Свинина евреи: Почему иудеи и мусульмане не едят свинину? | Публикации

Содержание

Почему евреи не едят свинину | ТРИКСТЕР | философия религия

Свинина — самый потребляемый вид мяса в мире. Ученые говорят, что люди стали есть свинину в далеком 5000 году до нашей эры. Но как так получилось, что евреи не едят свинину? Связано ли это только с Библией?

Скажу сразу, что не все евреи отказываются от свинины. Обычно это касается верующих иудеев, среди которых евреи как нация составляют большинство. Давайте посмотрим, что написано о свинине в священной книге иудеев — Танахе, который еще называют еврейской Библией:

«Свинья тоже нечиста: копыто у нее раздвоено, но она не жует жвачку. Не ешьте ее мясо и не прикасайтесь к их трупам.»
Второзаконие 14:8
«А свинья, хотя у нее копыто и раздвоено, и имеет глубокий разрез, не жует жвачку – она нечиста для вас.»
Левит 11:7

В Торе, главной части Танаха, сказано, что можно есть скот с раздвоенными копытами и которые жуют жвачку. У свиньи копыта раздвоены, но она не жует жвачку, поэтому ее есть нельзя. Помимо свиньи в Танахе есть много других животных, которых запрещено есть. Но наиболее популярное запретное животное именно свинина. В другом отрывке Танаха пренебрежительно описаны те, кто ест свинину:

«Они сидят среди могил и ждут вестей от умерших, они едят свинину, а их посуда осквернена нечистым мясом».
Книга пророка Исайи 65:4

Почему в Танахе свинина запрещена?

Можно ответить просто — так захотел еврейский бог. Но не все так просто. Древнееврейский писатель Филон Александрийский, живший в 1 веке н.э., утверждал, что евреям нельзя есть свинину, потому что она слишком вкусная. Если иудеи будут ее есть, то они начнут страдать ожирением. Поэтому запрет служит ограничением от соблазна.

В Талмуде запрет на свинину объясняется тем, что свиньи — грязные животные, которые едят абсолютно все, в том числе мусор. Средневековый еврейский философ Маймонид подтверждает эту точку зрения и говорит, что свиньи живут в своих отходах.

Есть версии, что плохо приготовленная свинина может отравить человека, поэтому она запрещена. Но это касается вообще всех видов мяса, поэтому вряд ли причина в приготовлении.

Существует популярная версия, что евреи запретом на свинину хотели отгородить себя от других народов, например, филистимлян, с которыми евреи враждовали.

Думаю, наиболее убедительное объяснение связано с репродукцией свиней. Чистые, согласно Танаху, животные, среди которых выделяют коров, овец, коз и оленей, рожают по одному или по два детеныша. Свиньи, в отличие от них, рожают пометом. Можно подумать, какая разница как рожает животное — одним плодом или пометом? А вот здесь подключается ритуальная особенность жизни древних иудеев.

Пока у иудеев был храм в Иерусалиме, они практиковали жертвоприношения. Для жертвоприношения подходили только первородные животные мужского пола. У свиней обнаружить первенца было сложно, да и первенец как таковой обесценивается среди дюжины других поросят, поэтому свинья не подходила для жертвы богу.

Раз богу она не подходит, значит и евреи не должны ее есть.

Антрополог Марвин Харрис предложил версию, что отказ евреев от свинины связан со всеядностью этих животных. Хотя другие кошерные парнокопытные тоже едят мясо, но делают они это реже, чем всеядные свиньи, которые могли есть падаль и отбросы. Версия Харриса в большей степени совпадает с той, что описана в Танахе.

Статья по теме: Есть ли в христианстве нечистые животные, как в исламе и иудаизме

Лицом к свинье: еврейские свиноеды и свиноводы

Список некошерных животных, перечисленных в недельной главе «Шмини» (Ваикра, 11), весьма обширен: помимо свиньи, в нем упоминаются и верблюд, и заяц, и друг степей даман, и многочисленные птицы… Тем не менее уже в древности именно свинье выпала честь стать олицетворением запрещенной евреем пищи. Уже прислужники Антиоха Эпифана (II век до н.э.), объявившие войну еврейской религии, пытались насильно кормить евреев свининой:

«Был некто Елеазар, из первых книжников, муж, уже достигший старости, но весьма красивой наружности; его принуждали, раскрывая ему рот, есть свиное мясо» (II Маккавеев, 6:18).

Мученик Елеазар. Гравюра Гюстава Доре, 1866 (фрагмент)

Впоследствии это станет любимым развлечением антисемитов. В свою очередь, даже порвав с традицией, многие евреи свинину все же не ели.

Когда после революции большевики начали борьбу с религиозными «пережитками» и «предрассудками», законы кашрута, естественно, стали одной из целей этой борьбы. Еврейских «трудящихся» убеждали, что гораздо выгоднее покупать обычное мясо, чем переплачивать за кошерное. Резников обвиняли в стремлении нажиться за счет бедняков, включили их в категорию лишенцев, нередко судили и ссылали; кошерные бойни под разными предлогами закрывали. Однако простым отказом от кашрута воинствующие безбожники не ограничивались. Для закрепления успеха им было важно, чтобы евреи ели не просто некошерное мясо, но именно свинину – самую нечистую пищу в глазах традиционных иудеев.

Разумеется, в отличие от времен Антиоха, насильно никто никого не кормил. Власть предпочитала действовать убеждением. При этом, наряду с фронтальной пропагандой, использовались и более тонкие методы. К примеру, положительный герой советской еврейской литературы и публицистики нередко изображался не просто порвавшим с религиозным «дурманом», но именно свиноедом.

Вот, к примеру, идишская частушка, опубликованная в официальном сборнике советского еврейского фольклора (а скорее всего, придуманная каким-то профессиональным литератором). Лирический герой, еврейский стахановец-передовик, сообщает о своих планах на ближайший праздник (советский, естественно):

Играй, моя гармошка,

Играй, аккордеон,

На праздник сделаю шкварки

Из собственного кабана.

А вот отрывок из повести о еврейских колхозниках Моисея Гольдштейна, погибшего на фронте в 1943 году:

— Зелда, дай чего-нибудь поесть! — сказал Ривкин, вылезая на берег.

Зелда подала хлеб, суп и по куску свинины.

— Зачем тратишь булку, ведь еще работать не начинали! — заметил Ривкин.

— Ешь, ешь, — одни ничего не делают, а другие из сил выбиваются.

— А едят тем не менее все! — подхватил Златкин, улыбаясь.

— Видали святошу? Уже и поесть нельзя! — проворчал старик Брейтер.

Парни набросились на еду. Оба были с головы до ног в грязи.

Напомним, что в двадцатые – начале тридцатых годов советская власть усердно звала евреев в сельское хозяйство. Соответственно, еврейские колхозники, особенно молодые, считались положительными героями, которые должны были служить соплеменникам примером для подражания – в том числе в том, что касалось разрыва с религиозной традицией и пищевыми пристрастиями.

Впрочем, призывом есть свинину советская пропаганда не ограничивалась. Евреев, особенно переселившихся на землю, настойчиво убеждали заниматься свиноводством. С религиозной точки зрения это тоже было весьма проблематичным делом: раввины запретили разводить свиней еще в эпоху II Храма. Еврейские пропагандисты, разумеется, об этом знали, свидетельством чему может служить пьеса «Лицом к свинье» (sic!),  написанная в 1932 году популярным советским драматургом Иехезкелем Добрушиным (1893-1953).

Герои пьесы, еврейские комсомольцы, убеждают отца завести свиней:

Фейга: Папа, ты забыл, что мы живем в деревне?

Шнеер-Лейб: Так что, в деревне нужно забыть о еврействе? В Гемаре сказано, что мудрецы запретили разводить свиней после того, как царь Тит взял свинью и кинул ее в стену Храма, и земля содрогнулась на 400 километров. Понимаете? Вы вызовите землетрясение!

Фейга: Где случилось землятрясение?

Шнеер-Лейб: В Иерусалиме, в Иерусалиме.

Эстер: Как далеко отсюда Иерусалим?

Шнеер-Лейб: Не знаю… Тысячи километров, наверное.

Эстер: Вот видишь, нам нечего бояться.Земля содрогнулась только на 400 километров.

Стоит отметить, что, по сравнению с оригинальным талмудическим текстом старый Шнеер-Лейб допустил несколько ошибок. Дело было не при «царе Тите», а за сто с лишним лет до этого, в ходе гражданской войны между последними Хасмонеями, Гирканом и Аристобулом; свинья ударила копытом по городской стене Иерусалима, а не по стене Храма:

Когда цари из дома Хасмонеев воевали друг с другом, Гиркан был внутри, а Аристобул снаружи. Каждый день [осажденные] спускали в корзине денарий,  и поднимали [агнца] для ежедневной жертвы

.  Один старик, сведущий в греческой премудрости, сказал им по-гречески: пока продолжают служение в Храме – не сдадут вам город.  Назавтра спустили в корзине денарий, и подняли свинью. Когда достигла она середины стены – ударила копытом, и содрогнулась Земля Израиля на четыреста парасанг. В тот же час постановили: проклят человек, выращивающий свиней

Сота, 49б

Интересно было бы узнать, чем были вызваны эти ошибки: подвела ли Добрушина память, или же он намеренно решил выставить своего героя не только «отсталым» и «неразвитым», но и не слишком сведущим даже в собственной религии.

Научиться разводить свиней евреи, естественно, могли только у своих нееврейских соседей – к чему их прямо или косвенно призывала официальная пропаганда. К примеру, пионеры из знаменитого стихотворения Лейба Квитко «Поросята» (Хазейрес, в переводе «Анна-Ванна – бригадир») явно явились к «Анне-Ванне» именно ради перенимания опыта:

– Анна-Ванна, наш отряд

Хочет видеть поросят!

Мы их не обидим:

Поглядим и выйдем!

Вместе с тем советские пропагандисты неизменно подчеркивали, что еврейские свиноводы могут догнать и перегнать своих учителей. К примеру, Виктор Финк, певец биробиджанского проекта, с гордостью писал о еврейской сельскохозяйственной коммуне  Икор («Принцип»):

Икоровцы купили у соседа-крестьянина несколько молочных поросят. Для опыта стали их кормить отгоном. Теперь поросята, оставшиеся у крестьянина, не достигают и по брюхо своим братцам, которые попали в еврейскую коммуну. Те живут по расейской рутине: их кормят помоями, и хозяин зарежет их под рождество. Одних он пропьет, другими закусит. А минские молодые коммунары готовят бэконных экспортных свиней, ценный товар, за который рассчитывают получить сельскохозяйственную машину

.

Порой дело доходило до анекдотов.  Так, в 1936 году вышла брошюра, описывающая якобы имевшую место встречу между представителями двух украинских колхозов, еврейского и казачьего. По словам авторов, побывав у казаков, еврейские колхозники заметили много проблем и недочетов. Однако больше всего их обеспокоило… состояние казачьего свинарника, оборудованного гораздо хуже, чем у еврейских хрюшек.

В советской идишской литературе свиньи стали непременной деталью «правильного» еврейского пейзажа. При этом фантазия авторов порой рождала самые причудливые образы. Так, в одном стихотворении о еврейском колхозе утверждалось, что там «свиньи, словно львы, разгуливают по улицам» (

хазейрим, ви ди лейбн, шпацирен аф дер гас). Где автор видел деревни, в которых гуляют львы, и что употреблял, прежде чем сесть писать эту нетленку, осталось покрытым мраком тайны.

Впрочем, некоторые успехи еврейского свиноводства имели документальное  подтверждение. Так, поголовье еврейских свиней в Биробиджане только за 1934 год увеличилось почти вдвое, с 2532 до 5372 голов. А к 1937 году количество лошадей возросло на 170 процентов, крупного рогатого скота на 23 процента, свиней же –  на 224 процента!

Славились своими свиньями и еврейские колхозы Украины. Знаменитый микробиолог Владимир (Зеев) Хавкин, побывавший в Советской России в 20-е годы по возвращению рассказывал такую историю:

В России меня сопровождали Реувен Брайнин с женой. Приехав в одну из еврейских сельскохозяйственных колоний, я, к великому моему сожалению, обнаружил, что основной источник ее доходов – разведение скота, мясо которого запрещено к употреблению еврейской религией… На проводы пришло много колонистов, окруживших наш автомобиль. Смотрю – Брайнин, во исполнение местного обычая, начал лобызаться с председателем колонии. Облобызавшись с Брайниным, этот молодой крестьянин хотел поцеловаться и со мной. Но я ограничился рукопожатием, заметив: “От губ, запачканных свининой, поцелуя не желаю”.

Несмотря на все усилия властей и даже щедрую помощь из-за границы, попытка посадить русских евреев на землю в очередной раз провалилась. Хотя евреи массово покидали разоренные мировой и гражданской войной местечки, вектор миграции был совершенно другим. Еврейским колхозам в Крыму и на Амуре подавляющее большинство предпочитало большие города, работу на земле – трудоустройству в промышленности или учебу в ВУЗе. Поэтому евреи-свиноводы все-таки остались курьезом – в отличие от евреев-свиноедов. Быстро и массово ассимилировавшиеся советские евреи, и прежде всего молодежь, отказывалось от диетарных законов и других «пережитков прошлого» и проявлений «мракобесия».  

Борис Итенберг Элькинсон, во время войны лейтенант Красной армии, писал жене, что по случаю Дня Красной Армии были «красное вино и жареная свинина (до которой я большой охотник)», а месяцем позже: «Питание сейчас очень хорошее, преобладает жареная свинина с картофелем, а мне больше ничего и не надо». Давид Кауфман, будущий прославленный поэт и переводчик Давид Самойлов,  занес в дневник памятку о нехитрой фронтовой радости: «Ночуем <…> налопавшись свинины и напившись вдосталь молока». Подобное отношение можно назвать типичным. Библейский запрет, казалось бы, наиболее прочно вбитый в национальное сознание, оказался забыт на долгие годы.

Кашрут — свод законов о разрешенной и запрещенной пище

Свод законов о разрешенной и запрещенной пище


Еврейский закон предъявляет ряд требований к продуктам питания и способам приготовления пищи. Свод правил, касающихся питания, называется кашрут, а пища, приготовленная в соответствии с этими правилами, — кашерной. В переводе с иврита слово «кашерный» означает «пригодный».

Смысл заповеди о кашерной пище

Существует множество объяснений смысла заповеди о кашруте. Кратко перечислим наиболее часто встречающиеся и «популярные» из них.

«Всезнающий доктор»
Заповедь соблюдения кашрута — это одна из заповедей, причины и смысл которых нам не раскрыты. Однако следует доверять Всевышнему. Тора была нашим путеводителем в жизни на протяжении тысяч лет. Творец мироздания дал нам закон, в соответствии с которым нам следует жить. Он лучше всех знает, что хорошо и полезно для нашего духовного благополучия, пусть мы и не всегда понимаем причины Его указаний. Когда знающий врач, на которого можно положиться, дает указание об излечении, мы ему доверяем. Тем более мы должны доверять Тому, который не только знает как мы устроены, но Сам нас создал.

Высвобождение «искр святости»
Великий еврейский мистик средневековья Раби Ицхак Луриа (Аризаль) выстраивает свое объяснение как комментарий на стих «Не хлебом единым живет человек, но словом, исходящим от Бога» (Дварим 8:3). Он объясняет, что не пища сама по себе дает жизнь, а искра Б-жья — заключенное в пище «слово, исходящее от Б-га». Все сущее имеет в себе нечто от «Б-жьей искры», дающей миру жизнь и бытие. Когда мы едим, то получаем силы. Если человек использовал эти силы на святые дела, искра святости, которая есть в пище, высвобождается и возвращается к святости. Но такое возможно только в том случае, если пища кашерна. Некашерная пища, наоборот, тянет человека вниз, к грубой материальности.

Стремление к святости
Тора сама объясняет цель вводимых ею законов кашрута: везде, где речь идет о кашруте, Тора говорит о святости: «И людьми святыми будьте у Меня, и мяса животного, растерзанного в поле, не ешьте…» (Шмот 22: 30).

Познание духовности
Некашерная пища отрицательно влияет на духовный уровень человека. Она вредна именно для души, а не для тела. Наши мудрецы объясняют, что духовная чувствительность человека, употребляющего некашерные продукты, понижается, его сердце «закрывается» для восприятия духовных идей.

Не быть жестокими
Шхита (забой скота согласно Торе) — это наиболее гуманный метод умерщвления животного. Животное теряет сознание в доли секунды. Тора запрещает также употреблять в пищу кровь — источник жизни. Поэтому существуют специальные законы забоя скота, замачивания и соления мяса, обеспечивающие удаление крови. Запрещая есть кровь, Тора учит нас не быть жестокими.

Основные принципы кашрута

Разрешенные и запрещенные в пищу живые существа

Живые существа, дозволенные Торой в пищу, называются кашерными, или «чистыми», а запрещенные — некашерными, или «нечистыми».

Животные, обитающие на суше

У кашерных животных два признака: они должны иметь раздвоенные копыта и жевать жвачку. Это травоядные животные, такие как коровы, овцы и козы. Многие дикие травоядные животные — лоси, олени, газели, горные козлы и т.п. тоже кошерны. Мясо животных, которые не отвечают этим требованиям, называется трефным. Правилами кашрута запрещается употребление в пищу мяса многих животных: не только свинины, но и крольчатины, конины и др. Почему именно свинина считается самым ярким примером негодного в пищу животного? Во-первых, в Торе имеется прямое указание на запрет употребления свинины. Во-вторых, свиней очень много разводят во всем мире, и поэтому отказ от употребления их мяса в пищу выглядит особенно заметным. Но есть и символическое объяснение: когда свинья стоит, она показывает, что у нее раздвоенные копыта. Это один из признаков кошерности. Но у нее нет другого важного признака — она не срыгивает жвачку. Поэтому мудрецы сравнивают свиней с людьми, которые, выставляя напоказ свои положительные качества, прячут серьезные недостатки и вводят в заблуждение окружающих. Для того чтобы мясо кошерного животного было пригодно в пищу, животное должно быть правильно забито, а мясо после забоя правильно обработано.

Рыба и морские обитатели

Кошерные рыбы имеют два признака: у них есть чешуя и плавники. Разрешены только те виды рыб, которые имеют одновременно оба эти признака. Рыбы, не имеющие чешуи (акула, сом, угорь, осетр), а также все остальные обитатели водных глубин, такие как раки, устрицы, моллюски, в пищу запрещены. Подавляющее большинство рыб (кроме хищных) — кашерные. Рыба, в отличие от животных и птиц, не нуждается в дополнительной обработке (ритуальном забое, удалении крови). Икра кашерных рыб также кашерна. Так, кашерной является красная икра. А вот черная (осетровая) икра — некашерна.

Птицы

В Торе не приводятся признаки кошерности, по которым можно было бы отличить разрешенных и запрещенных в пищу птиц. Вместо этого названы двадцать четыре вида некошерных птиц. В основном это хищные или питающиеся падалью птицы: вороны, страусы, пеликаны, аисты, цапли, удоды и т. д. Поскольку мы не можем сегодня точно идентифицировать всех некошерных птиц, перечисленных в Торе, мы едим только домашних птиц, о кошерности которых известно из традиции. К счастью, в их число входит большинство домашних птиц, то есть индюшки, куры, голуби, гуси, утки. Как и в случае с животными, птица должна быть забита особым образом, а ее мясо подвергнуто специальной обработке.

Насекомые и змеи

Все земноводные, пресмыкающиеся, грызуны, насекомые и т. д. в пищу строжайше запрещены. Воздержитесь!

От чистого — чистое…

Один из важнейших принципов кашрута таков: «то, что происходит от чистого, — чисто, а то, что происходит от нечистого, — нечисто». Отсюда следует, что нельзя пить молоко нечистого животного, есть яйца нечистой птицы, есть икру нечистой рыбы.
Единственное исключение из этого правила — мед. Он кашерен, хотя и является продуктом жизнедеятельности насекомых — пчел.

Правила ритуального забоя (шхиты) и кашерования мяса

Процедура шхиты направлена на то, чтобы причинить наименьшее страдание животному. Для этого необходим очень острый нож без малейших шероховатостей или неровностей на поверхности лезвия. Нож мгновенно перерезает горло животного.

Человек, совершающий ритуальное умерщвление животных, то есть шхиту, называется шойхет. Шойхет должен быть очень богобоязненным человеком и строго соблюдать все заповеди. Причина этого — в том, что евреи, которые едят это мясо, вынуждены полностью полагаться на честность резника: если он ошибся, никто кроме него и Всевышнего не будет знать об этом. Кроме этого, Шойхет должен иметь специальное образование.

После того как животное забито, шойхет проверяет внутренние органы животного: там не должно быть признаков смертельного ранения или заболевания. Если такие признаки есть — животное некашерно.
Затем шойхет удаляет из туши животного запрещенный к употреблению жир и седалищный нерв, который называется гид анаше (запрет на его употребление остался у нас в память о сражении нашего праотца Яакова с ангелом).

Кровь

Тора строжайше запрещает употреблять в пищу кровь животных и птиц. Перед приготовлением мяса скота или птицы из него удаляют кровь с помощью высаливания, вымачивания или обжаривания на открытом огне. Мясо, которое продается в кашерном магазине, как правило, уже прошло процедуру удаления крови. Кровь запрещена даже в самых малых количествах. Поэтому яйцо перед приготовлением необходимо проверить, вылив его в прозрачную стеклянную емкость: если в нем обнаружится пятнышко крови, употреблять в пищу его нельзя.

Мясное и молочное

Знаменитый запрет «Не вари козленка в молоке матери его» Тора повторяет трижды. Еврейские мудрецы выводят отсюда целых три запрета относительно мясного и молочного:

  • Нельзя варить, т.е. готовить вместе мясо и молоко — даже если вы варите не для себя, а для собаки.
  • Нельзя есть вместе мясо и молоко. Более того, между мясной и молочной пищей следует делать перерыв: после мясной трапезы перед молочной — не менее 6 часов, после молочной до мясной — не менее 1 часа.
  • Нельзя никаким образом использовать смесь мяса и молока, например, продавать приготовленное блюдо или кого-то им угощать.
    Мясную и молочную пищу, по законам кашрута, готовят отдельно, зачастую на двух разных плитах. В доме верующего еврея обязательно имеется два набора посуды — для мяса и для молока. И даже хранят мясную и молочную посуду отдельно.

Растительная пища

Любые растительные продукты кашерны. Но, поскольку Тора запрещает в пищу насекомых и червей, необходимо предпринимать меры предосторожности и проверять крупы, муку, бобовые, зелень, а также многие виды овощей, фруктов и ягод, чтобы удалить оттуда насекомых и следы их жизнедеятельности. Для каждого вида продуктов существуют определенные методы проверки: муку просеивают, крупы перебирают, капусту, листья салата и зелень проверяют на свету, цветную капусту и брокколи замачивают в соленой воде и затем промывают, фрукты и ягоды просто осматривают (такие плоды, как вишни, персики, сливы и др. перед проверкой разделяют на половинки и удаляют косточку).

Относительно фруктов и овощей, выращенных евреями в Земле Израиля, в Торе имеется несколько отдельных заповедей. Во времена Храма суть этих заповедей сводилась к:

  • обязанности отделять часть урожая в пользу бедных
  • обязанности отделять часть урожая для служителей Храма
  • запрету использовать плоды первых трех лет урожая деревьев
  • отдыху земли в каждый седьмой год.

Часть из этих требований актуальна и сегодня без изменений (например, запрет на использование плодов первых трех лет), часть теперь невозможно выполнить буквально (например, отделять часть урожая для Храма), и поэтому они выполняются только символически.

Полная система законов, связанных с выполнением этих заповедей в наши дни, совсем не проста, и человеку, не обладающему специальными знаниями, трудно в ней разобраться. Поэтому тем, кто не живет в Израиле, лучше не покупать израильские фрукты.

Напитки

На напитки распостраняются те же правила, что и на пищу вообще. Отдельно следует сказать про вино. Кашерное вино должно быть приготовлено евреем. Это связано с тем, что запрещено употреблять вино, которое может быть использовано в языческих обрядах.

С этим же связан запрет употреблять любой приготовленный неевреем напиток, содержащий виноградные ингредиенты. На другие напитки, как спиртные, так и безалкогольные, этот запрет не распостраняется.

Посуда

Кашерность посуды

Согласно еврейскому закону, посуда, в которой готовится еда, также должна быть кашерной. Кашерной является вся новая посуда. Некашерной посуда может стать, если в ней готовилась или хранилась некашерная пища. Требования кашерности распространяются на все виды посуды: кастрюли, тарелки, чашки, ложки, ножи, сковородки, противни для печей, мясорубки и т. д. Некашерную посуду можно откашеровать, прокипятив ее или прокалив на огне. Но это относится только к металлической и стеклянной посуде: посуда из фарфора, дерева или глине кашерованию не поддается. Правила, касающиеся посуды, сложны и включают в себя массу нюансов. Поэтому для решения конкретных вопросов о кашерности или некашерности посуды, а также о возможности и способах кашерования посуды следует обратиться к раввину.

Окунание посуды

Запрещено пользоваться посудой, купленной у нееврея, даже новой, пока она не будет погружена в микву или в естественный водоем для придания ей статуса еврейского имущества. О законах окунания посуды Вы можете прочитать здесь.

Законы отделения халы

При выпечке хлеба или пирога в том случае, если используется не менее 1.2 кг муки, от теста нужно отделять небольшой кусочек — халу. Если муки меньше чем 1.2 кг, то халу отделять не нужно. Если вес муки — от 1.2 до 1.6 кг, то халу отделяют без благословения. Если муки больше 1.6 кг, то при отделении халы говорят благословение, а кусочек затем сжигают или выбрасывают, завернув в салфетку.

Благословение на отделение халы:
Барух ата адо-най эло-эйну мелех аолам ашер кидешану бемицвотав вецивану леафриш хала.

Практические рекомендации

Как организовать кашерную кухню у себя дома

Организовать кашрут у себя дома — дело нелегкое, но оно того стоит! Первым делом нужно будет откашеровать то из кухонных принадлежностей, что возможно. Остальную посуду придется купить новую. Плиту и кухонные поверхности нужно будет прокалить. Это самые общие рекомендации. Для того, чтобы узнать все детали и подробности, Вам следует проконсультироваться с раввином Большой Хоральной Синагоги. На консультацию можно записаться по тел. +7 (812) 713 8186.

Какие продукты и где покупать

Во многих еврейских общинах мира имеются специальные кашерные магазины. В таких магазинах продаются только кашерные продукты. Например, при Петербургской еврейской общине существует сразу два кашерных магазина: магазин «Кошер» во дворе Большой Хоральной Синагоги на Лермонтовском д. 2 тел. +7 (812) 575 3859 и магазин Центра еврейского образования на ул. Союза Печатников д. 24 тел. +7 (812) 710 8496.

Стоит быть готовыми к тому, что ряд кашерных продуктов стоит несколько дороже обычных. Это связано с необходимостью дополнительной обработки и импорта тех продуктов, которые не могут быть произведены в Вашем городе. Если же Вы пытаетесь купить кашерную пищу в обычном магазине, прислушайтесь к советам в этом разделе.

Начните покупки со свежих овощей и фруктов. С ними меньше всего вопросов, они кашерны. Затем переходите к лоткам со свежей или замороженной рыбой и выбирайте ту, у которой есть чешуя и плавники. Филе не покупайте. Сахар, соль, крупы, мука и белые яйца также являются кашерными.

Кроме овощей, фруктов, рыбы и бакалеи есть еще ряд продуктов, которые можно есть без значка кашрута — экшера, так как известно, что они кашерны. На всех остальных продуктах, должен быть знак кашрута — экшер.

Откуда берется экшер? Для этого существуют специальные организации, занимающиеся вопросами кашрута. Если какая-либо фирма хочет, чтобы соблюдающие кашрут евреи ели ее продукцию, она заключает договор с одной из таких организаций. Согласно этому договору организация осуществляет инспекцию (на иврите hашгаха) соблюдения требований кашрута в течение всего производственного процесса. И если все требования фирмой выполнены, организация ставит свою печать на ее продукции — экшер. Чтобы заранее познакомится с кашерным ассортиментом магазинов, можно изучить список кашерных продуктов, которые производят в России.

Есть несколько организации, которые занимаются сертификацией кошерной продукцией для мировых гигантов пищевой промышенности. Их продукция продается по всему миру, в том числе и в России. Поэтому если вам встретится продукт с таким значком, радуйтесь — это кошерный продукт.

Кошер Россия
Печать департамента кашрута при главном раввинате России по версии ФЕОР

Печать главы раввинского суда объединения раввинов России, главного раввина России по версии ФЕОР Берла Лазара

Печать Департамента кашрута Петербурга

Печать Всемирного департамента кашрута ОК (OK Kosher Certifiaction) – одной из наиболее авторитетных в мире организаций по сертификации кашрута

Знак крупнейшей еврейской ортодоксальной организации США и Канады – «Orthodox Union» («Ортодокс Юнион», ОЮ), объединяющей почти 1100 синагог Северной Америки

Бадац – один из самых известных израильских экшеров.
БаДаЦ – абревиатура – Бейт (дом) Дин (суда) Цедек (праведного).
Бадац эда харедит – Иерушалаим – печать раввинского суда ортодоксальной общины Иерусалима

Где можно поесть вне дома

В крупных городах мира, как правило, имеются кошерные рестораны или кафе. В Петербурге, например, это кошерный ресторан «Лехаим» при Большой Хоральной синагоге. Планируя поход в еврейский ресторан, следует удостовериться, что предлагаемая там еда — не просто блюда еврейской кухни, а что действительно кашерная пища. Многие раввины разрешают пить кофе без добавок или пить пиво в обычном кафе, но придется обойтись без закуски.

Как быть в гостях

Если Вас пригласили в гости или на банкет и там нет кашрута, вам предстоит нелегкое испытание. Лучше всего обходиться одноразовой посудой, в которую наливать напитки из списка и нерезанными овощами и фруктами. Если на торжестве используется специальная посуда, предназначенная только для чая, кофе или, например, пива, такой посудой тоже можно пользоваться.

Консультация по кашруту

+7 (812) 713-8186


Кошерное питание в Петербурге

Магазин «Кошер»
Кашерные продукты, книги, сувениры, ювелирные изделия
Лермонтовский пр. д. 2, тел: +7 (812) 575 3859
Часы работы  9:00 — 21:00
Выходные — суббота и еврейские праздники
Интернет-магазин

Магазин кошерных продуктов при ешиве «Томхей Тмимим»
Кашерные продукты, заказы на банкеты, семинары
Союза Печатников ул. д. 24 В
Тел: +7 (812) 710 8500
Часы работы  12:00 — 19:00
Выходные — суббота и еврейские праздники

Ресторан «Лехаим»
Блюда еврейской и европейской кухни
«Кошер шеф» — доставка полуфабрикатов с рецептами
Лермонтовский пр., д. 2
Тел: +7 (812) 572 5616

Голден-Кафе
Блюда еврейской ашкеназской, израильской и грузинской кухни. Банкеты, свадьбы, торжества
Лабутина ул. , д. 2/27
Тел: +7 (812) 714 4591

#Мясанет. Молочное кафе
Союза Печатников 28/29
Тел.: +7 (999) 209-68-57

Полезные ссылки

 


«Парадоксально, но в Казани популярнее всего свинина!»

О лакомстве из «кошек и собак» на Лебяжьем, самом популярном мясе в Уразу и правильных барашках

«В популярных местах шашлычную не откроешь. Просто негде. Яркий пример — улица Баумана. Там и „Макдоналдс“, люди туда заходят автоматически», — рассказывает инсайдер «БИЗНЕС Online» из мира шашлычников Казани о вкусовых предпочтениях жителей столицы РТ. Герой нашего материала, бывший школьный учитель, более 20 лет назад приехал в Россию из Грузии и построил небольшой, но успешный бизнес на 1,5–2 тыс. постоянных клиентов. Он рассказал о том, куда подевались шашлычные дворы, варят ли шашлычники мясо перед жаркой и откуда байки про кошек и собак на шампурах.

Шашлычный бизнес рос медленно, но смог пережить несколько кризисов. А личный бренд стал, как принято говорить, широко известен в узких кругах Фото: «БИЗНЕС Online»

Об инсайдере

Наш герой — мастер шашлыка предпенсионного возраста. Он родился в Грузии, во времена Советского Союза работал на родине школьным учителем. Но все изменил развал СССР.

После крушения страны, признается, было очень тяжело, поэтому приехал в Россию, выбрал Казань. И пошел в общепит. Лучше всего умел мариновать и готовить мясо.

Шашлычный бизнес рос медленно, но смог пережить несколько кризисов. А личный бренд стал, как принято говорить, широко известен в узких кругах. Например, обратиться к нашему инсайдеру посоветовали представители азербайджанской диаспоры Казани, занятые в сфере общепита.

О бизнесе и том, почему исчезли шашлычные дворы

  • Я занимаюсь этим бизнесом около 18 лет. За это время набрал очень много клиентов. Когда постоянно работаешь, даешь покупателям хороший шашлык, то они приходят к тебе постоянно. За 18 лет накопилось от 1,5 до 2 тыс. постоянных покупателей. И всех своих клиентов я очень хорошо знаю.
  • До этого я работал в Грузии учителем физкультуры. Когда распался Союз, было тяжело, но потом приехали в Россию. Шашлычным бизнесом занялись года два спустя после переезда. Все же знают, что кавказский народ разбирается в шашлыке.
  • Начинали с малого. Мариновали мясо, ставили по два-три шампура. Постепенно набрали клиентов. Сначала их было мало, но потом становилось все больше. Чтобы набрать клиентскую базу, потребовалось лет 5–6. Это такой бизнес, что сразу все не получится.
  • 18 лет назад в городе была конкуренция. Но мы как-то со всеми здесь сдружились, все друг друга знают. Сейчас я самый старший (по возрасту). Все подходят, спрашивают совета. После института и армии я многое повидал. И плохое, и хорошее.
  • В Казани шашлычные дворы почти все исчезли. Я интересовался почему, но не пришел к одному выводу. Я думаю, что летние кафе-шашлычные закрылись из-за пандемии. Не разрешали им работать.
  • В популярных местах шашлычную не откроешь. Просто негде. Яркий пример — улица Баумана. Там и «Макдоналдсы», и остальные. Люди туда заходят автоматически. Шашлычный двор там не будет пользоваться такой популярностью. А в остальных местах людей мало, не выживет бизнес.
  • Во время пандемии у нас случился сильнейший спад. Мы были очень долго закрыты и работали только навынос. А с собой шашлык обычно берут дальнобойщики или мимо проезжающие водители, но их очень мало.

С новыми клиентами приходится общаться: я им советую что пожирнее, что посуше или сочнее. Необходимо подсказывать, так как некоторым нужно что-то диетическое Фото: «БИЗНЕС Online»

О том, почему в Татарстане так любят свинину и что едят в Уразу

  • Если постоянный клиент подходит, то я уже знаю, какое мясо он любит. Кому-то делаю помягче сразу, кто-то предпочитает иное. В общем, как стейк — разная степень «прожарки». С новыми клиентами приходится общаться: я им советую что пожирнее, что посуше или сочнее. Необходимо подсказывать, так как некоторым нужно что-то диетическое.
  • Парадоксально, но в Казани популярнее всего свинина! У нас исламский регион, и мне самому интересно, почему так. Если я, например, продаю пять шампуров шашлыка, три из них будет точно из свинины.
  • В Татарстане свинину выбирает молодежь. Во время Уразы многие не едят шашлык — но это только пожилые люди, которые держат пост. Молодежь к этому стала относиться как-то более лояльно. И больше предпочитает свинину.
  • Люди постарше уже берут баранину, а пожилые — куриное или рыбное мясо. Оно же диетическое.

О маринаде

  • Когда мы маринуем мясо, оно должно как минимум сутки стоять на маринаде. Если взять мясо, замариновать его и сразу пожарить, то оно становится очень сухим. Потому что мясо не успевает впитать приправы. На своем соку в маринаде мясо должно находиться сутки.
  • Что касается баранины, то ей маринад-то и не нужен. Его можно просто посолить — и на мангал. У баранины свой вкус потому что. Есть ее нужно прямо с огня. Свинина же любит маринад, она должна впитывать в себя приправы, чтобы была мягче.
  • Бывает, к нам приходят со своим мясом «замаринованным» и просят его пожарить. Во-первых, у нас так нельзя, во-вторых, я смотрю, а там майонез добавлен или кефир, томат. Это уже не мясо. Уже не разобрать, свинина это или курица.
  • Мариновать на уксусе можно, особенно если мясо жесткое. Но мы работаем без уксуса. Я не расскажу, как мы маринуем мясо. У всех свои секреты.
  • Но многие предпочитают приправы, с водой разбавленные, с аджикой. Кто-то маринует с базиликом и паприкой. Но повторюсь, мясо должно мариноваться долго.

Иногда говорят, что на Лебяжьем мясо сначала варят, а потом жарят. Некоторые клиенты даже приходят со словами: «Вот вы же мясо варите сначала, как такие большие куски можно жарить сразу?!» Фото: «БИЗНЕС Online»

Про выбор мяса и «кошках-собаках» на Лебяжьем озере

  • У нас есть свой мясной цех. Само мясо мы покупаем у уже проверенных поставщиков, фермеров. Оно всегда у них свежее. Я им звоню, говорю, что нужно 5 или 10 килограммов. Наутро они привозят, и мы начинаем готовить.
  • Как выбрать баранину для шашлыка? Барашек должен быть молодым — килограммов 12–13. Его легко узнать по цвету — розовый. Иногда идешь по рынку и смотришь: там 25–30 кг баранины продается. Цвет даже красноватый. Когда его жаришь — мясо потом тянется как резина. Это уже настоящий баран.
  • Шашлык из собак и кошек — это все сказки. Иногда говорят, что на Лебяжьем мясо сначала варят, а потом жарят. Некоторые клиенты даже приходят со словами: «Вот вы же мясо варите сначала, как такие большие куски можно жарить сразу?!» Я при них ставлю сырое мясо на шампурах, показываю!
  • Все подобные слухи — это конкуренция. Все знают, что на Лебяжье много людей, к нам постоянно ходят за шашлыками. А есть уголки, в которые люди не идут. Вот и рождаются от них такие сказки.

О дровах и углях

  • Мы делаем мясо на углях от березовых дров. От них очень хороший запах, и сам уголь бывает мелким. От крупного горит мясо. Особенно это касается магазинного угля, от которого мясо чернеет.
  • На дровах всегда лучше. Многие мои клиенты покупают мангалы, едут на дачу, но потом приходят и говорят, что у меня шашлык все-таки лучше. Потому что они все быстренько-быстренько готовят на углях, но мясо то горит или становится сухим.
  • Дрова есть дрова. Многие говорят, что дуб в этом плане очень хороший, но каждый человек не сможет на нем готовить, так как от него довольно сильный жар. Самые лучшие дрова все же из фруктовых деревьев: виноград, яблоня и т. д. В первую очередь это аромат.
  • Я сам из Грузии. У нас много виноградников. В марте мы собираем лозы и храним их. Когда кто-то приходит в гости, то мы пучок этот на мангал кидаем и получаем с этого до 10 шампуров очень ароматного шашлыка.
  • Магазинный уголь делается из разных деревьев, но с него все горит, особенно когда еще туда добавляют керосин.

Если человек с дамой приходит, то берет к мясу вино — женщине, себе — водку. Кому как. Все предпочитают разное Фото: pixabay.com

Байки, ожидания от майских и истории про клиентов

  • К шашлыку предпочитают разное. Я сам не пью, но могу сказать, что к шашлыку очень хорошо идет виски. Не знаю почему, но достаточно часто это вижу. Может быть, из-за особенностей вкусов.
  • Если человек с дамой приходит, то берет к мясу вино — женщине, себе — водку. Кому как. Все предпочитают разное. Мы спиртное не продаем, все приходят со своим.
  • Многие повара во время готовки шашлыка добавляют в него вино или другие напитки. На вкус это немного влияет все-таки. Я не сторонник такого, считаю, что у мяса должен быть свой вкус. Бывает, поливают сухим вином, чтобы мясо стало мягче. Например, это касается говядины. В него добавляют также киви, чтобы оно стало нормальным. Потому из говядины мы продаем шашлык только телячий. Он более мягкий.
  • В майские праздники будет много людей. Особенно когда их продлили. 11 дней — это немало, народ станет гулять на природе, на дачах.
  • Случается, даже летом не бывает людей. От погоды многое зависит. В купальный сезон народ всегда есть.
  • Неадекватные клиенты приходят, но очень редко. Да и ничего страшного они не вытворяют. Могут напиться и вести себя агрессивно, но это мелочи, все терпимо.
  • Была одна забавная история. К нам постоянно приходила одна пара — парень с девушкой. Они всегда заказывали и ждали. Очень длительное время они приходили к нам вдвоем, но потом начали раздельно. То девушка придет, то парень со своими друзьями. В один из дней они вновь пришли вместе. Я общаюсь с ними, спрашиваю, как дела, как выходные провел. И говорю: «Ты же только вчера тут был!» У девушки был очень суровый взгляд.
  • Потом узнали, что они не говорили друг другу и ходили со своими компаниями. Получилось смешно, мы перевели все это в шутку. Ругаться они не стали, поженились.

Почему мусульмане и евреи не едят свинину.: ansari75 — LiveJournal

Почему мусульмане и евреи не едят свинину: настоящая причина кроется не в вере 

Мы знаем, что евреи и мусульмане не едят свинину.Но мы доподлинно не знаем, с чем это связано. Есть масса предположений и предрассудков, связанных с этой темой, но все гораздо проще, чем может показаться.

 В этом нет никакой мистики. Это чисто практическое решение. Общепринятое мнение

 Считается, что евреи и мусульмане не едят свинину, потому что свинья является грязным животным. Считается, что отвращение к этому животному вызвано его образом жизни и питания. Свиньи валяются в грязи и, как правило, питаются отходами. Поговаривают, что они едят даже экскременты, а в мясе может содержаться трупный яд.

 Но, конечно же, это выдумки.

 Что на самом деле? 

На самом же деле, во времена, когда зарождались религии, и люди, и скот жили в антисанитарных условиях. К тому же места, где зарождался ислам и иудаизм, отличались жарким климатом. А свинина — это самое скоропортящееся мясо. Достаточно было оставить его на солнце на какой-то час, и тяжелое пищевое отравление было гарантировано.

 Но тогдашним мудрецам было проще запугать людей, чем обучить их правилам обращения с разными пищевыми продуктами. Именно так свинья обросла страшными предрассудками и стала нечистой. Дошло даже до того, что люди боялись произносить в слух слово «свинья», а говорили «другая вещь».

 Также стоит отметить, что у евреев есть свод пищевых правил — кашрут. Так вот, евреи могут есть мясо только тех животных, которые являются одновременно жвачными и парнокопытными. Свинья — не жвачное животное. Кто еще не должен есть свинину? 

Оказывается, христианам тоже нельзя есть свинину. Такое указание содержится в Ветхом Завете. Наверняка оно тоже связано с тем, что христианство зарождалось в жаркой местности, где свинина быстро портится. Но этого запрета никто не придерживается — свинину любят и едят в больших количествах. Более того, о нем практически никто не слышал и не знает. 

Свинину, кролика и рыбу без чешуи у нас по сей день не едят многие старообрядцы. Они свято придерживаются библейских канонов, в отличие от всех остальных христианских конфессий.

А теперь посмотрим на эту проблему с точки зрения религии и социальной психологии. Природа природой, привычка привычкой, но в человеке, как ни странно, рационализм стал основынм двигателем его прогресса довольно поздно. Даже астрономические знания древних жрецов, даже агрикультура и знание вегетативных законов развития природы рассматривались человеком только в связи с мистикой религиозного характера.

Нужно было пройти долгий путь, чтобы у древних греков развитие умственной деятельности вошло в созвучие с реализмом, а вместо богов они увидели законы материальной природы. Нужно было время, чтобы в Китае появился Конфуций, объяснивший людям этику и нормы поведения в рациональном понимании.

Если древние боялись порченного свиного мяса по медицинским причинам, то сколь больше должны они были бояться своих же овец и коз, носителей еще более страшного, чем отравления, эхинакока. Вот где нужны были санитарные нормы жизни, чистота и собственная гигиена в гораздо большей степени, чем при разведении свиней. Да и коровы не столь уж безопасные для людей животные. Молочные продукты портятся еще быстрее, чем свиное мясо, а бруцелез столь же опасен, как и эхинакок.

И куры несут угрозу заболеваний для человека.

Если исходить из этого, то людям никогда не следовало бы одомашнивать скот и питаться его мясом.

Свиньи были домашними животными и у египтян, и даже в Палестине.

Да, мясо свиньи не употреблялось в пищу, но не из-за того, что она была грязным животным. Этот запрет шел от тотемизма, когда некоторые виды животных попадали в разряд запрещенных к употреблению, потому что предназначались для бога или сами символизировали бога. Свинья была животным бога Сета. А Сет жестокий мстительный бог, несущий смерть. Крокодил и бегемот тоже были животными богов. Но в некоторых районах Египта их все-таки употребляли в пищу в позднее время, о чем пишет Геродот

Однако, простой народ разводил свиней. Они служили египтянам на поле, втаптывая зерно в землю, илистую и мягкую после разлива Нила. 

Даже во времена Христа в Палестине простой народ разводил свиней и употреблял их мясо в пищу.

«8 Когда Иисус прибыл на другую сторону озера, в Гадаринскую землю, навстречу Ему из могильных пещер вышли два человека, одержимых демонами. Они были такие буйные, что никто не решался проходить той дорогой.

29 — Что Ты от нас хочешь, Сын Божий? — закричали они. — Ты пришел мучить нас еще до назначенного срока?

30 Неподалеку от них паслось большое стадо свиней. 31 Демоны попросили Иисуса:

— Если Ты нас выгонишь, то пошли нас в это стадо свиней.

32 Иисус сказал им:

— Идите!

Выйдя из людей, демоны вошли в свиней. Все стадо бросилось с обрыва в озеро и погибло в воде. 33 А свинопасы побежали в город и все рассказали, включая и то, что произошло с одержимыми. 34 Тогда все жители города вышли навстречу Иисусу и, увидев Его, попросили покинуть их края.»

Религия и только религия способствовала тому, что у народов возникали пищевые запреты, а отнюдь не знания медицины, санитарных норм и болезнетворных инфекций и микробов.

Как управлять людьми проще всего? Как сделать их послушными и покорными к занятию предназначенного им места в социальной иерархии?

Конечно, пищевыми запретами. 

Пища по сей день играет определяющую роль в поведении человека. Он способен на жертву ради идеи или здоровья и он жертвует прежде всего пищей.

Человек ищет развлечений и радости и он прежде всего устраивает праздники с обильной едой, придумывает новые рецепты, ищет вкусовых ощущений гораздо более охотно, чем эмоциональных.

Человек — это прежде всего его питание и в социальном плане. Чем выше статус, тем разнообразнее, дороже и изысканней еда.

Свинья неприхотлива в еде, плодовита и быстро растуща. Но религия накладывала на употребление ее мяса запрет. В Египте принадлежность богу Сету, у иудеев и мусульман — заимствования, но уже с иной целью.

Знать любила экзотику. Она любила охоту и блюда даже в Средневековье у королей и знати на половину состояли из дичи, а не из мяса домашнего скота.

Если птица, то не куры, а фазаны, перепела, голуби, дрозды и куропатки. А у египтян журавли.

Если красное мясо, то не говядина, а оленина. Свиное же мясо лишь в виде мяса дикого кабана.  

Это было достоинством охотников, это было роскошью, это было исключением.

Народ не мог получить ничего, кроме домашних кур и свиней. Охота в лесах, лугах и на полях дозволялась лишь богатым собственникам этих угодий.

Не следует забывать, что евреи были далеко не столь продвинутым народом, чтобы о чем-то думать самостоятельно.

Кочевое пастушье племя, боявшееся всего и всех, очень легко поддалось определенному религиозному воспитанию в духе запретов, смягченных убеждением в собственной исключительности.  Ведь запреты не только пищевые, но и поведенческие, как бы ни казалось парадоксально, так же как общие идеи, способны объединить и связать людей в единое общее и неразрывное целое.

Именно  запреты как нельзя лучше поддерживали идею собственного избранничества, а значит, изолированности в культуре и религии от окружающих народов. Все едят свинину, а мы, избранный народ, считаем свинью нечистой и не едим. И не только свинья входила в пищевой запрет.

Евреи не были зоологами или ботаниками. Они были группой кочевых племен, которых нужно было объединить в единое целое. И образованному, умному и активному лидеру не стоило большого труда это сделать.

Тем более, что учиться было у кого. У египтян (а ученые предполагают, что Моисей был когда-то египетским жрецом) тоже были пищевые запреты. 

Некоторые богатые египтяне, так же как и свинину, не имели права есть рыбу — по религиозным причинам.  Чаще всего такие запреты относились к жрецам. Но запреты эти никак не связывались со здоровьем, а только с тем, что какие-то виды животных, птицы и рыбы были священными.

Пряную зелень — укроп, петрушку, сельдерей — египтяне знали. Но не ели. Петрушка вообще была поминальным растением, из неё плели траурные венки.

Ценность пищевых запретов не столько в особой религиозность, сколько в формировании у человека состояния постоянной несвободы.

Кто когда-нибудь постился, отлично знает, что засоряет твой мозг не столько желание что-то съесть, сколько постоянное контролирование себя по принципу: это можно, а это нельзя.  

Когда же запреты начинают регламентировать каждый твой шаг, то тут уж без толкователя не обойтись. Это тотальный контроль над твоей жизнью и он просто изнурителен.

Может быть по этой причине самыми активными революционерами являлись евреи. Они жаждали свободы как пленник замка Иф, потому что запреты — это не только контроль, но это и оковы над сознанием и жизнью.

Где в религиях особенно жесткие запреты и ограничения, рождается наиболее склонный к фанатизму менталитет.

Как колбаса помогала португальским евреям спастись от инквизиции

  • Теодора Сатклифф
  • BBC Travel

Автор фото, Maremagnum/Getty Images

Подпись к фото,

Португалия — страна, где знают толк в колбасных изделиях

В те времена, когда инквизиция сжигала евреев на центральной площади Лиссабона, альейра, по всей вероятности, спасла сотни, если не тысячи жизней.

В этой кулинарной лавке, одной из старейших в Лиссабоне, мало что изменилось за последние 100 лет. С потолка свисает копченая ветчина, полки ломятся от бутылок с портвейном и мадерой, головки золотого сыра ждут, когда их разрежут для очередного покупателя.

Альейру вы найдете рядом с копченой свининой и острой колбасой чоризо. Это чисто местное изобретение — недаром в 2011 году жители страны проголосовали за то, чтобы объявить ее одним из семи гастрономических чудес Португалии.

В тех странах, где популярны колбасные изделия, обычно не приветствуется, если в состав колбасы входит, помимо мяса, много разных добавок. Однако в Португалии альейра, в которой мясо перемешано с хлебным мякишем, чесноком, паприкой и другими приправами, ценится необычайно высоко.

Кроме того, альейра — это не просто очень вкусная еда. В те мрачные времена, когда инквизиция сжигала евреев и еретиков живьем прямо на Россиу, центральной площади Лиссабона, альейра спасла сотни, если не тысячи жизней.

Конечно, у каждого блюда своя история, было бы кому слушать. Но португальская кухня в этом смысле выделяется среди остальных — на это оказало влияние бурное прошлое страны, с завоеваниями, колонизациями, путешествиями на другие континенты и смесью разных религий, представители которых то жили здесь душа в душу, то начинали истреблять друг друга.

Автор фото, Andrea Pucci/Getti Images

Подпись к фото,

Правление мавров называют золотым веком для португальских евреев

«Как и многие другие португальские блюда, самые любимые сохраняют свою популярность на протяжении веков, начиная с тех времен, когда здесь правили мавры. Тот период известен как золотая эпоха для евреев в Западной Европе», — рассказывает Паулу Шеффер, специалист по истории лиссабонских евреев.

С VIII века мавры (арабы-мусульмане, выходцы из Северной Африки, в культурном и экономическом отношении в то время превосходившие вестготов — Прим. переводчика) управляли большей частью нынешней территории Португалии.

Владели они и Аль-Ушбуной, красивым городом на холмах. Здешняя иудейская община тогда процветала, евреи и мусульмане жили мирно бок о бок.

Вкусы представителей обеих религий оставили свой след в гастрономии Лиссабона — от марципанов и выпечки с розовой водой до супов, рагу и колбасы.

«У нас есть мавританская колбаса, мавританские рыбные блюда и даже мавританский суп, который сейчас готовится из рыбы и называется катаплана, — продолжает рассказ Шеффер. — Однако эти блюда раньше готовились согласно религиозным требованиям ислама или иудаизма, то есть без добавления ингредиентов, которые ныне популярны: свинины, крольчатины или морепродуктов».

Автор фото, Peter Ptschelinzew/Getty Images

Подпись к фото,

Испанская инквизиция опознавала еврейские лавки по отсутствию свисающих свиных колбасок

К тому времени, когда король Афонсу I начал изгнание мавров из южных областей Португалии, чтобы сделать страну христианской, кулинарная культура Лиссабона полностью сложилась: христианские элементы (рыба и свинина) сочетались в ней с прежними, уже устоявшимися предпочтениями еврейской и арабской кухни.

Когда португальские мореплаватели начали покорять мир, в национальную кухню начали проникать помидоры, чили и черный перец. Теперь иногда даже трудно определить, какие блюда имеют христианские корни, а какие арабские или еврейские, отмечает Шеффер, так все перемешалось.

Каток крестоносцев, уничтожавший на своем пути и мусульман, и евреев, а заодно и христиан, не раз прокатывался по городу. Однако даже после этого средневековая Португалия, храня толерантные традиции мавров, оставалась в основном веротерпимым местом.

Однако всё изменилось в 1492 году, когда испанский король Фердинанд Арагонский со своей женой королевой Изабеллой Кастильской разгромили последний эмират мавров на Пиренеях — Гранаду (в результате Испания освободилась от 800-летнего мавританского владычества — Прим. переводчика).

Ревностные католики, Фердинанд и Изабелла считали, что практикующие иудеи способны склонить своих бывших собратьев по вере, недавно перешедших в католичество, вернуться в иудаизм.

В 1478 году они создали в своем королевстве специальный следственный и судебный орган, чтобы обеспечить каноничность веры новообращенных, особенно евреев и мусульман, — тогда и началось то, что впоследствии получило известность как испанская инквизиция.

Автор фото, Jose Elias/Lusoimages/Getty Images

Подпись к фото,

Инквизиция использовала площадь Россиу как место аутодафе

В результате десятки тысяч иудеев были вынуждены бежать из Испании — в Португалию, в частности в Лиссабон. Но этот город тоже недолго оставался безопасным для них.

После вспышки чумы Лиссабон был перенаселен, и его жители-христиане решили, что евреи должны жить за пределами города.

К 1496 году сюда пришли испанские порядки — португальских евреев принуждали либо принять христианство, либо уезжать.

Через 10 лет по всему Лиссабону прокатилась волна еврейских погромов, тысячи иудеев, перешедших в христианство, были убиты.

В 1536 году инквизиция официально пришла в Португалию, и теперь евреи, практикующие иудаизм (вместе с недавно перешедшими в христианство собратьями, «тайными евреями»), оказались среди тех еретиков, которые должны были либо покаяться, либо отправиться на костер на площади Россиу.

Португальские иудеи шли на все, чтобы скрыть свою веру: прятали тексты своих молитв в католических молитвенниках, произносили слова на иврите во время католических обрядов…

Одной еврейской общине в местечке Белмонти удалось хранить свою веру в секрете на протяжении 400 лет. Одна из таких тайных общин в провинции Траз-уш-Монтиш, что в горах на севере страны, и придумала самую знаменитую португальскую колбасу — мирандельскую альейру.

Автор фото, The Washington Post/Getty Images

Подпись к фото,

Мирандельская альейра часто добавляется в тушеное мясо с бобами

В Траз-уш-Монтиш каждая семья заготавливала на зиму свиную колбасу. По мере готовности колбасы подвешивали на балки в доме.

Евреи, как всем было известно, не ели свинины, поэтому их дома легко было вычислить по отсутствию свисающих свиных колбас.

«Они пытались спастись от инквизиции, — рассказывает Шеффер. — И в городе Мирандела изобрели хлебную колбасу, которая должна была обмануть осведомителей и местных фанатиков, которые могли разоблачить евреев как не употребляющих в пищу свинину».

Евреям-ашкеназам, говорит он, мирандельская альейра может напоминать кошерную колбасу, которую часто добавляют в тушеное мясо с бобами, которое готовят на шаббат.

Евреи в Траз-уш-Монтиш традиционно готовили альейру из хлеба и куриного мяса. Однако современная альейра — больше не кошерная еда, поскольку может содержать что угодно — от свинины до дичи, а то и быть вегетарианской.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

В Траз-уш-Монтиш каждая семья заготавливала на зиму свиную колбасу

С тех пор популярность альейры перешагнула через горы провинции Траз-уш-Монтиш. Сейчас эта колбаса любима по всей Португалии.

Да, вы вряд ли найдете ее в наиболее изысканных кафе, но в супермаркетах она — повсюду, не говоря уже о рабочих забегаловках и мелких закусочных.

В одной из кафешек Лиссабона я наблюдала, как ее едят — из огромных прямоугольных тарелок, поджаренную на гриле, в форме подковы, с яичницей, картофелем-фри и белым рисом.

В копченой, сдобренной чесноком колбасе виднелись сочные кусочки дичи, перемешанные с вымоченным в соусе хлебным мякишем.

Многие мавры, для которых, несмотря на североафриканские корни, Лиссабон был единственным домом, оставались здесь веками. И поныне один из старых районов португальской столицы, где они жили, носит название Моурария, то есть мавританский городок.

А вот евреи начали возвращаться сюда только с XIX века. Даже когда в Германии пришел к власти Гитлер, в Лиссабоне было не более тысячи евреев.

Автор фото, Paolo Amorim/Getty Images

Подпись к фото,

Евреи из Белмонти более 400 лет практиковали свою религию в тайне от всех

Но с началом Второй мировой войны этот нейтральный город снова превратился в убежище для европейских евреев.

Несмотря на диктатуру Салазара и его идеологию, близкую к фашизму, португальский дипломат Аристидеш де Суза Мендеш выписывал визы беженцам от нацистов (за что впоследствии был уволен и умер в нищете, лишенный пенсии. — Прим. переводчика).

Среди тех, кто получил проездные документы, было более 10 тысяч евреев, которые благодаря Мендешу смогли переправиться через Атлантику. (Суза Мендеш был признан в израильском институте-музее Холокоста Яд ва-Шем одним из Праведников народов мира. Его имя носит улица в Тель-Авиве. — Прим. переводчика).

Сегодня альейра — все-таки в первую очередь популярная еда, а не символ тех, кто придумал ее, чтобы спасти себе жизнь. Она напоминает нам о прошлом во всей его сложности — как и португальское слово «сабаду» (суббота), которое подозрительно похоже на еврейское «шаббат».

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Travel.

Этноmix — Почему евреи и мусульмане не едят свинину Все.

..

Удины — древние христиане Азербайджана

Удины — поистине удивительный народ, один из древнейших народов Восточного Кавказа и единственный из народов древнего государства Кавказской Албании, сохранивший христианство, в то время как все остальные народы со временем приняли ислам. В этом удины схожи с ассирийцами, которые также как и удины являлись одним из первых народов принявшим христианство и которые не отреклись от своей веры, несмотря на то, что свою веру приходилось отстаивать в окружении мусульманских народов. Поэтому вопрос веры для удинов стал основой национальной идентичности.

Полная стаья с картинками здесь: https://zen.yandex.ru/media/ethnomix/udiny—drevnie-hristiane-azerbaidjana-602ae4158e2e533749e09db9

Общая численность удин — более 10 000 человек, из них основная часть удин около 6000 человек проживают в исторической родине в Азербайджане — компактно в селе Нидж и рассеянно в городах. Огузе и Баку.

Небольшая группа удин компактно проживают в Грузии селе Октомбери (Зенобиани) Кварельского района. Остальная часть удин проживают рассеянно в крупных городах России (Москва, Санкт-Петербург, Астрахань, Екатеринбург, Иваново и др.) и в населенных пунктах Краснодарского края, Ростовской, Волгоградской, Калужской, Тверской и др. обл.), и относительно компактно в городах. Шахты и Таганрога Ростовской области. Небольшая диаспора удин (около 800 человек) проживают в Казахстане – г. Актау. Удины также рассеяно проживают на Украине, в Республике Беларусь, а также в других странах СНГ. Места прежнего проживания они вынуждены были покинуть вследствие различных обстоятельств, а произошло это в течение XX столетия, интенсифицировавшись после начала перестройки в СССР.

Удины, говорят на удинском языке, который входит в лезгинскую группу нахско-дагестанской семьи языков, делится на два диалекта — ниджский и огузский. как и другие народности лезгинской группы, как по языку, так и в этнокультурном отношении близки другим народам Дагестана.

Удинский язык обнаруживает близкое родство с языком некоторых документов кавказской Албании — государства, возникшего во II-I вв. до н.э. на территории нынешнего Западного Азербайджана и Дагестана. Единого разговорного языка в Албании не было. Греко-римский географ Страбон (I в. до н.э. — I в. н.э.) писал, что албаны делятся на 26 народов, каждый из которых плохо понимает другого. Возможно, что удины уже составляли один из этносов кавказской Албании.

Происхождение

Происхождение удинов теряется в глубине веков. Некоторые утверждают, будто удины, под именем «утии», упомянуты ещё Геродотом (V в. до н.э.) среди народов Персидской державы, участвовавших в походе Дария против персов. Однако в соответствующем отрывке «Истории» Геродота идёт речь о народах 14-й сатрапии Ахеменидов, примерно соответствовавшей нынешнему Белуджистану, весьма удалённому от Кавказа.

Древнеримский учёный Плиний Старший (I век н.э.) в своей «Естественной истории» упоминает народ Udini, живущий на берегах Каспийского моря, рядом с кавказской Албанией. Однако место, где Плиний помещает удинов, не позволяет идентифицировать его с реальным географическим объектом, поскольку Плиний считал, что Каспийское море соединено на севере проливом с океаном. Можно приблизительно считать, что удины жили в приморской части нынешнего Дагестана.
Удины — древние христиане Азербайджана

При этом Плиний называет удинов «скифским племенем», тогда как исторически известные удины принадлежат к нахско-дагестанской семье. В удинском языке не наблюдается какого-то особенно большого количества заимствований из иранских языков, которые бы могли свидетельствовать о том, что они — скифы по происхождению, смешавшиеся с племенами Дагестана. Весьма возможно, что удины Плиния и позднейшие удины только случайно созвучны, но совсем не родственны.
Развалины Древней Кабалы — общее наследие лезгинских народов
Развалины Древней Кабалы — общее наследие лезгинских народов

Название области кавказской Албании — Утик, связанное, как считают, с этнонимом удинов, появляется только в V веке. У греко-римских авторов она носила название Отена. Однако она располагалась не в приморском Дагестане, а в углу, образуемом слиянием рек Аракс и Кура и ограниченном с запада Нагорным Карабахом. Можно предположить, что удины переселились из Дагестана в Закавказье, но это опять-таки будет лишь гипотеза.

Удинская Церковь

Удинская Церковь как составная часть Албанской Церкви — одна из древнейших Церквей всего христианского мира, прошедшая два периода — «сирофильский» и «грекофильский». Духовной главой Кавказской Албании является апостол от двенадцати Варфоломей.

По преданию, крестителем кавказской Албании был Елисей, ученик апостола из семидесяти Фаддея, крещёного, как и Иисус, Иоанном в Иордане. Елисей, после смерти Фаддея около 50 г., был рукоположен в епископы самим апостолом Иаковом. После чего он отправился проповедовать Евангелие в страну Ути (Утик) — то есть, если верны те отождествления, о которых сказано выше, в страну удинов. Там он построил первую церковь в некоем городе Гис и где-то там же принял смерть от рук мучителей.

Гис отождествляется исследователями с селом Киш Шекинского района Азербайджана. До недавнего времени Киш был удинским селом. В нём сохранился христианский храм (ныне музей), здание которого относится к XII веку. По традиции считается, что этот храм построен на месте древней церкви, основанной равноапостольным Елисеем.

Проповедь Благой Вести он начал в Чоле (Дербенте). Затем Моисей сообщает, что Елисей прибыл в область Ути (правобережье Куры), затем — в Киш, где основал церковь и принес чистую, бескровную жертву. Тем самым Киш относится к числу первопрестольных городов, источником просвещения.

Елисей является местночтимым святым только в удинских церковных общинах. Он не канонизирован даже в масштабе Армяно-григорианской церкви, к которой позже примкнули удины.

Второй, «грекофильский» период распространения христианства в Кавказской Албании представлен весьма богато. Около 371 года правящая верхушка Албании принимает христианство. Албания становится форпостом христианства на Восточном Кавказе. Центр Албанской епископии находился в городе Партав (нынешний Барда, или Бердаа арабских источников), на территории современного Азербайджана. Партав располагался как раз в области Утик, то есть на земле удинов.

Албанская Церковь приступает к широкой миссионерской деятельности. Идет строительство церквей, молельных домов, создаются монастыри. Многие из этих сооружений, несмотря на последующее господство ислама, сохранились до наших дней.

В иерархическом отношении Албанская Церковь подчинялась Римской, однако получала рукоположения иерархов в Иерусалиме и в начале IV в. предположительно к 340 г. Албанская Церковь стала автокефальной. С конца IV в. клир Албанской Церкви самостоятельно избирает своего предстоятеля. Ее статус был узаконен после IV Вселенского собора 451 г. (Халкидонского).

В 451 году IV Вселенский собор (Халкидонский) осудил монофизитство (учение о единой — божественной — природе Христа), которого придерживались кавказские церкви, как ересь. Армянская и Албанская сохранили монофизитство, однако они приняли постановления трех предыдущих Соборов, осудив арианство и несторианство.

В 551 г. Албанская Церковь порвала с Византией, как и Армянская, и ее глава стал называться католикосом. В IV в. церковным центром был город Кабала, а с V в. — Барда. Когда в 590 г. византийский император Маврикий учредил на своей территории альтернативный Халкидонитский католикосат для армян, Албанская Церковь приостановила отношения с расколовшейся «отступившей» Армянской Церковью.

В 2003 г. в Азербайджане была зарегистрирована Албано-Удинская Христианская община. С помощью Норвежской Гуманитарной Организации (NНЕ) реставрирована церковь апостола Елисея в с. Кише. Завершены реставрационные работы Удинской церкви «Чотари» в п. Нидж. Службы в этих церквях будут вестись духовными лицами из удинской общины на албанском (удинском) языке.

Что касается религиозной символики, то как видно на фото выше, удинский крест без распятия и его происхождение имеет дохристианские корни: схожим образом в Месопотамии и на Переднем Востоке изображали древо жизни. Кресты без распятий с растительными элементами также используются в армянской и ассирийской церквях.

Символика данного креста уходит во времена неолита. В Дагестане кресты встречаются также в мусульанских селах, их делают на выпечке и используют в различных ритуалах, так как это очень древняя традиция. Вероятно именно поэтому, символом христианства и был выбран крест, так как он широко использовался в магических обрядах.

Например, когда у удин рождается ребенок, кто-то из близких родственников открыто обращается к Всевышнему с обещанием того, что, когда ребенку исполнится три или десять, или пятнадцать лет, он принесет жертву в виде петуха или барана. В обещанный день приносится оная жертва, кровью которой ставится метка в виде креста на лбу ребенка, готовое же блюдо — вареное мясо или шашлык — раздается соседям да и самим хозяевам. Сей ритуал называется «резать курбан».

Традиции и обычаи удинов

Будучи христианами, удины сохраняли ряд интересных дохристианских ритуалов.

Даже после принятия христианства удины, как и другие албанские племена, не забыли свои прежние обычаи и сочетали их с новой религией. Например, в доме, в очаге, по-прежнему днем и ночью горел негасимый огонь, что говорит о традициях зороастризма.

Удины поклонялись Луне, бывшей у албан главным божеством. Тут хочется отметить, что храмы богу Луны в Месопотамии строили еще со времен древнего Ура в 5-м тысячелетии д.н.э., то есть традиция эта очень древняя. И сейчас удины-христиане нередко обращают свои молитвы к Луне. Не случайно албанское (удинское) название этого светила — Хаш — связывается с символом и названием креста — в удинском языке до сих пор сохраняется термин «хашдесун» в значении «креститься». Среди других объектов поклонения были Солнце, огонь, священные камни, деревья, ручьи, родники.

С традициями зороастризма был связан обычай никогда не гасить огонь в домашнем очаге. К ещё более древним культовым обрядам восходили удинские молитвы, обращённые к луне.

Был распространен и культ предков. Счастливым днем у удин считалась пятница. Версию об арменизации исконного удинского населения Карабаха подтверждают некоторые традиции и система верований, бытующие у удин и карабахских армян. Одна из них — традиция поклонения «оджахам» — святым местам за пределами села, которые увязываются с христианским культом (священная роща при церкви Св. Елисея, «оджах» Св. Георгия, «Кемрат оджах», «Чотари оджах», «Яловлитяпин оджах», «Булун оджах»; их связь с огнем, кроме этимологии названия, проявляется в форме — груда камней со свечой). Фактически сакральная роль «оджах» выше, чем у церкви.
Удинская медицина

Распространены были разные поверья, гадания, магические действа. Большое влияние имели знахари, лечившие от сглаза и болезней.

Например, при болезни глаз в самый ясный день, когда на небе нет ни одного облачка, знахарь собирает семь девочек, ставит их в кружок, а больного сажает в середину круга и перед ним ставит блюдо с водою; девочки поочередно берут крупу и мажут больной глаз, причем знахарь говорит: «На небе нет облачка, а в глазу зачем бельмо?» Эти слова повторяют девочки по очереди.

При ушной болезни вливают в ухо водку, грушевый сок, сок зеленой пшеницы, топленое масло и др. При болезни легких и сердца дают пить воду, процеженную с золою, квасцовую воду, водку, мед, смешанный с солью. При глистах трут три раза спину утром, натощак; по средам дают смесь меда с солью.
Удины — древние христиане Азербайджана

Укушенных бешеною собакою в продолжение сорока дней водят на мельницу, причем больной не должен перейти и подойти к воде, не должен пугаться. Если укушенный бешеною собакою не вылечивается, а бесится, то лицо его брызгают водою через сито, чтобы он скорее умер.
Похороны удинов

Как только больной умирает, тотчас собираются родственники и знакомые, обмывают тело, оплакивают его; надевают саван и приглашают священника на отпевание. До отпевания дают всем присутствующим закуску, а после отпевания покойника выносят на тюфяк во двор и кладут на особо приготовленную лестницу, называемую «салапа», сверху покрывают покойника шелковым покрывалом – «хопи».

По отпевании священник кладет на покойника крест, и все присутствующие подходят и прикладываются к кресту и кладут деньги; священник берет крест и деньги, а четыре человека берут гроб с покойником и несут в церковь. По дороге близкие родственники останавливают в нескольких местах процессию, и служится лития (в переводе с греческого – «усердное моление»: это молитва вне храма) по усопшему, прикладываются к кресту и дают священнику деньги. Наиболее часто лития совершается мирянином дома, на кладбище и по возвращении домой после захоронения.

Женщины из церкви возвращаются в дом покойника, а мужчины после похорон идут туда же и едят «патарак» (у русских – тризна). На «патарак» не приглашаются, а приходит всякий, кто желает; поэтому на «патараке» бывает очень много народу. Хозяева должны кормить всех, а то грех будет. Обедающие сидят на корточках длинными рядами. Бедные и богатые дают одинаковую пищу, а именно: сыр, «яхни» (отварное мясо), «коурма» (жаркое из печени и легких), «шилахуп» (каша на мясном бульоне), водку и вино.

Состоятельные устраивают «патарак» от трех до семи раз. На второй «патарак» каждый приносит блюдо плова или молочную кашу с «тунгою» вина. Перед «патараком» заранее служат литургию, а после литургии приглашают священника на кладбище, чтобы совершить литию над могилой усопшего, после чего отправляются домой обедать (кушать «патарак»). В восьмой день опять приглашают священника на кладбище для совершения литии; созывают всех родственников и тут же раздают одежду покойника тем, кто обмывал усопшего; одежду делят между двумя лицами, так как покойника купают двое.

Традиционные ремесла

Традиционные занятия удин — полеводство, садоводство, огородничество, рисоводство, шелководство, табаководство, в небольших количествах скотоводство. Удины вели оседлый образ жизни.

Многие церемонии и календарь у удин связаны с земледелием. Из ремёсел наиболее развито было гончарное дело (изготовление посуды и черепицы), кузнечное дело и изготовление двухколесных арб.

В гораздо меньшей степени, чем армяне и горские евреи занимались торговлей. В РФ большая часть занята в строительстве, меньшая — в торговле.

Зерново-молочный подкласс питания. Преобладание зерновых над корнеплодами, молочной (кисломолочной) пищи над мясной, мяса домашних животных (корова, овца, курица) над мясом диких животных и рыбы. Обработанное предпочтительно необработанному, но роль сырого значительна (дикорастущие, овощи). Вареное предпочитается жареному.

В давние времена окон в домах не было, и свет проникал через небольшие отверстия в стенах и крыше. В середине жилого помещения находился открытый очаг-костёр, на котором готовилась пища. В конце XIX в. очаг был вытеснен камином (бухара) с дымоходом, позднее появилась железная печь-времянка. Важным элементом жилища был просторный чердак, нередко с камином, который использовали для сушки и хранения фруктов. В начале XX в. появились каменные двухэтажные дома с галереей (сейван), с широкими застеклёнными окнами.

Удинская свадьба

Незаменимое место в жизни удинов отводится свадьбам. По мнению этнографов, ни у одной из народностей свадебные обряды так не осложнены, не облечены таким исключительным своеобразием и притом так необыкновенно ярко выражены, как у удинского народа.

Удины рано вступали в брак: юноша в 16 лет, девушка в 13 лет. У удин предпочтительны браки в своей среде, но одновременно соблюдается строжайший запрет на браки даже с дальними и некровными родственниками: не ближе седьмого колена.

Прежде чем свататься, родители и родственники, собравшись отдельно от всех, скрупулезно выясняют родословную молодых. До вступления в брак в обручении участвуют родители юноши, жених, крестный отец и еще несколько человек со стороны жениха.

Если женихов бывает много, то выбор предоставляется невесте: каждый сват жениха дает одну вещь – рублевую бумажку, яблоко и т. п. Эти вещи на блюде несут невесте и говорят: «Это вещь от такого-то жениха, а это от такого-то», затем спрашивают, за кого она желает выйти… А если сватает только один жених, то родители не спрашивают, желает ли она выйти или нет: в этом случае она вполне подчиняется воле родителей.

Как только невесте надевают на палец обручальное кольцо, она не просто получает статус помолвленной, но и приобретает право называть родителей своего будущего супруга «мамой» и «папой».

Невеста остается обрученною от одного года до четырех лет, и во все это время она приготовляет приданое. Так как после обручения венчаются не раньше года, то на все большие праздники жених отправляет невесте разные ценные подарки.
Удины — древние христиане Азербайджана

Основное приданое невесты — целая гора одеял и матрасов, которые вышиваются вручную родственницами невесты. На свадьбе обычно присутствует от 250 человек и более.

Удинки в прошлом вели замкнутый образ жизни: лицо закрывали, ели отдельно от мужчин, с посторонними в разговор вступать не смели, без разрешения мужа жена не имела права выйти из дома. Основные свадебные церемонии удин начинались утром, и продолжались затем в узком кругу родственников в течение нескольких дней. Играли тар, кеманча, дэф, зурна, балабан. Гости веселились, пели, танцевали. Среди танцев — узундере, который переняли и соседние народы. У удин также распространен издревле бытующий среди автохтонов Азербайджана танец йаллы.

Рождение ребенка

Радостным событием в семье становилось рождение мальчика. Появившаяся на свет девочка могла стать причиной гнева отца, мать нередко били, унижали за рождение ребенка нежеланного пола. Если в семье часто умирали новорожденные, проводили ритуал обмана злых сил.

Женщина в состоянии беременности и первых 40 дней после родов считалась нечистой: ей давали отдельную посуду, запрещали месить тесто, ходить к родинку. При родах присутствовала повитуха, помимо медицинской помощи исполнявшая ряд ритуалов. Появление крови во время родов приписывали действию злых духов. Чтобы избежать негативных последствий, под подушкой роженицы держали кинжал, чеснок, шампур. Если процесс проходил тяжело, над головой женщины разламывали хлеб, брызгали водой, в которой мыл руки отец ребенка.

На восьмой рождения ребенка день устраивали крестины по православным канонам. Крестный отец становился родственником семьи, на протяжении всей жизни крестника играл в ней важную роль: дарил подарки, участвовал в свадебном обряде, становился почетным гостем на любом мероприятии.

Важность роли крестного закреплена в языке: «хашба-ба», как называли его, значит «луна-отец». Термин восходит к древним дохристианским верованиям удин, поклонявшихся луне.

Удинский язык

Удинский язык — один из языков лезгинской подгруппы нахско-дагестанской группы кавказской семьи.

Удинский язык распространен в г.Огузе и п. Нидж Габалинского района Азербайджана и в селе Октомбери (Зенобиани) Кварельского района Грузии. Имеет два диалекта: ниджский и огуз-октомберийский. Удинский язык — потомок языка населения Кавказской Албании.

С принятием христианства в Кавказской Албании было создано албанское (агванское) письмо, употреблявшееся в V-IX вв. местной христианской церковью Кавказской Албании. Алфавит содержал 52 графемы. Буквенная система письма, специальные знаки для гласных (в частности, диграфы для передачи гласного u и его фарингализованного коррелята), а также принцип письма слева направо позволяют считать его сильно модифицированной грецизованной вариацией одного из несемитических ответвлений арамейской графической основы.

В удинском языке отложились некоторые заимствования из персидского, грузинского, арабского, греческого ,русского и сирийского языков, однако доминирующее влияние на удинскую лексику оказал тюркско-азербайджанский язык. В XIX в. удины получили возможность приобщиться к письменной культуре нового времени. В 1854 г. открылась первая удинская школа, затем — сельское училище с преподаванием на русском языке. В 1931-1933 гг. обучение удин велось на родном языке, с 1937 г. в Азербайджане — на тюркско-азербайджанском, а затем на русском, в Грузии — на грузинском.

В настоящее время для удинского языка, насчитывающего 52 звука, используется алфавит на латинской основе с добавлением дополнительных знаков и ведется преподавание родного языка в начальных классах средних школ п. Нидж — места компактного проживания удин.

Сохранение языка, духовной и материальной культуры удин, как невосполнимой частицы истории Азербайджана — основная задача Удинского Национального Культурно-просветительского общества «Орайин» и Албано-Удинской Христианской общины. Они пропагандирует историю и духовную культуру удин, готовят к изданию литературу и учебные пособия по удинскому языку, готовят к печати сборники удинского фольклора и рассказы удинских авторов – Георгий Кочаари, Яша Удин, А. Удиноглу, Майис Кочаари, Я. Дурмушари и др., а также поддерживают связи с удинами, проживающими за пределами своей исторической Родины.

#Азербайджан #лезгины #православие #удины

Почему евреи не едят свинину ?. Бог запретил это, а верующие пытались… | Джонатан Полетти | 𝘽𝙚𝙡𝙤𝙫𝙚𝙧

Религии угадали причину, но все ли они ошибались?

Если вы спросите меня, почему вы не должны есть свиней, я бы сказал, что это потому, что они чертовски милые. Но что имеет против них Бог? Дважды в законе Ветхого Завета мы читаем, что свиньи «нечисты» и их нельзя есть. Это была великая тема религиозной жизни на протяжении тысячелетий и загадка.

Свиньи — чрезвычайно эффективный источник пищи, размножающийся с удивительной скоростью.Здесь, в Америке, только в 2017 году мы забили 121 миллион из них. Но для евреев и мусульман свинина может быть большим отказом.

Поскольку в Библии нет причин для запрета, попытка расшифровать его происхождение представляет собой увлекательный пример того, как понимали Бога.

Если вам нравится одно предположение, убедитесь, что вы слышите другие?

Филон, ученый первого века, который часто является проводником еврейских взглядов библейской эпохи, предполагает, что свиней не едят, потому что они самое вкусное наземное животное.Он говорит, что не есть их — это урок сдержанности.

Потому что, видимо, нельзя слишком много радоваться жизни? Как часто люди относятся к свиньям в Библии, это говорит нам о том, как они думают о Боге.

Более распространенная еврейская точка зрения заключалась в том, что свиньи просто противны. «Рот свиньи грязен, как сам навоз», — говорит Талмуд. Свиньи едят мусор, навоз, все, что можно достать. Они едят людей! — и друг друга.

И живут они, замечает Маймонд, в «любой выгребной яме», смываясь с мочой и фекалиями.Так, может быть, поэтому Бог говорит не есть их?

Может быть, это потому, что свинина может переносить болезнь, подобную трихинеллезу.

Вот почему? Если да, то почему Бог не дал инструкции по его приготовлению?

И разве Создатель Всего не понимал, что другое мясо, если оно недоварено, также представляет опасность для людей? У коров есть ленточные черви. Многие животные могут заразиться сибирской язвой, но свиньи — нет. Так зачем придираться к ним?

Если речь шла о здоровье, зачем давать жизненно важную информацию о питании только евреям? Неужели другие народы должны съесть свиней и умереть?

Тогда обратите внимание, что в еврейской духовности было что-то особенно отвратительное в свиньях.Поедание их и их крови вызывает зло идолопоклонства в Исаии 65: 4 и 66: 3.

Что дает? Свиньи — агенты дьявола? Бедные мелочи.

Может быть, чтобы дать святой общине возможность отличаться.

Могли ли библейские израильтяне не есть свинину, чтобы отметить отход от филистимлян, которые были их ненавистными врагами? Теория была популярной.

Несомненно, были доказательства того, что евреи прославились тем, что боялись свиней. В 167 г.C., Антиох IV (Епифан), царь Сирии, захватил Иерусалим, вошел в Храм и принес одного в жертву Зевсу на алтаре — ужасающее святотатство. Книга 2 Маккавеев повествует о сценах:

Елеазар, один из выдающихся писцов, человек преклонного возраста и благородной внешности, был вынужден открыть рот, чтобы есть свинину. Но, предпочтя славную смерть жизни осквернения, он добровольно пошел вперед к орудию пыток, выплюнув мясо.. .

Даже когда евреи хотят есть свинину, у них могут быть проблемы. Когда литературный критик ХХ века Лайонел Триллинг съел бутерброд с ветчиной, его вырвало.

У антропологов было несколько практических теорий.

Джеймс Фрейзер в книге The Golden Bough предполагает, что свиньи «изначально были священными; причина, по которой их не ели, заключалась в том, что многие из них изначально были божественными ».

Ну, за исключением того, что поклонялись многим животным, которых можно было есть.

Марвин Харрис поднимает этот вопрос в своей книге 1975 года Коровы, свиньи, войны и ведьмы: Загадки культуры .Он спрашивает: «Почему такие возвышенные боги, как Яхве и Аллах, удосужились осудить безобидного и даже смешного зверя, плотью которого смакует большая часть человечества?»

Он пробивает дыры в стандартном обосновании. «Коровы, содержащиеся в замкнутом пространстве, также плещутся с собственной мочой и фекалиями. А голодные коровы будут есть человеческие экскременты ». Тогда свиньи, если их выращивать в человеческих домах, могут быть чистыми в большей степени, чем дети!

Может быть, заключает он, это потому, что свиньи плохо себя чувствуют на Ближнем Востоке и конкурируют с людьми за еду?

Но потом другие археологи поняли, что есть подсказки, с которыми свиньи справились.Просто в какой-то момент они не нравились Яхве.

Христианам, которые хотят читать Библию как непрерывный свод правил, приходилось нелегко со свиньями.

Многие хотели читать Библию как набор условий для правильной жизни. Христиане очень хотели поверить в то, что правила Ветхого Завета имеют большое значение для их здоровья и счастья.

Но каким правилам вы следуете в отношении свиней? В Бытие 9: 3 кажется, что есть всех животных — это нормально, а свиньи были частью изначального «добра» Творения.Затем в кодексах Ветхого Завета они запрещены. Затем, в Марка 7:19, Иисус объявляет всю пищу чистой.

Мог ли Бог не принять решение?

Подключайтесь к христианским дискуссиям и наблюдайте, как они пытаются выяснить, какой свод правил для свиней следует соблюдать. Проблема, с которой они не хотят сталкиваться, в том, что они не евреи. Право неевреев есть свинину никогда не ставится под сомнение!

В израильских рассказах — свиньи были проблемой. Для евреев.

Но никто не знал почему, включая христианских священнослужителей, которые утверждали, что имеют особый доступ к божественному знанию обо всей Библии.

В статье 2015 года у исследователя Библии Николь Дж. Руан есть свои мысли.

Мне нравится ее название: «Свиньи, чистота и патрилинейность: множественность свиней и ее проблемы для библейских ритуалов и гендерного конструирования».

Проблема со свиньями, по ее мнению, может быть неожиданной и не имеет никакого основания в существующей интерпретационной истории.

Однако в этом есть смысл. Она пишет: «В отличие от коров, овец, коз и оленей, единственных чистых наземных животных, свиньи рожают в помете, то есть они повторнородны.

Свиньи не имеют первенца .

Права и ответственность первенцев — важная тема Библии, особенно в рассказах царей. Руан прослеживает вероятность того, что многие библейские запреты коренятся в условиях их воспроизводства.

Проблема со свиньями может заключаться в «множественных родах со сравнительно коротким периодом беременности», что подразумевает «нечистое и запретное».

Должен признаться: я бы об этом не подумал.

Но в этом есть смысл? И для христианского читателя эти поросята внезапно касаются высших сфер мессианского богословия. Унаследованный сын — это история Иисуса.

Евангелия — это история преемственности. Бог Отец передает власть особому сыну (ср. Мф. 28:18 и т. Д.).

Беспорядочная истина толкования Библии часто состоит в том, что это духовная драма, происходящая за кулисами на Небесах, истекающая кровью на землю в сверхсложных и необъясненных рассказах.

Речь не идет о кодах здоровья . Дело не в том, что свиньи «плохие».

Свиньи — часть «хорошего» мира. Правила Ветхого Завета создавали условия святости для богословского повествования и никогда не имели отношения ни к каким язычникам. Диетические коды не определяют режим питания.

Для христианина, читающего Библию, свинья — это глава в истории Израиля. Но учения Иисуса были бы такими, как в Галатам 5: 1:

Христос освободил нас ради свободы.

Почему некоторые евреи не чувствуют себя виноватыми из-за того, что едят свинину

Сегодня писатель и шеф-повар развивают эту любовь еще дальше.

«Я считаю, что тушеная в молоке свинина — пища для Бога», — говорит Адлер о своем любимом блюдо, сочетание, которое на первый взгляд кажется «радикально некошерным» даже такому еврейскому любителю свинины, как Майкл Поллан. «Свинина — это такой экологически и финансово выгодный продукт для нас, — говорит она. «Это самое щедрое из животных. Все это можно использовать, и все хорошо.”

Адлер и Поллан выступают в качестве знаменосцев растущего племени прогрессивных американских — не говоря уже об израильских — евреев, которые теперь не обременены древним запретом на свинину, который так преследовал их предков. В то время как многие соблюдающие евреи все еще воздерживаются от свинины, все больше и больше культурных и даже практикующих евреев свободно балуются. То, что когда-то было незаконным мясом, употребляемым с позором, теперь больше не treif (идиш для некошерных) для этих евреев, особенно тех, кто собирается на фермерских рынках вместо синагог, приходящих в субботу утром.

«Это отражает уверенность в современном американском еврействе», — говорит писатель Джеффри Йосковиц, также известный как семитский свинолог, стоящий за забавными, но острыми мемуарами о свинине. «Есть бывшие ортодоксальные евреи, которые собираются на Treif по вторникам, чтобы подтвердить свое еврейство».

Хорошая причина есть свинину: вкус. Но не только чревоугодие привлекает этих евреев . Многие считают свинину наиболее экологически безопасным и экономичным мясом, которое легко выращивать на начинающих фермах, у которых нет доступа к земле и деньгам на корм.Для этого племени потребление такой добродетельной свинины сосуществует с присущим им чувством еврейских ценностей, в частности с концепцией социальной справедливости tikkun olam , и даже сообщает им. Даже свинина от животных, выращенная на небольших органических фермах, стала для многих предпочтительнее сертифицированной кошерной, особенно после иммиграционного рейда 2008 года, который выявил отвратительные методы работы на крупнейшей в стране бойне кошерной говядины. (По мере того, как принцип кашрут переосмысливается через призму хорошего управления, становится все более доступным кошерное мясо говядины, баранины и козы, а также кур на свободном выгуле.)

«Ваша пища лечит мир или вредит ему? Если он заживает, значит, вы сохраняете кошерный, мой вид кошерного », — написал в манифесте блога шеф-повар Дэвид Леви, который представил дом lardo и capocollo в меню своего нового гипер-местного ресторана в Портленде, штат Мэн. «Если вредит — съешь треифов. . . Промышленная пища никогда не бывает кошерной ».

Свиньи, безусловно, являются наиболее эффективным мясным животным для круглогодичного содержания в Новой Англии, — говорит заядлый мясник и художник Джейк Левин, у которого в Беркшире было левое, антирелигиозное еврейское воспитание.Поскольку свиньи не жуют жвачку — та особенность, которая делает парнокопытного зверя не кошерным во Второзаконии, — им не нужны площади, как у травоядных, таких как коровы и овцы. К тому же они более морозоустойчивы, чем куры, которых зимой приходится содержать в помещении. Наконец, всеядные свиньи питаются отходами пищевых продуктов и сельскохозяйственных отходов — например, гниющими яблоками в саду или сывороткой, образующейся при производстве сыра на молочных фермах — дешевым и часто бесплатным источником корма, который только усиливает вкус мяса.

По сути, для Левина непочтительная шутка о «кошерной свинине», которую он нарезал вместе с другими еврейскими мясниками в ресторане Fleisher’s Grassfed Meats в Кингстоне, штат Нью-Йорк, превратилась в искусство. Процесс создания этого экспериментального документального фильма для более крупной инсталляции под названием «Мессианская свинья» по иронии судьбы дал Левину новое уважение к культурным, историческим и духовным причинам, по которым евреи по-прежнему придерживаются традиционных диетических законов.

«Это был парадокс кошерной ветчины… мясного продукта, который никогда не мог быть кошерным, но был лучшим примером хорошо выращенного, здорового и продуманного мяса», — сказал Левин в библиотечной беседе о проекте, который также включает в себя субботние свечи. из сала.«Хотя я знал, что никогда не буду соблюдать кошерность в галахическом смысле [согласно религиозному закону], я начал думать о своих собственных правилах питания как о разновидности кошерности».

Адлер по-прежнему предостерегает от фетишизации еврейской любви к барбекю и бекону. И все же и она, и писатель Джеффри Йосковиц чувствовали себя как дома, выступая с докладами в Camp Bacon Zingerman’s Deli, ежегодно проводимом в Анн-Арборе (что само по себе является данью воспоминаниям соучредителя Ари Вайнцвейга о еврейском летнем лагере). «В отличие от рабской дани или вакханалии, охваченной желаниями, это было веселое и искреннее празднование действительно важной еды», — говорит Адлер.И все же Йосковиц приводит веские доводы в пользу того, почему выбор свинины должен оставаться «преступным актом» для тех, кто идентифицирует себя как евреев. Или, как сказал покойный Дэвид Ракофф в своем эссе «Темное мясо»: «Я почти никогда не чувствую себя более евреем, чем в тот момент, непосредственно перед тем, как я собирался есть свинину».

Итак, хотя многие евреи, возможно, пересматривают свое отношение к кошерному питанию »« и особенно к свинине »,«, конечно, многие дальновидные люди все еще держатся. Это верно для Йосковица, внука переживших Холокост, который работал на свиноферме в Израиле после колледжа в 2007 году и пишет книгу, рассказывающую о подъеме израильского свиноводства на фоне сохранения еврейского — и мусульманского — табу.(Теперь он может найти свинину в меню всех элитных ресторанов Тель-Авива, где всего 20 лет назад ее почти не было.) Даже евреи-реформисты, выросшие в семьях, поедающих ветчину, пересматривают свое отношение к свинине. иногда предпочитая воздерживаться, будучи взрослыми, чтобы возобновить свою связь и приверженность иудаизму.

Значит, картофельные латке, жареные на сале, «пигстрами» (свиная грудинка по-пастрами) и шарики из мацы в беконе все еще не для вас? Не волнуйтесь. Левин, например, рекомендует попробовать на удивление похожую на ветчину «имитацию» — соленую и копченую баранью ногу.По его словам, его последнее увлечение — мясо зрелых овец сухого созревания, уступающее только свинине.

Рецепт

Свиная лопатка, тушенная в молоке с чесноком, шалфеем и лимоном

Это фирменное блюдо появляется в конце вдохновляющей книги Тамары Адлер «Вечная еда: готовим экономно и изящно» (Скрибнер, 2011). Она пишет: «Это мясное блюдо, приготовленное на медленном огне, должно быть, одно из самых вкусных, когда-либо приготовленных из любых ингредиентов. Сваренное молоко разделяется на золотистый творог, который выглядит странно и имеет божественный вкус . Попробовав рецепт, я согласен.

1 свиная лопатка без костей от благополучно выращенной свиньи, около 5 фунтов
Тонны соли
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки сливочного масла
6 очищенных зубчиков чеснока
2 веточки острого
2 веточки шалфея
1 лавровый лист
Полоски цедры лимона из 4 лимонов
3 стакана цельного молока

Скорее всего, свиная лопатка окажется связанной. Оставьте его привязанным для приготовления. Накануне того, как вы собираетесь готовить, посолите жаркое в пять раз больше, чем хотите.Духовку разогрейте до 325 градусов. Нагрейте кастрюлю, пригодную для использования в духовке, затем добавьте оливковое масло и половину сливочного масла. Когда масло перестанет пениться, добавьте свинину и дайте ей подрумяниться со всех сторон. Это может занять до 5 минут на каждую сторону. Снимите свинину со сковороды. Нагрейте чеснок, чабер, шалфей, лавровый лист и цедру лимона в оставшемся сливочном масле в той же кастрюле в течение нескольких минут. Верните свинину в сковороду, добавьте 1½ стакана молока и доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и поставьте кастрюлю в духовку. Проверяйте свинину каждые полчаса, периодически переворачивая.

По мере того, как молоко испарится, добавляйте еще из ковша. По мере того, как свинина готовится и количество молока уменьшается, оно начинает карамелизироваться и превращаться в творог золотистого цвета. Дайте ему вариться от 4 до 5 часов, пока он не станет мягким и жидкость не приобретет оттенок золотистого цвета с уменьшенным содержанием сока.

Невообразимое количество жира поднимется наверх, пока он готовится — жир в свинье и жир в молоке. Снимите это, если съедите это сразу. Если вы готовите его заранее, охладите свинину, покрытую слоем жира, в холодильнике до того дня, когда вы хотите ее подать, а затем удалите жир кусочками.

Разогрейте свинину до 300 градусов, пока она не станет теплой. Если творог не стал коричневым, выньте свинину и отложите в сторону, затем дайте молоку готовиться на медленном огне на плите, давая творогу карамелизироваться. Выключите огонь и верните свинину в кастрюлю.

Для подачи на стол срежьте свинину и нарежьте ее толстыми кусками напротив волокон. Подавать в золотистом соусе с полентой, измельченными или протертыми овощами. »« Тамар Адлер

уроков от свиньи | Мое еврейское образование

«И свинья, хотя у нее настоящие копыта, но с рассеченными копытами, она не жует жвачку: она нечиста для вас.(Левит 11: 7) Свинья: treife животное par excellence ! Из всех правил кашрута (еврейский диетический закон) запрет на употребление в пищу свинины, пожалуй, имеет самый глубокий резонанс для евреев. Исторически отказ от свинины воспринимался как символ еврейской идентичности.

Во время преследований Антиоха IV, которые легли в основу истории Хануки, евреи приняли мученичество, вместо того чтобы есть свинину публично, поскольку они понимали это действие как публичное отречение от своей веры.Даже сегодня многие евреи, не соблюдающие другие законы кашрута, тем не менее, воздерживаются от свинины. Когда мы открываем «Парашат Шмини», первый раздел Торы, в котором обсуждаются законы кашрута, мы можем ожидать длинного изложения конкретных пороков свиньи.

Почему свинья?

Вместо этого, когда мы смотрим на запрет употребления свинины в контексте других запрещенных продуктов, перечисленных в Парашат Шмини, внезапно кажется удивительным, что свинья приобрела такую ​​уникальную известность.Список запрещенных продуктов начинается с более малоизвестных деликатесов, таких как верблюд и каменный барсук; Свинья, последнее из упомянутых млекопитающих, кажется почти запоздалой мыслью.

Еще более удивительно то, что свинья не нарушает стандарты кашрута так грубо, как другие животные. Тора учит, что для того, чтобы быть кошерным, животные должны жевать жвачку и иметь расщепленные копыта. Свинья не жует жвачку, но у нее есть расщелины копыт, поэтому можно ожидать, что она будет менее агрессивной, чем животные, не отвечающие ни одному критерию.

Взгляд из Премишлана

Принимая во внимание это очевидное противоречие, как мы можем понять широко распространенное отвращение евреев к свинине? Библеисты предложили множество исторических возможностей, но история, рассказанная хасидским мастером, раввином Меиром из Премишлана, предлагает уникальное понимание.

Однажды в Шаббат раввин Меир пригласил гостя, который несколько недель навещал Премишлана. Во время ужина раввин Меир с удивлением заметил, что гость, похоже, очень проголодался.Перед тем, как приехать в дом рабби Меира, гость жил с другим членом общины, который, как знал рабби Меир, был щедрым хозяином. Почему же тогда гость должен был покинуть свой дом голодным?

Наконец, раввин Меир понял причину. Хозяин обильно накормил гостя, но сам съел очень мало. Боясь показаться прожорливым, когда хозяин так скудно ел, гость был слишком смущен, чтобы наесться досыта. У хозяина были хорошие намерения, но гость ушел голодный и пристыженный.

Рабби Меир учил, что эту историю можно рассматривать как аллегорию текста Парашат Шмини. Хозяина, который выполняет часть мицвы гостеприимства, но не ест достаточно, можно сравнить со свиньей, которая соответствует одному из критериев кошерного животного, но не жует жвачку. Подобно тому, как нам запрещено есть свинину, нам также запрещено вести себя как ведущий в этой истории. Подобно тому, как свинья сделана treife , потому что она не жует свою жвачку, так и наша tzedakah будет испорчена, если наши пожертвования принесут позор тем, кто будет есть с нашего стола.

Когда мы делимся своей наградой с другими, мы несем ответственность за то, чтобы наше поведение не смущало их. Раввины подчеркивают важность не только того, что мы даем, но и того, как мы даем. Они даже заходят так далеко, что говорят, что было бы лучше вообще не отдавать, чем давать так, чтобы смущать получателя. Цедака всегда является мицвой, но цедака, унижающая получателя, никогда не может быть полностью кошерной.

Возможно, хозяин так мало ел не потому, что у него не было аппетита, а скорее в том, что он не хотел есть свой обед вместе с незнакомцем.Возможно, он плотно поел позже, когда гость ушел и прибыли его собственные друзья. Он был готов дать гостю полную тарелку еды, но не разделить с ним трапезу. Поскольку он настаивал на том, чтобы видеть гостя как отдельного «другого», он не мог увидеть влияние своего поведения.

В Сальвадоре

Как и город Премишлан, AJWS предоставляет уникальные возможности для преломления хлеба с другими людьми вне границ общины. Как недавний волонтер в составе делегации AJWS, меня тепло встретили в доме сальвадорской семьи, которая готовила кошерные блюда для своих еврейских гостей.В отличие от хозяина Премишлана, моя принимающая мать Изабель никогда не позволяла мне голодать. Когда я приглашаю Изабель к своему столику, как мне убедиться, что моя щедрость одинаково кошерна?

Поскольку жители Запада взаимодействуют с развивающимся миром, мы слишком легко можем совершить ту же ошибку, что и хозяин Премишлана. Как и у хозяина, у нас могут быть самые лучшие намерения, и мы готовы поделиться своей наградой. Но если мы объективируем бедных, если мы позволим различиям в культуре и классах скрыть для нас всю глубину их человечности, мы рискуем опекать или унижать людей, которым мы даем.

Когда мы рискуем попасть в эту ловушку, наша давно презираемая свинья должна преподать нам важный урок. Было бы легко подумать, что расщелина копыта — это достаточно кошерно. Было бы легко подумать, что просто пожертвовать достаточно. Делать такой особый упор на свинью, как запрет, означает настаивать на том, что человеческое достоинство всех людей всегда должно быть нашей первоочередной заботой. Свинья — это парадигма triefe , потому что она символизирует отрицание самой важной ценности для всех — общей человечности других, с которыми мы преломляем хлеб.

Предоставляется Американской еврейской всемирной службой для достижения глобальной справедливости через массовые изменения.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Свинина, звезда моллюсков на скандальном еврейском банкете в память об историческом событии: соль: NPR

Шеф-повар Хайди Рэй Вайнштейн держит сэндвич Рубен со швейцарским сыром — определенно кошерный нет — в Trefa Banquet 2.0, мероприятие, проведенное в Сан-Франциско в ознаменование скандальной трапезы, устроенной в 1883 году новопосвященными раввинами еврейского реформаторского движения. Событие практически превратилось в миф. Лидия Даниллер скрыть подпись

переключить подпись Лидия Даниллер

Шеф-повар Хайди Рэй Вайнштейн держит сэндвич «Рубен» со швейцарским сыром — определенно кошерный запретный — в Trefa Banquet 2.0, мероприятие, проведенное в Сан-Франциско в ознаменование скандальной трапезы, устроенной в 1883 году новопосвященными раввинами еврейского реформаторского движения. Событие практически превратилось в миф.

Лидия Даниллер

Когда журналист и шеф-повар приняли решение устроить званый обед и пригласить членов Иллюминоси (не столь уж секретное общество профессионалов еврейской кухни в районе залива Сан-Франциско) съесть блюда из свинины и моллюсков в ресторане имя образования, она знала, что больше чем несколько человек будут иметь немного говядины с меню.

Подобное событие требует много, как говорят евреи, наглости, , чтобы одеться. Вот почему Аликс Уолл перед объявлением Trefa Banquet 2.0 принесла извинения.

«Я слышу стоны, исходящие от некоторых из вас», — пишет в приглашении Уолл, основатель Иллюминоси. «Я хочу объяснить, что я делаю это не для того, чтобы проявить неуважение, отмечая любовь евреев ко всему, что нам запрещено, даже если мы все знаем, что это реально. Я думал, что празднование Treyf должно сопровождаться изучением настоящий.»

Настоящий трейф (на идишском языке означает некошерный) был оригинальным Trefa Banquet, скандальным летним вечером 1883 года, когда группа вновь назначенных раввинов Еврейского унион-колледжа реформистского движения в Цинциннати отметила свои достижения как наиболее значимые. делаю, угощая себя. Кроме того, это угощение включало девять блюд некошерной французской кухни — начиная с моллюсков на половинке раковины и заканчивая пастой из мороженого и сыра на десерт.

Еда стала своего рода мифом в обществе благодаря различным рассказам о том, что произошло той ночью.Некоторые американские евреи говорят, что несколько недавно рукоположенных раввинов в истинном стиле настоящих домохозяек вызвали переполох за столом, а затем в ужасе сбежали с ужина и продолжали бежать, пока не нашли место, чтобы открыть флагманскую раввинскую школу Консервативное еврейское движение, Еврейская духовная семинария, три года спустя.

Толпа посетителей на мероприятии Trefa Banquet 2.0. «Сегодня американские евреи вспоминают трапезу [оригинала 1883 года] как заявление о ценностях реформаторского движения», — говорит Рэйчел Гросс, профессор еврейских исследований в Государственном университете Сан-Франциско. Лидия Даниллер скрыть подпись

переключить подпись Лидия Даниллер

Правила соблюдения кошерности, или кашрут , являются сложным символом святости в Торе и примером способности соблюдать дисциплину во время необходимого человеческого акта приема пищи.Согласно несколько сбивающим с толку еврейским диетическим законам, рыбу с плавниками и чешуей можно есть (отсюда повсеместное распространение лоха), но бесчешуйчатый сом с плавниками — грешник. Животные с «расколотым копытом», которые «жуют жвачку», пищеварительный процесс, который может заставить вас отказаться от еды, — это все, что разрешено. Это означает, что гамбургеров много, но нет кролика или свинины во всех их великолепных формах.

Чизбургеры, однако, запрещены. Тора объясняет, что приготовление теленка в молоке матери запрещено, и это правило позже превратилось в ограничение потребления молочных продуктов и мяса одновременно и во время одного приема пищи (без молочных продуктов в кофе или десерте, если вы ели мясо. ).

Конечно, когда были созданы законов о кашруте и , Моисей не воспользовался преимуществами законов о безопасности пищевых продуктов. Это вызывает дилемму, с которой евреи Америки в прошлом веке столкнулись, когда дело доходит до еды, которую они едят. Правила кашрут являются сложными, и некоторые утверждали, что законы о питании были просто даны в качестве примера того времени, когда человек должен подчиняться власти Бога, не спрашивая почему.

Именно поэтому раввин реформ Камилла Анхель нашел трейф 2.0 событие, чтобы быть кошерным в ее книге. «Я не соблюдаю кошерность дома, поэтому возможность принять участие в образовательном вечере для гурманов с местными жителями является захватывающей и забавной», — объясняет Ангел, дочь реформатского раввина, поедающего омаров. «Многие люди здесь не знали об этом историческом моменте в движении за реформы. Мы были радикальными тогда и продолжаем раздвигать границы прогресса сейчас. Вы можете быть евреем и современником, независимо от того, сохраняете ли вы кошерность».

Эти пироги с арахисовым маслом и беконом создал шеф-повар Ари Файнгольд.То, что незаконный хулиган означал для Сухого закона, свинина значила для Trefa Banquet 2.0. Лидия Даниллер скрыть подпись

переключить подпись Лидия Даниллер

Вернувшись на первоначальный банкет, свинины не подавали, хотя моллюсков было много.По словам Рэйчел Гросс, профессора иудаистики в Государственном университете Сан-Франциско, которая была основным докладчиком на Trefa Banquet 2.0, отсутствие свинины говорит о том, что меню было снимком того, что ели большинство американских евреев в конце 19-го века. века, применяя селективный кашрут , потому что в то время не существовало стандартизированного контроля за кошерным мясом.

«Сегодня американские евреи вспоминают эту трапезу как заявление о ценностях реформистского движения», — сказал Гросс на ужине.«Представления о том, что можно есть, а что нет, — важные способы, которыми люди организовали свои общества, и то, как [еврейские] люди думали о себе как о евреях и американцах».

В то время как повара Trefa Banquet 2.0 были некошерными евреями, блюда готовили так, как будто они всю жизнь ждали, чтобы добавить свинину в свои любимые еврейские блюда. Как будто они никогда не могли понять, чего не хватало в картофеле kugel , пока не добавили в него тушеную свинину.В ту ночь бекон тоже нашел свое место в нескольких блюдах. Обедающие ели профитроли из куриной печени, покрытые беконом, картофельные оладьи, украшенные хрустящим беконом, и даже миниатюрные пироги с арахисовым маслом, посыпанные свежими кусочками бекона.

Что означало незаконное хулиганство для Сухого закона, свинина значила для Trefa Banquet 2.0.

Перед тем, как мы окунулись в свиной ужин, раввин Сидней Минц (лесбиянка с комедийным стендапом) из Конгрегации реформ Эману-Эль в Сан-Франциско благословила банкет, упомянув толпе, что она и Многие другие современные евреи сместили акцент с кошерной еды на гуманное, этичное и экологически безопасное выращивание мяса.Фактически, свинина и кролик, которые мы ели в ту ночь, были подарены еврейскими фермерами с ранчо Devil’s Gulch Ranch, которые практикуют именно это на побережье Северной Калифорнии.

Для некоторых евреев, таких как Уолл, употребление свинины на самом деле является частью их еврейской идентичности. В детстве во время Холокоста мать Уолла пряталась с католической семьей, которая ела свинину в Польше. Она ела сырой бекон, который ей подали. Когда она приехала в Америку, употребление свинины было для нее символом ностальгии, а употребление трейфов и продуктов стало частью связи Уолла с ее еврейством.

Что бы ни случилось во время того первого банкета трейф , многие евреи знают, что они чувствуют относительно того, что произошло той ночью. Что ставит перед современными американцами дилемму: имеют ли чувства или факты большее значение?

Это заставило меня задуматься о том, как продается диета трейф . Что, если реформированная кошерная диета была переименована в «еврейско-американский фьюжн»? Поддержит ли еврейская община увеличение количества званых обедов? Кто не любит хороший ресторан фьюжн?

Лазейка может объединить еврейских ученых, разделяющих мнение о том, что свинина «чистое мясо» кошерная — Quartz

Впервые за тысячи лет мощь современных технологий может проложить путь кошерным евреям попробовать свинину.

Это идея, над которой в последние месяцы размышляли влиятельные раввины, поскольку ученые, стоящие за клеточным культивированием мяса, приближаются к тому моменту, когда их продукты будут готовы для ресторанов и продуктовых магазинов. Из-за того, что эти ученые культивируют клетки животных, чтобы превратить их в высокотехнологичное мясо, которое в промышленности называют «чистым мясом», это может позволить им обойти религиозные законы, которые давно запрещают евреям есть свинину. Среди еврейских ученых до сих пор ведутся споры, которые ставят под сомнение саму природу еды.Но по крайней мере один влиятельный раввин, который однажды сказал, что он будет против этой идеи, дал понять, что его взгляды могут измениться.

Раввин Менахем Генак — генеральный директор кошерного подразделения Ортодоксального союза, одной из немногих влиятельных еврейских групп, которые сертифицируют продукты как кошерные. Он не пытается замолчать свою страсть к новой технологии, которая позволяет ученым брать клетки животных и выращивать их в мясо в биореакторах, а в прошлом даже хвалил нововведение как многообещающее для окружающей среды.Но до недавнего времени его энтузиазм был только в отношении продуктов из курицы и говядины.

«Стволовые клетки свиньи, это не было бы кошерным», — сказал он Quartz во время интервью на эту тему в январе.

Эту точку зрения оспаривает известный ортодоксальный раввин в Израиле по имени Ювал Черлоу из Раввинской организации Цохара, которая в феврале создала свой собственный орган кошерного надзора. В интервью, опубликованном в Ynet (на иврите) на прошлой неделе (21 марта), Черлоу сказал, что чистая свинина, по его мнению, будет кошерным.Это связано с тем, что, когда генетический материал клетки свиньи используется для производства продуктов питания, «клетка фактически теряет свою первоначальную идентичность и, следовательно, не может быть определена как запрещенная для потребления».

Чистое мясо производится, когда ученые по существу переводят один тип клеток на более раннюю стадию развития, а затем с помощью процесса, называемого дифференцировкой, обманом заставляют его стать и действовать как другой тип клеток. Именно этот процесс заставляет Генака пересмотреть свои взгляды. «Это то, о чем мы думаем», — сказал он Quartz на этой неделе.

Мировой кошерный рынок, включая мясо, оценивается более чем в 24 миллиарда долларов, и более 40% продуктов питания в Америке имеют ярлык «кошерного» Ортодоксального союза. Мусульмане соблюдают аналогичный стандарт в отношении продуктов питания, называемый халяль, который в настоящее время составляет более 1,6 триллиона долларов во всем мире. Мусульманские ученые также спорят о чистом мясе. По оценкам, более 1,6 миллиарда человек в мире являются мусульманами — около 23% от общей численности населения мира.

Летом 2017 года стартап из Кремниевой долины JUST (ранее Hampton Creek) объявил, что выделяет ресурсы на создание экологически чистых мясных продуктов, а его генеральный директор Джош Тетрик сказал, что хочет вывести их на рынок в 2018 году.Вскоре за этим объявлением последовало видео, опубликованное компанией, в котором показано, как она использует клетки, собранные с кончика куриного пера, для приготовления куриного мяса.

Чтобы превратить несъедобные клетки в съедобные, предыдущие законы, определяющие кошерность, можно было бы обойти, — говорит Генач. «Что, если они взяли волосы у свиньи? Волосы не съедобны. Если бы они могли производить его из волос и производить мясо, каков был бы его статус? »

Прецедент подобного вопроса. Около десяти лет назад перед Православным союзом встал вопрос о том, будет ли аминокислота L-цистеин считаться кошерной.L-цистеин получают из утиных перьев, он используется в качестве кондиционера для теста и упрочнения хлеба, а также имеет дополнительное преимущество в виде продления срока хранения. Но как были добыты эти перья, стало вопросом для религиоведов.

Легче всего лишить птиц перьев после первого замачивания их в горячей воде, а отраслевые стандарты запрещают рабочим использовать слишком горячую воду из-за боязни предварительно приготовить уток. Отраслевые стандарты устанавливают температуру на уровне 160 градусов по Фаренгейту (71 градус Цельсия).Тем не менее, религиозные тексты обращаются к проблеме замачивания птицы в горячей воде и вызывают озабоченность по поводу того, что животное не было предварительно убито или подготовлено должным образом. Генак постановил, что процесс был кошерным, потому что после того, как аминокислота была собрана из перьев, она прошла процесс очистки, прежде чем кристаллизоваться, и что этот процесс позволяет использовать ее в пищевых продуктах. Теоретически, говорит он, свинину из шерсти свиньи можно рассматривать аналогично.

Однако вопрос усложняется мыслями о других животных.Рассматривая куриное мясо, Генак ранее заявлял, что мясо, полученное из куриных клеток, не будет считаться кошерным, если клетки не были получены от птицы, забитой в соответствии с религиозными стандартами. Меняющиеся взгляды на этот вопрос показывают, насколько сложным может стать изучение древних верований с помощью современных технологий, вплоть до обеденного стола.

57% евреев США едят свинину, и еще 9 результатов нового исследования Pew

.

NEW YORK (JTA) — Испытываете ли вы чувство покоя и благополучия хотя бы раз в неделю? Бог написал Тору? Ты ешь бекон?

Если эти вопросы кажутся немного личными, не волнуйтесь.Все они являются частью нового исследования американской религии Pew Research Center, опубликованного во вторник, которое показывает умеренное снижение религиозных убеждений и поведения среди американцев в целом, но рост среди евреев в некоторых ключевых религиозных категориях.

Около 847 из 35000 американцев, участвовавших в телефонном опросе Pew в период с июня по сентябрь 2014 года, идентифицировали себя как евреи по вероисповеданию — намного меньше, чем 3475 евреев, опрошенных в ходе исторического исследования американского еврейства, проведенного Pew в 2013 году. (В отличие от нового опроса, исследование ’13 также считало евреями тех, кто «не исповедует религию», которые идентифицировали себя как евреи по этническому происхождению, отцовству или чувствам).Но в новом опросе все еще есть много интересных данных о еврейских верованиях, практике и способах голосования.

Вот некоторые из наиболее интересных результатов исследования:

Возрастающая молитва и изучение Торы

Получайте ежедневное издание The Times of Israel по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новости Бесплатная регистрация

По сравнению с последним опросом американцев о религии, проведенном Pew в 2007 году, процент евреев, заявивших, что религия для них очень важен, вырос с 31 до 35 процентов.Точно так же процент тех, кто сказал, что они посещают религиозные службы еженедельно или чаще, вырос с 16 до 19 процентов; доля евреев, которые сказали, что они читают «Священные Писания», по крайней мере, еженедельно, выросла с 14 процентов до 17 процентов, а процент тех, кто сказал, что они участвуют в молитвенных группах или религиозных группах изучения, по крайней мере, еженедельно, вырос с 11 процентов до 16 процентов.

Однако важно отметить, что большая часть этого увеличения находится в пределах погрешности опроса для еврейских респондентов, которая составляет 4.2 процентных пункта. Например, по вопросу о доле евреев, которые посещают религиозные службы еженедельно или чаще, существует несоответствие между данными этого опроса (19 процентов) и данными Pew (2013), которые составляют 14 процентов. Алан Куперман, директор отдела религиоведческих исследований Pew, сказал JTA, что цифры находятся в пределах погрешности двух опросов, но вопросы также задавались немного по-разному, поэтому прямые сравнения затруднены.

Евреев не волнует смысл жизни

евреев меньше думают о смысле и цели жизни, чем американские христиане или мусульмане — 45 процентов евреев по сравнению с 64 процентами мусульман, 61 процент протестантов, 52 процента католиков и 59 процентов буддистов.Опрос показал, что 70 процентов евреев испытывают сильное чувство благодарности хотя бы раз в неделю.

Бог написал Библию?

Одиннадцать процентов евреев верят, что Тора — это буквальное слово Бога. Это примерно такая же пропорция, как и у ортодоксальных евреев в еврейском населении США в целом. Еще 26 процентов евреев считают, что Тора — это не буквальное слово Бога, а 55 процентов полагают, что Тора была написана людьми. По сравнению с другими религиозными группами в Америке у евреев самый низкий процент приверженцев, которые верят, что Бог написал Библию (за исключением буддистов, которые не верят в Библию).

Евреи читают Библию меньше, чем другие религиозные американцы. Среди евреев 17 процентов респондентов заявили, что они читают Библию вне службы, по крайней мере, еженедельно, по сравнению с 35 процентами всех американцев, 52 процентами протестантов и 25 процентами католиков.

Между тем, вера в Бога среди евреев несколько снизилась — с 72 процентов в 2007 году до 64 процентов в 2014 году (37 процентов заявили, что были абсолютно уверены в том, что Бог существует, и 27 процентов заявили, что были достаточно уверены).

Верно или нет? Евреи руководствуются здравым смыслом

Куда евреи обращаются за советом по вопросам правильного и неправильного? Пятьдесят процентов используют «здравый смысл», 17 процентов обращаются к религии, 17 процентов — к философии и 14 процентов — к науке.Двадцать один процент евреев верят в абсолютные стандарты правильного и неправильного, а 76 процентов говорят, что это зависит от ситуации.

Сорок процентов евреев говорят, что верят в небеса, по сравнению с 38 процентами в 2007 году, и 22 процента говорят, что верят в ад, как и в 2007 году. Для сравнения: 72 процента всех американцев верят в небеса и 58 процентов верят в ад. Семьдесят девять процентов евреев считают, что другие религии также могут вести к вечной жизни — это больше, чем среди христиан (66 процентов) или мусульман (65 процентов).

Еврейские женщины молятся больше, чем еврейские мужчины

Большинство респондентов-евреев — 53 процента — заявили, что принадлежат к местному молитвенному дому (в опросе не проводилась разбивка результатов по религиозному вероисповеданию). Хотя 19 процентов опрошенных евреев заявили, что они посещают службы не реже одного раза в неделю, 29 процентов сказали, что молятся не реже одного раза в день (по сравнению с 26 процентами в 2007 году), 24 процента заявили, что молятся еженедельно или ежемесячно, а 45 процентов сказали, что они редко или никогда не молись. В то время как среди американцев существует значительный разрыв между полами в целом, когда дело доходит до ежедневной молитвы — 64 процента американских женщин против.46 процентов американских мужчин молятся ежедневно — среди евреев гендерная разница незначительна: 31 процент еврейских женщин по сравнению с 27 процентами еврейских мужчин молятся ежедневно.

Большинство американских евреев едят свинину

Когда дело доходит до соблюдения религиозных ограничений в питании, евреи менее требовательны, чем мусульмане или индуисты. В то время как 90 процентов опрошенных мусульман заявили, что отказываются от свинины, а 67 процентов индуистов заявили, что избегают говядины, только 40 процентов евреев воздерживаются от свинины.57% опрошенных евреев подтвердили, что едят свинину. (Один процент респондентов-евреев сказал, что они вегетарианцы; опрос не спрашивал христианских респондентов о вегетарианстве.)

Евреи не в мире с самими собой

В то время как 59 процентов всех американцев заявили, что испытывают глубокое чувство духовного покоя и благополучия, по крайней мере, один раз в неделю (68 процентов протестантов, 57 процентов католиков и 64 процента мусульман), для евреев этот показатель составлял всего 39 процентов. .Но это все же было больше, чем агностики и атеисты, которые еженедельно испытывают эти чувства с частотой 37% и 31% соответственно.

Религиозные организации — это сила добра?

Восемьдесят восемь процентов евреев заявили, что их молельные дома и другие религиозные организации объединяют людей и укрепляют общественные узы, но только 63 процента заявили, что эти учреждения защищают и укрепляют нравственность в обществе. Напротив, 83 процента христиан и мусульман заявили, что их институты защищают и укрепляют нравственность в обществе.

В то же время 54 процента опрошенных евреев заявили, что религиозные учреждения слишком озабочены деньгами и властью (по сравнению с 52 процентами всех американцев), 59 процентов заявили, что слишком много внимания уделяют правилам (51 процент среди всех американцев) и 59 процентов заявили, что слишком увлечены политикой (48 процентов среди всех американцев).

Еврейские республиканцы выигрывают, но также и еврейские либералы

Хотя рост числа евреев-республиканцев находится в пределах погрешности исследования для евреев, процент евреев, которые считают себя республиканцами или склонными к республиканцам, вырос на 2 пункта в период с 2007 по 2014 год, с 24 процентов до 26 процентов.Одновременно доля евреев, которые идентифицировали себя как демократов или склонных к демократам, упала с 66 процентов в 2007 году до 64 процентов в 2014 году. Однако, хотя процент евреев, которые идентифицируют себя как политически консервативные, оставался неизменным в то время, процент евреев, которые идентифицируют себя как либеральные выросли с 38 до 43 процентов — в основном это перебежчики из «умеренного» лагеря.

Среди американцев в целом изменение между 2007 и 2014 годами было на 3 пункта выше для республиканцев и на 3 пункта ниже среди демократов.Девять процентов евреев, опрошенных в 2014 году, идентифицировали себя как независимые, по сравнению с 17 процентами среди американцев в целом.

Евреи более терпимы к геям, чем другие американцы

Принятие «гомосексуализма в обществе» выросло среди всех американцев в период с 2007 по 2014 год с 50 до 62 процентов, а среди евреев — с 79 до 81 процента. Религиозными группами, наименее терпимыми к гомосексуализму в обществе, являются мормоны (только 36 процентов выступают за принятие в обществе), Свидетели Иеговы (16 процентов) и протестантские евангелисты (36 процентов).Буддисты были наиболее восприимчивыми (88%). Семьдесят семь процентов евреев заявили, что поддерживают однополые браки, по сравнению с 53 процентами всех американцев.

Нет свинины: спросите у раввина

Один еврейский закон, который, кажется, знает каждый в мире, заключается в том, что еврею нельзя есть ветчину, свинину или что-либо еще, полученное от свиньи. Интересно, что в Торе нет ничего, что делало бы этот запрет более строгим, чем другие. На самом деле, в иудаизме нет разницы между поеданием свинины, сома или муравья в шоколаде.Почему же тогда мы выделили этот запрет на свинью?

Одна из причин, по которой вы, возможно, слышали не есть свинину, заключается в том, что до появления холодильников свинина была основной причиной заболевания трихинеллезом. Это не та причина, которую дает Тора, и приписывать это как «причину» отказа от свинины опасно, потому что это означает, что в настоящее время, поскольку трихинеллез больше не является проблемой, свинина должна быть разрешена.

Это совершенно неверное рассуждение.Законы Торы вечны и неизменны. Конечно, может быть много практических побочных преимуществ. Но Тора запрещает еврею есть свинину, и это главное.

Сказав это, мы можем попытаться исследовать некоторые философские основы этой мицвы.

Тора говорит нам (Левит 11: 7) — и зоологи соглашаются, — что свинья — единственное животное в мире, имеющее внешний символ кошерности (расколотые копыта), но не внутренний символ (жевательная жвачка).Таким образом, свинья олицетворяет то, что внешне кошерно, но на самом деле нечисто внутри. Этот тип лицемерия описывается Талмудом как одна из категорий поведения, которое Бог ненавидит. По этой моральной причине свинья повсеместно считается предосудительной для евреев.

Интересно, что Мидраш сравнивает заклятого врага еврейского народа — Эсава (Эдома) со свиньей. Потому что, как свинья выставляет копыто, как бы говоря: «Смотри, я кошерный», так же хвастается Эдомская Империя, совершая насилие и грабежи под предлогом исполнения правосудия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *