Почему трюфели ищут свиньи? — Телеканал «Моя Планета»
Рассказываем, что может означать рой мушек-шипокрылок и чем трюфели привлекают некоторые виды животных.
Отвечает Сергей Артеменко
преподаватель кафедры экологии и генетики Института биологии ТюмГУ
€2000 за 1 кг грибов — именно столько приходится платить любителям белого трюфеля за возможность побаловать свои вкусовые рецепторы. Черный трюфель стоит дешевле — от €700 за 1 кг. На цену влияет размер, вес, сезон (белые собирают с октября по декабрь, а черные — с ноября по март), урожайность года. Спрашивается, почему?
Во-первых, трюфель невероятно изыскан: к нежному грибному вкусу примешиваются нотки грецкого ореха. Во-вторых, его очень сложно найти.
Белые трюфели
Фото: Shutterstock.com
Черные трюфели
Фото: Shutterstock.
comОбнаружение трюфеля среди корней
Фото: Shutterstock.com
Специально обученная собака для поиска трюфелей
Фото: Shutterstock.com
comЧаще всего трюфели располагаются в 20 см под землей (хотя могут расти как почти под листвой, так и на глубине 1–2 м). Поэтому искать их человеку помогают специально обученные животные: свиньи и собаки. А также… мушки-шипокрылки. Они откладывают яйца вблизи мест произрастания трюфеля, так как их личинки питаются этим грибом. Рой мушек над каким-то конкретным местом в дубовом лесу почти наверняка говорит о том, что где-то рядом растет трюфель.
На свиной охоте за трюфелем принято использовать самок.
Собак дрессировать проще. Считается, что лучшей породой для поиска трюфелей является лаготто-романьоло, так как у нее необычайно чуткое обоняние. Свинья может учуять запах на глубине, но быстро устает при длительных переходах. Собака справляется лучше. Более того, если гриб расположен не очень глубоко, может учуять его даже издалека.
Но утверждать, что трюфели ищут только собаки или свиньи, неверно. За выкапыванием этих грибов часто застают медведей. Вот только использовать косолапых не получится, ведь с ними о разделе добычи не договоришься!
Фото: Shutterstock.
com
Остается добавить, что сейчас трюфели в основном выращивают искусственно. Лидером по производству белых является регион Пьемонт, Италия, а черных — Франция. Заниматься культивацией этих грибов не так уж и просто. Симбионтами трюфеля являются дуб, граб, бук и некоторые другие многолетние деревья, выращивание которых требует больших территорий и отнимает много времени.
Ядовитые растения России
Почему французы едят лягушачьи лапки?
Кто живет на пляже
На сайте могут быть использованы материалы интернет-ресурсов Facebook и Instagram, владельцем которых является компания Meta Platforms Inc., запрещённая на территории Российской Федерации.
животные
грибы
интересно
Вопрос: что это?Вопрос: что это?
Подсказка: назначение — бытовое, время — с XV века до наших дней
4 октября 2022
Вопрос: что это?
Вопрос: что это?
Подсказка: место — Южная и Центральная Америка, возраст — 55 млн лет
Ирина Малюк
16 августа 2022
Вопрос: что это?
Вопрос: что это?
Подсказка: время изготовления — XIX век, место применения — США (Аляска) и Северная Канада
Наталья Налитова
26 октября 2022
Драматичные кадры: отец спас маленькую дочь от нападения койота
Песня приморского леопарда попала на камеру-ловушку туристов
5 декабря 2022
Монеты с Гарри Поттером выпустили в Британии
5 декабря 2022
Американец нашел на коврике возле двери спящего медведя
5 декабря 2022
Самые большие аквапарки мира
Аксолотль — чудо природы
Сколько человек может прожить без сна
Самые северные города мира
10 самых больших пустынь в миреСамые необычные города мира
Почему кошки умываются?
где растут грибы, помощь свиней и собак в поиске
Трюфели являются настоящим деликатесом.
Стоимость одного килограмма таких грибов исчисляется тысячами долларов. Попробовать блюда из них можно в ресторанах. Как же происходит сбор трюфелей?
Содержание
- Разновидности грибов
- Поиск вкусных грибов
- Собака взяла след
- Мушки-помощницы и медведи
Вернуться к содержанию
Разновидности грибов
Многие, узнав о такой высокой стоимости грибов, задаются вопросом: растут ли трюфели в России? В Российской Федерации есть летний вид, его еще называют черным. Аналогично его можно найти и в Средней Азии, и на Украине.
Грибы растут в известковой почве. Их можно встретить даже на юге Скандинавии. Плодовое тело находится в 15 см под землей. Сбор трюфелей приходится на конец летнего сезона и начало осеннего.
Трюфели пытаются выращивать на китайских фермах, но такой продукт не обладает уникальными вкусовыми свойствами, которые имеют дикие представители.
Есть еще одна разновидность этого гриба — русский белый.
Найти такой гриб достаточно тяжело, плодовое тело может весить до 0,5 кг. По вкусу продукт больше напоминает мясо. Он растет под 15 см слоем земли. Этого представителя грибного царства можно обнаружить в различных областях России: Орловской и Владимирской, Смоленской и Тульской, а также Московской.
Где, кроме России, растут трюфели? Зимний трюфель можно найти на Украине, а также в Италии, Швейцарии, Франции. Сбор трюфелей проходит в ноябре-марте. Диаметр гриба может достигать 20 см, а вес — 1,5 кг.
Вернуться к содержанию
Поиск вкусных грибов
Сбор трюфелей представляет собой настоящую охоту. Кто вместе с человеком ищет трюфели? Помощниками выступают свиньи и собаки, а также насекомые и медведи. Охота на трюфели — это удел трифулау. Ремесло этих умельцев овеяно загадками, тайнами, которые охотники не хотят рассказывать публике. Трифулау называют себя представителями сказочного мира, как гномы, феи. Сбор трюфелей ориентирован на фазы луны.
По легенде умельцы охотятся лишь ночью, а с ними всегда есть белая собака. Места охоты трифулау являются профессиональной тайной. Ее передают по наследству и скрывают от конкурентов. На рынке умельцы торгуются шепотом, а драгоценности прячут в карман.
Чтобы найти трюфели в лесу понадобится хрюшка. Свинья — это первое животное, которое помогало человеку в поисках гриба. Сначала необходимо обучить свинью на его запах. Если свинья почувствует запах в лесу, где обычно растут трюфели, то она начнет рыть землю. Охотнику необходимо вовремя отогнать животное, иначе деликатес достанется последнему.
Свиньи ищут трюфели довольно давно, а за это получат от хозяев горох либо вареные бобы.
Натасканная свинья может помогать до 10 лет хозяину-охотнику. Но эти звери быстро устают, но на больших территориях им сложно вести поиски. В таких случаях поиск трюфелей можно доверить собаке.
Вернуться к содержанию
Собака взяла след
Собака, которую натренировали искать трюфели, стоит около несколько тысяч долларов.
Охотники выбирают самок, но только не охотничьих пород, чтобы не отвлекались на запах дичи.
Как собирают трюфели при помощи собак? Для начала нужно приучить щенка к запаху грибов. Его поят молоком, в котором есть грибной отвар. После этого приступают к дрессировке — палки натирают этим грибом, а затем прячут в комнате, затем — в огороде, лесу. После тренировки собака поможет своему хозяину отыскать трюфели.
Некоторые собаки выучиваются буквально за пару дней.
Вернуться к содержанию
Мушки-помощницы и медведи
Искать трюфели, используя насекомых, начали во Франции, где можно найти черные перигорские грибы. На закате появляются рои мушек желтого цвета. Грибнику остается только отыскать место, где они кружат, откладывая свои личинки. Чтобы получить продукт, который можно есть, следует поторопиться: насекомые могут испортить деликатес.
Слабость к этим представителям грибного царства имеют и медведи.
Этим пользовались крестьяне из губерний России. Вот только у мохнатых помощников весьма строптивый характер. Да и накормить взрослую особь довольно сложно. Именно поэтому чаще всего охотники за деликатесом берут с собой собаку.
И один интересный факт напоследок. Эти грибы упоминаются в компьютерной игре World of Warcraft. В игре присутствует задание под названием «Круговорот трюфелей в природе». Игроманы наверняка знают, что правильно их собирать.
Просмотров
18030
Дата
22.11.2020
Оцените статью
Следующая Запись
Предыдущая Запись
© ProGrib.ru — Всё про грибы
Копирование материалов без активной обратной ссылки — запрещено.
Свиньи, охотящиеся на трюфели: все, что нужно знать о трюфельных свиньях
Трюфели являются одними из самых дорогих продуктов в кулинарии из-за их неуловимости.
Они развиваются под землей, где их трудно обнаружить человеку. Вместо того чтобы бесцельно копаться в земле в поисках трюфелей, люди научились нанимать свиней, чтобы они выполняли эту работу за них.
Трюфельные свиньи были популярны на протяжении веков из-за их способности добывать корни и пищу в земле с помощью своих ароматических желез. Самки особенно эффективны при охоте на трюфелей, потому что трюфели издают мускусный запах, напоминающий запах самцов свиней. Поэтому женщин привлекают к ним так же, как и к потенциальному партнеру. Хотите узнать больше о свиньях, охотящихся на трюфели? Вот что вы должны знать.
Свиней все еще используют для охоты на трюфели?
Свиней обучали искать трюфели на протяжении веков, и их до сих пор учат охотиться во многих частях мира, хотя и не так часто и не так строго, как в прошлом. В настоящее время эта практика популярна в США, Франции, Италии, Германии, Австралии, Великобритании и других странах.
Свиньи отлично нюхают трюфели.
Но они не единственный тип животных, который используется для этого. Собак также часто используют для охоты за трюфелями. Одна из самых популярных собак для охоты на трюфели — лаготти-романьоли, которых разводят частично из-за их способности охотиться на трюфели.
Как свиней учат охотиться на трюфели?
Свиньи — естественные подземные собиратели, и они знают, как искать трюфели. Хитрость заключается в том, чтобы научить свинью искать трюфели только во время миссии и не есть трюфели. Они должны предупредить своих собратьев-людей, чтобы трюфели можно было собрать и спасти. Свиньи чрезвычайно умны. Они независимы, умеют разрабатывать стратегии и обладают сочувствием.
Исследования показали, что свиньи так же умны, как собаки и шимпанзе, если не больше. Поэтому есть смысл приучить этих бойких животных искать для нас трюфели, но как осуществляется обучение? Много тяжелой работы и терпения необходимы, чтобы начать.
Свиньи должны сначала научиться искать игрушки и лакомства в изолированной среде, когда их владельцы направляют их туда.
Как только это будет выполнено, свиней на тренировке можно отправить в контролируемые районы дикой природы. Сначала свинье преподносят трюфель, а затем свинье дают указание найти тот же самый запах, который испускает трюфель.
Дрессировщики будут внимательно следовать за свиньей, и когда свинья находит трюфель, дрессировщик учит животное, как предупредить о находке. Угощение и похвала – важная часть дрессировки. Угощения особенно важны, потому что они помогают гарантировать, что свиньи не будут есть трюфели, которые они найдут, а вместо этого будут ждать своего любимого лакомства, чтобы потом перекусить.
Сколько трюфелей могут найти свиньи за день или неделю?
Свинья может не найти ни одного трюфеля за день или найти шесть трюфелей. Все зависит от таких вещей, как погодные условия, наличие трюфелей в данном районе и способности свиньи. Чем меньше тренировок у свиньи, тем меньше шансов, что она найдет трюфель. Большое значение имеет площадь, которую свинье разрешено покрывать за день.
Некоторые свиньи находят только один трюфель в день, что по-прежнему является прибыльной находкой, когда все сказано и сделано. Некоторые находят три или шесть в день. Некоторые вообще ничего не находят. Свиньи редко находят одинаковое количество трюфелей изо дня в день. В некоторые дни они могут найти больше, чем в другие.
Изображение предоставлено: WikiImages, PixabayСколько стоит хорошая свинка для охоты на трюфелей?
В популярном фильме «Свинья» с Николасом Кейджем в главной роли успешная охота на трюфелей свиньи стоила целых 25 000 долларов. В реальной жизни свинья, охотящаяся на трюфели, которая столько стоит, должна иметь обширную подготовку и проверенный послужной список в поиске трюфелей. Большинство свиней для охоты на трюфели стоят пару тысяч долларов. Некоторые стоят меньше, особенно если они моложе и не прошли полного обучения.
Проверенные свиньи могут стоить немного дороже. Редко можно увидеть свинью, охотящуюся за трюфелями, которая продается по цене 25 000 долларов.
Имейте в виду, что трюфельные свиньи должны стать частью семьи. Их нельзя держать в клетке или на кормовой площадке без сопровождения людей, если ожидается, что они будут работать с людьми, чтобы выследить и найти вечно неуловимый трюфель.
Гуманна ли охота на свиных трюфелей?
Это загруженный вопрос с несколькими ответами. Во-первых, это зависит от ситуации. Охота на свиных трюфелей может быть гуманной, а может быть и бесчеловечной. Свинья, охотящаяся на трюфели, требует внимательного наблюдения, регулярного взаимодействия с человеком, уважения и счастливого и здорового образа жизни. Если этих вещей нет, то свинью, которая охотится за трюфелями, не обращаются гуманно.
Также важно помнить, как часто свиньи используются для охоты за трюфелями. Если свинья подвергается 15-часовой охоте в день, она подвергается жестокому обращению. Пары часов на охоту достаточно, если применяются гуманные методы. У свиней тоже должны быть выходные от охоты. После пары рабочих дней предоставляется полный выходной.
Заключительные мысли: свиньи, охотящиеся за трюфелями
Свиньи — отличные охотники за трюфелями, но они также являются разумными существами, обладающими чувствами и сочувствием. С ними нужно обращаться справедливо и гуманно, когда они используются для охоты на трюфели. В противном случае добытые трюфели бесполезны, когда речь идет о целостности. К счастью, большинство владельцев свиней, охотящихся на трюфели, этичны и гуманны, и наша работа как мирового сообщества — поддерживать их в этом духе. Убедитесь, что вы знаете, откуда берутся ваши трюфели, заказываете ли вы их в ресторане или приносите домой, чтобы приготовить.
Авторы избранных изображений: markara, Shutterstock
Как свиньи находят трюфели?
Свиньи — отличные собиратели и легко находят пищу в дикой природе. У них есть правильные способности, которые позволяют им процветать лучше, чем другие домашние животные, и их можно обучить охоте за едой.
Как свиньи находят трюфели? С помощью свиного обоняния они могут учуять запах трюфеля на глубине трех футов под землей.
Трюфели выделяют специфический аромат, который обогащает их вкус и привлекает свиней. После обнаружения свиньи будут копать землю, пока не доберутся до трюфеля.
Раньше охотники за трюфелями использовали свиней для поиска трюфелей для продажи или употребления в пищу. Этих рабочих свиней называют «трюфельными свиньями», и они используются до сих пор.
Охота на трюфелей со свиньями началась еще во времена славы Римской империи и стала широко известна после того, как была задокументирована примерно в 15 веке.
Еще в 1875 году трюфельные свиньи могли стоить около 200 долларов, но теперь любая домашняя порода свиней способна научиться охотиться на трюфели.
Часто трюфельные свиньи являются домашними питомцами охотников за трюфелями, и их владельцы щедро вознаграждают их, если они достаточно опытны и дисциплинированы.
В целом свиньи наделены отличным обонянием, поэтому их морда как минимум в 2000 раз более чувствительна, чем человеческий нос.
Они могут обнаруживать запахи на глубине до 25 футов под землей и распознавать их на расстоянии от 8 до 11 километров!
К сожалению, большинство этих свиней не обучены и не дисциплинированы должным образом, поэтому они не могут контролировать себя, когда находят трюфели.
Однако трюфельные свиньи потеряли популярность, когда охотники поняли, что свиньи в большинстве случаев едят трюфели вместо того, чтобы сообщать об этом их владельцам.
Собак использовали вместо охотников за трюфелями, когда свиньи перестали быть эффективными, и их стали называть «трюфельными гончими».
Есть много различий между трюфельными боровами и трюфельными гончими.
Трюфельные свиньи обладают более сильным обонянием и умнее трюфельных гончих, но из-за отсутствия у них самоконтроля при поедании трюфелей охотники стали отдавать предпочтение трюфельным гончим.
Гончие трюфелей больше полагаются на свое зрение, но их обоняние достаточно хорошее, чтобы обнаруживать трюфели под землей, и редко проявляют интерес к трюфелям.
Хотя свиньи проявляют больше преданности в поиске трюфелей, они делают это скорее из личных интересов, а не для своих владельцев, и именно поэтому собаки стали более популярными, чем свиньи, охотящиеся за трюфелями.
Почему свиньи любят находить трюфели?
Трюфели на самом деле являются грибами, содержащими андростенол, половой гормон, содержащийся в слюне самцов свиней.
Вещество на самом деле вырабатывается в семенниках самцов свиней, которые выделяются в их слюну при ухаживании за самками свиней.
Благодаря этому веществу самки свиней легко притягиваются к трюфелям и из-за него копают землю. То же самое можно применить и к людям, поскольку трюфели могут действовать как стимулятор благодаря своим специфическим веществам.
Трюфели можно считать «афродизиаком» как для людей, так и для свиней!
Побочные эффекты трюфеля были доказаны путем проведения нескольких тестов, и в одном из них участников опросили, как они видят соблазнительную женщину после того, как понюхали или съели трюфель.
Выяснилось, что у тех, кто нюхал или ел трюфели, проявлялось более сильное сексуальное желание, чем у тех, кто этого не делал, и, возможно, поэтому свиней также привлекают трюфели.
Почему свиньям запретили находить трюфели в Италии еще в 1985 году
Помимо того, что свиньи сами едят трюфель, еще одной причиной, по которой свиньи потеряли популярность, был ущерб, который они могут причинить окружающей среде, копая землю.
Нельзя отрицать, что они отлично копают землю в поисках пищи, но они также могут ужасно влиять на все, что они копают на пути своей цели.
Свиньи и другие животные могут повредить мицелий, который является частью грибка, помогающего размножаться грибам или грибкам. Ущерб, нанесенный мицелию, привел к снижению объемов производства трюфелей.
Трюфели на самом деле ОЧЕНЬ РЕДКИ, и это одна из причин, почему они ОЧЕНЬ дороги. Их можно найти только в определенных частях мира, в основном в Италии, Франции и на северо-западе Тихого океана.
В чем преимущество использования свиней для поиска трюфелей
Хотя люди могут справиться сами или с помощью собаки, потому что трюфели выделяют свой самый сильный аромат, когда они начинают созревать осенью в течение зимы и ранней весны, свиньи все же могут быть лучшим вариантом.
Нет другого способа определить, созрел ли трюфель, кроме как съесть его!
Однако, поскольку собаки только знакомятся с запахом, они также не могут определить, созрел ли трюфель, если только они специально не обучены этому, что может быть затруднительно.
Но трюфельные свиньи могут найти самый спелый трюфель, чем неспелый!
Если бы не повреждение мицелия и их неспособность контролировать свою похоть, лучше всего использовать свиней для охоты на трюфели.
Какой вид свиней можно использовать для поиска трюфелей
Для охоты на трюфели можно использовать почти любую одомашненную породу свиней, и они легко поддаются дрессировке благодаря их высокому интеллекту.
Молодые самки свиней могут обнаруживать сильные запахи, но это может быть не так эффективно, как взрослая самка свиньи. Молодые свиньи не будут иметь полового влечения или не будут привлечены запахом трюфеля так сильно, как взрослые.
Большинство пород свиней достигают половой зрелости в возрасте от пяти до шести месяцев. Лучший способ использовать свиней при охоте на трюфели — убедиться, что они чистые и не участвовали в разведении ранее.
Чем чище самка свиньи, тем больше преданности она проявит, когда почувствует запах трюфеля, но это также может быть гораздо более рискованным, поскольку их будет сложнее остановить, когда они доберутся до трюфеля.
Рекомендуется использовать жесткий поводок, который позволит владельцам легко оттаскивать свиней, как только трюфель обнажится, чтобы предотвратить повреждение области и самого трюфеля.
Как свиньи и трюфели извлекают пользу друг из друга
Поскольку свиньи охотятся и едят трюфели специально, многие люди могут начать задаваться вопросом, какой вклад они могут внести в экосистему.
Ну, когда свиньи едят трюфели, они потом выпустят споры, как только запачкают землю. Это похоже на то, как пчелы опыляют наш мир и почему свиньи могут постоянно есть трюфели.
В некотором смысле трюфели полагаются на животных, которые выкапывают их и распространяют споры, чтобы продолжить свое производство в мире.
Так обычно работает экосистема, поскольку все должно играть определенную роль, которая может быть выгодна для всех.
Похожие вопросы
- Являются ли трюфели незаконными?
Трюфели не являются незаконными, но есть похожий гриб, который часто путают с кулинарными трюфелями, которые на самом деле незаконны.
Трюфели безопасны для употребления в пищу и могут быть проданы любому, кто успешно на них охотится. Вам не нужна лицензия, чтобы охотиться и продавать найденные трюфели.
Тем не менее, охотникам за трюфелями часто советуют быть осторожными, особенно во время охоты, поскольку торговля трюфелями была настолько редкой и востребованной, что многие незаконные группы, как правило, мешают честным охотникам.
Сообщалось о случаях, когда охотники за трюфелями вступали в драку с другими соревнующимися охотниками или убивали своих животных-компаньонов, таких как гончие и свиньи, только из-за трюфелей.
Также рискованно продавать трюфели подозрительным покупателям, поскольку они могут быть частью незаконных организаций, которые преследуют неосторожных охотников и продают добытые трюфели в двойном размере.
Когда говорят, что трюфели настолько редки, что некоторые готовы убить за них, можно поверить в это высказывание.
Когда вы охотитесь за трюфелями, рекомендуется сообщить доверенной семье или другу о вашей деятельности и местонахождении на тот случай, если вы встретите кого-либо из этих преступных охотников.
- Сколько стоит трюфель?
Согласно исследованиям, обычный черный трюфель в настоящее время стоит 95 долларов за унцию, а гораздо более редкий белый трюфель может стоить 168 долларов за унцию.
Самый большой трюфель в мире был продан за 61 000 долларов на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке.