Фрукты на шри ланке: мангустин, Саподилла, Дуриан и др

Содержание

мангустин, Саподилла, Дуриан и др

Одной из наиболее привлекательных сторон острова, помимо изумительных пляжей, можно считать наличие свежих, натуральных фруктов на Шри-Ланке круглый год: бананы, ананасы, манго, арбузы, джекфрут, гранаты и многие другие. Так происходит потому, что климатические условия в разных регионах острова различаются по количеству влаги и средним температурам. Урожайности весьма способствует то, что холодов на острове не бывает вообще.

Так, разнообразие климатических зон на Шри-Ланке способствует тому, что климат Нувара Элии отлично подходит для выращивания клубники, а для рамбутанов — погодные условия в Коломбо и Гампахе, апельсины хорошо растут в Джаффне, Анурадхапуре и Ратнапуре. Однако это имеет и свои особенности: часть фруктов имеет ограниченную сезонность, соответственно, вне сезона такие фрукты будут или вообще отсутствовать, или же стоить в разы дороже, либо просто заменяться привозными из Австралии или Индии.

Несмотря на то, что на острове Шри-Ланка выращивается большое количество видов фруктов, они сезонны, а потому в страну экспортируются фрукты из Индии, Австралии, Азии и Европы.

Так в страну ввозятся выращиваемые в больших объемах другими странами: мандарины, апельсины, виноград, клубника, а также импортируются не произрастающие на острове фрукты: яблоки, груши, вишня, персики, абрикосы и киви.


Фрукты Шри-Ланки: фото, названия

Фотографии и подробное описание популярных фруктов, выращиваемых и продаваемых в Шри-Ланке: названия, фото внутренней части плода, сезонность, сроки хранения, использование, в том числе в аюрведе. Фрукты расположены в алфавитном порядке.


Авокадо (Avocado / Palta)

Высокий сезон: май — июнь, низкий сезон: круглый год. Авокадо выращивается в Канди, Матале, Нувара Элии, Бадулле и Кегалле. Полезные свойства авокадо: в аюрведе применяется для лечения широкого спектра болезней, включая псориаз, используется при терапии рака, диабета, гипертонии и для нормализации давления.

Фактически авокадо обладает характеристиками не фрукта, а овоща и используется в овощных салатах, а также при приготовлении десертов. Как есть авокадо: зеленая или коричневая шкурка срезается, косточка вынимается и выбрасывается, в пищу используется мякоть.

Часто используется в качестве альтернативы сливочному маслу при приготовлении бутерброда, в этом случае мякоть авокадо измельчается и смешивается с небольшим количеством чеснока. В Шри-Ланке спелые авокадо едят в качестве десерта, смешивая перетертую мякоть плода с сахаром.


Ананас (Pineapple)

Высокий сезон для ананасов: май — июнь, средний сезон: декабрь — январь. В продаже ананасы в Шри-Ланке имеются круглогодично, часто продаются не по весу, а по размеру — крупные, средние и маленькие. Ананас в Шри-Ланке выращивается на плантациях в Гампахе, Курунегале, Бадулле, Путталаме и Монарагале.

Брать необходимо только зрелые ананасы, поскольку они не дозревают срезанными, как, например, бананы или помидоры. Как выбрать зрелый ананас: кожура фрукта имеет желтый оттенок, при попытке повернуть ствол вокруг своей оси немного поддается, самые сладкие ананасы — крупные, с маленькой зеленой верхушкой. Зрелые плоды хранятся в холодильнике 5-7 дней.

Полезные свойства ананаса: используется при сердечно-сосудистых заболеваниях, сок обладает бактерицидным, слабительным и бодрящим свойствами, содержит пищеварительный фермент, повышает аппетит.

Как есть ананас: с плода срезается шкурка по бокам, сверху вниз, при срезании кожуры плод образует форму цилиндра, после этого верхушка и основание срезаются, а очищенный плод нарезается. Местные жители употребляют ананас с черным или чили перцем и солью, добавляют в карри и салаты, делают сок, украшают коктейли и мороженное, в виде десерта запекают в тесте с пальмовым медом.


Амла / Индийский крыжовник (Amla)

Сезон амлы в Шри-Ланке: ноябрь — февраль. Полезные свойства: амла — лекарственное растение, которое используется в аюрведе в качестве противовоспалительного, антибактериального, диуретического средства, при лечении гастрита и диабета, ускоряет заживление десен и обширно используется в косметологии из-за антиоксидантов в ее составе, омолаживающих и отбеливающих кожу. Также амла является компонентом  аюрведических препаратов «Чаванпраш» и «Трифала».

Плоды амлы содержат 17 витаминов, а содержание витамина С в 30 раз выше, чем в апельсинах. Плод амлы сочный, но имеет горьковатый, кисло-вяжущий вкус, поэтому его не употребляют в качестве свежего фрукта, а варят с сахаром, маринуют с солью и специями, сок амлы добавляют в напитки.


Амбарелла / Ямайская слива / Яблоко Цитеры (Ambarella)

Высокий сезон для амбареллы в Шри-Ланке: июль — август, низкий сезон: круглый год. Где растет в Шри-Ланке: амбарелла выращивается во влажных и полусухих районах острова.

Амбарелла применяется при лечении сахарного диабета, расстройств ЖКТ, заболеваний почек, повышенного давления, обладает мочегонными свойствами. Плоды амбареллы содержат в больших количествах витамины А и С, калий, магний, цинк.

Плоды амбареллы сочные, имеют кисло-сладкий вкус, сильный аромат. Используется в кулинарии для приготовления десертов, ямайская слива входит в состав кексов-тортов Day Cake, десертов, а также маринуют и используют для приготовления соусов, употребляемых в национальной кухне.

Как есть амбареллу: плод разрезается, мякоть со шкуркой съедается, косточка выбрасывается.


Анона / Анода / Сметанное яблоко (Sweetsop / Soursop / Custard Apple)

Высокий сезон аноны в Шри-Ланке: июнь — сентябрь, низкий сезон: круглый год. Сметанное яблоко — одна из разновидностей черимои. Вкус фрукта анона: сладкий, снебольшой кислинкой, мякоть очень сочная.

Как выбрать анону: главный признак зрелости плода этого фрукта – мягкость при легком надавливании, размер плода сметанного яблока может быть весьма крупным, достигая полутора килограмм. Можно брать недозревшие плоды, так как анона дозревает в срезанном виде в темном месте.

Как есть аноду: плод разрезается на части, в пищу используется кремовая мякоть, темные косточки в мякоти не съедобны. Сметанное яблоко употребляется не только в свежем виде, но и часто добавляется в молочные коктейли, используется в десертах и фруктовых салатах.


Арбуз (Watermelon)

Высокий сезон арбузов в Шри-Ланке: май — июнь, низкий сезон: круглый год. Средний размер арбузов в Шри-Ланке совсем небольшой: 2,5-3 кг. На острове выращивается два сорта: светло- и темно-зеленый, темный сорт обычно слаще и немного дороже светлого, но оба они менее сладкие, чем наши арбузы.

Как выбрать арбуз: на одной из сторон арбуза должно быть светло-желтое пятнышко, хвостик должен быть темным или сухим, а не ярко-зеленым, сам зрелый арбуз должен издавать характерный «пустой» звук при легком постукивании.

Вскрытый ланкийский арбуз хранится в холодильнике до 2-х дней. Вкус арбузной мякоти и аромат менее насыщенные, чем у привычных сортов, арбуз по текстуре более водянистый, его часто употребляют в соках и фруктовых салатах, семена арбуза в вареном виде используются как снеки.


Виноград (Grapes)

Сорта винограда, выращиваемого в Шри-Ланке: голубой израильский, кардинал, черный мускат и мускат.

Где растет виноград в Шри-Ланке: выращивается в северо-западной, северо-центральной и северной провинциях острова с сухим климатом, в Килиноччи, Джаффне, Анурадхапуре, Калпитие, Дамбулле. Однако стоит отметить, что на рынке 90% винограда и виноградного вина в Шри-Ланке являются привозными из Индии или Австралии.

Виноград хранится в холодильнике до 1 месяца (сладкие сорта, чем суше — тем дольше хранится). Употребляется как фрукт, также из него изготавливаются соки, джемы, желе, вино, уксус, масло из косточек, изюм (на сингальском языке называется «sultana»).


Гранат (Pomegranate)

Сезон гранатов в Шри-Ланке: круглый год. Где растет гранат в Шри-Ланке: выращивается преимущественно в северо-центральных областях с сухим климатом, в Путталаме, Маннаре, Анурадхапуре и Джаффне, но есть небольшие плантации в Монарагале и Хамбантоте.

Полезные свойства граната: сок граната широко применяется в фармацевтике, легко усваивается организмом. Различные части плода применяется при лечении диареи и расстройств ЖКТ, дизентерии, раковой терапии, диабете, при лечении болезней почек и гипертонии, кровотечениях.

Плоды граната могут хранится в холодильнике более 1 месяца.

Употребляется в свежем виде как фрукт или сок. Сок граната используют в местной кухне для приготовления соусов.


Гуава (Guava)

Сезон гуавы ы Шри-Ланке: круглый год. Выращивается на острове в центральных и юго-западных районах со влажным и умеренным климатом. В Шри Ланке распространен сорт «Яблочная гуава» (Apple Guava). Гуава произрастает на невысоких деревьях высотой до 5м.

Полезные свойства гуавы: стимулирует работу сердца и улучшает пищеварение, укрепляет лимфатическую систему, обладает вяжущими, бактерицидными свойствами, является источником кальция, фолиевой кислоты, витаминов А и С. Вкус гуавы: мякоть сочная и кисло-сладкая, размер плодов весьма вариативен.  

Как есть гуаву: шкурка срезается, в пищу используется только мякоть, косточки съедобны. Как выбрать гуаву: зрелые плоды гуавы должны быть желто-зеленого или светло-желтого цвета, слегка проминаться при нажатии. Гуава хранится в неповрежденном виде в холодильнике до 3х недель, используется как в виде фрукта, так и в соках, фруктовых салатах а также при приготовлении десертов и соусов чатни.

 


Банан (Banana)

Сезон для бананов в Шри-Ланке: круглый год. Выращиваются повсеместно по острову, в Шри-Ланке произрастает порядка 20 видов бананов. Полезные свойства бананов: спелые бананы — хороший источник энергии; используются для лечения желудочно-кишечных расстройств, запоров, артритов, анемии и аллергии.

Бананы нельзя хранить в холодильнике — шкурка почернеет. Срезанные бананы дозревают если оставить их в теплом темном месте. Различные сорта бананов используют не только в качестве десерта, но и гарнира, их жарят, тушат, используют для приготовления риса с карри. Нераскрывшийся банановый цветок также употребляется в пищу.

Самыми сладкими десертными являются маленькие бананы сортов: Сини (seeni banana), Амбул (аmbul banana) и Коликутту (kolikuttu banana). Красные бананы (red banana / rath kesel) используются для жарки и тушения, большие бананы Алу кехель (ash banana / alu kesel) применяются в качестве компонента карри.


Джекфрут (Jackfruit)

Высокий сезон джекфрута в Шри-Ланке: апрель — июнь, сентябрь — октябрь, низкий сезон: круглый год. Джекфрут растет на острове повсеместно, на деревьях высотой до 20 м, плоды очень вариативны по размеру, самые крупные могут достигать 50 кг. Обладает легким слабительным действием. 

В очищенном виде (без кожуры и косточек) джекфрут храниться в холодильнике 3-5 дней. Джекфрут дозревает даже в разрезанном виде. Используются разной степени зрелости для приготовления как десертов, так и основных блюд (в незрелом виде), в салатах. Плоды обладают фруктовым ароматом, и ярким сладким вкусом с выраженными ананасовыми нотками.

Как чистить джекфрут: бугристый плод разрезают, вынимают косточку (она используется в отварном виде), употребляется в пищу желтая мякоть. При разделке руки лучше обработать кокосовым маслом, чтобы клейкий сок не прилипал к рукам. Отваренные семена джекфрута используются для приготовления закусок, по вкусу напоминает вареный картофель, по консистенции чуть жестче него.


Дуриан (Durian)

Сезон дуриана в Шри-Ланке: июнь-сентябрь. На острове дуриан выращивается в районах Канди, Матали, Калутара и Кегалле.  Плоды дуриана растут на высоких деревьях и могут быть как небольшими, так и огромными, крупные фрукты могут достигать 10 кг. 

Обладает свойствами афродизиака. Дуриан — фрукт, который плохо пахнет, но невероятно вкусный: он имеет сильный специфический запах смеси гнилых овощей и канализации, который становится максимальным когда фрукт дозревает. Путешественники 19 века описывали его как «напоминает поедание тухлой селедки с плесневым сыром над открытым канализационным люком». Из-за аромата не допускается к авиаперевозке, его нельзя есть, совместно с употреблением спиртного. Дуриан может дозревать срезанным.  Используется в различных блюдах в зависимости от степени зрелости.

Дозревший дуриан употребляется в пищу как свежий фрукт, также мякоть зрелого дуриана используется при приготовлении десертов, а незрелого — как гарнир, ее жарят в масле и специях. Семена жарятся или отвариваются как самостоятельное блюдо. Как есть дуриан: плотная бугристая кожура надрезается, раскалывается, желтая мякоть вынимается и употребляется в пищу. Вкус зрелого дуриана можно описать совершенно по-разному, от ванильного или фруктового крема до сырного.


Деревянное яблоко / Баиль (Wood apple)

Высокий сезон для деревянного яблока в Шри-Ланке: июнь — сентябрь, низкий сезон: круглый год. Культивируется лишь небольшая часть урожая, остальное на прилавках — продукт дикой природы. Деревянное яблоко — природный антисептик, растущий на деревьях высотой до 10 м. 

Зрелые плоды вуд эпл хранятся в помещении — 10-12 дней, в холодильнике — 3 месяца; может дозревать уже срезанным. Деревянное яблоко употребляется в свежем виде как фрукт, также его мякоть используют для приготовления соков, молочных коктейлей, соусов чатни и джемов. Мякоть зрелого плода имеет специфический терпкий аромат с фруктово-гнилостными нотками и кисло-сладкий вкус.

Как есть деревянное яблоко: для употребления в пищу твердая оболочка плода раскалывается чем-то вроде молотка, съедается слегка сладкая, вяжущая мякоть коричневого цвета. Часто употребляется в качестве десерта с добавлением сахара. Для соков из мякоти удаляются многочисленные косточки и перегородки.


Зеленый кокос (Green coconut)

Сезон зеленого кокоса в Шри-Ланке: круглый год. Где растет: зеленый кокос выращивается повсеместно в Шри-Ланке. Зеленый кокос — не недозрелый королевский, это отдельный сорт кокоса, он не дозревает до желтого цвета, оставаясь зеленым. Зеленый и желтый кокос различаются не только по виду, но и по вкусу: желтый более сладкий, зеленый — с кислинкой. Зеленый кокос растет на низких пальмах чуть выше человеческого роста, желтый — на очень высоких.

Как есть зеленый кокос: зеленый орех надрезается в районе крепления ветки, верхняя часть срезается, сок, называемый «кокосовым молоком», выпивается. Оставшийся пустым кокосовый орех раскалывают пополам, белую мякоть едят.

Кокос хранится в холодильнике до 3х недель. При более длительном хранении, от полугода, кокосовое молоко загустевает и превращается в кокосовую мякоть, сам орех усыхает, внешняя оболочка превращается в жесткие волокна, содержимое затвердевает. Старый кокос используется для получения кокосовой стружки.


Зеленый апельсин (Green orange / Narang)

Сезон зеленого апельсина в Шри-Ланке: февраль — апрель. Апельсины выращиваются в северных провинциях, в частности в Джаффне. Зеленый апельсин — специальный сорт, он не желтеет после созревания.

Полезные свойства: апельсин является источником витамина С, низкокалорийным диетическим продуктом, повышает иммунитет; масло применяется в косметологии. Разные части зеленого апельсина используются при лечении рака кишечника.

Как есть зеленый апельсин: этот сорт употребляется в основном не как фрукт, а используется для приготовления апельсинового сока. Хорошо хранится длительное время в прохладном темном месте.


Канталупа (Cantaloupa)

Сезон канталупы в Шри-Ланке: круглый год. Канталупа по внешнему виду напоминает тыкву, но является разновидностью дыни. Плохо хранится, не дозревает срезанной. 

Полезные свойства: канталупа нормализует работу кишечника, лечит малокровие, почки, сердечно-сосудистые заболевания, замедляет процесс старения, поддерживает водно-солевой баланс, антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами.

Употребляется в пищу в свежем, вареном и сушеном виде (засахаренная). Как есть канталупу: плод разрезается, шкурка срезается, семечки вынимаются, в пищу употребляется сочная ярко-оранжевая мякоть.


Какао (Cacao)

Сезон какао в Шри-Ланке: март — сентябрь, ноябрь — январь. В основном районы культивации сосредоточены в Канди, Калутаре, Бадулле, Курунегале, Кегалле и Монарагале. В Шри-Ланке выращивается три сорта какао: Criollo, Forastero и Trinitario. 

Используется при приготовлении какао-порошка, десертов, тортов, а также в медицине и косметологии. Полезные свойства: какао обладает антисептическим и мочегонными свойствами, применяется для лечения ожогов, кашля, малярии, ревматизма и при укусах змей.

Как есть: в пищу используются измельченные, обжаренные и очищенные от кожуры орехи какао, подвергнутые предварительной ферментации и отбору.


Карамбола / Звездный фрукт (Carambola / Star Fruit)

Высокий сезон карамболы в Шри-Ланке: август-март.  Плод карамболы глянцевый, ребристый, хрустящий, в разрезе поперечном напоминающий звезду.Собранный спелый звездный фрукт имеет желто-оранжевую кожуру, может хранится в холодильнике до трех недель. 

Полезные свойства: карамбола используется в лечении гипертонии и геморроя, похмельного синдрома и лихорадки, улучшает работу щитовидной железы. Однако карамбола опасна для людей, страдающих почечной недостаточностью и мочекаменной болезнью, а употребление в сочетании с некоторыми лекарственными препаратами может повысить их концентрацию в организме.

Вкус карамболы — кисло-сладкий, сочный, но терпкий, потому в свежем виде используется чаще всего в овощных салатах, соках, в консервированном виде, но очень редко — как фрукт.  Как есть стар фрут: для употребления в пищу в качестве фрукта карамбола нарезается, семечки из нее вынимаются, почти прозрачная сочная мякоть съедается.


Кешью / Каджу (Cashew Apple / Kaju)

Сезон кешью в Шри-Ланке: круглый год, высокий сезон июль-август. На сингальском языке кешью называется «каджу». В пищу употребляется как верхняя часть — в подсушенном или обжаренном виде — как орехи, так и съедобна нижняя часть, яблоко кешью — как фрукт.

Полезные свойства: плоды кешью обладают антисептическим действием, укрепляют иммунитет, снижает уровень холестерина. Свежие орехи кешью хорошо хранятся: 1 месяц — в закрытой емкости, около полугода — в холодильнике.

Яблоко кешью имеет волокнистую структуру и желтую сочную мякоть, вкус яблока кешью — водянистый, немного сладкий. Как есть яблоко кешью:  очищается от центральных прожилок, мякоть съедается.


Клубника (Strawberry)

Сезон клубники в Шри-Ланке: круглый год. Клубника в Шри-Ланке выращивается в прохладных высокогорных районах острова, в частности большие плантации расположены в городе Нувара Элия.

Полезные свойства: улучшает память, снижает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний, применяется при лечении депрессии, бессоннице, кожных заболеваниях, стоматитах, ангине, фарингите, малокровии, дисбактериозе; является антиоксидантом и антисептиком.

Клубника имеет небольшой срок годности, хранится в холодильнике до 3х дней. Продается в фасованном виде в супермаркетах, в овощных лавках встречается редко, поскольку необходим холодильник для хранения.


Королевский кокос / Тембили (King coconut / Thembili)

Сезон королевского кокоса в Шри-Ланке: круглый год. Вид королевский желтый кокос включает около 15 разновидностей, различающихся по форме и размеру ореха. Королевский кокос храниться в прохладном месте или холодильнике до трех недель, но может храниться и при комнатной температуре. 

Кокос выращивается повсеместно по Шри-Ланке и имеет широкое применение в местной кухне, в косметологии и аюрведе, по химическому составу близок к плазме, восстанавливает водно-солевой баланс. В основном применяется для получения кокосового масла.

Сок королевского кокоса водянистый, кисловато-сладковатый, без ярко выраженного запаха, употребляется для утоления жажды. Как есть королевский кокос: для вскрытия кокоса необходимо надрезать место крепления к ветке, срезать верхнюю часть, сок выпивается, кокос разрезается и съедается мягкая белая мякоть с привкусом кокоса.


Лавулу (Lavulu / Egg fruit)

Сезон лавулу в Шри-Ланке: сентябрь — февраль. В Шри-Ланке плод может также называться Лавулу или Лавалу, выращивается во влажных и полусухих зонах острова. Из-за схожести консистенции мякоти этого фрукта с яичным желтком называется Яичный фрукт (Egg fruit). 

Плод лавулу может содержать от одной до четырех косточек. Лавулу употребляется как в свежем виде, как фрукт, так и используется для приготовления десертов, выпечки, джемов, мармелада, добавляют в кондитерские изделия и мороженное.

Как есть лавулу: плод разрезается, отнимается черенок, желтая мякоть съедается, темная косточка выбрасывается, она несъедобна.


Лайм (Lime)

Высокий сезон лайма в Шри-Ланке: апрель — июнь, низкий сезон: круглый год. Лайм выращивается во влажной зоне острова, где растет практически в каждом саду наряду с бананами, папайей, манго, кокосами. Лайм хорошо хранится в холодильнике.

Полезные свойства: лайм используется при лечении подагры, цистита, повышает иммунитет, обладает антисептическим действием. В Шри-Ланке из-за малого распространения кухонной техники сок лайма добывают вручную: обрезаются боковины плода с четырех сторон, сок из них него выжимается сжиманием двумя пальцами, а полученный прямоугольник в семенами выжимается путем скручивания двух концов в разные стороны.

Сок лайма имеет обширное применение в кухне Шри-Ланки и химической промышленности, в кулинарии из него делают соки, желе, поливают рыбу, мясо и курицу, заправляют овощные салаты и закуски, также лайм используется при приготовлении разных видов карри.


Лимон (Lemon)

Высокий сезон лимона в Шри-Ланке: апрель-август, низкий сезон: круглый год. Лимон имеет небольшое распространение, выращивается во влажных районах острова, в Монарагале, Хоране, Бандаравелле.

Полезные свойства: лимон используется при лечении ревматизма и артрита, при лихорадке, кровотечениях, простудах, для поднятия иммунитета. Плоды лимона содержат большое количество органических кислот, рибофлавин, витамин С, эфирное масло.

Лимон хорошо хранится в холодильнике, но редко встречается в продаже во фруктовых лавках и супермаркетах, чаще используется лайм. Употребляется в виде джемов, мармелада, лимонадов, для приготовления мороженного и коктейлей, украшения блюд.


Личи (Lychee)

Сезон личи в Шри-Ланке: май — июль. Фрукты личи растут на деревьях высотой до 25 м в виде метелок, увешанных розово-красными плодами. Полезные свойства личи: восстанавливает работу ЖКТ, нормализует обменные процессы в организме, является источником витамина С, калия, магния, противодействует проявлениям атеросклероза из-за высокого содержания витамина РР.

Хранится в холодильнике 10-15 дней, в помещении — всего до 3х дней. Этот фрукт употребляется в пищу как в свежем виде, так и в консервированном, личи добавляют в десерты, желе, мороженое.  Вкус личи сладкий, с кислинкой, свежий фрукт имеет тонкий аромат.

Как есть личи: плод этого тропического плода надрезается в направлении поперек плода, красная бугристая шкурка легким круговым движением снимается и выбрасывается, она не съедобна, а белая сочная полупрозрачная мякоть вокруг темной косточки съедается, темная косточка выбрасывается.


Лонган / Гаду гуда (Longan / Gadu guda)

Сезон лонгана в Шри-Ланке: июнь — август. Лонган выращивается в Гампахе, Ханвелле, Хоране, Ависсавелле. Также может на сингальском языке может называться «току геди». Существует три сорта лонгана: герцог, ланзат и дуку-лансат.  Лонган растет на деревьях, в виде гроздьев плодов с тонкой бледно-желтой кожурой и белой мякотью и нежным фруктовым ароматом.

Полезные свойства лонгана: снимает головокружение, улучшает память, тонизирует, при этом имеет небольшую калорийность, используются для лечения астмы и снижения артериального давления. Плоды лонгана содержат магний, калий, фосфор, марганец, медь, витамин С, антиоксиданты.

Плоды лонгана (гаду гуда) очень плохо хранятся: всего 2-3 дня в помещении, в холодильнике — не более 5 дней. Как чистить и есть лонган: плод надрезается круговым движением, шкурка спелого плода легко снимается и выбрасывается, белая сочная мякоть вокруг темной косточки съедается, косточка также выбрасывается, так как не употребляется в пищу.


Манго (Mango)

Высокий сезон манго в Шри-Ланке: май — август, низкий сезон: круглый год. Самые крупные плантации манго сосредоточены в районах Курунегала, Анурадхапура, Хамбантота, Путталам, Монарагала, Джаффна, однако дерево манго можно найти практически в любом саду Шри-Ланки. Самым крупным сортом является TJ манго.

Полезные свойства: манго — антиоксидант, укрепляет иммунитет, лечит широкий спектр болезней от куриной слепоты до чумы. Одним из самых сладких сортов является сорт с зеленой кожурой Карутаколамбан (Karuthakolamban), выращиваемый на севере и на юге Шри-Ланки. Цвет плода не обязательно является признаком спелости — некоторые сорта остаются зелеными, даже когда поспевают, в то время как другие желтеют или становятся ярко-красными.

Собранный манго дозревает при хранении в темном месте. Хранится в холодильнике 5-7 дней. Манго едят как фрукт в свежем виде и как сок, добавляют его в фруктовые салаты, мороженное, делают из него чатни и сушат. 

Манго можно очистить двумя способами: 1) очистив кожуру срезать кусочки мякоти до достижения кости, 2) как подают манго в отелях — с вертикально поставленного плода, придерживая его за черенок, срезаются две боковины с небольшим отступом от середины, так, чтобы лезвие ножа прошло вдоль косточки. На полученном овале делаются по паре продольных и горизонтальных надрезов, а затем, надавливая на кожуру с внешней стороны, половинка выворачивается, образуя порезанную кубиками мякоть. 


Мангостин / Мангустин (Mangosteen)

Сезон мангостина в Шри-Ланке: май — сентябрь. Фрукт мангостин, также называемый мангустин, выращивается в Коломбо, Гампахе, Калутаре, Галле, Канди, Кегалле и Матали, а также встречается в большинстве районов Шри-Ланки. Фрукт растет на высоких деревьях, дерево мангостина достигает высоты 25 м.

Собранный мангостин хранится в холодильнике 5-7 дней. Потрескавшаяся шкурка свидетельствует о перезрелости мангостина, при вскрытии плода обратите внимание на цвет долек — он должен быть ровным и белым, без темных пятен.

Полезные свойства мангостина: эти фрукты проявляют выраженные противогрибковые и антигистаминные свойства, также мангустин — сильный антиоксидант, источник ксантонов, а его кожура используется при лечении дизентерии и хронической диареи.

Как есть мангостин: плод аккуратно продольно надрезается от крепления к ветке к низу плода, шкурка снимается и выбрасывается, сочная мякоть, в виде белых долек напоминающих чеснок, съедается. Вкус мангостина свежий, сладкий, с легкой кислинкой и едва уловимыми цитрусовыми нотками.


Мандарин (Mandarin)

Сезон мандаринов в Шри-Ланке: апрель — август. Мандарины выращиваются только в районах с сухим климатом в северо-восточной и северной провинции Шри-Ланки, в частности плантации мандаринов есть в Джаффне.

Полезные свойства: употребление мандаринов улучшает обменные процессы в организме, плоды используется при лечении диареи, бронхита, астмы. Мандарины являются источником фосфора и кальция.

Шкурка у местных мандаринов плотная. Мандарины дозревают срезанными в прохладном месте. Фрукты хорошо хранятся в холодильнике — до 10 дней. В супермаркетах чаще можно найти австралийские мандарины, чем местные.


Маракуйя (Maracuja / Passion Fruit)

Высокий сезон для маракуйи в Шри-Ланке: март — август, низкий сезон: круглый год. Маракуйя в Шри-Ланке бывает двух сортов — желтого и фиолетового. При покупке маракуйи лучше выбирать немного сморщенные плоды, а не свежие — они как правило еще не дозрели и внутри зеленые. Зрелый пэшн фрут при разрезании плода имеет внутри крупные семена, плавающие в желтом соке.

Полезные свойства маракуйи: проявляет свойства антиоксиданта, используется в медицине и косметологии, низкокалорийный продукт с высоким содержанием витаминов А и С, источник клетчатки, железа и полифенолов.

Хранится в холодильнике не более 5 дней. Как есть маракуйю: плод разрезается пополам, сочная мякоть съедается ложкой вместе с косточками, твердая кожура выбрасывается. Сок имеет яркий кислый и немного сладкий вкус, плоды маракуйи имеют бесподобный аромат. 


Наминам / Цинометра (Naminam)

Ботаническое название: цинометра, также может называться намнам. Наминам редко встречается в Шри-Ланке из-за отсутствия массовой культивации, растет во влажных района, плоды расположены на нижней части дерева.

Полезные свойства: плоды наминама содержат витамины С, А, фенольные и флавоноиды, которые являются антиоксидантами, используется при для снижения уровня сахара в крови и контроля давления, масло из семян применяется для лечения кожных заболеваний.

Мякоть быстро окисляется на воздухе, плод наминама имеет кисло-сладкий вяжущий вкус. Наминам используется при приготовлении самбола и чатни, спелые плоды имеют желтый цвет. Как есть наминам: плод разрезается, шкурка очищается, белая мякоть съедается, большая плотная косточка выбрасывается.


Папайя (Papaya)

Низкий сезон для папайи в Шри-Ланке: апрель-июнь, высокий сезон: круглый год. Район Курунегала является самым крупным производителем папайи в стране, также большие посадки в городах Калутара, Ратнапура, Гампаха, Галле, Анурадапура, Путталам, Хамбантота и Бадулла. Папйю можно встретить практически в любом саду Шри-Ланки, на острове наиболее  распространен сорт «Ратна».

Полезные свойства папайи: улучшает пищеварение, используется при лечении герпеса, гастрита, при заболеваниях позвоночника, экземы. Как выбрать папайю: лучше брать более желтые экземпляры, размер не имеет значения, главное плод должен быть ароматным и мягким, проминаться при несильном надавливании пальцем. Папайя дозревает срезанной: при покупке зеленого плода его можно положить в прохладное темное место на пару дней.

Папйя может храниться в холодильнике не более 5-7 дней, используется при приготовлении десертов и в свежем виде как фрукт. Как есть папайю: 1) плод разрезается пополам, шкурка срезается, круглые черные косточки выбрасываются, оранжевая мякоть нарезается полосками и съедается.


Питахайя / Драконий фрукт (Pitahaya / Dragon fruit)

Сезон драгон фрута в Шри-Ланке: май — ноябрь. В Шри-Ланке выращивают 3 сорта: розовый, фиолетовый и желтый, розовый является самым распространенным. Драконий фрукт произрастает на кактусах, его плантации сосредоточены в северных областях острова.

Полезные свойства питахайи: этот тропический фрукт используется при лечении рака и диабета, высокого артериального давления, усиливает способность организма переваривать продукты.   При злоупотреблении может возникнуть псевдогематурия.

Питахайя применяется для производства варенья, мороженого, желе, фруктового сока, а также вина. Вкус у питахайи сладкий с кислинкой, напоминает смесь киви и клубники, плод ароматный. Как есть драгон фрут: плод питахайи разрезается поперек плода пополам, сочная белая мякоть с вкраплениями мелких темных косточек съедается с помощью чайной ложки, шкурка выбрасывается.


Помело / Джамбола (Pomelo / Jambola)

Высокий сезон помело в Шри-Ланке: май — сентябрь, низкий сезон: круглый год. В Шри-Ланке распаространены два сорта желтого или розового цвета. Полезные свойства помело: применяется при лечении атеросклероза, гипертонии и болезнях кишечника, содержит витамины А, В-6, В-12, С.

Очищенным помело может храниться в холодильнике не более 2х дней, неочищенным — месяц. Кожура у помело плотная, мякоть кисло-сладкая, сочная. Вес плода может достигать 10 кг.  Как есть помело: плод помело разрезается на части, по аналогии с апельсином, очищается от соединительной белой ткани, мякоть съедается, косточки удаляются и выбрасываются.


Рамбутан (Rambutan)

Основной сезон для фрукта рамбутан в Шри-Ланке: июль — август, низкий сезон: декабрь — февраль. Где растет рамбутан в Шри-Ланке: в долинах реки Келани, в Коломбо и Гампахе, развивается выращивание в городах Ратнапура, Монарагала, Галле, Матара, Бадулла, Кегалле и Канди. На острове выращиваются четыре сорта рамбутанов: малайский красный, желтый и специальный.

Полезные свойства рамбутана: используется в лечении атеросклероза, болезней сердца и метаболической системы, обладает бактерицидными свойствами. 

Хранится в тепле — 3-4 дня, в холодильнике не более 5-7 дней. Как есть рамбутан: красная волосатая шкурка рамбутана надрезается и легко круговым движением снимается с мякоти, белая сочная мякоть вокруг темной косточки съедается, косточка выбрасывается.


Розовое яблоко / Джамбу (Rose apple / Jambu)

Розовое яблоко выращивается в садах повсеместно в Шри-Ланке, на ветке располагаются кучно, гроздьями по 10-12 яблок. Полезные свойства: розовое яблоко известно свойствами по контролю уровня сахара в крови, холестерина, является источником витамина А и С.

Плод розового яблока сочный, имеет привкус розовой воды. Плоды джамбу мелкие, восковые, красного или розового цвета, вкус водянистый, кисло-сладкий. Употребляется в качестве самостоятельного фрукта или в виде гарниров.


Саподилла (Sapodilla / Naseberry)

Сезон саподиллы в Шри-Ланке: круглый год. Полезные свыойства саподиллы: проявляет противогрибковое, регенерирующее и противовоспалительное свойства, являются антиоксидантом, нормализует обменные процессы в организме.

Саподилла имеет короткий срок хранения — всего до 3х дней. Дозревает собранным, в прохладном месте в темноте, плоды могут иметь разный размер и быть весьма крупными. Как есть фрукт саподилла: шкурка фрукта саподиллы очищается, косточка вынимается, коричневатая мякоть съедается, косточка выбрасывается.


Сахарное яблоко / Атемойя (Sweet Apple / Atemoya)

Высокий сезон атемойи в Шри-Ланке: июнь — сентябрь, низкий сезон: круглый год. Этот фрукт является одной из разновидностей черимойи, близкой к сметанному яблоку (анода / анона). Атемойя выращивается повсеместно в Шри-Ланке.

Признак зрелости плода – мягкий, практически разваливается в руках, размер — с крупное яблоко, лучше выбирать более крупные плоды. Сахарное яблоко дозревает в срезанном виде, хранится в прохладном темном месте.

Как есть сахарное яблоко: плод разделяется на части руками, используется кремовая мякоть, темные косточки не съедобны. Атемойя часто добавляется в молочные коктейли, используется в десертах и в свежем виде как фрукт.


Тамаринд бархатный (Velvet tamarind)

Сезон тамаринда в Шри-Ланке: август-октябрь. Бархатный тамаринд выращивается в полусухих зонах острова, в Анурадхапуре, Монарагале и Ампаре. Оболочка плода твердая, несъедобная, внутри расположены мякоть и семя, вкус мякоти выраженный кислый.

Плоды тамаринда не употребляется в виде фрукта, а используются в качестве специй, при приготовлении кислых соусов и салатов, для закусок, обсыпанный сахаром или перцем чили, добавляется в соки, джемы, засушиваются.

Плоды тамаринда хорошо хранятся. В Шри-Ланке произрастает эндемичный сорт, на сингальском тамаринд называется Гал Сьямбала («каменный тамаринд»).


Хлебное дерево (Breadfruit)

Сезон хлебного дерева в Шри-Ланке: круглый год. Плоды хлебного дерева растут на деревьях высотой до 25м, с огромными широкими раскидистыми листьями, плод может иметь различный размер, достигая 4 кг. Выращивается по всей Шри-Ланке, часто встречается в дикорастущем виде, хлебное дерево является чрезвычайно плодоносящим.

Полезные свойства: плоды хлебного дерева является источником антиоксидантов кальция, каротиноидов, меди и диетических волокон. 

Плоды хлебного дерева употребляются в пищу в зрелом виде как фрукт, в незрелом — только после термической обработки, жаренными, вареными или запеченными. Зрелые плоды хлебного дерева мягкие, имеют сладкий вкус. О спелости плода свидетельствуют выступающие на его поверхности капельки.

названия, сезон, можно ли вывезти

Фрукты Шри-Ланки настолько разнообразны, что сложно сделать выбор, что попробовать в первую очередь. И это является одной из самых заманчивых сторон Цейлона — помимо круглогодичного солнца и теплого океана — множество свежих продуктов, ягод, овощей, зелени. Попадая на местный рынок, удивляешься впечатляющему ассортименту!

Вы, конечно, знакомы с помело, манго, ананасом или авокадо – названия диковинок на слуху, многое вы пробовали. Но кроме того, здесь можно встретить по-настоящему экзотические плоды, каких на прилавках отечественных магазинов не бывает. Например, саподилла, личи, рамбутан, питахайя, мангостин, папайя, лонган, джекфрут, дуриан и так далее! Глаза разбегаются, хочется попробовать все и сразу.

Возможно, вы уже покупали какой-то из перечисленных плодов у нас на родине? Обычно, экзотические фрукты Шри Ланки или другой страны, которые импортировали из жаркой страны, имеют очень высокую стоимость, но при этом совершенно безвкусные! Дело в том, что их отправляют совсем зелеными, недозрелыми, чтобы в пути они не переспели и не испортились. Плоды не успевают напитаться солнцем и свежим воздухом, что в итоге сказывается на вкусе.

Сезон фруктов

Читая статьи о путешествиях или просматривая рекламные буклеты посвященные Шри-Ланке, всегда удивляет разнообразие фруктов и овощей. Остров представляется как райский уголок, на котором круглый год плодоносят экзотические пальмы, награждая всех желающих дарами природы. Но это не совсем так. Большая часть фруктов — сезонные.

В любое время года

Всегда доступны: папайя, лайм, бананы, ананас, деревянное яблоко, карамбола, кокос (хоть и относится к орехам, однако всегда пользуется популярностью среди туристов), авокадо, джекфрут. Пожалуй, на этом все. Остальные — созревают согласно сезону. Не пугайтесь! Вы всегда можете найти любые из них, независимо от времени года, у продавцов на рынке. Однако цена будет выше в 2-3 раза.

В не сезон многие фрукты импортируют из соседних стран.

 Например, виноград, мандарины, питайю, манго — часто привозят из Таиланда или Вьетнама.

Не сезон

Какие фрукты редко встречаются? Это дуриан (дуриановое дерево плодоносит всего лишь 2-3 раза в год), питахайя, личи, саподилла, клубника, лонган. Если вы увидели один из перечисленных плодов, скорее покупайте! Возможно, за весь период отдыха, этот фрукт больше не попадется вам на глаза.

Названия фруктов и вкус

Сложно подобрать верное сравнение, так как у многих плодов настолько уникальный вкус, что им нет аналогов среди всем знакомых продуктов.

Джекфрут

Джекфрут – сладкий, волокнистый фрукт, по вкусу и текстуре напоминает жвачку.

Плоды хлебного дерева – самые крупные плоды в мире! Вес одного фрукта может достигать более 30 кг.

Внутри плода упругая мякоть, которая образовывает небольшие капсулы, в середине которых находятся семечки. Семечки хлебного дерева съедобные, однако, перед употреблением в пищу их следует отварить (в течение 20-30 мин.). По вкусу семечки напоминают бобовые и немного картофель. Из молодого, недозревшего джекфрута готовят карри.

На фото незрелый джекфрут, из которого можно приготовить карри.

Соус-сеп (сметанное яблоко, аннона)

Соус-сеп (soursop, сметанное яблоко, гуанабанна, аннона колючая) – имеет приятный сладкий вкус, нежную кремовую текстуру. Внутри плода черные семечки, которые в пищу не употребляются. Вкус соусепа мягкий и ненавязчивый. Часто из мякоти готовят мороженое, щербет, крем, желе. Также соком сметанного яблокоа пропитывают листья зеленого чая (реже черного), что придает горячему напитку неповторимый вкус. Спелый фрукт имеет зеленую кожуру с мягкими шипами, зрелый плод должен быть мягким (как подтаявшее сливочное масло).

Рамбутан

Рамбутан – один из самых красивых и вкусных фруктов Шри-Ланки. Круглые плоды размером 3-6 см. Цвет ярко-красный, иногда с желтыми или зелеными пятнами. Рамбутан имеет необычный вид из-за «волосатой» кожуры. Мелкие и тонкие шипы растут по всей поверхности кожицы, создавая мягкое покрытие. Мякоть рамбутана белая, немного прозрачная, по консистенции и вкусу напоминает белый сладкий виноград. Внутри мякоти — семечка, которая занимает большую часть места. Семечки несъедобные.

Рамбутан – один из тех фруктов, которые обязательно стоит попробовать!

Дуриан — самый вонючий фрукт в мире

Дуриан – король фруктов! Дуриан имеет отвратительный запах, который, в начале, можно принять за прорвавшую канализацию или гнилые овощи. Помимо этого, мякоть плода защищена крепкой и твердой оболочкой, покрытой колючими шипами. Казалось бы, дуриан не создан для еды. Но это совсем не так! Как только дуриан поспевает, твердая оболочка раскрывается, как цветок. Пять створок, унизанных шипами, открывают доступ к самому оригинальному вкусу в мире.

Нежная, кремовая мякоть имеет овальную форму. Внутри мякоти крупная семечка.

На фото дуриан сорта gold — золотой.

Какой на вкус дуриан? Сложно сказать.

Некоторые находят сходство с заварным кремом, яйцами, сливками, ванилью, мороженым, однако любое сравнение никогда не сможет описать настоящий вкус дуриана.

Дуриан опьяняет, влюбляет в себя, попробовав один раз, вам захочется съесть еще и еще. Это своего рода наркотик, фруктовый наркотик.

Деревянное яблоко (слоновое яблоко)

Деревянное яблоко (wood apple, слоновое яблоко, ферония лимонная) – представляет из себя круглый плод с твердой оболочкой. Оболочка слоновьего яблока настолько крепкая, что ее приходится разбивать, как кокос. Внутри плода находится густая, сладкая мякоть карамельного цвета., мучнистая, крахмальная. В мякоти есть вкрапления, которые по вкусу и консистенции напоминают мед. Мелкие белые семечки в еду не употребляются. У местных жителей, как и у туристов, wood apple не пользуется большой популярностью, чаще всего, мякоть яблока смешивают с водой, солью и перцем и взбивают блендером. Такой коктейль прекрасно утоляет жажду.

Гуава

Гуава (псидия) – овальные или круглые плоды бледно-зеленого цвета. Гуава по внешнему виду напоминает зеленую грушу. Мякоть плотная, твердая. По вкусу фрукт похож на айву без терпкости или яблоко, с менее выраженной сладостью. Также присутствует легкий цитрусовый аромат. В Шри-Ланке, чаще всего, встречается два вида гуавы: с розовой мякотью – более сладкий и мягкий фрукт, и с белой (кремовой) мякотью – тверже, чувствуется кислинка.

Мангостин (мангостан, мангустин)

Мангостин (мангостан, мангустин, мангкут, гарциния) – считается одним из самых вкусных фруктов мира. Круглый плод темно-бордового или фиолетового цвета, диаметром 3-7 см. Внутри —  белая, нежная мякоть. Вся мякоть поделена на 8-12 сегментов, внутри каждого – плотно прилегающая косточка. Какой на вкус мангостин? Нежный, сладкий, ароматный, чем-то похож на суфле из белого винограда. Мангостин, как и дуриан, именно тот фрукт, который обязательно надо попробовать!

Манго

Манго – сладкий, волокнистый плод с мякотью желтого или ярко-оранжевого цвета. Мякоть очень сочная и сладкая. Манго в Шри-Ланке, обычно, имеет зеленую или зелено-желтую кожуру, иногда с мелкими красными вкраплениями. Размер фрукта от 7 см до 15 см., в зависимости от сорта.

В сезон манго можно купить на местном рынке, буквально, за копейки.

Чаще всего, фрукт будет зеленого цвета. Крупные, желтые плоды, как правило, привозят из Вьетнама. Привозные манго более сладкие и имеют меньше волокон.

На фото манго разрезано вдоль плоской косточки, так стоит нарезать, чтобы волокна не застревали в зубах.

Ананас

Ананас – сезон ананасов в Шри-Ланке круглый год. Сладкие, сочные фрукты продаются на каждом шагу. Спелый плод имеет зелено-желтую кожуру (выглядит, как чешуйка) и зеленые колючие листья и стебли. Важно, чтобы стебли были свежими, иначе сам плод был сорван давно. Перед покупкой ананаса проверьте не только цвет и свежесть листьев, а и весь фрукт в целом. Если вы увидите темные, мягкие пятна  — это будет означать, что ананас уже не пригоден для еды.

В любом кафе или ресторане всегда можно заказать свежевыжатый сок из ананаса. Сок смешивают с небольшим количеством воды, иногда с солью и перцем.

Личи

Личи – фрукт напоминает рамбутан  и по внешнему виду и по вкусу. Личи – мелкие, ярко-малиновые плоды, диаметром 2,5- 4 см. Мякоть мягкая, желеобразная. Вкус сладкий, напоминает вино из белых сортов винограда. Личи едят в свежем виде, а также готовят желе, крем, суфле., настойки для лечения, вино. Плоды можно засушить вместе с кожурой, в таком виде фрукт называют «орехом личи». В Шри-Ланке личи встречается редко.

Авокадо

Авокадо (аллигаторова груша, персея американская) – жирный, маслянистый фрукт длиной от 5 до 20 см. Кожица бурая (коричневая) или темно-зеленая, мякоть мягкая, светло-зеленая или зелено-желтая. Внутри мякоти крупная косточка, которая занимает большую часть.

Авокадо богат жирами, витаминами и микроэлементами. Прекрасно заменяет животные жиры при вегетарианском питании. По вкусу аллигаторова груша напоминает сливочное масло и яйца. Чаще всего из авокадо готовят салаты или холодные закуски, например, гуакамоле. Хоть авокадо и считается фруктом, едят его обычно как овощ: с солью, перцем, луком и чесноком.

Папайя

Папайя (дынное дерево)- фрукт диаметром 7-10 см, длинной не более 45 см. Спелая папайя сочная, водянистая, цвет мякоти оранжевый или желтый. Обычно папайю продают не доспевшей, кожица зеленого цвета с желтыми пятнами. Через 1-3 дня фрукт дозревает, меняет цвет на желто-оранжевый, становится мягким. Темные, мягкие пятна на папайе – признак спелости.

Внутри плода мелкие, круглые, эластичные семечки темного цвета, съедобные. Считаются хорошим противопаразитарным лекарством.

По вкусу свежий фрукт напоминает кабачок или сочную тыкву, возможно, водянистую морковь с дыней. На самом деле, все сравнения, лишь немного помогут описать настоящий вкус тропического плода.

Сезон папайи круглый год.

Из незрелого, зеленого плода готовят карри или добавляют в салат.

Лонган

Лонган (лунъянь) – мелкие плоды светло-коричневого, желтоватого цвета, диаметром 2,5 – 4 см. По размеру и вкусу напоминают личи. Под пятнисто-желтой кожицей фрукта находится мягкая, сочная мякоть: кисло-сладкая, с легким цитрусовым привкусом. Лонган редко встречается в Шри-Ланке. Если вы увидели лонган в продаже, обязательно купите пару веточек с плодами, так как это один из вкуснейших фруктов Азии.

На фото спелые лонганы, которые только сняли с ветки.

Бананы

Бананы – в Шри-Ланке популярны 7 сортов бананов: сахарные (sugar), лимонные (lemon), сливочные (butter), зеленые (green), красные (red), овощные бананы и крупные (big). Самые дешевые – первые три варианта.

Сахарные, лимонные и сливочные бананы маленького размера, не более 10 см. Местные жители называют их baby banana. Все бананы абсолютно разного вкуса, конечно, в lemon абсолютно точно чувствуется цитрусовая нотка (легкая кислинка), сорт sugar – очень сладкий и сочный, butter – сливочные, сухие и очень сытные фрукты.

Зеленые бананы, хоть и выглядят как незрелые, на самом деле, сочные и спелые. Они тонкие, длинные, формой напоминают бананы, которые продаются в наших магазинах.

Есть еще один сорт зеленых бананов: плотные, твердые, короткие плоды, которые употребляют в пищу только в приготовленном виде: карри, чипсы, банановые лепешки и так далее.

Красные бананы очень сладкие и ароматные, один из самых вкусных сортов Шри-Ланки.

Маракуйя или пэшн фрут

Маракуйя (passion fruit, фрукт страсти, гранадилла пурпурная ) – плоды маракуйи круглые или овальные, по внешнему виду напоминают сморщенное яблоко. Цвет кожуры темно-фиолетовый, бурый, зеленый или зелено-желтый. Незрелые плоды гладкие, имеют однородный цвет. По мере поспевания кожура усыхает и сморщивается. Внутри маракуйи мякоть и семечки. По вкусу мякоть похожа на кисло-сладкое, водянистое желе. Passion fruit едят вместе с семечками.

Обычно из маракуйи готовят фруктовые соки, салаты, джемы, добавляют мякоть в выпечку. В Шри-Ланке популярны два сорта маракуйи: сладкая (с темной кожицей) и кислая (зелено-желтая).

Passion fruit, как и авокадо, едят ложкой. Разрежьте маракуйю пополам, а затем ложкой достаньте мякоть с семечками.

Кожица несъедобная.

Питайя, питахайя или драконий фрукт

Питайя (питахайя, драконий фрукт, dragon fruit, драконий глаз) – один из самых вкусных и красивых фруктов Азии. Крупный, сочный, сладкий плод с большим количеством мелких семечек (как в киви). Питайя не зря несет название драконьего фрукта, этот сладкий плод очень похож на маленького, яркого дракончика: упругая кожура розового, фиолетового или насыщенно-желтого цвета с гладкими наростами зеленых листьев создают фантастическую картинку.

Мякоть нежная, водянистая, по вкусу похожа на сладкий киви и банан.

Питахайя растет на кактусах. В начале на кактусе завязывается цветок, из которого через 30-50 дней появляются плоды питайи. За 1 год может быть 5-6 урожайных циклов.

Кактусы растут на юго-востоке острова, однако питайю не так легко найти в продаже. Чаще всего на местных рынках продают фрукты, привезенные из Вьетнама.

Карамбола, старфрут

Карамбола (тропическая звезда, starfruit, звездное яблоко) – зеленые или светло-коричневые продолговатые фрукты имеют необычную ребристую форму. В поперечном срезе фрукт похож на звезду. Ломтики пятиконечного яблока часто служат украшением коктейлей, десертов или других блюд.

По вкусу карамбола похожа на сочный, кислый огурец или крыжовник.

Яичный фрукт, сапотэ

Яичный фрукт (сапотэ, канистел) – яичный фрукт не зря несет такое название: канистел по вкусу напоминает яичный желток, вот только очень крахмальный, липкий и сладкий. Многие говорят о карамельном вкусе, также, канистел часто сравнивают с кексом, бисквитом или другой сладкой выпечкой. Сапотэ имеет круглую или овальную форму, светло-желтую или оранжевую кожицу. Мякоть оранжевая, крахмальная, с темными крупными косточками.

Яичный фрукт едят как в свежем, так и в печеном виде.

Будьте аккуратны, сапотэ имеет слишком яркий и навязчивый вкус, может вызвать тошноту. Если вам хочется попробовать канистел, съешьте для начала несколько долек. Через 1-2 часа, если не будет негативной реакции, можно смело съесть остальную часть плода.

Саподилла

Саподилла (чику, ахра, сапотилла, масляное дерево) – в Шри-Ланке встречается редко. Саподилла имеет круглую или овальную форму, длиной 5-10 см. Кожица бледно-коричневая, тонкая. Внутри сочная мякоть, которая по текстуре и вкусу напоминает хурму. К слову, не спелые плоды, как и некоторые сорта хурмы, имеют вяжущий вкус.

Перед тем как съесть саподиллу обязательно удалите не только кожуру, но и семечки. На каждой семечке находится не большой крючок, который может зацепиться в горле.

Обычно саподиллу едят в свежем виде. Иногда томят на растительном масле с соком лайма и специями., готовят фруктовое вино., добавляют в сладкую выпечку.

Кешью

Кешью (индийский орех) это не только орех, как мы привыкли думать, а и фрукт «яблоко кешью», а если быть совсем точными, то цветоложе или сочная плодоножка, которая тоже употребляется в пищу. Яблоко кешью грушевидной формы, желтого или красного цвета. Орех кешью находится на конце плодоножки, он покрыт гладкой, темно-зеленой оболочкой, в которой содержится фенольная кислота. Неочищенные орехи можно купить на местном рынке, однако делать этого не стоит. Кешью очень тяжело раскрыть, и даже если это получится сделать, вы рискуете получить ожог. Тем более не стоит раскусывать орехи зубами.

Мякоть яблока сочная, мясистая и кислая. Фрукт кешью редко продается, так как не пользуется особой популярностью. А вот орехи можно купить абсолютно в любом магазине. Часто их продают поштучно.

Розэпл, розовое яблоко

Розовое яблоко (rose apple, чомпу, малабарская слива) – грушевидные или овальные плоды светло-розового или светло-желтого цвета. Размер не более 4-6 см. Rose apples по вкусу похожи на кислые яблоки с легким горчичным вкусом и ароматом розы. Мякоть плотная, хрустящая. Мелкие семечки съедобные.

Амбарелла, яблоко Цитеры

Амбарелла (яблоко Цитеры, Момбин сладкий, полинезийская слива, желтая слива) –  овальные плоды с золотисто-желтой или золотисто-зеленой кожицей, длиной от 6 до 9 см. Плоды собраны гроздьями, в среднем, по 7-10 на ветке. Мякоть волокнистая, сочная и хрустящая, по текстуре напоминает яблоко твердых сортов или гуаву. Внутри белая косточка, которая покрыта мягкими колючками. Косточка в еду не употребляется. По вкусу амбарелла похожа на яблоко с ананасом или манго, ярко выражен кислый привкус.

Кокос

Кокос – орех длиной 15-30 см, весом до 2,7 кг., покрыт твердой скорлупой коричневого цвета. Внутри волокнистой скорлупы кокосовое молоко и белая сладкая мякоть. Мякоть – самое ценное, что есть в кокосе, хотя используется не только мякоть, а и кокосовая вода, скорлупа, волокна.

Косовый орех твердый, сладкий, маслянистый. Употребляется в пищу как в свежем виде, так и в приготовленном.

В Шри-Ланке, как и во многих азиатских странах, на кокосовом молоке готовят национальные блюда, например карри, молочный рис, десерты.

Стружку добавляют в салаты (coconut sambol), выпечку и так далее. Кроме того, из мякоти ореха давят кокосовое масло. Купить масло можно в любом магазине: холодного отжима, жареное или рафинированное.

Сезон — весь год!

Королевский кокос

Королевский кокос (king coconut) – не смотря на то, что королевский кокос не относится к категории фруктов, все же включить его в список «фрукты Шри-Ланки» нужно обязательно! Многие туристы приезжают на остров только для того, чтобы вдоволь напиться кокосовой водой.

King coconut – это крупный плод пальмы., желтого, оранжевого или зеленого цвета. В Шри-Ланке наиболее популярен кокос оранжевого цвета. Внутри плода содержится около 200-600 мл. воды: вкус сладкий, немного соленый. Многие считают, что молоко king coconut по вкусу похоже на мякоть кокоса или стружку, но это не так. Вода имеет лишь легкий кокосовый аромат. В целом, вкус king coconut , как сладкая водичка. Прекрасно утоляет жажду и голод.

На стенках старого ореха образовывается мякоть, которая похожа на молочное желе — съедобна.

После того, как вы выпили кокос, продавец предложит разбить его на две половинки, чтобы вы смогли съесть мякоть. Вместо ложно можно использовать кусочек срезанной скорлупы.

Помело

Помело – с этим фруктом, вы, скорее всего, уже знакомы. Зеленый крупный плод с толстой, горькой кожурой. Бледно-зеленая или бледно-желтая мякоть разделена на дольки. Вкус помело похож на грейпфрут, однако, менее сладкий. В отечественных магазинах помело гораздо вкуснее ланкийского. Здешний плод не сочный, суховатый.

Канталупа, азиатская дыня

Канталупа – разновидность дыни. Круглый или овальный плод с полосатой, сетчатой кожурой. Цвет кожицы — от зелено-желтого до золотого., мякоть бледно-оранжевая. Канталупа сочная, сладкая, водянистая. После покупки положите дыню в холодильник, в охлажденном виде канталупа вкуснее.

Мандарины

Мандарины – в Шри-Ланке есть два вида мандаринов: зеленые и оранжевые. Оранжевые – привозные, по вкусу ничем не отличаются от грузинских. Зеленые (зеленого цвета только кожица) – местные: плоды мелкие, мякоть бледно-оранжевая или желтая, сочная и кислая. По вкусу похожи на смесь мандарина с лимоном.

Лайм

Лайм – сородич лимона. Мелкие плоды зеленого или зелено-желтого цвета. Мякоть ароматная, очень кислая и сочная. Местные жители используют лайм для заправки салатов, добавляют во фруктовые или овощные соки., ломтики спелой папайи обязательно приправляют соком лайма. Цедру добавляют в выпечку или десерты.

Сезон — круглый год.

Привозные, редкие

Яблоки – привозные.

Гранат: с белыми или красными зернами. Вкус обычный.

Арбуз  – красный, с мелкими семечками. Часто продается переспелым.

Клубника – только в сезон или привозная.

Можно ли вывезти фрукты из Шри-Ланки

Фрукты бакини

Ela dan

Пада геди фрукты

Плоды эмбиллы

Фрукты химбуту

Кирилла плодов

Фрукты лолу

kottamba — Миндаль — Terminalia catappa

вела вела и варака — Artocapus heterophyllus

Палу кан фруктовый

Кохолла лаулу

Плоды аттикка

Cheena Pera

Дан фруктовый

Фрукты Карамба

Плод джамбу (Syzygium samarangense или Eugenia javanica) известен под многими распространенными названиями, включая восковое яблоко, яблоко ява, розовое яблоко самаранг и джумру

Кон фруктовый

Палу фрукты

Фрукты Кала Наран

Связанные

Теги: Ешь, еда, фрукты, Здоровое питание, врожденный, родной, Дикий

Семь восхитительных фруктов, уникальных для Шри-Ланки

Если вы прожили на острове довольно много времени, скорее всего, вы погрузились в сочные тропические дары.Будь то сочное желтое манго, поданное с мороженым в десерте, или круглый рамбутан, съеденный пакетами в «сезон», Шри-Ланка имеет свою долю корзины с фруктами региона.

Но вы когда-нибудь задумывались, откуда взялись ваши фрукты? В то время как некоторые фрукты являются эндемичными для Шри-Ланки, другие происходят из таких далеких стран, как Мексика (кешью), и, конечно же, из наших соседей по региону Индии, Бирмы и Малайзии.

Исследования показывают, что Шри-Ланка является домом для около 3368 видов растений, принадлежащих к 1294 родам, из которых идентифицировано 132 семейства.Из них около 800 являются эндемиками Шри-Ланки. Вот несколько фруктов, эндемичных для Шри-Ланки, которые вам будет сложно найти где-либо еще.

Шри-Ланкийский дикий манго

Также известный как Mangifera zeylanica, Шри-Ланкийский дикий манго принадлежит к семейству Anacardiaceae и известен на местном уровне как aetamba на сингальском и kaddu-ma на тамильском.

Дерево, которое растет в низинах во влажных и засушливых регионах, большое и с грубой корой.Его листья яйцевидные или продолговатые, а цветки гладкие.

Дерево дикого манго Шри-Ланки не выращивают, а разбросаны среди местных растений. Фрукты едят сельские жители, а из мягкой древесины делают чайные сервизы и другие подобные безделушки.

Hal

Цветущие бутоны плодового дерева Hal. Изображение предоставлено dilmahconservation.org

Vateria copallifera, , известное на сингальском языке как hal , — это дерево, принадлежащее к семейству Dipterocarpaceae.В настоящее время дерево внесено в Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП 2008 г. *, в условиях леса дерево может вырастать до 40 метров в высоту и 4 метра в обхвате. Он растет в основном во влажной зоне, между Коломбо, Канди и Матарой, а его плод — продолговатый орех — измельчают и добавляют в рисовую муку.

Плоды необходимо мыть, чтобы убрать горький привкус — в деревнях традиционно плоды помещали в мешочек и готовили на пару до дня, чтобы избавиться от привкуса. Молотые сухофрукты, добавленные в рисовую муку, можно использовать для приготовления различных продуктов, включая питту.

Древесина дерева hal также используется для различных целей, особенно для изготовления чайных шкафов. Смола дерева добавляется в горшки, в которых собирают сок кокосового ореха, и китул, чтобы предотвратить брожение сока.

Цейлонские оливки

Nil veralu. Изображение предоставлено lakdasun.org

Цейлонские оливки, более известные как veralu на сингальском языке или veralikkai на тамильском, являются эндемичными для Шри-Ланки. Цейлонские оливки, известные как Elaeocarpus serratus , относятся к семейству цветковых растений Elaeaocarpaceae.Это дерево среднего размера с гладкой серой или серовато-коричневой корой, которое растет на западе и в центре острова. Плоды овальные, гладкие, вяжущие в незрелом состоянии и умеренно кислые в созревшем состоянии. Цейлонские оливки едят как в вареном, так и в свежем виде или в виде ачару (маринад).

Преобладают несколько других сортов цейлонских олив; gal veralu , nil veralu , thiththa veralu (Elaeocarpus amoenus) и pol veralu , являющиеся некоторыми из них.

Weera

Плоды и листья Weera. Изображение предоставлено serendib.btoptions.lk

Drypetes sepiaria, , известное как Weera на сингальском языке и ‘Virai или Weerapalam на тамильском языке — это умеренно крупное дерево, принадлежащее к семейству Putranjivaceae. Кора бледно-серая или тускло-белая, а листья глянцево-зеленые. Его ярко-красные плоды нравятся как людям, так и медведям. Фрукты Weera лучше всего есть свежими и сладкими на вкус.Он не культивируется, но растет в диком виде в лесах и кустарниках.

Цейлонское хлебное дерево

Artocarpus nobilis , или цейлонское хлебное дерево, является деревом, принадлежащим к семейству цветковых растений Moraceae. Фрукт известен на сингальском как del , wal-del , baedi-del, или hingala-del , а на тамильском языке — aresini-pilaka или asiri-pillakai .

Дерево большое, толстое, может вырасти до 25 метров в высоту, а его листья большие и ярко-зеленые.Едят плоды и семена цейлонского хлебного дерева: фрукты варят, а семена жарят. Фрукт пользуется популярностью у местных жителей.

Wild Date

Phoenix zeylanica, , известное на сингальском языке как indi или wal-indi , а на тамильском как iichchampalam — дерево, принадлежащее к семейству Palme . Растение очень распространено во влажной низменности и особенно вдоль южного побережья острова. Фрукты и капуста съедаются, а остальные растения выбрасываются.

Растение может вырасти до 5 метров, а ствол покрыт длинными листочками неправильного расположения, образующими «плетеный» узор. Плоды яйцевидной формы, пурпурно-черные, сладкие на вкус.

Цейлонский крыжовник

Сочный цейлонский крыжовник. Изображение предоставлено healthbenefitstimes.com

Довялис хебекарпа, или Кетамбилла — это кустарник семейства Довялис , уроженец Шри-Ланки . Dovyalis hebecarpa , известный как цейлонский крыжовник, представляет собой небольшое деревце, вырастающее примерно до 6 метров в высоту.Фрукт, который также называют «тропическим абрикосом», чаще всего используют в желе и джемах.

Плод среднего размера, незрелый оранжевый, созревший — фиолетовый. Плод имеет тонкую бархатистую кожицу и на первый взгляд горький, уступая место слегка кислой мякоти. Фрукт богат витаминами, минералами и антиоксидантами.

Обложка: Drypetes sepiaria. Изображение предоставлено: serendib.btoptions.lk

(PDF) Критический анализ состояния индустрии плодовых культур в Шри-Ланке

Acta Hortic.1278. ISHS 2020. DOI 10.17660 / ActaHortic.2020.1278.37

Proc. IV Международная конференция по послеуборочной обработке и управлению качеством

плодоовощных продуктов, представляющих интерес для тропических регионов

Ред .: C.K. Beneragama et al.

Критический анализ состояния отрасли плодовых культур в

Шри-Ланка

J.T.K.H. Геймидж, К. Бенерагама, C.L.S.M. Карунаратне и W.M.T.P. Арияратне

Департамент растениеводства, факультет сельского хозяйства, Университет Перадении, Шри-Ланка.

Abstract

Благодаря климатическим и почвенным условиям, доказанным идеальным для выращивания фруктов, Шри-Ланка

, как известно, производит большое разнообразие тропических деликатесов, пользующихся спросом во всем мире.

Сельское хозяйство является одним из самых популярных источников средств к существованию в Шри-Ланке, поэтому на местном рынке

в сезон сбора урожая наблюдался приток свежих фруктов. Шри-Ланка

экспортирует почти 33 000 метрических тонн фруктов, при этом 90% продукции экспортируется в

на Ближний Восток и Мальдивы, получая доход в размере 35 долларов США.7 миллионов в год

2015, в то время как 45 000 метрических тонн фруктов, включая яблоки, мандарины, апельсины и виноград

на сумму 38,8 миллиона долларов США, были импортированы в том же году. Поскольку основной экспортный рынок

сместился с европейского рынка на рынок Ближнего Востока, хотя

иностранной валюты перемещается в страну из-за увеличения поставленного количества, стоимость единицы

на продукт уменьшается вместе с этим перемещением. Положительным фактором является вклад фруктов

в товарный экспорт (0.35% в 2016 году) постоянно растет

, что означает, что промышленность в стране расширяется.

самых популярных свежих фруктов страны включают бананы, дыни, манго, мангустин, авокадо, кислое мясо,

ананасов, папайю, лимон, спелый джек, карамболу и рамбутан. Послеуборочные потери составляют ок. 30-

40% из-за отсутствия надлежащих знаний о послеуборочной обработке, упаковке и правильных методах хранения

. Таким образом, с введением для фермеров новых методов послеуборочной обработки, хранения в холодильнике, консервирования и упаковки

, беспрецедентный рост объемов и разнообразия экспорта фруктов за последние

десятилетий был зарегистрирован на

.Правительство инициировало Программу развития фруктовых деревень, чтобы укрепить

мелких фермеров. Необходимо принять решения на политическом уровне, чтобы проникнуть через

на европейские рынки, где цены на единицу продукции будут выше, и в страну будет поступать больше иностранных доходов. Брендирование продуктов даст огромные возможности, чтобы стать элегантным участником

на мировом рынке фруктов.

Ключевые слова: тропические фрукты, иностранная валюта, участие частного сектора, политические решения,

Ближний Восточный рынок, Европейский рынок

ВВЕДЕНИЕ

Сельское хозяйство всегда играло важную роль в обществе и экономике Шри-Ланки,

, что в основном обусловлено благоприятным климатом.В настоящее время характер сельскохозяйственного сектора

показывает переход от мелкомасштабного производства для местных рынков к экспортному агробизнесу

и от рисовых полей к товарным культурам. Из общей площади земель в Шри-Ланке 43,5%

используется для сельского хозяйства, из которых 21% для пахотных земель, 16% для многолетних культур и 7% для

постоянных пастбищ. В 2015 году доля сельского хозяйства в ВВП страны составила 7,9%. Прирост

к сектору увеличился на 5.5% в 2015 году, в основном за счет роста риса (23%), фруктов

(16,5%) и овощных культур (25%). Несмотря на низкую долю сельскохозяйственного сектора в ВВП (

), он по-прежнему остается основным работодателем, на долю которого приходится около 28% занятости.

Сельское хозяйство долгое время было одной из основных опор общества и экономики Шри-Ланки.

Благодаря географическому положению страны в тропиках с хорошими температурными и светлыми режимами

и различными климатическими зонами, условия благоприятны для выращивания урожая

365 дней в году.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), мировое производство тропических фруктов

оценивается в 82 млн т в 2014 году. Этот показатель

представляет собой ежегодный рост на 1,7% по сравнению с базовым периодом 2004 года. 78% соответствует крупному

Производство авокадо в Шри-Ланке

Производство авокадо в Шри-Ланке — Моисей Дионисий *


* Экспериментатор, Садоводческие исследования и Институт развития, Канди, Шри-Ланка.
1. ВВЕДЕНИЕ

Авокадо — одна из самых популярных фруктовых культур, выращиваемых и потребляемых. в Шри-Ланке. Это также обычно выращиваемый фрукт в домашних садах влажной зоны. страны. Благодаря отличной приспособляемости к климатическим условиям влажная зона, особенно ее устойчивость к осадкам во время цветения, и с меньший спрос на методы растениеводства и меньше проблем с вредителями и болезнями, гроверы выбирают авокадо в качестве постоянного урожая в своих домашних садах.

Первое завезение авокадо в Шри-Ланку не очень хорошо задокументировано, но некоторые свидетельства позволяют предположить, что изначально это могло быть одомашнен во время голландской оккупации более 200 лет назад. Однако первые зарегистрированное введение было сделано 12 мая 1927 года во время британской оккупации остров. С того времени до 1940 года несколько разновидностей, включая Даттон, Пуэбла, Уинслоусон, Готфрид, Сент-Энн и Поллок время от времени представлялись время.В период этих внедрений сельскохозяйственная политика правительство было направлено только на продвижение плантационных культур, таких как чай, каучук и кокос и основной рис, в результате чего производство программы разработки фруктов, в том числе авокадо, получили гораздо меньше внимание. Однако ограниченные исследования и разработки продолжались во многих тропических регионах. субтропические фрукты и несколько сортов авокадо и их гибриды. определены для выращивания во влажной зоне средней полосы.Сорта Запада Индийская и гватемальская раса были рекомендованы для средней полосы и разновидностей Мексиканская раса была популяризирована в районе Верхней Увы Шри-Ланки в возвышения выше 1200 метров. Многие естественные гибриды возникли в результате ускользает от выращивания в государственных питомниках, и сегодня большая часть неописуемые сорта процветают в сельских приусадебных участках средней полосы и влажные зоны загородной местности.

В 1986/87 году еще двадцать сортов были выведены под под эгидой проекта ПРООН / ФАО по садоводству.В настоящее время эти разновидности проходит испытания и выращивается в различных агроклиматических регионах. В настоящее время около 95 процентов деревьев — саженцы, полученные в результате открытого опыления. из ранее введенных сортов. Авокадо употребляют в свежем виде фрукты, а также перерабатываются во фруктовые салаты и морсы. Существует текущая исследовательская программа по переработке и использованию авокадо в Food Исследовательский отдел Министерства сельского хозяйства.В 1980-х годах соя Программа развития Министерства сельского хозяйства успешно разработана продукты для отъема (сушеные хлопья), содержащие авокадо, сою и другие тропические фрукты.

2. НАСТОЯЩЕЕ СОСТОЯНИЕ АВОКАДО ВЫРАЩИВАНИЕ

2,1 Области производства

Авокадо хорошо адаптирован к влажной зоне нижнего, среднего и нижнего уровня. высокая страна Шри-Ланка. В настоящее время авокадо успешно выращивают в районы Кегалле, Канди, Матале и некоторые районы Бандаравела и Нувара Элия.Другие потенциальные области, где можно было бы выращивать авокадо, — это Гампаха, Коломбо и Курунегала. Помимо влажной зоны, авокадо становится популярным в промежуточная зона как домашняя огородная культура. Потенциал урожайности в промежуточная зона так же хороша, как и во влажной зоне. В настоящее время общая посевные площади под авокадо составляют около 826 га. Обычно можно найти 2-3 дерева в большинстве приусадебных участков. В Шри-Ланке сложно найти крупную плантацию. Ланка. В настоящее время плантационный сектор пытается выращивать авокадо в больших количествах в качестве альтернативы традиционным экспортным культурам, таким как чай, каучук и кокос в рамках нового проекта диверсификации сельскохозяйственных культур.Успех эта попытка все еще находится под вопросом из-за проблем с маркетингом на местном рынке а также поиск путей проникновения в нетрадиционные международные рынки. Министерство сельского хозяйства является основным поставщиком качества и сертифицированный посадочный материал. Несмотря на эти вмешательства, производительность авокадо остается на низком уровне, поскольку современные методы управления редко соблюдаются. Там тем не менее, хороший потенциал для выращивания сельскохозяйственных культур как туристических промышленность Шри-Ланки, вероятно, будет покровительствовать фруктам.Помимо свежих фруктов потребление, пищевая ценность авокадо общепризнана и было найдено несколько применений, которые способствуют его использованию. Текущая урожайность низкие, а зарегистрированный годовой объем производства составляет около 11 600 тонн.

2,2 Разновидности

Хотя время от времени в прошлое, из-за отсутствия приоритетов для программ исследований и разработок, эти разновидности были заброшены и почти потеряны.Но разведение этого урожая продолжалась в основном за счет семян, полученных от открытых опыляемых деревьев. В результате для распространения было доступно несколько идентифицированных сортов. Реальный прорыв произошел с введением ФАО нескольких сортов в 1986/87 г. с момента создания отдельного отдела садоводства. В результате долгосрочные оценочные исследования этих сортов, четырех сортов, а именно Fuerte, Booth 7, Simmonds и Tower II были рекомендованы и выпущены Комитет по выпуску сортов Министерства сельского хозяйства в 1995 г.До эти интродукции, сорта Вест-Индии, такие как Поллок, Готфрид, Св. Анны и местный гибрид Purple были выпущены из государственных питомников. для производства во влажной зоне острова.

2,3 Подвои

Как правило, для выращивания рассады используются семена, собранные на месте как подвои. Никаких конкретных разновидностей не было идентифицировано или отобрано как подвои. Для выращивания рассады предпочтительнее свежие крупные семена, чем мелкие. для прививки.Одним из производственных ограничений во влажных тропиках является тяжелая частота Phytophthora корневой гниль. Опорные стойки часто погибают от болезни, особенно если уровень влажности почвы превышают требуемые пределы. Отобранные устойчивые подвои необходимо введен для изучения адаптивности.

3. ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА

Производством посадочного материала занимается Семенной и Подразделение посадочного материала Министерства сельского хозяйства и зарегистрировано частные питомники.Эти питомники в настоящее время выращивают привитые растения минтая, Фиолетовый гибрид и другие выбранные на местном уровне типы, а также недавно рекомендованные разновидности. Основная роль выращивания привитых растений новых сортов. проводится Институтом исследований и развития садоводства. Завод питомник этого института произвел и распространил около 8000 привиты растения этих новых сортов в Центральную, Субарагамовскую и Южную провинциям, как мелким фермерам, так и крупным производителям.Кроме того, эти привитые растения были переданы в государственные и зарегистрированные частные питомники разбить сады из бутонов для будущих программ развития на обрезать.

3.1 Способы размножения

Прививка клина или расселины является наиболее распространенным методом размножение адаптировано питомниками благодаря высокому проценту успеха. Акции привиты клин в возрасте 4-6 недель. Поскольку авокадо демонстрируют феномен полиэмбрионии обычно выбирают более сильные зародыши нуцеллы для выращивать привитые растения.Семена подвоев высевают либо в грядки, либо напрямую. посадили в черные полиэтиленовые пакеты подходящего размера. Разросшиеся подвои также могут использовать для бутонизации в период активного роста рассады, часто на это указывает сильный прилив крови.

3,2 Верхнеплодный

Помимо выращивания привитых растений, Программа «top-working» по саженцам деревьев успешно реализована Институт исследований и развития садоводства в двух районах с целью популяризация новых сортов.Поскольку есть некоторые ограничения в поиске новых земель для расширения авокадо этот метод считается практическим способом содействие выращиванию авокадо. Эта программа сейчас обрабатывается провинциальные службы распространения знаний.

4. СОЗДАНИЕ САДОВ

4.1 Подготовка земли

В рамках подготовки земли фермеры только пропалывают и удаляют прочая поверхностная растительность. Поскольку большая часть земли холмистая, маленькие и большие Масштабным производителям рекомендуется придерживаться контурной посадки и использовать почву методы консервации.Плантации авокадо редко создаются на равнинах, поскольку Средняя часть страны обычно холмистая и холмистая. Поскольку урожай постепенно распространяется также на влажную зону низменностей, многие сады авокадо установлен на несколько ровной местности. В этих ситуациях авокадо скрещиваются с другими многолетними культурами, такими как кокос, банан, джекфрут, рамбутан, мангустин и т. д.

4.2 Сезон посадки

Сезон посадки основан на графике осадков площадь.Во влажной зоне есть два сезона посадки, а именно Яла (с июня по Август) и Маха (с октября по декабрь). Но основная посадка проводится во время Ялы, поскольку она следует за коротким засушливым периодом с кратковременными дождями, а не во время долгого засушливого периода после сезона Маха. Под дополнительное орошение, однако авокадо можно легко насаждать в любом месте. пора года. Некоторое затенение необходимо в период посадка, чтобы обеспечить необходимую среду для роста молодых растений.

4.3 Шаг

Ранее рекомендованный интервал 11,5 x 11,5 метров теперь уменьшен до 8 x 8 метров, так как новым привитым сортам требуется гораздо меньшее расстояние. В Фактически, новые карликовые подвои были выведены в Калифорнии, Флориде и Израиль, требующий еще меньшего интервала. Это дает преимущество увеличения густота растений от 100 растений / га до 170-180 растений / га и более. Посадка плотность также зависит от планировки фруктового сада. Обычные системы для авокадо выращенные на плоской земле, включают прямоугольные, квадратные, треугольные, квинканкс и системы озеленения проспектов.На склонах рекомендуется, чтобы сады были установлен на системе контурной посадки, где конкуренция между деревьями минимизирован.

4.4 Вскрытие ям и посадка

Размер посадочной ямы обычно составляет 60 x 60 x 60 сантиметры. Ямки заполнены равными частями верхнего слоя почвы и компоста. В качестве большинство почв влажной зоны кислые, достигается доведение pH (до 5,5 — 6,5) применяя кизарит или доломит, согласно рекомендациям Департамент сельского хозяйства.Во время посадки или через 2-3 недели после посадки, На каждую лунку вносится 450 г удобрений. Высаживаются привитые растения в посадочных ямках с соединением прививки на высоте около 30 сантиметров над землей уровень. Растения ставят на колышки, чтобы предотвратить поломку ветром, и держат привязанными до дерево прочно закрепилось.

5. УПРАВЛЕНИЕ САДАМИ

5.1 Дрессировка и обрезка

Дрессировка и обрезка не являются принятой практикой в ​​домашних условиях сады.Однако при крупномасштабном культивировании используются дрессировка и обрезка, поскольку они обеспечивают меньшее расстояние (8 x 8 м), чтобы обеспечить максимальное покрытие земли. Как На первом этапе обрезки основной стебель обрезается на высоте 60 см от грунт, чтобы стимулировать образование боковых ветвей. Максимум 3-4 здоровых боковые ветви разрешены вокруг ствола, а остальные удаляются. Вплоть до цветение (3-4 года), основной каркас развит с измененным центральным лидерская система.После начала плодоношения обрезка не производится. В случае избыточный вегетативный рост, однако, сразу после сбор урожая. Кроме того, удаляются все слабые ветки и больные побеги. ежегодно.

5.2 Внесение навоза и удобрений

Два применения NPK (N: P 2 O 5 : K 2 O — 12:14:14) является общей практикой в крупномасштабном выращивании. Они применяются в начале юго-западного Яла и северо-восточные (маха) дожди.Количество увеличивается с возрастом растений, от 0,5 кг / год в первый год до 3 кг / год. После начала плодоношения рекомендуется 3 кг / год на дерево. Хотя компост рекомендуется в дополнение к NPK, крупные производители редко применяют этот компост. упражняться. В отличие от крупномасштабного выращивания, применение компоста и навоз крупного рогатого скота — широко распространенная практика в приусадебных участках, где внесение NPK обычно не проводится.

5.3 Прополка и мульчирование

Поскольку авокадо является поверхностным питателем, чистая прополка не является рекомендуется, так как любое повреждение корневой системы может ускорить Phytopthora инфекционное заболевание. Как правило, фермеры борются с сорняками, рубя и используя сорняки для мульчирования. Химический контроль не применяется в большинстве случаев авокадо. фруктовые сады. Поскольку сорняки способствуют распространению болезней и вредителей, сады должны быть относительно свободными от сорняков. Когда сорняки рубят и удаляют, они используются в качестве мульчи, которая помогает удерживать влагу в сухой сезон.В крупномасштабное культивирование, Peuraria выращивают как зеленую мульчу для борьбы с сорняки. Как правило, на приусадебных участках мульчирование не практикуется.

5.4 Дополнительное орошение

Как и большинство других многолетних плодовых культур, авокадо выращивают как богарная культура. В результате авокадо испытывает два основных недостатка воды. периоды с января по апрель и с июля по сентябрь, обычно вызывая высокий цветы и плоды опадают в период с января по апрель, а сильные плоды падают во время С июля по сентябрь.Любые средства дополнительного полива сельскохозяйственных культур. может легко минимизировать падение цветов и фруктов во время этих засушливых периодов. Обычно в приусадебные участки, цветоводы прибегают к ручному поливу в эти периоды стресса. Большинство садов минимизируют потерю воды за счет использования живой или мертвой мульчи.

5.5 Борьба с вредителями и болезнями

Пока серьезных вспышек болезней не было. записан в Шри-Ланке. Phytophthora Корневая гниль, парша и язвы являются основные заболевания, которым страдает авокадо.Что касается послеуборочных болезней наиболее распространены антракноз и гниль на концах стебля.

Плодовая мушка и дробовик — основные вредители в Шри Ланка. Борьба с плодовой мухой может быть достигнута с помощью ловушек с феромонами. сразу после завязывания плодов. Поскольку авокадо — это в основном домашняя культура, и продает по очень низким ценам на местных рынках, меры химического контроля отсутствуют приняты производителями.

6. СБОР ФРУКТОВ И УРОЖАЙНОСТЬ

Хотя индексы зрелости были разработаны для выявления На правильной стадии зрелости трейдеры используют в качестве показателя только размер плода.В начале сезона фрукты часто собирают преждевременно, а во время Плоды в сезон сбора урожая часто перезревают. Преждевременные результаты уборки урожая в плодах низкого качества с очень высокими послеуборочными потерями. Аналогично задерживается уборка урожая приводит к очень высоким послеуборочным потерям из-за возникновения некоторых болезни, поражающие плоды после сбора урожая. Фрукты собирают с помощью палка для сбора урожая с сетчатым мешком для предотвращения падения фруктов во время сбора урожая. Среди торговцев обычной практикой является удаление стебля, прикрепленного к фрукту. перед отправкой фруктов на рынок.Эта операция приводит к механическому повреждению на конце стебля, который предрасполагает плод к патогенной гнили на конце стебля разработка. Основной причиной послеуборочных потерь авокадо является гниль кончиков стеблей, что увеличивает разрыв в ценах между потребителем и производителем.

Полиэтиленовые мешки предназначены для упаковки и транспортировки авокадо, которые вызывает значительные механические повреждения, поскольку эти травмы служат входными точками для микроорганизмов, вызывающих гниль плодов. Искусственного созревания еще нет практикуется среди трейдеров.Однако хранение фруктов в точках сбора ускоряет процесс созревания за счет тепловыделения и выделения этилена из другие созревающие плоды.

7. МАРКЕТИНГ

Нет формы организованной маркетинговой системы для авокадо. Как правило, сборщики фруктов покупают фрукты из дома. сады и поставлять продукцию оптовым или розничным торговцам и торговые точки напрямую. Поскольку нельзя гарантировать качество продаваемых фруктов, потребители находятся во власти розничных торговцев, которые часто продают некачественные фрукты.В этих условиях невозможно гарантировать контроль качества и надлежащую оценку. Что касается экспорта, то объемы экспорта (около 2400-2600 кг в 1997) незначительны. Грубое обращение и плохая упаковка во время транспортировки значительно увеличивает послеуборочные потери.

8. ПОТЕНЦИАЛ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА АВОКАДО РАЗВИТИЕ

Есть два основных фактора, которые показывают хороший потенциал для Развитие производства авокадо на Шри-Ланке. Можно вырастить многие из тропические и субтропические типы в нескольких агроклиматических регионах страны.Более того, в Шри-Ланке растет дерево авокадо и дает урожай с очень мало внимания и управления. На самом деле, вряд ли кто-либо из производителей использует вредные пестициды или другие агрохимикаты. Если это вообще возможно, только большие сады будут использовать даже химическое удобрение.

8.1 Длительный сезон урожая

Поскольку период цветения длится с конца ноября по июнь в В разных районах производственный сезон длится с конца мая по март. В пиковый период производства приходится на май-август, а низкий уровень производства период приходится с сентября по март.Текущие исследования «хранения на деревьях» показали, что межсезонье с апреля по май также может быть преодолено. Таким образом, в будущем будет возможно круглогодичное производство. Это дает возможность значительно улучшить экспортный потенциал. Мексиканские сорта и их гибриды хорошо себя чувствуют в полусухом высокогорье острова, а также для экспортная отрасль, эта экологическая ниша может быть легко использована, особенно если сектор чайных плантаций перейдет на коммерческое производство авокадо.В крупные плоды вест-индийских сортов, как правило, непригодны для экспортный рынок, но местные потребители предпочитают их.

8.2 Диверсификация сельскохозяйственных культур в секторе недвижимости

Из-за резких колебаний цен на чай, каучук, кокос и специй на международных рынках, сектор недвижимости сталкивается с серьезными финансовыми трудности в прибыльном управлении имениями. В качестве альтернативы они сейчас ищу другие культуры для диверсификации.Области, где резина, специи и чай выращивают, обеспечивают подходящие климатические условия для выращивания авокадо. Как эти хозяйства управляют большими площадями, их можно эффективно использовать для выращивания авокадо в промышленных масштабах для возможного экспорта.

9. ОГРАНИЧЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АВОКАДО РАЗРАБОТКА

Основными препятствиями на пути развития авокадо являются следующее:

— Плохой маркетинг, обработка, сортировка и упаковка

— Низкие цены

— Некачественные плоды и низкая урожайность

— Высокие потери урожая из-за преждевременной уборки и неудовлетворительные методы сбора урожая

— Плохие условия для экспортеров

— Отсутствие институциональной поддержки для предэкспорта карантин

Научно-исследовательский институт садоводства Министерство сельского хозяйства разработало улучшенные производственные пакеты и представили новые технологии для авокадо, но они редко принимаются фермеры.Однако даже при нынешней системе маркетинга и низких ценах значительное количество производителей, получающих хороший доход от приусадебных участков и небольшие фруктовые сады авокадо. Хотя новые сорта были выпущены и рекомендованы в 1995 г., из-за отсутствия хорошей системы выращивания плодовых культур, они все еще не очень популярен среди цветоводов. Кроме того, очень мало вкладов Совет по развитию экспорта Шри-Ланки в продвижении экспорта авокадо.

Знание среднего потребителя в отношении Пищевая ценность авокадо по-прежнему очень низкая.До недавнего времени авокадо был употреблять с осторожностью, поскольку уровень жира в фруктах создает своего рода заблуждение среди людей, что употреблять вредно для здоровья. Однако с пропаганда, начатая Институтом исследований и развития садоводства относительно его питательной ценности и способности контролировать сердечные заболевания была создана лучшая осведомленность среди людей. Но это все еще вопрос предположить, является ли эта информация о пищевой ценности авокадо сыграл роль в увеличении потребления на душу населения.

10. ПРАВИТЕЛЬСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА И ПЛАНЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И РАЗРАБОТКА

Преодолеть основные ограничения и увеличить урожайности, несколько шагов были предприняты под урожайность нового урожая Программа запущена Министерством сельского хозяйства. В рамках этой программы это планируется увеличить нынешнюю площадь с 826 га до 1930 к году 2005. Хотя текущая урожайность составляет всего 14 т / га, их можно спрогнозировать. увеличить за счет применения новых технологий производства до 18-20 т / га на 2005 год.Таким образом, текущий годовой объем производства оценивается в 1154 тонны. увеличить примерно на 33 000 тонн. Поскольку средний потребитель знаком с этот экзотический фрукт, ожидается, что его потребление среди местного населения увеличение в будущем.

Для достижения этой цели текущие исследовательские программы по производство экзотических сортов, разработка фенологических моделей для различные агроклиматические регионы, управление растительным покровом, улучшенные агрономические пакеты, применение мер борьбы с вредителями и болезнями, разработка послеуборочных технологии и новые возможности использования фруктов и их масла для косметическая промышленность, будет усилена.

Будет производиться посадочный материал новых сортов. далее расширен, чтобы достичь общей цели 300 000 привитых растений. Продолжающийся Программа «Лучшие рабочие» получит дальнейшую популяризацию и интенсификацию в сферах где фермеры в настоящее время зависят от саженцев деревьев.

11. ВЫВОДЫ

При успешном внедрении «урожайности сельскохозяйственных культур». программа улучшения ‘должна быть возможность преодолеть основные ограничения, чтобы в будущем обеспечить круглогодичное производство фруктов высокого качества.Это даст возможность познакомиться как с местным, так и с экспортным рынком. спрос, тем самым увеличивая доходы фермеров, выращивающих авокадо.

Потребители Шри-Ланки привыкли к авокадо расход в течение длительного периода времени. Ожидается, что этот положительный факт поддержать увеличение площади и производства в течение следующих нескольких лет, используя вновь рекомендуемые сорта. Эти сорта можно выращивать в сельской местности Шри-Ланки. Ланка, где предполагается создание крупных коммерческих плантаций чая усадеб, чтобы также способствовать экспорту фруктов на региональные рынки Сингапур, Гонконг и Япония.


Показатели плодов дракона (Hylocerus undatus) в низинной влажной зоне (LCWZ) Шри-Ланки

Авторы: A.J. Warusavitharana, K.H.S. Пейрис, К.М.Д.Г. Викраматилаке, A.T. Эканаяке, H.A.D.S. Хеттиараччи, Дж. Бамунуараччи
Ключевые слова: оценка, пригодность, урожай, сезон плодоношения
DOI: 10.17660 / ActaHortic.2017.1178.5
Аннотация:
Драконий плод ( Hylocereus undatus ) обычно культивируется во многих тропических и субтропических странах. Недавно он был завезен в Шри-Ланку и становится популярной плодовой культурой. Посадка драконьих фруктов была основана в 2004 году в Институте исследования и развития фруктов, Шри-Ланка. Первое цветение наблюдалось через два года после укоренения. Цветение обычно начинается с апреля, а сезон плодоношения длится до ноября.Пик урожая пришелся на август, а масса собранных плодов колебалась в пределах 140-945 г. Средняя урожайность 2-, 3- и 4-летнего растения составляет 2,7, 11,0 и 15,3 кг соответственно. Урожайность 2269, 9195 и 12715 кг га. -1 была получена с 2-, 3- и 4-летних плантаций соответственно. Плод от среднего до крупного (средний вес 406,7-556,8 г), с кожицей толщиной 2-3,5 мм и 15-22 чешуями. Мякоть драконьего плода составляет 70-79% спелого плода.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[18+] ©2019 При копировании любых материалов с нашего сайта, ссылка обязательна.

Карта сайта