Якутия рыба: Рыба Якутии — Богатство северного края: виды и их особенности

Рыба Якутии — Богатство северного края: виды и их особенности

Богатство северного края.

Якутские реки — это настоящие сокровищницы, наполненные многообразием экологически чистой и полезной рыбы. И, действительно, сама республика является сердцем северной части России. А рыба в Якутии является такой же народной ценностью, как, например, алмазы или уголь.

В каких реках обитает северная рыба.

Территория республики насчитывает около 450 рек различной величины. Их общая длина составляет более миллиона километров. Самые популярные и значимые в рыболовном деле:

• Лена;
• Енисей;
• Колыма;
• Индигирка;
• Яна;
• Оленек;

Наиболее масштабной рекой республики Саха, является знаменитая Лена. Ее длина составляет 4294 км. Лена занимает второе место по полноводности, а также третье место по протяженности в рейтинге нашей страны.

Какая рыба водится в Якутии.

В водах Якутии водится более 35 различных видов рыб:

36 обитают в реке Лена;

31 вид можно найти в реке Яна;

30 видов проживают на Колыме;

29 – населяют реку Индигирка и Оленек;

26 – Анабар;

22 вида находятся в Алазее.

Названия и фото.

Как и во всем мире, среди якутских рыб есть самые значимые и любимые рыболовами виды.

Омуль.

Ценная промысловая рыба семейства лососевых. Ее длина может составлять до 65 см, а вес колебаться до 3 кг. Этот вид обожают как профессиональные рыболовы, так и любители, ведь мясо омуля отличается сочностью и приятной текстурой.

Омуль – полупроходная рыба, существует в двух подвидах:

• Арктический;

• Байкальский.

Зоной обитания арктического омуля являются реки Печора, Енисей, Лена, Колыма, Индигирка и Хатанга. Средний жизненный цикл около 11 лет.

Байкальский омуль живет непосредственно в озере Байкал и числится, как отдельный вид.

Чир.

Промысловый вид, населяющий реки и озера республики Саха. Половозрелой эта рыба становится в 5 лет. Нерест чира приходится на начало октября. Самка откладывает от 15 до 124 тысяч икринок, а после нереста возвращается в места своего привычного обитания.

Нельма.

Рыба семейства лососевых, заселяющая все самые крупные реки Якутии. На втором году жизни переходит на хищный образ жизни. Нерест нельмы начинается в октябре. Плодовитость насчитывает от 83 до 394 икринок. Масса этой рыбы составляет около 50 килограмм.

Муксун. 

Пресноводная рыба, вес которой достигает до 8 кг. Этот вид является полупроходным и встречается в большинстве рек Якутии. Нерест муксуна начинается в середине осени. Плодовитость составляет от 22 до 103 тысяч икринок.

Муксун – это промысловая рыба, которую на севере считают деликатесом. Особенно популярен он в малосольном виде.

Сибирская ряпушка.

Обитает во всех реках, которые впадают в Восточно-Сибирское море и море Лаптевых. Половая зрелость наступает на шестом году жизни. Нерест начинается осенью. Максимальная длина ряпушки составляет 35 см, вес до 1кг. Эту рыбу употребляют в пищу соленой, копченой и свежей.

Язь.

Относится к семейству карповых. Средняя длина составляет около 40 см, средний вес – 1 кг. Эту рыбу можно найти в водах реки Лена. Нерест язя приходится на вторую половину весны. Средний жизненный цикл составляет около 16 лет.

Горбуша.

Относится к типичным проходным рыбам.  Нерест горбуши по-настоящему эффектное зрелище, сопровождающееся всплесками воды. Месяцем нереста у горбуши является август. Мальки же начинают появляться в ноябре и полгода питаются из желточного мешка. Затем они покидают гнезда и уходят в Тихий океан, однако большинство из них становятся добычей хищников. Жизненный цикл этой рыбы составляет два года.

Кета.

Еще один популярный проходной вид северной рыбы. Нерест кеты начинается осенью. Этот вид нерестится один раз за свой жизненный цикл, а после нереста умирает. Часто рыбаки отмечают красно-розовый окрас у выловленной кеты. Такой цвет рыбы этого вида говорит о внутренних повреждениях, полученных во время нереста.

Якутский край — это щедрый источник вкусной и полезной рыбы, который готов поделиться с нами своим дарами.

Рыба Якутии | Фото, виды рыб, ареал обитания, образ жизни и способ ловли

Только на территории якутии по последним данным насчитывается более 450 тысяч рек и речек общей длиной свыше 1,5 миллиона километров. в рыбохозяйственный фонд по данным «якутрыбвид» включено 9.053 реки общей протяженностью 28,1 тысяч километров что составляет 2% от общего речного фонда. наибольшее рыбохозяйственное значение имеют реки: лена, колыма, индигирка, яна, оленек, анабар и их крупные притоки алдан, вилюй, мянкяре, омолон и другие. в рыбхоз фонд не входят акватории заказников, выделенные в дельтах рек, а также труднодоступные реки, речки и их притоки.

Рыба Якутии

Самой крупной рекой является Лена, которая, протекает по территории Якутии 2870 километров. Лена собирает свои воды с обширного бассейна площадью 2487 тысяч квадратных километров, является второй по водности и третьей по площади бассейна рекой в России. Средний годовой сток ее равен 488 километров в кубе. Длина реки от истоков до восточной оконечности дельтового участка-мыса Быковского-4. 270 километров. При впадении в море Лаптевых образует хорошо развитую дельту. Лена принимает до 70 больших притоков, из них самые крупные (Алдан. Вилюй. Олекма, Витим, Киренга) составляют 70% от реки в створе села Кюсюр. По своим гидробиологическим особенностями составу ихтиофауны Лена делится на верхний, средний и нижний участки. Верхний участок начинается от истоков до устья Витима, нижний от устья Вилюя до о.Столб. На всем протяжении верхнего течения Лена имеет узкую долину, сжатую горными массивами. Ниже впадение Витима ширина реки увеличивается и достигает 2 километра, глубина2.4-2,6 метров. Выше реки Буотомы Лена вступает в Якутско-Вилюйскую котловину, появляется много островов, разбивающих во многих местах основной поток на рукава и протоки. Общая ширина Лены вместе с островами достигает 10-15 километров, а ширина основного русла до 3 километров. Примерно в 160 километров ниже впадения Адана река Лена с левого берега принимает наиболее крупный левый приток — Вилюй. Район «Сорока островов» характеризуется расширением поймы, обилием островов, отмелей, глубоких ям, преобладанием низких болотистых и песчаных берегов, покрытых кустарниками и деревьями. Средняя скорость течения 4-6 километров в час; глубина от 2-12 метров. До широты Джарджана Лена течет в широкой (до 25-30 километров) долине. На этом участке, русло реки также изобилует островами и отмелями: его ширина равна 2-6 километров, глубина русла 15-20 метров, скорость течения 0,6 метров в секунду. На участке п.Кюсюр до о.Тит-Ары островов нет, русло спрямлено, глубина достигает до 28 метров. Растительности по берегам мало, водная растительность не развита. Грунты галечно-песчанные, песчаные, заиленность слабая. Максимальные глубины в основном русле нижней Лены колеблются от 15-30 метров. От о. Столб начинается дельта с площадью 45 тысяч километров в квадрате. Наиболее крупными протоками дельты являются Трофимовская, в которую поступает основная масса Ленских вод (до 60%) Быковская, которая считается главным судоходным руслом реки (протяженностью 110 километров) и Оленексная.

В озерных и речных водоемах Якутии обитает 39 видов и под видов рыб, включая проходных и полупроходных рыб. 14 семейств рыбы распределяются по водоемам неравномерно: в реке Лена-37 видов; в реке Яна-31 вид; в реке Колыме-30; в реке Индигирке-29; в реке Оленек-29; в реке Анабар-26; и в реке Алазее-22 вида.

Минога

Являются объектом промысла, употребляются в пищу. Некоторые виды стали редкими.Сибирская минога заселяет все реки Якутии, половозрелой становится при длине тела 21 сантиметр и массе 8-11 грамм. Вскго существует около 40 видов, в умеренных водах Северного и Южного полушарий и в бассейне Северного Ледовитого океана. Проходные морские и жилые озерные и речные формы; все миноги размножаются в пресной воде. Многие виды — наружные паразиты крупных рыб (в том числе лососей).Нерест происходит в начале июля, абсолютная плодовитость около 5 тысяч икринок немногочисленна, промыслом не осваивается.

подробнее

Сибирский осетр

Заселяет нижние и средние участки наиболее крупных рек. Половой зрелости достигает в возрасте 11-20 лет. Абсолютная плодовитость от 20-400 тысяч икринок. В зимнее время концентрируется в зимовальных ямах. Ценный промысловый вид.

Сибирский осетр наиболее быстро растет при температуре 15—25 °С, гибнет при температуре 29—30 °С, если она держится длительное время, он относительно требователен к кислороду — гибель мальков происходит при снижении содержания кислорода в воде до 2 мл/л. При высоком содержании кислорода сибирские осетры длительное время живут в Садках с низкой температурой воды.

Способность осетров обитать в различных климатических условиях (от арктических до субтропических районов) свидетельствует об их высокой адаптационной пластичности. Кроме ранней эвригалинности молоди осетровых свойственна и ранняя эвритермность. Оптимальными температурами для развития икры осетровых является диапазон 10— 22 °С. После перехода на активное питание термоустойчивость личинок возрастает. Мальки сибирского осетра могут длительное время голодать (до 20 суток), при этом наблюдается адаптивное снижение величины их основного обмена.

подробнее

Горбуша

Проходной вид, встречается единично в Яне, Индигирке, Колыме. По сведениям 1996 года местных жителей впервые отмечена в дельте Лены. Биология не изучена.
rnНерестится в августе, для чего в июле заходит в реки. Как и другие лососёвые, перед откладыванием икры самка строит гнездо, роет хвостом грунт, так что в нем образуется углубление. После оплодотворения икринки закапываются.

Мальки появляются в ноябре. Сначала они находятся в грунте и питаются из желточного мешка. В конце мая — начале июня мальки выходят из гнезда и скатываются в море. Большая часть мальков при этом съедается хищными рыбами и птицами. В это время они имеют длину около 30 миллиметров и однотонную серебристую окраску без поперечных полосок.
rnМальки горбуши уходят в северную часть Тихого океана и живут там до следующего лета, то есть продолжительность жизненного цикла горбуши от нереста до нереста составляет 2 года, что определяет двухлетнюю периодичность колебаний ее численности.

Подробнее

Кета

проходной вид, ежегодно вылавливается в реке Колыма, Лене, где нерестует в Яне и Индигирке встречаются не ежегодно. Нерест осенний, плодовитость по 1 экземпляру из реки Индигирки равна 2,9 тысяч икринок. В Лене достигают массы до 5 килограмм при длине 73 сантиметра. Река Лена является западной границей ареала кеты. Кета нерестится один раз в жизни, после нереста на обратном пути погибает. В ряде случаев выловленная рыбаками рыба оказывается как бы окрашенной красновато-розовым цветом. То есть так обычно определяется, что это самка (реже самец), «идущая» с нереста. Окраска обусловлена внутренними повреждениями при проходе нерестящейся кеты через пороги каменистой горной реки. Кетовые считаются чемпионами среди рыб по высоте прыжка из воды (во время нереста).

Рыба поднимается в реки Сахалина, Камчатского полуострова, Сибири (Амура, Лены, Колымы, Индигирки и Яны), Северной Америки (Юкон), преодолевая значительные расстояния от устья.

Подробнее

Арктический голец

наиболее сложная в таксономиче ском отношении группа с неразработанной систематикой. Выделяют 4 группы гольца в озерах Якутии. Поскольку изучение гольцов водоемов Якутии на начальной стадии, рассматривают все их многообразие. Проходной голец чрезвычайно редок. Сведения о заходе его в реки Якутии полувековой давности. Биология не изучена. Гольцы, населяющие озера, наиболее многочисленны в озерах тундровой зоны, отмечены в горных озерах южной Якутии, известны из горных озер Верхоянск ого и М омского хребтов Образуют различные экоформы. По характеру питания эврифаги. Нерестуют в летне- осенней период, плодовитость варьирует у разных форм от 90 до 10 тысяч икринок. Ценный промысловый вид. Запасы озерного гольца значительны и практически не используются.

Подробнее

Таймень

в пределах Якутии заселяет реки бассейна моря Лаптевых. Половозрелым становится на 7 году жизни. Нерест проходит в реках горного характера. Самый крупный представитель семейства лососёвых, достигающий 1,5 — 2 метров длины и 60 — 80 килограмм веса.

Откладывает 10-34 тысяч икринок, мальки вылупляются примерно через 1 месяц.

Обитает в пресной воде — реках и проточных холодноводных озёрах и никогда не выходит в море. Встречается в России на обширной территории: от Предуралья (бассейны рек Печоры и Камы) до восточных окраин Якутии и юга Дальнего Востока (реки Яна, Алдан, Уда, Тугур, Амур с их притоками)… На хищный образ жизни переходит рано. Промысловое значение ограничено.

подробнее

Ленок

заселяет все реки Якутии и большинство ледниковых и тектонических озер. По форме тела ленок похож на сигов. Тело брусковатое, прогонистое, рот маленький с небольшими острыми зубами, чешуя мелкая, плотная. Окраска тела зависит от условий обитания, тёмно-бурое, на спине и боках с обилием тёмных округлых пятнышек и золотистым налётом, светлое в брюшной части, в нерестовую пору на боках выступают красные пятна, верхний, жировой и хвостовой плавники в пятнышках. Ленок, обитающий на перекатах, имеет серебристую окраску с тёмно-серой спинкой, плавники с желтоватым отливом. Половой зрелости достигает в возрасте 5 лет абсолютная плодовитость, варьирует от 2 до 8,5 тысяч икринок. Нерестует в июне при температуре воды около 10 градусов. По характеру питания эврифаг. Образует острорылую и тупорылую формы. Промысловый вид.

подробнее

Нельма

ведет полупроходной образ жизни, заселяет все наиболее крупные реки Якутии. Для нагула использует шельфы морей. Половозрелой становится на 12-13 году жизни нерестует в октябре абсолютная плодовитость составляет 83-394 тысячи икринок. На хищный образ жизни переходит со второго года. Достигает массы 50 килограмм. Численность нельмы повсеместно снижается из-за массового вылова и ухудшения условий воспроизводства. Работы по искусственному воспроизводству и выпуску молоди в естественные водоёмы находятся на стадии экспериментов и осуществляются в малых объёмах. Мясо нельмы характеризуется высокими вкусовыми качествами, что ставит её в ряд перспективных объектов товарного рыбоводства.Ценная промысловая рыба, однако запасы ее надорваны и нуждаются в охране.

Подробнее

Сибирская ряпушка

ведет полупроходной образ жизни, в водоемах Якутии встречается во всех реках впадающих в моря Лаптевых и Восточно-Сибирское. Для нагула использует шельфы морей.Становиться половозрелой на 6-ом году при массе 200 грамм. Размножается осенью абсолютная плодовитость составляет 7-108 тысяч икринок. Максимальная масса более 1 килограмма. Одна из основных промысловых рыб. В России иногда называется «переславской селёдкой», хотя к сельдям не имеет никакого отношения. Размером ряпушка достигает до 35 см (максимум), максимальная масса не более 1 кг. Продолжительность жизни 12 – 15 лет. Половозрелой становится на 6-ом году жизни при массе 200 грамм. Размножается осенью. Встречается во всех реках впадающих в море Лаптевых. Сибирская ряпушка – типичная полупроходная рыба. Выдерживает значительную соленость, для размножения заходит в реку. Несмотря на малую величину, считается основным предметом рыболовного промысла. Употребляется в пищу свежей, соленой и копченой.Необходимы особые охранные мероприятия на местах нагула и размножения.

Подробнее

Тугун

распространен в реках бассейна моря Лаптевых. Половой зрелости достигает на втором году жизни. Нерестует в сентябре. Абсолютная плодовитость невысокая от 220-5000 икринок ценная промысловая рыба. Возможно увеличение добычи.Тело невысокое и более округлое в поперечном сечении, чем у других представителей рода. Длина до 20 см, весит до 90 г. В боковой линии 54—76 легко спадающих чешуй. Цикл жизни тугуна короткий: большинство рыбок созревают уже на втором году жизни. Живёт до 6 лет. Питается планктонными ракообразными, личинками насекомых. Ценная промысловая рыба, за последние 40 лет улов упал в 10 раз.

Подробнее

Ледовитоморский омуль

проходной вид, в пределах пелеарктики распространен от Мезени до Чаунской губы. Внешний вид и морфология. Рот конечный, ось тела проходит через середину глаза, нижняя челюсть не заходит за верхнюю, обычно челюсти равной длины. Окраска спины варьирует от коричневой до зеленой, бока серебристые. Явно выраженных различий между самцами и самками нет, лишь во время нереста у самцов сильнее выражены эпителиальные бугорки.Для нагула использует авандельты рек и шельф Северного Ледовитого океана. Для размножение заходит в реки, поднимается по Лене-до устья Олекмы, Яне, выше Казачьего, Индигирке выше села Крест-Майора, Колыме-до Балыгычана Половой зрелости достигает на 7 году жизни. Абсолютная плодовитость составляет 16-60 тысяч икринок основной объем промысла. Запасы его во многих реках подорваны и требует охранных мероприятий.

Омуль

промысловая рыба рода сигов семейства лососёвых. Длина до 64 см, весит до 3 кг. Омуль байкальский завезен живой оплодотворенной икрой в 1998 году с Большереческого омулевого завода (озеро Байкал на Вилюйский рыбоводный завод. Весной 1999 году личинками интродуцирован в Вилюйское водохранилище и некоторые озера.

Омуль — проходная рыба, она нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана и поднимается на нерест в реки России, Аляски и Канады. В море питается крупными придонными ракообразными, молодью рыб и мелким зоопланктоном.

Байкальский омуль, традиционно рассматривавшийся как подвид арктического омуля coregonus autumnalis migratorius, согласно генетическим исследованиям близок обыкновенному и сельдевидному сигам и выделен в отдельный вид coregonus migratorius

Подробнее

Пелядь

заселяет озера бассейнов всех рек Якутии. Половая зрелость наступает в 2-7 лет. Абсолютная плодовитость колеблется от 3,5 до 201 тысячи икринок.Пелядь легко отличить от других сигов по конечному рту, верхняя челюсть которого лишь незначительно длиннее нижней, и большому числу жаберных тычинок (49—68). Окраска пеляди: серебристая с тёмно-серой спиной, темнее, чем прочих сигов, на голове и спинном плавнике мелкие чёрные точки. Пелядь — высокотелая рыба, резко отличающаяся от вытянутых в длину, прогонистых ряпушек, тугуна и омуля. Тело высокое, сжатое с боков. Размеры пеляди — до 40—55 см, вес до 2,5—3 кг, реже 4—5 кг. Нерест — осенью, в период ледостава, с сентября по декабрь, в озёрах, в местах выхода ключей, и в реках, на галечном грунте. Плодовитость 5—85 тысяч икринок, диаметром до 1,5 мм. Развитие от малька до взрослой особи длится 6—7 месяцев.

Благодаря высокой пластичности и быстрому темпу роста пелядь широко акклиматизирована в озёрах и водохранилищах Центральной России.Важный объект промысла.

Подробнее

Чир

в Якутии заселяет не только реки и озера, но и встречается в солоноватых водах дельты и авандельты. Половозрелым становится на 5 году жизни, нерестует в первой половине октября. Абсолютная плодовитость варьирует от 15-124 тысячи икринок. Достигает массы 12 кило грамм.Нерестится осенью, в октябре — ноябре. Рацион чира состоит в основном из донных беспозвоночных. Важный объект промысла.

Сиг-пыжьян

в водоемах Якутии распространен повсеместно, образует множество форм, выделяют три формы в водоемах Якутии: восточносибирскую, оленекскую и ледниковою равнинную. Сиг – сравнительно мелкая рыба, обычно его размер не превышает 40 – 50 см в длину, а масса – 700-800 г. Одна из наиболее крупных форм сигов достигает массы в 0,8 – 1 кг при длине 50 – 60 см, но иногда встречаются экземпляры массой до 5 кг.Становится половозрелым на седьмом году, абсолютная плодовитость изменяется от 2,5до 97 тысяч икринок.Сиг — непугливая рыба и особых предосторожностей при рыбной ловле не требуется, особенно если в реке и озере достаточно глубоко. Вываживать сига лучше в сдержанном темпе, так как сиг кормится стаей и излишние всплески могут отпугнуть других особей. Ловят нахлыстом, преимущественно используя довольно как нимфы, так и мокрые мушки. Сиг — быстропортящаяся рыба, поэтому лучше после поимки его сразу выпотрошить. Важный промысловый объект.

подробнее

Муксун

пресноводная рыба из рода сигов семейства лососёвых. В длину достигает 0,75 м, весом до 8 кг. Встречается в реках Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, в озёрах на полуострове Таймыр.Муксун относится к полупроходным рыбам, заселяет все основные реки Якутии. Для нагула использует шельф Северного Ледовитого океана. Половой зрелости достигает на 10-ом году, абсолютная плодовитость колеблется от 21,4 до 102 тысячи икринок. Нерестится осенью, в октябре — ноябре. Весной личинки скатываются с нерестилищ в низовья рек и эстуарии.Муксун считается ценной промысловой рыбой, деликатесом. Особенно хорош муксун в малосольном виде. Свежего муксуна нужно всего лишь присыпать солью и на 8-10 часов поставить под гнёт. Также это один из видов, использующихся для строганины. Запасы его, кроме Ленской популяции сильно подорваны и нуждаются в охране.

подробнее

Валек

речная рыба семейства лососёвых. Тело валька округлое, в поперечном сечении вальковатое, за что он и получил своё название. Половой зрелости валёк достигает в возрасте 4—6 лет при длине 28—34 см и массе 250—350 г. Валёк достигает 42 см в длину. У молоди на боках и спине отчётливые тёмные пятна. Обитает в реках Сибири, от правых притоков Енисея до Колымы. Некогда обширный ареал валька на юге Сибири заметно сократился.Валек приурочен к хорошо аэрированным участкам рек Лены, Яны, Индигирки и Колымы. Половозрелым становится на пятом году жизни. Нерестует в конце октября начале ноября, абсолютная плодовитость составляет 7,5-8,5 тысяч икринок. Запасы небольшие.

Подробнее

Восточносибирский хариус

заселяет все реки Якутии, особенно их верхние участки и некоторые озера.Хариуса легко отличить по огромному спинному плавнику, который в сложенном состоянии достигает языковидного жирового плавника.

По своему цвету хариус — одна из самых пёстрых и красивых рыб России. Спина его серо-зелёная, усеянная более или менее многочисленными и ясными чёрными пятнышками, бока туловища светло- серые с продольными полосками. Парные плавники обыкновенно грязно-оранжевые, а непарные — фиолетовые с тёмными полосками или пятнышками Половозрелым становится на 4-ом году жизни. Абсолютная плодовитость невысокая от 2-11 тысяч икринок. Ловля хариуса. Хариус ловится предпочтительно на мушку. Хотя на Дальневосточных реках хариус можно ловить и на поплавковую снасть с наживкой (как правило червь). Известна также ловля хариуса спиннингом.Промысловая рыба, но запасы небольшие.

подробнее

Азиатская корюшка

проходная рыба, встречается по всему побережью морей.Тело удлиненное, покрыто крупной, легко спадающей чешуей. Рот большой. Бока тела серебристые, спина буро- зеленая. Питается зоопланктоном, молодью и икрой рыб. Свежая корюшка издаёт характерный запах свежих огурцов. Размеры и вес колеблются в зависимости от региона обитания. Максимальный размер её 34 см (Белое море), масса 342 г и предельный возраст 10-11 лет. Созревает она в возрасте 3-4 года при длине 16-18 см. Нерест происходит с апреля по июнь в зависимости от географического распространения. Нерест проходит весной, незадолго до вскрытия реки. Экология и запасы не изучены.

Малоротая корюшка Дрягина

встречается в бассейнах рек Хромы, Алазеи, Чукочьей и Колымы заходит в озера, соединяющиеся с рекой, но может жить и в небольших совершенно изолированных термокарстовых озерах. Проходные малоротые корюшки держатся стайками в толще воды в опресненных участках моря, питаясь мелкими ракообразными и другими беспозвоночными. Половой зрелости они достигают в возрасте 2— 3 лет и весной поднимаются в низовья рек. Во время нереста у самцов на чешуе появляются бугорки, у самок они бывают только на голове. Нерестятся корюшки весной, в конце апреля — начале мая, на закате солнца. Самка выметывает около 4 тысяч икринок Промыслового значения не имеет.

Обыкновенная щука

заселяет все водоемы Якутии. Длина до 1,5 м, масса до 35 кг (обычно до 1 м и 8 кг). Тело торпедовидное, голова большая, пасть широкая. Окраска изменчивая, зависит от окружения: в зависимости от характера и степени развития растительности может быть серо-зеленоватая, серо-желтоватая, серо-бурая, спина темнее, бока с крупными бурыми или оливковыми пятнами, которые образуют поперечные полосы. Непарные плавники желтовато-серые, бурые с тёмными пятнами; парные — оранжевые. Кормится преимущественно рыбойПоловозрелой становится на четвертом году жизни. Нерест щуки происходит при температуре 3-6 °C, сразу после таяния льда, возле берега на глубине 0,5-1 метр. Во время нереста рыбы выходят на мелководье и шумно плещутся. Обычно на нерест сначала выходят самые маленькие особи, а последними — самые крупные. Абсолютная плодовитость составляет 16- 100 тысяч икринок. Важный промысловый объект.

подробнее

Сибирский чукучан

распространен только в реках Восточной Якутии. Рыба небольшого размера с удлиненным, веретенообразным, вальковатым телом, покрытым округлой чешуей средней величины; чешуя за спинным плавником заметно крупнее, чем в передней части телаС пяти лет становится половозрелым, нерест весенний. Абсолютная плодовитость от 30-60 тысяч икринок. Запасы промыслом недоиспользуются.

Сибирская плотва

в водоемах Якутии восточнее реки Лена не встречается.Сибирская плотва распространена в озере Байкал в основном вдоль его восточного побережья. Это район дельты реки Селенги, Чивыркуйский и Баргузинский заливы, район Северного Байкала; встречается она также по западному берегу в районе Малого Моря. Плотва предпочитает неглубокие участки с илистым и песчаным грунтом, с хорошо развитой водной растительностью.

Плотва совершает нерестовые и нагульные миграции на значительные расстояния. Осенью она мигрирует в приустьевые, прибрежные районы Байкала, где и зимует. Весной плотва концентрируется на мелководных участках. Половой зрелости достигает на 5 году жизни, абсолютная плодовитость варьирует от 4-100 тысяч икринок. Промысловая рыба.

Подробнее

Сибирский елец

заселяетвсе реки Якутии. Длина тела — около 15—20 см. Вес — до 0,2 кг.У ельца голубовато-серая спина, серебряно-белое брюхо, плавники желтоватые. Тело умеренно удлинённое, слегка сжатое с боков. Рот небольшой полунижний.Елец, как правило, водится в небольших чистых и быстрых реках, однако встречается и в проточных озёрах, иногда заходит в некоторые пойменные водоёмы. Держится на участках с твёрдым песчаным или каменистым дном.Половозрелым становится на третьем году жизни, абсолютная плодовитость 2-14 тысяч икринок. Промыслом используется слабо

подробнее

Язь

распространен только в бассейне реки Лены. ыба семейства карповых, имеет внешнее сходство с плотвой. В длину язь может достигать 90 см и 6 —8 кг веса, однако обычно его длина 30—50 см, вес 1 кг. Живёт от 15 до 20 лет. Язь отличается от плотвы жёлтым цветом глаз и мелкой чешуёй. Обитает в реках, озёрах, предпочитает глубокие заводи с медленным течением и глинистым грунтом; питается, выходя на места с сильным течением. Всеяден, кормится рано утром. Рацион язя состоит из растительной и животной пищи (насекомые, моллюски, черви). Нерест происходит во второй половине весны.Половозрелым становится на восьмом году жизни, откладывает до 177 тысяч икринок. Обычно язь употребляется в пищу жареным или как начинка для большого рыбного пирога (в Западной Сибири).Запасы не большие.

Обыкновенный гольян

заселяет все большие. малые и озера Якутии. Гольяны (Phoxinus) — род мелких, размером не более 20 сантиметров, пресноводных рыб семейства карповых. Окраска у обыкновенного гольяна (Phoxinus phoxinus) пёстрая, а во время нереста — очень яркая. Чешуя у гольянов некрупная.В Якутии имеет некоторое промысловое значение озёрный гольян, или мундушка (от якутского «мунду» — озёрный гольян) (Phoxinus percnurus), длиной до 15 см и весом — до 100 г. Гольяны активны в холодной воде, при температуре 12-20 °C. В советские годы активно добывался в Республике Саха (Якутия). В настоящее время промышленная добыча прекратилась. Гольян является важнейшим источником питания для хищных рыб. Известны случаи успешного приручения озёрного гольяна для аквариума, речной в данном случае не подходит, так как для него необходимо течение воды. Озёрный гольян хорошо переносит низкий уровень кислорода в воде, её мутность. Может питаться личинками комара, небольшими мухами, крошками хлеба.

подробнее

Ленский пескарь

обитает в бассейне Вилюя, озерная форма.Распространение. Впервые описан по трем экземплярам, добытым в 1925 г в р. Лена у п. Жиганска. В бассейне Лены известен также из оз.Ньыраабыт Мастахской группы озер в бассейне р. Вилюй и из оз. Монгой в бассейне р. Витим. В бассейне р. Амур встречен в оз. Бяльзинском бассейна р.Ингоды. Редко встречается в р. Лене у г. Ленска (2508 км от устья).

Места обитания и образ жизни. Мелкие рыбы с прогонистым телом. Окраска темно-серая, с коричневым оттенком на спине и на боку хвостового плавника. Вдоль боковой линии от 5 до 7 темных пятен, которые иногда, особенно у старых особей, сливаются в одну темную полоску с разной интенсивности окрашенности. У неполовозрелых пескарей на спине ярко выражены 3 темных пятна перед спинным плавником и 4 позади него. Рыло удлиненное, усики в углах рта небольшие и по длине доходят до вертикали переднего края глаза. Горло впереди основания грудных плавников голое.

rnОзерная рыба, приурочен к литорали. Встречается в протоках со слабо выраженным течением. Половой зрелости достигает в четырехлетнем возрасте при длине тела 7 см. Плодовитость варьирует от 4,4 до 13,9 тысяч икринок. Нерестует в июне. Питается организмами фито- и зоопланктона, зообентоса, высшей водной растительностью. Возрастная структура представлена особями до шести лет. Промыслового значения не имеет.

Якутский карась или Якутский золотой карась

(лат. Carassius Carassius jacuticus Kirillov, 1972, якут. Собо) — рыба средней величины, обитающая в озёрах Якутии.

До выделения этого подвида карася специалисты расходились во мнении, карась какого вида обитает в Якутии. Некоторые авторы утверждали что в Якутии водится два вида, золотой и серебряный, другие признавали только один вид (первый или второй), третьи утверждали что существует некий третий вид, в бассейне реки Яны вселен в 1961 году. Наиболее многочисленен в озерах центральной Якутии. Рыба с порциональным нерестом, за один нерест откладывает 40 тысяч икринок. Важный промысловый объект.

подробнее

Сибирский голец

встречается во всех основных реках Якутии Бенгофаг.У гольца удлиненное тело одинаковой высоты на всем протяжении и сжатое с боков. Это рыбы длиной до 15 см. Рот окружен шестью усиками. Чешуя мелкая. Окраска спины зеленовато- коричневая, на боках более светлая с темными пятнами. Самцы крупнее самок.

Голец предпочитает проточную воду с каменистым грунтом, обитает во впадающих в Байкал реках и в их притоках, встречается также в горных озерах. Ведет сумеречный образ жизни, днем укрывается под камнями или в зарослях водной растительности. Размножается голец в начале лета, выметывая икру на камни и водоросли. В нерестовый период у рыб на голове и теле образуются эпителиальные бугорки. Личинки выклевываются из икры через 14-16 суток при температуре воды 12-16 °С. Молодь образует небольшие стайки и питается в основном личинками хирономид и поденок, а взрослый голец — более крупными донными беспозвоночными. Живут гольцы до 7 лет. Абсолютная плодовитость 3,5 тысячи икринок. Объект любительского лова на малых реках.

Сибирская шиповка

обитает в прибрежных мелководных участках бассейнов рек Оленек, Лены и Яны. Абсолютная плодовитость менее 1 тысячи икринок. Щиповка — небольшая рыба лентовидной формы. Характерной особенностью щиповки является наличие под глазом с обеих сторон головы складного двухвершинного шипика. Имеется 6 усиков: четыре на верхней челюсти, а два в углах рта.
Размеры тела шиповки составляет в среднем 9-11 см. Обитает щиповка преимущественно в прибрежной зоне водоемов с песчаным или илисто-песчаным дном. Ведет одиночный образ жизни и днем обычно зарывается в грунт. Питается водными ракообразными, донными беспозвоночными. Нерест щиповки происходит в мае-июне. Окраска сильно варьирует. Обычно спина светло- коричневая, бока песочного цвета, которые переходят в более светлое брюхо. Вдоль боков тянется ряд из 20-28 крупных округлых бурых пятен, иногда они сливаются и принимают вид широкой полоски. Выше и ниже этого основного ряда могут быть буроватые пятнышки неправильной формы. На спине широкие крупные пятна. Одно пятно у основания спинного плавника сверху. Спинной и хвостовой плавники с рядами темных пятнышек.

Достигает длины 13,5 см и массы 10 г.

Чешуя очень мелкая, налегающая друг на друга, поперечных рядов около 200. Она более округлая, чем у сибирского вида, и с небольшой центральной частью. Жаберных тычинок 9 -12. Позвонков 41-46. Непромысловый вид.

подробнее

Обыкновенный налим

во всех водоемах Якутии. Половозрелым становится на седьмом-восьмом году жизни. Абсолютная плодовитость очень высокая и достигает 4 миллиона икринок. Уже в первый год жизни переходит на хищный образ жизни. Вылов его может быть увеличен.Хищная рыба. Тело слизистое, удлиненное. Окраска тела налима зависит от характера грунта, прозрачности и освещенности воды, а также возраста рыб. Обычная окраска буро- коричнево-зеленоватого цвета. На спине и боках разбросаны более темные пятна неопределенной формы. Брюхо белесо-желтоватое. Верхних плавников два. Первый плавник небольшой, округлый, второй, как и анальный, тянется до хвоста. Хвостовой плавник закруглен. Голова приплюснутая. Рот с закругленными челюстями имеет ряд мелких зубов. На нижней губе по центру имеется хорошо развитой усик.

Подробнее

Девятииглая колюшка

широко распространенный в бассейне Северного Ледовитого океана. Заселяет бассейны всех рек Якутии. Наиболее обширный ареал в бассейне реки Колымы, где колюшка встречается от Верхнеколымского до приморских участков. Половой зрелости достигает на третьем году, при длине тела 26-30 миллиметров. Запасы промыслом не осваиваются.

Обыкновенный окунь

широко распространен в реках и озерах Якутии. Половозрелым становится на 3 году жизни. Речной окунь относится к хищным рыбам: в рационе взрослого окуня значительную долю занимают другие пресноводные рыбы. Речной окунь предпочитает придерживаться равнинных водоёмов, его можно встретить в реках, озёрах, прудах, водохранилищах и даже в менее солоноватых участках морей. Нерест у речного окуня происходит ранней весной, самка окуня откладывает икринки в форме длинной (до 1 м) студенистой ленты, плодовитость колеблется от 14-162 тысячи икринок. Окунь — популярный объект любительского рыболовства, в отдельных водоёмах имеет важное промысловое значение.В Вилюйском водохранилище отмечено созревание самцов окуня в возрасте 1 года. Запасы недоиспользуются.

Ерш

Это пресноводная рыба, обитающая в водоёмах Европы и северной Азии, вблизи дна в озёрах, запрудах, вблизи берегов рек, предпочитает песчаное дно или гравий. Длина взрослой рыбы составляет приблизительно 100 мм (10 см). Питается главным образом беспозвоночными вблизи дна, иногда питается мелкой рыбой и некоторыми растениями. За ершом в свою очередь охотятся более крупные рыбы. Обыкновенный ерш заселяет бассейны всех рек Якутии Половозрелым становится на втором году жизни. Нерестуется весной. Запасы не используются.

Сибирский подкаменщик

встречается в бассейнах рек Лены, Яны немногочислен.Подкаменщик — рыба небольших размеров, редко достигает длины 10—12 см и массы 25 г (р. Турухан). Имеет большую приплюснутую голову и суживающееся к хвосту тело. Оно окрашено в светло-коричневые тона с темными пятнами причудливой формы, что делает подкаменщика почти незаметным на каменистом дне. Живет он в реках с быстрым течением и каменистым дном. Ведет малоподвижный и уединенный образ жизни. Питается донными организмами, предпочитая прежде всего личинок хирономид и ручейников, а в период нереста — икрой и молодью других видов рыб. Охотится только днем, вечером и утром перемещается в поисках пищи. Нередко сам подкаменщик служит добычей щуки, окуня и чаще всего налима.

Половозрелым подкаменщик становится на втором-третьем году. Нерест проходит в мае — июне, после распадения льда. Самка откладывает от 250 до 470 крупных, около 2 мм, икринок оранжевого цвета. Биология не изучена.

подробнее

Пестроногий подкаменщик

заселяет все реки Якутии есть во многих озерах. Половозрелым становится на 3 году жизни, Абсолютная плодовитость низкая не превышает 0,5 тысяч икринок. Непромысловый вид. Анабар ихтиофауна верхнего участка реки представлена преимущественно видами бореально предгорного фаунистического комплекса, нижнего участка рыбами арктического пресноводного фаунистического комплекса. Виды, представляющие бореально равнинный комплекс, распределяются неравномерно. Морской арктический комплекс почти не изучен.

Источник

Похожие статьи:

Рыбалка на тайменя в Якутии, в районе рек Ундюлюнг и Дянышка

 Расскажу, как мы нынче побывали на рыбалке в Якутии. С товарищами у нас сложенная команда бывалых рыбаков, на рыбалки выезжаем регулярно и зимой и летом, как то повеселее, это чем валяться тюленями на пляжах Турции или Египта. Раз в год стараемся поехать на настоящую рыбалку, а настоящая рыбалка бывает, братцы, на северах! В моей памяти есть «Книга рыбака». Ловле хозяина сибирских рек в этой книге посвящен целый раздел. И я не закончил его писать, потому, что болею тайменем. Хочу встретиться с могучим достойным борцом, один на один,…

Рыбы Якутии. Названия рыб

Рыбалкой увлекаюсь как себя помню и с тех пор, как любой рыбак, стал интересоваться названиями рыб, их особенностями…Со временем, увлекшись этим делом, стал собирать местные названия рыб. Для этого, общаясь через социальные сети с рыбаками разных улусов и районов республики, в основном через ВК, где имел одну из крупных в республике объединений рыбаков, составил список всех рыб республики. Как-то в одном из якутских форумов наткнулся на перечень названий рыб, который выложил, видимо, такой же увлекающийся человек под ником suptu, в том числе, на латинском. Объединив мой и его список, получил полный, почти исчерпывающий, список названий наших рыб на латинском, русском и якутском языках.

1.Asipenser baeri — Сибирский осетр(стерлядь) — хатыыс , кээчэ (молодой осетр — кээчэрэ)
2.Stenodus leucichthys nelma Pall — нельма — туут балык, туутчах, чууччах.
3.Hucho taimen Pall — таймень — бил, тойон балык, сүллүгэс.
4.Coregonus sardinella Valenciennes — сибирская ряпушка,сельдятка,кюндевка — көндүөбэй
5.Coregonus tugun Pall — тугун — тугунуок, ньо5ор, сыа балык.
6.Coregonus autumnalis Pall — омуль(ледовитоморской) — уомул.
7.Coregonus peled Gm -пелядь — быранаатта, ууку.
8.Prosopium cylindraceum Pall -валек обыкновенный- сүрү,хойоок.
9.Coregonus nasus Pall -чир — чыыр, муҥур.
10.Coregonus lavaretus pidschian G -сиг, пыжьян — майа5ас, чуллукуурун балык;С.lavaretus pidschian natiojucagiricus drjagin — колымский сиг — суокур, иниирдьэ.
11.Coregonus muksun Pall — муксун — ньээмискээн, хара атахтаах, чолбоно, чорбо5ор.
12.Thymallus arcticus(Pall) — хариус(сибирский) — дьар5аа, ньыры.
13. Rutilus,rutilus lacustris Pall — сибирская плотва, сорога, красноглазка, красноперка -кыhытай, кыhыл харах, ньычаа, батта5аччы.
14.Leuciscus leuciscus Baicalensis Dubowski — сибирский елец, чебак — күстэх.
15.Leuciscus idus L — язь — тэҥэли.
16. Сyprinus carpio — сазан
17.Phoxinus percnurus Pall -гольян озерный — мунду, сулуруо.
18.Phoxinus сzecanowskii — гольян речной, гольян Чекановского -күөнэх .
19.Phoxinus phoxinus L -гольян пеструха, обыкновенный гольян, синюха — күөнэх,ылбай, эриэнкэй, урэх мундута.
20.Carassius curassius Jakutikus Kirillov,carasius auratus gibelio(Bloch) — якутский карась — собо, лыкы, ытаhа балык.(молодые караси -быччыкы, хобуорун)
21.Esox licius L — обыкновенная щука — сордон, о5оос, кумдьу, тиистээх (молодая щука — борохой, чорохой)

22.Perca fluviatulus L — обыкновенный окунь — алыhар, хаахынай, экиллэ.
23.Acerina cernua L, Gymnocepalus cernuus L — обыкновенный ерш — таас бас, таас мэйии,более мелкие -кыыкынай.
24.Lota lota L — обыкновенный налим — сыалыhар, сыа5аан, сыалыкаан, чаал бас, былланай, ынай.
25.Brachymystax lenok Pall — острорылый ленок — быйыт, соhолоох, майгы.
26. Brachymystax savinovi — тупорылый ленок — лиимбэ
27.Hypomesus olidus drjagini Taranets — маларотая корюшка — урун балык,дьэниэ.
28. Голец — мальма, дьайба, ньайба,
29.Salvelinus alpinus L.-арктический голец — топь, сыллаайы, сыбаакка
30.Oncorhychus keta Walbaum — кета — кэтэ, кыатаа.
31. Oncorhynchus gorbuscha — горбуша — кыhыл балык
32.Catostomus catostomus rostratus Tileius et Pall- сибирский чукучан, каталка — чукучаан, тукачаан
33. Noemacheilus barbatulus toni Dybrowski-сибирский голец, усач — күүччэ
34. Lethenteron kessleri — сибирская минога — тимэх балык, быа балык
35. Cottus poecilopus — пестроногий подкаменщик — лахаа
36. Cottus sibiricus — сибирский подкаменщик — быдьар балык

Автор Михаил Местников

Рыбы Якутии. Фото

Продолжаю разбирать фотки из поездки по Якутии. Вот удивительно: поездка была короткой, а впечатлений — гора. Сегодня расскажу вам о рыбе. Рассказ о Якутии невозможен без рассказа о рыбе. Рыбой Якутия много богаче, чем даже алмазами. Рыба здесь озерная: чир, сиг, муксун. В Якутии миллион жителей, и на каждого жителя приходится примерно три с половиной озера (!). Понятно, что кое-где нога человека и не ступала вовсе, но представление о рыбе эти цифры дают.

Рынки в Якутске набиты мороженой рыбой на любой вкус:

Продавцы, узнав, что я из Москвы, особенно советуют купить семгу. Объясняю им, что в Москве семги завались. Продавцы страшно удивлены: не может быть, откуда в Москве семга, это же наша рыба! Объясняю им, что чира в Москве не достать вообще, сиг и муксун при очень большом желании можно найти в «Ашане», но редко и дорого, а вот семги в Москве — завались, из Норвегии, например.

Мы побывали на фестивале строганины — ежегодном празднике, где сразу всё: и ярмарка, и песни, и соревнования, и поделки, и фуршеты:

Поделки, разумеется, из рыбы. Из чего же еще? Ну еще кетчуп, соль, перец, сыр, петрушка. Вот это юрта (яранга? чум?):

Парусник:

Избушка:

Эта штука называлась «всадник»:

Вот еще тоже прекрасное:

Это был мамонтенок, как вы поняли. Вот его авторы:

А вот автор избушки, художник по рыбе:

Самое вкусное — это строганина. Строганина — просто стружка из сырой мороженой рыбы. Никакой обработки. Никаких кулинарных процедур. Мороженая рыба, острый нож. Соль и черный перец по вкусу. Настрогал, обмакнул в соль и перец — и в рот. Поскольку рыба жирная (обычно чир или другие семейства сиговых), не возникает ощущения, что ты кусаешь лед: на языке чувствуется прохлада, но эта прохлада не леденящая.

Особое место на фестивале строганины отводится соревнованию — кто быстрее настрогает мороженую рыбу:

Рыбу надо в темпе почистить и быстро-быстро настругать ломтиками:

Трибуны зрителей переживают:

Блогеры и телевидение сходят с ума:

(На снимке — Иван Дементиевский и Паша Косенко) Какая команда первой настругает кучу строганины до красной веревочки, та и победила:

Настрогать рыбу без опыта непросто, но с опытом — совсем не сложно. Для начала рыбу надо очистить. Как картошку, ножом. Она же крепко замороженая:

А дальше от хвоста к голове снимают стружку толщиной миллиметров 5-10. Рыбу можно упереть носом в землю или дощечку и строгать от себя, а есть приспособления с упором, позволяющие положить рыбу на колени и строгать к себе.

Когда все вкусное состругано, остается хребет и остатки, которые могут пойти на уху, например:

Отдельное блюдо — салат «индигирка». Это та же самая строганина, только порезана кубиками 1×1 см и перемешана с репчатым луком и прочими добавками. Что-то типа оливье. Ну и конечно особенно хорошо строганина идет под водку (которую в Москве я вообще-то не пью, но здесь изумительно). Причем, водку лучше пить из ледяных стаканов. Вот только не знаю, как бы в Москве такие наморозить:

На втором месте после строганины в Якутии идет жеребятина:

Некоторая прямо с родословной:

Теперь я знаю, какое у меня любимое блюдо — строганина. Печеная картошка и суп Том-Ям с креветками деликатно отступают на второе и третье место. И как всегда мне повезло: из всех блюд мира именно строганиной в Москве полакомиться негде — нет такой рыбы, нет санитарных норм. Ведь сырая рыба должна выморозиться некоторое время при температуре от -30, -40 — чтобы гарантированно убились паразиты (которых, я думаю, в якутской рыбе и нет вовсе, но проверять не хочется). В общем, в Москву я вернулся с кучей копченой рыбы (чир, муксун, юкка из муксуна) и большим пакетом мороженого чира. По совету бывалых перевязал полиэтиленом, обтянул крепко скотчем, упихнул внутрь теплых лыжных штанов, обернул кофтами и так сдал в багаж: за 7 часов перелета не разморозилась. Буду делать строганину на Новый год. Дай бог каждому побывать в Якутии и привезти оттуда настоящего мороженого чира на строганину!

Источник: lleo.me

Якутская рыба

Якутская рыба

14 Апр 2018 21:33

Компания «Снежный мир» – опытный поставщик на ранке HoReCa постоянно работает над расширением своего ассортимента и с большим удовольствием радует своих клиентов новинками.

Особенно приятно, когда как в этот раз, мы включаем в наш ассортиментный портфель российские продукты высокого качества и представляем вашему вниманию – легендарную якутскую рыбу из экологически чистых северных улусов Республики Саха.

Почему же мы предлагаем именно якутскую рыбу?

Якутия – самое сердце Российского севера, входит в Северо-Восточный регион, граница которого простирается от Северного Ледовитого океана до южной Сибири. Эти суровые арктические земли богаты большим количеством рек и водоемов, только на территории Якутии насчитывается более 450 тысяч рек. Якутские реки очень богаты экологически чистой рыбой самых разных видов. Можно сказать, что Якутия более богата рыбой, чем даже алмазами.

Компания «Снежный мир» предлагает вашему вниманию якутскую рыбу высокого качества, обладающую неповторимым вкусом и исключительной пользой: муксун, чир, сиг, нельма, пелядь, омуль морской арктический, ряпушка.

Все предагаемые нами виды якутской рыбы являются ценными промысловыми породами и относятся к семейству лососевых, имеют белое мясо изумительного вкуса с небольшим количеством костей, которые легко удаляются. Вследствие того, что якутская рыба обитает в холодных северных водах, она содержит большое количество жира, очень полезного для здоровья человека.

Вся рыба вылавливается местными рыбаками в условиях естественного обитания в водах реки Колыма и Индигирка в акватории Восточно-Сибирского моря исключительно в экологически чистой зоне. Суровый якутский климат позволяет использовать естественный способ замораживания только что выловленной рыбы прямо на льду, на свежем воздухе при обязательном соблюдении строгих санитарных норм. (рыба должна некоторое время выморозиться при температуре от минус 30-40°С).

Вся рыба проходит строгий ветеринарный контроль. Из каждой партии готовой рыбы отбираются образцы для исследования микробиологического и биохимического состава в Якутской республиканской ветеринарной исследовательской лаборатории (ЯРВИЛ). На каждую партию рыбы выписывается ветеринарное свидетельство.

Оригинальный вкус, приятная жирность, экологичность и безопасность – благодаря такому набору параметров, якутская рыба и стала украшением нашего продуктового портфеля, и мы уверены – станет королевой вашего меню. Способов приготовления этой уникальной рыбы множество: его можно варить, жарить, солить, вялить, запекать, фаршировать и, конечно же коптить. Из этой рыбы делают традиционные блюда Сибири и строганину. 

Также в нашем ассортименте широкий выбор готовой деликатесной продукции из якутской рыбы: соленая, вяленая, рыба холодного копчения, разнообразные рыбные пресервы в соусах и заливках по оригинальным рецептурам.

Более подробную информацию и образцы новой рыбной линейки вы можете получить у своего персонального менеджера.

 

  

Местные названия рыб — Михаил_Местников

 

 

---

Как и любой рыбак, интересуюсь названиями местных рыб, т.е. местными названиями рыб. Если здесь, в Центральной Якутии, все мне ясно с ними, то иногда путаница происходит в других улусах, районах и постоянно приходится выяснять что к чему:) Бесконечные споры происходят между рыбаками вилюйских и центральноякутских улусов по поводу того, как именно по якутски называются окунь, ерш, подкаменщик, не утихают споры по поводу наличия в наших водах стерляди и, вообще, огромная путаница происходит в мире определения гольцов. Некоторые их разделяют на четыре вида, а некоторые аж на двадцать:)

В группах районов даже обычные рыбы имеют свое название, иногда в одном отдельном районе его называют иначе чем у соседей.

 

Во время рыбалки на Оймяконе, вижу, мой друг Павел вытаскивает какую-то крупную рыбу. Спрашиваю?

-Что это?

-Соhолоох!
Что за соhолох такой?…В надежде увидеть какую-то особую рыбу подхожу, а там лежит обыкновенный ленок….

 

В общем, вот что у меня получилось(насобрал):

Карась — Собо
Молодой карась – быччыкы, хобуорун
Озерный гольян — Мунду , солуруо(В.Колыма)
Речной гольян — Куенэх
Щука — Сордон , кырыс(В.Колыма), тиистээх(Оймякон, Мома)
Молодая щука — Боро5ой, суллукуй (Олекма)
Окунь – Хаахынай (центральноякутское)
Крупный окунь — Алыhар
Елец (чебак)- Кустэх
Плотва(краснопёрка)- Кыhыл харах, кыhытай
Ерш — Таас бас (центральноякутское), хаахынай (вилюйское)
Язь — Тэн,или
Налим – Сыалыhар, Сыан,аан(Колыма)
Минога(вьюн, пескоройка) — Быа балык, тимэх балык
Осетр — Хатыыс
Молодой осетр — Кээчэрэ

Хариус – Дьар5аа, Ньыры(Олекма)
Ленок – Быйыт, соhолоох(Оймякон), майгы(эвенк.)
Крупный( в основном тупорылый) ленок — лиимбэ
Таймень – Бил, тиистээх(Олекма)
Молодой таймень – Тиистээх уола(Олекма)
Голец (якутский, черского)- Дьайба, ньайба,мальма, сыллаайы, сыбаакка, куунса
Арктический голец – Туоп, ийэн, кырааска
Горбуша – Кыhыл балык
Кета — Кэтэ
Тугунок — Ньо5ор, сыа балык
Сиг — Майа5ас, чомо5ор
Валек — Суру
Ряпушка — Кундуепкэ, кундуебэй
Пелядь – Быран,аатта
Омуль — Уомул
Чир — Чыыр, мун,ур
Молодой чир — Хара Атах(Яна)
Муксун — Муксуун, чорбо5ор
Нельма — Тууччах

Чукучан, каталка — Тукачаан, чукучаан(а.. балык)

Сэдэх балыктар:
Сибирский голец-усач — кууччэ
Пескарь — Дьойгуо
Девятииглая колюшка – Тимир атах
Подкаменщик — Лахаа, быдьар балык ( вилюйское- таас бас)
Бычок — Муора быдьар балыга

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фотографии автора

 

 

 

Якутия: про рыбу — Yakutia.com

9 декабря 2015 18160

Рыбы в Якутии великое разнообразие, от озёрного знаменитого и почитаемого в Якутии Якутского Карася до благородных пород  рыб сиговых , нельма, муксун, чир. Царской породы рыба Сибирский осётр тоже может попасть к вам на Новогодний стол в качестве угощения ! Поехали на рынок в 15:00 ч дня по местному времени Якутск , уже темнело , в 16:00 ч по Якутску уже темнеет включается уличное освещение. Всё это богатство рыб предоставлены на рынках Якутии и города Якутска , сегодня мы были рады посетить главное и посещаемое  место в  Якутске Крестьянский рынок , нам были рады  милые Якутские девушки продавцы , в минус около 40 градусный мороз не унывающий , а шутками и прибаутками встретивший нас радушно , с настроением, за что Огромное спасибо им за их нелегкий труд …

Нами ведётся исследование долгожительства народа Саха и долгожительство в Якутии  :  Что особенного едят люди, которые даже в возрасте за 100 лет продолжают оставаться бодрыми и здоровыми?  Мы узнали, что едят в Якутии, известным своим высоким процентом долгожителей старше 100 лет еще в далекие СССР годы по сегодня в районах Якутии долгожительство выше 90 лет  показатели остаются стабильными , также во времена СССР Якутия занимала 2 место по долгожительству после Кавказа и Японии . Это хорошо сбалансированная «натуральная еда долгожителей», включающая натуральные продукты питания,  молочные продукты , свежая местная рыба и свежее мясо жерябятины в сыром виде…

Немаловажный фактор и главный можно считать психологическое здоровье , свежий воздух , природа , натуральное питание залог всё долголетие …

Наша версия :  Северное время в зимний сезон может играть ключевую роль , так как внутренние часы человека могут тоже влиять на факторы долголетия ( это  наши домыслы и предположение )

Строганина Якутии на Севере и в Сибири: настроганная тонкими ломтиками мороженая рыба (или мясо), употребляемая в пищу в сыром виде.

Якутия это клондайк неразгаданных миру секретов древней земли Олонхо. Мы постараемся найти секреты народных целителей, шаманов, секрет долгожителей, найти формулу успеха народа Саха.

Якутия это натуральный холодильник на улице , температура около -40 градусов мороза!

Рыболовство как важный источник пропитания в арктической и субарктической зонах Якутии

Своеобразие природных условий Якутии играет важную роль в формировании хозяйственной деятельности ее населения. Значительное количество рек и озер — благоприятные условия для развития и сохранения традиционного рыболовства. В настоящее время более 89% промыслового улова добывается в низовьях крупных северных рек и озер в арктической и субарктической зонах Якутии.Основная часть улова — это виды сига, которые ценятся за жирность, содержание белка, кулинарные и вкусовые качества. Рыба — ценный продукт питания для населения Якутии. В данной статье представлены результаты исследования пищевой ценности и содержания тяжелых металлов в мясе арктической рябины. Высокое содержание жира и белка в исследованных образцах свидетельствует о том, что мясо арктического омута относится к высокобелковым и калорийным продуктам и имеет высокую биологическую ценность.Выяснилось, что в среднем уровень токсичных металлов в мясе арктической ряпы не превышает норм, принятых в России для рыбной продукции. Полученные данные позволяют предположить, что содержание тяжелых металлов в рыбе связано с особенностями условий жизни и загрязнением окружающей среды. В последние десятилетия объемы производства рыбы в Якутии сокращаются из-за социально-экономических и климатических факторов. Из-за антропогенного загрязнения воды в реках и озерах нефтепродуктами, сточными водами и отходами различных секторов экономики, особенно горнодобывающей промышленности, происходит сокращение рыбных ресурсов, и существует необходимость мониторинга экологического состояния рыболовные водоемы и качество рыбных кормов.

1 Введение

Природные ресурсы северной части России, в частности Якутии, в современных условиях приобретают все большее значение. Своеобразие природно-климатических условий в этом регионе играет значительную роль в формировании традиционного хозяйства населения. Большое количество рыболовных рек и озер — благоприятные условия для развития и сохранения традиционного рыболовства.

Согласно археологическим данным, рыболовство зародилось в Восточной Сибири и Якутии 6–10 тысяч лет назад (Эверстов, 1988).В этнографических трудах XIX века Серошевского (1993) есть сведения о том, что две трети населения занимаются исключительно рыболовством и охотой в низовьях великих якутских рек в влажной, богатой озерами северной части регион. Практически каждая якутская семья потребляла от 340 до 480 кг карпа и другой озерной и речной рыбы в год. С ранней весны и до осенних холодов якуты ели рыбу. Пик вылова рыбы в водах Якутии достиг в 1942–1945 годах ХХ века и составил более 10 тысяч тонн рыбы в год.В последующие годы добыча снизилась и стабилизировалась на уровне 8000 тонн. Улов рыбы в Якутии на душу населения не превышал 7–8 кг до 1990 г. и 4–5 кг в течение последнего десятилетия двадцатого века (Слепцов, 2002).

Рыба — важный источник пищи для населения севера Якутии. Уникальная питательная ценность рыбы способствует выживанию в суровых условиях Арктики. Корм для рыб — ценный источник белков, жиров и витаминов.

В настоящее время рыболовство является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства в арктической и субарктической зонах Якутии, где ведется основной промысел.Арктическая зона Якутии охватывает территорию пяти районов: Анабарского, Булунского, Усть-Янского, Аллаиховского и Нижнеколымского. Субарктическая зона включает административные территории следующих северных районов: Оленекского, Жиганского, Верхоянского, Момского, Абыского, Среднеколымского, Верхнеколымского. Из них основными промысловыми районами являются Жиганский, Абыский и Среднеколымский районы (рисунок 1).

Рисунок 1

Основные рыболовные районы Якутии.

В этих районах Якутии крупными рыболовными водоемами являются реки и озера Лена, Оленек, Анабар, Яна, Индигирка, Колыма. Морская рыбалка в Якутии не ведется.

За последние десятилетия динамика валового вылова рыбы в Якутии неравномерна, наблюдается снижение и увеличение объемов вылова рыбы по отдельным годам. Так, с 1997 по 2006 год общий вылов рыбы колеблется от 3,2 до 4,6 тысячи тонн. В 2007 году улов рыбы резко увеличился до 7.0 тыс. Тонн (Попова, Федорова, 2018). С 2008 года средний общий улов составляет около 5,0 тыс. Тонн в год (Рисунок 2).

Рисунок 2

Динамика общего вылова рыбы (тонн) в Якутии за последние 10 лет.

Сезонный промысел, привязанный к срокам нерестовой миграции рыбы, ведется практически во всех районах. Объектами интенсивного промысла являются рыбы семейства сиговых ( Coregonidae ): Coregonus sardinella , Coregonus autumnalis , Coregonus muksun , Coregonus nasus , Coregonus lavaretus pidschian , Coregonus peled ; объем производства этого семейства рыб составляет более 89% от общего улова.

Рыба является важным компонентом пищи и благодаря своим вкусовым качествам и высокой пищевой и биологической ценности широко используется в повседневном рационе и диетическом питании населения Якутии. Рыба и рыбные продукты содержат незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, микро- и макроэлементы, витамины и другие питательные вещества. Кроме того, наличие в рыбной продукции токсичных металлов и других загрязнителей является одним из важнейших показателей качества. В предыдущих исследованиях некоторых авторов есть данные об уровне тяжелых металлов в рыбе из-за загрязнения воды (Taylor 1983; Sorensen 1992; Eichenberger 1993; Kashulin et al.1999; Karadede 2000; Кленкин и др. 2008; Попов 2002; Ваганов 2012; Wei et al. 2014; Зубкова и др. 2016). В то же время, хотя эта проблема достаточно изучена в других регионах, мало информации об уровне содержания тяжелых металлов в рыбе и качестве рыбы как пищевого продукта в Якутии.

2 Материалы и методы

При написании статьи авторы использовали материалы и наблюдения, собранные во время полевых работ в низовьях арктических рек Якутии, и провели лабораторные исследования для оценки качества рыбной продукции.Материалом для исследования был выбран арктический омуль ( Coregonus autumnalis Pallas), широко распространенный в арктических реках и являющийся одним из массовых объектов промысла.

Ихтиологический материал собран летом – осенью 2016–2018 гг. Исследования некоторых биологических параметров арктического омульца (длина по Смиту, масса тела всей рыбы, возраст) проводились по общепринятым методикам (Правдин, 1966; Мина, 1976). Пищевая и биологическая ценность мяса рыбы определялась путем изучения биохимического состава с помощью инфракрасной спектроскопии (SpectraStar Analyzer model 2200; Unity Scientific, США), откалиброванной по общепринятым стандартным химическим методам в Лаборатории биохимии и масс-анализа при Лаборатории биохимии и масс-анализа. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства».Прибор предназначен для быстрого и точного анализа основных показателей качества сельскохозяйственных и пищевых продуктов. Пробы рыбы отбирались с участков вылова в соответствии с ГОСТ 31339-2006.

Содержание тяжелых металлов (Fe, Cu, Zn, Pb, Hg, Cd) в мясе сига определяли методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии на анализаторе «Спектр-5» в Якутской республиканской лаборатории ветеринарных испытаний. Содержание токсичных элементов (Pb, Cd, Hg) в мясе рыб оценивали согласно СанПиН 2.3.2.1078-01. Полученные данные были обработаны биометрически с использованием традиционных методов статистического анализа.

3 Результаты

Биологические и эколого-географические характеристики арктического омульца приведены в предшествующей литературе (Пирожников, 1955; Новиков, 1966; Кириллов, 1972; Кириллов, 2002; Иванов, 2011). Рябина арктическая — полупроходная рыба, обитающая в прибрежных районах морей и дельтах арктических рек. В Якутии длина тела достигает 60 см, а масса тела — 2100 г.Обычная длина тела взрослой рыбы в среднем составляет 35–45 см, а масса — 500–1 500 г. Он гнездится в реках, а кормление рыб происходит в морских солоноватых водах. Для размножения поднимается в районы среднего течения рек примерно в середине июня. Массовое передвижение арктической ерши наблюдается во второй половине июля — начале августа. Нерест осенью, в сентябре – октябре в районах рек с песчано-галечными почвами и быстрым течением.

В Якутии арктический омуль — самая многочисленная рыба в реках Лена и Индигирка.Из данных рисунка 3 видно, что в среднем за последние 10 лет наибольший объем вылова рыбы наблюдался в низовьях рек Лена и Яна. Рыбу ловят неводами, стационарными и плавучими сетями во время ежегодных нерестовых миграций вверх по течению летом и осенью. Зимой есть подледная рыбалка, которая в основном ведется на местах нагула и, в меньшей степени, во время катания нерестившейся рыбы.

Рисунок 3

Улов рыбы в низовьях арктических рек Якутии в среднем за последние 10 лет (т).

Таким образом, анализ улова арктического омуля в реке Лена, проведенный нами во время нерестовой миграции, показал, что размер и возрастная структура относительно неоднородны и преобладают возрастные группы 7 ⁺ –10 ⁺ лет. Нерестовой фонд представлен рыбами средней длины 47 ± 0,30 см и массой 1100 ± 0,35 г.

Рябина арктическая издавна широко использовалась местным населением в пищу, которую хранят впрок в виде юколы.Коренное население Якутии, особенно в арктических регионах, ест свежую сырую рыбу в виде строганина, которая обеспечивает организм белками высокой биологической ценности.

Рыбы арктических рек и озер богаты макро- и микроэлементами, витаминами и характеризуются белками высокой биологической ценности. Результаты нашего исследования выявили повышенное содержание жиров и белков в мясе арктической рябины, выловленной в низовьях арктических рек. Самая высокая жирность отмечена у арктического омульца, пойманного в р. Индигирка.Содержание жира в филе рыбы составляло 8,45 ± 0,003, в брюшке — 29,32 ± 0,001 г / 100 г (в сырой массе). В филе арктического омута из арктических рек содержание протеина колеблется от 14,90 ± 0,003 до 15,69 ± 0,001 г / 100 г (в сыром весе).

При оценке качества корма для рыб, наряду с определением содержания питательных веществ, важны результаты показателей, позволяющих определить степень его безопасности для здоровья человека. Токсичные вещества могут накапливаться в экологической цепочке «вода — промысловая рыба.«Токсичные элементы, такие как свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, медь и цинк, особенно опасны для человека, поскольку они являются потребителями конечного продукта воды — рыбы. В результате загрязнения окружающей среды поверхностные воды бассейнов крупных рек Якутии загрязнены различными токсикантами, в том числе тяжелыми металлами. Основными веществами, загрязняющими воду в бассейне реки Лена, являются органические вещества, фенолы, нефтепродукты, соединения Fe, Mn, Cu, Zn, Pb и Hg, пестициды, сульфаты, аммонийный азот и нитритный азот; в бассейне Индигирки — органические вещества, фенолы, хлориды, нефтепродукты, соединения Fe, Mn, Cu, Zn, Pb, Hg, нитритный азот; а в бассейне реки Колымы — органические вещества, фенолы, хлориды, нефтепродукты, соединения Fe, Mn, Cu, Zn, Pb и Hg, нитратный азот и хлорорганические пестициды.В то же время класс качества воды на всех крупных реках относится к 4-й категории «А» — грязная вода (Попова, Маркова, 2008; Абрамов и др., 2016).

По данным наших исследований, все исследованные образцы арктического омульца содержат наибольшее количество железа, меди и цинка, но в пределах нормативных показателей. Среднее содержание свинца в мясе промыслового омуля низовья Лены составляет 0,35 ± 0,017 мг / кг, а в мясе промыслового омуля индигирской популяции в 3 раза выше (−1.12 ± 0,068 мг / кг). Относительно высокое содержание свинца, но ниже ПДК, также обнаружено в мясе рыбы из реки Колымы -0,82 ± 0,023 мг / кг и реки Яны -0,68 ± 0,040 мг / кг (таблица 1).

Таблица 1

Среднее содержание тяжелых металлов (мг / кг) в рыбе

Реки	Тяжелые металлы
	Fe	Cu	Zn	Пб	рт. Ст.	Кд
Лена	2.65 ± 0,101	2,52 ± 0,770	2,67 ± 0,640	0,35 ± 0,017	0,10 ± 0,001	0,005 ± 0,004
Яна	2,24 ± 0,097	2,72 ± 0,097	2,72 ± 0,080	0,68 ± 0,040	0,07 ± 0,004	0,09 ± 0,006
Индигирка	2,13 ± 0,040	2.32 ± 0,085	2,76 ± 0,430	1,12 ± 0,068	0,01 ± 0,001	0,06 ± 0,009
Колыма	2,28 ± 0,059	2,41 ± 0,082	2,49 ± 0,065	0,82 ± 0,023	0,67 ± 0,007	0,10 ± 0,002

Относительно высокое содержание ртути (но не выше ПДК) обнаружено в рыбе, выловленной в реках Яна, Индигирка и Колыма.Содержание кадмия в рыбе рек Яна и Колыма относительно высокое, но не превышает нормативных требований СанПиН.

4 Обсуждение

При изучении биологических индикаторов арктического омульца расхождений с литературными данными не обнаружено. Так, в исследовании Кириллова и соавт. (2010), проведенного в Жиганском районе, отмечено, что в воспроизводстве участвуют рыбы возраста 6 ⁺ –12 ⁺ лет с длиной тела 40–54 см и массой 800–2000 г.Обнаружена положительная корреляция между плодовитостью и длиной, весом и возрастом рыб. По данным Кириллова и Иванова (2008), средняя длина и масса нерестящейся арктической епушки в бассейне Индигирки относительно стабильны и колеблются между 39,76 и 40,64 см и 898,0 и 909,5 г соответственно.

Результаты нашего исследования показали, что рыбы арктических рек Якутии богаты белками и жирами, что также отмечается в других исследованиях (Абрамов и др.2015; Абрамов и др. 2018). Мясо промыслового омуляра, пойманного в низовьях бассейна реки Енисей в Сибири, также характеризуется высоким содержанием жира — 17,9 ± 0,35 г / 100 г (Гнедов, 2010).

Информация о наличии тяжелых металлов в промысловых рыбах северных водоемов имеется в работах других авторов. Так, исследованные органы и мышечная ткань арктического омута реки Лена содержат наибольшее количество железа, за ним следуют цинк и медь, а минимальное количество — свинец, кадмий и ртуть (Попова, Маркова, 2013).По данным Нюкканова (2004), наибольшее накопление соединений ртути, свинца и кадмия в воде, донных отложениях и рыбе в р. Индигирка было обнаружено в летние месяцы. Это связано с более значительным техногенным влиянием горнодобывающей промышленности летом, чем зимой, так как в это время предприятия прекращают свою работу.

Низкие уровни кадмия и свинца обнаружены в органах и тканях байкальского омуля (Гомбоева 2003). Концентрация тяжелых металлов в мышечной ткани рыб из водоемов бассейна Оби невысока, что ниже допустимых остаточных концентраций этих элементов в свежей рыбной продукции в России.

Таким образом, можно сделать следующие выводы:

• на основании результатов исследований химического состава и пищевой ценности промысловой рыбы установлено, что омуль арктический относится к среднебелковым сортам рыб, а по содержанию жира — к особо жирным сортам рыб и калорийные продукты;

• Концентрация тяжелых металлов в мясе арктической рябины невысока и не превышает нормативных требований СанПиН;

• поступление и накопление токсичных металлов в рыбе, выловленной в разных реках, различаются.Наибольшее их содержание обнаружено в рыбе рек Яна, Индигирка и Колыма, что связано с геохимическими особенностями регионов и загрязнением речной воды стоками горнодобывающей промышленности.

5 Заключение

В настоящее время на объемы производства рыбы в республике влияют климатические, социально-экономические и экологические условия рыболовных рек и озер. В республике много рыболовных водоемов, которые расположены в отдаленных районах с неразвитой инфраструктурой, где рыбные ресурсы все еще недоступны и эти территории развиваются очень медленно.Немаловажным фактором является отсутствие рыбопромысловых предприятий, располагающих современной материально-технической базой и соответствующими финансовыми ресурсами.

Экологическое состояние рыболовных водоемов имеет большое значение, поскольку воспроизводство промысловых популяций рыб зависит от качества воды и гидрологического режима этих водоемов. Из-за загрязнения рек объектами жилищно-коммунального хозяйства, добычи и разработки нефтяных и газовых месторождений качество воды рыболовных рек и озер Якутии с каждым годом ухудшается.Отходы алмазодобывающей и золотодобывающей промышленности представляют собой серьезную угрозу, и они регулярно попадают в реки и озера. Необходим постоянный мониторинг состояния окружающей природной среды и изучение качества и экологической безопасности промысловой рыбы для обеспечения населения Якутии качественной рыбной продукцией.

Список литературы

[1] Абрамов А.Ф., Попова М.Г., Слепцова Т.В., Ефимова А.А., Степанов К.М. Пищевая и биологическая ценность ряпушки (Coregonus sardinella valenciennes) Республики Саха (Якутия).Якутский медицинский журнал 2015; 3: 87–9. Искать в Google Scholar

[2] Абрамов А.Ф., Иванов П.М., Томский М.И. Окружающая среда и злокачественные опухоли в Якутии. Якутск: Издательство «Сфера»; 2016. с. 212. Поиск в Google Scholar

[3] Абрамов А.Ф., Салова Т.А., Степанов К.М., Васильева В.Т., Ефимова А.А., Слепцова Т.В. и др. Пищевая и биологическая ценность пресноводных рыб рек Якутии. Новосибирск: Издательство АНС «СибАк»; 2018. с. 154. Искать в Google Scholar

[4] Эверстов С.И.Рыбалка в Сибири. Новосибирск: Наука; 1988. с. 140. Поиск в Google Scholar

[5] Эйхенбергер Э. Взаимосвязь между необходимостью и токсичностью металлов в водной экосистеме. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов. Москва: Мир; 1993. стр. 87–62. Искать в Google Scholar

[6] Гнедов А.А. Биохимический состав мяса северных рыб как фактор, определяющий их качество. КрасГАУ Бык. 2010; 11: 184–9. Искать в Google Scholar

[7] Гомбоева С.В. Экологические особенности распределения тяжелых металлов в рыбе Байкальского региона.Кандидатская диссертация. Улан-Удэ, 2003. с. 130. Искать в Google Scholar

[8] ГОСТ 31339. Рыба, не рыбные предметы и изделия из них. Правила приемки и методы отбора проб. Москва: Госстандарт; 2006. с. 24. Поиск в Google Scholar

[9] Иванов Е.В. Арктический омуль Coregonus autumnalis реки Индигирка: морфология, экология, рыболовство [Электронный ресурс]. Кандидатская диссертация. РГБ, Москва; 2011. Поиск в Google Scholar

[10] Кашулин Н.А., Лукин А.А., Амудсен П.А. Пресноводные рыбы субарктических вод как биоиндикаторы техногенного загрязнения.Апатиты: РАН; 1999. с. 142. Искать в Google Scholar

[11] Карадеде Х. Концентрации некоторых тяжелых металлов в воде, отложениях и видах рыб из озера Ататюрк (Евфрат). Chemosphere. 2000; 41: 1371–376. Искать в Google Scholar

[12] Кириллов Ф.Н. Рыба Якутии. Москва: Наука; 1972. с. 360. Поиск в Google Scholar

[13] Кириллов А.Ф. Промысловая рыба Якутии. Москва: Научный мир; 2002. с. 194. Искать в Google Scholar

[14] Кириллов А.Ф., Иванов Е.В.Материалы по морфологии и биологии арктического омульца Coregonus autumnalis (Salmoniformes, Coregonidae) бассейна реки Индигиркия. 2008. 5 (1): 16–27. Искать в Google Scholar

[15] Кириллов А.Ф., Сивцева Л.Н., Жирков Ф.Н., Иванов Е.В., Соломонов М.Н., Шахтаров Д.В. Ихтиофауна низовий Лены в Жиганском районе. Якутск: Компания Дани Алмас; 2010. с. 75. Поиск в Google Scholar

[16] Кленкин А.А., Кораблина И.В., Корпакова И.Г. Тяжелые металлы в промысловых рыбах Азовского моря.Проблемы рыболовства Том 9. 2008; 2 (34): 503–12. Искать в Google Scholar

[17] Мина М.В. О методе определения возраста рыб при популяционных исследованиях. Типовые методы изучения продуктивности видов рыб в пределах их ареалов. Вильнюс: Мохелас; 1976. с. 37–1. Искать в Google Scholar

[18] Новиков А.С. Рыба реки Колымы. Москва: Наука; 1966. с. 134. Поиск в Google Scholar

[19] Нюкканов А.Н. Влияние экологических токсикантов на водные организмы Республики Саха (Якутия).Кандидатская диссертация. Красноярск, 2004. с. 30. Поиск в Google Scholar

[20] Попов П.А. Оценка экологического состояния водных объектов методами ихтиоиндикации. Новосибирск: Изд-во НГУ; 2002. с. 267. Искать в Google Scholar

[21] Попова Н.В., Маркова Л.Н. Комплексная оценка загрязнения воды в низовьях Лены и качества рыбной продукции. Аграрный Бык Урал. 2008. 1 (43): 65–6. Искать в Google Scholar

[22] Попова Н.В., Маркова Л.Н. Тяжелые металлы в мышечной ткани и органах промысловых рыб, женщины и вызовы современности: сборник статей научно-практических исследований.Доклад конференции. Якутск, 2013. с. 231–34. Искать в Google Scholar

[23] Попова Н.В., Федорова П.Н. Современное состояние и перспективы развития рыболовства в Республике Саха (Якутия). Экономика предпринимательства. 2018; 11 (100): 403–6. Искать в Google Scholar

[24] Правдин И.Ф. Руководство по изучению рыб. Москва: Пищевая промышленность; 1966. с. 376. Искать в Google Scholar

[25] Пирожников П.Л. Материалы по биологии промысловых рыб реки Лена. Известия Всесоюзного научно-исследовательского института озерного и речного рыболовства, вып.35. 1955. с. 128–61. Искать в Google Scholar

[26] Серошевский В.Л. Якуты. Опыт этнографических исследований. 2-е изд. Москва: Российская политическая энциклопедия; 1993. стр. 736. Искать в Google Scholar

[27] Слепцов И.Г. Промысловое рыболовство в Якутии. Новосибирск: Наука; 2002. с. 112. Искать в Google Scholar

[28] Соренсен Э.М. Отравление металлами рыбы. Техас, США: CRC Press; 1992. стр. 363. Искать в Google Scholar

[29] Тейлор Д. Значение накопления кадмия водными организмами.Ecotoxicol Environ Saf. 1983; 7: 33. Искать в Google Scholar

[30] Ваганов А.С. Особенности распределения тяжелых металлов в тканях и органах рыб рода Abramis Куйбышевского водохранилища. Вода: Chem Ecol. 2012; 1: 90–3. Искать в Google Scholar

[31] Wei Y, Zhang J, Zhang D, Tu T, Luo L. Концентрации металлов в различных органах рыб разных видов рыб из озера Поянху, Китай. Ecotoxicol Environ Saf. 2014; 104: 182–88. 10.1016 / j.ecoenv2014.03.001. Искать в Google Scholar

[32] Зубкова В.М., Розумная Л.А., Болотов В.П.Содержание тяжелых металлов в тканях и органах разных видов рыб Волгоградского водохранилища. Бык Астраханского государственного технического университета Серия: Рыба. 2016; 4: 93–8. Искать в Google Scholar

Поступила: 19.05.2019

Пересмотрено: 16 февраля 2020 г.

Принято: 2020-04-02

Опубликовано в сети: 10.06.2020

© 2020 Надежда Валерьевна Попова и др. ., опубликовано De Gruyter

Это произведение находится под международной лицензией Creative Commons Attribution 4.0.

Якутия — Исследование Сибири — Болотный зал | Рыболовные товары SimmsThe Wading Room

Загляните за кулисы последнего фильма Capt. Jack Productions.

Фильм-тур по рыбалке нахлыстом (F3T) стартует в Денвере в эти выходные, и, как и многие из вас, все мы, здесь, в Simms, рады посмотреть все новые фильмы и дать немного пива в процессе.Один фильм, который нам очень понравился, поступил от Capt. Jack Productions. Основатель, Джако Лукас, из тех парней, которые постоянно находятся в нескольких днях от своего следующего нестандартного приключения. Поэтому, прежде чем он смог сбежать в Габон во время следующего рыболовного похода, мы коротко поговорили о его последнем фильме «Якутия» и о том, почему это его любимое произведение на сегодняшний день.

Симмс: Итак, в последний раз, когда мы видели вас, мы пытались занять нашу будку на ICAST, а вы пытались добраться до аэропорта Орландо, чтобы успеть на рейс в Сибирь.Ну как это было?
Лукас: Позвольте мне посмотреть, как я могу это выразить. Думаю, я бы предварил весь этот опыт, предложив небольшой совет любому рыболову, который думает о том, чтобы отправиться в исследовательскую миссию, а именно: когда вы отправляетесь в исследовательскую рыбалку, вы должны входить в нее с нулевыми ожиданиями и быть готовы принимайте неудачи так же, как вы приветствуете успех. Короче говоря, поездка была не чем иным, как эпическим приключением, но определенно принесла с собой немало разочарований.Но, тем не менее, эти разочарования были компенсированы некоторыми невероятными моментами / сессиями рыбалки, которые случаются раз в жизни.

Симмс: Прежде чем мы перейдем к плюсам и минусам, расскажите нам о фильме. Где именно вы были и что вдохновило вас на создание этого проекта?
Лукас: Итак, фильм называется Якутия , это регион, в котором мы были. Что касается вдохновения, я бы сказал, что на самом деле миссия, которую мы поставили перед собой, заключалась в том, чтобы найти и поймать нельму. на лету, чего раньше в Сибири не делали.

Симмс: Расскажите немного о поездке. В трейлере вы имеете в виду экспедицию, которая проходила в 2005 году в том же регионе, это правильно? Как вы, ребята, узнали об этом районе и возможностях рыбалки?
Лукас: Хороший вопрос. Это действительно было детище Ильи Щербовича. Насколько я понимаю, все началось где-то между 02 и 04 с рафтинга, организованного российской компанией Team Gorky, специализирующейся на приключенческих путешествиях.Несколько ребят взяли с собой спиннинги и поймали пригоршню крупного тайменя. Один из участников поездки вернулся и рассказал Илье о том, что они видели, и тогда началось планирование поездки на 2005 год.

Симмс: Так в чем причина возврата?
Лукас: Илья — тот человек, который любит добиваться того, чего не достиг никто другой. В 2005 году он и его команда решили поймать нельму на лету, но этого не сделали. Так что я думаю, что это было немного, а также просто попытка совершить ту же поездку, только в большем масштабе.Звучит немного забавно, но в 2005 году они были несколько ограничены в том, сколько воды они могли получить, потому что у них был только вертолет. Тогда они могли ловить рыбу только на двух реках. На этот раз Илья поднял его на новый уровень, наняв базовый корабль, на котором удобно было расположить вертолетную площадку наверху. Таким образом, между базовым кораблем, катарафтами и вертолетом мы смогли получить доступ к гораздо большему количеству воды. Всего мы исследовали 10 рек. Я с уверенностью могу сказать, что мы ловили рыбу во многих районах, которые еще ни у кого не было.

Симмс: Мы знаем вас достаточно долго, чтобы знать, когда вы говорите, что находитесь в глуши, — вы действительно серьезно. Чем отличается Якутия от других удаленных районов, где вы ловили рыбу?
Лукас: Я могу честно сказать, что это был, без сомнения, самый удаленный промысел, который я когда-либо испытывал, настолько удаленный, что это было на самом деле немного пугающе.

Симмс: Каким образом?
Лукас: Какое там бесплодие. Пейзаж создает странную атмосферу, почти как будто она не хочет, чтобы вы были здесь.Это также знание того, насколько вы далеки от цивилизации. Чтобы дать вам представление, потребовалось 5 рейсов, чтобы добраться до порта, где мы сели на базовый корабль. Оказавшись на лодке, мы проплыли более 1000 километров вверх по реке Лена, а затем использовали вертолет и катера, чтобы добраться до всех мест, где мы ловили рыбу. Я серьезно сомневаюсь, что когда-нибудь снова буду таким далеким. На планирование этой поездки ушло больше года, потому что это был кошмар с точки зрения логистики.

Симмс: После всего планирования и подготовки, миссия на этот раз выполнена? Вы нашли и поймали нельму на лету?
Лукас: Я не хочу раздавать слишком много.Я скажу, что было несколько местных рыбаков, у которых мы пытались извлечь сведения, которые были невероятно противоречивыми. Сначала мы спросили, можно ли там поймать Нельму. Их ответ был: «Абсолютно нет, все нельма находятся дальше на север». Мы последовали их ответу, сказав: «Значит, здесь даже не стоит ловить рыбу». Они ответили: «Ну, да, вы можете ловить их, может, есть несколько поблизости». Итак, мы снова понятия не имели, чего ожидать.

Симмс: Ранее вы упомянули, что вы принимаете неудачи так же, как приветствуете успех.Как это заявление было правдой в этой поездке?
Лукас: Вы знаете, люди думают, что когда вы идете куда-то очень далеко, это в глуши, где ловят рыбу лишь несколько человек, рыбалка автоматически вылетает из чартов и легко . Это совсем не так. Мать-Природу не волнует, сколько времени вы потратили на планирование, сколько денег вы потратили, чтобы добраться туда, или сколько миль вы проехали, чтобы добраться туда. Это все еще рыбалка — вы не можете контролировать ни погоду, ни форму рек.У нас были некоторые области, которые мы нашли в Google Earth, которые выглядели невероятно, но когда мы приехали, река была слишком высока и / или вышла из строя. Мы также нашли много примитивных участков воды, которые выглядели потрясающе, но просто не содержали никакой рыбы. Нам действительно потребовалось немного времени, чтобы набраться опыта. Но, с другой стороны, как исследователь-исследователь, я привык придумывать план Б. Это еще одна вещь, на которую я бы настаивал всем начинающим рыболовам — никогда не недооценивайте план Б. , иногда план Б не просто спасает положение, он в конечном итоге взрывает ваш разум.

Симмс: Были ли какие-нибудь сногсшибательные занятия по Плану Б в Сибири?
Lucas: Определенно, и именно здесь мы достигли максимальных результатов поездки. В течение последних двух дней рыбалки реки, которые мы действительно хотели ловить, были в беспорядке. Решили искать щуку. Мы не знали, чего ожидать, но решили, что это лучший вариант. Во время моего первого заброса 30-фунтовая щука полностью вылетела из воды и разбила мою мушку. С этого момента это было безумие, действие не прекращалось.Я теперь полностью сломлен для щуки. Другим выдающимся событием был день ловли тайменя, который я просто не думал, что это возможно.

Симмс: Расскажите нам об этом поподробнее.
Lucas: Хотите верьте, хотите нет, за все сезоны, которые я провел в Монголии, я действительно не поймал слишком много тайменя, потому что все время я там проводил. За один день, на самом деле меньше, чем за день, я добился большего в плане ловли тайменя, чем я мог когда-либо надеяться на жизнь.Я имею в виду, что я не поймал 60- или 70-дюймовую рыбу, как мы знаем, но в тот день мы буквально бросили вызов тому, что мы все узнали о ловле тайменя. На 200-ярдовой дистанции почти каждый заброс, который мы сделали, был вознагражден тем, что нашу мушку закопчил таймень.

Симмс: Как вы думаете, сколько тайменей вы высадили в тот день?
Lucas: Не уверен, поверят ли люди этому или нет, но без шуток, в тот день мы выловили более 60 тайменей, что, конечно, совершенно неслыханно.Мы взвесили самую крупную, которую я поймал, и она весила 36 фунтов. Это было просто потрясающе. Никогда за миллион лет я бы не догадался, что на таком небольшом участке воды может быть так много охотных тайменей.

Симмс: Это был день из плана Б?
Лукас: Было. Еще в 2005 году команда выловила тот же участок, и он ничего не дал. Мы не планировали ловить рыбу, но в конце концов решили пойти ва-банк и попробовать еще раз. Это оказалось одним из лучших решений, которые я когда-либо принимал.

Симмс: Как насчет фильма. Как вы к этому относитесь как режиссер? Вы очень гордитесь этим?
Лукас: На мой взгляд, это моя лучшая работа на сегодняшний день, и я очень рад представить ее на F3T.

Симмс: Что ждет Джако Лукаса и капитана Джека Продакшн?
Лукас: Что ж, на следующей неделе я отправляюсь в Габон в надежде высадить гигантский тарпон с пляжа. Я уверен, что когда вернусь, у меня будет несколько историй. Что касается капитана Джека, у нас сейчас есть несколько довольно крутых планов, но я расскажу вам о них позже — конечно, захватывающие вещи.

Не пропустите Якутию и другие замечательные фильмы, представленные на F3T 2017. Купить билеты

Еда на грани существования

Лошадиная кровь, сырая замороженная рыба, жаркое из оленины: это то, что подают на ужин в самом холодном месте на земле

До меня доходили слухи, что якуты меняют еду. Может быть, это были все новые деньги или зависть к блестящим узбекским и грузинским пивным барам, появляющимся в Москве, или просто этническое стремление, но якобы коренные якуты Восточной Сибири решили, что пора их традиционной замороженной конской крови и рыбных отваров и перемешать органы оленей. -fry получил полный набор блюд высокой кухни.

Эпицентром якутских кулинарных новшеств является город Якутск с населением 250 000 человек и 400-летний памятник стойкости. Это, плюс-минус, самый холодный город на земле, который в течение долгой зимы имеет температуру -40 ° F. Из-за этого лето кажется сибирской шуткой: температура стремительно поднимается до 100 ° F, а комары роятся настолько плотно, что, как мне сказали, они чувствуют себя второй кожей. Здесь не так много свежих овощей, фруктов или чего-либо еще, собранных с земли. Люди зависят от белка — оленины, лошади, лоси и, прежде всего, рыба из массивной реки Лены, протекающей через город и от которой Ленин, тогда находившийся в сибирской ссылке, получил свое имя.

Якутск — непростое для проникновения общество, поэтому я пошел искать гида.

Захлопнув дверь за ледяным воздухом, рикошетившим по проспекту Ленина, главной улице Якутска, я просканировал ресторан в поисках человека, с которым должен был встретиться. Рука поднялась почти рядом со мной.

«Имя Василий».

Я повернулся и обнаружил опрятно одетого, очень круглого, очень невысокого человека, держащего в руках устройство для чтения электронных книг и высокую чашку чая. Английский акцент был настолько высок, что я подумал, что, возможно, в последний раз его слышали в нарах Итона, когда премьер-министром был Гарольд Макмиллан.

Василий, получивший образование в 1980-х годах в МГУ, а теперь работавший в российском фонде с политическими связями, должно быть заметил мой взгляд на огромную гору зеленого салата, сложенную в миске перед ним, потому что он приподнял бровь и сказал «Я очень люблю овощи, понимаете. Я знаю, что для якутов это неслыханное дело ».

Я сел. Василию не терпелось поговорить, рассказать мне, как сильно изменился его восточно-сибирский город — нечестно построенные новые средние здания и мрачные советские многоквартирные дома, а также несколько колеблющихся деревянных домов царской эпохи — изменился с советских времен.«Я привел сюда некоторых японцев в 1991 году, понимаете, в правительственную гостиницу. Видите ли, совершенно ужасное здание. Потом я повел их в этот ресторан, это действительно была столовая; у них был очень плохой материал для столовых приборов, и туалет не работал. Первое, что увидели японцы, была огромная голова лося. Они были шокированы, потому что японцы всегда видят мертвые вещи. Вошел якут без носа и без мочек ушей, которые только что вырезали в какой-то уличной драке.Вы, конечно, знаете, когда японцы видят кровь, они очень расстраиваются ». Базилик раздвоил овощ.

Якутская салфетка культура.

Юкутск существует на грани того, что человечески выжить, но экономика гудит. Бум нового строительства, город является историческим центром государственных университетов, а регион производит большую часть мировых алмазов. Для работы на рудниках приходится прилетать из других регионов России и Средней Азии.

На фоне тяжелой промышленности Якутск якобы приобрел некоторый кулинарный блеск.«Есть молодые повара, которые пытаются продвигать вперед», — сказал Бэзил. «Но это очень сложно, потому что якуты, прямо скажем, не хотят иметь никаких новых термоядерных изобретений. Они консервативны.

Мы решили немедленно совершить экскурсию в гостиничный ресторан Тыгын Дархан, шеф-повар которого, господин Тарбархов, все в Якутске, очевидно, согласились, запустил якутскую кухню новой волны. «Он тот парень, который на самом деле все это начал», — объяснил Бэзил, пока мы шли.«До него не существовало якутской еды, разработанной в какой-либо приемлемой форме, это была просто слитая вместе еда. Ни закусок, ни основных блюд — но он все приготовил, как европейскую кухню. Русские любили это, но до него это было только для коренных жителей. Он поднял его до уровня ресторана ».

У г-на Тарбархова был один прекурсор. Согласно местным преданиям, еда якутов впервые была приставлена ​​к западной технике в июне 1944 года, когда Генри Уоллес, вице-президент Рузвельта, путешествовал по Сибири с генералами НКВД — сталинской тайной полиции — где он посетил лагеря и объявил о жестоких лагерях рабского труда. быть полным довольных добровольцев.Когда он приехал в Якутск, ему подали местные продукты, элегантно приготовленные по-континентальному, опытные повара, прилетевшие из Прибалтики.

Тыгын Дархан был не за горами, но, поскольку Василий только что съел свой огромный салат, мы решили ограничиться перекусом. Г-н Табархов по непонятным причинам отказался выйти из кухни, но официанту не терпелось продемонстрировать фирменный диск шеф-повара, тарелку с полузамороженной застывшей конской кровью, нарезанной на тонкие ломтики, называемые хаан, которые: достаточно логично, в переводе с якутского языка означает кровь.По традиции кровь должна поступать от жеребенка не старше полугода (правило большинства якутских рецептов коня). Съеденные руками, липкие кусочки окунают в поваренную соль перед жеванием. Не имеющий запаха и изначально близкий к безвкусному, хаан быстро согревается слюной, чувствуя себя крохотным кусочком сырого кусочка гамбургера, смятым на языке, с характерным послевкусием, ну, в общем, крови, мало чем отличающимся от вкусового ощущения капли от легкого носового кровотечения.

Хаан: тонкие ломтики мяса жеребенка.

Затем последовала Строганина — название полосок сырой рыбы, которые обычно можно найти по всей Сибири, и в данном случае привлекательный геометрический набор полупрозрачных сигов из реки Лены также служил выбритым, замороженным. Затем последовал Печен (или Паха, в зависимости от местоположения), щедрая тарелка сырой конской печени, расшитая маленькими капельками сырого конского жира. Это тоже подавалось выбритым и охлажденным в холодильнике. В обоих случаях опыт был аналогичен хаану: первоначальная безвкусица уступила место сущности рыбной или конской органичности, почти как экспериментальный парфюм из сырых продуктов, слегка разбрызганный на кончик моего языка.

Василий был в восторге. «Если этот материал не заморозить, он просто полностью тает». Затем он нахмурился. «Конечно, есть его много — вредно для здоровья».

И на этом Василий начал гнусную историю своего дяди, профессора медицины, бывшего исполнительного директора Якутского института здоровья и ярого защитника пользы якутской кухни для здоровья: «Он был светочем. — начал Василий. — Он сделал свое дело, пропагандируя здоровую пищу якутов.«Он местный авторитет, и все о нем знают. Он ездил в Москву и на многие конференции, утверждая, что мясо якутской породы жеребят, то есть годовалой, а не взрослой лошади, обладает особыми свойствами. К сожалению, он подорвал свое дело, перенеся несколько сердечных приступов в раннем возрасте. У него также огромный случай склероза. Он утверждает, что на самом деле обнаружил в пище якутов особый ненасыщенный жир, который вступает в противоречие с плохим жиром и нейтрализует его. Он также утверждал, что это защищает людей от радиоактивности.Понимаете, полная лженаука, и, как я уже сказал, было много сердечных приступов.

На следующей неделе я встретил Василия в боулинг-ресторанном комплексе на улице Петрова под названием Мухая. Молодой местный шеф-повар Никалай Габышев, который на самом деле является русским по национальности, но специалистом по якутской кухне, создал ажиотаж, используя французскую и турецкую технику, и поддержал свое новшество лесом из азиатских специй.

«Я думаю, что, наверное, якутская еда может быть не хуже любой другой», — сказал шеф-повар.Его презентация драматична: головокружительные стопки твердых сигов, перевязанные ярко-зеленым луком, или полоски сырой конины, закрученные вокруг тарелки, как разорванные красные гвоздики. Габышев любит переосмысливать традиционные рецепты, например, насыпая сушеный морской огурец в квашеную капусту и речную рыбу или используя су-вид, чтобы приготовить толстый кусок конского стейка.

Одно из творений Габышева.

Шеф-повар Габышев сказал, что хочет представить образец меню, поэтому мы сели и стали ждать.Я просил только одну: никакой замороженной лошадиной крови.

Вскоре к нам присоединились моя подруга Юлия, 28-летняя уроженка Якутска, и ее трехлетняя дочь Влада. Ни один из них раньше не пробовал якутскую кухню, что нередко для этнических русских в этом регионе.

Первая тарелка: калейдоскоп сырых кусков лошади, бархатно-красных, с толстым слоем жира. Бэзил объявил, что не трогает его, хотя и касался, на самом деле, совсем немного. Юля тоже отказалась от мяса и прижалась к оружию.Влада этого не допустила. Я выбрал золотую середину, осторожно выискивая более стройные порезы. Холодное мясо выглядело отталкивающе маслянистым, почти потным, но привкус сырого мяса хорошо сочетался с солено-сладкой песчинкой жира, почти как ириски, и мне захотелось запить его рюмкой водки.

Вторая тарелка: куча хлопьевидной белой рыбы, похожая на стопку набитых белых конвертов. Сверху струился дождь из сжиженных зеленых трав. Я был немного удивлен, обнаружив, что рыба обладает ярким вкусом жареного морского окуня или черной трески, а глазурь из трав добавила сочному послевкусию.Юлия сказала, что была впечатлена и более чем удивлена. Влада прошла.

Третья тарелка: жаркое из оленины, которое по внешнему виду и вкусу очень похоже на монгольскую говядину, заказанную в американском китайском ресторане на вынос. Я подумал, что мясо черного оленя, угля, получилось приятно жевательным и плотным. Бэзил хотел было что-то сказать, но вместо этого вернулся к рыбе. Юлия возражала против специй и текстуры оленины. Влада этого не хотела. Я начал думать, что Влада бесполезна.

Вскоре на стол стало еще больше блюд, и шеф-повар Габышев сел, чтобы обсудить свои кулинарные амбиции. «Еда у якутов находится в зачаточном состоянии», — сказал он. «Наша еда невероятно сопротивляется изменению вкусов, и некоторые блюда я подаю в неизменном виде, например, кровяную колбасу в кишечнике лошади. Но в целом я пытаюсь убедить местных жителей принять некоторые иностранные вкусы и хочу, чтобы иностранцы дали шанс якутским ингредиентам ».

Никалай Габышев.

Но для того, чтобы это произошло, сказал Габышев, в якутской пище нужно будет снизить содержание жира, делая упор на то, что больше всего нравится посторонним.«Чтобы стать популярным в других странах, его нужно адаптировать, потому что он очень калорийный», — сказал он. Устраивая стопку пустых тарелок, он продолжил: «У нас есть свежие ингредиенты, доступные только здесь. Рыба очень вкусная, потому что ее ловят при температуре минус 40 градусов и ее просто не пробовали нигде за пределами региона. То же самое и с кониной. Они убивают маленьких лошадей, когда они перестают сосать материнское молоко, поэтому мясо очень свежее и мягкое ». Бэзил кивнул.Юля выглядела слегка больной.

Еще одно конкурентное преимущество якутов: дичь. «Мы используем нашу дикую сибирскую курицу, зайца, всех диких животных. Лось вкусный, но в ресторане он очень редко, его не увидишь », — сказал Габышев.

Через пару недель Василий пригласил меня к своему кузену на ужин. Его двоюродный брат, строительный и горный магнат, варил конский бочонок. «Он не такой, как многие якуты, — сказал Василий. — Видите ли, он интересуется миром.Он довольно интересный персонаж. Также я считаю, что он лично стоит 200 миллионов долларов ».

Оказалось, что двоюродному брату есть что сказать, и мы покорно сидели на его кушетке, пока он читал нам лекцию о влиянии Турции на культуру и язык якутов, о целесообразности размещения большого заказа на тяжелые тракторы Caterpillar, о кризисе. в Сирии, и стоит ли обновлять iPhone 5. Когда я попросил долить воды, двоюродный брат попросил своего сына-подростка отнести мой стакан на кухню.Мальчик смотрел на нас с нескрываемой враждебностью. «Ты должен заплатить мне», — сказал сын отцу.

Примерно через час двоюродный брат отвел нас на кухню, чтобы показать нам гигантский кусок стейка из конины. Подготовка будет серьезной: совсем без приправ, ни капли масла или сливочного масла; просто мясо, приготовленное точно — «очень, очень точно», — настаивал кузен — две минуты в чугунной сковороде для высыхания костей при очень сильном огне.

Мы сидели за кухонным столом, у каждого был кубок дорогого французского бордо, купленного в магазине беспошлинной торговли, и стакан кумуса, кисломолочного молока, которое двоюродный брат приготовил из партии культуры, которую привез из Кыргызстана.С изумительной энергией он зажег огонь и, слегка наклонившись к плите, в течение двух минут смотрел, как мясо нагревается в сухой сковороде. А потом еще как минимум пятнадцать минут. Мы с Василием посмотрели на каждого. Запах горящей плоти пропитал маленькую кухню. Проткнув мясо разделочным ножом, он нас обслужил.

Без сомнения, изысканно. Нежный и влажный, бифштекс стал идеальным для стратосферы. Розовая внутренняя часть, покрытая коркой по краям от восхитительного ожога, восторженно звенела во вкусовых рецепторах.Я посмотрел на Василия. Он приподнял бровь; кирпично-красный сок потек у него изо рта.

Это была самая вкусная еда, которую мы разделили.

Илан Гринберг — внештатный журналист, который работал в журналах New York Times Magazine, Slate и Wall Street Journal, а также в других публикациях.

По мере того, как в Якутии температура опускается до -60С, героические китайские туристы купаются!

Китайских туриста решили искупаться при температуре ниже -60 ° C.Фото: ЯкутияМедиа

Неважно, как холодно, жизнь на открытом рыбном рынке в Якутске идет своим чередом, но даже местные жители этой огромной территории были удивлены, когда китайские туристы решили искупаться при температуре, которая, как считается, ниже -60C.

В последние дни температура почти так же низка, как в Сибири, а Оймякон — самая холодная деревня в мире — зафиксировал официальный минимум -59C.

---

В городе Якутске температура в последние дни поднялась до -50С Фото и видео: Анастасия Груздева

Новый электронный градусник в селе — в Якутском районе, также известном как Республика Саша, — показал более холодную температуру -62С.

Но потом сломалось — слишком холодно было!

Некоторые жители зарегистрировали температуру в своих домах до -67 ° C, на близком расстоянии -67,7 ° C, что является самым холодным из когда-либо официально зарегистрированных для постоянно заселенных поселений в мире и самым морозным в Северном полушарии.

---

Новый электронный градусник в Оймяконе показал, что температура ниже -62С. Некоторые жители зарегистрировали в своих домах температуру до -67 ° C.Фотографии: @ sivtseva9452, Ykt.ru

Это не помешало некоторым приезжающим китайским туристам раздеваться и купаться, как показано на этом замечательном видео.

Эти героические воины холодной войны снискали восхищение местных жителей.

Как сказала якутский журналист, журналист Елена Потоцкая: «Сегодня на Полюсе холода в Оймяконе — при 65-градусном морозе — китайские туристы купаются в незамерзающем источнике Еему.

«Сегодня на Полюсе холода в Оймяконе — при 65-градусном морозе — китайские туристы купаются в незамерзающем источнике Еему.Видео: Елена Потоцкая

‘Это в Оймяконе не замерзает даже в сильные морозы. Фильм ужасов! Мы, местные, боимся выходить на улицу в такой мороз. А тут… туристы купаются…! »

Официально в Оймяконе в феврале 1933 года было -67,7 ° C (-89,9F), а в другом населенном пункте в этом районе, Верхоянске, в 1885 году было -68 ° C. Последнее официально не признано.

В Якутске температура в последние дни поднялась до -50 ° C, но, как видно из этого видео, рыбный рынок оставался открытым и дела шли хорошо.

---

---

---

Холодные дни в Якутске. Фотографии: @m_troeva, @volshebniy_misha, @alfi__ya, foto_by_oleg7

Житель города Владимир Данилов проводит для вас экскурсию по рынку, демонстрируя отличную местную рыбу, которую вы можете купить.

«На улице может быть минус 48 градусов … Я приехал купить строганину», — сказал он.

‘Это наша рыбка. А вот и сокровище … Сиг на строганину — за 850 рублей.'(15 долларов США)

Строганина — популярное блюдо коренных жителей Сибири — рыба сырая, тушеная, замороженная, длиннорезанная.

‘Во время съемок торговых рядов руки замерзли от дикой боли. А продавцы стоят здесь целыми днями. Как они согреваются? ‘

‘Вот и царица — нельма. Цен нет, может, стесняются показать, слишком дорого, около 1000 рублей я думаю. (17,70 долларов США). Очень дорогой. С этой стороны можно увидеть рыбу на любой вкус.’

Он признался: «Местное время — 17.00. Во время съемок торговых рядов руки замерзли от дикой боли. А продавцы стоят здесь целыми днями. Как они согреваются? ‘

В другом месте в Оймяконе кинооператор Семен Винокуров во время съемок прокомментировал: «Сегодня в 13 часов температура минус 56 градусов. Утром было -60С.

---

---

Рыбный рынок в Якутске. Картины: Вера Сальницкая

«Сейчас мы счищаем снег с наших якутских лошадей.Для нас это нормально. Странно, что звонят журналисты и спрашивают, как вам здесь живется. Я отвечаю, вы приходите и сами видите, что мы живем обычной жизнью ».

В другом месте был балет на льду при температуре минус 41С в качестве сибирских пируэтов холодной зимой. Фотограф Петр Чугунов уговорил балерину в Якутске показать свои движения в настоящих условиях Белоснежки.

Семен Винокуров показывает, что даже при минус 60 Оймякон живет нормальной жизнью.

«Я действительно сфотографировал балерину на улице в минус 41, это не фотошоп», — сказал он.«Это была моя идея, на самом деле это мой проект — фотографировать балерин на городских улицах.

‘Предыдущие фотографии были сделаны в теплое время года, и это пока единственный мой зимний снимок. Меня много критикуют, люди говорят, что девушке должно быть холодно, иначе у нее будут другие проблемы со здоровьем ».

Но, по его словам, это не заняло много времени, и у него было теплое пальто и валенки — валенки, которые она могла надеть сразу после этого.

---

Фотограф Петр Чугунов уговорил балерину в Якутске показать свои движения в настоящих условиях Белоснежки.Фото: Петр Чугунов, Крымская Якутия

Но не только торжество над холодом, но и трагедия.

Коневод и четверо друзей отправились проверить своих животных у реки Кенкеме. Машина заглохла, и они двинулись в путь пешком.

Им пришлось нести одного человека, у которого болела спина, и он не мог ходить. Группа была неправильно одета для суровой погоды, и двое трагически замерзли насмерть, прежде чем остальные были спасены.

Самый ледяной регион России, Якутия, упал почти до рекордно низкого уровня.Фотографии: Семен Сивцев, @khakhsaat_djulus, @moonanemone, @ion_ionsky

---

---

---

---

---

Лица России — Air Russia

Путешествие — это не только места, которые вы посещаете, но и люди, которых мы встречаем во время путешествий. На лице написано так много о человеке и о месте. Улыбка ребенка из села Якутия, зубастая ухмылка бабушки на Камчатке или торжественный хмурый взгляд пешехода в центре города — мы хотим показать одни из наших лучших фотографий современных россиян.

Фото: девушка-ительменка, любезно предоставлено Иваном Ефимушкиным
Ительмены, иногда известные как камчадалы, — это этническая группа, которая является коренными жителями, проживающими на полуострове Камчатка в России.

Фото: русская девушка с венком из рябины на голове, предоставлено Владиславом Власовым
В традиционной русской культуре девушки и женщины носят цветочный венок по праздникам и святым дням.

Фото: Камчатский шаман вошел в шаманский транс с помощью вызывающего транса барабана. Предоставлено Василием Русиным.
Шаманизм распространен среди многих этнических групп Сибири. Многие продолжают соблюдать шаманские практики и в наше время.

Фото: Современные якутские девушки, предоставлено Айталиной Соловьевой.
Якуты или якуты — коренное население восточно-сибирского региона, известного как Республика Саха (Якутия).

На фото: ветеран Великой Отечественной войны из Якутии, предоставлено Евгением Софронеевым. Почти каждая семья в России потеряла кого-то в попытке победить гитлеровскую Германию.

На фото справа: якутские женщины в традиционной одежде, любезно предоставлено Иваном Постниковым.

Фото: Бабушка (старушка) в Петропавловске-Камчтском, любезно предоставлено Крисом Буркардом
На российских рынках много бабушек продают продукты из собственного сада или домашнюю фастфуд.

Фото: российская пара в своем загородном доме (даче) под Петропавловском-Камчатским, любезно предоставлено JATM.
Дача в России — явление культуры. Это своего рода загородный дом. В отличие от других стран, русская дача — это не признак роскоши, а особая традиция. Жители города уезжают на дачи, чтобы отдохнуть за городом, выращивать овощи, фрукты и ягоды.

Фото: Продавец на рыбном рынке в Петропавловске-Камчатском, предоставлено JATM.
Фермерский рынок — одно из самых популярных мест для россиян, где можно купить свежие фрукты, овощи, рыбу и т. Д. Фермерские рынки похожи на базары под открытым небом и всегда переполнены людьми. Эти оживленные места предлагают увлекательный способ познакомиться с настоящей Россией. Есть также «рынки вещей» — рынки непродовольственных товаров, где вы можете найти одежду, обувь, инструменты или что-нибудь еще, как правило, по ценам ниже, чем в магазинах.

Фото: Продавцы на фермерском рынке в Петропавловске-Камчатском, предоставлено Крисом Буркардом.

Фото: Мальчик на рыбалке с отцом в Якутии, Россия, предоставлено Юрием Слепцовым.
Якутия славится не только алмазной промышленностью и природными ресурсами, но и красотой природы, разнообразной культурой коренных якутов, а также духом приключений в самых отдаленных уголках мира.

Фото: Путешественник отдыхает после достижения вершины Вилючинского вулкана на Камчатке, Россия, предоставлено Светланой Кольцовой.
На Камчатке более 300 вулканов, из них 29 действующих.

Фото: Камчататская рыбачка демонстрирует чавычу, любезно предоставлено Александром Терещенко.
Камчатка является домом для самой многочисленной и биологически разнообразной в мире популяции чавычи, серебристой, кеты и
нерки.

Интимный портрет Крайнего Севера России

Алексей Васильев — якутский фотограф и восходящая звезда Instagram с десятками тысяч подписчиков.Его самый известный проект под названием «Моя дорогая Якутия» вызывает то, что он называет «волшебным реализмом» этой части Крайнего Севера России, где люди и духи, кажется, сосуществуют в замороженных пространствах. Васильев поделился своими снимками с Сибирским отделом Русской службы Радио Свобода и рассказами из-за кулис.

Фабрика декоративно-прикладного искусства Саардана производит традиционную теплую зимнюю обувь, шубы и сувениры. Основанный в 1969 году, он является старейшим действующим производителем народных промыслов в регионе.

«Я начал фотографировать в 2012-2013 годах, когда начали появляться социальные сети», — говорит Васильев. «Instagram стал первой креативной площадкой, на которой я разместил свои работы. Может быть, это было просто результатом безделья. Мне было нечего делать. Работа, которая у меня была в то время, не доставляла мне никакого удовольствия. Я ходил на работу каждый день и просто ждал, когда он закончится. Я работал в газете, но у меня никогда не было таланта писать. Это была самая обычная, скучная, однообразная жизнь.

«Когда я заинтересовался фотографией, я понял, что не обязательно хорошо писать, если хорошо фотографируешь.И фотография стала для меня спасением от бессмысленной жизни, которая у меня была ».

Алексей Васильев

Васильев стал лауреатом международных конкурсов фотожурналистики Андрея Стенина, конкурса «Молодые фотографы России», фотосети LensCulture и других.

Описывая свою фотографию замороженной статуи мамонта, Васильев говорит: «Я вышел на улицу и сфотографировал. Когда температура опускается до 40 градусов ниже нуля по Цельсию, на город опускается белый туман и все выглядит как какая-то мрачная сказка.Или как в фильме Сайлент Хилл. Прохожих почти нет. Атмосфера странная. А мамонт в тумане выглядит почти живым ».

В праздник Крещения Господня в Якутске устанавливают палатку для ледяных купаний. Эта уличная сцена в Якутске принесла Васильеву одну из его фотографических премий.

«Когда я фотографирую на улице, люди часто подходят и спрашивают, что я делаю. Они спрашивают, не шпион ли я. Почему-то такая паранойя типична для людей в сегодняшней России», — говорит Васильев.

Рабочий несет коробки на самом холодном рынке в мире, где под открытым небом продают замороженное мясо и рыбу.

«Сейчас я почти полностью перестал фотографировать на улице», — говорит он. «Я не хожу по городу два-три часа, как раньше, и не фотографирую незнакомцев. Для меня стали важны этические вопросы. Имею ли я право использовать их изображения в социальных сетях или в проект без их разрешения? Чаще всего люди этого не хотят.«

«Но бывает, что люди хотят сфотографироваться. Вольная борьба — вид спорта №1 в Якутии. У нас много чемпионов мира, чемпионов России, участников Олимпийских игр. Когда я снимал репортаж в Школе олимпийского резерва. , один парень подошел ко мне и попросил сфотографировать его для его родителей, живущих в далекой деревне ».

«Поселок Марсагалох находится в 100 км от Якутска. Это одно из моих любимых мест для съемок.Здесь сохранилось много советской эстетики ».

Близнецы Семен и Степан играют на съемках фильма дулганча — мифических болотных существ.

«Мой проект Sakha Wood стартовал в 2019 году в результате сотрудничества с якутскими кинематографистами. Я посетил шесть или семь съемок. Сейчас в Якутии кинобум. Снимаем комедии, фильмы ужасов, драмы. Но в последнее время они». Пытался снимать фантастические и мифологические фильмы.

«Эти близнецы снимались в фильме« Бейберикен с пятью коровами »по якутской сказке.Мальчики играли в мифических болотных существ, называемых дулганчами. Многие отмечали, что эти существа похожи на персонажей «Звездных войн».

Актеры исполняют сцену из балета Бейберикен с пятью коровами в августе 2019 года.

«Это сцена из одноименного фильма, основанного на якутском рассказе. Речь идет о борьбе добра и зла. Человек с рогами — дух подземного мира. Согласно якутским поверьям, мир состоит из трех частей: небеса, средний мир людей и нижний мир злых духов.Это битва между человеком и духом преисподней.

«Создатели фильма здесь мечтатели. Они стараются делать то, что хотят, практически без ресурсов. Иногда они делают что-то великое, но большинство результатов дилетантские».

«Это типичный портрет якутской телеаудитории. Я хотел показать людей, для которых работают актеры и съемочная группа. Сначала я пытался сфотографировать публику в кинотеатре, но мне это не понравилось. результат, и я все удалил.Потом я пошел в гости к друзьям. Я увидел, что они лежат перед телевизором, и почувствовал, что это было то настроение, которого я пытался достичь ».

Актер Василий парит между дублями, играя труп в морге.

«Это фото я сделал во время съемок мистической хоррор-драмы« Проклятая земля ». Это продолжение фильма 1996 года, который считается классикой современного якутского кинематографа. Продолжение фильма сняли в 2019 году. сцена, где главный герой приходит в морг, чтобы опознать тело.Парень, который вейпирует, играя покойного, является популярным актером для таких ролей. Вейпинг в Якутии очень популярен, а на съемочной площадке всегда дым ».

18-летняя Юлия

«Однажды я был по заданию для The Moscow Times. Меня попросили сделать портреты 18-летних, которые родились и выросли во время президентства Путина. Эта девушка из« поколения Путина ». Сейчас она учится в Москве. Есть много молодых людей, которые принимают активную гражданскую роль. Но здесь [в Якутии]…Не знаю, наверное, они больше думают о том, куда пойти учиться и где потом работать.

«Во время фотосессии эта девушка заявила, что не интересуется политикой. Это типично для молодых людей в регионах. Мне кажется, они особо не думают о Путине».

«Самая запоминающаяся фотосессия, сделанная мной, была в конце октября этого года, когда я побывала у оленеводов на северо-востоке Якутии, в Томпонском районе.Температура была около минус 30 градусов по Цельсию. Ехали на оленьих упряжках к горным вершинам. Это была экстремальная поездка — думаю, поэтому я ее так хорошо помню, — говорит Васильев.

«В общем, хочу оставить вместе с фотографиями изображение своего края для потомков. Может, пройдут годы, и тогда люди посмотрят на эти фотографии, и у них будет представление о жизни в Якутии — далекой, холодной стране. , но то, что мне дорого «.

Еще работы Васильева можно увидеть в Instagram:

Якутская лайка — полный профиль, история и уход

Характеристика якутской лайки
Уровень привязанности	Средний
Дружелюбие	Высокая
Для детей	Высокая
Разрешено размещение с домашними животными	Средний
Физические упражнения	Высокая
Игривость	Средний
Уровень энергии	Высокая
Обучаемость	Средний
Разведка	Высокая
Склонность к лаю	Средний
Сумма пролива	Средний

История якутской лайки

Якутская лайка — древняя порода собак, которую разводили коренные жители Северо-Востока России, по крайней мере, с 1600-х годов, но, возможно, на протяжении тысячелетий.В течение столетий ее разводили беспрепятственно, но к концу 20^– годов численность породы сократилась до опасно низкого уровня, что поставило ее под угрозу исчезновения навсегда. Группа российских заводчиков, увлеченных породой, возродила ее в конце 1990-х годов, применив первый стандарт породы, разработанный для «Северо-восточной ездовой собаки», который был написан в 1958 году. В 2004 году порода была принята Российской кинологической федерацией. .

Якутская лайка еще не признана основными клубами собаководов Северной Америки (Американский клуб собаководов, Канадский клуб собаководов и Объединенный клуб собаководов), но она является частью Фондовой службы AKC, которая является ступенькой на пути к возможное полное признание.Он признан на международном уровне Международной кинологической федерацией (FCI).

Якутская лайка Care

Как и большинство собак, выведенных для катания на санях, якутская лайка обладает огромной энергией, выносливостью и драйвом. Им нужно много ежедневных упражнений и умственной стимуляции, чтобы они не скучали, не беспокоились и, как следствие, не становились деструктивными. Долгие прогулки — это хорошо, но бег, походы и бросание фрисби или мяча — отличные варианты. Если вы живете в районе, где выпадает снег, Лайкасов легко научить тащить санки — то, в чем они преуспевают и что они любят делать.Им также может понравиться тренироваться в соревновательном виде спорта с собаками, таком как аджилити.

Хотя якутская лайка любит радовать своего хозяина, порода может быть довольно независимой, и ее может быть сложнее дрессировать, чем некоторые породы. Лучше всего использовать позитивные методы дрессировки и продемонстрировать собаке, что вы честный и постоянный опекун. Угощения имеют большое значение для достижения успеха. Ранняя социализация в щенячьем возрасте важна для того, чтобы лайка вырастала уверенной и принимающей незнакомцев.

За пушистой шерстью якутской лайки относительно легко ухаживать. Стрижка не требуется, и шерсть выглядит естественно и кажется чистой только при редких ванночках, так как волосы естественным образом отталкивают грязь.

Порода линяет немного большую часть времени, но сезонно линяет (теряет большую часть подшерстка), в течение которого линька становится довольно сильной. В это время ежедневно расчесывайте волосы, чтобы удалить как можно больше волос. Вне этих периодов линьки обычно достаточно чистки зубов несколько раз в неделю.

Подстригайте ногти каждые две недели (реже, если собака естественным образом изнашивает их, тренируясь на открытом воздухе) и еженедельно заглядывайте в уши, чтобы убедиться, что они не выглядят красными или воспаленными. В случае загрязнения почистите уши специальным средством для чистки ушей.

Якутская лайка любит играть на природе. Getty Images У якутской лайки глаза могут быть карими, голубыми или разного цвета. Getty Images Щенки якутской лайки получают выгоду от ранней социализации и дрессировки. Getty Images

Общие проблемы со здоровьем

Якутская лайка — исключительно здоровая порода и не страдает серьезными генетически наследственными заболеваниями.Тем не менее, как и у всех породистых собак, у породы могут развиться определенные заболевания, в том числе дисплазия тазобедренных и локтевых суставов и некоторые заболевания глаз.

Чтобы сохранить породу настолько здоровой, насколько это возможно, уважаемые заводчики тестируют своих взрослых особей перед их разведением, чтобы убедиться, что они подвержены меньшему риску этих заболеваний, чтобы они не передавали их щенкам.

Как и многие более крупные породы с глубокой грудью, якутская лайка также склонна к завороту желудка (также известному как вздутие живота).

Диета и питание

Некоторым якутским лайкам, особенно очень активным, может потребоваться высококалорийная высококачественная пища, чтобы потреблять достаточно калорий для поддержания уровня активности. Другие могут быть менее активными и требовать более низкокалорийной диеты, чтобы избежать лишнего веса или ожирения.

У собак, которые слишком много весят, могут развиться или усугубиться заболевания суставов, такие как дисплазия тазобедренного сустава, дисплазия локтя и артрит, а ожирение может привести к другим проблемам со здоровьем, таким как диабет.

Если вы не знаете, чем кормить свою якутскую лайку или сколько кормить, посоветуйтесь с ветеринаром или заводчиком.

Где принять или купить

Якутская лайка чрезвычайно редка, особенно в США, и пока не признана ни одним из основных кинологических клубов Северной Америки. Если вы настроены на получение щенка якутской лайки, это может оказаться непростой задачей.

Якутский клуб лаек Америки, который является родительским клубом породы в Соединенных Штатах, ведет каталог U.S. и канадских заводчиков на его веб-сайте, так что это будет отличным местом для начала вашего поиска.

Другие породы собак и дальнейшие исследования

Если вам нравится якутская лайка, то вам могут понравиться следующие породы:

В противном случае ознакомьтесь со всеми другими нашими статьями о породах собак, чтобы помочь вам найти идеальную собаку для вас и вашей семьи.

No related posts.