ᐉ Что такое Surströmming и как его есть?
Изготавливается он из Салаки, выловленной исключительно с Балтийского моря. Затем рыбу помещают в сильный рассол примерно на 20 часов, который забирает кровь, головы удаляют, их потрошат и помещают в более слабый солевой раствор. Затем бочки помещают в камеру с контролируемой температурой, поддерживаемую при 15 — 20 ° C. Консервирование происходит в начале июля и в течение пяти недель после этого. За десять дней до готовности шведский сюрстремминг распространяется среди оптовиков.
Ферментация рыбы зависит от фермента молочной кислоты в позвоночнике, который активируется при правильных условиях (температура и концентрация рассола). Низкая температура в Северной Швеции является одним из параметров, влияющих на характер конечного продукта.
Ферментация продолжается в банке, что приводит к заметному выпиранию банки. До современных методов консервирования купить сюрстремминг можно было только с деревянных бочек и потреблялся он на месте.
Традиционная «премьера сюрстремминга» состоится в третий четверг августа. В этот момент шведы раскрывают свои банки с сюрпризом — если у банки есть небольшая выпуклость, не волнуйтесь, это потому, что процесс ферментации продолжается даже после консервирования сельди.
Как есть сюрстремминг?
Не так, как американские сотрудники BuzzFeed, которые опубликовали видео о том, как они впервые попробовали его, используя такие слова, как «труп» и «подгузник» для описания запаха. Они настолько разозлили одного шведского эксперта, что он опубликовал собственную видео инструкцию о том, с чем есть сюрстремминг.
Чтобы распробовать шведский деликатес как следует, понадобится еще несколько продуктов. Филе кладут на тонкий хлеб, намазанный маслом. Затем — кусочки миндального картофеля и нарезанный лук.
Все это сворачивают в ролл (klämma) и едят. Сладковатый вкус картофеля и лука нейтрализует резкий, вкус рыбы. На севере хлеб намазывают не только маслом, но и мягким сыром из козьего молока (getmessmör).
Но прежде чем съесть, не забудьте правильно его хранить. Рубен Мэдсен из Академии Surströmming говорит, что «его всегда следует хранить в прохладной среде. Если он хранится в теплом месте, то молочная кислота разрушает белки, и внутри банки не остается рыбы».
Он правда имеет такой ужасный запах?
Запах у сюрстрёмминга сильный, отрицать это невозможно. Если вам это не нравится, есть различные тактики, чтобы максимально
смягчить это. Один из них — открыть банку под водой. Еще есть это на улице. В качестве альтернативы, как только вы откроете банку, придерживайте нос как можно ближе и сделайте глубокий вдох, чтобы иммунизировать себя — после этого ничто не пахнет плохо.
Не волнуйтесь, он вкуснее, чем пахнет после того, как ваши ноздри преодолеют этот первоначальный шок.
Что же, все шведы едят сюрстремминг?
Правда, это не всем по душе. Традиционно, это чаще встречается в северной Швеции, и особенно на северо-восточной береговой линии вокруг Высокого побережья и дальше на север в регионе Норрланд.
Cюрстрёмминг купить украина от поставщика Вы можете у нас в интернет-магазине Strange Food
Как правильно есть шведский деликатес сюрстремминг — 17 мая 2023
Общество
Fontanka.Digital
17 мая 2023, 21:0049 комментариев«Фонтанка.ру»
В честь 170 тысяч подписчиков в «Телеграме» «Фонтанка SPB Online» редакция телеграм-канала пообещала употребить банку сюрстремминга и сделала это, но неправильно.
Что ж, вот вам правильная инструкция с комментариями, что натворили мы:
1. Очень важно правильно открыть банку: на свежем воздухе нужно опустить ее в ведро с водой и там проткнуть, не вскрывая. Затем достать банку из воды и открыть обычным способом.
В помещении открывать настоятельно не рекомендуем: запах действительно неприятен, тут не до шуток. Протыкать банку под водой нужно для того чтобы она не взорвалась и не забрызгала всё вокруг и вашу репутацию. Тут мы всё сделали без ошибок, как говорится, начали за здравие!
2. Изобретатели деликатеса на родине в Швеции говорят, что сельдь из банки нужно извлечь, очистить от шкурки и промыть, что мы не сделали. Сельдь мы ели прямо из банки. К слову, пахнет сильнее всего как раз-таки рассол, в котором находилась сельдь в той самой банке. Сама рыба с душком, но терпимо.
3. С чем есть сюрстремминг, вариантов много: если по канону, то надо есть рыбу небольшими кусочками на черном хлебе с творожным сыром и луком. Допускается сочетание с картофелем, огурцами, сливочным маслом, пивом, а вот с помидорами, кисломолочными продуктами и фруктами — нет.
«Фонтанка» решила закусывать деликатес вареным яйцом, огурцами и помидорами. Последние по канону противопоказаны — сочетание прокисшей селедки и помидоров может вызвать сильное отравление, говорят шведы.
Хорошо, что всё обошлось!
4. Закуску лучше не есть в больших количествах — шведы это категорически запрещают. Может нарушиться процесс пищеварения, начнутся боли в животе, вздутие и метеоризм. «Фонтанка» с объемами не перебарщивала: каждый попробовал по чуть-чуть, разве что один корреспондент Татьяна Ципуштанова, которая родом из рыбного региона — Дальнего Востока, распробовала деликатес, съев несколько внушительных кусков тухлой сельди.
Сегодня с ней, кажется, всё в порядке: пишет репортажи из суда.
Больше новостей в нашем официальном телеграм-канале Фонтанка SPB online. Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о важном.
По теме
- Только не с черным: шеф-повар показал простые рецепты эффектных закусок с красной икрой — от бутербродов до роллов
25 декабря 2022, 09:11
- «Чем будем травиться»: Что продают петербуржцам под видом настоящей икры и можно ли это есть
29 декабря 2022, 17:45
- Красивые, горячие, полезные: публикуем рецепты идеальных зимних напитков (их легко сделать дома)
04 января 2023, 11:35
- Съешьте это немедленно! Рецепт незабываемого штоллена от кондитера из Петербурга
28 декабря 2022, 17:11
- И никакой шелухи! Как красиво покрасить яйца на Пасху: 5 рецептов
14 апреля 2023, 07:46
Хмелевская Любовь
ЛАЙК15СМЕХ32УДИВЛЕНИЕ2ПЕЧАЛЬ1Комментарии 49
читать все комментариидобавить комментарийПРИСОЕДИНИТЬСЯ
Самые яркие фото и видео дня — в наших группах в социальных сетях
ВКонтактеТелеграмДзенУвидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Новости СМИ2
сообщить новость
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации.
Сюда же загружайте ваше видео и фото.
- Группа вконтакте
49
Новости компаний
ГК «Ленстройтрест» поддержала детей с ограниченными возможностями на отчетных выступлениях по верховой езде
В рамках благотворительного проекта «В гостях у Дуси» подопечные Санкт-Петербургской Ассоциации общественных организаций родителей детей-инвалидов (ГАООРДИ) завершили курс занятий по лечебной верховой езде. На показательных выступлениях на тропе дети выполнили как классические упражнения по езде верхом на лошади, так и лежа и даже задом наперед. По оценкам инструкторов, некоторые ученики достигли спортивной формы, сравнимой с уже опытными наездниками. Отчетные выступления состоялись 26 мая — в профессиональный праздник специалистов, чья…Неизбежно, как старость: офтальмологи рассказали, можно ли предотвратить возрастные изменения зрения
По данным ВОЗ, в мире около 2,2 млрд человек с нарушением ближнего или дальнего зрения.
Самые распространенные — именно возрастные: это катаракта, возрастная макулодистрофия, проблемы, вызванные диабетом и внутриглазным давлением. Не все знают, но по меньшей мере у половины пациентов подобные нарушения можно было предотвратить. Можно ли справиться с возрастными проблемами зрения и какими они бывают, рассказали эксперты круглого стола «Доктора Питера».БСПБ ко Дню защиты детей участвует в событии «Белый цветок» — большое добро для самых маленьких
1 июня, в Международный День защиты детей, Банк «Санкт-Петербург» в одиннадцатый раз принимает участие в благотворительном мероприятии «Белый цветок». Событие приурочено ко Дню рождения Санкт-Петербургского Детского хосписа, который Банк, его клиенты, партнеры и сотрудники поддерживают с 2012 года. Детский хоспис и одноименный благотворительный фонд — учреждение, которое помогает детям с тяжёлыми и неизлечимыми заболеваниями по всей стране. Благодаря инициативе Фонда, поддержке государства и неравнодушию людей Детский хоспис сегодня — это.
..ТОП 5
1Тормозной путь через всю площадь. Появилось видео страшного ДТП на Софийской122 5562112Гладков: новый обстрел в Белгородской области. Двое погибли, среди раненых дети110 9472043Минобороны РФ: ВСУ начали «крупномасштабное наступление» на южнодонецком направлении88 664864В массовом ДТП на Софийской пострадали 16 человек83 631795Шесть человек в Димитровграде умерли, предположительно, из-за сидра76 96741Новости компанийДевушка рвет и давится, пытаясь выполнить «вызов сюрстрёмминга»
Неизвестные данные
Электронная почта, связанная с вашей учетной записью
Пароль Забытый пароль?
Ваш уникальный пароль
Электронная почтаВам понадобится это для входа в систему
Пароль
Выберите что-нибудь уникальное
Ваше местоположениеВы обычно находитесь в этой области 9 0008
Название компании
Название вашей организации
Это поле обязательно для заполнения
Тип компанииРедакция
Веб-публикации, страницы в социальных сетях, выпуски новостей
Развлечения
Телепередачи, клипы, документальные фильмы, фильмы
Реклама
Коммерческие и брендовые кампании
Прочее
Все, что не указано выше
Пожалуйста, выберите один из вариантов выше.
Требуется компанииСообщение об ошибке
Вы ввели неверный адрес электронной почты, пароль или и то, и другое.
Ваше имя *Дополнительно
Страна *Дополнительно
Номер телефона *Дополнительно
Как мы платим нашим видеооператорам
Мы получаем выплаты от продаж, которые вы делаете через PayPal. Если у вас нет учетной записи PayPal, зарегистрируйте ее здесь.
Вы можете добавить свои данные PayPal в раздел учетной записи в любое время.
Начать загрузку видео
Успех! Вы можете начать просмотр прямо сейчас, но заполнение необязательных полей ниже поможет с любыми покупками.
Должность *Дополнительно
Страна компании *Дополнительно
Страна *Дополнительно
Номер телефона *Дополнительно
Чем еще мы можем помочь? *Необязательно
Мы используем файлы cookie для предоставления и улучшения наших услуг.
Используя наш сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie.
Загрузка видео…
@user_10003179
Появляется в новостях
02:46
Хотите поговорить с кем-нибудь о лицензировании?
Разрешение исходного файла 1080p
Снято в среду, 11 января 2017 г.
Неизвестно
238081
Surströmming, или шведская кислая сельдь, является одним из самых острых продуктов в мире. Ферментированная рыба месяцами хранится в маринаде с собственными бактериями и настолько вонючая, что местные жители советуют открывать банку под водой.
Группа друзей из Девона, на юго-западе Англии, взяла на себя смелость попробовать «деликатес». Одна девушка, Кли Джи, приняла вызов и съела всю банку.
Тем не менее, она начинает вздрагивать сразу после того, как банка открыта.
Кли Джи умудряется сделать это наполовину через банку, прежде чем его физически стошнит, но он продолжает упорствовать, пока все не закончится.
Devonshire Idiot & Co состоит из Ника Ф., Саймона С. и Клее Джи. Все трое пытаются принять причудливые и часто изнурительные кулинарные испытания, «есть то, что не нужно», как они говорят.
Группа друзей из Девона, на юго-западе Англии, взяла на себя смелость попробовать «деликатес». Одна девушка, Кли Джи, приняла вызов и съела всю банку.
Тем не менее, она начинает вздрагивать сразу после того, как банка открыта.
Кли Джи умудряется сделать это наполовину через банку, прежде чем его физически стошнит, но он продолжает упорствовать, пока все не закончится.
Devonshire Idiot & Co состоит из Ника Ф., Саймона С. и Клее Джи. Все трое пытаются принять причудливые и часто изнурительные кулинарные испытания, «есть то, что не нужно», как они говорят.
Категории
Развлечения и искусство Буштаккертриал буштакертриалсИз блога
MIPCOM происходит сейчас!
Поговорим об открытии и развитии производства на ранних стадиях
Этап открытия и разработки является отправной точкой для любого производства.
Похожие видео
Хотите поговорить с кем-нибудь о лицензировании?
Новый взгляд на сюрстрёмминг: еда знаменитой вонючей шведской рыбы
Более десяти лет назад Ари Шапиро из NPR попытался съесть ферментированную шведскую сельдь под названием сурстрёмминг , один из самых острых продуктов в мире. Это не пошло хорошо. Двенадцать лет спустя, во время отчетной поездки в Швецию, Ари решил, что пришло время столкнуться со своими страхами и снова попробовать рыбу.
Первое, что я должен был вспомнить: я не одинок. Другие смельчаки пытались съесть surströmming и потерпели неудачу.
Когда несколько лет назад Мэтью Барзун был послом США в Швеции, он кормил этой ферментированной рыбой своих детей и выложил видео на YouTube. Как вам культурная дипломатия?
«Я никогда больше не должен пробовать», — говорит один из детей на видео.
Я знал, что если я надеялся стать лучше, мне понадобится профессиональная помощь.
«Мы любим surströmming , и если вы захотите попробовать его, мы будем рады вам помочь», — говорит Малин Сёдерстрём, известный шеф-повар и автор кулинарных книг из Стокгольма.
Ресторан Söderström на берегу, Hjerta, закрыт на зиму.
В эту ночь она открыла свои двери, чтобы мы могли попробовать острое лакомство.
У нее было три разных вида. У одной из банок ее лицо было сбоку: это Malin’s Mix, смесь surströmming 9.0155 филе и целая рыба с икрой.
Rich Preston / NPR
/
NPR
Шведский шеф-повар Малин Сёдерстрём имеет собственную марку surströmming под названием Malin’s Mix.«Я думаю, это так весело, потому что многие шведские повара делают свое собственное вино, у них есть собственное пиво, у них есть свои кастрюли и сковородки и так далее», — говорит она. «Но я подумал [я] выберу что-то очень эксцентричное; я выбираю свой собственный surströmming ».
Банки выпирают под давлением ферментированной селедки внутри.
Когда она открывает его, из банки с шипением вырывается агрессивный запах. Это как сыр рокфор, уксус и морепродукты в одном флаконе.
Седерстрем объясняет, что моя ошибка, когда я попробовал это десять лет назад, заключалась в том, что я воткнул вилку в банку и откусил рыбу, как будто это сашими. Не так надо есть surströmming .
Она предлагает нарезать его как открытый бутерброд на хрустящей лепешке с маслом, нарезанным картофелем и нарезанным красным луком.