузнечиков, здесь можно приобрести интересные и экзотические блюда из насекомых – булочки с личинками шелкопряда, сверчки в шоколаде и прочее.

Европейцы, отведавшие на вкус блюда из насекомых, говорят, что вкус их не так уж плох. В целом, вся тайская (и не только) нация попадает под определение энтомофагии (Entomophagy) — явление поедания насекомых. Во многих странах Азии существуют целые кухни по приготовлению насекомых. Фактически, насекомых употребляют в пищу более чем в ста странах мира. И это не удивительно.

Человек рожден всеядным, но немногие готовы принять это близко к сердцу и закусить, например, клопами или сверчками. Между тем насекомых едят по всему земному шару: в них больше протеина, чем в курином мясе, полно железа, магния и других важных элементов, наконец, это просто вкусно.

Насекомые очень питательны, они почти не содержат жира и при этом являются источником большого количества протеинов. Кроме всего прочего, в насекомых содержатся полезные для нас микроэлементы и даже витамины. Так в полевом сверчке содержится 20,72% белка, в индийской саранче — 25,88%. Жуки-златки и личинки стрекоз – это кладезь минеральных веществ, особенно фосфора и кальция. Неудивительно, что насекомые рекомендуются к употреблению диетологами мира. А энергетическая составляющая обеда из насекомых ничем не уступает трапезе из обычного мяса.
Всего в мире насчитывается 1462 вида съедобных насекомых, и вряд ли все их можно перепробовать за целую жизнь. Правда, благодаря интернету, чтобы съесть то или иное насекомое, теперь необязательно ехать в Таиланд, Уганду или Новую Гвинею: компаний, которые торгуют насекомыми онлайн, становится все больше.
Мы постараемся рассказать вам о рецептах наиболее вкусных, по отзывам туристов, экзотических блюдах из насекомых, которые являются настоящей изюминкой еды в Тайланде.

 Сверчки в шоколаде

Около двадцати сверчков усыпляются (!) в морозильной камере, после чего удаляются задние конечности, и насекомые раскладываются на противне. Просушить насекомых в духовке нужно не меньше чем 1-2 часа при температуре 250 градусов. В это время растопить на огне несколько плиток шоколада, затем поочередно обмакивать в растопленный шоколад сверчков, и раскладывать их на бумаге. Блюдо готово после застывания шоколада. Поедать такое блюдо нужно с осторожностью, жареные сверчки издают специфический звук, при жевании они немного щелкают.

Жареные бамбуковые черви

Для тайцев тарелка зажаренных в масле бамбуковых червей — такой же традиционный способ начать обед, как салат или суп для европейцев. Вкус и текстура у них немного напоминают попкорн, хотя каким-то особенным ярко выраженным вкусом они не обладают, зато очень питательны.
На самом деле это вовсе не черви, а личинки травяной моли из семейства огневок-травянок (Crambidae), живущей в бамбуке. Традиционно их собирают, срезая бамбуковые стебли, но с недавних пор стали разводить коммерческим образом на фермах и расфасовывать в пакетики, как чипсы.

Продукцию фирмы Bizarre Food можно, например, купить в Англии. Помимо Таиланда, бамбуковых червей с удовольствием едят в Китае и в бассейне реки Амазонки.

Шашлык из личинок жука-усача

Усачи, крупные и блестящие жуки с длинными усами-антеннами, распространены по всему миру, много их и в России. У нас их также называют жуками-дровосеками, в англоязычном мире — жуками-козерогами (capricorn beetle).
Личинки жуков-усачей, обитающие в корнях саговых пальм, — это очень популярная деревенская еда в Восточной Индонезии. Ради жирных и сочных личинок индонезийцы иногда сводят на нет небольшие пальмовые рощицы, а затем, аккуратно нанизав на прутья, поджаривают личинок над огнем. У них нежная мякоть, но очень плотная шкурка, которую нужно долго разжевывать. На вкус личинки напоминают жирный бекон.
У личинок есть и еще одно применение: деревенские жители используют их в качестве ершика для ушей — живую личинку засовывают в ухо, придерживая за хвостик пальцами, и та довольно быстро выедает ушной воск.

Котлеты из земляных червей

Рецепт этого блюда из насекомых прост. Для начала черви отвариваются в кипятке. После их измельчают блендером и добавляют к массе цедру лимона, соль, топленое молоко и белый перец. Все тщательно перемешивается. В отдельной посуде взбивается яйцо с солью. Фарш из червей обмакивается в яйцо, после в панировочные сухари и отправляется на разогретую сковороду. Такие котлеты обжариваются десять минут, непременно с каждой стороны. Перед подачей их заправляют сметаной.
Еще одно лакомое блюдо из насекомых – кузнечики в карамели. Перед тем, как залить кузнечиков в карамель, их обжаривают в казане с овсяными хлопьями.

Сыр с личинками сырной мухи

Этот сыр — доказательство того, что насекомых едят не только в Африке и Азии. Casu marzu — важный сардинский специалитет: сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei. Для большинства любителей сыра casu marzu — это не просто зрелый сыр или сыр с плесенью, а окончательно протухший сыр с червями. Строго говоря, так оно и есть: это обычный пекорино, с которого срезают верхний слой, чтобы сырная муха беспрепятственно отложила в нем свои яйца. Появляющиеся затем личинки начинают выедать сыр изнутри — кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости даже вытекает наружу — она называется lagrima, что в переводе значит «слеза».
На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с червями. Более того, считается, что casu marzu безопасно есть, лишь пока личинки живы. Делать это непросто: потревоженные личинки, достигающие сантиметра в длину, могут выпрыгивать из сыра на высоту до 15 см — описано много случаев, когда они попадали в глаз тому, кто пробовал сыр. Поэтому любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или же, намазав его на хлеб, прикрывают сэндвич рукой. Впрочем, удалить личинок из сыра не считается преступлением. Самый простой способ — засунуть кусок сыра или сэндвич в бумажный пакет и плотно его закрыть: задыхающиеся личинки начинают выпрыгивать наружу. Когда стрельба в пакете прекращается, сыр можно есть.
Разумеется, никаким гигиеническим стандартам Евросоюза casu marzu не соответствует и долгое время был под запретом (его можно было купить только на черном рынке по цене, вдвое превышающей цену обычного пекорино). Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен. В Тайланде это необычное блюдо из насекомых также очень распространено.

Пицца с личинками жука-носорога

Подтаявшее сливочное масло смешивается с мукой, солью и яйцом. Тесто тщательно вымешивается и скатывается в шар, после его отправляют в холодильник. Для начинки понадобятся нарезанные помидоры, перец и лук, а также тертый сыр.

Тесто достается из холодильника. Основа пиццы — это соус из кетчупа и майонеза. Сверху выкладываются томаты, перец, лук и сыр. Обжаренные личинки жука-носорога выкладываются сверху. Они приправляются перцем и травами. Пицца выпекается в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Сушеные гусеницы мопане с луком

Высушенные гусеницы ночных бабочек Gonimbrasia belina, южноафриканского вида павлиноглазок, живущих на деревьях мопане, — важнейший источник белка для жителей Южной Африки. Собирательство этих гусениц в Африке — вполне серьезный бизнес: в супермаркетах и на рынках можно встретить как засушенных и подкопченных вручную, так и маринованных, закатанных в жестянки гусениц.
Чтобы приготовить гусеницу, нужно сначала отжать ее зеленые кишки (обычно гусениц просто сжимают в руке, реже — разрезают вдоль, как стручок гороха), а затем отварить в подсоленной воде и высушить.

Сушенные на солнце или копченые гусеницы очень питательны, почти ничего не весят и долго хранятся, но не обладают особенным вкусом (чаще всего их сравнивают с сушеным тофу или даже с сухим деревом). Поэтому обычно их обжаривают до хруста вместе с луком, добавляют в похлебки, тушат в разных соусах или подают с кукурузной кашей садза.

Впрочем, очень часто мопане едят и сырыми, целиком или, как в Ботсване, оторвав предварительно голову. На вкус они напоминают чайные листья. Собирают гусениц вручную, обычно занимаются этим женщины и дети. И если в лесу они принадлежат кому угодно, то собирать гусениц на соседских деревьях считается дурным тоном. В Зимбабве женщины даже помечают деревья со своими гусеницами или переносят молодых гусениц поближе к дому, устраивая своеобразные плантации.

Мучные черви с овощами и рисом

Рис отваривается в подсоленной воде. Режется репчатый лук и лук-порей, после чего оба вида лука пассируются в масле до золотистого цвета. После в лук добавляется натертая морковь, еще через десять минут – тонко нарезанный болгарский перец. Овощи тушатся десять минут и приправляются солью, соусом и перцем. В овощную смесь спускается рис.

В это время на отдельной сковороде с маслом пассируются мучные черви. В процессе обжарки они слегка увеличиваются в размерах. После обжарки черви приправляются солью и перцем и смешиваются с рисом и овощами. Смесь доходит на огне еще пять минут. Блюдо подается горячим и украшается свежесрезанной зеленью.

Вареные осы

Старшее поколение японцев до сих пор уважает ос и пчел, приготовленных самыми разными способами. Одно из таких блюд — хатиноко — это личинки пчел, сваренные с соевым соусом и сахаром: полупрозрачная, сладковатая карамелеподобная масса, которая хорошо идет с рисом. Так же готовятся и осы — блюдо с ними называется дзибатиноко. Пожилым японцам это блюдо напоминает о послевоенных годах и карточной системе, когда в Японии ос и пчел ели особенно активно. Оно пользуется стабильным спросом в токийских ресторанах, пусть даже и в качестве ностальгического аттракциона.

В целом же хатиноко и дзибатиноко считаются достаточно редким специалитетом префектуры Нагано. Чуть чаще встречаются жареные черные осы: их иногда подают к пиву в японских тавернах. Еще один специалитет — рисовые крекеры с земляными осами — делают в деревне Омати. Это маленькие печенья с влипшими туда взрослыми осами — на каждое приходится от 5 до 15 ос.
Японские блюда, сделанные из диких ос и пчел, стоят недешево: на поток этот бизнес поставить невозможно, само приготовление довольно трудоемко. Охотники за осами и пчелами привязывают к взрослым особям длинные цветные нитки и таким образом отслеживают их гнезда. Впрочем, в японских магазинах можно найти и консервированных пчел — обычно таким образом пчеловодческие хозяйства сбывают излишки.

Шелкопряд, обжаренный с имбирем

Город Сучжоу и его окрестности славятся не только качественным шелком, но и довольно редкими блюдами из куколок тутового шелкопряда. Как известно, гусеницы шелкопряда обматывают себя тонкой, но прочной шелковой нитью. В коконе они отращивают крылья, усики и ножки. Прежде чем это произойдет, жители Сучжоу отваривают их, удаляют кокон, а потом быстро обжаривают в воке — чаще всего с имбирем, чесноком и луком.

Впрочем, нежные личинки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, удачно cочетаются практически с любыми овощами и специями. Правильно приготовленные, они напоминают на вкус крабовое или креветочное мясо.

Не менее популярны личинки тутового шелкопряда в Корее. Лотки с беондеги, вареными личинками со специями или личинками на пару, встречаются по всей стране. А в магазинах продаются консервированные шелкопряды, которых надо отварить перед употреблением. Любят их и в Японии, особенно в Нагато, а японский астрофизик Масамичи Ямасита даже предлагает включить шелкопряда в рацион будущих колонистов Марса.

Печенье со сверчками и шоколадной стружкой

Смешивается мука, соль и сода. Взбивается масло и сахар, после к массе добавляется яйцо, мучная смесь, шоколадная стружка, грецкие орехи и сверчки. Все тщательно перемешивается. На посыпанный мукой противень выкладывается тесто, сформированное в небольшие шарики.

Украшаются такие печеньки теми же сверчками, слегка утопленными в тесте. Выпекается печенье 15 минут при температуре 180 градусов. Это незатейливое блюдо из насекомых вам также могут предложить в Тайланде прямо на улице у торговцев.

Жареные муравьи

Муравьи — это самые популярные съедобные насекомые на Земле после кузнечиков.

В Колумбии жареных муравьев даже продают в кинотеатрах вместо попкорна. Больше всего в Колумбии любят самок муравьев с яйцами. Их ловят в дождливые дни, когда вода заливает муравейники и самки выбираются наружу.

В самом простом деревенском варианте их готовят, завернув в листья и немного подержав над огнем. Это хрустящая, сладковатая закуска с явственным ореховым привкусом.
Но самые вкусные муравьи, так называемые «медовые», водятся в Австралии. Они питаются сладким нектаром, перенося его в раздутых зобиках брюшка (в русскоязычной литературе они называются «муравьиными бочками»). Эти прозрачные пузыри считаются сладким деликатесом среди австралийских аборигенов. Кроме того, два рода медовых муравьев встречаются в Южной Африке и полупустынях Северной Америки.

Водные клопы во фритюре

Большие водные клопы — насекомые из семейства Belostomatidae — обитают по всему миру, больше всего их в Америке, Канаде и Юго-Восточной Азии. Но если для американцев это просто крупные насекомые, укусы которых не проходят иногда по две недели, то в Азии водных клопов с удовольствием едят.

Азиатская разновидность, Lethocerus indicus, самая крупная в семействе — 12 см в длину, поэтому тайцы просто обжаривают их во фритюре и подают со сливовым соусом. На вкус мясо водных клопов напоминает креветок.

При этом в Таиланде их едят целиком, на Филиппинах отрывают ножки и крылья (и в таком виде подают к крепким напиткам в качестве закуски), а во Вьетнаме делают из них очень пахучую вытяжку, которую добавляют в супы и соусы. На тарелку супа достаточно одной капли.

Кузнечики с авокадо

Кузнечиками, как известно, питался еще Иоанн Креститель: акриды, которых он заедал диким медом, — это саранча, близкий родственник кузнечика. Его могли бы понять мексиканцы, для которых кузнечики — это практически национальная еда. Кузнечиков в Мексике едят повсеместно: вареными, сырыми, высушенными на солнце, обжаренными, вымоченными в соке лайма. Самое популярное блюдо — гуакамоле с кузнечиками: насекомых быстро обжаривают, в результате чего они моментально меняют цвет с зеленого на красноватый, смешивают с авокадо и намазывают на кукурузную лепешку.

Как любое мелкое обжаренное насекомое, жареный кузнечик не обладает выдающимся ароматом, и обычно его вкус — это вкус масла и специй, в которых его жарили. Кузнечики, которыми торгуют уличные торговцы в Юго-Восточной Азии, в том числе и в Тайланде, — это просто пережаренные хитиновые оболочки.

Вообще же кузнечиков едят везде, где едят насекомых. Вываренных в соленой воде и высушенных на солнце кузнечиков едят на Ближнем Востоке, в Китае их нанизывают на шпажки, как шашлычки, а в Уганде и близлежащих регионах — добавляют в супы. Любопытно, что в Уганде до недавнего времени женщинам не дозволялось есть кузнечиков — считалось, что тогда они рожают детей с деформированными, как у кузнечиков, головами.

Стрекозы в кокосовом молоке

Стрекозы могут развивать скорость до 60 км/ч, так что съедобные стрекозы — это самый настоящий фастфуд. Ловят и едят их на Бали: поймать стрекозу непросто, для этого используют палочки, намазанные клейким древесным соком. Главная сложность — плавным и одновременно быстрым движением коснуться этой палочкой стрекозы.

Пойманных крупных стрекоз, которым предварительно обрывают крылья, либо быстро обжаривают на гриле, либо варят в кокосовом молоке с имбирем и чесноком. Из стрекоз также делают что-то вроде леденцов, обжаривая их в кокосовом масле и посыпая сахаром.

Мороженое из мучных червей

Растопить масло и размешать в нем стакан порезанных червей. Добавить по одной столовой ложке меда и сахарного песка и взбить полученную смесь в миксере. Влить сладкого шерри и рома (шерри можно побольше, а рома несколько капель).

Кипятить 5 минут, затем пропустить сквозь мелкое сито и держать на медленном огне, пока масса не затвердеет. Сняв с огня, влить столовую ложку лимонного сока и охладить в холодильнике.

Клопы с куриным паштетом

Травяных клопов — в частности, из семейства настоящих щитников (Pentatomidae) — в мире тоже едят. Как большинство клопов, щитники вонючие. Чтобы избавиться от неприятного запаха, в Южной Африке их сперва долго вымачивают в теплой воде, а потом просто сушат и грызут.
Напротив, мексиканскую разновидность щитников как раз ценят за их сильный, медицинский запах — вероятно, объясняющийся большим содержанием йода. Американский телеведущий Эндрю Циммерн, который ел щитников в одном из эпизодов своего телесериала Bizarre Foods, сравнивает их вкус с жвачкой «тутти-фрутти».

В Мексике из клопов делают соусы, добавляют в тако или, обжарив, смешивают с куриным паштетом.
За сильный запах щитников также ценят во Вьетнаме, где из них готовят острое блюдо, и в Лаосе, где клопов перетирают в пасту cheo со специями и травами.

Тарантулы, запеченные на углях

Обжаренные до черноты тарантулы, похожие на лакированные обугленные головешки, — распространенная уличная еда в Камбодже. Удачливый ловец тарантулов в день может поймать до двухсот особей. Продаются они очень быстро. Камбоджийских тарантулов обжаривают в воке с солью и чесноком — на вкус их мясо напоминает нечто среднее между курицей и рыбой.
Крупных тарантулов-птицеедов, достигающих 28 см в поперечнике, едят в Венесуэле, просто запекая их на углях. Чуть более элегантный способ приготовления тарантулов используют в Японии: там сначала отрывают у паука брюшко, затем опаливают волоски и быстро обжаривают в темпуре.
Впрочем, считается, что самые вкусные пауки — не тарантулы, а пауки из семейства Nephilidae, которых едят в Новой Гвинее и в Лаосе. На вкус эти пауки, если их обжарить, напоминают арахисовое масло.
Особое лакомство — леденцы с кузнечиками. Их кладут в специальную форму и заливают горячей карамелью. А червячков, перед тем как окунуть в мед, отправляют попастись в кастрюлю с овсяными хлопьями. У кого достаточно крепкие нервы, чтобы попробовать блюда, говорят, что все это очень вкусно.

Приятного аппетита! 🙂

Экзотические блюда тайской кухни, которые стоит попробовать

Кухня Таиланда чрезвычайно разнообразна для такой небольшой страны. С каждым пересечением провинциальной границы блюда меняются по форме и аромату. Мы расскажем о 12 знаковых блюдах столицы и местах, где их можно попробовать.

Бангкок — самый большой город Таиланда, в котором не только много людей, но и большое разнообразие еды. Поэтому не удивительно, что столица имеет в наличии собственную кухню.

Народ Бангкока особенно любит сладкое, а многие блюда включают пресноводную рыбу, свинину, кокосовое молоко и пальмовый сахар — традиционные компоненты для центральной тайской равнины. Легкий доступ к морю также означает изобилие морепродуктов.

Иммигранты из Южного Китая влияли на тайскую кухню на протяжении нескольких  веков. Это, чаще всего, были китайские рабочие и продавцы, которые привнесли в Бангкок и остальную часть Таиланда котелок с выпуклым днищем и несколько видов блюд из лапши. Кроме того, считается, что в конце 14-го века Таиланд впервые посетили мусульмане, в результате чего в Бангкок проникли блюда на основе мяса с сушеными специями.

Другое значительное влияние на кухню Бангкока оказал королевский двор, который занимался приготовлением изысканных блюд в центре Таиланда на протяжении почти 300 лет.

«Пэт тай»

Наиболее известное блюдо Таиланда, которое продают на улицах, состоит из обжаренной рисовой лапши с сушеными и/или свежими креветками, ростками фасоли, тофу, яйцами и приправами. Традиционно подается с половинками лайма, несколькими стеблями китайского лука и резаным цветком банана.

«Том Ям»

Лимонник, листья кафрского лайма и сок лайма — это Том Ям, название которого часто переводят как «тайский кислый суп», что не совсем точно. Он имеет характерный привкус благодаря добавлению свежего перца чили или пасты из него, из-за чего появляется жжение. Том Ям можно найти почти в любом месте Бангкока, но превзойти версию легендарного ресторана «Shophouse» в старом районе города довольно трудно.

«Gooay teeo reua»

«Gooay teeo reua» переводится как «лапша лодка», и называется так потому, что изначально продавалась на плавучих рынках со специальных лодок, которые располагались вдоль каналов и рек Бангкока и в центральном Таиланде. Основа блюда — темный бульон медленного приготовления, который содержит мясо, зелень, сушеные пряности и иногда кровь. У него самый насыщенный вкус из всех блюд с лапшой.

«Мах хор»

Эта ароматная деликатесная тайская закуска, вероятнее всего, получила начало в королевском дворце Бангкока. Она сочетает в себе кусочки мандарина или ананаса и сладкие (или ароматные, или перченые) снэки, которые смешиваются со свининой, курицей, арахисом, сахаром, перцем и корешками кориандра. Хотя его сейчас довольно непросто найти среди множества блюд.

«Ka-nom Beuang»

Старая версия этой похожей на тако закуски продается с двумя типами наполнителей: сладкие, которые сочетают в себе утиные яйца и консервированные фрукты, и пряные, которые включают в себя смесь сушеных креветок и белого перца. Найти можно у уличных продавцов в старой части Бангкока.

«Mee grorp»

Хрустящая лапша с уникальным ароматом и кисло-сладким привкусом, приготовленная традиционным способом по старому дворцовому рецепту, теперь очень редкое блюдо. Ресторан торгового дома «Chote Chitr» — одно из немногих мест, в которых можно попробовать первоначальную версию этого блюда.

«Бамии»

Хотя эта пшеничная и яичная лапша в китайском стиле, которая, как правило, подается с ломтиками свинины барбекю, щепоткой зелени и/или вонтонами (китайскими пельменями), широко распространена в Бангкоке, не все чаши одинаковы. Если хочется чего-то особенного, отправляйтесь в Чайнатаун Бангкока, где находится придорожный ларек «Mangkorn Khao», который обеспечит вам не только отличный вкус, но и атмосферу.

«Gooay teeo kooa gai»

Широкая рисовая лапша, обжаренная с немного большим количеством яиц, чем обычно, курицей, солеными кальмарами и чесночным маслом. Это блюдо редко можно найти за пределами Бангкока, и самый вкусный вариант готовят в китайском квартале города. В лучших местах, таких, как «Най Монг», делают его еще лучше, обжаривая блюдо с салом и на углях.

«Or sooan»

Очередной продукт Чайнатауна в Бангкоке. Это блюдо сочетает в себе липкое яичное тесто, увенчанное слегка обваренными устрицами. Ресторан «Nai Mong Hoi Thod» делает это блюдо лучше всех в Бангкоке.

«Ков мок»

Блюда из «бирияни» или пряного риса, которые можно встретить по всему мусульманскому миру, также распространены в Таиланде. В Бангкоке такие блюда, как правило, готовят с курицей и подают с кисло-сладким соусом и миской куриного бульона. Попробуйте отличную старую версию блюда в 70-летнем мусульманском ресторане Бангкока.

«Сейт»

Эти жаренные на гриле куски мяса — главный продукт в мусульманских странах Юго-Восточной Азии — вероятно, приехали в Таиланд через Малайзию или Индонезию.

Сегодня сладкий арахисовый соус, в который его погружают, часто ошибочно ассоциируется с тайской кухней за пределами Таиланда. Сейт можно купить у уличных торговцев или в лотках, сгруппированных под открытым небом, таких, как ночной рынок «Сой 38».

«Матаба»

Это тонкие листы теста, известные в Малайзии и Индонезии как «мартабак», фаршированные соленой (фарш из свинины или говядины, приправленный карри) или сладкой (яйца с кусочками банана) начинкой, поджаренные до хруста.

Блюдо можно попробовать в классическом ресторане «Роти-Матаба».

Источник: http://venividi.ru/

Тайская кухня, тайские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (176 рецептов тайской кухни)

Жареный рис с морепродуктами 4.0

Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Тайский суп Том KXA 4.5

Рецепт приготовления тайского супа из куриного бульона, кокосового молока, креветок, шампиньонов, лимона, чили, чеснока и имбиря. Суп Том KXA – визитная карточка азиатской кухни. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Лапша по-тайски 3.8

Давайте добавим немного востока! Лапша по-тайски — великолепное блюдо, приготовление которого занимает всего около 15 минут. Готовить лапшу будем с курицей и овощами на сильном огне. …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Гай Пад Мед Ма-муанг 4.2

Блюдо с таким сложным названием — на самом деле куриная грудка с овощами и орехами кешью. Традиционное блюдо тайской кухни. Но грудка получается очень нежной, сочной, ароматной, с лёгкой остринкой! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 04.02.2017

Ча йен 5.0

Ча йен — традиционный тайский напиток, в переводе означает «холодный чай». Этот сладкий ароматный напиток прекрасно утоляет жажду в жару. Посмотрите, как приготовить Ча йен, это просто и быстро! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.02.2017

Кай Пхат Мет Ма-муанг Химпхан 5.0

Это — традиционное блюдо Тайской кухни. Представляет собой жареные кусочки куриной грудки с овощами и кешью. Просто и вкусно! Заходите, и я покажу, как приготовить Кай Пхат Мет Ма-муанг Химпхан. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.03.2017

Кай Пхат Ка-пхрау 5.0

Кай Пхат Ка-пхрау — традиционное блюдо тайской кухни. Оказывается, тайская кухня богата блюдами с куриной грудкой, и здесь тоже она: нежная и ароматная. Заходите и смотрите, как приготовить это блюдо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.02.2017

Кхау Пхат Кай 5.0

«Кхау Пхат Кай» — традиционное блюдо тайской кухни. Представляет собой жареный рис с куриной грудкой. Вроде всё просто, но есть и секреты приготовления этого блюда. Смотрите, как готовить его. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2017

Тьок 5.0

Тьок — традиционная Тайская рисовая каша. Готовится она без соли и специй, рис разваривается практически до состояния клейстера. Зато как огромна польза такой каши, все тайцы начинают с неё день! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 23.02.2017

Кхау Пхат 4.4

«Кхау Пхат» или «жареный рис» — национальное тайское блюдо, представляет собой красочное сытное блюдо из риса с мясом, креветками и ананасом. Вместо соли в «Кхау пхат» добавляется соевый соус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.03.2017

Тайский омлет 4.5

Омлет — это еще один вариант сытного и быстрого завтрака. Перед вами рецепт, как приготовить тайский омлет. В него добавляется не молоко, а мясной фарш. А для пикантности добавим жгучий красный перец. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.03.2017

Кхау Пхат (жареный рис) 3.

7

Кхау Пхат- традиционное блюдо Тайской кухни. Очень простое в приготовлении, к тому же , готовится из самых доступных продуктов. Хотите почувствовать вкус Тайланда у себя дома — приготовьте Кхау Пхат! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.11.2017

Жареный рис по-тайски 2.6

Жареный рис по-тайски — не только вкусный и сытный гарнир, но и полноценное горячее блюдо. Жареный рис по-тайски получается пряным и немного острым благодаря перчику чили. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Kovaliova 18.02.2019

Креветки с розмарином 4.9

Этот рецепт приготовления креветок пришел к нам из далекого Таиланда. Там он весьма популярен, так как тайцы знают толк в морепродуктах и умеют их правильно готовить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.

04.2016

Овощи по-тайски 5.0

Овощи по-тайски — сочное, вкусное и полезное блюдо. Когда вы будете его готовить, кухня наполнится ароматами востока. При этом вы потратите совсем немного времени. …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.08.2019

Курица в тайском стиле 4.3

Рецепт приготовления курицы в тайском стиле. Кисло-сладкий соус очень хорошо подходит к нежному, сочному мясу. …далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Соус «Том ям» 3.4

Сегодня мы с вами узнаем, как приготовить соус «Том ям». Сразу оговорюсь: те люди, кому нельзя есть острое, будьте осторожны. Потому что данный соус основан на красном чили перце. …далее

Добавил: Маргарита 26.04.2016

Креветки в кокосовом молоке 4.

5

Креветки в кокосовом молоке для нас полная экзотика. Но сейчас при желании можно найти любые продукты, даже кокосовое молоко. Но я лично частенько заменяю его сливками или просто молоком. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 28.07.2014

Говядина по-тайски 4.5

Тайланд — страна с богатой кулинарной культурой! Это блюдо относится к тайской национальной кухне. Говядина готовится с овощами и вкусным соусом. Блюдо получается очень сочным и сытным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Пад Тай 4.7

Экзотическое блюдо с кисло-сладким вкусом, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Закупайте подходящие продукты — и вперед, удивлять своих родных и близких вкусным блюдом тайской кухни. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23. 03.2016

Салат с тамариндом 5.0

Хочу предложить вам нечто необычное. Заморский продукт, который отнесет вас и ваше воображение в далекий Таиланд. Тамаринд употребляют или в виде стручков бобов или в виде пасты. …далее

Добавил: Марина Немец 12.12.2018

Тайский суп с лапшой 3.7

Если азиатская кухня вам по душе, рекомендую взглянуть на этот интересный рецепт. Суп на основе пасты карри получается пикантный, ароматный и действительно очень вкусный. Надо пробовать! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.01.2019

Острые жареные креветки 5.0

Как отказаться от пары штук мясистых креветок к ужину? Никак! И даже не стоит пытаться, ведь они не только вкусные, но и полезные. Подобрав интересный рецепт, вы удивите всю семью. Приступайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.01.2018

Тайский кокосовый суп 5.0

Кокосовое молоко — популярный ингредиент тайской кухни. Сегодня приготовить легкий суп на кокосовом молоке. С грибами, тофу и овощами. Суп получается густым, остро-пряным, с насыщенным вкусом. …далее

Добавил: Катерина 08.11.2019

Вегетарианский Том Ям 4.3

Том Ям — традиционный суп тайской кухни. Существует много вариантов его приготовления, я предлагаю вам попробовать вегетарианскую версию. …далее

Добавил: Катерина 06.03.2020

Тун Тун — Тайские яичные роллы 3.3

Рецепт вкуснейшей тайской закуски, которую обычно подают со сливовым соусом. …далее

Добавил: Владимир Иванов 28.12.2011

Тайская куриная пицца 5.

0

Рецепт приготовления куриной пиццы от тайских мастеров кулинарного дела. …далее

Добавил: Владимир Иванов 24.02.2010

Яйца по-тайски 4.0

Рецепт приготовления яиц по-тайски. …далее

Добавил: Chepel 31.05.2010

Тайский салат с говядиной 3.6

Рецепт приготовления азиатского салата из говядины, мяты и огурцов. Быстро и со вкусом! …далее

Добавил: NakedChef 25.10.2010

Салат с капустой и арахисом 4.5

Делюсь рецептом салата с капустой и жареным арахисом в тайском стиле. Это сочный, яркий овощной салат с пикантной заправкой из арахисовой пасты. Его можно подавать, как отдельное блюдо. …далее

Добавил: Veron 19.05.2022

Пикантные куриные крылышки 4.

8

Очень вкусные крылышки получаются за счет сочетания соленого, сладкого и пряного соусов. Просто мальчики оближешь ! …далее

Добавил: Елена Соколова 23.06.2011

Пикантный говяжий суп с лапшой 3.0

Рецепт приготовления тайского супа из говядины с лапшой. …далее

Добавил: MeItaliano 09.09.2010

Индейка по-тайски 4.7

Рецепт приготовления азиатского блюда из индейки с рисом, бобами и орехами. …далее

Добавил: MeItaliano 22.09.2010

Шашлыки из курицы с арахисовым соусом 4.6

Нежные шашлычки из курицы, маринованной в кокосовом молоке с карри, подаются с арахисовым соусом …далее

Добавил: Gidphuket 29.06.2012

Фрикадельки в красном карри 4.

5

Рецепт приготовления тайских фрикаделек в соусе «Красный карри». …далее

Добавил: MeItaliano 27.09.2010

Судак по-тайски 4.3

Рецепт приготовления блюда из судака с рисом и овощами. Тайская кухня. …далее

Добавил: MeItaliano 27.09.2010

Спринг-ролл 4.9

Рецепт приготовления рулетов с мясом и овощами. Тайская кухня. …далее

Добавил: MeItaliano 06.10.2010

Тайское блюдо из рисовой лапши 4.1

Рецепт приготовления тайского блюда из рисовой лапши. Вкуснейшее блюдо тайской кухни. Это стоит попробовать. …далее

Добавил: Саша Кружко 11.05.2012

Говядина карри «Пананг» 3.7

Рецепт пряного мясного блюда. Тайская кухня. …далее

Добавил: NakedChef 25.10.2010

Сливочный суп из моллюсков 5.0

Рецепт приготовления сливочного супа из моллюсков с беконом и картофелем. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Страницы:

предыдущая следующая 

Рецептов в этой категории : 176

1  2  3  4  5 

Невероятная тайская кухня: как приготовить дома идеальные том ям и пад тай

Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Невероятная тайская кухня:

как приготовить дома идеальные том-ям и пад-тай

Ольга Цынская

Таиланд — популярное у россиян туристическое направление, и кухня этой страны знакома многим. А про легендарный том-ям слышали даже те, кто никогда не бывал ни в Бангкоке, ни на Пхукете. Как правильно приготовить тайские блюда и где для этого купить необходимые продукты, а также рецепты том-ям-кунг, клейкого риса с манго и спринг-роллов с курицей — в материале РИА Новости.

Любитель и знаток тайской кухни Ева Солнцева

Вы знали, что в тайском языке нет слова «голод»?

Благодаря климату там собирают по три урожая в год, поэтому на столах всегда изобилие свежих фруктов, овощей и зелени.

Национальный парк Као Сок, Таиланд

Еще одна интересная особенность тайской кухни — никаких ограничений.

Большинство населения исповедует буддизм, в котором нет запретов в еде. Мясо, рыба, морепродукты, овощи и фрукты есть на кухне любого тайца. А еще насекомые и личинки! Я прожила там несколько лет, но так и не смогла полюбить эти местные «изыски».

Плавучий рынок в Бангкоке, Таиланд

© Depositphotos / Dean Moriarty

Тайская трапеза напоминает картину.  

Все блюда обязательно должны быть ярко украшены нарезанными фигурками из овощей и фруктов, а также листьями свежей зелени. Это невероятно красиво, помимо того, что вкусно и полезно: такой вот художественный атрибут.

Тайцы гостеприимны и радушны. 

Стараются накормить всех: туристов, соседей, гостей. Особенно по праздникам. Столы ломятся от обилия еды и напитков.

Девочка с корзиной фруктов на плавучем рынке в Таиланде

© Depositphotos / anekoho

Моя самая любимая тайская традиция — во время семейных трапез на стол выставляют все блюда одновременно.

Хозяйке не приходится заботиться об их смене, и она вместе с остальными может наслаждаться вкусной едой.

Блюда тайской кухни

© Depositphotos / leelakajonkij

Кулинарный блогер, фуд-фотограф и автор книг по кулинарии Ольга Эрбис

Тайская кухня невероятно разнообразна.

Морепродукты, рис, лапша, свежие овощи и фрукты. Множество различных пряностей и специй — для традиционного обеда их понадобится не меньше 40 видов.

Продавщица овощей на одной из улиц Патонга

Восемь лет назад я выиграла конкурс, организованный московским издательством совместно с посольством Королевства Таиланд.

Приз — обучение в кулинарной школе в Бангкоке. Там я и познакомилась с аутентичной кухней тайцев.

Ее характерная черта — контрасты в одном блюде.

Я сразу полюбила эти необычные сочетания — сладкие экзотические фрукты вместе с мясом или рыбой и морепродуктами, яркость и гармонию вкусов, обилие соусов. Идеальный баланс кисло-остро-сладкого.

Девушки покупают экзотические фрукты в Таиланде

© Depositphotos / mast3r

Классика тайских блюд 

Суп том-ям-кунг. Это шедевр кулинарного искусства и король всех супов. Пряный, острый, с огромным количеством креветок, грибами, помидорами, лемонграссом и листьями лайма, сваренный в кокосовом молоке. Настоящий фаворит тайской кухни, известный во всем мире.

Том-ям-кунг

© Фото из личного архива Ольги Эрбис

Суп том-кха, с курицей и кокосовым молоком. Также очень популярен у местных. Как и все блюда Королевства Таиланд, содержит палитру всех вкусов, которые только можно себе представить: соленый, сладкий, сливочный, острый, кислый, пряный.

Суп том-кха

© Depositphotos / Jcomp

Пад-тай. Пожалуй, наиболее известное блюдо за пределами Таиланда.

Обжаренная рисовая лапша с креветками, орехами, тофу, ростками фасоли, зеленым луком, чесноком, перцем, соком лайма и рыбным соусом. И все это заливается яйцом. Восхитительный вкус!

Пад-тай

© Pixabay / Huahom

Клейкий рис с манго. Традиционный тайский десерт. Очень простое блюдо из определенного сорта риса с кокосовым молоком и манго. Его любят вегетарианцы и сторонники здорового питания во всем мире. Известен как mango sticky rice, в Таиланде — как као-ньяо-ма-муанг. А по-русски это рисовая каша. 

Клейкий рис с манго

© Фото из личного архива Ольги Эрбис

Зеленое карри. Тушеная курица с мини-баклажанами и кокосовым молоком. Очень густой, острый, ароматный суп на кокосовом молоке. Яркий, богатый, насыщенный вкус. Рекомендую все это обязательно попробовать, когда будете отдыхать в Таиланде.

Зеленое карри

© Pixabay / thepassenger

Ну а пока время для поездок не самое благоприятное, давайте приготовим кое-что дома.

Купить продукты не составит никакого труда. Например, наборы для том-яма или том-кха продаются в крупных гипермаркетах. Ингредиенты типа лемонграсса, листьев кафрского лайма, тамариндовой пасты можно приобрести в магазинах азиатских продуктов. Там же широкий выбор лапши, соусов и полуфабрикатов.

Том-ям с креветками и кокосовым молоком

© Depositphotos / Shaiith79

РЕЦЕПТЫ

Том-ям-кунг

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПОРЦИИ

Паста том-ям — одна столовая ложка

Вода — 400-500 миллилитров

Кокосовое молоко — 200 миллилитров

Морепродукты — 300 граммов (у меня это креветки, кальмар и осьминожки)

Шампиньоны — пять-шесть штук

Лемонграсс — один стебель

 

Листья кафрского лайма — две-три штуки

Корень галангала — два сантиметра

Чеснок — два зубчика

Лайм (в идеале тоже кафрский) — одна штука

Помидоры черри — пять-шесть штук

Зелень кинзы — один пучок

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры и грибы нарезать на половинки, морепродукты при необходимости очистить, лемонграсс нарезать на две-три части и слегка отбить, галангал настругать тонкими пластинами, листья нарвать руками, измельчить чеснок, лайм разделить на четыре части.

Креветки

© Pixabay / RitaE

В кастрюлю налить воду и кокосовое молоко, положить пасту, хорошо размешать, довести до кипения. Добавить лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал, чеснок и грибы. Варить две-три минуты. Положить помидоры, лайм и морепродукты, довести до кипения и варить две-три минуты. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью кинзы.

Клейкий рис с манго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПОРЦИИ

Клейкий рис — 180 граммов (один стакан до риски) 

Кокосовое молоко — 250 миллилитров

Сахар — по вкусу

Манго — одна штука

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Промытый рис залить водой так, чтобы она покрывала его на полтора сантиметра выше кромки.

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут.

Нарезанное кубиками манго

© Depositphotos / VladislavNosick

Кокосовое молоко смешать с сахаром и нагреть (не доводить до кипения).

Манго очистить от кожуры и нарезать кубиками или ломтиками.

Когда рис сварится, залить его теплым кокосовым молоком, перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут. Готовый рис разложить по тарелкам, рядом — манго.

Спринг-роллы с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДЕСЯТЬ ШТУК

Тесто для спринг-роллов — десять листов

Растительное масло — 50 миллилитров

Для начинки:

Растительное масло — 20 миллилитров

Куриное филе — 200 граммов

Лук — одна штука

Морковь — одна штука

Грибы муэр — десять граммов

 

Пекинская капуста — 100 граммов

Чеснок — два зубчика

Корень имбиря — два сантиметра

Перец чили (опционально)

Фунчоза — 50 граммов

Соевый соус — 30 миллилитров

Рисовый уксус — десять миллилитров

Сахар — одна чайная ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тесто для спринг-роллов предварительно разморозить. Вынуть из упаковки, накрыть влажным полотенцем — иначе оно моментально засохнет.

Сначала приготовим начинку. Грибы муэр залить кипятком на 15 минут, после чего нарезать соломкой.

Курицу отварить до готовности, также нарезать соломкой.

Мелко нарезать лук, перец чили. Чеснок и имбирь натереть на терке. Морковь и пекинскую капусту нарезать соломкой.

Морковь

© Pixabay / StockSnap

Фунчозу залить кипятком и оставить на десять минут, после чего слить воду.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук, морковь. Добавить курицу, грибы, перец чили, пекинскую капусту. Перемешать, обжарить в течение двух минут и снять с огня. Добавить фунчозу, соевый соус, рисовый уксус, сахар. Перемешать.

Тайские спринг-роллы

© Depositphotos / ArenaCreative

Выложить на тесто две столовые ложки начинки, завернуть. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить спринг-роллы в течение пяти минут, переворачивая на разные стороны.

 

 

 

Приятного аппетита!

08:00 14.11.2021

9 лучших (и самых сумасшедших) экзотических блюд в Бангкоке

Необычное путешествие в поисках необычной еды

Если вы ищете лучшую местную и экзотическую еду в Бангкоке, вот несколько советов:

Забудьте об Интернете.

Не обращайте внимания на сообщения в блогах, утверждающие, что у них есть ответы на все вопросы. Кулинарная сцена Бангкока слишком велика и постоянно меняется , чтобы кто-либо мог угнаться за ней, поэтому забудьте о том, что притворяется, что знает какой-нибудь блогер, который провел там несколько дней. Они просто изрыгают информацию, найденную в другом месте. Если вы не птенец, я уверен, вы не найдете ничего вкусного из отрыгнутого.

Если вы хотите окунуться в настоящую кухню Бангкока, ведите себя как настоящий тайец. Они не используют блоги, TripAdvisor и Yelp, поэтому и вам не следует.

Короче говоря, забудьте об Интернете, путешествуйте и открывайте для себя.

Вот некоторые из лучших и самых экзотических тайских блюд, которые мы с Ким открыли для себя в Бангкоке. Надеюсь, это вдохновит вас сделать то же самое.

Готовы попробовать экзотическую еду в Бангкоке?

Вот что есть в магазине (щелкните любой элемент, чтобы сразу перейти к нему):

• Отважьтесь проглотить в Khrok Mai Thai Lao
• Вернитесь к старой школе в Sanguan Sri
• Покормите свою нахальную тайскую бабушку на рынке Khlong Toei 9007
• 90 Поклонитесь королю Suki в ресторане Elvis Suki
• Присоединяйтесь к массам в Чайнатауне
• Перекусите хипстерскими жуками на ночном рынке Rod Fai
• Пообедайте «tam» Fun в Som Tam Jay 90 So

  8

• Отведайте роскошный кусочек истории в The Local
• Насладитесь последним перекусом в ресторане Magic Food Point в аэропорту

---

Бангкок Карта экзотических тайских блюд:

Чтобы сохранить эти места на Google Maps вашего телефона, следуйте нашим простым инструкциям по использованию Google Maps в автономном режиме здесь.

Посмотрите внимательно. Видишь, что это за черные штуки? И яйца. Мягкие и сочные внутри. Ням!

Нельзя поехать в Тайланд и не съесть жуков. Ну технически можно. Но вы не должны.

И вместо типичного скорпиона на палочке, который вы можете найти в ленте каждого тайского туриста на Facebook, мы отправились в настоящую сделку, северный тайско-лаосский ресторан под названием Khrok Mai Thai Lao.

Никто толком не говорил по-английски, но, к счастью, в обширном меню были картинки и английские переводы. Это было не похоже ни на что, что мы когда-либо видели. Среди блюд были: «Муравьиные яйца, приправленные пастой карри», «Молодая оса, приготовленная на пару, завернутая в банановый лист» и «Жареный местный жук». Мы попробовали их все (и под «мы» я подразумеваю «я»).

Любителям приключений это место должно быть в списке лучших тайских ресторанов Бангкока. Для не столь предприимчивого едока, держитесь подальше.

Ким, которая даже не настолько консервативна в своих вкусах, сдалась после трех попыток выбрать «нормальную» еду, но каждый раз получала что-то сумасшедшее. Не желая тратить еду впустую, я остался подбирать слабину. Это был экзотический праздник, не похожий ни на что другое.

Ожидание, когда Ким сделает это фото, было пыткой.

Во время нашего долгожданного первого обеда в Таиланде мы с Ким случайно забрели в этот непритязательный ресторан рядом с Phoen Chit BTS. Спрятанное среди современных высотных зданий и торговых центров этого района, это место было пережитком прошлого.

За пределами ресторана на английском ничего не было написано, что было многообещающим знаком (буквально).

Интерьер был прямо из какого-то олдскульного боевика о тайском боксе, и единственными посетителями были местные жители, выглядевшие так же олдскульно. Нам пришлось сесть, чтобы поесть, несмотря на то, что мы немного спешили на прием к стоматологу (намного дешевле, чем дома!).

Несмотря на то, что наши ожидания от нашей первой еды в Таиланде были заоблачными, еда была доставлена. Все было вкусно.

Более того, Ким и мои догадки о счете оказались на 50% завышены.

Это не было супер экзотикой, но это был хороший переход, чтобы подготовить нас к тому, что должно было произойти.

У этой невзрачной маленькой тележки был лучший phad thai, который мы пробовали за всю поездку. Тайская бабушка знает лучше!

Накормила наша тайская бабушка:

Khlong Toei Pad Thai

Выйдя из продуктового магазина Бангкока, рынка Khlong Thoei, мы прошли мимо пожилой женщины, продающей пад тай из своей тележки на оживленной улице Рама 3. Это выглядело фантастически, поэтому мы заказали один.

«Никакого сахара, пожалуйста», — попросили мы.

Она посмотрела на нас с недоверчивым выражением лица и сделала знак рукой — ее большой и указательный пальцы едва расставлены в стороны — как бы говоря: «Может, сахарку немного?».

«Нет, спасибо. Без сахара.»

Тот же жест рукой. Еще более преувеличенное выражение сомнения.

«Нет, правда. Без сахара, пожалуйста».

Рука не двигалась. Как и выражение ее лица.

Несколько секунд мы смотрели друг на друга, а потом сдались: «Хорошо. Просто немного сахара».

Она улыбнулась и принялась за работу. Бабушка знает лучше.

Лучший тайский пад!

Это был лучший из многих, что были в нашей поездке. Другой хорошо одетый тайский мужчина, который зашел к ней за вкусной лапшой, сказал нам, что она была в одном и том же месте 30 лет. Она явно знает свое дело.

---

В такие моменты я практически убежден, что высшая сила существует.

Мы были сварливы после нескольких часов бесплодных блужданий по неинтересному району между вокзалом и Чайнатауном, и особенно разочарованы тем, что наша предполагаемая пункт назначения, небольшой пивной бар Let the Boy Die, был временно закрыт.

По словам владельца, который пил с друзьями, они были временно закрыты за незаконное производство и продажу пива. Оказывается, только крупным местным пивным компаниям, Chang, Singha и т. д., разрешено варить пиво в Таиланде. Крафтовое пиво незаконно. Какой позор.

Наше разочарование длилось недолго, потому что всего в нескольких кварталах оттуда мы обнаружили Элвиса Суки. В еде не было ничего удивительного — может быть, мы не большие поклонники суки (тайского горячего горшка), — но атмосфера была фантастической. Ресторан выходил на улицу и был переполнен водителями такси, молодыми разодетыми парами на свиданиях и семьями, которые регулярно наведывались к своим любимцам. Мы были единственными иностранцами.

Хотите знать, откуда взялось имя Элвис Суки? Очевидно, это потому, что они «Короли Суки», так же как Элвис был «Королем рока», поэтому они сочли естественным взять его имя. Хорошая причина, как я полагаю!

Чайнатаун ​​переполнен туристами, многолюдно… и стоит посетить

Исключение из правил:

Чайнатаун ​​

Чайнатаун ​​указан во всех путеводителях и блогах как место, где можно попробовать лучшую уличную еду в Бангкоке, так почему мы включаем его после того, как сказал вам не верить этим источникам? Потому что из каждого правила есть исключения.

Несмотря на то, что он кишит туристами, его стоит посетить. Просто так много всего происходит, люди смотрят, что делать, и есть уличная еда. Мы попробовали различную уличную еду и насладились сидячей едой вдали от безумия Яоварат-роуд в безымянном месте рядом с более известным Най Монг Хой Тод. Это был веселый вечер, полный хорошей еды.

В то время как Род Фай может быть очень похож на западные ночные рынки, еда гораздо более экзотическая!

Род Фай удивил меня.

Это не был старомодный рынок, как я ожидал. Вместо этого большинство продавцов были тайскими хипстерами, которые продавали новые варианты традиционных блюд, а толпа представляла собой эклектичную группу представителей среднего класса и семей, которые одевались и вели себя так же, как люди дома. Нигде гомогенизация культуры глобализацией не стала для нас более ясной, к лучшему или к худшему. Это было очень похоже на ночные рынки Ричмонда, которые есть у нас дома в Ванкувере, но за четверть цены, в два раза больше и с более острой и экзотической едой. Даже пиво было дешевым!

Это был поучительный опыт.

Говоря об откровении, если вы ищете что-то экзотическое, отправляйтесь в киоск у входа на фуд-корт, где есть широкий выбор жареных насекомых. Не в силах решить, какая ошибка лучше, я выбрал комбо-тарелку.

Цыпленок был настолько хорош, что мы съели половину прежде, чем Ким успела сфотографировать

Силом, оживленный бизнес-центр Бангкока, определенно стоит посетить, особенно во время обеда. Стаи рабочих с жадностью выходят из своего улья, и есть достаточно вкусных прилавков с едой, чтобы удовлетворить их потребности. Это настоящая сцена.

Мы остановились на Сом Там Джей Со. Интересно, что напитки, рис, соусы и лед были самообслуживанием. И хотя название ресторана указывает на то, что фирменным блюдом является сом там (острый салат из зеленой папайи), изюминкой был жареный цыпленок. Ни Ким, ни я не могли придумать, что было бы лучше.

Что касается сом тама… это был гм… экзотический опыт.

Поскольку наш тайский язык ограничивается «привет» и «спасибо», мы выбрали случайным образом из меню и, таким образом, получили салат из ферментированной рыбы и улиток. Одного укуса было достаточно, чтобы Ким решила не отказываться от курицы. Мне понравилось, хотя в основном из-за сложности. И проблема заключалась не столько во вкусе, сколько в остроте. Это была единственная еда, которую мы ели где-либо в Таиланде, которая была достаточно острой, чтобы замедлить меня.

Наше первое блюдо в The Local было хорошим способом попробовать множество новых вкусов. Этот лист розели на вкус как фрукт!

Немного роскоши:

The Local

Однажды вечером мы с Ким раскошелились (имеется в виду, что мне, к сожалению, пришлось надеть брюки, туфли и рубашку) и поели в The Local, элитном ресторане, где подают традиционные блюда тайской кухни. рецепты, которые владелец вытащил из старых поваренных книг.

Ресторан находится на тихой улочке в традиционном тайском доме, в котором даже есть небольшой музей. Там было сбалансированное сочетание местных жителей и туристов.

Вся еда была экзотической, вплоть до чашки зелени, которую нам подавали, чтобы охладить наши горячие блюда. Действительно для меня зелень была основным моментом. Не признавая никого из них, каждый был опытом. Там был крошечный сырой баклажан, какой-то гибрид листа горчицы и сельдерея и, мой любимый, лист розеллы, обычный зеленый лист, который на вкус был каким угодно, но только не нормальным. На вкус как фрукты!

Крис хочет посетить Magic Food Point

Прощание с любовью:

Magic Food Point в аэропорту

Напряженный день путешествия из национального парка Као Сок обратно в Бангкок и далее в Ванкувер был почти усугублен тем, что у меня не было возможности отведать последний прощальный тайский ужин.

Почти.

К счастью, Magic Food Point спас положение.

Magic Food Point — это круглосуточный фуд-корт на первом этаже бангкокского аэропорта Суварнабхуми (есть еще один в Дон Муанге, но он закрывается в 22:00). Как и в других фуд-кортах в Таиланде, вы заранее покупаете купоны на 100 бат, чтобы обменять их у любого из 20 или около того продавцов. В отличие от других фуд-кортов, этот находится в аэропорту. И в отличие от любой другой еды в аэропорту, которую мы когда-либо пробовали, она дешевая и местная.

Хотя я бы не стал утверждать, что здесь одни из лучших тайских блюд в Бангкоке, оно было лучше, чем любая еда в аэропорту, и было приятным прощанием.

Еще проглотить?

Пожалуйста, поделитесь своими вопросами о местах, которые мы упомянули, и вашими собственными рекомендациями о том, где найти экзотическую еду в Бангкоке, в комментариях ниже.

Читать дальше:

Раскрытие информации: По возможности мы используем ссылки, которые приносят нам долю, если вы платите за то, что мы рекомендуем. Это ничего не стоит вам, поэтому мы были бы сумасшедшими, если бы не сделали этого. Ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.

20 Вкусная и экзотическая тайская уличная еда, которую стоит попробовать

Прогуливаясь по улицам любого крупного тайского города, вы увидите множество тележек, продающих вкусно пахнущие угощения и блюда. В тайском так много вариантов уличной еды , что иногда люди могут просто начать. Если вы не знаете, что попробовать в первую очередь, вот список наших любимых блюд, которые легко найти в уличных киосках по всему Таиланду, и несколько советов по безопасному употреблению уличной еды.

1. Пад Тай (жареная лапша в тайском стиле)

Всемирно известный и доступный на каждом углу, Пад Тай — это восхитительный вариант, чтобы начать свое путешествие по уличной еде. Идеальный баланс острого и сладкого, это жареное блюдо из лапши часто готовят с креветками или курицей и комбинацией перца чили, пальмового сахара, тамаринда и сока лайма, с яичной лапшой и жареным арахисом сверху.

2. Pad See Ew (плоская лапша, обжаренная с соевым соусом)

Приготовленная из широкой рисовой лапши, обжаренной с соевым соусом, мясом и брокколи или капустой, Pad See Eiw — это очень сытное и вкусное тайское блюдо. привычная пища. Это блюдо обычно не подают острым, что идеально подходит для путешественников, предпочитающих более спокойную кухню. Для тех, кто любит поострее, можно легко добавить сушеные хлопья чили или уксус.

3. Poh Pia Tod (спринг-роллы)

Спринг-роллы всегда были надежной закуской в ​​Таиланде, и их довольно легко найти на большинстве рынков. Спринг-роллы можно приготовить с различными начинками, включая мясо, овощи и рисовую лапшу. Их часто либо жарят во фритюре, либо подают свежими, полив соусом чили. Блинчики с начинкой часто подают в пластиковом пакете, и их очень легко есть на ходу.

Глубокий опыт Юго-Восточной Азии в легком темпе

4. Кай Чжоу (тайский омлет)

Kai Jeow — простое блюдо, но это отличный способ зарядиться энергией утром перед ранним вылетом в тур. Кай Чжоу обычно подают с рисом со сладким соусом чили. Вы также можете добавить овощи в свой омлет, попросив Кай Чжо Пак.

5. Сом Там (Салат из зеленой папайи)

Эта очень популярная и вкусная тайская закуска родом из северного Таиланда, но теперь доступна по всей стране. Обычно блюдо содержит смесь измельченной зеленой папайи с небольшим количеством помидоров, моркови, арахиса, стручковой фасоли, чеснока, рыбного соуса и чили.

Сом Там обязательно нужно попробовать из-за восхитительного баланса кислого и острого. Это идеальный перекус до или после любого приема пищи.

6. Gai Tod (тайская жареная курица)

Хотя Gai Tod выглядит как обычная жареная курица, которую можно купить на западе, многие посетители удивляются ее вкусу. Погруженный в смесь лука-шалота и масла, Гай Тод имеет невероятно легкое и пушистое тесто без какого-либо жира, который характерен для жареной курицы в западном фаст-фуде. Gai Tod — классика фьюжн тайской уличной еды.

7. Guay Tiew (Суп с лапшой)

Это очень популярное блюдо среди местных жителей, и это может быть любой суп с лапшой. Его часто готовят из курицы, говядины или свинины, а также рисовой или яичной лапши. Некоторые продавцы могут даже добавить фрикадельки или вонтоны, чтобы придать ему дополнительный блеск. Как и американское картофельное пюре с соусом, гуай-тью — повседневное блюдо, которое подают во многих домах.

8. Пад Кра Пао (курица/свинина по-тайски с базиликом)

Пад Кра Пао обычно готовится из куриного фарша или свинины, обжаренных с базиликом и перцем чили. Затем смесь подается с белым рисом. Пад Кра Пао — популярное тайское блюдо, но вкус у него очень сильный. Тайский базилик имеет резкий перечный вкус, и это блюдо обычно требует большого количества перца чили.

Если вы не уверены, что вам понравится насыщенный вкус этого блюда, вы всегда можете попросить продавца сделать его слегка острым.

9. Kluay Tod (бананы во фритюре)

Kluay Tod — это маленькие жареные во фритюре бананы, восхитительно хрустящие снаружи, но теплые и кремовые внутри. Их легко есть на ходу, и они станут отличной быстрой закуской или десертом. Они также довольно популярны среди детей.

10. Кхао Нио Мамуанг (липкий рис с манго)

Настоящий тайский десерт с дегустацией. Он сделан из клейкого риса, свежего кокосового молока и спелого манго. Аромат невероятно вкусный и свежий. Если вы приедете в Таиланд в разгар сезона манго, который длится с апреля по май, обязательно попробуйте один из этих десертов у уличного торговца — вы не пожалеете.

11. Тайское кокосовое мороженое

Это освежающая уличная еда и лучшее лакомство, когда вы гуляете в полдень под палящим солнцем над головой. Вместо того, чтобы быть сделанным из молочных ингредиентов, как западное мороженое, кокосовое мороженое в Таиланде не содержит ничего подобного. Блюдо готовится из цельного кокосового молока, кокосовой воды, пальмового сахара и белого сахара, чтобы обеспечить текстуру мороженого. Затем шарики мороженого подаются в кокосовой скорлупе с обжаренными орехами сверху.

12. Ma Laeng Tod (Жареные насекомые)

Мы уверены, что вы слышали или смотрели видео, вероятно, на YouTube, о жареной уличной еде из насекомых. Это авантюрный опыт вернуться домой после того, как он сделал это, и это не единственная причина, по которой вас поощряют к этому. Попробуйте! Это действительно вкусно. Выбор насекомых огромен, например, черви, кузнечики, сверчки и скорпионы. Все они приготовлены на гриле с солью, перцем, перцем чили и небольшим количеством каффир-лайма.

13. Банановый роти (банановый блинчик)

Это чрезвычайно популярная сладкая уличная еда в Таиланде. Это хрустящий жареный блин с ломтиками банана внутри, который подается с заправкой из сгущенного молока. Всего один укус заставит вас влюбиться в это сладкое, хрустящее и хрустящее уличное лакомство.

Рекомендуемый маршрут

14. Тод Мун Пла (Тайский рыбный пирог)

Рыбные котлеты продаются почти на каждой закусочной в Таиланде. Рыбный пирог обжаривается во фритюре и состоит из рыбы, смешанной с листьями лайма, тайским базиликом и длинной фасолью. Обычно его подают с острым, соленым и сладким тайским соусом для макания.

15. Moo Ping (Жареные свиные шашлычки)

Обычно его можно увидеть на ночных рынках и улицах с уличной едой. Это уличная еда в Таиланде, которую обязательно нужно попробовать. Вы увидите не только свинину на гриле у каждого продавца, но и множество других видов мяса на гриле и белков, таких как курица, рыба и говядина. Каждый продавец делает свой маринад немного по-своему, но все они несколько сладкие, пикантные и чесночные.

16. Сай крок исан (кислая исанская колбаса)

Сай крок исан — ферментированная колбаса, происходящая из северо-восточных провинций Таиланда. Его мясная начинка готовится из свинины и риса. Уличные торговцы обычно жарят и подают колбаски с перцем чили, сырой капустой и нарезанным имбирем.

17. Кханом Буанг (тайские блины)

По сути, кханом буанг — это хрустящие блины со сладкой начинкой. Хрустящий блин сделан из рисовой муки, смешанной с мукой из бобов мунг и какао-порошком, который служит вкусной хрустящей корочкой для кремовой начинки. Сливки сделаны из сахара и яичного желтка, а начинкой могут быть полоски яиц, креветок или свинины, что придает им разные вкусы в зависимости от того, сладкие они или соленые.

18. Сай Уа (северная тайская колбаса)

Сай уа часто выглядит как длинный скрученный кусок колбасного фарша на прилавках уличных торговцев. Он выглядит красно-коричневым снаружи, когда его жарят на гриле, а после того, как вы нарежете его на небольшие кусочки, вы увидите его светло-розовый цвет внутри. Начинка обычно делается из свинины и различных ароматных специй и трав, таких как лемонграсс, кафрский лайм и галангал.

19. Hoi Tod (Омлет с устрицами)

Омлет с устрицами, перед которым невозможно устоять, готовится из хрустящих жареных устриц, обваленных в рисовой муке и яичном тесте. Вместе с блюдом подают жареное тесто и яйцо. Текстура одновременно очень хрустящая и слегка мягкая, со скользким компонентом между хрустящими краями, яйцами и устрицами. С добавлением рыбного соуса вкус невероятно фантастический.

20. Pla Pao (Рыба на гриле)

Когда вы почувствуете запах одной из этих жареных рыб на любой улице Таиланда, вы не сможете пройти мимо — настолько они хороши. Рыбу сначала фаршируют свежим лемонграссом, листьями каффир-лайма и иногда базиликом, а затем покрывают толстым слоем соли, чтобы придать рыбе аромат, а также защитить ее от переваривания. При употреблении рыбы снимите с нее корку и вкушайте сочное мясо, пропитанное резкими пряными ароматами.

Лучший тур по Юго-Восточной Азии для новичков

Что делает тайскую уличную еду особенной?

Тайские уличные прилавки, которые часто подают с простой тележки, окруженной пластиковыми стульями, не предлагают элегантного ресторанного опыта. Однако то, что предлагают тайские уличные торговцы едой, — это отличная еда от повара, который годами отрабатывал одно блюдо по невероятно низкой цене.

Есть причина, по которой вы увидите очереди из местных жителей и иностранцев у определенных киосков, и это связано с удобством, а также со вкусом, который могут предложить уличные торговцы едой. Они не тратят энергию и деньги на дополнительный персонал или атмосферу в своем заведении, что позволяет им предлагать самые низкие цены на качественную еду.

Из-за низких цен и большого количества закусок уличная еда на ужин дает путешественникам возможность попробовать множество разных блюд по доступной цене. Это самый дешевый и эффективный способ попробовать классическую тайскую кухню.

Лучший выбор для тех, кто впервые приезжает в Таиланд и Камбоджу

Безопасна ли уличная еда в Таиланде?

Хотя в глазах многих иностранцев придорожные киоски с висящим мясом могут показаться плохой идеей, в большинстве уличных киосков в Таиланде подают чистую и безопасную еду. Конкуренция между уличными киосками очень высока, и продавцы зависят от постоянных клиентов и своей хорошей репутации.

Еще одним утешительным аспектом тайской уличной еды является то, что в Таиланде продавец готовит еду прямо у вас на глазах. Вы можете не только увидеть магию, скрывающуюся за едой, но и быть уверенным в том, что они не срезают углы в приготовлении пищи.

Если вы все еще боитесь попробовать уличную еду в Таиланде, один из лучших способов убедиться в безопасности вашей еды — попробовать самые популярные и многолюдные прилавки. Местные жители также любят киоски, в которых подают безопасную еду из свежих продуктов.

Двухнедельный отпуск, включая мирный Вьетнам и красочный Таиланд

Советы по уличной еде в Таиланде

1. Рынки — отличное место, чтобы начать искать уличную еду и найти некоторые из самых популярных киосков.

2. Ходите туда, куда ходят местные жители, потому что никто не знает, как найти лучшую еду, чем местные жители.

3. Чтобы попытаться найти прилавки, предлагающие самую безопасную еду, рекомендуется понаблюдать, как они готовят несколько блюд, чтобы другие покупатели увидели их методы и узнали, как они хранят ингредиенты.

4. Уличная еда очень недорогая, так что вам следует попробовать принести немного мелочи в тайских батах. Продавцы часто не могут разорвать большие купюры.

5. У уличных торговцев обычно есть меню на английском языке или меню с картинками, чтобы помочь посетителям заказать еду. Если вы не уверены, что получить, вы всегда можете попросить показать это.

6. Если у вас есть пищевая аллергия, важно принести карточку пищевой аллергии, в которой указано, на что у вас аллергия, на тайском и английском языках.

7. Заказы индивидуальны, и если вы попросите повара не включать что-то, они с радостью уберут это из вашего заказа.

Вам также могут понравиться

17 лучших тайских блюд и блюд, которые вы обязательно должны попробовать

16 Самые странные блюда Таиланда — вы бы их попробовали?

12 интересных фактов о тайской кухне

Экзотическое тайское кафе | Заказать онлайн | Ньюбери Парк | Информация и часы работы | Вне меню

Начните свой заказ!

favourite_border Сохранить этот ресторан

Только самовывоз

Азиатская, Тайская

место

1930 Newbury Rd Unit 100, Ньюбери Парк, Калифорния 91320

расписание

Понедельник

11:00 — 14:45
16:00 — 21:00

Вторник

11:00 — 14:45
16:00 — 21:00

Среда

11:00 — 14:45
16:00 — 21:00

Четверг

11:00 — 14:45
16:00 — 21:00

Пятница

11:00 — 14:45
16:00 — 09:00 вечера

Суббота

12:00 — 14:45
16:00 — 21:00

Воскресенье

12:00 — 14:45
16:00 — 20:45

платеж

Наличные, VISA, MasterCard, Discover, AMEX

Пэт

звездазвездазвездазвезда_бордюр 11 марта 2022 г.

Время заказа опоздало на ~15 минут

Коринн

starstarstar_borderstar_borderstar_border 06 марта 2022 г.

Если рис не подается с карри, это должно быть указано в вашем меню.

Гленн

звездазвездазвездазвезда 11 января 2021 г.

Обожаю Пад Тай!

Линда

звездазвездазвездазвезда 25 нояб. 2020 г.

ЛЮБЛЮ еду! Два предложения: (1) мы заказали как можно скорее. Мы не получали никаких ETA или обновлений. (2) Хотел бы получить подсказку, чтобы заказать рис. Раньше либо приходили с едой, либо нам предлагали спросить, какой рис мы хотим. На этот раз без подсказки.

Ли

starstarstarstar_borderstar_border 17 фев. 2019 г.

Еда была превосходной. Beyondmenu.com не было. Я выбрал один ресторан, они отправили заказ в его родственный ресторан, который я не выбрал, потому что никогда не слышал об этом районе. Я позвонила в ресторан, где была еда, мне предложили привезти ее на дом бесплатно. Очень хороший человек, отличная еда. Это был экзотический тайский ресторан Newberry Park.

Керри

звездазвездазвездазвезда 10 декабря 2018 г.

Заказать онлайн было легко, есть места для написания заметок, в моем случае из-за проблем со здоровьем лук нельзя. Я смог написать этот запрос и сохранить примечание для следующего заказа. Еда была готова и вкусна. У нас был жареный рис с мясом, острая свиная грудинка, которая была приправлена ​​в самый раз, и распутство. Тайский чай с бобой был замечательным. Отличное место для заказа и приветливый персонал.

Ричард

звездазвездазвездазвезда 02 нояб. 2018 г.

заказ был готов точно в срок и очень вкусный

Сьюзи

starstarstarstar_borderstar_border 23 мая 2018 г.

Когда мы пошли за едой (через 20 минут после заказа), ресторан не получил заказ от Beyond Menu, поэтому им пришлось карабкаться, чтобы сделать заказ. Еда была выдающейся, но не лучшая система для заказа. В следующий раз я вызову заказ.

Мэтью

звездазвездазвездазвезда 09 марта 2018 г.

Одни из лучших тайских вокруг!

Стив

звездазвездазвездазвезда 09 февраля 2018 г.

Еда была невероятной.

Жанель

starstarstarstar_borderstar_border 25 сентября 2017 г.

Еда была хорошей, но в ресторане сказали, что они никогда не получали заказ — мы рассчитывали, что наш заказ заберут по дороге домой после долгого дня в пути, так что это было довольно разочаровывающим и неудобным. Мы пошли домой, и нам пришлось бежать обратно, и ресторан не предложил никакого возмещения, которое, как я думал, было бы стандартным обслуживанием клиентов, когда совершается подобная ошибка.

Лорен

звездазвездазвездазвезда 22 февраля 2017 г.

Как всегда супер быстро и вкусно.

Удивительная тайская еда

Главная Блог о путешествиях Эти 10 потрясающих тайских блюд, которые заставят вас хотеть большего

Ваша поездка в Таиланд не обходится без того, чтобы не попробовать эти изумительные блюда.

Мой друг в Таиланде, который живет там уже более 3 лет, дает мудрый совет путешественникам, которые впервые приезжают в эту страну: количество людей внутри, а не декор». По ее рекомендации я перепробовал многие p opular  Тайские блюда от Бангкока, Паттайи на юге Таиланда до Чиангмая на севере, чтобы узнать, что в этой стране одни из самых аппетитных блюд в мире. Известные на весь мир или просто популярные у местных, есть 10 блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни, и вам никогда не придется жалеть о своем решении.

1. Kao Niew Ma Muang

Это моя первая тайская еда, когда я впервые приехал в эту страну летом, одна из причин в том, что я большой поклонник манго. Этот десерт доступен в любое время года, но лучше всего он вкусен летом или в сезон манго, когда манго самое сладкое, а цена снижена до половины. Всего в 5 минутах ходьбы по многолюдным улицам можно получить Kao Niew Ma Muang на улицах или в крупных торговых центрах. Но лучшее место для меня — Phaya Thai Phahon Yothin Soi 1 Lue Cha. Еда здесь подается на тарелке с ложкой клейкого риса и отложенными кусочками гладкого созревшего манго, покрытых кокосовым соусом и поджаренными семенами кунжута. Вы можете почувствовать сладость манго, аромат липкого риса и жирный вкус кокосового соуса в первый же укус, а через секунду вы можете подумать, что это лучшее блюдо Таиланда, пока не попробуете следующее блюдо.

2. Том Ям Гунг

Том Ям Гунг, возможно, является самым известным блюдом в Таиланде, известным своим особым острым и кислым вкусом — главной особенностью Amazing Thai Cuisine . Вот почему почти все попробуют это, когда приедут в Таиланд, и я, конечно же, один из них. Мне нравятся травы, поэтому я вскоре влюбился в Том Ям, когда узнал, что его бульон сделан из свежих местных трав и ингредиентов, таких как галангал, листья и сок кафрского лайма, лемонграсс, помидоры, грибы, рыбный соус и перец чили. вареный (Том) бульон имеет все вкусы, которые больше всего характерны для тайской кухни: соленый, сладкий, острый и кислый (Юм) и обычно подается с говядиной, свининой или курицей, но наиболее популярным является креветок (Гун), название блюда отражает процесс приготовления и его вкус, очень интересно, правда?

(Изображение joe puengkaew с сайта Pixabay)

 

Tom Yum Goong часто подают в большой тарелке. Мой Ф avorite Thai это Tom Yum Nam sai с прозрачным бульоном, но вы можете попробовать Tom Yum Nam Khon со сливками и кокосовым молоком, Tom Yum Kung подается с креветками и наиболее известен среди путешественников, Tom Yum Po Taek для морепродуктов и многие другие варианты, такие как Tom Yum Kha Mu (приготовленный со свиной ножкой) , Tom Yum Kai (вариант с курицей) , Tom Yum Kung Maphrao (приготовленный из мякоти молодого кокоса и щепотка кокосового молока). Доберитесь до Tom Yum Goong Banglamphu, киоска с уличной едой всего в двух кварталах от Каосан-роуд, чтобы купить свой первый Tom Yum, но не забывайте, что лемонграсс и листья лайма нужны только для вкуса, а не для еды.

3. Пананг Карри

Названный самым популярным из тайских карри, Пананг или Пананг в Таиланде имеет слегка сладковатый и соленый вкус. Эта красная паста карри   представляет собой сочетание калгана, лемонграсса, перца чили, чеснока, семян тмина, кафрского лайма, пасты из креветок, рыбного соуса и пальмового сахара, которые придают пище особый характерный вкус, как только она касается вашего языка. Пананг карри подают с мясом, нарезанным тонкими полосками типа говядина ( B говядина Панаенг ) или курица ( Пананг Гай ) . Если вы вегетарианец, вы можете заказать пананг карри с овощами и тофу для более здорового питания.

4. Gang Massaman

Родом из южного Таиланда, Массаман карри — одно из лучших карри в этой стране. Несмотря на то, что оно менее популярно, чем красное или зеленое карри, по моему опыту могу заверить вас, что это блюдо заслуживает того, чтобы его попробовать. Это карри представляет собой смесь пасты карри, кокосового молока, арахиса, корицы и кардамона. Последние два ингредиента могут напомнить вам об индийском вкусе, придающем Massaman несколько отличий от других тайских карри. Вы можете выбрать курицу, говядину, свинину или рыбу при заказе миски Massaman, и он вкуснее всего с тайским рисом.

5. Пад Тай

Другое название, которое я настоятельно рекомендую здесь, это Пад Тай , оно не похоже ни на что, что я когда-либо ел раньше. Продавец попросит вас выбрать между тонкой или широкой лапшой, прежде чем бросить ее на горячую сковороду и обжарить с луком, арахисом, креветками, чесноком и рыбным соусом. Когда еда будет почти готова, яичница-болтунья будет смешана с лапшой, чтобы склеить их вместе и придать вкусный и жирный вкус. Пад Тай имеет несколько кисло-сладкий вкус, вы всегда можете отрегулировать вкус по своему вкусу, выдавив больше лайма или добавив больше сахара. Теперь наслаждайтесь!

6. Yam Khor Moo Yang

Это не для людей, которые не могут есть острую пищу, потому что красный острый перец считается основным ингредиентом Yam Khor Moo Yang , но это не так. Это означает, что вы не можете попробовать, как другие иностранцы, вы просто говорите продавцу « mai phet» («не острый») или « phet nit nawy » («немного острый»). Этот восхитительный салат состоит из жареных ломтиков свинины, смешанных с лимонным соком, луком, петрушкой и большим количеством перца чили. Соус должен быть в равной пропорции с кислым, солью, специями, если это не в ваших интересах, отрегулируйте соответствующим образом, добавив больше лайма или сахара. Теперь вы опускаете кусок свинины в заправку, едите его с маленькой ложкой риса и ждете, пока вкус не почувствуется.

7. Yum Nua

В моем введении к Tom Yum Goong вы знали, что Yum означает острый и кислый, и теперь я познакомлю вас с другим тайским словом, Nua, что означает говядину. So Yum Nua — это просто аппетитный салат из говядины, который представляет собой сочетание лука, мяты, лайма, сушеного чили и говядины, нарезанной тонкими полосками. Если вы любитель острого и кислого вкуса, Yum Nua создана для вас.

Впервые я связался с Сом Там теплым днем. Наблюдать за продавцом на рынке Чатучак, готовящим блюдо, было довольно интересно. Она положила чеснок и перец чили в миску и раздавила их, затем добавила сахар, сушеные креветки, разрезанные пополам помидоры черри, сок лайма, рыбный соус, тертую зеленую папайю и немного моркови. Она смешала их все вместе, посыпала сверху жареным арахисом и дала миску мне. Блюдо представляет собой баланс кислого, соленого и сладкого, и это не что иное, как заманчиво.

9. Geng Kheaw Wan Gai

У меня было Geng Kheaw Wan Gai , или зеленое карри из-за его цвета, во время моей второй поездки в Таиланд, и тогда я не мог понять, почему я мог пропустить это блюдо раньше, потому что после первой попытки оно стало моим любимым карри. Ингредиенты для приготовления этого особенного карри — кокосовое молоко, баклажаны, травы, такие как лемонграсс, галангал, листья лайма… и много зеленого перца, так что это определенно не выбор для людей, которые менее острые. У Geng Kheaw Wan Gai есть несколько вариантов на ваш выбор: овощи, курица или говядина. Я часто ем курицу, потому что говядина в Таиланде не всегда хороша.

10. Cha Yen

После экскурсии по еде пришло время искать что-нибудь выпить, и я признаю, что Cha Yen или тайский чай со льдом — мой первый выбор. Вы можете заказать этот напиток везде: в кофейне, ларьке или любом ресторане Бангкока. Он сделан из чашки смеси тайского чая, сгущенного молока с сахаром и большим количеством льда. Вы можете получить много разных Ча Йен, заказав половинное молоко, цельное молоко, кокосовое молоко или обезжиренное молоко вместо сгущенного молока с сахаром.

Если вы влюбитесь в этот чай со льдом, теперь вы можете наслаждаться им дома по простому рецепту: Ингредиенты:

• 4 стакана воды
• 4 пакетика черного чая
• 4 чайные ложки белого сахара
• ¼ чашки сгущенного молока с сахаром
• ¼ чашки пополам (можно использовать кокосовое молоко или цельное молоко)

Направление:

• Доведите воду до кипения и добавьте чайные пакетики
• Добавьте сахар и осторожно перемешайте до растворения
• Дайте чаю настояться не менее 5 минут, затем выньте чайные пакетики.
• Наполните бокалы льдом и почти полностью разлейте чай.
• Влейте в каждый стакан по 1 столовой ложке сгущенного молока с сахаром. Закончите с 1 столовой ложкой половина с половиной поверх чая со льдом.

Удивительно  Тайская еда славится балансом кислого, острого, сладкого и соленого, вы можете найти все эти вкусы в большинстве их блюд. Несмотря на то, что вы можете приготовить свои собственные блюда дома по рецептам, которыми поделились многие пользователи YouTube, нет ничего лучше, чем следовать за местным тайским гидом, сидеть на многолюдной тайской улице, наслаждаться едой и слушать продавцов, рассказывающих истории о культуре своей страны и людях.

РЫНКИ ДЕЛАЮТ ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ТАЙСКИЕ БЛЮДА ВОЗМОЖНЫМИ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ – Chicago Tribune

Двадцать лет назад в Чикаго, если повар подавал рисовую лапшу, смешанную с рыбным соусом и посыпанную креветочным порошком и хлопьями чили, гость доходил до для хлеба с маслом быстро. Сегодня он ест его с жадностью, а затем просит «еще этого чудесного тайского пуда».

Тайская еда вторглась в нашу местную кухню; засвидетельствуйте 30 или более тайских ресторанов в этом районе. И многие тайские продовольственные магазины открыли свои двери для чикагцев, которые отважились попробовать эту замечательную кухню.

Реклама

Удивительно посетить тайский рынок, увидеть и понюхать незнакомые продукты. Есть длинные тонкие стебли лимонной травы и крошечные круглые зеленые тайские баклажаны. И всегда есть крупная незрелая папайя. Эти продукты знакомы тайцам, которые стоят, сжимая их, как мы сжимаем дыни или помидоры в наших местных супермаркетах.

Есть семена пальмы и рамбутан, и рамбутан с ананасом, и сапота, и пальмовый пунш, и лонганы в сиропе, и лонганы в особо густом сиропе. Есть личи, и порошок чили, и звездчатый анис, и сушеные листья капао, и кафрский лайм — смесь незнакомых ингредиентов.

Advertisement

Тайцы подслащивают пищу пальмовым сахаром, грубым коричневым липким сахаром с карамельным вкусом. Они едят рис и макароны для получения крахмала и углеводов так же, как мы едим хлеб. Они едят вяленую рыбу, свежие морепродукты, крабов, курицу, говядину и свинину для получения полноценного белка; но они едят мясо скупо из-за национального нежелания забивать животных для еды. Кокосовое молоко добавляет жиры и углеводы в рацион. И, конечно же, такие овощи, как длинная фасоль (12 дюймов) для витаминов и клетчатки, а также лук и чеснок, добавляют остроты еде. Плоды тропические: папайя, лонган, саподилла, джекфрут, мангустин, рамбутан. Зеленый (незрелый) манго часто подают в салате. Интересный тайский фруктовый салат можно приготовить из множества консервированных и замороженных фруктов, доступных в тайских продуктовых магазинах.

Перец придает остроту и остроту тайским блюдам. Есть не только свежий красный и зеленый перец (наиболее характерный перец чили, используемый в тайской кухне — серрано), но и консервированные перцы: зеленый перец с уксусом, острый перец с уксусом, молотая свежая паста чили, свежая спелая паста чили. с луком, подслащенным соусом чили, сладким соусом чили, пастой чили с чесноком и желтым соусом чили и многими другими — могут сделать еду очень, очень горячей.

Не вся тайская еда острая, но большая ее часть, поэтому кухня описывается как «горячая». «Остроту» можно контролировать, уменьшив количество перца.

Тайская кухня также представляет собой смесь многих кухонь: китайской, монгольской, бирманской, камбоджийской, португальской, голландской, английской, датской, французской, арабской и индийской. Тем не менее, это очень тайский. По словам Дженнифер Бреннан, автора книги «Оригинальная тайская поваренная книга» (издательство Richard Marek Publishers, 14,95 долл. США в твердом переплете, 7,95 долл. США в мягкой обложке), одной из основных характеристик тайцев является «их способность впитывать иностранные влияния и превращать их во что-то уникально тайское». ‘

Какими бы непривычными ни казались блюда тайской кухни, кухня действительно включает в себя те же продукты, что и в других культурах: салаты, супы, закуски, десерты, блюда из риса, сладости и закуски. И блюда из лапши. Много блюд из лапши. На обед, на ужин, на перекус.

Ингредиенты для большинства тайских блюд можно найти на тайских рынках по всему городу. Ниже приведены некоторые места. Не волнуйтесь, что вы забрели не в тот магазин, когда видите китайские, японские, малазийские, филиппинские, индийские, индонезийские или корейские ингредиенты. Большинство магазинов, продающих тайские ингредиенты, предлагают и другие восточные товары.

У вас не должно возникнуть проблем с поиском того, что вы хотите. Большинство продавцов говорят по-английски. А в целом тайцы — дружелюбные и отзывчивые люди. Возможно, вам лучше сначала позвонить, чтобы узнать, есть ли в наличии определенные ингредиенты. Мы посетили первые пять тайских продуктовых магазинов, перечисленных ниже. Включен дополнительный список некоторых местных магазинов, продающих тайские ингредиенты.

Thai Oriental Mart, 1656 E. 55th Street, 324-8714. Снаружи это напоминает цветочный магазин или магазин растений, потому что окна заполнены зеленью. Внутри полки содержат всевозможные банки, банки, замороженные продукты и свежие продукты. Тайский владелец Дарун Сунсанто также владеет тайским рестораном Tipsuda, который он открыл через дорогу два года назад. Thai Oriental Mart открыт уже восемь лет и предлагает ингредиенты для японской, китайской, филиппинской и корейской кухни. Открыто каждый день.

Реклама

Opart Asia Food, 3123 W. Lawrence Ave., 478-9601. Этот небольшой, очень чистый тайский магазин находится по соседству с рестораном Thai Aree. Помимо тайских продуктов, консервов, специй и свежих овощей, в этом магазине продаются продукты для блюд из Лаоса, Камбоджи, Вьетнама и Филиппин. Особенно интересна марка консервированных ананасов – марка Chinhuay, импортируемая из Таиланда. Это единственный тайский магазин, где продаются свежие и замороженные фрукты дуриан, которые привозят из Таиланда и к которым нужно иметь особый вкус, так как они имеют запах хуже лимбургера. Он также импортирует свежий и замороженный молодой кокосовый сок, обладающий прекрасным ароматом и нежным вкусом. Другие фирменные блюда включают замороженные рыбные шарики из Таиланда, замороженные, вареные моллюски; и замороженная молочная рыба. Владельцы Mookda и Opart Punmit планируют открыть собственный ресторан тайской кухни в следующем году. Открыто каждый день.

Thai Grocery, 5014 N. Broadway, 561-5345. Этот магазин имеет собственную парковку и выглядит как старинный бакалейный магазин, который существовал в Чикаго до появления супермаркетов. Помимо свежих продуктов (включая свежий корень таро), консервированных, сушеных и замороженных продуктов, в этом магазине продаются ингредиенты для кухни из Китая, Японии, Индонезии, Малайзии, Лаоса, Камбоджи, Кореи, креветок из Веш-воды и морской воды (свежие -водяная креветка имеет более плотную мякоть). Открыт шесть дней в неделю, закрыт в четверг.

У Тани есть множество консервов и бутылок. Хотя в нем есть только ограниченное количество свежих продуктов, другие тайские товары — четырехъярусные коробки для завтрака в тайском стиле; вок; кастрюли; и готовлю. Вот источник импортируемой из Таиланда кукурузы и леденцов из дуриана. В магазине также есть ингредиенты для китайской, японской и сингапурской кухни. Сотни восточных ресторанов торгуют здесь товарами и продуктами. Открыто каждый день.

Hoa Nam Grocery Inc., 1101 W. Argyle St., 275-9157. В этом восточном супермаркете есть тележки для покупок и проходы. На полках больше мотыля выставлены сушеные, консервированные и консервированные продукты многих кухонь: китайской, тайской, вьетнамской и камбоджийской. Большой продуктовый отдел. Открыто каждый день.

СЛЕДУЮЩИЕ продукты Элзамес Маккоули, профессор восточных языков в Чикагском университете, также предлагает попробовать тайские продукты во вьетнамских продуктах. «Ингредиенты Тайса Маккоули, эксперта по восточной кухне, во многом совпадают. «Вьетнамский продуктовый магазин вполне может иметь все или большую часть того, что вы ищете».

Trung Viet, 1004 W. Argyle St., 561-0042 (вьетнамский язык).

Реклама

Thai Market Oriental Food, 3920 N. Broadway, 477-3910 (китайский, японский, корейский, филиппинский и тайский).

Thai Oriental Grocery, 5124 S. Kedzie Ave., 436-7381 (тайский, китайский, ино).

Thai Broadway Grocery, 4660 N. Broadway, 989-0848 (тайский, китайский, вьетнамский и японский).

Thailand Viet Nam Plaza, 1135 W. Argyle St., 728-0156 (тайцы, вьетнамцы и чи посетили тайский рынок, вам захочется приготовить тайские блюда. Вот несколько примеров рецептов, адаптированных из книги Дженнифер Бреннан) Исходное время: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

8 горошин перца, жареных, растертых или измельченных в порошок

Реклама

1 большой зубчик чеснока, нарезанный

1 чайная ложка корней кориандра, нарезанных

1 столовая ложка Nam Pla (рыбный соус)

90 1 чайная ложка 04 сахарный песок 04 8 сырых крупных креветок, очищенных, разделенных по спинке, очищенных

4 столовые ложки свиного сала или растительного масла

Реклама

2 взбитых яйца

Сладкий и острый соус чили, рецепт приведен ниже

1. В ступке или кухонном комбайне разотрите или измельчите горошины перца, чеснок, корни кориандра, свинину, рыбный соус и т. д. 2. Держите одну креветку открытой, стараясь не разделить ее на 2 половинки. С помощью лезвия столового ножа распределите около 1 чайной ложки начинки из свиной пасты в разрез.

3. Нагрев с. Аккуратно обвалять фаршированные креветки в рисовой муке.

4. Держа их за хвосты, окуните каждую в яйцо, а затем быстро опустите в горячее сало.

5. Обжаривать креветки, переворачивая сеткой по 5 минут каждую. Подавайте со сладким и острым соусом чили для макания.

Реклама

Сладкий и горячий соус из чили (Saus Prik)

Около 3 1/2 чашки

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 30 минут

EN

5 ТАБЛИЧЕСКИ

1 столовая ложка хлопьев красного чили

8 зубчиков чеснока

1 чайная ложка соли

2 свежих красных перца чили, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

помидоры с соком

12 унций джема из красной сливы

Advertisement

1 стакан ананасового сока

1/4 стакана коричневого сахара

1. Положите изюм, уксус, хлопья чили, чеснок, соль, перец чили и консервированный перец или блендером и смешайте до однородной консистенции. Это займет несколько минут и потребует время от времени останавливаться, чтобы соскоблить доуэн на среднем огне. Когда смесь изюма хорошо перемешается, добавьте в кастрюлю и перемешайте.

3. Нагрейте до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите еще 20 минут. Хранить в герметичных стерилизованных банках. ст 2 месяца, в холодильнике.

Тайская жареная лапша (Pud Thai)

Четыре порции

Реклама

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 15 минут

1/2 стакана 1 столовая ложка сахара

3 столовые ложки Nam Pla (рыбный соус)

Реклама

1 1/2 столовой ложки кетчупа

2 взбитых яйца

3/4 фунта (около 3 мотков) рисовой вермишеллитра 15 минут, слить воду

1 стакана Bean Crlouts

Гарниш:

1 столовая ложка сухого порошка креветок

Реклама

2 столовые ложки арахис, грубогозем

1/2 чайные ложки сушеные красные чили, четко нарезанные

2.

2 лайма, нарезанных кружками толщиной 1/8 дюйма

1. Нагрейте масло в воке и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Быстро добавьте измельченный.

2. Добавьте сахар, рыбный соус и кетчуп и перемешайте, пока сахар не растворится.

Advertisement

3. Добавьте взбитые яйца, дайте им немного схватиться, затем перемешайте. 4. Добавьте около 2 минут.

5. Сохранив около 4 столовых ложек ростков фасоли, добавьте оставшуюся часть в вок. Помешивайте на огне до тех пор, пока ростки фасоли не приготовятся.

6. Переверните тарелку, положив на одну сторону ростки сырой фасоли.

7. Посыпьте лапшу ингредиентами для гарнира в следующем порядке: порошок из креветок, арахис, хлопья чили, зеленый лук, кориандр и ломтики лайма и подавайте.

Экзотическая тайская еда — Mr Wanderfool

Кто не любит тайскую еду. Такой пряный и экзотический. Вы знаете, у кого есть хорошая тайская еда? Таиланд. Хорошо, слова «хорошо» и «еда» здесь используются вольно. Давайте не будем суетливыми едоками и не будем вдаваться в подробности, например, вкусно ли что-то или пригодно для употребления в пищу человеком. Чтобы получить настоящий кулинарный опыт в Бангкоке, отмените бронирование в ресторане отеля. Наполните свою поясную сумку мятными леденцами и пепто и отправляйтесь к уличным торговцам. Здесь нет пад тай, друзья мои. Вы хотите экзотическую тайскую еду, они ее получили.

Попробуйте эти деликатесы, рекомендованные мистером Вандердуром из Страны Улыбок. Тогда посмотрите, актуален ли этот лозунг:

Мок Хуак — Головастики

Еда головастиков на самом деле не такая уж и экстремальная. Ах, но тайские повара знали это. Поэтому они маринуют эти маленькие угощения в каком-то потустороннем тухлом соусе. Так что будьте осторожны, когда говорите, что можете справиться с головастиком или двумя. Этот соус гарантирует, что вы не сможете этого сделать, и вы будете такими же зелеными, как лягушки, в которых они так и не выросли.

Larb Leuat Neua — Сырая говядина с кровью

Конечно, у нас есть стейк тартар. Многие считают его правильным и респектабельным блюдом, особенно во Франции. Тайцы исправляют это, подавая его с хорошим бульоном из сырой крови. Можно с уверенностью сказать, что эта версия не станет хитом в парижских кафе… если только вы не вампир. Приятного аппетита графам и графиням.

Луу Муу — свиная кровь

Ларб Леуат Нойа не впечатлен? Что ж, тайцы идут на шаг впереди, предлагая миску с сырой свиной кровью. Они добавляют некоторые другие вещи, такие как лапша, но действительно ли это имеет значение. Даже вампиры воротят нос от этого. Возможно, лучше подходит для оборотня.

Манг Да — водяные жуки

Водяные жуки? Угу, верно. Демс — тараканы там, откуда я родом. И большие. Мы привыкли к тому, что люди едят насекомых, таких как кузнечики. Может быть, вы даже видели их на ярмарке вашего штата рядом с прилавком с жареными твинки. Но эти маленькие ребята были обжарены до хрустящей хрустящей корочки. В основном органический Чито. Кузнечики — милая маленькая закуска. Манг Да — основное блюдо. Эти тараканы или водяные жуки большие и сохраняют свои естественные пухлые внутренности. Хрустящие снаружи с приятной липкой серединкой. Прямо как жареный Твинки!

Кай Мот Дэнг — муравьиные яйца

Этот местный деликатес на самом деле является одним из самых легких для переваривания с точки зрения вкуса и шокирующей ценности. Он входит в список экзотических тайских блюд как дань уважения фермерам, которые производят этот продукт. Ты хоть представляешь, как тяжело держать этих муравьев в своих гнездах, а потом собирать их яйца? Хорошо стоит цена. Пожалуйста, поддержите этих трудолюбивых фермеров.  

Скорпионы

Scorpions, безусловно, лучший вариант на уличном рынке (после крепких напитков) для ваших фотографий профиля в социальных сетях. Возьмите палку для селфи и сделайте скорпиона. Насколько это может быть плохо. Очень плохо, если продавец не удалил жало и яд. Обязательно проверьте его рейтинги визга перед заказом. Если на самом деле вы глотаете яд, поступайте правильно и назначайте обзор с одной звездой. В любом случае вам будет сложно сохранить крутой вид на лице для этой аватарки, пока вы жуете очень горькую тварь. Надеюсь, у вас будет достаточно выпивки, чтобы справиться с этим.

Балут — птица в яйце

Этот пересекает черту. Это яйцо, собранное в нужное время, с зародышем птицы внутри. Кости, клюв и все такое. Очевидно, вы открываете скорлупу, смотрите в глаза инопланетянину внутри, а затем отхлебываете его. Добрый Гауд. Даже бездомные кошки и собаки на улицах Бангкока имеют более высокие стандарты. Если вы захотите попробовать Балют, я куплю его только для того, чтобы посмотреть. Цвет меня впечатлил, но остальную часть поездки вы сами.

Куриные ножки

Да, эти жуткие маленькие четыре придатка можно съесть. Каким-то образом внешний слой удаляется, и нога медленно готовится навсегда до мягкости. Осталось немного кожи, сухожилий и костей. Кажется, что много работы за мало вознаграждения. Это, вероятно, причина, по которой он не попал в ваше ведро в KFC, за исключением нескольких широко разрекламированных происшествий.

Может показаться странным есть куриные ножки, но имейте в виду, что раньше мы выбрасывали куриные крылышки. Теперь крылья — это целая индустрия, поддерживаемая спортивными барами и серверами в коротких шортах. Поэтому не спите на куриных ножках. Вскоре какой-нибудь парень может отчаянно пытаться объяснить своей жене, что он ходит в забегаловку только за футбольным мячом и ногами, а не за официантками.

Крысиные кебабы

Ничего не поделаешь. Когда у вас есть неограниченное количество пушистых тварей, бегающих вокруг, они окажутся в меню в Таиланде. Дух. Грызуны не так уж и плохи. Кто не ел тарелку тушеной белки в доме своего деревенского кузена.

No related posts.