Тупой край яйца: Тупой конец яйца, 5 букв

Практическое руководство «Домашнее инкубирование»

Практическое руководство «Домашнее инкубирование»

В этом пособии описаны общие принципы инкубации яиц. При использовании  инкубатора нужно изучить его инструкцию и следовать конкретным указаниям к этому прибору.

Содержание

1. Сбор и хранение яиц для инкубации
2. Осмотр яиц
3. Первое овоскопирование яиц
4. Оплодотворяемость яиц
5. Настройка инкубатора
6. Температура для инкубации яиц
7. Закладка яиц в инкубатор
8. Инкубация яиц
9. От закладки до 7 дня
10. Второе овоскопирование яиц
11. Поворачивание яиц
12. От 7 дня до середины инкубации
13. Влажность воздуха при инкубации
14. Третье овоскопирование
15. От среднего дня до первого писка
16. Вентиляция при инкубации
17. Охлаждение яиц
18. Увлажнение яиц (опрыскивание)
19. 4-е овоскопирование яиц
20. Выведение яиц

Сбор и хранение яиц для инкубации
К яйцам, которые будут инкубироваться, следует относиться по особенному с самого начала.
Собирать 3—4 раза в день. Снесенные после 6 часов вечера лучше не инкубировать.
Перед сбором яиц мыть руки.
Из гнезда яйцо брать двумя пальцами за противоположные концы, чтобы не повредить защитную пленку.
Чаще менять подстилку в гнездах и на полу, чтобы яйца меньше пачкались.
Куриные и индюшиные яйца можно хранить после снесения не более 5 дней; утиные и индюшиные — не более 8; гусиные — не более 10. При обязательном условии, что в месте хранения поддерживалась температура воздуха в пределах 10-15 градусов и относительная влажность 70-80%. Температура должна быть ни в коем случае не выше +27 градусов, потому что именно при этой температуре начинается развитие зародыша, но идет оно неправильно. И не ниже +8 градусов — иначе в яйце произойдут необратимые химические изменения.

Осмотр яиц(ОЦЕНКА ПО НАРУЖНОМУ ВИДУ)
•    Отбирают яйца правильной формы, среднего размера.

Первое овоскопирование яиц (ПРОСВЕЧИВАНИЕ ЯИЦ)
Для этого нужен овоскоп, который можно сделать самостоятельно. В картонную коробку среднего размера на дно поставьте электрическую лампу мощностью 60 Ватт, па верхней стенке вырежьте овальное отверстие размером чуть меньше яйца. Использовать овоскоп нужно в затемненном помещении, соблюдая правила пожарной безопасности.
Яйцо прикладывают к отверстию овоскопа и слегка поворачивают в разных направлениях. Четко бывает видна только воздушная камера, желток просматривается как тень с размытыми границами.
Нормальное яйцо при просвечивании имеет следующий вид:

Рисунок. Строение яйца в разрезе.

Дефекты яиц, просматриваемые на овоскопе:
1) Светлые полосы на скорлупе (яйцо было повреждено в яйцеводе, но трещина заклеена добавочными веществами).
2) Пятнистая «мраморная» скорлупа (неравномерное распределение кальция).
3) Воздушная камера сбоку или в остром конце яйца (расслоение подскорлупных оболочек).
4) Большая воздушная камера (старое яйцо).

Оплодотворяемость яиц
Не все яйца, отобранные но внешним признакам и при просвечивании, выведутся, а только оплодотворенные. Определить оплодотворенность яйца можно только после 5-7 дней инкубации. При просвечивании в них не будет признаков развития зародыша.
Условия, при которых увеличивается доля оплодотворенных яиц:
• Несушки и петухи не должны иметь общих родителей.

Настройка инкубатора
• Основательно помыть и продезинфицировать инкубатор.
• Настроить температуру и влажность.
• Проверить работу механизма переворота и вентилятора.
Инкубационную камеру, лотки, поддоны для воды вымыть раствором хлорной извести, ополоснуть, просушить. Пустой инкубатор включить за два дня до закладки яиц и проверить стабильность его работы: точность поддержания температуры; работу вентилятора и механизма переворота, других устройств, если они есть.

Температура для инкубации яиц
Температура воздуха для инкубации всех видов домашней птицы одинакова: от +37,3 до +38,3″С — в этом диапазоне процент выводимости одинаково высокий. Поэтому терморегулятор настраивают на середину этого диапазона +37,8″С, и именно эта температура считается идеальной. При отклонении температуры воздуха на половину градуса в любую сторону от 37,8″С все равно выведется максимальное количество птенцов.
Если же температуря постоянно будет отличаться от идеальной больше чем на 0,5″С, процент выведенных птенцов будет уменьшаться. При отклонении температуры на 2″С все зародыши погибнут.
Из всех доступных термометров для инкубатора наилучший — обычный медицинский термометр по одной, но самой важной причине — он точно показывает температуру. Все другие бытовые термометры (спиртовые, на металлической пружине, ртутные) показывают температуру с ошибкой до двух-трех градусов. Поверив такому термометру, вы загубите яйца.
Измеряя температуру, нельзя открывать инкубатор.
В любом инкубаторе температура всегда колеблется: поднимается, когда включается нагреватель, и опускается, когда он отключается. Такие колебания составляют 0,2—0,5″С. Медицинский термометр «запоминает» максимальную температуру. Если вы открывали инкубатор — внутрь попал холодный воздух. Температура после этого будет «скакать» на несколько градусов вверх-вниз, и только через 40—50 минут постепенно установится та, которая была до открывания инкубатора. Шкала термометра за это время покажет самое высокое ее значение, и от настоящего оно будет отличаться на 1—2 градуса. Поэтому, измеряя настоящую температуру, нельзя открывать инкубатор.
Чтобы измерить истинную температуру, термометр приклеивают изолентой (скотчем, лейкопластырем) к ровной тонкой палочке так, чтобы колбочка термометра была на уровне верха яиц, а палочка упиралась в решетку, на которой они лежат. Через вентиляционное отверстие термометр на этом щупе опускают внутрь инкубатора на 5 минут в середину кассеты для яиц. После этого на медицинском термометре должна зафиксироваться температура 38,3″С.
Нельзя, чтобы термометр касался яиц. Их температура всегда отличается и должна отличаться от температуры воздуха внутри инкубатора (подробнее на странице 12). Чуткий термометр, приложенный к яйцу, будет показывать его температуру, а не температуру воздуха. Мы же всегда говорим об измерении и регулировании температуры воздуха.

Закладка яиц в инкубатор
• Яйцо в инкубатор закладывают подогретым.
• Инкубацию куриных яиц начинают вечером, а утиных — утром.
• Одновременно закладывают яйца одного размера.
Холодное яйцо закладывать в инкубатор нельзя, так как это увеличивает общее время прогрева и даже может привести к осаждению влаги на скорлупе. Яйца заранее занести в помещение с температурой 25°С на 8-10 часов. Но ни в коем случае не теплее, чем 27″С — при этой температуре начинается неправильное развитие зародыша. Старт инкубации должен быть быстрым, время первого разогрева — не больше 4 часов.
По этой же причине для увлажнения воду в поддон наливают подогретой до 40—42 градусов.
Самое удобное время для закладки куриных яиц и начала инкубации вечером около 18 часов. При таком начале первые цыплята выведутся рано утром, и в течение дня пройдет основной выводок. Дополнительный плюс: просвечивание куриных яиц на овоскопе через 6 и через 17 суток вы будете проводить вечером, значит, не придется специально затемнять помещение. Из того же расчета утиные яйца нужно закладывать в первой половине дня.
Для того чтобы вывод происходил более дружно, перед закладкой в инкубатор яйца можно отсортировать по размеру. Существует прямая связь между массой яиц и продолжительностью развития зародышей: из мелких яиц цыплята вылупляются раньше, из крупных — позже. Сначала закладывают крупные яйца, через 4 часа — средние и еще через 4 часа — мелкие.
В природе все яйца во время высиживания находятся в горизонтальном положении, то есть лежат на боку. В таком положении зародыш всплывает кверху и приближается к источнику тепла. Для инкубации в домашних инкубаторах такое положение яйца является наилучшим. Однако в инкубаторы с автоматическим переворотом можно укладывать куриные, индюшиные и мелкие утиные яйца вертикально острым концом вниз, а тупым — вверх. Гусиные и крупные утиные яйца укладывают только боком.

Инкубация яиц
ИНКУБАЦИЯ делится на ЧЕТЫРЕ периода:
ПЕРВЫЙ — от закладки яиц до 7-го дня у кур; до 8-го — у индеек уток и цесарок; до 9-го — у гусей. У зародыша формируются зачатки все; органов На вторые сутки начинает сокращаться сердце. Эмбрион вырастает до полутора сантиметров и начинает поглощать кислород из воздуха.
ВТОРОЙ — после окончания первого периода и до середины срока инкубации, то есть до 11-го дня — у кур;12-го — у цесарок; 13-го — у индеек и уток; до 14-го — у гусей. Появляются половые признаки, формируется скелет, клюв, когти.
ТРЕТИЙ — от середины инкубации до появления первого писка внутри яйца. Зародыш покрывается пухом, когти роговеют. Полностью используется белок. Втягивается желточный мешок.
ЧЕТВЕРТЫЙ — от первого писка и до окончания вывода. Птенец открывает глаза. Пупочное кольцо закрывается, начинается легочное дыхание и проклев скорлупы. Птенец выходит из скорлупы.

От закладки до 7 дня
Хорошо прогреть яйцо — основная задача первой недели!
Установить дополнительный поддон с теплой водой (более влажный воздух лучше переносит тепло от нагревателей). В первый день яйца переворачивать реже — через 12 часов (в инкубаторе без механизма переворота), чтобы не выпускать теплый воздух. Делать это нужно быстро и нежно. Во время переворачивания яйца из центра перекладывают к краям, а лежавшие по краям — в центр поддона.
  Можно поднять температуру на 0,5 градуса выше еще при настройке инкубатора (по медицинскому термометру 38,8°С).
  Закрыть все вентиляционные отверстия.
К концу шестого дня инкубации все эти процедуры обязательно отменяются!

Второе овоскопирование яиц
Яйца кур яичных пород просвечивают на шестом дне инкубации (не раньше чем через 132 часа после закладки в инкубатор), мясных пород — через шесть с половиной дней. Индейки, утки, цесарки -через 8-8,5 дня. Гуси (легкие) — 8,5 дня; тяжелые — 9,5 дня.
• Яйцо, вид которого не изменился по сравнению с днем закладки, убирают, так как оно или неоплодотворенное, или неживое.
• Определяют степень развития кровеносной системы внутри яйца.
Без привычки нелегко рассмотреть детали внутри яйца. На рисунках приведено четкое изображение, а на овоскопе оно будет «мутным», как через матовое стекло. Разбейте несколько яиц, чтобы сравнить то, что видите на овоскопе с реальным состоянием яйца, так вы быстрее освоите приемы распознавания важных деталей при овоскопировании.

Вид просвечиваемых утиных яиц почти такой же, как и куриных. Следует только внимательнее присмотреться к границе кровеносной системы с противоположной стороны от зародыша. При нормальном развитии эта граница спускается от тупого конца к острому ровным
краем. При отставании в развитии этот край неровный, посередине он
отстает, а по бокам опускается ниже.

Поворачивание яиц
Обязательно, не реже чем через 8 часов (кроме первого дня), яйца нужно поворачивать. Угол поворота должен быть не меньше, чем 90° (прямой угол). Если этого не делать, зародыш будет прижат к скорлупе, присохнет к ней или прирастет. Развитие его прекращается, и он погибает.
Поворачивание способствует более равномерному обогреву, улучшает снабжение зародыша кислородом, способствует развитию кровеносной системы, улучшению питания. В итоге повышается выводимость.

От 7 дня до середины инкубации
Высокая влажность опасна в средний период инкубации.
• Убирают дополнительные емкости с водой из инкубатора.
• Открывают вентиляционные отверстия.
В результате влажность воздуха уменьшается и из яйца начинается более быстрое испарение воды. При этом улучшается питание зародыша, а скорость удаления продуктов обмена веществ увеличивается.
Однако нельзя переусердствовать, как во всяком деле, следует придерживаться «золотой середины». Излишняя усушка яйца губительна для зародыша, а запас влаги в яйце не может быть восстановлен. Точно так же пострадает зародыш, если в яйце останется слишком много воды. Процесс его развития будет нарушен, и он погибнет или в яйце, или уже после про клева.

Влажность воздуха при инкубации
• Относительная влажность воздуха внутри инкубатора должна поддерживаться на уровне 50—60%.
• Желательно, но не обязательно в первые шесть суток инкубации и в конце ее, во время вывода, влажность повысить до 80%.
Требуемая влажность достигается за счет испарения воды из сосуда (или сосудов), установленного внутри инкубатора.
В маленьких инкубаторах точное измерение уровня влажности воздуха с помощью приборов (психрометров) невозможно. Во-первых, настоящий психрометр не поместится внутри бытового инкубатора, а самодельные точных показаний не дают (колба должна быть не просто влажной, а еще и обязательно обдуваться подвижным воздухом, то есть отдельным вентилятором). Во-вторых, когда вы откроете инкубатор, чтобы установить в нем прибор, вовнутрь попадет сухой воздух из помещения. Чтобы этот воздух насытился влагой, потребуется несколько часов — за это время «мокрый» термометр высохнет.
Для особо настойчивых и изобретательных приводим таблицу для определения влажности по «влажному» термометру. При постоянной температуре на «сухом» термометре 38°С.
 
Увлажненный термометр (°С)  36 35 34 33 32 31 30 29
Относительная влажность (%) 88 83 77 72 66 61 56 52

Проще и точнее установить влажность подбором подходящей емкости для воды. Измерив внутренний объем инкубатора умножением высоты на длину и ширину, сравните его с площадью открытой поверхности воды. Для влажности 50% при температуре 38°С на каждые 80 кубических сантиметров внутреннего пространства (воздуха) должен приходиться 1 квадратный сантиметр «водного зеркала». Увеличив площадь воды в два раза, вы поднимете влажность в полтора раза.
Контролировать уровень влажности можно по состоянию инкубируемых яиц. Воздушная камера к седьмому дню инкубации не должна заметно увеличиться. И наоборот, к концу 18-го дня ее размер должен достигать 1/3 части яйца.

Третье овоскопирование
Это просвечивание делают в середине инкубационного срока на 11 дне для куриных яиц, на 13-м — для утиных, на 14-м — для индюшиных и на 15-м — для гусиных. В это время видно, насколько развилась кровеносная система зародыша.

От среднего дня до первого писка
Приступают к «закаливанию», охлаждая яйца 1-2 раза в день.
Все вентиляционные отверстия постоянно держат открытыми. Снижают настроенную температуру в инкубаторе на половину градуса, а когда птенцы начнут пищать — еще на 1°С.

Вентиляция при инкубации
Уже на шестой день зародыш начинает поглощать кислород из окружающего воздуха. Сначала в очень малых количествах. Затем все больше и больше. На 16-й день инкубации каждому куриному яйцу нужно по 2,5 литра воздуха в сутки, а в последний день — уже по 8 литров. Если не будет доступа свежего воздуха к яйцу — зародыш задохнется.
Приток свежего воздуха в инкубатор регулируется через вентиляционные отверстия. В первый период инкубации все отверстия следует держать закрытыми (Примечание: в этом пособии описаны общие принципы инкубации. При использовании инкубатора нужно изучить его инструкцию и следовать конкретным указаниям к этому прибору). Во второй период обеспечить умеренную вентиляцию. В третий — максимально открыть все основные и дополнительные вентиляционные отверстия. В четвертый период инкубации добавляется активное насыщение кислородом во время периодического охлаждения яиц. В принципе, в инкубатор можно подводить неограниченное количество свежего воздуха в любой период инкубации до тех пор, пока внутри инкубатора держатся нормальная температура и влажность.

Охлаждение яиц
Первые пять дней зародыш только поглощает тепло. Поэтому температура яйца ниже, чем температура воздуха в инкубаторе. Яйцо забирает тепло из инкубатора и отдает его зародышу.
Только когда пройдет половина срока инкубации (для кур это 11-й день), температура яйца сравняется с температурой воздуха инкубатора. Зародыш сам начал выделять энергию. За оставшееся время одно куриное яйцо постепенно выделит столько тепла, что можно было бы вскипятить стакан воды. В последние дни инкубации температура яйца превышает температуру воздуха внутри инкубатора на 2-3 °С.
Куриные и индюшиные яйца охлаждают 1 раз в сутки, утиные и гусиные — 2 раза.
Для проведения охлаждения следует достать из инкубатора поддон вместе с яйцами, поставить, на чистую ровную поверхность в комнате с температурой воздуха от 18 до 25 градусов на 15-30 минут. Охлаждение проводят до тех пор, пока при касании яйцом века не пропадет ощущение тепла. Это означает, что температура па поверхности яйца уменьшилась до 32″С, что и требуется сделать при охлаждении.
Поддон с яйцами ставят на место во включенный инкубатор, чтобы за следующие 20-30 минут температура обязательно повысилась до установленной на терморегуляторе.

Увлажнение яиц (опрыскивание)
Яйца водоплавающей птицы — утиные, гусиные — выделяют больше тепла. Поэтому их охлаждают не только воздухом, но и водой. Сразу после извлечения из инкубатора яйца равномерно опрыскивают (лучше из пульверизатора), как белье при глажке. Для опрыскивания применяют охлажденную до 12°С кипяченую воду, подкрашенную марганцовкой до бледно-розового цвета. Дают яйцам полностью высохнуть и далее охлаждают на воздухе, как описано выше.
Такие процедуры продолжают регулярно вплоть до начала вылупления птенцов.

4-е овоскопирование яиц
За два дня до начала массового вывода яйца просвечивают в последний раз. Определяют количество испаренной из яйца влаги и использованного белка, готовность эмбриона к выводу.

Выведение яиц
• В инкубатор устанавливают дополнительную емкость с водой.
• Все яйца укладывают на бок и как можно реже.
• Прекращают переворачивать.
• Устраивают максимальную вентиляцию.
Сухой воздух опасен при вылупливании. Подскорлупные оболочки высыхают, становятся твердыми и ленточками соединяют половинки скорлупы. Из-за этого некоторые птенцы не могут их разорвать. Кроме того, пересушенный молодняк в дальнейшем плохо растет.
Плотное размещение яиц во время вывода мешает птенцу сделать круговой наклев. Поэтому яйца на вывод нужно размещать как можно свободнее.
Во время последнего просвечивания уже видно, что птенец вытягивает шею в сторону тупого конца. Именно эта тень делает границу воздушной камеры неровной, с бугром. Сначала зародыш прорывает оболочку воздушной камеры и делает первый вдох еще внутри яйца. После этого он способен издать первый писк! Набравшись сил, упирается надклювным бугорком в скорлупу и начинает протирать ее. Если поднести яйцо к уху, можно услышать эти шорохи и попискивания, при нормальных условиях они будут спокойными и ласковыми. Если же птенцу прохладно, писк будет требовательный и жалобный. В решительный момент птенец делает 2-3 удара по скорлупе и проламывает ее.

Поворачиваясь в яйце против часовой стрелки, птенец делает круговой наклев. Упирается головой и шеей в тупой конец, а ногами в острый, разгибается, скорлупа разламывается, и птенец выходит из нее.
В одной и той же партии яиц от начала вывода и до его конца проходит примерно 24 часа у кур. При выводе утят этот срок увеличивается до двух суток, а вывод гусят (даже хороший) может растянуться на трое суток.
Птенцов оставляют в инкубаторе на несколько часов, чтобы они обсохли, и после этого забирают. Плохо сказываются и ранняя, и запоздалая выборки. Необсохший птенец получит переохлаждение, а оставшийся надолго в инкубаторе будет угнетен от перегрева.
В среднем выборку производят с промежутками в 8 часов.

При описании процесса инкубации, как правило, говорится о куриных яйцах. Однако инкубация яиц других птиц имеет свои особенности.

Условия хранения яиц до инкубации

Условия хранения яиц до инкубации оказывают значительное воздействие на их качество, выводимость и жизнестойкость потомства. Инкубационные яйца после снесения подвержены скорому старению, в особенности, когда они оказываются в негативных условиях.

Главные условия, которые вызывают старение яиц — температура и влажность воздуха. Лучшая температура хранения яиц 8-15°С. При кратковременном хранении (до 5 суток) температура допускается в пределах 18-20 °С. Если же она выше 28 °С, возникает формирование зародыша, потому хранение яиц при таких температурных показателях более трёх дней крайне нежелательно. Относительная влажность воздуха при хранении яиц должна поддерживаться на уровне 75-80%.

Лучшие сроки хранения куриных яиц — 6-7 суток, индюшиных- 5-6, утиных — 8-10, гусиных- 10-12 суток. Яйца хранят в прокладках либо особых лотках, куриные и индюшиные — в вертикальном положении, тупым либо острым краем вверх, утиные и гусиные — в горизонтальном.

Положительные результаты доставляет поворачивание яиц: при вертикальном положении- с тупого на острый конец, при горизонтальном — на 180°. Это предупреждает отрыв и растяжение градинок, перемещение и присыхание желтка.
При продолжительном хранении яиц, чтобы не уменьшилось их качество, производят периодический прогрев, упаковку в газо-влагозащитную пленку, видоизменяют газовую среду. Периодический прогрев яиц употребляют перед хранением либо через 2-3 суток хранения, при данной манипуляции температуру прибавляют до 37-38 °С в продолжение 4-5 часов. После одного прогрева яйца сохраняются при температурных показателях 10°С и влажности 75% до 25 суток.

Для понижения влагопотерь яйцами и замедления их старения применяют специальную газовлагонепроницаемую упаковку. Как правило — это лавсановые либо лавсано-полиэтиленовые мешки, в которые герметично упаковывают яйца и хранят при 10-12 °С.
Такой приём упаковки дозволяет прекрасно сохранять яйца до 15 дней. При хранении в газовой среде, обогащенной азотом либо озоном, заканчивается формирование микрофлоры на яйцах и тормозится их старение. Хранить яйца в такой среде можно до 20-25 суток. При всех способах хранения яйца заранее должны быть продезинфицированы.

РАЗВИТИЕ ЗАРОДЫША. Все о голубях

РАЗВИТИЕ ЗАРОДЫША

В оплодотворенном яйце в момент кладки имеется эмбрион в определенной стадии развития. В период насиживания происходит дальнейший процесс его развития. К концу формирования птенца в яйце исчезает белок, являющийся источником воды для эмбриона, и постепенно уменьшается количество желтка. Его остатки втягиваются в полость тела эмбриона через пупочное отверстие. Вполне сформированный птенец пробивает оболочку, и у него начинают функционировать легкие.

К этому времени тело его расположено по продольной оси яйца, голова обращена к его тупому краю, ноги подтянуты к голове и прижаты к туловищу. Клюв выступает между туловищем и крылом, по направлению к воздушной камере яйца, и снабжен острым роговым наростом, которым при вылупливании птенец пробивает скорлупу. К концу насиживания скорлупа становится более рыхлой и хрупкой, так как часть известковых веществ ее затрачивается на формирование скелета птенца.

На 3-4-й день насиживания можно установить, оплодотворено яйцо или нет. Для этого его осторожно берут большим и указательным пальцами и держат против источника света (солнце, электролампа и др.). Если яйцо оплодотворено, то в нем можно рассмотреть темную точку и лучеобразно расходящиеся от нее тонкие жилки. Оплодотворенное яйцо через 8 дней становится совершенно темным (рис. 85). Неоплодотворенные яйца сохраняют первоначальную прозрачность, а воздушная камера их увеличивается за счет постепенного высыхания содержимого.

Рис. 86. Развитие зародыша в яйце в процессе насиживания:

1 – свежее яйцо; 2 – яйцо после 5–6 дней насиживания; 3 – яйцо после 9-10 дней насиживания; 4 – яйцо после 11–15 дней насиживания; 5 – яйцо после 16–18 дней насиживания; а – скорлупа; б – воздушная камера; в – белок; г – желток

Неоплодотворенное яйцо лучше заменить искусственным или от другой пары голубей при условии, если кладка у них происходила в один день.

Для просматривания яиц на просвет очень удобен овоскоп.

Его можно изготовить в домашних условиях. Для этого из картона или жести делают цилиндр, в середине прикрепляют электрическую лампочку, которую включают в сеть с помощью вилки. Внутреннюю поверхность цилиндра оклеивают белой бумагой, а внешнюю – черной. В стенке цилиндра, напротив лампочки, вырезают овальное отверстие чуть меньше яйца.

Рис. 87. Овоскоп из настольной лампы

Овоскоп можно сделать и из ящика с боковым отверстием (по размеру поперечного диаметра яйца), с расположенной внутри лампочкой мощностью 100–200 Вт. Можно сделать овоскоп из настольной лампы (рис. 86).

В силу разных причин (недостаток витаминов, прерывистая инкубация и др.) эмбрион в яйце может погибнуть.

Скорлупа такого яйца приобретает темновато-синий оттенок, значительно увеличивается воздушная камера. Эти яйца нужно выбраковывать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

фото и видео инструкция выведения

Одной из самых выгодных отраслей птицеводства считается разведение индеек. Взрослая птица достигает массы 16 кг. Давайте поговорим о том, как разводятся индюшата в инкубаторе: советы по выведению помогут всем в этом деле.

индюшата

Племенной отбор

Когда индюшатам исполняется 4 месяца, их отбирают для носки яиц. Самочка должна содержать живого веса килограмма четыре, ну а самец и все пять. Следующая выборка идёт в 6 месяцев, с весом 5 кг и 10 кг у самца. Основным критерием отбора является внешний вид птиц, как видно на фото.

индюшата

В данном возрасте характерными для них будут:

• широкая грудная клетка;
• крепкое телосложение;
• плотные бедра;
• сильные лапы;
• ровная и широкая спина;
• ровные и выпуклые глаза с проблеском.

Для инкубатора яйца лучше всего брать у индеек старше 8 месяцев. Самочек держат отдельно от самцов. Чтобы оплодотворить яйца самцов пускают к индейкам два раза на день: утром и вечером. Каждый визит длится около 6 часов. Перед «свиданием» у мальчиков обрезают когти на лапах, во избежание травмирования самок.

Снеся порядка 15 яиц, индюшка может ощутить инстинкт мамы. Чтобы этого не допустить птичку нужно выгуливать и давать ей самых активных самцов. А самое главное, своевременно забирать яйца из гнезда, как показано на фото. Больше всего яиц от индейки можно получить весной или осенью. Для инкубации в домашних условиях лучше брать весенние яйца, так как птенцы чувствительны к осенним холодам.

Выбор

Перед тем как использовать яйца для инкубатория, они должны пройти тщательное визуальное обследование. Внешний вид их должен иметь правильную форму, ровную поверхность и не быть загрязнённым. Любые вкрапления не допускаются. Когда яйцо просвечивают, желток должен располагаться точно в центре и не иметь чётких контуров, а воздушная камера обязана быть в тупом краю яйца. Мыть их крайне не рекомендуется. Срок хранения инкубируемых яиц не должен превышать 10 дней. Содержать их нужно при влажности до 80% и температуре 12 градусов Цельсия.

Свежесобранные яйца слаживают в чистое, сухое место тупым краем вверх. При хранении более 4 суток, по инструкции яйца необходимо переворачивать.

Инкубационный период

В электроинкубатории яйца располагают вертикально, тупой частью к низу. Переворачивание яиц осуществляется каждые 3-4 часа, только первые 12 часов после закладки их не трогают. Температурный режим:

1. С 1 по 8 день температура должна составлять 37,8 градусов по Цельсию, а на влажном термометре – до 30 градусов;
2. С 9 по 21 день жара чуть-чуть опускается до 37,6 градусов за Цельсием;
3. С 22 по 25 день термометр устанавливают в пределах 37 градусов Цельсия;
4. С 26го дня инкубаторий переводят на режим выведения птенцов. Для этого первые 5 часов термометр должен показывать 37,4 градуса Цельсия, а влажный – 29 градусов.

Когда индюшата начнут усиленно пробивать себе путь на белый свет, тепло следует уменьшить до 36,6 градусов по Цельсию. Приток воздуха необходимо увеличить.

В инкубационный период также требуется измерять температуру поверхности яиц. Для этого можно использовать домашний медицинский градусник. Правильность температуры скорлупы можно определить за инструкцией:

1. 1-13 день – от 37,6 до 38,0 градусов Цельсия;
2. 14-20 день – 38,0-38,5 градусов по Цельсию;
3. 20-27 день – 38,8-39,0 градусов Цельсия.

Дни инкубации	Температура	Поворот яиц	Охлаждение	Влажность
1 — 6	38.0	каждые 2 часа	Не охлаждать	Вода в канавках, опрыскивать теплой водой 1 раз в день 70%
7 — 8	37.5	каждые 2 часа	Не охлаждать	Вода в канавках 70%
9 — 12	37. 5	каждые 2 часа	На 5-10 минут 1 раз в день	Вода в канавках 70%
13 — 21	37.5	каждые 2 часа	На 20-30 минут 2 раза в день	Вода в канавках, опрыскивать теплой водой 1 раз в день 70%
22 — 28	37.0	не поворачивать	На 20-30 минут 2 раза в день	Вода в канавках, опрыскивать теплой водой 2 раза в день 85%

Кроме того, необходимо проводить ежедневное охлаждение яиц в домашних условиях, как показано на видео. Начинать его нужно с девятого дня закладки по 5-10 минут единожды в сутки. С тринадцатого дня охлаждение увеличивают до 20-30 минут и проводят уже 2 раза в сутки. Пик появления птенцов обычно приходится на 27 день инкубационного периода.

Для выбраковки плохих яиц в течении инкубации проводят обследование овоскопом. Просвечивать яйца нужно на 8-10 день, потом на 14-15 и последний раз на 25-26 день.

Только что вылупившиеся индюшата очень боятся холода. На первых порах их необходимо держать строго в рамках 35 градусов, чтобы птенцы не перегрелись или не переохладились, как показано на фото.

Забота о птенцах

В первое время заботится об индюшатах сложнее, чем о цыплятах. До 9 недель они должны находится в тепле и получать витаминизированный корм, богатый белками. Так как птенцы появились на свет без мамы, они во много нуждаются в вашей помощи. Чтобы научить их есть, сначала нужно постукивать по кормушке пальцами, а что бы научить пить – окунуть клювиком в воду. Вода обязательно должна быть комнатной температуры – 20-27 градусов.

Корма для птенцов можно использовать самые разные. Например, пшено, кукурузную крупу, мелко нарезанное вареное яйцо, творог с низким процентом жирности. Чтобы в рационе было побольше витаминов, в еду следует добавлять мелко посеченные одуванчики и крапиву. Когда малышам исполниться 2 недели в питание стоит ввести сваренные мясные потроха. Это даст им белок, необходимый для здорового развития.

Подведём итоги

Мясо индеек не только очень вкусное, но ещё является и диетическим. В нём очень мало холестерина. А белок отлично усваивается организмом.

Все о яйцах голубя : появение, оплодотворение, развитие, вылупление

Вес яиц голубей колеблется от 17 до 27 г, в зависимости от породы. У николаевских, одесских, кременчугских, астраханских, курских вес яйца 17-20 г, длина -36,4 мм, объем — 27 мм3, у выставочных немецких почтовых вес 23 — 27 г, длина — 43 мм, объем — 31,5 мм3. 
Вес яйца зависит также и от индивидуальных особенностей голубки. 

Яйцо голубя имеет форму асимметричного эллипса, один конец которого несколько тупее другого. На форму яйца влияет давление мышц яйцевода. Окраска яичной скорлупы бывает белой и желтой, а иногда приобретает коричневый оттенок. Зависит окраска от количества находящегося в скорлупе красящего пигмента. 

По химическому составу желток — наиболее сложная составная часть яйца, в нем содержится (в %): волы 55,7; сухих веществ 44,3, в том числе органических веществ 43,3 (протеина 12,4, жира 29,7, углеводов 1,2), неорганических веществ (золы).  Белок по химическому составу значительно отличается от желтка, в нем гораздо больше воды — 89,74 %, сухих веществ — 10,26%. Скорлупа голубиного яйца состоит в основном из неорганических веществ — углекислого кальция и фосфорнокислых солей (95%), незначительного количества органических веществ (35%) и воды (1.5%). Подскорлупная оболочка почти целиком состоит из органических веществ. 

Оплодотворенное яйцо в момент кладки содержит зародыш в определенной стадии развития. В период насиживания яйца идет дальнейший процесс развития зародыша. К концу формирования птенца в яйце исчезает белок, который служит источником воды для зародыша, и постепенно уменьшается количество желтка.

Остатки желтка втягиваются в полость тела зародыша через пупочное отверстие. Вполне сформировавшийся птенец пробивает оболочку воздушной камеры яйца- пуги‚ и у него начинают функционировать легкие. К этому времени тело его расположено по продольной оси яйца, голова обращена к тупому краю яйца, Где расположена пуга. Ноги подтянуты к голове и прижаты к туловищу. Клюв выступает между туловищем и крылом по направлению к пуге. Клюв птенца заканчивается острым роговым наростом, которым при вылуплении птенец пробивает скорлупу. К концу насиживания скорлупа становится более рыхлой и хрупкой, так как часть известковых веществ ее затрачивается на формирование скелета птенца. 

В литературе по голубеводству нет данных о продолжительности хранения яйца до насиживания. Некоторые знатоки и любители голубей считают, что годность яиц может быть сохранена в течение восьми дней, если яйца отбирать у самки сразу же после снесения. Любителям приходилось в своей практической работе с голубями перевозить яйца голубей в течение шести суток при температуре хранения +8°. Выводимость их была 100%. На основании отдельных примеров, полученных из практики голубеводства, можно сделать некоторые предварительные выводы о возможности сохранения голубиных яиц в течение 6-8 суток при температуре +5-10°.

При этом яйца лучше хранить в темноте, так как лучи солнца могут перегреть их и вообще вызвать колебания температуры в помещении. Воздух должен быть свежим, но не сухим во избежание излишнего испарения влаги с поверхности яиц. Относительную влажность в помещении, Где хранят яйца, нужно поддерживать в пределах 70-75%. 

При перевозке и хранении голубиных яиц необходимо соблюдать следующие правила: яйца кладут в коробку на слой сухих опилок, мелкого просеянного песка или просеянной золы толщиной 5-6 см, сверху яйца покрывают таким же слоем указанных материалов. Расстояния между яйцами 2-3 см. Коробку закрывают крышкой. При хранении яиц нужно избегать возможных сотрясений и толчков, 

Для любителя — голубевода очень важно убедиться, оплодотворено ли снесенное яйцо. Достоверно определить это можно на четвертый — пятый день с начала насиживания. 
Брать яйцо в руки нужно очень осторожно, так как сотрясение яйца может повредить нежный организм зародыша. Для определения оплодотворенности лучше воспользоваться моментом, когда голубь оставит гнездо, взять яйцо и, держа его между большим и указательным пальцами левой руки (правую руку держать над яйцом) и не меняя положения, которое оно имело в гнезде, просмотреть на свет солнца, электрической лампочки или в овоскопе. Овоскоп состоит из источника света (электрической или керосиновой лампы) и футляра (кожуха) с овальным отверстием сбоку. Принцип действия овоскопа заключается в том, что сильный свет от электрической лампы, помещенной в металлический (или фанерный) кожух, направляется в овальное отверстие, к которому прикладывают яйцо и видят его содержимое.

Если яйцо оплодотворено, то заметно маленькое темное пятнышко, от которого во все стороны лучеобразно идут красноватые жилки (рис). Это первый признак оплодотворенности яйца. Если голубевод сомневается в оплодотворенности яйца более поздних сроков насиживания, то можно проделать следующее испытание: яйцо опускают на самое короткое время в теплую воду (как парное молоко), если яйцо держится на поверхности тупым концом вверх, несколько наклонно и при этом слегка содрогается, то оно оплодотворено. Если даже малейших признаков движения не наблюдается, значит, яйцо не оплодотворено или же зародыш мертв. Когда яйцо оплодотворено, на шестые сутки прозрачность его исчезает, скорлупа сначала делается ‚бело-матового‚ а впоследствии серо-свинцового или даже голубоватого оттенка. Наоборот, неоплодотворенное яйцо сохраняет свою почти первоначальную прозрачность или даже станет еще прозрачнее, только скорлупа делается немного шероховатой, Яйцо с погибшим зародышем приобретает темновато-синий оттенок.  

В последние дни перед вылуплением не следует часто осматривать яйца, хрупкая скорлупа и излишнее беспокойство голубя, пытающегося защитить свое гнездо, могут привести к тому, что яйцо будет раздавлено и нормальный процесс вылупления нарушится.

В жаркий период при затрудненных проклевах яиц полезно за день-два до конца насиживания опрыснуть их в гнезде из пульверизатора теплой водой. Влага размягчает внутреннюю оболочку яйца и облегчает вылупление. Обычно птенцы вылупляются ранним утром или днем с 10 до 12 часов. Примерно за 10-12 часов до вылупления на скорлупе в верхней части тупого конца появляется маленькая трещина — проклев. Это и есть начало вылупления. Птенцы вылупляются мокрыми, слепыми, совершенно беспомощными, покрытыми желтоватым пушком, внешний вид их довольно непривлекательный.

Обогреваемые родителями птенцы быстро обсыхают и примерно через 6 часов способны принимать пищу (голубиное молочко), образовавшуюся к этому времени в зобу их родителей. Гнездо должно содержаться в исключительной чистоте, так как малейшее загрязнение яиц может привести к нежелательным последствиям: через загрязненные места скорлупы затрудняется поступление воздуха, что нарушает дыхание зародыша затрудняет проклев при вылуплении.  

Многолетние наблюдения в своих питомниках за сроками вылупления птенцов дают основание сделать следующие выводы: в среднем из первого яйца птенец вылупляется через 18-19 дней, а из второго яйца в среднем через 19-21 дней после их снесения. В летние месяцы, если голуби все время сидят на яйцах, не давая им остывать, птенцы вылупляются на семнадцатый день. В холодное время срок насиживания несколько увеличивается.  Вообще время насиживания зависит от температуры окружающего воздуха, типа гнезда, породы и индивидуальных особенностей голубей. Ранней весной лучше использовать деревянные гнезда, так как они лучше сохраняют тепло. Отрицательно влияют на нормальное насиживание бесцельные частые беспокойства насиживающих птиц. 

Яичница с помидорами, луком и грибами

Яичница с помидорами и луком, грибами или с беконом, с сыром — любимый вид завтрака во многих семьях. Яйца, один из самых ходовых продуктов для приготовления простого и сытного завтрака. Их можно очень быстро превратить в яичницу или омлет, насытиться на первую половину дня очень вкусным блюдом.

Нарезать для яичницы помидоры, лук, грибы, бекон, перец и другие ингредиенты для обжарки любым способом, но не слишком крупного размера и формы.

Яичницу готовят не только с помидорами, луком и грибами, она так же получается вкусной в сочетании овощей с сыром, колбасой, беконом и ветчиной. Каждый готовит по своему вкусу.

Несколько маленьких советов для приготовления идеальной яичницы:

1. Растекшийся желток. Выпускать яйцо нужно аккуратно, прямо около дна сковороды, несильно разбив скорлупу тупой стороной ножа или о край сковородки.
2. Сухие края. Если вы решите жарить яичницу на большой сковороде, то яйца растекутся по ней. По краям они высохнут, а в середине все будет сырым. Яичницу-глазунью лучше делать в маленькой сковородке на одно яйцо. Или же использовать силиконовые формочки.
3. Сырой белок. Чтобы белок пропекся, а желток при этом остался жидковатым, нужно жарить яичницу на не слишком сильно разогретой сковороде. И на небольшом огне. Тогда яичница глазунья получится идеальной.
4. Подгоревшая корочка. Если вы жарите яичницу, то сковороду не надо сильно разогревать, иначе яйца сгорят, а в середине не прожарятся.
5. Неправильное масло. Не следует жарить яйца на подсолнечном масле, оно придает блюду неприятный привкус. Яйца надо жарить на сливочном или очищенном оливковом масле, но последнего надо добавлять совсем чуть-чуть. Сливочное масло не должно гореть.

Яичница с помидорами, луком и грибами — простой рецепт

Готовим аппетитный завтрак просто, быстро и вкусно. Это блюдо идеальный вариант насытиться на первую половину дня полезными веществами.

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль — по вк
• Черный перец — по вкусу
• Грибы шампиньоны (вешенки) — 80 г
• Сливочное масло — ломтик 25 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Лук — 1 шт.
• Зелень — для украшения
• Свежий тимьян — для украшения

Как вкусно приготовить яичницу с помидорами, луком и грибами

1. Растопите сливочное масло на сковороде на умеренном огне. Порежьте грибы, обжарьте в сковороде на сливочном масле. Шампиньоны как и вешенки готовятся быстро. Добавьте тимьян, чеснок и перец.

2. Очистите луковицу. Нарежьте ее как вам нравится и выложите к грибам, как только они начнут подрумяниваться.

3. Вымойте и порежьте томаты кружочками ( как вам нравится). Затем добавьте их к грибам. Минуты 2 прогреваем,  сок из томатов обильно выделяется и большей частью испаряется. Раздвигаем лопаткой кусочки  в сторону, освобождая место для яиц.

Лопаткой приподнимаем яйца и вместе с кусочками грибов и перекладываем в центр плоской тарелки. Яичницу с помидорами, луком и грибами посыпьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита.

Так же такую яичницу можно сделать еще вкуснее посыпав далее тертым сыром. Готовить не менее 4 минут на маленьком огне, накрыв крышкой. Грибы и сыр идеально сочетаются не только в пицце. Сыр лучше брать качественных твердых сортов, он легко и быстро плавится на нескольких слоях других продуктов.

На заметку Яйца надо жарить на сливочном или очищенном оливковом масле. Сливочное масло — лучший вариант для омлета или яичницы.

Мои поздравления

(PDF) Ориентация яйца при кладке

Int. Дж. Поулт. Sci., 13 (6): 316-318, 2014

317

Второй желток — с его более низкими уровнями оплодотворения — до образования раковины

.

Здесь была зафиксирована ориентация яйца при кладке (тупой или

заостренным концом вперед) у домашних гусей.

Также были измерены вес, длина и ширина, а также зарегистрированы возраст гуся

и положение воздушного пространства.

Проведено также оппортунистическое наблюдение за кладкой домашних уток

.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Домашних гусей из девяти стад в возрасте от одного до семи

лет содержали в Баллирихарде, 72 км к югу от

Дублин, Ирландия (52,83 ° северной широты, 6,13 ° западной долготы). Все птицы в стае

были одного возраста. Отдельные гуси наблюдались

в сезон яйцекладки (февраль и июнь 2010 г. ) с использованием

неинвазивных условно-патогенных наблюдений с 9:30

до сумерек, когда казарки находились в своих гнездах в своем доме

или в прилегающей траве. поле.Когда гусь был

, наблюдение начиналось с расстояния 4-5 м, так что

, чтобы избежать стресса, и яйцо обычно откладывалось в течение 20

мин. После того, как яйцо было собрано, гусь был пойман

и на нем было установлено пронумерованное кольцо для ног. Яйцо

хранилось, и через день оно было взвешено с помощью цифровых весов

с точностью до 0,1 г, его длина и ширина

измерены цифровым штангенциркулем с точностью до 0,01 мм.

Стая уток Эйлсбери содержалась на том же предприятии

в Баллирихарде.

отдельных уток наблюдались во время кладки с использованием неинвазивного условно-патогенного метода

наблюдений утром с 7:30 до 8:30

утра в течение одной недели в 2012 году. Однако у

уток только ориентация яйцо при кладке было зарегистрировано

, а отдельные утки не имели номера

колец на ногах.

При использовании Minitab 16 влияние возраста самок, массы яйца

и размеров на ориентацию при кладке было

исследовано с помощью GLM.Вес и размеры яиц были

использовались в качестве ковариант. Возраст гуся, вес яйца и

размеров яиц с заостренным концом и первого тупого конца

сравнивали с помощью двух выборочных t-критериев.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Девяносто один гусь откладывал в общей сложности 114

яиц с одним желтком (SY), один гусь откладывал до пяти

яиц (одно яйцо: n = 76 гусей, два яйца: n = 11, три

яиц: n = 1, четыре яйца: n = 2, пять яиц: n = 1). Из

гусей, отложивших более одного яйца, шесть отложили два

последовательных яйца с двухдневным интервалом (Романов, 1999;

Кент и Мерфи, 2003; Саламон и Кент, 2013b) и

все эти яйца были положил заостренный конец первым.

89,47% этих гусиных яиц SY были отложены заостренным концом

, сначала аналогично находкам у кур-несушек (Olsen and Byerly,

1932). Кроме того, у домашних уток 124 из 145

(85,52%) случайных кладок наблюдались как первые выпады заостренного конца

. Используемые как гуси, так и утки

Таблица 1: Количество яиц, возраст гуся (лет), вес (г) и

(мм) и стандартные отклонения (sd) гуся

яиц, отложенных с острым концом или тупым концом конец первый

Остроконечный конец первый Первый тупой конец

Количество яиц 102 12

Процент (89.47%) (10,53%)

Средний возраст гуся (лет) 3,21 3,58

а.о.

SD 1,48 1,83

Средний вес яйца (г) 178,84 191,95

ab

SD 21,88 19,37

Средняя длина (мм) 90,59 92,00

aa

SD 5,53 4,51

Средняя ширина (мм) 59,30 61,18

ab

SD 2,47 2,10

Индекс средней формы 1,53 1,50

aa

SD 0,07 0,05

существенно различались (p <0.05)

здесь были приняты меры, чтобы не вызвать стресса у птиц при кладке, так как

было предложено Брэдфилдом (1951) и Вуд-Гушем и

Гилбертом (1969).

Возраст самок, вес, длина и ширина яйца

не оказали влияния на ориентацию яйца при кладке (p = 0,182, p =

0,351, p = 0,346, p = 0,139 соответственно; прил. R = 6,08%) ,

2

, но первые яйца с тупым концом, как правило, были тяжелее (191,95 г

против 178,84 г; p = 0,046) и шире (61.18 мм против 59,3

мм; р = 0,012; Таблица 1).

ОБСУЖДЕНИЕ

Принято считать, что у домашней птицы и

голубей яйца сначала формируются заостренным концом (Бартельмез,

1918; Олсен и Байерли, 1932; Романофф и Романофф,

1949), а затем вращаются или не вращаются. матка (Bradfield, 1951)

и, в зависимости от вращения, они либо укладываются вокруг

конца, либо сначала заостренный конец (Bartelmez, 1918; Olsen and

Byerly, 1932; Romanoff and Romanoff, 1949; Bradfield,

1951). ; Wood-Gush and Gilbert, 1969).Однако результаты

Саламона и Кента (2013a; в печати) с DY

утиных яиц показывают, что желток ближе к воздушному пространству

имеет тенденцию быть больше и иметь более высокое оплодотворение

, что позволяет предположить, что эти яйца DY по крайней мере на какой-то

образовался тупой конец сначала. Пространство

в матке ограничено для вращения яйца из-за тазовой кости

(Брэдфилд, 1951), что предполагает, что яйца большего размера SY или

DY могут не вращаться, что совместимо с обнаруженным здесь

: Гусиные яйца, отложенные сначала тупым концом, были на

тяжелее и шире.

На основании вышеизложенного у домашних уток и гусей около

и особенно более крупных яиц DY передают часть из

яйцевода от перешейка в виде тупого конца или

сначала образуются тупым концом в перешейке и раковине. .

В качестве альтернативы SY утиные и гусиные яйца формируются

заостренным концом первым и, как правило, не вращаются и кладутся

заостренным концом первым. Тем не менее, данные

по-прежнему предполагают, что большие яйца DY могут быть сформированы сначала тупым концом,

согласуются с первым откладыванием тупым концом в больших яйцах SY

, обнаруженных здесь.

Журналы, авторы, подписчики, издатели, оповещение

Искусство вылупления яйца, объяснение

Выдержки из САМОЙ ИДЕАЛЬНОЙ ВЕЩИ: ВНУТРИ (И СНАРУЖИ) ЯЙЦА ПТИЦЫ . Используется с разрешения издателя Bloomsbury. Опубликовано в апреле 2016 г.Авторские права © 2016 Тим Биркхед. Все права защищены.

Что делает птичье яйцо таким эффектным? Это главный вопрос, стоящий за последним шедевром научно-популярной литературы Тима Биркхеда « The Most Perfect Thing », выпущенным этой весной. Birkhead раскрывает всю историю яйца и его выживания — от изготовления и окраски скорлупы до самоочищающей силы прикосновения родителей. В следующем отрывке из главы автор углубляется в дебаты о том, какой конец яйца появляется первым, прежде чем перейти к подробному описанию выхода цыпленка из инкубационной лаборатории в большой и красивый мир.

* * *

В книге

По традиции лилипуты всегда разбивали яйца большим концом, но после того, как Император порезался, открывая большой конец, он постановил, что маленький конец должен быть концом для открывания. Это не было общепринятым, и ссоры из-за того, какой конец был открыт, вызвали не менее шести восстаний.Споры Свифта о порядке байтов высмеивают продолжающийся конфликт восемнадцатого века между католиками (прямым порядком байтов) и протестантами (прямым порядком байтов) по поводу того, действительно ли тело Христа присутствует в Воинстве при причастии или только символически.

Был подобный спор о порядке следования байтов по поводу того, каким образом яйцо выходит из клоаки птицы: сначала большой конец или маленький конец? Хотя есть некоторые несогласные, большинство людей — во многом благодаря Аристотелю — думают, что тупой конец проявляется в первую очередь. В свою очередь, это привело к ошибочному объяснению того, как яйцо продвигается по яйцеводу.Несколько ранних авторов, включая Фридриха Кристиана Гюнтера, написавшего одну из первых книг о птичьих яйцах в 1770-х годах, предполагали, что из-за того, что тупой конец появился первым, яйцо движется вниз по яйцеводу. Он предположил, что он продвигается перистальтическими силами, во многом как пищевой комок в кишечнике, при этом круговые мышцы яйцевода сокращаются позади яйца, а передние мышцы расслаблены. Считалось, что задний заостренный конец — то есть более длинная часть яйца — придавал стенке яйцевода большую поддержку, чтобы сжимать яйцо на своем пути.

Один из сторонников этой идеи, анатом девятнадцатого века Генрих Меккель фон Хемсбах, был настолько уверен в этом объяснении, что назвал его «математической необходимостью». Честно говоря, идея интуитивно привлекательна, что, вероятно, объясняет, почему ее подхватил и поддержал великий шотландский биолог Д’Арси Вентворт Томпсон в его книге On Growth and Form (1917). Интеллектуальный статус Томпсона был таков, что другие считали его правым, в том числе Дж.Артур Томсон, повторивший ошибку в своей книге «Биология птиц », опубликованной в 1923 году.

Меня заинтриговало то, как некоторые идеи в биологии могут сохраняться так долго перед лицом противоречивых свидетельств. Как могли Д’Арси Томпсон, Дж. Артур Томсон и другие игнорировать доказательства, противоречащие их идее движения яиц? Еще в 1820-х годах две монументальные фигуры в области биологии, чешский биолог Ян Пуркинье и немец Карл Эрнст фон Баер, сообщали, что, хотя куриное яйцо обычно выходит тупым концом, оно сначала проходит по яйцеводу заостренным концом.Другие подтвердили, что это верно и для голубей, ястребов и канареек, так почему же Томпсон и Томсон упорствовали в своей противоположной точке зрения? Разве они не поверили своим прославленным предшественникам? Возможно, они не читали по-немецки (за что им простительно). Единственная статья, которая, несомненно, должна была их убедить, была написана Генрихом Викманном.

Используя восемь очень ручных цыплят, откладывающих яйца на его стол, Викманн записал события за несколько часов до и во время откладки яиц.Гениально он смог использовать карандаш, чтобы пометить тот кусок яйца, который он мог видеть внутри яйцевода курицы, через его клоаку перед кладкой. (Я могу только представить, как его жена заходит в его кабинет с чашкой кофе и видит Викмана с карандашом на куриной попке: «Что ты делаешь, дорогой?» — спрашивает она…). Это позволило ему установить, что за час или около того до снесения яйцо ориентируется своим заостренным яйцом, направленным в сторону задней части птицы, даже если все яйца сначала были отложены тупым концом.Викманн пришел к выводу, что яйцо должно перевернуться непосредственно перед кладкой.

Когда я впервые услышал о том, что яйца поворачиваются таким образом, я представил, что они делают это вертикально, вдоль своей длинной оси, то есть «качают», но на самом деле они делают это, поворачиваясь на 180 ° в горизонтальной плоскости (т. Е. Рыскание). Это было обнаружено в 1940-х годах Джоном Брэдфилдом, который использовал рентгеновские лучи для наблюдения за куриными яйцами на более позднем этапе их путешествия по яйцеводу. Наседки сели прямо перед рентгеновским экраном, и была сделана серия снимков, начиная примерно с полудня, когда яйцо, покрытое только оболочкой скорлупы, вошло в скорлупу.По словам Брэдфилда, снимки делались с интервалом до 21:00. а затем возобновили работу в 8 утра следующего дня. Если бы Брэдфилд был моим аспирантом, я бы посоветовал ему хотя бы раз не спать всю ночь, хотя, как оказалось, это, вероятно, не имело значения. Он писал: «Та часть секреции скорлупы, которая происходит в ночное время, неизбежно упускается, но, следя за яйцеклеткой, которая овулирует в начале дня, можно проследить первую половину процесса (которая оказалась наиболее интересной. ) вместе с данными за последние несколько часов.«

Когда Брэдфилд исследовал свои рентгеновские снимки, то, что он увидел, было замечательно. Примерно за час до кладки скорлупа с полностью сформировавшимся яйцом с скорлупой выпала на несколько сантиметров из тазового пояса, и всего за одну или две минуты, в течение которых курица встала, яйцо повернулось на 180 ° по горизонтали. . Опускание раковинной железы возможно потому, что, в отличие от таза млекопитающих, который образует костный круг и через который при рождении должна пройти голова плода, таз птицы, как говорит Брэдфед, имеет форму перевернутой лодки, что позволяет падение и вращение, а также облегчение откладки больших яиц с твердой скорлупой.

У каждой птицы, которую наблюдал Брэдфилд, картина была одинаковой: яйцо входило в раковину заостренным концом первым, поворачивалось и сначала откладывалось тупым концом. Неясно, зачем нужен поворот, особенно для яиц, таких как яйца домашней птицы и большинства воробьиных, которые на самом деле не так сильно различаются между концами.Тот факт, что он не полностью соответствует внутри вида, означает, что способ выхода яйца не может быть таким важным. Жаль, что те исследователи, которые наблюдали несколько куриных яиц, отложенных вначале с острым концом, не зафиксировали, отличались ли эти яйца по форме от тех, которые были отложены вначале тупым концом. Возможно, для большинства яиц лучше — по какой-то неизвестной причине — сначала провести большую часть своего путешествия по заостренному концу яйцевода, но лучше, чтобы последний вышел тупым концом.

* * *

Вылупление — кульминация инкубации; действительно, это кульминация оплодотворения и инкубации и третья важная веха в жизни яйца.Как цыпленок вырывается из клаустрофобных границ скорлупы? Наш мысленный образ процесса искажен мультфильмами, в которых попытки романтизировать и дезинфицировать процесс часто показывают куриное яйцо, верхушка которого аккуратно выскакивает, обнажая теплого желтого плавящегося цыпленка. На самом деле все не так. Это все еще замечательно, но не так быстро, чисто и просто, как нас иногда заставляют думать.

Полностью развитый эмбрион лежит внутри яйца, скрученный, так, чтобы его лодыжки были заостренным концом, а его голова обращена к тупому концу; его шея согнута так, что голова прилегает к груди, а клюв торчит из-под правого крыла и упирается в оболочку яйца.Эта поза до вылупления типична для всех птиц, кроме мегапод.

Перед тем, как вырваться из яйца, цыпленок должен выполнить три задачи. Сначала он должен перестать зависеть от поступления кислорода через поры в скорлупе яйца в сеть кровеносных сосудов, выстилающих внутреннюю поверхность скорлупы, и начать использовать свои легкие для дыхания. Цыпленок делает свой первый правильный вдох и наполняет легкие в тот момент, когда он прокалывает воздушную камеру внутри верхушки яйца.Этот этап важен, потому что на этом этапе развития через поры скорлупы не проходит достаточно кислорода, чтобы удовлетворить респираторные потребности цыпленка. Вдыхание воздушной камеры обеспечивает кислород и энергию, необходимые для прорыва яичной скорлупы.

Прежде чем сделать первый вдох, цыпленок должен начать перекрывать кровоснабжение сети кровеносных сосудов, выстилающих внутреннюю поверхность скорлупы, и втянуть эту кровь в свое тело. Кровеносные сосуды запрограммированы на закрытие в том месте, где они выходят из пупка птицы, и непосредственно перед тем, как цыпленок начинает разрезать скорлупу.

В-третьих, цыпленок должен взять то, что осталось от желтка, и втянуть его в брюшко. Он делает это, всасывая оставшийся желток через стебель, который соединяет желток с тонким кишечником цыпленка. Этот «желточный мешок» является запасом пищи на первые несколько часов или дней после вылупления.

По сути, цыпленок должен делать то же, что и человеческий младенец, когда он переключается от зависимости от плаценты в отношении кислорода и пищи к самостоятельному дыханию легкими и приему пищи через рот.Думая об этом так, это довольно серьезный переход.

Цыпленок готов вырваться из скорлупы и начинает с удара клювом о внутреннюю стенку скорлупы. Чтобы проколоть его, цыпленок использует крошечную структуру из особо твердого материала на кончике клюва. Орнитолог Уильям Яррелл в 1826 году обнаружил его роль в вылуплении яичного зуба. Наблюдая за вылуплением домашних уток и кур в раннем инкубаторе, и, удалив фрагмент скорлупы, он смог увидеть острый маленький зубчик яйца, прижимающийся к нему. внутри яйца, что в конечном итоге позволяет цыпленку «собственными усилиями сломать стены своей тюрьмы.»У рептилий (включая по крайней мере одного динозавра) также есть яичный зуб, как и у откладывающих яйца млекопитающих, утконоса и ехидны: это ключ к выходу из скорлупы. У птиц яичный зуб сделан кальция и обычно ограничивается кончиком верхней челюсти, хотя у некоторых видов, таких как шилоклюв, ходуля и вальдшнеп, есть яичный зуб на кончике верхнего и нижнего клюва. У большинства птиц яичный зуб выпадает на несколько дней. после вылупления, но у воробьиных птиц (например, кузнечиков и воробьев) он снова всасывается в клюв.У буревестников зуб яйца остается видимым до трех недель после вылупления.

Когда цыпленок пробивает скорлупу, он делает свой первый вдох атмосферного воздуха: первый глоток воздуха за пределами скорлупы. Получив энергию от этого импульса дополнительного кислорода, цыпленок продолжает клевать внутреннюю часть скорлупы и одновременно начинает прижимать свои плечи и ноги к внутренней части скорлупы. Он также начинает вращать свое тело внутри скорлупы против часовой стрелки (если вы смотрите вниз на тупой конец яйца).Затем яичный зуб проделывает отверстие в яичной скорлупе — процесс, известный как «проклевывание». Я подозреваю, что изначально это называлось «подглядывание» после шума, издаваемого цыпленком в этот момент, поскольку в отчете Фабрициуса о развитии цыпленка есть примечание под названием «Подглядывание — это признак того, что цыпленок хочет выйти из яйца». По мере того, как проклевывание продолжается, в конечном итоге верхняя часть яичной скорлупы, над самой широкой точкой яйца, выпадает и позволяет цыпленку вылезти наружу. Это самый распространенный способ выхода цыплят из яиц.У некоторых видов цыпленок раскалывает яйцо и выходит через неухоженное отверстие — метод вылупления, который, кажется, наиболее распространен у птиц с длинными клювами, таких как кулики.

Мегаподы разные. Инкубированные в теплой почве или на ферментирующей растительности, они могут иметь относительно тонкую скорлупу, потому что их яйца не должны выдерживать вес инкубационного родителя. Кроме того, поскольку каждое яйцо находится в великолепной изоляции в своем инкубаторе, отсутствует риск того, что оно будет повреждено в результате столкновения с другими птицами или их пинками или клювами.Тонкая оболочка мегапода облегчает газообмен, но также означает, что вырвать его относительно легко. У цыплят-мегапод нет яичного зуба, хотя он появляется — как эволюционный призрак — на раннем этапе развития и исчезает к моменту вылупления. Вместо этого цыплята-мегаподы первыми вылупляются из ножек, выбивая себе путь из скорлупы. Чтобы не пораниться при вылуплении, острые когти цыплят прикрыты желеобразными шляпками, которые выпадают вскоре после того, как они всплывают на поверхность. Еще одно отличие состоит в том, что мегаподы начинают дышать воздухом, как только пробивают яичную скорлупу, потому что процесс выкапывания себя из почвы или растительности, который занимает около двух дней, требует энергии и требует хорошего снабжения кислородом.Когда-то считалось, предположительно потому, что они также были похоронены, что яйца динозавров вылуплялись так же, как и птенцы мегапод, но открытие яичного зуба на одной из чрезвычайно редких окаменелостей почти вылупившихся зародышей динозавров предполагает, что это неправда. .

У самых разных птиц, от сов до волнистых попугаев, родители иногда помогают своим птенцам выбраться из яйца, разбивая осколки скорлупы в том месте, где она проникает клювом цыпленка. У других видов родители помогают, вытаскивая цыпленка из скорлупы после снятия шляпки.

Среди тех птиц, которые срезают верхнюю часть яичной скорлупы, некоторые, например страус, прорезают не более четверти окружности яйца, прежде чем расколоть скорлупу и вырваться наружу.С другой стороны, сипухи, голуби и перепела обрезают верхнюю часть панциря, аккуратно удаляя всю шляпку перед выходом. Боб-белый перепел, который также снимает целую шляпку, даже не раз ходит кругом.

Исследователи размышляли о том, почему должны быть такие различия в способах выхода различных видов птиц из панциря. Одна из идей состоит в том, что на вылупление может влиять степень развития, поскольку ранние виды, такие как куры, более сильны и способны вырваться из панциря, чем другие виды, такие как черные дрозды и малиновки.Но эта идея казалась маловероятной, поскольку виды с преждевременными птенцами включают тех, которые перед появлением прорезают как самые маленькие (страус), так и самые большие (перепела) следы перфорации. Гораздо более правдоподобно то, что яйца, скорлупа которых и скорлупа жесткие и гибкие, требуют большей резки, прежде чем цыпленок сможет сбежать, чем твердые и хрупкие яйца. Яйца уток и цыплят твердые, для дестабилизации скорлупы требуется всего несколько зерен, а цыплята могут появиться после относительно небольшого количества зёрнышек.С другой стороны, у перепелов, голубей и кайр менее хрупкие, относительно жесткие яйца и оболочки, и им требуется большее количество перфораций, чтобы выпустить птенца.

Последняя, ​​кульминационная фаза вылупления, когда птенец выходит из скорлупы, варьируется от нескольких минут у маленьких певчих птиц до суток и более. У цыпленка цыпленок прокалывает воздушную камеру примерно за тридцать часов до вылупления, делает первый кусок яичной скорлупы за двенадцать часов до вылупления и начинает вращаться внутри скорлупы всего за пятьдесят минут до того, как вылупится.У кайры воздушная ячейка прокалывается за тридцать пять часов до вылупления; первая точка появляется в двадцать два часа, а ротация начинается примерно за пять часов до выхода цыпленка. Помимо усилий, необходимых для прорезания относительно толстой оболочки скорлупы и скорлупы, есть еще одна причина более длительного процесса у кайры — цыпленок и его родители должны уметь узнавать голоса друг друга до того, как цыпленок вылупится. Помните, что кайры живут клюв за челюстью со своими соседями в невероятной плотности и без гнезда.Они могут распознать собственное яйцо, но им также необходимо уметь распознать своего цыпленка, и для завершения этого процесса может потребоваться несколько дней. Вскоре после того, как птенец кайры прорывается в воздушную камеру, он начинает пищать, и есть что-то волшебное в том, чтобы услышать птенца кайры внутри все еще неповрежденного яйца и его ответные крики родителей. Их индивидуально различные крики создают связь между родителями и цыпленком, которая гарантирует, что они узнают друг друга в тот момент, когда цыпленок вырывается из скорлупы.У близкородственного британца, который размножается в уединенных местах вдали от других бритвенных, такого непосредственного распознавания родителями и родителями не происходит, потому что нет риска, что цыплята из разных семей перепутаются.

Я в восторге от идеи, что цыпленок кайры внутри своего яйца общается со своими родителями. Но с птицами, производящими кладку яиц, из которых рождаются скороспелые птенцы, происходит нечто еще более примечательное. У таких видов важно, чтобы все птенцы вылупились одновременно, и чтобы их мать могла массово унести их в безопасное место.Утки-самки, например, минимизируют задержки между вылуплением следующих друг за другом яиц, начиная инкубацию только после того, как вся кладка завершена. Тем не менее, некоторое развитие эмбрионов происходит даже без инкубации или с минимальной инкубацией, что позволяет предположить, что разброс времени вылупления может быть значительным.

Одно из многих новых наблюдений, сделанных Оскаром и Магдаленой Хейнрот, заключалось в том, что утята кряквы из одной кладки вылупились с необычайной синхронностью — всего за два часа.Несмотря на это замечательное наблюдение, никто не задумывался о синхронном вылуплении в течение следующих сорока лет, пока другой немецкий орнитолог, Ричард Фауст, не сообщил о том же явлении в неволе американских реей. Несмотря на то, что интервал между кладкой и вылуплением в разных кладках реи составлял от 27 до 41 дня, птенцы все равно вылуплялись через два-три часа. Фауст понял, что что-то должно было вызывать эту синхронизацию, но не знал, что именно.

Маргарет Винс, исследователь из Кембриджа в 1960-х годах, решила проблему, когда обнаружила, что яйца разговаривают друг с другом.Она заметила, что если поднести к уху яйцо японского перепела прямо перед тем, как оно вылупится, то услышит странный щелкающий звук. Этот звук издает цыпленок между 10 и 30 часами после того, как он впервые прокусил скорлупу, и Винс понял, что это может быть то, как яйца в одном гнезде сигнализируют друг другу и синхронизируют свою деятельность. Чтобы проверить свою теорию, она вырастила рыжего перепела при различных обстоятельствах и обнаружила, что яйца должны соприкасаться, чтобы произошло синхронное вылупление, предполагая, что общение частично слуховое, а частично тактильное.Действительно, когда она подвергала перепелиные яйца искусственным вибрациям или щелчкам, она могла вызвать синхронное вылупление. Щелчки цыпленка могли либо замедлить, либо ускорить процесс вылупления в соседних яйцах: что наиболее примечательно, когда Винс добавил яйцо в кладку на 24 часа позже, чем другие, он смог ускорить его вылупление до такой степени, что цыпленок вышел из яйца одновременно с остальными.

Птенцы разных видов птиц вылупляются на разных стадиях развития.С одной стороны, беспомощные «алтрицы» птенцы певчих птиц; на другом — полностью независимые «сверхскоростные» птенцы мегапод, которые вылупляются полностью оперенными, с открытыми глазами и способными к полету. Между ними находится знакомый цыпленок — глаза открыты, покрыты пухом и, хотя он и способен сам себя есть, но все же зависит от защиты и заботы от матери. Птенец кайры немного менее развит, чем этот, в том смысле, что пока его глаза открыты и он покрыт пухом, он не может бегать и контролировать температуру собственного тела.И, вероятно, с таким же успехом: по скалам некуда бегать, по крайней мере, до тех пор, пока цыпленок не приобретет некоторую приличную координацию и хорошее понимание того, что такое преимущество, которое оно приобретает по мере роста. Поскольку птенец кайры не может поддерживать температуру тела, ему необходимо согреваться на участке с выводком своего родителя, что также помогает сохранить его в безопасности.

Что осталось, когда цыпленок вылупится? Ответ небольшой: просто скорлупа, которая немного тоньше, чем была в момент снесения яйца, потому что цыпленок потреблял часть кальция для формирования своего скелета.Но пустая скорлупа — это проблема: ее острые края могут поранить нежного молодого цыпленка; цыплята могут оказаться внутри скорлупы; но что еще хуже, из-за бледного цвета внутренней части скорлупы яйцо, которое когда-то было загадочным, было очень заметным для хищников. Родители решают эти проблемы одним из двух способов: либо они едят скорлупу, либо вынимают скорлупу из гнезда. Чаще всего родители уносят с собой два куска яичной скорлупы. Птицы, подобные цаплям, гнездятся высоко на деревьях, просто выкидывают кусочки ракушек из гнезда; поганки, гнездящиеся на воде, выталкивают части панциря из поля зрения под водой; а птицы, гнездящиеся на земле, такие как чайки, собирают осколки клювом и взлетают, прежде чем бросить их на несколько десятков метров.

В элегантных полевых экспериментах по гнездованию черноголовых чаек, проведенных в 1950-х и 1960-х годах, Нико Тинберген продемонстрировал как сигналы, стимулирующие удаление яичной скорлупы, так и ценность выживания при удалении яичной скорлупы. Сигналом к ​​удалению является легкий вес пустой яичной скорлупы; а ценность для выживания заключается в том, что он удаляет белую внутреннюю оболочку, на которую охотятся хищники, такие как вороны, чтобы найти вкусных молодых цыплят. Утки просто оставляют скорлупу в гнезде, а своих синхронно вылупившихся птенцов убирают в места, где они более безопасны от хищников.Кайры и другие гнездящиеся птицы, такие как китивак, просто оставляют яичную скорлупу, где бы она ни находилась, потому что их птенцы относительно защищены от хищников.

Самая совершенная вещь: внутри (и снаружи) птичьего яйца , Тим Биркхед, Блумсбери, 288 страниц, 20,28 доллара. Купите его на Amazon .

5. Свечи яиц

Введение

Свеча — это процесс удержания сильного света над или ниже яйца, чтобы наблюдать за эмбрионом.Лампа для свечей состоит из прочного электрическая лампочка, закрытая пластиковым или алюминиевым контейнером с ручкой и проем. Яйцо помещается напротив этого отверстия и освещается свет. Если у вас нет лампы для свечей, импровизируйте. Попробуйте использовать факел.

Свеча производится в затемненном помещении или в помещении, защищенном шторы. На рис. 6 показана кабина для просвечивания в вирусологии им. Джона Фрэнсиса. Лаборатория.

Определение жизнеспособности эмбриона

Под лампой для свечей эмбрион выглядит как темная тень с головой в виде темного пятна.Здоровые эмбрионы отреагируют на свет движущийся. Иногда движение очень вялое и может занять от 30 до 40 секунд. чтобы эмбрион двигался, когда его держат под лампой для свечей. Это указывает на эмбрион не здоров, и яйцо следует выбросить.

Внимательно посмотрите на кровеносные сосуды. Они хорошо определены в здоровый эмбрион. После смерти эмбриона кровеносные сосуды начинают разрываться вниз. Затем они выглядят как полосы под оболочкой, если смотреть под свечой. напольная лампа.Свечи также выявят трещины на яичной скорлупе. Яйца с трещинами снаряды следует выбросить.

Бесплодные яйца: Их легко обнаружить, так как яйцо прозрачное. Выбросить

Ранний смертей: Эмбрион развивался в течение нескольких дней, а затем умер. Свеча выявит небольшой темный участок и разорванные кровеносные сосуды. Часто ухудшается кровеносные сосуды появятся в виде темного кольца вокруг яйца.Отказаться.

Поздно Смертей: Их часто трудно отличить от жизнеспособного эмбриона в та же стадия развития. Ищите отсутствие движения и поломку кровеносные сосуды. Выбросить

Жизнеспособный Эмбрионы: Они двигаются в ответ на свет и имеют четко выраженную кровь. сосуды. Отметьте воздушный мешок и место посева, а затем верните яйца в инкубатор готов к посеву.

Рисунок 3: Характеристики яиц с зародышем, видимые во время свечи

Рис. 3. — 1. Бесплодное яйцо

Рисунок 3. — 2. Ранняя смерть Эмбрион

Эмбрион маленький и не двигается. Кровеносные сосуды сломались.

Рисунок 3 — 3. Поздняя смерть Эмбрион

Кровеносные сосуды возможно, начал ломаться. Эмбрион не двигается.

Рис. 3 — 4. Жизнеспособный эмбрион

Крепкий здоровый кровеносный сосуд. Эмбрион движется.

Маркировка места посева:

1. Удерживайте Прижмите тупой конец яйца к отверстию лампы для свечей и обратите внимание на положение головы эмбриона.

2. Переверните яйцо на четверть оборота от головы.

3. Нарисуйте на корпусе линию, обозначающую край воздуха. мешок.

4. Нарисуйте X примерно на 2 мм выше этой линии.

5. X отмечает место посева.

Примечание:

У некоторых яиц воздушный мешок образуется не на тупом конце, а на полпути. вниз по яйцу. Эти яйца не подходят для производства вакцин. Они могут быть используется для посева во время рутинных титрований для определения инфекционности титры.

Рисунок 4: Маркировка место прививки

Рисунок 5: Свеча яйцо

Рисунок 6: Свеча будка

Повседневная кухня: более простой способ разбить яйцо: травма тупой силой

Когда вы раскалываете яйцо, не разбивайте его о край сковороды или миски. Вместо этого взломайте его на абсолютно плоской поверхности, например, на столешнице.

Раскол яйца об острый край увеличивает вероятность попадания фрагментов яичной скорлупы в пищу. Но при раскалывании яйца на плоской поверхности фрагменты скорлупы остаются прикрепленными к внутренней подкладке скорлупы, поэтому никакие фрагменты не высвобождаются.

Думайте об этом как о травме тупым предметом. Вы сильно повредите скорлупу, но не попадете ее кусочки в пищу.

Не только это, но и разбивание яйца на плоской поверхности также создает удобную выемку, которая показывает именно , куда положить большие пальцы, чтобы вскрыть скорлупу. Взгляните на фотографии ниже:

Послушайте, я отнесся к этому совету с полным подозрением, когда впервые услышал о нем. И поскольку я безумно привязан к привычкам во всех сферах своей жизни, я отношусь к любой подсказке, противоречащей моим привычкам, с абсолютной паранойей. Кроме того, это звучало так, как будто это могло навести беспорядок.

Но однажды я рискнул, бросил вызов своей параноидальной природе и использовал этот метод разбивания яиц для партии смехотворно дешевого домашнего жареного риса . И что вы знаете, это сработало! Было легче разбить яйцо, внутренняя оболочка яйца удерживалась, не было абсолютно никакого беспорядка, и не было никаких шансов, что яичная скорлупа попадет в пищу.

Считайте меня обращенным. С тех пор я использую этот метод.

Читатели, что вы думаете?

Как я могу поддержать повседневную кухню?
Если вам нравится читать «Повседневная кухня», расскажите другу и расскажите об этом! Вы также можете поддержать меня, покупая товары на Amazon.com по ссылкам на этом сайте, или связавшись со мной, или подписавшись на мой RSS-канал. Наконец, вы можете рассмотреть возможность отправки этой статьи или любой другой статьи, которая вам особенно понравилась, на такие сайты, как del.icio.us, digg или stumbleupon. Спасибо за поддержку!

Bad Egg в инкубаторе — тикающая бомба замедленного действия.

Вылупившиеся наркоманы, которые натолкнулись на тухлое яйцо в своих инкубаторах, никогда не забывают запах. Запах отчетливый и безошибочный.Прогорклый не стану описывать. Почему инкубированные яйца портятся? Часто виноваты грязные яйца. Бактерии из грязного яйца растут внутри, превращая содержимое в грязную жидкость, убивая любой присутствующий эмбрион. Газы накапливаются и создают давление, из-за которого яйцо может сочиться или взорваться.

Я спас это яйцо от одной из моих несушек светлой погоды, которая покинула свое гнездо после двух недель сидения. Яйцо уже не было теплым, когда я его нашел, что не вселяло у меня особых надежд на жизнеспособность эмбриона, но несколько дней назад я поместил его в свой инкубатор в надежде на лучшее.Осмотрев яйца, которые начали вылупляться в баторе сегодня утром, я сразу же заметил характерную слизь, похожую на кленовый сироп, которая вселяет страх в сердце каждого выводного работника. Я знал, что сигнализирует эта невинная, похожая на мед субстанция, поскольку я видел ее раньше. Бомба-вонючка в опасности взрыва. Должен. Действовать. Быстро.

Я вынул яйцо из батора, поместил его в два пакета с застежкой-молнией и вынес наружу. Я просто не склонен рисковать, и запах тухлого яйца настолько резкий, что он вполне может проникнуть сквозь два запечатанных пластиковых пакета.

Я всегда настаиваю на том, чтобы знать, что находится внутри, поэтому, конечно, я должен был выполнить ягутопсию (то есть: взломать этот плохой мальчик). Мое любимое оружие для этой работы — тяжелый разделочный нож. Я стучу тупым краем ножа по широкому концу яйца (там, где должен быть воздушный мешок), чтобы разбить его, стараясь не проколоть мешок. Красивое спелое яйцо взорвется с силой и звуком, подобными воздушному шару.

Это яйцо, хотя и тухлое, не взорвалось. Внутри находился хорошо развитый разлагающийся эмбрион, который, если бы ему дать больше времени в инкубаторе, еще больше превратился бы в зеленовато-черную жидкую гниль.Хотя я обычно не из тех, кто экономит на фотографических деталях графики, на этот раз я передумал. (пожалуйста)

При просвечивании яиц обращайте внимание на любой запах внутри батора, чтобы быстрее поймать тухлые яйца. Плохие яйца легко идентифицируют себя и должны быть немедленно удалены.

Счастливого вылупления!

Мы наконец выяснили, почему птичьи яйца имеют форму яйца

Птичьи яйца бывают самых разных форм и размеров, но стереотипный удлиненный дизайн с заостренным концом и тупым концом имеет по крайней мере одну довольно простую, хотя и удивительную цель — он лучше вписывается в гладкий летательный аппарат с кузовом.

Ученые пришли к такому выводу после того, как с помощью различных инструментов проанализировали десятки тысяч изображений яиц, на которых изображены самые разные птицы, и ответили на вопрос, который поставил в тупик даже старого Аристотеля.

Достаточно сходить в супермаркет, чтобы узнать, что птичьи яйца не являются идеальными сферами. И если вы сравните скромное яйцо с курицей и яйцо страуса, вы также увидите, что не все яйца имеют одинаковую форму.

Греческий философ Аристотель предположил, что если цыпленок внутри был самкой, то заостренный конец был более острым.Мы прошли долгий путь со времен Аристотеля, но остается вопрос — почему яйца имеют такую ​​форму?

Чтобы упростить задачу, международная группа исследователей свела морфологию яйца к паре переменных — их асимметрии или разнице между заостренным концом и тупым концом, а также их эллиптичности или длине и овальности яйца.

Они использовали базу данных из 49 175 фотографий яиц, охватывающих 1400 видов живых и вымерших птиц, чтобы сравнить эти две переменные в генеалогическом древе птиц, уделяя пристальное внимание поведению родителей при гнездовании, размеру кладок, рациону и способности летать.

Таким образом они смогли сопоставить разнообразную морфологию яиц с другими характеристиками вида, создав что-то вроде карты яиц, подобной приведенной ниже.

Stoddard et al / Science

Традиционные объяснения предполагают, что длинные заостренные формы яиц нужны для того, чтобы они не катились слишком далеко от гнезда, или для того, чтобы легче протиснуться от клоаки птицы. Согласно этому исследованию, это не так.

«В отличие от классических гипотез, мы обнаружили, что полет может влиять на форму яйца.Птицы, которые хорошо летают, склонны откладывать яйца асимметричной или эллиптической формы «, — говорит ведущий исследователь Мэри Касвелл Стоддард из Принстонского университета.

Из всех характеристик, которые различались у птиц, мера, описывающая форму крыла, соответствовала различиям в асимметрии и эллиптичности лучше всего.

Наличие крыльев, которые делают полет более эффективным и позволяют птицам улетать дальше от дома, похоже, соответствует наличию более длинных или заостренных яиц.

«Различия между видами в размере и форме яиц — это не просто случайный, но, напротив, связан с различиями в экологии, особенно с тем, насколько каждый вид предназначен для сильного и обтекаемого полета », — говорит исследователь Джозеф Тобиас из Имперского колледжа Лондона.

Хотя исследование не поддерживает конкретную причину, все может сводиться к тому, как птицам удается собрать максимум птенцов в трехмерную форму, чтобы они все еще могли плотно вписаться в гладкое аэродинамическое тело.

Например, хотя у пингвинов также есть удлиненные яйца, они могут быть исключением, подтверждающим правило; им все еще нужны обтекаемые тела, чтобы плавать.

Вариации формы яйца определяются небольшими различиями в его мембране, а не в скорлупе, а это означает, что птице потребуются лишь незначительные изменения для развития целого ряда морфологий яйца.

«Регулируя два основных свойства — изменение толщины яичной мембраны в зависимости от местоположения и скачок давления через мембрану, мы показываем, что наша модель может создавать яйца самых разных форм, охватывающих все диапазон наблюдений », — говорит исследователь Гарвардского университета Л. Махадеван.

Исследователи могут только предполагать, влияет ли форма тела для полета напрямую на симметрию и удлинение формы яйца, или есть другие связанные факторы.

Возникает также вопрос, почему разные группы птиц использовали разные решения проблемы яиц: одни делали яйца длиннее, другие — более острыми, а у других все еще использовались оба решения.